घर पर मीठी मिर्च कैसे उगाएं। काली मिर्च की देखभाल, या सक्षम खेती के "नुकसान"

यह लोकप्रिय मसाला व्यंजनों को एक मसालेदार तीखापन देता है, उनका स्वाद "रंग" देता है। के अलावा, सारे मसालेजीवाणुरोधी गुण हैं और व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है, पारंपरिक औषधि. हमारे अक्षांशों में एक विदेशी संस्कृति को विकसित करना कठिन है, लेकिन संभव है।

संस्कृति की उत्पत्ति और विवरण

इस प्रकार की काली मिर्च का मूल नाम जमैका है, क्योंकि इसी नाम के द्वीप पर इसका प्रचलन विशेष रूप से अधिक है। यह कहना मुश्किल है कि कैरिबियाई क्षेत्र का कौन सा देश उसकी मातृभूमि है। पौधे लंबे समय से भारत, तुर्की, देशों में भी व्यापक रूप से खेती की जाती है दक्षिण अमेरिका, ब्राजील में क्यूबा द्वीप पर। पर यूरोपीय देशक्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा लाए गए मसाले ने अपनी अद्भुत तेज सुगंध और मसालेदार जलते हुए स्वाद के कारण नोटों के संयोजन के कारण तेजी से लोकप्रियता हासिल की सबसे अच्छा मसाला- काली मिर्च, जायफल, सरसों और लौंग।

लैटिन नामसंस्कृति - पिमेंटा ऑफिसिनैलिस एल।, इसलिए नाम पिमेंटा (स्पेनिश में - मसाला) का पर्याय है, और यह भी - लौंग या अंग्रेजी काली मिर्च। पिमेंटा ऑफिसिनैलिस एक सदाबहार पेड़ है जो तुलनात्मक रूप से शानदार है बड़े पत्तेतेज सिरों के साथ अंडाकार आकार। आवश्यक तेलों से संतृप्त होने के कारण, पत्तियां स्वयं भी निकल जाती हैं सुखद सुगंध. पौधे 9 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। वे बहुत छोटे सफेद फूलों के साथ खिलते हैं, नर और मादा। मादा 1 या 2 बीजों वाले भूरे-हरे जामुन के गुच्छों में विकसित होती है। सुगंध को संरक्षित करने के लिए, उन्हें परिपक्वता के इस चरण में हटा दिया जाता है।

सुखाने के बाद, मटर भूरे और खुरदरे हो जाते हैं - सभी मसालों से परिचित हैं। पाक प्रयोजनों के लिए, इसे पाउडर में जमीन पर रखा जा सकता है।

अन्य प्रकार की काली मिर्च से अंतर

वास्तव में, पिमेंटो का बेल या गर्म मिर्च की सामान्य संस्कृति से कोई लेना-देना नहीं है और यह एक सूखा फल है। मर्टल ट्री. नाम में आंशिक समानता के कारण, इसे कभी-कभी काले ऑलस्पाइस मटर के साथ भ्रमित किया जाता है। यह एकदम सही है विभिन्न पौधे.

ब्लैक ऑलस्पाइस (पाइपर नाइग्रम) काली मिर्च परिवार की एक बेल है। मटर छोटे, काले, झुर्रीदार होते हैं। इसके विपरीत, ऑलस्पाइस मटर कई गुना बड़े होते हैं, और जब वे हिलते हैं, तो बीज अंदर सरसराहट करते हैं। मसालों का स्वाद भी बदलता है: काली मिर्च ज्यादा तीखी, जलती हुई होती है। सुगंधित न केवल कम जलता है, बल्कि स्वाद और सुगंध का एक पूरा गुलदस्ता भी देता है, जैसे कि इसमें कई अलग-अलग सुगंधित मसाले हों। खाना पकाने में, काले रंग की तुलना में, इसमें अधिक होता है सार्वभौमिक अनुप्रयोग.

लाभ और contraindications

चिकित्सा और लाभकारी विशेषताएंपिमेन्ट्स इसके संघटक के कारण होते हैं रसायन:

• उत्पाद में रालयुक्त सुगंधित पदार्थों की सामग्री 10% तक पहुंच जाती है - यह वही है जो मसाला को व्यंजनों में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ने की अनुमति देता है;
• आवश्यक तेल 2 से 5% तक होता है, इसमें कम से कम 60 गंध वाले घटक शामिल होते हैं;
• पिमेंटो रेजिन, स्टार्च और टैनिन पदार्थों, वसायुक्त तेलों में समृद्ध है;
• उत्पाद विटामिन ए, सी, नियासिन, राइबोफ्लेवरिन और थायमिन, पोटेशियम खनिज, मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा और मैग्नीशियम से संतृप्त है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए ऑलस्पाइस का उपयोग किया जाता है:

• एक एंटीसेप्टिक के रूप में जो शरीर को रोगाणुओं, रोगजनक बैक्टीरिया से बचाता है;
• पाचन में सुधार - पेट फूलना कम करने में मदद करता है, दस्त और कब्ज दोनों को नियंत्रित करता है;
• आवश्यक तेलों के साथ संतृप्ति इसे कुछ प्रकार के मांसपेशियों के दर्द के उपचार के लिए मलहम में उपयोग करने की अनुमति देती है।

मसाले का कोई पूर्ण मतभेद नहीं है। इसके उपयोग से नुकसान उत्पाद की अधिक मात्रा या व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण हो सकता है। जिन लोगों को पेट या आंतों (ग्रहणी संबंधी अल्सर, भाटा रोग, स्पास्टिक कोलाइटिस, डायवर्टीकुलिटिस, कुसमायोजन और अल्सरेटिव कोलाइटिस) के रोग हैं, उनके लिए ऑलस्पाइस का उपयोग करते समय सावधानी बरती जानी चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान मसाले का सक्रिय रूप से उपयोग न करें और स्तनपान. कुछ शोध से पता चलता है कि यूजेनॉल कैंसर का खतरा पैदा कर सकता है, इसलिए कैंसर या कैंसर के विकास के उच्च जोखिम वाले लोगों को ऑलस्पाइस खाने से बचना चाहिए।

आवेदन पत्र

पिमेंटो पाक विशेषज्ञों ने इसे "ऑलस्पाइस" कहा, जिसका अर्थ है - हर चीज के लिए मसाला। उन्हें न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, मांस या सब्जी में, बल्कि संरक्षण, सॉस और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट और चाय में भी पूरे या कुचले हुए रूप में जोड़ा जाता है।

ग्राउंड ऑलस्पाइस प्रसिद्ध करी मसाला का एक घटक है।

कॉस्मेटोलॉजी में, मसाले का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• समृद्ध सुगंध का उपयोग साबुन, स्नान फोम, शॉवर और इत्र उत्पादों, कोलोन के उत्पादन में किया जाता है;
• उत्पाद के रोगाणुरोधी गुणों का उपयोग डिओडोरेंट्स और विशेष में किया जाता है डिटर्जेंट;
• वार्मिंग मालिश तेलों के निर्माण के लिए, बालों को मजबूत करने वाले उत्पाद, पिमेंटा फलों का भी उपयोग किया जाता है - उत्पादों के साथ आवश्यक तेलऑलस्पाइस को त्वचा में रगड़ा जाता है, जिससे रक्त प्रवाह उत्तेजित होता है।

लोक चिकित्सा में, उत्पाद का उपयोग खाना पकाने की तुलना में कम बार किया जाता है। इसके उपयोग के साथ व्यंजन सरल हैं: दस्त के लिए 1-2 मटर चबाने की सलाह दी जाती है, और पेट फूलने के लिए, काढ़ा करते समय कप में कुछ टुकड़े डालें।

