الطبخ في الفرن: التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها. أوضاع الطهي في أفران فرانك ، بوش ، سيمنز ، إلكترولوكس

ايكاترينا 10204

الفرن الكهربائي الحديث هو جهاز عالمي متعدد الوظائف يسمح لك بالطهي بفضل مجموعة من الأوضاع تشكيلة واسعةأطباق. هذا خيار رائع لمضيفة جيدة! يتم التسخين بمساعدة عناصر التسخين المدمجة في الجسم. يحتوي الفرن الكهربائي على العديد من أوضاع التشغيل ، واعتمادًا على اختيار وضع معين ، يتم تشغيل عناصر التسخين المقابلة.

تعطي القدرة على تغيير الأوضاع ميزة كبيرة في الطهي ، مقارنة بالأفران الكهربائية القديمة. لتحضير طبق معين ، يتم استخدام وضع أو آخر. وفقًا للخصائص الوظيفية للفرن الكهربائي ، هناك ثابتة ( النوع الكلاسيكي) ومتعددة الوظائف.

النوع الأول يوفر أربعة أوضاع تشغيل:

• 1) عند تشغيل الوضع الأول ، تعمل عناصر التسخين العلوية والسفلية. نظرًا لحقيقة أن الهواء الموجود في الجزء السفلي من الفرن يكون دائمًا أكثر برودة من الهواء الموجود في الجزء العلوي ، يتم تركيب عنصر تسخين أعلى في الأسفل. هذا الوضع هو الأمثل عند طهي البسكويت والمعجنات والبسكويت والخبز والكعك الرقيق والمعجنات غير العصيرية والخضروات المحشوة والمشاوي والدواجن والأسماك.
• 2) يتضمن الوضع الثاني للتشغيل تشغيل عناصر التسخين السفلية والمراوح الموجودة في الجزء العلوي من الفرن وتوجيهها في اتجاهات مختلفة. يسمح هذا الترتيب بتوزيع الهواء الساخن المتصاعد بالتساوي على كامل سطح الطبق المخبوز. كقاعدة عامة ، يتم تشغيل هذا الوضع عند خبز المنتجات من خميرة العجين، فطائر مفتوحة.
• 3) في حالة الحاجة إلى قلي طبق شبه جاهز في الأعلى ، يتم استخدام وضع يوفر فقط عنصر التسخين العلوي منخفض الطاقة. أيضًا ، مع هذا الوضع ، يمكنك طهي عصيدة من دقيق الذرة ، والزلابية ، والمعكرونة ، والطواجن ، والكعك ، والخضروات المخبوزة ، والحلويات وغيرها الكثير.
• 4) في وضع "الشواء" ، يمكنك قلي اللحوم وطهي الهامبرغر والخبز المحمص وخبز الخضار المقلية.يمكن أن تحتوي النماذج متعددة الوظائف على ما يصل إلى 17 وضع تشغيل. بالإضافة إلى الأوضاع الكلاسيكية الأربعة ، يمكنك اختيار أوضاع "إزالة الجليد" و "التبخير" و "وظيفة الميكروويف" ، بالإضافة إلى مجموعة من الأوضاع المختلفة.

سواء في تلك النماذج أو في الطرز الأخرى ، يمكن توفير سيخ به عدة أوضاع للسرعة. بفضل هذا ، يمكنك قلي ذبيحة من أي حجم ، من طيور البندق إلى الدجاج. الأجهزة الإضافية تستحق الاهتمام: القضبان التلسكوبية ، مروحة تبريد الخزانة ، الإضاءة الخلفية ، مسبار درجة الحرارة وغيرها.

اختر من بين الطرز ذات المينا سهلة التنظيف والأفران ذاتية التنظيف. هذا الأخير ينطبق مبادئ مختلفةتنظيف. يمكن أن يكون هذا طلاء حبة السيراميك أو المينا التحفيزية أو التنظيف بالتحلل الحراري.

الأسعار في المتاجر عبر الإنترنت:

		Tehnokon	28490 ص
		Tehnokon	23890 ر
		Tehnokon	36400 ر
		Tehnokon	33823 ر
		etalon-bt.ru	20990 ص
		Tehnokon	21500 ر
	المزيد من العروض

تدفئة سفلية + تدفئة علوية + مروحة

عندما يعمل الجهاز في هذا الوضع ، اثنان عنصر التسخينومروحة موجودة على الحائط الخلفي للفرن. يتم توزيع تدفقات الحرارة منها بسبب دوران التوربينات الصغيرة. هذا يخلق التوحيد. الظروف المناخيةفي كامل حجم الفرن ، مما يساهم في إحداث تأثير موحد على المنتجات. الأفضل هو مستوى متوسطأدلة: تجعل من الممكن استخدام جميع المزايا الرئيسية للتداول. ومع ذلك ، فإن بعض الشركات المصنعة أدوات المطبختحديد أن الطهي على مستويين في نفس الوقت غير مستبعد.

من المزايا المهمة لهذا النوع من التسخين شدته العالية المرتبطة بحركة الهواء. تصبح المنتجات وردية من جميع الجوانب ، لكن سرعة الطهي لا تسمح لها بالجفاف وتحافظ على عصارتها الداخلية. أيضًا ، في هذا الوضع ، من الممكن ، بل ومن الضروري في بعض الأحيان ، جعل درجة حرارة الفرن أقل من المعتاد. هذا هو السبب في أنها مثالية لإعداد الأطباق الكبيرة التي تتطلب تحميرًا متساويًا من الداخل والخارج.

من الناحية الفنية ، فإن المروحة هذه القضيةينفذ الحمل القسري (نوع من نقل الحرارة) بسبب دوران الشفرات التي تمزج طبقات الهواء. هذا هو السبب في أن المروحة يمكن أن تسمى مسخن ، ولكن بنفس وضع الفرن الكهربائي نوع مماثللا ينبغي الخلط بين التدفئة.
إذا كان الفرن يحتوي على مروحة ، فإنه دعا متعدد الوظائف. خلاف ذلك ، فهو ثابت.

الأسعار في المتاجر عبر الإنترنت:

		Tehnokon	17870 ر
		Tehnokon	15137 Р
		etalon-bt.ru	13620 ر

تعيينات أوضاع التشغيل في أفران الكترولوكس.

فيما يلي قائمة كاملة بالتسميات لأنماط التشغيل في أفران الكترولوكس. لا يحتوي كل فرن على جميع الأوضاع المذكورة أدناه ، لذلك يجب عليك اختيار الخزانة وفقًا لما ستحتاجه عند الطهي. يركز Electrolux الآن على الطهي بالبخار ، ولكن ، مرة أخرى ، حتى النماذج التي يشار فيها إلى البخار تختلف اختلافًا كبيرًا في كيفية طهيها به ، في المزيد من الطرز ذات الميزانية المحدودة ، يتوفر فقط إضافة البخار في بعض الأوضاع لإنشاء قشور عطرية بالإضافة إلى مزيد من العصارة للطبق ، بينما تسمح الموديلات العلوية بالطهي الكامل في عدة أوضاع بخار. أحدث طرق الطهي المضافة مؤخرًا هي SousVide (Sous Vide) - المكونات ، أو الطبق مغلق في كيس محكم يتم إزالة الهواء منه وطهيه على درجة حرارة منخفضة باستخدام البخار. وبالتالي ، يعزز الطبق طعمه ورائحته. ولكن من أجل الطهي بهذه الطريقة ، فأنت بحاجة إلى آلة فراغ باهظة الثمن (عدة آلاف من الدولارات).

