बिना तहखाने के सर्दियों में आलू कैसे स्टोर करें। भंडारण के लिए डिब्बे तैयार करना
आलू को किस तापमान पर स्टोर करना है ताकि वे खराब न हों और अंकुरित न हों, यह तहखानों और तहखानों के मालिकों के लिए एक जरूरी मुद्दा है। इष्टतम माना जाता है निम्नलिखित शर्तें: हवा का तापमान +2 - +3 डिग्री और आर्द्रता 70-80 प्रतिशत। यदि सर्दियों में भंडारण गर्म है, तो आलू "वसंत की गंध" करेंगे और अंकुरित होने लगेंगे। जब तापमान शून्य हो जाता है, तो कंदों में निहित स्टार्च चीनी में बदल जाएगा। यदि थर्मामीटर माइनस में गिर जाता है, तो आलू बस जम जाएगा और गायब हो जाएगा। हम आगे बात करेंगे कि तहखाने या तहखाने में आलू के भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थिति कैसे प्रदान की जाए।
तहखाने की तैयारी
कंदों में स्टार्च और पानी की मात्रा अधिक होने के कारण आलू को तहखाने या सब्जी की दुकान में रखना कोई आसान काम नहीं है। ये कारक प्रक्रिया को काफी जटिल करते हैं, एक सख्त तापमान सीमा निर्धारित करते हैं, साथ ही साथ नमी के निरंतर स्तर की आवश्यकता होती है।
ताकि तहखाने जम न जाए और ज़्यादा गरम न हो, आपको इसके अलगाव का ध्यान रखने की ज़रूरत है बाहरी वातावरण. फसल काटने से पहले भी इसके बारे में सोचें। यदि आपके पास एक अलग तहखाना है, तो सर्दियों में अधिक गर्म होने से यह खतरा नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है। बर्फ से ढकी पृथ्वी की सतह से ठंड आएगी।
- यदि संभव हो तो, तहखाने के ऊपर एक तहखाने का निर्माण करें - एक छोटा ढका हुआ अधिरचना जो तहखाने के ऊपरी हिस्से को पर्यावरण के सीधे संपर्क से बचाएगा। इस प्रकार, भंडारण और बाहर का तापमान बहुत अधिक भिन्न नहीं होगा।
- तहखाने की हैच को फोम या किसी अन्य गर्मी-इन्सुलेट सामग्री के साथ अछूता होना चाहिए। इसे भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
- यदि पर्याप्त हो, तो दूसरी हैच को पहले से कुछ दूरी पर सुसज्जित करें। एयर बैगहैच के बीच कमरे को ठंड से बचाएगा।
- तहखाने की छत को पॉलीस्टायर्न फोम या पॉलीस्टायर्न फोम से अछूता किया जा सकता है।
- अतिरिक्त हीटिंग के लिए, आप तहखाने को कई लैंपों से लैस कर सकते हैं विभिन्न कोणपरिसर। यदि आप देखते हैं कि तापमान गिर रहा है, तो आप मैन्युअल रूप से लैंप चालू कर सकते हैं, या आप एक तापमान सेंसर स्थापित कर सकते हैं। विशेष रूप से हीटिंग के लिए डिज़ाइन किए गए लैंप को गहरे रंग के वार्निश के साथ चित्रित किया गया है।
तहखाने की अच्छी गर्मी और नमी इन्सुलेशन के साथ, आलू अगली फसल तक पूरी तरह से झूठ बोलेंगे।
इस घटना में कि तहखाने घर के नीचे स्थित है और, इसके विपरीत, आलू के भंडारण के लिए बहुत गर्म है, इसके अंदर एक विभाजन प्रणाली सुसज्जित की जा सकती है। हालांकि, इस विकल्प में वित्तीय लागत शामिल है। अधिक सस्ता एनालॉग- एक पुराने रेफ्रिजरेटर से कंप्रेसर।
फसल बचाने में मदद करें अच्छी व्यवस्थाहवादार। गली से निकलने वाली ठंडी हवा सब्जियों को समय से पहले अंकुरित नहीं होने देगी।
तहखाने को नमी से बचाने के लिए, कमरे का जलरोधक उपचार करें, कंटेनर रखें जिसमें not कास्टिक चूनाया विशेष तैयारीहवा से पानी अवशोषित।
सर्दियों में तहखाने में आलू को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको एक विशेष बॉक्स से लैस करना होगा या डिब्बे बनाना होगा। इसे कैसे करें, इसके लिए आगे पढ़ें।
आलू की तैयारी
फसल के तुरंत बाद आलू के भंडारण की तैयारी शुरू हो जाती है। यहां यह उल्लेखनीय है कि फसल को जमीन में छोड़ने की जरूरत नहीं है लंबे समय तक. एक राय है कि जमीन में पड़े आलू को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। जैसे ही आलू पक जाते हैं, उन्हें काटा जाना चाहिए, अन्यथा वे अधिक नमी को अवशोषित करेंगे और तेजी से खराब होंगे।
भंडारण से पहले कंदों को धोना आवश्यक नहीं है।
भंडारण की तैयारी में कई चरण शामिल हैं:
- ज़मीन निकासी। हमारे हाथों से कंदों से चिपकी हुई मिट्टी की गांठों को धीरे से खुरचें। आलू को तहखाने में रखने से पहले धोना जरूरी नहीं है।
- सुखाने। खोदे गए कंदों को एक परत में सूखे, हवादार क्षेत्र में या एक छत्र के नीचे बिखेर दिया जाना चाहिए। आलू सीधे नहीं होने चाहिए सूरज की किरणे.