कृषि तकनीकी आवश्यकताएं

सुगंधित पान्टो का पेड़ अपने आप उगाना संभव है, बशर्ते कि सर्दियों में हवा का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए। रूस के क्षेत्र में ऐसी कोई जगह नहीं है, इसलिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि दक्षिणी क्षेत्रों और काकेशस की तलहटी में भी, सुगंधित जामुन केवल एक गर्म ग्रीनहाउस में प्राप्त किए जा सकते हैं। पर विवोऑलस्पाइस बढ़ता है ऊँचा पेड़, लेकिन कृत्रिम में छोटा रहता है।

सूखे मटर से अंकुर प्राप्त करना संभव नहीं होगा, रोपण के लिए आपको बीज खरीदने की आवश्यकता है अच्छी गुणवत्ता. सामान्य तौर पर, खेती की तकनीक में शामिल हैं बुवाई पूर्व उपचारबीज, अंकुर उगाना और उसे स्थानांतरित करना स्थायी स्थानग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में विकास और वृद्धि।

धरती

प्राकृतिक विकास के स्थानों में, संस्कृति तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ अच्छी तरह से सूखा प्रकाश और मध्यम मिट्टी पसंद करती है। हमारे देश की स्थितियों में, पिमेंटा के लिए खरीदना बेहतर है विशेष प्राइमरमर्टल संस्कृतियों के लिए। चूंकि यह शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है, आप इसे ताड़ के पौधों के लिए खरीदे गए से बदल सकते हैं। चरम मामलों में, इसे स्वयं समान अनुपात में मिलाएं बगीचे की मिट्टी, धरण और पीट।

बीज बोने के लिए उपयुक्त साधारण रेत. बैक्टीरिया को मारने के लिए इसे जलाने की सलाह दी जाती है।

रोशनी

ऑलस्पाइस के बीजों को अंकुरित करने का स्थान हल्का होना चाहिए, लेकिन पौधा रोशनी के लिए विशेष आवश्यकता नहीं रखता है। घर में एक खुली दक्षिण खिड़की दासा करेगी। आप सामान्य तरीके से प्रकाश की पर्याप्तता को रोपाई के प्रकार से आंक सकते हैं - स्प्राउट्स जो खिड़की की ओर बहुत बढ़े हुए हैं, निश्चित रूप से, जरूरत है अतिरिक्त रोशनी.

तापमान और आर्द्रता

परिपक्व पौधा+10 डिग्री सेल्सियस से नीचे हवा के तापमान पर मर जाता है। बीज के अंकुरण और जबरन रोपाई के लिए इष्टतम तापमान व्यवस्था- 18 से 28 डिग्री सेल्सियस तक, जो कि ज्यादातर गर्म कमरों में कोई समस्या नहीं है, खासकर अगर पास में हीटिंग बैटरी हो। रोपाई को बिस्तरों में स्थानांतरित करते समय, यह भी गर्म होना चाहिए - थर्मामीटर कम से कम 20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

पिमेंटा प्यार करता है उच्च आर्द्रताऔर हवा में इसकी कमी पत्ते की युक्तियों के काले पड़ने से "संकेत" है।

बढ़ने की सूक्ष्मता

ऑलस्पाइस को घर पर उगाना काफी संभव है। इनाम, सबसे अधिक संभावना है, पेड़ के सुगंधित सुंदर पत्ते की सुगंध होगी, लेकिन यह संभावना नहीं है कि आप जामुन की फसल प्राप्त करने में सक्षम होंगे। जब "देशी" उष्णकटिबंधीय से भिन्न जलवायु में खेती की जाती है, तो पौधे आमतौर पर फल नहीं देते हैं।

एक और कठिनाई: पिमेंटा द्विअर्थी है, इसलिए फलने के लिए नर और मादा दोनों पेड़ों की आवश्यकता होती है।

बुवाई की तिथियां

चूँकि हमारे देश में ऑलस्पाइस नहीं उगाया जाता है औद्योगिक पैमाने परऔर केवल ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में पाया जाता है, इसके लिए कृषि संबंधी सिफारिशें स्वाध्यायनहीं। शौकिया माली आमतौर पर वसंत में काम शुरू करते हैं - मार्च-अप्रैल में।

बीज का चयन और रोपण पूर्व तैयारी

एक तैयार अंकुर से एक ऑलस्पाइस का पेड़ उगाना आसान है। लेकिन आप इसे बीजों से खुद बनाने की कोशिश कर सकते हैं। उन्हें 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में भिगोया जाता है और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि यह ठंडा न हो। सूखे मेवों से बीज निकालने का कोई मतलब नहीं है, आपको भरोसेमंद जगह से अच्छी गुणवत्ता वाली बीज सामग्री खरीदी जानी चाहिए।

बुवाई और अंकुरण

पहले से भीगे हुए बीजों को पहले गीली रेत में कम से कम 20-28 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर अंकुरित किया जाता है। रेत सब्सट्रेट को लगातार नम रखा जाता है। ग्रीनहाउस का प्रभाव पैदा करने के लिए बीज कंटेनर को पॉलीथीन या कांच से ढक दिया जाता है।

अंकुरण के बाद, पौध को सावधानीपूर्वक स्थानांतरित किया जाता है पोषक मिट्टी. अलग-अलग कंटेनरों में तुरंत रोपण करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस तरह के अवसर की अनुपस्थिति में, पिंटो को एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर 2-3 सेमी गहरा करके बैठाया जाता है।

देखभाल की विशेषताएं

स्प्राउट्स वाले कंटेनरों को लगातार गर्म और पर्याप्त रोशनी वाली जगह पर रखा जाता है। जहां तक ​​कंटेनर और स्प्राउट्स के आयाम स्वयं अनुमति देते हैं, वे उन्हें एक पारदर्शी सामग्री के साथ कवर करना जारी रखते हैं ग्रीनहाउस प्रभाव.

पत्तियों की उपस्थिति से, कोई भी पानी की पर्याप्तता का न्याय कर सकता है: अंधेरे युक्तियों से संकेत मिलता है कि यह पर्याप्त नहीं है, पीले वाले नमी की अधिकता, मिट्टी से पोषण की कमी या बहुत शुष्क हवा का संकेत देते हैं। रोपाई के लिए शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, आप घरेलू फूलों के लिए सामान्य सार्वभौमिक खरीदे गए उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं।

एक या दो साल के बाद, पिमेंटो को एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है, इसे पृथ्वी के एक झुरमुट के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है। युवा पौधों को आवधिक प्रकाश छायांकन की आवश्यकता होती है, वयस्क बहुतायत से कृतज्ञतापूर्वक प्रतिक्रिया करते हैं। सूरज की रोशनी.

