Vrste protilepljivih premazov

Obstaja več vrst premazov proti prijemanju. Vsi temeljijo na politetrafluoroetilenu (PTFE), bolj poznanem kot teflon. Teflon je fluoropolimer z edinstvenimi kemičnimi lastnostmi, ki so podobne lastnostim plemenitih kovin. Je netopen v alkalijah in kislinah, odporen na vročino in okolju prijazen. Izumil ga je leta 1938 kemik Roy Plunkett iz DuPonta (ZDA). Z zamrzovanjem tetrafluoroetilena pod močnim pritiskom je dobil zelo gladko snov, odporno na vse kemične vplive, ki se ne sesede pod vplivom sončni žarki in lahko prenese velika temperaturna nihanja. Sprva se je PTFE uporabljal v medicini, vojaški in vesoljski industriji, leta 1956 pa je Tefal (Francija) na trg predstavil prvo ponev brez prijemanja.

Ponev "Smiley" s premazom proti prijemanju. odlična kakovost.

Ime Teflon uporabljajo samo proizvajalci kuhinjske posode z licenco DuPonta. Ostali proizvajajo posode z drugimi vrstami zaščitnih premazov: Diamond Best (Woll, Nemčija), Hostaflon (Akzo Nobel, Nizozemska), Keravis (Ballarini, Italija), Protectal Plus (Fissler, Nemčija), Titan (TVS, Italija), Adgelast", "Stalaflon" (oba - Rusija), Tefal (Tefal).

Čim debelejša je prevleka proti prijemanju (po ruskih standardih mora biti najmanj 20 mikronov), dlje bo zdržala ponev. Znani proizvajalci nanesejo sestavo v več plasteh. Tefal je nedavno razvil nov premaz Expert, "pito" petih plasti, od katerih ima vsaka drugačno funkcijo.

Proizvodna podjetja nenehno izboljšujejo kakovost PTFE, da bi bila bolj odporna na mehanske poškodbe. Fissler uporablja sidranje Protectal Plus premaza proti prijemanju. Ponev se postavi v kopel za elektrolizo (sol + voda). Zaradi kemične reakcije na površini posode nastane aluminijev oksid - nanj se nanese sestava proti prijemanju. Ta metoda zagotavlja visoka zaščita prevleko, ki omogoča uporabo kovinskih rezil.

Nekateri proizvajalci vključujejo ojačitvene materiale v PTFE- delci trdne kovine ali mineralov. Na primer, Teflon Infinity (DuPont) je dodal posebne trde minerale, ki so jasno vidni na površini.

Titan-keramična prevleka proti prijemanju je še posebej trpežna. Imena v takih primerih vsebujejo besedo "titan": "Titan +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Ware", Rusija), "Titan AL" ("Biol", Ukrajina) itd. Titan in keramični materiali nanesen na aluminij s plazemskim brizganjem. Notranja površina dna pekača je lahko gladka ali reliefna, kot satovje. Celice povečajo površino in naredijo ogrevanje bolj enakomerno.

Titan ni dodan samemu PTFE; pod fluoroplastom je plast iz titana. Najprej se razprši plast titanovega oksida, na vrhu je pravzaprav P.T.F.E, alias Ftoroplast-4. Tako je videti.

Mnenje."titanium" prevleka je isti teflon, nima nobene zveze s kovino titana .... proizvajalci ne znajo več sprevrževati in preimenovati navadne stvari z novimi imeni.

Osnovni material za kuhanje

Življenjska doba posode ni odvisna samo od značilnosti zaščitne plasti, temveč tudi od osnovnega materiala - od kovine, iz katere je posoda izdelana.

Ponve s premazom proti prijemanju so aluminij, jeklo in lito železo. Najpogosteje se za podlago izbere aluminij, saj dobro prevaja toploto: 4-krat bolje od litega železa in 13-krat bolje iz nerjavečega jekla. To prihrani čas in energijo, še posebej, če imate električni štedilnik.

Ponve iz tiskanega in litega aluminija s premazom proti prijemanju

Aluminijaste posode delimo na žigosane in lite. Za žigosanje surovina- pločevine, pridobljene z valjanjem aluminijevih ingotov.

Življenjska doba žigosanih posod je v veliki meri odvisna od debeline pločevine iz katerega so izdelani. Dno visokokakovostnih žigosanih izdelkov mora imeti debelino najmanj 2,7-3 mm. Ponve z dnom tanjšim od 2,5 mm, čeprav so najdražje, služijo tudi ne zelo dolgo - 1,5-2 leti. Hitro propadejo zaradi deformacije dna in pregrevanja prevleke.

Posode iz litega aluminija so izdelane z vlivanjem staljenega aluminija posebna oblika. To vam omogoča, da dobite posodo z odebeljenim dnom in stranjo ob robu ter povečate njeno trdnost. Takšni izdelki so množični. Lite ponve z debelino dna najmanj 6 mm, s stenami spremenljivega preseka najmanjša debelina 3,5 mm, z večslojno prevleko proti prijemanju na notranji površini lahko traja 5-7 let ali dlje, odvisno od uporabe in nege.

Jeklena in litoželezna posoda s premazom

Najbolj priljubljena uvožena posoda iz nerjavečega jekla ima oznako 18/10. Številki 18 in 10 označujeta odstotek kroma in niklja v zlitini.

Posode iz litega železa so redko prevlečene s sestavo proti prijemanju.

Po statističnih podatkih se danes večinoma proizvajajo ponve, ki se ne sprijemajo. iz aluminija in živilskih aluminijevih zlitin. Po mnenju strokovnjakov je ta kovina najbolj primerna za ponve.

Nanos sloja proti prijemanju

Nelepljive premaze na osnovi posode nanašamo na dva načina: z brizganjem in z valjanjem.

Brizganje: Na oblikovano telo z industrijsko brizgalno pištolo nanesemo teflon ali drug premaz. Sledi sušenje in sintranje polimera.

Metoda valjanja (imenuje se tudi valjčna metoda) je bolj produktivna in ekonomična. V tem primeru se protilepljiva sestava dovaja na posebne valje, med katerimi obdelovanec prehaja večkrat.

Na lite ponve, ki so veliko boljše od žigosanih, lahko premaz proti prijemanju nanesemo le z brizganjem - to je še en argument v obrambo te tehnologije.

Lažne. Grobo ali gladko?

Ne kupujte posode na tržnicah, kjer prodajalci plast črne barve na kitajskih ponvah pogosto izdajo za pravi teflon. Pravzaprav so takšne jedi najpogosteje narejene iz neživilske kovine in so zdravju škodljive. Protilepljiva plast z blagovno znamko je rahlo hrapava, lažna pa preveč gladka.

Klasična aluminijasta ponev "Pro Induc" s premazom proti prijemanju za vsakodnevno uporabo, iz kataloga posode. Primerno za vse kuhalne plošče vključno z indukcijo.

Prodajno posodo je treba stehtati v roki. Prelahke modele je najbolje pustiti brez nadzora. Takšne posode so izdelane iz tanke kovine, zato so poceni. Pri delovanju je nezanesljiv, saj se zelo hitro segrevanje sten pojavi zelo neenakomerno. Posledično se lahko posoda čez nekaj časa zvije ali pa se dno upogne. Takšen model ne samo, da ne prenaša menjave mraza in toplote, ampak se tudi pokvari, tudi če na njegovo vročo površino naenkrat vlijemo več jajc, vzetih iz hladilnika.

Za preprečevanje deformacije dno kakovostne posode naredite masivnejše od sten ali dobavite tako imenovane antideformacijske plošče iz nerjavečega jekla.

Mnenje. Normalni kuharji nikoli ne čisti ponev za cvrtje. Očistimo ga s soljo ali podrgnemo s papirjem. Nagar je naravni premaz proti prijemanju. Kljub nepredstavljivemu videzu je zelo funkcionalen in vam omogoča, da zadenete vse vrste teflonov (fluoroplastike) in cvrete brez olja v običajni litoželezni "ocvrti" ponvi.

Posoda za indukcijske kuhalnike

Ponve proti prijemanju, namenjene indukcijskim kuhalnikom, so na voljo v kolekcijah Castey (Španija), Tefal, Vitesse (Francija), Fissler, Neva-Metal Posuda idr.. Piktogram na embalaži takšnega izdelka prikazuje stilizirano indukcijsko tuljavo.

Prednost indukcijskega kuhalnika je v tem, da segreje posodo neposredno in ne površine štedilnika. Njegov princip delovanja: induktorji, nameščeni pod steklokeramično ploščo, ustvarjajo elektromagnetno polje nad gorilnikom. Povzroča vrtinčni tokovi v posodah iz magnetno prevodnih kovin, ki ga segrejejo.

