पत्ती और तना अजवाइन के उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications। खेती के लिए अजवाइन की किस्में

लंबे समय से मैंने अपनी पसंदीदा हरी फसलों के बारे में लेख नहीं लिखा है, और मेरे बगीचे में वार्षिक और बारहमासी दोनों तरह से मेरे पास बहुत सारे हैं।

हर साल मैं कुछ नया लगाने और कोशिश करने की कोशिश करता हूं, लेकिन मैं पुराने, सिद्ध हरे पौधों के बारे में नहीं भूलता। उदाहरण के लिए, अजवाइन हमारे स्वास्थ्य का भंडार है!

वे इसके बारे में यही कहते हैं अद्भुत पौधालोगों में। जन्म हुआ था अजवायनगर्म भूमध्य सागर में। वहां से, उन्होंने दुनिया भर में अपना विजयी जुलूस शुरू किया।

बढ़ती अजवाइनहर जगह फैला हुआ था। यह पवित्र पौधापूजनीय और मूर्तिपूजक। इसके पत्तों से घरों को सजाया गया, विजेताओं को सम्मानित किया गया। सेलेरी को होमर ने अपने प्रसिद्ध इलियड में गाया था।

और केवल 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में, जिज्ञासु यूरोपीय लोगों ने पौधे की पत्तियों और जड़ों को आजमाने का फैसला किया। उसी क्षण से इसके इतिहास में एक और पृष्ठ शुरू हुआ - बहुत उज्जवल और अधिक प्रसिद्ध।

अजवाइन एक सब्जी बन गई और एक ही बार में तीन उप-प्रजातियां प्राप्त कीं: पत्ती, पेटीओल और जड़। अब इस सबसे कीमती सब्जी का कब्जा सम्मान का स्थानबगीचे में, लोगों से वह सम्मान प्राप्त करना जिसके वे हकदार हैं।

प्रिय अजवाइन

और उसके लिए सम्मान करने के लिए कुछ है। अजवाइन एकमात्र ऐसा पौधा है जहां शरीर के लिए सबसे मूल्यवान घटक उसके सभी भागों में समान रूप से वितरित होते हैं।

इस सब्जी के लिए सब कुछ उपयोगी है: जड़ें, तना और पत्तियां।

खाना पकाने का राजा।किचन में अजवाइन उगाना पूरी तरह जायज है। स्वादिष्ट विटामिन सलाद, सुगंधित सॉस और सूप, स्वस्थ रसऔर मसाला, साइड डिश और मसाले - यह सब अजवाइन है।

• इसके बीज पहले पाठ्यक्रमों के लिए अपरिहार्य हैं;
• कोई भी अजवाइन सलाद इसे यथासंभव उपयोगी बना देगा;
• जड़ें, तना और पत्तियां, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, किसी भी सूप में एक उत्कृष्ट स्वाद जोड़ देंगे;
• सूखे पौधे का मसाला सब्जी और मशरूम के व्यंजन, अचार और अचार को एक अद्भुत सुगंध देगा।

बगीचे से डॉक्टर।इस सब्जी का संचयी प्रभाव होता है, जितनी बार इसका सेवन किया जाता है, शरीर को उतना ही अधिक लाभ होता है।

• एक नाजुक मूत्रवर्धक जो शरीर में सभी खनिजों को संरक्षित करता है;
• हल्के शामक और एलर्जी विरोधी दवा;
• जोड़ों, गठिया, निमोनिया के रोगों में सहायक;
• व्यवस्थित जठरांत्र पथ, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा देता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा को पुनर्स्थापित करता है।

व्यक्तिगत ब्यूटीशियन।पर प्राचीन ग्रीसस्थानीय सुंदरियों द्वारा बढ़ती अजवाइन की विशेष रूप से सराहना की गई। वे इस सब्जी का उपयोग बुढ़ापा रोधी उपचार के लिए करते थे और पंखे को आकर्षित करने के लिए हमेशा अपने साथ पौधे की एक टहनी रखते थे।

• अजवाइन के साथ मास्क एपिडर्मिस को फिर से जीवंत करेगा, त्वचा को लोच देगा, स्वर बढ़ाएगा और सूजन से राहत देगा;
• पौधे के रस के साथ लोशन और टॉनिक बाहरी स्राव ग्रंथियों के काम को स्थिर करते हैं, तैलीय त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, शुष्क त्वचा को गहरा मॉइस्चराइजिंग देते हैं;
• अजवाइन का तेल एपिडर्मिस को गहराई से साफ करेगा, मुँहासे और सूजन की त्वचा से राहत देगा;
• इस सब्जी की सुगंध में सुखदायक, टॉनिक और ताज़ा गुण होते हैं, यह थकान और अवसाद की भावनाओं को दूर कर देगा।

बगीचे का जादुई शूरवीर हमारे लिए स्वास्थ्य, एक पूर्ण जीवन और अच्छे मूड के लिए आवश्यक है।

सुनहरी सब्जी के प्रकार

अजवाइन एक द्विवार्षिक पौधा है। इसने ठंड प्रतिरोध में वृद्धि की है (अंकुर आसानी से छोटे ठंढों को सहन करते हैं, और वयस्क पौधे आसानी से सर्दी)।

बाग़ का राजा एहसान करता है सफ़ेद पत्तागोभी(इसके बगल में अजवाइन उगाना दोनों पौधों की वृद्धि के लिए बहुत अच्छा है)। अजवाइन गोभी तितलियों को इससे दूर ले जाती है, और गोभी, बदले में, अपने पड़ोसी के विकास को उत्तेजित करती है।

