चेरिल क्या है। विवरण और उपयोगी गुण

चेरिल को एक मसालेदार जड़ी बूटी माना जाता है। लेकिन गौर करने वाली बात यह है कि, उनसे किसी के यहां मिलना उपनगरीय क्षेत्र, हम इसे साधारण घास के लिए ले सकते हैं। कम ही लोग इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं और पोषक तत्त्वओह।

माली इस पौधे को भी कहते हैं:

• चेरिल ओपनवर्क,
• सामान्य चिंता,
• कुपिर।

विवरण

ओपनवर्क चेरिल एक वार्षिक पौधा है। में बढ़ता है जंगली प्रकृति , और आप इसे अक्सर खुले स्थानों में पा सकते हैं:

1. यूरोप,
2. मध्य एशिया,
3. टर्की।

यह एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है और 0.7 मीटर से अधिक नहीं की लंबाई तक फैलता है। ओपनवर्क चेरिल केवल 50 दिनों के लिए अपना जीवन चक्र जीता है। लेकिन, क्या ध्यान दिया जाना चाहिए, इस पौधे को पूरी गर्मी की अवधि के लिए लगाया जा सकता है तीन बार, और यह आपकी साइट पर हमेशा नए सिरे से विकसित होगा। ओपनवर्क चेरविला में लाभकारी विशेषताएंविशेष रूप से तब प्रबल होता है जब झाड़ी अभी भी बहुत छोटी होती है।

इस घास को सबसे सुगंधित में से एक माना जाता है, जो खुले मैदान और अंदर दोनों जगह समान रूप से विकसित हो सकती है ग्रीनहाउस की स्थिति. इसे कई माली बीज से बोते हैं, शुरुआती वसंत में, और यह भी डरो मत कि यह बर्फबारी की एक नई परत के साथ कवर किया जाएगा, क्योंकि यह हमारी विशेषता है बीच की पंक्तिरूस। सबसे छोटी झाड़ियाँ बहुत उपयोगी होती हैं और इनमें पोषक तत्वों की एक विशाल सूची होती है।

चेरिल की एक विशिष्ट विशेषता इसकी सुगंध है. यह सौंफ की गंध को बुझाता है, लेकिन स्वाद अजमोद के समान ही होता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि इसमें निहित चेरिल एडिटिव्स वाले व्यंजन बहुत गढ़वाले होते हैं और सुखद गंध लेते हैं। इस जड़ी बूटी को अन्य मसालों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, जैसे:

• अजमोद,
• तुलसी,
• तारगोन।

चेरी की खेती

यह ठंढ को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है। इसे फैले हुए पेड़ों के नीचे उगाया जा सकता है। टिप्पणी विशेष गुणकुपिर्या, यदि आप परिणामी फसल को बेचने की योजना बना रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप घास के साथ बिस्तरों को बहुत अच्छी तरह से रोशनी में रखें उजला स्थान. सूर्य के प्रभाव में, घास बहुत तेजी से विकसित होती है और बड़ी मात्रा में बढ़ती है। बहुत अच्छा अगर आप कुपीरो उगाना शुरू करते हैंशुरुआती वसंत में, वसंत सूरज का चेरिल पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है।

पौधे के लिए मिट्टी की पसंद के लिए, यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधा खराब मिट्टी पर समान रूप से बढ़ता है, उपयोगी पदार्थों से समृद्ध नहीं, और उपजाऊ मिट्टी पर। यदि आप घास उगाने का निर्णय लेते हैं, तो सर्दियों में बीज पहले से तैयार कर लें ताकि उन्हें शुरुआती वसंत में लगाया जा सके, जैसे ही मिट्टी पिघल गई हो। अगर आप सब चाहते हैं गर्मी की अवधिकुपीर को भोजन के रूप में उपयोग करें, फिर हर 14 दिन में नए बीज बोएं। आपको जून की शुरुआत से पहले बीज बोना बंद करने की आवश्यकता है, इसलिए आपके पास कुछ युवा पौधे हैं जो दूसरों की जगह लेंगे। पौधा अच्छी तरह से बढ़ता है और वसंत और शरद ऋतु में ठीक विकसित होता है।

बीज से पौधे उगाए जा सकते हैं सर्दियों की अवधि, यह ग्रीनहाउस स्थितियों और ग्रीनहाउस में किया जाता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के विकास के लिए ग्रीनहाउस को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। रोपण से पहले मिट्टी को विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे फैलाएं और इसे ढीला करें। हम पोषक तत्वों का एक मानक सेट पेश करते हैं, जो जमीन में उगने पर बीजों को जितना हो सके पोषण देगा।

मिट्टी के लिए खनिज योजक में शामिल होना चाहिए:

• पोटेशियम लवण,
• सुपरफॉस्फेट,
• खाद अति परिपक्व अवस्था में।

एडिटिव्स जोड़ने के बाद, हम मिट्टी को ठीक से खोदते हैं, इसे सिक्त करते हैं और उथले खांचे बनाते हैं। बीज जो पहले एक स्तरीकरण प्रक्रिया से गुजर चुके हैं, उन्हें खांचे में बोया जाता है और मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद हम पहली शूटिंग का इंतजार कर रहे हैं। गौरतलब है कि सितंबर में मसालेदार घास की पैदावार दोगुनी हो जाती है।

जैसे ही चेरिल स्प्राउट्स फूटने लगते हैं और पांच सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच जाते हैं, उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है। जो अंकुर बचे हैं, वे हमारी भविष्य की फसल होंगे। कृपया ध्यान दें कि जब आप पतले होते हैं, तो आप लगभग 20 सेंटीमीटर की शूटिंग के बीच की दूरी छोड़ देते हैं। उपस्थिति को नोटिस करने के बाद घास घासलगाए गए चेरिल के बगल में, आप निराई कर सकते हैं। पानी देना भी न भूलें।और मिट्टी को नम करने के बाद ढीला करना। मूल प्रक्रियाइस मसालेदार जड़ी बूटी को सांस लेना चाहिए और पौधे को ऑक्सीजन से संतृप्त करना चाहिए।

Cupyr के उपयोगी गुण

इस जड़ी बूटी में एक मीठा मसालेदार स्वाद होता है। कई लोग कहते हैं कि चेरी स्वाद में अजमोद से बहुत अलग नहीं है। इस प्रकार के मसाला में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनका मानव शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। पर पारंपरिक औषधिसंयंत्र प्रयोग किया जाता है:

चेरिल के ऊपरी पत्ते में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। यहाँ ऐसे कई पदार्थ हैं जिनमें पौधे के साग होते हैं:

• गिलहरी,
• नमक,
• बड़ी मात्रा में विटामिन सी,
• प्रोविटामिन ए,
• विटामिन सी,
• ग्लाइकोसाइड।

पौष्टिक चेरिल साग का सेवन करके, आप यह कर सकते हैं:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें
2. निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल
3. पाचन तंत्र के काम को बहाल करें,
4. हृदय गति को सामान्य करें
5. रक्तचाप कम करें या बढ़ाएँ।

चेरिल टिंचर की तैयारी

मसालेदार जड़ी बूटी न केवल कच्ची (अजमोद की तरह) खाई जा सकती है, बल्कि बहुत बनाई भी जा सकती है उपयोगी आसवउसके पास से।

चेरिल का एक आसव तैयार करने के लिए, आपको बगीचे से इसकी ताजी जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करना होगा। आपको केवल 15-20 ग्राम घास की आवश्यकता होगी। एक तौलिये से धोकर हल्का सुखा लें, फिर पीसकर मोर्टार में पीस लें। जैसे ही आप सब कुछ पीसते हैं, इसे तैयार व्यंजनों में डालें, आप या तो सिरेमिक या कांच के कंटेनर ले सकते हैं, यह पकवान सब कुछ ठीक से स्टोर करेगा पौष्टिक गुणऔर हरे खनिज।

