Šparglji - koristi in škode za zdravje, uporabne lastnosti in kontraindikacije. Kemična sestava, vsebnost kalorij, hranilna vrednost špargljev
Večletna zelnata rastlina z močno koreniko. Že dolgo se goji kot zdravilna, okrasna in zelenjavna rastlina z visokimi okusnimi lastnostmi. Vsebuje dragocene beljakovine, vključno z aminokislino lizin, ki je zelo pomembna za človeško telo. Ima dragocene zdravilne lastnosti: čisti kri, pomirja, protivnetno, diuretično itd.
Vprašajte strokovnjake
V medicini
Podzemni del špargljev je vključen v farmakopejo številnih evropskih in latinskoameriških držav (Francija, Portugalska, Mehika, Venezuela itd.) in se uporablja v uradna medicina in farmakologija. V praktični kitajski medicini se podzemni del šparglja officinalis uporablja kot diuretik pri protinu, sladkorni bolezni, revmi, ledvicah, pljučih in oslovskem kašlju.
Asparagus officinalis je cenjen v terapevtski dietologiji. Mlade poganjke špargljev nutricionisti priporočajo za vključitev v prehrano bolnikov z boleznimi jeter, ledvic, protinom, sladkorno boleznijo, pa tudi kot izdelek za povečanje apetita in prebavo.
V homeopatiji se esenca mladih svežih poganjkov špargljev intenzivno uporablja kot diuretik, hipotenziv, holeretik, pomirjevalo in odvajalo.
Kontraindikacije in stranski učinki
Kot taki zdravilni šparglji nimajo izrazitih kontraindikacij. Vendar pa ga ni priporočljivo uporabljati med poslabšanjem bolezni prebavil in individualno nestrpnostjo. Pri ljudeh, nagnjenih k alergijam, so možni neželeni učinki, lahko povzroči koprivnico. Poleg tega je ob stiku z mladimi kalčki možen izpuščaj.
V dermatologiji in kozmetologiji
V dermatologiji se korenike in mlade poganjke špargljev uporabljajo za alergijsko dermatozo, piodermo, lichen planus, vitiligo, luskavico in tudi pri kompleksno zdravljenje mehurjasti dermatitis kot protivnetno sredstvo. Poleg tega se korenike špargljev uporabljajo kot čistilec krvi pri kožnih boleznih, zlasti pri eksudativni diatezi in ekcemih.
Asparagus officinalis učinkovit učinek na bledečih kožnih celicah, ohranja mladost, zaradi česar je našel uporabo v sodobni kozmetologiji. V zdraviliških salonih se kaša iz mladih poganjkov špargljev aktivno uporablja za pomlajevanje mask za kožo obraza in vratu.
Pri kuhanju
Asparagus officinalis ima pomembno hranilno vrednost. Običajno se goji za prehrambene namene moške rastline ker so bolj produktivni in imajo visoke okusne lastnosti. Za hrano se uporabljajo beli, sočni mladi poganjki špargljev, ki še niso prišli na površje, kuhani ali konzervirani. Mlade poganjke špargljev, skuhane v slani vodi in ocvrte v olju, uporabljamo v kulinariki kot dobroto visokega okusa. Vključeni so v različne solate, juhe, ki se uživajo kot samostojna jed. V Italiji, na Japonskem izdelujejo sladkarije iz korenike špargljev. Semena špargljev se uporabljajo kot nadomestek za kavo.
Na drugih področjih
V veterinarski medicini
Zdravilne lastnosti podzemni deli in mlada stebla asparagus officinalis se v veterinarski praksi uporabljajo kot učinkovit diuretik za bolezni ledvic, disurijo in tahikardijo.
V dekorativnem poslovanju in cvetličarstvu
Asparagus officinalis ali "šparglji" ima odlične dekorativne lastnosti, močno razvejana stebla in svetlo rdeče plodove - jagode se pogosto uporabljajo v cvetličnem oblikovanju šopkov. Šparglji se pogosto gojijo v cvetlični aranžmaji tako na prostem kot v rastlinjakih. Hkrati pa najbolj izrazite dekorativne lastnosti izkazujejo ženske rastline, ki imajo jeseni svetle plodove.
Razvrstitev
Šparglji zdravilni (lat. Asparagus officinalis) - najbolj znan predstavnik iz rodu špargljev (lat. Asparagus). Glede sistematičnega položaja rodu, vključno s samo vrsto, obstajajo različna stališča. Po nekaterih podatkih spada rod špargljev v poddružino špargljev (lat. Asparagoidae) iz družine lilij (lat. Liliaceae) (Elenevsky et al., 2004); po drugih pa rod spada v družino špargljev (lat. Asparagaceae) (Takhtadzhyan, 1982). Rod beluši - zelo velik, ima približno 300 vrst pogosto zimzelenih trajna zelišča ali grmovnice, redkeje polgrmi in liane, razširjene v starem svetu, zlasti v Afriki, Evraziji (Sredozemlje, Vzhodna, Zahodna in Srednja Azija). Na Kitajskem najdemo približno 24 vrst, 150 jih raste v sušnih regijah starega sveta, v Rusiji (skupaj z nekdanjo ZSSR) - približno 30 vrst.
Botanični opis
Zelnata trajnica visoka 50-150 cm z močno vodoravno koreniko, gosto pokrita z naključnimi koreninami. Navzkrižno oprašena dvodomna rastlina. Stebla so pokončna, močno razvejana. Listi so nerazviti, v obliki majhnih membranskih lusk, iz katerih pazduh se razvijejo posebni asimilacijski listnati organi - spremenjeni poganjki - filokladije. Cvetovi so zelenkasto rumeni, številni, majhni, enospolni (funkcionalno moški in ženski), posamični, pazuhasti, na visečih pecljih, dolgih 5-12 mm. Ocvetje preprosto, v obliki venčka, zvonasto, globoko šestdelno. Staminasti (moški) cvetovi so dolgi približno 5 mm, prašniki 6. Pestičasti (ženski) cvetovi z zgornjim triceličnim jajčnikom, so veliko manjši od prašnikov. Plod je okrogla rdeča jagoda (5-8 mm v premeru). Semena so tudi kroglasta, črna, nagubana. Cveti maja - julija. Semena zorijo avgusta - septembra.
Širjenje
V naravi najdemo zdravilne šparglje po vsem evropskem delu Rusije (razen na severu), zlasti na Kavkazu, v Zahodna Sibirija in na Daljnem vzhodu. Raste na vodnih travnikih, mešanih travnatih stepskih stepah, v grmovju. Na srednjem in južnem pasu evropska Rusija in Krim se goji kot zelenjavna rastlina.
Območja distribucije na zemljevidu Rusije.
Nabava surovin
Za medicinske namene se uporabljajo korenike s koreninami, mladi poganjki, trava in plodovi. Korenik s koreninami nabiramo pozno jeseni ali zgodaj spomladi – v obdobju, ko začnejo rasti. Najprej jih očistimo iz zemlje, speremo tekoča voda in narežemo na koščke. Travo pobiramo med cvetenjem, mlade vršičke (približno 30 cm) običajno odrežemo. Plodove pobiramo v fazi polne zrelosti. Surovina se posuši na prostem pod nadstreškom ali v prostoru z dobrim prezračevanjem, ki se razprostira tanek sloj na papirju ali tkanini. Lahko se suši tudi v sušilnih strojih pri temperaturah do 45-60°C.
Surovine shranjujte v papirnate vrečke, lesene ali steklene posode. Rok uporabnosti surovin je 1-2 leti. Pri obiranju je treba opozoriti, da so možne alergijske reakcije na koži, zato je surovine bolje nabirati z rokavicami.
Kemična sestava
Asparagus officinalis je bogat z biološko aktivnimi snovmi. Korenine in korenine vsebujejo asparagin, kumarine, ogljikove hidrate, steroidne saponine, sledi eteričnega olja. V mladih poganjkih so našli asparagin, arginin, majhno količino karotena, 1,6-1,7 % beljakovin, ki vključujejo aminokislino lizin, vitamine C, PP, B 1, B 2, mineralne soli (predvsem veliko kalija). . Zelišče vsebuje glikozid iglavec, saponine, kelidonij in jantarna kislina, tirozin in asparagin. Zrelo sadje vsebuje sladkorje (do 36%), kapsingin, fizamin, sledi alkaloidov, jabolčne in citronske kisline. Iz semen smo izolirali do 16 % maščobnega olja.