Ocene jedi različnih proizvajalcev

Andrej:
Nerjaveče jeklo za posodo je drugačno, najboljše je AISI 304 (ZDA), domači analog 08X18H10 (GOST). V Nemčiji je prej imela oznako 18/10, zdaj je oznaka nova 1.4301. To jeklo torej ni magnetno, saj spada med avstenitna jekla. To jeklo je skoraj kemično nevtralno in se pogosto uporablja v prehrambeni in kemični industriji.

V poceni posodah se uporabljajo jekla AISI 202 in 201 - v njih se dragi nikelj nadomesti s cenejšim bakrom. Baker je strupena kovina, zapomnite si to bakrene posode vedno pokrit s kositrom (kositer).

Magnetno jeklo AISI 430 - feritno, brez niklja, cenejše. Vodilni evropski proizvajalci posode ga uporabljajo samo za izdelavo spodnjo površino večslojno dno - tako da se lahko uporablja na indukcijskih gorilnikih.

Poceni posoda, kot je na primer IKEA, je lahko v celoti izdelana iz tega jekla, kar ni usodno, lahko pa takšen "inox" zarjavi. Njegova odpornost proti koroziji je nižja. Obstajajo tudi martenzitna jekla (kot je AISI 430), vendar se običajno ne uporabljajo za posodo - oddajajo krom. To jeklo je zaradi visoke trdote primerno za izdelavo nožev.

Pred 1,5 leti sem kupil dve ponvi. Ena za cvrtje iz Gipfela, Platinum premaz (ne uporabljajte železnih predmetov), ​​druga VARIO palačinka z prevlečen s titanom(lahko uporabite železne predmete, kot piše v navodilih). In nekako sem ocvrl palačinke v obeh ponvah in se mi je mudilo, vendar je bilo testo zelo tekoče, ponekod sem ga moral pobrati z železno lopatico. Kot rezultat, Vario s praskami, Gipfel pa vsaj to (pah-pah).

Že peto leto uporabljam ponve Ballarini Professional, premaz proti prijemanju, vsaj to, kljub ne vedno skrbnemu ravnanju in občasnemu strganju z žlicami in vilicami. Prevleka je matirana, na nekaterih mestih so opazne plitke praske, vendar se je na splošno izkazalo, da je prevleka zelo odporna. Slabše z zunanji premaz. Vpije olje, zato je ena od posod pustila trajne rjave madeže na sivi površini. In v najpogosteje uporabljeni posodi se je obloga že začela sesedati: ali zaradi pogostega segrevanja ali morda zaradi pomivanja v pomivalnem stroju.

Pri mojem gladkem Balariniju je ravno nasprotno: zunaj je vse čudovito, od znotraj pa so teflon uspešno postrgali z domačimi žlicami.

Imam izkušnje z:
1. Sovjet iz litega železa
2. Aluminij Sovjetski
3. Zgodnji teflonski sovjetski
4. Top Tefals
5. Rondell
6. Bieletti

IMHO, Bialetti je vodja. Naslednja ponev - samo ta pisarna.

Prevleka Amway Duramic vsebuje tudi PTFE. Podobno kot sem prebral na spletni strani TVS - za ojačitev sta dodana titan in keramika, le osnova je inox.

Ne glede na to, ali je teflon, ali je nespameten, vse je isto: zunanja snov je politetrafluoroetilen. DURAMIC premaz proti prijemanju- isti teflon v bistvu (PTFE). Obstajajo informacije, da razen politetrafluoroetilena še niso izumili nič novega. Tako patentirajo kakršno koli "sranje", da promovirajo svoje znamke in se izognejo plačilu licence. Vsi ti premazi "Titan", "Duramic" itd. samo kombinacije različnih plasti, kjer je najpomembnejša zgornja in to je PTFE.

Pred približno letom dni sem kupil ponev "Titan" iz "neva jedi". Čeprav v navodilih piše, da je premaz strašno močan in ga lahko poljubno praskate z jedilnim priborom, sem se tega ustrašila in sem ga praskala ali s posebno leseno lopatko ali s posebno Tefalovo lopatko.

Po prvi uporabi so bile praske-brazde. Zdi se, da je premaz premehak ali pa je podlaga mehka. Ponavadi kuham na majhnem ognju. 100% izključujem pregrevanje.

Serija Titan pri posodju NEVA-METAL je tudi s keramiko in še teflonom. In karkoli lahko rečemo, vendar so vse to le različne podlage pod teflonom, kar ne vpliva na njegove lastnosti. Tudi če je podlaga močna, je teflon še vedno mogoče odrezati ali strgati.

Eno leto uporabljam ponve. Švicarski diamant z "diamantno" prevleko, medtem ko se plast proti sprijemanju ne pokvari in ne opraska. Zaenkrat samo z boljša stran so se izkazali. Kljub temu mi je bil pri izbiri nemški Woll zelo všeč. Pred tem so bili Tefal, Culinary, odpovedali so po približno 2 letih.

Odločil sem se prihraniti denar na ponvi za palačinke in kupil Neva-metal "Titan". Ni slaba ponev, moram reči ... Ampak mislim, da ker jo pred peko palačink vedno segrejem prazno, ne bo zdržala prav dolgo ...

Imam dve palačinki iz Neve. Zelo mi je všeč kakovost. Samo ena težava - palačinke so se začele cvreti precej dolgo. Prej sta bili dve tanki Tefalki, hitro sta bili ocvrti, dno Neve je debelejše, težje so, palačink je na splošno nemogoče prepeči, celo težko jih je ocvreti do skorje. Sedaj dobimo blede majhne palačinke. Ampak se sploh ne prime, brez olja, cvrem v suhi ponvi!

Zelo zadovoljen z modro jekleno ponev De Buyer (prodaja se v Metro SS). Je poceni, ob pravilni uporabi se nič ne zažge. Edina pomanjkljivost je, da ga morate negovati kot lito železo, ne puščati ostankov hrane dolgo časa, ne pomivati ​​v pomivalnem stroju, po pranju obrisati do suhega in po možnosti namazati z oljem ali maščobo.

Moje ponve Woll z navadnim premazom so se odluščile...oziroma verjetno so se "golele" po enem letu in iz neznanega razloga najprej ni odpovedala niti ponev, ampak ponev.In ko se premaz gladko odstrani, kar tako zgori do smrti - v ponvi je postalo nemogoče karkoli normalno pogasiti ... vse je šlo v smeti.

Woll uporabljam že dolgo časa. Ponavadi kupim njihove enolončnice (ponve z zelo visokimi stranicami), tako da je priročno dušiti in cvreti. Je pa še ena nizka ponev. Titanium plus zaključek. Juice sok ob redni uporabi običajno zdrži dve leti, nikakor ne eno leto.

Ponve iz titana. Čeprav nekatere aluminijaste posode vsebujejo titan, se to pogosteje imenuje teflonsko prevlečena aluminijasta posoda. Kaj kupiti (zaenkrat sem ugotovil, vendar ne popolnoma):
Iz aluminija - Woll (Wol), vendar ne najcenejši (torej brez teflona) in nikjer ne kupite (pravijo, da so ponarejeni kitajski iz nerjavečega jekla).
Litoželezna neprevlečena - SKEPPSHULT
Emajlirano iz litega železa - STAUB ali Le Creuset (Le Croisier). Te so najboljše. Kateri od njih bo padel. Cenejših ne treba, saj. obstaja negotovost glede trdnosti sklenine (in tudi glede teh ni jasno).

Staub in Le creuset sta dobra, vendar je litoželezna - težka za doma in težka za uporabo - rjavi. Če ga spustiš na tla, bo počil. Emajlirana prevleka ali pa sploh ne. Za dom je boljši liti aluminij z dobrim premazom evropske proizvodnje. Doma imam italijanski Risoli in nemški AMT, zelo zadovoljen.

