Scorzonera: opis zdravilnih in koristnih lastnosti. Uporaba, zdravilne lastnosti in škoda scorzonere

Korenina, ki zdravi.

Scorzonera ( Scorzonera hispanica L.) ali skortsioner, je tudi črna korenina, sladka korenina, španska korenina, koza - to je korenovka, ki pri nas ni pogosta iz družine aster (compositae)

Od 170 vrst scorzonera pogosta na svetu, v CIS raste 80. Najdemo jih od Kavkaza do Sibirije, baltskih držav, v Srednja Azija in v Ukrajini. Kljub temu, da so korenine več vrst užitne, se zdaj goji le ena vrsta - kot zelenjava in zdravilna rastlina. Korenine (v manjši meri - listi) so bogate s sladkorji (približno 20%), vitamini C, B1, B2, solmi kalija, mangana, železa, bakra, cinka, fosforja, kalcija. Toda njegova glavna prednost je visoka vsebnost inulina v korenovih pridelkih (približno 10%), pa tudi asparagin, levulin. To je samo zdravilo za diabetike. Poleg tega korenine scorzonera vsebujejo do 2 % pektina. Je tudi dobra medovita rastlina.

V Rusiji scorzonera še vedno ni zelo priljubljena, čeprav jo je mogoče gojiti do najsevernejših regij evropskega dela Ruske federacije. Široko se uporablja v Severna Amerika, v zahodni Evropi (Francija, Belgija, Nizozemska itd.), v baltskih državah.

Na trgu Ruska federacija nekaj semen scorzonera. Raznolikost sort Ta kultura pri nas ni bogata, kar v prvi vrsti pojasnjuje njeno šibko razširjenost. Vendar pa je v "Državnem registru Ruske federacije ... 2004" že sorta Solnechnaya Premiere Stavropolskega raziskovalnega inštituta za kmetijstvo. Eno od ruskih podjetij dobavlja semena, očitno pod samovoljnim imenom Gypsy, očitno tujega izvora. Na severozahodu Ruske federacije se gojijo predvsem lokalne populacije, pridobljene s ponovnim sejanjem starih (XVIII - XX stoletja) sort, kot so Vulkan, Enoletni velikan, Ruski velikan, pa tudi zbirni vzorci znanstvenih institucij, amaterjev, ki jih praviloma izmenjujejo »strokovnjaki«. V trgovini lahko vrtnar kupi samo semena tujih sort (praviloma sorta ni navedena). To so bodisi nemški Schwartz Pfal, Schwartz Peter ali nizozemski Pronora, Prodola, Pilotis, Duplex. Eno od danskih podjetij dobavlja semena sorte Einjarige Risen.

Gojenje scorzonera

Scorzonera daje dobre letine samo na nevtralnih, s humusom bogatih, pognojenih, globoko (30-40 cm) obdelanih tleh. Na glinenih, gostih tleh, pa tudi pri izdelavi svež gnoj korenovke se izkažejo za grde, veje in ne morete dobiti polne letine. Kultura se odziva na mineralna gnojila.

Scorzonera semena velik, 15-20 mm dolg, približno 1,5 mm debel, rebrast, sivkast. Masa 1000 semen je 15-20 g. Bolje je sejati s svežimi semeni (kalivost traja 1-2 leti). Bolje jih je kaliti 5-7 dni pri temperaturi 25C. Po 10 dneh vzklite izberemo in posejemo, ostale operemo in kalimo še 5-7 dni, nato posejemo. Shema setve 20x8-10 cm, globina setve 2-3 cm.

V pogojih Leningradska regija navadno jih sejemo sredi maja. Poganjki se pojavijo 4-10. dan pri temperaturi okoli 20C. Če želite prestaviti rok uporabe na zgodnejši, lahko sejete julija in septembra.

Nega sestoji iz zalivanja, plevenja. Pridelke hranite dvakrat na mesec do sredine avgusta s kompleksom mineralna gnojila z mikrohranili.

