Kam naj postavimo vilice in nož? Pravila za uporabo jedilnega pribora v skladu z bontonom

Praznik se začne s pogostitvijo! In nihče ne bo oporekal temu. Že dolgo smo navajeni, da se ob besedah ​​o minulih praznikih takoj spomnimo na hrano, pijačo in sladice.

Če se pripravlja kakšno praznovanje, najprej pomislijo tudi na praznično mizo, razne jedi. Toda dekoracija mize, razporeditev jedi prav tako igrajo veliko vlogo!

lepa postavitev mize praznična miza lahko popolnoma spremeni praznik, pripelje dogodek na povsem drugo raven. Hkrati ne bi smeli razporediti jedi, razporediti vilic in žlic v naključnem vrstnem redu. Pomembno je vedeti cela linija nianse.

Z leti je ljudem že uspelo razviti svojevrstne "formule", katerih upoštevanje zagotavlja udobje za praznično mizo za vse. Postrežba je prava umetnost. Ne pozabite na osnovne nianse, da bo vaša miza res elegantna. Več zanimive ideje tudi dekoracija praznične mize je vedno uporabna.

Osnovna pravila za serviranje praznične mize

Takoj opazimo nekaj odtenkov. Ta pravila so univerzalna za vsako postavitev mize, ne glede na priložnost za praznik. Pomembno je posvetiti pozornost izbiri elementov za serviranje. Odražati morajo tematski poudarek praznika, čim bolj harmonično se prilegati notranjosti in oblikovanju prostora.

Posode, prtičke, krožnike in jedilni pribor je treba izbrati glede na barvo, obliko in materiale, dizajn, tako da vsi predmeti skupaj tvorijo en sam ansambel. Priporočljivo je, da ne dovolite disonance. Upoštevati je treba barvo tekstila: prti, serviete.

Ne smemo pozabiti, da je postavitev praznične mize potrebna ne le za ustvarjanje prijetnega vzdušja, posebnega praznično razpoloženje ampak tudi za udobje. Vsakemu gostu mora biti priročno uporabljati posodo, jedilni pribor, prtičke. Za to je premišljena postavitev vseh predmetov optimalne razdalje med njimi.

Je tudi tradicionalno zaporedje v kateri je običajno postrežena praznična miza.

Vaze z rožami bodo postale vreden okras katero koli praznično mizo. Tudi na poslovnih kosilih in uradnih sprejemih so obvezni elementi namizna dekoracija.

Ne pozabite, da morajo biti jedilni pribor in stekleni izdelki več kot le čisti. Na pravilno postreženi praznični mizi bodo ti izdelki zagotovo blesteli. Da bi to naredili, jih najprej operemo, nato temeljito posušimo, nato pa jih poliramo do sijaja s prtički.

Krožniki za serviranje praznične mize

Prosimo, upoštevajte: sami krožniki so lahko prava umetnina, pravi namizni okras. Včasih prav oni določajo tematski poudarek praznika. Zato se izbire krožnikov in garnitur lotite premišljeno. Za slovesni dogodek lahko posodo kupite posebej.

Seveda si je pomembno zapomniti, kako pravilno razporedite krožnike med pripravo mize.

• Prt ponovno zgladite, pazite, da na njem ni gub ali smeti. Začnite širiti. Pred vsakim gostom naj bodo krožniki. Ne morete jih postaviti na sam rob mize. Približna razdalja od plošče do roba je običajno dva centimetra. Profesionalni natakarji takoj določijo želeno razdaljo od roba mize tako, da sredinca in kazalec postavijo med njo in krožnik.
• Ko je priložnost slovesna, je vredno uporabiti tako imenovane "dvojne krožnike". Najprej postavite majhen jedilni krožnik in nanj že namestite okrepčevalnico. Ker krožnik ne sme drseti, je treba med posodo položiti prtiček.
• Obstajajo tudi posebni krožniki za pite, ki se nahajajo levo od glavnih. Razdalja od krožnika za pito do jedilnice naj bo 5-12 cm.
• Če je pogostitev posebej slovesna, so vsi robovi krožnikov postavljeni v isto črto, jasno. Torej poravnajte majhne in polpete krožnike.

Središča vseh plošč morajo biti postavljena v eno linijo.

Pravilno razporedite krožnike. Ne pozabite upoštevati, da bodo na mizi vaze, sklede za solato in jedilni pribor. Vsak gost se mora počutiti udobno, biti sposoben tiho premikati, ne da bi se dotaknil sosedov na mizi.

Jedilni pribor za serviranje praznične mize

Zdaj je čas, da se naučite pravilno postaviti jedilni pribor za postavitev praznične mize. AT običajno življenje navajeni smo, da število vilic in žlic zmanjšamo na minimum, jedilni pribor pa postavimo v naključnem vrstnem redu. Toda pri praznična postrežba temu pristopu se je treba izogibati. Zapomnite si vse nianse.

