اثنا عشر من ألذ أطباق الحشرات. الحشرات الصالحة للأكل

المكان: تايلاند والصين وأمريكا اللاتينية
بالنسبة للتايلانديين ، طبق من ديدان الخيزران المقلية هو نفسه بالطريقة التقليديةابدأ العشاء مثل السلطة أو الحساء للأوروبيين. طعمها وملمسها يشبهان الفشار إلى حد ما ، على الرغم من أنه ليس لها أي طعم خاص واضح ، لكنها مغذية للغاية.
في الواقع ، هذه ليست ديدان على الإطلاق ، لكنها يرقات عثة عشب من عائلة عثة العشب (Crambidae) تعيش في الخيزران. تقليديا يتم حصادها عن طريق القطع ينبع الخيزران، ولكن في الآونة الأخيرة تم زراعتها تجاريًا وتعبئتها في أكياس مثل رقائق البطاطس. يمكن شراء منتجات Bizarre Food ، على سبيل المثال ، في إنجلترا. بالإضافة إلى تايلاند ، تؤكل ديدان الخيزران بكل سرور في الصين والأمازون.

الشواء من يرقات الخنفساء

المكان: شرق إندونيسيا
البراميل ، وهي خنافس كبيرة ولامعة ذات قرون استشعار طويلة ، منتشرة في جميع أنحاء العالم ، ويوجد الكثير منها في روسيا. نسميها أيضًا خنافس الحطاب ، في العالم الناطق باللغة الإنجليزية - خنافس الجدي (خنفساء الجدي).
يرقات خنفساء القرون الطويلة الموجودة في جذور نخيل الساغو هي طعام قروي شهير للغاية في شرق إندونيسيا. من أجل يرقات الدهون والعصارة ، يبطل الإندونيسيون أحيانًا بساتين النخيل الصغيرة ، ثم يشويون اليرقات على النار ، مدبرين بدقة على قضبان. لديهم لحم رقيق ، لكن بشرة كثيفة جدًا تحتاج إلى المضغ لفترة طويلة. طعم اليرقات مثل لحم الخنزير المقدد الدهني.
اليرقات لها استخدام آخر: يستخدمها القرويون كفرشاة للأذن - يضعون يرقة حية في الأذن ، ممسكين الذيل بأصابعك ، وسرعان ما يبتلع شمع الأذن.

يرقات الجبن مع الجبن

المكان: سردينيا
هذا الجبن دليل على أن الحشرات لا تؤكل فقط في إفريقيا وآسيا. Casu marzu هو تخصص هام في سردينيا: الجبن المصنوع من حليب الماعز غير المبستر مع يرقات حية من ذبابة جبن Piophila casei. بالنسبة لمعظم محبي الجبن ، فإن الكاسو مارزو ليس مجرد جبن ناضج أو جبنة زرقاء ، ولكنه جبنة فاسدة تمامًا مع الديدان. بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذه هي الطريقة: هذا بيكورينو عادي ، والذي قطعوا منه الطبقة العلياحتى يطير الجبن بحرية يضع بيضه فيه. تبدأ اليرقات التي تظهر بعد ذلك في أكل الجبن من الداخل - الحمض الموجود فيها الجهاز الهضمي، يحلل الدهون في الجبن ويمنحها نعومة خاصة. يتدفق جزء من السائل - ويسمى لاجريما ، وهو ما يعني "تمزق" في الترجمة.
في سردينيا ، يعتبر الكاسو مارزو مثيرًا للشهوة الجنسية ويؤكل تقليديًا مع الديدان. علاوة على ذلك ، يعتبر الكاسو مارزو آمنًا للأكل فقط طالما أن اليرقات على قيد الحياة. هذا ليس بالأمر السهل: فاليرقات المضطربة ، التي يصل طولها إلى سنتيمتر واحد ، يمكن أن تقفز من الجبن إلى ارتفاع 15 سم - وقد تم وصف العديد من الحالات عندما سقطت في عين شخص تذوق الجبن. لذلك ، غالبًا ما يأكل عشاق الكاسو مارزو هذا الجبن مع الكؤوس أو يغطون الشطيرة بأيديهم بدهنها على الخبز. ومع ذلك ، فإن إزالة اليرقات من الجبن لا يعتبر جريمة. أسهل طريقة هي لصق قطعة من الجبن أو شطيرة حقيبة اوراقوأغلقه بإحكام: تبدأ اليرقات الخانقة في القفز. عندما يتوقف إطلاق النار في الحقيبة ، يمكن أكل الجبن.
بالطبع ، لا يتوافق casu marzu مع أي معايير نظافة خاصة بالاتحاد الأوروبي و وقت طويلتم حظره (يمكن شراؤه من السوق السوداء فقط بضعف سعر بيكورينو العادي). ولكن في عام 2010 ، تم الاعتراف بـ casu marzu كممتلكات ثقافية لجزيرة سردينيا وسُمح مرة أخرى.


اليرقات المجففة مع البصل

المكان: جنوب افريقيا
تعتبر اليرقات المجففة لعثة Gonimbrasia belina ، وهي نوع من أنواع عين الطاووس في جنوب إفريقيا تعيش في أشجار mopane ، مصدرًا مهمًا للبروتين بالنسبة لمواطني جنوب إفريقيا. يعد جمع هذه اليرقات في إفريقيا عملاً جادًا للغاية: في محلات السوبر ماركت والأسواق يمكنك العثور على اليسروع المجفف والمدخن يدويًا ، وكذلك اليرقات المخللة الملفوفة في علب.
لطهي كاتربيلر ، يجب عليك أولاً عصر أمعائها الخضراء (عادةً ما يتم عصر اليرقات ببساطة في اليد ، وغالبًا ما يتم قطعها بالطول ، مثل حبة البازلاء) ، ثم غليها في ماء مملح وتجفيفها. اليرقات المجففة بالشمس أو المدخنة مغذية للغاية ، ولا تزن شيئًا تقريبًا وتحتفظ بها لفترة طويلة ، لكن ليس لها طعم خاص (غالبًا ما تتم مقارنتها بالتوفو المجفف أو حتى الخشب الجاف). لذلك ، عادة ما يتم قليهم إلى مقرمش مع البصل ، ويضاف إلى اليخنة ، ويطهى في مختلف الصلصات ، أو يقدم مع عصيدة الذرة سادزا.
ومع ذلك ، غالبًا ما يؤكل الموبان أيضًا نيئًا أو كاملاً أو ، كما هو الحال في بوتسوانا ، سبق أن مزق رؤوسهم. طعمها مثل أوراق الشاي. يتم جمع اليرقات يدويًا ، وعادة ما تقوم بذلك النساء والأطفال. وإذا كانوا ينتمون إلى أي شخص في الغابة ، فإن جمع اليرقات على الأشجار المجاورة يعتبر شكلًا سيئًا. في زيمبابوي ، تقوم النساء حتى بتحديد الأشجار باليرقات أو يحملن يرقات صغيرة بالقرب من المنزل ، وينشئن مزارعًا من نوع ما.