Veleprodajna ponev 24 cm s keramično prevleko, ulitek + pokrov
Ponev s steklenim pokrovom Pomi dOro, model CL2461, kolekcija Diamante. Premer 24 cm, bež Kerano™ keramična prevleka na notranji strani, zunanjo površino- super močna in na obrabo odporna prevleka iz brušenega anodiziranega temno sivega aluminija. Ročaji iz jekla z dvotočkovnim pritrjevanjem in gumijastimi vložki. Ulivanje na posebnem kalupu z debelino stranskih sten - 3 mm, dna - 5 mm, zgornjega roba - 5 mm. Edinstveno jekleno indukcijsko dno za enakomerno porazdelitev toplote. Kerano™ je edinstven keramični nano premaz, ki ga proizvaja Kerano Prudizione Spa, Via dei Mille 40, 80121 Neapelj, Italija, ki ne uporablja perfoktanojske kisline (PTFE), ki se uporablja v tradicionalnih premazi proti prijemanju, ki moti kemijska reakcija s hrano med kuhanjem. Poleg tega ima Kerano™ poseben nanofiniš, ki vam omogoča kuhanje skoraj brez uporabe olja. Odsotnost PTFE in super gladka površina naredijo posodo P

Trgovina na debelo (od 6 kosov) - 1350 rubljev.
Maloprodaja - 2000 rubljev.

ponev na debelo keramični premaz, zasedba
Ponev Pomi d "Oro, kolekcija Diamante. Beige Kerano™ keramična prevleka znotraj, zunanja površina - super močna in obrabno odporna prevleka iz brušenega eloksiranega temno sivega aluminija. Jekleni ročaji z dvotočkovnim pritrditvijo in gumijastimi vložki. Ulivanje na posebnem kalupu z stranske debeline stene - 3 mm, dno - 5 mm, zgornji rob - 5 mm Edinstveno jekleno indukcijsko dno za enakomerno porazdelitev toplote Kerano™ - edinstven keramični nano premaz, ki ga proizvaja Kerano Prudizione Spa, Via dei Mille 40, 80121 Neapelj, Italija, ko ki ne uporablja perfoktanojske kisline (PTFE), ki se uporablja v tradicionalnih premazi proti prijemanju, ki kemično reagira s hrano med kuhanjem. Poleg tega ima Kerano™ poseben nano premaz, ki omogoča kuhanje skoraj brez uporabe olja. Brez PTFE in izjemno gladka površina naredi posodo Pomi d "Oro ekološki standard
Premer 22 cm NA DEBELO (od 6 kosov) - 740 rubljev. Maloprodaja - 1100 rubljev
Premer 24 cm NA DEBELO (od 6 kosov) - 830 rubljev. Maloprodaja - 1250 rubljev
Premer 26 cm NA DEBELO (od 6 kosov) - 910 rubljev. Maloprodaja - 1350 rubljev
Premer 28 cm NA DEBELO (od 6 kosov) - 980 rubljev. Maloprodaja - 1450 rubljev

Rostov na Donu +7-904-44-25-119 Denis

Ponev Castey uporabljam že dve leti. Izdelan je iz tlačno litega aluminija s trpežnim premazom proti prijemanju, preverjenim v praksi! Česa nisem ocvrl na njem: meso, ribe, zelenjava in palačinke - nobene praske na premazu, nič se ne prime. Seveda ga poskušam uporabljati previdno: ne uporabljam kovinskih aparatov in ga pomivam ročno, da bo posoda dlje služila. Odlično razmerje med ceno in kakovostjo. Pred kratkim sem na internetu zasledila aparat za palačinke Castey, zagotovo ga bom kupila!

Moj ukrajinski Biol je v dveh letih popolnoma zgorel ... Vse se drži. Aluminijasta ponev, lit in premaz proti prijemanju ... Nekako hitro, čeprav niso nič opraskali ...

Pred kratkim smo kupili dva nova.

Odlično - na njih spečem tako palačinke kot kotlete, nič se ne prime, še posebej mi je všeč lahka.

Dragi moji! Je kdo bral o nevarnostih teflonskega premaza? Ko se segreje, sprosti tako "okusno"! Zahod je že zdavnaj opustil teflonska posoda, zaradi pomlajenega "RAKA".eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- berite in skrbite drug za drugega! Vse zdravje!

Pa tudi teflonskega imamo in ga ni več naprodaj, če je le najcenejši. Keramične prevleke na splošno. Ponve s tem premazom so preprosto odlične.

Izvedel sem za premaz Le Creuset. Keramična prevleka sprošča svinec in kadmij. Naj v majhnih količinah - a vseeno. In poleg tega tudi zunanjost, pobarvana v večbarvne barve, bolj poudarja. Proizvajalec Le Creuset o tem molči. Sem že nameraval kupiti oplaščeno lito železo za 14.000, pa sem našel članek v angleščini, kjer je človek zelo natančno preučil to problematiko. Izkazalo se je, da vsa keramika oddaja svinec, če ga oddaja tako draga in kakovostna!

Vse keramike poudarjajo? To je novica! Mislil sem, da je keramika relativno varna.
Res je, da mi je od vse posode najbolj všeč prav nerjaveče jeklo. Le palačink zdaj ne moreš cvreti na njej, za palačinke imam keramične ponve. In lonci in druge zajemalke-ponve so iz nerjavečega jekla. Ali obstaja težava z nerjavnim jeklom?

Nerjaveče jeklo sprošča nekaj niklja, kroma in bakra. Bolje je kupiti ponev, v kateri ne bo niklja z napisom "brez niklja". Na splošno vse ponve nekaj oddajajo. Prej sem tudi menila, da sta keramika in emajl varna. A izkazalo se je - sploh ne. Še posebej, če je proizvodnja na Kitajskem - ne vzbuja nobenega zaupanja. Očitno je najboljša možnost evropsko lito železo brez premaza (Skeppshult). Čeprav v hrano sprosti malo železa, je za mnoge koristno. Da bi bilo manj izpustov, je treba naliti več olja, seveda pa je takšno posodo dobro pomiti, da se odvečno staro olje ne nabira in ne škodi.

Vzemite magnet in preverite nerjavno jeklo. Če se drži z vseh strani - dobro. Če ne, potem se take ponve ali ponve znebite, ker ima v presežku niklja, kroma.. mogoče še kaj. Vse te kovine bodo sprane v telo. Če je posoda izdelana na Kitajskem, sploh ne razmišljajte o tem - takoj jo zavrzite.
Kitajsko nerjavno jeklo, tudi vrhunskih proizvajalcev, ne opravi nobenih testov: niti za enakomerno porazdelitev toplote, niti za debelino stene, niti za kakovost jekla.
Prebral sem angleško govoreče forume o izbiri ponve, veliko člankov. Ljudje ob pogledu na izdelano na Kitajskem se preprosto izkažejo. In obstaja razlog zakaj (prevedeno iz angleščine): »Mnoga podjetja, tudi znana, preprosto uvažajo izdelke iz kitajskih tovarn za nadaljnjo prodajo in pogosto ne porabijo dovolj sredstev za preverjanje kakovosti po prvi seriji. Posoda izdelana v ZDA in EU je trajno jamstvo, da izdelki ne vsebujejo škodljivih ali radioaktivnih kemičnih kontaminantov, so pravilno polirani, uporabljeno je nerjaveče jeklo Visoka kvaliteta. Obstaja veliko primerov kitajskih in indijskih pripomočkov, ki vsebujejo strupene ali radioaktivne kemikalije in celo več primerov ko kitajski pribor razpade. Nasprotno pa kemične kontaminacije in strukturne okvare praktično ni slišati v kuhinjski posodi, izdelani v ZDA in EU.«
Ena najvarnejših posod je iz nerjavečega jekla. Na žalost prodajamo skoraj vso Kitajsko. Če želite res kakovostno in varno ponev z doživljenjsko garancijo, potem bodite pozorni na All-Clad (pr. ZDA) - eno najboljših nerjavnih jekel na svetu. Američani uporabljajo samo svoje jeklo, ne kitajskega. Pri nas All-Clad seveda ni naprodaj, tudi preko interneta. Pri Amazonu sem naročila All-Clad 4110 26 cm Troslojna. Ne vzemite petslojnega D5 - ne boste občutili razlike, poleg tega pa se bo segreval dlje. Izogibajte se All-Clad Emeril - to je poceni linija iz China Ave. Tudi na cenejši Calphalon (ZDA) naletim na kitajsko. (Priporočljivo je, da vsako posodo preluknjate na različnih virih, poglejte, kje je bila narejena). Tukaj je še ena zelo kakovostna belgijska ponev - Demeyere Proline.

Šel sem preverit vse moje nerjaveče jeklo: namagneteno je na vsa dna, ni namagneteno na stene ne pri ponvi ne pri zajemalkah ne pri ponvah. Doma imam veliko nerjavečega jekla, nekaj je treba preveriti, ampak pri vseh posodah je tako. All-Clad magnetizira tudi s stranskimi stenami??
Je pa zanimivo ruske proizvodnje jeklena posoda - kako je? Jaz ga nimam, imam različne proizvajalce, Kitajska seveda tudi in EU, ampak v naših trgovinah jeklene posode Videl sem iz različnih tovarn, kako je z njo? Ali mora opraviti vse naše teste? Je lahko čisto primerljiv z ameriškim All-Clad? Samo Američani naših blagovnih znamk seveda ne vedo? ..