Korenine pripravljene za žetev 100-110 dni po kalitvi. Začnejo jih nabirati po dveh mesecih rasti, običajno pa jih za skladiščenje pobirajo sredi - konec septembra, ko dosežejo maso 100-150 g. Poleg tega korenovke, na primer sorte Schwartz Peter, ne morejo biti preveč izpostavljeni, sicer se bodo luščili. Stare ruske sorte, pa tudi nove nizozemske sorte manj muhast.

V. Aleksejev,
direktor LLC "Iskanje Petersburg"
Kandidat kmetijskih znanosti

Scorzonera - črna korenina. Ugodne lastnosti. Raste. Uporaba

Druga imena za scorzonera so črni koren, črni korenček, sladka korenina. Kljub dejstvu, da je ta rastlina znana že dolgo, ni dobila široke distribucije. In nekoč so ga peterburški vrtnarji dobavljali v znatnih količinah na mestne trge (tudi ostro severno podnebje ni bila ovira za gojenje tega pridelka). Zdaj se scorzonera spominja le v povezavi z medicinsko in prehransko prehrano.

Ugodne lastnosti

Ta korenovka vsebuje inulin, poseben encim inulazo, asparagin in glutamin. In vse te snovi imajo pomembno vlogo pri dietoterapiji in so zelo koristne za bolnike s sladkorno boleznijo in revmo.

Scorzonera spada v družino Compositae. V prvem letu se oblikuje rozeta listov, v drugem letu rastlina zacveti. Rumeni cvetovi precej dekorativno in prijetno diši po vaniliji. Rastlina je samooprašljiva in sposobna proizvesti lastna semena. Korenina ima rahlo stožčasto, a precej valjasto obliko. Kožica je rjava, meso pa belo, nežno, bogato z mlečnim sokom. Za standardno velja koreninski pridelek s premerom 3-4 cm in dolžino 30-40 cm. Toda, da bi dobili takšne korenovke, je treba upoštevati nekatera pravila. Najprej morate posejati semena zgodaj spomladi(čeprav so možni poletni in zimski pridelki), drugič, tla morajo biti rodovitna in globoko obdelana. Tretjič, z nastankom 2-3 pravih listov je treba posevke redčiti. In ostalo je nezahtevno za rastne razmere rastline. Je zelo hladno odporna in odporna na sušo.

gojenje

Kmetijska tehnika njegove pridelave je zelo podobna kmetijski tehniki gojenja korenja. In tisti vrtnarji, ki uspejo dober korenček, se morda ne bojijo za pridelek scorzonera.

Če semena posejete julija, se do konca poletja oblikujejo majhne korenine, ki jih je bolje ne izkopati, ampak jih pustiti prezimiti v tleh. Odlično bodo ohranjeni in celo zrasli ter bodo prihodnjo pomlad pripravljeni za uporabo.

Uporaba

Korenine Scorzonera lahko kuhamo, dušimo in uživamo surove. Lahko se tudi posuši - dober dodatek k juham. Posebej okusne so korenine, kuhane v slani vodi, prelite z maslom in posute z drobtinami (kožo je treba olupiti). Moral sem slišati mnenje, da je surova korenovka brez okusa, ker spominja na steblo zelja. Kot pravijo - za okus in barvo ni tovarišev. Moja družina ima drugačno mnenje – surova, olupljena in oprana korenina ima okus kot mlada orehi(ko se še niso osvobodili zelenega perikarpa). In na splošno, kako prijetno je jesti nežno, dišeče, sladek izdelek kar z vrta, ko na vrtu še niso začeli nič sejati. To rastlino gojim za zgodnjo pomladno porabo. Obstaja še en način uživanja scorzonere. Ko spomladi začnejo rasti mladi poganjki iz korenin, ki jih puščamo za zimo, jih lahko zbruhamo. Brez dostopa do svetlobe bodo pobelele (etiolirane) in ko dosežejo višino 10-15 cm, jih lahko uporabimo za pripravo solat.

ČRNE KORENINE (SKORNOTSERA) ne smete zamenjevati s ČRNO KORENINO. Spada v družino boražin, ima temno modro oz vijolični cvetovi zbrane v "mehico". Ta rastlina je zelo strupena, in čeprav je zdravilna (uporablja se samo za zunanjo uporabo), jo je strogo prepovedano jesti.

