आम बाजरा जो टैक्सोन। मतभेद और दुष्प्रभाव
बाजरा, जो बचपन से हमें परिचित है, वास्तव में सबसे पुरानी अनाज फसलों में से एक है जिसकी खेती चीन और मंगोलिया में तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से की जाती रही है।
प्राचीन चीनी पांडुलिपियों में एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में बाजरा का उल्लेख किया गया है।
पुरातत्वविदों की खुदाई के लिए धन्यवाद, बाजरा के अवशेष, जो कम से कम 5000 वर्ष पुराने हैं, एशिया और यूरोप के देशों में पाए गए।
बाजरा को प्राचीन यूनानियों द्वारा देवता बनाया गया था। बैठे हुए ग्रिफिन की चोंच के सामने बाजरे के दाने की छवि वाले सिक्के मिले।
बाजरा , बाजरा - पैनिकम मिलिएसियम एल. - सालाना शाकाहारी पौधाअनाज परिवार से।
पौधे में एक साधारण या शाखित, यौवन तना, लगभग बेलनाकार, अंदर से खोखला, 1 मीटर तक ऊँचा होता है। तना पुष्पगुच्छ फैलाने में समाप्त होता है। आमतौर पर पुष्पगुच्छों के साथ 2-3 तने होते हैं, बाकी अनुत्पादक होते हैं।
पत्ते आकार में रैखिक-लांसोलेट होते हैं, लंबे और बल्कि चौड़े, यौवन, हरे रंग के होते हैं।
छोटे हल्के पीले या हरे रंग के फूल पुष्पगुच्छ के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। पौधा मई-जून में खिलता है।
पुष्पक्रम के ऊपरी भाग के स्पाइकलेट्स बेहतर विकसित होते हैं, पुष्पगुच्छ के निचले हिस्से के स्पाइकलेट - जो गठन के साथ देर से होते हैं - अक्सर अविकसित रहते हैं।
फल गोल, अंडाकार या थोड़े लम्बे होते हैं, दाने जुलाई-अगस्त में पकते हैं। कैरियोप्स फिल्मी होते हैं, बाजरे के दाने छोटे, सफेद, पीले, क्रीम, लाल और भूरे रंग के होते हैं।
1000 बीजों का वजन - 5-10 ग्राम।
जंगली में, बाजरा एक घास या चारा घास है।
बाजरा से प्रसंस्करण द्वारा बाजरा प्राप्त किया जाता है।
स्टोर अलमारियों में आमतौर पर अनाज होता है तीन प्रकार: ड्रैनेट, पॉलिश और कुचल।
अब बाजरा की खेती दुनिया के कई देशों में की जाती है, एशिया, अमेरिका, अफ्रीका, यूरोप में बाजरे की 500 प्रजातियाँ उगाई जाती हैं, रूस में - 8 प्रजातियाँ।
हमारे देश में, बाजरा की खेती वोल्गा क्षेत्र और शुष्क मध्य ब्लैक अर्थ क्षेत्रों में की जाती है।
बाजरे की कटाई उसके दाने के पकने के बाद की जाती है।
अनाज में विटामिन ए, बी 1, बी 2 और पीपी, ई, प्रोटीन, स्टार्च, चीनी, फाइबर, तेजी से ऑक्सीकरण करने वाली वसा, ट्रेस तत्व - सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, निकल, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता शामिल हैं। ...
गर्मी की गर्मी में, वे पसीने को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जबकि तकिए के अंदर हवा स्वतंत्र रूप से घूमती है, और तकिया हमेशा सोते हुए व्यक्ति के सिर का आकार लेती है।
तकिए की शेल्फ लाइफ 5 साल है। गंदा होने पर इसे वॉशिंग मशीन में धो लें।
प्राचीन काल से, बाजरा और बाजरा खाया जाता रहा है, अनाज, पुलाव, पेनकेक्स, मीटबॉल और बहुत कुछ तैयार करना।
कुछ नुस्खे:
बाजरा के साथ सूप
आपको चाहिये होगा:
4 आलू;
- 4 बड़े चम्मच। बाजरा के चम्मच;
- 1 गाजर;
- 1 बल्ब बल्ब;
- 1 अजवाइन की जड़;
- 1-2 टमाटर;
- 1 लाल शिमला मिर्च;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 2 बड़ी चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच;
- 10 ग्राम डिल ग्रीन्स;
- 10 ग्राम अजमोद;
- 2 तेज पत्ते;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
बाजरे को कढ़ाई में डालिये ठंडा पानी, उबलना।
प्याज को आधा छल्ले में काटिये और एक फ्राइंग पैन में तेल में भूरा होने तक रंग गुलाबीकद्दूकस की हुई गाजर, अजवाइन की जड़, कटी हुई लाल मीठी मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर उबालें। सूप में स्थानांतरित करें, बाजरा तैयार होने तक पकाएं। जोड़ने के लिए तैयार होने से 7 मिनट पहले तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, तैयार होने से 5 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन और आधा कटा हुआ डिल और अजमोद डालें।
बचे हुए आधे साग को तैयार सूप के साथ कटोरे में डालें।
बाजरा दलिया
आपको चाहिये होगा:
100 ग्राम बाजरा;
- बिना छिलके वाला 250 ग्राम कद्दू;
- 1 गिलास दूध;
- आधा कप गाजर का रस;
- 1 चम्मच। एक चम्मच चीनी;
- 40 ग्राम मक्खन;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये ताकि यह केवल थोड़ा सा ढके, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, जोड़ें गाजर का रस, चीनी, आधे घंटे के लिए पकाएं।
बाजरे को धो लें, पानी के अधूरे गिलास (रिम तक) डालें, उबलने दें, 5 मिनट बाद दूध और नमक डालें, धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ, कद्दू के साथ मिलाएँ, मक्खन डालें, फिर 5 मिनट तक उबालें।
दुनिया के कई लोगों ने बाजरे के दानों को बुराई से बचाने में सक्षम माना है।
आदिगिया में, अनाज पर अपना पैर रखना पाप माना जाता था। नवविवाहितों पर अभी भी बाजरा के दाने बरसाए जाते हैं, यह विश्वास करते हुए कि यह जादुई कार्य युवाओं के जीवन में धन लाएगा और बहुत कुछ देगा।
लेजिंस ने उस कमरे के फर्श पर बाजरे का छिड़काव किया जहां प्रसव पीड़ा वाली महिला बुरी आत्माओं को भगाने के लिए थी। यूक्रेन में, उन्होंने उस कमरे की दहलीज पर बाजरा भी छिड़का, जहां प्रसव पीड़ा में महिला रहती है।
कुछ गाँवों के कज़ाकों ने, शादी में जाने के लिए, अपने जूतों में मुट्ठी भर बाजरा डाला, ताकि वे खुद को बुरे लोगों से होने वाले नुकसान से बचा सकें।
जादूगर दहलीज के सामने पड़े गलीचे के नीचे थोड़ा बाजरा डालने की सलाह देते हैं। फिर, किंवदंती के अनुसार, जो लोग इस घर या अपार्टमेंट में रहते हैं, वे किसी भी परेशानी और बदनामी से नहीं डरेंगे।