All-Clad je magneten z vseh strani. O magnetu sem prebral na ameriških virih. Nekdo gre celo v trgovino z magnetom in potipa vse ponve in lonce. Toda kovina nizke kakovosti se lahko tudi magnetizira. Torej vam ni treba kupovati poceni stvari.
Ne vem ničesar o ruskih jedeh. All-Clad proizvaja kuhinjsko posodo - troslojno troslojno, petslojno D5, sedemslojno D7 in Copper Core. Ali naši delajo kaj podobnega? Ali pa imamo samo eno plast? O kakšni primerjavi z Američani je potem sploh vredno govoriti?
Po testih je Copper Core na 1. mestu, D7 na 2. mestu, tri-ply pa pred D5 na 3. mestu. Copper Core in D7 bosta seveda stala precej peni. Troslojni je najbolj optimalen za nakup.
Z zanimanjem sem prebral dobesedno kilometrske razprave na YouTubu pod videoposnetkom All-Clad. Američani so preprosto obsedeni z zdravjem. In ja, mnogi kuhajo samo na nerjavečem jeklu. Prikazan in opisan način izdelave nelepljivega materiala iz nerjavečega jekla in drugega.
Lito železo je zelo priljubljeno tudi v ZDA. Lito železo oddaja trivalentno železo, ki se menda ne absorbira. Jajce kuhano v litoželezna ponev, vsebuje približno 2 mg več železa kot kuhano v običajna ponev. Raven železa v palačinkah se je povečala z 0,81 mg na 1,31 mg. Presežek železa je zelo škodljiv. Nova ponev daje več železa kot stari. Neka ženska je zapisala, da je po tem, ko je kuhala v ponvi iz litega železa, njena raven železa skokovito narasla. Drugi pišejo, da je vse normalno. Verjetno je odvisno od telesa. Skratka, pri uporabi litega železa je treba opraviti teste železa. To je seveda težko.

Seveda, naši, vse je približno enako, seveda obstaja večplastna rastlina Ashinsky
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Imajo celo polno vlečeno nerjaveče jeklo
Neva jedi
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
In obstajajo še drugi
Tukaj je, kaj morate vedeti o njih. Američan je razumljiv, vendar se mi zdi, da imajo lahko tudi naši proizvajalci enako, samo ljudje na naših forumih ne razpravljajo o vsem tako natančno kot na ameriških.
Na primer, včasih Američani in Evropejci zelo hvalijo naše izdelke (na primer mikroskope). In preprosto ne poznajo našega nerjavnega jekla.
In zdi se mi tudi, da preverjanje z magnetom ni povsem pravilno, stene morda niso magnetizirane in ne samo zaradi slabih nečistoč, ampak tudi iz drugih razlogov, morate vprašati naše tovarne.

Precej na Ametu in Nevi negativne povratne informacije. Jaz ne bi kupil. Ametne ponve pokajo, hrana, kuhana v ponvi, ima izrazit kovinski okus. Neva ima nekakovostno prevleko proti prijemanju (spet teflon. Zdravje je dražje kuhati na takem premazu) pogosto nabrekne.
Kakovost kovine se razlikuje od serije do serije. Glede na ocene ljudi sem vse to prebral v 5 minutah in to je dovolj za zaključek.
In magnet se mora držati sten. Imam ponev Arcos Forza (Španija), vendar narejeno na Kitajskem. Magnet se zelo dobro oprime sten.

Od Neve sem dobil palačinkarje, s keramično prevleko, ne teflonsko, prve sem kupil pred 5 leti, tisto leto - še par, odličnih.
Skratka, res si me razjezil. Imam vso posodo - inox, različnih znamk, tudi dragih, in nobena nima magnetnih sten. Če vse zamenjaš, potem enostavno nimam toliko denarja, posoda gre že 15 let. Spremembe so za naslednjih 15 let in še vedno morate razumeti, kaj spremeniti. ☹

Takole pišejo v državah:
"Obstajata dve glavni vrsti nerjavečega jekla, magnetno in nemagnetno. Nemagnetna oblika ima zelo visoko vsebnost niklja, nikelj pa je alergen in rakotvoren. Je veliko bolj strupen kot železo ali aluminij. Uporabite lahko majhen "magnet za hladilnik" da preizkusite svoje ponve. Magnet se bo trdno oprijel varnejše vrste ponve."
In to je naše:
»Preverjanje materiala posod z magnetom ne bo povedalo ničesar o kakovosti jekla ali njegovi znamki. Na ta način lahko samo preverite, v kateri razred nerjavnega jekla spada in ali je ponev primerna za uporabo na indukcijski plošči. Če se magnet ne privlači, potem to jeklo spada v avstenitni razred, če se privlači, potem v feritno ali martenzitno.
"Če se magnet ne drži, je to najcenejši material."
Ko sem prebral o tem, sem takoj pritrdil magnet na Tescomovo ponev. Sploh ni magnetno!
Stene Tescom ponve so zelo slabo magnetizirane, magnet celo zdrsne. Tescoma je narejena na Kitajskem. In na splošno v navadnih trgovinah preprosto nimamo dobrih jedi! Blagovna znamka je evropska, vendar je vse narejeno na Kitajskem. Za evropske jedi in cene bodo primerne, malo jih bo kupilo, zato je le poceni Kitajska in naša proizvodnja je pogosto dvomljive kakovosti.
Vse te znamke so magnetizirane - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon ...
Poceni All-Clad Emeril, izdelan na Kitajskem, ni magneten .. Kako sprašujete?
Zato se sklep nakazuje sam - če se magnet ne drži, potem je poceni jeklo s presežkom niklja in ni jasno, kaj in ni varno uporabljati.
Tukaj je dobra in ne draga namizna posoda, narejena na Kitajskem. Magnetizira. Ocene na Amazonu so dobre.
Farberware Millennium - paket 10 kosov Približno 90 $.
All-Clad Tri-Ply US 10 Pack Stane že ... 614 dolarjev. Kakšna razlika v ceni! Posoda ima doživljenjsko garancijo.
Tukaj je moški, ki razpakira komplet All-Clad D5. No .. malo ljudi to zavrne.
www.youtube.com/watch
Pod črto – dobre jedi je treba naročati iz ZDA. Iz istega Amazona, na primer. Zanj imamo previsoke cene ali pa ga sploh ni v akciji. Neposredna dostava iz Amazona v Rusijo stane več kot 80 dolarjev, kar je, vidite, samo rop, poleg tega pošiljajo z UPS - veliko ljudi ima težave na carini. Zato je bolje kupiti prek posrednika - cene dostave pa so 2-krat nižje in velika izbira nosilci.

Farberware Millennium je v redu, vendar sovražim steklene pokrove. Tudi meni je všeč, ko so jeklene. All-Clad mi je seveda všeč, obožujem dobre posode, nič manj kot nakit, ampak ima tako ceno, da sploh ne vem, kdaj ga lahko kupim. ☹
Občasno naročam iz držav, v 5 letih s carino je bila težava le 2-krat - enkrat ni minilo, ne spomnim se kaj (bilo je dolgo nazaj), drugič - niso pogrešam mikroskop. Vrnejo se v Amazon, vrnejo denar. Vse ostalo je šlo brez težav, in to je več kot ducat paketov, tako da se mi zdi posrednik odveč.
All-Clad sem zastavil, zdaj si bom še dolgo oblizoval ustnice (
Demeyere Proline, videti, še dražji, se zdi. Sur La Table in Calphalon se mi zdita cenejša, mogoče si ju pogledam pobližje...