Farmakološke lastnosti
Asparagus officinalis ima diuretični in antispazmodični učinek ter protivnetne, čistilne, odvajalne, analgetične in pomirjevalne lastnosti. Izvleček špargljev officinalis krvni pritisk, upočasnjuje srčni utrip, izboljšuje delovanje jeter, lajša utrujenost. Asparagin izboljšuje delovanje ledvic, spodbuja izločanje fosfatov, sečnine in kloridov iz telesa. Asparagus officinalis povečuje apetit, spodbuja prebavni in imunski sistem, lajša krče žil in zmanjšuje glavobole.
Uporaba v tradicionalni medicini
Zdravilne lastnosti asparagus officinalis tradicionalna medicina poznan že dolgo in ima širok spekter uporabe. Poparek korenike špargljev se uporablja kot diuretik pri vodenici, nefrolitiazi, vnetju mehurja, zlasti pri oteženem uriniranju, tahikardiji, epilepsiji kot pomirjevalo. Odvarek korenike rastline se uporablja za nevroze, histerije, diabetes mellitus kot sredstvo za zniževanje krvnega sladkorja. Infuzija podzemnega dela in mladih stebel se uporablja za bolezni želodca. V ljudskem zdravilstvu se poparek nadzemnega dela uporablja pri zdravljenju bolezni srca, ledvic in mehurja. Za drisko, grižo, impotenco priporočamo decoction iz belušev. Semena se uporabljajo kot diuretik in laktagon, pri impotenci pa se priporoča poparek semen špargljev, pa tudi kot razstrupljanje. V ljudski medicini se odvar korenin s koreninami špargljev uporablja za pielonefritis, cistitis, urolitiazo, adenom prostate. Pri zobobolu je priporočljivo žvečiti koščke sveže korenine.
V kitajski ljudski medicini se šparglji uporabljajo za zdravljenje impotence in griže. Odvarek korenike in mladih poganjkov šparglja officinalis v domači dermatologiji in kozmetologiji se uporablja pri vnetnih kožnih izpuščajih, eksudativni diatezi in ekcemih kot čistilec krvi. Za akne, škrofulozo uporabljamo odvar korenin in korenin ali cele rastline. Pri lichen planusu prizadeta področja kože namažemo s svežim sokom korenike špargljev, pri pustularnih boleznih pa naredimo losjone. Korenine in korenine asparagus officinalis so del zbirke, ki se uporablja za plešavost.
Sklic na zgodovino
Asparagus officinalis je bil v sredozemsko kulturo uveden že pred našo dobo. Tudi uporaba špargljev kot zdravilne rastline sega v antične čase, omenja ga še Hipokrat. V stari Grčiji so iz vej špargljev spletli poročne vence, v srednjem veku pa so jih uporabljali kot afrodiziak. Za odlične okusne lastnosti so šparglje gojili kot zelenjavni pridelek v stari Grčiji, Starodavni Egipt, Stari Rim. Od konca 15. stoletja so šparglje začeli gojiti v Franciji, nato pa tudi v drugih evropskih državah, kjer se še danes uporabljajo kot zdrava hrana in zdravilna rastlina. V Rusiji se zdravilni šparglji gojijo že od 18. stoletja. Trenutno je znanih več kot 100 sort, ki se razlikujejo po barvi mladih poganjkov, zgodnji zrelosti in drugih značilnostih. generično znanstveno ime izvira iz starogrške besede "asparasso" - "močno trganje" in je povezana z ostrimi trni pri nekaterih vrstah rodu.
V ljudstvu špargljem pravijo mušnik, konjska griva, zajčja in sraka oči, kozja brada, žerjavove jagode.
Literatura
1. Atlas zdravilnih rastlin ZSSR / Ch. ur. akad. N. V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 14-16. 702 str.
2. Biološki enciklopedični slovar/ Ch. ur. M. S. Gilyarov) 2. izd., popravljeno. M.: Sov. Enciklopedija. 1989.
3. Vse o zdravilnih rastlinah v vaših gredah / Ed. S. Yu. Radelova. Sankt Peterburg: SZKEO, 2010, str.189.
4. Girenko M. M. Šparglji. - L., 1974.
5. Gubanov I. A. in drugi Divji koristne rastline ZSSR / Resp. ur. T. A. Rabotnov. M.: Misel, 1976. S. 67. (Referenčni vodniki za geografe in popotnike).
6. Gubanov, I. A. et al. Srednja Rusija. V 3 t. M .: T-in znanstveni. ur. KMK, In-t tehnolog. issl., 2002. V. 1. Praproti, preslice, klubski mahovi, golosemenke, kritosemenke (enokašnice). S. 452.
7. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Začimbno-aromatične in začinjene rastline: priročnik / ur. ur. K. M. Sytnik. K .: Znanstvena misel. 1989. 304 str.
8. Življenje rastlin / Ed. A. L. Takhtadzhan. M.: Razsvetljenje. 1982. V. 6. 539 str.
9. Elenevsky A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tikhomirov // Botanika. Sistematika višjih oz kopenske rastline. M. 2004. 420 str.
10. Ilyin M. M. Rod 284. Šparglji – šparglji // Flora ZSSR. V 30 zvezkih / Pogl. ur. in izd. zvezki akad. V. L. Komarov. M.-L.: Založba Akademije znanosti ZSSR, 1935. T. IV. str. 439-440.
Asparagus officinalis (lekarniški, navadni) je trajnica zelnata rastlina iz družine Asparagus. To rastlino zlahka prepoznamo po razvejanih, pokončnih steblih z majhnimi niti podobnimi listi, zaradi katerih se šparglji zdijo zračni in puhasti.
Jeseni rastlina dozori sadje - rdeče sferične jagode. Zaradi privlačnega videza se zdravilni šparglji pogosto gojijo kot okrasna rastlina, tako za naravno urejanje okolice kot za rezane šopke. Mlade poganjke špargljev jemo kot zelenjavo. Vendar pa poleg zunanje lepote in dobrega okusa, ta rastlina ima številne zdravilne lastnosti zaradi česar je cenjen v ljudskem zdravilstvu.
Nabiranje in shranjevanje špargljev officinalis
V ljudskem zdravilstvu uporabljajo korenine, mlade poganjke in zel špargljev. Poganjke nabiramo zgodaj spomladi, travo - v času cvetenja, korenine pa pozno jeseni ali zgodaj spomladi.
Izkopane korenine očistimo in operemo v tekoči vodi, nato pa jih narežemo na kose in posušimo v pečici ali sušilniku pri temperaturi 60 °C. Poganjke in travo lahko posušite ali zamrznete za prihodnjo uporabo.
Sestava in lastnosti
Korenine špargljev so bogate z: vitaminom A, steroidnimi saponini, kumarinom, asparaginom, argininom, kelidonsko kislino, eteričnimi olji, nikotinsko kislino, rutinom, flavonoidi in kalijevimi solmi.
Špargljeva trava vsebuje kelidonsko kislino in saponine. Plodovi so bogati z alkaloidi, sladkorji in maščobnimi olji.
Asparagus officinalis ima: diuretični, odvajalni, analgetični, protivnetni, prečiščevalni in pomirjevalni učinek.
Zdravila, pripravljena na osnovi špargljev, se priporočajo za:
- hipertenzija za znižanje tlaka, razširitev perifernih žil;
- bolezni ledvic, jeter, ledvične medenice, mehurja, vnetja sečil;
- zaprtje kot odvajalo;
- edem;
- protin, revmatizem;
- prekomerno delo za lajšanje utrujenosti;
- impotenca (sadje).
Poleg tega šparglji pomagajo pri izločanju sečnine, kloridov in fosfatov iz telesa.
Recepti
Infuzija korenin špargljev:
- 10-15 g prahu korenin špargljev;
- 1 st. vrelo vodo.
Šparglje v prahu prelijte z vrelo vodo in položite vodna kopel za pol ure. Nato poparek precedite. Vzemite kozarec trikrat na dan. Ta poparek deluje antipiretično in diuretično, pomaga pa tudi pri kašlju.
Odvarek špargljev proti revmi:
- 1 žlica šparglji v prahu;
- 1 st. vroča voda.