Ni potrebno postaviti vseh naprav v vrsto. Če so na meniju samo prigrizki, jedilnega pribora ne boste potrebovali. Potrebni so samo za druge tople jedi.

Vsi aparati morajo biti pravokotni na rob mize, vzporedni drug z drugim.

Kadar potrebujete jedilni pribor za sladico, ga položite pred krožnik. Najprej nož, nato vilice in žlica. Ročaj vilice se obrača v levo, ročaja žlice in noža pa v desno.

Stekleni izdelki igrajo veliko vlogo na vsaki mizi. Kozarci za vino in kozarci okrasijo mizo, postanejo privlačni detajli dekorja. Hkrati pa je pomembna tudi njihova praktična funkcija. Na primer, udobje gostov je lahko v veliki meri odvisno od oblike očal. Od nekaterih modelov je neprijetno piti, nekateri ne ležijo dobro na dlani.

Naučite se pravilno razporediti steklovino.

• Steklenino lahko razporedite na sredino, desno od krožnikov. Če je kozarec postavljen na sredino, naj bo za ploščo. Ko želite kozarec postaviti na desno, ga postavite na mesto, kjer se konec prvega noža križa z zgornjim robom plošče. Ta kozarec se natoči mineralna voda, sok.
• Za sadno pijačo, kvas, morate postaviti vrč. Ročaj je obrnjen v desno.
• Steklo, steklo za alkoholne pijače postavite desno od glavnega stekla. Pri velikem izboru pijač je treba kozarec postaviti na levo, vso stekleno posodo za alkohol pa postaviti na desno stran krožnika.
• V eni vrstici ne smete postaviti več kot treh elementov. To že ustvarja nelagodje, izgleda grdo.

Razdalja med stekli, kozarci naj bo približno en centimeter.

Kozarci, kozarci, kozarci za vino za postavitev mize

zmogljivost in pogled stekleni izdelki odvisno kakšna pijača bo v njej.

V skladu s pravili bontona je običajno, da se za vsako pijačo dodeli ločen kozarec.

Za vodko je postavljen navaden kozarec, za alkoholizirano vino - Madeira. Za suho belo vino potrebujete ločen kozarec. Šampanjec se vlije v vinske kozarce, katerih prostornina je 180-210 ml. Če postrežemo rdeče suho vino, naj ga spremlja poseben kozarec za rensko vino. Sokovi, voda se vlijejo v kozarec, katerega prostornina je lahko 250-350 ml.

Odlično je, če bodo vsi kozarci, kozarci za vino v harmoniji med seboj.

Serviete zavzemajo tudi vidno mesto pri pogrnitvi mize. Celotni mizi lahko dajo poseben videz, ustvarijo tematsko zasnovo. Zanimivo je, da je zlaganje prtičkov cela znanost. Iz njih lahko ustvarite pave, lokvanje, sveče in kravate.

Pomembno je izbrati prtičke po barvi, velikosti, tako da so v harmoniji s prtom, posodo, notranjostjo prostora, v katerem poteka slovesni dogodek. Potem bo praznik veličasten. Menijo, da je treba pri pripravi mize uporabiti prtičke iz blaga.

Dobro je, če so v barvi in ​​teksturi v harmoniji s prtom. Včasih takoj kupijo komplete, ki vključujejo tekstil za serviranje. Vendar izvirnik oblikovalske rešitve so tudi v povpraševanju. Na primer, serviete in prti so v nasprotju. Toda s posodami, vazami ali krožniki je treba prtičke še vedno kombinirati.

Serviete uporabljamo čiste, poškrobljene. Običajno je prtiček postavljen na krožnik, lahko ga postavite na desno.

Prtički iz blaga niso običajni za brisanje ust. Ti dodatki opravljajo dekorativno funkcijo, včasih so postavljeni na kolena.

Za higienske namene uporabite papir.

Ideje za postavitev praznične mize

Mize so različno postrežene. Vsaki praznični mizi lahko daste izjemen, nepozaben videz, naredite dekor tematsko.

Posebno pozornost si zasluži postavitev mize. za romantično večerjo. Ženska bo lahko ujela domišljijo svojega ljubljenega, če bo ustvarila takšno mali čudež. Bolje se je izogibati preveč svetlim tonom, držati se nekaj osnovnih barv.

Na primer, rdeči krožniki, prtički, rože in sveče istega odtenka bodo v popolni harmoniji z rdečimi kozarci. Okrasno srce, zlat jedilni pribor, beli krožniki in prozorni kozarci za vino, snežno bela vaza za rože se odlično prilegajo k tej porciji.

Postavitev mize izgleda zelo izvirno mornarskem slogu. Primeren je za kosilo z družinskimi prijatelji, novoletne zajtrke. Na sredino mize je postavljeno okrasno svetlo drevo v modri vazi, površina mize je okrašena z nežno modrim prtom.

Prozorni kozarci so v popolni harmoniji z belimi krožniki in steklenimi vazami za sladico, lahkimi prtički. Na krožnikih so majhni krožniki svetlega turkizna barva v obliki školjk.