हर्बेसियस वार्षिक, 1.5 मीटर तक पहुंचने और एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली होने के कारण, कमजोर यौवन और लंबी लांसोलेट पत्तियों के साथ खोखले बेलनाकार शाखित तने - यह ब्लूग्रास परिवार से संबंधित बाजरा का एक क्लासिक प्रतिनिधि कैसा दिखता है। अनाज में, यह एक डूपिंग, अत्यधिक शाखित पुष्पक्रम पुष्पक्रम पर ध्यान देने योग्य है, जो पूरे पौधे की लंबाई का लगभग एक तिहाई हिस्सा लेने में सक्षम है। शाखाओं के अंत में - एक स्पाइकलेट। एक कान में - दो स्वपरागण फूल, और बढ़ते मौसम के अंत तक, पौधे फल प्राप्त कर लेता है। फल एक गोल दाना है, इसका व्यास लगभग 2 मिमी है। फलों का रंग सफेद और पीले से लाल और काले रंग में भिन्न हो सकता है। बाजरा का दाना जुलाई-अगस्त में पकता है, यानी गर्मियों की शुरुआत में उगाए जाने का मौसम 60-90 दिनों तक रहता है।
आम बाजरा की मातृभूमि को भारत और चीन माना जाता है, लेकिन आज यह पौधा शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों के लगभग पूरे क्षेत्र में पाया जा सकता है। जंगली बाजरा समुद्र तल से 2.5 से 3 किमी की ऊंचाई पर, पहाड़ों में ऊंचा हो सकता है। बाजरा की खेती रूस के मध्य भाग में, यूक्रेन में और कजाकिस्तान गणराज्य में, कई एशियाई देशों में - मंगोलिया, चीन, पाकिस्तान (विश्व उत्पादन में हिस्सेदारी - 55%), साथ ही अफ्रीका में युगांडा, तंजानिया, सेनेगल में की जाती है। , इथियोपिया, आदि (विश्व उत्पादन में हिस्सेदारी - लगभग 25%)।
बाजरा की प्रजातियों और उपयोगी गुणों का विवरण
साधारण, या बुवाई, बाजरा के अलावा, रूसी संघ के क्षेत्र में केवल एक प्रजाति की खेती की जाती है - बाजरा कैपिटेट (इतालवी)। हालांकि, अन्य प्रकार के बाजरा हैं जो विशेषताओं में भिन्न हैं: टेफ (बौना), अफ्रीकी, दक्षिणी (छोटा), रक्त, जापानी, आदि।
बाजरे को काट लेंसामान्य के विपरीत, अनाज की फसल के रूप में नहीं, बल्कि चारे की फसल के रूप में उगाया जाता है। अनाज की संरचना में अनाज अन्य प्रजातियों से भिन्न होता है: इसमें सतह पर बारीक ब्रिसल्स के साथ ब्लेड के रूप में एक स्पष्ट मुख्य तना और छोटी पार्श्व शाखाएं होती हैं।
बानगीजापानी बाजरा- यह एक नुकीले सिरे वाले पुष्पगुच्छ का अंडाकार, नुकीला या पिरामिडनुमा आकार होता है। स्पाइकलेट्स पर 2 फूल होते हैं, एक पूर्ण विकसित होता है, और दूसरा अल्पविकसित होता है।
अफ्रीकी दृश्य- भारत और बर्मा में शुष्क उष्ण कटिबंध में उगाया जाता है। विशेषता- एक शक्तिशाली प्रकंद जो 3 मीटर से अधिक और बेलनाकार पुष्पक्रम के लिए जमीन में चला जाता है।
विषय में औषधीय गुणबाजरा, तो उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:
- मैग्नीशियम वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है, इसलिए इसे कम करने के लिए बाजरा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है रक्त चाप;
- आम बाजरा - प्रभावी उपायसंचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के खिलाफ;
- उन लोगों के लिए बाजरा लेने की सिफारिश की जाती है जो घाव भरने या हड्डी के उपचार की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं;
- एनीमिया बाजरा का सबसे बड़ा दुश्मन है, क्योंकि यह हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है;
- अनाज स्तन ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है और गुर्दे को ठीक करता है;
- बाजरा के मूत्रवर्धक प्रभाव का वर्णन प्राचीन कार्यों (एविसेना) में भी किया गया है।
फोटो गैलरी
बाजरा और बाजरा में क्या अंतर है
इन दो नामों का सार एक ही है - वे एक ही अनाज की फसल को दर्शाते हैं, हालांकि, एक अंतर है। यह प्रसंस्करण की विधि में निहित है: तथ्य यह है कि बाजरा को आमतौर पर बाजरा अनाज कहा जाता है जो पीसने से गुजर चुके हैं, यानी उनके पास ऊपरी त्वचा नहीं है। इस प्रकार, बाजरा हमारी आंखों से परिचित पीली गेंद है, और बाजरा एक "कच्चा" उत्पाद है। भूरा.
अनाज के प्रसंस्करण का कारण मैंगनीज की महत्वपूर्ण सामग्री को कम करने की आवश्यकता है, जिसमें बड़ी मात्राशरीर द्वारा खराब अवशोषित।
आम बाजरा के फायदे और नुकसान
बाजरा की समृद्ध जैव रासायनिक संरचना के कारण लाभकारी गुण प्रयोगात्मक और व्यवहार दोनों में सिद्ध हुए हैं। बाजरा अनाज शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकता है? प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, साधारण शर्करा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के साथ, बाजरा दलिया अधिक वजन और शाकाहारियों के लिए संकेत दिया जाता है।
बाजरा आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है और इसमें से एंटीबायोटिक दवाओं को हटा देता है, जबकि प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि होती है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा खाने की जोरदार सिफारिश की जाती है जिन्होंने ठीक होने के बाद कम से कम एक सप्ताह तक दवा का कोर्स पूरा कर लिया हो।
बाजरा की एक अन्य उपयोगी संपत्ति त्वचा और अन्य ऊतकों की लोच को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने, हड्डियों, बालों और नाखून प्लेटों को मजबूत करने की क्षमता है। यह अनाज बड़ी मात्रा में सिलिकॉन की संरचना में सामग्री के कारण होता है।
मानव स्थिति पर सकारात्मक प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए बाजरा की सिफारिश नहीं की जाती है।सबसे पहले, ये वे दुर्लभ "भाग्यशाली" हैं जिन्हें बाजरा अनाज से एलर्जी है। गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अनाज का दुरुपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। आंत्रिक ट्रैक्ट, उदाहरण के लिए, एक पेट का अल्सर (नाराज़गी का कारण होगा); गर्भवती महिलाओं में बाजरा भी contraindicated है। सामान्य सहनशीलता की स्थितियों में, बाजरा की अधिक मात्रा शक्ति में कमी और भलाई में सामान्य गिरावट से भरा होता है।
बाजरा के उपचार गुण (वीडियो)
बाजरा दलिया
बाजरा दूसरा सबसे बड़ा है रूसी उत्पादनएक प्रकार का अनाज के बाद अनाज। उनकी स्थायी लोकप्रियता का रहस्य क्या है?