• यह सब्जी टमाटर, फूलगोभी, प्याज और सलाद के बगल में अच्छी तरह से बढ़ती है;
• उसे अजमोद, मक्का, आलू और सौंफ के साथ पड़ोस पसंद नहीं है।

सेम और खीरे के बाद एक उच्च जन्म वाला पौधा मिट्टी को पसंद करेगा। इसके 200 से अधिक प्रकार हैं विभिन्न किस्में, जो दिखने, स्वाद और उपयोग में भिन्न है।

हम इसकी उन किस्मों पर ध्यान देंगे जो हमारे बगीचों में उगाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

पत्ता अजवाइन

लीफ अजवाइन में एक समृद्ध, शाखित मुकुट होता है, इसका साग एक मसालेदार, मूल स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित होता है। इस प्रकार की अजवाइन उगाना सबसे सरल और आसान है।

• कार्तुली।जॉर्जियाई चयन का यह पौधा आपको देगा सुगंधित पत्तेअंकुरण के 65 दिन बाद। यह पैदावार में उदार है और गर्मियों के दौरान इसे कई बार काटना संभव होगा। इसमें बहुत सुगंधित पत्ते और गहरे हरे रंग के तने होते हैं। कार्टुली प्रतिरोधी कम तामपानऔर सूखा।
• प्रसन्नता।अपने जॉर्जियाई समकक्ष के समान ही सरल और स्थिर। सब्जी आपको अंकुरण के 70 दिन बाद ही चमकदार, बहुत सुगंधित पत्तियों की पहली फसल काटने की अनुमति देगी। इसके साग को भी मौसम में कई बार काटा जा सकता है।
• सज्जन।अत्यधिक उत्पादक किस्मअजवायन। पौधे का बढ़ता मौसम 100 दिनों का होता है। आकर्षक गहरे हरे रंग के चमकदार साग बहुत सुगंधित होते हैं।
• ज़खर। 105 दिनों के बाद, आप पहले से ही एक बहुत ही सुखद सुगंध के साथ नाजुक पत्तियों का आनंद ले सकते हैं। यह किस्म काफी लंबी होती है और पत्ती के समकक्षों के बीच आकार में भिन्न होती है। काटने के बाद, पत्तियां तुरंत वापस उग आती हैं।

यदि आप अजवाइन की पत्ती की अच्छी देखभाल करते हैं, तो वह आपको स्वादिष्ट, मांसल पेटीओल्स भी दे सकता है।

पेटिओल (या तना) अजवाइन

हमारे देश में तना अजवाइन की खेती विशेष रूप से आम नहीं है। कुछ किस्में जिन्हें अतिरिक्त विरंजन की आवश्यकता नहीं होती है, उनमें अधिक नाजुक और समृद्ध स्वाद होता है।

• मैलाकाइट।हमारी सबसे लोकप्रिय किस्म। अजवाइन जल्दी से एक टेबल मांगेगी - अंकुरण के सिर्फ 80 दिन बाद। उनके पेटीओल्स विशेष रूप से मोटे और स्वादिष्ट होते हैं।
• विजयोल्लास।यह देर से पकने वाली सब्जी है, अंकुरित होने के 130 दिन बाद आप इसे टेबल पर काट सकते हैं। पर्याप्त लंबा पौधा(65 सेमी तक) में एक पन्ना और बहुत रसदार तना होता है।
• सोना।इस किस्म की कटाई 150 दिनों के बाद की जा सकती है। पौधे के अपने फायदे हैं: इसके तने के अंदर गुहा नहीं होती है और यह स्वयं विरंजन होता है।
• टैंगो।सबसे खूबसूरत स्टेम सेलेरी में से एक। इसकी पंखुड़ियां नीले-हरे रंग की होती हैं, कठोर रेशों के बिना, बहुत ही नाजुक, सुगंधित स्वाद के साथ। यह अंकुरण के 180 दिन बाद उपयोग के लिए तैयार है। यह किस्म सबसे अधिक उत्पादक और आकर्षक है।

अजवाइन के डंठल में जड़ वाली फसल नहीं होती है। यह एक विस्तृत आधार के साथ विशेष रूप से मोटा, रसदार उपजी है। वे नरम और बहुत उपयोगी हैं।

अजवायन की जड़

इस प्रजाति की अजवाइन उगाने के लिए अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। वह सबसे शालीन और मांग करने वाला है। लेकिन दूसरी ओर, उचित देखभाल के साथ, सब्जी आपको न केवल सबसे मूल्यवान जड़ वाली फसलों से, बल्कि अच्छी स्वाद वाली पत्तियों से भी प्रसन्न करेगी।