पानी अलग से उबालें और हमारे साग डालें। आपको 100 ग्राम से अधिक पानी नहीं लेना है . साग को पानी के साथ डालें और ढक्कन से ढक देंलगभग एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, और सबसे अच्छी बात यह है कि कंटेनर को एक स्कार्फ या तौलिये में जलसेक के साथ लपेटें।

जैसे ही एक घंटा बीत गया और हमारे जलसेक ने साग से अपनी सारी ताकत ले ली, इसे चीज़क्लोथ (या एक महीन छलनी) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। हम तनावपूर्ण जलसेक को ठंडा करते हैं, और आप इसका उपयोग शुरू कर सकते हैं। लेकिन इस तथ्य पर ध्यान दें कि तैयार टिंचर को तीन दिनों के भीतर लागू किया जाना चाहिए, फिर जलसेक किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देगा और अनुपयोगी हो जाएगा।

नुकसान और मतभेद

इस जड़ी बूटी का सेवन ताजा या सुखाकर किया जा सकता है। लेकिन सब कुछ की तरह उपयोगी पौधेलोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है, चेरिल है दुष्प्रभाव. बहुत सारे मामले हैं कि सब कुछ हमेशा किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी नहीं होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस पौधे में पोषक तत्वों की उच्च सामग्री कितनी अद्भुत लग सकती है, वे नुकसान कर सकते हैं, क्योंकि उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं।

सौंफ के स्वाद और सुगंध वाले इस पौधे को किसी कारण से बागवानों द्वारा बहुत ही कम उगाया जाता है। हालाँकि, यदि आप इसे अपने बगीचे में कम से कम एक बार बोते हैं, तो यह स्वयं-बुवाई से कई गुना बढ़ जाएगा। सच है, इस मामले में सभी बीज अंकुरित नहीं होते हैं।
हम आम चेरिल के बारे में बात करेंगे, जो सेलेरी परिवार से संबंधित है। जबकि चेरिल है युवा पौधा, यह अजमोद के समान ही है।

चेरविल के रूप में मसालेदार पौधाप्राचीन यूनानियों को पता था। चेरिल के पत्तों में सक्रिय पदार्थ होते हैं: विटामिन सी, रुटिन, खनिज लवण, कैरोटीन, आवश्यक तेल, आदि। चेरिल हेपेटाइटिस, तपेदिक और त्वचा पर चकत्ते के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए एक अद्भुत उपकरण है।

चेरिल अच्छी तरह से विकसित होता है और बढ़ता है अलग - अलग प्रकारमिट्टी, हालांकि सर्वोत्तम परिणामधरण युक्त और अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी तक पहुँचता है। यदि मिट्टी में नमी की कमी है, तो पौधा समय से पहले खिल जाएगा और थोड़ी मात्रा में पत्ते पैदा करेगा जो छूने में खुरदरे होते हैं। चेरिल छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है, इसलिए इसे बाड़ के पास और पेड़ों के पास पाया जा सकता है। देर से आने वाले पौधों के लिए एक कम्पेक्टर के रूप में उत्कृष्ट।
बीज बोने के लगभग 2 सप्ताह बाद, अंकुर दिखाई देते हैं। हालाँकि, पहले तो पौधा बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, इसलिए इस प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने के लिए, जिस क्षेत्र में चर्विल उगता है उसे मातम से साफ करना चाहिए।

चेरिल के बीज आमतौर पर 4 शब्दों में बोए जाते हैं। पहली बुवाई शुरुआती वसंत में की जाती है, जब बर्फ का आवरण पिघल जाता है। मई और जून में, दूसरी और तीसरी बुवाई तीन सप्ताह के अंतर से की जाती है। इसके अलावा, गर्मी के दौरान, बुवाई बंद कर दी जानी चाहिए, क्योंकि पौधे गर्मी की गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है इसलिए, बीज बोने के लिए आखिरी बार शुरुआती शरद ऋतु में किया जाता है। इस मामले में, पौधा अच्छी तरह से ओवरविन्टर करने और बर्फ पिघलने के तुरंत बाद अंकुरित होने में सक्षम होता है।

इससे पहले कि आप बीज बोना शुरू करें, उन्हें भिगोना चाहिए। सच है, यह उपाय इस बात की गारंटी नहीं देता है कि अंकुर एक साथ दिखाई देंगे। उस। चेरिल को छाया में बोने या फिल्म के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। और, ज़ाहिर है, मिट्टी के समय पर पानी के बारे में मत भूलना। यदि सर्दियों से पहले, ठंढ से ठीक पहले चेरिल लगाया जाता है, तो इस मामले में बीज को भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

यदि पर्याप्त चेरिल बीज नहीं हैं, तो आप एक कप में कई बीज लगाकर, रोपे का उपयोग करके चेरिल उगा सकते हैं। यदि रोपाई के साथ ऐसे कप ग्रीनहाउस में या बस एक खिड़की पर रखे जाते हैं, तो अंकुर बहुत जल्दी दिखाई देंगे, और 2-3 सच्चे पत्तों के बनने के बाद, रोपाई को प्रत्यारोपित किया जा सकता है खुला मैदानसाथ में मिट्टी का लबादा।

मुझे कहना होगा कि चेरिल का आत्म-बीजारोपण बुरा नहीं है, गिरे हुए बीज सर्दियों के दौरान स्तरीकृत होते हैं, और वसंत में वे अंकुरित होने लगते हैं। इस मामले में, पौधे के लिए ऐसे क्षेत्र को निर्धारित करना आवश्यक है जिसे खोदा नहीं जाएगा और पानी से भर जाएगा।

यदि आप तुरंत खुले मैदान में बीज बोते हैं, तो यह पूर्व-निर्मित खांचे में किया जाना चाहिए, जिसके बीच की दूरी कम से कम 20 सेंटीमीटर होनी चाहिए। 4 खांचे बनाने के बाद, उनके बीच आधा मीटर चौड़ा रास्ता छोड़ना आवश्यक है। बीज बोने से पहले, खांचे को धरण के साथ स्वाद देने की सिफारिश की जाती है, और शुष्क मौसम में, उन्हें पानी से भर दें। पानी के पूर्ण अवशोषण के बाद, बीज को 2 सेंटीमीटर बंद करके लगाया जा सकता है।

चेरिल की देखभाल करना आसान है। हटाने में काफी आसान मातमऔर शुष्क मौसम में पानी। पौधों के अच्छी तरह से मजबूत होने और थोड़ा बढ़ने के बाद, उन्हें 10-15 सेमी की दूरी पर पतला होना चाहिए।

चेरिल की मुख्य फसल को इसकी शूटिंग के डेढ़ महीने बाद, लेकिन फूल आने से पहले काटा जा सकता है। एक खाद्य पौधे में 5-7 पत्ते और 25 सेमी की ऊंचाई होनी चाहिए।
पौधों को मिट्टी के पास ही काटा जाना चाहिए, लेकिन इसलिए। वे खराब तरीके से वापस बढ़ते हैं, फिर बार-बार कटौती की सिफारिश नहीं की जाती है। बीजों के लिए, पूर्व-सर्दियों के पौधों को छोड़ना वांछनीय है या जल्दी बुवाई. जब चेरविल की पत्तियां पीली हो जाती हैं और बीच की नाभि पर लगे फल भूरे हो जाते हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है।

केरविलया कुपिरो(यह भी कहा जाता है करबेल, नाश्ता) एक वार्षिक पौधा है जो कुपिरों के वंश और छत्र पौधों के परिवार से संबंधित है। दिखने में, यह अजमोद के समान है, पतली और अधिक नाजुक पत्तियों और सुखद सौंफ की गंध में भिन्न होता है।

पौधा लगभग सभी में पाया जाता है यूरोपीय देशइटली, स्पेन, इंग्लैंड और स्कैंडिनेवियाई देशों को छोड़कर। चेरिल इराक, ईरान, तुर्की, ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया के क्षेत्रों में बढ़ता है। रूस के क्षेत्र में, यह देश के दक्षिणी भाग में वितरित किया जाता है। कुपीर हल्के जंगलों और धूप वाली ढलानों में उगना पसंद करते हैं, वह अच्छी तरह से सूखा और हल्की तटस्थ मिट्टी पर रहता है।

चेरिल का उपयोग किन क्षेत्रों में किया जाता है?