ومع ذلك ، في أفران مختلفة ، يمكن الإشارة إلى نفس الوظيفة برموز مختلفة ، حيث يمكنني ذلك ، سأحاول دمج الصور.

	هواء حار	تعد وظيفة الفرن هذه واحدة من الوظائف الأساسية والأكثر تنوعًا. يسمح لك بخبز أو قلي الطعام في نفس الوقت على عدة مستويات. عند استخدامه ، من الضروري ضبط درجة الحرارة في الفرن أقل من 20-40 درجة عند استخدام الحرارة العلوية والسفلية معًا.
	بيتزا	هذا الوضع يتحدث عن نفسه. تضاف حرارة القاع إلى الحمل الحراري ، ويتم الخبز على نفس المستوى ، ونتيجة لذلك تظهر قشرة بنية مقرمشة في قاع الطبق. عند استخدامه ، من الضروري ضبط درجة الحرارة في الفرن أقل من 20-40 درجة عند استخدام الحرارة العلوية والسفلية معًا.
	الفوقي التحتي الحرارة	الوضع الأساسي ، عند تشغيل التسخين العلوي والسفلي في نفس الوقت. يتضمن خبز وقلي الطعام على نفس مستوى الفرن.
	بطيء طبخ	باستخدام هذا الوضع ، تحصل على قطع لحم مقلية أكثر نعومة وعصارة مقارنة بالحمل الحراري.
	تسخين القاع	في الأفران التي لا تحتوي على إعدادات بخار ، تُستخدم هذه الوظيفة لخبز الكعك بقاعدة مقرمشة و حفظ الأغذية
	رطب حار هواء	الوضع الاقتصادي للخبز. مناسب أيضًا للخبز في قوالب على نفس المستوى.
	إزالة الجليد	إذابة تجميد الأطعمة المجمدة.
	ابق دافىء	في هذا الوضع ، يتم الاحتفاظ بالأطباق دافئة ، على سبيل المثال تحسبا لوصول الضيوف.
	القلي الاقتصادي	يستخدم هذا الوضع لتوفير الطاقة عند طهي مجموعة متنوعة من الأطباق.
	شواية صغيرة	يتم تحضير الخبز المحمص على الشواية وكذلك العديد من المنتجات المسطحة.
	سريعون استجواب	شوي كميات كبيرة من الطعام المسطح ، وكذلك تحضير الخبز المحمص.
	توربو جريل	تعتبر الشواية التوربينية مناسبة إذا كنت بحاجة إلى تحميص قطع كبيرة من اللحم أو الدواجن ، باستثناء الشرائح ، على نفس المستوى ، أو خبزها.
	أغذية مجمدة	تم تصميم هذه الوظيفة لتحضير وجبات جاهزة من المنتجات شبه المصنعة ، مثل البطاطس المقلية أو شرائح البطاطس ذات القشرة الذهبية.
	غراتين	خلق قشرة بنية لمثل هذه الأطباق ، مثل اللازانيا أو طاجن البطاطس ، و أيضا مقلي في فتات الخبز و تحمير.
	بخار مبلل	يُستخدم هذا الوضع ، الذي يُطلق عليه أيضًا 100٪ بخار ، لطهي الخضار والأسماك والبطاطس والأرز بالبخار بالإضافة إلى المعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.
	قليل رطوبة	وضع مختلط ، يتحقق من خلال مزيج من البخار والهواء الساخن. يتم استخدامه في تحضير اللحوم والدواجن وكذلك الخبز.
	مخبز	مستوى رطوبة متوسط ​​، يتم تحقيقه عن طريق خلط الهواء الساخن بالبخار ، وهو مناسب لطهي اللحوم ، وكذلك خبز الخبز ومنتجات عجين الخميرة.
	بخار مكثف	يتميز هذا الوضع مستوى عالالرطوبة ومناسبة لطهي الأطباق اللذيذة مثل الكاسترد والفطائر المفتوحة والترينس (أطباق البازلاء) والأسماك.
	سوس فيد	الطبخ على درجات حرارة منخفضة "تحت التفريغ" - اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه. قبل استخدام هذه الوظيفة ، يجب أن تكون المنتجات محكمة الغلق في فراغ اكياس بلاستيكعن طريق إزالة الهواء منها.
	خبز	خبز الخبز بالبخار في بداية الطبخ ومقرمش في النهاية.
	طهي بدرجة حرارة منخفضة	القلي البطيء ، والغرض منه هو تحضير تحميص طري ومليء بالعصارة بشكل غير عادي.
	تجفيف	وضع درجة حرارة منخفضة لتجفيف الفاكهة المقطعة إلى شرائح رفيعة - التفاح أو الخوخ أو الخوخ أو الفاكهة - كوسة ، طماطم ، فطر
	تجديد	تسخين الأطباق المحضرة بالفعل بالبخار مباشرة على الطبق ، يستعيد العرض الأصليونضارة.
	منشف الصحون	تسخين الأطباق قبل التقديم.
	تدقيق العجين	تدقيق العجين المتحكم به من قبل الخبز.
	زبادي	الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لعمل الزبادي ، أثناء هذه العملية ، يتم إطفاء المصباح للحفاظ على درجة حرارة أكثر دقة.
	تعليب	تم تصميم هذا الوضع بحيث يمكنك مخلل الخضروات المختلفة في الأواني الزجاجية.
	هواء حار زائد	زيادة الرطوبة أثناء الطهي. إيصال لون مناسبومقرمش الروشكي أثناء الطهي. إعطاء المزيد عصارة أثناء الطهي.

لمزيد من النصائح التفصيلية حول أفران Electrolux ، وكذلك للاتصال بمديرينا ، سنساعدك في الاختيار!

