Scorzonera: وصف الخصائص الطبية والمفيدة. التطبيق والخصائص الطبية والضرر من scorzonera

الجذر الذي يشفي.

سكورزونيرا ( Scorzonera hispanica L.) أو skortsioner ، إنه أيضًا جذر أسود ، جذر حلو ، جذر إسباني ، ماعز - هذا محصول نباتي جذري غير شائع في بلدنا من عائلة أستر (مركب)

من عند 170 نوعا من scorzoneraشائع في العالم ، في رابطة الدول المستقلة ينمو 80. تم العثور عليها من القوقاز إلى سيبيريا ، ودول البلطيق ، في آسيا الوسطىوفي أوكرانيا. على الرغم من حقيقة أن جذور العديد من الأنواع صالحة للأكل ، إلا أنه تتم زراعة نوع واحد فقط - كخضروات ومحصول طبي. المحاصيل الجذرية (إلى حد أقل - الأوراق) غنية بالسكريات (حوالي 20٪) ، وفيتامينات ج ، ب 1 ، ب 2 ، أملاح البوتاسيوم ، المنغنيز ، الحديد ، النحاس ، الزنك ، الفوسفور ، الكالسيوم. لكن ميزته الرئيسية هي المحتوى العالي من الأنسولين في المحاصيل الجذرية (حوالي 10 ٪) ، وكذلك الأسباراجين ، الليفولين. إنه مجرد دواء لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جذور scorzonera على ما يصل إلى 2٪ بكتين. وهي أيضا نبتة عسل جيدة.

في روسيا ، لا تزال scorzonera لا تحظى بشعبية كبيرة ، على الرغم من أنه يمكن زراعتها حتى المناطق الواقعة في أقصى شمال الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي. يستخدم على نطاق واسع في أمريكا الشمالية، في أوروبا الغربية (فرنسا ، بلجيكا ، هولندا ، إلخ) ، في دول البلطيق.

في السوق الاتحاد الروسيعدد قليل من بذور scorzonera. التنوع الصنفهذه الثقافة ليست غنية في بلدنا ، وهذا ما يفسر ، في المقام الأول ، ضعف توزيعها. ومع ذلك ، في "سجل الدولة للاتحاد الروسي ... 2004" يوجد بالفعل مجموعة متنوعة من Solnechnaya Premiere لمعهد ستافروبول لأبحاث الزراعة. تزود إحدى الشركات الروسية البذور ، على ما يبدو تحت الاسم التعسفي للغجر ، من الواضح أصل أجنبي. في الشمال الغربي من الاتحاد الروسي ، تتم زراعة السكان المحليين بشكل أساسي ، ويتم الحصول عليها من إعادة زرع أصناف قديمة (القرنين الثامن عشر والعشرين) مثل فولكان ، العملاق الروسي العملاق لمدة عام واحد ، وكذلك عينات من جمع عينات من المؤسسات العلمية والهواة ، والتي ، كقاعدة عامة ، يتم تبادلها من قبل "الخبراء". في المتجر ، يمكن للبستاني فقط شراء بذور من الأصناف الأجنبية (كقاعدة عامة ، لا يتم الإشارة إلى الصنف). هؤلاء هم إما الألماني شوارتز بفال ، شوارتز بيتر ، أو الهولندي برونورا ، برودولا ، بيلوتيس ، دوبلكس. تزود إحدى الشركات الدنماركية بذور من صنف Einjarige Risen.

تزايد scorzonera

يعطي Scorzonera حصاد جيد فقط في التربة المحايدة الغنية بالدبال والمخصبة العميقة (30-40 سم) المزروعة. في التربة الطينية الكثيفة ، وكذلك عند صنعها السماد الطازجتبين أن المحاصيل الجذرية قبيحة ، وفرع ، ولا يمكنك الحصول على محصول كامل. الثقافة تستجيب للأسمدة المعدنية.

بذور Scorzoneraكبير ، طوله 15-20 مم ، سمكه حوالي 1.5 مم ، مضلع ، رمادي. كتلة 1000 بذرة 15-20 جم ، ومن الأفضل أن تزرع بالبذور الطازجة (القدرة الإنباتية تدوم من 1-2 سنوات). من الأفضل إنباتها لمدة 5-7 أيام عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. بعد 10 أيام ، يتم اختيار البراعم وزرعها ، ويتم غسل الباقي وإنباته لمدة 5-7 أيام أخرى ، ثم زرعها. مخطط البذر 20x8-10 سم ، عمق البذر 2-3 سم.

