भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले बगीचे के पौधे। गार्डन क्विनोआ, सब्जी

पौधा विटामिन सी, प्रोटीन से भरपूर होता है, खनिज पदार्थ, विशेष रूप से लोहा। नारंगी फूलनास्टर्टियम में एक सुखद, तीखी गंध और हल्का चटपटा स्वाद होता है, जिसे पिछली शताब्दी में यूरोपीय लोगों ने भूख बढ़ाने वाला माना था। रसोई में नास्टर्टियम का उपयोग करने वाले पहले फ्रांसीसी थे। अब तक, फ्रांस में, नास्टर्टियम के फूलों को सलाद में मिलाया जाता है ताकि उनमें मसाला डाला जा सके। झुर्रीदार मेवों के आकार के बड़े, कच्चे बीज, केपर्स को बदलने के लिए सिरके में उबाले जाते हैं। यह मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार मसाला है। मछली के सलाद में मसालेदार नास्टर्टियम के बीज भी डाले जाते हैं, सब्जी व्यंजन, गर्म सॉस और मेयोनेज़। नास्टर्टियम इंग्लैंड और दक्षिण अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

नास्टर्टियम के सूखे और पाउडर फूल और पत्ते पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं। सूखे फूलों को होममेड वाइन में मिलाया जाता है; उनमें से यह पता चला है सुगंधित चाय. सबसे लोकप्रिय नास्टर्टियम डिश मसालेदार सलाद है (नीचे नुस्खा देखें)।

कैसे बढ़ें: वार्षिक पौधा, रूप में बहुत विविध - बौनी, घुंघराले और रेंगने वाली किस्में हैं। पूर्ण सूर्य या आंशिक छाया में हल्की, खराब मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। नास्टर्टियम जून से अक्टूबर तक खिलता है। बुवाई - मई में।

किसी भी डिश में फूल डालते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पौधा पर्यावरण के अनुकूल हो, कीटनाशकों और अन्य के साथ इलाज नहीं किया गया हो रासायनिक यौगिक. इसलिए, अपने ऊपर फूल उगाएं तो सबसे अच्छा है खुद की साइट- सौभाग्य से, उनमें से ज्यादातर सरल और विकसित करने में आसान हैं।

मसालेदार नास्टर्टियम और हरी प्याज का सलाद

जरूरत पड़ेगी:

• 200 ग्राम नास्टर्टियम फूल और पत्ते
• 200 ग्राम हरा प्याज
• वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम)

पौधे के फूल और पत्तियों को काटा जाता है, कटा हुआ मिलाया जाता है हरी प्याज(1:1), जिसके बाद उन्हें वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जाता है।

सैंडविच के लिए नास्टर्टियम फूल पेस्ट

जरूरत पड़ेगी:

• 100 ग्राम नास्टर्टियम फूल
• 2 लहसुन की कलियां
• मेयोनेज़

नास्टर्टियम की पंखुड़ियों को लहसुन के साथ पीसकर पेस्ट जैसा द्रव्यमान, नमक और मेयोनेज़ के साथ हल्का मौसम दें।

ककड़ी घास (बोरेज, बोरेज, बोरेज)

इस पौधे का नाम गंध के कारण रखा गया है, जो की याद दिलाता है ताजा खीरे. बोरेज की पत्तियों और अंकुर में विटामिन सी और ए, पोटेशियम लवण, चीनी, फैटी एसिड, कैरोटीन, आवश्यक तेल, राल पदार्थ होते हैं। ककड़ी घास का उपयोग ताकत बहाल करता है, दिल के काम को सामान्य करता है। खाना पकाने के अंत से पहले युवा पत्तियों को सलाद, vinaigrette, okroshka, और सूप में भी जोड़ा जाता है। गोभी और खीरे के साथ बोरेज का स्वाद विशेष रूप से अच्छा लगता है।

स्टार के आकार के कॉर्नफ्लावर नीले फूलों का उपयोग पंच, नींबू पानी, शर्बत, ठंडे सूप, पनीर और . में किया जाता है पनीर पुलावऔर केक, साथ ही जिन-आधारित कॉकटेल में। इसके अलावा, उनमें से एक सुखदायक चाय बनाई जाती है और शराब में जोड़ा जाता है, जो एक मूल, थोड़ा तीखा सुगंध प्राप्त करेगा।

कैसे बढ़ें:वार्षिक पौधा, शहद का पौधा, सर्दी से पहले बुवाई या शुरुआती वसंत में. नम्र, ठंड और सूखे से नहीं डरते। स्व-बीजारोपण द्वारा आसानी से प्रचारित।

मध्य युग में, शूरवीर प्रतियोगिताओं में भाग लेने वाले, बोरेज घास से चाय पीने और खुद को इससे सजाने के लिए बाहर जाते थे। नीले फूल. और सैनिक प्राचीन रोमअभियानों के दौरान, आत्मा को मजबूत करने के लिए आहार में बोरेज जोड़ा गया था।

खीरा और मीठी मिर्च का सलाद

जरूरत पड़ेगी:

• 300 ग्राम बोरेज के पत्ते
• 300 ग्राम मीठी मिर्च
• 300 ग्राम सौकरौट
• वनस्पति तेल

धुली हुई बारीक कटी हुई ककड़ी को मीठी मिर्च के स्लाइस के साथ मिलाएं, गोभी डालें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।

अखरोट के साथ ककड़ी जड़ी बूटी और टमाटर का सलाद

जरूरत पड़ेगी:

• 100 ग्राम कटी हुई बोरेज पत्तियां
• 200 ग्राम टमाटर
• 5 कटे हुए अखरोट

सब कुछ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मौसम।

बोरेज के साथ चुकंदर

जरूरत पड़ेगी:

• 0.5 एल चुकंदर शोरबा
• 2-3 उबले आलू
• 1 उबला चुकंदर
• 200 ग्राम कटा हुआ बोरेज
• अन्य जड़ी बूटियों (स्वाद के लिए)
• खट्टा क्रीम, नमक

सब्जियों और साग को काटें, चुकंदर का शोरबा डालें (आप क्वास कर सकते हैं - फिर आपको ओक्रोशका मिलता है), खट्टा क्रीम के साथ सीजन। आप चुकंदर में मिला सकते हैं उबले अंडेऔर मांस।

कैंडी फूल कैसे करें

फूलों को पानी में धीरे से धोएं और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

केक का टॉपर बनाने के लिए अंडे के सफेद भाग को हल्का फेंट लें और पतले ब्रश की सहायता से पंखुड़ी या कलियों को पूरी तरह से ढक दें। फिर छिड़कें पिसी चीनीएक चलनी के माध्यम से। फूड कलरिंग की मदद से आप पाउडर चीनी को फूल से मैच करने के लिए प्री-कलर कर सकते हैं। अतिरिक्त पाउडर को हिलाएं और फूलों को पूरी तरह से सुखा लें: पंखुड़ियों को सुखाया जा सकता है कागज़ के रुमाल, बड़े फूलों (उदाहरण के लिए, गुलाब या लिली) को तने के चारों ओर एक धागे या पतले तार से बांधना चाहिए और फूल के साथ नीचे लटका देना चाहिए ताकि शिकन न हो।