التعيينات في الأفران Bosch ، Siemens

	4D الهواء الساخن	30-275 درجة مئوية	تتيح لك هذه الوظيفة وضع الأطباق على 4 مستويات في نفس الوقت والتأكد من أن النتيجة ستكون ممتازة. يغير وضع المروحة اتجاه الدوران عدة مرات ، بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي على جميع المستويات. يمكنك الخبز أطباق متنوعةعلى 4 مستويات ، وعلى كل منهم للحصول على نتيجة طهي مثالية.
	أعلى / أسفل الحرارة	30-300 درجة مئوية	نظرة كلاسيكيةسيسمح لك التسخين بخبز أي طبق بشكل مثالي ، سواء كان طبقًا رئيسيًا أو حلوى رائعة. سيسمح لك ضبط درجة الحرارة باختيار مستوى التسخين المطلوب.
	الهواء الساخن ايكو	30-275 درجة مئوية	هذه الوظيفة هي وضع الحمل الحراري الأكثر استخدامًا ، إلا أنها تحسنت قليلاً. يعمل الدوران المتساوي للمروحة على توزيع الحرارة في حجرة الفرن مع توفير الطاقة. هذا الوضع مثالي لطهي الطعام على مستوى واحد.
	أعلى / أسفل الحرارة ايكو	30-300 درجة مئوية	يختلف هذا الوضع عن التسخين العلوي / السفلي الكلاسيكي فقط من حيث أنه يمكنك توفير الطاقة. في نفس الوقت للحصول على نفس النتيجة غير المسبوقة في تحضير المعجنات المختلفة.
	شواء بالحمل الحراري	30-300 درجة مئوية	مثالي للدواجن الكاملة أو قطع اللحم الكبيرة. توفر الشواية قشرة ذهبية ، وتتشكل المروحة الظروف المواتيةلتحمير اللحم من جميع الجوانب بشكل موحد. ونتيجة هذا التحضير طبق فاتح للشهية كما في الصورة.
	جريل مساحة كبيرة	أوضاع الشواء: 1 = ضعيف 2 = متوسط 3 = قوي	تُستخدم الشواية لطهي الأطعمة المسطحة مثل اللحوم أو شرائح اللحم. إذا كنت تتوقع ضيوفًا وتحتاج إلى طهي كمية كبيرة من شرائح اللحم ، فإن الشواية ستنقذ. مساحة كبيرة، بفضله يمكنك الحصول على أجزاء مقلية على قدم المساواة.
	شواية، منطقة صغيرة	أوضاع الشواء: 1 = ضعيف 2 = متوسط 3 = قوي	إذا كانت كمية الطعام المعدة للخبز أو القلي صغيرة ، فيمكنك استخدام شواية صغيرة. هذا الوضع مناسب أيضًا ، على سبيل المثال ، عندما تحتاج إلى قلي اثنين من الخبز المحمص على الإفطار.
	وضع البيتزا	30-275 درجة مئوية	ما هي القاعدة الأساسية للبيتزا الناجحة؟ حشوة مقرمشة ومقرمشة. يساعدك هذا الوضع على تحقيق أفضل بيتزا من خلال الجمع بين الحرارة السفلية لطهي القاعدة والهواء الساخن لمنع الطبقة العلوية من الجفاف. هذا الوضع مناسب أيضًا لإعادة تسخين البيتزا المجمدة.
	طبخ لطيف	70-120 درجة مئوية	يتحدث اسم الوضع عن نفسه - إنه طهي بطيء عند درجة حرارة منخفضة ثابتة (حوالي 85 درجة مئوية). مناسبة لطهي الخضار الطرية أو الدواجن.
	الحرارة السفلية	30-250 درجة مئوية	يستخدم هذا الوضع للأطباق ذات القاع الهش أو للطهي في حمام مائي.
	إزالة الجليد	30-60 درجة مئوية	سيوفر لك هذا الوضع الانتظار الشاق لإزالة الجليد عن الطعام في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت بحاجة إلى بدء الطهي في أسرع وقت ممكن ، فإن وضع إذابة الثلج اللطيف سيساعدك في ذلك.
	تدفئة	60-100 درجة مئوية	إذا تأخر الضيوف وكانت أطباقك الذواقة قد وصلت بالفعل إلى مرحلة الاستعداد ، فلا تقلق بشأن البرودة. يمكنك اختيار وضع التسخين الذي سيبقي الطبق دافئًا ويمارس عملك بهدوء.
	أطباق تدفئة	30-70 درجة مئوية	تكشف بعض الأطباق عن مذاقها الرائع عند درجة حرارة معينة ، وفي بعض الأحيان يكون من غير المقبول وضع طبق دافئ على طبق بارد. ليس من الضروري شراء خزانة لتسخين الأطباق ، فإن وضع التسخين المثبت في الفرن سينقذ.
	تدفئة مكثفة	30-300 درجة مئوية	يستخدم هذا الوضع عندما يجب أن تكون عملية المعالجة الحرارية سريعة ، ولكن ليست طويلة. يمكن استخدامه لطهي الأطباق التي تحتوي على قشرة في الأعلى ، ولكن حشوة غنية بالعصارة من الداخل ، مثل فطائر الجبن أو الفطائر المقرمشة مع حشوة الفاكهة.
	تجفيف	30-80 درجة مئوية	ستوفر لك وظيفة التجفيف الاضطرار إلى شراء الفواكه المجففة من السوبر ماركت وتخمين مكوناتها. يمكنك الآن حفظ الفاكهة بنفسك دون استخدام أي إضافات ، وسيساعدك وضع الفرن الخاص في ذلك.
	تدفئة	80-180 درجة مئوية	يمكن إعادة تسخين الطبق المخزن في الثلاجة برفق دون استخدام أوضاع تسخين مكثفة ، وبالتالي عدم إهدار كمية كبيرة من الكهرباء. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الحاجة إلى مراقبة العملية والمساعدة في الحفاظ على المذاق الأصلي للطبق.
	وضع رفع العجين	30-50 درجة مئوية	ستجلب هذه الوظيفة فرحة كبيرة لربات البيوت المولعات بمنتجات الخبز من عجينة الخميرة. الآن لا تحتاج للبحث عن مكان دافئ بدون مسودات لوضع الحاوية مع العجين هناك. الغرفة الداخليةسيعالج الفرن في هذا الوضع بشكل مسؤول عملية رفع العجين ، مما يوفر فطائر أو كعكًا رقيقًا بشكل لا يصدق.

إذا كان فرنك مزودًا بالبخار ، يمكنك إضافة هذه الوظيفة إلى العديد من أوضاع التسخين ، على سبيل المثال عند إعادة تسخين الطعام وأيضًا عند طهي العجين ، مما يجعلها أكثر ليونة وجيدة التهوية. أيضًا ، في وجود وضع الميكروويف ، يمكنك الجمع بين بعض أوضاع الطهي ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير.
إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد معلومات مفصلةأو اتصل بمتجرنا على الإنترنت ، سيساعدك مستشارونا في الاختيار!

وصف أوضاع الطبخ في الأفران الكهربائية فرانك

تحتوي أفران فرانك على جميع أوضاع الطهي الممكنة ، مما يتيح لك إنشاء روائع الطهي بأي درجة من التعقيد ، بالإضافة إلى ذلك ، حرص مطورو أفران فرانك على التأكد من أن جميع الأوضاع تعمل بشكل صحيح قدر الإمكان وأن الأطباق المطبوخة في الفرن تعمل تمامًا كما هي كانت مقصودة.