في الظروف منطقة لينينغرادتزرع عادة في منتصف مايو. تظهر البراعم في اليوم 4-10 عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية. لتحويل توقيت الاستخدام إلى وقت سابق ، يمكنك الزراعة في يوليو وسبتمبر.

رعايةيتكون في الري ، وإزالة الأعشاب الضارة. تغذية المحاصيل مرتين في الشهر حتى منتصف أغسطس مع معقدة الأسمدة المعدنيةمع المغذيات الدقيقة.

المحاصيل الجذرية جاهزة للحصاد 100-110 يوم بعد الإنبات. يبدأون في حصادهم بعد شهرين من النمو ، ولكن عادة ما يتم حصادهم للتخزين في المنتصف - نهاية سبتمبر عندما يصل وزنهم إلى 100-150 جم. علاوة على ذلك ، فإن المحاصيل الجذرية ، على سبيل المثال ، أصناف شوارتز بيتر ، لا يمكن التعرض المفرط ، وإلا فإنها سوف تتقشر. أصناف روسية قديمة وكذلك جديدة أصناف هولنديةأقل نزوة.

أليكسييف ،
المدير التنفيذي LLC "بحث في بطرسبرغ"
مرشح العلوم الزراعية

Scorzonera - الجذر الأسود. ميزات مفيدة. تزايد. إستعمال

الأسماء الأخرى لسكورزونيرا هي الجذر الأسود ، والجزر الأسود ، والجذر الحلو. على الرغم من حقيقة أن هذا المصنع معروف منذ فترة طويلة ، إلا أنه لم يتم توزيعه على نطاق واسع. وبمجرد أن زودها البستانيون في بطرسبورغ بكميات كبيرة لأسواق المدينة (حتى المناخ الشمالي القاسي لم يكن عقبة أمام زراعة هذا المحصول). الآن ، لا يتم تذكر scorzonera إلا فيما يتعلق بالتغذية الطبية والغذائية.

ميزات مفيدة

تحتوي هذه الخضروات الجذرية على إينولين ، وهو إنزيم إينوليز خاص ، وأسباراجين ، وجلوتامين. وتلعب كل هذه المواد دورًا مهمًا في العلاج الغذائي وهي مفيدة جدًا لمرضى السكر والروماتيزم.

ينتمي Scorzonera إلى عائلة Compositae. في السنة الأولى تتشكل وردة من الأوراق ، في السنة الثانية تزهر النبات. ازهار صفراءزخرفي تمامًا ورائحة الفانيليا اللطيفة. النبات ذاتي التلقيح وقادر على إنتاج البذور الخاصة به. محصول الجذر له شكل مخروطي قليلاً ، ولكنه أسطواني إلى حد ما. جلدها بني ، واللحم أبيض ، رقيق ، غني بعصير حليبي. يعتبر محصول الجذر الذي يبلغ قطره 3-4 سم وطوله 30-40 سم معيارًا.ولكن للحصول على مثل هذه المحاصيل الجذرية ، يجب مراعاة بعض القواعد. أولا ، عليك أن تزرع البذور في أوائل الربيع(على الرغم من أن المحاصيل الصيفية والشتوية ممكنة) ، وثانيًا ، يجب أن تكون التربة خصبة ومزروعة بعمق. ثالثًا ، مع تكوين 2-3 أوراق حقيقية ، يجب تخفيف المحاصيل. والباقي يتساهل مع ظروف نمو النبات. إنه شديد البرودة ويتحمل الجفاف أيضًا.

زراعة

تشبه التقنية الزراعية لزراعتها إلى حد كبير التقنية الزراعية لزراعة الجزر. وأولئك البستانيين الذين نجحوا جزرة جيدة، قد لا تخشى على محصول scorzonera.

إذا زرعت بذورًا في شهر يوليو ، فحينئذٍ تتشكل جذور صغيرة بحلول نهاية الصيف ، والتي من الأفضل عدم حفرها ، بل تركها لفصل الشتاء في التربة. سيتم الحفاظ عليها تمامًا وحتى تكبر وستكون جاهزة للاستخدام في الربيع المقبل.