Tudi praznična miza je izvirno okrašena. Novo leto. Če se prijatelji odločijo ugriznite prej novo letni večer , se lahko omejite na razporeditev osnovnih aparatov, belih krožnikov in prozornih kozarcev. Glavna dekoracija bodo darila iz prosojne tkanine, položena na serviete v krožnike, in praznična kompozicija rdečih sveč in umetnih borovih iglic.

Uspešno oblikovano Novoletna miza pri serviranju kontrastne odtenke rjave, bež in zelene. Svetle božične kroglice v belem krožniku lahko postanejo prava dekoracija mize. Serviete so včasih postavljene v obliki torbic. Tako dodatki postanejo simboli blaginje v prihajajočem letu.

, čeprav zelo skromen, osvaja tudi s harmonijo. Krožnike lahko postavimo direktno na mizo, ko je tako lepa, narejena iz naravni les. Rdeča tkanina v sredini postane svetel detajl, na njej ležijo kroglice, stojijo božična drevesca. Eleganten podeželski slog očara na prvi pogled.

Lahko si izmislite svoje načine serviranja praznične mize. Upoštevajte vse nianse, zapomnite si pravila. Potem bo vsaka slovesna pojedina v redu.

Mojstrski razred - kako pravilno postreči praznično mizo:

Vsaj enkrat v življenju se je vsak srečal s tako stvarjo, kot je postavitev mize. Pa naj gre za pripravo domače pogostitve ali obisk drage restavracije, kjer več krožnikov na mizah dopolnjuje več kot en aparat. Pravzaprav ni veliko pravil, ki bi jih morali poznati pravilno serviranje tabela.

Preden začnete razporedite jedilni pribor na mizo v skladu s pravili bontona, je vredno razmisliti o jedeh, ki bodo postrežene. Običajno so na mizo postavljeni kozarci, kozarci, skodelice, krožniki, vilice, noži, žlice. Začeti morate s ploščami, ki jih boste nato položili z ostalimi napravami. Vse, kar najprej potrebujete, bi moralo biti najbližje, da bi bilo lažje vzeti. In tudi če je lastnik načrtoval meni z desetimi hodi, to ne pomeni, da morate pred gosta postaviti celo goro krožnikov in zgraditi ograjo vilic. Za klasično serviranje se šteje postavitev največ treh naprav.

Sheme, kako razporediti jedilni pribor

Video navodila o pravilni postavitvi naprav

Pravila za polaganje jedilnega pribora na mizo

Pomembno bo upoštevati razdaljo med napravami. Naj bo približno centimeter od vsake naprave in od roba mize. To je bolj estetsko pravilo, ki ga je treba doseči enakomerna porazdelitev vse naprave na mizi. Zato vam ni treba teči po mizi z ravnilom in meriti točne razdalje.

Vilice naj ležijo levo od krožnika. Postavljeni so na glavo. Klasična porcija je sestavljena iz treh vilic. Glavna leži najprej s krožnika, nato pridejo vilice za ribe in zadnje vilice za solate. Desno so noži. Njihova rezila so usmerjena proti plošči, število nožev je prav tako tri. Prvi nož je največji za večerjo, drugi je za ribe, manjši pa za prigrizke. Za zadnjim nožem se na desni postavijo žlice. Če meni predvideva postrežbo prvih jedi, se med nožem za ribe in za prigrizke nahaja velika žlica. Če ni rib, potem med velikim nožem in večerjo.

Razporeditev krožnikov je naslednja: najprej se postavi krožnik za prvo jed, na vrhu pa za predjed. Če je na mizi postreženo maslo, mora biti na levi krožnik s kruhom in nož za maslo. Jedilni pribor za sladice je postavljen na vrh krožnika. Nož je prvi, vilica je druga, žlica pa najdlje od krožnika. Vsa stekla so razporejena po višini od leve proti desni. Prvi na levi, ne glede na višino, je kozarec za šampanjec.

Načini obnašanja v družbi kažejo na človekovo vzgojo in poznavanje osnovnih pravil bontona. Najprej to velja za obiske kavarn in restavracij, kjer se je treba za mizo pravilno obnašati. Bonton za mizo se ne nanaša samo na to, kako držati jedilni pribor, jesti ali piti, pomembno je tudi, da znamo kompetentno vzdrževati pogovor in biti v vsem urejeni.

Posebnosti

Bonton za mizo je določeno znanje, ki oblikuje vedenje ljudi v družbi. Vsaka napaka, storjena za mizo, bo takoj opažena in bo ustvarila neprijeten vtis o osebi, zato morate pred obiskom gostov, kavarne ali restavracije preveriti svoje manire in če so v njih "vrzeli", takoj popraviti vse. To bo v prihodnosti pomagalo preprečiti neprijetne situacije in dati samozavest.

Bonton za mizo je sestavljen iz nekaj preprostih pravil.

