Amarant daje nesmrtnost. Bogastvo zemeljskega dela rastline je v njegovi sestavi

doma

Cevovod

Ta rastlina požene na številnih zelenjavnih vrtovih po vsem svetu. Danes ga večina pozna kot plevel, pred nekaj tisoč leti pa so amarant uporabljali kot zdravilo za svete obrede in hrano, katere hranilna vrednost ni slabša od riža. Najbolj edinstvene lastnosti te rastline so spodbujanje rasti in obnove tkiv, sposobnost zmanjšanja vnetja, preprečevanja kroničnih bolezni, povečanja gostote kosti, zniževanja krvnega tlaka in krepitve imunskega sistema. Kot tudi pripravki iz amaranta izboljšujejo zdravje las, spodbujajo hitro hujšanje.

Kaj je amarant

Amarant je običajno ime več kot 60 različne vrste Rastline amarantusa. Druga imena za kulturo so kozica (shiritsa), žamet, axamitnik, petelinji glavnik. Navzven to visoka rastlina s širokimi zelenimi listi. Cvet ima svetlo vijolično, rdečo ali zlato rumeno barvo.

Medtem ko številne sorte amaranta veljajo za plevel, se nekatere sorte gojijo kot listnata zelenjava in žita. Poleg tega se sok uporablja kot surovina za proizvodnjo esencialna olja. Za pridobitev užitnih semen se običajno gojijo le tri sorte rastlin - amarant cruenus, amaranth hypochondriacus, amarant caudatus.

S prehranskega vidika so za človeka najpomembnejši listi in semena amaranta. Ni pomembno, v kakšni obliki se amarant pojavi na mizah - v obliki zrna, moke ali vrhov - je enako uporaben. Vendar koren vsebuje veliko hranila. Kljub veliki količini in vsebovanemu v njem je amarant še vedno rastlina, za katero mnogi še niso slišali.

Ime te rastline izhaja iz grške besede, ki v prevodu pomeni "neubledelo". In najbolj ustreza rastlini, ki je še naprej živela tudi po dolgih letih popolnih prepovedi in iztrebljanja.

Amarant v starodavnih kulturah

Amarant spada med tako imenovana psevdožita, saj je videti kot zrna, v resnici pa ni. Zgodovina uporabe shiritsa je zelo stara. Študija semen amaranta je pokazala, da rastlina na planetu raste že nekaj tisoč let. Ta zrna so uživali starodavni prebivalci Mehike in Peruja. Bila je ena glavnih živilskih poljščin Aztekov. Menijo, da se je "udomačitev" amaranta zgodila pred približno 6-8 tisoč leti. V starih časih so Azteki vsako leto prinašali amarant kot poklon svojemu cesarju. In količina tega zrna je bila enaka velikosti koruznega poklona. V starih kulturah je bil amarant osnova prehrane, zahvaljujoč visoki koncentraciji beljakovin, mineralov in vitaminov. Do zdaj v državah Srednja Amerika Ohranjene so tradicije gojenja amaranta kot prehranskega proizvoda.

Azteki niso le gojili in jedli amarant, temveč so ta zrna uporabljali v verskih obredih. Iz amaranta in medu so stari ustvarili lik božanstva. Po bogoslužju so idola razbili na koščke in ga razdelili udeležencem obreda kot hrano.

Ko so v 16. stoletju Cortes in konkvistadorji pristali na obalah Novega sveta, je bila prva stvar, ki so jo naredili, razširili krščanstvo na Azteke. V boju za vero so Aztekom prepovedali poganske praznike z uporabo amaranta. In kljub poskusom, da bi rastlino popolnoma izkoreninili, Mehičanom ni uspelo. Kot se je izkazalo, amarant raste in se zelo hitro širi in "naseljuje" vsa nova ozemlja.

V Rusiji je amarant veljal za rastlino, ki daje nesmrtnost, stari Slovani pa so ga uporabljali za pripravo kruha. Ker so verjeli v zaščitne moči amaranta, so ga Rusi vzeli s seboj v pohode in ga dali svojim otrokom. Toda Peter I je med reformami prepovedal uživanje rastline. Od takrat je amarant pridobil slavo kot okrasna rastlina in živalska krma.

Shiritsa danes

Semena amaranta so se razširila po vsem svetu. Njihovi listi in zrna so postali pomemben vir hrane v regijah Afrike, Nepala in Indije. Danes lahko te rastline najdemo na Kitajskem, v Rusiji, Tajskem, v Nigeriji, Mehiki in nekaterih regijah Južne Amerike. Od nekaj sto znane vrste amarant, skoraj 20 raste v Rusiji. Kot habitat ima amarant raje visokogorska območja, po potrebi pa se zlahka prilagodi vsem razmeram. Dobro uspeva v vlažnem ohlapna tla z dobra drenaža na skoraj kateri koli višini, v zemljepisnih širinah z zmernim podnebjem. Vendar se enako dobro razvija v regijah z nizko vlažnostjo, zaradi česar je v Afriki še posebej dragocen pridelek.

Korist za zdravje

Vir beljakovin

Nedvomno je najpomembnejši vidik, zaradi katerega je amarant tako priljubljena hrana starih ljudstev, visoka koncentracija beljakovin. To pomeni, da telo z uživanjem rastline ne more le zadovoljiti neposrednih potreb po beljakovinah, ampak poskrbi tudi za ustvarjanje beljakovinskih rezerv.

Redno uživanje beljakovin je rast in razvoj celic, tkiv, je energija in pravilna presnova. Približno 13-18 odstotkov kemične sestave amaranta je , kar bistveno presega raven hranilnih snovi v drugih vrstah poljščin. Tudi listi amaranta vsebujejo beljakovine. Poleg tega se beljakovina iz te rastline imenuje popolna, saj vsebuje - ki je v skoraj drugih rastlinskih beljakovinah ni.

Prednosti beljakovin amaranta so bile prvič raziskane v Peruju v 80. letih prejšnjega stoletja. Med študijo so otroci dobili amarant v obliki žitaric in kosmičev. Izkazalo se je, da se ta rastlina lahko uporablja kot glavna sestavina otroške prehrane v državah v razvoju. Ker omogoča brez velikih finančnih stroškov zagotoviti rastoče organizme s potrebnimi beljakovinami in drugimi koristnimi elementi.

Druga študija je bila izvedena v Gvatemali leta 1993. Rezultati tega poskusa so bili podobni rezultatom Perujca. Znanstveniki so ponovno ugotovili, da je beljakovina amarant ena izmed najbolj hranljivih beljakovin. rastlinskega izvora in je blizu kemična sestava na živalske beljakovine.

In ne tako dolgo nazaj so molekularni biologi iz Mehike začeli raziskovati bioaktivne peptide v beljakovinah amaranta. In leta 2008 so v amarantu odkrili peptid lunasin, ki je bil prej identificiran v soji. Menijo, da je lunasin snov proti raku in tudi odpravlja vnetje kronične bolezni(kot so artritis, protin in drugi), ščiti pred sladkorno boleznijo, boleznimi srca, možgansko kapjo.

Dol s "slabim" holesterolom

Študije v zadnjih 14 letih so dokazale učinkovitost semen te rastline pri zniževanju holesterola.

Prvič, leta 1993 so ameriški znanstveniki odkrili, da je amarantovo olje koristno. Redna uporaba tega izdelka zmanjša raven "slabega". Res je, potem so znanstveniki v devetdesetih letih izvedli prve poskuse na piščancih. In 6-tedenski poskus je potrdil domnevo raziskovalcev.

Leta 2003 so znanstveniki iz kanadskega Ontarija ugotovili, da je amarant odličen vir fitosterolov, ki Človeško telo, zmanjšajo koncentracijo "slabega" holesterola. Leta 2007 so ruski raziskovalci odkrili koristi amaranta za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Izkazalo se je, da amarantov križ pozitivno vpliva na stanje bolnikov s koronarno srčno boleznijo, hipertenzijo. Imajo amarant znižuje raven skupnega holesterola, uravnava koncentracijo trigliceridov in "slabega" holesterola.

Brez glutena

Gluten je glavna beljakovina v večini žit. Odgovoren je za elastičnost testa, teksturo pekovskih izdelkov in igra vlogo sredstva za vzhajanje. Ampak v zadnji čas vedno več je ljudi, katerih telo zaradi avtoimunskih bolezni ni sposobno prebaviti te beljakovine. V tem primeru se amarant odlično spopada z vlogo nadomestka za zrna, ki vsebujejo gluten.

Vir kalcija

Listi amaranta vsebujejo veliko uporabnih mikro in makro elementov. Eden od njih je kalcij. Mimogrede, zelo malo je listnate zelenjave, ki vsebuje tako visoko koncentracijo tega elementa, kot je amarant. Zato zelenice amaranta veljajo za odlično zdravilo za preprečevanje akutne osteoporoze, sredstvo za krepitev kostnega tkiva. Shiritsa preprečuje demineralizacijo kosti, kar dejansko podaljšuje obdobje aktivnega življenja.

Koristi za prebavo

Obstajajo številne prednosti, zaradi katerih je amarant sestavina, ki spodbuja zdravje. prebavni sistem. Visoka koncentracija vlaknin izboljša učinkovitost prebavila, ugodno vpliva na delovanje črevesja in prispeva k učinkoviti absorpciji koristne snovi stene debelega črevesa.

