Kako shraniti jabolčni sok. Prostor za shranjevanje

Pozdravljeni, dragi bralci! Današnji članek govori o tem, kako shraniti jabolka pozimi. Zagotovo so jih že davno vsi nabirali in upam, da so jih nabirali skrbno, da so sadeži dlje zdržali pozimi. V tem članku se ne bom poglobil v postopek sestavljanja, ampak vam bom povedal o značilnostih shranjevanja jabolk doma.

Najprej se pogovorimo o značilnostih tega sadja. Jabolka, zlasti tista, ki so bolj zrela in večja, obrodijo veliko število etilen. In plin etilen prispeva več hitro zorenje, tako drugo zelenjavo kot še ne povsem zrela jabolka. Prav tako povečana vsebnost etilena spodbuja kalitev in hitrejše kvarjenje zelenjave, kot so krompir, korenje in zelena.

Torej, če bi vas zanimalo, kako shraniti jabolka v kleti skupaj s krompirjem in drugo zelenjavo, bi odgovoril: "Nikakor." Za jabolka je bolje nameniti ločeno shrambo ali klet, razen če jih seveda želite shraniti dlje.

Mimogrede, zaradi shranjevanja jabolk in krompirja v isti kleti ne trpi le krompir, ampak pod vplivom etilena začnejo hitreje kaliti. Tudi jabolka dobijo. Če jih hranite skupaj v istem prostoru le dan ali dva, se katastrofa verjetno ne bo zgodila, a z dolgotrajnim skladiščenjem bodo jabolka pridobila neprijeten škrobnat okus.

pri nizke temperature(približno 0°C) je sproščanje etilena manjše. Zato je najboljša temperatura za skladiščenje jabolk pozimi približno 0°C. Minimalna temperatura skladiščenje jabolk - -1°C, največ - +5°C. Relativna vlažnost zraka je zaželena v območju 85-90% (največ 95%).

Rok uporabnosti jabolk je odvisen od sort:

• jesenske sorte jabolka hranimo približno 2 meseca pri temperaturi 0°C.
• Zimske sorte jabolk zdržijo od 4 do 7 mesecev (to je odvisno od specifične sorte ter kazalnikov temperature in vlažnosti. Najboljša temperatura za njihovo shranjevanje 0-+4°С).

Da, takšne kazalnike je včasih težko doseči doma (zlasti v shrambah), zato teh okusnih sadežev ni vedno mogoče ohraniti na enaki ravni kot v industrijskih skladiščih.

Kako pravilno shraniti jabolka pozimi

Skladiščenje jabolk pozimi bo učinkovitejše, če jih boste sortirali.

Najprej morate sadje razvrstiti po kakovosti, saj ne bodo vsi shranjeni enako dolgo. Za dolgoročno shranjevanje izberite jabolka:

1. Brez ran ali udrtin. Prepričajte se, da plod ni poškodovan, bodisi z nohtom, bodisi z vejo ali s čim drugim. In pri obiranju sadežev ne stiskajte premočno. Rane in udrtine prispevajo k hitrejšemu kvarjenju plodov.;
2. Brez črvov;
3. Tiste, kjer je pecelj na mestu in nedotaknjen. Če je jabolko brez peclja, bo kmalu začelo propadati zaradi različnih glivičnih bolezni.
4. Zelo zaželeno je, da se ohrani naravna voskasta prevleka na plodu. Ko obirate sadje, ga poskušajte manj brisati.

Druga točka je razvrščanje po razredih in velikostih. Skoraj vsak vrt ima več sort jablan. Glede na to, da sadje različne sorte ponavadi različni izrazi skladiščenje je priporočljivo hraniti jabolka vsake sorte v ločenih škatlah.

In če razmišljate o tem z vidika priročnosti: shranjevanje jabolk različnih sort v ločenih škatlah vam omogoča, da hitro vzamete točno tisto sorto, ki je potrebna za pripravo določene jedi. Nekatera jabolka so na primer dobra za sok, druga so primerna za pito, peko ali kompot ... In sveža jabolka je pač treba jesti ... Nekateri imajo radi samo sladka, drugi kisla, tretjim postrežejo s sladkim. in kisle. Če boste vse sadeže hranili v eni škatli, pa četudi so zaviti v papir ali s čim posuti (o tem v nadaljevanju članka), potem boste jabolka izbirali kot pujs v lopu.

In tretjič: umerite sadje, to je, razvrstite jih po velikosti: majhni, srednji, veliki. Zakaj je potrebna kalibracija? Vse zaradi istega etilena. Večja jabolka so bolj zrela in proizvajajo več etilena. Če so jabolka shranjena v enem zaboju različne velikosti, To veliki sadeži bo začel spodbujati hitrejše zorenje srednje velikih in majhnih plodov. Prav tako se bodo velika jabolka začela hitreje kvariti, kar lahko povzroči velike izgube pridelka.

Če shranjujete jabolka različnih velikosti, jih boste morali pogosto sortirati, kar je za vas dodatno breme. In sadje ne potrebuje dodatne pregrade.

• Zberite se posamezne sorte jabolka takoj v različne posode (običajno je tako, saj jabolka zorijo ob različnih časih);
• Hkrati izvajajte kalibracijo in sortiranje po kakovosti plodov. Tista jabolka, ki niso primerna za dolgoročno skladiščenje, lahko oddate v predelavo, nekaj plodov pa lahko uživate v naslednjih dneh in tednih.

Metode shranjevanja jabolk

Obstaja več načinov za shranjevanje jabolk doma (ne bom upošteval tistih, ki se uporabljajo v trgovinah s sadjem in zelenjavo):

Na račun najboljši način dajanje jabolk v zabojčke...
Tukaj ni jasne rešitve. Nekateri viri priporočajo, da steblo položite navzgor, drugi pa, nasprotno, navzdol. Mislim, da tukaj to ni tako pomembno, ampak glavna stvar je le čeden stajling (če kdo misli drugače, lahko napiše v komentarje).

Sadje lahko položite v enakomerne vrste (ko so sadeži drug nad drugim), pa tudi v vzorec šahovnice ali diagonalno. Pri polaganju v šahovnici se lahko izognemo poškodbam plodov s pecljem.

Idealno za shranjevanje, ko se plodovi med seboj ne dotikajo. To je najlažje organizirati s regalnim skladiščem. To lahko poskusite organizirati tudi v predalih, vendar morate takrat uporabiti nekakšne distančnike med vrstami. Obstajajo posebni kartonski distančniki z vdolbinami za sadje, vendar ne vem, če se jih da kje kupiti pri nas.

Ali moram sadje s čim zaviti ali poškropiti?
No, lahko jih prelijete in zavijete, a to verjetno ni vedno potrebno, priročno ali praktično. Eno je, če imaš nekaj deset kilogramov jabolk, drugo pa, če jih imaš več sto. Nekaj ​​nasvetov o tem, kako doma shraniti sveža jabolka, je podanih v tem videu:

No, lahko poskusite te metode ...

Obstaja način za shranjevanje jabolk, ko so plodovi zaviti v časopis, papirnate brisače ali naoljen papir. Osebno ne maram naoljenega papirja, ker ne maram jabolk, ki so na otip zelo mastna. Lahko pa poskusite eksperimentirati s papirnatimi brisačami in časopisi. Res je, nekje sem prebral, da je ta metoda povzročila veliko izgubo pridelka jabolk, toda tam so bile po mojem mnenju tako jesenske kot zimske sorte naenkrat shranjene v škatli. No, z nekaterimi sadeži lahko eksperimentirate, saj jih je veliko pozitivne ocene za takšno shranjevanje.

