शरीर, इसके उपयोग और किस्मों के लिए बैंगनी तुलसी के उपयोगी गुण और contraindications। तुलसी - एक मसालेदार पौधे के लाभ और हानि

तुलसी एक बहुत ही सामान्य पाक जड़ी बूटी है। हालाँकि, उसका लाभकारी विशेषताएंलोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन करना सीख लिया है। शाखाओं वाले तनों वाला यह अद्भुत मसालेदार पौधा भोजन का हिस्सा हो सकता है या घर के पास फूलों की क्यारी सजा सकता है।

विविधता के आधार पर, तुलसी वार्षिक या बारहमासी हो सकती है। यह एक पौधा है पतले पत्तेऔर मसालेदार सुगंध। विभिन्न किस्मों के पत्ते हैं अलग - अलग रंग- बैंगनी और हरा।

हरी पत्तियों वाली तुलसी:

• सुगंधित उद्यान या कपूर - आसानी से घर पर और बालकनियों में उगाया जाता है;
• नींबू - एक स्पष्ट नींबू स्वाद है।

बैंगनी तुलसी, इसकी उच्च शोभा के कारण, अक्सर इसमें लगाया जाता है अल्पाइन स्लाइडऔर फूलों के बिस्तरों के केंद्रीय स्थानों में।

तुलसी की पत्तियों और फूलों में एक आवश्यक तेल होता है (तने में 0.3%, पत्तियों में 6% तक और बीजों में 20% तक), जिसके घटक घटक हैं:

• मिथाइलचविकोल (60% तक);
• कपूर;
• हविकोल;
• पाइनिन;
• सिनेओल;
• एल-लिनालूल;
• यूजेनॉल;
• ओसिमीन;
• फाइटोनसाइड्स;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• रुटिन (150 मिलीग्राम%);
• β-कैरोटीन (3-8.7 मिलीग्राम%);
• राइबोफ्लेविन (0.092 मिलीग्राम%);
• निकोटिनिक एसिड (0.315 मिलीग्राम%);
• विटामिन ई.

और इस पौधे में शर्करा, टैनिन, प्रोटीन, वसा और स्टार्च, फाइबर और एस्कॉर्बिक एसिड भी होते हैं।
बीजों में 12-20% वसायुक्त तेल होता है।

कैलोरी

तुलसी का उपयोग कैसे किया जाता है?

इस पौधे ने खाना पकाने, लोक चिकित्सा और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी, और यहां तक ​​​​कि में आवेदन पाया है परिदृश्य डिजाइन.

खाना पकाने में तुलसी का उपयोग करने के लिए, इसे सुखाया जाता है, फ्रोजन किया जाता है और ताजा उपयोग किया जाता है। अक्सर इसे इको-फार्मों पर उगाते हैं, घरेलू भूखंडऔर यहां तक ​​कि loggias और बालकनियों पर भी।

कुचल तुलसी को फ्रीज करें। ऐसा करने के लिए, घी को बर्फ के सांचों में रखा जाता है और जम जाता है। और फिर के लिए अनुवादित दीर्घावधि संग्रहणविशेष बैग में जो फ्रीजर के कम तापमान का सामना कर सकते हैं।

तुलसी का उपयोग करके तैयार किया गया हरा तेल. कटी हुई पत्तियों को एक ब्लेंडर के साथ घी में कुचल दिया जाता है और नरम के साथ मिलाया जाता है मक्खन. इस रूप में मक्खन को छोटे-छोटे सांचों में फैलाएं और फ्रीज करें। आवश्यकतानुसार, एक ऐसा घन लिया जाता है और उस पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, तली हुई मछली का एक भाग। मक्खन एक गर्म पकवान पर पिघल जाएगा और धीरे-धीरे मछली को एक मलाईदार स्वाद और मसालेदार सुगंध देगा।

सूखी तुलसी मेंहदी, पुदीना, धनिया, मार्जोरम और तारगोन के साथ एक लोकप्रिय मसाला मिश्रण है। यह मुख्य रूप से मांस और मछली के व्यंजन, पास्ता, सॉस, सूप और गर्म और ठंडे सलाद के लिए ड्रेसिंग के साथ अनुभवी है।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले तुलसी के ताजे पत्तों को गर्म व्यंजनों में मिलाया जाता है। उनकी ताजी मौसमी सब्जियों के सलाद के लिए और अचार बनाने और परिरक्षण की शरद ऋतु की अवधि के लिए उनके साथ ड्रेसिंग तैयार करें। वे वनस्पति तेलों और लिकर के स्वाद के लिए भी उपयुक्त हैं।

गर्मी उपचार प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले इस मसाले को व्यंजन में जोड़ा जाता है, अन्यथा पत्ते काले पड़ सकते हैं। इस तरह की प्रतिक्रिया से बचने के लिए, आप साग के साथ थोड़ा ताजा नींबू का रस मिला सकते हैं।

खाना कैसे पकाए:

1. मशरूम और टमाटर धो लें और स्लाइस में काट लें;
2. हाम भी काटा;
3. एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर हैम और मशरूम बिछाएं;
4. उत्पादों की एक हल्की खस्ता क्रस्ट तक भूनें;
5. टमाटर डालें और मिलाएँ;
6. कुछ और मिनटों के लिए भूनें;
7. तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें, हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें;
8. अंडे को कड़ाही में डालें। हस्तक्षेप मत करो;
9. नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ तुरंत छिड़कें। तुलसी के साथ छिड़के;
10. ढक्कन बंद करें और स्टोव का ताप कम करें;
11. 5-7 मिनिट बाद ऑमलेट खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: प्रोटीन - 6.5 ग्राम; वसा - 16.3 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 0.9 ग्राम; 178.6 किलो कैलोरी

तुलसी के आवश्यक तेलों में एनाल्जेसिक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इस संबंध में, इसे काढ़े में जोड़ा जाता है चिकित्सीय स्नानरक्त परिसंचरण, जोड़ों और वाहिकाओं के रोगों में। यह पुरानी थकान के साथ भी मदद करता है। तुलसी के आवश्यक तेल के मलहम को गठिया से प्रभावित जोड़ों में रगड़ा जाता है।

हीलिंग मरहम नुस्खा

1. मुख्य घटक के रूप में, एक नियमित बेबी क्रीम या एडिटिव्स के बिना कोई अन्य क्रीम उपयुक्त है;
2. एक तामचीनी या प्लास्टिक के छोटे कप में, आपको क्रीम और आवश्यक तेल को 10 मिलीलीटर क्रीम से 5 बूंदों के तेल के अनुपात में मिलाना होगा;
3. दर्द से प्रभावित क्षेत्र में रगड़ें;
4. 1-2 घंटे के लिए आराम करें, स्मियर किए गए क्षेत्र को गर्मी से ढक दें।

ताजा तुलसी शहद के साथ संयुक्त, छिलका अखरोटऔर सूखे मेवे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं, श्वसन रोगों के जोखिम को बहुत कम कर सकते हैं।

तुलसी, अपने औषधीय गुणों के कारण, चेहरे, गर्दन, डायकोलेट और हाथों के लिए घर का बना मास्क बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

केफिर के एक हिस्से के साथ तुलसी का कुचला हुआ घोल झुर्रियों को दूर करने में सक्षम है। यह त्वचा कोशिकाओं और जल-वसा संतुलन की गतिविधि के सामान्यीकरण के संबंध में होता है। लेकिन, इस मिश्रण का इस्तेमाल सावधानी से करना चाहिए। सबसे पहले अपने हाथ के एक छोटे से हिस्से पर मास्क लगाने की कोशिश करें। यदि कुछ मिनटों के बाद भी कोई असुविधा नहीं होती है, तो आप मास्क लगाना जारी रख सकते हैं।

हीलिंग तेल पकाने की विधि

ऐसा औषधीय तेलघर पर खाना बनाना बहुत आसान है।

विनिर्माण अनुक्रम:

1. ताजी और बिना क्षतिग्रस्त पत्तियों का चुनाव करें। उन्हें शुष्क और हल्की हवा वाले मौसम में इकट्ठा करें।
2. पत्तों को धो लें ठंडा पानीऔर एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
3. पत्तों को ब्लेंडर में पीस लें। वे जितने छोटे होंगे, उतने ही आवश्यक तेल उनमें से निकलेंगे।
4. कोई भी वनस्पति तेल लें और उसमें तुलसी का घी मिलाएं।
5. कसकर सील करें और 3-4 दिनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में डालें।
6. फिर इस मिश्रण को एक टाइट चीज़क्लोथ से छान लें।
7. निर्देशानुसार उपयोग करें।

बहोत महत्वपूर्ण! इस तेल का उपयोग केवल 3 सप्ताह के लिए किया जा सकता है। फिर यह संश्लेषित करता है हानिकारक पदार्थजिससे शरीर में तीव्र विषाक्तता उत्पन्न हो जाती है।

लैंडस्केप डिजाइन में

तुलसी की झाड़ियों को एक दूसरे के करीब लगाया जाता है, जिससे एक छोटा बन जाता है बाड़ाक्षेत्र को सेक्टरों में विभाजित करना।

इसके अलावा अभिव्यंजक तुलसी के पत्ते बहुत अच्छे लगते हैं मसालेदार फूल बिस्तरपुदीना, नींबू बाम, अजमोद, सीताफल और जलकुंभी के साथ।

फूलों के बिस्तर को डिजाइन करते समय, यह याद रखना चाहिए कि तुलसी, पुदीना और नींबू बाम डिजाइन के लिए वांछित प्रभाव दिए बिना (70 सेमी तक) बढ़ सकते हैं। इसलिए, अतिरिक्त पार्श्व कलियों और शाखाओं की उपस्थिति को उत्तेजित करते हुए, इन पौधों को समय पर काटने की सिफारिश की जाती है। तो वे अधिक शानदार और सजावटी होंगे।

तुलसी में शामिल है एक बड़ी संख्या कीकपूर से भरपूर आवश्यक तेल। इस रचना से यह हमारे शरीर को कई बीमारियों में मदद करता है। खराब रक्त परिसंचरण, दांत दर्द, तंत्रिका झटके और विकार सहित। तुलसी एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में भी काम करती है, जिसके प्रभाव को लैवेंडर के तेल में मिलाकर बढ़ाया जा सकता है। इसका एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव है।

शहद के साथ तुलसी का आवश्यक तेल गले में खराश, फ्लू, खुजली वाली त्वचा और मतली का इलाज करता है।

जब शीर्ष पर उपयोग किया जाता है, तो तुलसी दांत दर्द, खांसी और ओटिटिस मीडिया में मदद करती है।

स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है?

