तहखाने में भंडारण के लिए आलू कैसे तैयार करें। तापमान भंडारण की स्थिति

यह कोई रहस्य नहीं है कि क्या उगाया जाए अच्छी फसल- वह सब कुछ नहीं हैं। सब्जियों और फलों को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। केवल इस मामले में, मौजूदा फसल सभी सर्दियों और वसंत ऋतु में भोजन के लिए उपयुक्त होगी।

आलू भंडारण स्थान

इस सब्जी के लिए आपको चुनना होगा अंधेरा कमरा. एक तहखाना या तहखाना जो जमता नहीं है वह सबसे उपयुक्त है। यह याद रखने योग्य है कि आलू को प्रकाश में रखना असंभव है। ऐसे में इसके कंदों में इंसानों के लिए हानिकारक पदार्थ सोलनिन बनने लगता है।

आलू को किस तापमान पर रखना चाहिए? उसके लिए सबसे अनुकूल सीमा दो से तीन डिग्री के बीच है। इस घटना में कि यह तहखाने में या तहखाने में ठंडा है, सब्जी एक मीठा अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगी। भंडारण से पहले कंदों को सुखाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें कई घंटों तक बाहर रखना पर्याप्त है।

आलू डिब्बे में अच्छी तरह रख देते हैं। आप उन बक्सों का भी उपयोग कर सकते हैं जिनमें वेंटिलेशन के लिए छेद पूर्व-निर्मित होते हैं। डिब्बे में, कंदों को एक परत के साथ कवर किया जाता है जिसकी ऊंचाई डेढ़ मीटर से अधिक नहीं होती है। यदि बक्सों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें एक स्टैंड पर रखा जाता है, जिसकी ऊंचाई पंद्रह से बीस सेंटीमीटर होती है। उसी समय, दीवार से थोड़ी दूरी छोड़नी चाहिए।

आलू को केवल भूसे की एक परत पर बिखेरा जा सकता है, इसे दूसरे के साथ कवर किया जा सकता है। दोष वाले कंदों को अलग रखने और पहले उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

जब आलू की ऊपरी परत जम जाती है तो उसमें सड़न पैदा हो जाती है और विभिन्न रोग. सब्जी को खाली बैग या बक्सों से ढककर ऐसी खराब होने से बचना चाहिए। यदि सर्दी के लिए छोड़े गए कंदों के बीच दो या तीन सेब डाल दिए जाएं तो वे अंकुरित नहीं होंगे।

फसल का एक हिस्सा, एक नियम के रूप में, सर्दियों के अंत में या वसंत में खपत के लिए अभिप्रेत है। इन आलूओं को एक गड्ढे में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। इसे शरद ऋतु में घनी सूखी मिट्टी में निकाला जाता है। ऐसे गड्ढे की गहराई 0.6 से 1.5 मीटर तक हो सकती है। इस स्टोरेज के नीचे बोर्ड लगाए गए हैं। इसके अलावा, गड्ढे एक वायु वाहिनी से सुसज्जित है। इसे साधारण प्लास्टिक पाइप से बनाया जा सकता है। पर ऊपरी परतआलू को बोर्डों पर रखा जाता है, जो पृथ्वी की डेढ़ मीटर परत से ढका होता है और भूसे से ढका होता है।

भंडारण की तैयारी

आलू अच्छी तरह से झूठ होगा या नहीं यह काफी हद तक कंदों की स्थिति पर निर्भर करता है। इसलिए किसी सब्जी को भण्डारण में रखने से पहले उसकी सावधानीपूर्वक छंटाई करनी होगी। क्षतिग्रस्त कंद लंबे समय तक झूठ नहीं बोल पाएंगे, इसलिए फसल की अवधि के दौरान भी उन्हें चौड़े दांतों वाले कांटे से खोदने की जरूरत होती है। इसके अलावा, आपको कटी हुई सब्जी को बक्से में या मोटी दीवारों वाली टोकरियों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इनका अनुपालन सरल नियमटालना यांत्रिक क्षतिकंद

भंडारण से पहले सब्जियों को नहीं धोना चाहिए। कंदों को केवल सुखाया जाना चाहिए।

तहखाने या भूमिगत में नियुक्ति

सर्दियों में आलू को कहाँ स्टोर करें? क्या घर में भूमिगत या तहखाना है? वे फसल लगाने के लिए आदर्श परिसर होंगे। आलू बिछाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, मलबे से साफ किया जाना चाहिए और चूने के दूध से सफेद किया जाना चाहिए। के लिए प्रभावी निष्कासनअतिरिक्त नमी, जांचें कि क्या वेंट या चिमनी काम कर रही है।

सर्दियों में तहखाने में आलू कैसे स्टोर करें? गिरवी रखी सब्जियां कर सकते हैं लंबे समय तकअगर कमरा नहीं है तो ताजा रहें उच्च तापमानऔर महान नमी। बनाने के लिए आवश्यक शर्तेंतहखाने या भूमिगत को समय पर हवादार किया जाना चाहिए। आप इसके माध्यम से कर सकते हैं निकास पाइपया सांस। ठंड में सर्दियों की अवधिआपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि सब्जियां जम न जाएं। ऐसा करने के लिए, कमरे के बाहर चूरा, पत्तियों या पीट के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है।