Neverjetne lastnosti scorzonere so bile pri nas do nedavnega popolnoma neznane. Znanje o tej kulturi je k nam prišlo s Kitajske. Poznavalci Tibetanska medicina- lame malo ljudem razkrijejo skrivnost medicine, imenovano sveta. Prvi, ki so mu povedali o zdravilna moč scorzonera je bil veterinar Luka Danilovič Simbirtsev, za dolgo časa ki je živel na Kitajskem in tam zmagal med lokalni prebivalci nesporna avtoriteta. Tibetanski duhovniki so ga naučili številnih skrivnosti svojega zdravljenja. Enega od njih, povezanega s črnim korenčkom, je prinesel v Rusijo, kjer je uporabil pri zdravljenju svojega demobiliziranega iz vojske, brezupno bolnega sina. Dresek je prodrl v lobanjo, se dotaknil vitalnih živčnih središč. In tam je bil mlajši poročnik Simbirtsev najboljši primer obsojen, da postane doživljenjski invalid. Zdravil se je šest mesecev, a zaman. Nikolaj Lukjanovič se je vrnil domov z moteno koordinacijo gibanja, epileptičnimi napadi. Zdravniki so mu obljubili dve leti življenja, a ne več. Vendar je oče rešil 20-letnega sina. S pomočjo trave ga je dobesedno potegnil iz groba.

Opis in zdravilne lastnosti

Plevel je neopazen, kot korenje, in ima okus kot korenje. Imenujejo se drugače: scorzonera, koza, črni koren. Ta koren je že od časa Aleksandra Velikega veljal za poslastico. Posebej pripravljena je bila postrežena k kraljevi mizi.

Pri nas imamo okoli 80 vrst te rastline. Eden od njih "tau saghyz" je v tridesetih letih zaslovel kot gumarska rastlina. Zasadili so ogromne nasade. Toda z odkritjem umetne gume je zanimanje zanj izginilo. Nikomur ni prišlo na misel, da bi scorzonera lahko nadomestila celotno lekarno.

Celice Scorzonera vsebujejo več kot 40 odstotkov beljakovin, bogatih z aminokislinami, vrsto esencialnih vitaminov in veliko mikroelementov.

Ampak najpomembnejša stvar je veliko število biološko aktivne snovi (inulin, levulin, asparagin itd.). Zaradi tega, da ima scorzonera protitumorsko in radioprotektivno delovanje, se lahko uporablja v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo, različne bolezni jetra, visok krvni tlak, uporaba rastline vodi do izboljšanja delovanja srca in ledvic.

Zaključek Moskovskega inštituta za raziskave raka Herzen. Tam so bili opravljeni predhodni testi kulture celic scorzonera. Dajali so ga bolnikom z rakom na požiralniku in pljučih kot aditiv za živila, eno čajno žličko 3-krat na dan. Takole pišejo zdravniki: »Izboljšano počutje, bolniki so bolj aktivni. Premor v sprejemu vodi do poslabšanja bolezni. Za dokončno odločitev o učinkovitosti zdravila je treba nadaljevati klinična preskušanja več bolan."

Gojenje scorzonera

Scorzonero posejte spomladi ali pozno poleti. Korenine iz spomladansko sajenje rasti večji. Med vrstami 25-30 cm, med vrsticami - 60 cm V vrsti po redčenju pustimo rastline od kalitve do kalitve 5 cm Globina sejanja je 2,5-3 cm Rastlina je dvoletna, v prvem letu daje koreninski pridelek, v drugem - semena. Scorzonera je zahtevna do rodovitnosti tal. Tla morajo imeti globoko obdelovalno plast. Njegovi najboljši predhodniki so kumare, paradižnik, krompir in čebula. Sveže gnojilo pod to kulturo ne prispevajo. Korenine so shranjene v mokrem pesku.

Fotografija Scorzonera

Najverjetneje mnogi od vas še niso slišali za takšno rastlino, do nedavnega tudi sam nisem vedel, da taka rastlina obstaja - scorzonera. Čeprav je bolj pravilno imenovati skortsionera zdravilno. Ta rastlina je prišla k nam iz jugozahodne Azije in južne Evrope. Raste povsod v Gruziji in Azerbajdžanu. V zadnjem času je skortsioner zaradi svojih zdravilnih lastnosti vse bolj priljubljen v Rusiji. O rastlini, ki je cenjena v tradicionalna medicina in ima številne zdravilne lastnosti, ti bom povedal več.