- छँटाई। हम फसल के माध्यम से छांटते हैं, आलू को आकार के अनुसार छांटते हैं और खुदाई की प्रक्रिया में क्षतिग्रस्त कीटों या कंदों द्वारा खाए गए बीमारों को अलग रखते हैं। यदि आप आलू उगाते हैं, और पतझड़ में नहीं खरीदते हैं, तो यह न भूलें कि फसल के हिस्से को अलग करके रोपण के लिए सहेजा जाना चाहिए।
- संग्रह। हम बिखरे हुए आलू को बैग में इकट्ठा करते हैं और उन्हें तहखाने में ले जाते हैं।
तहखाने में बुकमार्क
धक्कों से बचने के लिए आपको आलू को तहखाने में सावधानी से कम करने की जरूरत है।
जड़ वाली फसलें पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रति संवेदनशील होती हैं, इसलिए आलू को विशेष रूप से तैयार किए गए बक्सों या डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए। बस इसे डालने से, हम फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खोने का जोखिम उठाते हैं। आलू के भंडारण के लिए बने कंटेनर भी सीधे फर्श पर खड़े नहीं होने चाहिए और दीवारों को छूना चाहिए। उनके लिए निर्माण लकड़ी के कोस्टर 10-15 सेंटीमीटर ऊंचे या नीचे ईंटें रखें।
लकड़ी के डिब्बे - आदर्श जगहके लिये शीतकालीन भंडारणआलू।
हवा के संचलन के लिए डिब्बे के किनारों में अतिरिक्त छेद होने चाहिए। बॉक्स के किनारे की ऊंचाई बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि आप नीचे झुकते हुए, नीचे से कंद आसानी से प्राप्त कर सकें।
सब्जियां डालने से पहले, कंटेनरों को सुखाया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
तहखाने में पड़ी जड़ वाली फसलें सांस लेने की प्रक्रिया से गुजरती हैं, जिससे नमी हवा में निकल जाती है और कार्बन डाइआक्साइड. नमी कमरे की दीवारों और छत पर जम जाती है और वहां से यह फिर से सब्जियों पर गिर सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कमरे को नियमित रूप से हवादार करें। आप छत के नीचे पॉलीथीन से बना एक अतिरिक्त चंदवा बना सकते हैं।
तहखाने में नमी को कम करने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से फर्श पर चूने और रेत की एक परत डाल सकते हैं।
चुकंदर को आलू के साथ एक ही डिब्बे में रखना बहुत अच्छा होता है। इसे आलू के ऊपर एक मोटी परत में डालना वांछनीय है। चुकंदर का तकिया आलू को ठंड से बचाएगा और अतिरिक्त नमी को सोख लेगा। बीट्स के लिए, यह और भी बेहतर होगा।
समय-समय पर तहखाने में फसल की स्थिति की जांच करें और क्षतिग्रस्त या सड़े हुए कंदों को हटा दें। उनके संपर्क में आने वाली सभी सब्जियों को अलग-अलग - संगरोध में स्थगित करना बेहतर है। यदि आपने सब्जियों को नुकसान के कोई लक्षण प्रकट नहीं किए, लेकिन ड्रोसोफिला मक्खियाँ सब्जी की दुकान में दिखाई दीं, तो संभावना है कि आलू की निचली परतें सड़ने लगीं। यदि, इसके अतिरिक्त, तहखाने में शामिल हैं बुरा गंध, पूरे आलू को छांटना बेहतर है।
तहखाने को चूहों से बचाएं। कृंतक घास या चूरा में घोंसला बनाना पसंद करते हैं।
बेसमेंट में रखे आलू के स्टाक सीधे नहीं होने चाहिए सूरज की रोशनी. इसलिए, यदि तहखाने में वेंटिलेशन या हल्की खिड़कियां हैं, तो सब्जियों को मोटे कपड़े, बर्लेप या से ढक दें लकड़ी का ढक्कन. सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर आलू की आंखें अंकुरित होने लगती हैं और कंद में ही जहरीला पदार्थ सोलनिन बनता है।
यदि कंद अंकुरित हो गया है तो इसे न खाना ही बेहतर है, क्योंकि त्वचा के नीचे सोलनिन बनता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।
आलू भंडारण बक्से
तहखाने में आलू को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है विशेष बक्सेया, जैसा कि उन्हें "डिब्बे" भी कहा जाता है।
साधारण डिब्बे
- गणना करें कि आप सर्दियों में कितने आलू स्टोर करने की योजना बना रहे हैं और इसके आधार पर जगह को चिह्नित करें।
- मोटे बोर्ड या लकड़ी से बॉक्स का आधार बनाएं। संरचना के निचले हिस्से को फर्श से 10-15 सेंटीमीटर ऊपर उठाया जाना चाहिए। और भविष्य के कंटेनर के किनारों की ऊंचाई 1-1.2 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि नीचे से कंद प्राप्त करना आपके लिए सुविधाजनक हो। तहखाने की दीवारों से, बॉक्स को कुछ सेंटीमीटर खड़ा होना चाहिए।
- अगला, आधार को प्लाईवुड या पतले बोर्डों के साथ म्यान किया जाना चाहिए। यदि प्लाईवुड का उपयोग कर रहे हैं, तो उसमें वेंटिलेशन के लिए छेद ड्रिल करें। बोर्डों को बारीकी से न भरें, लेकिन एक सेंटीमीटर के अंतराल पर, जैसा कि आमतौर पर सब्जियों के बक्से में किया जाता है।
- बड़ी संख्या में आलू के साथ, बॉक्स को लंबा बनाया जा सकता है और विभाजन से विभाजित किया जा सकता है।
डिब्बे तैयार हैं। आप आलू डाल सकते हैं।
लकड़ी के बॉक्स डिजाइन।
आप न केवल बोर्डों के साथ, बल्कि बॉक्स को भी चमका सकते हैं धातु जाल. जाल जस्ती या चित्रित होना चाहिए आयल पेंट.
श्रम लागत के मामले में सबसे आसान विकल्प तैयार प्लास्टिक का उपयोग करना है या लकड़ी का बक्सासब्जियों के लिए। उनमें आमतौर पर वेंटिलेशन के लिए छेद होते हैं। आप फर्श पर बक्से नहीं रख सकते। उनके लिए एक विशेष पोडियम बनाएं या ईंटों का उपयोग करें। अलग-अलग बक्सों को एक-दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि लगभग आधा मीटर बचा है। इससे वायु प्रवाह में सुधार होगा।
सील गरम बॉक्स
यदि आपका तहखाना ठंडा है और यह नियमित रूप से जम जाता है, तो आप आलू के भंडारण के लिए अच्छे थर्मल इन्सुलेशन के साथ एक विशेष सीलबंद बॉक्स बना सकते हैं। 1 एम 3 की मात्रा वाले ऐसे बॉक्स में लगभग 320 किलोग्राम आलू शामिल हैं।
बॉक्स का डिज़ाइन ही काफी सरल है। हमें दो कंटेनर लेने की जरूरत है, एक आसानी से दूसरे में फिट होना चाहिए। इन बक्सों को स्वयं बोर्डों या मोटे प्लाईवुड से खटखटाना बेहतर है - आकारों के साथ अनुमान लगाना आसान है।
आलू के लिए एक अछूता भंडारण के निर्माण की योजना। बड़ा करने के लिए क्लिक करें।