सर्दियों के अंत में, ऑलस्पाइस के पेड़ की वृद्धि धीमी हो जाती है, उस समय सूखी, मृत और टूटी हुई शाखाओं को हटा दिया जाता है।

साल में एक बार वसंत ऋतु में, शुरुआत से पहले दूध पिलाया जाता है सक्रिय वृद्धि. नाइट्रोजन, फास्फोरस और का मिश्रण पोटाश उर्वरकधीमी गति से घुलने वाले दानों में, समान अनुपात में लिया जाता है, वे पृथ्वी की ऊपरी परत में 8 सेमी (प्रति वर्ग मीटर दानेदार मिश्रण के 10 बड़े चम्मच की दर से) की गहराई तक एक रेक से ढके होते हैं। फिर अच्छी तरह पानी दें।

स्थिर पानी से बचने के लिए शीर्ष कुछ सेंटीमीटर मिट्टी सूखने पर पानी पिलाया जाता है।

रोग और कीट

Allspice पर हमला किया गया है मकड़ी घुन, सफेद मक्खियां, स्केल कीड़े, गोल हरे एफिड्स, संभावित संक्रमण पाउडर की तरह फफूंदी. एक ऐसे पौधे के उपचार के लिए जिसे हमारे बहुत ठंडे वातावरण में इतना ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है, इसका उपयोग करने के जोखिम का कोई मतलब नहीं है लोक उपचारजिसकी प्रभावशीलता संदिग्ध हो सकती है। सिद्ध कीटनाशकों का उपयोग करना बेहतर है।

फसल काटने वाले

जमैका और ग्रेनाडा के बाहर, पिमेंटो की पैदावार में गिरावट आ रही है, इसकी संभावना है मिट्टी की स्थितिइन स्थानों में। उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु की स्थितियों के बाहर उगाए गए पेड़ों से फल प्राप्त करना असंभव है। यदि ऐसा अवसर पुरुष और के उतरने के कारण मौजूद है मादा पेड़फलों को बांध दिया जाता है, उन्हें अपरिपक्वता के चरण में हटा दिया जाता है, जब उनके पास अभी भी होता है हरा रंगऔर खासकर तेज सुगंध. पके जामुन बैंगनी हो जाते हैं।

कटाई के बाद फलों को एक सप्ताह तक धूप में सुखाया जाता है। सामान्य रूप से खरीदे गए ऑलस्पाइस मटर को स्टोर और उपयोग करें।

पिमेंटा - दूर से आया मेहमान दक्षिणी देश- ठंड से सुरक्षित हमारे क्षेत्र में अच्छी तरह से जड़ें जमा सकते हैं। पेड़ फल देने की संभावना नहीं है और, सबसे अधिक संभावना है, "पसंदीदा" उष्णकटिबंधीय की स्थितियों के बिना नहीं खिलेगा, लेकिन इसके बिना भी यह सुंदर, सुगंधित है और ग्रीनहाउस उद्यान का गौरव और सजावट बन जाएगा।

काली मिर्च, जमीन (चित्र 1) या मटर (चित्र 2), सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले और पसंदीदा मसालों में से एक है, जिसे लगभग सभी व्यंजनों, टॉपिंग, कीमा बनाया हुआ मांस, सलाद में जोड़ा जाता है। काली मिर्च के बिना मसालेदार सब्जियां, मशरूम, मसालेदार नमकीन मछली, सॉसेज की कल्पना नहीं की जा सकती। और बाल्टिक देशों में, इसे कुछ प्रकार की कुकीज़ में भी जोड़ा जाता है। खाना पकाने के अंत में काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़न करना आवश्यक है अन्यथामिर्च को ज्यादा देर तक पकाएंगे तो खाना बेवजह कड़वा हो जाएगा।

चावल। 1. काली मिर्च का उपयोग लगभग सभी मुख्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

मसाले को सीलबंद पैकेजों और कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से अपनी सुगंध और लाभकारी गुणों को खो देता है। मटर जितने ताजे होंगे, उतने ही अच्छे होंगे। और इसका परीक्षण करने के लिए, आप ताजे फल प्राप्त करते हुए, घर पर या कार्यालय में एक पौधा उगा सकते हैं।

मिर्च उगाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसे घर पर सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

चावल। 2. काली मिर्च का उपयोग विभिन्न प्रकार के अचार बनाने के लिए किया जाता है।

आपको केवल एक इच्छा और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है (चित्र 3)। बीज के साथ कोई समस्या नहीं होगी: वे निकटतम किराने की दुकान में काली मिर्च का एक पैकेट खरीदते हैं, सबसे बड़ा मटर चुनते हैं, उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगोकर गमले में लगाते हैं। ज़्यादातर सही समयरोपण - शुरुआती गर्मियों में। पहले अंकुर एक महीने में कहीं दिखाई देंगे। इष्टतम तापमानअंकुरण 25-30 डिग्री सेल्सियस। बुवाई के दौरान मिट्टी की संरचना: पत्तेदार मिट्टी (1 भाग), सोदी भूमि (0.5 भाग), रेत (0.5 भाग)। मुख्य देखभाल में 24-28 डिग्री सेल्सियस के तापमान को पानी देना और बनाए रखना शामिल है। अंकुरित पौधे मजबूत होने के बाद, और पहला असली पत्ता पूरी तरह से विकसित हो जाता है, वे 2 × 3 सेमी की दूरी पर एक कटोरी में उठाते हैं, फिर 1 टुकड़े को 7 सेमी के व्यास के साथ बर्तन में प्रत्यारोपित करते हैं। मिट्टी की संरचना पहले से ही है " वयस्क" - भूमि मिश्रणनंबर 2 (नुस्खा नीचे सूचीबद्ध है)।

जब दूसरा पत्ता दिखाई देता है, तो स्प्राउट्स को एक समाधान के साथ निषेचित करना आवश्यक है जो कई दिनों तक जम गया है। पक्षियों की बीट, इसकी अनुपस्थिति में - सजावटी पत्तेदार पौधों के लिए उर्वरक का भंडारण करें। जड़ प्रणाली की वृद्धि के साथ, पौधों को 9 सेंटीमीटर के बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाता है। काली मिर्च एक बेल है, इसलिए पौधे को सहारे की आवश्यकता होगी।

चावल। 3. काली मिर्च उगाई जाती है बड़े बर्तनधूप वाले दिन इसे बाहर ले जाना।

आपको शीट के पीछे की संरचनाओं से डरना नहीं चाहिए, जो समान हैं सफेद रंगअंडे। भविष्य में, वे काले हो जाते हैं - ये पौधे की विशेषताएं हैं।

मटर से सफेद, हरा या रंग गुलाबीअसंभव।यह वही काली मिर्च है, लेकिन एक अलग तकनीक का उपयोग करके सुखाई जाती है। यदि काले रंग को केवल हवा में सुखाया जाता है, तो सफेद वाला, लगभग एक सप्ताह के लिए पानी में प्रारंभिक भिगोने के बाद (अक्सर प्रक्रिया को तेज करने के लिए गर्म), यंत्रवत् रूप से पेरिकारप से साफ किया जाता है, और उसके बाद ही सुखाया जाता है।
हरी मिर्च कच्ची काली मिर्च से फ्रीज-ड्रायिंग (निर्वात में जमे हुए उत्पाद का नरम सुखाने) या सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। गुलाबी (लाल) मिर्च इसी तरह से प्राप्त की जाती हैं (चित्र 4)। गुलाबी मिर्च को काली मिर्च से गुलाबी मिर्च से अलग करना आवश्यक है, जो ब्राजील के फलों (चित्र 5) या पेरू (चित्र 6) मिर्च से बनाई जाती है।