Scorzonera – To je zelenjava iz družine Asteraceae, dvoletna, odporna proti zmrzali. Rastlina ima mesnato korenino, ki spominja na korenček, le da je na vrhu prekrita s temno rjavo kožo z belo in sočno sredico. Navzven koreninski pridelek spominja na črno dolgo redkev - valj. Njena korenina doseže dolžino 60-80 cm.

Rastlina je popolnoma izjemna. Imenuje se tudi španska koza, črni korenček, črna ali sladka korenina. V starih časih so jo imenovali kača, ljudem so jo dali, če je

Zdravilne lastnosti in sestava scorzonere

Tradicionalna medicina to zelenjavo še posebej ljubi. In ne zaman. Kemična sestava rastline pomagajo pri številnih patologijah.

Sestava vsebuje do 20% saharidov, pektina, vitaminov C. B1, B2, E, PP, elemente v sledovih in minerale - kalcij, kalij, železo, mangan, fosfor, cink. Toda vrednost je v prisotnosti inulina v njegovi sestavi, snovi, ki uravnava raven glukoze v krvi. Zato je ta zelenjava še posebej koristna za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Če jeste zelenjavo, bo krvni sladkor počasi in zanesljivo padal.

Scorzonera vsebuje aspargam in levulin. Takšne snovi so predpisane ločeno za bolnike s sladkorno boleznijo. Moram reči, da pri sladkorni bolezni vsi organi vedno trpijo, zaidejo. Torej te snovi pozitivno vplivajo na delo srca, krepijo delo ledvic.

Pomembno je omeniti, da je vsebnost kalorij le 17 kcal na 100 g. surov izdelek. Uživanje rastline s hrano izboljša metabolizem.

Aplikacija

Rastlina je zelo uporabna in se uporablja v naslednjih primerih:

• s srčnimi težavami, aterosklerozo, hipertenzijo,
• kot lajšanje bolečin
• ima pomirjujoč učinek
• za dobro delovanje gastrointestinalnega trakta,
• koristno za hipovitaminozo in anemijo,
• uporablja se pri odstranjevanju kamnov iz ledvic in jeter,
• z revmo, protinom in poliartritisom,
• bolezni jeter,
• krepi moško moč,
• čisti telo prostih radikalov
• pomaga pri odvajanju alkohola,
• in seveda, .

Korenino lahko uporabljamo surovo v solatah, ocvrto, kuhano, pečeno, za pripravo omak. Korenina je rahlo grenka, zato jo je treba pred uporabo za nekaj ur namočiti v slani vodi.

Skuhamo ga kot šparglje oz cvetača. Rastlina je popolnoma dušena in kuhana, pridobi okus špargljev. Poleg tega je za človeka, ki špargljev pogosto ne jedo, skoraj nemogoče razlikovati.

Uporaba v tradicionalni medicini

Pomembno! Scorzonero je treba pred uporabo olupiti. Olupljene korenine takoj potemnijo, zato jih takoj položimo hladna voda z dodatkom limonin sok ali kis.

Scorzonera sok . Olupljene korenine prelijemo z vrelo vodo in pomikamo skozi mlinček za meso. Iz nastale mase iztisnemo sok. Nanesite v notranjost 1 žlica. l. v 2-3 tednih ob urolitiaza, mešanje soka z medom v razmerju 1:1. V obliki losjonov se lahko uporablja za parodontalno bolezen, razjede, rane, ki se ne celijo.

Decoction iz korenin uporablja se za bronhitis, bolezni sklepov in jeter, sevalno bolezen. 1 st. l. oprane sesekljane korenine prelijemo s kozarcem vrele vode, postavimo na počasen ogenj in kuhamo še 10 minut. Ko jih odstranite iz ognja, zavijte posodo, vztrajajte še 10 minut. Precejeno juho jemljemo po žlici 3-4 krat na dan.