Jabolka shranimo tako, da jih potresemo z drevesnimi oblanci. trdi les. Toda jabolka, posuta s slamo, včasih pridobijo neprijeten priokus.

To je vse, kar sem vam danes želel povedati o tem, kako shraniti jabolka pozimi. Rad bi slišal o vaših najljubših načinih shranjevanja jabolk.

Vso srečo pri shranjevanju teh okusnih sadežev!

Svetujem, dragi bralci, da ne zamudite objave novih materialov na tem blogu.

Kot veste, jabolka najbolje in najdlje ostanejo sveža v hladni kleti. Toda vsi poletni prebivalci nimajo kleti in garažnih jam, in po jesenskem spravilu rajskih sadežev jih mnogi odnesejo v svoja mestna stanovanja, da bi jih čim dlje ohranili sveže.

Kako ohraniti jabolka v stanovanju dlje? Katera jabolka se dolgo ne bodo pokvarila? Ali moram plodove s čim obdelati, da bodo obstojni dlje? Vabimo vas, da se seznanite z najbolj priljubljenimi in nekaterimi na nekonvencionalne načine shranjevanje jabolk v stanovanju ali na balkonu.

Vsaka zelenjava ali sadje ima svojih »deset zapovedi« pravilno shranjevanje. Jabolka niso izjema. Ne glede na to, kako skrbno izberete mesto in pripravite posodo, to sadje ne bo dolgo zdržalo, če ne upoštevate osnovnih pravil.

Prvo pravilo. Za dolgoročno skladiščenje izberite samo zimske sorte jabolk. Če želite vso zimo in pomlad uživati ​​sveža jabolka, so vaša najljubša zimska jabolka z debelo lupino in naravnim voskastim premazom. Takšne sorte lahko ostanejo sveže 5-8 mesecev. Jesenske sorte so načeloma primerne tudi za skladiščenje, vendar ne dlje kot nekaj mesecev. poletje zgodnje sorte jabolka tudi v hladilniku ne bodo zdržala več kot dva tedna.

Drugo pravilo. Ne premikajte posod z jabolki iz tople sobe v hladno in nazaj. Jabolka ne marajo velikih temperaturnih sprememb. Če ste škatlo z jabolki najprej postavili na hodnik, mesec dni kasneje pa ste se odločili, da jo odnesete na hladen balkon, pričakujte povečanje števila pokvarjenih jabolk.

Tretje pravilo. Pri obiranju bodite previdni. Jabolka poberite skupaj s peclji in jih previdno položite v zaboje, škatle ali vedra, pri čemer poskušajte čim manj poškodovati voščeno oblogo. Zimska jabolka je priporočljivo obirati nekoliko nezrela, da lahko kasneje med skladiščenjem dozorijo.

Četrto pravilo.Če je mogoče, jabolka shranjujte ločeno od ostalega sadja in zelenjave. Ni skrivnost, da jabolka prispevajo k hitremu zorenju vsega sadja in zelenjave, ki so poleg njih "na polici". Krivec je etilen, ki se iz plodov jablan sprošča med skladiščenjem. velike količine. Zelenjava in sadje, shranjena poleg jabolk, hitro prezorita in se začneta kvariti. In sama jabolka iz takšne "soseske" izgubijo sočnost in postanejo mokasta.

Najboljši kraj za shranjevanje jabolk v mestnem stanovanju je bil vedno in ostaja steklen balkon ali loža. Ker jabolka potrebujejo hlad idealna temperatura skladiščenje zanje je od -2°C do +5°C. Če nimate balkona, lahko posodo z jabolki postavite na okensko polico pri odprtem oknu, v shrambi ali na hodniku.

Priljubljeni načini shranjevanja jabolk

Prva metoda: shranjevanje jabolk v termo škatli

Ta možnost je morda najbolj optimalna za shranjevanje jabolk na balkonu pozimi.

Tudi če je balkon zastekljen, nikoli ni popolnega zaupanja, da bo tam temperatura vedno ostala nad ničlo. Termo škatla, ki jo je enostavno narediti, bo pomagala zaščititi pridelek pred nezaželenimi zmrzali.

Za izdelavo boste potrebovali: dve škatli (eno večjo, drugo manjšo), gosto polistirensko peno in morebitno razpoložljivo izolacijo (žagovina, oblanci, krpe, penaste kroglice, poliuretanska pena). Manjšo škatlo je treba samo postaviti v večjo. Priporočljivo je, da je med stenami obeh škatel približno 15 centimetrov razmaka. Na dno majhne škatle se položi debel polistiren, nato se plodovi previdno položijo, zaprejo in na vrh spet položijo peno. In prosti prostor med dvema škatlama je napolnjen z izolacijo. Nato zaprite zunanjo škatlo. Po potrebi ga lahko pokrijete na vrhu velika škatla staro odejo.

Ena od pomanjkljivosti te možnosti je težava pri pridobivanju jabolk. Vsakič, ko želite jabolko, morate odpreti pokrove škatel, odstraniti peno ... vendar se plodovi v takšnem zavetju ne bojijo nobene zmrzali.

Druga metoda: shranjevanje jabolk v papir

Najbolj priljubljen in razširjen način shranjevanja jabolk je v plastičnih, lesenih ali kartonskih škatlah, potem ko je vsako jabolko zavito v papir. Nekateri za »ovitke« uporabijo stare časopise, drugi se bojijo časopisne barve in plodove zavijejo v čist papir ali papirnate brisače. Ta možnost se odlično obnese, ko je letina majhna in dobesedno vsako jabolko šteje.

Tretja metoda: shranjevanje jabolk v polietilenu

V ta namen uporabljajo folija, v majhnih ali velikih paketih plastične vrečke.

1. Na dno škatle položite živilsko folijo v dveh slojih križno, tako da robovi visijo navzdol. Škatlo previdno napolnite z jabolki, nato pa zaprite vrh z robovi filma, kot je ovojnica.

2. Jabolka brez embalaže se za nekaj ur odnesejo v hladen prostor, nato pa se vsako položi v posamezno plastično vrečko in tesno zaveže. Nato se vrečke z jabolki postavijo v katero koli priročno posodo in odnesejo na balkon.

3. Jabolka damo v debelo plastično vrečko in dodamo kos vate, namočen v alkohol ali kis. Vreča je zavezana, da zrak ne prodre v notranjost.

Vsi načini shranjevanja jabolk v vrečah temeljijo na principu učinkovite koncentracije ogljikovega dioksida. Ker jabolka dolgo časa ostanejo »živa«, torej dihajo in oddajajo ogljikov dioksid, se čez nekaj časa v hermetično zaprti vrečki vzpostavi optimalna koncentracija ogljikovega dioksida, ki omogoča njegovo upočasnitev. presnovni procesi v sadju, s čimer se podaljša njihov rok trajanja.

Mimogrede, jabolka, pakirana v plastiko, lahko nato postavite v veliko posodo potovalna torba, zaprite in postavite na hladno mesto.