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आगे पौधे की देखभाल

1. काली मिर्च उगाने के लिए, आपको बिखरा हुआ चाहिए सौर प्रकाश. ऐसा करने के लिए, पश्चिमी या पूर्वी खिड़की पर पौधों के साथ बर्तन रखना इष्टतम है। दक्षिण की खिड़की पर पौधे को सीधी धूप से बचाना चाहिए। उत्तरी खिड़कियों पर, काली मिर्च को प्रकाश की कमी का अनुभव हो सकता है।
2. सक्रिय विकास चरण में, काली मिर्च को लगभग 20-25 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान की आवश्यकता होती है, शरद ऋतु में आप तापमान को थोड़ा कम कर सकते हैं, सर्दियों में 16-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान की सिफारिश की जाती है।
3. पर गर्मी की अवधिजैसे ही ऊपरी मिट्टी सूख जाती है, पौधे को नरम, बसे हुए पानी से बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। शरद ऋतु में, पानी कम हो जाता है, और में सर्दियों की अवधिबहुत कम पानी पिलाया। जलभराव, साथ ही साथ अधिक सूखना, पौधे के लिए बहुत हानिकारक है।
4. मिर्च को उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। पौधे को उगाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए: यदि आर्द्रता कम है, तो पौधे को चोट लगने लगती है। इसे रोकने के लिए, काली मिर्च को दिन में दो बार शीतल जल के साथ छिड़का जाता है। आप बर्तन को गीली पीट या विस्तारित मिट्टी से भरे फूस पर भी रख सकते हैं।
5. काली मिर्च की आगे की खेती में नियमित उर्वरक और प्रत्यारोपण शामिल हैं। पौधे को हर दो सप्ताह में एक बार सजावटी पत्तेदार पौधों के लिए खनिज जटिल उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, काली मिर्च नहीं खिलाई जाती है (पौधा आराम पर है)।
6. एक युवा पौधे को वर्ष में एक बार और एक वयस्क को - हर दो साल में एक बार प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है, वसंत में बेहतर. काली मिर्च के लिए, भूमि मिश्रण नंबर 2 उपयुक्त है: सोडी भूमि (1 भाग), पत्तेदार जमीन (1 भाग), धरण (1 भाग), पीट (1 भाग), रेत (1 भाग)। बर्तन के तल पर अच्छी जल निकासी रखें।

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मिट्टी के घटकों की तैयारी

चावल। 4. गुलाबी मिर्च का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है मांस के व्यंजन, सलाद और डेसर्ट।

बेशक, आप स्टोर में तैयार मिट्टी का मिश्रण खरीद सकते हैं। लेकिन खरीदा गया उत्पाद हमेशा उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है, और कभी-कभी आप एक पूर्ण नकली में भाग सकते हैं, जो न केवल घोषित गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना के अनुरूप होगा, बल्कि इसमें कीट भी होंगे।

एक बहुत अच्छा विकल्प मिट्टी को स्वयं तैयार करना है, और यदि आपके पास ग्रीनहाउस और फूलों का खेत है, तो यह सिर्फ एक जीवन विकल्प है।

1. सोड भूमि सोड से तैयार की जाती है, जिसे खेतों और घास के मैदानों में काटा जाता है। सोड परतों को एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जाता है, खाद के साथ स्तरित किया जाता है (यदि संभव हो)। 2 साल बाद, आवश्यक मिट्टी बनती है (पीएच 7-7.5)।
2. ओक और शाहबलूत को छोड़कर, पेड़ों के गिरे हुए पत्तों से लीफ ग्राउंड तैयार किया जाता है। शरद ऋतु में, गिरे हुए पत्तों को ढेर में ढेर कर दिया जाता है, समय-समय पर पानी पिलाया जाता है और फावड़ा डाला जाता है। 2 वर्ष बाद पत्तेदार भूमि तैयार हो जाती है (पीएच 5-6)।
3. ह्यूमस - सड़ी हुई खाद (पीएच लगभग 8)।
4. तैयार पीट दुकानों में खरीदा जाता है।
5. रेत का उपयोग अच्छी तरह से धुली हुई नदी में किया जाता है।

बर्तन के तल पर जल निकासी निम्नानुसार की जाती है: उत्तल पक्ष के साथ जल निकासी छेद के ऊपर एक शार्ड रखा जाता है और टूटी हुई शार्क, विस्तारित मिट्टी, कंकड़, मोटे गीली रेत को 2-3 सेमी की परत के साथ डाला जाता है।

मिश्रण के पोषण मूल्य में 5 ग्राम प्रति 10 किलो हड्डी और रक्त भोजन सब्सट्रेट जोड़कर बढ़ाया जाता है।

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काली मिर्च का प्रसार और पौधे की खेती करते समय होने वाली त्रुटियां

प्रजनन बीज और कटिंग, लेयरिंग, डिवीजन दोनों द्वारा किया जाता है:

चावल। 5. ब्राजील की काली मिर्च का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन उचित सीमा के भीतर, क्योंकि। में बड़ी मात्रावह विषाक्त है।

1. पाठ में ऊपर बीज द्वारा प्रचार पर चर्चा की गई है।
2. कटिंग द्वारा प्रचार: बाद वाले को 1-2 कलियों के साथ एक वयस्क पौधे से काटा जाता है, मिनी-ग्रीनहाउस में रखा जाता है, रूटिंग के लिए एक वितरण बॉक्स, तापमान 24-26 डिग्री सेल्सियस। मिट्टी की संरचना: शीट अर्थ (0.5 भाग), रेत (1 भाग)। रूटिंग 3 सप्ताह के भीतर होती है; फिर कटिंग को 9 सेमी व्यास वाले बर्तनों में 1 टुकड़ा लगाया जाता है मिट्टी का मिश्रण: टर्फ और लीफ लैंड, पीट, ह्यूमस और रेत समान मात्रा में।
3. लेयरिंग द्वारा प्रजनन तकनीक: चयनित स्थानों में लंबे समय तक पड़े हुए अंकुर मिट्टी की सतह से लकड़ी के पिन से जुड़े होते हैं। गर्म स्थान पर पर्याप्त प्रकाश और आर्द्रता के साथ, वे जल्दी से जड़ पकड़ लेते हैं। फिर जड़ वाले अंकुरों को काटकर गमलों में लगाया जाता है।
4. काली मिर्च की रोपाई करते समय यदि वांछित हो तो झाड़ियों का विभाजन किया जा सकता है।

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काली मिर्च उगाने में त्रुटियां

• पोषण और प्रकाश की कमी के साथ, काली मिर्च तनों को उजागर करने और उन्हें खींचने के लिए प्रवण होती है;
• अपर्याप्त मिट्टी और हवा की नमी के साथ, पत्तियों के सिरे भूरे हो जाते हैं;
• पत्तियों के मुरझाने और पीले होने की सबसे अधिक संभावना तब होती है जब मिट्टी में पानी भर जाता है; खासकर सर्दियों में सुप्त अवधि के दौरान। मिट्टी में आवश्यक पोषक तत्वों की अपर्याप्त मात्रा के साथ, पर्णसमूह का पीलापन भी होता है;
• दक्षिणी खिड़कियों पर सूरज की सीधी किरणों के तहत पत्तियां मुरझा जाती हैं, जल जाती हैं।

यह जलती हुई सुगंधित मसाला सभी के लिए परिचित है। हम इसे सूप, कुछ दूसरे पाठ्यक्रम और डिब्बाबंदी की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। यह मसाला सभी किराना स्टोर में व्यापक रूप से उपलब्ध है, इसकी कोई कमी नहीं है। लेकिन क्या होगा अगर आप निश्चित रूप से इस बाहरी पौधे को घर पर ही उगाना चाहते हैं? उत्तर सरल है - बढ़ो!