इसके अलावा, कॉकटेल के लिए बर्फ के टुकड़ों में गुलाब की पंखुड़ियां, पैंसिस और वायलेट्स को जमे हुए किया जा सकता है।

गुलबहार

इन फूलों का हल्का मीठा स्वाद मिश्रित को मौलिकता देता है हरा सलाद, पास्ता और चावल के व्यंजन।

गुलाबी और सफेद डेज़ी की पंखुड़ियों को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उन्हें परोसने से पहले सलाद, खुली सैंडविच, उबली हुई सब्जियों के साथ छिड़का जाता है।

कैसे बढ़ें:यह द्विवार्षिक पौधा सभी मिट्टी में, पूर्ण सूर्य या छाया में उगता है। मई से जून तक खिलता है। मई-जुलाई में झाड़ी को विभाजित करके या बीज बोकर प्रचारित किया जाता है। लेकिन आप विशेष प्रक्रियाओं के बिना कर सकते हैं, क्योंकि डेज़ी स्व-बुवाई से पूरी तरह से प्रजनन करते हैं।

दिन-लिली

चीन में, डेलीली लंबे समय से खाया जाता है, और हर कोई इसका उपयोग करता है: रसदार साग, जड़ें और फूल। युवा पत्तियों में एक मीठा स्वाद होता है और अन्य जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, उन्हें सब्जी सलाद में जोड़ा जाता है। डेलीली मांसल जड़ों को कच्चा, उबालकर या स्टू करके खाया जाता है। मुख्य विनम्रता दिन के फूल हैं। हरी कलियों को खीरे की तरह ही नमकीन किया जाता है, जिससे वे स्वाद में बहुत समान होते हैं। डेलीली कैवियार (नीचे नुस्खा देखें) का स्वाद बैंगन कैवियार के समान होता है, लेकिन स्वाद में अधिक मसालेदार और समृद्ध होता है।

कैसे बढ़ें:इस बारहमासी के लिए बिल्कुल कोई भी भूमि उपयुक्त है, यह धूप में सबसे अच्छा बढ़ता है। आलसी और व्यस्त माली के लिए डेलीली अपरिहार्य है, क्योंकि यह आपकी मदद के बिना काफी आसानी से कर सकता है। यदि आप एक झाड़ी से कई प्रकंदों को चुटकी लेते हैं, तो आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार देंगे - अपने आप को खिलाएं और झाड़ी के आगे विकास को प्रोत्साहित करें। दिन के लिली का संग्रह बनाते समय, ध्यान रखें कि उन्हें न केवल फूलों के समय, बल्कि टियरिंग द्वारा भी चुना जाना चाहिए। प्रत्येक फूल केवल एक दिन के लिए खिलता है।

चीनी डॉक्टर सिरोसिस या हेपेटाइटिस के रोगियों को अपने दैनिक आहार (चिकन शोरबा के संयोजन में) में डेली ग्रीन्स को शामिल करने की सलाह देते हैं, माना जाता है कि यह लीवर के लिए बहुत अच्छा है।

डेलीली कैवियार

जरूरत पड़ेगी:

• 500 ग्राम ताजे खिले फूल
• 3 प्याज
• 3 कला। एल वनस्पति तेल
• अजवाइन, प्यार और मसाले

एक मांस की चक्की के माध्यम से ताजे फूल पास करें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और मसाले डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए भूनें। कैवियार को जार में रोल किया जा सकता है।

डेली राइज़ोम और हरी प्याज का सलाद

• 200 ग्राम डेली राइजोम
• 100 ग्राम हरा प्याज
• 1 कड़ा उबला अंडा
• मेयोनेज़

डेलीली राइज़ोम (ताजा या उबला हुआ) छील, काट लें और हरा प्याज और कड़ी उबले अंडे के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ को ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तुलसी के पत्तों और संतरे का सलाद

• 200 ग्राम डेली लीव्स
• 1 संतरा
• अजवायन के फूल
• वनस्पति तेल

डेली पत्ते और संतरे के स्लाइस काट कर मिला लें। कुछ ताजा अजवायन के फूल डालें। सलाद छिड़काव नींबू का रसऔर वनस्पति तेल के साथ मौसम।

गेंदे का फूल

पत्तियाँ अलग - अलग प्रकारसंयुक्त राज्य अमेरिका में मैरीगोल्ड का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है और लैटिन अमेरिका. वे सलाद के लिए एक अच्छा मसालेदार अतिरिक्त हैं।

पंखुड़ियों में कैरोटीन और विटामिन का एक पूरा परिसर होता है। हमारे बाजारों में आप जमीन और सूखे गेंदे से बने चमकीले पीले रंग का पाउडर पा सकते हैं, जिन्हें कभी-कभी केसर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। और काकेशस के बाजारों में वे फूलों के पाउडर और सूखे फूलों के ढेर दोनों बेचते हैं, जो कि पिलाफ, सत्सवी, सॉस और सूप में रंग और गंध के लिए जोड़े जाते हैं। खाना पकाने में, इस मसाले को अक्सर "इमेरेटियन केसर" कहा जाता है।

कैसे बढ़ें:एक वार्षिक गर्मी से प्यार करने वाला पौधा, जो मिट्टी और नमी की मांग नहीं करता है। खुला पसंद करता है धूप वाली जगहें, लेकिन आंशिक छाया में भी बढ़ता है। गेंदा जून से ठंढ तक खिलता है।

गेंदा कुकीज़

आपको चाहिये होगा:

• 2 बड़ी चम्मच। एल गेंदे की पंखुड़ियाँ
• चार अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम आटा
• 4 बड़े चम्मच। एल तेलों

अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और इसमें दो बड़े चम्मच ताजी पंखुड़ियां चीनी से मसल कर मिलाएं। मक्खन को फूलने तक रगड़ें, धीरे-धीरे चीनी और यॉल्क्स के साथ मैरीगोल्ड्स मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं, ध्यान से शीर्ष पर प्रोटीन डालें और मिश्रण करें। तैयार आटे को बेकिंग शीट पर रखें, तब तक बेक करें जब तक सुनहरा रंगऔर टुकड़ों में काट लें।

गेंदा (कैलेंडुला)

एक मजबूत मसालेदार सुगंध के साथ सुनहरे-नारंगी रंग की छोटी पंखुड़ियों को मांस और मछली के सूप, पास्ता और चावल के व्यंजन, साथ ही सब्जी सलाद में जोड़ा जाता है।

कैसे बढ़ें:निर्मल वार्षिक। कोई भी मिट्टी, मध्यम पानी, आंशिक छाया या धूप।

जुलाई से ठंढ तक खिलता है।

बुवाई - सितंबर-अक्टूबर या मार्च-अप्रैल।

पैंसिस (वियोला)

अपने मीठे ताजे स्वाद और शोभा के लिए, वियोला के फूलों को मिठाई की मेज पर मजबूती से रखा गया है। उन्हें फलों के सलाद में जोड़ा जाता है, केक और आइसक्रीम को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आइस क्यूब्स और कैंडीड में फ्रीज करें।