खराब रक्त के थक्के, घनास्त्रता की प्रवृत्ति, हाल ही में तुलसी पूरी तरह से contraindicated है तीव्र रोगदिल, स्ट्रोक और दिल का दौरा।

सात साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खाना पकाने और औषधीय मिश्रण के लिए तुलसी का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है (बड़ी मात्रा में तुलसी खाने से भ्रूण की अस्वीकृति - गर्भपात हो सकता है), साथ ही साथ स्तनपान के दौरान भी।

मिर्गी, मधुमेह और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को तुलसी के सेवन से सख्त मना किया जाता है।

इस पौधे के साथ एलर्जी और दंत रोग असंगत हैं।

यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए तुलसी के पत्तों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा करने से पहले एक सामान्य चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

प्राचीन स्लावों ने बेसिलिका दी जादुई गुणसुरक्षा पारिवारिक सुखऔर एक समृद्ध और लंबा जीवन।

भारत के लोगों का मानना ​​है कि यह पौधा व्यक्ति को प्रेम, करुणा और विश्वास की भावना देता है। क्लैरवॉयस की प्रतिभा को प्रकट करने में मदद करता है।

प्राच्य व्यंजन बनाने में पहली बार हरी तुलसी का प्रयोग किया गया। कई एशियाई रसोइयों के पाक शस्त्रागार में दिखाई देने के 2 शताब्दी बाद यह मसालेदार और सुगंधित मसाला यूरोपीय लोगों के स्वाद में आया। 16वीं शताब्दी के अंत में, तुलसी मांस, मछली, सलाद और मिठाइयों के व्यंजनों में एक महंगा मसाला बन गया।

तुलसी की किस्में

तुलसी में बहुतायत में किस्में हैं: 13 प्रतिनिधि। पत्तियों का आकार, आकार और रंग विविधता पर निर्भर करता है। इसका रंग हल्के हरे से लेकर गहरे बैंगनी तक हो सकता है। उनके व्यापक . के लिए धन्यवाद रंग योजनाकुछ माली तुलसी का उपयोग a . के रूप में करते हैं सजावटी डिजाइनफूलों का बगीचा। और जब इसे क्यारियों में लगाया जाता है, तो यह अपनी तीखी सुगंध से बगीचे की फसलों को कई कीड़ों से बचाता है।

हमारे जलवायु क्षेत्र में हरी तुलसी की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• सौंफ - चांदी-हरी तुलसी के पत्तों के साथ हरा। सौंफ की याद ताजा करती एक नाजुक मीठी सुगंध के लिए इसका नाम मिला। पारंपरिक प्राच्य व्यंजनों और कन्फेक्शनरी में बहुत लोकप्रिय है।
• नींबू एक सुगंधित हरी तुलसी है जिसमें नाजुक नींबू के नोट होते हैं। इसका उपयोग पेय, डेसर्ट और मछली के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। यह अक्सर कॉस्मेटोलॉजी, परफ्यूमरी और अरोमाथेरेपी में प्रयोग किया जाता है।
• "थाई क्वीन" - इसकी सजावटी अपील के कारण, इसे अक्सर परिदृश्य डिजाइन में उपयोग किया जाता है: उज्ज्वल प्रचुर मात्रा में पत्ते की पृष्ठभूमि के खिलाफ, पौधे के केंद्र में एक समृद्ध बैंगनी पुष्पक्रम स्थित होता है। एक तेज और मजबूत सुगंध एक विशिष्ट प्राच्य स्वाद देता है। इसका उपयोग मैरिनेड, सॉस और मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

यूरोपीय लोग मीठी तुलसी को कहते हैं क्योंकि इसमें एक चिकना और हल्का स्वाद होता है, इसका उपयोग अक्सर बैंगनी किस्मों में किया जाता है जिनमें तेज, मसालेदार स्वाद होता है। पूर्वी लोग इसे सुगंधित तुलसी कहते हैं।

सामान्य किस्में बैंगनी तुलसी:

• बैंगनी - पत्तियों में एक विशिष्ट बरगंडी और बैंगनी रंग होते हैं। बड़े पत्ते के कारण इसकी उच्च उपज होती है। अपने स्पष्ट मसाले के कारण, इसका उपयोग अक्सर तेल, सॉस और सिरका के निर्माण में किया जाता है। सलाद के लिए सजावट के रूप में कार्य करता है।

• कपूर - सबसे उच्च ग्रेड, 60 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। इसका नाम पौधे से प्राकृतिक कपूर के अर्क से मिला है। इसकी एक विशिष्ट सुगंध होती है और यह कार्य करता है औषधीय आसव. मांस और में प्रयुक्त सब्जी व्यंजनओह।
• अंकुरण की शुरुआत से लेकर कटाई तक 30 से 40 दिनों तक पकने के समय के मामले में "अरारत" सबसे तेज तुलसी है। कॉम्पैक्ट आकार, ऊंचाई में 30 सेंटीमीटर तक, बैंगनी रंग, एक कड़वी-लौंग सुगंध के साथ। इसका उपयोग शोरबा, मांस और सब्जियों में सुखाया जाता है।

हमने केवल हरी और बैंगनी तुलसी की सबसे आम किस्मों पर विचार किया है, वास्तव में और भी बहुत कुछ हैं। और वे सभी उनके हैं अद्वितीय गुण, लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए उनकी उपयोगिता में एकजुट हैं।

हरी तुलसी के उपयोगी गुण

न केवल खाना पकाने में, तुलसी अपने उपचार गुणों के कारण, बल्कि लोक चिकित्सा में भी व्यापक हो गई है। इसकी तेज सुगंध के कारण, पौधे का उपयोग हवा को शुद्ध करने, सिरदर्द से छुटकारा पाने और अरोमाथेरेपी में शरीर को आराम देने के लिए किया जाता था। और, प्राचीन मान्यताओं के अनुसार, तुलसी ने युवा लड़कियों की शादी में मदद की।

बीमारियों से ग्रसित लोग पाचन तंत्रहरी तुलसी के विशेष गुणों ने रोग से मुक्ति दिलाने में मदद की। आखिरकार, मसालों में निहित आवश्यक तेल वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तोड़ने का अच्छा काम करते हैं।

प्राच्य मसालों की संरचना में क्या शामिल है

हरी तुलसी कैसे उपयोगी है, इस सवाल का जवाब देने के लिए, आपको इससे निपटने की जरूरत है। रासायनिक संरचना. एक पौधे की सारी संपत्ति उसके पत्तों में निहित होती है। यह उनमें है कि विटामिन स्थित हैं: ए, बी 2, पी, सी, वनस्पति वसा, साधारण शर्करा, रुटिन, कैरोटीन, फाइटोनसाइड। मसाला दिया जाता है जिसमें 1.5% की मात्रा होती है, यह एक उच्च संकेतक माना जाता है। वाष्पशील पदार्थ, जो महत्वपूर्ण घटक भी हैं, हृदय की लय को सक्रिय करने में योगदान करते हैं: लिनालूल, कपूर, यूजेनॉल और मेइलचविनोल।

उपरोक्त सभी विशेषताओं के लिए धन्यवाद, कोई यह समझ सकता है कि दवा में तुलसी का उपयोग कितना व्यापक है: एक विरोधी भड़काऊ, कीटाणुनाशक, घाव भरने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने वाले एजेंट के रूप में। ब्रोंकाइटिस के लिए, वायरल सांस की बीमारियों, अस्थमा, यह पौधा बचाव में आ सकता है।

सकारात्मक रूप से आगे बढ़ता है तंत्रिका प्रणाली, पाचन तंत्र, मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है आंतरिक अंगऔर रक्त वाहिकाओं में ऐंठन से राहत देता है और मूत्र पथ और आंतों के कामकाज को सामान्य करता है।

सुगंधित तुलसी किसे नहीं खाना चाहिए?

चूंकि तुलसी हृदय गतिविधि को सक्रिय करती है, यदि आपको इस अंग के साथ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो आपको इस पौधे का उपयोग करने से बचना चाहिए। सुगंधित हरी तुलसी शरीर में वाहिकाओं को भी प्रभावित करती है, इसलिए, विभिन्न एटियलजि के नसों के रोग और रक्त के थक्के इससे परहेज करने का कारण हैं। गर्भावस्था, स्तनपान और मधुमेह के दौरान, डॉक्टर भी किसी भी रूप में इस मसाले से परहेज करने की सलाह देते हैं।

लैंडिंग साइट का विकल्प

तुलसी खुले, अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ती है। इसलिए, यह ध्यान रखने योग्य है कि जगह सही ढंग से चुनी गई है: एक छाया डालने वाली संरचनाओं से दूर। मिट्टी को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि वह प्रदान करे आवश्यक वृद्धिऔर संयंत्र का विकास। ऐसा करने के लिए, रोपण साइट को पोटेशियम यौगिकों (पानी के बराबर अनुपात में क्लोराइड और यूरिया) युक्त उत्पाद के साथ सिक्त करना आवश्यक है। मिट्टी, जिसमें तुलसी बढ़ेगी, में धरण, पीट, खाद और पृथ्वी शामिल होनी चाहिए।

हरी तुलसी उगाना

कई माली बगीचे में अजमोद, डिल या प्याज के बगल में तुलसी पा सकते हैं। औषधीय गुण और स्वाद गुणयह पौधा स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को आकर्षित करता है। इसे ग्रीनहाउस में बीज से या खुले मैदान में रोपाई से उगाएं। तथ्य यह है कि हरी तुलसी बहुत कोमल और थर्मोफिलिक होती है, थोड़ी सी भी ठंढ पर पौधा मर जाता है। इसलिए, रोपण रोपण विधि देखभाल प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है और बगीचे से सबसे तेज़ उपज में योगदान करती है।