विवरण

इस मसाले की मातृभूमि भारत का मालाबार तट है, जहाँ यह पौधा जंगल में पाया जा सकता है। इसकी लताओं की ऊँचाई 15 मीटर तक पहुँच सकती है, और जीवन काल 50 वर्ष तक होता है।

आजकल, दुनिया भर में काली मिर्च की लोकप्रियता के कारण, ब्राजील, इंडोनेशिया (बार्नियो, सुमात्रा और जावा के द्वीपों पर) और श्रीलंका में सक्रिय रूप से इसकी खेती की जाती है।

काली मिर्च सर्दी, हृदय और जठरांत्र संबंधी रोगों में मदद करती है, जबकि:

• एंटीऑक्सिडेंट जो त्वचा की स्थिति में सुधार करता है;
• पाचन उत्तेजक;
• पेट में सूजन और शूल के लिए उपाय;
• जीवाणुरोधी एजेंट;
• वसा कोशिका विध्वंसक।

खेती करना

उसे ले लो रोपण सामग्रीआप निकटतम सुपरमार्केट में काली मिर्च का एक पैकेट खरीद सकते हैं। रोपण के लिए, सबसे बड़े नमूनों का चयन किया जाना चाहिए।

बीज डाले जाते हैं गर्म पानी, +60 C तक गरम किया जाता है, और एक दिन के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है (पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पानी को नवीनीकृत करना उचित है)।

इस समय मिट्टी तैयार करें - 2 भाग मिला लें लीफ ग्राउंड 3 भागों के साथ वतन भूमि, धरण के 2 भाग और रेत का 1 भाग। अंकुर बॉक्स के तल पर जल निकासी की एक परत बिछाएं (विस्तारित मिट्टी अच्छी तरह से अनुकूल है), तैयार सब्सट्रेट को शीर्ष पर रखें, इसे हल्के से टैंप करें और इसे पानी दें (पोटेशियम परमैंगनेट के साथ अपनी खुद की मिट्टी कीटाणुरहित करना भी उचित है)।

काली मिर्च 2x2 सेमी पैटर्न के अनुसार बोई जाती है रोपण गहराई 2 मटर व्यास है। रोपण के बाद, सतह को संकुचित और पानी पिलाया जाता है। 3-4 सप्ताह के बाद जब तक अंकुर दिखाई नहीं देते, तब तक अंकुर कंटेनर को एक उज्ज्वल और गर्म स्थान पर रखा जाता है।

2 पत्तियों की उपस्थिति के बाद, आप रोपाई को खिलाना शुरू कर सकते हैं। 3-4 सच्ची पत्तियों के चरण में, पौधे अलग-अलग गमलों में गोता लगाते हैं।

गर्मियों के लिए, मिर्च को बगीचे में लगाया जा सकता है, और शरद ऋतु तक उन्हें वापस बर्तन में स्थानांतरित किया जा सकता है। लेकिन यह तरीका बहुत सुविधाजनक नहीं है। मिर्च को टब में उगाना आसान है, और गर्मियों में बस उन्हें साइट पर ले जाएं।

वसंत और गर्मियों में, पानी देना सबसे प्रचुर मात्रा में होना चाहिए, शरद ऋतु में थोड़ा कम, सर्दियों में - बहुत कम। सभी मामलों में नरम, पहले से बसे पानी का प्रयोग करें। अत्यधिक सुखाने और जलभराव, लियाना काली मिर्च के लिए समान रूप से हानिकारक हैं।

काली मिर्च को नमी पसंद है, गर्मियों में पौधे को स्प्रे बोतल से दिन में 2 बार स्प्रे किया जाता है और तापमान +20 से +25 C तक बनाए रखा जाता है।

सर्दियों में, पौधे को सापेक्ष आराम में होना चाहिए, इसलिए पानी की नियमितता कम हो जाती है, हवा का तापमान + 17 ... + 20 सी तक कम हो जाता है, वे कोशिश करते हैं कि एक बार फिर से बेल को परेशान न करें।

युवा काली मिर्च का प्रत्यारोपण प्रति वर्ष 1 बार वसंत ऋतु में किया जाता है। वयस्क पौधों को 2 साल में 1 बार प्रत्यारोपित किया जाता है।

एक अच्छा समर्थन प्रदान करना सुनिश्चित करें जिसके चारों ओर लियाना के आकार का काली मिर्च खुद को लपेट सके।

मटर के रोपण के 2 साल बाद ही आप पहली फसल देखेंगे (बाद में, पौधा होगा उचित देखभाललगभग 8-12 वर्षों तक फल देगा)। लेकिन फसल पाने के लिए आपको बहुत मेहनत करनी पड़ती है। आप निम्नलिखित कठिनाइयों का अनुभव कर सकते हैं:

• अत्यधिक नमी के कारण पत्तियां पीली हो जाएंगी।
• क्लोरोसिस विकसित हो सकता है, जिसका इलाज आयरन केलेट से किया जाना चाहिए (प्रोफिलैक्सिस प्रति मौसम में 2 बार किया जाना चाहिए)।
• सूरज की रोशनी की एक व्यवस्थित कमी के साथ, पौधे लंबे समय तक इंटर्नोड्स के साथ अवरुद्ध हो जाएंगे। इस मामले में, यह शायद ही भरोसा करने लायक है अच्छी फसल. उसी समय, अतिरिक्त प्रकाश के साथ, काली मिर्च सूखना शुरू हो सकती है।
• खाद की कमी। काली मिर्च के संतुलित विकास के लिए इसे मुलीन खिलाएं, मुर्गे की खाद, सर्दियों से जागने के बाद नाइट्रोअम्मोफोस (सक्रिय अवस्था में संक्रमण)। फूलों की अवधि के दौरान, अंडाशय की संख्या बढ़ाने के लिए बोरॉन युक्त तैयारी का उपयोग करें। शरद ऋतु और सर्दियों में, पौधे को नहीं खिलाया जाता है।

वास्तव में, अपनी खुद की काली मिर्च उगाना इतना मुश्किल नहीं है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं विरोध नहीं कर सका और एक परीक्षण रोपण से पहले ही कुछ मटर भिगो दिया।

हर रसोई में पाया जाने वाला एक आम मसाला काली मिर्च है, जिसका उपयोग मैरिनेड, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ग्रेवी और सॉस, मांस आदि के लिए किया जाता है। लेकिन हर कोई कल्पना नहीं कर सकता कि काली मिर्च प्राकृतिक परिस्थितियों में कैसे बढ़ती है। ये सही है। आखिरकार, चढ़ाई वाले पौधे की मातृभूमि भारत (मालाबार द्वीप समूह) का क्षेत्र है। हमारे देश में, बागवानों ने घर पर और सड़क पर काली मिर्च उगाना भी सीखा।

धीरे-धीरे, आर्द्र और गर्म जलवायु वाले अन्य देशों में मसाले की खेती की जाने लगी। सबसे पहले यह इंडोनेशिया, दक्षिणपूर्वी एशिया, ब्राजील, श्रीलंका, अफ्रीका, सुमात्रा था।

अब रूस में वे काली मिर्च की खेती भी कर रहे हैं, लेकिन केवल व्यक्तिगत उपभोग के लिए, न कि औद्योगिक पैमाने पर।

बेल की उपस्थिति का विवरण

वृक्ष लियाना वर्षावन के निचले स्तर में बढ़ता है, समर्थन के रूप में अधिक शक्तिशाली पेड़ों की चड्डी का उपयोग करता है। जंगली में, यह लंबाई में 15 मीटर तक बढ़ सकता है। पत्तियां नुकीले सिरे वाली अंडाकार आकार की होती हैं, जो 8-10 सेमी लंबी होती हैं। शाखा पर उनका स्थान वैकल्पिक है (एक के बाद एक)। फूलों को लम्बी दौड़ (8-14 सेमी) पर पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, वे सफेद और पीले-भूरे रंग के होते हैं। ड्रूपे के फल पकते हैं अलग समय, इसलिए फसल लंबे समय तक खिंची रहती है। एक ब्रश अपने आप में लगभग 20-30 मटर एकत्र करता है।