Nerjaveče jeklo za posodo je drugačno, najboljše je AISI 304 (ZDA), domači analog 08X18H10 (GOST). V Nemčiji je prej imela oznako 18/10, zdaj je oznaka nova 1.4301. To jeklo torej ni magnetno, saj spada med avstenitna jekla. To jeklo je skoraj kemično nevtralno in se pogosto uporablja v prehrambeni in kemični industriji. V poceni posodah se uporabljajo jekla AISI 202 in 201 - v njih se dragi nikelj nadomesti s cenejšim bakrom. Baker je strupena kovina, ne pozabite, da je bila bakrena posoda vedno prekrita s kositrom (kositrena).
Magnetno jeklo AISI 430 - feritno, brez niklja, cenejše. Vodilni evropski proizvajalci posode ga uporabljajo le za izdelavo spodnje površine večslojnega dna – tako da ga lahko uporabljate na indukcijskih kuhališčih. Poceni posoda, kot je na primer IKEA, je lahko v celoti iz tega jekla, kar ni usodno, lahko pa takšen "inox" zarjavi ☺. Njegova odpornost proti koroziji je nižja. Obstajajo tudi martenzitna jekla (kot je AISI 430), vendar se običajno ne uporabljajo za posodo - oddajajo krom. To jeklo je zaradi visoke trdote primerno za izdelavo nožev. Nekaj ​​podobnega. Lahko bi povedal več, a ni več časa in prostora.

Andrej, najlepša hvala! Dodal bom vaš komentar k članku, vas moti? Toliko je postalo bolj jasno.

Kaj misliš? www.ceramcor.com/cookware/
Kot pravijo - to je največ ekološka namizna posoda na svetu. 100% keramika. Prav tako ga priporoča in prodaja na svoji spletni strani dr. Mercola, priljubljen v državah.

Ponev je sestavni atribut kuhinje vsake restavracije in kavarne, ki se v spretnih rokah kuharskih mojstrov spremeni iz znanih jedi v nepogrešljivo orodje kulinarične umetnosti.

V zadnjih desetletjih je med kuharji vse bolj priljubljena posoda s posebnim premazom proti prijemanju.

V takšnih posodah lahko cvrete in dušite brez uporabe olja, margarine ali katere koli druge maščobe, izdelki so precej lahki, ne rjavijo, jih je enostavno oprati.

Pregled znanih proizvajalcev

De KUPEC

Francosko podjetje de BUYER proizvaja več vrst ponv proti prijemanju. Posoda je izdelana iz aluminija ali jekla in prevlečena s PTFE ter trdim keramičnim podstavkom.

Cena ponve srednje velikosti je 1200 rubljev.

Tukaj je tisto, kar kupci pravijo o posodah:

• Ponev nam je bila všeč, je vsestranska, enostavna za čiščenje. Razmišljam, ali naj kupim še par enakih v svoji kavarni.

• S posodo sem zadovoljna, čisti se enostavno, hrana se nanjo ne lepi, dno je debelo, zato jo moji kuharji uporabljajo na električnih štedilnikih.

MACO

Bristolova posoda MACO je izdelana iz nerjavečega jekla debeline 0,8 mm. Podjetje ponuja ponve različnih vrst in drugačen premer.

Ponve stanejo od 600 do 1500 rubljev.

Lastniki pravijo o posodi MACO:

• Že dolgo delam kot kuharica, v tem času različne ponve Uporabljala sem ga, najbolj pa mi je bil všeč MACO. Gostiteljica je kupila več teh ponev hkrati. drugačna velikost, na njih popečemo meso in spečemo palačinke. Nič ne gori, nič se ne prime.

• Ponev sem kupil že dolgo nazaj. Kuharjem je všeč, na njej kuhajo brez olj, jedi so sočne, okusne in zdrave.

Pintinox

Ponve Pintinox so izdelane iz aluminija in nerjavečega jekla. Vrsta prevleke proti prijemanju - teflon.

Povprečna cena- 2500 rubljev.

Anna in Mikhail, kupca, pravita:

• Ponev smo kupili pred 7 meseci. V naši restavraciji ga kuharji uporabljajo vsak dan. Hrana se ne lepi na ponev, enostavno se čisti. Premaz je odporen proti obrabi, na njem ne nastanejo praske.

"Biol"

Ponve "Biol" so izdelane iz litega aluminija, imajo debelo obdelano dno in ročaj iz bakelita.

Ponev srednje velikosti bo stala 500 rubljev.

Mnenje kupcev o ponvah "Biol":

• Moji kuharji že pol leta pečejo odlične palačinke v ponvi za palačinke. V tem času se posoda ni pokvarila, ni opraskana. Vidi se, da je posoda kvalitetna in trpežna.

• V naši kavarni taka ponev že 5 let in še vedno služi! To pomenijo kvalitetni izdelki!

Kukmara

Ponve Kukmara ruske proizvodnje so izdelane iz litega aluminija z debelim dnom, različnih vrst in velikosti. Ročaji posode so snemljivi ali leseni.

Cena ponve srednjega premera je 930 rubljev.

Kupci ponv so cenili njihovo kakovost:

• Za svojo kavarno sem kupila ponev premera 26 cm, ta se je med vsemi nakupi izkazala za najuspešnejšo! Ponev je stabilna, nič se ne prime, je enostavna za čiščenje, izdelana iz kvalitetnega materiala. Priporočam vsem.

Valentinovo:

• Lahko samo rečem, da se je s ponvo Kukmara kuhanje v našem lokalu iz dela spremenilo v užitek!

Thomas

Izdelki Thomas so izdelani iz nerjavečega jekla in prevlečeni s teflonom. Ponve so trpežne in lahke, primerne za uporabo na plinskih, električnih in steklokeramičnih štedilnikih.

Tisti, ki so Thomasove ponve že poskusili, pravijo:

Ne morem si predstavljati svojega življenja brez ponve proti prijemanju. Posebej primeren je za tiste, ki ste na dieti in ne prenesete pogleda na tečenje olja iz hrane. Drugi velik plus takšne ponve je pranje. pri prava izbira ponev z nelepljivim premazom, je napor za pranje minimalen. Kot je navedeno v članku, debelejše so stene, tem bolje. Ponev s tankimi stenami se lahko po večkratni uporabi deformira, dno pa postane izbočeno. Na ta trenutek Thomas je moj najljubši in mi ustreza.

• Popolnoma se strinjam s prejšnjim govornikom. Ponve s premazom proti prijemanju so že tako močno vstopile v naša življenja, da smo že pozabili, kako je bilo brez njih. Z možem imava svojo italijansko restavracijo, pogosto pripravljava omake za testenine, dušeno zelenjavo. Ponve niso bile menjane dve leti, vse je v odličnem stanju, enostavno za čiščenje. Poraba olja se je zmanjšala, pozabili smo na zažgano hrano.

V nadaljevanju članka, v katerem smo odgovarjali, se pogovorimo o tem, iz česa so narejene ponve. Glavni material ponve je lahko v čista oblika ali opremljen s premazom, ki izboljša njegovo kakovost. O tem, ali je teflon še škodljiv, zakaj puščati babičino litoželezno ponev v kuhinji in ali je keramična prevleka tako lepa, kot je videti, berite dalje!

Material

Lito železo

Lito železo se dolgo segreje, vendar močno, nato pa počasi oddaja toploto, kar vam omogoča kuhanje zelo okusna hrana. Res je, da bo za hitro cvrtje tako počasno segrevanje precej minus, zato se litoželezne ponve uporabljajo predvsem za dušenje.

Takšna ponev je težka, zelo močna in vzdržljiva, težko jo je opraskati. Hkrati skrbi zanj ne moremo imenovati preprosto: da ne rjavi, morate skrbno obrisati površino in ne shranjevati hrane v ponvi, zato je bolje, da litega železa ne pomivate z običajnimi detergenti za pomivanje posode. Kot možnost - samo prižgite in sperite, in če je nekaj zažgano, zdrgnite s soljo in vlažno krpo.

Življenjski trik: Če želite litemu železu dati nekaj podobnega premazu proti prijemanju, namastite ponev z oljem in jo segrejte na močnem ognju. Če postopek ponovite trikrat in pustite, da se ponev ohladi, se bo hrana manj zažgala.

Aluminij

Aluminijaste posode so lahke in se hitro segrejejo, a tu se njihove prednosti končajo. Aluminij ne najde skupnega jezika z keramične plošče in pomivalni stroji. Tanke posode iz aluminija se zaradi visokih temperatur hitro deformirajo, zato raje izberite debelejše dno. Večino težav aluminijastih ponev rešuje sodoben zaščitni premaz, brez njega je material strupen: če imate naokoli stare babičine aluminijaste ponve, jih brez varčevanja zavrzite.

Jeklo

Nerjaveče jeklo je vzdržljiv in nevtralen material. Jeklo nima najboljše toplotne prevodnosti, zato je dno takšnih posod pogosto opremljeno s plastjo bakra ali aluminija. Prevlečene jeklene posode so najboljša izbira, da se hrana ne prijemlje, vendar so še vedno dobra izbira za kuhinjo brez nje.

Nekaj ​​nasvetov za nego: ne puščajte prazne posode na ognju, sicer lahko material postane modrozelene lise, in če se na jeklu pojavi bel premaz, površino zdrgnite z rezino limone.