कैसे बढ़ें:एक बारहमासी जो किसी में वार्षिक या द्विवार्षिक के रूप में उगाया जाता है बगीचे की मिट्टी. पूर्ण सूर्य या आंशिक छाया में बढ़ता है। वसंत से शरद ऋतु तक खिलता है।

गुलदाउदी शिशु

जापान में बहुत लोकप्रिय है। पत्तियों में बीटाकैरोटीन, प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, कई उपयोगी खनिज तत्व होते हैं।

भोजन के लिए पत्तियों और युवा टहनियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें तीखी गंध और स्वाद होता है। उन्हें सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सैंडविच में जोड़ा जाता है।

कैसे बढ़ें:एक वार्षिक, जल्दी परिपक्व होने वाला पौधा जिसे बुवाई के एक महीने बाद ही काटा जा सकता है। खिलता गुलदाउदी बहुत सजावटी है और फूलों के बिस्तर में बहुत अच्छा लगता है।

सुगंधित जीरियम (पेलार्गोनियम)

कई किस्में हैं सुगंधित जीरियम, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी सुगंध है। गुलाब, नींबू, पुदीना, संतरा, सेब और यहां तक ​​कि जायफल की गंध के साथ पेलार्गोनियम भी हैं। सुगंधित पत्तियों को दूसरों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। सुगंधित जड़ी बूटियां. आप मिठाई पर फूल और पंखुड़ियां छिड़क सकते हैं, उन्हें शीतल पेय और कॉकटेल में इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें बर्फ के टुकड़े में फ्रीज कर सकते हैं, या उनके साथ पके हुए सेब और नाशपाती का स्वाद ले सकते हैं। पर ताजी पत्तियांआप मिठाई के व्यंजनों के लिए दूध, क्रीम और सिरप डाल सकते हैं, चाय की तरह काढ़ा बना सकते हैं।

कैसे बढ़ें:ये है इनडोर प्लांटबगीचे में भी उगाया जा सकता है। सफलता के मुख्य रहस्य प्रत्यक्ष सूरज की किरणे, मध्यम पानी और वसंत छंटाई (यदि जेरेनियम खिड़की पर बढ़ता है, तो इसे पतझड़ में काट लें)। जेरेनियम या तो फैलता है स्टेम कटिंगया बीज।

रसोइयों मध्य एशियागुलाब का उपयोग सैकड़ों वर्षों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। पंखुड़ियों को सूर्योदय के समय काटा जाता है, ठीक उसी स्थान पर संसाधित किया जाता है ताकि कीमती सुगंध न खोएं। सुगंधित गुलाब जल का उपयोग विदेशी जैम में किया जाता है, जो मजबूत कॉफी के घूंट के बीच परोसा जाता है या बस पतला होता है। ठंडा पानीऔर एक ताज़ा पेय प्राप्त करें। गुलाब जामुन सभी जानते हैं। कुचले हुए मेवे और माइल्ड चीज़ के साथ गुलाब की पंखुड़ियाँ इसमें मिलाई जा सकती हैं सब्जी का सलाद. फलों का सलादसुगंधित पंखुड़ियाँ रसभरी या शहद की महक देंगी। जब मैश किया जाता है, तो वे सॉस को सीज़न करते हैं - गुलाब इसे एक अतिरिक्त रंग और स्वाद देते हैं। साथ ही, ये फूल आइसक्रीम और पेय में एक विशेष स्वाद लाने में सक्षम हैं। अंत में, गुलाब की पंखुड़ियों को पतला काटकर स्पेगेटी से सजाया जा सकता है। यदि आप हमारे व्यंजनों से प्रेरित हैं, तो ध्यान रखें कि पंखुड़ियों के आधार पर सफेद भाग को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है - वे आमतौर पर कड़वे होते हैं।

कैसे बढ़ें:इस गर्मी से प्यार करने वाले पौधे को तेज धूप की जरूरत होती है और उच्च आर्द्रता: गुलाब को जितनी बार संभव हो छिड़काव करना चाहिए और भरपूर मात्रा में पानी देना चाहिए। शरद ऋतु में, बगीचे में उगने वाली झाड़ियों को काटकर ढक दिया जाता है, जिससे उन्हें ठंढ से बचाया जाता है। इनडोर गुलाबसर्दियों में उन्हें अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होती है।

गुलाब की पंखुड़ी वाली मिठाई

जरूरत पड़ेगी:

• 50 ग्राम ताजी गुलाब की पंखुड़ियां
• 0.75 लीटर क्रीम
• 75 ग्राम दानेदार चीनी
• 6 अंडे की जर्दी
• 4 गिलहरी
• 25 ग्राम जिलेटिन

0.5 लीटर क्रीम को गुलाब की पंखुड़ियों के साथ 15 मिनट तक उबालें। परिणामी तरल को छलनी से छान लें। जब तक यह ठंडा हो जाए, बची हुई क्रीम के साथ यॉल्क्स को फेंटें और उबली हुई क्रीम के साथ मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और ऊपर उठने तक रखें। गर्मी से निकालें, भंग जिलेटिन और व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ें, सॉकेट में डालें और सर्द करें।

गुलाबी मदिरा

जरूरत पड़ेगी:

• 125 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां
• 0.5 लीटर पानी
• 0.5 एल कॉन्यैक
• 250 ग्राम दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी

गुलाब की पंखुड़ियों को पानी के साथ डालें और दो दिनों के लिए एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें और कॉन्यैक डालें। दालचीनी, चीनी डालें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें। छान लें, छोटी बोतलों में डालें।

फैशन का चलन: फूल मेनू

प्रमुख यूरोपीय रेस्तरां ने अपने आगंतुकों को नए पाक व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला किया और अपने व्यंजनों में ताजे फूल पेश करने लगे।

पर सबसे अच्छे रेस्टोरेंटपेरिस, लंदन और बार्सिलोना में, अब आप डेज़ी सॉस के साथ वील, नास्टर्टियम के साथ लॉबस्टर और उबले हुए गुलाब के साथ केकड़ों जैसे असामान्य व्यंजन आज़मा सकते हैं। फूल सॉस और ग्रेवी के आधार के रूप में काम करते हैं, सलाद, मछली और मांस व्यंजन में एक घटक।

विशेषज्ञों के अनुसार, फूल आधुनिक व्यंजनों के लिए नई संभावनाएं खोलते हैं, जो मूल और असामान्य स्वाद, रंग और गंध की तलाश में हैं। यदि पहले फूलों को रेस्तरां के लिए सजावट के रूप में परोसा जाता था, तो अब वे मेनू को सजाते हैं।