जैसे-जैसे काली मिर्च बढ़ती है बेल, वृक्षारोपण पर, फसलों की खेती करते समय, डंडे (6 मीटर तक) का उपयोग किया जाता है। वे बेल के तनों को मोड़ने के लिए और अधिक के लिए आवश्यक हैं सुविधाजनक सफाईजामुन

व्यापारिक नामों की सभी किस्में: काले, हरे, सफेद, गुलाबी और लाल पेपरकॉर्न एक ही पौधे से प्राप्त मसाले हैं। उनका अंतर केवल प्रसंस्करण विधियों और जामुन के पकने की प्रकृति में निहित है।

घर पर काली मिर्च उगाने के कई तरीके हैं।यह बीज, कटिंग और लेयरिंग का उपयोग करना है।

घर बढ़ने की बारीकियां

भोजन के लिए, पेपरकॉर्न आमतौर पर खिड़की पर उगाए जाते हैं, जहां पौधे को सबसे अच्छा लगता है, या साइट पर। खिड़की को पूर्व या पश्चिम दिशा के संदर्भ में चुना जाता है। वसंत और गर्मियों में, पौधे को अधिक बार पानी पिलाया जाता है, जिससे मिट्टी सूख जाती है। लेकिन वे या तो अधिक गीला नहीं करते हैं, जो आमतौर पर काली मिर्च के पेड़ को पसंद नहीं होता है।

चूंकि काली मिर्च उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में जंगली में उगती है, कृत्रिम प्रजनन के लिए भी उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। वायु पर्यावरण. अन्यथा, झाड़ी को चोट लगेगी। इसलिए, इसके लिए नरम बसे हुए पानी का उपयोग करके दिन में दो बार छिड़काव प्रक्रिया करना आवश्यक है। बर्तन को सिक्त पीट या विस्तारित मिट्टी के साथ एक ट्रे में रखा जाता है।

वसंत और गर्मियों में वे लाते हैं खनिज उर्वरकपूरक के रूप में। ठंड के मौसम में, पौधा आराम की स्थिति में चला जाता है, जबकि इसे अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर रखा जाता है।

झाड़ी को हर 1-2 साल में प्रत्यारोपित किया जाता है। मिट्टी टर्फ सहित मिट्टी के मिश्रण के रूप में काम कर सकती है और पत्ती मिट्टीसमान अनुपात में धरण और पीट के साथ।

तेजी से विकास और विकास की अवधि के दौरान (मार्च के मध्य से गर्मियों के अंत तक), काली मिर्च को संस्कृति में खिलाया जाना चाहिए। इसके लिए आवेदन करें जटिल उर्वरकसजावटी पत्तियों वाले पौधों के लिए बनाया गया।

एक पौधे में पोषक तत्वों की कमी की प्रतिक्रिया तीव्र होती है - यह पूरे पत्ते के आवरण को गिरा देती है। नियमित रूप से पानी देना अत्यधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे पत्तियों का पीलापन, उनका मुरझाना और सामान्य रूप से पौधे की मृत्यु हो जाएगी।

अंकुर अंकुरण नियम

अच्छी पौध प्राप्त करने के लिए, आपको स्टोर में पेपरकॉर्न खरीदना होगा। जून के महीने के लिए बीज बोने की योजना बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस समय तापमान स्थिर होता है और + 25- + 28 डिग्री पर सेट होता है।संस्कृति के लिए क्या आवश्यक है।

रोपण के एक महीने बाद, पहले नाजुक अंकुर दिखाई देंगे। पूर्ण जुताई के चरण में प्रवेश करने पर अंकुर गोता लगाते हैं। 7-8 सेमी व्यास वाले कंटेनर लेने के लिए तैयार किए जाते हैं। काली मिर्च काफी नाजुक होती है मूल प्रक्रिया, इसलिए उठान सावधानी के साथ किया जाता है।

जब पौधों पर दूसरा पत्ता उगता है तो रोपाई की शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। अच्छा उर्वरकमुर्गे की खाद निकलती है, जिसमें से सबसे पहले एक घोल बनाया जाता है, जो कई दिनों तक पुराना होता है। खाद से तरल का अनुपात 1:10 है। या वे पर्णपाती पौधों के लिए उत्पादित शीर्ष ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं।

जड़ प्रणाली (लगभग 7 दिनों के बाद) द्वारा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, अंकुरों को बड़े बर्तनों में ले जाया जाता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च एक चढ़ाई वाला पेड़ है, इसलिए उसे घर के अंदर प्रदान करना होगा विश्वसनीय समर्थन. बड़े गमलों में रोपाई के बाद पौधे की पूरी देखभाल की जाती है।

मटर भिन्न रंगस्वयं प्राप्त किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, एक सप्ताह के लिए सामग्री को भिगोकर और काले रंग की त्वचा को हटाकर सफेद प्राप्त किया जाता है। यानी विधि जटिल तकनीक नहीं है। कब प्राप्त करें हरी मिर्चमटर, अन्यथा करो।
काली मिर्च का हरा रंग उनके अविकसित होने के कारण प्राप्त होता है। यानी वे फलों के साथ विशेष क्रिया नहीं करते, बस उन्हें पकने नहीं देते।

पौध उगाने के लिए केवल काले फल ही लिए जाते हैं। सफेद, लाल या हरी मिर्च संरचना में बदलाव के कारण अंकुरित नहीं हो पाती है।

ऑलस्पाइस एक बारहमासी पेड़ है। देश में या खिड़की पर लगाया, यह नियमित रूप से कई वर्षों तक मालिकों को एक फसल की आपूर्ति करेगा और शरीर को लाभान्वित करेगा।

नीरव युद्ध - व्यापार और काफी वास्तविक, खूनी। सभी महानतम किया जाता है भौगोलिक खोजें. मानवता ने वैश्वीकरण के युग में प्रवेश किया है और देशों और महाद्वीपों के बीच की सीमाओं को मिटा दिया है। मानवजाति शांत हो गई है और अब कारवां के मालिक होने के अधिकार के लिए नहीं लड़ती है और समुद्र सेसबसे बड़े मूल्य की डिलीवरी - काली मिर्च।

अगर मानव जाति को पता होता कि जल्दी XXIसदी, यह सवाल प्रासंगिक हो जाएगा: कीमती काले मटर कहां और कितने में खरीदने के लिए नहीं, बल्कि कैसे, विशुद्ध रूप से खेल के हित में, एक खिड़की या बालकनी पर पेपरकॉर्न उगाने के लिए।

स्पाइस किंग का इतिहास

काली मिर्च दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला और सबसे लोकप्रिय मसाला था और अब भी है। ईसा पूर्व पांच हजार वर्ष पूर्व से ही काली मिर्च का व्यापार तेजी से होता था। कुछ पंडितों का मानना ​​है कि पाक क्रांति में मसाले के रूप में नमक और मसाले के रूप में काली मिर्च का परिचय लगभग उसी समय हुआ था।

काली मिर्च के उपयोग की उत्पत्ति भारत में कब हुई - यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन प्राचीन मिस्रियों, यूनानियों और रोमनों द्वारा काली मिर्च के उपयोग का तथ्य सर्वविदित है।