बाजरा दलिया के उपयोगी गुण
बाजरा सबसे आसानी से पचने योग्य अनाज में से एक है, जो एक प्रकार का अनाज दलिया और चावल के बराबर है। इस तथ्य के बावजूद कि अमीनो एसिड सामग्री और पोषण मूल्य के मामले में बाजरा के दाने अपने रिश्तेदारों से थोड़े नीच हैं, हालांकि, कई पर इसके कई फायदे हैं। अनाज की फसलें. संस्कृति में स्टार्च, प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, घुलनशील वसा, शर्करा, फाइबर, ट्रेस तत्व, विटामिन पीपी, बी 1 और बी 2 जैसे सक्रिय पदार्थ होते हैं। बाजरा दलिया की एक अन्य विशेषता इसकी उच्च तांबे की सामग्री है।, मछली और मांस से भी आगे और केवल जिगर के बाद दूसरा।
बाजरा में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं। बाजरा दलियाएथेरोस्क्लेरोसिस, सिस्टिटिस, कब्ज, एनीमिया और बीमारियों से पीड़ित हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों द्वारा नियमित उपयोग के लिए निर्धारित तंत्रिका प्रणाली.
बाजरे के दाने से दलिया कैसे बनाते हैं
बाजरा के लिए, आपको केवल ताजा अनाज चुनना चाहिए, क्योंकि बाजरा के दाने सबसे अल्पकालिक होते हैं, वे जल्दी से अपना आकार खो देते हैं और कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। बाजरा तैयार करने की तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- बाजरे को कई बार इस हद तक धोना चाहिए कि वह पानी में बादल न बन जाए;
- खाना पकाने से पहले, यदि वांछित हो, तो बाजरा को पैन में भुना जा सकता है या उबलते पानी से उबाला जा सकता है - इसलिए तैयार पकवान में कड़वाहट की संभावना को बाहर रखा जाएगा;
- सामग्री को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है: 1 भाग अनाज और 3 भाग पानी। पानी के अनुपात में वृद्धि के साथ, एक अधिक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त की जाएगी, और कमी के साथ - crumbly;
- खाना पकाने की प्रक्रिया को दो तरह से व्यवस्थित किया जा सकता है: या तो पैन को तब तक आग पर रखें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 25-30 मिनट), या दलिया को 15-20 मिनट तक उबालें, और फिर एक लपेटे हुए राज्य में एक के लिए आग्रह करें। घंटा।
परिणामी पकवान सही विकल्पनाश्ते के लिए, अगर आप दलिया में चीनी, मक्खन या थोड़ा सा शहद मिलाते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में बाजरा का उपयोग
बाजरा के दानों ने अपनी सुंदरता और यौवन को बनाए रखने का प्रयास करने वालों को एक से अधिक बार बचाया है: बाजरा अनाज में निहित जस्ता, कैल्शियम, लोहा, तांबा और विटामिन ने बाजरा को कई में एक योग्य स्थान अर्जित किया है। प्रसाधन सामग्री.
एक नियम के रूप में, बाजरा निकालने को मुख्य के रूप में शामिल किया गया है सक्रिय पदार्थउन उत्पादों में जो गंजेपन, खराब घाव भरने, तैलीय त्वचा और उम्र से संबंधित झुर्रियों के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं। चूंकि बाजरा व्यावहारिक रूप से एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इसके आधार पर चिकित्सीय कॉस्मेटिक एंटी-एजिंग लाइनें तैयार की जाती हैं, जिन्हें एलर्जी की अभिव्यक्तियों से ग्रस्त लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।
चारे की फसल के रूप में बाजरा
विटामिन और स्टार्च से भरपूर बाजरा अनाज लंबे समय से जानवरों के कई समूहों के आहार में शामिल किया गया है।जो पैदा हुए हैं कृषि. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज और भूसे दोनों का उपयोग किया जाता है। तो, बाजरा किस जानवर के लिए सबसे उपयुक्त है?
- मवेशी और भेड़ चरागाहों और भूसे में बोए गए युवा बाजरा को खाते हैं;
- बाजरा पोल्ट्री, विशेष रूप से मुर्गियों के आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है। हालांकि, आज पोल्ट्री के लिए कोई भी अनाज उच्च प्रोटीन सामग्री वाले तत्वों के अतिरिक्त के आधार पर बनाया जाता है, जो दुर्भाग्य से, बाजरा में इतना समृद्ध नहीं है।
बाजरा कैसे उगाया जाता है
बाजरा एक कृषि फसल है, इसलिए कृषिविदों के बीच, मानक लंबे समय से निर्धारित किया गया है जिसके अनुसार इस पौधे को उगाया जाना चाहिए। शर्तों के लिए वार्षिक की मुख्य आवश्यकताएं काफी उच्च और स्थिर तापमान (18 से 25 डिग्री सेल्सियस तक), ठंढ, ढीली, जैविक-समृद्ध मिट्टी (चेरनोज़म) की अनुपस्थिति और नाइट्रोजन या फास्फोरस के साथ समय पर निषेचन हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक प्रजाति के रूप में आम बाजरा में केवल वसंत रूप होते हैं। उसका ताकत- यह सूखा प्रतिरोध है, मिट्टी की कमी और अपेक्षाकृत कम समय में बड़ी फसल देने की क्षमता। नुकसान - शुरुआत में धीमी वृद्धि जीवन चक्र, कम ठंढ प्रतिरोध, रोग के लिए संवेदनशीलता।
बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए (वीडियो)
प्राप्त करने के लिए अच्छी फसलबाजरा, कृषिविज्ञानी न केवल तापमान संकेतक, मिट्टी की विशेषताओं और उर्वरक के तरीके को ध्यान में रखते हैं, बल्कि इस बात पर भी ध्यान देते हैं कि पहले कौन सी फसलें खेत में उगती थीं। बाजरा के लिए आदर्श पूर्ववर्ती आलू और अन्य सब्जियां हैं, सर्दी,। बाजरे के दानों को उस भूमि पर बोना सख्त मना है जहाँ मकई उगाई जाती थी, क्योंकि ये फसलें एक ही परिवार से होती हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक ही खरपतवार और कीटों से प्रभावित होते हैं। कम से कम 6 साल के ब्रेक के साथ एक ही भूखंड पर पौधे को बार-बार बोने की सिफारिश की जाती है।
बुवाई अप्रैल की शुरुआत से जून के अंत तक की जाती है, मुख्य स्थिति बसे हुए मौसम और ठंढ के खतरे की अनुपस्थिति है। चूंकि बीज का अंकुरण 100% नहीं होता है, इसलिए केवल पहली (उच्चतम) श्रेणी के बीज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
बाजरा की बुवाई तब शुरू की जाती है जब सभी अनाज का कम से कम 75% हिस्सा पक जाता है। शेष फल कटाई प्रक्रिया के बाद पक सकते हैं।
बाजरा अर्थव्यवस्था और खाना पकाने में एक अनिवार्य अनाज है, जिसमें अन्य चीजों के अलावा, बहुत सारे औषधीय गुण होते हैं, इसलिए इस तरह के उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने का निर्णय केवल आपको लाभान्वित करेगा।
बाजरा दलिया के लाभ, जिसके लिए बाजरा से प्राप्त किया जाता है, लगभग सभी को पता है। दिलचस्प बात यह है कि बाजरा का उपयोग न केवल अनाज बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इस परिचित और लंबे समय से उगाए जाने वाले अनाज में वास्तव में बहुत होता है महान लाभमनुष्य और प्रकृति के लिए।
400 से अधिक प्रकार के बाजरा ज्ञात हैं, और उनमें से कुछ को उनका नाम बीज के रंग से मिला: लाल, सफेद और काला बाजरा। इन किस्मों का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है क्योंकि इनमें आम बाजरे की तरह विशेष पोषण मूल्य और मनुष्यों के लिए स्वाद नहीं होता है।
ज्यादातर उनका उपयोग पक्षी के चारे के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए सफेद बाजरा कबूतरों को दिया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि बाजरा की पीली और धूसर किस्में भी हैं, जो कैनरी द्वारा आसानी से खाई जाती हैं, क्योंकि अनाज में इस मामले मेंछोटे वाले। इसी समय, लाल और काले अनाज व्यावहारिक रूप से इन पक्षियों द्वारा नहीं खाए जाते हैं - बीज बहुत बड़े होते हैं।
बाजरा, वर्णित प्रजातियों की तरह, बाजरा, परिवार अनाज से संबंधित है
बाजरा कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?
