تمثل وصفات وأطباق مطبخ أمريكا اللاتينية طبقة كاملة من تقاليد الطهي لدول وجمهوريات منطقة أمريكا اللاتينية مختلطة معًا. وتشمل: كولومبيا، وتشيلي، وكوبا، والمكسيك، والأرجنتين، والأوروغواي، والبرازيل، والبيرو، ولذلك فإن مطبخ أمريكا اللاتينية التقليدي يحتوي على نكهة كل من هذه البلدان.

يسكن قارة أمريكا الجنوبية أشخاص من جنسيات مختلفة، ويعيش الآن العديد من المهاجرين والمهاجرين في بلدان أمريكا اللاتينية. لقد نما السكان الأصليون الذين يعيشون في هذه المناطق بمجموعة متنوعة من محاصيل الخضرواتعلى سبيل المثال الذرة التي أصبحت العنصر الرئيسي في كل شيء زراعة. تم الحفاظ على العديد من وصفات مطبخ أمريكا اللاتينية حتى يومنا هذا، حيث المكون الرئيسي هو الذرة.

تعتبر الذرة والتوابل من أبرز أطباق أمريكا اللاتينية

لقد عرف سكان أمريكا الجنوبية واستخدموها منذ فترة طويلة صفات مفيدةالذرة في تحضير المأكولات التقليدية. تعتبر الذرة عنصرًا لا غنى عنه في أي طبق، حيث يتم تحضير الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية منها. ويستخدم حتى دقيق الذرة الذي يعتبر أساس صناعة التورتيلا التقليدية والمحبوبة. لقد أصبحت هذه الفطائر منذ فترة طويلة طبقًا مستقلاً لمطبخ أمريكا اللاتينية.

من أجل تحضير الخبز المسطح، تحتاج إلى إضافة التوابل والبهارات إلى العجينة، ثم دهن الخبز المسطح النهائي بالزبدة أو زيت نباتيوتناولها مع صلصة حارة أو جبنة.

يتميز مطبخ أمريكا اللاتينية باستخدام الكثير من التوابل والأعشاب. يجب أن يحتوي الطبق الواحد على 5 أنواع من البهارات على الأقل - وهذه هي القاعدة الأساسية لتحضير أطباق أمريكا اللاتينية التقليدية.

تحتوي أطباق المطبخ المحلي على روائح نباتية تضفي على الأطباق روائح لطيفة– الريحان والزعتر والنعناع والمريمية والفلفل. الفلفل هو العنصر المفضل لدى الطهاة، والأكثر شهرة في دول أمريكا اللاتينية هو فلفل الهالابينو. على الرغم من أن الفلفل الحار ليس أقل شأنا من حيث الأولوية، إلا أنه يستخدم بنشاط في المطبخ التقليدي لهذه المنطقة. أما عن أصناف الفلفل الحار ففي دولة تشيلي وحدها يوجد أكثر من 70 نوعاً! وجميعها تستخدم في الطبخ.

من المكونات الشائعة أيضًا استخدام الطماطم والبطاطس، وكذلك التوابل. الطهاة والمقيمون لديهم حب كبير لها البقولياتوالفاصوليا الحمراء محبوبة بشكل خاص، ولا تقل شعبية عن الذرة.

مطبخ أمريكا اللاتينية - تشابك تقاليد الطهي لشعوب أمريكا الجنوبية

ولا ننسى أن مطبخ أمريكا اللاتينية هو مزيج من تقاليد وخصائص العديد من الدول، والتي رغم اختلافها في بعض النواحي، إلا أنها تتشابه في إعداد الأطباق التقليدية. إن ثقافات البلدان وجنسياتها والدول نفسها متعارضة تمامًا مع بعضها البعض. تتشابه المأكولات الوطنية في كوبا والبرازيل والمكسيك. تجدر الإشارة إلى أن لديهم الكثير من القواسم المشتركة بسبب توحيد تقاليد الأطباق الوطنية للسكان الأصليين الذين سكنوا أراضي بلدانهم. هؤلاء هم ممثلو القبائل الهندية، التي انضم إليها المستعمرون الأوروبيون - الإسبان والبرتغاليون.