बीज बोने का इष्टतम समय मध्य मार्च है। और खुले मैदान में उतरना सबसे अच्छा तब होता है जब यह पहले से ही गर्म हो और हवा +20 - +25C तक गर्म हो गई हो। आमतौर पर इसे मई के अंत में - जून की शुरुआत में प्रत्यारोपित किया जाना शुरू होता है।

चूंकि वह प्रत्यारोपण के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए इसे एक साथ करना बेहतर है पीट के बर्तनया खोले गए पहले पत्रक के चरण में। इससे इसकी लैंडिंग के दौरान होने वाले नुकसान में कमी आएगी। रोपाई के बीच की दूरी 20 सेंटीमीटर छोड़नी चाहिए। नीचे हरी तुलसी की एक तस्वीर है।

ओरिएंटल मसाला रोग

तुलसी एक वार्षिक पौधा है, लेकिन इसे 5 साल बाद उसी स्थान पर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि यह कवक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील है जो तब नहीं होते हैं जब उचित देखभाल:

• एक ही स्थान पर वार्षिक रोपण;
• अतिप्रवाह, परिणामस्वरूप, पानी का ठहराव;
• तुलसी के आसपास की मिट्टी को समय पर ढीला न करना;
• अनुचित खरपतवार निकालना।

यदि आप पाते हैं कि तुलसी "ब्लैक लेग", "फ्यूसैरियम" या "ग्रे रोट" से संक्रमित है, तो आपको पौधे को जड़ प्रणाली और आस-पास की मिट्टी के साथ, रोपण स्थल से तुरंत हटा देना चाहिए। लेकिन अगर तुलसी अभी बीमार होने लगी है, तो आप इसे बचाने की कोशिश कर सकते हैं: इसके लिए काढ़ा तैयार करें प्याज का छिलका(100 ग्राम भूसी से 400 मिलीलीटर उबलते पानी के अनुपात में, और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें) या कॉपर सल्फेट (1 चम्मच पाउडर प्रति 2 लीटर पानी) का घोल और रोगग्रस्त पौधे को पूरा होने तक हर दिन स्प्रे करें। स्वास्थ्य लाभ।

हरी तुलसी की देखभाल

तुलसी को मध्यम पानी और नियमित निराई की आवश्यकता होती है। उत्तम सजावट खनिज उर्वरकअधिमानतः महीने में दो बार। यदि समय पर हटा दिया जाए साइड शूट, तो पौधे की उपज बढ़ाई जा सकती है: एक झाड़ी से 3 संग्रह तक।

पौधे का ऊर्जा मूल्य

यदि आप इतालवी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो पास्ता पर सजावट के रूप में या सलाद के अतिरिक्त तुलसी बहुत आम है। और इसलिए यह बन सकता है रोचक जानकारीऔर इस तरह के एक अद्भुत मसाले की कैलोरी सामग्री के बारे में। प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद (किस्म के आधार पर) में 23-27 किलोकलरीज होती हैं। पौधे का मुख्य घटक पानी है - 96%, तुलसी में वसा 0.65%, कार्बोहाइड्रेट - 2.64%, प्रोटीन - 3.14%। इन आंकड़ों से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग शून्य है।

वजन घटाने के लिए तुलसी

अगर आप डाइट पर हैं तो हरी तुलसी आपकी मदद कर सकती है। तथ्य यह है कि यह न केवल लगभग कैलोरी मुक्त है, बल्कि भूख की भावना से भी पूरी तरह से मुकाबला करता है। और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और विटामिन के भंडार की भरपाई भी करता है। इसे खाते समय, यह सक्रिय रूप से वसा जलाने और तेज होने लगेगा चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में।

उदाहरण के लिए, अगर आप उबली हुई सब्जियों में 2 बड़े चम्मच तुलसी मिलाते हैं, तो जान लें कि आपको केवल 1 किलोकैलोरी मिली है। सभी प्रक्रियाएं इतनी कुशलता से आगे बढ़ेंगी कि शरीर के लिए ऊर्जा के रूप में कुछ भी नहीं रहता है। आप उबली हुई मछली डाल सकते हैं, फिर आहार पकवान चलेगा चमकीले रंग. आपके शरीर के लिए अधिकतम लाभ।

कॉस्मेटोलॉजी में तुलसी का उपयोग

हम पहले से ही जानते हैं कि हरी या बैंगनी तुलसी आवश्यक तेलों से भरपूर होती है। इस कारण से, कॉस्मेटोलॉजिस्ट इससे तेल बनाना पसंद करते हैं, जिनका उपयोग क्रीम, लोशन और अन्य एंटी-एजिंग उत्पादों में एक महत्वपूर्ण उपयोगी घटक के रूप में किया जाता है। तुलसी के तेल की देखभाल करने वाले उत्पाद त्वचा की थकान, उम्र बढ़ने के संकेत और मुंहासों के खिलाफ लड़ाई में शामिल होंगे। एंटीऑक्सीडेंट गुणत्वचा को खुद को नवीनीकृत करने और छुटकारा पाने में मदद करें हानिकारक प्रभाववातावरण।

क्लासिक तुलसी सलाद नुस्खा

तुलसी के फायदे, इसकी खेती, इसके औषधीय उपयोग और भी बहुत कुछ के बारे में उपरोक्त सभी जानकारी के बाद, लेख को एक सरल और क्लासिक नुस्खा के साथ समाप्त करना आवश्यक है। स्वादिष्ट सलादतुलसी के साथ। यह वह सलाद है जो अधिकांश यूरोपीय रेस्तरां के मेनू में शामिल है।

हरी या बैंगनी तुलसी का उपयोग विभिन्न रूपों में खाना पकाने में किया जाता है: पौधे के पत्ते, अंकुर, ताजे और सूखे, पूरे और कटे हुए।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मोत्ज़ारेला पनीर - 120-130 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10 टुकड़े (या साधारण टमाटर - 2 टुकड़े);
• सलाद पत्ते - 5 टुकड़े;
• तुलसी के पत्ते - 6 पंखुड़ियाँ;
• डिल का एक गुच्छा;
• हरा प्याज (स्वाद के लिए);
• बेलसमिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

सलाद की तैयारी

यदि आपके पास स्टॉक में चेरी टमाटर हैं, तो उन्हें धोए जाने के बाद, आपको उन्हें आधा में काटने की जरूरत है। यदि आपके पास साधारण टमाटर हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें।

मोत्ज़ारेला पनीर को पैकेजिंग से मुक्त किया जाना चाहिए और उबले हुए पानी से धोया जाना चाहिए। जब पनीर तैयार हो जाए तो इसे क्यूब्स में काट लें।

साग की ओर बढ़ते हुए, तुलसी को केवल उठाया जा सकता है, पूरा छोड़ दिया जा सकता है, या स्लाइस में काटा जा सकता है (जैसा आप पसंद करते हैं)। लेकिन आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि हाथ से फटी हुई साग, आवश्यक तेलों को अधिक छोड़ देती है और पकवान को एक समृद्ध स्वाद देती है। आप सोआ के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं, लेकिन आप इसे काट भी सकते हैं, जैसे हरा प्याज. अंतिम घटक वैकल्पिक है क्लासिक सलादतुलसी के साथ। इसलिए, इसकी उपलब्धता पर निर्णय अपने विवेक पर छोड़ दें।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, बेलसमिक सिरका और जैतून का तेल मिलाएं।

अब सलाद के डिजाइन पर चलते हैं: एक डिश पर कटे हुए चेरी टमाटर (या टमाटर) डालें, साग डालें। तैयार ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी सलाद।

अंतिम स्पर्श रहता है: आप लेट्यूस के पत्तों को काट सकते हैं या उन्हें टुकड़ों में फाड़ सकते हैं (जैसा आप पसंद करते हैं) और तैयार मिश्रण को मिलाते हैं।

बॉन एपेतीत!

आधुनिक खाना पकाने में, बड़ी संख्या में विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करता है। आप उन्हें ताजा या सूखा, स्थानीय या अधिक विदेशी जोड़ सकते हैं, कई जड़ी-बूटियों को मिला सकते हैं या एक पौधे का उपयोग कर सकते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि इन साधारण दिखने वाली जड़ी-बूटियों का न केवल एक अनूठा स्वाद है, बल्कि स्वास्थ्य पर भी बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और तुलसी कोई अपवाद नहीं है।

मसाला क्या है?

तुलसी एक वार्षिक है शाकाहारी पौधाऊंचाई 30 से 60 सेमी तक। यह मसालेदार और औषधीय दोनों है, इसलिए इसका उपयोग पाक और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

दक्षिण एशिया को मातृभूमि माना जाता है - इसका उपयोग वहां 5 हजार से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। युद्ध के दौरान संयंत्र यूरोप में आया, जिसके साथ सिकंदर महान, ट्राफियों की एक श्रृंखला में, मसालेदार घास लाया जो उसने पहले कभी नहीं देखा था।

क्या तुम्हें पता था?एशिया में पौधे की मातृभूमि में, तुलसी को "रेगन" या "रेहान" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "सुगंधित"।

प्रकार

तुलसी की किस्मों की एक विशाल विविधता है - लगभग 70। इन सभी की अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद है, जो रसोइयों और पेटू के लिए महत्वपूर्ण है। विभिन्न देश. लेकिन हमारे क्षेत्र में, 2 प्रकार सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं: हरा और बैंगनी (या लाल)। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

हरा

यह किस्म भूमध्यसागरीय देशों (फ्रांस, इटली, मोरक्को, मिस्र) में सबसे लोकप्रिय है। इसमें चटपटी-ठंडी गंध और कड़वाहट के साथ ताजा स्वाद होता है।

यह सभी सब्जियों के साथ मेल खाता है, लेकिन विशेष रूप से टमाटर के साथ, इसलिए इसे अक्सर विभिन्न टमाटर सॉस में जोड़ा जाता है और पिज्जा के ऊपर छिड़का जाता है। हरी तुलसी का उपयोग मांस, मछली और विभिन्न चीज़ों (विशेषकर मोज़ेरेला के साथ) के व्यंजनों में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।
अन्य मसालों के साथ अच्छा काम करता है जैसे:

• तारगोन

धनिया के साथ संयोजन को असफल माना जाता है, क्योंकि उनका संयोजन एक अप्रिय साबुन स्वाद देता है।

बैंगनी

एशियाई देशों (अज़रबैजान, उज़्बेकिस्तान) में अधिक उपयोग किया जाता है। हरी तुलसी की तुलना में बैंगनी तुलसी की गंध कम तीव्र होती है। सबसे अच्छा तरीकाटमाटर, मीठी मिर्च, बैंगन, खीरे और विशेष रूप से अरुगुला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। काकेशस में, इस पौधे के बिना, कहीं नहीं - इसे मांस, मुर्गी पालन, फलियां, पनीर में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग मिठाई पेय में भी किया जाता है, और इसका उपयोग नींबू के साथ विशेष गुलाब की चाय बनाने के लिए भी किया जाता है।
द्वारा सब मिलाकरतुलसी की इन किस्मों में मूलभूत अंतर नहीं है। लेकिन कई पाक संस्कृतियों की परंपराएं उनके विशेष प्रकार को पसंद करती हैं, इसे खाना पकाने में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

विटामिन और खनिज

विटामिन और खनिजों से भरपूर, तुलसी न केवल खाना पकाने के लिए एक सुगंधित अतिरिक्त है, बल्कि शरीर के लिए उपयोगी पौधा भी है। यह लाभ विभिन्न प्रकार की संरचना के कारण है।

विटामिन:

• ( , ).