10 फरवरी 2014 को खाए जा सकने वाले पौधे

बर्डॉक, न केवल उपयोगी और उपचार संयंत्र, लेकिन, आपको शायद आश्चर्य होगा, खाद्य। साइबेरिया और काकेशस में, burdock को लंबे समय से एक वनस्पति पौधा माना जाता है। और जापान में इसे बेड में उगाया जाता है और इसे वहां - डोवो कहा जाता है। जड़ और पत्ते खाए जाते हैं। लेकिन burdock जड़ें पोषण में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे पके हुए और तले हुए रूप में उपयोग किए जाते हैं; चीन और जापान में उबला हुआ और मसालेदार माना जाता है। स्वाद के लिए, burdock जड़ें आलू के समान होती हैं और इसे सूप और बोर्स्ट में बदल सकती हैं, उन्हें आसानी से कच्चा खाया जाता है - वे रसदार, मीठे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सूखे और पिसे हुए जड़ों से आटा प्राप्त होता है, जिससे स्वादिष्ट केक बेक किए जाते हैं, कटलेट तले जाते हैं। यदि जड़ों को कुचल दिया जाता है, सुखाया जाता है और भुना जाता है, तो आपको एक अच्छा कॉफी विकल्प मिलता है, और यदि आप सॉरेल या सिरका मिलाते हैं, तो आप उबाल सकते हैं स्वादिष्ट जामऔर इसे चाय के साथ सर्व करें।
युवा पत्तियों से सलाद और सूप तैयार किए जाते हैं।

छिलके वाले क्विनोआ के बीज से आप एक पौष्टिक दलिया (दूध में पकाना बेहतर होता है) बना सकते हैं, जिसका स्वाद एक प्रकार का अनाज जैसा होता है। या पेनकेक्स सेंकना, मैश किए हुए आलू, केक, पुलाव पकाना, तले हुए अंडे बनाना। युवा पत्तियों से सलाद, गोभी का सूप, ड्रेसिंग तैयार की जाती है। Quinoa बहुत उपयोगी और पौष्टिक होता है।
आज, पूरे यूरोप में, क्विनोआ विशेष रूप से सामने के बगीचों में उगाया जाता है और न केवल सलाद में खाया जाता है, बल्कि अचार, किण्वित, सुखाया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है। हमारे पूर्वजों ने न केवल अकाल के समय में क्विनोआ का इस्तेमाल किया था।
पौधे में फाइबर और पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण क्विनोआ विषाक्त पदार्थों के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है, जो स्पंज की तरह आंतों से विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त लवण और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। क्विनोआ हमारे पारंपरिक अनाज और कार्बोहाइड्रेट आहार से जुड़े कब्ज में भी मदद करता है।



शची को बिछुआ से उबाला जाता है और युवा पत्तियों का उपयोग सलाद में भी किया जाता है। वैसे बिछुआ में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो फलियों में प्रोटीन की मात्रा से कम नहीं है। जिसके कारण इसे कभी-कभी वनस्पति मांस कहा जाता है।
यह महिला दिवस के दौरान महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है और सामान्य तौर पर यह एनीमिया के साथ बहुत मदद करता है।

फायरवीड या इवान चाय

पौधे की जड़ों और पत्तियों को भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है जड़ों से आटा बनाया जाता है जिससे केक बेक किया जाता है। पत्ते सलाद और गोभी के सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खैर, पारंपरिक रूप से चाय में।

सभी जमीन के ऊपर का भागलकड़ी के जूँ खाने योग्य हैं। प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में, इसमें 115 मिलीग्राम तक विटामिन सी, 23 मिलीग्राम तक कैरोटीन, 44 मिलीग्राम विटामिन ई, बहुत सारे पोटेशियम और क्लोरीन होते हैं। नाजुक हरी लकड़ियों का उपयोग सलाद, बोर्स्ट, सूप, मसले हुए आलू, पाई के लिए भरावन और पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है। उबालने पर इसे पालक की तरह मक्खन के साथ खाया जाता है. साग का उपयोग कैरोटीन पेस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। आटा बनाने के लिए जड़ों का उपयोग किया जा सकता है। जड़ों को "कॉफी" पेय की तरह पीसा जा सकता है। युवा पत्तियों से सलाद और ड्रेसिंग तैयार की जाती है। फूलों से मिठाई। वे जाम बनाते हैं।

केले के पत्तों को सलाद, चाय, पेय, सूप और मसालों में मिलाया जाता है। अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत, इस पौधे का पेट पर रेचक प्रभाव नहीं होता है। याकूतिया में, केले के बीजों को सर्दियों के लिए संग्रहित किया जाता है, दूध के साथ किण्वित किया जाता है, और एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। युवा पत्तियों को अच्छी तरह उबाला जाता है, और उनमें थोड़ी मात्रा में सॉरेल डालकर आप पका सकते हैं स्वादिष्ट सूप.
केले के पत्तों की सूखी सूप ड्रेसिंग: नई पत्तियों को धो लें, हवा में हल्का सुखा लें, फिर पहले सुखाना जारी रखें कमरे का तापमानछाया में और फिर ओवन में। मोर्टार में पीसें, छलनी से छान लें, स्टोर करें कांच का जार. मसाला सूप और गोभी के सूप के लिए उपयोग करें।

ऐसा कहा जाता है कि प्राचीन स्लाव भी भोजन के लिए फर्न का इस्तेमाल करते थे। केवल दो प्रजातियाँ भोजन के लिए उपयुक्त हैं - ब्रेकन और शुतुरमुर्ग। युवा शूट अच्छे हैं। जिसे मई की शुरुआत में कुछ ही दिनों के लिए एकत्र किया जा सकता है। इन अंकुरों को 10 मिनट तक उबाला जाता है। पानी निकाला जाता है। और फिर आप उन्हें अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं। मैरीनेट करें, सलाद बनाएं, फ्राई करें आदि। इनका स्वाद मशरूम जैसा होता है।

इस पौधे को कई लोग खरपतवार के रूप में जानते हैं। लेकिन इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। चिकित्सा गुणों. पौधे की जड़ों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आटा और व्हीटग्रास
शुरुआती वसंत में सफेद व्हीटग्रास राइज़ोम की भूमिगत शाखाओं में खुदाई करें, ठंडे पानी से कुल्ला करें, और हवा में सुखाएं। भूरे रंग के तराजू को हटाने के लिए पीस लें, आटे या ग्रोट्स में पीस लें। पुराने दिनों में वे ऐसे आटे से रोटी और दलिया बनाते थे।

हेज़ल (हेज़लनट)

हेज़ल के पत्तों का उपयोग गोभी के रोल के लिए, सलाद में किया जा सकता है। और नट्स का इस्तेमाल वेगन नट मिल्क बनाने के लिए किया जाता है।

शब्द "घास" एक वाक्य की तरह लगता है, लेकिन वास्तव में, कभी-कभी इसे ऐसे पौधे कहा जाता है जो इसके लायक नहीं होते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि आँगन में, बाग़ में, बाग़ में, जंगल में आसानी से मिल जाते हैं शाकाहारी पौधे, जिसे खाया जा सकता है, शरीर के लिए लाभ प्राप्त करते हुए। आइए जानें कि अगर वांछित है, तो आप एक स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं।

1. जलकुंभी

एक खरपतवार जो दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन वास्तव में इसे पानी के निकटतम शरीर के पास बिल्कुल मुफ्त में तोड़ा जा सकता है। इसके कच्चे रूप में विभिन्न सलादों में क्रेस मिलाया जाता है, जो पकवान में मसाला जोड़ता है। इसमें विटामिन होते हैं स्वस्थ तेल, खनिज और क्षारीय यौगिक।