يعتبر طهي اللحوم هو الأكثر شعبية بين الكوبيين والمكسيكيين، وخاصة لحم الخنزير ولحم البقر. الطريقة بسيطة جدًا وغارقة في التقاليد فتح النار. وبفضل هذا، يعتبر اللحم ألذ، ومع إضافة صلصة خاصة من الطماطم والبهارات، يصبح بلا منازع المفضل في المطبخ التقليدي.

في البرازيل، يجمع المطبخ الوطني بين السمات الرئيسية لثقافات شعوب أمريكا الجنوبية. ولكن لكي يكونوا مختلفين، يضيف البرازيليون المزيد من التنوع إلى أطباقهم مقارنة بالشعوب الأخرى في القارة. على سبيل المثال، بفضل هذا الاختلاف أصبحت المطبخ الأكثر شعبية في العالم. وذلك لسبب وجيه، لأن أطباق المطبخ البرازيلي التقليدي تمثل فسيفساء ملونة من ثقافات السكان الأصليين في البرازيل. قدمت التقاليد الأوروبية التي جلبها المستعمرون والعبيد الأفارقة والمستوطنون الآسيويون إلى البلاد مساهمة بالكاد ملحوظة.

في المطبخ الأمريكي اللاتيني التقليدي، تحظى المشروبات بتقدير خاص، من بينها القهوة تحتل مكانة رائدة. وهي القهوة البرازيلية والكولومبية المشهورة في جميع أنحاء العالم برائحتها وطعمها. مشروبات كحولية - مكانة منفصلةفي المطبخ الوطني. غالبًا ما يستخدم النبيذ لإعداد الأطباق، حيث يتم نقع اللحوم فيه وإضافتها إلى الصلصات أو الحلويات.

تستخدم العديد من دول أمريكا الجنوبية الأسماك والمأكولات البحرية في نظامها الغذائي. ومن الجدير بالذكر أيضاً الفواكه التي تعتبر أساساً لتحضير العديد من الحلويات والمشروبات والعصائر. الخضار في أمريكا اللاتينيةيستخدم لتحضير السلطات المتبلة حصرياً بزيت الزيتون. ويعتقد أنه فقط لن يفسد الطبق المحضر.

يعتبر مطبخ أمريكا اللاتينية نفسه "ناريًا" نظرًا للكمية الهائلة من البهارات والتوابل التي تضاف بسخاء إلى جميع الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات التقليدية.

يحتل مطبخ أمريكا اللاتينية مكانة مهمة في المطبخ العالمي. المطابخ من دول مثل البرازيل وتشيلي وبيرو والأرجنتين وغيرها، حتى يومنا هذا تجلب المسرات الأصلية لأطباق أمريكا اللاتينية. ولكن دعونا نلقي نظرة على المطبخ التقليدي لأمريكا اللاتينية. دعونا نلاحظ ما يحبونه ولماذا تشتهر أطباقهم الوطنية.

بادئ ذي بدء، دعونا نحجز أن مطبخ أمريكا اللاتينية ينقسم إلى اتجاهين. الأول هو المطبخ الهندي التقليدي. يرتبط الاتجاه الثاني بالمأكولات الأوروبية القارية والتقليدية المحلية. الدول الرئيسية التي تساهم أكثر في الثقافة العالمية هي كوبا والأرجنتين وتشيلي. الطعام الأكثر شعبية هنا هو لحم الخنزير ولحم البقر، الذي يتم إعداده وفقًا لوصفات مختلفة ومتبل بصلصات الفلفل الحار. في أغلب الأحيان في دول أمريكا اللاتينية، يتم تقديم الأرز مع الخضار كطبق جانبي.

مطبخ أمريكا اللاتينية متنوع للغاية، فهو يجمع بين جميع المأكولات البرازيلية والآسيوية والأوروبية وحتى الأفريقية. تحظى الأطباق البرازيلية المصنوعة من المأكولات البحرية والخضروات والفاصوليا بشعبية خاصة. وهي معروفة بمذاقها الغني ورائحتها العطرة التي يتم الحصول عليها من مختلف التوابل التقليدية.