• Ne morete sedeti daleč od mize ali premočno pritisniti na njen rob. Na mizo lahko postavite samo ščetke.
• Pristanek mora biti enakomeren, nagibanje nad hrano je grdo.
• Posegati po posodi se šteje za slabo. Če so krožniki postavljeni daleč stran, morate druge udeležence obroka prositi, naj jih podajo.
• Pri jedi uporabljajte prtičke. Da bi to naredili, jih odrasli postavijo na kolena, majhni otroci pa vtaknejo prtičke v ovratnik.
• Vse jedi je treba postaviti na krožnike z jedilnim priborom. Izjema od tega pravila so sadje, sladkor, piškoti ali pecivo.
• Pomembno si je zapomniti, da so naprave, ki ležijo na levi, namenjene za držanje leve roke, tiste, ki ležijo na desni, pa so namenjene desni roki.

Poleg tega Za mizo ne govorite glasno. Pri vzdrževanju pogovora morate najprej poslušati sogovornika, ne da bi ga prekinili, in šele nato dati odgovor. Izvajanje teh priporočil ni posebej težavno, zato jih je treba vedno upoštevati.

Takšnega vedenja je treba naučiti tudi svoje otroke, priporočljivo pa je, da to storite že zelo zgodaj.

Uvod v strežbo

Postavitev mize je glavna sestavina vsakega obroka. Če svečana večerja poteka doma, bo vtis lastnikov hiše odvisen od njene zasnove. Mnogi primerjajo postavitev mize s pravim umetniškim delom, saj je pomembno ne le pravilno razporediti jedilni pribor in poznati njihov namen, temveč tudi ustvariti praznično vzdušje s pomočjo cvetja in dekorja prtičkov.

Za lepo postavitev mize morate najprej položiti prt, nato pa lahko razporedite krožnike, kozarce, kozarce, kozarce za vino, jedilni pribor in prtičke. Njihova lokacija je določena s pravili bontona in je ni mogoče spremeniti po lastni presoji.

Prt služi kot osnova za oblikovanje mize, zato je treba njegovo izbiro jemati odgovorno. Priporočljivo je uporabljati platna v beli ali svetli barvi.

V skladu s pravili serviranja morajo vogali prta pokrivati ​​noge pohištva, vendar ne smejo biti predolgi, pri čemer mora biti razdalja 25-30 cm od tal. Ne morete vleči vogalov prta drugače platno bo izgubilo svojo obliko in estetski videz.

Potem ko je prt vzel pravilen položaj na mizi, lahko nadaljujete z naslednjo fazo serviranja in začnete razporejati krožnike. Obstaja veliko vrst plošč, od katerih ima vsaka svoj namen. Najpogosteje na mizo postavimo glavne krožnike, ki jih lahko uporabimo za serviranje različni tipi jedi, pa tudi dodatne - za solate, kruh, pite, ostrige, jajca, marmelade in sadje. Število uporabljenih krožnikov je odvisno od tega, ali načrtujete običajno večerjo ali gala večerjo.

Krožnike pred jedjo temeljito operemo in obrišemo do suhega, po možnosti do sijaja. Postavite krožnike nasproti sedež. Grdo je, če ležijo na robu pulta, zato se tega pri serviranju izogibajte. V primeru, da bo večerja sestavljena iz več jedi, se namizni krožniki postavijo pod okrepčevalnice.

Veliko pozornosti je treba nameniti tudi postavitvi jedilnega pribora. Vilice naj bodo položene na levo, noži pa na desno stran krožnika. V tem primeru mora biti poleg noža žlica. Za gala večerjo, ki poskrbi za bogat jedilnik, so na prvem mestu predjedi: ribe in namizni nož, jušna žlica, vilica. Razdalja med jedilnim priborom ne sme presegati 1 cm.

Po jedilnem priboru preidejo na razporeditev kozarcev in kozarcev za vino. Razporejeni so od največjih do najmanjših, začenši s kozarci za vodo, vino, šampanjec in konča s kozarci za sok in kozarci za žgane pijače. Pika na i pri postavitvi mize so serviete, ki so okrasni element in ležijo na kolenih.

Ne brišite obraza in rok s prtički iz blaga, v ta namen uporabite papirnate prtičke za enkratno uporabo.

Kako se obnašati pri hrani

Slavnostna večerja ali kosilo se začne s posedanjem za mizo. Hkrati morajo gostje zasesti mesto, navedeno v vabilu. Če temu ni tako, morate počakati na lastnike hiše in razjasniti, kje lahko ostanete. Po pristanku za mizo se na kolena položi prtiček, ki ga je treba razgrniti in stresati. V primeru, da mizo postrežemo s prtički v obročih, jih previdno odstranimo in obroč položimo v zgornji kot iz jedilnega pribora. Na koncu obroka prtiček primemo za sredino in ga vrnemo na obroč.

Sedenje za mizo mora biti udobno, tako da je priročno uporabljati jedilni pribor. Strogo je prepovedano postavljati komolce na mizo, saj je to primer slabega okusa. Po serviranju jedi morate počakati na vse udeležence obroka in šele nato lahko začnete jesti. Jedi, ki se nahajajo na daljavo, je treba prositi, da gredo mimo in ne segajo po njih čez celotno mizo.