Proti krčnim žilam

S staranjem krčne žile postajajo skrb za vse več ljudi. Ta bolezen se ne samo poslabša videz, vendar je tudi zelo nevarna kršitev dela krvnih žil.

Izdelki iz amaranta vsebujejo flavonoide, zlasti rutin, ki preprečuje krčne žile s krepitvijo sten kapilar. Poleg tega amarant vsebuje precej visoko koncentracijo askorbinske kisline, znano pa je, da spodbuja proizvodnjo kolagena, snovi, ki obnavlja in krepi stene krvnih žil.

Vizija

Koncentracija karotenoidov in v listih amaranta sta pomembni sestavini za ohranjanje zdravja oči. Te komponente lahko upočasnijo ali popolnoma ustavijo razvoj katarakte, obnovijo ostrino vida.

Med nosečnostjo

Folna kislina je še posebej pomembna za zdravje nosečnic. Pomanjkanje snovi lahko povzroči nenormalen razvoj ploda. Če se v prehrani bodoče matere pojavijo zrna in listi amaranta, ne morete skrbeti za pomanjkanje folna kislina.

Izguba teže

Glede na to, da uživanje beljakovin sprošča tako imenovani hormon sitosti, ki zmanjšuje apetit, je amarant zvesti pomočnik vsi, ki želijo shujšati. Po eni strani vlaknine, ki jih vsebuje rastlina, zmanjšujejo apetit, po drugi strani pa visoka koncentracija beljakovin deluje tudi na zatiranje občutka lakote. To skupaj naredi amarant edinstveno zelišče za hujšanje.

Zdravi lasje

Shiritsa vsebuje aminokislino lizin, ki je telo ne more proizvesti samo, a je človeku zelo potrebno. Ta snov spodbuja boljšo absorpcijo kalcija in preprečuje prezgodnjo plešavost. Pred izpadanjem las bo zaščitil sok iz listov amaranta. Uporablja se kot sredstvo za izpiranje po pranju. Poleg tega zrna amaranta vsebujejo sestavino, ki preprečuje zgodnje sivenje las.

Skladišče vitaminov in mineralov

Aksamitnik je odličen vir številnih vitaminov, vključno z A, C in. Na telo delujejo kot antioksidanti, povečujejo tonus, uravnavajo hormonsko ravnovesje. Med minerali, ki jih vsebuje rastlina, so kalcij, magnezij, baker, cink, kalij, fosfor. S kombiniranim delovanjem ohranjajo zdravje in moč kosti in mišic, odgovorni pa so tudi za ustrezen potek večine vitalnih procesov v telesu. Glede na nedavne študije lahko amarant poveča tudi funkcionalnost imunskega sistema.

Možne nevarnosti amaranta

Tako kot nekatere druge zelenolistne zelenjave tudi listi amaranta vsebujejo nekaj oksalatov (soli in estrov). oksalna kislina), od katerih so koristi in škode za telo enako možne. Zlasti je ta snov zelo nezaželena za ljudi z ledvičnimi ali žolčnimi kamni. Zaradi tega lahko amarant poslabša manifestacije bolezni.

Alergija kot reakcija na uživanje amaranta je izjemno redek pojav. In tudi če se v izjemnih primerih manifestira, običajno izgine v nekaj minutah.

Kako vzgajati mladiča

Kot smo že omenili, je amarant lahko prilagodljiva rastlina, zato lahko raste v skoraj vseh pogojih. Toda setev je najbolje opraviti, ko se zemlja segreje in je v tleh dovolj vlage. Pri pravilna setev zatiranje plevela bo postalo nepomembno - amarant bo "zdrobil" neželene sosede. Za pridobitev zgodnjih poganjkov lahko amarant posejemo ne spomladi, ampak jeseni - pred prvo zmrzaljo.

Amarant sejemo v vrste (razdalja med njimi ni manjša od 45 cm), razmak med rastlinami pa ne sme biti manjši od 7-10 cm. drugače velika letina ni vredno čakanja. Kot gnojilo pri setvi uporabljamo kompost, humus, nitroaminofosko, fosfate, pepeliko ali dušikova sredstva.

Spusti se pojavijo po 10 dneh. Na začetna faza Za kalitev je pomembno, da rastline redčimo do zahtevane gostote sajenja. Drugič se rastline pognojijo, ko dosežejo 20 cm Med rastjo je pomembno zagotoviti zahtevani znesek vlage, potem bo amarant zrasel dovolj hitro - do 7 cm na dan.

Pojav mehurčka na shiritsi je znak, da je čas za žetev. To se običajno zgodi 110 dni po setvi. Vendar je treba zapomniti, da zorenje vseh mehurčkov ne poteka hkrati. Zato pridelek pobiramo, ko semena dozorijo.

Semena očistimo tako, da presejemo skozi cedilo. Po sušenju so ponovno pripravljene za setev. Za kuhanje so primerna tudi suha zrna. Tudi pridelek amaranta lahko vložimo ali zamrznemo.

Amarant kot zdravilo:

Pri motnjah v črevesju, hemoroidih, obilnih menstruacijah, vnetni procesi uporablja se v genitourinarnem sistemu vodna infuzija amarant.
Za zdravljenje dizenterije in zlatenice se uporablja odvar korenin in semen rastline.
Sok Shiritsa bo pomagal proti malignim tumorjem.
Opekline, preležanine, brazgotine, ugrizi žuželk zdravimo z amarantovim oljem.
Vnetje ustne sluznice lahko pozdravimo z izpiranjem z uporabo amaranta (za 1 del soka se vzame 5 delov vode).

Kako kuhati…

... poparek korenin

15 g zdrobljenih korenin prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite, da se kuha v vodni kopeli 30 minut. Pomiri se. Vzemite trikrat na dan pred obroki za tretjino kozarca.

... poparek listov

20 g listov prelijemo s kozarcem vrele vode, vztrajamo v vodni kopeli približno četrt ure. Odstranite s pare in pustite še 45 minut. Vzemite 2-3 krat na dan pred obroki za tretji del kozarca.

... infuzijo semen

Mehurčke zmeljemo s semeni. 1 žlico socvetja prelijemo s približno 200 ml vrele vode. Infuzirajte nekaj 20 minut. Ko se ohladi, precedimo. Vzemite 1 čajno žličko poparka s 50 ml vode trikrat na dan. To zdravilo je učinkovito pri enurezi.

… izdelek za kopel

Dva litra vrele vode prelijemo 300-350 g rastline. Kuhamo 15 minut. Ohladimo, precedimo. Dodajte v kad, napol napolnjeno z vodo.

Prednosti amarantovega olja

Amarantovo olje, pridobljeno iz semen rastline, je izjemno uporabno zdravilo. Zaradi svoje edinstvene kemične sestave se uporablja za krepitev imunskega sistema in boj proti raku. Skvalen, vitamin E, omega-6, karotenoidi - in to ni celoten seznam sestavin amarantovega olja.

Ta izdelek z okusom oreha je učinkovit za zdravljenje in preprečevanje:

rak;
preležanine;
bolezni prebavil (ciroza, maščobna degeneracija jeter, kolitis, enterokolitis, pankreatitis, gastroduodenitis, holecistitis, hepatitis, gastritis, razjede na želodcu);
bolezni srčno-žilnega sistema(srčni infarkt, možganska kap, ateroskleroza, angina pektoris, koronarna bolezen srce, miokarditis, perikarditis, hipertenzija in drugi);
sladkorna bolezen;
debelost;
psoriaza, ekcem, mikoza;
anemija;
bolezni grla in ustne votline (tonzilitis, stomatitis, parodontitis);
motnje pri delu živčni sistem;
disfunkcija imunskega sistema;
mišična distrofija;
bolezni kosti (artritis, artroza, osteoporoza, poliartritis, oslabljene kosti);
oftalmološke motnje (" nočna slepota", konjunktivitis, diabetična retinopatija in druge očesne bolezni);
moška neplodnost;
erektilna disfunkcija;
erozija materničnega vratu;
fibroidi.

Da pa zdravljenje z amarantovim oljem ne škodi, je pomembno, da izdelka ne zlorabljate. Posebno previdni morajo biti ljudje s pankreatitisom, holecistitisom, kamni v sečnem sistemu ali v žolčniku, saj lahko napačno izbrani odmerek poslabša potek bolezni. Preden začnete s tečajem jemanja amarantovega olja, se je pomembno posvetovati z zdravnikom.

V ozadju uživanja tega izdelka (v prvih dneh) sta možna omotica in slabost. Če simptomi ne izginejo, je bolje zavrniti amarantovo olje.

Shiritsa: kako jesti

V mnogih južnoameriških državah shiritsu uživajo v obliki "pokovke". V Indiji, Mehiki, Peruju in Nepalu se amarantni drobljenci uporabljajo za pripravo tradicionalne kaše za zajtrk. V Mehiki iz zrn (običajno z mešanjem z medom in limoninim sokom) izdelujejo različne sladkarije. Na dan mrtvih Mehičani pripravijo različne jedi iz shiritsa in jih položijo v obliki lobanj. Toda poleg tako grozne porcije se amarant uživa v bolj sprejemljivih oblikah. Prijeten okus po oreščkih amaranta omogoča uporabo za pripravo kosmičev, palačink, mafinov, piškotov in kruha.