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: तत्वों का पता लगाना:

• ताँबा;

कैलोरी सामग्री और मसालों का पोषण मूल्य

100 ग्राम ताजी तुलसी में केवल 23 किलो कैलोरी होती है, जो कि औसत दैनिक आवश्यकता का 1.62% है।

तुलसी का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• पानी - 92.06 ग्राम;
• प्रोटीन - 3.15 ग्राम;
• वसा - 0.64 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.05 ग्राम;
• फाइबर (आहार फाइबर) - 1.6 ग्राम;
• राख - 1.5 ग्राम।

आवश्यक तेल के लिए संयंत्र अपनी असामान्य सुगंध और विभिन्न लाभकारी गुणों का श्रेय देता है। विविधता के आधार पर, संरचना में इसकी मात्रा 0.2% से 1.5% तक भिन्न हो सकती है।

तुलसी के क्या फायदे हैं

तुलसी में पत्ते और बीज दोनों होते हैं। उनके पास कई समान या समान गुण हैं, लेकिन उनकी कुछ क्षमताएं मानव शरीर पर प्रभाव के प्रकार में भिन्न हैं।

क्या तुम्हें पता था?भारत में तुलसी को कमल के बाद दूसरा पवित्र पौधा माना जाता है।

पत्तियाँ

ज्यादातर खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले पौधे की पत्तियों में हमारे स्वास्थ्य के लिए कई सकारात्मक गुण होते हैं:

• सर्दी के इलाज में इस्तेमाल किया और विभिन्न प्रकारखाँसी
• हृदय रोग के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी रूप से मदद करता है;
• पाचन प्रक्रियाओं को विनियमित करें और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करें;
• हिचकी को खत्म करना;
• खाने के विभिन्न विकारों से छुटकारा पाएं, गैगिंग और उल्टी को शांत करें;
• में इस्तेमाल किया चर्म रोगअलग - अलग प्रकार;
• अस्थमा के साथ मदद;
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है;
• उच्च रक्तचाप को सामान्य करें।

बीज

पौधे के बीजों में शरीर के लिए कम महत्वपूर्ण और उपयोगी गुण नहीं होते हैं:

क्या सूखने पर गुण नष्ट हो जाते हैं?

तुलसी बहुत आम है और किफायती पौधा, गर्मियों में बहुत से लोग इसे भविष्य में उपयोग के लिए काटते हैं। यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो पौधे के लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे और ठंड के मौसम में आपके शरीर को मजबूत करेंगे।

आप इसे गुच्छों में और अलग-अलग शाखाओं और पत्तियों में सुखा सकते हैं।तापमान इस प्रक्रिया की कुंजी है। यदि यह बहुत अधिक है, तो आवश्यक तेल जल्दी से वाष्पित हो जाते हैं, और उनके साथ सुगंध और लाभ होता है, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे सुखाना बेहतर होता है। आप इसे बेकिंग शीट, कागज की शीट या धुंध पर कर सकते हैं। घर के अंदर प्रदान किया जाना चाहिए अच्छा वेंटिलेशनऔर पौधे को नियमित रूप से हिलाएं।
आप ओवन या माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले मेंतापमान अधिक होगा, और लाभ क्रमशः कम होगा। यदि आप पहले से ही इस पद्धति का उपयोग करते हैं, तो बहुत कम से कम हीटिंग पर।

इसलिए यदि आप धैर्यवान हैं, तो सर्दियों के लिए सूखे और स्वस्थ पौधे का भंडार बनाना संभव है।

क्या ऐसा संभव है

गर्भावस्था और बच्चे के जीवन के पहले महीनों के दौरान महिलाओं को अपने स्वास्थ्य के प्रति बहुत सावधान रहना चाहिए। यह पोषण पर भी लागू होता है, क्योंकि माँ क्या और कैसे खाती है इसका सीधा असर बच्चे के स्वास्थ्य पर पड़ता है।

गर्भवती

गर्भावस्था के दौरान, आपको इस पौधे से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसमें टॉनिक गुण होते हैं और यह बच्चे के लिए खतरनाक हो सकता है। तुलसी का उपयोग केवल बार-बार और छोटी खुराक में ही संभव है, ताकि गर्भपात और समय से पहले जन्म के जोखिम को भड़काने के लिए नहीं।

जरूरी!जिन महिलाओं को रक्तचाप (उच्च रक्तचाप और बार-बार कूदना) की समस्या है, उनके लिए आप मेनू में जड़ी-बूटी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

लेकिन बाहरी उपयोग किसी के लिए प्रतिबंधित नहीं है। मसालेदार घास का उपयोग सर्दी के लिए साँस लेना और मौखिक गुहा या आँखों की समस्याओं के लिए काढ़े के रूप में किया जाता है।

स्तनपान कराने वाली

होना सामान्य प्रतिक्रियासंयंत्र पर, गर्मी उपचार के बाद इसका सेवन किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनखिलाने के पहले महीनों के दौरान। 3-4 महीने के बाद आहार में ताजी जड़ी-बूटियां शामिल की जा सकती हैं।

अगर एक माँ या बच्चे के पास है एलर्जीबेहतर होगा कि तुलसी के साथ थोड़ा इंतजार करें और इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें, और फिर दोबारा कोशिश करें।

सही तुलसी कैसे चुनें

एक पौधे को आनंद और लाभ लाने के लिए, इसे सावधानी से चुना जाना चाहिए। यदि आप इस पौधे को खरीदने में अनुभवहीन हैं, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी मदद से आप ले सकते हैं सही समाधानकाउंटर पर।

ताज़ा

यह वह विकल्प है जो सबसे उचित है, क्योंकि एक स्वस्थ और ताजा पौधा खरीदने के बाद, आप इसे हमेशा सुखा या फ्रीज कर सकते हैं।
तुलसी चुनते समय, इसकी निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

• रंग - संतृप्त और उज्ज्वल, विविधता की परवाह किए बिना;
• पत्तियों की स्थिति - वे लोचदार और ताजा हैं;
• यदि आप अपने हाथ में पत्ती को रगड़ते हैं, तो तुरंत एक तेज सुगंध दिखाई देनी चाहिए;
• सतह पर कोई पट्टिका, दाग या क्षति नहीं है।

आप कंटेनरों में पौधे और पानी में खड़े गुच्छों दोनों को खरीद सकते हैं। दोनों विकल्प स्वीकार्य हैं, लेकिन पहले एक में, आपको कंटेनर की अखंडता की जांच करनी चाहिए, समाप्ति तिथि के बारे में पूछना चाहिए। दूसरा विकल्प बिल्कुल सामान्य है, क्योंकि साग को पानी में बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, बिना उनकी उपस्थिति और गुणों को खोए।

जरूरी!आवश्यक तेलों की स्पष्ट गंध की अनुपस्थिति इंगित करती है कि तुलसी की खेती में बड़ी मात्रा में रसायनों का उपयोग किया गया था और पौधा जहरीला है।

यदि आप कुछ अजीब देखते हैं (उदाहरण के लिए, मोल्ड, सूखी टहनियाँ या पत्तियों की गंध), तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। यह न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि खतरनाक भी हो सकता है।

सूखा

यदि आप पहले से ही ऐसी बेसिलिका का चयन कर चुके हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यहां भी नियम हैं। लेकिन वे बहुत आसान हैं, क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण चीज शेल्फ जीवन और पैकेज की अखंडता है। यदि ये 2 मानदंड क्रम में हैं, तो आप उत्पाद की गुणवत्ता के लिए डर नहीं सकते।

विश्वसनीय ब्रांडों से मसाला खरीदना भी बेहतर है, जिसमें कोई अशुद्धियाँ और एडिटिव्स न हों।

कॉस्मेटिक गुणों के उपयोग की विशेषताएं

पौधे के कई फायदे हैं जो इसे लागू करते हैं अलग - अलग क्षेत्रहोम कॉस्मेटोलॉजी सहित। इसके गुण चेहरे की त्वचा और बालों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं।

चेहरे का मास्क

तुलसी के त्वचा पर विभिन्न सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं:

• सूजन से राहत देता है;
• वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है;
• केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• मुँहासे से लड़ता है;
• त्वचा की उम्र से संबंधित अभिव्यक्तियों को कम करता है;
• एपिडर्मिस को नरम करता है, इसे चिकना बनाता है।

सूजन और लाल त्वचा के लिए मास्क
1 कप उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच कटे हुए पत्ते डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक कॉटन पैड को काढ़े में भिगो दें और अपना चेहरा पोंछ लें। 30 मिनट बाद ठंडे पानी से धो लें। यह मुखौटा त्वचा को शांत करेगा और लाली से छुटकारा पायेगा। आप इसे नियमित रूप से सप्ताह में कई बार कर सकते हैं।