إستعمال

يمكن غلي جذور Scorzonera وطهيها وأكلها نيئة. يمكن أيضًا تجفيفها - إضافة جيدة للشوربات. تُسلق الجذور في ماء مملح وتُسكب بالزبدة وتُرش بفتات الخبز وهي لذيذة بشكل خاص (يجب تقشير الجلد). كان علي أن أسمع الرأي القائل بأن محصول الجذر الخام لا طعم له ، لأنه يشبه ساق الملفوف. كما يقولون - لا يوجد رفاق للذوق واللون. عائلتي لديها رأي مختلف - الجذر الخام المقشر والمغسول طعمه مثل الشباب عين الجمل(عندما لا يكونون قد حرروا أنفسهم بعد من القشرة الخضراء). وبشكل عام ، ما مدى متعة تناول الطعام الطري والرائع ، منتج حلومن الحديقة مباشرة ، عندما لم يكونوا قد بدأوا بعد في زرع أي شيء في الحديقة. إنني أزرع هذا النبات لاستهلاك الربيع المبكر. هناك طريقة أخرى لاستهلاك scorzonera. عندما تبدأ البراعم الصغيرة في النمو من الجذور المتبقية لفصل الشتاء في الربيع ، يمكن أن تنثر. بدون الوصول إلى الضوء ، سوف يتحولون إلى اللون الأبيض (مؤثر) وعندما يصل ارتفاعهم إلى 10-15 سم ، يمكن استخدامها لصنع السلطة.

يجب ألا تخلط بين BLACK ROOT (SKORNOTSERA) و BLACK ROOT. إنه ينتمي إلى عائلة لسان الثور ، وله أزرق غامق أو زهور أرجوانيةجمعت في "الذعر". هذا النبات سام للغاية ، وعلى الرغم من أنه طبي (يستخدم فقط للاستخدام الخارجي) ، إلا أنه يمنع منعا باتا تناوله.

كانت الخصائص المذهلة لـ scorzonera غير معروفة تمامًا في بلدنا حتى وقت قريب. جاءت المعرفة حول هذه الثقافة إلينا من الصين. خبراء الطب التبتي- اللامات تكشف سر الطب المسمى بالمقدس لقليل من الناس. أول من تحدثوا عنه قوة الشفاءكان scorzonera الطبيب البيطري لوكا دانيلوفيتش سيمبيرتسيف ، وقت طويلالذي عاش في الصين وفاز هناك بين السكان المحليينسلطة لا يمكن إنكارها. علمه قساوسة التبت الكثير من أسرار الطب. أحضر أحدهم ، المرتبط بالجزر الأسود ، إلى روسيا ، حيث استخدم في علاج ابنه الذي تم تسريحه من الجيش ، وهو مريض ميؤوسًا منه. الشظية اخترقت الجمجمة ولمس مراكز الأعصاب الحيوية. وكان الملازم أول Simbirtsev موجودًا أفضل حالةمحكوم عليه أن يصبح باطلاً مدى الحياة. عولج لمدة ستة أشهر ، ولكن دون جدوى. عاد نيكولاي لوكيانوفيتش إلى المنزل مع ضعف تنسيق الحركة ونوبات الصرع. وعده الأطباء بعامين من العمر ، لكن ليس أكثر. ومع ذلك ، أنقذ الأب الابن البالغ من العمر 20 عامًا. بمساعدة الحشائش ، أخرجه حرفياً من القبر.

الوصف والخصائص الطبية

الحشائش غير واضحة ، مثل الجزر ، وطعمها مثل الجزر. يطلق عليهم بشكل مختلف: scorzonera ، الماعز ، الجذر الأسود. يعتبر هذا الجذر طعامًا شهيًا منذ عهد الإسكندر الأكبر. أعد خصيصا ، تم تقديمه على المائدة الملكية.

لدينا حوالي 80 نوعًا من هذه العشبة في بلدنا. اشتهر أحدهم "تاو ساغيز" في الثلاثينيات كنبات المطاط. لقد زرعوا مزارع ضخمة. ولكن مع اكتشاف المطاط الصناعي ، اختفى الاهتمام به. لم يخطر ببال أي شخص أن scorzonera يمكن أن يحل محل صيدلية بأكملها.