الدبابير المسلوقة

المكان: اليابان
لا يزال الجيل الياباني الأكبر سناً يحترم الدبابير والنحل ، الذي يعده معظم الناس طرق مختلفة. أحد هذه الأطباق ، hachinoko ، هو يرقات النحل المسلوقة بصلصة الصويا والسكر: كتلة شفافة تشبه الكراميل الحلوة تتناسب بشكل جيد مع الأرز. يتم تحضير الدبابير بالطريقة نفسها - يسمى طبق معهم جباتينوكو. بالنسبة إلى اليابانيين الأكبر سنًا ، يذكر هذا الطبق بسنوات ما بعد الحرب ونظام التقنين ، عندما كانت الدبابير والنحل تؤكل بشكل خاص في اليابان. إنه طلب ثابت في مطاعم طوكيو ، حتى لو كان فقط عامل جذب للحنين إلى الماضي.
بشكل عام ، تعتبر هاتشينوكو وجيباتينوكو من التخصصات النادرة جدًا لمحافظة ناغانو. تعتبر الدبابير السوداء المحمصة أكثر شيوعًا: يتم تقديمها أحيانًا مع البيرة في الحانات اليابانية. تخصص آخر - بسكويت الأرز مع الدبابير الترابية - يتم صنعه في قرية Omachi. هذه عبارة عن ملفات تعريف ارتباط صغيرة بها دبابير بالغة عالقة هناك - لكل منها ما بين 5 إلى 15 دبورًا.
الأطباق اليابانية المصنوعة من الدبابير البرية والنحل ليست رخيصة: من المستحيل بدء هذا العمل ، والإعداد نفسه شاق للغاية. يربط صائدو الدبابير والنحل خيوطًا ملونة طويلة بالبالغين وبالتالي يتتبعون أعشاشهم. ومع ذلك ، يمكن أيضًا العثور على النحل المعلب في المتاجر اليابانية - عادةً ما تبيع مزارع تربية النحل الفوائض بهذه الطريقة.


دودة القز المقلي بالزنجبيل

المكان: الصين ، كوريا ، اليابان ، تايلاند
تشتهر مدينة سوتشو وضواحيها ليس فقط بالحرير عالي الجودة ، ولكن أيضًا بالأطباق النادرة جدًا المصنوعة من شرانق دودة القز. كما تعلم ، فإن يرقات دودة القز تلف نفسها بخيط رفيع ولكن قوي من الحرير. في شرنقة تنمو أجنحة وهوائيات وأرجل. قبل أن يحدث ذلك ، يقوم سكان سوتشو بغليها ، وإزالة الشرنقة ، ثم قليها بسرعة في مقلاة - غالبًا بالزنجبيل والثوم والبصل. ومع ذلك ، فإن اليرقات الرقيقة ، المقرمشة من الخارج والناعمة من الداخل ، يتم دمجها بنجاح مع أي خضروات وتوابل تقريبًا. مطبوخة بشكل صحيح ، طعمها مثل لحم السلطعون أو الروبيان.
لا تقل شعبية يرقات دودة القز في كوريا. تم العثور على صواني مع beondegas ، اليرقات المسلوقة مع التوابل أو اليرقات على البخار ، في جميع أنحاء البلاد. وفي المتاجر ، تُباع ديدان القز المعلبة ، والتي يجب غليها قبل الاستخدام. هم أيضًا محبوبون في اليابان ، خاصة في Nagato ، ويقترح عالم الفيزياء الفلكية الياباني Masamichi Yamashita تضمين ديدان القز في النظام الغذائي لمستعمري المريخ في المستقبل.


النمل المقلي

المكان: المكسيك ، كولومبيا ، أستراليا ، جنوب إفريقيا
النمل هو أكثر الحشرات الصالحة للأكل على وجه الأرض بعد الجنادب. في كولومبيا ، يُباع النمل المقلي في دور السينما بدلاً من الفشار. الأهم من ذلك كله في كولومبيا ، تحب إناث النمل مع البيض. يتم صيدها في الأيام الممطرة ، عندما تغمر المياه عش النمل وتخرج الإناث. في أبسط نسخة ريفييتم تحضيرهم عن طريق لفهم بأوراق الشجر ووضعهم فوق النار قليلاً. إنها وجبة خفيفة مقرمشة وحلوة بنكهة جوز مميزة.
لكن النمل اللذيذ ، ما يسمى بـ "العسل" ، يوجد في أستراليا. يتغذون على الرحيق الحلو ويحملونه في معدة البطن المنتفخة (يطلق عليهم في الأدب الروسي "براميل النمل"). تعتبر هذه الفقاعات الواضحة طعامًا شهيًا بين السكان الأصليين الأستراليين. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد جنسان من عسل النمل جنوب أفريقياوشبه الصحاري في أمريكا الشمالية.