Obstaja več možnosti za obdelavo površine jabolk, preden jih shranite za dolgoročno skladiščenje, vendar niso primerne za vsakogar. Ker vključujejo mazanje, namakanje, namakanje in celo obsevanje jabolk z ultravijolično svetlobo. Vsak vrtnar se ne bo odločil za takšne poskuse, ampak ... kaj pa, če obstajajo pogumne duše?

1. Preden jabolka položite v pripravljene posode, jih namažite z glicerinom.
2. Vsako jabolko za nekaj sekund potopimo v alkoholno raztopino propolisa (100 gramov propolisa na 0,5 litra alkohola) in nato posušimo.
3. Jabolka se minuto hranijo v 2% raztopini kalcijevega klorida (prodajajo v lekarnah).
4. Pred shranjevanjem lahko vsako jabolko potopimo v 5% raztopino salicilne kisline.
5. Jabolka potopimo v staljeni parafin ali čebelji vosek in po sušenju shranimo v škatle z žagovino.
6. Da bi preprečili gnitje bolezni, je treba jabolka, položena v eno plast, hraniti pod baktericidnim razpršilom pol ure. ultravijolična svetilka na razdalji 1,5 metra. Nato ga obrnite in obsujte še drugo stran.

Pomanjkanje kleti za shranjevanje pridelkov še ni razlog za razburjenje. Poskusite enega od opisanih načinov shranjevanja jabolk na balkonu v vašem stanovanju, v najslabšem primeru pa sadeže kar pospravite kartonske škatle z luknjami in ga na vrhu ovijte s starimi odejami oz topla oblačila. Kajti vsako jabolko z njegovega vrta nadomesti paket vitaminov.

Želimo vam uspeh in veliko letine!

Kako shraniti jabolka pozimi doma

Ko poberete sočna jabolka z vej, jih želite takoj okusiti. Takrat ne razmišljaš o tem, kako shraniti jabolka.

A to je zelo pomembno, če želite pozimi in celo spomladi jesti sveže. zdravo sadje s svojega vrta. Članek bo govoril o metodah in tankostih, kako ohraniti jabolka za zimo.

Čeprav to ni zelo enostavno delo, bo zagotovilo dostop do jabolčnih vitaminov za vse leto.

Izbira sorte za shranjevanje

Za več dolgo shranjevanje Vse sorte niso primerne. Zato pri izbiri sadja za konzerviranje vodite kakovost sadja. Konec koncev, poletne sorte niso shranjene, jesenske sorte - ne več kot 1-2 meseca. Zimske lahko trajajo precej dolgo. Če upoštevate vsa pravila in nasvete, potem do 7 mesecev.

Za dolgoročno skladiščenje zimskih jabolk so najprimernejši:

• Antonovka,
• Zhigulevskoe,
• Bogatyr,
• Melba,
• zlati,
• Simirenko,
• Jonathan in drugi

Priljubljene jesenske sorte za zimo:

Plodovi sorte Mackintosh veljajo za najboljše med jesenskimi plodovi za dolgoročno skladiščenje. Lahko ležijo do aprila.

Najboljši čas za žetev je od 20. septembra do 10. oktobra. V tem obdobju so plodovi še zeleni, vendar so že pridobili dovolj sladkorja. Če pobirate sadje pred rokom, bodo ostali kisli, kasneje se bodo hitreje pokvarili. Takšni plodovi zorijo še en mesec po obiranju. In šele po tem času bodo zreli in okusni.

Pravila za odstranjevanje jabolk z drevesa

Da bo shranjevanje jabolk za zimo uspešno, je pomembno, da jih pravilno poberemo.

Znak, da je čas za ukrepanje, je padec 5-6 zdravih jabolk na dan. Od tega dne naprej so plodovi pripravljeni za obiranje. Ne pozabite, da so odpadli plodovi že pobrali mikroorganizme iz zemlje. Zato jih je bolje nabrati ločeno in takoj zaužiti ali uporabiti za pripravo soka.

1. Obiramo le v suhem vremenu.
2. Peca ne trgamo, saj brez njega plod hitro propade. Jabolko nekoliko dvignite in se pomaknite. Lahko se enostavno odstrani iz veje.
3. Voščene obloge ne brišemo in ne izpiramo. Je znak dolgoročnega skladiščenja. Zato je najbolje, da zbiranje izvajate z rokavicami.
4. Z drevesa nabranih sadežev ne mečemo, ampak jih previdno pospravimo v posode.
5. Pomembno je, da začnete zbirati od spodaj navzgor. Potem plodovi niso poškodovani.
6. Jabolk ne stiskajte, praskajte ali mečkajte preveč. Vse to prispeva hitro kvarjenje sadje.
7. Za dolgoročno skladiščenje jih je bolje nabirati s strani, kjer je bilo sonce, in bolje je izbrati starejše drevo, ker je bolj odporno na bolezni kot mlado.

Razvrščanje jabolk

Pošiljanje vseh plodov takoj po obiranju za dolgoročno skladiščenje je napaka. Moramo jih pregledati in razvrstiti. Navsezadnje lahko celo eno jabolko, ki je začelo gniti, uniči vsa zdrava v posodi.

Ročno obiranje plodov je seveda zaželeno, vendar je tudi zamudnejše in delovno intenzivno. Če uporabljate obiralnik sadja, potem morate takoj po obiranju najprej pregledati in izbrati zdrava jabolka od tistih, ki so mehansko poškodovana ali imajo naravne napake.

Nato se celoten pridelek postavi na hladno mesto 2-3 tedne. Nato se vse sadje ponovno pregleda. V tem času se lahko pojavijo novi znaki sadja, neprimernega za dolgoročno skladiščenje.

Sadje z temne lise, mehanske poškodbe površina, brez peclja, pa tudi majhne luknje, v katerih se je najverjetneje pojavil črv. Takšno sadje je bolje narezati na rezine in posušiti za kasnejšo kuhanje. okusni kompoti. Prav tako je bolje, da ne odstranite vrhnjega voska, saj služi kot zaščitna ovira pred škodljivci in boleznimi.

Tudi jabolka razporedite po velikosti. Premajhni niso primerni za shranjevanje, ker se hitro zmečkajo.

Plodove lahko po sortiranju takoj pošljemo v skladiščenje brez predelave, saj imajo naravno zaščito v obliki voskaste prevleke. Toda obdelava bo pomagala povečati čas shranjevanja.

Raztopina propolisa v alkoholu je primerna ne le za predelavo sadja, ampak tudi za boj proti gripi. Propolis iz hladilnika naribamo in dodamo medicinskemu alkoholu.

preberite tudi: kitajska hruška koristi in škoda, vsebnost kalorij

Jabolka za skladiščenje obdelamo tudi s kalcijevim kloridom. 2-odstotno raztopino morate vliti v skledo, kjer so sadje postavljene največ eno minuto. Nato posušite na brisači. Pomembno je, da takšno sadje pred uživanjem umijete z milom in vodo.

Lahko tudi vzamete kos blaga, ga navlažite z glicerinom in obrišete sadje.

Pogoji shranjevanja

• Zmogljivost,
• temperatura,
• vlažnost,
• sorte,
• Čas zlaganja in drugi dejavniki

Mesto

Lokacija je zelo pomembna za ohranjanje pogojev skladiščenja jabolk pozimi. Tako da je prostor dobro prezračen z vzdrževanjem temperature. Primerna je klet, klet, shramba, podstrešje. Morda jabolka pozimi pospravite celo na balkon v stanovanju.