Kako kuhati amarant

Kuhanje amaranta je enostavno. Potreben del zrna vlijemo v vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju, občasno mešamo, 15-20 minut. Končana zrna precedite in lahko jeste.

Pripravljena shiritsa se nekoliko razlikuje od drugih žit. Njegova lupina ostane trda, po kuhanju pa se zmehča le jedro. Ta žitarica ni najbolj primerna za kuhanje pilafa, lahko pa služi kot sestavina solat, piškotov ali juh.

Pravzaprav obstaja samo eno pravilo, ki ga je pomembno upoštevati pri kuhanju shiritsa. In sestoji iz kuhanja zrn v v velikem številu voda. Kuharji svetujejo, da za vsak kozarec žita vzamete vsaj 6 kozarcev. A ne zato, ker amarant absorbira veliko tekočine. Dejstvo je, da se med kuhanjem iz izdelka sprosti veliko glutena. Če vzamete manj vode, potem bo treba pred serviranjem končna zrna sprati iz viskoznega premaza.

Kaj kuhati iz shiritsa

Prvič ste slišali, da lahko iz amaranta skuhate nekaj užitnega in ne poznate nobenega recepta? Spodaj je nekaj okusnih idej za amarant.

Polenta iz amarantov in divjih gob

Sestavine:

0,5 skodelice posušene gobe(bela ali drugačna);
1 žlica olja;
sesekljana šalotka;
1 kozarec amaranta;
nekaj soli;
mleti črni poper po okusu;
nekaj timijana.

Kako kuhati

V vrelo vodo (malo manj kot 2 skodelici) dodamo gobe, pokrijemo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. V drugi ponvi segrejemo olje, mu dodamo šalotko in kuhamo približno minuto. Dodamo amarant, sesekljane gobe, tekočino in zavremo. Kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut. Dodajte začimbe, kuhajte še 15 minut.

Ta jed je odlična priloga k ocvrti perutnini ali dušeni divjačini. Ena porcija zagotavlja približno 280 kilokalorij, 12 g beljakovin, 42 g ogljikovih hidratov, 7 g natrija, 160 mg natrija, 6 g vlaknin.

Sestavine:

1,5 skodelice amaranta;
2,5 kozarca vode;
2,5 skodelice mleka;
2 žlici. l. maslo;
tretjina kozarca težke smetane;
0,5 skodelice borovnic;
4 žlice. l. javorjev sirup.

Kako kuhati

Amarant prelijemo z mlekom in vodo, dodamo maslo. Kuhajte najprej na močnem ognju, naslednjih 20 minut pa na nizkem ognju ob stalnem mešanju. Priprava te kaše traja približno eno uro. Končni jedi dodamo smetano in borovnice, ob serviranju pokapamo z javorjevim sirupom.

Mimogrede, ta recept za zajtrk je razvil kuhar Eric Stein posebej za kulinarično tekmovanje leta 2009. Izjemen okus te jedi je marsikoga navdušil. Vsebnost kalorij v porciji je 520 kilokalorij, pa tudi 16 g beljakovin, 71 g, 20 g maščobe, 5 g vlaknin.

Torta z amarantom, oreščki in bananami

Sestavine:

1 skodelica kuhanega amaranta;
2 skodelici pšenične moke;
2 čajni žlički pecilnega praška;
0,5 skodelice sesekljanih orehov;
pire iz 3 banan;
0,5 skodelice tekočega medu;
2 jajci;
3 žlice olja;
vaniljev sladkor.

Kako kuhati

Zmešajte moko, pecilni prašek in orehi. Posebej zmešamo banane, med, jajca, vanilijev sladkor in olje. Dodamo amarant in mešanico suhih sestavin. Da temeljito premešamo. Vlijemo v pripravljen model. Pečemo na 180 stopinj približno eno uro.

To zdravo in hranljivo pecivo je kot nalašč za zajtrk ali kot prigrizek. 100 gramov končnega izdelka vsebuje približno 170 kilokalorij, 6 g maščobe, 27 g ogljikovih hidratov, 4 g beljakovin, 3 g vlaknin in 75 mg natrija.

solata Shiritsa

Sestavine:

listi amaranta;
listi koprive;
listi divjega česna.

Kako kuhati

Vse zelenice prelijemo z vrelo vodo in sesekljamo. Sol po okusu. Kot preliv uporabite rastlinsko olje z nekaj kapljicami. limonin sok, kislo smetano ali kateri koli drug solatni preliv.

Amarantovi kotleti

Sestavine:

semena amaranta (50 g);
kuhan krompir (100 g);
kuhan grah (100 g);
korenje (50 g);
surova piščančja jajca (2 kos.).

Kako kuhati

Krompir, grah in amarant zmešamo, dodamo naribano korenje in jajca. Solimo, popramo, pohamo v drobtinah in prepražimo v rastlinskem olju.

Čaj Shiritsa

Za 100 ml vrele vode boste potrebovali žlico listov (lahko vzamete svežih ali suhih) ali cvetov amaranta, pa tudi čajno žličko sesekljane mete ali melise. Vztrajajte 5-7 minut. Nato dodajte še en kozarec vrele vode. Za okus dodajte nekaj medu.

Shiritsa v kozmetologiji

Kot smo že omenili, bo izpiranje las z infuzijo amaranta povrnilo njihovo zdravje, moč in sijaj ter zaščitilo pred prezgodnjim staranjem. Medtem se poleg decokcij in infuzij v kozmetologiji aktivno uporabljajo pripravki, ki vsebujejo amarantovo olje.

Zahvaljujoč skvalenu, ki ga vsebujejo semena rastline, je olje amaranta učinkovito zdravilo za vlaženje kože in upočasnitev njenega prezgodnjega staranja. Prisotnost vitaminov A, B in D, polinenasičenih maščobnih kislin krepi sposobnosti amarantovega olja proti staranju.

Amarantovo olje je del različnih kozmetičnih izdelkov. Doma ga lahko dodamo gotovi kozmetiki ali uporabimo namesto kreme za obraz.

Maska za obraz

Ta izdelek je primeren za vse vrste kože. Za pripravo boste potrebovali 2 žlici amarantovega soka in kisle smetane. Temeljito premešajte. Končan izdelek Nanesite na kožo obraza in dekolteja 15-20 minut.

Losjon

Nekaj listov amaranta (suhega ali svežega) prelijemo s kozarcem vrele vode. Pustite uro in pol. Obremenitev. Primerno za kožo obraza in vratu.

Sredstvo za izpadanje las

Vsak dan pred spanjem vtrite amarantovo olje v lasišče. Potek zdravljenja od 1 meseca do šestih mesecev - je odvisen od stopnje plešavosti.

Amarant je ena tistih rastlin, ki jo lahko vidimo na skoraj vsakem vrtu. Nekdo ga goji okrasna kultura, nekdo se, nasprotno, bori z njim, kot z nadležnim plevelom. In le redko kdo ugiba o zdravilnih in prehranskih lastnostih te rastline, ki so jo oboževala starodavna ljudstva na različnih celinah.

Zdravstvena ekologija. Ljudska medicina: Pred nekaj tisoč leti so amarant uporabljali kot zdravilo za svete obrede in hrano ...

Ta rastlina raste na številnih zelenjavnih vrtovih po vsem svetu. Danes ga večina pozna kot plevel, pred nekaj tisoč leti pa so amarant uporabljali kot zdravilo za svete obrede in hrano, katere hranilna vrednost presega riž.

Najbolj edinstvene lastnosti te rastline so spodbujanje rasti in obnavljanja tkiv, sposobnost zmanjšanja vnetja, preprečevanja kroničnih bolezni, povečanja gostote kosti, znižanja tlaka in krepitve krvnih žil.

Tudi pripravki iz amaranta izboljšajo zdravje las, prispevajo k hitri izgubi odvečne teže.

Kaj je amarant

Amarant je običajno ime za več kot 60 različnih vrst rastline Amarantus. Druga imena za kulturo - schiritsa (amarant), žamet, axamitnik, petelinji glavniki .

Navzven je visoka rastlina s širokimi zelenimi listi. Cvet ima svetlo vijolično, rdečo ali zlato rumeno barvo.

Medtem ko številne sorte amaranta veljajo za plevel, se nekatere sorte gojijo kot listnata zelenjava in žita.

Poleg tega se uporablja kot surovina za proizvodnjo eteričnih olj.

Za pridelavo užitnih semen se običajno gojijo le tri sorte rastlin - amarant cruenus, amaranth hypochondriacus, amarant caudatus.

S prehranskega vidika za človeka najpomembnejši listi in semena amaranta . Ni pomembno, v kakšni obliki se amarant pojavi na mizah - v obliki zrna, moke ali vrhov - je enako uporaben. Vendar korenina vsebuje veliko hranilnih snovi. Kljub visoki količini antioksidantov in fitosterolov, ki jih vsebuje, je amarant še vedno rastlina, za katero mnogi še niso slišali.

Ime te rastline izhaja iz grške besede, kar pomeni "neubledelo". In najbolj ustreza rastlini, ki še naprej živi tudi po dolgih letih popolnih prepovedi in iztrebljanja.

Amarant v starodavnih kulturah

Amarant spada med tako imenovana psevdožita, saj je videti kot zrna, v resnici pa ni.