अपार्टमेंट में रूट स्टोरेज

उन नगरवासियों की फसल का प्रबंधन कैसे करें जिनके पास अपना तहखाना नहीं है? आखिरकार, उनके लिए घर पर आलू का भंडारण एक वास्तविक समस्या है। के साथ बैग काटा, अपार्टमेंट में पहुंचाया जाता है, अलमारी और पेंट्री में भर दिया जाता है, और कभी-कभी बस बिस्तर के नीचे। अक्सर कंदों को लॉजिया या बालकनी में ले जाया जाता है।

हालांकि, ऐसी परिस्थितियों में आलू को किस तापमान पर स्टोर किया जा सकता है? जाहिर है, यह आदर्श से बहुत दूर होगा।

एक अपार्टमेंट में आलू कैसे स्टोर करें? बेशक, इसे लॉजिया या बालकनी पर रखना सबसे अच्छा है। हालांकि, भले ही वे चमकीले हों, ठंड के दिनों में यहां का तापमान शून्य से नीचे गिर सकता है। इस मामले में, आलू को बालकनी या लॉजिया पर कैसे स्टोर किया जाए? यह केवल कंदों को गर्म करके किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका यह होगा कि बैगों को अनावश्यक कंदों से लपेट दिया जाए गद्देदार कंबल. आलू को सामान्य रूप से संग्रहीत करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि उनके पास हवा तक पहुंच हो।

विशेष बक्से

एक अपार्टमेंट में आलू कैसे स्टोर करें, अगर बालकनी के अलावा, सब्जी के लिए कोई उपयुक्त जगह नहीं है, और पुराने कंबल वाला विकल्प आपको सूट नहीं करता है? इस मामले में, आपको दूसरी विधि का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आलू के भंडारण के लिए एक अछूता बॉक्स बनाने की सिफारिश की जाती है। सबसे गंभीर ठंढों में भी इसमें फसल रखना संभव होगा।

आलू भंडारण बॉक्स में एक ऐसा डिज़ाइन होता है जो इसके आंतरिक आयतन के साथ-साथ वायु परिसंचरण में सकारात्मक तापमान बनाए रखने में मदद करता है। इसके आयाम क्या होने चाहिए, मालिक तय करते हैं। केवल एक को ध्यान में रखना होगा कि एक कंटेनर जिसमें एक का आयतन होता है घन मापी, लगभग साढ़े तीन सौ किलोग्राम कंद धारण कर सकता है।

एक बॉक्स बनाना

आलू के उचित भंडारण के लिए, सबसे पहले, आपको आवश्यक तापमान की स्थिति बनाने की आवश्यकता होगी। इसके लिए बॉटम, दीवारों और बॉक्स के ढक्कन को भी डबल करना जरूरी है। परिणामी वायु स्थान को शीट फोम से भरा जाना चाहिए या बुरादा. सीधे शब्दों में कहें, तो आपको दो बॉक्स बनाने होंगे विभिन्न आकार. छोटे वाले को बड़े के अंदर रखा जाता है। उनकी दीवारों के बीच हवा का स्थान दस सेंटीमीटर से कम चौड़ा नहीं होना चाहिए।

बॉक्स बॉडी के निर्माण के लिए मोटी प्लाईवुड उपयुक्त है। आप एक अस्तर या एक बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं बाहर को प्लास्टिक या लिनोलियम की चादरों के साथ चित्रित या असबाबवाला होना चाहिए जिसमें आधार नहीं है। इससे संरचना की नमी प्रतिरोध में वृद्धि होगी।

ताकि ठंड के दिनों में भी छज्जे पर आलू जम न जाए, पर भीतरी दीवारेंदराज, कुछ कारीगर एक या दो गरमागरम लैंप लगाते हैं। उनकी शक्ति कम है, केवल 15 वाट।

आलू और अन्य सब्जियों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है? बेशक, लगातार। और इस स्थिति को सुनिश्चित करने के लिए, दीपक सर्किट में थर्मल रिले की स्थापना के लिए प्रदान करना वांछनीय है। तापमान में उतार-चढ़ाव के मामले में इसे स्वचालित रूप से लैंप को चालू और बंद करना चाहिए।

नहीं तो क्या? फिर भंडारण की स्थिति की निगरानी के लिए एक थर्मामीटर बॉक्स में होना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दीयों की रोशनी से आलू हरे हो सकते हैं। इससे बचने के लिए कंदों की ऊपरी परत को गहरे रंग के कपड़े से ढक देना चाहिए। आप लाइट बल्ब को डार्क (लेकिन ब्लैक नहीं) वार्निश से भी पेंट कर सकते हैं।

जलरोधक तार का उपयोग करके नेटवर्क से लैंप को वोल्टेज की आपूर्ति की जाती है। इसे विंडो ब्लॉक के छेद से गुजारें। इस पूरे सिस्टम के लिए स्विच कमरे में स्थित है, पर बालकनी का दरवाजा. यदि आप बॉक्स की साइड की दीवार में एक चमकता हुआ खिड़की बनाते हैं या उसमें से एलईडी का एक गुच्छा छोड़ते हैं, तो आप अपार्टमेंट से बाहर निकले बिना लैंप के जलने को नियंत्रित कर सकते हैं।