Decoction iz mladih listov uporabljamo pri prehladih, opranih nezdravljenih razjedah in gnojnih ranah. Napeto juho dodajamo kopeli pri zdravljenju bolezni kože in sklepov. 1 st. l. suhe zdrobljene liste prelijemo s kozarcem vrele vode, kuhamo 15 minut in pustimo pol ure.

Infuzija iz korenine pomaga pri težavah prebavila, jetra in žolčnik. 2 žlici. l. zdrobljeno korenino zaspite v termo, nalijte 1 liter vrele vode in pustite čez noč. Zjutraj filtrirajte in vzemite majhno žličko 30 minut pred obroki. Potek zdravljenja je 3 tedne, po enem tednu se lahko tečaj ponovi.

Tinktura. Za njegovo pripravo korenine prelijemo z alkoholom ali vodko, infundiramo en teden v temnem prostoru. Tinkturo občasno pretresite. Pred uporabo precedite. Drgnejo boleče sklepe pri radikulitisu, revmi, protinu, zdravijo gnojne rane in razjede za njihovo najhitrejše celjenje.

mazilo pripravljeno iz stopljene svinjske maščobe, pomešane s suhim prahom iz korenine scorzonera. Mazilo se uporablja v obliki drgnjenja za bolezni sklepov, gnojne kožne bolezni.

Obkladki. Liste scorzonere poparimo z vrelo vodo, prav tako liste uši, pustimo, da se nekoliko ohladijo (da ne zažgejo) in za pol ure nanesejo na boleče sklepe.

Uporaba črnega korena pri kuhanju

Oglejte si videoposnetek, v katerem se boste naučili kuhati scorzonera.

gojenje

Semena scorzonera ni težko kupiti, najdete jih v kateri koli vrtnarski trgovini.

Rastlina je res nezahtevna. Semena posejemo zgodaj spomladi (v začetku maja) in jih posadimo na globino 2-3 cm.

Semena lahko posejemo pred zimo, nato pa naslednje poletje, v drugem letu pa bo rastlina dala svoja semena. To lahko storite. Pred zimo posejte 10 semen, da dobite lastna semena. Ostale pa posejte spomladi, da dobite korenovko, nato pa jih pojejte.

Mimogrede, mlade nežne liste scorzonere lahko uporabimo tudi kot hrano, če liste dodamo solatam.

Dragi moji bralci! Zelo sem vesela, da ste si ogledali moj blog, hvala vsem! Vam je bil ta članek zanimiv in koristen? Prosimo, napišite svoje mnenje v komentarje. Resnično želim, da te podatke delite tudi s prijatelji v družabnem omrežju. omrežja.

Resnično upam, da bomo z vami še dolgo komunicirali, na blogu bo še veliko zanimivih člankov. Da jih ne zamudite, se naročite na novice bloga.

Biti zdrav! Taisiya Filippova je bila z vami.

Vrtnarji, ki slabo poznajo botaniko, pogosto posejejo semena črnih korenin na svojem vrtu z upanjem, da tam ne bo miši. Toda na njihovo presenečenje miši ne izginejo. To je razloženo z dejstvom, da je koren črna in črna korenina, slab vonj ki odganja glodavce - precej različne rastline. Prvi od njih se imenuje tudi: sladka korenina, koza in scorzonera.

Ta rastlina je zelo dragocena, vendar jo naši poletni prebivalci, vrtnarji in vrtnarji nezasluženo zaobidejo. V starih časih je veljalo za odlično zdravilo, so ga gojili mnogi na gospodinjske parcele. Zdaj je črno korenje mogoče videti v redkih primerih. Vse to je nepošteno in rastlino je vredno zapomniti.

Črna korenina: opis

Sladka korenina je član rodu trajnic zelnate rastline. Steblo je pokončno, njegova višina doseže 75 cm, včasih ne več kot 25 cm.Veje so debele, štrleče. Osnova stebla je pokrita z zelenimi listi, ki so v spodnjem delu rahlo zašiljeni, s številnimi žilami.

Rastlina cveti maja in ima rumen, včasih rožnat, dišeč trstični cvet. Črni koren scorzonere je valjast, precej debel. Celuloza je bela, z mlečnim sokom. Rastlina se samooprašuje.