ब्लैकहेड्स के लिए फेस मास्क

ताजे पौधे के पत्तों को पानी से गीला करें कमरे का तापमानऔर नाक और स्थानों को ओवरले करें सबसे बड़ी सांद्रताकाले बिंदु। लेट कर आराम करें, और 5 मिनट के बाद मास्क हटा दें और अपने चेहरे को ठंडे पानी से धो लें। यह उत्पाद अशुद्धियों को दूर करते हुए छिद्रों को पूरी तरह से साफ करता है। सप्ताह में 1-2 बार नियमित उपयोग के लिए उपयुक्त।

हेयर मास्क

तुलसी बालों के लिए भी कम उपयोगी नहीं है, क्योंकि यह रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, जो बालों के स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण घटक है।

1 अंडे की जर्दी में 50 ग्राम सूखी सरसों का पाउडर और 50 ग्राम सफेद मेंहदी मिलाकर लगाना जरूरी है। इनमें तुलसी के आवश्यक तेल की 4-5 बूंदें मिलाई जाती हैं और यह सब अच्छी तरह मिल जाता है। मालिश आंदोलनों के साथ सूखे बालों पर मास्क लगाया जाता है। अपना सिर लपेटने के बाद, आपको 20 मिनट इंतजार करना होगा, फिर अपने बालों को गर्म पानी से धो लें बहता पानी. इस उपकरण का उपयोग सप्ताह में 2-3 बार करना बेहतर है।

पौष्टिक हेयर मास्क

इस उपाय को तैयार करने के लिए, आपको 1 कप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और गेरियम और मेंहदी के आवश्यक तेलों की एक-दो बूँदें लेने की ज़रूरत है, और आपको थोड़ा और तुलसी का आवश्यक तेल मिलाना चाहिए - कहीं-कहीं 4-5 बूँदें . इन सबको ब्लेंडर में पीसकर बालों की जड़ों में लगाएं। एक फिल्म और एक तौलिया के नीचे 30-40 मिनट के लिए सिर पर रखें। गर्म बहते पानी से धो लें। तैलीय बालों के मालिकों के लिए आप 3 दिन में 1 बार और बाल रूखे होने पर 5 दिनों में 1 बार मास्क बना सकते हैं।

तुलसी से वजन कम कैसे करें

यह पौधा उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अधिक वजन वाले हैं और इस समस्या से निपटने के लिए दृढ़ हैं। बेशक, यह अपने आप समस्या का समाधान नहीं करेगा, बल्कि इसके साथ संयोजन में उचित पोषणऔर आवश्यक शारीरिक गतिविधिवांछित प्रभाव होगा। तुलसी पाचन में मदद करती है और चयापचय प्रक्रिया को तेज करती है।

वजन घटाने के लिए पौधे के बीज का प्रयोग करें। वे विभिन्न स्वास्थ्य खाद्य विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं और रोपण सामग्री से भिन्न होते हैं। उन्हें सभी प्रकार के आहार व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और उन्हें काढ़ा भी बनाया जाता है (5 मिनट के लिए प्रति 100 मिलीलीटर तरल में 1 चम्मच बीज का रिसाव, रस या दही जोड़ें - एक स्वस्थ पेय तैयार है)।

अपने साथ हस्तक्षेप न करें और तुलसी के काढ़े से स्नान करें। वे शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देते हैं, साथ ही अतिरिक्त तरल. बेहतर त्वचा की स्थिति एक अच्छा बोनस होगी।

अपने आहार में व्यंजनों में केवल सूखी या ताजी जड़ी-बूटियां शामिल करना भी फायदेमंद होगा। मांस, मछली, सब्जियां - तुलसी हर चीज के साथ अच्छी लगती है! पौधे के उचित और नियमित उपयोग से, आप वजन कम करने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएंगे, जबकि शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तुलसी और औषधि

पौधे का उपयोग के रूप में किया जाता है चिकित्सा तैयारीसाथ ही घरेलू नुस्खे भी। इसके लाभकारी गुण, जिनकी हमने ऊपर समीक्षा की, विभिन्न भौतिक स्थितियों में मदद करते हैं।

मोशन सिकनेस उपाय

अगर आपको बार-बार मोशन सिकनेस हो जाती है, तो यात्रा के दौरान तुलसी के कुछ पत्ते अपने मुंह में डालें - और यह समस्या अब आपको परेशान नहीं करेगी।

सर्दी-जुकाम से राहत पाने के कई उपाय हैं और तुलसी की चाय उनमें से एक है। 1 कप उबलते पानी के लिए, आपको 1 चम्मच सूखे पौधे या 30 ग्राम ताजे का उपयोग करना होगा। साधारण चाय की तरह शोरबा बनाकर आप इसमें स्वादानुसार नींबू, चीनी या शहद मिला सकते हैं और लाभ और आनंद के साथ पी सकते हैं।

जरूरी! उन contraindications के बारे में मत भूलना जिनमें तुलसी के अंदर उपयोग की सिफारिश या निषिद्ध नहीं है।

खाना पकाने में तुलसी के उपयोग की विशेषताएं

तुलसी वस्तुतः हर चीज के लिए उपयुक्त है: मांस, मछली, सब्जियां, फलियां, सूप। लेकिन यह ताजा पौधा है जिसे अधिक मूल्यवान और लागू माना जाता है। विभिन्न सॉस और ग्रेवी की तैयारी में मसाला एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण घटक है।

सुगंधित घास के स्वाद गुण धीरे-धीरे प्रकट होते हैं। सबसे पहले यह एक कड़वा रंग देता है, जो बाद में एक मीठा हो जाता है। भी बहुत महत्वपूर्ण बिंदुउपाय है: तुलसी को थोड़ा-थोड़ा करके, इसके अलावा, खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

अनुभवी रसोइया अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ने की सलाह देते हैं ताकि सुगंध खुद को और अधिक प्रकट करे और अपनी पूरी महिमा में खुद को दिखाए।

संभावित नुकसान और मतभेद

तुलसी में कई हैं उपयोगी गुण, लेकिन इसके contraindications भी हैं। पौधे का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

• गर्भवती महिला;
• जिन लोगों को स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा है;
• मिरगी;
• मधुमेह रोगी;
• उच्च रक्तचाप के रोगी।

तुलसी पर आधारित तैयारी का उपयोग 3 सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। ब्रेक के बाद इसे आवश्यकतानुसार जारी रखा जा सकता है।

क्या तुम्हें पता था? पर प्राचीन मिस्रतुलसी का उपयोग ममीकरण प्रक्रिया में किया जाता था, क्योंकि पौधे में विकर्षक गुण होते हैं।

अधिक उपयोगी मसाले

स्टोर की अलमारियों पर आप कई अलग-अलग पा सकते हैं सुगंधित जड़ी बूटियांऔर मसाले, प्रत्येक के अपने विशिष्ट गुण हैं।

आकर्षक मीठी सुगंध के अलावा, दालचीनी में कई व्यावहारिक और बहुत उपयोगी गुण हैं:

• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है;
• को हटा देता है बुरी गंधमुंह से;
• मासिक धर्म दर्द से राहत देता है;
• सर्दी और खांसी के लिए प्रभावी;
• एसिडिटी को कम करता है, डायरिया और मॉर्निंग सिकनेस से लड़ता है।

धनिया, सीताफल का बीज है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। लेकिन बीज न केवल स्वाद के लिए, बल्कि कई अन्य कारणों से भी डाले जाते हैं:

• एलर्जी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है;
• एक प्रभावी अवसादरोधी है;
• दृष्टि की स्थिति में सुधार;
• पेट की दीवारों को मजबूत करता है, भूख में सुधार करता है;
• क्षय की उपस्थिति को रोकता है, मसूड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• अनिद्रा को दूर करता है;
• मूत्र संबंधी समस्याओं के जटिल उपचार में उपयोग किया जाता है।

हमारी मेज से सबसे परिचित अजमोद आसानी से अधिक विदेशी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ उपयोगिता में प्रतिस्पर्धा कर सकता है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि उसके पास कई उपचार क्षमताएं हैं। वह दूर है पूरी सूचीइसके गुण:

• प्रतिरक्षा में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• गठिया के लिए एक रोगनिरोधी है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• एंटीऑक्सीडेंट पैदा करता है;
• मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है;
• दृष्टि में सुधार करता है।

अपने शरीर के प्रति चौकस रहें, क्योंकि कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी पौधा भी हानिकारक हो सकता है। नियमों का पालन करें और अपने शरीर को सुनें - और फिर आप अपने आहार में जो कुछ भी उपयोग करते हैं वह आपको लाभान्वित करेगा। तुलसी बार-बार मेहमान बनेगी, इसका मसालेदार स्पर्श आपके जीवन में लाएगी और आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगी!

यह एक मसालेदार पौधा है जिसमें दाँतेदार पत्ते निकलते हैं तेज सुगंधऔर एक अतुलनीय स्वाद रखने वाला, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया जाता है।

न केवल पाक उद्देश्यों के लिए "वायलेट तुलसी: उपयोगी गुण और मतभेद" विषय में लोग रुचि रखते हैं: कई इसके औषधीय गुणों में रुचि रखते हैं। जानिए यह पौधा कैसे प्रभावित करता है मानव शरीरपुरुषों और महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है, और जादू में इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

सेहत के लिए फायदेमंद है तुलसी की जड़ी बूटी ही नहीं: औषधीय गुणबीज, फूल और युवा तनों में निहित। इनमें शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं: खनिज लवण, आवश्यक तेल, तुलसी में विटामिन भी होते हैं। हम यह पता लगाएंगे कि तुलसी और अन्य लाभकारी पदार्थों में कौन से विटामिन शरीर को ठीक करते हैं।

तुलसी की संरचना

• कार्बोहाइड्रेट. वे पचाने में आसान होते हैं और बहुत सारी ऊर्जा प्रदान करते हैं।
• विटामिन K, A, B2 और C. शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• प्राकृतिक तेल. वे त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं।
• शर्करा के एस्टरजो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करते हैं।
• टैनिन्स. वे सूजन को खत्म करते हैं और रक्त के थक्के में सुधार करते हैं।
• रुटिन. यह रक्त संरचना को समृद्ध करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
• आवश्यक खनिज तत्व (जस्ता, लोहा, पोटेशियम, आदि)।
• flavonoids. पदार्थ जो उम्र बढ़ने और ट्यूमर की उपस्थिति को रोकते हैं, और चयापचय को सामान्य करते हैं।