Če boste sadje shranjevali v kleti, potem je treba stene pobeliti, tla obdelati z raztopino vitriola, da preprečite rast plesni. Skladiščna območja morajo biti zaščitena pred podtalnica in izolirati. Škatle z jabolki je bolje postaviti na palete, da spodnja plast sadja ne zamrzne.

Tara

Vsaka posoda je primerna za shranjevanje. Tudi navadna lesena škatla ali košara. Prav tako je priročno shranjevanje pridelkov na stojala s predali in kartonske škatle. Glavna stvar je, da je posoda prezračena in ima luknje za kroženje zraka.

Mnogi ljudje ne vedo, ali je mogoče hraniti jabolka v železnih škatlah. Izkazalo se je, da tega absolutno ni vredno storiti, sicer bodo vsi zgnili.

Škatle se lahko podpišejo. Običajno napišejo datum znesitve, sorto jabolk in včasih velikost.

Temperatura

Optimalna temperatura za shranjevanje sadja je 0°C – +4°C. Če je oznaka na termometru nizka, bo to slabo vplivalo na sadje. A toplota za shranjevanje jabolk spodbuja proizvodnjo etilena, kar bo povzročilo hitro kvarjenje sadja. Najmanjša vrednost mogoče -10°C.

Vlažnost

Jabolka so shranjena pri vlažnosti več kot 85%. Če se vzdržuje zračna vlaga, plodovi ne bodo mlahavi, njihova sočnost pa bo ostala dolgo časa.

Kako pravilno shraniti jabolka

Shranjevanje jabolk do zime je povsem mogoče doma.

Najprej morate izbrati plodove, ki so začeli gniti, pa tudi mehansko poškodovane. Odstavite in shranite pri sobna temperatura, najprej morate jesti. Celo sadje pa postavimo v hladilnik ali pokrijemo z vlažno brisačo. Pri nizkih temperaturah se plodovi ohranijo dolgo časa.

Vsakdo se sam odloči, kako shraniti jabolka pozimi. Toda hkrati obstaja splošna pravila skladiščenje, zahvaljujoč kateremu plodovi preživijo do novega leta ali do pomladi.

1. Veliki plodovi so postavljeni na dno posode. Ali pa se sadje takoj razvrsti po velikosti. Potem zgornji plodovi ne bodo zdrobili spodnjih.
2. Jabolk ne shranjujte skupaj s krompirjem.
3. Sadje, shranjeno s slamo, pokvari okus in vonj.

Spodaj so najpogostejša mesta za shranjevanje sadja pozimi.

V škatlah

Papirnate ali lesene škatle so zelo primerne za prezimovanje sadja.

Na dno škatle položimo papir ali blago. Plodove polagamo s peclji navzgor. Velike repe malo obrežemo, da ne poškodujemo sosednjih plodov. Škatle so zložene ena na drugo, tako da jih ni treba napolniti do vrha.

Na stojalih

To je najboljši način za konzerviranje jabolk majhna letina. Konec koncev, stojala sama zavzamejo veliko prostora. Sadje je položeno na njih v eni vrsti. Zahtevan pogoj so predali na stojalih za udobje.

Dobro je, če se plodovi med seboj ne dotikajo. Temperatura na vrhu je višja kot na dnu, torej zgornje police Prvo mora biti sadje, ki ga bomo zaužili.

Razdalja med policami in tlemi je približno 20 cm, do stropa pa 30 cm.

Zavijanje v papir

Pri majhnih letinah je priporočljivo vsako jabolko zaviti v papir. Pecelj ostane na vrhu. Izkazalo se je, da jabolko leži tako, kot je raslo na veji. Običajno je v škatlah položenih 5-8 vrst takšnega sadja. Pri tem skladiščenju, če en sadež začne gniti, to ne bo vplivalo na druge, saj je zaščitni papir.

Prespati

Metoda vključuje polaganje oblancev lesa listavcev med plasti sadja. Tako se ne pokvarijo dlje. Primerno tudi: mah, suhi brezovi listi, čebulna lupina. To metodo je dobro uporabiti s peskom.

preberite tudi: Kako jesti limono za hujšanje, koristi in škode vode z limono

V polietilenu

Na dno posode položite plastično folijo, ki se prekriva. Nato vlijemo sadje in ponovno pokrijemo vrh s folijo.

Sadje lahko spravite tudi v plastične vrečke. En paket do 4 kg. Nato vanje naredite luknjice, da lahko zrak teče vanje in da ne nastaja kondenz. S to metodo se izmenjava plinov upočasni, jabolka pa ostanejo sveža, sočna in sladka.

V zemlji

Jabolka lahko shranimo v jamo, ki jo izkopljemo v zemljo, globoko 50 cm, plodove pa damo v plastično vrečko. Da jih glodalci ne bi pojedli, jih pokrijte smrekove veje. Nato pustimo oznako, na primer palico, potem zlahka najdete zakopano sadje. Ta način shranjevanja se uporablja, ko je zunaj že približno +7 °C in so tla precej hladna.

Vir: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki

Kako shraniti jabolka

Kdor nima svojega nasada jabolk in kupuje jabolka samo na tržnici, nima pojma, kako je težak proces– ohraniti jih do naslednje žetve. In vrtnarji se začnejo pripravljati na spravilo tega sadja vnaprej, saj ni dovolj najti prostora za shranjevanje jabolk - pridelek morajo tudi pravočasno pobrati.

Katere sorte jabolk so primerne za skladiščenje?

Seveda imajo različne sorte jabolk različne čase obiranja in pogoje skladiščenja. Najbolje se hranijo jesenske in zimske sorte.

• Jabolka Skrizhapel, Renet Simirenko, Orlovskoe winter, Northern sinap, Kandil sinap lahko shranite do 8 mesecev. Toda Antonovka navadna, Orlovskoe črtasto, Melba so shranjene le 2-3 mesece.
• Renet Burchardt (Limonka) ima dobro transportnost in ugodni pogoji lahko shranite do aprila. Jabolka obiramo konec avgusta.
• Aport je znan po odličnem okusu, dobro prenaša prevoz in tudi rahel pritisk na celulozo, ki ne povzroči temnenja, ne vpliva na njegove lastnosti shranjevanja. V normalnih pogojih je ta sorta shranjena do februarja.
• Zlati delišes (Golden Excellent) dozori konec septembra. Ta jabolka se dobro obdržijo do maja.
• Jonathan je severnoameriška sorta. Ti plodovi so zelenkasti rumena barva z rahlim rdečilom. Njihova zrelost se pojavi konec septembra - začetek oktobra. Ta jabolka so shranjena do marca.
• Japonska poznozimska sorta Korey dozori konec septembra in je shranjena do maja.
• Renet Simirenko je ukrajinska srednje zimska sorta. Njeni rumeni plodovi, ki tehtajo do 160 g, se pobirajo konec septembra - v začetku oktobra. V normalnih pogojih (v kleti, kleti) so dobro shranjeni do maja.

Sorte jabolk lahko naštevamo neskončno. Pri skladiščenju je treba upoštevati njihovo skladiščno sposobnost. Če pa pridelek poberete ob nepravem času, bo izgubljen.

Dejstvo je, da če jabolka še niso zrela, niso imela časa pridobiti kakovostnih lastnosti, to je, da njihova lupina ni postala dovolj gosta in je na njej še vedno malo voskastega premaza, zato vlaga hitro odteče skozi njo, in patogeni mikroorganizmi zlahka pridejo v notranjost. Takšna jabolka v skladišču slabo zorijo in med prevozom niso dovolj zaščitena pred poškodbami.