- हम फोम के साथ बड़े बॉक्स के निचले हिस्से को कवर करते हैं या इसे किसी अन्य इन्सुलेशन से भरते हैं। आप चूरा की एक परत डाल सकते हैं।
- हम दूसरे बॉक्स को अंदर रखते हैं और दीवारों के बीच की खाली जगह को इन्सुलेशन से भी भरते हैं।
- हम कंटेनर के लिए एक ढक्कन को एक साथ खटखटाते हैं और इसे इन्सुलेट करते हैं।
- तापमान को नियंत्रित करने के लिए, हम बॉक्स के अंदर एक थर्मामीटर लगाते हैं और कुछ छोटे 15-वाट प्रकाश बल्ब लगाते हैं। लाइट बल्ब को डार्क वार्निश से पेंट किया जाता है। जैसे ही तापमान गिरता है, रोशनी चालू करें। एक अधिक उन्नत विकल्प बॉक्स में तापमान रिले रखना है।
- हम इसे नमी से बचाने के लिए बॉक्स के बाहर पेंट करते हैं।
- हम डिब्बे के अंदर डाले गए आलू को एक गहरे रंग के कपड़े से ढक देते हैं।
ऐसा कंटेनर आलू को ठंड से अच्छी तरह बचाता है, लेकिन हवा के संचार को रोकता है। इसलिए, भंडारण के दौरान फसल को कई बार हवादार करना चाहिए।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए आलू की किस्में
सर्दियों के भंडारण के लिए, मध्यम और . चुनना वांछनीय है देर से पकने वाली किस्मेंपीले मांस के साथ आलू। यदि आपके तहखाने में विभिन्न किस्मों के आलू हैं, तो उन्हें अलग-अलग बक्सों में वितरित करें। शुरुआती पके आलू अच्छी तरह से स्टोर नहीं होंगे, भले ही आप उनके लिए सही परिस्थितियाँ बनाएँ। तहखाने में, यह जल्दी से अंकुरित होना शुरू हो जाएगा और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
लोग कहते हैं कि आलू के साथ सब कुछ सरल है: यदि वे उन्हें सर्दियों में नहीं खाते हैं, तो वे उन्हें वसंत में लगाएंगे। यह आपको मुस्कुराता है, लेकिन आपको स्वीकार करना होगा: यह सुनिश्चित करना बिल्कुल भी आसान नहीं है कि सर्दियों में खाने के लिए कुछ है और वसंत में पौधे लगाएं।
यह बहुत अच्छा है अगर यह पैदा हुआ है। कोई भी अच्छा मालिक ही जानता है: खुशी को पूरा करना - ओह, कितनी दूर, अब बिना नुकसान के सब कुछ बचाओ! और यह एक संपूर्ण विज्ञान है ... सफलता इतने सारे घटकों पर निर्भर करती है: विविधता के चुनाव पर अच्छा प्रदर्शनसभी भंडारण नियमों के सख्त अनुपालन तक भंडारण क्षमता। इसलिए, आज हमें सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया - आलू की फसलों के भंडारण की सभी सूक्ष्मताओं पर विस्तार से विचार करना होगा।
भंडारण के लिए आलू की कौन सी किस्में चुनें
सिद्धांत रूप में, आलू की सभी किस्में भंडारण के अधीन हैं, लेकिन शर्तें, निश्चित रूप से अलग होंगी। आप एक या दो महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं मिड-जल्दीतथा बीच मौसमकिस्में:- "अरोड़ा";
- "रोक्को";
- "पीटर्स मिस्ट्री";
- "केट्स्की";
- "पिरोल";
- "मालकिन" और अन्य।
लेकिन अगर आप वसंत तक आलू को स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें तहखाने में रखना सबसे अच्छा है। मध्य-देरतथा देर पकनेकिस्में:
- "गैचिंस्की";
- "ज़ुराविंका";
- "ज़दाबिटक";
- "शनि ग्रह";
- "अटलांट";
- "एस्टरिक्स";
- "गुल";
- "बर्नडेट";
- "यवीर";
- "कोलोबोक";
- "नीला";
- "स्लाव";
- "फोल्वा" और इतने पर।
लेकिन किसी भी मामले में, आप जीतेंगे यदि आप विभिन्न प्रकार के आलू लगाते हैं - तो उच्च प्रतिशत सुरक्षा की संभावना बहुत अधिक होगी)
गुणवत्ता बनाए रखने पर बढ़ती परिस्थितियों का प्रभाव
कंदों की रखरखाव गुणवत्ता आलू की खेती के साथ आने वाली स्थितियों पर बहुत निर्भर करती है:- ठंड और बरसात की गर्मी अनिवार्य रूप से भंडारण के नुकसान को बढ़ाएगी। यह व्यावहारिक रूप से स्थापित किया गया है: यदि बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी की नमी 55% से बढ़कर 85% हो जाती है, तो रखरखाव की गुणवत्ता लगभग आधी हो सकती है;
- आलू हल्के सूस पर उगाए जाते हैं रेतीली मिट्टी, दोमट तराई क्षेत्रों से आलू की तुलना में बेहतर भंडारण करेगा;
- आलू के भंडारण पर काफी महत्वपूर्ण प्रभाव उर्वरकों का होगा, जो उसे बढ़ती अवधि के दौरान खिलाया गया था। जिन कंदों को अधिक नाइट्रोजन प्राप्त हुआ है उनमें अधिक शर्करा होती है, जिसका अर्थ है कि वे बीमारियों से अधिक आसानी से प्रभावित होते हैं और खराब जमा हो जाते हैं। जड़ वाली फसलें जिनमें पोटेशियम की कमी होती है, उन्हें भी खराब तरीके से संग्रहित किया जाएगा;
- कंदों के भंडारण की गुणवत्ता पछेती तुड़ाई से प्रभावित होती है। इसलिए, संक्रमण को कंदों में प्रवेश करने से रोकने के लिए, आलू को खोदने से पहले, बीमारी के मामूली लक्षणों के साथ भी, शीर्ष को हटा दिया जाना चाहिए।
कंद की गुणवत्ता और फसल की सुरक्षा की भविष्यवाणी करते समय इन सभी बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, कटाई से 6-10 दिन पहले ग्रीष्मकालीन रोपणआलू, हरे रंग के टॉप्स को काटने की सिफारिश की जाती है ताकि कंदों पर एक खुरदरी त्वचा बन जाए, जो बाद की सभी गतिविधियों के दौरान यांत्रिक क्षति के लिए उनके प्रतिरोध को बढ़ाएगी।
कंद छँटाई
इससे पहले कि आप आलू को लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में डाल दें, उनकी समीक्षा की जानी चाहिए और सावधानी से छांटना चाहिए। क्यो ऐसा करें? यह समझना चाहिए कि यदि हम खराब, निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों को स्टोर करते हैं, तो वे समय के साथ बेहतर नहीं होंगे, और परिणाम निराशाजनक होगा। शेल्फ लाइफ और पूरी फसल के संरक्षण का प्रतिशत पूरी तरह से कंद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
चयन के साथ छँटाई शुरू होती है रोपण के लिए कंद. बीज आलू को कुछ दिनों के लिए धूप में हरा करने की आवश्यकता होती है - यह उन्हें भंडारण में अधिक स्थिर और कृन्तकों के लिए अनाकर्षक बना देगा।
आलू " भोजन के लिए"समाप्ति तिथि के अनुसार भी क्रमबद्ध किया जाता है:
- पर औसत अवधि सबसे बड़े कंद चुने जाते हैं। वे लगभग सर्दियों के मध्य तक झूठ बोल सकते हैं, फिर उनमें अक्सर voids बनते हैं, और स्वाद काफी बिगड़ जाता है;