Prašek prelijemo z vodo in postavimo v vodno kopel 20 minut. Nato odstranite decokcijo iz kopeli in pustite stati 40 minut. Obremenitev. Za bolečine v sklepih vzemite 50 ml.
Decoction za aritmijo:
- 1 žlica sesekljana korenina špargljev;
- 2 žlici suhi zeliščni šparglji;
- 1 st. vrelo vodo.
Korenino špargljev prelijemo z vrelo vodo, zavremo, kuhamo 2 minuti. Nato odstranite decokcijo z ognja in ji dodajte suho zelišče rastline. Decoction ovijte s travo in pustite, da se infundira dve uri. Obremenitev. Vzemite odvarek 2 žlici trikrat na dan 30 minut pred obroki. Priporočeni potek zdravljenja je 30 dni.
Infuzija spolne impotence:
- 7 zrelih špargljev;
- 250 ml vrele vode.
Jagode špargljev prelijte z vrelo vodo v termosu in pustite stati 8-10 ur. Pripravljeno infuzijo vzemite 1 žlico štirikrat na dan.
Sirup za protin:
- 1 del soka mladih svežih poganjkov špargljev;
- 2 dela granuliranega sladkorja.
Iz špargljevih poganjkov iztisnemo sok, ga zmešamo s sladkorjem in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (približno 1 uro). Pripravljen sirup Vzemite 2 žlici tri do štirikrat na dan 20 minut pred obroki.
Za zdravljenje protina lahko vzamete svež sok špargljev, 1 čajno žličko trikrat na dan.
Sok za slabokrvnost in slabokrvnost:
- 1 del soka svežih poganjkov špargljev;
- 2 dela korenčkovega soka
Zmešajte zelenjavne sokove in pijte 1 žlico trikrat na dan pred obroki. Ta mešanica se lahko uporablja tudi za zdravljenje in preprečevanje prostatitisa.
Juha iz parodontitisa:
- 100 g korenine špargljev;
- 2 žlici kis;
- 1 st. topla voda.
Korenino prelijemo z vodo, dodamo kis, dobro premešamo in zmes kuhamo 10 minut. Dobljeni odvarek ohladite in z njim večkrat čez dan sperite usta.
Zbiranje iz cistitisa in edema:
- 3 deli korenine špargljev;
- 3 deli jagodnih listov;
- 1 del začetne kapice za travo;
- 1 del korenin konjske kislice.
Pripravite zbirko navedenih zelišč. Vzemite 20 g zbirke, prelijte s 500 ml vrele vode in kuhajte 30 minut na majhnem ognju. Nastalo juho precedite in vzemite 125 g štirikrat na dan 10 minut pred obroki. Ta decokcija bo pomagala tudi pri pielitisu.
Diuretična infuzija:
- 15 g sesekljanih poganjkov špargljev;
- 225 ml vrele vode.
Šparglje prelijemo z vrelo vodo in pustimo vzhajati, dokler se ne ohladijo. Poparek precedite in pijte po 1 žlico trikrat 1 na dan. Ta infuzija bo pomagala pri zdravljenju edemov, bolezni ledvic, urolitiaze, cistitisa.
Zbiranje iz urolitiaze:
- 20 g korenin in poganjkov špargljev;
- 20 g korenin elecampane;
- 20 g rmana;
- 30 g medvedke;
- 30 g ledvičnega alpinista.
Pripravite zbirko navedenih rastlin. Vzemite 30 g zbirke in prelijte 1,2 litra vrele vode v termo. Pustite stati dve uri, precedite in vzemite 1/2 skodelice petkrat na dan. Ta infuzija bo pomagala pri alergijah.
Šparglji v kozmetologiji
Šparglji se uporabljajo tudi v kozmetologiji: decokcijo špargljev lahko uporabite za brisanje izpuščajev in aken na koži - dobro lajša vnetje. svež sokšparglji, si lahko obrišete obraz, da dobite pomlajevalni učinek (priporočljivo je, da to storite dvakrat na dan). Iz te rastline se pripravljajo tudi različne maske.
Pomlajevalna maska za obraz:
- 2 žlici sveže sesekljane poganjke špargljev;
- 2 žlici skuta;
- krema.
Šparglje zmešajte s skuto in razredčite z majhno količino sliv, da naredite kremasto maso – masko nanesite na obraz za 10 minut. Po določenem času sperite masko. topla voda nato sperite s hladno vodo.
Vlažilna maska:
- 1 žlica sesekljani poganjki špargljev;
- 2 žlici naribane sveže kumare;
- 1 kapljica rožnega olja.
Sestavine zmešamo, nanesemo 10 minut na obraz in nato speremo s kumaričnim sokom ali ohlajeno kuhano vodo pri sobni temperaturi. Po maski ni priporočljivo umivati obraza 2 uri.
Kontraindikacije
Kontraindikacije za uporabo zdravila na podlagi farmacije špargljev je le individualna nestrpnost in nagnjenost k alergijskim reakcijam.
- To je trajnica, ki spada v družino špargljev in doseže višino do enega metra in pol. Rastlina ima številna, gola in močno razvejana stebla. Cveti z majhnimi zelenkasto rumenimi cvetovi junija-julija. Toda asparagus officinalis obrodi sadove z rdečimi jagodami. To zdravilno rastlino najdemo povsod na travnikih, med grmovjem, manj pogosto jo najdemo na pesku. Šparglji se gojijo kot zelenjava in dekorativni namen uporablja se za okrasitev prostorov in izdelavo šopkov. In le malo ljudi ve, da so te čudovite rdeče jagode prava panaceja za številne bolezni. Šparglji zdravilni v ljudskem zdravilstvu se uporabljajo že dolgo, uporabljajo se predvsem korenike s koreninami, zaradi svoje edinstvene sestave.
V korenikah asparagus officinalis so tako koristne snovi, kot je asparagin, eterično olje, karoten, steroidni saponini, ogljikovi hidrati, kumarin, vitamini B, askorbinska in nikotinska kislina, ksantin, alkaloidi in fisalin. Mladi poganjki vsebujejo veliko količino nikotinske kisline.
Zdravilni šparglji v ljudskem zdravilstvu
V ljudskem zdravilstvu iz zdravilnih špargljev pripravljajo odvarke, ki imajo močne diuretične, hipotenzivne, tonične, pomirjevalne, antipiretične, antispastične, laktogene, holeretične, prečiščevalne, protivnetne in odvajalne učinke. Odvarek špargljev poveča srčne kontrakcije, s tem upočasni njihov ritem, pospešuje širjenje perifernih krvnih žil in zmanjšuje utrujenost ljudi. Zahvaljujoč tej rastlini se skupaj z urinom iz telesa izločajo kloridi, fosfati in sečnina.
Številni zeliščarji priporočajo uporabo asparagus officinalis za in, bolezni prostate, srčni in ledvični edem, ateroskleroza možganskih žil. V ljudskem zdravilstvu se beluš zdravilni uporablja pri srčni oslabelosti in bolečinah v srcu, palpitacijah, vodenici, hipertenziji, epilepsiji, konvulzijah, boleznih. notranji organi kot sta vranica in jetra. Priporočljivo je jemati peroralno pri zlatenici, cirozi jeter, revmi in skrofelozi, protinu in adenomu prostate, sladkorni bolezni in ledvičnih kamnih in mehur, alergijske reakcije v telesu, akne, ekcemi, hemoroidi in impotenca.
Recepti in uporaba asparagus officinalis
- Kot diuretik in. 1 žlica korenine in korenike v zdrobljeni obliki zakuhamo s kozarcem vrele vode in kuhamo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 10 minut, nato odstranimo z ognja in infundiramo 1 uro. Po precejenju vzemite dobljeni odvarek 1/4 skodelice trikrat na dan pol ure pred obroki.
- Kot protivnetno sredstvo pri vnetju žolčnika in jeter. Vzemite 1 žličko. korenike, mlade poganjke in zelišča, premešajte in infundirajte 2 uri v enem kozarcu vrele vode, nato filtrirajte in vzemite 15 ml vsaki 2 uri čez dan.
- Za impotenco priporočamo sveže jagode špargljev v količini petih kosov, ki jih čez noč vztrajamo v kozarcu vrele vode in vzamemo 1-2 žlici. vsake 3-4 ure.