Zgodovina uporabe shiritsa je zelo stara. Študija semen amaranta je pokazala, da rastlina na planetu raste že nekaj tisoč let. Zrna so kot hrano uživali stari prebivalci Mehike in Peruja. Bila je ena glavnih živilskih poljščin Aztekov.

Menijo, da se je "udomačitev" amaranta zgodila pred približno 6-8 tisoč leti. V starih časih so Azteki vsako leto prinašali amarant kot poklon svojemu cesarju. In količina tega zrna je bila enaka velikosti koruznega poklona. V starih kulturah je bil amarant osnova prehrane, zahvaljujoč visoki koncentraciji beljakovin, mineralov in vitaminov. Do sedaj so se v državah Srednje Amerike ohranile tradicije gojenja amaranta kot prehranskega proizvoda.

V Rusiji je amarant veljal za rastlino, ki daje nesmrtnost, stari Slovani pa so ga uporabljali za pripravo kruha. Ker so verjeli v zaščitne moči amaranta, so ga Rusi vzeli s seboj v pohode in ga dali svojim otrokom. Varuhi kulture v Rusiji - starejši - so jedli predvsem amarant. In živeli so, ohranjali dejavnost, po različnih virih, do 300 (!) let.

Shiritsa danes

Semena amaranta so se razširila po vsem svetu. Njihovi listi in zrna so postali pomemben vir hrane v regijah Afrike, Nepala in Indije. Danes to rastlino najdemo na Kitajskem, v Rusiji, Tajskem, v Nigeriji, Mehiki in nekaterih regijah Južne Amerike.

Od nekaj sto znanih vrst amaranta jih skoraj 20 raste v Rusiji. Kot habitat ima amarant raje visokogorska območja, po potrebi pa se zlahka prilagodi vsem razmeram. Dobro uspeva v vlažnih ohlapnih tleh z dobro drenažo na skoraj vseh nadmorskih višinah, v zmernih zemljepisnih širinah. Vendar se enako dobro razvija v regijah z nizko vlažnostjo, zaradi česar je v Afriki še posebej dragocen pridelek.

Korist za zdravje

Shiritsa služi kot odličen vir kalcija, železa, magnezija, fosforja in kalija. Je tudi edino žito, ki vsebuje vitamin C. Vse to kaže na potrebo po vključitvi semen amaranta v prehrano.

Vir beljakovin

Nedvomno je najpomembnejši vidik, zaradi katerega je amarant tako priljubljena hrana starih ljudstev, visoka koncentracija beljakovin, pri nekaterih sortah je v semenih amaranta toliko beljakovin kot v piščancu! To pomeni, da telo z uživanjem rastline ne more le zadovoljiti neposrednih potreb po beljakovinah, ampak poskrbi tudi za ustvarjanje beljakovinskih rezerv.

Zelena masa amaranta, odvisno od faze razvoja, vsebuje: 18-25% suhe snovi, 3,0-3,9% surovih beljakovin, 0,5-0,65% maščobe, 3,9-5,45% vlaknin, 0,46-0,535% kalcija, 0,004- 0,055 % fosforja, 40 mg karotena. Glede na absolutno suho maso: surove beljakovine 15,6-16,75%, maščobe - 2,4-2,8%, vlaknine - 16,-21,7%, kalcij 2,1-2,6%, fosfor 0,2-0,21%, karoten 160-200 mg.

Za primerjavo, zelena masa koruze v fazi mlečno-voščene zrelosti zrnja vsebuje 7,5-8 % beljakovin, kar je 2-krat manj kot v amarantu.

Vsebnost aminokislin v 1 kg suhe snovi vegetativne mase se giblje od 81,5 g. do 148,0 g., za beljakovine amarant pa je značilna visoka vsebnost esencialnih aminokislin. 1 kg suhe snovi vegetativne mase vsebuje 7,1-7,15 g lizina in 2,8 g koruze, t.j. 2,4-krat manj. Glede na ravnovesje aminokislin je beljakovina listov amaranta blizu idealne za prašiče. Zato za osebo! Ne moreš proti naravi...

Pozitivno označuje amarant kot krmni pridelek: nizka vsebnost vlaknin 16-20%, koncentracija vodotopnih sladkorjev 6,4-7,2% in pektina 9,5-11,3% na suho maso.

Redno uživanje beljakovin je rast in razvoj celic, tkiv, je energija in pravilna presnova. Približno 13-18 odstotkov kemične sestave amaranta predstavljajo beljakovine, ki bistveno presegajo raven tega hranila v drugih vrstah pridelkov. Tudi listi amaranta vsebujejo veliko beljakovin. Poleg tega se beljakovina te rastline imenuje popolna, saj vsebuje lizin, aminokislino, ki je v drugih rastlinskih beljakovinah veliko manj.

Druga študija je bila izvedena v Gvatemali leta 1993. Rezultati tega poskusa so bili podobni rezultatom Perujca. Znanstveniki so ponovno prišli do zaključka, da je beljakovina amarant ena najbolj hranljivih med vsemi rastlinskimi beljakovinami in je po kemični sestavi zelo blizu živalskim beljakovinam.

In ne tako dolgo nazaj so molekularni biologi iz Mehike začeli raziskovati bioaktivne peptide v beljakovinah amaranta. In leta 2008 so v amarantu odkrili peptid lunasin, ki je bil prej identificiran v soji. Menijo, da je lunasin snov proti raku, poleg tega pa odpravlja vnetja pri kroničnih boleznih (kot so artritis, protin in druge), ščiti pred sladkorno boleznijo, srčnimi boleznimi in možgansko kapjo.

Dol s "slabim" holesterolom

Študije v zadnjih 14 letih so dokazale učinkovitost semen te rastline pri zniževanju holesterola.

Leta 1993 so ameriški znanstveniki odkrili to redno uporabo amarantovo olje znižuje raven "slabega" holesterola.

Leta 2003 so znanstveniki iz kanadskega Ontarija ugotovili, da je amarant odličen vir fitosterolov, ki ob zaužitju zmanjšajo koncentracijo "slabega" holesterola.

Leta 2007 so ruski raziskovalci odkrili koristi amaranta za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Izkazalo se je, da amarantov križ pozitivno vpliva na stanje bolnikov s koronarno srčno boleznijo, hipertenzijo. Imajo amarant znižuje raven skupnega holesterola, uravnava koncentracijo trigliceridov in "slabega" holesterola.

Brez glutena

Gluten je glavna beljakovina v večini žit. Odgovoren je za elastičnost testa, teksturo pekovskih izdelkov in igra vlogo sredstva za vzhajanje. Toda v zadnjem času je vedno več ljudi, katerih telo zaradi avtoimunskih bolezni ni sposobno prebaviti te beljakovine. Poleg tega je dokazana vloga glutena kot mediatorja pri nastanku tolikih bolezni, ki niso povezane s tako imenovano celiakijo!

V tem primeru se amarant dobro spopada z vlogo nadomestka za zrna, ki vsebujejo gluten, in delno izpolnjujejo tehnološke lastnosti glutena pri peki kruha.

Vir kalcija

Listi amaranta vsebujejo veliko uporabnih mikro in makro elementov. Eden od njih je kalcij. Mimogrede, zelo malo je listnate zelenjave, ki vsebuje tako visoko koncentracijo tega elementa, kot je amarant. V listih amaranta se med cvetenjem rastline vsebnost kalcija poveča na 2000 mg /% glede na suho snov. To celo nekoliko (za 25%) presega vsebnost kalcija v maku - prvak v tej zadevi (1500-1700 mg%)! In 15-krat več kot v skuti!

Zato zelenice amaranta veljajo za odlično zdravilo za preprečevanje osteoporoze, sredstvo za krepitev kostnega tkiva. Shiritsa preprečuje demineralizacijo kosti, kar dejansko podaljšuje obdobje aktivnega življenja.

Koristi za prebavo

Obstajajo številne prednosti, zaradi katerih je amarant koristna sestavina za zdravje prebave. Visoka koncentracija vlaknin izboljšuje delovanje prebavil, ugodno vpliva na delovanje črevesja in prispeva k učinkoviti absorpciji hranil v stenah debelega črevesa.

Proti krčnim žilam

S staranjem krčne žile postajajo skrb za vse več ljudi. Ta bolezen ne samo poslabša videz, ampak je tudi zelo nevarna motnja krvnih žil.

Vizija

Koncentracija karotenoidov in vitamina A v listih amaranta sta pomembni sestavini za ohranjanje zdravja oči. Te komponente lahko upočasnijo ali popolnoma ustavijo razvoj katarakte, obnovijo ostrino vida.

Med nosečnostjo

Izguba teže

Glede na to, da se pri uživanju beljakovin sprošča tako imenovani hormon sitosti, ki zmanjšuje apetit, je amarant zvest pomočnik vsem, ki želijo shujšati.

Po eni strani vlaknine, ki jih vsebuje rastlina, zmanjšujejo apetit, po drugi strani pa visoka koncentracija beljakovin deluje tudi na zatiranje občutka lakote. Skupaj naredi amarant primerna rastlina za hujšanje.

Zdravi lasje

Shiritsa vsebuje aminokislino lizin, ki je telo ne more proizvesti samo, a je človeku zelo potrebno. Ta snov spodbuja boljšo absorpcijo kalcija in preprečuje prezgodnjo plešavost.