حشرات الماء المقلية

المكان: تايلاند وفيتنام والفلبين
تعيش حشرات الماء الكبيرة - الحشرات من عائلة Belostomatidae - في جميع أنحاء العالم ، ومعظمها في أمريكا وكندا و جنوب شرق آسيا. ولكن إذا كانت هذه مجرد حشرات كبيرة بالنسبة للأمريكيين ، والتي تستمر لدغاتها أحيانًا لمدة أسبوعين ، فإنهم في آسيا يأكلون حشرات الماء بسرور.
الصنف الآسيوي ، Lethocerus indicus ، هو الأكبر في العائلة بطول 12 سم ، لذلك يقوم التايلانديون ببساطة بقليهم عميقًا وتقديمهم مع صلصة البرقوق. لحوم حشرات الماء طعمها مثل الروبيان. في الوقت نفسه ، يتم تناولهم في تايلاند بالكامل ، في الفلبين يتمزق الساقين والأجنحة (ويتم تقديمها في هذا الشكل مع مشروبات قوية كوجبة خفيفة) ، وفي فيتنام يتم تحويلها إلى خلاصة عطرية للغاية ، وهي يضاف إلى الحساء والصلصات. قطرة واحدة تكفي لوعاء من الحساء.


الجنادب مع الأفوكادو

أين: المكسيك
كما تعلم ، فإن يوحنا المعمدان أكل الجراد أيضًا: الجراد الذي أكله بالعسل البري هو الجراد ، قريبالجراد. يمكن أن يفهمه المكسيكيون ، الذين يعتبر الجنادب بالنسبة لهم طعامًا وطنيًا. يؤكل الجراد في كل مكان في المكسيك: مسلوق ، خام ، مجفف ، مقلي ، منقوع في عصير الليمون. الطبق الأكثر شعبية هو الجندب الجواكامولي: يتم قلي الحشرات بسرعة ، مما يؤدي إلى تغيير لونها على الفور من الأخضر إلى المحمر ، ويخلط مع الأفوكادو وينتشر على تورتيلا الذرة.
مثل أي حشرة صغيرة مقلية ، فإن الجندب المقلي ليس له نكهة بارزة ، وعادة ما يكون طعمه هو طعم الزيت والبهارات التي كان يقلى بها. الجنادب التي يبيعها الباعة الجائلون في جنوب شرق آسيا هي ببساطة قذائف كيتين مطبوخة أكثر من اللازم. بشكل عام ، يؤكل الجراد أينما تؤكل الحشرات. يتم غليها في الماء المالح وتجفيفها في الشمس ، تؤكل الجراد في الشرق الأوسط ، وفي الصين يتم تعليقها على أسياخ مثل الكباب ، وفي أوغندا والمناطق المجاورة يتم إضافتها إلى الحساء. من الغريب أنه في أوغندا ، حتى وقت قريب ، لم يُسمح للنساء بأكل الجنادب - وكان يُعتقد أنهن بعد ذلك يلدن أطفالًا مشوهين ، مثل الجنادب ، ورؤوسهم.


اليعسوب فيها حليب جوز الهند

المكان: بالي




حشرات اليعسوب في حليب جوز الهند

المكان: بالي
يمكن أن تصل حشرات اليعسوب إلى سرعات تصل إلى 60 كم / ساعة ، لذا فإن حشرات اليعسوب الصالحة للأكل هي طعام سريع حقيقي. يتم صيدها وتناولها في بالي: ليس من السهل اصطياد اليعسوب ، لذلك يستخدمون العصي الملطخة بعصارة الأشجار اللزجة. الصعوبة الرئيسية- بحركة سلسة وسريعة في نفس الوقت ، المس اليعسوب بهذه العصا.
يتم اصطياد حشرات اليعسوب الكبيرة ، التي قطعت أجنحتها لأول مرة ، إما مشوية أو مسلوقة في حليب جوز الهند مع الزنجبيل والثوم. كما أنهم يصنعون شيئًا مثل الحلوى من حشرات اليعسوب وتقليها زيت جوز الهندويرش بالسكر.


الرتيلاء المشوي على الفحم

أين: كمبوديا
الرتيلاء المقلية السوداء ، التي تبدو وكأنها مداخن متفحمة بالورنيش ، هي طعام شائع في الشوارع في كمبوديا. يمكن لصائد الرتيلاء الناجح أن يصطاد ما يصل إلى 200 من الرتيلاء في اليوم. يتم بيعها بسرعة كبيرة. تُقلى الرتيلاء الكمبودي في مقلاة بالملح والثوم - طعمها يشبه خليط الدجاج والسمك.
الرتيلاء - الرتيلاء الكبيرة ، التي يصل قطرها إلى 28 سم ، تؤكل في فنزويلا ، ببساطة عن طريق تحميصها على الفحم. تُستخدم طريقة أكثر أناقة في طهي الرتيلاء في اليابان: أولاً ، يتمزق بطن العنكبوت ، ثم يتم تجعيد الشعر وتقلى بسرعة في تمبورا.
ومع ذلك ، يُعتقد أن أكثر العناكب اللذيذة ليست عناكب الرتيلاء ، ولكن العناكب من عائلة Nephilidae ، التي تؤكل في غينيا الجديدة ولاوس. تتذوق هذه العناكب مثل زبدة الفول السوداني عندما تقلى.

ما الحشرات يمكن أن تأكلفي الممر الأوسطروسيا ، حتى لا تصاب بالتسمم ، لقد جمعت أكثر أنواع الحشرات شيوعًا التي يمكن أن تؤكل إذا كنت في ظروف البقاء على قيد الحياة

نمل الخشب الأسود ويرقاته

في الغابة ، يمكنك غالبًا العثور على عش النمل ، ويعيش النمل فيها. النمل غذاء ممتاز لـ "الإعدادية الجائعة. تحتوي على الكثير من البروتين. يحتوي النمل على حمض الفورميك ، والذي يتم تحييده بشكل شبه كامل أثناء المعالجة الحرارية (الطبخ). النمل الأحمر حمضي للغاية (يحتوي على الكثير من حمض الفورميك).

كيف تطبخ:

• مرق النمل
• تحميص النمل
• أكل نيئا

بيض النمل

بيض النمل طعام سهل ويسهل جمعه. فهي مغذية للغاية وتحتوي على الكثير من البروتين. هناك طريقة واحدة سهلة لجمع بيض النمل.