विटामिन से भरपूर और सौंफ के सुखद स्वाद के साथ, चेरिल सबसे मूल्यवान मसालों में से एक बन गया है और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। संयंत्र अजमोद, तारगोन और सौंफ के गुणों को जोड़ता है, जो इसे मांस, मछली, सलाद, दही पेस्ट के लिए मसाला के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। वह भोजन को असामान्य स्वाद देने में सक्षम है। फ्रांसीसियों को चेरिल बहुत पसंद है, उन्होंने इस मसाले को सुगंधित जड़ी-बूटियों के पारंपरिक मिश्रण की संरचना में मिलाया, जिसे फिन-एर्ब कहा जाता है। चेरिल के पत्तों को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपना स्वाद और सुगंधित गुण खो देते हैं। कभी-कभी कटी हुई पत्तियों को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

खाना बनाना

सबसे द्वारा सबसे बढ़िया विकल्पएक मसाला के रूप में ताजी पत्तियों को जोड़ने के लिए चेरिल का उपयोग करना है। इसे सलाद में डाला जाता है, तैयारी से कुछ समय पहले पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए उपयोग किया जाता है। चूंकि मसालों की महक गर्म होने पर आसानी से वाष्पित हो सकती है। कुछ लोग हरे सलाद में कुपीर के साथ थोड़ा सा वाइन सिरका मिलाते हैं।

कुछ पौधों की प्रजातियों की जड़ें भी खाई जाती हैं, वे आकार और स्वाद में पार्सनिप के समान होती हैं, और सौंफ की सुगंध होती है। अक्सर उन्हें सर्दियों के लिए काटा जाता है। वे सलाद और विटामिन चीज के स्वाद में सुधार करते हैं।

कुपिर को प्याज, तारगोन और अजमोद के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है। लेकिन यह थाइम (थाइम) और लौंग के संयोजन में पूरी तरह से असंगत है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

भोजन के अलावा, रोजमर्रा की जिंदगी में चेरिल का उपयोग व्यापक रूप से जाना जाता है। यह एक प्रभावी कीटनाशक के रूप में कार्य करता है। ऐसा करने के लिए, आपको पौधे की शाखाओं को उनके संचय के स्थानों में फैलाने की जरूरत है, चेरिल की गंध इन बिन बुलाए "मेहमानों" को डरा सकती है।

चेरिल की संरचना

वह हरी घासप्रोटीन, रुटिन, विटामिन सी और ए, ग्लाइकोसाइड, खनिज लवण और अन्य शामिल हैं उपयोगी सामग्री. 100 ग्राम केरविल में पानी, राख (7.2 ग्राम), वनस्पति फाइबर (11.3 ग्राम), विटामिन ए (50 मिलीग्राम), बी (1.99 मिलीग्राम), ए (5850 मिलीग्राम) होता है।

चेरिल में जस्ता, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक अन्य खनिज होते हैं। पौधे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मसाले में 237 किलो कैलोरी होती है।

उपलब्धता एक लंबी संख्याप्रोविटामिन ए ने लोक चिकित्सा में चेरिल का व्यापक उपयोग किया। कैरोटीनॉयड मूल्यवान हैं क्योंकि वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से संबंधित हैं। चेरिल का नियमित सेवन चयापचय को बहाल करने में मदद कर सकता है, आपको अतिरिक्त वजन और अवसाद से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है और आपकी याददाश्त में सुधार कर सकता है।

औषधीय गुण

पौधे में उत्तेजक, दृढ, मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक और कसैले गुण होते हैं। चेरिल में रक्तचाप को सामान्य करने की क्षमता होती है। यह है बडा महत्वमानव शरीर की एक स्वस्थ हृदय प्रणाली के निर्माण में।

भोजन में मसाला खाने से आप गुर्दे, श्वसन अंगों के काम को उत्तेजित करते हैं। उन लोगों के लिए चेरिल के पत्तों से बने काढ़े की सिफारिश की जाती है, जिनका लीवर खराब है, गाउट। इसका उपयोग आंखों को धोने और उनमें से तनाव को दूर करने के लिए किया जाता है।

गठिया, एडिमा और के उपचार के लिए घास के रस से लोशन अनुकूल होते हैं चर्म रोग. घावों के साथ, कुचले हुए चेरिल के पत्तों का उपचार प्रभाव पड़ता है। अतिरिक्त वजन को सुरक्षित रूप से कम करने का एक उत्कृष्ट साधन इस गंध वाले पौधे की ताजी पत्तियों की मिलावट है।

चेरिल - मतभेद

चेरिल के पत्तों को इकट्ठा करते समय, सावधान और सावधान रहना चाहिए, क्योंकि पौधा एक जहरीले हेमलॉक जैसा दिखता है।

चेरिल: खेती और उपयोगी गुण

ओपनवर्क चेरिल, या चेरविल आम परिवारअम्बेलिफ़ेराकुपीर, ज़ुर्नित्सा के नाम से प्राचीन काल से जाना जाता है। चेरिल ओपनवर्क - वार्षिक पौधाऊंचाई 20-70 सेंटीमीटर तक। चेरिल की पत्तियाँ हरे रंग की होती हैं, जो दाँतेदार किनारे के साथ बारीक विच्छेदित होती हैं।

तना बेलनाकार, शाखाओं वाला होता है। फूल सफेद, छोटे, एक जटिल छतरी में एकत्रित होते हैं। फल दो बीजों वाला पौधा है, बीज काले या भूरे, संकीर्ण, तिरछे होते हैं। चेरिल ओपनवर्क - एक अद्भुत शहद का पौधा, जून - जुलाई में खिलता है। इसके बीज, धनिया के बीज की तरह, गर्मियों के अंत तक, अगस्त के अंत तक - सितंबर की शुरुआत तक पक जाते हैं।

बढ़ते चेरिल ओपनवर्क

ओपनवर्क चेरिल एक ठंड प्रतिरोधी, जल्दी पकने वाला पौधा है। यह आसानी से छायांकन को सहन करता है, लेकिन मिट्टी के जलभराव को पसंद नहीं करता है।

चेरी बोनाओपनवर्क की जरूरत शुरुआती वसंत में, अप्रैल में, जैसे ही पृथ्वी थोड़ी गर्म होती है। चेरिल के बीज जमीन में 0.5-1 सेमी की गहराई तक बोए जाते हैं, योजना के अनुसार 20 x 30 सेमी। जब चेरिल के अंकुर 5-7 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ते हैं, तो उन्हें 10-15 को छोड़कर पतला करने की आवश्यकता होती है पड़ोसी पौधों के बीच सेंटीमीटर। आप अंकुरण के एक महीने बाद ही साग के लिए ओपनवर्क चेरिल काट सकते हैं।