- पर दीर्घकालिक मध्यम आकार के कंद हैं, बिना नुकसान के, अच्छी तरह से पके हुए और पूरी तरह से सूखे हुए;
- "अभी नहीं" , अर्थात्, सबसे पहले खाना पकाने वाले कीट कंद, एक तिपहिया और बीमारी के लक्षणों से कट और घायल हो जाएंगे।
भंडारण के लिए भेजे गए सभी कंद होने चाहिए:
- पूरे;
- सूखा;
- परिपक्व, घने छिलके के साथ;
- स्प्राउट्स के बिना;
- स्वस्थ;
- स्वच्छ।
कंद लंबी अवधि के भंडारण में नहीं पड़ना चाहिए:
- कुचल;
- सड़ांध और देर से तुषार से प्रभावित;
- विदेशी गंध के साथ अपशिष्टया कीटनाशकों का उपयोग)।
आलू को बगीचे से कैसे रखें और ... वसंत तक
आलू के भंडारण की पूरी अवधि में चार महत्वपूर्ण चरण शामिल हैं:- चिकित्सा;
- शीतलन अवधि;
- बुनियादी;
- वसंत।
उपचार अवधि
इस अवधि के कार्यों में खुदाई और परिवहन के दौरान प्राप्त यांत्रिक क्षति को सुखाना, पकाना और ठीक करना है। इसे कैसे व्यवस्थित करें?1. आलू खोदने के बाद, सिफारिश की जाती है कंदों को खुदाई वाली जगह पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देंचर्चा के लिए। उन्हें खेत (बगीचे) पर अधिक समय तक रखना उचित नहीं है - धूप के मौसम में त्वचा मिल सकती है धूप की कालिमाजो बाद के भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
2. के बाद " सूर्य-हवा स्नान» कंदों को एक छत्र के नीचे ले जाने की जरूरत है। अगले दो हफ्तों में, आलू अपने सुरक्षात्मक गुणों का "निर्माण" करेगा।
सभी जानते हैं कि सूक्ष्मजीव क्षतिग्रस्त पूर्णांक ऊतकों (त्वचा) के माध्यम से कंदों में प्रवेश करते हैं। इसलिए, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि जड़ फसलों पर लगाए गए सभी घाव ठीक हो जाएं। इस अवधि के दौरान, आलू बहुत तीव्रता से "साँस" लेते हैं, सक्रिय रूप से गर्मी और नमी छोड़ते हैं, जो क्षति के तेजी से उपचार में योगदान देता है। सभी ने शायद देखा है कि ताजे खोदे गए कंदों पर कट कितनी जल्दी सूख जाते हैं, जिससे सूखी त्वचा बन जाती है।
सबसे गहन उपचार +13 ... +18 और . के वायु तापमान पर होता है उच्च आर्द्रता (90-95%). हवा का तापमान जितना कम होगा, उपचार प्रक्रिया उतनी ही लंबी होगी, और उपचार की अवधि भी उतनी ही लंबी होगी। +10...+13 पर उपचार की अवधि तीन सप्ताह तक बढ़ा दी जाती है।
शीतलन अवधि
सभी भंडारण नियमों के अनुसार, इलाज के चरण के बाद, तापमान को धीरे-धीरे कम करना आवश्यक है जिसमें कंद स्थित हैं, +13...+18 से + 2...+4 तक। पर आदर्शतापमान में दैनिक कमी 0.5 है। वास्तव में, ऐसी अवधि में आमतौर पर 10-15 दिन लगते हैं।
अगर एक बड़े आलू के भंडारण में तापमान व्यवस्थाडिग्री की सटीकता के साथ बनाए रखा जा सकता है, फिर गर्मियों की स्थितियों में वे हमारी मदद करेंगे स्वाभाविक परिस्थितियां: 2 सप्ताह में (यद्यपि निर्धारित कार्यक्रम का पालन किए बिना)), वे लगभग निश्चित रूप से अपने आप तापमान में कमी लाएंगे - शरद ऋतु यार्ड में है :)
जब आवश्यक +2...+4 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो सभी जैव रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाएं कंद के अंदर जम जाती हैं - यही है, आलू लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार हैं!
अगले वीडियो में - भंडारण के लिए आलू तैयार करने के लिए व्यावहारिक सुझाव।
क्या यह महत्वपूर्ण है!जिस समय से आलू खोदे जाते हैं, जब तक कि वे अंदर जमा नहीं हो जाते बेसमेंटकंदों को भिगोना नहीं चाहिए। उन्हें धोने की जरूरत नहीं है, उन्हें बारिश और ओस से बचाना चाहिए। कटाई के बाद की पूरी अवधि, जिसमें उपचार और धीरे-धीरे ठंडा होना शामिल है, आमतौर पर एक महीने से डेढ़ महीने तक का समय लगता है (कंद की स्थिति के आधार पर और मौसम की स्थिति).
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस कदम की उपेक्षा न करें। घावों की उच्च गुणवत्ता वाली चिकित्सा और इस समय के दौरान खुद को प्रकट होने वाले रोग के लक्षणों के साथ कंदों को खारिज करने की संभावना से आपकी फसल की सुरक्षा का प्रतिशत काफी बढ़ जाएगा!
मुख्य अवधि
सर्दियों में, कंद गहरी सुप्त अवस्था में प्रवेश करते हैं। एक नियम के रूप में, यह फरवरी-मार्च तक रहता है, और इस समय आलू को सबसे सही संरक्षण मोड प्रदान करना आवश्यक है। यह प्रकाश, तापमान और आर्द्रता पर आधारित है।रोशनी
आलू के भंडारण के लिए कमरा अंधेरा होना चाहिए - प्रकाश में, कंदों में सोलनिन का उत्पादन शुरू हो जाता है, और वे मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। तहखाने या तहखाने के मामले में, यह आवश्यकता स्वाभाविक रूप से पूरी होती है - उनके स्थान के कारण, लेकिन जब बालकनियों और लॉगगिआ पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी लगातार निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि कपड़े के साथ साधारण लपेटना या प्लाईवुड के टुकड़े के साथ छायांकन हमेशा नहीं होता है वांछित प्रभाव दें।
तापमान
जिस तापमान पर आलू को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, वह उस सीमा से निर्धारित होता है जब कंद को संक्रमित करने वाले आक्रामक सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि धीमी हो जाती है और अंकुरण को बाहर कर दिया जाता है, लेकिन आंखें नहीं मरती हैं। यह पता चला है कि भंडारण तापमान अंकुरण तापमान के जितना करीब होता है, जड़ फसलों का कम शारीरिक नुकसान होता है। हमारे आलू की अधिकांश किस्मों के लिए, यह तापमान कांटा +2 डिग्री सेल्सियस से +4 डिग्री सेल्सियस तक है। अधिक के साथ कम तामपानआलू खराब हो जाते हैं, उच्च तापमान पर वे अंकुरित होने लगते हैं।
हर कोई जानता है कि 0 डिग्री सेल्सियस पर नकारात्मक तापमान या भंडारण के प्रभाव में, कंद में निहित स्टार्च चीनी में संसाधित होना शुरू हो जाता है, और आलू मीठे और बेस्वाद हो जाते हैं। लेकिन आपको यह भी पता होना चाहिए कि छोटे का अल्पकालिक प्रभाव नकारात्मक तापमानध्यान देने योग्य परिणाम नहीं देता है।