تم تنفيذ الجيل الجديد من أفران فرانك
البرامج التالية

	قائمة فرانكي كاملة برنامج جديد قائمة فرانكي كاملةيسمح لك بطهي أطباق مختلفة في نفس الوقت على 4 مستويات من الفئات التي يقدمها البرنامج: اللحوم ، والأسماك ، والمعكرونة النباتية ، والكعك ، والحلويات ، وخبز البيتزا ، والقائمة النباتية. هذا البرنامجتم تنفيذه في أفران Franke الجديدة ذات الحجم الداخلي الكبير - 67 و 65 لترًا. يقدم البرنامج قائمة بالأطباق الروسية. بعد التحديد ، يختار البرنامج الخيار الأفضلطبخ. يوصي البرنامج بمستويات وضع الصواني مع أطباق معينة. يعرض البرنامج إجمالي وقت الطهي لجميع الأطباق. ثم تستمر العملية تلقائيًا. أثناء عملية الطهي ، تُعلم إشارة المبرمج الطاهي باستعداد كل طبق ، مما يتطلب إزالته. وهكذا ، يمكن تحضير أربعة أطباق مختلفة في ساعة واحدة ، مثل اللحوم والخضروات واللازانيا والكيك. لا تختلط روائح الأطباق المختلفة. يتيح لك البرنامج أيضًا طهي نفس الطبق على 4 مستويات. تم اختبار برنامج Menu الكامل من قبل طهاة محترفين لعدة أشهر ويضمن نتائج ممتازة.
	برنامج Franke الحصري الجديد أكل صحي- فرانك ويلنس. يحتوي برنامج Franke Wellness على وصفات جاهزةللحوم ، والأسماك ، والخضروات ، والكعك ، وما إلى ذلك. درجة حرارة الطهي لجميع الأطباق لا تتجاوز 100 درجة. لا يتعرض الطعام للكثير درجة حرارة عاليةمثل القلي أو الخبز. بفضل هذا ، يتم الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في المنتجات. مع وظيفة Franke Wellness ، يمكنك طهي رئتيك وجبات منخفضة السعرات الحراريةلأنه لا يحتاج إلى إضافة الدهون. لا يؤدي الطبخ مع Franke Wellness إلى تكوين مركبات مسرطنة ضارة يمكن أن تحدث عند التعرض لدرجات حرارة عالية أثناء الخبز أو القلي. يُفضل طهي طعام Franke Wellness على الأطعمة التي يتم طهيها وطهيها ، حيث يتم إتلاف العديد من الفيتامينات المفيدة القابلة للذوبان في الماء والعناصر النزرة وإزالتها مع المرق أثناء الطهي والطهي. عند استخدام Franke Wellness ، يتم الاحتفاظ بهذه المواد في الطعام في الغالب أكثر. يحتفظ برنامج Franke Wellness بأكبر قدر ممكن مظهر طبيعيوطعم ورائحة الطعام. نتيجة استخدام Franke Wellness - طعام لذيذ وصحي - تطابق أو حتى تتجاوز نتيجة الطهي في غلاية مزدوجة. تم اختبار تقنية Franke Wellness من قبل طهاة محترفين لعدة أشهر وتضمن الجودة الممتازة لجميع الأطباق المقدمة.
	بيتزا منيو فرانك بلس يتيح لك البرنامج الجديد طهي البيتزا في نفس الوقت على 4 مستويات. المدرجة في البرنامج أفضل تجربةيقوم طهاة ايطاليون بتحضير هذا المنتج التقليدي يضمن هذا البرنامج دائما أفضل نتيجةالبيتزا لذيذة ومقرمشة. وبفضل إمكانية طهي الأطباق على 4 مستويات ، يمكنك التعامل مع عدد كبير من الأصدقاء.

	التدفئة العلوية والسفلية يتم التسخين من الأعلى (عنصر التسخين العلوي) ومن الأسفل (عنصر التسخين السفلي).
	التسخين العلوي / السفلي والحمل الحراري في هذا الوضع ، يتم تشغيل عناصر التسخين الخاصة بالسقف (العلوي) والسفلي (السفلي) ، وكذلك المروحة الداخلية للفرن. تضمن الحرارة الثابتة والمتساوية طهي الطعام وتحميره من جميع الجوانب. يُسمح بطهي أطباق متنوعة مع الاستخدام المتزامن لما لا يزيد عن مستويين.
	الحمل في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين والمروحة. تضمن الحرارة المتسقة والمتساوية الطهي الشامل وتحمير الطعام. يمكنك طهي أطباق مختلفة في نفس الوقت بشرط ذلك درجة حرارة الطهي هي نفسها. هذا الوضع هو الأكثر نعومة من بين جميع الأوضاع التي تستخدم الحمل الحراري. يخلق الظروف المثاليةعند خبز الفطائر والحلويات الأخرى ، مما يتيح لك استخدام ما يصل إلى ثلاثة مستويات في نفس الوقت.
	وضع متعدد الطاقة في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين الحلقي وجزءًا من عناصر التسخين في السقف (العلوي) والسفلي (السفلي) للفرن والمروحة. مقارنة بالوضع السابق ، يعد هذا الوضع أكثر قوة ويسمح لك بالتحقيق بشكل أسرع درجة الحرارة المحددة؛ جنبًا إلى جنب مع توزيع منتظم لدرجة الحرارة ، مما يجعلها مثالية لتحميص الأسماك واللحوم وأطباق المعكرونة المخبوزة ؛ يمكن استخدام ما يصل إلى 3 مستويات.
	وضع الطهي السريع في هذا الوضع ، جنبًا إلى جنب مع عنصر التسخين الحلقي ، يتم تشغيل عناصر التسخين الخاصة بالسقف (العلوي) والسفلي (السفلي) للفرن والمروحة. هذا الوضع هو الأقوى من بين جميع الأوضاع المتوفرة في أفران Franke ؛ إنه مصمم لتوفير درجة حرارة أعلى في قاع الفرن ؛ هذا يجعلها مثالية لخبز البيتزا أو للتحضير السريع لأي طعام مجمّد. يمكن استخدام الوضع للوصول بسرعة درجة الحرارة المطلوبة، ثم يمكنك تحديد أي من البرامج المتاحة.
	أعلى التدفئة والحمل الحراري في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين العلوي (السقف) والمروحة. توفر الطاقة المنخفضة وتشغيل المروحة موحدًا جدًا و ظروف معتدلةطبخ. هذا هو - الوضع الأمثللتحضير المعجنات الجافة وبعض أنواع المعكرونة.
	شواية عند تشغيل عنصر تسخين الشواية ، الموجود في الجزء العلوي من الفرن ، يتم تسخين المنتجات بواسطة الأشعة تحت الحمراء. لذلك ، لا يتم لعب الدور الرئيسي من خلال درجة الحرارة ، ولكن من خلال كمية الأشعة تحت الحمراء المتناسبة مع مستوى الطاقة المعطى. هناك 4 مستويات طاقة للاختيار من بينها: 20٪ ، 40٪ ، 60٪ (افتراضي) و 80٪ كحد أقصى لطاقة الشواء.
	الشواء والحمل الحراري في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر تسخين الشواية الموجود في الجزء العلوي من الفرن ويتم تنشيط المروحة في نفس الوقت. يوفر بالإضافة إلى جانب واحد الإشعاع الحراريدوران الهواء القسري داخل الفرن. هذا يمنع سطح المنتجات المطبوخة من الاحتراق عن طريق زيادة قوة اختراق الحرارة.
	إذابة الجليد - تخمير العجين - تذويب سريع للجليد - إعادة تسخين الطعام تدفق الهواء القسري الناتج عن المروحة الداخلية للفرن درجة حرارة الغرفة، تهب على الطعام ، مما يضمن إذابة الجليد بشكل طبيعي. يتم توفير أفران فرانك لهذا الوضع ميزات إضافية: يمكنك رفع درجة حرارة الهواء تدريجياً عن طريق التحكم فيها واستخدام طاقة منخفضة. بفضل هذا ، تتوفر الآن أوضاع جديدة: إزالة الجليد.في هذا الوضع ، تكون درجة الحرارة 25 درجة مئوية فقط ؛ أثناء تشغيل المروحة الداخلية. تخمير الاختبار.عند درجة حرارة 30 درجة مئوية ، تتوقف المروحة الداخلية عن العمل ويتم تهيئة الظروف المثالية لتخمير العجين. فك التجميد السريع. تسخين الطعام.عن طريق رفع درجة حرارة الهواء إلى ما بين 60 و 80 درجة مئوية ، يمكنك إعادة تسخين مطبوخ مسبقًا ولكن بتبريد المنتجات أو الحفاظ على الأطباق ساخنة ، دون المخاطرة بتغيير خصائصها.
	تسخين القاع والحمل الحراري في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين السفلي (السفلي) والمروحة. مثالي لطهي الأسماك أو الأطعمة المجمدة أو الأطعمة الجاهزة. فعالة جدا للخبز.
	وضع الطهي الدقيق (إذابة الجليد - فك التجميد السريع - الحفاظ على دفء الطعام) في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين الحلقي جزئيًا ، وكذلك عنصر التسخين العلوي (السقف). تضمن الطاقة المنخفضة وتشغيل المروحة ظروف طهي موحدة ولطيفة للغاية. هذا هو الإعداد الأمثل لخبز المعجنات والأطعمة التي تتطلب أوقات طهي طويلة في درجات حرارة منخفضة. درجة الحرارة التي تم ضبطها مبدئيًا لهذا الوضع هي 100 درجة مئوية للطهي الصحي ؛ قبل وضع الطبق في الفرن ، يتم تسخينه مسبقًا. في هذا الوضع ، من الممكن زيادة درجة حرارة الهواء تدريجيًا ، والتحكم فيها باستخدام طاقة منخفضة. يؤدي هذا أيضًا إلى إتاحة الأوضاع التالية: إزالة الجليد.في هذا الوضع ، تكون درجة الحرارة 25-30 درجة مئوية فقط ؛ أثناء تشغيل المروحة الداخلية. فك التجميد السريع.في درجات حرارة تتراوح بين 35 و 55 درجة مئوية والمروحة تعمل ، الظروف المثلىلإزالة التجميد السريع عن الأطعمة المجمدة. تسخين الطعام.من خلال رفع درجة حرارة الهواء إلى ما بين 60 و 80 درجة مئوية ، يمكنك إعادة تسخين الطعام المطبوخ مسبقًا ولكن المبرد أو الحفاظ على الطعام ساخنًا دون المخاطرة بتغيير خصائصه.
	وضع الطهي الرئيسي في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين الحلقي جزئيًا ، وكذلك عناصر التسخين العلوية (السقفية) والسفلية (السفلية). توزيع موحدتضمن درجة الحرارة الناتجة عن الحمل القسري نتائج طهي ممتازة.
	وضع البيتزا في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين الحلقي جزئيًا ، وكذلك عناصر التسخين العلوية (السقفية) والسفلية (السفلية). يضمن التوزيع المنتظم لدرجة الحرارة الناتج عن الحمل الحراري القسري نتائج طهي ممتازة لجميع أنواع البيتزا.
	شواء وتسخين القاع يعمل هذا الوضع على تشغيل عنصر تسخين الشواية الموجود أعلى الفرن وعنصر التسخين السفلي. وضع خاص لخبز الطبق مهما كان حجمه.
	تسخين القاع في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين السفلي فقط. وضع خاص لتسخين الأطباق وخبز الكيك ومنتجات الفطائر.