यदि आप बीजों के लिए ओपनवर्क चेरिल उगाना चाहते हैं, तो आप इसे सर्दियों से पहले बो सकते हैं। यद्यपि चेरिल का फूल जून के अंत में होता है - जुलाई की शुरुआत में, अंकुरण के 110-130 दिन बाद बीज पकते हैं। बीज पौधेचेरिल को जमीन के पास काटा जाता है और बीजों को सुखाया जाता है। चेरिल बीजों की फसल - 100 ग्राम प्रति 1m2 तक। बीज का अंकुरण 2-3 साल तक रहता है।

चेरिल लगभग बीमारियों से प्रभावित नहीं है, केवल फूलों की छतरियों को चेरिल मोथ से नुकसान हो सकता है।

ओपनवर्क चेरिल के उपयोगी गुण

ओपनवर्क चेरिल के सभी भागों में आवश्यक तेल, कैरोटीन, ग्लाइकोसाइड, विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम के खनिज लवण होते हैं।

चेरिल में सौंफ की मीठी गंध होती है, एक मसालेदार स्वाद अजमोद की याद दिलाता है, इसलिए इसे अक्सर मसालेदार पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है। चेरिल अन्य जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मेथी, तारगोन, धनिया, अजमोद, कलौंजी, डिल, तुलसी। ग्राउंड, सूखे या हरी चेरिल का उपयोग ग्रील्ड पोल्ट्री, मछली और अंडे के व्यंजनों में किया जा सकता है, सूप के साथ परोसा जाता है, सॉस में जोड़ा जाता है।

इनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है ताजी पत्तियांसलाद के लिए फूल आने से पहले और सब्जी, मांस और अंडे के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में। उच्च सामग्री के कारण आवश्यक तेल, चेरिल पनीर, पनीर, मेयोनेज़ का स्वाद ले सकता है।

ओपनवर्क चेरिल से व्यंजन एक अच्छा विटामिन और सामान्य टॉनिक माना जाता है।

चेरिल और पुदीना के साथ मक्खन प्राप्त करने के लिए, आपको नरम मक्खन को एक कांटा के साथ गूंधने की जरूरत है, थोड़ा नमक डालें, कटा हुआ साग के साथ छिड़कें, डालें नींबू का रसऔर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को आकार दें, पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। चेरिल के साथ, आप अपनी पसंद के अनुसार एक और मसालेदार जड़ी बूटी या जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। सेवित हरा तेलनाश्ता करने के लिए।

चेरिल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें उपयोगी गुण भी हैं। लोक चिकित्सा में, ओपनवर्क चेरिल का उपयोग टॉनिक और टॉनिक के रूप में किया जाता है। चेरिल फल और पत्ते लंबे समय से बीमारियों के लिए उपयोग किए जाते हैं मूत्राशय, गुर्दे, सर्दी, ब्रोंकाइटिस, और यहां तक ​​कि तपेदिक के लिए एक expectorant के रूप में, आंतों के विकारों के लिए एक कसैले के रूप में।

चेरिल रस- उत्कृष्ट expectorant . ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग कैसे करें: भोजन से पहले दिन में 3-4 बार प्रति 1/2 कप पानी में 30-50 बूँदें।

के अलावा, रस और ताजा चेरिल पत्तेलाइकेन, स्क्रोफुला के लिए बाहरी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

केर्वेल या कुपीर, केर्बेल, स्नैक कुपीर जीनस, अम्बेलिफेरा परिवार का एक वार्षिक पौधा है। उपस्थितिचेरिल अधिक निविदा के साथ अजमोद जैसा दिखता है और पतले पत्तेएक सुखद सौंफ की खुशबू बुझाना।

इटली, स्पेन, स्कैंडिनेविया और इंग्लैंड को छोड़कर लगभग सभी यूरोपीय देशों में चेरिल बढ़ता है। यह तुर्की, इराक, ईरान, ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में पाया जाता है। रूस में, आम में क्रास्नोडार क्षेत्रऔर रोस्तोव क्षेत्र।

चेरविल हल्के जंगलों, धूप वाली ढलानों को पसंद करते हैं, तटस्थ, हल्की, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर अच्छा महसूस करते हैं।

चेरिल का आवेदन

विटामिन की अपनी उच्च सामग्री और नाजुक सौंफ के स्वाद के लिए, चेरिल को एक मूल्यवान मसाले के रूप में पहचाना जाता है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अजमोद, सौंफ और तारगोन के नोटों को मिलाकर, चेरिल मांस, मछली के व्यंजन, सलाद, दही के पेस्ट के लिए एक मसाला के रूप में कार्य करता है, जिसमें एक डिश में मौजूदा सीज़निंग के स्वाद को बढ़ाने की अनूठी क्षमता होती है। चेरिल को विशेष रूप से फ्रांसीसी द्वारा प्यार किया जाता है, जिन्होंने सुगंधित जड़ी बूटियों के अपने पारंपरिक मिश्रण फिन-एर्ब में मसाले को शामिल किया था।

चेरिल का सबसे अच्छा उपयोग सलाद के लिए एक मसाला के रूप में ताजी चुनी हुई पत्तियों को परोसना है, पहले और दूसरे कोर्स के 2-4 मिनट पहले तैयार होने से पहले, क्योंकि मसाले की सुगंध गर्म होने पर जल्दी गायब हो जाती है। कुछ देशों में हरी सलाद डाली जाती है वाइन सिरका, चेरिल जड़ी बूटी से प्रभावित।

कुछ प्रकार के चेरिल की जड़ भी खाई जाती है: यह आकार और स्वाद में पार्सनिप के समान होती है, हालांकि, इसमें सुखद सौंफ की गंध होती है। सलाद और विटामिन चीज के लिए, सर्दियों के लिए चेरिल की जड़ों को काटा जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेरिल प्याज, अजमोद और तारगोन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मसालों जैसे थाइम (थाइम) और लौंग के साथ नहीं मिलता है।

खाने के अलावा, चेरिल के दैनिक कार्य को जाना जाता है: पौधे का उपयोग अक्सर घरेलू उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे प्रभावी उपायकीड़ों के खिलाफ: चेरिल की शाखाओं को उन जगहों पर फैलाने के लिए पर्याप्त है जहां वे जमा होते हैं और अवांछित "मेहमानों" के जाने की प्रतीक्षा करते हैं।

चेरिल के उपयोगी गुण

चेरिल साग प्रोटीन, रुटिन, विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, ग्लाइकोसाइड्स, खनिज लवण और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत हैं।

100 ग्राम चेरिल ग्रीन्स की संरचना में शामिल हैं: पानी, राख (7.2 ग्राम), आहार फाइबर (11.3 ग्राम), विटामिन सी (50 मिलीग्राम), बी विटामिन (1.99 मिलीग्राम), विटामिन ए (5850 मिलीग्राम), साथ ही जस्ता (8.8 मिलीग्राम), तांबा (0.44 मिलीग्राम), सेलेनियम (29.3 मिलीग्राम), मैंगनीज (2.1 मिलीग्राम), फास्फोरस (450 मिलीग्राम), लोहा (31.95 मिलीग्राम), सोडियम (83 मिलीग्राम), कैल्शियम (1346 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (130) मिलीग्राम) और पोटेशियम (4740 मिलीग्राम)।

चेरिल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मसाले में 237 किलो कैलोरी होती है।

चेरिल की पत्तियों में प्रोविटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, पौधे ने पाया है विस्तृत आवेदनलोक चिकित्सा में। कैरोटीनॉयड का मूल्य उनके शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन में निहित है: चेरिल के नियमित सेवन से चयापचय को बहाल करने, अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करने, अवसाद और भूलने की बीमारी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