تلعب الذرة دورًا مهمًا في مطبخ أمريكا اللاتينية. يتم استخدامه للطهي أطباق مختلفةوالصلصات والأطباق الجانبية. الطبق الأكثر شعبية هو التورتيلا، تم اختراعه في المكسيك وانتشر في العديد من البلدان. التورتيلا هي خبز مسطح مصنوع من دقيق الذرة. غالبًا ما يتم تناوله مع الجبن أو أي نوع من الصلصة. مليئة بحشوات مختلفة وتدحرجت في أنبوب. بالإضافة إلى الذرة، تعد الفاصوليا والفاصوليا الحمراء والبطاطس والطماطم شائعة في أمريكا الجنوبية. لكن أهم ما يميز مطبخ أمريكا اللاتينية هو الفلفل الحار. وهي الصلصات الحارة التي تستخدم في تتبيل مختلف أنواعها أطباق اللحوم، يصبح بطاقة العملأمريكا اللاتينية.

ما لا يمكن لمطبخ أمريكا اللاتينية أن يتباهى به هو وفرة الأطباق الرئيسية. هناك عدد غير قليل منهم معروض هنا. في كثير من الأحيان السكان المحليينيقومون بطهي يخنة المأكولات البحرية أو الفاصوليا أو تحضير حساء الطماطم. تشمل ميزات مطبخ أمريكا اللاتينية استخدام الروم والنبيذ المتنوع لإعداد صلصات اللحوم.

تستخدم في الغالب هنا عصير طازجلكن المشروب الوطني في أمريكا اللاتينية هو القهوة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة منها المعروضة هنا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصدير القهوة إلى السوق العالمية، مما له تأثير إيجابي للغاية على اقتصاديات الدول الموردة.

دعونا نلقي نظرة على الأطباق الشائعة في أمريكا اللاتينية:
تشيلي كون كارني هو طبق تقليدي انتشر على نطاق واسع في مناطق أخرى (شعبية في ولاية تكساس)، المكونات الرئيسية للطبق هي الفلفل الحار واللحوم (لحم البقر). تم إنتاج العديد من نظائرها لهذا الطبق. لتحضيره يمكنك استخدام: البصل، الفاصوليا، الثوم، الطماطم، الفلفل. الموسم مع: الأوريجانو، الكمون، ورق الغار، الكزبرة. يمكن أيضًا فرم اللحم أو تقطيعه إلى مكعبات. في أغلب الأحيان، يفضل الرجال تشيلي كون كارني لمذاقه الحار والغني.

الصلصة المكسيكية هي صلصة تقليدية في أمريكا اللاتينية. يكمن سرها في المنتجات المطحونة جيدًا والتي يتم معالجتها يدويًا. المكونات الرئيسية: الطماطم، الفلفل الحار، الكرفس، الشبت، الثوم، البصل. يتم خلط جميع المكونات في عصير الليمون.

لحم البقر المشوي "باريلادا" هو عبارة عن مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم المشوية والمغطاة بصلصة الفلفل الحار.
لقد جلب مطبخ أمريكا اللاتينية للعالم كمية هائلة من الأطباق اللذيذة والمفيدة أطباق بسيطة. سيتميزون دائمًا بطعمهم الحاد ورائحتهم غير المسبوقة.

ملامح مطبخ أمريكا اللاتينية

مطبخ أمريكا اللاتينية عبارة عن طبقة كاملة من تقاليد الطهي للعديد من الجمهوريات النابضة بالحياة والأصلية. تعد كولومبيا والأرجنتين والبرازيل وتشيلي وكوبا وأوروغواي والمكسيك وبيرو جزءًا من منطقة أمريكا اللاتينية التي تقع في قارة أمريكا الجنوبية.

بدأ السكان الأصليون لهذه البلدان في زراعة الذرة كمحصولهم الزراعي الرئيسي في العصور القديمة. لذلك، حتى يومنا هذا، تستخدم معظم وصفات أمريكا اللاتينية الذرة.

لقد تعلم سكان المنطقة منذ فترة طويلة استخدام جميع الصفات المفيدة للذرة عند تحضير أطباق أمريكا اللاتينية. الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية للأطباق الرئيسية مصنوعة من الذرة، ويتم خبز التورتيلا اللذيذة وبالتالي المشهورة بشكل لا يصدق من دقيق الذرة. لقد أصبحت التورتيلا منذ فترة طويلة طبقًا مستقلاً لمطبخ أمريكا اللاتينية. عند تحضير تورتيلا الذرة تضاف التوابل والبهارات إلى العجينة ثم تدهن بالزبدة أو تؤكل مع الجبن أو الصلصات الحارة. مطبخ أمريكا اللاتينية لا يمكن تصوره بدون وفرة من التوابل والأعشاب. عند إعداد المطبخ المكسيكي، لا ينتهك الطهاة أبدًا القاعدة الأساسية للذوق الرفيع. يجب أن يحتوي الطبق الواحد على 5 أنواع من البهارات على الأقل.