وصف أوضاع الطبخ في أفران الغاز الصافي.

	تسخين القاع في هذا الوضع ، يضيء موقد الفرن.
	تسخين القاع والبصق في هذا الوضع ، يضيء موقد الفرن ويتم تشغيل البصاق.
	شواية عند تشغيل عنصر تسخين الشواية ، الموجود في الجزء العلوي من الفرن ، يتم تسخين المنتجات بواسطة الأشعة تحت الحمراء. تم تصميم فرن Franke للشواء والباب مغلق تمامًا.
	شواء وبصق في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر تسخين الشواية الموجود أعلى الفرن والبصاق. ينتج عن التأثير المباشر لدرجة الحرارة المرتفعة الناتجة عن عنصر تسخين الشواية تحمير سريع لسطح الطعام المطبوخ ، بينما يظل طريًا بالداخل.
	أعلى تدفئة في هذا الوضع ، يتم تشغيل عنصر التسخين العلوي (السقف). يمكن استخدام هذا الوضع لجعل الطبق جاهزًا.

رموز إضافية لأفران فرانك

	فئة الطاقة أ
	باب بارد
	حجم الفرن 67 لتر
	حجم الفرن 65 لتر
	حجم الفرن 57 لتر
	مسبار درجة الحرارة
	القائمة باللغة الروسية ج وصفات مبرمجة

التعيينات في وصف مواقد فرانكي

	التاج الثلاثي
	تاج مزدوج
	شبكات من الحديد الزهر (مضمنة أو اختيارية)
	اشتعال ذاتي
	التحكم في الغاز
	اختيار المقبض

إذا كنت ترغب في الشراء ، اتصل بمهندسينا ، سنكون سعداء للإجابة على أي من أسئلتك ، أو تقديم طلب على موقع المتجر!

أخبار

• 12.02.2019 -
  تمت إضافة مجموعات جديدة من المصنع البولندي لبلاط السيراميك Ceramika Color إلى الموقع. تأسست Ceramika Color في عام 2002 و ...
• 30.01.2019 -
  أصدقائي الأعزاء ، نحن في عجلة من أمرنا مرة أخرى لإرضائك بمنتجات جديدة ، وتلبية مجموعات التثبيت على موقعنا الإلكتروني مع وعاء المرحاض: - مجموعة ...
• 29.01.2019 -
  طاب مسائك! حتى نهاية شهر مارس ، هناك خصومات على سطر كاملعناصر من Fancy Marble ، وهي الأحواض وأطقم الخزائن مع ...

قبل شراء أي معدات ، يجب أن تفكر في الابتكارات التي ظهرت فيها. بعد كل شيء ، التقدم لا يزال قائما. كل عام ، تقوم الشركات بتطوير نماذج مكملة بجديد وجديد ميزات مفيدة. في الأفران ، هذا هو وضع الحمل الحراري.

ما هو وضع الحمل الحراري في الأفران القياسية والصغيرة؟

لفهم ماهية هذا الوضع ، عليك أن تفهم ما هو الحمل الحراري. يشير الحمل الحراري إلى عملية تدوير الهواء الدافئ والبارد داخل الفرن: هواء دافئيرتفع وينخفض ​​البرد. يحدث هذا حتى تصبح درجة الحرارة بداخله كما هي.

شاهد الفيديو

بناءً على ما سبق ، اتضح أن هذه الوظيفة متوفرة في كل فرن ، وهذا صحيح جزئيًا. إذن ما هو الفرن الحراري؟ يبدو أن هذا فرن عادي ، لكن في الواقع كل شيء ليس بهذه البساطة ، لأن الحمل الحراري في الفرن مختلف.

أنواع الحمل

هناك نوعان من الحمل الحراري: حر وإجباري. الأول ، كما ذكرنا سابقًا ، متوفر في كل فرن ، والثاني بنفس الوضع الإضافي. يتم تعيين دور المسخن في هذه الحالة إلى المروحة التي يتم تركيبها في الجدار الخلفي. كقاعدة عامة ، يتم تشغيله بشكل منفصل ويعمل بالكهرباء. ضع في اعتبارك إيجابيات وسلبيات كل نوع.