Premaz

Teflon

Teflon je najbolj priljubljen med premazi. Običajno je osnova pod njim jeklo ali aluminij. Teflonska prevleka omogoča kuhanje brez olja ali skoraj brez olja, brez strahu, da se bo hrana zažgala. Je pa zelo nežen, za mešanje je bolje uporabiti lesene ali silikonske lopatice. Trpežnejši teflonski premaz se imenuje diamant, je res bolj obstojen zaradi diamantnih mikrodelcev v sestavi, a tudi stane precej več. Vmesna možnost - granit prevleka je cenejša od diamanta, vendar nekoliko močnejša in bolj toplotno odporna od teflona.

Teflon postane toksičen šele pri segrevanju nad 360 stopinj, nad 200 pa se začne spreminjati barva in struktura, zato ti pekači niso najboljša izbira za v pečico. Prav tako ne uporabljajte takšne ponve, če je celovitost prevleke močno ogrožena.

Titan

Prevleka iz titana je najpogosteje opremljena s sodobnimi posodami iz litega železa. Tako prenehajo rjaveti in hrana se ne zažge. Da, pomivate lahko ponve iz titana. na običajen način- kakšno olajšanje!

Keramika

Ponve s keramično prevleko so pogosto obarvane - ne le funkcionalen predmet, ampak tudi okras za kuhinjo. Ta sodoben premaz je podoben emajlu, ki se uporablja za pokrivanje posod, vendar je veliko močnejši. Keramično ponev je enostavno vzdrževati, hrana se nanjo ne prijemlje. Dovolj je, da takšno ponev preprosto sperete, vendar tega po segrevanju ne smete storiti z ledeno vodo - zaradi temperaturne razlike se na keramiki pojavijo razpoke. Še en plus: keramične posode s pravimi ročaji ga lahko uporabite tudi v pečici, dva v enem! Toda hkrati je nemogoče indukcijski kuhalniki.

Popečemo palačinke ali umešana jajca, podušimo čebulo in korenje – vsega tega ne gre brez ponve. Hkrati pa ne bi smelo biti kakorkoli, ampak z dobrim premazom, varnim ročajem in pravo velikostjo. Kako izbrati ponev? Spodaj ne boste našli le priporočil o tej zadevi, ampak tudi možnosti, katere ponve so najboljše.

Ponev iz litega železa

Preden izberete določeno ponev, je vredno preučiti obstoječe sorte. Litoželezo spada v univerzalno kategorijo. Izkaže se ne samo odlične palačinke, ampak tudi pite v pečici. Litoželezna ponev se ne boji kislin, zato lahko mirno dodate kis oz limonin sok. Poleg tega je ta material varen za zdravje in celo malo uporaben, saj v procesu kuhanja napolni hrano z železom. Odlična izbira glede cene in kakovosti so Lodge ponve, ki jih je ogromno dobre ocene.

Glavna prednost katere koli posode iz litega železa je naravni premaz proti prijemanju, ki nastane zaradi vpijanja olja v pore materiala. Slabosti vključujejo naslednje:

• material je težak in zahteva posebno nego;
• posode iz litega železa ni mogoče prati v pomivalnem stroju;
• hrane v takšnih posodah ne smete dolgo shranjevati, ker material rjavi;
• sodoben detergenti uničijo naravno zaščito litega železa.

Ponev za indukcijske kuhalnike

Če je za plinski štedilnik modno izbrati katero koli ponev, potem z indukcijsko ni tako. Njo steklokeramična površina pogreje posodo elektromagnetno polje medtem ko ostane hladen. Zaradi tega mora material posode dobro prevajati. električni tokovi in vključujejo magnetne zlitine. Ponev za indukcijske kuhalnike je lahko naslednja:

1. Surovo železo. Ta ponev ima dolgoročno storitev, ni podvržen rjavenju, hkrati pa je krhek, saj lahko ob padcu poči.
2. emajlirano. Izdelan je na osnovi litega železa ali zlitin. Je odporen proti oksidaciji in koroziji, vendar je nagnjen k krušenju in razpokam zaradi nepravilne uporabe.
3. Aluminij. Razlikuje se v enostavnosti, visoki toplotni prevodnosti, nizki ceni. Njegov minus je dovzetnost za deformacijo zaradi nizke trdnosti.
4. Iz nerjavečega jekla. Ne oksidira, zadrži več v hrani uporabne snovi. Slabosti - zaradi dvojnega dna se dolgo segreva, lahko povzroči alergije zaradi niklja, ki je del tega.

Ponev z marmorno prevleko

Če se odločite za ponev z marmorno prevleko, potem vedite, da je sestavljena iz istega teflona, ​​v katerega so preprosto dodani kosi marmorja. Ta material odlikujejo lahkotnost, enakomerno segrevanje in daljši proces hlajenja, česar ne moremo reči o teflonu in keramiki. Poleg tega marmorna ponev manj dovzetni mehanski vplivi in temperaturna nihanja. Slabosti vključujejo visoka cena, kot tudi pomanjkanje pokrova v kompletu.

Ponev iz nerjavečega jekla

Mnogi strokovnjaki priporočajo izbiro jeklene posode brez premaza proti prijemanju. V največji možni meri ohranijo okus in celo barvo izdelkov. Tudi posoda za žar je pogosto izdelana iz nerjavečega jekla. Ne opraskajo ga vilice ali noži, pomivanje pa mu tudi ne bo škodovalo. Slabosti vključujejo težave pri kuhanju jajc in nekaterih drugih izdelkov - nenehno morate spremljati, da se hrana ne drži. Vrhunske ponve iz nerjavečega jekla so De Buyer, Fizzler in Lagostina. Imajo visoko ceno. Izdelki proizvajalca Silampos so poceni.

Ponev s premazom proti prijemanju

Najbolj zahtevana je ponev proti prijemanju. Ima več različnih vrst. Izbira ponv s premazom proti prijemanju je narejena iz naslednje možnosti:

1. Teflon - prvi najbolj priljubljen premaz za aluminijaste ponve. Takšna lahke jedi, ni izbirčen v negi, hkrati pa ima temperaturne omejitve - do 200 stopinj. Izjema je Tefal. Če izberete njene ponve, jih lahko segrejete na 260 stopinj.
2. Keramika. Druga vrsta premaza proti prijemanju, ki je kompozitni polimer, ki vsebuje nanodelce peska. Tak material se tiho segreje do 450 stopinj, ne da bi se sprostil škodljive snovi. Njihova glavna pomanjkljivost je "strah" pred mehanskimi poškodbami. Izbirate lahko med blagovnimi znamkami TVS, Moneta, Fissler - o njih je veliko dobrih ocen.
3. Titan in diamant. Cena takšnih premazov je najvišja, vendar jo upravičujejo zanesljivost in druge prednosti - hitro segrevanje in odpornost proti obrabi. Slabosti so le stroški in nezmožnost uporabe v indukcijskih kuhalnikih. Priljubljena podjetja so Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Ponev z granitnim premazom

Posoda proti prijemanju vključuje tudi granitno ponev. Njegovo drugo ime je marmor ali kamen. Skupaj s titanom in diamantom ima visoko ceno. Takšen strošek je upravičen z odpornostjo na mehanske poškodbe in dolgoročno storitve. Poleg tega so granitni sekanci popolnoma okolju prijazni in varni za zdravje. Pomanjkljivost je nizka odpornost na temperaturne skrajnosti.

Ponev s prevleko iz titana

Ima premaz proti prijemanju in ponev iz titana. Če je pravi, potem ima zelo visoko ceno. Toda tako kakovostna ponev bo trajala zelo dolgo. Proizvajalci navajajo obdobje skoraj 100 let. Slaba stran je, da včasih v sestavi najdemo različne dodatke cenejših surovin. Lahko je nikelj tisti, ki oksidira in škodljivo vpliva na hrano.

aluminijasta ponev

Najenostavnejša možnost je aluminijasta ponev. Je zelo lahek, a hkrati prinaša več frustracij pri kuhanju. Hrana se hitro zažge, zlepi in postane neuporabna. Poleg tega se aluminij boji pregrevanja in prask. Takšne jedi je težko izbrati. Njegovo dno mora biti debelo, tj. ne manj kot 5 mm. Ta debelina velja za optimalno za cvrtje mesa.