संस्कृत नाम "पिप्पली" उन शब्दों पर वापस जाता है जो लैटिन, अंग्रेजी, रूसी और कई अन्य भाषाओं में काली मिर्च का नाम लेते हैं।

काली मिर्च ने दक्षिण-पश्चिमी भारत के तट - मालाबार प्रायद्वीप से दुनिया भर में अपना विजयी मार्च शुरू किया, जहां यह जंगली हो गया। उनका रास्ता अरब प्रायद्वीप, लाल सागर से मिस्र और वहाँ से यूरोप के देशों तक पश्चिम की ओर चला।

पर प्राचीन रूसकाली मिर्च काफी पहले प्रवेश कर गई थी, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह स्लाव राजकुमारों की मेज पर मौजूद था जिन्होंने बीजान्टियम पर छापा मारा था, लेकिन पहले रूसी रुरिक राजकुमार पहले से ही बीजान्टियम के साथ व्यापार के माध्यम से इस मसाले से परिचित थे।

कीमती बेल का जीव विज्ञान

पाइपर नाइग्रम (अव्य।) - काली मिर्च - बारहमासी लियानाजीनस काली मिर्च, परिवार काली मिर्च, भारत के दक्षिण-पश्चिमी तट के मूल निवासी, मालाबार तट के प्रायद्वीप को कई शताब्दियों तक "मालाबार बेरी" कहा जाता था।

यह विशिष्ट है उष्णकटिबंधीय लियाना, वर्षावन के निचले स्तर में आर्द्र, गर्म जलवायु में स्वाभाविक रूप से उगने वाले, पेड़ के तने को एक सहायक पौधे के रूप में उपयोग करते हैं। पर जंगली वातावरण 15 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है।

उगाई और पालतू काली मिर्च विशेष रूप से गर्म आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों (जावा, सुमात्रा, ब्राजील) में उगाई जाती है, जो विश्व बाजारों में इस मसाले के मुख्य निर्यातक हैं।

वृक्षारोपण पर खेती वाले पौधे के रूप में, 4-6 मीटर के डंडे का उपयोग किया जाता है, जिसके चारों ओर पौधे को लपेटा जाता है, जिससे जामुन की कटाई अधिक सुविधाजनक हो जाती है।

काली मिर्च के सभी प्रकार के व्यापारिक नाम - लाल, गुलाबी, सफेद, हरा - एक ही पौधे से प्राप्त उत्पाद हैं। अंतर केवल फलों के प्रसंस्करण की तकनीक और कटाई के दौरान उनकी परिपक्वता की डिग्री में है।

पॉटेड वैरिएंट

घर पर काली मिर्च उगाना अपेक्षाकृत नया शौक है। वे विशेष रूप से शौकिया उत्साही लोगों में लगे हुए हैं जिन्होंने अपना खाली समय बागवानी और फूलों की खेती के लिए समर्पित किया है। व्यावहारिक मूल्यएक खिड़की या बालकनी पर एक विदेशी पौधा उगाना सहन नहीं करता है, क्योंकि मटर और पाउडर दोनों में उच्च गुणवत्ता वाली काली मिर्च आज सभी के लिए उपलब्ध है, और इसकी कीमतें अधिक नहीं हैं।

चूंकि घर पर एक विदेशी पौधा उगाना बहुत सीमित संख्या में शौकिया बागवानों की पसंद है, इसलिए बीज बेचने वाले विशेष दुकानों में कोई बीज या वैराइटी बहुतायत नहीं है। घर पर बालकनी पर काली मिर्च उगाने के लिए, प्रेमी साधारण खरीदे गए पेपरकॉर्न का उपयोग करते हैं, जो दुकानों में मसाले के रूप में बेचे जाते हैं।

यह सब सुखाने की स्थिति और मसाला निर्माता की कर्तव्यनिष्ठा पर निर्भर करता है। यदि जामुन के उत्पादन (सुखाने) के दौरान प्रौद्योगिकी का उल्लंघन नहीं किया गया था, पके जामुन का उपयोग मसाला तैयार करने के लिए किया गया था और भंडारण के दौरान उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए किसी भी रासायनिक परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया गया था, तो बीज के अंकुरण की संभावना काफी अधिक है।

घर पर बढ़ने की कठिनाइयाँ

उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय फलों और सब्जियों के विपरीत, जिनकी खेती लंबे समय से वाले देशों में की जाती रही है समशीतोष्ण जलवायुकाली मिर्च के अनुकूल होने के प्रयास गंभीरता से नहीं किए गए हैं। एक उत्साही जो खिड़की या बालकनी पर काली मिर्च उगाने का उपक्रम करता है, उसे बहुत आश्चर्य होता है। उनमें से प्रत्येक एक अग्रणी है। उन लोगों द्वारा इंटरनेट पर साझा किया गया अनुभव जिन्होंने पहले से ही घर पर काली मिर्च उगाने की कोशिश की है, प्रकृति में विशुद्ध रूप से अनुभवजन्य है और इस फसल की खेती के विकसित और स्थापित अभ्यास की तुलना में भाग्य या संयोग पर अधिक निर्भर करता है।

मुख्य कठिनाई मध्य अक्षांशों में धूप के दिनों की कमी, कम गर्मी के तापमान और शुष्क जलवायु में निहित है।

सृजन करना आदर्श स्थितियांघर पर काली मिर्च उगाने के लिए एक ऐसा काम है जो एक बहुत ही उत्साही और उद्देश्यपूर्ण व्यक्ति ही कर सकता है। एक पृथक ग्रीनहाउस के उपकरण के लिए इसके लिए काफी महत्वपूर्ण सामग्री लागत की आवश्यकता होती है, जिसमें कुछ रोशनी, तापमान, आर्द्रता और आर्द्रता को लंबे समय तक बनाए रखा जाना चाहिए। रासायनिक संरचनामिट्टी। मौजूदा ग्रो बॉक्स (ग्रो बॉक्स - बढ़ने के लिए स्वचालित अलमारियाँ विदेशी पौधे) छोटे होते हैं, क्योंकि काली मिर्च दो मीटर या उससे अधिक तक बढ़ती है।

केवल एक ही रास्ता है - उनका अपना उत्पादन। और इसके लिए कुछ कौशल, अपार्टमेंट में या बालकनी पर खाली जगह, विशेष उपकरण और बिजली के बड़े खर्च की आवश्यकता होती है।

अगर यह उत्साही को नहीं रोकता है - तो आगे बढ़ो! व्यापार के लिए।

परंपरागत रूप से, हम एक अपार्टमेंट में मटर के साथ काली मिर्च उगाने के दो तरीकों पर विचार करेंगे - "लोक", किसी भी तकनीकी समस्या से पूरी तरह से मुक्त, और केवल मरिया इवानोव्ना की सलाह पर निर्भर है, और वैज्ञानिक और तकनीकी - जो एक इष्टतम वातावरण बनाता है पौधा। इस वातावरण को बनाए रखने के तंत्र सक्रिय हैं, और कृषि के आधुनिक प्रगतिशील तरीकों का उपयोग किया जाता है।

आइए शुरू करते हैं कम ओवा

कम ओवा (अव्य।) - अंडे के साथ, इस तरह रोमन पेट्रीशियन के साथ रात का खाना शुरू हुआ। और रूसी में - शुरू से ही।