مجانا		قسري
الايجابيات	سلبيات	الايجابيات	سلبيات
الحضور في كل نموذج	تسخين بطيء بسبب دوران الهواء الحر	تسخين سريع بفضل المروحة المدمجة	غالي السعر
سعر صغير	الطبخ غير المتكافئ للطعام	حتى طهي الطعام
	حرق الجزء السفلي من الخبز مع الجزء العلوي غير المناسب	الجزء السفلي والعلوي مناسب للخبز في نفس الوقت
	لا يمكن طهي وجبات متعددة	يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة باستخدام أوراق الخبز المختلفة
	نتيجة الطهي لا يمكن التنبؤ بها	ستكون نتيجة الطهي رائعة دائمًا

كما يتضح من الجدول ، فإن الحمل القسري في الفرن أفضل بكثير من الحمل الحراري.

نوع فرعي من الحمل القسري

يمكن أن يكون المسخن المدمج في الفرن إما بسيطًا ، وتتمثل مهمته الرئيسية في توزيع الحرارة بالتساوي داخل الفرن ، أو مميزًا. قد يشمل ذلك:

• توفر المسخنات المقواة تدفقًا سريعًا للهواء الساخن ؛
• بدائرة تسخين مزودة بعناصر تسخين إضافية ؛
• مع وظيفة توزيع البخار لتحقيق أقصى قدر من الطهي الطعام الصحي(تقريبا على البخار ، مع الحد الأدنى من الزيت).

كل من هذه المسخنات الحرارية على سبيل المثال ، المقواة مناسبة بشكل خاص لتحميص اللحوم. في هذه الحالة ، يؤدي التدفق السريع للهواء الساخن إلى تكوين قشرة ، والتي بدورها لا تسمح للجفاف بالجفاف. تضيف المسخنات ذات دائرة التسخين الحرارة إلى الفرن ، مما يسمح بامتصاص السائل الزائدعند خبز الأطباق مع الطماطم أو الكوسة.

الفرن مثل الفرن: مبدأ تشغيل الوضع الجديد

للقيام بذلك ، يوجد زر خاص على لوحة الموقد. بعد الضغط عليها ، يتم تشغيل المروحة ، مما يسرع من تدفق الهواء ، وبالتالي يساهم في تسخين الفرن بشكل أسرع.

لا شك أن وضع الحمل الحراري في الفرن له مزاياه. أحدها هو تحسين دوران الهواء ، والذي يسمح لك بتحقيق النتائج المرجوة بأقل جهد. ضع في اعتبارك المقارنة:

• في فرن تقليدي ، مع إدخال صفيحة خبز ، يحترق قاع الطبق ، لكن الجزء العلوي لم ينضج بعد ؛
• في الفرن بمساعدة المروحة ، حتى القليل من أوراق الخبز التي يتم إدخالها لن تتداخل مع الطهي الموحد لأي طبق ، بما في ذلك المعجنات.

من الجدير بالذكر أنه بمجرد أن تصل درجة الحرارة داخل الخزانة إلى الحدود المرغوبة ، سيتم إيقاف تشغيل المروحة من تلقاء نفسها. لذلك لا تخافوا تكاليف اضافيةكهرباء.

فرن الغاز المدمج: مع أو بدون مسخن؟

تفضل معظم ربات البيوت مواقد الغازوهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن الغاز أرخص من الكهرباء. إذن ما هو الحمل الحراري؟ هذا فرن غاز تقليدي ، مدعوم بمروحة ، تعمل بالكهرباء عادة.

على الرغم من حقيقة أن الموقد الحراري أغلى من حيث الحجم من الموقد التقليدي ، فمن الأفضل تفضيله. اكتشف ما إذا كان فرن الغاز الخاص بك مجهزًا الوظيفة المطلوبةسوف يساعد رمز خاص. سيشير أيضًا إلى ما إذا كان الحمل الحراري في الموقد محسنًا أم محاطًا أم رطبًا.

كيف تبدو أيقونة الحمل؟

يوجد على اللوحة الأمامية للفرن أيقونات خاصة توضح جميع وظائفه. إنها بسيطة جدًا ومفهومة. لذلك يتم تمييز عناصر التسخين بشرطة ، ويبدو المسخن وكأنه مروحة أو مروحة طائرة ، لذلك ليس من الصعب على الإطلاق تخمين نوع هذه الإشارة.

فرن كهربائي مع مسخن

على الرغم من حقيقة أن الفرن الكهربائي المزود بمروحة غالبًا ما يحتوي على عنصرين للتدفئة في وقت واحد (من الأعلى والأسفل) ، إلا أن له أيضًا عيبًا كبيرًا - الطهي غير المتكافئ. الخبز ، وكذلك الأطباق الأخرى ، يحترق من القاع ومن الجدار البعيد. لتجنب مثل هذه النتيجة ، يتعين على المضيفة تغيير جوانب صينية الخبز باستمرار وتقليب الطبق نفسه.

الحمل في فرن كهربائيلا يساعد فقط في تجنب مثل هذه المشاكل ، بل يعطي الخبز أيضًا مظهرًا ورديًا. بفضل المروحة ، تنتشر الحرارة في الفرن بالتساوي ، وليس فقط حول الحواف. وهذا ما يسمح لك بالحصول على نتيجة ممتازة حتى عند طهي عدة أطباق في نفس الوقت.

الفرن المشترك: شواية ومسخن

لطالما كانت وظيفة الشواية معروفة لجميع ربات البيوت. لكن الشواية مع المسخن مفهوم جديد تمامًا. يتميز الفرن بالحمل الحراري والشواية بالمزايا التالية:

• عدم وجود تذويب أولي للحوم ، مما يوفر الوقت لربات البيوت ؛
• إمكانية تحميص قطع كبيرة من اللحم ؛
• تكوين قشرة تمنع خروج العصائر من اللحم.

الخلاصة: هل تحتاج إلى الحمل الحراري المدمج في الفرن؟

بإيجاز ، نسلط الضوء على النقاط الرئيسية:

1. ما هو الحمل الحراري في الموقد؟ هذه هي عملية تدوير الهواء الدافئ والبارد داخل الفرن. تتحدث بكلمات بسيطة، عملية تسخين الفرن هي الحمل الحراري.
2. لماذا توجد مروحة في الفرن؟ يعمل المسخن ، المعروف أيضًا باسم المروحة ، على تسريع دوران الهواء ، وتوزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الحجم الداخلي للفرن.
3. ما هو الحمل الحراري في الفرن؟ هذه الوظيفة ضرورية لتبسيط تحضير الأطباق واستلامها نتيجة ممتازةبأقل مجهود.

شاهد الفيديو

الفرن الحراري هو حلم كل ربة منزل.

في المحلات التجارية الأجهزة المنزليةيمكنك أن تجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأفران. ومع ذلك ، يحتوي الفرن الحديث أحيانًا على العديد من الأوضاع التي لا تملك حتى العديد من النساء فكرة عن كيفية استخدامها. لذلك ، قررنا في هذه المقالة أن نفهم بمزيد من التفصيل جميع الأوضاع وفهم كيفية تأثيرها على الطهي.