تحتوي خلايا Scorzonera على أكثر من 40٪ بروتين غني بالأحماض الأمينية وعدد من الفيتامينات الأساسية والكثير من العناصر الدقيقة.

لكن الشيء الأكثر أهمية هو عدد كبير منالمواد الفعالة بيولوجيا (الإنولين ، الليفولين ، الأسباراجين ، إلخ). بسبب نشاط scorzonera المضاد للأورام والواقي من الإشعاع ، يمكن استخدامه في النظام الغذائي لمرضى السكري ، امراض عديدةالكبد ، ارتفاع ضغط الدم ، استخدام النبات يؤدي إلى تحسن في أداء القلب والكلى.

اختتام معهد هيرزن لبحوث السرطان في موسكو. هناك أجريت اختبارات أولية لاستنبات خلايا scorzonera. كان يعطى لمرضى سرطان المريء والرئتين كعقار المضافات الغذائية، ملعقة صغيرة 3 مرات يوميا. إليكم ما يكتبه الأطباء: "تحسين الرفاهية ، يصبح المرضى أكثر نشاطًا. يؤدي انقطاع الاستقبال إلى تفاقم المرض. للقرار النهائي بشأن فعالية الدواء ، من الضروري مواصلة التجارب السريرية على أكثرمريض."

تزايد scorzonera

زرع scorzonera في الربيع أو أواخر الصيف. المحاصيل الجذرية من زراعة الربيعتنمو وتكبر. بين الصفوف 25-30 سم ، بين السطور - 60 سم. على التوالي بعد التخفيف ، تترك النباتات من الإنبات إلى الإنبات 5 سم. عمق البذر هو 2.5-3 سم. محصول الجذر ، في الثانية - البذور. Scorzonera تطالب بخصوبة التربة. يجب أن تحتوي التربة على طبقة عميقة صالحة للزراعة. أفضل أسلافها هم الخيار والطماطم والبطاطس والبصل. سماد طازجفي ظل هذه الثقافة لا تساهم. يتم تخزين المحاصيل الجذرية في الرمال الرطبة.

صور Scorzonera

على الأرجح ، لم يسمع الكثير منكم بمثل هذا النبات ، حتى وقت قريب لم أكن أعرف بنفسي وجود مثل هذا النبات - scorzonera. على الرغم من أنه من الأصح أن نطلق عليها اسم skortsionera medical. جاء هذا النبات إلينا من جنوب غرب آسيا وجنوب أوروبا. ينمو في كل مكان في جورجيا وأذربيجان. في الآونة الأخيرة ، بسبب خصائصه العلاجية ، أصبح skortsioner أكثر وأكثر شعبية في روسيا. حول نبات يتم تقييمه فيه الطب التقليديولها العديد خصائص الشفاءسأخبرك أكثر.

سكورزونيرا – هذه خضروات من عائلة Asteraceae ، كل سنتين ، مقاومة للصقيع. يحتوي النبات على جذر سمين يشبه الجزرة ، مغطى فقط بقشرة بنية داكنة في الأعلى مع قلب أبيض وعصير. ظاهريًا ، يشبه محصول الجذر فجل أسود طويل - أسطوانة. يصل طول جذره إلى 60-80 سم.

المصنع غير عادي للغاية. ويسمى أيضًا الماعز الإسباني ، والجزر الأسود ، والجذر الأسود أو الحلو. قديما كان يطلق عليه الثعبان ، كان يُعطى للناس إذا كان

الخصائص الطبية للسمكة وتكوينها

الطب التقليدي يحب بشكل خاص هذه الخضار. وليس عبثا. التركيب الكيميائيتساعد النباتات في العديد من الأمراض.

تحتوي التركيبة على ما يصل إلى 20٪ من السكريات والبكتين والفيتامينات C B1 و B2 و E و PP والعناصر النزرة والمعادن - الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور والزنك. لكن القيمة تكمن في وجوده في تركيبته من مادة الأنسولين ، وهي مادة تنظم مستويات السكر في الدم. لذلك ، فإن هذه الخضار مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. إذا كنت تأكل الخضار ، فإن نسبة السكر في الدم سوف تنخفض ببطء وبشكل مؤكد.