- S pielitisom, cistitisom in hudim edemom se pripravi zbirka. Za zbiranje boste potrebovali 3 dele korenin špargljev, enako število listov gozdne jagode, začetno zelišče in korenino konjske kislice, po 1 del. Zelišča zmešamo med seboj, kuhamo 2 žlici. zbiranje v dveh kozarcih vode, zavremo in kuhamo 30 minut pod zaprtim pokrovom. Takšno zbirko je treba vzeti v pol kozarca 10 minut pred obroki 3-4 krat na dan.
- Z ekcemom je priporočljivo kuhati 1 žlico. jagode zdravilnih špargljev s kozarcem vrele vode, pustite 20-30 minut in precedite. Zjutraj in zvečer si umijte obraz s to infuzijo. Pri ekcemih obolele predele obdelajte večkrat na dan z vatirano palčko, namočeno v poparek.
Za uporabo asparagus officinalis ni kontraindikacij. Vendar pa ga je treba uporabljati previdno, zlasti v notranjosti, za ljudi, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij.
Šparglji- rastlinski pridelek, ki pravzaprav spada v družino špargljev. V naravi je približno 200 vrst te rastline, vendar najbolj priljubljenih ni toliko. Najpogostejše vrste špargljev vključujejo:
- soja;
- zelena;
- bela;
- vijolična;
- stročnice;
- morski.
Nekatere vrste te rastline so lahko zelišča, nekatere pa grmičevje. grmovne vrstešparglji se imenujejo "šparglji". Njihova lepa in bujna stebla se uporabljajo predvsem za okrasitev vrtov, domačih vrtov in cvetličnih šopkov. Zeliščne rastlinske vrste imajo odličen okus, zaradi česar se uporabljajo za kuhanje različne jedi.
Šparglji so po svoji vitaminski sestavi edinstvena rastlina. Veliko število vitaminov, mikroelementov in makroelementov mu daje različne zdravilne lastnosti.
Sestava špargljev vključuje tako koristne snovi, kot so:
- vitamini (A, B1, B2, C, E);
- beta karoten;
- magnezij;
- kalij;
- natrij;
- fosfor;
- železo.
- Energijska vrednost 1 stebla špargljev je le 4 kcal z 0,1 odstotka maščobe.
- V eni od starodavnih kuharskih knjig, katere avtor je menda ljubitelj gurmanskih jedi Apicius, je recept za kuhanje špargljev.
- Med prvo svetovno vojno so semena špargljev uporabljali kot nadomestek za kavo.
- Listi špargljev lahko lajšajo sindrom mačka, saj njihova uporaba pomaga pospešiti razgradnjo alkoholnih produktov v telesu.
Vrste špargljev
sojini šparglji
Sojini šparglji so stranski proizvod soje. Za pridobitev kakovostnega izdelka je treba fižol dolgo časa namakati, dokler se njihova velikost ne poveča za 1,5 - 2-krat. Nato jih previdno zmeljejo, dokler ne nastane homogena masa, ki jo stisnemo in ločimo tekoči del - sojino mleko. Ko se zavre, se na površini tvorijo pene (beljakovinski del tekočine), ki se zbirajo in na poseben način sušijo 1-2 tedna. Posušeni izdelek so sojini šparglji.Uporaba sojinih špargljev prispeva k preprečevanju osteoporoze (tanjšanje sten kosti), onkoloških in srčno-žilnih bolezni. Poleg izvirnega okusa in aromatičnih lastnosti se sojini šparglji ponašajo z veliko paleto uporabnih snovi.
Sestava sojinih špargljev vključuje vitamine, mikroelemente in makroelemente, kot so:
- vitamini (B, D, E);
- železo;
- kalij;
- kalcij;
- lecitin (snov, ki sodeluje pri regeneraciji celic, pa tudi pri normalizaciji dela živčni sistem in možgani)
- holin (snov, ki poveča odpornost celic na škodljive dejavnike).
beli šparglji
Beli šparglji so pri mnogih priljubljena poslastica evropske države, ki zori med marcem in junijem. odrasti to vrsto rastline, ki so popolnoma posušene z ohlapno in dobro pognojeno zemljo. Prav odsotnost svetlobe med rastnim procesom prispeva k proizvodnji proizvoda. bela barva. Nega in gojenje belih špargljev zahtevata veliko dela, kar je razlog za relativno visoki stroški izdelek. Po zahtevnosti pridelave se ta vrsta primerja s takšnimi eksotični izdelki kot artičoke in tartufe. Kljub dejstvu, da so beli šparglji po okusnih lastnostih nekoliko slabši od drugih sort, ta pomanjkljivost je bogato napolnjen z veliko paleto koristnih snovi, ki jih vsebuje.
Sestava te vrste vključuje vitamine, elemente v sledovih in makroelemente, kot so:
- vitamini (A, B1, B2, C, E);
- kalij;
- kalcij;
- fosfor.
zeleni šparglji
Zeleni šparglji (officinalis) so najpogostejša vrsta rastline. Domači habitati te vrste so obale Kaspijskega in Sredozemskega morja. Dolgo časa so zeleni šparglji veljali za manj zaželene kot beli šparglji. Medtem ko so beli šparglji veljali za hrano aristokratov, ki so jo pripravljali v najboljših kulinaričnih obratih na svetu, zelenih špargljev takšne lastnosti niso odlikovale. Vendar je bila ta stigma manj pomembnega izdelka sčasoma upravičeno odstranjena s te vrste. Izkazalo se je, da imajo zeleni šparglji veliko količino hranilnih snovi.
Sestava zelenih špargljev vključuje vitamine, mikroelemente in makroelemente, kot so:
- vitamini (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
- selen;
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- niacin;
- železo;
- baker;
- mangan.
vijolični šparglji
Vijolični šparglji so zelo redka vrsta. Ta rastlina se goji v temi s kratkimi sejami sončnega obsevanja. Kot posledica zmerne intervencije sončni žarki v procesu gojenja te vrste nastanejo pigmentne snovi - antocianini (rastlinski glikozidi, ki dajejo rastlinam rdečo, vijolično in modro barvo). Lastnosti okusa vijolični šparglji se od drugih vrst razlikujejo po rahli grenkobi. Med toplotno obdelavo spremeni svojo vijolična in postane tradicionalno zelena.
fižolovi šparglji
fižol šparglji ( črni Eyed Peas) je zelo priljubljen izdelek, katerega fižol je lahko rumen, rdeč in celo večbarven. Nezreli fižol se uporablja za kuhanje, vendar je treba pred zaužitjem opraviti toplotno obdelavo, da odstranimo fazolunatin (encim, ki lahko povzroči zastrupitev telesa ob zaužitju s hrano).
Šparglji iz fižola so idealni za ljudi, ki imajo raje dietno hrano. Sestava tega izdelka vključuje lahko prebavljive beljakovine, ki spominjajo na aminokislinsko sestavo beljakovin mesa in rib.
morski šparglji
Morski šparglji sploh niso alga, kot se morda zdi ime te vrste, ampak povsem kopenska rastlina. Okolje za kalitev te rastlinske vrste so morske obale, pa tudi solina (vrsta tal z visoko vsebnostjo soli). Sestava morskih špargljev vključuje tako koristne snovi, kot so:
- kalij;
- magnezij;
- kalcij;
- železo;
Avtor okusnost morski šparglji v celoti opravičujejo svojo pripadnost morski element. Okus tega izdelka je slan in rahlo diši po jodu, vendar se je med toplotno obdelavo mogoče znebiti odvečne soli. Morske šparglje lahko uživamo tako kuhane kot surove.
Sestava in struktura špargljev
semena špargljev
Semena imajo okrogle oblike, črna barva in trda lupina. So znotraj ploda. Semena so med kalitvijo zelo občutljiva na mraz. Udobna temperatura za njihovo kalitev je 10 stopinj Celzija.špargljevih listov
Listi špargljev so majhni, luskasti, trikotne oblike. Na dnu lista je podolgovat izrast v obliki sklede, v katerem se nahajajo snopi zelenih igličastih vej. Listi špargljev imajo v ljudskem zdravilstvu veliko vlogo. Vsebujejo veliko vitaminov, ki prispevajo k pravilnemu delovanju ledvic, jeter, srca, možganov itd.
Korejski znanstveniki so dokazali, da uporaba listov te rastline pripomore k učinkovitejšemu delovanju encimov, ki so odgovorni za razgradnjo alkoholnih produktov v telesu. Zato vas lahko špargljevi listi rešijo mačka.