डिब्बे को खोलते समय आलू को तेज ठंडा होने से रोकने के लिए इसके डिजाइन में दूसरा ढक्कन लगाना वांछनीय है। यह छोटा आंतरिक हटाने योग्य स्थिरता चिपबोर्ड से बनाया गया है। इस तरह के कवर के केंद्र में एक छोटी सी हैच देखी जाती है।

गर्मी की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको फोम रबर या झरझरा रबर से बने सीलेंट की भी आवश्यकता होगी। यह ढक्कन और शरीर के बीच चिपका होता है। लेकिन लूप वाले बैक स्लॉट को बाहर से सील करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको लगा हुआ या लेदरेट का एक टुकड़ा चाहिए।

वायु परिसंचरण सुनिश्चित करना

इस उद्देश्य के लिए बने बॉक्स में आलू को कैसे स्टोर करें? यह महत्वपूर्ण है कि कंद सड़ें नहीं और निचले कोनों में भी जमें नहीं। यह परिसंचरण को रोकेगा। गर्म हवाबॉक्स के अंदर देना होगा। आपको काम पूरा करने में मदद करता है लकड़ी की जाली, 20-30 सेमी की मोटाई और गोल ऊपरी कोनों वाले स्लैट्स से बना है। इसे आलू डालने से पहले डिब्बे के नीचे रखा जाता है। इसके अलावा, में ऊपरी कोनेदीवारों, दो वायु नलिकाओं को स्थापित किया जाना चाहिए। उन्हें इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि नीचे के छिद्र जाली के स्तर पर स्थित हों। इस मामले में, वे कंद के साथ नहीं सोएंगे।

कोई भी जो सर्दियों में एक अपार्टमेंट में आलू के भंडारण की इस तरह की विधि का उपयोग करता है, का दावा है कि जड़ की फसल -15 डिग्री तक पहुंचने वाले तापमान पर भी नहीं जमती है।

अपार्टमेंट में बॉक्स का उपयोग करना

सर्दियों में आलू का भंडारण किचन में किया जा सकता है। इस मामले में, आपको एक बॉक्स की आवश्यकता होगी, जिसका डिज़ाइन ऊपर वर्णित के समान है। फर्क सिर्फ इतना है रसोई विकल्पगर्म होने पर नहीं कंदों की सुरक्षा सुनिश्चित करनी चाहिए आंतरिक रिक्त स्थान, और जब यह ठंडा हो जाए। यह सड़क से ठंडी हवा के प्राकृतिक या जबरन आने से किया जा सकता है। इस भंडारण विकल्प के साथ बॉक्स की गर्मी-इन्सुलेट परत संरचना और रहने की जगह के बीच गर्मी विनिमय को रोकने के लिए डिज़ाइन की गई है।

का उपयोग कर प्रदान किया जा सकता है आपूर्ति प्रशंसक. उसके पास अवश्य होना चाहिए छोटी क्षमताऔर एक सीलबंद बाड़े में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, वायु वाहिनी के लिए सामग्री प्लास्टिक हो सकती है या धातु की ट्यूब. गैस पाइपलाइन का एक टुकड़ा या रबर की नली. इस तरह की एक वायु वाहिनी को खिड़की के ब्लॉक के उद्घाटन से गुजरते हुए, ग्रेट और नीचे के बीच की जगह से बाहर निकाला जाता है।

तापमान भंडारण की स्थिति

एक नियम के रूप में, हम यह बिल्कुल नहीं सोचते हैं कि हमारे अपार्टमेंट या तहखाने में पड़े कंद जीवित जीवों के अलावा और कुछ नहीं हैं। भंडारण के दौरान, वे सूख सकते हैं, क्योंकि "श्वास" के दौरान नमी वाष्पित हो जाती है। उसी समय, स्टार्च का सेवन किया जाता है, जो चीनी में बदल जाता है, जो बदले में पानी छोड़ता है और कार्बन डाइऑक्साइड. सब्जी में ऑक्सीजन का प्रवेश और उससे होने वाले तत्वों का मुक्त होना दाल के माध्यम से होता है ( छोटे छेदत्वचा में)।

यह याद रखने योग्य है कि आलू को जितना अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, "श्वास" प्रक्रिया उतनी ही तीव्र होती है। इसलिए गर्मी में कंद जल्दी मुरझा जाते हैं।

आलू को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है? यह दो से तीन डिग्री के बीच होना चाहिए। इष्टतम आर्द्रताहवा - 85-90%।

कंदों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है हल्का तापमान. शून्य पर स्टार्च को चीनी में बदलने की प्रक्रिया शुरू होती है। इसलिए आलू से बने व्यंजन बेस्वाद, मीठे-मीठे हो जाते हैं।

यदि तापमान शून्य से एक डिग्री नीचे चला जाता है, तो सब्जी जम जाती है। प्लस फोर और उससे अधिक पर, कंद अंकुरित होने लगते हैं, जो सोलनिन के संचय में योगदान करते हैं।