تحتوي معظم أطباق أمريكا اللاتينية على مكونات مثل النعناع والريحان والمريمية والزعتر والريحان والفلفل. معظم الأنواع المعروفةالفلفل الشهير بين دول أمريكا اللاتينية هو الهالبينو. غالبًا ما يوجد الفلفل الحار الذي لا يقل شهرة في أطباق أمريكا اللاتينية. وفي دولة تشيلي نفسها يوجد 70 نوعا من هذا الفلفل في الطبخ.

غالبًا ما تستخدم وصفات أمريكا اللاتينية الطماطم والبطاطس، وكذلك البقوليات. لا تقل شعبية الفاصوليا الحمراء والفاصوليا بين الأمريكيين اللاتينيين عن الذرة. وعلينا ألا ننسى أن منطقة أمريكا اللاتينية تضم دولا وثقافات وقوميات متشابهة من ناحية، ولكنها مختلفة تماما من ناحية أخرى.

تجدر الإشارة إلى أن المأكولات الوطنية لدول أمريكا اللاتينية مثل كوبا والبرازيل والمكسيك لديها الكثير من القواسم المشتركة. تمكن سكان هذه المناطق من الجمع بين تقاليد كل من السكان الأصليين (القبائل الهندية) والمستعمرين الأوروبيين (الإسبان والبرتغاليين) والمهاجرين (الإيطاليين) في وصفات أطباقهم الوطنية.

يفضل الكوبيون والمكسيكيون طهي اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر) على نار مفتوحة. ويعتبر اللحم المحضر بهذه الطريقة مع صلصة الطماطم الخاصة مع إضافة البهارات والتوابل من الأطباق المفضلة. استوعب المطبخ الوطني البرازيلي السمات الرئيسية لثقافة أمريكا اللاتينية. لكن البرازيليين قرروا إضافة المزيد من التنوع إلى أطباقهم.

يعد المطبخ البرازيلي حاليًا أحد أكثر المأكولات شهرة في العالم. المطبخ البرازيلي عبارة عن فسيفساء ملونة من الثقافة البرازيلية الأصلية والتقاليد الأوروبية. كما قدم العبيد الأفارقة والمستوطنون الآسيويون الذين تم جلبهم إلى القارة مساهمة كبيرة.

تحتل المشروبات مكانة خاصة في مطبخ أمريكا اللاتينية. المشروب الأكثر شعبية هو القهوة. أصبحت القهوة البرازيلية والكولومبية الشهيرة مشهورة في جميع أنحاء العالم بفضل رائحتها التي لا تنسى وطعمها المنشط الفريد.

أحد المكونات الشائعة في وصفات أمريكا اللاتينية هو مشروبات كحولية. يستخدم الأمريكيون اللاتينيون النبيذ في الطهي. يتم نقع اللحوم في النبيذ الأحمر بمختلف قواه وأنواعه، ويضاف النبيذ الأبيض إلى الصلصات أو منتجات الحلويات.

تستخدم معظم بلدان منطقة أمريكا اللاتينية الأسماك والمأكولات البحرية على نطاق واسع في نظامها الغذائي. الظروف المناخيةتسمح الدول بزراعة الفواكه من الدرجة الأولى، والتي تستخدم في تحضير المشروبات والحلويات وعصائر الفاكهة اللذيذة والسلطات.

تكشف وفرة الخضار في منطقة أمريكا اللاتينية فرص عظيمةلإعداد مجموعة متنوعة من السلطات. سلطات الخضارالتزود بالوقود فقط زيت الزيتون. ويعتقد أن هذا الزيت فقط لا يمكن أن يفسد الطبق. لا تنس أن مطبخ أمريكا اللاتينية هو مطبخ "ناري" بسبب البهارات وكمية كبيرة من الفلفل.

بلدان أمريكا اللاتينية - ستثير هذه العبارة ارتباطات ممتعة للاحتفال والمرح لدى كل شخص تقريبًا مواكب كرنفال مشرقة ورقصات عاطفية وبالطبع غير عادية طعام لذيذ، مختلف كمية كبيرةبهارات و مزيج غير عاديمكونات...