तापमान को कैसे नियंत्रित करें
सबसे पहले, उस कमरे में स्थापित करें जहां आलू रखे जाते हैं, थर्मामीटरसमय में तापमान में उतार-चढ़ाव को नोटिस करने के लिए।
आप इसे कम कर सकते हैं:
- तहखाने के वेंट (खिड़कियां, वेंट) खोलना - फिर ठंडी सर्दियों की हवा कमरे को ठंडा कर देगी;
- का उपयोग करते हुए प्लास्टिक की बोतलेंबर्फ़ के साथ।
- कंदों को साफ बैग या पुआल से ढंकना;
- यदि कमरा छोटा है, तो आप फर्श पर प्लास्टिक की बोतलें रख सकते हैं गर्म पानी;
- आंतरिक हवा के साथ अस्थायी वेंटिलेशन करें, हवा की ऊपरी (गर्म) परत को निचले वाले के साथ मिलाएं।
क्या यह महत्वपूर्ण है!शोध के परिणाम सामने आए हैं कि आलू की विभिन्न किस्मों के लिए अलग-अलग तापमान भंडारण की स्थिति उपयुक्त है। यह पता चला है कि:
- किस्मों "एप्रोन", "प्रीकुलस्की अर्ली", "नॉर्दर्न रोज़", "फालेंस्की" और "बर्लिचिंगम" को +1.5 ... +2 ° के तापमान की आवश्यकता होती है;
- किस्में "स्पार्क", "स्कोरोस्पेल्का", "एग्रोटेक्निकल", "लोशिट्स्की", "टेम्प" और "फोरन" तापमान सीमा के लिए +1.5 से +3 ° तक उपयुक्त हैं;
- किस्मों "प्रारंभ", "लोर्च", "राजवारिस्टी" और "तालिका 19" को +3 ... +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।
जिस कमरे में आलू रखे जाते हैं उसमें आर्द्रता 85-90% के स्तर पर होनी चाहिए। यदि हवा अधिक शुष्क है, तो कंद पानी खो देते हैं, नरम और पिलपिला हो जाते हैं। आर्द्रता में वृद्धि स्प्राउट्स के गठन को उत्तेजित करती है, कंदों पर नमी की बूंदों की उपस्थिति का कारण बनती है और, परिणामस्वरूप, बीमारियों और क्षय का विकास होता है। किसी भी मामले में: हवा बहुत शुष्क या बहुत नम है - कंदों का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है। इसलिए, आर्द्रता को विनियमित करना हमारे हित में है।
आप आर्द्रता बढ़ा सकते हैं:
- कमरे में एक नम कपड़े को लटकाना या सूखी दीवारों पर स्प्रे बोतल से पानी का छिड़काव करना;
- एक इलेक्ट्रिक ह्यूमिडिफायर का उपयोग करना।
- कमरे को हवादार करें;
- क्विकटाइम के साथ कंटेनर रखना;
- एक dehumidifier का उपयोग करना;
- हीड्रोस्कोपिक सामग्री के साथ कवर करना (उदाहरण के लिए, चिप्स से आधा भरा बैग, समय-समय पर उन्हें बदलना);
- आलू पर चुकंदर की एक परत बिछाएं, जो अतिरिक्त नमी को सोख लेगी।
वसंत की अवधि
आलू के भंडारण की यह अवधि उस समय से शुरू होती है जब जड़ें गहरी सुप्त अवस्था को छोड़ देती हैं। आलू की शुरुआती किस्मों के लिए, यह फरवरी के अंत से शुरू होता है, बाकी के लिए - मार्च से। जैसे ही आलू "जागना" शुरू हुआ, इसके अंकुरण को रोकने के लिए, आपको शुरू करने की आवश्यकता है तापमान कम करें. ऐसा करने के लिए, रात (सुबह) के समय, तहखाने के वेंट खोलें और ठंडी हवा को तब तक उड़ाएं जब तक कि भंडारण तापमान +1.5 ... +2.0 ° तक न पहुंच जाए।
गर्म मौसम में, जब बाहर की हवा का तापमान पहले से ही भंडारण की तुलना में अधिक होता है, तो आप बर्फ की बोतलों की मदद से तापमान को कम कर सकते हैं।
के लिये बीज आलूभंडारण अवधि उस समय समाप्त होती है जब मालिक इसे बाहर ले जाते हैं गरम कमराअंकुरण के लिए, और "भोजन" के लिए यह तब तक चलेगा जब तक कि आखिरी किलोग्राम रसोई में नहीं चला जाता।
आलू के भंडारण के लिए कमरा और कंटेनर
घर पर, आलू आमतौर पर जमा हो जाते हैं तहख़ाना. यदि यह नहीं है, तो यह इस उद्देश्य के लिए काफी उपयुक्त है। बेसमेंटया भूमिगत, लकड़ी कमरा, बिना गरम किया हुआ एक अँधेरा कमरा या कोठार. किसी भी मामले में, आलू के भंडारण के लिए कमरा तैयार किया जाना चाहिए:- इसके लिए यह अच्छा है सूखा और कीटाणुरहित. कीटाणुशोधन के लिए, चूने का एक केंद्रित घोल, चूने का दूध या चूने का घोल नीला विट्रियल(अक्सर बेसमेंट को सल्फर के साथ फ्यूमिगेट किया जाता है। इस मामले में, लंबे समय तक वेंटिलेशन किया जाता है);
- अलमारियों, सीढ़ियों, झरोखों और हुडों को भी साफ और कीटाणुरहित करें। लकड़ी के बक्से और ढाल को दो बार (या तीन बार भी) संसाधित करने की आवश्यकता होती है मजबूत मोर्टारपोटेशियम परमैंगनेटउसके बाद खुली हवा में सुखाना;
- अगर कोई भंडारण कक्ष नहीं है हुड या वेंट, इसे व्यवस्थित करना वांछनीय है, क्योंकि यह अतिरिक्त नमी को दूर करने में मदद करता है और वायु विनिमय में सुधार करता है;
- तहखाने (तहखाने) में होना चाहिए अच्छा थर्मल इन्सुलेशन फसल को हाइपोथर्मिया से बचाने के लिए सर्दियों की अवधिऔर यहां ये बढ़ा हुआ तापमानअन्य मौसमों में। के लिये बाहरी इन्सुलेशनआप फोम का उपयोग कर सकते हैं, और इसके लिए आंतरिक वॉटरप्रूफिंगगर्म कोलतार या छत सामग्री (या आधुनिक पॉलीथीन सामग्री) का उपयोग करें।
खाई, गड्ढे और बर्फ भंडारण
आलू का भंडारण बाहर भी किया जाता है - गड्ढों, खाइयों और बर्फ के आवरण में। खाइयों में, एक मीटर की गहराई से शुरू होकर, आलू परतों में बिछाए जाते हैं; कंद की प्रत्येक पंक्ति को मिट्टी की सतह से 20 सेमी के स्तर तक नम मिट्टी की 3 सेमी परत के साथ छिड़का जाता है।
जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, भूसे और मिट्टी की परतों के कारण 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने के कारण आश्रय की मोटाई बढ़ जाती है। इस प्रकार आलू जमीन में ओवरविन्टर हो जाता है। यदि हिमपात का उपयोग किया जाता है, तो आलू मार्च से जून के अंत तक बर्फ से ढके रहते हैं - इससे पिछले साल की फसल का भंडारण बढ़ जाता है।
बालकनी भंडारण
शहरी परिस्थितियों में, लोग आलू को बालकनियों (लॉगगिआस) पर जमा करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, बक्से का उपयोग किया जाता है जो फोम प्लास्टिक के साथ बाहर से अछूता रहता है, और अंदर से ऑर्गेनोप्लास्टिक या क्लैपबोर्ड (या वॉटरप्रूफिंग गुणों वाली कोई अन्य सामग्री) के साथ पंक्तिबद्ध होता है।