सामान्य बाजरा, वर्णित प्रजातियों की तरह, बाजरा, परिवार अनाज से संबंधित है। कभी-कभी इसे बाजरा भी कहते हैं,क्योंकि यह इस विशेष अनाज के अनाज से है कि अनाज को बाजरा कहा जाता है (जिसमें से प्रसिद्ध बाजरा पकाया जाता है)।
पौधा एक वार्षिक घास है, जो कभी-कभी लंबी झाड़ियों का निर्माण करती है (ऊंचाई 0.5 से 1.5 मीटर तक होती है)। यह दिलचस्प है कि लगभग समान दूरी (डेढ़ मीटर तक) अनाज की जड़ में गहराई तक प्रवेश करती है। यह अच्छी तरह से और चौड़ाई में बढ़ता है - 1 मीटर तक, जिसकी बदौलत पौधे सूखे की अवधि के दौरान काफी आत्मविश्वास महसूस करता है।
तना बेलनाकार होता है और शुरू से ही पत्ते बनाना शुरू कर देता है। सतह का यौवन कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है। पत्तियां नंगे भी हो सकती हैं, लेकिन यौवन अक्सर देखा जाता है। वे बहुत लंबे (20 से 65 सेमी तक) और संकीर्ण (3-4 सेमी से अधिक चौड़े नहीं) हैं। बाजरे के पुष्पक्रम को एक पुष्पगुच्छ द्वारा दर्शाया जाता है, जो 10 से 60 सेमी की ऊँचाई के साथ एक पेडुंकल पर स्थित होता है। फूलों की अवधि के दौरान, 2 फूल बनते हैं:उनमें से एक हमेशा उभयलिंगी होता है, और दूसरे में केवल पुंकेसर होते हैं (अक्सर यह कम हो जाता है - बिना जननांगों के)। फल एक अनाज है छोटे आकार(व्यास 2 मिमी से अधिक नहीं)। दाने का आकार हमेशा गोल या अंडाकार (लम्बी) होता है। अनाज के विभिन्न रंग होते हैं: सफेद और पीले से लाल, भूरे और भूरे रंग से।
बाजरा एक वार्षिक घास है जो कभी-कभी लंबी झाड़ियों का निर्माण करती है।
इस तथ्य के बावजूद कि संयंत्र हानिकारक प्रभावों (सूखा, शुष्क हवाओं, तेज़ हवाएं), यह फूल आने के दौरान बहुत कमजोर होता है। यदि यह ठंढ पर पड़ता है ( नकारात्मक तापमान), तो रंग नहीं बनेगा, और फिर उपज में तेज कमी अनिवार्य रूप से होगी।
दुनिया में इस अनाज की लगभग 440 प्रजातियां हैं।, और यह लगभग हर जगह बढ़ता है: एशिया, यूरोप, उत्तरी और दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, रूस (हम 8 प्रकार के बाजरा उगाते हैं)। दिलचस्प बात यह है कि जंगली में बाजरा एक खरपतवार के रूप में भी पाया जाता है (इसे अक्सर चारा घास के रूप में प्रयोग किया जाता है)। यह मुख्य रूप से पहाड़ी क्षेत्रों में (2000 से 3000 मीटर की ऊंचाई पर धीरे-धीरे ढलान वाली घाटियों के साथ) बढ़ता है।
ऐसा माना जाता है कि बाजरे की जन्मस्थली - दक्षिण - पूर्व एशिया. इसी समय, यह मज़बूती से ज्ञात है कि पौधे की खेती कम से कम 7 सहस्राब्दियों से की जाती रही है, और बहुत लंबे समय तक इसे मांस के साथ आहार के आधार के रूप में इस्तेमाल किया गया था। अब तक, बाजरा उगाने के मुख्य क्षेत्र चीन और भारत में हैं। रूस में, उन्होंने लगभग 11वीं शताब्दी (इतिहास के आंकड़ों के अनुसार) से संस्कृति में खेती करना शुरू किया।
यह दिलचस्प है
विश्व में बाजरे का कुल रोपित क्षेत्रफल लगभग 40 मिलियन हेक्टेयर है, जो कई अन्य अनाजों की तुलना में बहुत कम है। खेती की गई भूमि का आधा हिस्सा एशिया (भारत और चीन) में स्थित है, अफ्रीका में एक चौथाई से एक तिहाई तक, और अंतिम स्थानों में रूस, कजाकिस्तान और यूक्रेन हैं।
गैलरी: बाजरा और इसके लाभ (25 तस्वीरें)
बाजरा कैसे उगाएं (वीडियो)
बाजरा के अनुप्रयोग
इसके व्यापक वितरण के बावजूद, बाजरा एक बहुत ही मूल्यवान फसल रही है और बनी हुई है। ज्यादातर मामलों में, इसका उपयोग बाजरा के दाने बनाने के साथ-साथ जानवरों (पक्षियों) को खिलाने के लिए किया जाता है। हालांकि, आप कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अनाज का उपयोग कर सकते हैं: अधिक विवरण - अभी।
वजन घटाने के लिए बाजरा दलिया
एक सख्त वजन घटाने वाले आहार का पालन करते हुए, साथ ही साथ बीमारियों से उबरने के चरण में, अक्सर यह सवाल उठता है कि किस तरह का भोजन चुनना है ताकि कैलोरी और प्रमुख पोषक तत्वों (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा) का संयोजन इष्टतम हो।
इस अर्थ में, बाजरा दलिया अच्छी तरह से अनुकूल है, जिसमें कई उपयोगी गुण हैं:
- यह आसानी से पच जाता है और वसा के अवशोषण को रोकता है;
- बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है;
- मधुमेह वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही विभिन्न रोगजिगर, पेट, आंतों और अग्न्याशय की सूजन;
- अमीरों के कारण पूरे शरीर पर और विभिन्न अंग प्रणालियों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है रासायनिक संरचना(संबंधित अनुभाग में अधिक विवरण)।
वजन घटाने के सख्त आहार का पालन करते हुए बाजरा दलिया का सेवन किया जाता है
बाजरा दलिया आहार खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण प्रदान करता है। हालांकि नियम काफी सरल हैं:
- अनाज को सावधानी से छांटा जाता है - सभी कुचल, बिना छिलके वाले बीज फेंक दिए जाते हैं।
- अगला, अनाज को कई बार ठंड में धोया जाता है बहता पानी: बहने वाली धाराएं पूरी तरह से साफ हो जाएं।
- अंतिम धोने का चक्र गर्म पानी से किया जाता है।
- ग्रोट्स स्पष्ट रूप से बड़ी मात्रा में रखे जाते हैं ठंडा पानीऔर आधा पकने तक पकाएं (यानी यह फट जाता है, लेकिन ठोस कठोरता के साथ)।
- इसके बाद, पानी पूरी तरह से निकल जाता है और ठंडा दूध डाला जाता है (आप सबसे कम वसा चुन सकते हैं) ताकि यह अनाज को ढक सके।
- धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।
बाजरा दलिया पर आधारित आहार विकल्प इस प्रकार है:
- नाश्ता - दलिया का एक हिस्सा, 1-2 केले और कम वसा वाला दही।
- दोपहर का भोजन - दलिया, शाकाहारी गोभी का सूप और सब्जी का सलाद।
- रात का खाना - दलिया, एक गिलास किण्वित पके हुए दूध और वसा रहित केफिर।
बाजरा दलिया आहार खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण प्रदान करता है
एक नोट पर
बाजरे के दाने से आप न केवल सभी के लिए सामान्य दलिया बना सकते हैं, बल्कि देहाती सूप भी बना सकते हैं, जिसे बाजरा पसंद नहीं करने वाले भी सराहना कर सकते हैं, क्योंकि इस व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से अलग है। खाना पकाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए यह एक। कोई भी शोरबा उबाला जाता है (चिकन अच्छा है)। बाजरा धोया जाता है और उबलते शोरबा में कटा हुआ आलू के साथ डाल दिया जाता है। इसे पूरी तैयारी में लाया जाता है (अनाज नरम हो जाना चाहिए)।