Korenine in korenika špargljev
Korenik šparglja doseže dolžino 20 - 25 cm, na njem raste veliko niti podobnih valjastih korenin, ki zrastejo v dolžino do 50 cm. V obdobju od aprila do maja 40 - 50 vegetativni brsti, iz katerega poženejo sočni poganjki s premerom 1,5 - 2 cm. stebla špargljev
Stebla špargljev so pogosto gladka in ravna. Stebla zrastejo od 30 do 150 cm, s poševnimi in navzgor usmerjenimi vejami. Kladodija (modificiran poganjek, ki deluje kot list) so tanki, nitkasti izrastki, ki zrastejo od 1 do 3 cm v dolžino.Stebla špargljev vsebujejo vitamine, mikroelemente in makrohranila, kot so:
- tirozin;
- asparagin;
- vitamini (C, B1, B2, PP, A);
- jantarna kislina;
- kalcij;
- železo;
- kalij.
Sestava tinkture za ekcem vključuje naslednje sestavine:
- stebla špargljev - 20-30 g;
- vodka - 100 ml.
špargljeve jagode
Od konca avgusta do oktobra šparglji dozorijo v rdeče kroglaste jagode, v katerih se razvijejo semena. Zrele jagode naberemo in posušimo. Zrele jagode vsebujejo približno 35 odstotkov sladkorjev, pa tudi jabolčne in citronske kisline.
špargljev sok
Špargljev sok topi pozitiven vpliv na človeško telo. Ima diuretične lastnosti. Zato ne smete piti čistega soka, saj močno obremenjuje ledvice. Špargljev sok je najbolje uporabiti kot dodatek drugim sokovom.Tudi sok te rastline ima lastnost pospeševanja razgradnje oksalne kisline v ledvicah in mišicah osebe. Ta lastnost upravičuje uporabo soka špargljev pri zdravljenju napadov protina.
Šparglji so vir beljakovin
Ni skrivnost, da imajo beljakovine pomembne lastnosti v telesu. Sodelujejo pri gradnji tkiv in celic, so zaščitne snovi, dihalni pigmenti in še veliko več. Obvezno dnevna stopnja za osebo je v povprečju 65 - 70 gramov beljakovin.Sojini šparglji so rastlina, bogata z beljakovinami. 100 gramov tega izdelka vsebuje 45 gramov beljakovin. Zato bo z zaužitjem 150 gramov sojinih špargljev s hrano zagotovljena dnevna potreba telesa po beljakovinah.
Kar zadeva druge vrste špargljev, so manj bogate z beljakovinami. 100 gramov drugih vrst vsebuje približno 2 grama beljakovin.
vitamini v špargljih
Šparglji vsebujejo veliko vitaminov, ki jih telo potrebuje, poleg tega pa vsebuje veliko število mikroelementov in makroelementov, koristnih za človeka.Vitaminska sestava špargljev
Ime vitamina ali hranila | Količina na 100 gramov izdelka | Učinek na telo |
vitamin PP | Sodeluje pri tkivnem dihanju, procesih biosinteze, presnovi beljakovin, maščob, aminokislin. Širi majhne krvne žile ( vključno z možgani). Ima antikoagulantni učinek na kri. Pomanjkanje tega vitamina vodi v razjede na dvanajstniku in želodcu, dermatitis, drisko itd. |
|
beta karoten | Beta-karoten ima antioksidativni učinek na telo. Prav tako ščiti telesne celice pred poškodbami z aktivnim kisikom. Sodeluje v procesu obnove epitelijskih tkiv. Ščiti kožo pred UV žarki. Poveča odpornost epitelijskih tkiv na okužbe. Poveča protitumorsko odpornost telesa. |
|
vitamin A | Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo. Ob pomanjkanju vitamina A koža izgubi elastičnost, se lušči, rane se težje celijo, sluznice žolčevodov in sečil postanejo ranljive. Prav tako se pri pomanjkanju tega vitamina opazi zaostajanje v razvoju pri otrocih, izguba teže in zmanjšana imuniteta. Spodbuja regeneracijo kože. Vendar pa njegov presežek vodi v slabo zdravje ( zaspanost, slabost, glavobol, letargija). |
|
Vitamin B1 | Ima zelo pomembno funkcijo pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Izboljša spomin, pozornost in splošno delovanje možganov. Izboljša učne sposobnosti, izboljša razpoloženje. Ima stimulativni učinek na rast mišic in kosti. Upočasni proces staranja. |
|
Vitamin B2 | Sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic. Spodbuja razgradnjo železa. Krepi imuniteto. Pomaga odpraviti akne, dermatitis, ekcem. Pospešuje celjenje ran. |
|
vitamin C | Vitamin C krepi krvne žile in zmanjšuje njihovo krvavitev, gladi gube in gube, pomaga se znebiti krvavečih dlesni, depresije, nespečnosti, izpadanja las, zamegljenega vida, krepi živce, izboljša človeško pozornost. |
|
vitamin E | Je najmočnejši antioksidant. Ščiti druge vitamine pred uničenjem z aktivnim kisikom. Upočasni proces staranja. Ščiti telo pred pojavom senilne pigmentacije. Pozitivno vpliva na periferno cirkulacijo. |
|
kalcij | Kalcij je material za krepitev kosti in zob. Potreben je tudi za poroženele celice in lase, srčno mišico. Sodeluje pri koagulaciji krvi, krčenju mišic, živčnem vzbujanju itd. |
|
magnezija | Magnezij deluje pomirjujoče na centralni živčni sistem, sodeluje pri sintezi beljakovin in daje kostem trdoto. Aktivno sodeluje pri izrabi energije, in sicer pri razgradnji glukoze in odstranjevanju toksinov iz telesa. Zahvaljujoč magneziju poteka hitrejša regeneracija celic tkiv in organov. |
|
natrij | Naloga natrija v telesu je vzdrževanje ravnovesja vode in soli v celicah. Natrij normalizira delovanje ledvic in živčno-mišičnega aparata, zadržuje v krvi minerali, spodbuja prenos krvnega sladkorja v vsako celico telesa, sodeluje v procesu krčenja mišic. |
|
kalij | Kalij je pomočnik natrija v procesu vzdrževanja ravnotežja vode in soli v celicah telesa, sodeluje v procesih prevajanja živčnih impulzov, izboljšuje možgansko aktivnost in sodeluje v procesu krčenja skeletnih mišic. |
|
Fosfor | Krepi zobe in kosti, sodeluje v procesu rasti in okrevanja telesa, pomaga zmanjšati bolečine pri artritisu, telesu daje moč in energijo. |
|
železo |
kalorije špargljev
Ni skrivnost, da obstaja dnevni vnos kalorij. Za vsako osebo je ta številka individualna, saj je stopnja vnosa kalorij na dan odvisna od poklica osebe, njegovega spola, teže in starosti. V povprečju se ta številka giblje od 2000 do 4000 kilokalorij na dan. Vse odvečne kalorije so shranjene v maščobi. Zato je veliko ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje, tako občutljivih na vsebnost kalorij v svojih dietnih izdelkih.Šparglji so eno najnižje kaloričnih živil. Število kalorij na 100 gramov te rastline je 21 kcal. Ta je tako majhen, da lahko šparglje štejemo za nepogrešljiv izdelek za dietetiče. Kljub tako nizki vsebnosti kalorij pa šparglji dajejo telesu dovolj moči in energije, da prenese fizične napore.
Kalorična vsebnost sojinih špargljev je precej drugačna od energijske vsebnosti drugih vrst. Njegova kalorična vrednost je 320 kcal na 100 gramov izdelka. To je večkrat več kot kazalniki drugih vrst te rastline. Vendar to ni razlog za zavrnitev uporabe sojinih špargljev, saj ima ta vrsta kljub visoki vsebnosti kalorij veliko koristnih snovi, ki jih telo potrebuje. Poleg tega sojini šparglji ne vsebujejo holesterola in laktoze. Zaradi tega so sojini šparglji dvojno dragocen izdelek za ljudi, ki trpijo zaradi alergijska reakcija na kravjih beljakovinah (vsebovanih v kravjem mleku).