Kako izbrati dobro ponev

V kuhinji ne gre brez ponve. Zaradi tega se mora vsaka gospodinja prej ali slej soočiti s problemom nakupa takšnih jedi. Kako izbrati pravo ponev? Hkrati je treba upoštevati več odtenkov:

• za pripravo katerih jedi se bodo uporabljali pripomočki;
• videz;
• pokrov in ročaji;
• optimalna debelina in težo izdelka;
• sam material in vrsto prevleke.

Pokrovi za ponve

Nujen atribut katere koli ponve je pokrov. Omogoča vam kopičenje več toplote, zaradi česar se izdelki kuhajo hitreje. Pod pokrovom so izdelki bolj sočni. Prav tako porabi manj elektrike in plina. Pokrovke za ponve lahko izberete ob upoštevanju naslednje dejavnike:

1. Material. Kovinski se hitro segrejejo. S steklom je enostavno slediti procesu kuhanja.
2. Tesnost same posode. To je pomembno za ustvarjanje nepredušnega okolja. Pokrovi s kovinskim robom se dobro prilegajo. Pomemben je tudi njihov premer, ki naj se prilega ponvi. V trgovinah najdete prevleke od 16 do 30 cm.
3. Izpušna luknja. Ščitil bo pred toplotnimi opeklinami.
4. Pero. Biti mora udobno in ne vroče.

ročaj ponve

Enako pomemben detajl je ročaj za ponev. Najboljša možnost, če je odlit. V tem primeru bo izdelek priročno uporabljati in ne bo strašljivo, da bo odpadel. Idealno je, če je lit ročaj tudi dodatno prekrit s plastiko ali lesom ali pa bo bakelit. Torej ne postane vroče. Če pekač pogosteje uporabljate za peko v pečici, bi bil odstranljiv ročaj dobra možnost, sicer se posoda morda ne bo prilegala.

Kateri je najboljši premaz za posodo?

Izbira določenega premaza za posodo je odvisna od številnih dejavnikov. Na keramiki je prijetneje kuhati, ker močneje drsi. Toda teflon ohrani lastnosti proti sprijemanju dlje. Enolončnice je priročno kuhati v globoki litoželezni ponvi, ribe ali meso pa cvreti v keramični ponvi. Ravni teflon je primeren za vse najljubše palačinke in enako, le v obliki ponve ali žerjavice - za enolončnice. Zaradi tega je nemogoče natančno določiti, kateri premaz za posodo je najboljši. Vse je odvisno od osebnih ciljev in preferenc.

Kako določiti premer ponve

Ena prvih zahtev je primeren premer ponve. Za ta indikator so bolj znane vrednosti 24 ali 26 cm, ta premer velja za optimalnega za večino enolončnic ali ocvrtih živil. Če pogosto kuhate kotlete za veliko družino, potem lahko vzamete ponev 28 cm, ki je bolj prostorna. Za preprosto omleto ali palačinke je primerna tudi čisto majhna, t.j. s premerom 24 cm.

Najboljša ponev

Če ponev uporabljate pogosteje, potem je najboljša možnost ponev iz litega železa. Enakomerno segreje hrano. Na aluminiju se hrana hitro zažge. Teflonska ponev ne zahteva uporabe olja, zato je odlična za tiste, ki se držijo pravilne prehrane. Za hitro cvrtje je priporočljiva keramika. Katera je najboljša ponev za cvrtje? Ljubitelji mesnih zrezkov je bolje, da vzamejo kvadratnega. Za ribe, ovalne oz okrogla oblika. Velikost je odvisna od števila družinskih članov, za katere boste kuhali.

Ponev za palačinke

Kjer brez ponve zagotovo ne gre, je pri peki palačink. Pribor za njihovo pripravo mora imeti primerna velikost in oblika. Kako izbrati ponev za palačinke? Njegovo dno mora biti enakomerno, brez razpok in debeline najmanj 5 mm, stran pa mora biti visoka približno 1 cm, optimalna velikost je 15-16 cm, takšne palačinke se bolje pečejo. Če so polnjene, potem boljše prileganje premer 20 cm.

Cena na ponev

Kupiti dobro ponev je težko, saj morate upoštevati veliko različnih dejavnikov. Nenazadnje je cena. Odvisno je od materiala izdelka, oblike, velikosti, razpoložljivosti pokrova in proizvajalca. Nove ponve lahko naročite ali takoj kupite v spletni trgovini. Neposredno na spletnem mestu v katalogih so predstavljene vse značilnosti izdelkov. Ponev lahko kupite tudi v trgovini s preprosto posodo ali gospodinjskimi aparati. Prodajalci vam lahko ponudijo široko ponudbo in vam pomagajo izbrati določeno možnost. Okvirni cenovni razpon si lahko ogledate v tabeli.

Popečemo palačinke ali umešana jajca, podušimo čebulo in korenje – vsega tega ne gre brez ponve. Hkrati pa ne bi smelo biti kakorkoli, ampak z dobrim premazom, varnim ročajem in pravo velikostjo. Kako ga potem izbrati? Spodaj ne boste našli le priporočil o tej zadevi, ampak tudi možnosti, katere ponve so najboljše.

Ponev iz litega železa

Preden izberete določeno ponev, je vredno preučiti obstoječe sorte. Litoželezo spada v univerzalno kategorijo. Izkaže se ne samo odlične palačinke, ampak tudi pite v pečici.Ponev iz litega železase ne boji kislin, zato lahko jedem varno dodate kis ali limonin sok. Poleg tega je ta material varen za zdravje in celo malo uporaben, saj v procesu kuhanja napolni hrano z železom. Odlična izbira glede razmerja med ceno in kakovostjo so Lodge pans, ki imajo veliko dobrih ocen.

Glavna prednost katere koli posode iz litega železa je naravni premaz proti prijemanju, ki nastane zaradi vpijanja olja v pore materiala. Slabosti vključujejo naslednje:

• material je težak in zahteva posebno nego;
• posode iz litega železa ni mogoče prati v pomivalnem stroju;
• hrane v takšnih posodah ne smete dolgo shranjevati, ker material rjavi;
• sodobni detergenti uničijo naravno zaščito litega železa.

Za indukcijske kuhalnike

Če je za plinski štedilnik modno izbrati katero koli ponev, potem z indukcijsko ni tako. Njegova steklokeramična površina segreje posodo zaradi elektromagnetnega polja, sama pa ostane hladna. Zaradi tega mora material za kuhanje dobro prevajati električni tok in vsebovati magnetne zlitine.Ponev za indukcijske kuhalnikelahko naslednje:

1. Surovo železo. Takšna ponev ima dolgo življenjsko dobo, ne rjavi, hkrati pa je krhka, saj lahko ob padcu poči.
2. emajlirano. Izdelan je na osnovi litega železa ali zlitin. Je odporen proti oksidaciji in koroziji, vendar je nagnjen k krušenju in razpokam zaradi nepravilne uporabe.
3. Aluminij. Razlikuje se v enostavnosti, visoki toplotni prevodnosti, nizki ceni. Njegov minus je dovzetnost za deformacijo zaradi nizke trdnosti.
4. Iz nerjavečega jekla. Ne oksidira, ohrani več hranilnih snovi v hrani. Slabosti - zaradi dvojnega dna se dolgo segreva, lahko povzroči alergije zaradi niklja, ki je del tega.

prevlečen z marmorjem

Če se odločite za izbiroponev, prevlečena z marmorjem, potem vedite, da je sestavljen iz istega teflona, ​​v katerega so preprosto dodani kosi marmorja. Ta material odlikujejo lahkotnost, enakomerno segrevanje in daljši proces hlajenja, česar ne moremo reči o teflonu in keramiki. Poleg tega je marmorna ponev manj dovzetna za mehanske obremenitve in temperaturne spremembe. Slabosti vključujejo visoko ceno, pa tudi pomanjkanje pokrova v kompletu.

nerjaveče jeklo

Mnogi strokovnjaki priporočajo izbirojeklene posodebrez premaza proti prijemanju. V največji možni meri ohranijo okus in celo barvo izdelkov. Tudi posoda za žar je pogosto izdelana iz nerjavečega jekla. Ne opraskajo ga vilice ali noži, pomivanje pa mu tudi ne bo škodovalo. Slabosti vključujejo težave pri kuhanju jajc in nekaterih drugih izdelkov - nenehno morate spremljati, da se hrana ne drži. Vrhunske ponve iz nerjavečega jekla so De Buyer, Fizzler in Lagostina. Imajo visoko ceno. Izdelki proizvajalca Silampos so poceni.