Če pa z obiranjem zamujate, jabolka odpadejo in se poškodujejo. Tudi če jih previdno odstranite z vej, še vedno ne bodo dolgo shranjeni, saj v kleti hitro dozorijo, njihovo meso porjavi, koža pa se obarva.

Zato je nujno poznati časovni okvir, v katerem določena sorta jabolk dozori. Morate znati tudi prepoznati videz stopnjo zrelosti teh sadežev.

Kako določiti zrelost jabolk po videzu

• Zrelost se določi po barvi semen. Najpogosteje so sive barve.
• Okus in čvrstost pulpe morata biti značilna za sorto.
• Peclji morajo biti zlahka ločeni od plodov.
• Morati vedeti optimalna velikost plodovi izbrane sorte. Navsezadnje to vpliva tudi na rok trajanja.
  • Majhni plodovi, ki ne ustrezajo tej sorti, hitro zbledijo.
  • Velika jabolka pogosteje prizadenejo bolezni in se zato hitro pokvarijo.

  Dejstvo je, da vsako sadje na začetku vsebuje določeno število celic. Med zorenjem se jabolka raztegnejo, njihove stene se stanjšajo, kar pomeni, da se taka jabolka zlahka poškodujejo, naredijo vdrtine in hitro propadajo. Zato so za shranjevanje izbrana srednje velika jabolka.

Kako odstraniti jabolka za shranjevanje

• Plodove obiramo v suhem vremenu, ko se posuši rosa na drevesih.
• Jabolk ne otresemo, ampak previdno odstranimo z drevesa, začenši od spodnjih vej.
• Plodovi morajo biti celi, brez črvov, brez udrtin in različne vrste pike Zato je pri obiranju jabolk priporočljivo nositi rokavice iz blaga, da z nohti slučajno ne poškodujete tanke lupine.
• Priporočljivo je, da ne odstranite pecljev, saj se jabolka brez njih slabše skladiščijo.
• Z jabolk ni mogoče odstraniti voska, kar jih med skladiščenjem ščiti pred kvarjenjem.
• Plodove previdno položimo v košare, pokrite z mehko krpo ali drugim mehkim materialom.
• Pred oddajo v skladišče, še bolje med zbiranjem, jih razvrstimo po velikosti in ločimo eno sorto od druge.

Priprava jabolk za skladiščenje

1. metoda

Da bi podaljšali rok uporabnosti jabolk, jih lahko obdelamo z raztopino kalcijevega klorida.

• V ta namen nalijte vodo v posodo (100 l) in dodajte vedro kalcijevega klorida. Vse skupaj dobro premešamo.
• Jabolka položite v košaro ali primerno posodo in jih za 15 sekund spustite v raztopino.
• Nato plodove posušimo in prezračimo.

Zaradi kalcija se koža jabolk okrepi in čas skladiščenja se podaljša za 1-1,5 meseca.

Metoda 2

Če jabolka niso pravilno shranjena, bodo porjavela. Da se to ne bi zgodilo, takoj po obiranju plodove obdelamo z 0,3% vodno raztopino antioksidantov - živilskega ionola, etoksikvina ali santokina, ki so za človeka neškodljivi. Lahko jih kupite v posebni trgovini.

• Vzemite 2-3 g snovi na 1 liter vode in pripravite raztopino.
• Jabolka se za nekaj sekund potopijo vanj.
• Nato ga brez brisanja posušite.
• Postavite v posodo za shranjevanje.

3. metoda

Za podaljšanje roka uporabnosti plodove obdelamo z raztopino propolisa in vodke (alkohola).

• Za 250 ml tekočine, ki vsebuje alkohol, vzemite 50 g propolisa in premešajte.
• Nato vsako jabolko, ki ga držimo za pecelj, potopimo v to sestavo.
• Takoj ga vzemite ven in po naravnem sušenju položite v škatle, prekrite s papirjem, filmom ali ostružki, pri tem pa z njimi pokrijte vsako vrsto.

Optimalni pogoji za shranjevanje jabolk v skladišču zelenjave ali kleti (kleti)

• Najbolj ugodna temperatura za shranjevanje jabolk je od 0 do 5°C.
• Vlažnost zraka mora biti 85-95%.
• Prostor za shranjevanje mora biti čist in dobro prezračen.
• V kleti ali kleti stene ne smejo biti cementne, saj bo v takem skladišču vedno suh zrak.
• Najboljša možnost - zidanje. Iz istega razloga tla niso betonirana, temveč zemlja.
• V kleti je priporočljivo imeti termometer in psihrometer za določanje temperature in vlažnosti v prostoru. Če je v kleti suh zrak, se bodo jabolka začela gubati. In kdaj prekomerna vlažnost začeli bodo gniti.
• Zato, da zmanjšate vlažnost v prostoru, kjer so shranjena jabolka, postavite vedra z živo apno ali suh pesek. Za povečanje vlažnosti zraka vodo nalijemo v vedra in jo tudi razlijemo po tleh.
• Za podporo optimalna temperatura prezračevanje se izvaja z odpiranjem zračnikov ali pa se le-ti začasno zaprejo. Toda hkrati pazite, da temperaturna razlika ni premočna, sicer se lahko jabolka zarosijo in posledično pokvarijo.

Kako shraniti jabolka na stojala

Jabolka so razporejena v eni vrsti na stojalih, ki so prekrita s filmom, debelim papirjem ali žagovino. Plodovi se ne smejo dotikati, peclji pa morajo gledati navzgor. Jabolka lahko zložite v 2-3 vrstice, pri čemer vsako vrsto ločite s filmom ali papirjem ali jih razporedite z žagovino, mahom in listi.

Kako shraniti jabolka v škatlah

Lesene škatle ali kartonske škatle so podložene plastična folija(40-60 mikronov), tja položite jabolka in pokrijte s konci filma. Takšne škatle z zmogljivostjo 20-25 kg so nameščene v sklade do višine dveh metrov.

Kako shraniti jabolka v plastičnih vrečkah in vrečkah

1. metoda

Jabolka se dajo v 2-3 kg plastične vreče in se brez vezave pošljejo v skladišče.

Ko se plodovi ohladijo, se vrečke tesno zaprejo in odložijo v škatle ali postavijo na police.

Ta način shranjevanja temelji na dejstvu, da jabolka v vrečki absorbirajo kisik in sproščajo ogljikov dioksid. Ko zmanjka kisika, nekakšen plinska komora, v katerem bodo jabolka dolgo ostala sveža, saj se proces zorenja upočasni.

Metoda 2

Jabolka lahko shranjujemo tudi v plastičnih vrečah (150-200 mikronov), ki zdržijo do 30 kg. Toda v tem primeru je na strani vrečke izrezano okence in narejena plinoprepustna membrana. Na vrečko je pritrjen z lepilom ali trakom.

Velikost okna naj bo 5-8 cm2 na 1 kg jabolk.

V takih vrečah se vzpostavi plinsko okolje, ki blagodejno vpliva na stanje jabolk, zato se ne pokvarijo in ostanejo sveža 8 mesecev.