Zdravilne lastnosti špargljev
Šparglji imajo veliko zdravilnih lastnosti, zato postajajo vse bolj priljubljen izdelek. Lahko ugodno vpliva na srce, ledvice, jetra, črevesje in druge organe. Šparglji se uporabljajo za bolezni, kot so:
- artritis;
Šparglji za moške
Zdravniki Antična grčija in Egipt je svojim vladarjem svetoval, naj jedo šparglje za povečanje moči in preprečevanje bolezni prostate. sodobne medicine potrjuje, da se aminokislina v sestavi te rastline, imenovana asparagin, dobro spopada z zdravljenjem različnih bolezni prostate.Če se pri moškem razvije bolezen prostate, oslabitev moči in motnje uriniranja, se šparglji najboljša zelenjava iti k okrevanju.
Šparglji med nosečnostjo
Šparglji med nosečnostjo so zaradi prisotnosti folne kisline (vitamina B9) v svoji sestavi zelo uporaben izdelek. Folna kislina opravlja pomembne funkcije v človeškem telesu in zlasti med nosečnostjo.Folna kislina opravlja naslednje funkcije:
- hematopoeza;
- sinteza DNK;
- delitev in rast celic;
- pravilno polaganje živčnega sistema ploda;
- preprečevanje poškodb možganov.
- kršitve pri tvorbi posteljice;
- razcepljena ustnica (razcepljena ustnica);
- oslabelost srčno-žilnega sistema;
- poveča verjetnost splava;
- zamuda pri razvoju ploda;
Šparglji za sladkorno bolezen
Šparglji so eni najbolj uporabnih izdelkov pri zdravljenju sladkorne bolezni. Popolnoma nasiči telo koristne snovi, ta izdelek je tudi nizkokalorični, kar je zelo pomembno za bolnike s to boleznijo. Izkazalo se je, da se pri uporabi normalizira raven sladkorja v krvi, pa tudi delo trebušne slinavke. Z redno uporabo te rastline se proizvodnja insulina v telesu normalizira.Kontraindikacije za uporabo špargljev
Kljub številnim uporabnim lastnostim špargljev ne pozabite, da so v nekaterih primerih lahko kontraindicirani za uživanje. Primeri, v katerih je uporaba špargljev prepovedana, vključujejo:
- popolna človeška nestrpnost do izdelka;
- razjeda na želodcu in dvanajstniku.
Sojini šparglji, če jih zaužijemo v velikih količinah, imajo lahko tudi škodljive učinke na telo. Zlasti pri prekomerni uporabi tega izdelka obstaja nevarnost bolezni trebušne slinavke. Sojini šparglji vsebujejo tudi naravno snov, fitoestrogen, ki lahko ob prevelikem uživanju negativno vpliva na spolni razvoj otrok in delo. Ščitnica.
Gojenje in nabiranje špargljev
Sveži šparglji so rastlina, ki obrodi le 1,5 - 2 meseca na leto. V skladu s tem to dejstvo vpliva na izobraževanje v smislu visoka cena na izdelku. Očitno je zato gojenje te rastline postalo tako priljubljeno med poletnimi prebivalci. Gojenje špargljev doma
Gojenje špargljev je precej naporen proces, ki traja 3 leta skrbi za rastlino, da pride do užitnega pridelka.Za začetek semena špargljev namakamo štiri dni, vodo pa menjamo 2-krat na dan. Po tem se semena položijo na krpo, kjer seme vzklije. Kalčki špargljev so pripravljeni za sajenje.
Za pridobitev užitnega pridelka morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- postelja, namenjena sajenju, mora biti široka od enega metra;
- razdalja med kalčki mora biti pol metra;
- v poletni čas posteljo je treba nenehno gnojiti, zrahljati in zalivati;
- ko nastopi zmrzal, je treba gredico prekriti s humusom ali suhim listjem.
Za obiranje zelenih špargljev morajo stebla rasti nad tlemi. Obiranje v sončnem vremenu je potrebno le zjutraj in zvečer, kot pobran pridelek pod vplivom sončne svetlobe izgubi sočen okus. Najbolje je, da hranite v hladilniku, potem ko stebla špargljev namočite 8-10 ur v vodi.
Zamrzovanje špargljev za zimo
Da bi lahko uživali šparglje skozi vse leto, lahko se zamrzne. Primerno za zamrzovanje bele in zeleni pogled ta rastlina. Stebla olupimo, narežemo na enake kose in damo v vrečke za zamrzovanje. Odstranite zrak iz vrečk in zamrznite.Obstaja še en način za zamrzovanje špargljev. Stebla olupimo, narežemo na koščke in kuhamo v slani vodi 5 minut. Nato jih položimo na brisačo, pustimo, da se posušijo in ohladijo. Ko se šparglji ohladijo, jih zapakiramo v posodo ali v vrečko za zamrzovanje in zamrznemo.
Recepti za šparglje
Receptov s šparglji je toliko, da je preprosto nemogoče našteti vse. Kuhamo, cvremo, dušimo, dodajamo pici in celo uporabljamo kot nadev pri peki peciva in torte. Najpogostejši recepti za šparglje so:
- solata iz špargljev;
- šparglji v korejščini;
- vloženi šparglji;
- špargljeva juha;
- meso s šparglji;
- šparglji v pečici;
- gobe s šparglji;
- šparglji z smetanova omaka;
- šparglji s krompirjem;
- špargljeva pita.
špargljeva solata
Beluševa solata, sestavljena iz majhnega števila sestavin, vendar z ogromno količino vitaminov, bo prihranila čas in obogatila s koristnimi snovmi.Ta solata vsebuje naslednje sestavine:
- sojini šparglji - 250 g;
- sladka paprika - 150 g;
- peteršilj ali koriander - po okusu;
- kumare - 150 g;
- začimbe po okusu;
- olivno olje - 3 žlice;
- rižev ali jabolčni kis - 2 žlici;
- sojina omaka - 2 žlici.
Sestavine, izbrane za to solato, telesu prinašajo velike koristi.
Sojini šparglji vsebujejo veliko količino beljakovin, aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih. Ta izdelek se telo zlahka absorbira, ne vsebuje holesterola, ugodno vpliva na kardiovaskularni sistem. Pri boleznih želodca in trebušne slinavke je uporaba sojinih špargljev kontraindicirana.
Sladka paprika blagodejno vpliva na ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, motnjami spomina, nespečnostjo, depresijo, slabokrvnostjo, zgodnjo plešavostjo, osteoporozo in nizko imuniteto. Prav tako znižuje krvni tlak in redči kri.
Kumare tonirajo kožo in lasem dodajo sijaj in moč. Kumare so koristne za ščitnico in ožilje. Ni priporočljivo uporabljati pri razjedah na želodcu in črevesju, hiperkislostželodec in gastritis.
Cilantro in peteršilj povečujeta apetit, uničujeta patogene bakterije in sta na splošno dobra za prebavo.
šparglji v korejščini
Za kuhanje špargljev v korejščini boste potrebovali:
- sojini šparglji - 500 g;
- sončnično olje - 70 g;
- korenje - 1 kos.;
- česen - 3 stroki;
- čebula - 1 kos;
- kis - 1 čajna žlička;
- mleti črni poper - 5 g.
Šparglje pred kuhanjem namočimo v vodi približno 2 uri. Ko nabrekne in prevzame konsistenco gobice, iz nje vzamejo in iztisnejo vso vodo. Šparglje narežite na majhne koščke po 5 centimetrov. Nato naribamo korenje in zmešamo s šparglji, dodamo začimbe in kis po okusu.
Nato ločeno čebulo narežemo na pol obročev in prepražimo v ponvi. Prepraženo čebulo dodamo špargljem.
Vloženi šparglji
Sestavine za mariniranje špargljev vključujejo:- citronska kislina - 10 g (pol žlice) na 1 liter vode;
- sladkor - 30 g (ena žlica) na 1 liter vode;
- sol - 30 g (ena žlica) na 1 liter vode;
- šparglji.
Prednosti tega izdelka za ljudi so v sestavi, ki je sestavljena iz številnih vitaminov in hranil.
Negativen učinek na telo te jedi je mogoče opaziti le v primeru individualne nestrpnosti do špargljev. Prav tako ni priporočljivo uporabljati vloženih špargljev v primeru bolezni prebavil.
Špargljeva juha
Za pripravo špargljeve juhe potrebujete naslednje sestavine:- zeleni šparglji - 10 poganjkov;
- 2 piščančja jajca;
- česen - 2 stroka;
- tanek vermicelli - 50 g;
- sol.