من الجانب (أو في الحالات القصوى من الأعلى) نحفر عش النمل. نثر محتويات عش النمل على قطعة قماش (يمكنك استخدام مظلة أو سترة) ، لف الحواف. تأكد من انتشار (قماش ، سترة) بحيث يكون مباشرًا أشعة الشمس. من أجل تجنب جفاف البيض واليرقات ، يبدأ النمل في جرها إلى الظل (تحت ثنايا القماش والسترات) ، وهكذا نحصل على الكثير من المنتجات المغذية والنظيفة (بدون الأرض والقمامة).

يرقة خنفساء النجار

من السهل جدًا الحصول على طعام ومغذية للغاية - يرقات خنفساء دودة الخشب. ليس من الصعب الحصول عليها عن طريق تمزيق لحاء الشجرة المتعفنة ، أو ببساطة انتقاء حركات دودة الخشب واستخراج العصير. يرقة بيضاء. تتغذى اليرقات على الخشب ، لذلك يمكن أن تؤكل نيئة ، مخبوزة ، مقلية ، مسلوقة ...

الجنادب والجراد

في فصل الصيف ، يمكن العثور على الجنادب في الحقول والمروج ، والتي يمكن أيضًا تناولها. يمكن قلي الجنادب على نار معلقة على عصا ، ويمكنك قليها بعمق (الزيت المغلي). منكه جيدا مع البهارات والملح.

الجراد

يشبه الجراد الجراد ولكنه أكبر منه بكثير ، فكما تعلم ، أكل يوحنا المعمدان الجراد أيضًا: الجراد الذي أكله بالعسل البري هو الجراد ، وهو قريب من الجندب.

وفقًا لكتاب اللاويين (11:22) ، تم التعرف على أربعة أنواع من الحشرات على أنها مقبولة في غذاء الإسرائيليين القدماء: "... سلالتها ، hargol (خنفساء) مع سلالتها و hagab (جندب) مع سلالتها. يقول إنجيل متى (3.4) أن يوحنا المعمدان في الصحراء أكل الجراد والعسل البري في الصحراء. من المعروف أن Akrids هي عدة أنواع من الجراد الحقيقي وجدت في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

يروي كتاب كارلتون كون The Hunting Man كيف اصطاد الهنود الجراد. حفروا خندقًا وحشووه بالعشب الجاف الذي يتغذى عليه الجراد ، ثم تم دفع الجراد إلى الخندق بالعصي ، وتم إحراق العشب في الخندق ، تم قلي الجراد ، وجمع القرويون الجراد المقلي الجاهز وحملوه بعيدًا.

كما أعد رواد أمريكا الجراد. قاموا بغليه المياه المالحة وثم تقلى بالزبدة مع الخضار والخل.

خلال فترات الصيف ، يستهلك هنود كاليفورنيا كميات هائلة من الجراد ، حيث ينقعون هذه الحشرات في الماء المالح ، ثم يخبزونها في أفران من الفخار ، ثم يهرسونها ويضافونها إلى الحساء.

في إفريقيا ، الجراد مغرم جدًا ، يأكلونه نيئًا ، يطبخون على الحجارة أو فتح النارفي اليابان ، يتم تخليل الجراد صلصة الصوياوتقلى. في آسيا يتم قليهم بالزيت. في تايوان ، يعد الجراد طعامًا شهيًا يتم تقديمه حتى في أغلى المطاعم. الجراد مغذي للغاية ، فهو يحتوي على 50 في المائة من البروتين (أكثر من لحم البقر) بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات ب 2 والنياسين (حمض النيكوتين - فيتامين ب).

كيف تطبخ الجراد؟

قبل الطهي ، يجب غلي الجراد ، بعد إزالة الأرجل والأجنحة ، ثم قليه بالزيت. وفقًا لبعض الذواقة ، فإن طعم الجراد مثل جراد البحر

اليعسوب

يمكن أيضًا أن تؤكل حشرات اليعسوب إذا قطعت أجنحتها أولاً وقليها ، فستتحول جيدًا. في بالي ، على سبيل المثال ، تعتبر اليعسوب طعامًا شهيًا. حتى أنهم تمكنوا من صنع الحلوى منها ، بعد قليها في جوز الهند المغلي الزيت ويرش بالسكر. كما تُسلق حشرات اليعسوب.

ديدان الأرض

لا طعم له على الإطلاق ، ولكنه في نفس الوقت مغذي تمامًا ، والحصول عليها ليس بالأمر الصعب. يمكن أن تؤكل الديدان نيئة بعد إزالة الأوساخ. حتى أن بعض الحرفيين تمكنوا من صنع شرحات من الديدان. يمكن أيضًا خبز الديدان.

صراصير الليل

تعيش الصراصير في الجحور. للحصول على صرصور الليل ، املأ المنك بالماء وسيخرج من تلقاء نفسه. نقبض عليه ، ثم على الأقل نقلي ، على الأقل تغلي ، على الأقل نخبز على النار

ما الحشرات التي يمكن أن تؤكل في الظروف القاسية؟

تغذية البشرية تزداد صعوبة. قد لا يكون لدينا قريبًا خيار سوى البدء في أكل الحشرات. قبل عامين ، تحدث الخبراء بالفعل في الأمم المتحدة بتقرير يدعم هذه المبادرة. لن يؤدي الانتقال الهائل إلى نظام غذائي جديد إلى تحسين البيئة فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين صحة الناس ، لأن الحشرات مصدر ممتاز للبروتينات الصحية. تدعوك Look At Me للتعرف على تلك الحشرات والديدان التي قد تظهر قريبًا على أطباقنا.