Kako shraniti jabolka v zemlji ali pesku

1. metoda

Nekateri lastniki jabolka, zložena v plastične vrečke, zakopljejo v zemljo do globine, na kateri prst na tem mestu ne zmrzne. Pred zlaganjem pa plodovi ne smejo biti topli. Zato jih najprej hranijo v kleti, da se ohladijo, in šele nato pošljejo pod zemljo.

Metoda 2

Podobno so jabolka shranjena v sodu s peskom.

• Kovinski sod spustimo v klet in ga 2/3 vkopljemo v zemljo.
• Nalijejo na dno tanek slojčisti suhi pesek in položite jabolka tako, da se med seboj ne dotikajo.
• Pokrijte jih s peskom.
• Položite naslednjo vrsto jabolk, ki jih ponovno potresete s peskom.
• Zgornja jabolka prekrijemo s štiricentimetrsko plastjo peska.
• Sod pokrijemo s plastično folijo, nato namestimo pokrov in naložimo tovor.
• Jabolka skladiščimo tudi pri temperaturi 0-5°C.

Kako shraniti jabolka v stanovanju

Jabolka v stanovanju shranjujemo enako kot v kleti.

Toda takšni pogoji shranjevanja obstajajo le v hladilniku ali na balkonu, če je zastekljen, in temperatura tam ne pade pod ničlo in se ne dvigne nad +5-6 °.

Na balkonu jabolka se dajo v škatle, prekrite s plastično folijo. Vsako vrsto plodov prekrijemo z žagovino.

Jabolka lahko shranite tudi v plastične vrečke, glavna stvar je, da svetloba ne pade na njih in se ne segrejejo.

V hladilniku Jabolka so shranjena v hermetično zaprtih plastičnih vrečkah v predelu za zelenjavo. Lahko storite brez vrečke, potem pa morate vsako sadje zaviti v tanek papir ali pergament in šele nato dati v predal ali predel hladilnika.

Jabolka, ki so zelo dovzetna za strojenje in imajo kratek rok trajanja (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin žafran), zavijemo v prtičke, namočene v vazelinovo olje, in nato postavimo v hladilnik. Ista metoda se uporablja pri shranjevanju jabolk v kleti ali kleti.

Ne glede na to, kateri način shranjevanja izberete, je treba jabolka občasno pregledati, da takoj odstranite sadje, ki se je začelo kvariti. Vedeti morate tudi, katere sorte jabolk se najslabše skladiščijo, da jih lahko najprej uporabite za hrano.

Vir: http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html

Kako ohraniti sveža jabolka doma pozimi

Vrtnarji doživljajo zadovoljstvo in veselje, ko razmišljajo o pridelani letini. Koliko dela je bilo vloženega za dosego rezultata. Skrbi zaradi naravnih nesreč so preteklost. Tukaj so: rumena, zelena, rdeča, črtasta. Domači so že uživali sadove nove letine. Toda kako ohraniti jabolka do pomladi?

V dobrem letu gospodinje rešijo težko težavo: kako ohraniti bogato letino zrelih, dišečih sadežev iz minimalne izgube? Pripravki v obliki kompotov in marmelade so že narejeni. Žetev jeseni in zimska jabolka. Da bi sadje ostalo sveže in aromatično, morate upoštevati določena pravila.

Kaj morate upoštevati, da ohranite pridelek

1. korak: izberite pravo sorto

Čas, v katerem plodovi ostanejo nepokvarjeni oziroma obdržijo kakovost, določa sorta.

Poletna jabolka hitro zgnijejo in niso primerna za shranjevanje pozimi. Jesenski ostanejo sveži 2-3 mesece. Običajno so vrtnarji pozorni na zimske sorte, ki so shranjene do pomladi.

Top 5 najbolj priljubljenih zimskih sort jabolk v Rusiji:

1. Antonovka. To niti ni sorta, ampak vrsta sorte, vključno z več sortami. Opisano leta 1848. Prebivalci srednji pas Antonovka je cenjena zaradi neverjetne arome, okusa in enostavne nege. Res je, da so plodovi shranjeni le 2-3 mesece.
2. Bogatyr. Zori septembra. Pridelek obiramo, ko jabolko doseže polno obirno zrelost. Sadje je dobro shranjeno 6 mesecev, pridobi odličen okus za novo leto.
3. Zvezda. Jablana daje dobre letine majhni (težki do 85 g), a zelo okusni sladki in kisli plodovi, ki se uspešno skladiščijo do marca.
4. Renet Simirenko. Sorta je odlična za južne regije Ruske federacije. Zelo visoki donosi. Rekorder v kakovosti ohranjanja sadja. Sočna jabolka s pikantno aromo in vinsko sladkim okusom so shranjena do junija.
5. Severni Sinap. Jabolka dozorijo oktobra in po padcu listov visijo na vejah. Shranjujejo se 6-7 mesecev. Njihova koža sčasoma postane mastna, kar je sortna značilnost in ni znak poškodbe.

Poleg teh sort lahko za večino regij Rusije priporočamo tudi:

• Pepin žafran;
• Renet Černenko;
• Sinap Orlovski;
• Welsey;
• Veteran.

Primerno za južne zemljepisne širine:

• Okusno;
• Spomin na Mičurina;
• Idared;
• Mints;
• Rossoshansky črtasto;
• Jonathan;
• zlati delišes;
• Neverjetno;
• Koreja.

Za Sibirijo:

• Krasnojarsko sladko;
• Cenjeno;
• Altajski feniks;
• Zhivinka;
• dekle;
• Lada;
• Labodji spev.

Te zimske sorte so časovno preizkušene. Plodove hranimo vsaj do februarja, nekatere (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) pa do maja.

Korak št. 2: Pravilno odstranite jabolka z drevesa

Shranjevanje jabolk pozimi je neposredno odvisno od skladnosti s tehnologijo žetve. Tukaj je nekaj tankosti:

• izberite za zbiranje lepo vreme: brez dežja in vetra;
• sadežev ne stiskajte in ne praskajte, da ne poškodujete lupine;
• Pri jabolku je pomemben pecelj, zato vzemite sadež v dlan in ga skupaj z repom zavrtite;
• nosite rokavice iz blaga, to bo zaščitilo mat film na koži pred poškodbami;
• s sadjem ravnajte previdno, da se izognete udrtinam;
• Najprej osvobodite spodnje veje plodov in se postopoma pomaknite proti vrhu.

Za obiranje jabolk visoka drevesa, uporabljajo se različne naprave

Ali veš to…

Za obiranje morajo jabolka doseči odstranljivo zrelost. Vsaka sorta ima svojo: začetno, srednjo ali popolno. Zrelost lahko zagotovo določite le po barvi semen. Temnejša kot je barva, bolj zrel je sadež.

3. korak: Razdelite po sorti in velikosti

Pridelek jabolk je tu. Ampak ne hitite, da ga odložite za dolgoročno shranjevanje. Nabrane plodove hranite 2-3 tedne na hladnem, da se razvijejo. Po tem izvedite naslednje dejavnosti:

• Za shranjevanje izberite samo nepoškodovano sadje;
• razvrstite, vsako sorto postavite v ločeno škatlo;
• plodove razdelite po velikosti in jih položite v različne posode;
• Jabolka pustite s peclji, tako bodo zdržala dlje.

Ali veš to…

Sadja pred shranjevanjem za dolgoročno skladiščenje ne smemo prati, saj lahko poškodujemo naravno voščeno plast in se hitro pokvarimo.