Tako kot prejšnji recept, koristi in škode te juhe temeljijo na koristnih lastnostih špargljev in opozorilih za bolezni prebavil.
Meso s šparglji
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:- Piščančji file - 30 g na porcijo;
- šparglji - 15 poganjkov;
- kisla smetana - 1 žlica;
- olivno olje.
Glavne sestavine te jedi so piščančji file in šparglji. Ker je belo piščančje meso nutricionisti priznano kot standard dietna hrana, potem so prednosti te jedi očitne. Piščančje meso ne vsebuje veliko holesterola in je nizkokalorično.
Ta jed je kontraindicirana le pri individualni nestrpnosti do špargljev in boleznih prebavil.
Šparglji v pečici
Za kuhanje špargljev v pečici boste potrebovali naslednje sestavine:
- beli šparglji;
- šunka;
- kisla smetana 20 odstotkov;
- peteršilj.
Šunka je precej visokokalorični izdelek in ne smemo pozabiti, da lahko šunko uživate v majhnih količinah. Šunka je narejena iz svinjskega mesa, kar pomeni, da vsebuje veliko vitamina B, cinka in železa.
Kontraindikacije za uporabo te jedi so nestrpnost do špargljev in bolezni prebavil. Prav tako ne pozabite na škodo za telo, ko zaužijete šunko, ki presega normo.
Gobe s šparglji in slanino pod sirno skorjo
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- suh kruh - 3 rezine;
- čebula - polovica srednje čebule;
- česen - 1 strok;
- olivno olje - 2 žlici;
- slanina - 100 g;
- gobe - 3 kos. Srednja velikost;
- šparglji - 10 poganjkov;
- sir - 50 g;
- jajca - 3 kosi;
- mleko - 100 ml;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- sol in poper po okusu.
Polovico čebule in česna drobno sesekljamo. Ponev segrejte s olivno olje in namažemo drobno sesekljano slanino. Dodajte čebulo s česnom. Motijo in pustimo kuhati na majhnem ognju 3-4 minute.V tem času gobe narežemo na majhne koščke. Vsaka goba bo primerna. V ponev s slanino ter čebulo in česnom dodamo sesekljane gobe. Takoj lahko solite in poprate. Premešamo in pustimo še 3-4 minute, da se praži.
Šparglje narežemo na majhne koščke in dodamo v ponev. Pustite kuhati 3-4 minute. V tem času pripravimo testo. Razbijte 3 jajca, dodajte sol in poper, prelijte s 100 ml mleka, 1 čajno žličko gorčice in stepajte, dokler ne nastane homogena masa. V ponvi kuhano zelenjavo dodamo v testo, premešamo.
Nato koščke suhega kruha nalomimo na majhne koščke in jih položimo v pekače. Od zgoraj pripravljeno maso testa in zelenjave s slanino vlijemo v kalupe. 50 gramov sira podrgnite in potresite po modelih.
Pečemo v pečici pri 190 stopinjah 15-20 minut.
Šparglji s smetanovo omako
Za pripravo špargljev s smetanovo omako potrebujete naslednje sestavine:
- šparglji - 300 g;
- smetana - 200 ml;
- por - polovica;
- korenje - polovica;
- bazilika - ščepec.
Šparglje operemo in očistimo. Narežite polovico čebulne palice. Polovico korenčka naribamo na drobno naribano. Šparglje kuhamo 5 minut, da nadaljnje dušenje v smetani traja manj časa.
Čebulo in korenje prepražimo v ponvi. A niso ocvrti do skorje, ampak do trenutka, ko se čebulni obroči začnejo razpadati.
Čebuli s korenjem dodamo smetano in pustimo dušiti 2 minuti. Nato dodamo šparglje in ščepec bazilike. Vse to se ugasne še 2-3 minute.
Šparglji s krompirjem
Za pripravo špargljev s krompirjem boste potrebovali naslednje sestavine:
- šparglji - 15 poganjkov;
- krompir - 4 veliki gomolji;
- sojina omaka - 1 žlica;
- začimbe po okusu;
- čebula - 1 majhna čebula;
- rastlinsko olje;
- zelenje;
- jajca - 2 kos.
Šparglje očistimo in operemo. Kuhamo 20 minut.
Olupljen in sesekljan krompir položimo za cvrtje v segreto ponev z oljem. Krompir je na pol kuhan in mu dodamo čebulo, šparglje, začimbe po okusu in sojino omako.
Približno 5 minut pred pripravljenostjo v krompir vbijemo jajca in premešamo.
Špargljeva pita
Za peko špargljeve pite potrebujete naslednje sestavine:
- šparglji - 500 g;
- testo - katero koli;
- mleko - 200 ml;
- sir - 100 g;
- jajca - 3 kosi;
- dimljene piščančje prsi - 2 kos.
kuhanje:
Testo damo v pekač in ga damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, dokler ni napol kuhano.
V tem času šparglje očistimo in operemo, narežemo na majhne koščke. Piščančja prsa narežemo na majhne kocke, razbijemo 3 jajca, dodamo 200 ml mleka in začimbe po okusu. Ko je testo pečeno do polovice, nanj položimo šparglje, vlijemo stepena jajca z mlekom in potresemo z naribanim sirom. Vse to ponovno pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj 20 minut.
Pred uporabo se morate posvetovati s strokovnjakom.Šparglji so trajnica s širokim zdravilnim spektrom delovanja. .
Steblo je pokončno (eno ali več), zeleno, precej tanko, z vejami, razporejenimi pod ostrim kotom.
Listi so majhni, luskasti, trikotni, z izboklino na dnu, v pazduhah sedijo šopki mehkih igličastih zelenih vejic.
Cvetovi po 1-2 na steblu in vejah, z povešenimi peclji, zelenkasto beli z rumenkasto-zelenimi žilami, majhni, zvonasti, s šestimi režnji.
Plod je kroglasta svetlo rdeča jagoda. Cveti junija. Plodovi zorijo v začetku septembra.
Razmnožuje se s semeni, obnovljeno iz korenike. Raste na vodnih travnikih in obalnih pečinah.
Priprave so v osnovi možne le v primeru pridelave.
Šparglji, katerih odprte veje najdemo na vsakem vrtu, so izredno starodavna gojena zelenjavna rastlina z dragocenimi zdravilnimi lastnostmi.
To je rastlina, ki jo najdemo po vsej Rusiji, Sibiriji, na Kavkazu in v Kazahstanu.
Najraje raste na poplavnih travnikih, med grmovjem, na gozdnih robovih.
Šparglji se gojijo v zdravilne in okrasne namene. 
Koristne lastnosti špargljev
Šparglji imajo močno diuretični učinek.
Šparglji znižuje krvni tlak, upočasnjuje srčni utrip, izboljšuje delovanje jeter in povečuje srčne kontrakcije.
Zaradi svoje številne kemične sestave imajo šparglji odvajalne, analgetične in pomirjevalne lastnosti .
Šparglji se uporabljajo kot dobro protivnetno in čistilec krvi
Poganjki špargljev vsebujejo dostojno količino asparagin tako šparglji izboljšajo učinkovitost ledvice.
Šparglji lahko lajša utrujenost .
Šparglji spodbujajo izločanje iz telesa fosfati, sečnina in kloridi.
Uporaba špargljev v medicini
Zelišče asparagus officinalis vsebuje asparagin, koniferin glikozid, saponine, kelidonsko kislino, vitamine B in C, karoten.
Uporablja se v znanstveni medicini bolezni ledvic in srca.
Poskusi so pokazali, da pri injiciranju v žilo izvleček asparagina in špargljev znižajo krvni tlak, upočasnijo srčni utrip, povečajo kontrakcije, razširijo periferne žile, povečajo diurezo.
Izvleček špargljev povzroči pomembnejše in daljše znižanje krvnega tlaka kot asparagin.
Diuretično delovanje povezana z zmanjšanjem reabsorpcije v tubulih in filtracija ni motena.
Šparglji se uporabljajo tudi kot poparek, ki ga pripravimo na naslednji način:
3 čajne žličke zdrobljenih korenin s koreninami, pa tudi mladih poganjkov in beluševe trave, prelijemo s kozarcem vrele vode, posodo zapremo in zavijemo 2 uri, nato njeno vsebino filtriramo. Vzemite 1 žlico vsaki 2 uri.