ध्यान दें कि सूखे तुलसी में ताजी तुलसी के समान ही लाभकारी गुण होते हैं, केवल इसमें विटामिन सी कम होता है।

हरी तुलसी के गुण, साथ ही बैंगनी तुलसी के लाभकारी गुण लगभग समान हैं।

पौधे केवल सुगंध में भिन्न होते हैं (पहले में यह कम स्पष्ट होता है) और स्वाद (दूसरे में तेज स्वाद होता है)। नींबू तुलसी, जिसके लाभकारी गुण इन प्रकारों के समान हैं, में अधिक स्पष्ट ताज़ा सुगंध है।

हम जानेंगे कि हरी तुलसी और अन्य प्रकार और किस्में कैसे उपयोगी हैं।

तुलसी के उपयोगी गुण

• पौधा हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
• त्वचा और शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है।
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
• तुलसी कैंसर से बचाती है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एंटरोकोकस, स्टेफिलोकोकस और अन्य रोगजनक बैक्टीरिया का प्रतिरोध करता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, श्लेष्म झिल्ली की सूजन और पेट फूलना से राहत देता है।
• तुलसी की जड़ी बूटी रक्त के थक्के को बढ़ाती है।
• बवासीर के विकास से बचाता है।
• गठिया के तेज होने में मदद करता है।
• जुकाम से लड़ता है।
• पौधा एक अच्छा अवसादरोधी है।
• मौखिक गुहा को ठीक करता है।
• सिरदर्द से राहत दिलाता है।
• तुलसी आंखों की रोशनी बढ़ाती है।

यही बैंगनी तुलसी मानव शरीर के लिए उपयोगी है। बेशक, ये सभी तुलसी के औषधीय गुण नहीं हैं, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण हैं। आइए अब जानें कि बैंगनी और हरी तुलसी के कौन से गुण महिलाओं और पुरुषों के लिए फायदेमंद होते हैं।

तुलसी: महिलाओं के लिए उपयोगी गुण और contraindications

बैंगनी और हरी तुलसी, जिनके लाभकारी गुण शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से कई लाभ लाते हैं।

पीएमएस दर्द से राहत

तुलसी जड़ी बूटी के गुण महिलाओं को मासिक धर्म से पहले होने वाले दर्द से छुटकारा दिलाते हैं, मूड में सुधार करते हैं और जोश देते हैं।

पीएमएस के दौरान और साथ ही मासिक धर्म के दौरान तुलसी के साग का अधिक सेवन करें। तुलसी आयरन का एक स्रोत है, जो खून की कमी के साथ शरीर को और भी तेजी से छोड़ देता है।

सिस्टिटिस में मदद करें

यह देखने के लिए कि बैंगनी तुलसी महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है, 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पत्तों को एक गिलास उबलते पानी में डालें, दस मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।

हम सिस्टिटिस के साथ एक चौथाई कप दिन में तीन बार लेते हैं।

वजन घटाने के लिए तुलसी के बीज

अधिक वजन से छुटकारा पाने के लिए आप तुलसी के बीज का उपयोग कर सकते हैं, जिसके गुण चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं।

आसव तैयार करने के लिए, निम्न कार्य करें:

• 100 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ एक चम्मच बीज डालें, हिलाएं और ढक दें।
• हम बीज के फूलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं - लगभग पाँच मिनट।
• प्राकृतिक दही या जूस मिलाएं और नाश्ते में पिएं।

वजन घटाने के लिए आप तुलसी के पत्तों से स्नान कर सकते हैं: वे विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं और सूजन को दूर करते हैं। और हम कोशिश करते हैं कि डाइट में ज्यादा से ज्यादा ताजी तुलसी को शामिल किया जाए।

यहां बताया गया है कि यह कैसे प्रभावित करता है महिला शरीरतुलसी, जिसके लाभकारी गुण महिलाओं के लिए वास्तव में अमूल्य हैं। यह अफ़सोस की बात है कि सभी महिलाएं इसका उपयोग नहीं कर सकती हैं: यह गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान contraindicated है।

तुलसी: पुरुषों के लिए फायदेमंद गुण

पुरुषों के लिए बैंगनी तुलसी क्या अच्छी है? सबसे पहले, शक्ति में सुधार करके, जो कमजोर होने पर विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: तुलसी नपुंसकता के साथ अच्छी तरह से मदद करती है।

तुलसी के औषधीय गुणों के संबंध में और जानें पुरुषों का स्वास्थ्य.

तुलसी का पौधा: पुरुषों के लिए फायदेमंद गुण

पुरुषों के लिए बैंगनी तुलसी के फायदे

कामेच्छा को बढ़ाता है और शक्ति को बढ़ाता है. सक्रिय तुलसी एसिड रक्त परिसंचरण और समर्थन में तेजी लाते हैं वांछित स्तरपुरुष रक्त में शर्करा। यौन अंग में रक्त अच्छी तरह से चला जाता है, और आदमी का निजी जीवन बेहतर हो रहा है।

शक्ति बढ़ाने के लिए हम तुलसी की चाय दिन में दो बार पीते हैं:

• हम मुट्ठी भर (25 ग्राम) ताजा या सूखा कच्चा माल तैयार करते हैं - सूखे तुलसी के गुण सिर्फ चुने हुए से भी बदतर नहीं हैं।
• हम 0.5 लीटर उबलते पानी के साथ कच्चे माल काढ़ा करते हैं।
• कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई जोर दें और फ़िल्टर करें।

हम दो खुराक में पीते हैं, जोड़ते हैं नींबू का रसया शहद: सैनफॉइन बेहतर है - यह नपुंसकता से भी अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

तुलसी मनुष्य को इकठ्ठा करती हैविशेष रूप से जाने पर। इसके घटक एकाग्रता में सुधार करते हैं, मज़बूत करते हैं और देते हैं अच्छा मूड.

सूखी तुलसीपेट से छुटकारा पाने में मदद करता है. कई पुरुष भी मोटे होते हैं: उन्हें, महिलाओं की तरह, तुलसी के पेय से मदद मिलेगी, जिसके लाभकारी गुण और नुस्खा ऊपर वर्णित है।

तुलसी के बीज वसा के जलने में तेजी लाते हैं, खासकर अगर शरीर को समानांतर में शारीरिक गतिविधि दी जाती है।

तुलसी ऊर्जा की पूर्ति करती है. तुलसी मजबूत शारीरिक या मानसिक तनाव के बाद विटामिन और लोहे जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के लिए ताकत बहाल करती है।

मसाला नसों को मजबूत करता है. तुलसी के गुण और उपयोग तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ अवस्था में लाते हैं, नींद को सामान्य करते हैं, तनाव और चिंता के प्रभाव से छुटकारा दिलाते हैं।

पुरुषों के लिए तुलसी कितनी अच्छी है, और इसलिए पुरुषों के आहार में इसे अधिक बार शामिल करना इतना महत्वपूर्ण है।

तुलसी: मतभेद

तुलसी का सेवन किसे बिल्कुल नहीं करना चाहिए, यह हम काढ़े और चाय में उपयोग करेंगे।

कौन contraindicated है साग और तुलसी के बीज:

• जिन लोगों को स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा है, और जो इस्किमिया से पीड़ित हैं।
• मिरगी
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, घनास्त्रता, खराब रक्त के थक्के से पीड़ित लोग।
• हाइपोटोनिक रोगी।
• सात साल से कम उम्र के बच्चे।

तुलसी के साथ चाय, जिसके गुण इतने मूल्यवान हैं, लीटर में नहीं पिया जाना चाहिए: सूक्ष्म खुराक में पत्तियों और अन्य भागों में निहित पारा, ऊतकों में जमा हो सकता है और शरीर को जहर दे सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, हम तीन सप्ताह तक चाय पीते हैं, और फिर हम एक सप्ताह के आराम की व्यवस्था करते हैं।

हम सीखेंगे कि रोगों से छुटकारा पाने और शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए इस पौधे के लाभकारी गुणों को कैसे व्यवहार में लाया जाए।

तुलसी के साथ पारंपरिक औषधि व्यंजनों

सूखी खांसी के लिए

• हम एक कटोरी में 100 ग्राम पानी के साथ 7 तुलसी के पत्ते और 4 लहसुन की कलियां डालकर 10 मिनट तक पकाते हैं।
• हम दिन भर काढ़ा पीते हैं।

यह काढ़ा कफ को पतला करता है और कफ निकालने में मदद करता है, और दमा के दोबारा होने से भी राहत देता है।

दांतों के इनेमल और मसूड़ों के कमजोर होने के साथ

कुछ सूखे पत्तों को पीसकर पाउडर बना लें और अपने दांतों को ब्रश करें। यह "पेस्ट" मसूड़ों को ठीक करता है और दांतों के इनेमल को मजबूत करता है।

गुर्दे की पथरी के लिए

हम प्रत्येक भोजन से पहले 7 तुलसी के पत्ते खाते हैं। तुलसी का रस पित्त स्राव को सक्रिय करता है।

यदि आप लगातार पांच महीने तक शहद और तुलसी के रस को बराबर मात्रा में लेकर सेवन करते हैं, तो आप गुर्दे की पथरी से पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं।

दृष्टि में सुधार करने के लिए

रेटिना को मजबूत करने के लिए हम नियमित रूप से तुलसी का सेवन करते हैं, खासकर ताजी। और अगर आपको आंखों से थकान दूर करने की आवश्यकता है, तो हम एक आसव बनाते हैं:

• 2 बड़े चम्मच डालें। ताजा या सूखे कच्चे माल के चम्मच 1.5 लीटर उबलते पानी।
• ठंडा करके छान लें।
• हम आंखों को जलसेक से धोते हैं और दिन में दो बार पलकों पर कंप्रेस लगाते हैं।

हम 12-दिवसीय पाठ्यक्रम से गुजरते हैं, 5 दिनों के लिए बीच में आते हैं और दोहराते हैं। आपको आंखों में जलन, पलकों की सूजन और प्रोटीन में रक्त वाहिकाओं की स्पष्ट अभिव्यक्ति से छुटकारा मिलेगा।