• एल्बिन।पहले स्प्राउट्स की उपस्थिति के 120 दिन बाद, यह सब्जी आपके लिए चीनी सफेद गूदे के साथ गोल जड़ों को स्टोर करती है, जिसका व्यास 12 सेमी तक पहुंच सकता है। बहुत उत्पादक और स्वादिष्ट किस्म, लेकिन इसकी जड़ें रिक्तियां बना सकती हैं।
• अनीता।यह प्रजाति 160 दिनों में परिपक्व हो जाएगी। सफेद रसदार गूदे के साथ अंडाकार जड़ें और 400 ग्राम तक वजन गर्मी उपचार के दौरान अपना शुद्ध रंग नहीं बदलता है। यह किस्म अधिक उपज देने वाली और बहुत उपयोगी है।
• शक्तिशाली पुरुष।बड़े, थोड़े पीले रंग के टिंट के साथ, जड़ वाली फसलें 400 ग्राम वजन तक पहुंच सकती हैं, वे लगभग 170 दिनों तक पकती हैं। यह सुगंधित किस्म विशेष रूप से खनिज लवण और शर्करा से भरपूर होती है।
• ईगोर।इस प्रजाति का बढ़ता मौसम 180 दिनों का होता है। चिकनी, काफी बड़ी जड़ वाली फसलों में चीनी की मात्रा अधिक होती है। यह सब्जी विशेष रूप से इसकी उत्कृष्ट उपज, अच्छी प्रस्तुति और समृद्ध सुगंध के लिए मूल्यवान है।

अजवाइन की जड़ पोषक तत्वों की एक समृद्ध आपूर्ति से भरी बहुत स्वादिष्ट, रसदार जड़ वाली फसल बनाती है।

बढ़ती अजवाइन

तना और जड़ वाली सब्जियों की किस्में ही उगाई जाती हैं अंकुर विधि(अन्यथा हमें पतले तने के साथ साग का एक पतला गुच्छा मिलेगा)। लेकिन पत्ती आपको सीधे खुले मैदान में बीज बोने का उपयोग करने की अनुमति देती है।

अंकुर विधि

खाना पकाने के बीज। पहले हमें उन्हें कीटाणुरहित करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम 0.2% घोल के साथ कमजोर 1% पोटेशियम परमैंगनेट का घोल बनाएंगे बोरिक एसिड. हम मिश्रण को +50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं और इसमें 20 मिनट के लिए बीज भिगोते हैं। फिर इन्हें कमरे का तापमान.

बुवाई। अगर आप यहां रहते हैं तो मार्च के शुरू में अजवाइन की बुवाई सबसे अच्छी होती है बीच की पंक्ति, अधिक जानकारी के लिए दक्षिणी क्षेत्रफरवरी की शुरुआत में सब्जियां बोई जा सकती हैं। हम बुवाई के लिए पहले से मिट्टी तैयार करेंगे।

धरती। बीजों के लिए आदर्श मिट्टी में सॉड, ह्यूमस और सिफ्टेड रेत (अनुपात 1: 1: 0.5) होना चाहिए। पृथ्वी को अंदर रखें लकड़ी का बक्सामाप 50 x 30 x 8 सेमी और शाम को हम खूब पानी डालेंगे।

सुबह बीज बोना बेहतर होता है। हम उन्हें 5 सेमी की पंक्ति की दूरी के साथ समान पंक्तियों में बोते हैं। ऊपर से उसी मिट्टी को छिड़कें, रोपण को कांच से ढक दें और बक्से को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

अजवाइन उगाना + 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि अंकुर अच्छी तरह से जलाए गए हैं।

बीजों को मध्यम पानी दें, छलनी या स्प्रे बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक हफ्ते बाद, अजवाइन हमें पहली शूटिंग से प्रसन्न करेगी। जब हमारा युवा राजकुमार पहला असली पत्ता देता है, तो यह गोता लगाने का समय है।

• चुनना।पौधे को एक अलग कंटेनर (कप 200-500 मिली) में रोपना, जबकि केंद्रीय जड़ों को थोड़ा चुटकी लेना (इससे सब्जी एक मजबूत बनाने में सक्षम हो जाएगी) मूल प्रक्रिया).

जमीन में उतरना। जैसे ही हमारी अजवाइन 5-6 सच्चे पत्ते देती है (आमतौर पर इसमें लगभग दो महीने लगते हैं), इसे वयस्क रहने की स्थिति में, बगीचे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। हमें उच्चतम गुणवत्ता, मजबूत पौध का चयन करने की आवश्यकता है।

रोपाई से दो सप्ताह पहले, अजवाइन को खिलाने की जरूरत होती है। प्रथम आने वाले के लिए तरल फ़ीडआप पानी की एक बाल्टी के आधार पर निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं:

• नाइट्रोजन, फॉस्फेट उर्वरक(30 ग्राम प्रत्येक) + पोटेशियम की खुराक (20 ग्राम);
• मुलीन (1 भाग) + पानी (10 भाग) + डबल सुपरफॉस्फेट(20 ग्राम);
• घोल (1 भाग) + पानी (3 भाग) + पोटेशियम नमक (20 ग्राम)।

युवा सब्जी को सावधानी से निषेचित करें, सुनिश्चित करें कि शीर्ष ड्रेसिंग पत्तियों पर नहीं मिलती है, इस मामले में, उर्वरक को तुरंत पानी से कुल्ला।

अंकुरों को बेहतर जड़ लेने के लिए, मिट्टी का मैश-अप मिश्रण बनाएं और गाय का गोबरऔर इसमें सब्जी की जड़ें डुबोएं। सही वक्तप्रत्यारोपण के लिए - बरसात, बादल मौसम या देर शाम।

अजवाइन उगाने के लिए बगीचे में सावधानीपूर्वक साइट चयन की आवश्यकता होती है। यह बहुत अच्छी रोशनी वाला क्षेत्र होना चाहिए।

सब्जी मिट्टी को ढीली, नम और उपजाऊ पसंद करती है। आपको 40 x 40 सेमी योजना के अनुसार रोपाई लगाने की जरूरत है। अजवाइन को जगह पसंद है।