يحتوي Scorzonera على الهليون والليفولين. توصف هذه المواد بشكل منفصل لمرضى السكري. يجب أن أقول أنه مع مرض السكري ، تتألم جميع الأعضاء دائمًا وتضل. لذلك فهذه المواد لها تأثير إيجابي على عمل القلب ، وتعزز عمل الكلى.

من المهم ملاحظة أن محتوى السعرات الحرارية هو 17 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. منتج خام. تناول النبات في الطعام يحسن عملية التمثيل الغذائي.

تطبيق

النبات مفيد جدا ويستخدم في الحالات التالية:

• مع مشاكل القلب وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ،
• كمسكن للآلام
• له تأثير مهدئ
• للحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بشكل جيد ،
• مفيد لنقص الفيتامينات وفقر الدم ،
• يستخدم في إزالة الحصوات من الكلى والكبد.
• مع الروماتيزم والنقرس والتهاب المفاصل ،
• أمراض الكبد،
• يعزز قوة الذكور ،
• ينظف الجسم من الجذور الحرة
• يساعد في انسحاب الكحول ،
• وبالطبع، .

يمكن استخدام الجذر نيئًا في السلطات ، أو مقلية ، أو مسلوقة ، أو مخبوزة ، لصنع الصلصات. الجذر مرير قليلاً ، لذا قبل الاستخدام يجب نقعه في الماء المالح لبضع ساعات.

اطبخها مثل الهليون أو قرنبيط. يتم طهي النبات تمامًا وغليه ، ويكتسب طعم الهليون. علاوة على ذلك ، يكاد يكون من المستحيل على الشخص الذي لا يأكل الهليون في كثير من الأحيان أن يميز.

التطبيق في الطب التقليدي

الأهمية! يجب تقشير Scorzonera قبل الاستخدام. الجذور المقشرة تغمق على الفور ، لذلك يتم وضعها على الفور ماء باردمع الإضافة عصير ليمونأو الخل.

عصير Scorzonera . تُسكب الجذور المقشرة بالماء المغلي ويتم تمريرها عبر مفرمة اللحم. يتم عصر العصير من الكتلة الناتجة. يوضع داخل 1 ملعقة كبيرة. ل. في غضون 2-3 أسابيع في تحص بولي، يخلط العصير مع العسل بنسبة 1: 1. في شكل مستحضرات يمكن استخدامها لأمراض اللثة والقرحة والجروح التي لا تلتئم.

مغلي من الجذور يستخدم لالتهاب الشعب الهوائية وأمراض المفاصل والكبد ومرض الإشعاع. 1 ش. ل. تُسكب الجذور المفرومة المغسولة كوبًا من الماء المغلي وتوضع على نار بطيئة وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد إزالتها من النار ، لف الحاوية ، وأصر على 10 دقائق أخرى. يتم تناول المرق المصفى في ملعقة كبيرة 3-4 مرات في اليوم.

ديكوتيون من الأوراق الصغيرة يستخدم لنزلات البرد والقرح المغسولة التي لا تلتئم والجروح القيحية. يضاف المرق المجهد إلى الحمامات في علاج أمراض الجلد والمفاصل. 1 ش. ل. تُسكب الأوراق الجافة المسحوقة كوبًا من الماء المغلي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويترك لمدة نصف ساعة.

التسريب من الجذر يساعد في حل المشاكل الجهاز الهضميوالكبد والمرارة. 2 ملعقة كبيرة. ل. ينام الجذر المسحوق في الترمس ، ويُسكب هناك لترًا واحدًا من الماء المغلي ويترك طوال الليل. في الصباح ، يصفى ويأخذ ملعقة صغيرة 30 دقيقة قبل وجبات الطعام. مسار العلاج 3 أسابيع ، بعد أسبوع يمكن تكرار الدورة مرة أخرى.

صبغة. لتحضيرها ، تُسكب الجذور بالكحول أو الفودكا ، وتُغرس لمدة أسبوع في مكان مظلم. هز الصبغة بشكل دوري. يصفى قبل الاستخدام. يقومون بفرك التهاب المفاصل مع التهاب الجذور والروماتيزم والنقرس وعلاج الجروح والقروح القيحية من أجل التئامها الأسرع.