Pred izpadanjem las bo zaščitil sok iz listov amaranta. Uporablja se kot sredstvo za izpiranje po pranju.

Poleg tega zrna amaranta vsebujejo sestavino, ki preprečuje zgodnje sivenje las.

Skladišče vitaminov in mineralov

Aksamitnik je odličen vir številnih vitaminov, vključno z A, C, E, K in skupino B. Na telo delujejo kot antioksidanti, povečujejo tonus in uravnavajo hormonsko ravnovesje.

Med minerali, ki jih vsebuje rastlina, so kalcij, magnezij, baker, cink, kalij, fosfor. S kombiniranim delovanjem ohranjajo zdravje in moč kosti in mišic, odgovorni pa so tudi za ustrezen potek večine vitalnih procesov v telesu.

Glede na nedavne študije lahko amarant poveča tudi funkcionalnost imunskega sistema.

Možne nevarnosti amaranta

Tako kot druga zelena listnata zelenjava tudi listi amaranta vsebujejo določeno količino oksalatov (soli in estri oksalne kisline), od katerih so koristi in škode za telo enako možne. Zlasti je ta snov nezaželena za ljudi z ledvičnimi ali žolčnimi kamni. Zaradi tega lahko amarant poslabša manifestacije bolezni.

Vendar se je treba zavedati, da uporaba amaranta v obliki SUROVIH listov in zrn ne nosi te nevarnosti!

Alergija kot reakcija na uživanje amaranta je izjemno redek pojav. In tudi če se v izjemnih primerih manifestira, običajno izgine v nekaj minutah.

Kako vzgajati mladiča

Kot smo že omenili, je amarant lahko prilagodljiva rastlina, zato lahko raste v skoraj vseh pogojih.

Toda setev je najbolje opraviti, ko se zemlja segreje in je v tleh dovolj vlage. S pravilno setvijo bo zatiranje plevela postal nepomembno - amarant bo "zdrobil" neželene sosede.

Za pridobitev zgodnjih poganjkov lahko amarant posejemo ne spomladi, ampak jeseni - pred prvo zmrzaljo.

Amarant sejemo v vrste (razdalja med njimi ni manjša od 45 cm), razmak med rastlinami pa ne sme biti manjši od 7-10 cm, sicer ne smete pričakovati velike letine.

Kot gnojilo pri setvi uporabljamo kompost, humus, nitroaminofosko, fosfate, pepeliko ali dušikova sredstva.

Sadike se pojavijo po 10 dneh. V začetni fazi kalitve je pomembno, da rastline redčimo do zahtevane gostote sajenja. Drugič se rastline pognojijo, ko dosežejo 20 cm.. Med rastjo je pomembno zagotoviti potrebno količino vlage, potem bo amarant zrasel dovolj hitro - do 7 cm na dan.

Pojav mehurčka na shiritsi je znak, da je čas za žetev. To se običajno zgodi 110 dni po setvi. Vendar je treba zapomniti, da zorenje vseh mehurčkov ne poteka hkrati. Zato pridelek pobiramo, ko semena dozorijo.

Semena očistimo tako, da presejemo skozi cedilo. Po sušenju so ponovno pripravljene za setev.

Za kuhanje so primerna tudi suha zrna. Pridelek amaranta lahko vložimo ali zamrznemo.

Amarant kot zdravilo:

1. V primeru motenj v črevesju, hemoroidov, močne menstruacije, vnetnih procesov v genitourinarnem sistemu se uporablja vodna infuzija amaranta.

2. Za zdravljenje griže in zlatenice se uporablja decoction korenin in semen rastline.

3. Sok sladkega korena bo pomagal proti malignim tumorjem.

4. Opekline, preležanine, brazgotine, ugrizi žuželk zdravimo z amarantovim oljem.

5. Vnetje ustne sluznice lahko pozdravimo z izpiranjem z uporabo amaranta (za 1 del soka se vzame 5 delov vode).

Kako kuhati…

... poparek iz korenin:

15 g zdrobljenih korenin prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite, da se kuha v vodni kopeli 30 minut. Pomiri se. Vzemite trikrat na dan pred obroki za tretjino kozarca.

... poparek listov:

20 g listov prelijemo s kozarcem vrele vode, vztrajamo v vodni kopeli približno četrt ure. Odstranite s pare in pustite še 45 minut. Vzemite 2-3 krat na dan pred obroki za tretji del kozarca.

... poparek semen:

Mehurčke zmeljemo s semeni. 1 žlico socvetja prelijemo s približno 200 ml vrele vode. Infuzirajte nekaj 20 minut. Ko se ohladi, precedimo. Vzemite 1 čajno žličko poparka s 50 ml vode trikrat na dan. To zdravilo je učinkovito pri enurezi.

… izdelek za kopel:

Dva litra vrele vode prelijemo 300-350 g rastline. Kuhamo 15 minut. Ohladimo, precedimo. Dodajte v kad, napol napolnjeno z vodo.

Prednosti amarantovega olja

Amarantovo olje, pridobljeno iz semen rastline, je izjemno uporabno zdravilo. Zaradi svoje edinstvene kemične sestave se uporablja za krepitev imunskega sistema in boj proti raku. Vsebuje skvalen.

Skvalen je zdravilo prihodnosti

Skvalen, ki vstopi v človeško telo, pomlajuje celice, zavira pa tudi rast in širjenje malignih tumorjev. Poleg tega lahko skvalen večkrat poveča moč imunskega sistema telesa in s tem zagotovi njegovo odpornost na različne bolezni.

Do nedavnega so skvalen pridobivali izključno iz jeter globokomorskih morskih psov, zaradi česar je bil eden najbolj redkih in dragih izdelkov. Toda težava ni bila le njegova visoka cena, ampak tudi dejstvo, da jetra morskega psa vsebujejo le 1-1,5% skvalena.

Ne tako dolgo nazaj so skvalen odkrili v zarodkih semen amaranta in ta semena so postala prava alternativa jetrom globokomorskih morskih psov. Stroški skvalena so na primer padli, zdaj je 6 ml skvalena mogoče kupiti za 20 ameriških dolarjev, le da bo v 100 ml amarantovega olja.

Skvalen najdemo le v semenskih zarodkih in nikjer drugje, na internetu je veliko lažnih informacij o domnevni prisotnosti skvalena v listju amaranta, to ni tako, skvalen najdemo le v amarantovem olju, v drugih rastlinska olja se tudi pojavlja, vendar je njegov odstotek nesorazmerno majhen.

Vsebnost olja v semenih amaranta je približno 7-9 %, od tega le 3 % olja lahko pridobimo s hladnim stiskanjem. Vsebnost skvalena v amarantovem olju je približno 25 %. V amarantovem olju je varna koncentracija skvalena 6%, če povečate odstotek koncentracije, bo olje opeklo kožo in požiralnik, če ga jemljete peroralno.

Vsebnost skvalena v amarantovem olju je mogoče preveriti na preprost način, pustite, da olje stoji v hladilniku približno mesec dni in na dnu steklenice boste videli odluščeni skvalen. Zaradi tega je priporočljivo, da pred uporabo amarantovega olja stekleničko malo pretresite, da se skvalen enakomerno vmeša v olje.

Med biokemično analizo skvalena, številne druge zanimive lastnosti. Tako se je izkazalo, da je skvalen derivat vitamina A in se med sintezo holesterola spremeni v njegov biokemični analog 7-dehidroholesterol, ki se sonce postane vitamin D in tako zagotavlja radioprotektivne lastnosti. Poleg tega se vitamin A veliko bolje absorbira, ko je raztopljen v skvalenu.

Skvalen so našli v človeških žlezah lojnicah in je povzročil celo revolucijo v kozmetologiji. Ker je naravna sestavina človeške kože, se lahko zlahka absorbira in prodre v telo, hkrati pa pospešuje absorpcijo snovi, raztopljenih v kozmetičnem izdelku.

Poleg tega se je izkazalo, da ima skvalen v sestavi amarantovega olja edinstvene lastnosti celjenja ran, zlahka se spopada z večino kožne bolezni, vključno z ekcemom, psoriazo, trofičnimi razjedami in opeklinami.

Vitamin E, večkrat nenasičene maščobne kisline omega-6, arginin, metionin, karotenoidi - in to ni celoten seznam sestavin amarantovega olja.

Ta izdelek z okusom oreha je učinkovit za zdravljenje in preprečevanje:

rak;
preležanine;
bolezni prebavil (ciroza, maščobna degeneracija jeter, kolitis, enterokolitis, pankreatitis, gastroduodenitis, holecistitis, hepatitis, gastritis, razjede na želodcu);
bolezni srčno-žilnega sistema (srčni infarkt, možganska kap, ateroskleroza, angina pektoris, koronarna bolezen srca, miokarditis, perikarditis, hipertenzija itd.);
sladkorna bolezen;
debelost;
psoriaza, ekcem, mikoza;
anemija;
bolezni grla in ustne votline (tonzilitis, stomatitis, parodontitis);
motnje živčnega sistema;
disfunkcija imunskega sistema;
mišična distrofija;
bolezni kosti (artritis, artroza, osteoporoza, poliartritis, oslabljene kosti);
oftalmološke motnje ("nočna slepota", konjunktivitis, diabetična retinopatija in druge očesne bolezni);
moška neplodnost;
erektilna disfunkcija;
erozija materničnega vratu;
fibroidi.