Ponev s premazom proti prijemanju

Najbolj zahtevana jeponev proti prijemanju. Ima več različnih vrst. Izbira ponev proti prijemanju je narejena iz naslednjih možnosti:

1. Teflon - prvi najbolj priljubljen premaz za aluminijaste ponve. Takšne jedi so lahke, niso izbirčne pri negi, hkrati pa imajo temperaturne omejitve - do 200 stopinj. Izjema je Tefal. Če izberete njene ponve, jih lahko segrejete na 260 stopinj.
2. Keramika. Druga vrsta premaza proti prijemanju, ki je kompozitni polimer, ki vsebuje nanodelce peska. Tak material se mirno segreje do 450 stopinj, ne da bi sproščal škodljive snovi. Njihova glavna pomanjkljivost je "strah" pred mehanskimi poškodbami. Izbirate lahko med blagovnimi znamkami TVS, Moneta, Fissler - o njih je veliko dobrih ocen.
3. Titan in diamant. Cena takšnih premazov je najvišja, vendar jo upravičujejo zanesljivost in druge prednosti - hitro segrevanje in odpornost proti obrabi. Slabosti so le stroški in nezmožnost uporabe v indukcijskih kuhalnikih. Priljubljena podjetja so Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Prevlečeno z granitom

Kuhinjska posoda s prevleko proti prijemanju vključujegranitna posoda. Njegovo drugo ime je marmor ali kamen. Skupaj s titanom in diamantom ima visoko ceno. Takšen strošek je upravičen z odpornostjo na mehanske poškodbe in dolgo življenjsko dobo. Poleg tega so granitni sekanci popolnoma okolju prijazni in varni za zdravje. Pomanjkljivost je nizka odpornost na temperaturne skrajnosti.

prevlečen s titanom

Ima premaz proti prijemanju inponev iz titana. Če je pravi, potem ima zelo visoko ceno. Toda tako kakovostna ponev bo trajala zelo dolgo. Proizvajalci navajajo obdobje skoraj 100 let. Slaba stran je, da včasih v sestavi najdemo različne dodatke cenejših surovin. Lahko je nikelj tisti, ki oksidira in škodljivo vpliva na hrano.

Aluminij

Najenostavnejša možnost jealuminijasta ponev. Je zelo lahek, a hkrati prinaša več frustracij pri kuhanju. Hrana se hitro zažge, zlepi in postane neuporabna. Poleg tega se aluminij boji pregrevanja in prask. Takšne jedi je težko izbrati. Njegovo dno mora biti debelo, tj. ne manj kot 5 mm. Ta debelina velja za optimalno za cvrtje mesa.

Kako izbrati dobro ponev

V kuhinji ne gre brez ponve. Zaradi tega se mora vsaka gospodinja prej ali slej soočiti s problemom nakupa takšnih jedi.Kako izbrati pravo ponev? Hkrati je treba upoštevati več odtenkov:

• za pripravo katerih jedi se bodo uporabljali pripomočki;
• videz;
• pokrov in ročaji;
• optimalna debelina in teža izdelka;
• sam material in vrsto prevleke.

Pokrovi za ponve

Nujen atribut katere koli ponve je pokrov. Omogoča vam kopičenje več toplote, zaradi česar se izdelki kuhajo hitreje. Pod pokrovom so izdelki bolj sočni. Prav tako porabi manj elektrike in plina. Izberitepokrovi za ponvemogoče ob upoštevanju naslednjih dejavnikov:

1. Material. Kovinski se hitro segrejejo. S steklom je enostavno slediti procesu kuhanja.
2. Tesnost same posode. To je pomembno za ustvarjanje nepredušnega okolja. Pokrovi s kovinskim robom se dobro prilegajo. Pomemben je tudi njihov premer, ki naj se prilega ponvi. V trgovinah najdete prevleke od 16 do 30 cm.
3. Izpušna luknja. Ščitil bo pred toplotnimi opeklinami.
4. Pero. Biti mora udobno in ne vroče.

pero

Enako pomembna podrobnost jeročaj ponve. Najboljša možnost, če je odlit. V tem primeru bo izdelek priročno uporabljati in ne bo strašljivo, da bo odpadel. Idealno je, če je lit ročaj tudi dodatno prekrit s plastiko ali lesom ali pa bo bakelit. Torej ne postane vroče. Če pekač pogosteje uporabljate za peko v pečici, bi bil odstranljiv ročaj dobra možnost, sicer se posoda morda ne bo prilegala.

Kakšna je najboljša pokritost

Izbira določenega premaza za posodo je odvisna od številnih dejavnikov. Na keramiki je prijetneje kuhati, ker močneje drsi. Toda teflon ohrani lastnosti proti sprijemanju dlje. Enolončnice je priročno kuhati v globoki litoželezni ponvi, ribe ali meso pa cvreti v keramični ponvi. Ravni teflon je primeren za vse najljubše palačinke in enako, le v obliki ponve ali žerjavice - za enolončnice. Zaradi tega je nemogoče natančno določiti, kateri premaz za posodo je najboljši. Vse je odvisno od osebnih ciljev in preferenc.

Kako določiti premer ponve

Ena od prvih zahtev je ustrezenpremer ponve. Za ta indikator so bolj znane vrednosti 24 ali 26 cm, ta premer velja za optimalnega za večino enolončnic ali ocvrtih živil. Če pogosto kuhate kotlete za veliko družino, potem lahko vzamete ponev 28 cm, ki je bolj prostorna. Za preprosto omleto ali palačinke je primerna tudi čisto majhna, t.j. s premerom 24 cm.

Najboljša ponev

Če ponev uporabljate pogosteje, potem je najboljša možnost ponev iz litega železa. Enakomerno segreje hrano. Na aluminiju se hrana hitro zažge. Teflonska ponev ne zahteva uporabe olja, zato je odlična za tiste, ki sledite zdravi prehrani. Za hitro cvrtje je priporočljiva keramika.Katera ponev je najboljša za cvrtje? Ljubitelji mesnih zrezkov je bolje, da vzamejo kvadratnega. Za ribe je dobra ovalna ali okrogla oblika. Velikost je odvisna od števila družinskih članov, za katere boste kuhali.

Za palačinke

Kjer brez ponve zagotovo ne gre, je pri peki palačink. Posoda za kuhanje naj bo primerne velikosti in oblike.Kako izbrati ponev za palačinke? Njegovo dno mora biti enakomerno, brez razpok in debeline najmanj 5 mm, stran pa mora biti visoka približno 1 cm, optimalna velikost je 15-16 cm, takšne palačinke se bolje pečejo. Če so polnjene, potem je boljši premer 20 cm.

Cena na ponev

Kupite dobro ponevtežko, saj je treba upoštevati veliko različnih dejavnikov. Nenazadnje je cena. Odvisno je od materiala izdelka, oblike, velikosti, razpoložljivosti pokrova in proizvajalca. Nove ponve lahko naročite ali takoj kupite v spletni trgovini. Neposredno na spletnem mestu v katalogih so predstavljene vse značilnosti izdelkov. Ponev lahko kupite tudi v trgovini s preprosto posodo ali gospodinjskimi aparati. Prodajalci vam lahko ponudijo široko ponudbo in vam pomagajo izbrati določeno možnost. Okvirni cenovni razpon si lahko ogledate v tabeli.

Dolgo časa nisem mogla izbrati ponve za palačinke. Posledično sem se odločil za nakup Tefala in po nekajkratni uporabi sem bil razočaran. Dno se je deformiralo, postalo valovito in na splošno ne izgleda več tako privlačno. Tudi navadna litoželezna ponev izgleda še bolje, čeprav je stara že 20 let in je sama črna.

Andrey, 34 let

Z ženo se vedno prepirava, katero ponev izbrati. Prejšnjič dogovorili za Le Cruaset. V Ikei sem naletel na njihove ponve. Črna litoželezna obloga znotraj in rdeča zunaj. Zato smo se odločili izbrati 2 naenkrat - s premerom 24 in 28 cm, zelo priročno. Na eni cvremo palačinke, na drugi pa kotlete ali zrezke. Izdelate ga lahko za vso družino naenkrat, saj gre za kar 8 kosov. Ni nam bilo žal, zato vam svetujemo, da se odločite za take ponve tudi vi.

Tatyana, 42 let

Tefal ponev smo kupili pred 9 leti. Do sedaj me še nikoli ni pustil na cedilu, zato sem se odločil, da izberem še par tega proizvajalca. Kupil enega velikega premera in drugega manjšega. Na žalost je po 3 tednih krog v sredini izginil, spodnji del pa je bil upognjen. Bom morala še enkrat premisliti, kako izbrati ponev, ker vsa družina od mene zahteva palačinke.