مرهممحضرة من دهن الخنزير المذاب الممزوج بمسحوق جاف من جذر scorzonera. يستخدم المرهم في شكل فرك لأمراض المفاصل وأمراض الجلد قيحية.

الكمادات. تُحرق أوراق Scorzonera بالماء المغلي ، وكذلك أوراق القمل ، وتُترك لتبرد قليلاً (حتى لا تحترق) وتوضع على المفاصل الملتهبة لمدة نصف ساعة.

استخدام الجذر الأسود في الطبخ

يرجى مشاهدة الفيديو الذي ستتعلم فيه كيفية طبخ scorzonera.

زراعة

ليس من الصعب شراء بذور scorzonera ، يمكن العثور عليها في أي متجر بستنة.

المصنع حقا متواضع. تزرع البذور في أوائل الربيع (أوائل مايو) ، وتزرعها على عمق 2-3 سم.

يمكن أن تزرع البذور قبل الشتاء ، وبعد ذلك في الصيف المقبل ، وفي السنة الثانية يعطي النبات بذوره الخاصة. يمكنك القيام بذلك. زرع 10 بذور قبل الشتاء للحصول على البذور الخاصة بك. وزرع الباقي في الربيع للحصول على محصول جذري ثم أكله.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام أوراق scorzonera الصغيرة كغذاء عن طريق إضافة الأوراق إلى السلطات.

القراء الأعزاء! أنا سعيد لأنك اطلعت على مدونتي ، شكرًا لكم جميعًا! هل كانت هذه المقالة ممتعة ومفيدة لك؟ من فضلك اكتب رأيك في التعليقات. أريدك حقًا أن تشارك هذه المعلومات مع أصدقائك في وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات.

آمل حقًا أن نتواصل معك لفترة طويلة ، وسيكون هناك العديد من المقالات الشيقة على المدونة. حتى لا تفوتهم ، اشترك في أخبار المدونة.

كن بصحة جيدة! كانت تيسيا فيليبوفا معك.

غالبًا ما يزرع البستانيون ذوو الدراية الضعيفة في علم النبات بذور الجذور السوداء في حديقتهم على أمل ألا يكون هناك فئران هناك. لكن لدهشتهم ، لا تختفي الفئران. ويفسر ذلك حقيقة أن الجذر أسود وجذر أسود ، رائحة كريهةالذي يصد القوارض - تماما نباتات مختلفة. يُطلق على أولهم أيضًا: الجذر الحلو والماعز وسكورزونيرا.

هذا النبات ذو قيمة كبيرة ، لكن سكان الصيف والبستانيين والبستانيين يتجنبونه بشكل غير مستحق. في الأيام الخوالي كانت تعتبر ممتازة دواء، تمت زراعته من قبل الكثيرين في قطع الأراضي المنزلية. الآن يمكن رؤية الجزر الأسود في مناسبات نادرة. كل هذا غير عادل ، والنبات يستحق التذكر.

الجذر الأسود: الوصف

الجذر الحلو هو عضو في الجنس الدائم نباتات عشبية. الجذع منتصب يصل ارتفاعه إلى 75 سم وأحيانًا لا يزيد عن 25 سم ، والأغصان سميكة وتبرز. قاعدة الجذع مغطاة بأوراق خضراء مدببة قليلاً في الجزء السفلي منها مع عروق عديدة.

يزهر النبات في شهر مايو وله زهرة قصب صفراء ، وأحيانًا وردية اللون. الجذر الأسود من scorzonera أسطواني ، سميك إلى حد ما. اللب أبيض مع عصير حليبي. يقوم النبات بالتلقيح الذاتي.

أماكن التوزيع

ينمو الجزر الأسود جيدًا على المنحدرات الصخرية والسهوب والحجر الجيري. مكان مفضلالنمو هو شريط السهوب. يعتبر الوطن جنوب اوروباوكذلك جنوب غرب آسيا. تزرع Scorzonera في جميع البلدان الأوروبية ، ويمكن العثور عليها في أراضي جورجيا وأذربيجان.