Preden začnete s tečajem jemanja amarantovega olja, se je pomembno posvetovati z zdravnikom.

V ozadju uživanja tega izdelka (v prvih dneh) sta možna omotica in slabost. Če simptomi ne izginejo, je bolje zavrniti amarantovo olje. objavljeno . Če imate kakršna koli vprašanja o tej temi, jih postavite strokovnjakom in bralcem našega projekta .

Že od antičnih časov so Azteki in Inki gojili rastlino, imenovano "amarant", za obrede z žrtvovanjem. Poganski obredi so se odločili ustaviti Špance - konkvistadorje, ki so prispeli, da bi osvojili Novi svet. Poimenovali so cvet amarant "hudičeva rastlina", so povsod uničili starodavna kultura. Pogovorimo se podrobneje o tej čudoviti rastlini, ki je Španci niso mogli izkoreniniti.

Amarantova trava (amarant, mačji rep, žametna trava, petelinji glavnik) je pridelek iz družine Amaranthaceae. Steblo rastline je razvejano ali preprosto. Listi amaranta imajo obliko jajca ali romba. Vijolično - rdeči cvetovi so zbrani v šopke, sadje v obliki škatle pa je napolnjeno z ogromno zalogo zrn. Največji znesek semen doseže pol milijona.

Znane rastline iz družine amarantov:

Shiritsa se je obrnila. Agresivni plevel lahko najdemo na vseh celinah z izjemo polarnega kroga. Puščave so njegov najljubši življenjski prostor, zato ne bo težav, kako gojiti amarant.
Robusten. Sorta zgodnje zorenja doseže višino 140 cm. Rjava socvetja imajo rdečkaste lise. Ne ukorenini se v regijah z nizkimi temperaturami.
Panicled amarant. domovina enoletna rastlina- Azija. Rdeči ton majhnih cvetov izgleda impresivno na ozadju podolgovatih in koničastih listov, ki postanejo mavrični, ko pride do zmrzali.
Navadni amarant (zelenjavni amarant). Američan po rodu hitro raste in ga pojedo. Preživi tudi na negnojeni zemlji.
Amarant rep (kaskada, plaz). Rastlina iz ameriških tropov ima rdeče cvetne liste, užitna semena in listi.
Rojstni kraj rože je indo-malajska (vzhodna) regija. Barva listov združuje rumene, zelene in rdeče tone. "Tricolor osvetlitev" - najboljša ocena za okrasno pokrajino.
Amarant bel. Tropi Amerike so svetu dali rastlino z zelenkasto belimi cvetovi. Kultura je bila cenjena v Evropi, Avstraliji in Afriki.
Shuntuk. Ta sorta je priljubljena med kmeti. Uporablja se za krmo živine.
Češnjev žamet. Gosto listje, čedna majhna socvetja svetle barve so glavni pokazatelji kulture, ki raste na območju, kjer ne opazimo nepričakovanih zmrzali.
Dvobarvni. Kultura je odporna na sušo, vendar zahteva pravočasno pletje in hranjenje tal vsaka dva tedna.

Kemična sestava

Analizirajmo sestavo rastline na primeru najpogostejšega amaranta:

maščobne kisline (miristinska, stearinska, palmitinska, behenska);
ogljikovi hidrati (škrob, glukoza, saharoza, maltoza);
vitamini (A, B, C, D, E, K);
makrohranila (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor);
elementi v sledovih (železo, mangan, baker, selen, cink);
fitosteroli;
esencialne aminokisline (arginin, valin, histidin, treonin);
neesencialne aminokisline (asparaginska, glutaminska, serin).

Sestava zrn amaranta in njegovih listov ne vključuje holesterola, kofeina in laktoze. Vsebnost beljakovin v travi je 13,56 g (371 kcal) na 100 g proizvoda, kar je več kot pri pšenici. Zato Japonci po hranilni vrednosti izenačijo meso žameta in lignjev.

Amarant vsebuje holesterol, kofein in laktozo.

Zdravilne lastnosti, škoda in uporaba kulture

Zelišče, bogato z mikroelementi in vitamini, pomaga pri:

rakavi tumorji;
vnetja kože;
debelost;
anemija;
cistitis;
gastritis;
sindrom kronične utrujenosti;
hemoroidi;
sladkorna bolezen
stomatitis;
ateroskleroza;
ginekološke bolezni.

Kontraindikacije pri uporabi amaranta:

alergije in nagnjenost k Quinckejevemu edemu;
pankreatitis s pogostimi recidivi;
hud potek bolezni žolčnih kamnov.

Rastlina se uporablja v krajinsko oblikovanje pri ustvarjanju gredic in mixborderjev. Harmonično se združuje z vsemi barvami, vendar izgleda najbolj impresivno na ozadju nežnih marjetic, razkošnega ageratuma in nirembergije.

Olje mačjega repa z nežnim okusom po oreščkih je edinstveno. Uporablja se pri kuhanju in v maskah za nego las. Priporočljivo je, da olja ne segrevate, ker izgubi svoje koristne lastnosti. Lahko se uporablja za solate. Sladko pecivo je dobro tudi, če uporabite moko iz naribanih žametnih zrn.

Posušene liste rastline kuhamo na pari, da pripravimo okusen in zdrav čaj. Obrnjeni amarant se uporablja kot silaža in krma za domače živali (zlasti prašiče in perutnino). Kuhani listi rastline so primerni za prehrano ljudi.

Kako uporabljati moko iz amaranta?

Amarantova moka - obrezki po stiskanju olja iz "petelinov". Ne jemljite jih kot nepotrebne ostanke. Amarantova moka je edinstvena po svoji sposobnosti kurjenja maščob in odstranjevanja toksinov iz telesa.

V izdelku je dovolj beljakovin, zato ga priporočajo športnikom in otrokom, ki zaostajajo v telesnem razvoju. Koristi in škode amarantove moke so zelo pogojne. Vse je odvisno od osebne tolerance izdelka. Nosečnice in ženske dojenje dovoljeno je, ker pomaga znebiti zaprtja in izboljša laktacijo.

Vnos obroka - 1 žlička zjutraj in zvečer. Kot prehransko dopolnilo se uživa 3 tedne. Ob koncu tega obdobja se naredi odmor za obdobje, ki ga bo zdravnik navedel po preučitvi rezultatov testov.

V amarantovi moki je veliko beljakovin

Setev, spravilo in skladiščenje

Tehnologija setve amaranta vključuje sadike in nepremišljen način. V prvem primeru se sajenje izvaja marca - aprila (v škatli) in maja - junija (na vrtu). Pri drugi možnosti setve se semena položijo v tla, ko ni nevarnosti zmrzali.

Vse sorte potrebujejo nego v prvem mesecu, če govorimo ne o divjem amarantu. Zeleni "petelinji" pobiramo, ko njihova višina doseže 25 cm Ne skrbite za naglico, saj bodo iz odrezanih vršičkov kmalu zrasli novi poganjki.

Semena pobiramo septembra do trenutka, ko začnejo mehurčki z zrni rjaveti. Nastali pridelek se posuši v temnem prostoru. Listje pobiramo, preden odpadejo (konec avgusta - začetek septembra). Prav v tem obdobju so primerni za pripravo zdravilnih napitkov.

Amarant sejemo na sadike in brez semen

Recepti

Zelišče bo pomagalo pri naslednjih patologijah:

Dermatitis. 350 g surovin poparimo v 2 litra vrele vode. vodna kopel držite 15 minut. Zdravilno tekočino dodamo kopeli, ki jo vzamemo zjutraj in zvečer.
Gastritis. Z bolečimi želodčnimi krči pripravimo čudežno kašo: kozarec semen kuhamo v 0,5 litra vode 45 minut. Oreščki in sadje se dodajajo kaši med remisijo bolezni.
cistitis. 3 art. l. sesekljane trave in socvetja vlijemo 1 liter vroča voda. 200 ml pijače ponoči je dovolj za zaužitje med tednom.
Sindrom kronične utrujenosti. 2 žlici. l. kamilica, brezovi brsti, šentjanževka in semena amaranta vztrajajo 2 uri v 0,5 litra vrele vode. Zdravilo se pije v kozarcu zjutraj in pred spanjem.
Boleča menstruacija. 1 st. l. Listje trave prelijemo z 200 ml vroče vode in zdravilni napitek pustimo eno uro. Tekočino pijte v majhnih požirkih, dokler krči ne prenehajo.
Enureza. Potrebovali boste sveža socvetja s semeni, ki jih je treba zdrobiti. Poparimo jih v kozarcu vrele vode in uporabimo dvakrat na dan za 1 žličko.
Erozija materničnega vratu. Za izdelavo tamponov uporabite vato, namočeno v 2 žlici. l. žametna olja. Terapija doma se izvaja ponoči en teden.

Kontroverzno vprašanje trave

Okoli čudovite rastline so polemike: ali sta amarant in amarant dvojčka? Mnenje večine strokovnjakov se nagiba k dejstvu, da so ti koncepti enaki. Drugi verjamejo, da je amarant preprosto videti kot amarant. Svoje zaključke argumentirajo z nekaterimi razlikami v značilnostih rastlin. Shiritsa velja za plevel, amarant je gojena trava. Vendar skeptiki ne zanikajo, da gre za predstavnike iste družine.