पैन में मक्खन पिघल रहा है, जिस पर आपको उबालने की जरूरत है हरा प्याजऔर अन्य साग बारीक कटा लहसुन के साथ। सूप में मिश्रण डाला जाता है। अंडे को अलग से उबाला जाता है, बारीक क्रम्बल किया जाता है और डिश में भी डाला जाता है। यदि गर्मियों में खाना बनाना होता है, तो आप शर्बत जोड़ सकते हैं - यह उत्कृष्ट खट्टापन देगा। खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
बाजरा दलिया के गुण (वीडियो)
कॉस्मेटोलॉजी में बाजरा के फायदे
कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, इस अनाज का उपयोग एक विशेष पदार्थ - मिलियासिन के कारण किया जाता है, जिसका एक जटिल प्रभाव होता है:
- त्वचा को फिर से जीवंत करता है;
- बालों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है;
- विरोधी भड़काऊ गुण है।
पदार्थ कुछ सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा है: क्रीम, मास्क, लोशन, शैंपू। बाजरा के अर्क का तेल के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह त्वचा पर लगाया जाता है, जिसकी बदौलत यह एक स्वस्थ, आकर्षक रूप प्राप्त करता है। इसका उपयोग चकत्ते, पुष्ठीय गठन, फोड़े और अन्य त्वचा के घावों के उपचार में भी किया जाता है।
कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, बाजरा का उपयोग एक विशेष पदार्थ - मिलियासिन के कारण किया जाता है, जिसका एक जटिल प्रभाव होता है।
एक खेत में बाजरा अनाज
बाजरे का हरा भाग ही चारा घास के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग भूसे के रूप में भी किया जाता है।बाजरा के दाने का उपयोग पशुओं के चारे के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, किसानों ने सत्यापित किया है कि बाजरा के साथ मुर्गियों, बत्तखों और टर्की को खिलाने से अंडे के उत्पादन के साथ-साथ ताकत भी बढ़ती है। खोल.
पिसे हुए रूप में, अनाज का उपयोग सूअरों के लिए मिश्रित चारा बनाने के लिए किया जाता है, और साइप्रिनिड मछली के लिए फ़ीड घटक के रूप में भी किया जाता है। बाजरे की लाल, सफेद, काली किस्मों का उपयोग सजावटी पक्षियों (कैनरी, तोते, आदि) के लिए चारे के रूप में किया जाता है।
बाजरा और बाजरा में क्या अंतर है
अक्सर, उपभोक्ता कई अलग-अलग अवधारणाओं को भ्रमित करते हैं: बाजरा, बाजरा, बाजरा और गेहूं के दाने। वास्तव में, बाजरा और बाजरा के बीच का अंतर यह है कि यदि बाजरा एक खेती की फसल है, अनाज है, तो बाजरा एक पका हुआ अनाज है जिसे अनाज का उत्पादन करने के लिए काटा जाता है। और बाजरे और गेहूँ के दाने बहुत होते हैं अलग - अलग प्रकारअनाज। बाजरा बाजरे के दानों से बनाया जाता है, और गेहूं को ड्यूरम गेहूं (ड्यूरम) से बनाया जाता है।
बाजरे के हरे भाग का उपयोग चारा घास के रूप में किया जाता है
बाजरा के उपयोगी गुण
अधिकांश मामलों में, बाजरा दलिया वास्तव में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है:
- विषाक्त पदार्थों को हटाने, दवा के अवशेष (एंटीबायोटिक्स);
- रक्त वाहिकाओं और यकृत की सफाई;
- पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण हृदय की मांसपेशियों के काम पर लाभकारी प्रभाव;
- तांबे की सामग्री के कारण मांसपेशियों की लोच को मजबूत करना;
- सामान्य मजबूती और टॉनिक प्रभाव: सुबह दलिया का एक हिस्सा शरीर को पूरी तरह से चार्ज करता है और दिन के दौरान ज्यादा खाने से रोकता है।
बाजरा के ऐसे गुणों को इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है।
बाजरा में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए मधुमेह और रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को नाश्ते में बाजरा दलिया खाने से नहीं डरना चाहिए।
बाजरा की रासायनिक संरचना
बाजरा में कई शामिल हैं शरीर के लिए फायदेमंदपदार्थ:
- मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, जो अपरिहार्य हैं चयापचय प्रक्रियाएंशरीर: पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज।
- आहार फाइबर, जो आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है और पाचन में सुधार करता है;
- पोषक तत्व - कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च के रूप में), प्रोटीन और वसा।
बाजरा में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए मधुमेह और रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को नाश्ते में बाजरा दलिया खाने से नहीं डरना चाहिए।
बाजरे के दाने की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य
उत्पाद की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम) तालिका में दिखाए गए हैं।
बाजरा- एक अनाज की फसल जिससे बाजरा जैसे अनाज प्राप्त होते हैं (फोटो देखें)। पौधे में फैले हुए पुष्पगुच्छ के रूप में पुष्पक्रम होता है। इस प्रकार के अनाज की खेती यूरोप, अफ्रीका, एशिया और अमेरिका में की जाती है। बाजरा पहली बार कहाँ उगाया गया था, इस बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है, लेकिन कई शोधकर्ताओं को यकीन है कि यह चीन है। बाजरा की भूसी का उपयोग पक्षियों और पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। इस प्रकार के अनाज की खरीद और आपूर्ति के लिए आवश्यकताओं को GOST 22983-88 द्वारा नियंत्रित किया जाता है। काला बाजरा भी होता है, जिसका उपयोग केवल पक्षियों को खिलाने के लिए किया जाता है।
बाजरा उगाने की तकनीक
बाजरा उगाने की तकनीक इस अनाज की फसल की विशेषताओं पर आधारित है। मुख्य लाभ जो इसे बोने की अनुमति देता है जहां अन्य अनाज नहीं उगते हैं वह सूखा प्रतिरोध है।इसके अलावा, बाजरा गर्मी को अच्छी तरह से सहन करता है, जो आपको अच्छी फसल लेने की अनुमति देता है, तब भी जब उच्च तापमान. बाजरे की खेती उन भूमि पर की जाती है जो दलहन या लापता फसलों के लिए काटी गई हैं।
बाजरे की बुवाई से पहले खरपतवार की मिट्टी को साफ करना आवश्यक है। प्रसंस्करण कई प्रणालियों में किया जा सकता है:
- सामान्य ठंड;
- बेहतर ठंड;
- जुताई का अर्ध-भाप प्रसंस्करण;
- शून्य प्रसंस्करण।
बाजरे की फसल अच्छी हो इसके लिए फास्फोरस और का उपयोग करना आवश्यक है नाइट्रोजन उर्वरक. उन खनिजों को जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है जो मिट्टी में नहीं पाए जाते हैं। बुवाई के लिए, बड़े बीजों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें 2 घंटे के लिए कीटाणुनाशक घोल में डुबोया जाता है। यह अनाज को जमीन में लाने के लायक है जब यह विश्वास हो कि अधिक ठंढ नहीं होगी।बुवाई के बाद रोलिंग और पूर्व उभरने वाली हैरोइंग करना अनिवार्य है। जब 80% अनाज पक जाता है, तो मुख्य रूप से संस्कृति को एक अलग तरीके से काटा जाता है। उसके बाद, उन्हें रोल में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
बाजरा कैसे अंकुरित करें?