بدأ سكان هولندا وفرنسا وبعض البلدان الأخرى في زراعة هذا النبات باسم محصول نباتيمنذ نهاية القرن السادس عشر. في روسيا ، يتحدثون عنه فقط كممثل بري للنباتات التي تنمو في القوقاز. المصنعون ، وحتى المستهلكون أكثر من ذلك ، لا يعرفون سوى القليل عنها. يعتبره الكثيرون جذرًا ، وهذا ليس صحيحًا على الإطلاق. سكان الولايات المتحدة و أوروبا الغربيةمعجب بالصفات الطبية والغذائية للنبات.

الجذر الأسود: خصائص مفيدة وتكوينه

تعود الخصائص المفيدة لهذا المحصول الجذري الغريب إلى مكوناته مواد مختلفةمن بينها الجدير بالذكر:

العناصر الدقيقة والكبيرة (أملاح الفوسفور والبوتاسيوم وما إلى ذلك) ؛
. فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك C ، K ، E ، PP ؛
. سكر طبيعي
. مواد نيتروجينية
. جلوتامين ، أنولين (حوالي 10٪) ، أسباراجين.

تقدم أيضًا بيولوجيًا المواد الفعالةبسبب اقتناء النبات أهمية عظيمةفي غذاء حمية. يستخدم الجذر الأسود بنجاح لعلاج الآلام الروماتيزمية وعرق النسا والقرحة الغذائية ولدغات الثعابين وغيرها من الأمراض الخطيرة. لقد أثبت العلم أن التركيب البيولوجي لهذا المحصول الجذري أعلى بكثير من الجينسنغ الموقر ، ومحتواه من السعرات الحرارية صغير جدًا ويصل إلى 17 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام من الجذر. تتغذى الأوراق على الديدان

الخصائص الطبية

يعتبر الطب التقليدي أن الكوزليتس مفيد للغاية ويحاول استخدامه بكل طريقة ممكنة علاج مستقل، وكذلك بالاشتراك مع الآخرين النباتات الطبية. أثبت الجذر الأسود وجوده في علاج تصلب الشرايين والسمنة ومرض البري بري وفقر الدم. إذا كنت تتناول هذا المنتج كثيرًا ، يمكنك تحقيق تثبيط تدريجي لتطور التهاب المفاصل والنقرس والروماتيزم.

بالنسبة لكبار السن ، يجب أن يكون scorzonera دائمًا في القائمة. بهذه الطريقة يمكنهم تجنب المشاكل الصحية الخطيرة مثل أمراض الكبد ، ضغط دم مرتفعوالسكري وغيرها الكثير. يحتوي النبات على مادة الأسباراجين التي لها تأثير إيجابي على عضلة القلب ، كما تعزز عمل الكلى. كما يعتبر مسكنًا طبيعيًا للآلام.

التطبيق في الطبخ

بالإضافة إلى الخصائص الطبية المعروفة ، تشتهر scorzonera بخصائصها الطبية استساغة. شراء المحاصيل الجذرية تطبيق واسعفي الطبخ. يتم استخدامها لإعداد العديد من الأطباق الصحية واللذيذة في نفس الوقت. ينضج الجذر الأسود مثل القرنبيط أو الهليون ، ويستخدم كجزء من الخل ، كتوابل للحساء ويستخدم لصنع الصلصات اللذيذة للحوم. سيكون كوزليتس لذيذًا جدًا إذا قمت بقليه بالزيت ، وإزالة الجلد قبل ذلك.

عند البدء في التنظيف ، يجب أن يتم كل شيء بحذر شديد ، حيث يمكن أن تلطخ يديك وملابسك. بعد تنظيف الجزء الصلب ، يجب وضعه على الفور في وعاء من الماء المخفف بالخل. يمكن تناول الجذر الأسود نيئًا ، مبشورًا مسبقًا ورشه بالبقدونس المفروم أو أعشاب أخرى. في هذا الشكل ، يكون لذيذًا جدًا ويشبه جذع الملفوف.

موسمها نبات مفيديبدأ في نوفمبر. على ال طاولة احتفاليةيمكنك تقديم الجذر الأسود مع إضافة صلصة موريل. كما يبدو صدر البط مع صلصة الجبن والجذر. لا تسرد كل الأطباق. وتجدر الإشارة إلى أن جذر النبات يتم الحفاظ عليه تمامًا حتى في شتاء باردبينما تحت الثلج. هذا يجعل من الممكن أن يكون على طاولتك طعام لذيذطوال العام لكل من لديه مثل هذا النبات المفيد على الموقع.