خبز الجندب

في عام 2013 ، مجموعة من طلاب جامعة ماكجيل (مونتريال)فاز بجائزة Hult Award المرموقة ومليون دولار لتطوير وجبة الجراد للمساعدة في محاربة الجوع. كان على المشاركين في المسابقة تنظيم "مؤسسة اجتماعية قادرة على توفير الغذاء للمجتمعات التي تعاني من نقص التغذية ، ولا سيما 200 مليون شخص يعيشون في الأحياء الفقيرة الحضرية". نتيجة لذلك ، لم يأت الطلاب بأفضل من تربية الجراد في المناطق الفقيرة من المكسيك وتايلاند وكينيا ، والتي ستتحول لاحقًا إلى دقيق للخبز ومنتجات أخرى. وفقًا للتقنية المقترحة ، يجب أولاً تجفيف الحشرات ثم تجميدها في أكياس محكمة الغلق ، ثم غسلها وتجفيفها مرة أخرى وطحنها إلى مسحوق. نتيجة لذلك ، لن يكون مصدر الطاقة الجديد متاحًا فقط على مدار السنة، لكنها ستكون أيضًا غير مكلفة. سيساعدهم رأس المال المتعهد به البالغ مليون دولار على إطلاق هذا البرنامج.

يرقات عين الطاووس

لطالما كانت اليرقات المجففة لعثة Gonimbrasia belina مصدرًا مهمًا للبروتين لجنوب إفريقيا. جمع هذه اليرقات - نظرة مألوفة النشاط الاقتصاديالأفارقة وفي المستقبل ، ربما لنا. اليوم ، تُباع اليرقات المجففة أو المدخنة أو المخللة في محلات السوبر ماركت والأسواق ، وتكلف أربعة أضعاف تكلفة اللحوم التقليدية. لتحضير اليرقات للاستهلاك ، يتم تنظيفها أولاً من أحشاءها ، إما ببساطة عن طريق الضغط عليها في اليدين أو قطعها بالطول. بعد ذلك تؤكل نيئة أو مسلوقة في ماء مملح وتجفف في الشمس. ليس لديهم طعم قوي بشكل خاص ، ووفقًا لمن جربوها ، يبدو أنهم يشبهون التوفو المجفف أو أوراق الشاي. لذلك ، غالبًا ما يتم تقديمها مع البصل المقلي أو تستخدم في تحضير الحساء والصلصات والحبوب.

يرقات دودة القز

ما يسميه الأستراليون يرقات witchetti معروف بين علماء الحشرات باسم يرقات العثة الغجرية. لقد كانوا دائمًا طعامًا تقليديًا للسكان الأصليين المحليين ، الذين شويهم في الفحم أو على نار مفتوحة. عند طهيها ، يشبه طعم اليرقات المكسرات مع طعم البيض المخفوق وجبنة الموزاريلا الطرية ، ملفوفة في عجين الفطير. لكن الذواقة الأكثر اعتيادًا على أكل اليرقات يأكلونها أحياء.

في آسيا ، تحظى يرقات دودة القز أيضًا بشعبية ، وهناك نوع آخر فقط - التوت. تعتبر اليرقات التي تتغذى حصريًا على أوراق التوت من الأطعمة الشهية في فيتنام والصين ، فهي تتمتع بكتلة كبيرة خصائص مفيدة. تبرز الحشرات بشكل بارز في المطبخ الكوري وتستخدم لصنع طبق بونديجي الشعبي ، والذي يتكون من يرقات مطبوخة بالبخار أو الزيت والتوابل. في اليابان ، يتم تقديم يرقات دودة القز في شكل تسوكوداني ، أي مسلوقة مع الأعشاب البحرية في ماء مالح من صلصة الصويا والساكي والمرين والسكر. في ولاية آسام الهندية ، تؤكل الشرانق المسلوقة مع الملح أو المقلية مع الفلفل الحار والأعشاب وتؤكل كوجبة خفيفة.

تم اقتراح دودة القز كبديل محتمل للنظام الغذائي التقليدي لرواد الفضاء. قال باحثون صينيون إن الحشرات يمكن أن تكون خلاصًا حقيقيًا لفترة طويلة السفر إلى الفضاءلعدة سنوات. يمكن أن تصبح النظم البيئية المصغرة التي تنمو فيها اليرقات وتتطور مصدرًا لا ينضب تقريبًا للبروتين الحيواني.

النمل

ينتشر النمل في جميع أنحاء الكوكب - من القطب الشمالي إلى المناطق الاستوائية. يتم تجفيفها في الشمس وتدخينها على البخار. على سبيل المثال ، في المناطق الريفية الفقيرة في تايلاند ، غالبًا ما يتم طهي الأرز الحار مع النمل الحفار المقلي بالزيت. يحظى النمل بشعبية كبيرة في كولومبيا ، حيث يبيعه المزارعون المحليون على الهواء مباشرة ويطبخون في أكشاك مقابل حوالي 6 دولارات للكيلو. في كمبوديا ولاوس ، يؤكل نمل الخشب الأحمر على نطاق واسع ، ويباع في الأسواق المحلية بسعر أرخص - حوالي دولار واحد لكل 1 كجم.

يفضل الهنود الذين يعيشون في منطقة الأمازون أكل الإناث المجنحة. يتم اصطيادهم بالسلال عندما يطيرون من أعشاشهم في أسراب ضخمة ، ويقال أن بطونهم المقلية تتذوق مثل لحم الخنزير المقدد المقلي. يأكل السكان الأصليون الأستراليون عسل النمل ، الذي يعيش تحت الأرض على عمق يصل إلى 2 متر ، ولكن لديه طعم حلو. في المكسيك ، تعتبر عذارى النمل escamoles من الأطعمة الشهية ويمكن العثور عليها في قوائم مطاعم المدينة. وعادة ما يتم تقديمها مقلية بدون أي إضافات أو مسلوقة بالثوم والبصل.

النمل الأبيض

النمل الأبيض (هم ليسوا أقارب النمل رغم أنهم يشبهونهم)منتشر في الدول الافريقية وخاصة تلك المتاخمة للصحراء. يذهب جميع ممثلي المستعمرة إلى الطعام ، بما في ذلك البيض والإناث ، والتي يمكن أن يصل أكبرها إلى حجم درنة البطاطس. يستخدم النمل الأبيض أيضًا لإعداد تشابه زبدة. للقيام بذلك ، يتم غليها وتجميع الدهون الموجودة على السطح ، وبعد ذلك يتم استخدامها لإعداد أطباق أخرى.