Mesta distribucije

Črni korenček dobro uspeva na kamnitih in stepskih pobočjih, apnencih. Najljubše mesto rast je stepski pas. Upošteva se domovina južna Evropa kot tudi jugozahodna Azija. Scorzonera se goji v vseh evropskih državah, najdemo jo na ozemlju Gruzije in Azerbajdžana.

Prebivalci Nizozemske, Francije in nekaterih drugih držav so začeli gojiti to rastlino kot zelenjavni pridelek od konca 16. stoletja. V Rusiji o njem govorijo le kot o divjem predstavniku flore, ki raste na Kavkazu. Proizvajalci, še bolj pa potrošniki, o tem vedo malo. Mnogi ga jemljejo kot korenino, kar pa sploh ni res. Prebivalci ZDA in Zahodna Evropa občudovati zdravilne in prehranske lastnosti rastline.

Črni koren: uporabne lastnosti in njegova sestava

Koristne lastnosti te eksotične korenovke so posledica njene sestavine različne snovi med katerimi velja omeniti:

mikro- in makroelementi (fosforjeve, kalijeve soli itd.);
. vitamini skupine B, pa tudi C, K, E, PP;
. naravni sladkor;
. dušikove snovi;
. glutamin, inulin (približno 10%), asparagin.

Prisotna tudi biološko aktivne snovi zaradi katerega je rastlina pridobila velik pomen v dietna hrana. Črni koren se uspešno uporablja za zdravljenje revmatskih bolečin, išiasa, trofičnih razjed, kačjih ugrizov in drugih resnih bolezni. Znanost je dokazala, da je biološka sestava te korenovke veliko višja od cenjenega ginsenga, njena vsebnost kalorij pa je precej majhna in znaša le 17 kcal na 100 g korenine. Listi se hranijo s črvi

Zdravilne lastnosti

Tradicionalna medicina meni, da je kozelet zelo uporaben in ga poskuša uporabiti na vse možne načine neodvisno zdravilo, kot tudi v kombinaciji z drugimi zdravilne rastline. Črni koren se je izkazal pri zdravljenju ateroskleroze, debelosti, beri-beri in anemije. Če jemljete ta izdelek pogosto, lahko dosežete postopno zaviranje razvoja poliartritisa, protina in revmatizma.

Pri starejših naj bo scorzonera vedno na jedilniku. Tako se lahko izognejo resnim zdravstvenim težavam, kot so bolezni jeter, visok krvni pritisk, sladkorna bolezen in mnogi drugi. Rastlina vsebuje snov asparagin, ki pozitivno vpliva na srčno mišico, krepi pa tudi delovanje ledvic. Velja tudi za naravno lajšanje bolečin.

Uporaba pri kuhanju

Poleg dobro znanih zdravilnih lastnosti scorzonera slovi po svojih okusnost. Kupljene korenovke široka uporaba pri kuhanju. Uporabljajo se za pripravo številnih zdravih in hkrati zelo okusnih jedi. Črni koren se kuha kot cvetača ali šparglji, uporablja se kot del vinaigret, kot začimba za juhe in se uporablja za pripravo okusnih omak za meso. Kozelet bo zelo okusen, če ga ocvrete na olju in pred tem odstranite kožo.

Ko se lotite čiščenja, je treba vse narediti zelo previdno, saj lahko umažete tako roke kot oblačila. Po čiščenju trdega dela ga je treba takoj postaviti v posodo z vodo, razredčeno s kisom. Črno korenino lahko zaužijemo surovo, predhodno naribano in posuto s sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelišči. V tej obliki je zelo okusen in spominja na zeljni panj.

Sezona tega uporabna rastlina se začne novembra. Na praznična miza lahko postrežete črni koren z dodatkom smrčkove omake. Dobro izgledajo tudi račje prsi, postrežene s korenino in sirno omako. Da ne naštevam vseh jedi. Treba je opozoriti, da je koreninski pridelek rastline odlično ohranjen tudi v mrzla zima medtem ko pod snegom. To vam omogoča, da jih imate na mizi okusna hrana vse leto vsem, ki imate na mestu tako uporabno rastlino.