बीज आलू

कंद न केवल खाना पकाने के लिए संग्रहीत किए जाते हैं। वसंत ऋतु में, फसल का एक निश्चित भाग रोपण के लिए उपयोग किया जाएगा। इस समय तक, कंदों में छोटे-छोटे अंकुर होने चाहिए। यह समय को काफी कम कर देगा जब तक कि बिस्तर पर अंकुर दिखाई न दें। स्प्राउट्स की उपस्थिति के लिए, पहले से गरम करें।

गीली और हल्की अंकुरण विधियों का भी उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान इष्टतम तापमानघर के अंदर + 14-18 डिग्री होना चाहिए।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि तहखाने में आलू का भंडारण सबसे अधिक है सर्वोत्तम विकल्प. यदि प्रारंभिक उपाय गुणात्मक रूप से किए जाते हैं, तो हम विश्वास के साथ गारंटी दे सकते हैं कि अगली फसल तक कंद पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, सब कुछ आवश्यक कार्यकाफी सरल हैं।

सलाह! प्राप्त करने के लिए सर्वोत्तम परिणाम, इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त आलू की किस्मों को संग्रहित करना आवश्यक है। यदि आप कर रहे हैं स्वाध्याय, चयन करें वांछित ग्रेडबीज सामग्री की खरीद के साथ संभव है। यदि आप कंद खरीदते हैं, तो इसे गिरावट में करना बेहतर होता है, जैसे देर से आने वाली किस्मेंसबसे लंबा झूठ।

जैसा कि आप जानते हैं, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने और रखने के लिए अधिकतम राशिफसल, आपको बनाने की जरूरत है इष्टतम स्थितियां. सालाना आपको कॉम्प्लेक्स करने की ज़रूरत है प्रारंभिक गतिविधियाँबीमारी और सड़ने के जोखिम को कम करने के लिए, आलू के भंडारण के लिए तहखाने को कई शर्तों को पूरा करना होगा।

कक्ष प्रसंस्करण

इस स्तर पर निम्नलिखित कार्य करना आवश्यक है:

• सबसे पहले इसकी जांच की जाती है वेंटिलेशन प्रणाली. यह बंद हो जाता है और खराब तरीके से अपने कार्यों का सामना करता है, जिससे नमी और मोल्ड होता है।
• तहखाने में लैस करना सबसे अच्छा है आपूर्ति और निकास प्रणालीहवादार। यह आपको कमरे को ठंड के खतरे के बिना पूरे वर्ष कमरे को हवादार करने की अनुमति देगा। भिन्न
  सुरक्षित।

• यदि संभव हो तो अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। एक विकल्प के रूप में, निकास पाइप को फर्श तक बढ़ाएं और उसके नीचे मोमबत्तियां रखें, जैसे ही वे जलते हैं उन्हें लगातार बदलते रहें, इससे अच्छा वायु प्रवाह सुनिश्चित होगा, और तहखाने 2-3 दिनों में पूरी तरह से सूख जाएगा।
• यह पूछे जाने पर कि तहखाने में आलू को ठीक से कैसे रखा जाए, कई लोग कमरे को सफेद करने की सलाह देंगे और बिल्कुल सही होंगे। इसके लिए 2 किलो बुझा हुआ चूना, 1 किलो नीला विट्रियलऔर 150 जीआर। नमक, यह सब 10 लीटर पानी में पतला होता है और कमरे को एक घोल से उपचारित किया जाता है। 6-8 दिनों के अंतराल पर दो बार सफेदी की जाती है।

• प्रसंस्करण के दौरान, सभी लकड़ी की पट्टीऔर बक्सों, यदि कोई हों, को बाहर ले जाना चाहिए और अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। सुखाने के बाद, पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ कई बार उनका इलाज करना वांछनीय है, जिसके बाद उन्हें भंडारण में वापस किया जा सकता है।

भंडारण के लिए डिब्बे तैयार करना

यदि आप इस बात की परवाह करते हैं कि तहखाने में आलू को यथासंभव कुशलता से कैसे संग्रहीत किया जाए, तो आपको बनाने के बारे में सोचना चाहिए विशेष कंटेनर- डिब्बे।

उन्हें बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है निम्नलिखित सामग्रीऔर उपकरण:

• विभिन्न मोटाई या बोर्डों के लकड़ी के ब्लॉक, यह सब चुने हुए संशोधन पर निर्भर करता है।
• नाखून भी बन्धन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन लकड़ी के पेंच बेहतर हैं। वे संरचना को अधिक मज़बूती से ठीक करते हैं।
• उपकरण से आपको लकड़ी के लिए एक हैकसॉ, एक पेचकश या एक हथौड़ा, बन्धन सामग्री, एक टेप उपाय और एक निर्माण पेंसिल की आवश्यकता होगी।

डिब्बे बनाने की प्रक्रिया, जिसमें आलू को तहखाने में रखा जाता है, काफी सरल है, आप आसानी से सब कुछ अपने हाथों से कर सकते हैं:

• सबसे पहले, बॉक्स का एक विशिष्ट संशोधन चुना जाता है, यह इंटरनेट या एक किताब, या सिर्फ एक तस्वीर से एक निर्देश हो सकता है - एक नियम के रूप में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसका उपयोग करके भी काम की विशेषताओं को समझना आसान है।

• यदि आपने ऊपर की तस्वीर के अनुसार विकल्प चुना है, तो आपको 4 रैक की आवश्यकता होगी, वे त्रिकोणीय या वर्ग या आयताकार हो सकते हैं।
• आवश्यक चौड़ाई के दो क्रॉसबार नीचे से जुड़े हुए हैं, आपको उन्हें एक मीटर से अधिक नहीं बनाना चाहिए - यह असुविधाजनक होगा।
• उसके बाद, स्लैट्स को टैंक और नीचे की दीवारों में काट दिया जाता है, और संरचना को इकट्ठा किया जाता है।

• इस विकल्प के साथ, आपको केवल बार और स्लैट्स की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, नीचे एक बार और स्लैट्स से इकट्ठा किया जाता है, संरचना की कीमत बहुत कम है।
• अगला, ऊपरी किनारे के लिए एक फ्रेम इकट्ठा किया जाता है, जिसके बाद संरचना को ऊर्ध्वाधर स्लैट्स के साथ बांधा जाता है।

यह सबसे सरल और में से एक है प्रभावी तरीकेतहखाने में आलू को न्यूनतम नुकसान के साथ कैसे स्टोर करें।

इस मामले में, कई महत्वपूर्ण शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

• निरंतर वेंटीलेशन के लिए डिब्बे में 2-3 सेमी अंतराल होना चाहिए.
• बॉक्स के नीचे से फर्श तक की दूरी 15-20 सेमी होनी चाहिए, इसके लिए आप पैर या स्थानापन्न ईंटें बना सकते हैं।
• दीवार से इंडेंटेशन भी जरूरी है, यह कम से कम 30 सेमी होना चाहिए।
• आलू से छत तक कम से कम 60 सेमी की जगह भी होनी चाहिए।
• दराज के बीच 10 सेमी की जगह छोड़ना भी बेहतर है।

भंडारण के लिए उपयुक्त और तैयार लकड़ी के बक्सेजिसे एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जा सकता है

आलू को उन जगहों पर सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है जहां जमीन में कुछ अवसाद होता है। इसलिए सबसे अच्छी जगहइन सब्जियों के भंडारण के लिए एक तहखाना है जिसमें आप लंबे समय तक झूठ बोलने के लिए अनुकूलतम स्थिति बना सकते हैं। हालांकि, तहखाने में आलू का भंडारण करते समय, आलू के भंडारण के लिए परिसर की खराब तैयारी से जुड़ी समस्याएं होती हैं। इसलिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि इसमें आलू के भंडारण के लिए तहखाने को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

तहखाने की तैयारी

आलू को लंबे समय तक और उच्च गुणवत्ता के लिए संग्रहीत किया जाएगा यदि वे जिस स्थान पर झूठ बोलेंगे वह अच्छी तरह से तैयार है। इसलिए, अपने तहखाने में इन सब्जियों को स्टोर करने से पहले, निम्नलिखित प्रक्रियाओं को पूरा करना बहुत महत्वपूर्ण है:

1. तहखाने को पिछले साल की फसल के अवशेषों से साफ किया जाना चाहिए और उसमें जो कुछ भी है उसे बाहर निकालना चाहिए ताकि केवल नंगी दीवारें रह जाएं।
2. एक गर्म दिन पर, कटाई से 3-4 सप्ताह पहले, तहखाने को खोलना और हवादार करना और अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है।
3. उसके बाद, दीवारों को मोल्ड के खिलाफ इलाज करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको एक घोल तैयार करने की आवश्यकता है: चूना 2 किलोग्राम, कॉपर सल्फेट 1 किलोग्राम और 150 ग्राम नमक प्रति बाल्टी पानी। इस घोल से आपको सभी दीवारों को सफेद करना होगा और आंतरिक संरचनाएं. 1-2 सप्ताह के बाद, इस तरह के सफेदी को दोहराने की सलाह दी जाती है।
4. सभी आंतरिक लकड़ी के ढांचे, बक्से सहित ताजी हवा में अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। सुखाने के बाद, उन्हें पोटेशियम परमैंगनेट के एक केंद्रित समाधान के साथ कई बार इलाज करने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, पेड़ में कवक विकसित नहीं होगा।

तहखाने में भंडारण के लिए आलू बिछाने के नियम

आलू के भंडारण के लिए तहखाने तैयार होने के बाद, इसे रखना संभव होगा नई फसललंबी अवधि के भंडारण के लिए। इस मामले में, आपको बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए, जिनमें शामिल हैं:

1. सबसे पहले, आपको आलू को भंडारण के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और घायल और संक्रमित कंदों को हटाकर छांटना चाहिए। आलू को बड़े, मध्यम, बीज और छोटे में छांटना भी वांछनीय है। पहले बड़े और छोटे कंदों का उपयोग किया जाएगा, और मध्यम वाले, जिसमें लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता है, बाद में उपयोग किया जाना चाहिए। बीज आलू को सभी प्रकार के कंदों से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, आलू को बक्से या डिब्बे में डाला जा सकता है। दराज छिद्रित होना चाहिए। उन्हें फर्श से 15-20 सेमी की ऊंचाई पर, स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। डिब्बे बनाने की जरूरत है ताकि फर्श से ऊपर 20 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर उनका तल हो। डिब्बे के नीचे और दीवारों में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए ताकि कंद सांस ले सकें। इसके अलावा, तहखाने की दीवार से डिब्बे तक कम से कम 20 सेंटीमीटर की दूरी होनी चाहिए।
3. यदि रोवन के पत्ते, प्याज की भूसी, और कीड़ा जड़ी के डंठल को बक्सों और डब्बों में रखा जाए तो आलू अच्छी तरह से भंडारित हो जाते हैं। इसके अलावा, लाल चुकंदर, जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, अक्सर आलू के साथ रखे जाते हैं। इस प्रकार, कंद गीले नहीं होंगे।
4. सड़े हुए या रोगग्रस्त कंदों को हटाने के लिए महीने में कम से कम 1-2 बार आलू का निरीक्षण करना चाहिए। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आलू गीले न हों। साथ में अतिरिक्त नमीआप तहखाने में लेटकर लड़ सकते हैं बिना बुझाया हुआ चूनाया अन्य पदार्थ जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

तहखाने में आलू बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, खासकर यदि आप कमरे और कंद तैयार करने के लिए बुनियादी नियमों का पालन करते हैं। यदि आप तहखाने में आलू के भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो यह अगली फसल शुरू होने तक अच्छी तरह से झूठ रहेगा।

आलू एक कंद है, जो न केवल खेती के मामले में, बल्कि भंडारण के मामले में भी सनकी है। रसीद उदारतापूर्ण सिंचाईसाइट से गारंटी नहीं है कि सर्दियों में आपको बाजार में आलू नहीं खरीदना पड़ेगा। अनुचित भंडारण की स्थिति इस जड़ फसल की पूरी आपूर्ति के नुकसान का कारण बन सकती है। अक्सर, जब फसल का हिस्सा जमने, जड़ बनने, सड़ने से मर जाता है।

आलू को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

यह जड़ फसल इस तथ्य के कारण भंडारण की स्थिति पर इतनी मांग कर रही है कि इसमें बड़ी मात्रा में पानी और स्टार्च होता है, और इन घटकों में से जितना अधिक होता है, इसे लंबे समय तक संरक्षित करना उतना ही कठिन होता है। आलू भंडारण की स्थिति के लिए बुनियादी आवश्यकताओं के अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उच्च आर्द्रता पर, यह जड़ फसल मोल्ड और कवक से प्रभावित हो सकती है।

अलग-अलग, यह कहा जाना चाहिए कि आलू की सभी किस्मों को समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है। के लिए इष्टतम दीर्घावधि संग्रहणहैं मध्य-मौसम की किस्मेंपीले मांस के साथ टेबल आलू। यदि आप स्टोर करने की योजना बना रहे हैं विभिन्न किस्मेंउन्हें अलग बक्से में रखा जाना चाहिए।

कई माली मध्य शरद ऋतु तक कंदों को जमीन में छोड़ कर एक गंभीर गलती करते हैं, यह मानते हुए कि इस मामले में जड़ फसलों को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। वास्तव में, अधिक पके आलू पानी से अधिक संतृप्त होते हैं और जल्दी से सड़ने और फफूंदी लगने के कारण दम तोड़ देते हैं, इसलिए आपको आलू को समय पर खोदने और संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें अधिक पकने से रोका जा सके।

आदर्श तापमान व्यवस्थाठंड के मौसम में आलू के भंडारण के लिए +1 से +4°C है।

इस तापमान पर, आलू जमेंगे नहीं और जड़ नहीं लेंगे। एक नियम के रूप में, आलू के कंद 7 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर जड़ लेना शुरू कर देते हैं। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि जिस तहखाने में आलू संग्रहीत किया जाएगा, उसमें नमी 70% से अधिक न हो। उच्च आर्द्रताआलू पर हवा का हानिकारक प्रभाव पड़ता है और कवक और मोल्ड के विकास की ओर जाता है।

तहखाने में संग्रहीत आलू को सीधे उजागर नहीं किया जाना चाहिए सूरज की किरणे. बेशक, ज्यादातर मामलों में तहखाने में वेंटिलेशन के लिए कोई सुसज्जित खिड़कियां नहीं हैं, लेकिन कुछ अभी भी करते हैं, इसलिए तहखाने में आलू रखते समय, आपको या तो खिड़की को लटका देना चाहिए या सुनिश्चित करना चाहिए कि कंद की किरणों से कंद प्रकाशित नहीं होते हैं। सूर्य इसके माध्यम से प्रवेश कर रहा है। बासी हवा और पर्याप्त वेंटिलेशन की कमी का भी आलू पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए साइट की तैयारी सर्वोच्च प्राथमिकता है।

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तहखाने में लंबे समय तक भंडारण के लिए आलू कैसे बिछाएं?