केरविल में उत्तेजक, टॉनिक, मूत्रवर्धक, कसैले और कफ निस्सारक गुण होते हैं।

संकेतकों को सामान्य करने के लिए पौधे की क्षमता में चेरिल के लाभकारी गुण भी प्रकट होते हैं रक्त चाप, खेलना आवश्यक भूमिकास्वस्थ के निर्माण में कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केजीव। भोजन में चेरिल का उपयोग गुर्दे और श्वसन अंगों के कार्य को उत्तेजित करने में मदद करता है।

जिगर की बीमारियों और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए पौधे की पत्तियों के काढ़े की सिफारिश की जाती है, जो आंखों के तनाव को धोने और राहत देने के साधन के रूप में उपयोग की जाती है। इसके अलावा, लोशन में चेरिल जूस का उपयोग गठिया, सूजन और लगातार त्वचा की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे की कुचल पत्तियों का घाव भरने का अच्छा प्रभाव होता है।

इसकी ताजी पत्तियों की मिलावट सुगंधित मसाले- उन लोगों के लिए एक बढ़िया उपकरण जो जल्दी और सुरक्षित रूप से अपना वजन कम करना चाहते हैं।

मतभेद

चेरिल के पत्तों को इकट्ठा करते समय, देखभाल की जानी चाहिए: पौधा एक जहरीले हेमलॉक जैसा दिखता है।

पाठ में गलती मिली? इसे चुनें और Ctrl + Enter दबाएं।

आपकी टिप्पणी को छोड़ दो:

वेजिटेबल चेरिल: देखभाल, औषधीय गुण और रेसिपी

गार्डन चेरिल पश्चिमी एशिया और दक्षिण रूस (उत्तरी काकेशस) से निकलती है, जहां यह अभी भी नदियों और नदियों के किनारे, बंजर भूमि पर जंगली में पाया जाता है।

एक रूट चेरिल (जड़ फसल) भी होती है, जिसकी जड़ों को कच्चा, उबालकर या तला हुआ खाया जाता है। इसे ट्यूबरस ब्यूटेन (चेरिल शलजम) भी कहा जाता है।

चेरिल का फोटो (आप उस पर क्लिक करके बड़ा कर सकते हैं)।

चेरिल के उपयोगी गुण।

चेरिल एक वार्षिक मसाला पौधा है। पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है ताज़ाफूल आने से पहले। ये है सरल पौधाविटामिन सी से भरपूर - 45-60 मिलीग्राम%, कैरोटीन - 37 मिलीग्राम%, रुटिन में ट्रेस तत्व होते हैं, काफी आवश्यक तेल, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थजिससे इसमें टॉनिक का गुण होता है। चेरिल की नाजुक, मीठी सुगंध सौंफ, सौंफ और अजमोद की गंध को जोड़ती है।

यह लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है, रस चक्कर आने के साथ-साथ बीमारी के लिए भी पिया जाता है। श्वसन तंत्र. तपेदिक और अन्य दुर्बल करने वाली बीमारियों में चेरिल का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। नाजुक चेरिल साग आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

इस विषय पर भी: उपयोगी और औषधीय पौधेबगीचे के बगीचे में और वसंत में भूखंड पर करवेल - ठंड प्रतिरोधी, कोई भी कह सकता है - हार्डी प्लांट, चूंकि, गिरावट में बोया जाता है, रोसेट चरण (5-6 पत्ते) में यह काफी स्वतंत्र रूप से झेलता है सर्दी-10-12 डिग्री सेल्सियस पर, और बर्फ के आवरण की उपस्थिति में भी कम।

चेरिल एक लंबे समय तक चलने वाला पौधा है, ऐसी स्थितियों में यह जल्दी से एक तना बनाता है और खिलता है। साथ ही, यह छाया-सहिष्णु है, इसे बगीचे में पेड़ों के मुकुटों के नीचे थोड़ा सा धुंधलापन के साथ उगाया जा सकता है। लेकिन सबसे बड़ी फसलवसंत और पतझड़ में चेरी उगाकर नाजुक हरियाली प्राप्त की जा सकती है छोटा दिनतेज धूप में।

चेरिल - खेती की तकनीक

चेरिल को खुले और संरक्षित मैदान में उगाया जाता है, और कौन नहीं भूमि का भाग, इसे शुरुआती वसंत में एक कमरे में एक खिड़की पर, फरवरी की खिड़कियों से मई के अंत तक और अगस्त से दिसंबर के अंत तक, पर निर्भर करता है मौसम की स्थितिपतझड़। शरद ऋतु में फिल्म आश्रयों का उपयोग और वसंत की अवधिआपको खुले मैदान से ताजा उत्पादों की प्राप्ति की अवधि बढ़ाने की अनुमति देता है।

सभी हरी फसलों के लिए मिट्टी को उसी तरह से चेरिल की सामान्य बुवाई के लिए तैयार किया जाता है। 1 वर्ग के लिए मी 3-5 किलो सड़ी हुई खाद, 40-60 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15-20 ग्राम पोटेशियम नमक का योगदान देता है। खुदाई के बाद, मिट्टी को पानी पिलाया जाता है, उथले खांचे को एक दूसरे से 30-40 सेंटीमीटर के माध्यम से एक हेलिकॉप्टर से काट दिया जाता है।

बीजों को 1-1.5 सेमी की गहराई तक गाड़ दिया जाता है। बुवाई से सूखे बीज के साथ अंकुर 15-20 वें दिन ही दिखाई देते हैं। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बीजों को बुवाई से पहले भिगोया जाता है या 20-25 डिग्री के तापमान पर एक चोंच तक अंकुरित किया जाता है। भिगोने से पहले 25-30 मिनट के लिए बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के 1% घोल से उपचारित करने की सलाह दी जाती है।

बीज को 5-6 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर 8-10 सेंटीमीटर पतला करने की जरूरत होती है। आगे की देखभालनिराई, मिट्टी को ढीला करना, आवश्यकतानुसार पानी देना शामिल है।

मौसम की स्थिति के आधार पर, उभरने के 30-35 दिनों के बाद, चेरिल के पत्ते काटने के लिए तैयार होते हैं। इसे एक कदम में जितना हो सके जमीन के करीब ले जाना चाहिए, क्योंकि काटने के बाद पौधा खराब तरीके से बढ़ता है। लंबे समय तक ताजे पत्ते रखने के लिए, 10-14 दिनों के बाद पुन: बुवाई की जाती है। ग्रीष्म, अगस्त की फसलें अर्ध-छायादार स्थानों में सबसे अच्छी होती हैं।

पर काला सागर तटऔर मध्य क्षेत्र में क्रास्नोडार क्षेत्रचेरिल सर्दियाँ हरी होती हैं और शुरुआती वसंत में, मार्च के पहले या दूसरे दशक में, यह विपणन योग्य पत्तियों का उत्पादन कर सकती है।

बीज प्राप्त करने की विशेषताएं।

चेरिल बीज के लिए या तो शुरुआती वसंत में - मार्च में, या शरद ऋतु में - सितंबर में बोया जाता है। शुरुआती वसंत बुवाई अवधि से बीज के पौधे 30-35 सेमी ऊंचे होते हैं, जून-जुलाई में खिलते हैं, और से शरद ऋतु की बुवाईपौधे की ऊंचाई 60-70 सेमी है, अप्रैल के अंत में खिलते हैं। जून में बीज पकते हैं। बीज की उपज शुरुआती वसंत बुवाई की अवधि से दोगुनी अधिक होती है।