यदि रोपण अधिक बारीकी से किया जाता है, तो पौधे पड़ोसी पर छाया डालेंगे, जिसका हमारे पालतू जानवरों के विकास पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।

अजवाइन की देखभाल

मिट्टी को कभी सूखने न दें, इस सब्जी की जरूरत है अच्छा पानी. नियमित पीने से पौधे के स्वाद और सुगंध पर निर्भर करता है। बिस्तरों को गीला करना सुनिश्चित करें - इससे नमी बरकरार रहेगी।

• मल्चिंग।विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ पौधों के पास की मिट्टी को ढंकना (आप एक डार्क फिल्म के साथ जमीन को कवर कर सकते हैं, कार्बनिक पदार्थ या खाद के साथ छिड़क सकते हैं)। मूली नमी बनाए रखती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और सब्जियों के स्वास्थ्य की रक्षा करती है।

पौधों को छेद में रोपने से पहले, प्रत्येक के तल में थोड़ी सी राख या खाद डालें। तो आप पहले खिला के बिना कर सकते हैं।

लेकिन अजवाइन को असमय विकास की विशेषता है, इसलिए आपको अभी भी इसे खिलाना होगा। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, कैल्शियम नाइट्रेट के साथ जटिल उर्वरकों का उपयोग करें।

उन्हें महीने में एक बार अजवाइन में मिलाएं। आप निम्नलिखित मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें साप्ताहिक रूप से जोड़ा जाना चाहिए:

• शरद ऋतु में।खाद (6 किग्रा) + कम्पोस्ट (2 किग्रा) प्रति वर्ग मी.
• वसन्त।यूरिया (20 ग्राम) + सुपरफॉस्फेट (40 ग्राम) + पोटेशियम क्लोराइड (15 ग्राम)।

ध्यान!अजवाइन उगाते समय, पौधे की युवा पत्तियों को नहीं काटा जाना चाहिए, भले ही वे बहुत स्वादिष्ट लगें। याद रखें - यह सब्जी पत्तियों की वृद्धि के कारण अपनी ताकत हासिल करती है, इसलिए इसके पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा करें।

अजवाइन को पानी बहुत पसंद है। इसे अक्सर पानी पिलाया जाना चाहिए (विशेषकर देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु)। यदि पौधे को पर्याप्त पानी नहीं मिलेगा, तो उसकी वृद्धि धीमी हो जाएगी, हमारी फसल कमजोर और कमजोर हो जाएगी।

लेकिन मिट्टी को जलभराव न होने दें - यह भी उसके लिए हानिकारक है।

देखभाल की विशेषताएं

विभिन्न प्रकार के पौधों की आवश्यकता होती है व्यक्तिगत दृष्टिकोणकुछ मामलों में। अजवाइन उगाने का तरीका जानने के लिए अधिकतम लाभअपने लिए, आपको उसके चरित्र को जानने की जरूरत है।

हिलिंग।हिलिंग (ढीले के रूप में एक ही समय में पौधे के तने पर महीन सिक्त मिट्टी को लुढ़कना) हमें केवल पत्तेदार और देखभाल करने की आवश्यकता होती है पेटियोलेट प्रजाति. रूट को इस तरह के ऑपरेशन की जरूरत नहीं है।

सफेदी।केवल पेटिओल अजवाइन को प्रक्षालित किया जाता है। यह प्रक्रिया कटाई से 14 दिन पहले की जानी चाहिए। हम पौधे के तनों को एक दूसरे से कसकर दबाएंगे और उन्हें कागज से लपेट देंगे। तब हमारे तने शुद्ध रंग प्राप्त कर लेंगे, स्वाद में बहुत नाजुक हो जाएंगे और कड़वाहट से पूरी तरह छुटकारा पा लेंगे।

पार्श्व जड़ों को हटाना।इसके लिए केवल जड़ अजवाइन की आवश्यकता होती है। जमीन में ही, हमें पार्श्व जड़ों को काटना होगा। इसके लिए तेज चाकूहम मुख्य जड़ के चारों ओर जमीन की रूपरेखा तैयार करेंगे। हम इस प्रक्रिया को बढ़ती अवधि के दौरान दो बार करेंगे।

बढ़ती अजवाइन, इसके रोग

रोगों के अलावा, पूर्ण बढ़ती अजवाइनकीट भी धमकी दे सकते हैं: गाजर मक्खी, घोंघे, स्लग, जो सुगंधित पौधे खाने से भी गुरेज नहीं करते हैं।

नियमित रूप से रोपण की जाँच करें और निवारक कीट नियंत्रण उपायों का उपयोग करें:

• कुचल टमाटर में सबसे ऊपर(5 किलो) पानी से भरें (10 एल)। मिश्रण को आधे घंटे तक उबालें, ठंडा होने के बाद घोल में साबुन (30 ग्राम) मिलाएं।
• आलू के टॉप्स को बारीक काट लें, एक किलोग्राम टॉप्स को पानी (10 l) के साथ मिलाएं, इसे 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर साबुन के चिप्स (50 ग्राम) डालें।
• तंबाकू (200 ग्राम), लहसुन के कुचले हुए सिर (200 ग्राम) और प्याज का छिलका(150 ग्राम)। इस मिश्रण को पानी (10 लीटर) के साथ डालें और 2 घंटे तक उबालें। उसके बाद, द्रव्यमान को ठंडा करें और 10 लीटर में और पानी डालें और मिश्रण में साबुन (80 ग्राम) डालें।