Obenem mora vsak od gostov po pravilih bontona poskrbeti, da ima sosed na voljo poper, sol in olje.

Pomembno je upoštevati tudi nekatere druge točke.

• Hrana se prenaša le od leve proti desni, tako da se vse posode lahko premikajo samo noter tej smeri. Če želite to narediti, en udeleženec obroka drži posodo, drugi pa napolni krožnik ali pa sosed preprosto poda posodo, naslovnik pa sam drži krožnik in nalije hrano.
• Neprimerne oblike in težke jedi ni mogoče obdržati na teži - dajo jih na mizo pred vsakim prenosom na drugega gosta.
• Posode z ročaji in juho je priporočljivo podajati tako, da so ročaji usmerjeni k sosedu, ki jemlje posodo.

V primeru, da je treba hrano jemati z žlico ali vilicami, žlico položimo na desno stran krožnika, vilice pa na levo.

Morate jesti počasi - to vam bo omogočilo ne samo, da boste v celoti uživali v hrani, ampak tudi komunicirali z lastniki hiše ali gosti. Med obroki naj bodo usta zaprta, brez škripanja ali šklepetanja z zobmi. Če so prve jedi prevroče, jih ne morete pihati - samo počakajte malo, da se ohladijo.

Govoriti je vredno šele, ko je hrana pogoltnjena. Če morate oditi, najprej prosite prisotne za odpuščanje in šele nato vstanite od mize.

Katere aparate vzeti najprej

Za primerno obnašanje za mizo v restavraciji je pomembno, da znamo uporabljati aparate. Vse glavne jedi so praviloma na levi strani, pijača pa na desni. Zato lahko varno vzamete vse, kar leži levo od plošč. Obrok je treba začeti s pomočjo naprav, ki so nameščene bližje krožniku, in nato uporabiti naslednje, ko je postrežena nova hrana. Pomembno si je zapomniti, da se vilice uporabljajo skupaj z nožem in so vedno nameščene na levi strani. Če vilice ležijo na desni, potem to pomeni, da bodo jedi jedli brez noža.

Med obrokom morate vedeti, kako pravilno postaviti vilice in nož. Za to se praviloma uporabljata dva različna stila.

• ameriški. Omogoča postavitev vilic v levi roki in noža v desni. Del odrežemo z nožem, nato pa ga položimo na zgornji rob plošče z rezilom navznoter. Jed je dovoljeno jesti z vilicami, tako da jih držite v levi in ​​notranji strani desna roka. Za počitek vilice položimo na krožnik z zobmi navzgor v smeri 5. ure.
• evropski. Nož je postavljen strogo v desno roko, vilice pa v levo, medtem ko je nemogoče premakniti vilice iz ene roke v drugo. V procesu prehranjevanja je pomembno zagotoviti, da so vilice nenehno obrnjene navzdol.

V primeru, da je potreben krajši odmor, nož in vilice položimo na krožnik v položaju "počivam". Da bi to naredili, se vilice naslonijo z ročajem na 7. uro, nož pa na 5. uro.

Kako prinesti žlico do ust

Vse prve jedi jedo z žlico, zato morate poznati pravila bontona, kako prinesti ta jedilni pribor v usta. Običajno pri serviranju jušne sklede postavimo na mizo skupaj z žlicami ali pa juho nato postrežemo z žlico. Žlico s hrano lahko prinesete k ustom tako postrani kot oster rob napravo. Kar zadeva zajemanje prve jedi, se to naredi na dva načina: od sebe ali od desne proti levi.

Žlica proti ustom naj ne bo prepolna. Da ostanki juhe ne bodo kapljali z njega, je priporočljivo, da se s pripomočkom rahlo dotaknete roba krožnika. Če juho odlijemo, naj žlica ostane v skledi.

Pomembno je tudi držanje jedilni pribor v roki. Žlico položimo med kazalec in palec, tako da ročaj rahlo leži na sredincu.

Kako držati kozarec

Bonton za mizo ne zagotavlja le lepa postrežba in lepih načinih komunikacije, pa tudi pravil, ki jih je treba upoštevati pri prehranjevanju. Pomembna točka velja za držanje kozarcev in kozarcev za vino v roki. Najpogosteje vino postrežejo na gala večerjah, za te namene se uporabljajo posebni kozarci "tulipani" ali kozarci za vino s peclji. Kozarce z belim in rdečim vinom držimo le za pecelj in jih v nobenem primeru ne pokrivamo z roko. Podobno ravnamo s šampanjcem - z njim napolnjeno posodo držimo s tremi prsti.

Kar zadeva kozarce za konjak, jih lahko postavite na dlan - tako se bo pijača segrela želeno temperaturo. Konjaku lahko daste jantarni odtenek z rahlim tresenjem kozarca. Kozarec vodke se vzame s tremi prsti, pijača se ne drži dolgo v roki in se hitro popije.