سوسة النخيل

لطالما كانت يرقات سوسة النخيل الحمراء جزءًا منها المأكولات التقليديةجنوب شرق آسيا ، حيث يتم قليها عميقًا لعدة دقائق وتقدم مع الملح وقليلًا الفلفل الأبيض. يتم استهلاك هذه اليرقات أيضًا نيئة - لذلك لها طعم كريمي ، مسلوق - لحمي ، قريب من لحم الخنزير المقدد. غالبًا ما يتم طهيها في دقيق النخيل. في غينيا الجديدة ، يتم تحميصها بالبصق في الأعياد الخاصة.

سوسة النخيل حشرة كبيرة نوعا ما ، ويصل طول بعض الأفراد إلى 8 سم. هذه الحشرات هي آفات خبيثة تقضم ثقوبًا في جذوع أشجار النخيل وتقتل النباتات.

"البق النتن"

بق الأشجار (أو في عامة الناس البق نتن)في العديد من البلدان في جنوب إفريقيا يتم تناولها كوجبة خفيفة ، ولكن قبل ذلك يتم نقعها في الماء الدافئ للتخلص من الرائحة القاسية غير الضرورية. في أمريكا الجنوبية(حيث يأكلون مجموعة محلية متنوعة من الحشرات ذات الرائحة الكريهة)هم ، على العكس من ذلك ، يتم تقديرهم لرائحتهم ، لذلك يتم إضافتهم إلى الطعام كتوابل: يصنعون الصلصات ويقلى ويضافون إلى سندويشات التاكو والبايتس. تُقدر قيمة البق الرائحة أيضًا لرائحتها القوية في فيتنام ، حيث تُستخدم في صنع لحم مشوي حار ، وفي لاوس ، حيث تُطحن هذه الحشرات مع التوابل والأعشاب في عجينة تسمى chio.

ديدان الدقيق

يرقات الخنفساء (أو خنفساء الدقيق) - واحدة من الحشرات القليلة التي يتم استهلاكها في العالم الغربي ، على سبيل المثال ، في هولندا. لا يمكن المبالغة في تقدير القيمة الغذائية لديدان الوجبة ، بالإضافة إلى أنها غنية بالنحاس والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم. نشر العالم الهولندي أرنولد فان هويز ، وهو أحد المشهورين الرئيسيين لنظام دودة الوجبة ، جنبًا إلى جنب مع مدرسة الطهاة المحلية كتاب طبخ كامل مع وصفات لأطباق من هذه الحشرات: يمكنك العثور على لفائف وسلال وأطباق أخرى من اليرقات فيه .

يمكن للجميع الآن زراعة غذاء المستقبل. يتيح لك المشروع ، الذي طورته Tiny Farms ، إنشاء مزرعة شخصية بها كل ما تحتاجه لبدء زراعة يرقات الخنفساء الصالحة للأكل في المنزل. تتكون المجموعة من حاويتين رئيسيتين ، وإطار تركيب ، ومجموعة اختيار وحاضنة. تقدم الشركة إما شراء مزرعة جاهزة للعمل ، أو صنعها بنفسك وفقًا للرسومات المنشورة في المجال العام.

لنكون صادقين ، لم يتم تطوير ثقافة أكل الحشرات بين السلاف بشكل خاص. لا ، بجدية ، لماذا يوجد أي طائر زحف ومتطاير ، إذا كان العثور عليه أو الذهاب إليه أسهل بكثير؟ سواء أكانوا من مواطني أستراليا وجنوب آسيا ... فهنا ، بالنسبة لهم ، يعتبر أكل الحشرات عملية طبيعية وطبيعية كما هو الحال بالنسبة لنا ، على سبيل المثال ، عصيدة على الإفطار. ومع ذلك ، بالنسبة للشخص الذي ، على سبيل المثال ، فقد في التايغا ، يمكن أن يكون أي مصدر للبروتين الخلاص. لذلك من الأفضل معرفة القواعد الأساسية المتعلقة باستهلاك المفصليات مسبقًا. إذن ما هي هذه الحشرات؟

الحشرات الصالحة للأكل - القواعد الأساسية للأكل

النمل

جمع النمل سهل. أسهل طريقة حتى الشمبانزي كانت قادرة على إتقانها هي استخدام غصين طويل. أنت فقط تأخذ فرع طويل و
باتباع مثال أقاربنا البعيدين ، فإنك تحشوها في عش عش النمل. ثم يسحبها - كل شيء ، كم عدد الحشرات التي اصطدتها هناك. أكثر طريق صعب- تدمير جزء من عش النمل وتنظيم مكان مظلل جميل في مكان قريب ، حيث تقوم الحشرات الخائفة بسحب بيضها ويرقاتها ، ثم تقوم بجمعها وتأكلها بسخرية. يمكنك أيضًا قطع جزء من عش النمل وإلقائه في الماء ، ثم جمع كل من يصعد. تعمل هذه الطريقة بشكل مثالي مع النمل الأبيض ، لكن النمل الفقير يكون أسوأ بكثير على الماء ، لذلك لا يخرج بكامل قوته.

ديدان الأرض

من الناحية الرسمية ، فإن تصنيفها على أنها حشرات أمر خاطئ تمامًا. Annelids هي مرحلة أكثر بدائية من التطور. ولكن بالنسبة لي ، فإن تناول دودة هو بالضبط نفس تناول يرقات خنفساء اللحاء الدهنية والعصرية. لذلك دعونا لا ندخل في الشكليات.
إن العثور على ديدان الأرض أمر بسيط للغاية: حفر الأرض الرخوة - ستجد بالتأكيد زوجين. إذا كنت محظوظًا ، يمكنك حتى العثور على عينة كبيرة إلى حد ما. ومع الأخذ في الاعتبار أنهم يزحفون هم أنفسهم في الليل إلى سطح الأرض ...