अजवाइन उगाते समय, इस तरह के घोल को छिड़काव करके रोपण पर लगाया जाता है। इन प्रक्रियाओं को शांत शाम में करना सबसे अच्छा है।

फसल काटने वाले

शीट।पत्तियों को सिर के स्तर पर बड़े करीने से काटा जाता है, जबकि केंद्रीय गुर्दे को नहीं छूते हैं। यदि आप पत्तियों को थोक में काटने का निर्णय लेते हैं, तो सब्जी को मुलीन के साथ खिलाएं - अजवाइन एक महीने के भीतर ताजी पत्तियां उगाएगी। कुल मिलाकर, प्रति मौसम में पत्तियों की 3-4 बड़े पैमाने पर कटाई की जा सकती है।

पेटिओल।तनों को उस क्षण से पहले काट देना चाहिए जब वे रेशेदार हो जाते हैं। कटाई का सबसे अच्छा समय शुरुआती शरद ऋतु है। पौधे के तने को सावधानी से जड़ से काटकर भंडारण के लिए भेज दें।

जड़।कटाई करते समय, निचली जड़ों को काट दिया जाता है, जिससे वे 2-3 सेमी लंबे रह जाते हैं। हमारे लिए पहले से ही पके हुए पौधों को निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा - पत्तियों की पीली युक्तियाँ जड़ फसल की परिपक्वता की गवाही देंगी। जड़ अजवाइन खोदने के लिए जल्दी करने की जरूरत नहीं है। यह शरद ऋतु में सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को जमा करता है, जब रात में ठंडक आती है। पहली पाले की शुरुआत से पहले फसल को पूरी तरह से हटाने का प्रयास करें।

अब आप जानते हैं कि अजवाइन को ठीक से कैसे उगाया जाता है - यह अद्भुत हरी फसल। इसके अलावा साइट पर आप अपने पर सफलतापूर्वक बढ़ने के तरीके पर लेख पढ़ सकते हैं उपनगरीय क्षेत्रकोई कम अद्भुत हरे पौधे नहीं - और, और यदि आप कुछ विदेशी लगाना चाहते हैं, तो ध्यान दें।

और अंत में, मैं बढ़ने में कुछ बारीकियों के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं अजवायन की जड़.

प्रिय पाठकों, जल्द ही मिलते हैं, और आपके लिए एक समृद्ध फसल!

अजवाइन एक द्विवार्षिक शाकाहारी द्विवार्षिक है जो 100 सेमी तक लंबा होता है। इसमें एक सीधा तना और चमकीले हरे पत्ते होते हैं। जीवन के पहले वर्ष में, अजवाइन केवल एक रोसेट बनाती है।

लम्बे तने केवल अगले वसंत तक बढ़ते हैं। जंगली में, यह ठंड प्रतिरोधी पौधा दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जाता है। इससे सांस्कृतिक रूपों की उत्पत्ति होती है।

खेती वाले पौधे की तीन किस्में हैं: पत्ती, जड़ और पेटीओल अजवाइन। दुनिया के कई देशों में, पौधे का उपयोग व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। पर पत्ता अजवाइनअन्य प्रजातियों की तुलना में बहुत शाखित और शक्तिशाली रोसेट। पत्ते भी अलग हैं। वे अधिक नाजुक होते हैं, उनके पेटीओल्स रिब्ड, नाजुक, अंदर से खोखले होते हैं।

चादर? पौधे में आवश्यक और वसायुक्त तेल होते हैं। वे उसे देते हैं अजीबोगरीब गंधऔर स्वाद। पत्तियाँ और हरी टहनियाँ जड़ों की तुलना में विटामिनों से अधिक समृद्ध होती हैं। इनका उपयोग गठिया और गठिया के उपचार में किया जाता है। ताज़ा रसजिनमें से वे वजन घटाने के लिए पीते हैं और बाहरी घावों के उपचार के लिए लोशन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। कब्ज से पीड़ित उम्र के लोगों के लिए पत्तियों और बीजों की चाय विशेष रूप से उपयोगी होती है। इसके अलावा, अजवाइन शरीर से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से निकालता है। इसकी पत्तियों और जड़ों में फ़्यूरोकौमरिन होते हैं, जिनमें कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं। अजवाइन की पत्ती से भी हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है।

लाभकारी विशेषताएंहालाँकि, यह सीधे उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत वातावरणइसे उगाया और काटा गया। जलवायु, मिट्टी की उर्वरता और संरचना, विकास का चरण, प्रचलित वनस्पति, सूर्य के नीचे की स्थिति - सब कुछ मायने रखता है।

अजवाइन का पत्ता: मतभेद

किसी भी अन्य की तरह इस पौधे में न केवल उपयोगी गुण हैं। कुछ मामलों में, यह हानिकारक हो सकता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और अपने बच्चों को स्तनपान कराने वाली माताओं को भी सांप, मकड़ी, बिच्छू के काटने के बाद इसे नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह जहर के प्रभाव को बढ़ाता है।

पत्ता अजवाइन। मधुमेह के लिए उपयोगी गुण

20 ग्राम जड़ी बूटियों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है। ठंडा और तनाव के बाद, जलसेक दिन में तीन बार, 40-60 मिलीलीटर प्रत्येक पिया जाता है।