परिचारिका को ध्यान दें - व्यंजनों में क्रेवेल का उपयोग।

ताजा पत्ते और युवा अंकुर विभिन्न सलादों में खाए जाते हैं, विशेष रूप से खीरे के साथ, सब्जी, मांस और अंडे के व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में। चेरिल स्वाद वाला पनीर, पनीर, मेयोनेज़। इसका उपयोग सब्जी, मशरूम और चिकन सूप, अचार, ओक्रोशका, तले हुए अंडे या तले हुए अंडे के साथ छिड़का हुआ, उबला हुआ मांस, मछली, चावल, बीन्स, आलू, हरी मटर, ग्रील्ड पोल्ट्री, पोर्क में जोड़ा जाता है। तारगोन (तारगोन), अजमोद, तुलसी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ चेरिल अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए ताजा चेरिल पर सिरका डाला जा सकता है।

चेरिल का उपयोग विशेष रूप से ताजा किया जाता है, क्योंकि यह सूखने या जमने पर अपनी सुगंध खो देता है। इसलिए, परोसने से ठीक पहले या तैयारी के अंतिम क्षण में व्यंजनों में चेरिल मिलाया जाता है।

इसके पत्ते बहुत सजावटी होते हैं और इन्हें सजावट और सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजन.

नीचे "कुटीर और उद्यान - अपने हाथों से" विषय पर अन्य प्रविष्टियाँ हैं।

चेरिल - मसालेदार घास: खेती और उपयोगी गुण

केरविल- एक मूल्यवान आवश्यक तेल संस्कृति, वसंत तालिका के लिए जल्द से जल्द, ग्रीनहाउस मुक्त हरियाली का एक उदाहरण, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन करवेल का जन्मस्थान काकेशस और रूस के दक्षिणी क्षेत्र हैं।

आम चेरविललोकप्रिय कहा जाता है नाश्ता, ज़ुर्नित्सा, कुपिरो.

इसकी ओपनवर्क हरियाली एक फ़र्न के समान है - चमकीले हरे, घुंघराले या विच्छेदित-चिकनी, कोमल और रसदार पत्ते, अजमोद, सौंफ और सौंफ़ सुगंध के सूक्ष्म संयोजन के साथ सुगंधित।

सुगंधित चेरिल का तना सीधा, शाखित, 70 सेमी तक पहुंच सकता है। छतरियों में छोटे, सफेद या हल्के गुलाबी फूल एकत्र किए जाते हैं। बीज, आयताकार, बाहरी रूप से शंकुधारी सुइयों जैसा, काला। पतझड़ केरविलआपको इसकी ताजगी से प्रसन्न करेगा हरा दृश्यसामान्य मुरझाने और मुरझाने की पृष्ठभूमि के खिलाफ।

चेरी की खेती

केरविलकाफी सरल पौधा, ठंड प्रतिरोधी, असामयिक। यह और भी आश्चर्य की बात है कि यह हमारे क्षेत्रों में इतना दुर्लभ क्यों है। छायांकन पसंद करते हैं, अक्सर नीचे उगाए जाते हैं फल पौधे. यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो केरविलजल्दी खिलता है, साग मोटा हो जाता है और स्वाद में अप्रिय हो जाता है। हल्की, चूना युक्त, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पर अच्छी फसल देता है।

यह फसल चक्र पर विशेष आवश्यकताएं नहीं लगाता है, लेकिन बेहतर है कि अजवाइन परिवार के रिश्तेदारों के बाद पौधे न लगाएं और हर साल रोपण स्थलों को बदलना बेहतर है। बीज की बुवाई की गहराई - 1-1.5 सेमी। बुवाई के 2-3 सप्ताह बाद बीज अंकुरित होते हैं। अंकुरण में तेजी लाने के लिए बीजों को भिगोया जा सकता है या अन्य तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। बीज बिस्तर की तैयारी. भिगोने की प्रक्रिया के बाद, 10-12 वें दिन अंकुर दिखाई देते हैं।

बुवाई साधारण या बिखरी हुई हो सकती है। यदि आप पंक्तियों में रोपते हैं, तो पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेमी है। जब पौधे 5 सेमी तक बढ़ते हैं, तो पतला किया जाता है, पौधों के बीच की दूरी 15-20 सेमी होनी चाहिए।

लगातार साग पाने के लिए- केरविललगभग 20 दिनों के बाद कई बार बुवाई करें। साग की उपज बढ़ाने के लिए, फूलों के तनों को समय पर निकालना आवश्यक है। चेरिल की देखभाल सामान्य है - इसमें ढीलापन, निराई और मध्यम पानी देना शामिल है।

शीर्ष ड्रेसिंग एक बार की जाती है - आसव लकड़ी की राख(200 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी, एक दिन के लिए छोड़ दें) या मुलीन का घोल (1:10)।

20 सेमी तक बढ़ने पर हरियाली की कटाई की जाती है। पुन: कटाई नहीं की जाती है, क्योंकि यह धीरे-धीरे बढ़ता है और गुणवत्ता कम हो जाती है। बीज प्राप्त करने के लिए कुछ झाड़ियाँ छोड़ दें जिनसे साग नहीं काटा जाता है। अंकुरण के 4-6 सप्ताह बाद पौधा खिलता है। जैसे ही अंडकोष भूरे रंग के हो जाते हैं, उन्हें काटकर छाया में पकने के लिए लटका दिया जाता है। बीज का अंकुरण 3-4 वर्षों तक बना रहता है। कागज की थैलियों में संग्रहित।

खाना बनाना

पर घर का पकवानचेरिल का सेवन ताजा किया जाता है। इसे सलाद, मुख्य व्यंजन, सब्जी और अनाज सूप में जोड़ा जाता है। चेरिल की सुगंध अच्छी तरह से जाती है ताजा खीरे, टमाटर, हरी मटर, नए आलू, तले हुए अंडे, हैम, तली हुई मुर्गी के साथ सॉसेज, सूअर का मांस, तली हुई और दम की हुई मछली के साथ। इसकी सुगंध अस्थिर होती है, इसलिए इसे व्यंजन तैयार होने से 2-3 मिनट पहले या परोसते समय भी भोजन में मिलाया जाता है। उष्मा उपचारचेरिल के नए गुणों के स्वाद को मारता है।

कृपया खाना पकाने में चेरिल के उपयोग के बारे में एक वीडियो देखें

चेरिल के उपयोगी गुण

प्रोटीन का स्रोत, रुटिन, विटामिन सी, खनिज लवण, एस्कॉर्बिक एसिड। यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से पचता है और अवशोषित होता है, पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग के लिए किया जाता है सूजन संबंधी बीमारियांऊपरी श्वसन पथ और एक मूत्रवर्धक के रूप में। चेरिल के काढ़े और टिंचर खरोंच, त्वचा पर चकत्ते, अपच के साथ मदद करते हैं।

यह इतनी बड़ी सुगंधित जड़ी बूटी है। दूसरों के बारे में मसालेतुम पढ़ सकते हो यहाँ।

साधारण चेरवेल (कुपियर, SNEDOK, ZURNYTSA)

उत्पत्ति और वितरण।चेरविला की मातृभूमि दक्षिणी क्षेत्ररूस। यह यूएसएसआर के यूरोपीय भाग के दक्षिण में और काकेशस में जंगली बढ़ता है। देश के कुछ हिस्सों में, पौधे की खेती सब्जियों के बगीचों में की जाती है।

वानस्पतिक विशेषता।सामान्य चेरिल (एंथ्रिस्कस सेरिफोलियम) - वार्षिक शाकाहारी पौधाअजवाइन परिवार (अपियासी)।