لكن ما الذي يجب فعله بالضبط بها؟ تكمن المشكلة في الطريقة التي تتغذى بها الدودة ، والتي تمر بالأرض عبر مسالكها الغذائية ، والتي يجب التخلص منها. لديك عدة خيارات. الأول هو ترتيب إضراب عن الطعام لبضعة أيام للديدان: ستخرج الأرض من تلقاء نفسها. والثاني هو وضعها في الدقيق. لا تهتم الديدان بما تبتلعه ، لذا في القريب العاجل سيتم حشوها بأمان "بالعجين". قارن شخص ما هذه الحالة بجدارة شديدة مع "السجق في العجين" ، فقط العكس. حسنًا ، الطريقة الثالثة هي وضعها في الماء المالح. عندما تصبح الديدان شفافة ، يمكنك غسلها وطهيها أكثر. يمكنك ، في النهاية ، أن تضغط على الدودة يدويًا. بالطبع ، ستبقى بعض التربة ، لكن المعالجة الحرارية تقضي على أي خطر. بعد انتهاء التحضير ، يمكنك إطلاق العنان لخيالك في الطهي ، لأن الدودة تتكون من 80 في المائة من البروتين. اخبزها بالكامل ، افرمها ، اقليها ، اغليها - ستكون جميعها مغذية للغاية ، والبعض يقول أنها لذيذة. في الحالات القصوى ، يمكن أن تؤكل نيئة.

اليرقات

تشمل هذه الفئة الأشكال الوسيطة لمجموعة واسعة من الخنافس والدبابير والنحل والحشرات الأخرى. تكاد تكون متطابقة مع اليرقات. لكن هذا الأخير يزحف بشجاعة حول العالم من حوله ، لأنه غالبًا ما يكون غير صالح للأكل أو سامًا. وتضطر اليرقات لإخفاء أجسامها الصغيرة الممتلئة تحت حماية الخشب الفاسد أو الأوراق المتساقطة. ويفعلون الشيء الصحيح بإخفائه. بقدر ما تكون غير سارة في النظر إليها ، فهي مفيدة مثل منتج غذائي. أنقى بروتين في شكل سهل الهضم! الأمر نفسه ينطبق على يرقات النحل والدبابير.

نعم ، الحصول عليها صعب للغاية - هناك خطر التعرض للعض بشدة ، لكن مصدر البروتين هذا سيكون إضافة مفيدة للعسل. لهذا السبب المشكلة الأساسية- ابحث عن نفس المصدر. الشجرة الفاسدة جدعة قديمة، عش النحل هو الأشياء الرئيسية للاهتمام.

ومن ثم فإن أصعب شيء هو إقناع جسدك بأن هذا الشيء المائل للبياض والعيون والشيء بشكل عام هو طعام رائع. يمكنك أن تتذكر ، على سبيل المثال ، أن اليابانيين - وهم أمة عالية التطور - مغرمون جدًا بأكل يرقات الدبابير المسلوقة. أو أن السكان الأصليين الأستراليين يأكلون بهدوء يرقات عملاقة حية - ولا شيء ، يعيشون لأنفسهم. إذا كنت مقتنعا ، عظيم. خذ فريسة واقليها. يمكن أن يكون في الزيت ، يمكن أن يكون في الدقيق ، يمكن أن يكون كذلك. يمكن للأطراف الخاصة أن تأكلها نيئة.

الرتيلاء

الرتيلاء مخلوق فريد. لا يمكن أن يسبب لك بعض المتاعب فحسب ، بل يمكنه أيضًا أن يخلصك من الجوع. الحقيقة هي أن الرتيلاء المقلي هو طبق شائع في كمبوديا. حسنًا ، كالعادة ... في عهد الخمير الحمر ، كان الطعام سيئًا - لذلك بدأوا في أكل العناكب. ثم اعتادوا على ذلك ، واعتادوا عليه. لذلك لا تنس دروس الكمبوديين: إذا رأيت الرتيلاء ، فلا تنظر إليه على أنه خطر ، بل فريسة. فقط لا تنس إزالة الغدد السامة - المعالجة الحرارية ، بالطبع ، تدمر السم ، ولكن ، كما تظهر الممارسة ، ليس تمامًا.

كما ترون ، الحشرات هي بالفعل مصدر كبير للغذاء. من السهل جدًا جمعها. القيمة الغذائيةلديهم واحدة ضخمة. عيب واحد فقط - حسنًا ، لم يعتاد شعبنا على أكل هذا الوحل الزاحف والطائر. فقط لم تعتاد على ذلك. لدرجة أنه يمكن أن يكسب من الأعصاب. ولكن يمكن التغلب على هذه المشكلة أيضًا. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو ذلك أقصى الحدودتتطلب المواقف أقصى الحدودحلول. وأكل الديدان واليرقات ليس أسوأ شيء يمكن أن يحدث لك.

قد لا تصدق ذلك ، لكن الحشرات صالحة للأكل. ما هو طعمها ولماذا يتم تناول بعض الأنواع بانتظام في أجزاء كثيرة من العالم؟ نتعلم عنها من مواد المنشور التالي.

الزيز

هذا النوع من الحشرات لا يؤكل فقط في الدول الآسيوية ، ولكن أيضًا في أجزاء كثيرة من الولايات المتحدة. السيكادا عمليا لا تزحف إلى السطح ، وتعيش في أعماق الأرض وتتغذى على عصير الجذور. يمكن أن يعيشوا حتى 17 عامًا ، ويزحفون بشكل دوري إلى السطح للتكاثر. في هذا الوقت ، ينتظر الكثير من الناس فرائسهم بفارغ الصبر ، لأنه من الضروري أن يكون لديك وقت للقبض على الحشرة قبل أن تصلب القشرة. يمكن غلي السيكادا وقليها واستهلاكها مع طبق جانبي. يتم تقييمها لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى البروتين العالي (حتى 40٪).

في الطبيعة ، هناك أيضًا زيز سنوي (سنوي) ، وهو أسهل بكثير في الإمساك به. على الرغم من اسمها ، إلا أنها تعمل من 2 إلى 7 سنوات. طعم الحشرة يشبه الهليون أو البطاطس.