पत्ता अजवाइन। शक्ति में कमी के साथ उपयोगी गुण

तथ्य यह है कि पौधे का शक्ति पर लाभकारी प्रभाव प्राचीन काल में देखा गया था। एक किंवदंती है जिसके अनुसार ट्रिस्टन और इसोल्डे ने प्यार का एक पेय लिया, जिसमें अन्य अवयवों के साथ, शक्ति बढ़ाने के लिए, आपको 100 ग्राम अजवाइन के पत्ते लेने और इस मिश्रण को सूखी सफेद शराब (1 एल) के साथ डालना होगा। ) इसे एक महीने तक जोर देना जरूरी है, इसे रोजाना हिलाना न भूलें। भोजन के बाद कप छना हुआ टिंचर लेना आवश्यक है।

पत्ता अजवाइन। स्त्री रोग में उपयोगी गुण

महिलाओं के लिए, पौधा दर्दनाक माहवारी से छुटकारा पाने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें दिन में दो बार (भोजन से पहले और कुछ समय बाद) अजवाइन की पत्तियों और डंठल से एक तिहाई गिलास रस लेने की जरूरत है। हार्मोनल गतिविधि के सामान्य होने के कारण अजवाइन पर विचार किया जा सकता है उत्कृष्ट उपायमहिला बांझपन को दूर करने के लिए।

अजवाइन - मसालेदार सुगंधित सब्जी का पौधा. इसकी पत्तियों और डंठलों का सेवन ताजा, जड़ वाली फसल-ताजा और पकाकर किया जाता है।

अजवाइन के सभी भागों का उपयोग सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है। स्वाद के अनुसार और दिखावटअजवाइन अजमोद के समान है, लेकिन एक तेज और स्पष्ट स्वाद है।

अजवाइन बन गया है खेती किया हुआ पौधागहरी पुरातनता में। इसका उपयोग न केवल खाने के रूप में किया जाता था, बल्कि के रूप में भी किया जाता था उपचार संयंत्र. लोकविज्ञानखांसी की दवा के रूप में चीनी के साथ लेने की सलाह देते हैं।

अजवाइन गठिया, गठिया और मांसपेशियों और जोड़ों की अन्य सूजन से बचाती है। मसालेदार आवश्यक तेलसब्जी गुर्दे द्वारा मूत्र के उत्सर्जन को बढ़ाती है, रक्त को साफ करती है, भूख को उत्तेजित करती है, दिल की धड़कन को बढ़ाती है और चयापचय में सुधार करती है।

रोपण के लिए अजवाइन के प्रकार

संस्कृति में, 3 प्रकार की अजवाइन की खेती की जाती है:

• पेटियोलेट;
• चादर;
• जड़।

बगीचों में सबसे व्यापक रूप से रूट अजवाइन प्राप्त किया। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि पौधे की जड़ों को तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि जड़ अजवाइन उगाना पेटीओल और पत्ती की तुलना में अधिक कठिन है। इसका एक लंबा बढ़ता मौसम है, इसलिए देश के दक्षिण में, रूट अजवाइन को रोपाई में उगाया जाता है।

अधिकांश क्षेत्रों में, सेब की जड़ वाली अजवाइन की किस्म ज़ोन की जाती है। यह जल्दी पकने वाला, अधिक उपज देने वाला, कोमल सफेद मांस वाला होता है। जड़ वाली फसल गोलाकार होती है और छोटे आकार का- चिकन अंडे के साथ।

अजवाइन छाता परिवार से संबंधित है। निकटतम रिश्तेदार अजमोद और गाजर हैं। इन सब्जियों की तरह, अजवाइन एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में, आप इससे जड़ें और साग प्राप्त कर सकते हैं, दूसरे में - बीज।

अजवाइन लगाने के लिए जगह कैसे तैयार करें

प्रचुर मात्रा में पानी के साथ अत्यधिक उपजाऊ और खेती की गई बगीचे की मिट्टी पर एक अच्छी जड़ अजवाइन प्राप्त की जाती है। जड़ अजवाइन का बढ़ता मौसम 190 दिनों तक होता है, इसलिए अंकुर उगाए बिना, एक संस्कृति प्राप्त नहीं की जा सकती है। आंशिक छाया को सहन कर सकते हैं, लेकिन मजबूत छाया में पौधे कवक रोगों से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

रूट अजवाइन का सबसे अच्छा पूर्ववर्ती सब्जियां होंगी, जिसके तहत ऑर्गेनिक्स की बढ़ी हुई खुराक को जोड़ा गया था, उदाहरण के लिए, गोभी या खीरे। भले ही पिछले वर्ष में साइट पर बहुत अधिक खाद या धरण लगाया गया हो, अजवाइन लगाते समय, आप थोड़ा कार्बनिक पदार्थ जोड़ सकते हैं, क्योंकि जब बगीचे के बिस्तर पर जड़ अजवाइन का रोपण पूरा हो जाता है, तो खाद नहीं डालना होगा लागू - इससे बीमारियों का प्रकोप होगा।

लैंडिंग पैटर्न

खुले मैदान में अजवाइन की रोपाई मई की शुरुआत से की गई है, क्योंकि यह तापमान में थोड़ी गिरावट को सहन कर सकती है। खुले मैदान में अजवाइन लगाने की योजना एक पंक्ति में 15 सेमी और पंक्तियों के बीच 40 सेमी है। रोपाई लगाते समय, सुनिश्चित करें कि झाड़ी का मध्य भाग पृथ्वी से ढका नहीं है।

अन्यथा, डंठल और पत्ती अजवाइन का रोपण होता है। पेटीओल और लीफ सेलेरी उगाना मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया माली भी पौधे उगाने में सक्षम होगा ताकि वे सुगंध से भरपूर हों और उनका स्वाद अच्छा हो।