तना सीधा, गोल, कभी-कभी थोड़ा पसली वाला, 50-70 सेमी ऊँचा होता है। पत्तियाँ बहु-पिनाट होती हैं, लंबी पेटीओल्स पर। लीफलेट्स अंडाकार-लम्बी, पिनाट-एरियल हैं। फूल छोटे, सफेद या हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, जिन्हें छतरियों में इकट्ठा किया जाता है। फल दो बीज वाला होता है। 1000 बीजों का वजन 0.4-0.6 ग्राम।

पौधा छाया सहिष्णु है। हल्की, अच्छी जल निकासी वाली, चूने से भरपूर दोमट को तरजीह देता है।

प्रजनन और कृषि प्रौद्योगिकी।उन बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है जो सीधे जमीन में बोए जाते हैं या पहले से ठंडे ग्रीनहाउस या लकीरें पर उगाए गए रोपे होते हैं।

केरविल की खेती एक पंक्ति फसल के रूप में की जाती है। मिट्टी खरपतवार मुक्त होनी चाहिए। मुख्य जुताई 25-27 सेमी की गहराई तक की जाती है इसके तहत एक पूरी खुराक डाली जाती है। खनिज उर्वरक. वसंत ऋतु में, खेत को काट दिया जाता है, खेती की जाती है और लुढ़काया जाता है। मार्च-अप्रैल में बुवाई करें। पंक्ति की दूरी 45-70 सेमी,

बुवाई की गहराई 1-2 सेमी. अंकुर 12-16 दिनों में दिखाई देते हैं।

देखभाल में मिट्टी को ढीली और खरपतवार मुक्त अवस्था में रखना शामिल है, जिसके लिए पंक्तियों के बीच तीन या चार खेती और पंक्तियों में दो या तीन निराई की जाती है। पत्तियों की उपज बढ़ाने के लिए फूलों के डंठल काट दिए जाते हैं।

कटाई।बुवाई के छह से आठ सप्ताह बाद चेरिल का हवाई युवा भाग काटा जाता है। बड़े पैमाने पर फूल की अवधि के दौरान कटाई की जाती है, कट की ऊंचाई मिट्टी की सतह से 10-15 सेमी होती है।

औषधीय गुण।पत्तियों में एक आवश्यक तेल होता है, जिसका मुख्य घटक एनेथोल होता है। पौधे में एपिन, प्रोविटामिन ए होता है।

लोक चिकित्सा में जमीन के ऊपर का भागपौधों का उपयोग टॉनिक बनाने के लिए किया जाता है। पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए चेरिल का उपयोग चकत्ते, फ्लश, खरोंच, अपच के लिए किया जाता है। इसकी अनुशंसा की जाती है आहार खाद्यजिगर, पित्ताशय की थैली, गुर्दे के रोगों के साथ।

आवेदन पत्र।हमारे देश में केरविल का उपयोग डेयरी और कैनिंग उद्योगों में किया जाता है। विदेश में, पौधे सब्जी, अंडे और चिकन व्यंजनों के लिए मसाला मिश्रण का हिस्सा है।

सौंफ, सौंफ और अजमोद की गंध को मिलाने वाली नाजुक सुगंध के कारण, पौधे का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आमतौर पर इसका सेवन ताजा ही किया जाता है। चेरिल को सब्जी (विशेषकर खीरे के साथ) और मशरूम सलाद, अचार, ओक्रोशका, बिछुआ सूप, बीन्स, मछली में डाला जाता है। पौधे उबले हुए आलू, डिब्बाबंद हरी मटर, पिलाफ, ग्रिल्ड पोल्ट्री, पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ताजा सुगन्धित स्वाद से दही का पेस्ट, मक्खन, चीज का मसाला मिलता है। अमेरिका और कुछ यूरोपीय देशों में, वे मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं और सैंडविच के लिए फैलते हैं। ताजा चेरिल सॉस के लिए एक अद्भुत स्वाद देने वाला एजेंट है।

चेरी की सुगंध बहुत नाजुक होती है और आसानी से गायब हो जाती है। इसलिए, खाना पकाने के अंतिम क्षण में या परोसने से ठीक पहले व्यंजनों में मसाले डाले जाते हैं।

गार्डन चेरिल पश्चिमी एशिया और दक्षिण रूस (उत्तरी काकेशस) से निकलती है, जहां यह अभी भी नदियों और नदियों के किनारे, बंजर भूमि पर जंगली में पाया जाता है।

एक रूट चेरिल (जड़ फसल) भी होती है, जिसकी जड़ों को कच्चा, उबालकर या तला हुआ खाया जाता है। इसे भी कहा जाता है कंद ब्यूटेन (चेरिल शलजम).

चेरिल का फोटो (आप उस पर क्लिक करके बड़ा कर सकते हैं)।

चेरिल के उपयोगी गुण।

चेरिल एक वार्षिक मसाला पौधा है। फूल आने से पहले पत्तियों को ताजा खाया जाता है। यह निर्विवाद पौधा विटामिन सी - 45-60 मिलीग्राम%, कैरोटीन - 37 मिलीग्राम%, रुटिन में समृद्ध है, इसमें ट्रेस तत्व, काफी आवश्यक तेल, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जिनमें से एक टॉनिक गुण होता है। चेरिल की नाजुक, मीठी सुगंध सौंफ, सौंफ और अजमोद की गंध को जोड़ती है।

यह लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है, रस चक्कर आने के साथ-साथ श्वसन रोगों के लिए भी पिया जाता है। तपेदिक और अन्य दुर्बल करने वाली बीमारियों में चेरिल का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। नाजुक चेरिल साग आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

चेरिल एक ठंड प्रतिरोधी है, कोई भी ठंढ-प्रतिरोधी पौधा कह सकता है, क्योंकि, शरद ऋतु में बोया जाता है, रोसेट चरण (5-6 पत्ते) में यह काफी स्वतंत्र रूप से -10-12 डिग्री सेल्सियस के सर्दियों के ठंढों का सामना करता है, और इससे भी कम अगर बर्फ का आवरण है।

चेरिल एक लंबे समय तक चलने वाला पौधा है, ऐसी स्थितियों में यह जल्दी से एक तना बनाता है और खिलता है। साथ ही, यह छाया-सहिष्णु है, इसे बगीचे में पेड़ों के मुकुटों के नीचे थोड़ा सा धुंधलापन के साथ उगाया जा सकता है। लेकिन कोमल साग की सबसे बड़ी फसल तब प्राप्त की जा सकती है जब वसंत और शरद ऋतु में तेज धूप में एक छोटे से दिन में चेरिल उगाते हैं।

चेरिल - खेती की तकनीक

चेरिल को खुले और संरक्षित मैदान में उगाया जाता है, और जिनके पास जमीन का एक भूखंड नहीं है, वे इसे शुरुआती वसंत में एक कमरे में एक खिड़की पर, फरवरी की खिड़कियों से मई के अंत तक और अगस्त के अंत से दिसंबर के अंत तक उगा सकते हैं। शरद ऋतु मौसम की स्थिति। शरद ऋतु और वसंत की अवधि में फिल्म आश्रयों का उपयोग आपको खुले मैदान से ताजा उत्पादों की प्राप्ति की अवधि बढ़ाने की अनुमति देता है।

सभी हरी फसलों के लिए मिट्टी को उसी तरह से चेरिल की सामान्य बुवाई के लिए तैयार किया जाता है। 1 वर्ग के लिए मी 3-5 किलो सड़ी हुई खाद, 40-60 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15-20 ग्राम पोटेशियम नमक का योगदान देता है। खुदाई के बाद, मिट्टी को पानी पिलाया जाता है, उथले खांचे को एक दूसरे से 30-40 सेंटीमीटर के माध्यम से एक हेलिकॉप्टर से काट दिया जाता है।