2. बिछुआ

एक और प्रसिद्ध खरपतवार जिसका उपयोग कई लोग पाक उद्देश्यों के लिए करते हैं। एक उदाहरण हरी गोभी का सूप है, जिसमें सोरेल के बजाय बिछुआ के पत्ते रखे जाते हैं। जलने के प्रभाव को खत्म करने के लिए उन्हें युवा होना चाहिए और आवश्यक रूप से उबलते पानी से जलाना चाहिए। इसके अलावा, बिछुआ के पत्तों को सलाद और सॉस में शामिल किया जाता है। यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि प्राचीन काल से बिछुआ का उपयोग किया जाता रहा है लोग दवाएंक्योंकि इसमें उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

3. Quinoa

कम ही लोग जानते हैं कि क्विनोआ का इस्तेमाल कुछ को पकाने के लिए किया जाता है दवाईऔर पूरक आहार के निर्माण के लिए। इसे खाने से आपको खरपतवार से फायदा हो सकता है, जिसके लिए आपको सबसे पहले शरीर के लिए खतरनाक इससे छुटकारा पाना होगा। ओकसेलिक अम्ल. नींबू का रस या नींबू का रस इस काम के लिए अच्छा काम करता है। उष्मा उपचार. वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि खरपतवार अधिक परिचित शर्बत से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, जिसके व्यंजनों का उपयोग क्विनोआ पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

4. थीस्ल

लोगों में, इस पौधे को बर्डॉक कहा जाता है, और यह अपने तेज कांटों के लिए कई लोगों से परिचित है। वास्तव में, थीस्ल खाने योग्य और स्वादिष्ट है, और इस मामले में यह भूख से निपटने और विटामिन को बढ़ावा देने में मदद करेगा। पत्तियों को काटकर अलग करना चाहिए, फिर टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में उबालकर खाने योग्य सूप बनाना चाहिए।

5. सिंहपर्णी

एक सुंदर और सुगंधित फूल से, आप न केवल माल्यार्पण कर सकते हैं, बल्कि इसे भोजन के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय सिंहपर्णी व्यवहारों में से एक जाम है। इस पौधे की पत्तियों का उपयोग सलाद व्यंजनों में किया जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जब पौधा परिपक्व हो जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाता है, इसलिए इसे शुरुआती वसंत में काटा जाना चाहिए, जब पत्ते युवा और कोमल होते हैं। स्वास्थ्य लाभों के संदर्भ में, सिंहपर्णी में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है, गाजर से भी अधिक।

6. व्हीटग्रास

एक खरपतवार जो बागवानों और खेत मजदूरों से नफरत करता है क्योंकि इसका विकास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है खेती वाले पौधेजैसे गेहूं। वहीं, कई लोगों को यह संदेह नहीं है कि खरपतवार मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। युवा पौधे जिन्होंने अभी तक बीज नहीं बनाए हैं वे उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। पत्ते सलाद, सूप, सॉस के लिए उपयुक्त होते हैं और जड़ों से स्वस्थ आटा बनाया जा सकता है।

7. सीतनिक

एक पौधा जिसका उपयोग तालाबों के भूनिर्माण के लिए किया जाता है, और कई लोग इसे नरकट कहते हैं। इस खरपतवार में तना, जड़ और बीज खाने योग्य होते हैं। इन्हें कच्चा और पकाकर खाया जा सकता है। सीतनिक पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है। सूखी जड़ों से प्राप्त आटा मीठा होगा और दानेदार चीनी के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं होगी।

8. चरवाहे का थैला

90 के दशक के बच्चे इस खरपतवार को किसी से भी बेहतर जानते हैं, क्योंकि उन्होंने इसे बिना किसी डर के खा लिया सुखद स्वाद, जो बगीचे के साग के समान है। शेफर्ड का पर्स किसी भी व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने में सक्षम है, उसमें तीखापन जोड़ता है। कृपया ध्यान दें कि युवा पौधाखट्टेपन के साथ तीखा स्वाद है। सरसों के बजाय घास के बीजों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए लाभकारी विशेषताएंचरवाहा का पर्स, जिसका उपयोग दवा में किया जाता है।

9. पर्सलेन

आप इस पौधे को एक मोटे लाल तने और गोल आकार के रसीले पत्तों से अलग कर सकते हैं। साइट पर इस खरपतवार से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है, लेकिन ऐसी स्थिति में आपको भरपूर मात्रा में खाने योग्य हरियाली मिल सकती है। उपजी और पत्तियों को खाया जा सकता है ताज़ासलाद या अन्य व्यंजनों में जोड़ना। पालक के लिए पर्सलेन एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। लाभ के लिए, इस पौधे में एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 एस होते हैं।

10. सखालिन हाईलैंडर

एक खरपतवार जो अपने लम्बे तनों के कारण बाँस जैसा दिखता है। यह पूर्वोत्तर यूरोप और मध्यपश्चिम में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। 8 सेमी तक लंबे हरे और लाल रंग के शूट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पत्तियों और छिलकों को उनमें से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर आप खाना बना सकते हैं।

11. तिपतिया घास

पौधे को पहचानना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसमें तीन, कम अक्सर चार पंखुड़ियां होती हैं, जिन्हें खुशी का प्रतीक माना जाता है, और मूल गुलाबी फूल. वहीं पौष्टिक और सेहतमंद तिपतिया घास के बीज के बारे में कम ही लोग जानते हैं, जिसमें 25% तक प्रोटीन और 12% हेल्दी फैट होता है। भूख को जल्दी संतुष्ट करने के लिए इन्हें खाया जा सकता है। स्वादिष्ट बनाने के लिए आप सूखे फूलों का भी उपयोग कर सकते हैं स्वस्थ चाय. कच्चे पत्तों का उपयोग भोजन के लिए भी किया जा सकता है, जिसे धोया और नमकीन किया जाना चाहिए, लेकिन युवा कलियाँ गोभी जैसे खट्टे के लिए उपयुक्त हैं।

12. कुडज़ु

एक पौधा जो बड़ी संख्या में लोगों को खिला सकता है, क्योंकि यह कई क्षेत्रों में उगता है। कुडज़ू दक्षिण में बहुत लोकप्रिय है, जहाँ से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और यहाँ तक कि मीठे जैम और जेली भी। खाना पकाने के विकल्पों में से एक है जड़ों को उबालना, मिलाना सोया सॉसऔर सलाद में जोड़ें। कुडज़ू पेट की समस्याओं के लिए बहुत अच्छा सहायक है।

13. कैटेल

प्रकृति में सुदृढीकरण के विकल्पों में से एक सजावटी दलदली पौधा है, जिसे बहुत से लोग नरकट से भ्रमित करते हैं। राइजोम का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है और सूखे और पीसकर पाउडर बनाया जाता है जिसका उपयोग ब्रेड को सेंकने के लिए किया जा सकता है। आप युवा शावक भी खा सकते हैं, जिनका स्वाद शतावरी जैसा होता है।