अजवाइन की किस्में, जिसमें पत्तियां और पेटीओल्स खाए जाएंगे, योजना के अनुसार 20x30 सेमी लगाए जाते हैं। बगीचे में रोपण से पहले, वसंत में खाद, और इससे भी ज्यादा खाद, असंभव है, क्योंकि इससे संचय हो जाएगा हरियाली में नाइट्रेट की।

यदि आप अपने आप को बोने के लिए जड़ अजवाइन के बीज उगाना चाहते हैं, तो आपको एक जड़ फसल लगाने की जरूरत है जो वसंत ऋतु में तहखाने में खत्म हो जाए। इससे युवा पत्ते जल्दी उगेंगे, और इसके बाद जड़ की फसल एक सीधा लंबा तना फेंक देगी, जिसके अंत में एक छतरी का पुष्पक्रम खुलेगा। जुलाई के मध्य में अजवाइन खिल जाएगी। अगस्त की शुरुआत में बीज पक जाएंगे, जिसके बाद पौधा मर जाएगा।

विभिन्न पकने की तारीखों की किस्में खरीदें - इससे आपको पूरे गर्म मौसम में ताजा साग प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी। बुवाई से पहले, बीजों को तीन दिनों के लिए भिगोएँ, फिर बक्सों या अलग-अलग कपों में बोएँ। मार्च में ऐसा करें, उम्मीद है कि जब तक रोपे लगाए जाते हैं, जड़ और पेटिओल अजवाइनवह मैदान में 60 दिन की थी। कंटेनरों को ढीले मिश्रण से भरें, जिसमें शामिल हैं लीफ ह्यूमस, पीट और रेत।

छोटे बीजों को बक्सों में समान रूप से फैलाने के लिए, उन्हें रेत के साथ मिलाएं। बीज को 1 सेमी की गहराई पर रोपें और पीट की एक परत के साथ छिड़के। अजवाइन 20 डिग्री के तापमान पर एक साथ बढ़ती है।

अंकुर एक सप्ताह से पहले नहीं दिखाई देंगे, क्योंकि बीजों में बहुत सारे ईथर होते हैं जो अंकुरण को रोकते हैं। बासी बीज 2 सप्ताह तक अंकुरित हो सकते हैं। मिट्टी को सूखने न दें अन्यथा बीज अंकुरित नहीं होंगे।

क्षमताओं को पानी पिलाया जाता है गर्म पानी, एक छोटी छलनी के माध्यम से जेट को निर्देशित करना ताकि धुंधला न हो ऊपरी परतधरती। अंकुरण के बाद, रोपाई को खिंचाव से बचाने के लिए तापमान को 15 डिग्री तक कम कर दिया जाता है।

आगे की देखभाल बक्सों में मिट्टी को नम रखने और काले पैर और अन्य बीमारियों को रोकने के लिए रोपाई को हवादार करने की होगी। जब पहली पत्तियां दिखाई देती हैं, तो रोपाई को मिट्टी से हटा दिया जाता है और एक बार में कपों में एक पौधा लगाया जाता है, जिससे आउटलेट के मध्य भाग को नुकसान न पहुंचे, जिससे नए पत्ते दिखाई देंगे।

रोपे गए पौधों को एक हल्की खिड़की पर रखा जाता है ताकि उन पर नए पत्ते तेजी से दिखाई दें। रोपण से पहले, रोपाई को कई घंटों तक बालकनी में रोजाना उजागर करके सख्त किया जाता है।

अजवाइन की देखभाल

विकास के पहले चरण में पौधे धीरे-धीरे बढ़ते हैं और आवश्यकता होती है अच्छी देखभालनिराई, क्योंकि तेजी से बढ़ने वाले खरपतवार युवा पौधों को डुबो सकते हैं जो अभी जड़ पकड़ रहे हैं और कमजोर हैं।

यह विटामिन साग लंबे समय से बागवानों द्वारा उनके उत्कृष्ट स्वाद के लिए जाना और पसंद किया जाता है औषधीय गुण. अजवाइन उगाना और उसकी देखभाल करना खुला मैदानशुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, अगर आप कृषि प्रौद्योगिकी के सरल नियमों का पालन करते हैं। लेकिन बदले में आप सबसे ऊपर, और जड़ें, और यहां तक ​​​​कि पेटीओल्स भी प्राप्त कर सकते हैं! सच है, इसके लिए आपको तीनों प्रकार की अजवाइन लगानी होगी।

अजवाइन के बारे में सामान्य जानकारी

अजवाइन की किस्मों को तीन किस्मों में बांटा गया है - पत्ती, पेटीओल और जड़। मध्य लेन की स्थितियों में, सभी प्रजातियों को लगाया जा सकता है अंकुर रास्ताक्योंकि इस फसल का मौसम लंबा होता है। व्यवहार में, केवल अंतिम दो इस तरह से उगाए जाते हैं, और पत्ती को सीधे जमीन में बोया जाता है। शुरुआती वसंत मेंया सर्दियों से पहले।

खुले मैदान में अजवाइन उगाने के लिए मिट्टी की अग्रिम तैयारी की आवश्यकता होती है। गिरावट में सभी प्रकार के बिस्तर तैयार किए जाते हैं:

• फॉस्फोरिक योगदान और;
• अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद या खाद डालें;
• अम्लीय मिट्टी के लिए राख या डोलोमाइट का आटा डालें;
• एक पिचफ़र्क के साथ खुदाई करें, खरपतवार की जड़ों को हटा दें;
• बेड बनते हैं।