एक निकास पाइप जोड़कर और नीले 40 वाट के प्रकाश बल्ब के रूप में "हीटिंग" का संचालन करके, हमारा कारीगरोंबहुत अच्छे प्रदर्शन के साथ एक अपार्टमेंट आलू का भंडारण प्राप्त करें))
आलू को स्टोर करने के तरीके
आलू स्टोर करें निम्नलिखित तरीकों से :- थोक में;
- कंटेनरों में;
- बक्सों में;
- बैग या जाल में।
थोक मेंसबसे पुराना तरीका है। इस तरह आप कम मात्रा में आलू स्टोर कर सकते हैं। जब कंदों को कई परतों में ढेर किया जाता है, तो सड़ांध के एक या दो फॉसी पूरी फसल को जल्दी से नष्ट करने के लिए पर्याप्त होते हैं।
बैग में भंडारणबहुत बार प्रयोग किया जाता है। यह सुविधाजनक है: बैग को अलमारियों पर या एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है; कंदों को छोटे "भागों" में विभाजित किया जाता है, वायु विनिमय के लिए एक महत्वपूर्ण सतह होती है। आलू के लिए सबसे अच्छा बैग - से प्राकृतिक सामग्री, एक दुर्लभ कपड़े के साथ जो अच्छी तरह से सांस लेता है। हाल ही में, उन्हें तेजी से ग्रिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है।
बक्से में भंडारणदेश के संस्करणों के लिए यह शायद सबसे उपयुक्त तरीका होगा। ऐसा माना जाता है कि बक्सों का उपयोग करना सबसे अच्छा है कोनिफरलकड़ी, कवक और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के रूप में, लेकिन यह भी प्लास्टिक कंटेनरबागवानों के साथ सफलता प्राप्त करता है।
- आलू को लंबे समय तक रखने में मदद करें फाइटोनसाइड्स उत्पन्न करने वाले पौधे. कंद स्थानांतरित किया जा सकता है ताजी पत्तियांपहाड़ की राख, देवदार या स्प्रूस शाखाएँ;
- बहुत अच्छे परिणामसड़ांध से सुरक्षा सूखे पौधों के साथ कंदों का मिश्रण देती है नागदौनतथा स्वप्नदोष साधारण;
- कंद सड़ने से भी बचा सकते हैं बड़ेतथा फ़र्न, उन्हें आलू के साथ बैग या बक्से में डालने की जरूरत है;
- आलू को स्थानांतरित करने पर वे बेहतर रहेंगे प्याज का छिलका(इसे आलू के साथ सभी बक्सों में डालने की सलाह दी जाती है);
- पुदीना आलू के अंकुरण में देरी करता है। वह बस कंदों को स्थानांतरित कर सकती है;
- अदरक की जड़और आलू लंबे समय तक चलने में मदद करेगा, और वह खुद उसके बगल में बहुत बेहतर महसूस करेगा;
- आधा सेबवसंत में कंद के साथ एक बॉक्स में डाल दिया, नमी को अवशोषित, आलू के अंकुरण को रोक देगा;
- ताकि आलू सड़ें नहीं, उन्हें छिड़कने की जरूरत है पीसा हुआ लहसून: 100 किलो आलू के लिए 100 ग्राम लहसुन पर्याप्त है;
- पर कमरे का तापमान(एक अपार्टमेंट में) आप 30 किलो तक कंद डालकर आलू को 2-3 सप्ताह के लिए पूरी तरह से संरक्षित कर सकते हैं प्लास्टिक का थैलाऔर कसकर बांध दिया;
- आप एक विशेष लेख में आलू का भंडारण करते समय की जाने वाली मुख्य गलतियों के बारे में पढ़ सकते हैं।
आलू एक कंद है, जो न केवल खेती के मामले में, बल्कि भंडारण के मामले में भी सनकी है। साइट से भरपूर फसल प्राप्त करना इस बात की गारंटी नहीं है कि आपको सर्दियों में बाजार में आलू नहीं खरीदना पड़ेगा। अनुचित भंडारण की स्थिति इस जड़ फसल की पूरी आपूर्ति के नुकसान का कारण बन सकती है। अक्सर, जब फसल का हिस्सा जमने, जड़ बनने, सड़ने से मर जाता है।
आलू को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए।
यह जड़ फसल इस तथ्य के कारण भंडारण की स्थिति पर इतनी मांग कर रही है कि इसमें बड़ी मात्रा में पानी और स्टार्च होता है, और इन घटकों में से जितना अधिक होता है, इसे लंबे समय तक संरक्षित करना उतना ही कठिन होता है। आलू भंडारण की स्थिति के लिए बुनियादी आवश्यकताओं के अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उच्च आर्द्रता पर, यह जड़ फसल मोल्ड और कवक से प्रभावित हो सकती है।
अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि आलू की सभी किस्मों को समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है। के लिए इष्टतम ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाहैं मध्य-मौसम की किस्मेंपीले मांस के साथ टेबल आलू। यदि आप स्टोर करने की योजना बना रहे हैं विभिन्न किस्मेंउन्हें अलग बक्से में रखा जाना चाहिए।
कई माली मध्य शरद ऋतु तक कंदों को जमीन में छोड़ कर एक गंभीर गलती करते हैं, यह मानते हुए कि इस मामले में जड़ फसलों को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। वास्तव में, अधिक पके आलू पानी से अधिक संतृप्त होते हैं और जल्दी से सड़ने और फफूंदी लगने के कारण दम तोड़ देते हैं, इसलिए आपको समय पर आलू को खोदने और संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें अधिक पकने से रोका जा सके।
ठंड के मौसम में आलू के भंडारण के लिए आदर्श तापमान व्यवस्था +1 से +4°C तक है।
इस तापमान पर, आलू जमेंगे नहीं और जड़ नहीं लेंगे। एक नियम के रूप में, आलू के कंद 7 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर जड़ लेना शुरू कर देते हैं। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि जिस तहखाने में आलू संग्रहीत किया जाएगा उसमें आर्द्रता 70% से अधिक न हो। उच्च आर्द्रता आलू पर हानिकारक प्रभाव डालती है और कवक और मोल्ड के विकास की ओर ले जाती है।
तहखाने में संग्रहीत आलू को सीधे धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। बेशक, ज्यादातर मामलों में तहखाने में वेंटिलेशन के लिए कोई सुसज्जित खिड़कियां नहीं हैं, लेकिन कुछ अभी भी करते हैं, इसलिए तहखाने में आलू रखते समय, आपको या तो खिड़की को लटका देना चाहिए या सुनिश्चित करना चाहिए कि कंद की किरणों से कंद प्रकाशित नहीं होते हैं। सूर्य इसके माध्यम से प्रवेश कर रहा है। बासी हवा और पर्याप्त वेंटिलेशन की कमी का भी आलू पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए साइट की तैयारी सर्वोच्च प्राथमिकता है।
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तहखाने में लंबे समय तक भंडारण के लिए आलू कैसे बिछाएं?