14. बांस

बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि बांस वास्तव में एक पेड़ नहीं है, बल्कि एक प्रकार की घास है जो एक खरपतवार की तरह बहुत तेजी से फैलती है। तनों का स्वाद काफी हद तक मक्के से मिलता-जुलता होता है, साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर भी होता है, जो शरीर के लिए जरूरी है। बांस पकाने का सबसे आसान तरीका है कि पत्तियों और सख्त सतह को हटा दें, फिर टहनियों को टुकड़ों में काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 20 मिनट तक उबालें। अंत में, बांस को सोया सॉस के साथ सीज किया जाता है और उदाहरण के लिए, सलाद में जोड़ा जाता है।

क्या आप जानते हैं कि नास्टर्टियम और पैंसिस- यह केवल नहीं है सुंदर फूलबगीचे के लिए, लेकिन यह भी महान सलाद सामग्री? और यह सब फूल नहीं हैं जो आप खा सकते हैं।

यदि आप उनके स्वाद का मूल्यांकन करने का निर्णय लेते हैं तो कई फूल स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। सच है, यह नहीं कहा जा सकता कि फूलों के बगीचे के पौधे कितने स्वादिष्ट होते हैं। वे साइट को सजाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन सब्जियां और फल भोजन के लिए उगाए जाते हैं। लेकिन मैं कैसे चाहूंगा कि फूल न केवल सुंदर कलियों के साथ खुश हों, बल्कि इसका उपयोग भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश। अवास्तविक इच्छा? आपको आश्चर्य होगा, लेकिन ऐसे फूल मौजूद हैं! हमने कम से कम 9 अद्भुत खाद्य पौधों की गिनती की है जो एक माली-रसोइया की खुशी के लिए फूलों के बगीचे में उगाए जा सकते हैं।

1. मोनार्दा - एक मसालेदार स्वाद वाली पंखुड़ियां

मोनार्दा के पत्तों और फूलों में एक "गर्म" और मसालेदार सुगंध होती है, जिसकी बदौलत पौधा अजवायन का एक योग्य विकल्प हो सकता है। मध्य गर्मियों में फसल पर फूल आते हैं। उन्हें खिलने के तुरंत बाद काटा जाता है, जबकि वे अभी भी युवा और ताजा हैं। यह सबसे मजबूत स्वाद के साथ मसालों का उत्पादन करेगा।

फूलों के विपरीत, मोनार्डा के पत्ते पूरे बढ़ते मौसम के दौरान अपना स्वाद नहीं बदलते हैं (बेशक, अगर वे ख़स्ता फफूंदी से प्रभावित नहीं होते हैं)।

मोनार्दा को ताजा और सूखे दोनों तरह के भोजन में जोड़ा जा सकता है, जैसे कई मसाले. इस मसाले का उपयोग मांस और मछली के साथ करने की सलाह दी जाती है। यह स्वतंत्र मसाला और जड़ी-बूटियों के मिश्रण दोनों में समान रूप से अच्छा है। मोनार्डा की पंखुड़ियों को हरी सलाद में भी मिलाया जा सकता है या उन्हें बेहतर बनाने के लिए "पीला" सूप पर छिड़का जा सकता है। उपस्थितिऔर सुगंध।

और यदि आप सफेद सिरके की एक बोतल में 1-2 मोनार्डा फूल मिलाते हैं, तो आप एक सुखद गुलाबी हर्बल सिरका प्राप्त कर सकते हैं।

2. गुलाब सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है

आप किसी भी गुलाब से खाने योग्य पंखुड़ियां एकत्र कर सकते हैं, जब तक कि उस पर छिड़काव न किया गया हो जहरीली दवाएंऔर वह सड़क के किनारे पली-बढ़ी नहीं। स्वाद गुणगुलाब की किस्म के आधार पर कलियाँ अलग-अलग होती हैं, लेकिन मुख्य नियम यह है: से अधिक सुगंधित फूल, उसकी पंखुड़ियाँ जितनी स्वादिष्ट होंगी।

गुलाब का उपयोग ताजा और पका दोनों तरह से पकाने में किया जा सकता है। कच्ची पंखुड़ियाँ सलाद में जोड़ने के साथ-साथ केक और पाई को सजाने के लिए उपयुक्त हैं। और पूरे पंखुड़ियों से बने गुलाब जाम के बारे में किसने नहीं सुना है? सूखे फूलों का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है, जो कॉकटेल, शर्बत या आइसिंग में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। कुछ अपनी आइसक्रीम में गुलाबी सिरप भी शामिल करते हैं या कस्टर्ड- एक बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए।

3. बकाइन - कुरकुरे और मीठे-तीखे फूल

बकाइन देर से वसंत ऋतु में खिलते हैं और उनके पहले फूल मीठे और तीखे होते हैं, और जब आप उन्हें चबाते हैं, तो वे मज़ेदार तरीके से आपके मुंह में फट जाते हैं। स्वाद के लिए, यह पौधे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। बकाइन की कुछ किस्में कड़वाहट के साथ आती हैं, इसलिए खाना पकाने में पुष्पक्रम का उपयोग करने से पहले, आपको पहले कुछ टुकड़ों का स्वाद लेना चाहिए।

बकाइन के फूलों को उनकी कुरकुरी बनावट और मिठास के सूक्ष्म-विस्फोट की सराहना करने के लिए कच्चा खाया जाता है। खाने योग्य सफेद होते हैं और बैंगनी फूल. उन्हें सलाद में डालें, वनीला दही में डालें, नींबू शर्बत या केक पर छिड़कें - आप गलत नहीं हो सकते।

हिबिस्कस - सार्वभौमिक उद्देश्य का फूल

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन हिबिस्कस का उपयोग न केवल पेय बनाने में किया जाता है: इसकी कच्ची पंखुड़ियों को सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। हालांकि यह नहीं कहा जा सकता है कि हिबिस्कस के फूलों में एक सुगंध होती है जो व्यंजनों के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देती है। इसकी पंखुड़ियां एक हल्के हर्बल स्वाद की अधिक होती हैं, लेकिन कलियों का आकार निश्चित रूप से पौधे में कुछ बोनस अंक जोड़ता है। फूलों का प्रयोग सबसे अधिक खाना पकाने में किया जाता है। सीरियाई हिबिस्कुस.

झाड़ी मध्य से देर से गर्मियों तक खिलती है, इसलिए आप इस पूरे समय में इसके फूलों का उपयोग खाना पकाने में कर सकते हैं। पूरी तरह से खुली हुई कलियाँ खाने योग्य होती हैं। उनमें से पुंकेसर और पुंकेसर निकालें, और सॉस के लिए टोकरी के रूप में "कटोरे" का उपयोग स्वयं करें। या फूलों को बकरी के पनीर से भरें, पंखुड़ियों को बंद करें, कलियों को पीटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेक करें ... क्या आप हिबिस्कस से कलियों को लेने के लिए पहले ही दौड़ चुके हैं?