Pri bolezni ledvic priporoča se naslednja zbirka: začetno zelišče 1 del, korenina kodraste ali divje kislice 1, listi koprive 2, šipkovi (lekarniški) 2, listi trpotca 2, korenina šparglja 3, listi gozdne jagode 3, trava preslice 5 delov.
Pri ogromen edem dodamo 1/2 dela peteršiljevega zelišča. Žlico zbirke prelijemo z 1-3 skodelicami vrele vode. Posoda je zaprta in zavita 30 minut. Vzemite 10 minut pred obroki, 1 žlico.
Najde aplikacijo v akutni in kronični nefritis z zadostnim delovanjem ledvic, z boleznimi ledvične medenice in mehurja.
Šparglji spodbuja imunski sistem telesa, lajša krče žil, zmanjšuje glavobole.
Šparglji pomlajujejo telo in ga naredi močnejšega.
Uporablja se poparek korenike špargljev bolečine v sklepih, bolezni kože, ledvic in vnetja sečil in mehurja.
Uporabljajo se šparglji z nevrozami, impotenco, aterosklerozo in tahikardijo.
Šparglji povečuje apetit, izboljšuje prebavo, pomaga pri oslovskem kašlju, sladkorni bolezni in revmi.
Infuzija korenine špargljev proti kašlju. Za pripravo vzemite 10-15 gramov korenine špargljev in jih zmeljte v prah. Surovino prelijte s kozarcem vrele vode in pustite pol ure infundirati v vodni kopeli. Po precejenju se poparek vzame trikrat na kozarec.
Ta infuzija ima diuretično in antipiretično delovanje.
Odvarek špargljev .
Če vzamemo poganjke špargljev, jih zdrobimo v prah. Zdaj vzemite 1 žlico tega praška in prelijte s kozarcem vode. Postavimo v vodno kopel 20 minut. Odstranite iz vodne kopeli in pustite približno 40 minut. Vzamemo že pripravljeno juho 50 ml at revmatizem ali bolečine v sklepih.
Odvarek špargljev za aritmijo.
Pripravljen je na naslednji način: vzemite 1 žlico sesekljane korenine špargljev in prelijte s kozarcem vrele vode. Postavite na ogenj, dokler ne zavre, in držite 2 minuti. Nato vročemu napitku dodamo 2 čajni žlički posušene špargljeve trave. Odstranite z ognja in za 2 uri zavijte v brisačo. Pripravljeno juho jemljemo 2 žlici trikrat na dan. Odvarek morate piti le pol ure pred obrokom. Potek zdravljenja je 1 mesec.
Uporaba špargljev v tradicionalni medicini
V ljudskem zdravilstvu se odvarek beluševega zelišča jemlje pri bolečinah v srcu, pri boleznih ledvic in mehurja.
. Z anemijo, šibkostjo za preprečevanje in zdravljenje prostatitis:
zmešajte sok mladih poganjkov s korenčkovim sokom v razmerju 1: 2 in vzemite mešanico sokov 1 žlica. l. 3-krat na dan pred obroki.
. S hipertrofijo prostate
: 1 žlica. l. zdrobljene sveže korenike prelijemo z 1 žlico. vrele vode, ponovno zavremo, pustimo eno uro, precedimo. Vzemite 2 žlici. l. infuzijo 3-4 krat na dan 20 minut. pred obroki. Isti recept je primeren za zdravljenje vnetja in ciroze jeter.
. S hipertenzijo, aterosklerozo, edemom srčnega izvora :
1 st. l. zdrobljenih svežih poganjkov prelijemo 1 žlico. vrelo vodo, pustite na majhnem ognju 5-7 minut, pustite eno uro, precedite. Vzemite 1/4 žlice. infuzijo 3-4 krat na dan 20 minut. pred obroki (namesto infuzije lahko pijete sok mladih poganjkov 1 žličko 2-3 krat na dan pred obroki).
. Za protin :
3 art. l. sveže mlade poganjke prelijemo z 1,5 žlice. vrelo vodo, hranite na zelo majhnem ognju, dokler ne ostane 0,5 žlice vode, precedite in stisnite surovino. Vzemite 2 žlici. kondenzirana juha 3-krat na dan pred obroki (namesto infuzije lahko vzamete sok 2 žlički 3-krat na dan).
.S cistitisom, holecistitisom, holelitiazo:
2 žlici. l. zdrobljene sveže poganjke, prelijemo z 0,5 litra vrele vode, pustimo na majhnem ognju pol ure, ohladimo, precedimo in juho dodamo z vrelo vodo do prvotne prostornine. Vzemite 0,5 žlice. decoction 2-3 krat na dan pol ure pred obroki.
Šparglji za sklepe
Šparglji so bolj poznani kot rastlina, ki se pogosto uporablja v kulinariki, zlasti v ameriški.
Ker se pri nas redkeje uporablja, je za vas na voljo več receptov za pripravo različnih jedi iz te rastline, bogate z beljakovinami in vitamini, ki je načeloma blagodejna za telo in prispeva k zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni, predvsem sklepne.
Zgornji del in mlade poganjke uporabljamo za pripravo različnih solat, juh, kot prilogo, konzerviramo za zimo, zelenim špargljem pa ne odstranimo kože, bele šparglje pa pred kuhanjem olupimo od zgoraj navzdol. .
Napitke pripravljajo iz semen, ki po aromi spominjajo na vročo čokolado, sadje velja za kavni nadomestek.
Za pripravo solate lahko sesekljana stebla rahlo dušimo, dodamo začimbe in kis po okusu, odcedimo vodo, začinimo s koprom in peteršiljem, dodamo jajce, maslo ali majonezo in postrežemo.
To solato lahko popestrite - naredite jo na primer s kuhanim korenčkom in peteršiljevimi koreninami ali iz konzerve. grah in koruzo.
Konzervirani šparglji:
Stebla špargljev skuhamo v slani vodi, zložimo glave v sterilizirane kozarce, zalijemo s slano juho (100 g soli na liter vode) in steriliziramo 2-krat pol ure. 
Gojenje špargljev
Šparglje običajno gojimo iz sadik.
sadike lahko posadite v grebenah ali v lončkih - odvisno je od želje osebe.
Sadike v grebenih vzgajamo konec maja.
Če želite to narediti, morate semena posejati v odprto zemljo. Po 3-4 tednih se bodo pojavili poganjki.
Če želite pospešiti nastanek sadik špargljev, je dovolj, da semena namočite 6 dni v topla voda, ki se vsak dan menja za novega.
Za podporo pravilna temperatura posodo, v katero so semena, postavimo na baterijo.
Po tem je treba semena položiti na vlažno krpo 4-7 dni.
Krpo je treba pokriti s plastično vrečko - ne bo pustila, da se posuši. Namočena semena bodo vzklila po 2 tednih, semena, ki so bila še notri vlažna krpa, se dvignite hitreje - 7. dan.
Za sadike morate pripraviti grebene: vanje vnesemo gnil gnoj ali kompost. Tla je treba izkopati in zrahljati.
Semena so posejana na razdalji 7 cm drug od drugega. Semena so zakopana 2 cm v zemljo. Ko se pojavijo sadike, jih redčite, pri čemer pustite najmočnejše rastline.
Na grebenih bodo sadike rasle 1-2 sezone, ker rastejo počasi. V obdobju rasti sadik morate rastlino nenehno zalivati in uporabljati dušikova gnojila.
Ob koncu poletja mora rastlina razviti približno 4 poganjke in koreniko. Za zimo se rastlina pognoji. Oktobra rastlina umre nadzemni del, nato pa morate zasaditev napolniti s šoto.
Sadike, posajene v lončke, dajejo močnejše in zimskemu bolj prilagojene rastline.
Semena je treba posaditi na enak način kot v grebenah, le setev se opravi maja v majhnih lončkih.
Semena sejemo previdno, da ne poškodujemo sadik.
Zaspite v lončkih za sadike gnoj, šota, pesek ali vrtna mešanica. Semena je treba zalivati, postopoma utrditi.
Sadike lahko posadimo v tla zgodaj poleti.
Po spravilu špargljev je treba zemljo obdelati. Za to se izvaja rahljanje, zalivanje in nanašanje kompleksnih gnojil.
V tla se vnese tudi šota ali humus.
Kontraindikacije za šparglje
Za uporabo špargljev ni kontraindikacij, vendar ne smete pozabiti na individualno nestrpnost, saj ima svoje mesto.