Kako odložiti jedilni pribor, ko končate z jedjo

Po jedi, ko je obrok končan, morate natakarju dati znak. Da bi to naredili, vilice z nožem ležijo vzporedno s krožnikom - tako da zobci vilic gledajo navzgor, rezilo noža pa na stran. Povsem enak postopek izvedemo po koncu sladice.

Žlice po zaužitju juhe ne smejo ostati v globokem krožniku, postavljene so blizu spodnjih naprav. V primeru, da vam je bila jed zelo všeč, jo lahko natakarju pokažete s »kretnjami vilic in noža«. V tem primeru jedilni pribor leži vodoravno na sredini krožnika, vilice so postavljene z zobmi navzgor, rezilo noža pa mora "gledati" vanj.

Pravila za postavitev mize ne veljajo samo za pripravo mize za zajtrk, kosilo, večerjo ali čaj. To je neke vrste umetnost, ki več odvisno od okusa pogrnitelja in ne od njegovih finančnih zmožnosti.

Estetika mize je odvisna od prta, serviet, jedilnega pribora, posode, cvetlični aranžmaji prisoten na mizi, pa tudi iz celotne harmonije z notranjostjo prostora, njegovega barve in slog.

Poleg tega imajo pravila za postavitev mize naslednje zahteve: skladnost z vrsto in priložnostjo praznika, kombinacija z menijem in pravilno lokacijo predmeti za serviranje.

Obstaja določeno zaporedje dejanj, ki pomaga hitro in pravilno urediti številne servirne predmete.

Najprej mizo pogrnemo s prtom, ki mora biti brezhibno čist in zlikan. Zaželeno je, da konci prta enakomerno visijo z vseh strani mize za približno 25-30 cm, vogali prta pa naj pokrivajo noge mize.

Po tem se razporedijo krožniki. Priporočljivo je, da jih ne le dobro operete in obrišete, ampak celo zloščite do sijaja z brisačo ali prtičkom. Krožnik za prigrizke naj bo postavljen strogo ob vsakem stolu na razdalji približno 2 cm od roba mize, krožnik za pito pa je postavljen na razdalji 5-15 cm levo od krožnika za prigrizke. V tem primeru mora biti sredina plošč na isti liniji. Odvisno od vrste in priložnosti pogostitve je lahko krožnikov več. V takšnih primerih postavimo majhne jedilnice pod krožnike za prigrizke, krožnik za pito (krožnik za kruh) pa lahko postavimo tako, da so robovi krožnikov, ki so najbolj oddaljeni od roba mize, poravnani z malim jedilnim krožnikom.

Primeri serviranja za meni z dvema hodima.
Za glavno jed stoji globok krožnik. Po potrebi kasneje postrežemo desertni krožnik. Jedilni pribor je razporejen tako, da se ne zmede pri njihovi uporabi: nož in vilice ležijo poleg glavne jedi in so temu primerno namenjeni. Desertna žlica leži za krožnikom z ročajem na desni strani. Če se streže vino, je na desni strani za nožem ustrezen kozarec za belo ali rdeče vino. Če se streže več pijač (pivo, sokovi, voda), naj bodo ostali kozarci na istem mestu.

V tem primeru globok krožnik za špagete stoji na velikem stojalu. K italijanskim jedem se vedno prileže krožnik kruha. Špagete jemo z žlico in vilicami, zato nož zamenjamo z ustreznim pripomočkom, desertna žlička leži na enak način kot v prejšnjem primeru, nož za maslo pa leži na krožniku za kruh. K italijanskim jedem vedno postrežemo vodo, zato naj bo kozarec vode (na primer mineralne) na prvem mestu, bližje jedi. Kozarec za vino se nahaja levo zgoraj za kozarcem za vodo.

Jedilni pribor razporedimo takoj po razporeditvi krožnikov. Če je veliko nožev, vilic in žlic, začnite z jedilnim priborom za glavno jed. Noži so nameščeni z desna stran, rezilo na ploščo, vilice - na levi strani, s točko navzgor. Jušno žlico postavimo z nosom navzgor, poleg noža. Če je v meniju več jedi, ki zahtevajo uporabo ločenih naprav, nadaljujte na naslednji način. Bližje krožniku je namizni nož, desno ob njem - nož za ribe in nazadnje - nož za prigrizke. Mimogrede, če maslo postrežemo s kruhom, potem na krožnik za kruh (ali patty) položimo majhen nož za maslo, ki naj bo levo od vilic. Če postrežemo juho, damo jušno žlico med jedilnico in nože za ribe. Lahko leži namesto ribjega noža, če ribja jed ni na voljo. Na levi strani krožnikov so vilice, ki ustrezajo nožem - jedilnica, riba, okrepčevalnica. Razdalja med aparati naj bo nekoliko manjša od 1 cm, prav tako razdalja med ploščo in aparati. Konci ročajev jedilnega pribora in tudi krožnikov naj bodo 2 cm od roba mize.