ग्लेशियर डिवाइस की योजना: 1 - रेत और कुचल पत्थर की एक परत, 2 - एक बर्फ भंडारण, 3 - एक तहखाने की दीवार, 4 - पिघले पानी के लिए एक कुआं, 5 - एक मिट्टी-भूसे की परत, 6, 7 - वेंटिलेशन पाइप, 8 - जल निकासी के लिए पाइप।

आलू विभिन्न प्रकार के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं नकारात्मक प्रभावपर्यावरण, इसलिए, भंडारण के लिए जड़ फसलों को जगह की व्यवस्था से तैयार करना शुरू करना आवश्यक है, क्योंकि आलू को तहखाने के फर्श पर संग्रहीत करना असंभव है। कंदों को लकड़ी के बक्से या टोकरियों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लकड़ी के कंटेनर फर्श पर न खड़े हों, बल्कि 20 सेमी की ऊंचाई पर हों। बक्से को फर्श पर खड़े होने से रोकने के लिए, उनके नीचे ईंटें रखी जा सकती हैं, और जब टोकरियों में संग्रहीत किया जाता है, तो इन कंटेनरों को रैक की निचली अलमारियों पर रखा जा सकता है। आलू बोने से पहले, तहखाने और बक्से को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए ताकि किसी भी तहखाने में मौजूद रोगजनक कवक की संख्या को कम किया जा सके।

भंडारण के लिए तहखाने में बिछाने के लिए आलू भी तैयार किए जाने चाहिए। सबसे पहले, जड़ फसलों से पृथ्वी के मौजूदा झुरमुट को सावधानीपूर्वक साफ करते हुए, इसे सुलझाना आवश्यक है। दूसरे, आपको सब्जियों को आकार के आधार पर छाँटना चाहिए - इससे शेल्फ जीवन में वृद्धि होगी। इसके अलावा, छँटाई प्रक्रिया के दौरान, क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त जड़ फसलों को तुरंत चुना जाना चाहिए, उन्हें मेज पर भेजना चाहिए, क्योंकि थोड़ा खराब आलू भी संग्रहीत नहीं किया जाएगा। आलू को लकड़ी के बक्सों में एक परत में डाला जाता है जो 1 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सब्जियों को ठंड से बचाने के लिए, साथ ही नमी के लिए एक अतिरिक्त अवरोध पैदा करने के लिए, जड़ फसलों को ढंकना आवश्यक है। घास या चूरा की एक परत के साथ संयुक्त बर्लेप एक आश्रय के रूप में काम कर सकता है। बक्सों में रखे आलू को पहले बर्लेप से ढक दिया जाता है, और फिर घास या चूरा के साथ छिड़का जाता है। हीड्रोस्कोपिक सामग्रीआलू को सांस लेने की अनुमति देते हुए, तहखाने में उपलब्ध नमी को जल्दी से अवशोषित करें।

अक्सर भंडारण में एक लंबी संख्यातहखाने में आलू और अन्य जड़ वाली फसलें, दीवारों और छत पर घनीभूत होने लगती हैं। यह घटना इस तथ्य के कारण देखी जाती है कि जड़ें अपने श्वसन के दौरान नमी छोड़ती हैं, जो दीवारों पर संघनित होती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई संघनन छत से आलू पर न टपके, क्योंकि इससे वे थोड़े समय में खराब हो जाएंगे। घनीभूत की मात्रा को कम करने के लिए, समय-समय पर तहखाने को अतिरिक्त रूप से हवादार करना आवश्यक है, और इसके अलावा, बनाना आखरी सीमा को हटा दिया गयापॉलीथीन से।

पूरे साल दुकानों में आलू खरीदना काफी महंगा हो जाता है, सर्दियों के लिए स्टॉक करना अधिक लाभदायक होता है। जड़ फसल के संरक्षण के लिए एक सूखा तहखाना या तहखाना सबसे उपयुक्त होता है। लेकिन बहुत से लोग रहते हैं अपार्टमेंट इमारतोंजहां कोई तहखाना नहीं है, एक तहखाना तो बिल्कुल नहीं। ग्रीष्मकालीन निवासी जो इस सब्जी को किसी अपार्टमेंट या अन्य गर्म स्थान पर सहेजने जा रहे हैं, उन्हें कुछ लोगों द्वारा रोका नहीं जाएगा उपयोगी सलाह. अगर कोई तहखाना नहीं है तो आलू को कैसे स्टोर करें, इस पर हमारे आज के लेख में चर्चा की जाएगी।

भंडारण के लिए आलू तैयार करना

कंद की गुणवत्ता की तैयारी द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। ठीक है, शुरुआत के लिए, आपको आलू उगाने की जरूरत है, और आप किस चीज से आलू लगा सकते हैं। शुरू करने के लिए, उन्हें सुखाया जाना चाहिए, अधिमानतः ताजी हवा में, बीमारियों और क्षय के विकास को रोकने के लिए। अगला, आपको कंदों को छांटने की आवश्यकता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, मध्यम आकार के आलू चुने जाते हैं, जिनकी सतह पर कोई कालापन और खामियां नहीं होती हैं। और सभी घायल और बहुत स्वस्थ कंद सीधे भोजन में नहीं जाएंगे।