5. क्रिमसन - स्वादिष्ट कलियाँ, सुंदर फूल

क्रिमसन (या cercis) बहुत है असामान्य पेड़जो उस पर पत्तियाँ आने से पहले ही खिल जाती है। खाने में आप कलियां या पहले से ही खिले हुए फूल खा सकते हैं। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि उनके पास एक विशिष्ट स्वाद है: खुली कलियों में थोड़ा मसालेदार और थोड़ा मीठा।

अपने कच्चे रूप में, सेर्सिस की कलियाँ और फूल सलाद का हिस्सा हो सकते हैं या केक और मफिन के लिए सजावट बन सकते हैं। बनावट में, वे बकाइन की तरह खस्ता हैं। जब बेक किया जाता है, तो बैंगनी फूल अपना खो देते हैं सजावटी रूप, लेकिन अपना स्वाद न खोएं, इसलिए वे ब्रेड, बन्स या पैनकेक के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगे। दिलचस्प बात यह है कि खाना पकाने में भी खुली कलियों का इस्तेमाल किया गया है: उन्हें केपर्स के बजाय अचार और इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. एल्डरबेरी केवल मधुमक्खियों के लिए ही नहीं पराग है

खाने योग्य बड़बेरी के फूल मई की शुरुआत में खिलते हैं, लेकिन जितनी जल्दी आप उन्हें चुनते हैं, उतना ही बेहतर है। अगर बगीचे में बारिश होती है, तो यह पराग को धो देगा, और इसके साथ सुगंध और स्वाद।

लेकिन बिगफ्लॉवर पराग का मूल्य यहीं समाप्त नहीं होता है: इसमें प्राकृतिक खमीर होता है जो किण्वन को बढ़ावा देता है। एल्डरबेरी शैंपेन वास्तव में एक ग्रीष्मकालीन पेय है: हल्का, हल्का, कार्बोनेटेड और थोड़ा सा मादक।

आप बड़बेरी के फूलों का और कैसे उपयोग कर सकते हैं? बैटर में उसके फूलों के छतरियों को तल कर देखें, फिर पाउडर चीनी छिड़कें - आपको बहुत सुगंधित और मीठे पैनकेक मिलते हैं।

7. डेलीलीज - फूलों के बगीचे से लेकर थाली तक

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि हर रोज सलाद में नहीं डाला जा सकता है। केवल पाक उपयोग के लिए उपयुक्त कुछ किस्में, जिनमें से एक है फुलवा क्वानसो. यह पीला-भूरा डेलीली चीनी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। पौधे के फूल और कलियों को मध्य वसंत से मध्य गर्मियों तक एकत्र किया जा सकता है। कलियाँ हरी फलियों के लिए मूल्यवान हैं, पंखुड़ियाँ उनके लिए चमकीले रंगऔर तरल पदार्थ को गाढ़ा करने की क्षमता।

दैनिक कलियाँ फुलवा क्वानसोआप सब्जियों के साथ स्टू कर सकते हैं, और खुले फूलों की पंखुड़ियों को ताजा सलाद में जोड़ा जा सकता है। पाउडर सूखे फूल पास्ता और चावल के व्यंजनों के लिए एक अच्छा मसाला बनाते हैं, जिसे वे नारंगी रंग भी देते हैं।

8. यूफोरबिया - कोमलता और मिठास

दिन के उजाले की तरह, हर मिल्कवीड फूल नहीं खाया जा सकता है। प्रकृति में, बहुत सारे दुग्ध-वीड हैं, जंगली और खेती की जाती है, लेकिन केवल सीरियाई रजाईउपभोग के योग्य। पौधा मध्य गर्मियों में खिलता है। आप कसकर बंद कलियों और अमृत से भरे पूरी तरह से खुले फूल दोनों को चुन सकते हैं।

पुष्पक्रम सीरियाई मिल्कवीडवे लघु ब्रोकोली फ्लोरेट्स की तरह दिखते हैं और एक सुखद सब्जी स्वाद रखते हैं। उन्हें उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जा सकता है और फिर एक पैन में स्टू या तला हुआ जा सकता है। खुले फूलसिरप बनाने के लिए उपयुक्त। ऐसा करने के लिए, 2 कप अलग-अलग फूलों को 1 कप पानी और 1 कप चीनी के साथ मिलाएं, एक उबाल लें (चीनी को लगातार हिलाते हुए), गर्मी से हटा दें और रात भर छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, फूलों को सिरप से हटा दिया जाना चाहिए।

9. मैगनोलिया - तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए

कई प्रकार के मैगनोलिया की पंखुड़ियाँ और खुली कलियाँ खाने योग्य होती हैं, लेकिन इसके साथ किस्मों पर ध्यान देना बेहतर होता है। बड़े फूल, जैसे की मैगनोलिया ग्रैंडिफ्लोराया मैगनोलिया सुलंगे. उनके पास सबसे अच्छा स्वाद और बनावट है। जैसे ही वे खिलते हैं फूलों को एकत्र किया जाना चाहिए - और यह वसंत का मध्य है। लेकिन इससे पहले कि आप पूरी मैगनोलिया झाड़ी काट लें, पंखुड़ियों का स्वाद लेना सुनिश्चित करें - आप उन्हें पसंद नहीं कर सकते हैं।

कच्चे मैगनोलिया पंखुड़ियों को मसालेदार, तीखे स्वाद के लिए सलाद में जोड़ा जा सकता है। लेकिन सबसे सबसे अच्छा तरीका- उन्हें चावल के सिरके में मैरीनेट करें और मांस और मछली की संगत के रूप में उपयोग करें।

बेशक, आपको यह समझने की जरूरत है कि सबसे पहले फूल - सजावटी पौधे, इसलिए आपको उनसे असंभव की मांग नहीं करनी चाहिए और उम्मीद करनी चाहिए कि विशेष तैयारी के बाद वे पेटू व्यंजन में बदल जाएंगे। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इन्हें खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। प्रयोग करने से डरो मत! इसके अलावा, बगीचे और रसोई दोनों में।

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- अमीनो एसिड और हरे पौधे
हम खाना क्यों खाते हैं
- शक्ति की कमी
- विषाक्त पदार्थों को हटाने
- भोजन का सेवन कम करना और ऊर्जा में वृद्धि करना
कच्चे हरे पौधे कैसे खाएं
सुपरमार्केट में खाना क्यों नहीं है?
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- ज़मायतिना, "रॉबिन्सन किचन"
- इवानोवा, पुतिनसेवा वन पेंट्री”
- कोशेव, "जंगली खाद्य पौधे"
- बर्सन, "जंगली खाद्य पौधे"
- केलर, "जंगली खाद्य पौधे"
- वेरज़िलिन, "रॉबिन्सन के नक्शेकदम पर"
- त्सिपलेव, "एक्सट्रीम कुकिंग"

और अब संक्षेप में सबसे आम जंगली पौधों के बारे में:

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नींद एक खजाना है उपयोगी पदार्थ. इसके साग में शामिल हैं: विटामिन ए, सी, प्रोटीन, शर्करा - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, फाइबर, आवश्यक तेल, Coumarins, flavonoids, मैलिक और साइट्रिक कार्बनिक अम्लसूक्ष्म और स्थूल तत्व - मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, बोरॉन, तांबा, टाइटेनियम। भोजन के लिए, सबसे कम उम्र के अंकुरों को काटा जाता है, जब पत्ती अभी भी हल्की हरी, चमकदार और खुली होती है - यह कुरकुरा और अब तक एक विशिष्ट स्वाद के बिना है। गोभी के सूप के लिए गाउट साग अच्छा है - वे इसे गोभी के बजाय डालते हैं। आपको बस थोड़ा सा पकाने की जरूरत है - यह बहुत कोमल है। वे "खरपतवार" के साथ ओक्रोशका भी बनाते हैं: क्वास या दही दूध, गाउट, हरा प्याज, सोआ, खीरा - और तीखापन के लिए थोड़ी सी सरसों। सबसे सरल तरीके सेगाउटवीड की तैयारी युवा पत्तियों को सुखाना, उन्हें रगड़ना, छलनी से छानना और सर्दियों में पाउडर का उपयोग खाना पकाने के दौरान मसाला के रूप में करना है।

बोझ
बर्डॉक न केवल एक उपयोगी और औषधीय पौधा है, बल्कि खाद्य भी है। साइबेरिया और काकेशस में, burdock को लंबे समय से एक वनस्पति पौधा माना जाता है। और जापान में, इसे बेड में उगाया जाता है, और इसे वहां - डोवो कहा जाता है। जड़ और पत्ते खाए जाते हैं। लेकिन burdock जड़ें पोषण में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे पके हुए और तले हुए रूप में उपयोग किए जाते हैं; चीन और जापान में उबला हुआ और मसालेदार माना जाता है। स्वाद के लिए, burdock जड़ें आलू के समान होती हैं और इसे सूप और बोर्स्ट में बदल सकती हैं, उन्हें आसानी से कच्चा खाया जाता है - वे रसदार, मीठे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सूखे और पिसे हुए जड़ों से आटा प्राप्त होता है, जिससे स्वादिष्ट केक बेक किए जाते हैं, कटलेट तले जाते हैं। यदि जड़ों को कुचल दिया जाता है, सुखाया जाता है और भुना जाता है, तो आपको एक अच्छा कॉफी विकल्प मिलता है, और यदि आप सॉरेल या सिरका मिलाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट मुरब्बा बना सकते हैं और इसे चाय के साथ परोस सकते हैं।
युवा पत्तियों से सलाद और सूप तैयार किए जाते हैं।

Quinoa
छिलके वाले क्विनोआ बीज से, आप एक पौष्टिक दलिया बना सकते हैं जिसका स्वाद एक प्रकार का अनाज जैसा होता है। या पेनकेक्स सेंकना, मैश किए हुए आलू, केक, पुलाव पकाना, तले हुए अंडे बनाना। युवा पत्तियों से सलाद, गोभी का सूप, ड्रेसिंग तैयार की जाती है। Quinoa बहुत उपयोगी और पौष्टिक होता है।
क्विनोआ को सूप में मिलाया जाता है, किण्वित किया जाता है, सुखाया जाता है। हमारे पूर्वजों ने न केवल अकाल के समय में क्विनोआ का इस्तेमाल किया था। क्विनोआ पौधे में फाइबर और पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, जो स्पंज की तरह आंतों से विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त लवण और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। क्विनोआ हमारे पारंपरिक अनाज और कार्बोहाइड्रेट आहार से जुड़े कब्ज में भी मदद करता है।

बिच्छू बूटी
शची को बिछुआ से उबाला जाता है और युवा पत्तियों का उपयोग सलाद में भी किया जाता है। वैसे बिछुआ में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो फलियों में प्रोटीन की मात्रा से कम नहीं है। जिसके कारण इसे कभी-कभी वनस्पति मांस कहा जाता है।

फायरवीड या इवान चाय
पौधे की जड़ों और पत्तियों को खाया जाता है। जड़ों का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जाता है जिससे केक बेक किए जाते हैं। पत्ते सलाद और गोभी के सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खैर, पारंपरिक रूप से चाय में।

वुडलाउस
लकड़ी के जूँ का पूरा हवाई हिस्सा खाने योग्य होता है। प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में, इसमें 115 मिलीग्राम तक विटामिन सी, 23 मिलीग्राम तक कैरोटीन, 44 मिलीग्राम विटामिन ई, बहुत सारे पोटेशियम और क्लोरीन होते हैं। नाजुक हरी लकड़ियों का उपयोग सलाद, बोर्स्ट, सूप, मसले हुए आलू, पाई के लिए भरावन और पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है। उबालने पर इसे पालक की तरह मक्खन के साथ खाया जाता है. साग का उपयोग कैरोटीन पेस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

dandelion
इस पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। आटा बनाने के लिए जड़ों का उपयोग किया जा सकता है। जड़ों को "कॉफी" पेय की तरह पीसा जा सकता है। युवा पत्तियों से सलाद और ड्रेसिंग तैयार की जाती है। फूलों से मिठाई। वे जाम बनाते हैं।

केला
केले के पत्तों को सलाद, चाय, पेय, सूप और मसालों में मिलाया जाता है। अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत, इस पौधे का पेट पर रेचक प्रभाव नहीं होता है। याकूतिया में, केले के बीजों को सर्दियों के लिए संग्रहित किया जाता है, दूध के साथ किण्वित किया जाता है, और एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। युवा पत्ते अच्छी तरह उबालते हैं, और उनमें थोड़ी मात्रा में सॉरेल मिलाकर आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।
केले के पत्तों से सूप की ड्रेसिंग: युवा पत्तियों को धो लें, हल्के से हवा में सुखाएं, फिर पहले कमरे के तापमान पर छाया में और फिर ओवन में सुखाना जारी रखें। एक मोर्टार में पीसें, एक छलनी के माध्यम से छान लें, भंडारण के लिए कांच के जार में डाल दें। मसाला सूप और गोभी के सूप के लिए उपयोग करें।

फ़र्न
ऐसा कहा जाता है कि प्राचीन स्लाव भी भोजन के लिए फर्न का इस्तेमाल करते थे। केवल दो प्रजातियाँ भोजन के लिए उपयुक्त हैं - ब्रेकन और शुतुरमुर्ग। युवा शूट अच्छे हैं। उन्हें मई की शुरुआत में कुछ ही दिनों के लिए काटा जा सकता है। इन अंकुरों को 10 मिनट तक उबाला जाता है। पानी निकाला जाता है। और फिर आप उन्हें अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं। मैरीनेट करें, सलाद बनाएं, फ्राई करें आदि। इनका स्वाद मशरूम जैसा होता है।

दुबा घास
इस पौधे को कई लोग खरपतवार के रूप में जानते हैं। लेकिन कम ही लोग इसके उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। पौधे की जड़ों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आटा और व्हीटग्रास
शुरुआती वसंत में सफेद व्हीटग्रास राइज़ोम की भूमिगत शाखाओं में खुदाई करें, ठंडे पानी से कुल्ला करें, और हवा में सुखाएं। भूरे रंग के तराजू को हटाने के लिए पीस लें, आटे या ग्रोट्स में पीस लें। पुराने दिनों में वे ऐसे आटे से रोटी और दलिया बनाते थे।

हेज़ल (हेज़लनट)
हेज़ल के पत्तों का उपयोग गोभी के रोल के लिए, सलाद में किया जा सकता है। और अखरोट का शाकाहारी "दूध" नट्स से बनाया जाता है।

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