Zdaj so na vrsti steklene (kristalne) posode. Vsaka pijača ima svoj element za serviranje. Če naj bi postregli samo vodo, potem za vsako ploščo, na sredini ali rahlo desno, postavite kozarec za vino ali kozarec. Nahajati se mora na liniji presečišča zgornjega roba plošče s koncem prvega noža. Če namesto vode postrežemo kvas ali sadno pijačo, potem namesto kozarca za vino postavimo vrč z ročajem na desno. Za alkoholne pijače je predvidena lastna posoda, ki je postavljena poleg kozarca, desno od njega. Pri več predmetih za pijačo se kozarec pomakne levo od središča krožnika, zraven pa se desno na isti liniji razporedijo ostali predmeti. Vendar ni dovoljeno postaviti več kot treh predmetov v eno vrstico. pri polna porcija predmeti za pijačo se vrstijo v dveh vrstah. Razdalja med predmeti mora biti vsaj 0,5-1 cm.

Primeri serviranja za štirihodni meni.
Globok krožnik in skodelica za juho stojita na stojalu za posodo. Jušna žlica je na desni zunanji rob, nato - nož in vilice za prigrizek. Nož in vilica za glavno jed ležita poleg krožnika. Ne pozabite, da gostje vedno začnejo jesti s priborom, ki leži na zunanjem robu, nato pa pribor ponesejo proti krožnikom, ko menjajo posodo. Nadalje: desertna žlica postavljeno za ploščo. Kozarec za belo vino, ki naj bi bil prigrizek, je zgoraj desno za jušno žlico. Če je dobavljena voda, se kozarec zanjo postavi levo za kozarcem za vino. In končno, kozarec za rdeče vino za glavno jed stoji v ravni liniji nad ostalimi kozarci.

Posoda za juho in globok krožnik stojita na stojalu. Levo, tik nad vilicami, je krožnik za kruh. Jedilni pribor je razporejen takole: žlica za juho je na desni strani ob nožu za ribe, vilice za ribe ležijo na levem zunanjem robu, za glavno jed ležita ustrezni vilica in nož ob krožniku. Na krožniku za polpete leži majhen nož za maslo in prigrizke. Nad krožniki ležijo desertni pripomočki: vilice z ročajem na levi, žlica z ročajem na desni strani. Kozarce postavimo v naslednjem zaporedju od jušne žlice na desno in navzgor: za belo vino za prigrizek, kozarec za vodo in kozarec za rdeče vino za glavno jed.

Prtiček - nepogrešljiv atribut namizni pogrinjek, ki se razgrne takoj po postavitvi steklovine (kristala) na mizo. Obstaja veliko načinov zvijanja prtičkov, ki so preprosti in zahtevajo nekaj spretnosti. Zvite prtičke položite na krožnik vsakega gosta. V nekaterih primerih lanene serviete lahko zamenjate s papirjem.

Končni akord postavitve mize je ureditev naprav z začimbami, vaze z rožami in drugo dekorativni elementi. Naprave s soljo in poprom so postavljene na sredino mize na posebnih stojalih. V bližini je nameščena naprava z gorčico, če je potrebna. Poleg začimb lahko postavite tudi steklenice kisa, rastlinsko olje ali pekoče omake.

In, seveda, samo cvetje bo mizi dodalo praznično popolnost. Rastline morajo biti brezhibno čiste, cvetni listi, listi in cvetni prah ne smejo padati na mizo. Rože lahko postavite na mizo v poljubno ploščato posodo ali nizke vaze, tako da šopki ne zakrijejo ljudi, ki sedijo za mizo, ali jedi, za katere je bila skrbno izbrana postrežba.

Vsaj enkrat v življenju se je vsak od nas srečal s takim, kot je namizna dekoracija, pa naj gre za pripravo na domačo pojedino ali za obisk restavracije, kjer so jedi dopolnjene z več pripomočki na mizah. Pravzaprav ni veliko pravil, ki bi jih morali poznati za pravilno postrežbo. Preden razumete, kako pravilno položiti jedilni pribor, morate razmisliti o jedi, ki jih boste postregli na mizi. Na mizo so praviloma postavljeni krožniki, skodelice, kozarci, kozarci, žlice, vilice in noži. Začeti morate s krožniki, ki jih boste nato prekrili z drugimi predmeti. Toda obravnavajmo vse po vrsti.