जमीन में रोपण के लिए खुला चुनें धूप वाली जगहें. अनुशंसित खुराक को पैकेज पर दर्शाया गया है, जैविक पौधों को प्रति बाल्टी औसतन एक बाल्टी की आवश्यकता होती है वर्ग मीटर, और मात्रा डोलोमाइट का आटाक्षेत्र में मिट्टी की अम्लता के स्तर के आधार पर गणना की जा सकती है। 350-450 ग्राम प्रति वर्ग मीटर थोड़ा अम्लीय में जोड़ा जाता है, अम्लीय के लिए दो बार जितना आवश्यक होता है। यदि मिट्टी क्षारीय है, तो आप इसे कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ संतृप्त करने के लिए 100-150 ग्राम जोड़कर कर सकते हैं।

खुले मैदान में अजवाइन उगाने और देखभाल करने के लिए बार-बार पानी देना और तरल - मुलीन या बिछुआ जलसेक के साथ नियमित शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है।

पानी की कमी से पत्तियाँ और डंठल खुरदुरे और रेशेदार हो जाएंगे और जड़ की फसल वांछित आकार तक नहीं पहुंच पाएगी।

बीज कब बोयें

फरवरी या मार्च में अंकुर के लिए पेटिओल और जड़ प्रकार की अजवाइन बोई जाती है। देर से पकने वाली किस्मेंपहले बोना चाहिए। रोपण से पहले, बीज को पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी घोल में रखने की सलाह दी जाती है, एक नम कपड़े में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10-12 दिनों के लिए कुल्ला और हटा दें। इस प्रकार, अजवाइन के बीज स्तरीकरण से गुजरते हैं और बाद में तेजी से और अधिक सौहार्दपूर्ण ढंग से अंकुरित होते हैं।

जमीन में उतरने का समय

खुले मैदान में अजवाइन कब लगाएं - मौसम बताएगा। रोपण के समय मिट्टी +8 डिग्री तक गर्म होनी चाहिए। मध्य लेन में, यह आमतौर पर मई के मध्य में होता है। इस समय तक अंकुर में कई मजबूत पत्ते, एक विकसित जड़ प्रणाली होनी चाहिए और कठोर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे नियमित रूप से दिन के दौरान बालकनी या गली में ले जाया जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी संस्कृति की विशेषताएं

अजवाइन को जमीन में पंक्तियों में लगाया जाता है। इष्टतम दूरीउनके बीच - कम से कम 50-60 सेमी, और पौधों के बीच - 25 सेमी।

अधिक सघनता से लगाए गए पौधे प्राप्त नहीं होंगे पोषक तत्वऔर प्रकाश। रोपण के बाद, रोपाई को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है।

भविष्य के लिए अच्छी वृद्धिऔर अजवाइन के विकास को नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है, मातम को हटा दिया जाता है और ढीला कर दिया जाता है।

खुले मैदान में अजवाइन उगाना कुछ विशेषताओं से अलग है। मौसम के मध्य से शुरू होकर, झाड़ियों में हल्का सा स्पड होता है, और गर्मियों के अंत में, जब पेटीओल्स लगभग अपनी बिक्री योग्य स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो उन्हें जोर से फैलाया जा सकता है और हल्के कागज में लपेटा जा सकता है।
इन प्रक्रियाओं को प्रक्षालित तनों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है - वे बिना प्रक्षालित की तुलना में नरम और रसदार होते हैं।

खुले मैदान में जड़ वाली अजवाइन उगाने में भी सूक्ष्मताएँ होती हैं, जिन्हें जाने बिना एक समान और बड़ी जड़ वाली फसल प्राप्त करना मुश्किल होता है। सीडलिंग को बिना गहराई के, लकीरों पर लगाया जाना चाहिए।
पौधे के जड़ फसल बनने के बाद, बाहरी पत्तियों को नियमित रूप से काटना आवश्यक है, ध्यान से पक्ष की जड़ों को ट्रिम करें और सुनिश्चित करें कि जमीन में केवल कुछ मोटी निचली जड़ें हैं। जड़ों से पृथ्वी नियमित रूप से उखड़ी और ढीली होती है। पर अन्यथागोल जड़ वाली फसल के बजाय जड़ों से ब्रश मिलने का उच्च जोखिम होता है। सामान्य वृद्धि के लिए, कुछ अच्छी तरह से विकसित युवा पत्ते और सबसे निचली जड़ें जड़ अजवाइन के लिए पर्याप्त हैं।

जड़ अजवाइन से अतिरिक्त पत्तियों और जड़ों को हटाते समय, किसी को नियमित रूप से खिलाने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। जैविक खाद. तब पौधा एक बड़ी जड़ वाली फसल बनाएगा।

अजवाइन की कटाई कब की जाती है?

जैसे ही पहला साग उगता है, पत्ती अजवाइन की कटाई शुरू हो जाती है। प्रति गर्मी की अवधिइसे कई बार काटें। काटने के बाद, पौधे को पानी पिलाया जाता है और खिलाया जाता है।

पेटीओल की सफाई और जड़ प्रजातिजैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, चुनिंदा रूप से किया जाता है व्यक्तिगत झाड़ियों. इसे शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत से पहले, यानी अक्टूबर के मध्य तक पूरा किया जाना चाहिए।

अजवाइन की जड़ उगाने के बारे में वीडियो