8 1057594

معرض الصور: طريقة استخدام الفرن. الجزء 1

لا تنسى الإحماء

ينصح العديد من المصنّعين بالتسخين المسبق للفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل وضع الطبق في الفرن. هذا صحيح. ولكن هناك استثناءات عندما يمكن وضع المنتج في فرن بارد. على سبيل المثال ، اللحوم الدهنية. في نفس الوقت ، قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يمكن إيقاف تشغيل الفرن. سيتم طهي الطعام باستخدام درجة الحرارة المتبقية. أثناء الطهي ، يجب فتح باب الفرن بأقل قدر ممكن للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة بالداخل.

أوضاع التسخين في الأفران للطبخ

لكل فرن إعدادات حرارة مختلفة. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل:

- الوضع 1:تسخين سفلي + علوي. هذا الوضع موجود في جميع الأفران. يمكن أن يطلق عليه أيضًا التدفئة الكلاسيكية أو التقليدية أو الساكنة. يتم تشغيل التسخين السفلي والعلوي في وقت واحد ، بينما يرتفع التيار الساخن من الأسفل ، وينخفض ​​التيار البارد من الأعلى. عملية الطهي بطيئة ، والحرارة لا يتم توزيعها بالتساوي دائمًا. لكن بالنسبة لطهي بعض الأطباق ، فإن هذا الوضع مناسب تمامًا. على سبيل المثال ، للمعجنات اللذيذة ، والكعك ، والخبز ، والبسكويت ، والبسكويت ، والخضروات المحشوة ، والأسماك ، واللازانيا ، والروست ، والدواجن ، وأضلاع لحم الخنزير ، ولحم البقر قليل الدهن.

- الوضع 2:حرارة سفلية + حرارة علوية + مروحة. يشبه مبدأ تشغيل هذا الوضع إلى حد ما السابق. ومع ذلك ، بسبب المروحة المثبتة على الجدار الخلفي ، يتم توزيع تدفق الهواء الساخن بالتساوي في جميع أنحاء الفرن.إذا كنت ستطبخ طبقًا في وضع التسخين هذا ، فضع في اعتبارك أن الطعام سيتحول إلى اللون البني بسرعة في وقت قصير. بفضل هذا ، يمكنك الحفاظ على عصارة الطبق والحصول على قشرة مقرمشة. يتم تقليل عملية الطهي بحوالي 30٪.

هذا الوضع مناسب للأطباق التي تتطلب حتى الطهي من الداخل والخارج ، مثل الكعك واللفائف المقلية والكسرولات والمشاوي ومفاصل لحم الخنزير.

في المذكرة. تسمى الأفران التي تحتوي على مروحة متعددة الوظائف ، وبدونها - إحصائية.

- الوضع 3:تدفئة منخفضة مكثفة + تدفئة علوية. هذا هو شكل آخر من أشكال الوضع الكلاسيكي. لكن عنصر التسخين السفلي أكثر قوة. لذلك ، يوصى بالطهي في هذا الوضع عندما تحتاج إلى قلي الطبق بسرعة من الأعلى إلى الأسفل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو رائع بالنسبة للأشكال التي لا توصل الحرارة بشكل جيد: أطباق الألمنيوم ، والأواني الزجاجية ، وما إلى ذلك.

- الوضع 4:تسخين القاع يوجد التسخين السفلي في كل فرن ، ولكن اعتمادًا على مدى تعقيد النموذج ، فإنه يؤدي دورًا مختلفًا وله دور مختلف مستوى مختلفقوة. يوصى باستخدامه لتجفيف الفطائر بحشو رطب. أيضًا ، يتم اختيار حرارة القاع للخبز الطويل.

هذا الوضع له عيوبه: يستغرق وقتًا أطول لطهي الطبق ويجب على المضيفة التحكم في عملية الخبز (قم بترتيب صينية الخبز أعلى أو أقل ، وافتحها).

- الوضع 5:تدفئة القاع + مروحة. يكاد يكون مبدأ تشغيل هذا الوضع هو نفس مبدأ التسخين السفلي. ومع ذلك ، بسبب المروحة ، تكون عملية الطهي أسرع. ترتفع الحرارة من الأسفل إلى السقف ، وفي هذه اللحظة ترفع تيارات الهواء الناتجة عن المروحة وتحملها في جميع أنحاء الفرن. يوصي الطهاة باستخدام هذا الوضع عندما تريد إنهاء الخبز أو الخبز بسرعة فتح الفطيرة. هذا الوضع مناسب أيضًا لخبز معجنات الخميرة منخفضة الارتفاع. مزايا الوضع: المعجنات مقلية بالتساوي من جميع الجوانب وفي نفس الوقت تكون طرية من الداخل.

ملحوظة: من أجل عدم إزعاج دوران الهواء الساخن فوق الطبق ، عند الخبز في هذا الوضع ، يوصى باستخدام قوالب منخفضة.

- الوضع 6:أعلى التدفئة. هذا الوضع مناسب لأن التسخين ليس شديدًا. إنه مناسب للقلي العلوي للوجبات الجاهزة تقريبًا (مثل الأوعية المقاومة للحرارة ، وفتات الخبز المحمص ، والكعك) ، وكذلك لشوي الخضار المقلية قليلاً. حسنًا ، الحرارة العلوية مناسبة لطهي جوليان ، وكذلك تلك الأطباق التي تحتاج إلى تحمير فوقها.

- الوضع 7:أعلى تدفئة + مروحة. هذه "نسخة أسرع" من وضع الطهي السابق. بفضل هذا الوضع ، يمكنك الحصول على قشرة ذهبية فاتحة على سطح الطبق مع تدفئة داخلية موحدة. لذلك ، يجدر اختيار هذا الوضع للأطباق المخبوزة بأشكال: سوفليه خضار ، طواجن ، لازانيا ولحوم.

- الوضع 8:سخان حلقة + مروحة. يوجد السخان الحلزوني في الجدار الخلفي للفرن ، كما توجد مروحة بداخله. نتيجة لذلك ، يتم توزيع الهواء أفقيًا ويملأ الحجرة بأكملها بسرعة.تتيح لك الحركة الأفقية لتدفق الهواء الساخن طهي عدة أطباق في وقت واحد ، والتي يتم تثبيتها على 2-3 مستويات من الفرن. ولكن في نفس الوقت ، يجب أن تكون درجة الحرارة لجميع الأطباق متماثلة. الميزة هي أنه حتى عند إعداد أطباق مختلفة ، لا تختلط نكهاتها وأذواقها. وكل ذلك لأن الهواء الجاف داخل الفرن والقضاء على الرطوبة يمنع ذلك.

هذا الوضع يجمع بين الاقتصاد و سرعة عالية. هذا مناسب جدًا عشية العطلات المختلفة ، عندما تحتاج إلى طهي الكثير من الأطباق في وقت قصير. هذا التسخين دقيق للغاية ولا يحرق الطبق من أي جانب. يعتبر تشغيل السخان الحلقي بمروحة أمرًا رائعًا لتجفيف الأعشاب والفواكه والفطر وعجين الفطير وتعقيم الأطعمة المعلبة بالمنزل وجميع الأطعمة التي تحتاج إلى أن تكون طرية من الداخل ومخبوزة جيدًا.

ملحوظة: في هذا الوضع ، يجب أن تحدد وقت طهي أقل قليلاً ، لأن الطبق يطهى بشكل أسرع.