चूँकि दिन के समय आग लगने पर बीज विशेष दुकानों में नहीं मिल सकते हैं, हम इंटरनेट सलाह का उपयोग करेंगे और पैकिंग की तारीख को देखने के बाद काली मिर्च के एक बैग पर स्टॉक करेंगे। यह वांछनीय है कि कम से कम उत्पादन का वर्ष उस वर्ष के साथ मेल खाता है जिसमें घर पर काली मिर्च उगाने का विचार आपके सामने आया। बैग में से सबसे बड़े और गहरे रंग के बीज चुनें। यह अधिक संभावना है कि ये पके जामुन थे। चुनने के बाद, उन्हें एक दिन के लिए गर्म (22-25 डिग्री सेल्सियस) पानी में भिगो दें। उन्हें फूलना चाहिए और डूबना चाहिए। सतह पर तैरते हुए मटर अंकुरित नहीं होंगे। उसके बाद, हम विकास उत्तेजक ("एपिन-एक्स्ट्रा", "बड", "ओवरी", "पराग" को निर्देशों के अनुसार सख्ती से संसाधित करते हैं और प्रसंस्करण के बाद हम बीज को फिल्टर पेपर पर या एक कटोरे में नम धुंध नैपकिन में रखते हैं। गीला, साफ, कैलक्लाइंड के साथ नदी की रेतऔर कवर प्लास्टिक की चादर. हम बर्तन को रेडिएटर के पास या किसी अन्य गर्म स्थान पर रखते हैं ताकि रेत का तापमान लगातार + 25-30 डिग्री सेल्सियस की सीमा में बना रहे। अंकुरित होने तक, हम रेत की नमी की निगरानी करते हैं, समय-समय पर फिल्म को हटाते हैं - वेंटिलेशन और पानी के छिड़काव के लिए।

स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद, हम बीज को गमलों में लगाते हैं। एक खाई या डिब्बे में बोने की सलाह देना, और फिर गोता लगाना और गमलों में लगाना समय की बर्बादी है। पौधे वैसे भी गमले में उगेंगे और प्रत्यारोपण से उन्हें एक बार फिर से घायल करने की आवश्यकता नहीं है। यह "लोक" पद्धति और वैज्ञानिक पद्धति के सामान्य पथ को समाप्त करता है। फिर वे अलग हो जाते हैं।

"लोक" बढ़ने की विधि

शौकिया उत्साही, पुराने ढंग से सब कुछ करने के आदी, तुरंत मिट्टी के मिश्रण की संरचना की सलाह देते हैं:

मिट्टी का पीएच 5.5 और 6.5 के बीच होना चाहिए।

यदि मिट्टी अम्लीय है, तो चूना डालें।

यह आसानी से माना जाता है कि उष्णकटिबंधीय जंगल में बहुत सारे गिरे हुए सड़े हुए पत्ते हैं, लेकिन यह विश्वास करना कठिन है कि गाय या घोड़े वहां सक्रिय रूप से चर रहे हैं (यह ह्यूमस के बारे में है)।

मिश्रण बनाने के बाद उसे कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। क्या होगा अगर एक उष्णकटिबंधीय आगंतुक हमारी खाद में रहने वाले बैक्टीरिया को पसंद नहीं करता है? और कीटाणुशोधन के बाद (भाप पर 30 मिनट के लिए भाप लेना) - माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

बीज 2 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं। मिट्टी को गीला करें और एक पारदर्शी टोपी या फिल्म के साथ कवर करें। शूटिंग के उभरने के बाद, फिल्म को हटा दिया जाता है। हवा का तापमान लगातार + 22-25 ° होना चाहिए।

एक बढ़ती हुई बेल को सहारे से बांधने में और सावधानी बरती जाती है, नियमित छिड़कावपानी और पोटिंग बड़ी क्षमताप्रति वर्ष 2 बार।

तापमान शासन को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है: गर्मियों में + 22-25 डिग्री सेल्सियस, सर्दियों में इसे +18 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए। "लोक" शिक्षाविदों के अनुसार - पौधे को आराम करने के लिए। ऐसा माना जाता है कि खेती की इस विधा के साथ, पौधे को खिलना चाहिए और दूसरे वर्ष में जामुन का उत्पादन करना चाहिए।

सच के करीब

मालाबार तट की खोज करने वाले पुर्तगालियों ने इसे शाश्वत वर्षा का तट कहा।

एक संकरी पट्टी, जो 2 किलोमीटर से अधिक चौड़ी नहीं है, पूरी तरह से दलदल से ढकी हुई है। प्रमुख परिदृश्य उष्णकटिबंधीय सदाबहार वन हैं जो कभी नहीं जानते कि हवा के तापमान में सर्दी या मौसमी गिरावट क्या है!

लैटेरिटिक मिट्टी - गिरे हुए पत्तों से बनती है। यह लोहे और एल्यूमीनियम की एक उच्च सामग्री, क्षार की एक अवशिष्ट सामग्री, एक अम्लीय प्रतिक्रिया (पीएच 4-5.5), सिलिका की एक छोटी मात्रा की विशेषता है।

ऐसी मिट्टी पोषक तत्वों में खराब, खुरदरी, लाल रंग की होती है। निचले स्तर की उष्णकटिबंधीय वनस्पति - लताएं और ऑर्किड।

यहाँ यह है, घर पर काली मिर्च उगाने के लिए सुनहरा अनाज। यह ऑर्किड के बगल में, उसी पेड़ पर, उसी जमीन पर उगता है। और वही तितलियाँ उन्हें परागित करने के लिए उड़ती हैं।

इसलिए, पहिया को फिर से शुरू करने और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी की "रचना" के साथ आने की कोई आवश्यकता नहीं है। घर पर ऑर्किड उगाने के लिए एक मैनुअल लेना पर्याप्त है (सौभाग्य से उनमें से बहुत सारे हैं) और आप प्राप्त करेंगे विस्तृत गाइडकाली मिर्च की खेती के लिए।

तो, बीज बोने के लिए, हम तैयार मिट्टी का मिश्रण (ऑर्किड के लिए) खरीदते हैं। हम पौधे के साथ बर्तन को पानी के साथ एक बर्तन में डालते हैं, ताकि बर्तन का निचला भाग पानी में न डूबे, और ऊपर से एक फैली हुई प्लास्टिक की फिल्म के साथ एक तार के फ्रेम के साथ इसे कवर करें। पानी का पैन चौड़ा होना चाहिए और गहरा नहीं होना चाहिए ताकि वाष्पीकरण की एक बड़ी सतह हो। हमने संरचना को गर्म + 25-30 ° स्थान पर रखा। आगे के उपयोग के लिए, हम एक ग्रोबॉक्स तैयार कर रहे हैं - यह एक अलग लेख का विषय है।

ग्रो बॉक्स पूरे वर्ष बिल्कुल समान आर्द्रता, प्रकाश और तापमान बनाए रखता है। कोई सर्दी नहीं! कोई स्थानान्तरण नहीं! जैविक खाद नहीं! पास में "बीकन" के रूप में हम आर्किड के पौधे लगाते हैं और उनकी भलाई का निरीक्षण करते हैं। अगर वे अच्छी तरह से बढ़ते और खिलते हैं, तो काली मिर्च भी बहुत अच्छी लगती है!

निष्कर्ष

कभी-कभी यह उपयोगी होता है, इंटरनेट पर "टिप्स" पढ़ने के बाद, एक संदर्भ पुस्तक या विश्वकोश को देखने के लिए और यह पता लगाने के लिए कि लेखक ने खुद को कितना परेशान किया, एक बार किसी के द्वारा निर्धारित मूर्खता को अपने तरीके से फिर से लिखने का उपक्रम किया।