اليعسوب

في إندونيسيا ، يمارس الناس أكل حشرات اليعسوب كإجراء علاجي بشكل أساسي. هم مقلي أو مسلوق. يصطادون اليعاسيب في اللحظة التي يصطادون فيها البعوض ، ولهذا يكونون مسلحين بعصي من أشجار النخيل مغموسة في عصير لزج. طعم اليعسوب يشبه القشرة الناعمة لسرطان البحر.

بيض النمل

الطبق التالي شائع في المكسيك. يتم حصاد بيض النمل الأسود العملاق من جذور الأغاف. يتم غليها أو قليها بالزيت وتضاف إلى سندويشات التاكو أو بعض الأطباق الوطنية الشعبية الأخرى. ومع ذلك ، فإن اليرقات لها نكهة خفيفة وجوزية. يوجد أيضًا مذاق الجبن القريش.

الديدان الموباني

تؤكل هذه الحشرات في بوتسوانا وجنوب إفريقيا وزيمبابوي. بشكل عام ، تُستهلك اليرقات تقليديًا في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن هذه اليرقات الشوكية ذات اللون الأزرق والأخضر تحظى بتقدير كبير لمحتواها العالي من البروتين. يتم تجفيف ديدان موباني في الشمس أو تدخينها. تقدم مع صلصة أو حساء. هذا النوع الأفريقي الغريب له طعم زبداني خفيف.

الجراد

لقد ميز المكسيكيون أنفسهم بالفعل على قائمتنا. نواصل التعبير عن تفضيلاتهم تذوق الطعام. الجراد مقلي ، بنكهة الفلفل الحار والليمون. يبيع رجال الأعمال الطبق النهائي في ساحات السوق. يسعد المارة بتناول الجراد المقلي في حفنات ، مثل رقائق البطاطس. لديهم طعم مالح وحار.

شرانق دودة القز

يأكل الناس في فيتنام والصين وكوريا شرانق دودة القز ، والتي تعتبر منتجًا ثانويًا صالحًا للأكل لصناعة الحرير. إذا تم غلي هذه الحشرة في كوريا عادة ، في الصين وفيتنام ، يفضل السكان شرانق دودة القز المقلية. طعم الطبق مالح ، يشبه طعم الجمبري المجفف ذو القوام المضغ.

خنفساء الماء

تؤكل هذه الحشرات في تايلاند. تحظى هذه المخلوقات الضخمة بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة ويمكن شراؤها من أي كشك. يفضلهم التايلانديون المقلية مع الصلصة الحارة أو على البخار. نشمرهم في البنوك. طعمها مثل السمك المملح قليلا.

برج العقرب

هذه الحشرة الهائلة يأكلها سكان الصين وتايلاند وفيتنام. يتم القبض عليهم في الشارع ويتم قليهم. يشبه طعم العقرب القشرة الناعمة لسرطان أو جمبري في صدفة.

يرقة السوسة

"كنز" آخر يؤكل في نيجيريا وماليزيا وبابوا غينيا الجديدة. في المناطق الريفية ، تعتبر يرقات السوسة عنصرًا أساسيًا ؛ فهي ذات قيمة عالية لمحتواها العالي من البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم. يتم جمعها مباشرة من الشجرة ، معلقة على سيخ وتحميصها على الفحم الساخن. في بعض الأحيان مقلي بالدقيق وملفوف بورق ساغو. النيئة حسب الذوق ، اليرقات تشبه جوز الهند ، وفي جاهزبايكون.

النمل

يؤكل النمل في أستراليا وكولومبيا وتايلاند. ينتظر السكان الأصليون الأستراليون حتى تنمو الحشرات إلى حجم حبة العنب وتأكلها نيئة مثل الحلوى. يأكل الكولومبيون النمل الدسم مثل الفشار أو الفول السوداني. في تايلاند ، يفضلون قلي النمل الأحمر مع البيض وإضافته إلى السلطات.

الرتيلاء

تقلى هذه العناكب بالزيت حتى تصبح مقرمشة في كمبوديا وفنزويلا. يضاف الملح والسكر وأحيانًا الثوم ويباع على شكل شارع الطعام. يأكلون الرتيلاء كله. وإذا كانت أرجل المخلوقات مقرمشة ، فإن البطون السمينة تكون لزجة إلى حد ما. في أدغال فنزويلا ، يمكنك أن تجد عنكبوتًا بحجم صفيحة. يعتبر هذا النوع من الرتيلاء طعامًا شهيًا ويتم تحميصه على نار مفتوحة. طعمها مثل لحم السلطعون.

النمل الأبيض

غرب افريقيا واستراليا وبعض المناطق أمريكا اللاتينيةالسكان يأكلون النمل الأبيض. تؤكل نيئة أو مشوية أو مقلية بالزيت. طعم النمل الأبيض مثل الجزر.

يرقة دبور

يحب سكان اليابان أكل يرقات الدبابير. يتم إزالتها بعناية من العش ، ويتم طهيها في صلصة الصويا مع السكر المضاف. تؤكل كوجبة خفيفة. الطعم: حلو ، مقرمش

هوهو يرقات خنفساء

يعشق سكان نيوزيلندا الأصليين هذه الحشرات. تعتبر يرقة الدهون الضخمة طعامًا شهيًا وتؤكل كوجبة خفيفة. يجمعهم الناس تحت جذوع الأشجار المتعفنة. نظرًا لما تحتويه من نسبة عالية من البروتين ، فإن مذاقها يشبه طعم زبدة الفول السوداني.

علة الرخام البني

في المكسيك وجنوب إفريقيا السكان المحليينأكل البق النتن. من أجل تجنب الرائحة ، يتم نقع الحشرات فيها ماء دافئ. في إفريقيا ، يتم قطع رأسها أولاً ثم يتم غليها وتجفيفها في الشمس. تستخدم كوجبة خفيفة. حسب الذوق ، تشبه الحشرة مزيجًا من القرفة واليود.