ग्लेशियर डिवाइस की योजना: 1 - रेत और कुचल पत्थर की एक परत, 2 - एक बर्फ भंडारण, 3 - एक तहखाने की दीवार, 4 - पिघले पानी के लिए एक कुआं, 5 - एक मिट्टी-भूसे की परत, 6, 7 - वेंटिलेशन पाइप, 8 - जल निकासी के लिए पाइप।
आलू विभिन्न प्रकार के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं नकारात्मक प्रभावपर्यावरण, इसलिए, भंडारण के लिए जड़ फसलों को जगह की व्यवस्था से तैयार करना शुरू करना आवश्यक है, क्योंकि आलू को तहखाने के फर्श पर संग्रहीत करना असंभव है। कंदों को लकड़ी के बक्से या टोकरियों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लकड़ी के कंटेनर फर्श पर न खड़े हों, बल्कि 20 सेमी की ऊंचाई पर हों। बक्से को फर्श पर खड़े होने से रोकने के लिए, उनके नीचे ईंटें रखी जा सकती हैं, और जब टोकरियों में संग्रहीत किया जाता है, तो इन कंटेनरों को रैक की निचली अलमारियों पर रखा जा सकता है। आलू बोने से पहले, तहखाने और बक्से को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए ताकि किसी भी तहखाने में मौजूद रोगजनक कवक की संख्या को कम किया जा सके।
भंडारण के लिए तहखाने में बिछाने के लिए आलू भी तैयार किए जाने चाहिए। सबसे पहले, जड़ फसलों से पृथ्वी के मौजूदा झुरमुट को सावधानीपूर्वक साफ करते हुए, इसे सुलझाना आवश्यक है। दूसरे, आपको सब्जियों को आकार के अनुसार छांटना चाहिए - इससे शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। इसके अलावा, छँटाई प्रक्रिया के दौरान, क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त जड़ फसलों को तुरंत चुना जाना चाहिए, उन्हें मेज पर भेजना चाहिए, क्योंकि थोड़ा खराब आलू भी संग्रहीत नहीं किया जाएगा। आलू को लकड़ी के बक्सों में एक परत में डाला जाता है जो 1 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सब्जियों को ठंड से बचाने के लिए, साथ ही नमी के लिए एक अतिरिक्त अवरोध पैदा करने के लिए, जड़ वाली फसलों को ढंकना आवश्यक है। घास या चूरा की एक परत के साथ संयुक्त बर्लेप एक आश्रय के रूप में काम कर सकता है। बक्सों में रखे आलू को पहले बर्लेप से ढक दिया जाता है, और फिर घास या चूरा के साथ छिड़का जाता है। हीड्रोस्कोपिक सामग्रीआलू को सांस लेने की अनुमति देते हुए, तहखाने में उपलब्ध नमी को जल्दी से अवशोषित करें।
अक्सर, जब बेसमेंट में बड़ी मात्रा में आलू और अन्य जड़ वाली फसलों का भंडारण किया जाता है, तो दीवारों और छत पर संघनन बनना शुरू हो जाता है। यह घटना इस तथ्य के कारण देखी जाती है कि जड़ें अपने श्वसन के दौरान नमी छोड़ती हैं, जो दीवारों पर संघनित होती हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई संघनन छत से आलू पर न टपके, क्योंकि इससे वे थोड़े समय में खराब हो जाएंगे। घनीभूत की मात्रा को कम करने के लिए, समय-समय पर तहखाने को अतिरिक्त रूप से हवादार करना आवश्यक है, और इसके अलावा, बनाना आखरी सीमा को हटा दिया गयापॉलीथीन से।
तहखाने और तहखानों के मालिकों के लिए बहुत है अत्यावश्यक प्रश्नआलू को किस तापमान पर स्टोर करें ताकि वे अंकुरित न हों और खराब न हों। निम्नलिखित स्थितियों का सामना करना इष्टतम है: तापमान +2-3 डिग्रीऔर हवा में नमी 75-80 प्रतिशत।
यदि यह सर्दियों में तहखाने में गर्म है, तो आलू "वसंत को महसूस करेंगे" और अंकुरित होने लगेंगे। जब हवा का तापमान शून्य डिग्री तक गिर जाता है, तो कंद में मौजूद स्टार्च चीनी में बदलना शुरू हो जाएगा। थर्मामीटर शून्य से नीचे कब आएगा? आलू बस जम जाते हैं और गायब हो जाते हैं. व्यवस्थित करने के तरीके के बारे में इष्टतम तापमानसर्दियों में तहखाने या तहखाने में आलू का भंडारण, हम आगे बात करेंगे।
तहखाने कैसे तैयार करें?
आलू भंडारण सब्जी की दुकान या तहखाने मेंसुंदर है चुनौतीपूर्ण कार्यकंदों में पानी और स्टार्च की मात्रा बढ़ने के कारण। ये कारक प्रक्रिया को बहुत जटिल करते हैं, एक स्पष्ट तापमान ढांचा स्थापित करते हैं, जिसके लिए नमी के निरंतर स्तर की भी आवश्यकता होती है।
आलू की तैयारी
भंडारण की तैयारीसर्दियों के लिए, आलू पूरी फसल की कटाई के तुरंत बाद शुरू होते हैं। यहां यह कहा जाना चाहिए कि फसल को अधिक समय तक जमीन में नहीं छोड़ना चाहिए। एक राय है कि जमीन में पड़े आलू को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। जब आलू पक जाए तो उसे निकाल देना चाहिए, नहीं तो यह अपने आप में बड़ी मात्रा में नमी सोख लेगा और तेजी से खराब होने लगेगा। भंडारण में रखने से पहले कंदों को धोना भी आवश्यक नहीं है।
भंडारण की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- पृथ्वी से सफाई. हम कंदों से सावधानी से चिपकी हुई मिट्टी की गांठों को अपने हाथों से साफ करते हैं।
- सुखाने. खोदे गए आलू को छत्र के नीचे या हवादार और सूखे कमरे में एक परत में बिखेर देना चाहिए। कंदों को सीधी धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।
- छंटाई. हम आलू को छाँटते हैं, कंदों को आकार के अनुसार छाँटते हैं, और खुदाई के दौरान क्षतिग्रस्त हुए कंदों को, कीटों या रोगग्रस्त कंदों द्वारा खाए गए कंदों को अलग करते हैं। यदि आप आलू उगाते हैं, और पतझड़ में नहीं खरीदते हैं, तो याद रखें कि कुछ फसल को अलग करके रोपण के लिए सहेजा जाना चाहिए।
- संग्रह. हम सूखे आलू को बैग में इकट्ठा करते हैं और उन्हें तहखाने में रख देते हैं।
आलू को तहखाने में सावधानी से कम करना आवश्यक है, वार से बचना। ये सब्जियां परिस्थितियों के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। वातावरणइसलिए, कंदों को डिब्बे या विशेष रूप से तैयार बक्से में संग्रहित किया जाना चाहिए।
बस फर्श पर भंडारण डालने से, आप अधिकांश फसल को खोने का जोखिम उठाते हैं। आलू को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किए गए बॉक्स भी सीधे फर्श पर या दीवारों के संपर्क में नहीं होने चाहिए। उनके लिए लकड़ी के स्टैंड बनाएं 15-20 सेंटीमीटरया नीचे ईंटें बिछाएं।
हवा के संचलन के लिए डिब्बे के किनारों में अतिरिक्त छेद होने चाहिए। बॉक्स की ऊंचाई बहुत अधिक बनाने की आवश्यकता नहीं है, ताकि आप नीचे झुककर नीचे से आसानी से आलू प्राप्त कर सकें।
सब्जियों को पैक करने से पहले, बक्सों को कीटाणुरहित और सुखाया जाना चाहिए।
आलू को ठंड से बचाने के लिए, बर्लेप के साथ कंटेनरों को लाइन करेंया महसूस किया, और ऊपर पुआल बिछाया या चूरा के साथ छिड़का। ठंढ से सुरक्षा के अलावा, ये सामग्रियां अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगी।
तहखाने में कंद एक "साँस लेने की प्रक्रिया" से गुजरते हैं, जिसके कारण कार्बन डाइऑक्साइड और नमी हवा में निकल जाती है। नमी भंडारण की छत और दीवारों पर संघनित हो जाती है, और वहां से यह जड़ फसलों में फिर से प्रवेश कर सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, समय-समय पर तहखाने को हवादार करें। छत के नीचे पॉलीथीन से अतिरिक्त छतरी बनाना संभव है।
तहखाने में नमी कम करने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से कर सकते हैं रेत और चूने की एक परत डालें.