Kako pakirati jabolka

Vprašanje, kdaj zbirati jabolka za skladiščenje, je že razjasnjeno. Plodovi so sortirani. Zdaj pa se odločimo, kako položiti pridelan pridelek. Vsak vrtnar zase najde sprejemljivo metodo namestitve.

Enostaven način

V tem primeru se plodovi ne prenesejo na nič.

1. Jabolka razporedimo v posodo v več plasteh s pecljem navzgor.
2. Če je pecelj predolg, ga skrajšajte. Tako ne bo poškodoval sosednjih plodov.
3. Pogosto preverjajte stanje sadja, ker eno gnilo jabolko lahko okuži druge.

Ta metoda je preprosta, a neučinkovita. Za čim daljši rok uporabnosti je treba jabolka zapakirati ali položiti v plasti.

Embalažni papir

Razstave dobri rezultati metoda, pri kateri vsako jabolko zavijemo v papir in položimo z repom navzgor. Uporaba:

• časopis;
• serviete;
• papirnate brisače.

Škropljenje in preplastitev

Jabolka lahko poskusite shraniti za zimo z metodo, pri kateri se žetev položi v kartonske škatle v plasteh in prekrije z improviziranimi sredstvi:

• posušeni listi;
• čebulna lupina;
• žagovina;
• lesni ostružki;
• odpadki lupljenja ajde;
• lupina.

Pomembno je, da se plodovi posode ne dotikajo in da je napolnjen material suh, sicer se nastanku gnilobe ne moremo izogniti.

Plastične vrečke

Ta metoda je primerna za tiste, ki imajo veliko kavljev za obešanje:

1. Vreče napolnite z 2-3 kg izbranega sadja.
2. Močno zavežite.
3. naredi majhne luknje(4-5) za prezračevanje.
4. Postavite ga na kljuke v shrambo.

Folija

Pripraviti boste morali kartonsko škatlo in folijo za živila:

1. Škatlo prečno obložimo s prozorno folijo, tako da robovi visijo.
2. Plodove položite v šahovnici in na stran, tako da se ne dotikajo in jih ne poškoduje pecelj.
3. Pokrijte vrh s prostimi konci filma.
4. Položite največ 3 plasti.

Ali veš to…

Izkušeni vrtnarji svetujejo uporabo kakovostnega sena ali slame za plastenje jabolk.

Izboljšanje kakovosti ohranjanja

Za ohranjanje jabolk doma vso zimo uporabljajo poletni prebivalci ljudska pravna sredstva. Za podaljšanje roka uporabnosti sadja potrebujete:

• vsako jabolko potopite v alkoholno raztopino propolisa;
• namažite z glicerinom, vazelinom;
• Nanesite parafinsko ali voščeno prevleko.

Uporablja se tudi 5%. salicilna kislina, kalcijev klorid 2% nasičenost.

Nasvet dneva

Jabolka lahko med skladiščenjem postanejo gnila. glivičnega izvora, zato občasno preberite plodove in odstranite pokvarjene primerke.

Pogoji skladiščenja žetve

Za ohranitev pridelka je zelo pomembno upoštevati pogoje shranjevanja jabolk:

• Ohranjajte sobno temperaturo na ravni od -1 °C do +1 °C. A temperature do +4 °C še niso kritične.
• Vlažnost med 90% in 95% velja za ugodno za sadje. Povečanje tega parametra bo privedlo do gnitja sadja, zmanjšanje pa do venenja.
• Pomembno je, da prostor prezračimo, saj koncentracija etilena pospešuje zorenje plodov. In to vodi do prezgodnjih poškodb.

Ali veš to…

Jabolk ne morete hraniti poleg krompirja, korenja in čebule. Plodovi dobijo škrobnat okus in se pokvarijo, zelenjava pa veliko prej vzklije.

Shramba

Zimska jabolka pozimi je bolje shraniti v kleti ali kleti. Tu se ustvarijo potrebni pogoji temperature in vlažnosti.

Za shranjevanje jabolk v kleti je pripravljena vnaprej. Narediti morate naslednje:

• pobelite stene z raztopino apna ali bakrovega sulfata;
• Tla obdelajte z 1% bakrovim sulfatom.

Shranjujte sadje:

• v lesenih, plastičnih škatlah;
• v škatlah iz trpežnega kartona;
• v košarah iz protja ali sintetičnega materiala;
• na stojalih.

Operite in razkužite posode in strukture, da preprečite nastanek plesni.

Da bi sadje ohranili čim dlje, uporabite katerega koli od obravnavanih načinov dajanja v posode.

Zaboji se ne smejo dotikati drug drugega, tal ali stene, da ne ovirajo kroženja zraka

Nasvet dneva

Na posodo nalepite nalepke s podatki o datumu pakiranja in sorti. Tako boste vedeli, katero sadje pojesti najprej in katero pustiti za pozneje.

Ohranjanje pridelkov v tleh

Vsak vrtnar nima kleti ali kleti. K vprašanju, kako shraniti jabolka doma, pristopijo z druge strani - če ni prostora, se uporabi zemlja:

1. Vklopljeno poletna koča izkoplje se dolg pol metra globok jarek. Dno prekrijemo s smrekovimi vejami za zaščito pred glodavci.
2. Jabolka so pakirana v plastične vrečke, ki so tesno povezane z vrvjo, tako da ostane dolg konec.
3. Pakete položimo v luknjo tako, da je med njimi 20 cm prostora.
4. Jarek je pokrit z zemljo, konci vrvi pa ostanejo zunaj. Palice ali suhe veje privežemo na vrvi in ​​jih zapičimo v zemljo.
5. Vrh jame je izoliran s suhimi listi.

V zimskem času se vreče izvlečejo z vlečenjem vrvi.

Odgovorimo na vprašanje: Zakaj jabolka med shranjevanjem v notranjosti počrnijo?

Encimski sistem je odgovoren za dolgoživost celičnega tkiva sadja. Encimi postopoma izgubijo svojo aktivnost in prenehajo vzdrževati stabilnost celic.

Pri nekaterih sortah je proces hitrejši, pri drugih počasnejši. Celice odmrejo, organoleptične lastnosti izdelka se spremenijo. Ko prerežeš jabolko, vidiš, da je znotraj temno.

Poleg tega se ne spremeni samo barva, ampak tudi vonj, konsistenca in okus.

Zdaj so jabolka obdelana s posebnimi stabilizatorji, ki upočasnjujejo encimskih procesov, vendar je tak izdelek zelo nevaren.

Shranjevanje jabolk v stanovanju

Za prebivalce mesta jesensko obdobje Postavlja se vprašanje, kako shraniti jabolka pozimi. Ni treba obupati, brez kleti se lahko tudi založite s sadjem in ga prihranite z minimalnimi izgubami.

Jabolka so shranjena v stanovanju:

• v hladni shrambi;
• na zastekljen balkon, lože;
• v hladilniku;
• v zamrzovalniku.

Na balkonu in loži

Če velikost balkona ali lože omogoča, namestite toplotno škatlo. Izdelan je ročno. Potrebovali boste 2 škatli iz trpežnega kartona ali vezanega lesa in izolacijo v obliki polistirenske pene, stara topla oblačila, gradbena pena, žagovina.