Nekaj ​​preprostih pravil

Vse, kar najprej potrebujete, naj bo najbližje, da bo priročno vzeti. In tudi če je načrtovan meni z desetimi hodi, to ne pomeni, da mora imeti gost pred seboj celo goro jedi in vseh vrst naprav:

• Jedilni pribor in pribor vedno razporedite po vrstnem redu serviranja, glede na to, kaj boste najprej uporabili.
• Jedilni pribor je razporejen tako, da se ne zmedemo pri uporabi: vilice in nož sta ob glavni jedi, desertna žlica pa desno za krožnikom.
• Rezilo noža vedno glejte proti posodi.
• Kozarec vode je nad nožem.
• Vilice se nahajajo na levi strani.
• Žlice so vedno desno od nožev.
• Pri serviranju vina je treba za nožem na desni strani postaviti ustrezen kozarec. V primeru strežbe več različnih pijač se ostali kozarci odložijo tja.
• K italijanskim jedem vedno postrežemo kruhove jedi.
• Špagete jemo z vilicami in žlico, nož za maslo pa damo v krožnik za kruh.
• Če jedilnik vključuje serviranje juhe, potem žlico zanjo postavite med jedilnico in ribji nož.
• Če na meniju ni ribje jedi, lahko namesto ribjega noža postavite žlico.
• Da bi bilo priročno uporabljati kateri koli predmet, morajo biti konci ročajev skupaj s posodo nameščeni dva centimetra od konca mize.

Osnovna postavitev mize

Veliko ljudi uporablja osnovno zasnovo za pravilno postavitev jedilnega pribora na mizo med domačo večerjo ali kosilom, ko ni potrebe po v velikem številu različne predmete strežba.

Osnovna storitev vključuje:

• Krožnik.
• Vilice.
• Žlica.
• Prtiček.
• Kozarec za vodo.

Neformalna postavitev mize

Če načrtujete prijateljsko malico ali zgolj neformalno druženje prijateljev in družine, lahko pogrnete mizo na neformalen način.

V tem primeru lahko postrežba izgleda takole:

• Servieta se nahaja na mestu, kjer bo nato postavljen krožnik z glavno jedjo.
• Jedilne in prigrizne vilice se nahajajo levo od krožnika v vrstnem redu, v katerem je predvidena postrežba jedi.
• Desert, žlica in nož so postavljeni desno od krožnika, še več, v naslednje naročilo: nož, desertna žlička in na koncu jedilna žlica.
• Posode za prigrizke so postavljene levo od vilic.
• Nad vilice postavimo krožnik za pito in nož za maslo.
• Nad aparati na desni strani so nameščeni kozarec vina, kozarec vode in skodelica kave ali čaja.

Svečana postavitev mize

Ta namizna dekoracija je bolj primerna za počitnice ali resne dogodke. Predstavljajmo si, da nameravate postreči glavno jed, ribe, juho in ostrige.

Pomembno! Ne pozabite, da so vse posode in jedilni pribor razporejeni v vrstnem redu, v katerem bodo jedi postrežene.

Vaša postrežba bo videti takole:

• Vilice za predjed, vilice za ribe in vilice za večerjo so nameščene v tem vrstnem redu na levi strani krožnika.
• Jušni krožnik položimo na krožnik, v katerem bomo postregli drugo jed.
• Vilice za ostrige se nahajajo desno od krožnika od samega roba (samo te vilice so nameščene desno).
• Nadalje, ko se približate jedi: žlica, nož za ribe, namizni nož.
• Posodo za pite in nož za maslo postavimo na levo nad vilice.
• Nad aparati na desni so postavljeni kozarci rdečega in belega vina, kozarec vode.

Pomembno! Na koncu večerje ali kosila je miza postavljena na pravi nivo za sladico, čaj ali kavo.

materialov

Poleg osnovnih pravil, kako pravilno razporediti jedilni pribor, morate poznati tudi materiale, iz katerih so izdelani. Oglejmo si jih podrobneje:

• Lesen - uporablja se za izlete v naravo, ne pa za vsakodnevno uporabo. Lesene obrti absorbirajo vlago, so kratkotrajni in niso zelo priročni za uporabo.
• Aluminij - prej so bili običajni. Danes potekajo spori o nevarnosti aluminija, a kakorkoli že, taki predmeti prehitro izgubijo barvo, obliko in so tudi krhki.
• Nerjavno jeklo je eno najbolj priljubljenih. Izdelane so iz medicinskega nerjavečega jekla, ki ne vstopa v kemijska reakcija s kislinami, solmi in alkalijami.

Pomembno! Običajno uporabljen nerjaveče jeklo"18/10", ki vsebuje 18% kroma in 10% niklja.

• Kupronikel - ta material je zlitina niklja, bakra in mangana. Takšne predmete so prenehali izdelovati v 50. letih. Danes se podobni izdelki izdelujejo iz nikljevega srebra (je mehkejše in vsebuje cink) – prevlečeni so z zlatom, srebrom ali počrnjeni.

Pomembno! Praviloma na hrbtna stran takšni izdelki imajo oznako MNC.

• Srebro - zelo drago, je vir ponosa. Naprave same po sebi so precej težke, zato ni mogoče reči, da jih je zelo priročno uporabljati vsak dan.

Pomembno! Na koncu postrežbe sledi aranžma iz cvetličnih vaz, kompletov z različnimi začimbami in drugimi okrasnimi elementi. Poper in sol je treba postaviti na sredino mize - postaviti jih je treba na posebna stojala. Prav tako je dovoljeno postaviti steklenice z omakami, kisom in rastlinskim oljem.