लॉगगिआ पर रूट स्टोरेज

लॉजिया या बालकनी - यह सबसे ज्यादा है उपयुक्त स्थानशहरवासियों के लिए सब्जियों का भंडारण। शरद ऋतु में, कंदों को बैग या बक्से में रखा जा सकता है। लेकिन बनाने के लिए अनुकूल परिस्थितियांसर्दी में सुरक्षा, करनी होगी मेहनत :

जड़ वाली फसल को इंसुलेटेड बक्सों या बक्सों में रखा जाता है, जिसे आपको खरीदना होगा या अपने हाथों से बनाना होगा। स्टायरोफोम इन्सुलेशन के लिए बहुत अच्छा है, उन्हें बक्से के नीचे और दीवारों को बिछाने की जरूरत है, और आपको वेंटिलेशन के लिए बहुत सारे छेद बनाने की भी आवश्यकता है।

बक्से को कंक्रीट के फर्श से ऊंचाई पर और लॉजिया की दीवारों से कुछ दूरी पर स्थापित किया जाना चाहिए।

आप आवश्यक तापमान प्लस 2-6 डिग्री सेल्सियस बनाए रखने के लिए हीटर स्थापित कर सकते हैं। एक दिशा या किसी अन्य में डिग्री में मामूली परिवर्तन (0 से + 10 डिग्री सेल्सियस तक) सब्जी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बशर्ते कि ऐसे परिवर्तन लंबे समय तक न हों .

ऊपर से, बक्सों को गर्म पुराने कंबल और लत्ता से ढंकना चाहिए।

अपार्टमेंट में अपनी पसंदीदा सब्जी का भंडारण

यदि बालकनी से लैस करना संभव नहीं है, तो जब तापमान 0 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो आलू को घर लाया जाना चाहिए और अपार्टमेंट में सबसे ठंडी जगहों पर रखा जाना चाहिए: बालकनी के दरवाजे पर या खिड़कियों पर। घर में कंदों को मोटे कपड़े (बर्लेप) से बने बैग में रखना चाहिए, वे अच्छी तरह से हवा पास करते हैं। ताकि जड़ की फसल गीली न हो और सड़ न जाए, आप ऊपर से चुकंदर या पुआल डाल सकते हैं, जो अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

यदि अपार्टमेंट में कोई ठंडी जगह नहीं है, तो आप तैयार आलू को पेंट्री या वेस्टिबुल में रख सकते हैं। लेकिन गर्मी में सब्जी ज्यादा देर तक नहीं टिकेगी, इसे सूखने से बचाने और इसकी उम्र बढ़ाने के लिए आप इस तकनीक का सहारा ले सकते हैं। आलू में डुबकी प्लास्टिक के डिब्बे, पहले इसकी दीवारों पर छेद कर दिया। कंटेनर में एक गीला कपड़ा रखें, जिससे पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और कंदों को लंबे समय तक सूखने और सूखने न दें। लेकिन यह आलू को अंकुरण से नहीं बचाएगा, इसलिए, कंद को कम मात्रा में संग्रहीत करने और इसे तेजी से खाने के लायक है।

आपके बगीचे में जड़ भंडारण

आलू को संरक्षित करने के लिए, आप अपने स्वयं के सब्जी उद्यान का उपयोग कर सकते हैं या देश कुटीर क्षेत्र. ऐसा करने के लिए, साइट पर सबसे ऊंची और सबसे शुष्क जगह चुनें। 1.5 मीटर गहरा, 2 मीटर व्यास तक का गड्ढा खोदें। गड्ढे के नीचे बोर्डों के साथ रखा जाना चाहिए, फिर कंदों को 1 मीटर की परत में डाला जाता है, और शीर्ष पर फिर से बोर्ड, बोर्डों के ऊपर - भूसे की एक परत 5-10 सेमी। और यह सब होना चाहिए पृथ्वी से आच्छादित हो। यह वेंटिलेशन के तरीके पर विचार करने के लायक भी है, स्थापित करें प्लास्टिक पाइपगड्ढे के तल तक, बोर्डों में एक छेद देखकर। पाइप बर्फ से नहीं भरा होना चाहिए, इसलिए इसके लिए एक छज्जा बनाया जाना चाहिए। ऐसे भंडारण में, आलू वसंत तक पूरी तरह से झूठ बोलेंगे। लेकिन यह विधिबीज आलू के लिए भंडारण अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसमें सर्दियों में छेद खोदना शामिल नहीं है। हम आपको याद दिलाते हैं कि आलू को पतझड़ में लगाया जा सकता है, लेकिन यह कैसे करना है?

ग्रीष्मकालीन निवासी जिनके पास फसलों को ठंडे स्थान पर रखने का अवसर नहीं है, उन्हें भी तर्कसंगत रूप से जड़ फसल की किस्मों की पसंद से संपर्क करना चाहिए और कंदों की लंबी सुप्त अवधि वाली किस्मों को वरीयता देना चाहिए। यह परिणामी फसल की सबसे बड़ी सुरक्षा में भी योगदान देता है।