يمكن لأطباق أمريكا اللاتينية أن تأخذ مكانها الصحيح في قائمة كل مطعم أو مقهى. يمكن إضافتها بسهولة إلى قائمة أي مؤسسة تقريبًا. والأكثر إثارة للاهتمام هو جعل مثل هذه الأطباق "ميزة" للمطعم وأساس مفهومه. علاوة على ذلك، يعتقد أن هذا المطبخ الوطني بالذات اتجاه واعدفي تطوير أعمال المطاعم. وهذا ليس مفاجئا. بعد كل شيء، اجتاحت الاتجاهات "المألوفة" في اكتشاف المأكولات الوطنية (الإيطالية واليابانية والصينية) بنشاط جميع أنحاء روسيا، بدءا من عدة سنوات في موسكو. ويواجه أصحاب المطاعم المبتدئين مهمة صعبة - فتح منفذ تقديم الطعام الخاص بهم بمفهوم سيكون جذابًا للغاية ومثيرًا للاهتمام للزوار، وفي الوقت نفسه سيكون له مكانة مجانية في السوق ومنافسة منخفضة.

ما هو الشيء الجذاب في مطعم أمريكا اللاتينية؟

أولاً،يفتح هذا المفهوم إمكانيات لا حصر لها في اختيار ليس فقط الأطباق من بلدان مختلفة في أمريكا اللاتينية (المكسيك والبرازيل وتشيلي والأرجنتين وغيرها) ولكن أيضًا في التصميم الداخلي، وكذلك عند إقامة الحفلات المختلفة (من لا يعرف عن الكرنفال البرازيلي؟) أو الأسهم الأصلية.

ثانيا، يحمل مطبخ أمريكا اللاتينية أصداء جميع المأكولات الأوروبية(الإسبان والبرتغاليون والفرنسيون والإنجليز - جمع "مكتشفو" أمريكا والهنود المحليون جميع الثقافات والتقاليد في مطبخهم). ولكن في الوقت نفسه، تكيفت تفاصيل المطبخ الأوروبي مع النكهة المحلية واكتسبت أسلوب طهي فريد من نوعه، ولكن في نفس الوقت يمكن تمييزه بسهولة عن الآخرين. وفي بلدنا، حيث تحظى المطاعم التي تقدم المأكولات الأوروبية بشعبية كبيرة، فإن أطباق أمريكا اللاتينية ستجذب بالتأكيد كل زائر إلى مؤسسة تقديم الطعام بمثل هذا المفهوم المثير للاهتمام.

ثالثا، توفر المكونات التي يمكن الحصول عليها بسهولة حتى في بلدة صغيرة بعيدة عن العاصمة. اللحوم هي واحدة من الأماكن الأكثر أهميةفي أسلوب الطهي في أمريكا اللاتينية. يتم طهيه مع عدد كبير من التوابل المختلفة والمكونات الإضافية، ويتحول إلى طبق رائع سيظل مذاقه اللذيذ في الأذهان لفترة طويلة. استخدام واسعتتيح لك الخضروات المتنوعة (الفاصوليا والطماطم والفاصوليا) إعداد أطباق جانبية أصلية ولذيذة.

واحدة أخرى سمة مميزةمطبخ أمريكا اللاتينية - رقائق الذرة الرقيقة. يمكن "نكهتها" بتوابل مختلفة أو لفها في حشوة (على سبيل المثال، اللحوم) - مثل هذا الطبق لن يكون لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. يتيح لك عدد كبير من الصلصات إعداد أطباق حارة وغير عادية ومبتكرة تُسعد الزوار تنوع كبيرالعناصر في القائمة. ولكن في نفس الوقت استخدام مجموعة معينة (صغيرة نوعًا ما) من المنتجات والتوابل في المطبخ. والحلويات الحلوة لن ترضي النصف الجميل للبشرية فحسب، بل ستسعد الأطفال أيضًا.

وفي نهاية هذه المقالة، أود أن أعرض مثالاً على قائمة مطبخ أمريكا اللاتينية، والبطاقات التكنولوجية للأطباق التي يمكنك شراؤها من متجري عبر الإنترنت متجر على الإنترنت للخرائط التقنية