एक कंटेनर में बहुत अच्छा आलू के साथ ही बीट्स को स्टोर करें. आलू के ऊपर एक मोटी परत में चुकंदर डालना सबसे अच्छा है। ऐसा चुकंदर तकिया अतिरिक्त नमी को सोख लेगा और कंदों को ठंढ से बचाएगा। यह बीट्स के लिए और भी बेहतर होगा।
तहखाने में अपनी सब्जियों की स्थिति की नियमित जांच करें और सड़ी या क्षतिग्रस्त जड़ों को हटा दें। उनके संपर्क में आने वाले सभी कंदों को अलग-अलग निकालने की सलाह दी जाती है - संगरोध में। जब आपने आलू को नुकसान के कोई संकेत नहीं देखे, लेकिन भंडारण में ड्रोसोफिला मक्खियाँ दिखाई दीं, तो यह बहुत संभव है कि सब्जियों की निचली परतें सड़ने लगी हों। जब, इसके अलावा, कमरे में एक अप्रिय गंध आती है, तो पूरी फसल को छांटना सबसे अच्छा है।
सब्जी की दुकान को चूहों से दूर रखें। ये कृंतक अक्सर अपने घोंसलों को चूरा या घास से लैस करना पसंद करते हैं।
तहखाने में आलू के स्टॉक को सीधे धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। इसलिए, जब प्रकाश हो या वेंटिलेशन खिड़कियां, फिर जड़ वाली फसलों को लकड़ी के ढक्कन, बर्लेप या मोटे कपड़े से ढक दें।
तहखाने में आलू को ठीक से स्टोर करने के लिए, इसके लिए विशेष बक्से तैयार करना आवश्यक है, जिन्हें "डिब्बे" भी कहा जाता है।
साधारण बॉक्स:
- गणना करें कि आप सर्दियों में कितने आलू स्टोर करेंगे और इसे ध्यान में रखते हुए, जगह को चिह्नित करें।
- बॉक्स का आधार लकड़ी या मोटे बोर्ड से बनाएं। कंटेनर के निचले हिस्से को जमीन से 15-20 सेंटीमीटर ऊपर उठाया जाना चाहिए। और डिब्बे के किनारों की ऊंचाई 1-1.3 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि नीचे से आलू निकालना आपके लिए सुविधाजनक हो। तहखाने की दीवारों से कंटेनर को कुछ सेंटीमीटर पीछे हटना चाहिए।
- फिर आधार को पतले बोर्ड या प्लाईवुड से ढंकना चाहिए। प्लाईवुड का उपयोग करते समय, इसमें वेंटिलेशन छेद ड्रिल करना आवश्यक है। बोर्डों को बंद न करें, लेकिन लगभग एक सेंटीमीटर के अंतराल पर, जैसा कि साधारण सब्जी के बक्से में किया जाता है।
- पर बड़ी मात्राफसल कंटेनर को लंबे समय तक बनाया जा सकता है और विभाजन से विभाजित किया जा सकता है।
- डिब्बे तैयार हैं। आप आलू डाल सकते हैं।
कंटेनर को न केवल बोर्डों या प्लाईवुड के साथ, बल्कि स्टील की जाली के साथ भी लिपटा जा सकता है। ग्रिड को तेल पेंट या गैल्वेनाइज्ड के साथ चित्रित किया जाना चाहिए।
श्रम लागत के मामले में सबसे आसान विकल्प पहले से बने लकड़ी या प्लास्टिक के सब्जी के बक्से को स्थापित करना है। अक्सर उनके पास पहले से ही वेंटिलेशन छेद होते हैं। बक्सों को जमीन पर नहीं रखना चाहिए। ईंटों का प्रयोग करें या उनके लिए एक विशेष मंच का निर्माण करें। यदि बहुत सारे बक्से हैं, तो आप उन्हें एक दूसरे के ऊपर स्थापित कर सकते हैं, यह सुनिश्चित कर लें कि कमरे की छत पर कम से कम आधा मीटर रहता है। इससे एयर सर्कुलेशन में सुधार होगा।
सील गरम कंटेनर
यदि यह आपके तहखाने में ठंडा है और यह समय-समय पर जम जाता है, तो आप आलू को स्टोर करने के लिए अच्छे थर्मल इन्सुलेशन के साथ एक विशेष सीलबंद कंटेनर बना सकते हैं। एक के इस डिब्बे में घन मापीइसमें लगभग 300 किलो आलू शामिल है।
- बॉक्स का डिज़ाइन ही काफी सरल है। दो कंटेनरों को उठाना आवश्यक है, ताकि एक बॉक्स दूसरे में आसानी से फिट हो जाए। मोटे प्लाईवुड या बोर्डों से इन बक्सों को खुद इकट्ठा करना बेहतर है - आयामों के साथ गलती नहीं करना आसान है।
- हम पॉलीस्टायर्न फोम या किसी अन्य इन्सुलेशन के साथ बड़े बॉक्स के नीचे लाइन करते हैं। आप चूरा छिड़क सकते हैं।
- हम अंदर एक और बॉक्स स्थापित करते हैं, और परिणामस्वरूप स्थान को दीवारों के बीच इन्सुलेशन के साथ भी भरते हैं।
- हम बॉक्स के लिए एक ढक्कन बनाते हैं, और इसे इन्सुलेट करते हैं।
- हम तापमान नियंत्रण बॉक्स के अंदर एक थर्मामीटर लगाते हैं, और कई छोटे 10-वाट लैंप संलग्न करते हैं। प्रकाश बल्बों को गहरे रंग के वार्निश से रंगना चाहिए। जब तापमान गिर जाए, तो लाइटें चालू कर दें। आप कंटेनर में तापमान स्विच स्थापित कर सकते हैं।
- से बाहरनमी से बचाने के लिए बॉक्स को पेंट करने की जरूरत है।
- डिब्बे के अंदर डाले गए आलू को एक अपारदर्शी कपड़े से ढंकना चाहिए।
यह कंटेनर सब्जियों को ठंड से पूरी तरह से बचाता है, लेकिन हवा के संचलन को रोकता है। इसलिए, भंडारण के दौरान, फसल को कई बार हवादार करना चाहिए।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए आलू की किस्में
सर्दियों के भंडारण के लिए, आलू की देर से और मध्य पकने वाली किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है, जिनमें पीले मांस होते हैं। जब आपके तहखाने में आलू हो विभिन्न किस्में, तो इसे विभिन्न कंटेनरों के बीच वितरित करने की आवश्यकता है।
शुरुआती पके आलू अच्छी तरह से स्टोर नहीं होंगे, भले ही आप उनके लिए परिस्थितियों को सही तरीके से व्यवस्थित करें। तहखाने में होने के कारण, यह जल्दी से अंकुरित होना शुरू हो जाएगा और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
भंडारण के दौरान आलू काले क्यों हो जाते हैं?
यदि आप भंडारण और खेती के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आलू काले हो सकते हैं, मुख्य कारण हैं:
- आवेदन पत्र ताजा खादमिट्टी में;
- जमीन में अतिरिक्त नाइट्रोजन;
- भंडारण से पहले खराब तैयारी;
- सफाई का गलत समय;
- सिंचाई में व्यवधान।
आलू अंदर से काला हो जाता है जब जमीन में नाइट्रोजन की मात्रा अधिक होती है, या सब्जियां लगाने से पहले मिट्टी को ताजी खाद से भर दिया जाता है।
आलू ताजा पसंद नहीं है जैविक खाद. नाइट्रोजन की अधिक मात्रा छोड़ने से यह फंगल संक्रमण के संपर्क में आता है। कंदों पर दिखाई दें काले धब्बे.
आलू के काले होने का कारण उसकी असमय सफाई हो सकती है। जब समय से पहले काटा जाता है, तो मांस काला हो सकता है। देर से काटे जाने पर, जड़ें गर्म हो जाती हैं, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती हैं।
आलू का भंडारण बहुत जिम्मेदार और कठिन काम।. काश, हाल ही में हमारे देश में लोग अपने पूर्वजों के रहस्यों को खो चुके हैं और भूल गए हैं कि इस जड़ की फसल को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। हालांकि, कुछ तरकीबों से आलू को अगले साल तक बचाया जा सकता है। और आलू की गुणवत्ता उच्च बनी रहेगी।