बाजरा को अंकुरित करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात कुछ विशेषताओं को जानना है। प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
- अनाज को अच्छी तरह से धोकर एक दिन के लिए पानी में छोड़ दें।
- यदि तैरते हुए बीज सतह पर रहते हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए, क्योंकि वे खाली हैं।
- बचे हुए अनाज को पारदर्शी होने तक पानी में कई बार धोना चाहिए।
- एक छलनी या कोलंडर लें, उसमें अनाज डालें और पानी के कंटेनर के ऊपर रखें। यह आवश्यक है ताकि बाजरे को लगातार नमी मिले, जो वाष्पित हो जाएगी।
- एक दिन के बाद, अनाज को रोपाई के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और 24 घंटों के बाद पहले अंकुर दिखाई देने चाहिए।
यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान 20 डिग्री से कम न हो।
लाभकारी विशेषताएं
बाजरा के लाभकारी गुण इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण हैं। इसमें चावल से भी ज्यादा प्रोटीन होता है! अनाज की संरचना में कई विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। बाजरा में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो "ब्रश" की तरह काम करता है, यानी यह विभिन्न विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों की आंतों को साफ करता है।डॉक्टर एंटीबायोटिक दवाओं के बाद बाजरा दलिया का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह आपको माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और इसे साफ करने की अनुमति देता है। बाजरा में बहुत कुछ होता है फोलिक एसिड, जिसका तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चूंकि इस प्रकार के अनाज में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और पोटेशियम होते हैं, इसलिए इसे हृदय और संवहनी समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
बाजरा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता रखता हैजो शरीर को बेहतर प्रतिरोध करने की अनुमति देता है नकारात्मक प्रभाववायरस और संक्रमण। यह उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। एक और उपयोगी क्रियाइस प्रकार का अनाज - यह क्षतिग्रस्त हड्डी के ऊतकों के संलयन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है और घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है। पर बड़ी संख्या मेंबाजरा में आयरन होता है, जो रक्त की संरचना में सुधार करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। इसे देखते हुए एनीमिया के लिए बाजरे के दलिया का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
कैलोरी के लिए, कच्चे उत्पाद में प्रति 100 ग्राम 298 किलो कैलोरी होता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, संख्या काफी कम हो जाती है। इसके अलावा, जटिल कार्बोहाइड्रेट आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन, इसके विपरीत, लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखते हैं, क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। बाजरा बी विटामिन की सामग्री का दावा करता है, जिसका तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विटामिन पीपी के लिए धन्यवाद, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। क्योंकि बाजरा व्यावहारिक रूप से लस मुक्त, यह प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।
खाना पकाने में उपयोग करें
खाना पकाने में, बाजरा का उपयोग इतनी बार नहीं किया जाता है और इसे एक गंभीर गलती माना जा सकता है, क्योंकि अनाज न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। अक्सर दलिया अनाज और जमीन से आटे में बनाया जाता है, जिसका उपयोग रोटी और विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। वे विशेष रूप से पूर्व में बाजरे का आटा पसंद करते हैं। होमिनी अनाज से तैयार की जाती है, जिसे आमतौर पर नमकीन पनीर के साथ जोड़ा जाता है। इस प्रकार के अनाज से क्वास और अन्य पेय तैयार किए जाते हैं।
बाजरा शाकाहारियों के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पादों की सूची में है, इसलिए वे इसका उपयोग करने वाले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या जानते हैं। मीटबॉल, बिस्कुट, गोभी के रोल आदि बनाने के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है। सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रमों में अनाज डालें। सामान्य तौर पर, बाजरा का उपयोग पाक प्रयोगों के लिए किया जा सकता है, अर्थात, अन्य अवयवों के साथ मिलकर, नए व्यंजन प्राप्त करना।
बाजरे के फायदे और इलाज
बाजरा के लाभों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में किया जाता है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो आपको एडिमा से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। ताजा, असंसाधित अनाज पारंपरिक चिकित्सकअंतःस्रावी विकारों में उपयोग के लिए अनुशंसित। बाजरा आधारित जलसेक में भूख को दबाने की क्षमता होती है, और यह रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करता है और पाचन में सुधार करता है। मधुमेह, अग्नाशयशोथ, फैटी लीवर, साथ ही चयापचय की समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।पर लोग दवाएंकैंसर के इलाज के दौरान ताजे अनाज का प्रयोग करें।
उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगी इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं: 3 बड़े चम्मच। एक चम्मच दानों को धोकर उनका मलबा साफ कर लें। सूखने दें और कॉफी ग्राइंडर से पीसकर पाउडर बना लें। इसे पूरे दिन बिना पिए इस्तेमाल करें। उपचार का कोर्स कम से कम एक महीने का है, लेकिन एक सप्ताह के बाद पहले परिणाम दिखाई देंगे। हर दिन एक नया पाउडर बनाने की सलाह दी जाती है।
अग्न्याशय और अग्नाशयशोथ के साथ समस्याओं की स्थिति में सुधार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लेने की सिफारिश की जाती है। बाजरा और एक तामचीनी कटोरे में 1 लीटर पानी डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दाने नर्म न हो जाएं। कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीसकर 1 बड़ा चम्मच प्राप्त करें, दलिया में डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। सभी 1 बड़ा चम्मच भरें। चम्मच वनस्पति तेल. आपको एक बार में दलिया खाने की जरूरत है।
अगर कंजक्टिवाइटिस है, तो आप इस उपाय की मदद से इससे छुटकारा पा सकते हैं: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बाजरा 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। 25 मिनट तक उबालें, और फिर गर्म कंबल में लपेट दें। 2 घंटे बाद छान लें और आई वॉश का इस्तेमाल करें। प्रक्रिया को दिन में 2 बार करना आवश्यक है।
आप बवासीर के इलाज के लिए बाजरा का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद तैयार करने के लिए, अनाज के 1/3 को तीन लीटर जार में भरना आवश्यक है, और शेष मात्रा में उबला हुआ पानी भरें। जार को 4 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। फिर छान लें और 1 बड़ा चम्मच सेवन करें। भोजन से 30 मिनट पहले। रेफ्रिजरेटर में जलसेक को 4 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। उपचार का कोर्स एक महीना है।
बाजरा निकालने का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह पुनर्जनन प्रक्रिया को सक्रिय करता है। त्वचाऔर सेल नवीनीकरण को प्रोत्साहित करें। अर्क बाल कूप कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है। त्वचा की लिपिड बाधा को बहाल करने के लिए बाजरा आधारित घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों का प्रयोग करें। बाजरे के तेल के नियमित उपयोग से त्वचा दृढ़ और लोचदार हो जाती है।
बाजरा और contraindications का नुकसान
यदि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता चलता है तो बाजरा हानिकारक हो सकता है। उपयोग के लिए मतभेद पुरानी कब्ज वाले लोगों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं में भी हैं। इस प्रकार के अनाज को कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ खाने के लिए मना किया जाता है।पुरुषों के लिए बड़ी मात्रा में बाजरे का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे शक्ति में गिरावट हो सकती है।
299
तस्वीर। Panicum miliaceum L. - आम बाजरा, बुवाई, घबराई हुई
व्यवस्थित स्थिति।
फैमिली पोएसी बार्नहार्ट, जीनस पैनिकम एल।, प्रजाति पैनिकम मिलियासेम एल। - चेरेपोनोव एस.के., 1995। पैनिकल के आकार के आधार पर, जो केंद्रीय अक्ष से पहले क्रम की शाखाओं के विचलन के कोण और उनकी लंबाई से निर्धारित होता है। , बाजरा की पांच उप-प्रजातियां प्रजातियों के भीतर प्रतिष्ठित हैं: प्रसार - पी। पेटेंटिसिमम (आई। पॉप।) लिस।, फैल रहा है - पी। मिलिएसियम एल।, संपीड़ित - पी। कॉन्ट्रैक्टम (एलेफ।) अर्न।, गांठदार - पी। कॉम्पैक्टम (कोर्न।) अर्न। और अंडाकार - पी। ओवाटम (आई। पॉप।) लिस।
जीव विज्ञान और आकृति विज्ञान।
2एन = 36। एक वार्षिक शाकाहारी पौधा। मूल प्रक्रियारेशेदार। गहराई में, जड़ें 150 सेमी तक, पक्षों तक - 100-120 सेमी तक फैल सकती हैं। पुष्पगुच्छ उभरने से पहले जड़ों का बड़ा हिस्सा बनता है। तना बेलनाकार, खोखला। इसमें 10 समुद्री मील तक और 40 सेमी से 2 मीटर या उससे अधिक की ऊंचाई होती है। पत्तियां वैकल्पिक होती हैं, एक प्लेट (18-65 सेमी लंबी, 1-4 सेमी चौड़ी) और इंटर्नोड्स को कवर करने वाली एक म्यान और स्टेम नोड से जुड़ी होती है। पत्तियों की संख्या और आकार के आधार पर बहुत भिन्न होते हैं विभिन्न प्रकार की विशेषताएंऔर बढ़ती स्थितियां। पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है, जो 10 से 60 सेमी लंबा होता है, जिसमें मुख्य अक्ष और 1-5 वें क्रम की शाखाएँ होती हैं। प्रत्येक शाखा के अंत में 3-6 मिमी लंबा एक दो-फूल वाला स्पाइकलेट होता है। अन्य अनाजों के विपरीत तीन गोंद होते हैं। ऊपरी सामान्य रूप से विकसित फूल में दो फूलों की फिल्में होती हैं, लंबे स्तंभों पर दो रेसमोस स्टिग्मास के साथ एक सेसाइल अंडाशय और तीन पुंकेसर होते हैं। फल एक झिल्लीदार कैरियोप्सिस है, और फूलों की फिल्म अनाज के साथ नहीं बढ़ती है। स्पाइकलेट में, एक नियम के रूप में, एक दाने का निर्माण होता है, दो-अनाज वाले स्पाइकलेट बहुत दुर्लभ होते हैं। 1000 दानों का द्रव्यमान 4-5 ग्राम से 8-9 ग्राम तक भिन्न हो सकता है। बाजरा के दाने रंग में भिन्न होते हैं: सफेद, क्रीम, हल्का पीला, लाल, शाहबलूत, ग्रे, भूरा, आदि।
पारिस्थितिकी।
बाजरा एक वसंत, गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है। अंकुर कम हवा के तापमान (-2, -3 डिग्री सेल्सियस) के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, और 1-2 डिग्री सेल्सियस के ठंढ से जनन अंग क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। औसत दैनिक तापमानहवा: अंकुर - टिलरिंग -18 ° , टिलरिंग - हेडिंग - 20 ° , हेडिंग - फूल - 23 ° , फूल - पकना - 21 ° । अधिक) और इसके व्यक्तिगत चरण। शूटिंग की अवधि - अंकुरण 32-60 दिनों तक रहता है, और अंकुरण - पकने - 28-45 दिनों तक रहता है। बाजरा सूखा सहनशीलता की विशेषता है और अन्य फसलों की तुलना में मिट्टी और हवा के सूखे से कम ग्रस्त है, क्योंकि यह उत्पादकता में उल्लेखनीय कमी के बिना ऊतकों के अस्थायी गहरे निर्जलीकरण को सहन कर सकता है। इसमें उच्च गर्मी प्रतिरोध है, खासकर बढ़ते मौसम की दूसरी छमाही में। पौधा छोटा दिन. बाजरा एक स्व-परागणक है, जिसमें एक से 10-20% पर-परागण हो सकता है। पुष्पगुच्छ के ऊपरी भाग की कर्णिकाओं में पुष्पन प्रारंभ होता है और प्रत्येक शाखा के शीर्ष से उसके आधार तक फैलता है। इसलिए, पुष्पगुच्छ के ऊपरी भाग में दाने पहले पकते हैं, और फिर निचले भाग में। यह स्थापित किया गया है कि गर्म शुष्क मौसम में जल्दी पकने वाले और मध्य-मौसम की किस्मेंशीर्षक के 2-3 वें दिन शुरू होता है, देर से - 4-6 वें दिन, बहुत देर से - 5-8 वें दिन। पुष्पगुच्छ के भीतर फूल आने की अवधि 7-14 दिन या उससे अधिक होती है। पुष्पन होता है अगला आदेश: फूल का खुलना, परागकोष और वर्तिकाग्र का बाहर निकलना, परागकोषों का टूटना, वर्तिकाग्र का परागण और फूल का बंद होना। एक फूल के फूलने की अवधि 5-10 से 20-40 मिनट तक भिन्न हो सकती है। बाजरे में परिस्थितियों के आधार पर तीन प्रकार के फूल और परागण देखे जाते हैं। बादल वाले ठंडे मौसम में फूल नहीं खुलते और स्वपरागण होता है। पर इष्टतम स्थितियांपुष्पन के दौरान, परागकोष फट जाते हैं, उसी समय वे फूल छोड़ देते हैं, और परागकण स्त्रीकेसर के वर्तिकाग्र पर फूल के अंदर गिर जाते हैं। इस मामले में, स्व-परागण प्रबल होता है, हालांकि, थोड़ी मात्रा में अति-परागण भी संभव है। सूखे और में गरम मौसमफूलों की फिल्में चौड़ी खुलती हैं, परागकोश फूल से बाहर फेंके जाते हैं, दरार पड़ती है और पराग हवा में फैल जाता है। इस मामले में, ऐसा होता है पार परागण, जिसकी संभावना इस बात से बढ़ जाती है कि फूल लंबे समय तक खुला रह सकता है। बाजरे में फूल सुबह 8-9 बजे शुरू होता है, अधिकतम 10 से 12 बजे के बीच पहुंचता है और 15 बजे तक समाप्त होता है। अनुकूल परिस्थितियांएक फूलदान में 50 से 100 फूल खुलते हैं। यह माना जाता है कि बाजरे की खेती के उत्तरी क्षेत्र में, एक ढीला, फैला हुआ या फैला हुआ दाना आम है, जो प्रदान करता है बेहतर रोशनीऔर नमी का वाष्पीकरण, अनाज भरने में तेजी लाना। शुष्क में दक्षिणी क्षेत्रसबसे अधिक अनुकूलित एक संकुचित, घने पैनिकल है, जो कम नमी को वाष्पित करता है।
फैल रहा है।
बाजरा विश्व कृषि की सबसे प्राचीन संस्कृतियों में से एक है। चीन और मंगोलिया में तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से खेती की जाती है। चीन और पड़ोसी देशों के क्षेत्र में सबसे बड़ी विविधता पाई गई, जिसमें "ग्लूटिनस" बाजरा भी शामिल है, जिसके स्टार्च में पूरी तरह से एमाइलोपेक्टिन होता है। बाजरा चीन से लाया गया था खानाबदोश लोगएशिया और यूरोप के विभिन्न देशों में। यह चीन के उत्तरी क्षेत्रों और दक्षिणपूर्वी मंगोलिया में सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों पर कब्जा करता है। कुछ हद तक, बाजरा संस्कृति जापान, भारत, अफगानिस्तान, ईरान और तुर्की में आम है। इसकी खेती पोलैंड, रोमानिया, यूगोस्लाविया, हंगरी और बुल्गारिया में कम मात्रा में की जाती है। सीआईएस देशों में, बाजरा यूक्रेन और कजाकिस्तान में उगाया जाता है। बाजरे की खेती के प्रमुख क्षेत्र रूसी संघ- वोल्गा क्षेत्र, जहां इसके बोए गए क्षेत्रों का 50% से अधिक केंद्रित है, सेंट्रल ब्लैक अर्थ ज़ोन, पश्चिमी साइबेरिया. बाजरा गैर-चेरनोज़म क्षेत्र के कई क्षेत्रों में बोया जाता है: रियाज़ान, ओर्योल, निज़नी नोवगोरोड, साथ ही चुवाश और मोर्दोवियन स्वायत्त गणराज्य में। 2001 में, बाजरा के कब्जे वाले क्षेत्र में सभी श्रेणियों के खेतों में 1213 हजार हेक्टेयर (सभी अनाज फसलों के बोए गए क्षेत्र का 2.6%) था। वर्तमान में, रूसी संघ में 46 किस्में ज़ोन की जाती हैं। मुख्य किस्में: बरनौलस्कोए 80, ब्लागोडाटनोय, बिस्ट्रोए, इलिनोव्सकोय, कामस्कोय, कज़ानस्कॉय चारा, सारातोवस्कॉय 6, सेराटोवस्कॉय 10, सोलनेचनोय, ओरलोव्स्की बौना, यंतरनोय और अन्य। बीज उन्हें खेती करते हैं। पी.एन. कॉन्स्टेंटिनोव, तातार रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर, टुलुन स्टेट ब्रीडिंग स्टेशन, ऑरेनबर्ग रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर, अल्ताई रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर, प्रिमोर्स्की रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर।
आर्थिक मूल्य।
बाजरा एक बहुमूल्य अनाज की फसल है। बाजरा अनाज से पैदा होता है। बाजरा में 12-13% प्रोटीन, 81% स्टार्च, 3.5-4% वसा, 0.15% चीनी, खनिज लवण, ट्रेस तत्व होते हैं: जस्ता, आयोडीन, ब्रोमीन और क्लोरीन। बाजरे के दाने में बी विटामिन (थियामिन और राइबोफ्लेविन) की मात्रा अन्य अनाजों की तुलना में दोगुनी होती है। अनाज का पतलापन बाजरा की महत्वपूर्ण जैविक और तकनीकी विशेषताओं में से एक है। कम आश्रय वाले और विशेष रूप से पतले-पतले रूप अनाज की सबसे बड़ी उपज देते हैं। हालांकि, सबसे आर्थिक रूप से लाभप्रद फिल्मीपन 12-14% है (ग्रोट्स उपज 82-85%)। जब फिल्मीपन इस सीमा से नीचे होता है, तो गिरी को थ्रेसिंग के दौरान रोग क्षति और क्षति से कम सुरक्षित किया जाता है। अनाज के रंग की विरासत का अध्ययन महत्वपूर्ण है व्यावहारिक मूल्य, क्योंकि यह नाभिक के रंग से संबंधित है। गिरी का चमकीला पीला और पीला रंग दलिया के सर्वोत्तम उपभोक्ता गुणों को निर्धारित करता है। तीव्र रंग के दाने वाली किस्मों में गिरी का रंग चमकीला पीला होता है, और सफेद और हल्के क्रीम अनाज वाली किस्मों में यह हल्का पीला और सफेद होता है। बाजरे के दानों से एल्कोहल और स्टार्च प्राप्त होता है। बाजरा अनाज की औसत उपज 0.8-0.9 टन प्रति 1 हेक्टेयर है, अधिकतम 4.5-5 टन प्रति 1 हेक्टेयर है। बाजरा का मूल्य है चारे की फसल: सुअर और मुर्गी पालन में अनाज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि मुर्गियां अंडे का उत्पादन बढ़ाती हैं और अंडे के छिलके की ताकत में सुधार करती हैं। बाजरा भूसा खिला मूल्यमध्यम गुणवत्ता वाले घास के मैदान के बराबर: 1 किलो 0.41 फ़ीड इकाइयों के बराबर है। हरा द्रव्यमान हरे रंग के वाहक का एक अच्छा घटक है, और इसका उपयोग विटामिन-हर्बल आटा, दाने और ब्रिकेट बनाने के लिए भी किया जाता है। चारा बाजरा की किस्में निम्नलिखित आवश्यकताओं के अधीन हैं: बढ़ते मौसम की पहली छमाही में तेजी से विकास और विकास, लंबा कद और पौधों के अच्छे पत्ते, जो गठन सुनिश्चित करता है उच्च पैदावारहरा द्रव्यमान (35-40 टन प्रति 1 हेक्टेयर) और घास (8-9 टन प्रति 1 हेक्टेयर)। सबसे अच्छी मिट्टी समृद्ध होती है पोषक तत्त्व, एक तटस्थ या थोड़ा अम्लीय प्रतिक्रिया के साथ, जुताई के वर्ष में संरचनात्मक, गैर-वीडी, विशेष रूप से कुंवारी भूमि। सबसे अच्छे पूर्ववर्ती जुताई, सर्दी, कुंवारी, परती हैं। औसत खुराक खनिज उर्वरक: 30-40 किग्रा एन, 45-60 किग्रा पी 2 ओ 5 और 45 किग्रा के 2 ओ। वसंत ऋतु में अच्छी तरह से गर्म मिट्टी में बोया जाता है या सर्दियों और शुरुआती वसंत फसलों के बाद होता है। बुवाई की विधि - साधारण संकरी-पंक्ति, चौड़ी-पंक्ति और टेप। बीज की बुवाई दर 8-30 किग्रा प्रति 1 हेक्टेयर है। बुवाई की गहराई 2-8 सें.मी.