1. Izberite velikost škatel tako, da je med njihovimi stenami 15 cm razmaka.
2. Na dno velike škatle položite peno. Nanjo postavite škatlo manjša velikost s sadjem.
3. Prazen prostor med škatlami napolnite z izolacijo. Vrh toplotne škatle prekrijte s peno.

Termo škatla za shranjevanje zelenjave in sadja na balkonu

Zdaj morate spremljati temperaturo zraka zunaj okna: v zmrznjenem vremenu toplotno škatlo dodatno pokrijte z nečim toplim, ko je topleje, odstranite vse nepotrebno.

Kako shraniti jabolka na balkonu, če ni prostora za škatle ali police:

1. Sadje položite v plastične vrečke in jih napolnite do polovice.
2. Vrečke dobro zavežite in naredite luknje za prezračevanje.
3. Pripelji do stropa.

Ta metoda je dobra, če balkon ne zamrzne v hudih zmrzali.

V omari, hodniku, na okenski polici

Za to:

1. Uporabite manjše vrečke.
2. Napolnite jih po 1,5-2 kg, zavežite.
3. Naredite luknje za izmenjavo plina.

Pakete shranjujte v sobi na okenski polici, okno pa pustite odprto ali na hodniku, v shrambi.

V hladilniku

1. Na dnu hladilnika so posode za zelenjavo in sadje, napolnite jih s sadjem brez predpakiranja.
2. Nekaj ​​sadja v plastičnih vrečkah postavite na višje police.

V zamrzovalniku

Shranjevanje jabolk v hladilniku ni vedno priročno. Ni dovolj prostora, vendar želim pripraviti več zelenjave in sadja. Alternativa bi bil prostoren zamrzovalnik.

Zamrznite sadje na naslednji način:

• popolnoma– odstranite jedro in rep, uporabite za peko s sladkorjem, v testu;
• v rezinah– z lupino ali brez, za štrudelj, šarloto, pite, kompote, uporaba brez odmrzovanja;
• v obliki pireja- Odličen nadev za pite.

Čas, porabljen za jesensko pripravo zamrznjenih jabolčnih polizdelkov, se bo poplačal v koristi za vso družino.

Zamrznjena jabolka ohranijo do 90 % uporabne snovi in ne izgubi okusa

Odgovorimo na vprašanje: kako shraniti olupljena jabolka?

Olupljeno in narezano sadje praktično ni shranjeno, saj hitro oksidira in potemni. Če jih ne morete skuhati takoj, lahko oksidacijo odložite za 30 minut tako, da kose poškropite limonin sok ali potapljanje v raztopino citronska kislina(1 čajna žlička na 1 liter vode).

Če veste, kako shraniti jabolka za zimo, izberite najboljšo in najbolj priročno možnost zase. Prejete informacije vam bodo omogočile, da izboljšate svoje sposobnosti in uživate v rezultatih svojega dela.

Shranjujte pravilno in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo za povratne informacije:

• Ocenite članek in ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil koristen in ste se naučili kaj novega.

Pomemben korak pri shranjevanju jabolk je prava izbiračas čiščenja. Pravočasno nabrani plodovi so manj dovzetni za bolezni in se lahko dlje skladiščijo. Njihovo zorenje določajo nekateri zunanji znaki. Jabolka, ki so v fazi odstranljive zrelosti, imajo najbolj značilno barvo za to sorto in zrastejo do največje velikosti. Prav tako zmanjšajo gostoto lupine in pulpe ter izboljšajo okus in aromo. Plodovi se zlahka odstranijo z dreves brez poseben napor. Če jabolka sama odpadejo, pomeni, da so prezrela in ne bodo dolgo zdržala.

Za dolgoročno skladiščenje se shranijo samo čista, nepoškodovana srednje velika jabolka svetlih barv. Večji plodovi v ležečem položaju hitreje dozorijo, njihov rok trajanja pa ne presega 1-2 meseca. Odstranjenih plodov ne postavljamo na sonce. Previdno jih položimo v posode, na primer lesene škatle, in prenesemo v hladen prostor. Pred tem je shramba, ki lahko služi kot hladilni utility, klet, podstrešni prostor ali klet zračite več dni, da dosežete optimalno temperaturo. Jabolka lahko skladiščimo pri temperaturah od -1 stopinje do +4 stopinje in zračni vlagi do 95%, odvisno od sorte. Tako vlaženje prostora preprečuje intenzivno izhlapevanje vlage iz sadja.

Preden jabolka shranimo, jih bodisi hranimo v vodna raztopina jodinol, namočen v raztopino salicilne kisline ali obrisan s krpo, navlaženo z glicerinom. Tudi za zaščito pred gnitjem in plesnijo sadje obdelamo s sestavo, ki jo sestavljajo kristalni jod (2,5%), kalijev jodid (7%), škrob (53%), Soda bikarbona(2%) in vode (35%). V to sestavo jih potopimo 1-2 minuti in nato posušimo. Po tem na jabolkih ostane tanek, trpežen film, ki se pred uživanjem zlahka spere. Za predelavo plodov se uporablja tudi 100 g propolisa in 500 ml alkohola. Za nekaj sekund se potopijo v to sestavo in nato posušijo.

Da bodo jabolka zdržala do naslednje pomladi, jih lahko poškropite kemične spojine, ki so človeku najmanj nevarne. Natrijev pirosulfat na primer sprošča žveplov dioksid, ki sadje ovije in ga zaščiti pred kvarjenjem.

Jabolka so idealno shranjena v majhnih lesene škatle ali kartonske škatle. Poleg tega mora biti razdalja na škatlah med ploščami čim manjša. Jabolka so postavljena med seboj različne materiale. Če želite to narediti, uporabite suhe ostružke listavcev, čisti hrastovi listi, suh mah. Od več sodobni materiali uporabite živilsko folijo in ovoje za embalažo hrane. Za polaganje jabolk se ne sme uporabljati slame. Če se plodovi začnejo kvariti, postanejo zelo plesnivi in ​​imajo neprijeten okus. Jabolka s tanko in nežno kožo dodatno zavijemo v prtičke, namočene v vazelinu.

Jabolka lahko shranjujemo tudi na stojalih ali policah v dveh plasteh. V tem primeru se pod njimi položi rogoznica, suha šota, žagovina ali lesni listi.

Drug način shranjevanja jabolk za dolgo časa so izkopane luknje osebna parcela do 50 cm globoko Skladno s tem, odvisno od podnebne razmere lahko so plitvejše ali globlje. V tem primeru so jabolka položena v plastične vrečke in tesno povezana z vrvjo. Nato jih položimo na dno luknje in prekrijemo z zemljo. Za zaščito pred glodavci vreče s plodovi pokrijemo s smrekovimi ali brinovimi smrekovimi vejami.

Prepovedano je skladiščenje jabolk v istem prostoru z zelenjavo, krompirjem ter močno dišečo čebulo in česnom. Skladišče prezračujemo v prvih dveh do treh tednih po sajenju pridelka, da odstranimo odvečni ogljikov dioksid, ki ga sproščajo plodovi. Med skladiščenjem plodove redno pregledujemo in odstranjujemo gnile primerke.

Če želite jabolka uporabiti za hrano, jih najprej prenesete v več topla soba temperatura okolja pa se postopoma zvišuje. Tako preprečite, da bi plodovi takoj porjaveli.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko jabolka zdržijo od 3 do 9 mesecev, odvisno od sorte. Preverjene sorte za dolgoročno skladiščenje so Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange in druge.