Pri izbiri sorte pridelka je treba upoštevati, za kakšen namen se bo gojila: za okras, zdravljenje ali prehranjevanje. Vsekakor je amarant rastlina, ki bo zagotovo koristna za poznavalce lepote, gurmane in živinorejce.

Amarant je zdravilen zelnata rastlina znan že od civilizacije Majev in Aztekov. Človek uporablja vse dele amaranta: stebla, liste, korenine in semena. Koristi in škode amaranta so že dolgo preučevane, zato se uporablja v kuhanju, kozmetologiji in medicini. Rastlina krepi imunski sistem in ima protitumorske lastnosti.

Kako izgleda amarant in kje raste?

Amarant ali amarant, žamet, petelinji greben je zelnata rastlina. Odlikuje ga razvejano steblo, dolgo približno 1 m. Lahko je enoletna in trajnica. Listi so podolgovate koničasto zeleni, redko rdeči. Cveti z vijolično rdečimi mehurčki, dolgimi od 0,2 m do 0,5 m. Konec avgusta zorijo semena z gosto lupino v majhnih plodovih.

Shiritsa raste na toplem zmerno podnebje. Njena domovina je Južna Amerika. Družino amarantov sestavlja več kot 100 vrst rastlin, ki jih delimo na krmne, zelenjavne in okrasne. V Rusiji najdemo približno 20 vrst. Do 18. stoletja so amarant v Evropi gojili kot okrasno rastlino, pozneje pa so njegove koristi cenili kot krmo za živino in za pridelavo žit. Danes ga lahko najdemo divje v Indiji in na Kitajskem.

Kemična sestava in kalorična vsebnost amaranta

V rastlini amarant so koristi in škode edinstvena kombinacija prehranska in vitaminsko-mineralna dopolnila. Zahvaljujoč kemičnim raziskavam je bila določena sestava amaranta:

vitamini A (146 mcg), C (43,3 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,06 mg), B6 (0,19 mg), B9 (85 mcg), PP (0,66 mg) , K (1140 mcg);
elementi v sledovih železo (2,32 mg), cink (0,9 mg), selen (0,9 mg), mangan (0,89 mg), baker (0,16 mg);
makrohranila kalcij (215 mg), fosfor (50 mg), magnezij (55 mg), kalij (611 mg), natrij (20 mg);
amarantin (v vodi topen antioksidant);
polifenoli in flavonoidi (16%);
aminokisline (15%), vključno z lizinom, koristno za telo pri proizvodnji hormonov, encimov, protivnetnih protiteles, pri delu srčno-žilnega sistema in triptofana, ki vpliva na presnovni procesi;
beljakovine (21%);
prehranske vlaknine (34%);
rastlinska olja, vključno z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami Omega-3 in Omega-6 (9%);
skvalen (11%) - ustavi razmnoževanje rakavih celic, ima regenerativno in imunostimulativno lastnost;
pektin;
škrob (60%);
lipidi (85%);
fitosteroli;
betacijaninski pigmenti.

V tem primeru so koristna tako semena kot listi.

Hranilna vrednost 100 g amaranta:

beljakovine - 13,56 g;
ogljikovi hidrati - 68,55 g;
maščobe - 7,02 g;
vlaknine - 6,7 g;
pepel - 2,88 g;
Vsebnost kalorij - 371 kcal.

Pozor! Semena in listi amaranta vsebujejo približno 30 % več beljakovin kot oves, sl. Po tem kazalniku je 2-krat bolj uporaben kot soja ali pšenica.

Zdravilne lastnosti amaranta

V medicini uporabna sestava Rastline amarant se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje naslednjih bolezni in težav:

zniževanje ravni holesterola s fitosteroli;
zdravljenje hipertenzije in koronarne bolezni srca;
preprečevanje osteoporoze zaradi prisotnosti kalcija, magnezija in fosforja;
zdravljenje pomanjkanja kalcija;
normalizacija metabolizma;
preprečevanje razvoja bolezni srca in krvnih žil;
zmanjšanje škode zaradi rasti rakavih celic;
zdravljenje katarakte, blefaritisa, konjunktivitisa, nočne slepote;
stimulacija možganov - lastnost cinka in vitamina B;
bolezni dihal;
zdravljenje krvavitev dlesni;
kožne bolezni, vključno z ekcemom.

Koristi amaranta za človeško telo niso omejene na seznam navedenih lastnosti. Uravnotežena vsebnost vitaminov in elementov v različni deli rastlin naredi amarant uporaben v dietna hrana. To zmanjša škodo mono-diete v športna prehrana spodbuja rast mišic.

Kakšne so prednosti listov amaranta

Iz listov rastline dobimo sok, ki ga pijemo po 1 žlici. l. odrasli in 1 žlička. otroci - v takšnem številu nikomur ne bo škode. Kot vir naravnih beljakovin je amarant uporaben v otroška hrana. Sok ima zdravilne lastnosti in pomaga bolnikom s tuberkulozo, bronhitisom, astmo. Listi so bogati z aminokislinami: treonin, cistin, metionin, fenilalanin, levcin. Nenehna uporaba bo obogatila telo s koristnimi snovmi in bo imela ugoden učinek zaradi lastnosti rastline:

krepitev imunitete;
normalizacija ravni hormonov;
zaščita pred glivičnimi okužbami;
stimulacija reproduktivnega sistema;
protivnetne in analgetične lastnosti;
stimulacija proizvodnje insulina;
izboljšanje dihalnega in srčno-žilnega sistema;
normalizacija temperature.

Pozor! Iz listov amaranta dobimo rdeč pigment, ki se pri kulinariki uporablja kot naravno barvilo. Pri uporabi ne bo škode.

Prednosti semen amaranta

Redno uživanje semen amaranta je koristno pri zmanjševanju bolečin in normalizaciji menstrualni ciklus med ženskami. Pomaga pri ohranjanju zdravja med menopavzo hormonsko ozadje. Moški imajo koristi od lastnosti izboljšanja moči, pa tudi pri zdravljenju prostatitisa.

Športniki jedo semena amaranta za:

pospeševanje rasti mišic med okrevanjem telesa po okrepljenem fizičnem treningu,
razvoj vzdržljivosti,

prilagoditev ravnotežja kislin in vode brez škode za telo.

Uporabno pri zdravljenju pomanjkanja kalcija in vitamina D. Nenadzorovana uporaba lahko poškoduje ali povzroči alergijsko reakcijo. Diabetiki cenijo sposobnost rastlinskih semen za znižanje ravni glukoze v krvi.

Koristi zrn amaranta so opazne za celotno telo. Ona kliče:

izboljšana prebava;
odstranjevanje toksinov in žlindre;
podpora delovanju jeter in nadledvičnih žlez;
blagodejno vpliva na živčni sistem;
normalizacija tlaka.

Prednosti amaranta za nosečnice in otroke

Shiritsa je koristna za nosečnice in dojenčke. Listi in semena vsebujejo veliko folne kisline. Ta vitamin je še posebej koristen v prvih tednih nosečnosti. Njegovo pomanjkanje škoduje nastajanju in razvoju otrokovih možganov in hrbtenjače.

Otroci dobijo 1 čajno žličko na dan. amarantov sok s kapljico medu. Ta odmerek vsebuje dnevna stopnja veverica. Sprejem amaranta spodbuja rast in razvoj otrok, postane ključ do njihovega zdravja.

Pozor! Preden vzamete sok ali poparek amaranta, se posvetujte s svojim zdravnikom, pediatrom. Možna je alergijska reakcija, druge škode ne bo povzročila.

Ali je amarant dober za hujšanje

Številne študije so potrdile koristi uživanja amaranta v boju proti prekomerna telesna teža. Kot sestavine različnih diet se uporabljajo derivati amaranta:

olje za solatni preliv;
otrobi so koristni za pospeševanje presnove;
moka za peko ne škoduje figuri;
obrok ali torta sta uporabna kot vir beljakovin;
čaj in žitarice iz amaranta.

Amarant se odlično ujema z drugimi izdelki in vsako jed dopolnjuje z zadostno količino hranilnih snovi, saj je glavna stvar v kateri koli prehrani uravnotežena prehrana.

Recepti tradicionalne medicine z amarantom

Indijci so bili prvi, ki so cenili koristne lastnosti trave. Amarant je cenjen ljudska medicina za antibakterijske, hemostatske in protivnetne lastnosti. Semena in listi imajo splošni krepilni učinek, lahko v celoti oskrbijo telo z vsemi potrebnimi vitamini, makro- in mikroelementi. Samozdravljenje z amarantom je lahko škodljivo za zdravje. Zato se morate posvetovati z zdravnikom.

Amarantovo olje je vir velike količine vitaminov in kislin. Ima izrazito protivnetno lastnost in se aktivno uporablja tako v medicini kot v kozmetologiji.

Amarantova decokcija

Glavna sestavina je zelenjavna mešanica (posušeni zdrobljeni listi, korenine in cvetovi amaranta). Nič manj koristno v svežih drobno sesekljanih koreninah.