बीजों को 1-1.5 सेमी की गहराई तक गाड़ दिया जाता है। बुवाई से सूखे बीज के साथ अंकुर 15-20 वें दिन ही दिखाई देते हैं। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बीजों को बुवाई से पहले भिगोया जाता है या 20-25 डिग्री के तापमान पर एक चोंच तक अंकुरित किया जाता है। भिगोने से पहले 25-30 मिनट के लिए बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के 1% घोल से उपचारित करने की सलाह दी जाती है।

बीज को 5-6 सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ 8-10 सेंटीमीटर पतला होना चाहिए। आगे की देखभाल में निराई, मिट्टी को ढीला करना, आवश्यकतानुसार पानी देना शामिल है।

अंकुरण के 30-35 दिन बाद, मौसम की स्थिति के आधार पर, चेरिल के पत्ते काटने के लिए तैयार होते हैं। इसे एक कदम में जितना हो सके जमीन के करीब ले जाना चाहिए, क्योंकि काटने के बाद पौधा खराब तरीके से बढ़ता है। लंबे समय तक ताजे पत्ते रखने के लिए, 10-14 दिनों के बाद पुन: बुवाई की जाती है। ग्रीष्म, अगस्त की फसलें अर्ध-छायादार स्थानों में सबसे अच्छी होती हैं।

काला सागर तट पर और क्रास्नोडार क्षेत्र के मध्य क्षेत्र में, चेरिल सर्दियां हरी होती हैं और शुरुआती वसंत में, मार्च के पहले या दूसरे दशक में, यह विपणन योग्य पत्तियों का उत्पादन कर सकता है।

बीज प्राप्त करने की विशेषताएं।

चेरिल बीज के लिए या तो शुरुआती वसंत में - मार्च में, या शरद ऋतु में - सितंबर में बोया जाता है। शुरुआती वसंत की बुवाई की अवधि से बीज के पौधे 30-35 सेमी ऊंचे होते हैं, जून-जुलाई में खिलते हैं, और शरद ऋतु की बुवाई से पौधे की ऊंचाई 60-70 सेमी होती है, अप्रैल के अंत में खिलते हैं। जून में बीज पकते हैं। बीज की उपज शुरुआती वसंत बुवाई की अवधि से दोगुनी अधिक होती है।

परिचारिका को ध्यान दें - व्यंजनों में क्रेवेल का उपयोग।

सब्जी, मांस और अंडे के व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में, विशेष रूप से खीरे के साथ ताजी पत्तियां और युवा अंकुर खाए जाते हैं। चेरिल स्वाद वाला पनीर, पनीर, मेयोनेज़। इसका उपयोग सब्जी, मशरूम और चिकन सूप, अचार, ओक्रोशका, तले हुए अंडे या तले हुए अंडे के साथ छिड़का हुआ, उबला हुआ मांस, मछली, चावल, बीन्स, आलू, हरी मटर, ग्रील्ड पोल्ट्री, पोर्क में जोड़ा जाता है। केरविल ऐसे सुगंधित पौधों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जैसे तारगोन (तारगोन), अजमोद,। सलाद ड्रेसिंग के लिए ताजा चेरिल पर सिरका डाला जा सकता है।

चेरिल का उपयोग विशेष रूप से ताजा किया जाता है, क्योंकि यह सूखने या जमने पर अपनी सुगंध खो देता है। इसलिए, परोसने से ठीक पहले या तैयारी के अंतिम क्षण में व्यंजनों में चेरिल मिलाया जाता है।

इसकी पत्तियां बहुत सजावटी होती हैं और विभिन्न व्यंजनों को सजाने और सजाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं।

सामान्य चेरिल - विशेषज्ञ की सलाह

या ब्यूटेन-लीव्ड कुपीर उम्बेलिफ़ेरा परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। यह सौंफ, अजमोद और तारगोन के हल्के संकेत के साथ अपनी विशिष्ट सुगंध के लिए प्रसिद्ध है और फिन-एर्ब और गुलदस्ता गार्नी के प्रसिद्ध फ्रांसीसी मसालेदार मिश्रणों का हिस्सा है।

मशरूम, आलू, सॉस, ओक्रोशका, अचार के साथ सलाद में युवा पत्ते जोड़े जाते हैं। चेरिल मछली, मुर्गी पालन और मेमने के व्यंजनों को एक अविस्मरणीय तीखा स्वाद देगा।

कृषि तकनीक

चेरिल को वर्ष में तीन बार बोया जा सकता है: शुरुआती वसंत में, जून के अंत में और अगस्त-सितंबर में, लेकिन इस मसालेदार संस्कृति के सच्चे पेटू इसे हर दो से तीन सप्ताह में लगातार सुगंधित युवा साग के लिए बोते हैं।

क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ उपयुक्त हल्की मिट्टी सब्सट्रेट। के मिश्रण की बाल्टी पर वतन भूमिऔर ह्यूमस (1:2) 1 बड़ा चम्मच डालें। राख और 1 बड़ा चम्मच। नाइट्रोफोस्का सब्सट्रेट को पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी घोल या इन्फ्यूजन में से एक को फैलाकर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए:

एक चुटकी कटा हुआ प्याज का छिलका (6-8 ग्राम) 1 लीटर पानी में दो से तीन दिनों के लिए छानकर छान लें;

1 किलो ताजा कटा हुआ बिछुआ पत्तियों को 10 लीटर पानी में डाला जाता है, दस दिनों के लिए जोर दिया जाता है, सूखा, फ़िल्टर किया जाता है;

10 ग्राम ताजा या 1 ग्राम सूखे काई को कमरे के तापमान पर 1 लीटर पानी में भर दिया जाता है, छान लिया जाता है, मिट्टी को गिरा दिया जाता है (या कटा हुआ सूखा काई मिलाया जाता है) शीर्ष परतमिट्टी सब्सट्रेट सीधे बर्तन में)।

सभी मामलों में, गर्म पानी का प्रयोग न करें!

बुवाई से पहले, सब्सट्रेट को सिक्त किया जाता है। बीज बिना 1-2 सेंटीमीटर की गहराई तक लगाए जाते हैं पूर्व प्रशिक्षणऔर नमी बनाए रखने के लिए कांच या फिल्म के साथ कवर किया गया। + 20-25 डिग्री के तापमान पर अनुकूल अंकुर (यदि बीज ताजे हैं), 7-14 दिनों के बाद दिखाई देते हैं। दो सच्चे पत्तों के चरण में उन्हें पतला किया जाना चाहिए और सामग्री का तापमान + 14-18 डिग्री तक कम हो जाता है।

आगे की देखभाल

पर सक्रिय वृद्धिदैनिक और भरपूर मात्रा में पानी पिलाया जाता है: चेरिल को नम पसंद है, लेकिन जलयुक्त मिट्टी नहीं (कंटेनर के तल पर जल निकासी रखी जाती है)। ग्रीनहाउस हवादार होना चाहिए। यदि भोजन के लिए युवा साग का उपयोग करने का इरादा नहीं है, तो मसालेदार रोपे 1 पीसी में लगाए जाते हैं। कम से कम 10 सेंटीमीटर व्यास वाले बर्तनों में। इसके अलावा, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे एक बड़े बर्तन पर लुढ़क जाते हैं।

केरविल डिल, गाजर और अजमोद के साथ कंटेनरों में अच्छी तरह से चला जाता है।