- الوضع 9:سخان حلقي + مروحة + تسخين سفلي. تستخدم وظيفة الطهي هذه حرارة شديدة ومتساوية. ولكن على عكس الوضع السابق ، يتم استخدام المستوى المتوسط ​​فقط من الفرن هنا. يمكنها طهي البطاطس المقلية ، المنتجات شبه المصنعة ، الفطائر ، البيتزا. سيُطهى الطبق جيدًا: سيبقى الحشو كثير العصير ، وتتحول العجينة إلى اللون البني. بالإضافة إلى البيتزا ، يمكنك هنا طهي كعك الجبن والكعك والفطائر بالجليد وفطائر الفاكهة وكعك الجبن والبطاطس المخبوزة.

بالإضافة إلى الطهي ، يمكن أيضًا استخدام هذه الوظيفة لإعادة تسخين الطعام وإذابة التجميد والحفاظ عليه دافئًا.

- الوضع 10:حلقة تسخين + مروحة + تسخين سفلي + علوي. هذه الميزة نادرة جدًا وفقط في الطرز باهظة الثمن. قد يكون لدى الكثير سؤال: لماذا العديد من الوظائف في نفس الوقت؟ كل شيء في غاية البساطة ، أولاً ، يسمح لك بالوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة في وقت قصير ، وثانيًا ، يتم طهي الطعام بشكل أسرع. هذه الوظيفة ضرورية للأطباق التي تتطلب تكوين قشرة ذهبية وخبيز عميق. في بعض الأحيان يتم استخدام السخانات بمقدار النصف فقط ، وأحيانًا إلى أقصى حد.

تتغير الأفران طوال الوقت: يتم تطبيق حلول جديدة وحديثة ومتقدمة عليها كل عام. معظم الأفران المدمجة ، حتى لو اشتريتها قبل بضع سنوات ، هي أجهزة متعددة الوظائف مع العديد من الأفران الحديثة حلول مبتكرةلمجموعة متنوعة من مهام الطهي. بالإضافة إلى السخانات العلوية والسفلية ، فهي مجهزة بـ عناصر إضافيةلتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. من المحتمل أنك قد نسيت وجود بعض العناصر والوظائف أو ... لا تكتشفها بنفسك.

العديد من الأنظمة والوظائف تجعل من الممكن الطهي الطبخ المنزليحتى الأطباق على مستوى المطعم ، يمكنك مشاركة شغفك بالطهي مع الطهاة المحترفين وعشاق المأكولات الراقية. كل من يريد تعلم كيفية الطهي اللذيذ لديه حليف سيساعد في الإبداع أطباق أصليةويضمن النتيجة المرجوة. هذا الحليف هو فرنك! إنها تعرف كيفية خبز الكعك والقلي والخبز وحتى الشواء.

ما الذي تريد معرفته عن أوضاع الفرن الحديث؟

الحرارة العلوية هي أسهل طريقة للتسخين وهي مثالية للخبز وتحمير الطبقات العلياالكعك والأطباق الأخرى التي تتطلب معالجة حرارية دقيقة. تسخين القاع- الحرارة تأتي من قاع الفرن. إنه مثالي لخبز الطبقات السفلية من الكيك ، وأيضًا على الشواية. التدفئة العلوية والسفلية- هذه الطريقة التقليديةالتدفئة ، الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا. يتيح لك الاستخدام المتزامن للحرارة العلوية والسفلية طهي الكعك والأطباق الأخرى وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. تتيح لك التسخين التقليدي خبز مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الخبز والكعك إلى لحم الغزال المشوي.

شواية- يسمح لك هذا الحل باستخدام الفرن كشواية منزلية. يتم استخدامه ل الخبز السريعوقلي الكباب ولحم الخنزير المقدد والقطع والنقانق وشرائح اللحم وكذلك الخبز المحمص والسمك. اعتمادًا على حجم الطعام الذي يتم طهيه ، يجب وضعه على صفيحة الخبز العلوية أو السفلية ، حيث سيضمن ذلك مستويات الحرارة المناسبة وسرعة التحميص.

شواية + تسخين علوي- هذا هو ما يسمى "سوبر جيل" ، والذي يسمح لك بشوي أجزاء أكبر من اللحم. من خلال الجمع بين الشواية والحرارة العلوية ، نحصل على مساحة تسخين أكبر مع الحفاظ على جودة وسرعة التحميص.

مروحة + شوايةهي الطريقة المثالية لتحميص قطع اللحم الكبيرة الطرية. توفر وظيفة الشواية التوربينية دورانًا إضافيًا للحرارة. تضمن المروحة استخدامًا إضافيًا للهواء الساخن المتولد أثناء الطهي. تغلف حرارة الهواء الساخن المنتج من جميع الجوانب ، إذا كنت تقوم بطهي اللحوم الطازجة ، فإن هذا الوضع سيمنع الدهون من الهروب وتجفيف الطبق. تعمل هذه الميزة بشكل أفضل مع صواني الفرن العلويتين. هذه الطريقة تعطي فوائد إضافية: تتيح لك طهي اللحوم اللذيذة دون الحاجة إلى قلبها.

دوران الهواء الساخن - مروحة + سخان حلقيهو ما يسمى ب تداول قسري"أو" الحمل الحراري "، عندما يتم توزيع الهواء الساخن بالتساوي في جميع أنحاء تجويف الفرن. أولاً ، في وضع دوران الهواء الساخن ، يمكنك خبز الفطائر والكعك في نفس الوقت على عدة مستويات من الفرن. ثانيًا ، ليست هناك حاجة لتسخين الفرن مسبقًا عند الخبز لأكثر من 20 دقيقة. ثالثًا ، يمكن استخدام هذا الوضع لإذابة الأطباق وخبز عجينة الخميرة. رابعًا ، دوران الهواء الساخن يوفر الطاقة والوقت ، ويساعد في الحفاظ على نظافة الفرن.

دوران الهواء الساخن + الحرارة السفلية - يفضل استخدام هذا الوضع عند طهي طبق إيطالي تقليدي - بيتزا. يتم توزيع الهواء الساخن في جميع أنحاء الفرن ولكن يتركز أكثر في الجزء السفلي ، لذلك لن تضطر إلى الانتظار طويلاً للحصول على البيتزا المثالية أو البسكويت أو حتى كعكة مفتوحة.

المعجبهو دوران الهواء البارد. يعد استخدام هذه الوظيفة بدون ضبط درجة الحرارة هو الأفضل لإزالة الجليد منتجات الطعامأو ، على سبيل المثال ، تجفيف الفطر أو التفاح. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حلول إضافيةالتي تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. يمكن دمج وظيفة دوران الهواء البارد مع أعلى + أسفل التدفئةلتحضير كعكات مثالية. مزيج مروحة + تدفئة علويةيرفع درجة الحرارة في الجزء العلوي من الفرن ، مما يسمح للطبقات العلوية من الكعكة بالتحول إلى اللون البني. مروحة + تسخين سفليأفضل استخدام لخبز الطبقات السفلية من الكيك. يمكن أيضًا استخدام دوران الهواء الساخن مع التسخين العلوي والشواية.

سيخ- هذه الوظيفة غير متوفرة في جميع موديلات الأفران ، ولكنها مع ذلك تستحق الذكر. غالبًا ما يتم استخدامه مع الشواية لتحمير أجزاء كبيرة من لحم الدواجن.

نشكر خبراء ماركة Hansa للأجهزة المنزلية على مساعدتهم في تحضير المواد.