Morate vliti 2 žlici. l. mešanice (približno 15 g) 200 ml vrele vode, kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Juho ohladimo in filtriramo. Vzemite pol kozarca trikrat na dan pol ure pred obroki. Ima splošno krepilno lastnost. Izboljšajte okus 1 žličke. medu in ½ žličke. limonin sok.

Infuzija amaranta

Klasična infuzija je pripravljena iz 1 žlice. l. sesekljan list amaranta in 1 žlica. voda. V vodni kopeli kuhamo eno minuto, nato dodamo kuhano vodo do prvotne prostornine.

Vzemite ohlajeno 2 požirka 30 minut pred obroki 2 tedna za zdravljenje prebavil. Izperite dlesni, pri čemer uporabite protivnetno lastnost. Tamponi z infuzijo amaranta bodo lajšali menstrualni sindrom, koristni so za preprečevanje cist na jajčnikih.

Od sveži listi pripravite zdravilo za bolezni genitourinarnega sistema, enurezo. Za to 3 žlice. l. drobno sesekljane liste prelijemo z 1 litrom vrele vode 6 ur. Pred spanjem vzemite kozarec.

Kopel z amarantom

Protivnetne in regenerativne lastnosti rastline se uporabljajo pri zdravljenju pikov žuželk, opeklin, preležanin in kožnih bolezni. Kopajo se z amarantom 3-krat na teden po pol ure. Škodljivi so za ljudi z poslabšanjem pankreatitisa, urolitiaza, s holecistitisom.

Za kuhanje v vodni kopeli kuhajte 15 minut 400 g zdrobljenih listov in stebel v 2 litrih vode. Mešanico filtriramo in vlijemo v polno kopel.

Amarant čaj

Ne vsebuje kofeina, zato pogosta uporaba ne bo škodila. Opazne prednosti kot dodatna sredstva pri zdravljenju telesa iz:

sladkorna bolezen;
anemija;
boleč menstrualni sindrom;
težave z dojenjem;
artritis, artroza in osteohondroza;
nespečnost, motnje živčnega sistema;
akutne in kronične bolezni dihal;
za hujšanje.

Za varjenje zdrav čaj, morate vliti 1 žlico. l. suhi ali sveži listi in socvetja amaranta in ½ žličke. meta 100 ml vroče vode (~80 °C), pustite notri zaprt kotliček za 7 minut. Nato dodajte še 100 ml vrele vode in žlico medu za prijetnejši okus.

Uporaba amaranta pri kuhanju

Kljub nenavadnemu okusu je amarant nepogrešljiva sestavina v kuhinji. Prednosti že majhnega dodatka so zelo opazne. Amarant se uživa v obliki:

Solate in juhe iz listov rastline. Predhodno jih prelijemo z vrelo vodo ali prekuhamo.
Solatni preliv, ki je pripravljen na osnovi amarantovega olja. Na njem ni vredno cvrtja - pri segrevanju se koristne snovi spremenijo v škodljive rakotvorne snovi.
Pecivo in sladkarije. Pripravljeni so z dodatkom semen, moke, otrobov.
Okrasite. Kaša iz semen amaranta je bolj zdrava kot riž ali testenine.
perujsko pivo.

Prednosti in recept amarantove kaše

Znanstveniki so potrdili prednosti amarantovega drobljenca pri uživanju kaše za en mesec. Izkazuje protivnetne lastnosti na jetrih in žolčnika, normalizira črevesno mikrofloro in pospešuje odstranjevanje toksinov, krepi imunski sistem. Gluten v izdelku ne škoduje, zato lahko kašo dajemo tudi dojenčkom po posvetovanju s pediatrom.

Pripraviti ga je enostavno:

Zrna in voda (ali mleko) se vzamejo v razmerju 1 proti 3.
V vrelo vodo dodajte amarant.
Kašo mešamo, dokler se semena ne usedejo.
Zaprite pokrov in pustite 40 minut. Shiritsa bo pri segrevanju eksplodirala. Redno preverjajte nivo vode, po potrebi dolijte.

Kaša je mehka in z rahlim okusom po oreščkih. Bolj zdravo ga lahko naredite s ščepcem cimeta, suhega sadja, oreščkov ali medu.

Kakšne so prednosti kaljenih semen amaranta

Kalčki amaranta prinašajo koristi celotnemu organizmu. Je dragocen vir energije. Ponoči je uživanje kaljenih semen škodljivo - obstaja velika verjetnost prekomernega vzbujanja in nespečnosti. Za medicinske namene se jemlje redno ali v 2-mesečnih tečajih s 6-mesečnim premorom za preventivo. Korist se kaže v protitumorskih lastnostih. Snovi v kalčkih amaranta škodujejo rakavim celicam in zavirajo njihovo razmnoževanje.

Kalenje semen v stekleni izdelki¾ prekrit z vodo na svetlem mestu, brez neposrednega sončni žarki. Koristi kaljenega amaranta za telo so opazne tako iz svežih kalčkov kot tudi pri shranjevanju v hladilniku.

Prednosti amarantovih otrobov

Lupina semen vsebuje veliko več hranilnih snovi kot jedrca. In od vseh žitnih otrobi, amarant veljajo za najboljše, saj hkrati vsebujejo v velikih količinah:

prehranske vlaknine (97%);
nenasičene maščobe;
amino kisline;
vitamini skupine B, PP in E;
magnezij, kalcij, kalij, železo, fosfor in natrij.

Njihova uporabnost kot vira vlaknin je nepogrešljiva. Prehranske vlaknine imajo sposobnost vezave in odstranjevanja toksinov iz prebavnega trakta. Amarant normalizira presnovne procese, znižuje holesterol, odstranjuje prekomerna teža. Brez škode za telo lahko zaužijete 40–50 g otrobov na dan.

Amarantov obrok: koristi in aplikacije

Ekstrakcija olja iz semen amaranta daje moko - majhne delce. V medicini se uporablja kot protivnetno, čistilno, antisklerotično, učvrstitveno in protirakavo sredstvo.

Schrot je uporaben za nosečnice in doječe ženske. Ne bo škodoval pri dojenju, je bogat z vlakninami in pomaga pri reševanju težave z zaprtjem. Cenjena je njegova lastnost povečanja laktacije.

Kako se amarant uporablja v kozmetologiji

Amarantovo olje je koristno za lepoto kože. Dve kapljici dodamo brez škode za izdelke za nego kože in las. V tej koncentraciji ima rastlina naslednje lastnosti:

pomlajevanje in zategovanje kože;
zaščita pred zunanjimi dražilnimi snovmi;
hidracija in prehrana;
izravnava ton obraza;
krepi nohte in lase.

Maska za obraz

Maske - učinkovita sredstva zdravljenje kože. Iz amaranta jih lahko kuhate z naslednjimi lastnostmi:

Vlažilna maska za suho kožo. Zmešajte 1 žlico. l. amarantovo olje, med, 1 rumenjak.
Preprečevanje aken. Za 30 minut nanesite na obraz zdravilo z 2 žlici. l. amarantovo olje, 2 žlici. l. pomarančni sok in ½ žličke. limonin sok.
Od luščenja kože problematična področja kože 15 minut namažemo z masko iz kisle smetane in masla v razmerju 3 proti 2.
za krčenje por in globinsko čiščenje. Za 15 minut na toplo kožo nanesemo mešanico 1 dela gline in 2 delov olja. Po postopku operite topla voda.

Losjon

Najpreprostejši losjon je sveže stisnjen sok amaranta. Za ohranitev njegovih lastnosti ga hranimo v stekleni posodi v hladilniku. Infuzijski losjon se pripravi iz 1 žlice. l. suhi list ali 2-3 žlice. l. sveži listi. Rastlino prelijemo z 250 ml vrele vode in pustimo 1-1,5 ure. Po filtru. Koristno je, da z njim dvakrat na dan obrišete kožo obraza in vratu.

Amarant za lepoto las

Decoction iz listov amaranta spada med lastnosti klimatskih naprav. Za krepitev las se amarant uporablja 1-2 krat na teden. Za pripravo decokcije vztrajajte 3 žlice. l. suhih listov čez dan v 1 litru vrele vode. Pred uporabo razredčite s toplo vodo v razmerju 1 proti 1.

Amarantovo olje je uporabno kot zdravilo za izpadanje las. Nekaj kapljic olja se ponoči vtira v lasišče 2-6 mesecev. Pred prvo uporabo morate opraviti test na katerem koli delu kože, da se prepričate, da ni škode za telo – alergij.

Škoda amaranta in kontraindikacije

Rastlino lahko uporablja skoraj vsak. Škodo bo, če obstaja:

individualna nestrpnost, alergija na katero koli sestavino;
ledvični kamni in žolčnik;
pankreatitis;
holecistitis.

Amarant se uvaja v prehrano v majhnih odmerkih. Da bi bilo zdravljenje z zeliščnimi pripravki koristno in ne škodljivo, se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Pomembno! Če se po jemanju izdelka, ki vsebuje amarant, pojavi rahla omotica ali slabost, je to posledica nasičenosti telesa s kisikom. To je izrazit pozitiven rezultat jemanja amaranta.

Zaključek

Koristi in škode amaranta so nesorazmerne. Ta rastlina ima številne zdravilne lastnosti zaradi svoje edinstvene kemične sestave. Njegovo redno uživanje bo pomagalo ohranjati lepoto in zdravje več let.

Razdelki