तनाव के लिए तुलसी जड़ी बूटी

हर दिन हम इस मसाले की 12 पत्तियों को कई खुराक में इस्तेमाल करते हैं, ध्यान से चबाते हैं। तुलसी का रस नसों को शांत करेगा और अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों को निकालेगा।

पेट में भारीपन और जठरांत्र संबंधी मार्ग की अन्य समस्याओं से

• 1.5 चम्मच डालो। जड़ी बूटियों 250 मिलीलीटर उबलते पानी, कवर और 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
• दिन में 2 गिलास छानकर पिएं।

हम 8 दिनों के लिए जलसेक पीते हैं, 2 सप्ताह के लिए बाधित करते हैं और आठ दिन के पाठ्यक्रम को दोहराते हैं।

प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए

15 ग्राम सूखी तुलसी को पीसकर चूर्ण बना लें और 200 मिली पानी को उबाल लें। हम 20 मिनट जोर देते हैं, एक चौथाई कप खाने के बाद दिन में 3 बार छानते हैं और पीते हैं।

गठिया के लिए

हम 2 लीटर उबलते पानी के साथ कटी हुई तुलसी के कच्चे माल के 40 ग्राम काढ़ा करते हैं। हम आधे घंटे जोर देते हैं, फ़िल्टर करते हैं, स्नान में डालते हैं और इसे 15 मिनट तक लेते हैं।

तो, आप जानते हैं कि तुलसी का उपयोग उपचार और उपचार के लिए कैसे किया जाता है। अब आइए इसके जादुई गुणों की ओर मुड़ें।

यह पता चला है कि तुलसी, जिसके लाभकारी गुण और उपयोग आमतौर पर उपचार या खाना पकाने से संबंधित होते हैं, में भी जादुई गुण होते हैं!

• वैवाहिक बंधनों को मजबूत करता है।
• जीवनसाथी के यौन जीवन में सुधार करता है।
• घर में न आने दें बुरी ताकतेंऔर अमित्र लोग।
• धन और प्रेम को आकर्षित करता है, सौभाग्य को आकर्षित करता है।
• आत्मा को मजबूत करता है और मूड में सुधार करता है।
• भेदक क्षमताओं को बढ़ाता है।
• घर में शांति बनाए रखता है, झगड़ों से बचता है।

यदि आप अक्सर इस मसाले के साथ "संवाद" करते हैं, तो आप जल्द ही देखेंगे कि आपने जीवन को एक आशावादी की नजर से देखना सीख लिया है।

जादुई उद्देश्यों के लिए तुलसी का उपयोग कैसे करें

जादू में, तुलसी, जिसके गुण इतने विविध हैं, का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है।

• अपने परिवार को सड़क पर होने वाली परेशानी से कैसे बचाएं. यात्रा से पहले, हम तुलसी के साथ चाय बनाते हैं और सभी को पीने के लिए एक कप देते हैं।
• नकारात्मकता के अपने बायोफिल्ड को कैसे साफ़ करें. हम मुट्ठी भर तुलसी के पत्तों से स्नान करते हैं, और बायोफिल्ड साफ हो जाएगा नकारात्मक ऊर्जा, किसी और की ईर्ष्या और अन्य नकारात्मकता।

स्नान करने के बाद, आप तुरंत राहत और उत्थान महसूस करेंगे।

• अपने घर को घुसपैठियों से कैसे बचाएं. हम तुलसी की टहनियों की माला बुनते हैं और इसे सामने के दरवाजे पर लटकाते हैं - एक भी दुश्मन नहीं गुजरेगा!
• धन धन को कैसे आकर्षित करें. यदि आप धन की कमी से थक गए हैं, तो हम अमावस्या पर निम्नलिखित क्रिया करते हैं:

* तुलसी की एक टहनी लें और उसे उबलते पानी में डालकर पी लें। ढक्कन के साथ कवर किए बिना, दस मिनट जोर दें।

* हम ब्रह्मांड को आपके जीवन में और धन लाने के लिए कहते हुए, घर के सभी कमरों को ठंडे पानी से स्प्रे करते हैं।

हम लगातार तीन अमावस्या की प्रक्रिया दोहराते हैं ताकि पैसा लगातार आए। तुलसी के पत्ते हमेशा अपने साथ रखें तो अच्छा है।

• प्यार को कैसे आकर्षित करें. जीवनसाथी या पति चाहिए तो प्रतिदिन तुलसी के पत्तों से शरीर की मालिश करें - परिणाम शीघ्र मिलेगा !

और अगर आप एक ही बार में सब कुछ चाहते हैं: परिवार में शांति, और बढ़ा हुआ जुनून, और वित्तीय कल्याण, सार्वभौमिक जादुई विधि का उपयोग करें। अपने हाथों से एक या अधिक पौधे लगाएं। उन्हें घर में रहने दो साल भर, और आप संघर्ष, आपसी अपमान, गरीबी और निराशा के बारे में भूल जाएंगे!

अब आप बहुत कुछ जानते हैं कि बैंगनी तुलसी क्या करने में सक्षम है, जिसके लाभकारी गुणों और contraindications का प्राचीन काल से अध्ययन किया गया है और अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। इसके साथ अपनी बीमारियों को ठीक करें, आध्यात्मिक सद्भाव पाएं और अपने घर में सौभाग्य को आकर्षित करें!

बैंगनी तुलसी- मसालेदार पौधा, तुलसी के प्रकारों में से एक। पत्तियों के बैंगनी रंग के कारण पौधे को इसका नाम मिला। तुलसी लैमियासी परिवार का सदस्य है। पौधा टकसाल परिवार का है। तुलसी बैंगनी एक वार्षिक पौधा है जो कई गहरे बैंगनी पत्तों के साथ 50 सेमी तक लंबा होता है (फोटो देखें)।

बेसिलिका को का जन्मस्थान माना जाता है दक्षिण एशिया. यूरोपीय महाद्वीप पर तुलसी के अग्रदूत जर्मन हैं। जर्मनी में तुलसी की खेती 12वीं सदी से की जाती रही है। प्राचीन सभ्यताओं के दिनों में भी, तुलसी का व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता था औषधीय टिंचरऔर काढ़े। बैंगनी तुलसी हरी तुलसी से इस मायने में अलग है कि इसमें तेज गंध होती है।इस प्रकार की तुलसी यूरोपीय पाक परंपरा में विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, लेकिन एशियाई और कोकेशियान व्यंजन इसका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं।

खेती करना

सामान्य परिस्थितियों में बैंगनी तुलसी उगाना काफी समस्याग्रस्त है। तुलसी का संबंध है वार्षिक पौधे. मसालेदार जड़ी बूटी को केवल धूप और गर्म क्षेत्रों में ही लगाया जाता है, गर्मियों में भी पर्याप्त गर्मी न मिलने पर तुलसी मर जाएगी। बिक्री के लिए और घरेलू उपयोग के लिए, तुलसी उगाई जाती है बंद मैदान. तुलसी लगाने के लिए मिट्टी उपजाऊ और पारगम्य होनी चाहिए।

तुलसी को सभी ठंढों के बाद रोपाई के रूप में लगाया जाना चाहिए। बीज के साथ एक पौधा लगाते समय, लगातार नए बीज बोना आवश्यक है। मई की शुरुआत में पहली बुवाई की सिफारिश की जाती है। तुलसी को उचित देखभाल की आवश्यकता होती है, जिसमें नियमित रूप से पानी देना और खाद देना शामिल है। यदि पौधे को समय पर निषेचित नहीं किया जाता है, तो इसके पत्ते सख्त हो जाएंगे, उनका स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

तुलसी लगाने की सलाह दी जाती है अंकुर रास्ता. ऐसा करने के लिए, पौधे के तैयार बीज पहले लकड़ी के बक्से में लगाए जाते हैं, और फिर अंकुरित बीज जमीन में लगाए जाते हैं। तुलसी अपने समृद्ध रंग के कारण सजावटी पौधे के रूप में भी उगाई जाती है।

बैंगनी तुलसी की सर्वोत्तम किस्में

बैंगनी तुलसी की सबसे अच्छी और सबसे अधिक मांग वाली किस्मों में निम्नलिखित हैं: थाई, येरेवन, ओपल, अरारट, पेपर अरोमा और वेनिला।

बैंगनी तुलसी किस्म	विशेषता
	तुलसी की यह किस्म एक लंबी झाड़ी के रूप में बढ़ती है जो थोड़ी सी मुड़ी हुई होती है। इसके फूल बकाइन रंग के होते हैं, और पत्तियों में बैंगनी-हरा रंग होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पत्तियों में कैरोटीन और आवश्यक तेल होते हैं।रोपण के दो महीने बाद कटाई की जा सकती है। साथ ही, अरारट किस्म फूलों के गमलों में उगाने के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने में, इस तरह के तुलसी को विभिन्न पनीर, सब्जी सलाद, गर्म व्यंजन (सब्जी का सूप) में जोड़ा जाता है, या उन्हें केवल तैयार गर्म उत्पाद के ऊपर छिड़का जाता है।
वनीला	तुलसी की किस्म "वेनिला" एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जिसका तना शाखित होता है और ऊंचाई में चालीस सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। इसके पत्ते किनारों पर दांतेदार होते हैं और एक समृद्ध बैंगनी रंग में रंगे होते हैं, और फूल स्पाइकलेट्स में एकत्र किए जाते हैं। चूंकि तुलसी के पत्ते बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए इन्हें फलों के सलाद में भी डाला जा सकता है।
येरेवान	यह तुलसी की अन्य किस्मों के बीच प्रमुख स्थानों में से एक है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि में भी किया जाता है उद्यान सजावट. इस तरह के पौधे में लाल रंग के साथ बैंगनी रंग के पत्ते होते हैं। तुलसी की इस किस्म के फूलने के दौरान, इसके गुलाबी फूल पूरी तरह से झाड़ी को ढक लेते हैं और एक अद्भुत सुगंध बुझाते हैं। इसके अलावा, येरेवन तुलसी अच्छी है क्योंकि इसकी पत्तियों को पूरे फसल के मौसम में तीन बार तक काटा जा सकता है।इसलिए, एक . से वर्ग मीटरआप तीन किलोग्राम तक तुलसी के पत्ते एकत्र कर सकते हैं।
	तुलसी की झाड़ी बैंगनी पत्तियों से ढकी होती है, और इसके फूल लाल रंग के होते हैं। हालांकि, इस किस्म के फूलों को काटा जाना चाहिए ताकि वे पत्तियों के विकास में हस्तक्षेप न करें।चूंकि तुलसी के पत्तों में लौंग की हल्की गंध के साथ एक चटपटी सुगंध होती है, और उनका स्वाद भी अच्छा होता है, इसलिए उन्हें कई तरह के सॉस, ग्रेवी, मैरिनेड, तेल, सिरका के साथ मिलाकर सलाद में मिलाया जा सकता है। उत्पादकता की पूरी अवधि के लिए, आप दो किलोग्राम तक ऐसे पत्ते एकत्र कर सकते हैं, और यह केवल एक लगाए गए वर्ग से है।
काली मिर्च का स्वाद	तुलसी की यह किस्म लाल पत्तियों वाली एक वार्षिक, जड़ी-बूटी वाली किस्म है। उनके पास एक समृद्ध मसालेदार गंध और स्वाद है। रोपण के बीस दिन बाद कटाई की जा सकती है। सबसे अधिक बार, काली मिर्च के बजाय विभिन्न सॉस, मैरिनेड में काली मिर्च के स्वाद वाली तुलसी किस्म को जोड़ा जाता है।
	तुलसी की यह किस्म गहरे बैंगनी रंग के पत्तों वाली एक घनी झाड़ी बनाती है जो किनारों पर दाँतेदार होती है और उनकी सतह चिकनी होती है। दालचीनी की हल्की गंध के साथ पौधे में एक समृद्ध मसालेदार सुगंध होती है।अक्सर इसे सब्जी के सलाद में जोड़ा जाता है, इसके साथ अचार, अचार तैयार किया जाता है, और विभिन्न मांस और मछली उत्पादों को इसके साथ पकाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बैंगनी तुलसी की कई किस्में हैं, इसलिए आप सभी किस्मों को लगाने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर वह चुनें जो आपको स्वाद और सुगंध दोनों में सबसे ज्यादा पसंद आए।

नीचे तुलसी के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो है।

लाभकारी विशेषताएं

बैंगनी तुलसी के लाभकारी गुण इसकी हरी किस्म से बहुत अलग नहीं हैं। रूस में, पौधे को शाही घास के रूप में जाना जाता था, क्योंकि इसके औषधीय गुणों का व्यापक रूप से लोक उपचारकर्ताओं द्वारा उपयोग किया जाता था। संयंत्र प्रभावी रूप से शरीर को साफ करता है, सूजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मूत्राशय, गैस्ट्रिक रोग।

तुलसी विटामिन ए, सी, पीपी से भरपूर होती है। विटामिन का यह संयोजन रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करने में मदद करता है, सुधार करता है उपस्थितित्वचा, नाखूनों को मजबूत करता है। तुलसी में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होता है, जो पौधे की पत्तियों को गंध के समान एक अनूठी सुगंध देता है सारे मसाले. आवश्यक तेल में कपूर की एक बड़ी मात्रा होती है। तुलसी के तेल में कसैले गुण, वायुनाशक होते हैं। इन गुणों के संबंध में, तुलसी के अर्क का उपयोग पेट फूलने के इलाज के लिए किया जाता है।

तुलसी को रेडियोप्रोटेक्टर के गुणों का श्रेय दिया जाता है, यह मानव शरीर को विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।तुलसी दूसरों की तरह औषधीय जड़ी बूटियाँ, एक रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है, घावों को कीटाणुरहित करता है, आंतरिक अंगों के रोगों में मदद करता है। तुलसी का गठिया, गठिया के साथ शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

भारत में, उनका मानना ​​है कि तुलसी का उपयोग याददाश्त को मजबूत करने में मदद करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। हिंदू लोग तुलसी को कमल के बाद दूसरे पवित्र पौधे के रूप में मानते हैं। तुलसी एक कामोद्दीपक माना जाता हैयह एक पुरुष और एक महिला के लिए रोमांटिक मूड में ट्यून करने में मदद करता है। तुलसी पूरी तरह से आराम देती है, शक्ति बढ़ाती है। पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: प्राकृतिक उपचारएक सिरदर्द से। तुलसी माइग्रेन से राहत दिलाने में मदद करती है। एक कठिन दिन के बाद आराम करने के लिए, तुलसी के तेल की कुछ बूंदों के साथ गर्म स्नान करना पर्याप्त है, जिसे प्रक्रिया से ठीक पहले शहद या क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए।

तुलसी के पत्तों में कैरोटीन, रुटिन, विटामिन सी, पीपी, बी2 होता है। तुलसी का रस फाइटोनसाइड्स से भरपूर होता है। तुलसी का उपयोग एक प्रभावी टॉनिक के रूप में किया जाता है, इसके लिए ताजी तुलसी से रस निचोड़ा जाता है। तुलसी के तेल का उपयोग सूजन के लिए किया जाता है, इसका उपयोग प्राकृतिक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता है। पौधे के तेल का उपयोग सर्दी के लिए साँस लेना के लिए भी किया जा सकता है और वायरल रोग, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, बढ़ावा देता है जल्द स्वस्थ. फंगल इंफेक्शन के खिलाफ लड़ाई में तेल विशेष रूप से प्रभावी है। तुलसी का काढ़ा मौखिक रूप से लिया जाता है, तुलसी के एक गुच्छे को 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा करके दिन में कई बार सेवन किया जाता है।

तुलसी के रस का उपयोग कवक के इलाज के लिए किया जाता है, और काढ़े का उपयोग आंतों के शूल, विषाक्तता, गैस्ट्राइटिस के इलाज के लिए किया जाता है। तुलसी का रस से प्राप्त होता है ताजी पत्तियांया किसी पौधे के फूल, उन्हें फूल आने से पहले एकत्र करना चाहिए। रस गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर चिड़चिड़ेपन का काम करता है, इसलिए आपको इसे खाने के बाद, पानी से पतला करके पीने की जरूरत है। पाचन से जुड़े रोगों में तुलसी कारगर है। एविसेना ने कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए तुलसी के इस्तेमाल की सलाह दी।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, बैंगनी तुलसी कई तरह से आसानी से हरे रंग की जगह ले सकती है। व्यंजनों. बैंगनी तुलसी की सुगंध हरी तुलसी से कम सुगंधित नहीं होती है। कोकेशियान पाक परंपरा खाना पकाने का प्रतिनिधित्व नहीं करती है मांस के व्यंजनकोई तुलसी नहीं जोड़ा। बैंगनी तुलसी को कई क्षेत्रों में रेगन या रेहोन के रूप में जाना जाता है। अज़रबैजानी व्यंजन तुलसी को मिठाई पेय में जोड़ता है। उज्बेकिस्तान में, इसे चाय के पेय में जोड़ा जाता है। तुलसी तरल बैंगनी हो जाती है, चाय में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ने से पेय चमकदार गुलाबी हो जाता है।

सूखे तुलसी का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है।एक मसाला के रूप में, बैंगनी तुलसी का उपयोग बैंगन, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। रसोइये तुलसी को अन्य के साथ मिलाने की सलाह देते हैं जड़ी बूटी, उदाहरण के लिए पुदीना, अजमोद, मार्जोरम के साथ। धनिया के साथ तुलसी का संयोजन सफल नहीं माना जाता है, क्योंकि पकवान एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा। मसालेदार पौधे को घर के बने सॉसेज, संरक्षण, मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

तुलसी के ताजे पत्ते सलाद के लिए उपयुक्त सभी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।तुलसी टमाटर के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाती है, खाना पकाने के दौरान इसे प्रतिस्थापित नहीं किया जाएगा। टमाटर की चटनी. हरी तुलसी पेस्टो सॉस की सामग्री में से एक है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, इस जड़ी बूटी का उपयोग समुद्री भोजन व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। साथ ही, पिज्जा में तुलसी के युवा पत्ते डाले जाते हैं। मेमने, बीफ और अन्य प्रकार के मांस भी इस मसालेदार जड़ी बूटी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

तुलसी को सूखा और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 23 कैलोरी है। जड़ी बूटी की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री, साथ ही इसके लाभकारी गुण, इसकी सिफारिश करना संभव बनाते हैं दिया गया पौधाकई बीमारियों की रोकथाम के लिए। तुलसी का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें शामिल हैं बस एफाइबर, जो उन लोगों के लिए आवश्यक है जो आहार पर हैं।

बैंगनी तुलसी के लाभ और उपचार

तुलसी के फायदे आपको इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं औषधीय प्रयोजनोंजलसेक, काढ़े और टिंचर के रूप में। तुलसी का उपयोग भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है। जलसेक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। सूखे जड़ी बूटियों को उबलते पानी में डालें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए जोर दें। फिर मिश्रण को छानकर भोजन से पहले दिन में कई बार लेना चाहिए।

तुलसी को उपचार के लिए काढ़े के रूप में लिया जाता है भड़काऊ प्रक्रियाएं. इसके लिए 4 बड़े चम्मच। एल उबलते पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में तीन बार गले के रोगों में आसव लेना चाहिए। बढ़ी हुई उत्तेजना के साथ, बैंगनी तुलसी की चाय को अधिक बार पीना चाहिए। एक सर्विंग के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 4 बड़े चम्मच कुचले हुए तुलसी के पत्ते और फूल पर्याप्त होंगे।

ओटिटिस के साथ, तुलसी के पत्तों से एक सेक बनाया जाता है। पौधे की एक छोटी मात्रा को उबलते पानी से डाला जाता है, फिर उबाल लाया जाता है। जब शोरबा उबालने के लिए तैयार हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और लगभग 30 मिनट तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, दोनों कानों पर 1-2 घंटे के लिए सेक किया जाता है।

बैंगनी तुलसी के नुकसान और contraindications

गर्भावस्था के दौरान तुलसी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।मध्यम खुराक में, बैंगनी तुलसी बहुत उपयोगी होती है, लेकिन इसका काढ़े के रूप में उपयोग करना अवांछनीय है उच्च रक्त चाप, मधुमेह, गर्भावस्था। तुलसी के साथ उपचार का कोर्स तीन सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। कोई भी उपचार उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मसालेदार जड़ी बूटीउपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं।