अखरोट की कटाई कब करें? मैं हरे अखरोट कब एकत्र कर सकता हूं. हेज़ल चाय

नट्स की बहुत सारी किस्में होती हैं। इसकी संरचना, उपयोगी पदार्थ, परिपक्वता की ख़ासियत और वन संग्रह के साथ - यह सामान्य द्रव्यमान से अलग है।

ये है स्वादिष्ट उत्पादजिसे लोग लंबे समय से जानते हैं। निम्नलिखित प्रकार हैं:

• हेज़ेल;
• हेज़लनट

इन दो प्रकारों के बीच का अंतर छोटा है। हेज़ल जंगल में उगती है, जहाँ वह पकती है और काटी जाती है। लेकिन भौतिक दृष्टि से यह प्रक्रिया बहुत नुकसानदेह है। हेज़लनट हेज़ल की एक उप-प्रजाति है। वह है खेती किया हुआ पौधा. हेज़ल की तुलना में, हेज़लनट खोल पतला होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होती है। स्वाद महान दिखनेहेज़ल से अधिक कोमल। हेज़लनट्स और हेज़लनट्स की बहुत सारी किस्में हैं। समय के साथ, सबसे लोकप्रिय को प्रतिष्ठित किया जाने लगा:

• बदेम;
• क्रीमियन;
• केरासुंद;
• वारसॉ लाल;
• ट्रेबिज़ॉन्ड;
• कॉस्फोर्ड;
• बार्सिलोना;
• गाले

हेज़लनट का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, उत्पाद का स्वाद इसके साथ पकाए गए व्यंजनों को अद्वितीय बनाता है, और इसकी संरचना में पदार्थ कुछ बीमारियों को ठीक करने या रोकने में मदद कर सकते हैं। हेज़लनट्स में विटामिन ई या फोलिक एसिड जैसे कई पदार्थ भारी मात्रा में पाए जाते हैं। पर सही उपयोगहेज़लनट्स सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं विभिन्न प्रक्रियाएंकिसी भी व्यक्ति के शरीर में।

आप हेज़लनट्स को लगभग चार साल तक स्टोर कर सकते हैं क्योंकि तेल खराब नहीं होता है, लेकिन इसमें वसा का एक बड़ा प्रतिशत होता है। पौधे की फलन पांच साल की उम्र में शुरू होती है, जबकि अन्य मेवा बहुत बाद में फलने लगते हैं।

हेज़लनट कहाँ उगता है - हेज़ेल

गर्म दक्षिणी सूरज और उपजाऊ मिट्टी विकास के लिए मुख्य स्थितियां हैं यह पौधा. ऐसे कुछ स्थान हैं जहाँ हेज़लनट्स उगाए जाते हैं:

• टर्की;
• कुबन;
• काकेशस;
• क्रीमिया।

सबसे अधिक बार, तुर्की हेज़लनट्स हमारे लिए आयात किए जाते हैं। तुर्की के क्षेत्र जहां यह उत्पाद पाया जा सकता है:

• ट्रेबिज़ॉन्ड;
• करसुंद।

एक बढ़ रहा है हेज़लनटमुख्य शिल्प माना जाता है। तुर्की हेज़लनट्स आकार में बड़े नहीं होते हैं, लेकिन उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। अन्य देशों में, पौधे भी किसानों द्वारा उगाए जाते हैं, लेकिन कम मात्रा में और उन जगहों पर जहां स्थितियां इसकी अनुमति देती हैं।

अखरोट कब पकते हैं?

अच्छी फसल पाने के लिए, आपको अखरोट के पकने के बारे में सब कुछ जानना होगा, साथ ही हेज़लनट्स की कटाई कब करनी चाहिए।

पौधे का परागण वायु की सहायता से होता है। इस पौधे के झुमके में पराग पकने की तैयारी कर रहा है। यह प्रक्रिया लगभग उसी तरह हेज़ल और हेज़लनट्स में होती है।

हेज़लनट्स की कटाई कब करनी है, यह जानना और सही ढंग से पहचानना महत्वपूर्ण है। इसकी किस्म के आधार पर हेज़लनट्स की कटाई शुरू होती है। आमतौर पर ये जुलाई से सितंबर तक के महीने होते हैं।

जुलाई में, फल अभी भी है हरा रंग. इसका मतलब है कि वे संग्रह प्रक्रिया के लिए बिल्कुल तैयार नहीं हैं। वे, निश्चित रूप से, सभी आवश्यक और उपयोगी घटक होते हैं, पदार्थ, स्वाद गुण पहले से ही अच्छी तरह से पहचाने जाते हैं। लेकिन ऐसे कच्चे नट और परिपक्व लोगों के बीच मुख्य अंतर गहन सुखाने के कारण उनका न्यूनतम शेल्फ जीवन है।

अगस्त में, आमतौर पर इसके अंत में, अधिकांश फल पक जाते हैं, और उनके छिलके का एक विशिष्ट रंग होता है - पीला और भूरा। यह हेज़लनट की परिपक्वता का पक्का संकेत है। इस महीने के तैयार फलों में भारी मात्रा में स्वास्थ्य लाभ होने के अलावा, उनमें एक बड़ा सकारात्मक क्षण- स्टोर फल सही शर्तेंबहुत लंबा हो सकता है।

सितंबर के मध्य तक, अधिकांश किस्में अभी भी पक चुकी हैं। इसलिए इस महीने ऐसे फलों का संग्रह जारी रखा जा सकता है। ऐसे फलों को कच्चा भी खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि फलों में जो कुछ भी उपयोगी और पौष्टिक होता है वह खाने के लिए तैयार होता है। लेकिन सितंबर के अंत तक, अधिक पके हुए नट झाड़ियों से गिर जाते हैं। यह एक बहुत बड़ा माइनस है, क्योंकि यह काटे गए फलों की संख्या पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। यह महत्वपूर्ण है कि यहां सही क्षण न चूकें।

इसलिए, यदि छिलका अपना रंग बदलना शुरू कर देता है, तो आप कटाई की तैयारी कर सकते हैं। फल इकट्ठा करने की प्रक्रिया सितंबर के दूसरे पखवाड़े तक टल सकती है। यह सब अखरोट के प्रकार और इसके पकने के क्रम पर निर्भर करता है।

हेज़लनट्स की कटाई कैसे की जाती है?

संग्रह कई चरणों में होता है:

• फलों को हिलाना;
• संग्रह;
• सुखाने;
• सफाई.

नट को जमीन पर गिरने के लिए, झाड़ियों को अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है। फलों को बिना छीले जमीन से काटा जाता है। फिर हेज़लनट्स को सूखने की जरूरत है। जब सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो फलों को छीलना चाहिए और एक बार फिर से कुछ हफ़्ते के लिए सूखने के लिए रख देना चाहिए। पूरा होने पर, हेज़लनट्स को बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसकी सामग्री हवा को पारित करने की अनुमति देती है।

हेज़लनट्स की कटाई का समय उन किसानों के लिए बहुत तनावपूर्ण होता है जो उन्हें उगाते हैं। लेकिन अगर संग्रह समय पर और निर्दिष्ट नियमों के अनुसार किया जाता है, तो आप इसके पोषण गुणों के मामले में एक बड़ी और उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त कर सकते हैं।

नट की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन जंगल एक सामान्य द्रव्यमान से पकने और कटाई की विशेषताओं से अलग है। हेज़लनट्स को 2 समूहों में बांटा गया है:

• हेज़ल।

उनमें कोई बड़ा अंतर नहीं है। हेज़ल जंगल में उगता है, जहां यह पकता है और बाद में काटा जाता है। भौतिक दृष्टि से, यह प्रक्रिया लाभहीन है। हेज़लनट हेज़ल की एक उप-प्रजाति है, जो एक खेती वाला पौधा है। हेज़लनट्स में, खोखले के विपरीत, खोल पतला होता है, और स्वाद बहुत नाजुक होता है। हेज़ल और हेज़लनट्स की कई किस्में हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

• क्रीमियन;
• वारसॉ लाल;
• कॉस्फोर्ड;
• हाले;
• बार्सिलोना;
• बदेम।

पौधे 5 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देते हैं, जबकि अन्य मेवों में बहुत बाद में फल लगते हैं।

अखरोट कब पकते हैं?

जुटाने के अच्छी फसलइष्टतम कटाई समय की गणना करने के लिए परिपक्वता प्रक्रिया को जानना आवश्यक है।

पौधे हवा से परागित होता है। झुमके में पराग होता है जो परिपक्व होने की तैयारी कर रहा है। हेज़ल और हेज़लनट्स में, यह प्रक्रिया लगभग समान है।

हेज़लनट्स की कटाई इसकी किस्म के आधार पर शुरू होती है। ज्यादातर यह जुलाई और अगस्त है।

जुलाई के फलों में हरे रंग का रंग होता है। इसका मतलब है कि वे अभी तक कटाई के लिए तैयार नहीं हैं। बेशक, उनमें पहले से ही सभी उपयोगी और आवश्यक घटक होते हैं, स्वाद गुणों को अच्छी तरह से पहचाना जाता है। हालांकि, सक्रिय सुखाने के कारण कच्चे मेवों को कम से कम समय के लिए संग्रहित किया जाता है।

आमतौर पर, अगस्त के अंत तक, अधिकांश मेवे पक जाते हैं, और हेज़लनट का छिलका एक विशिष्ट रंग प्राप्त कर लेता है - भूरा या पीला। यह स्वयं हेज़लनट्स की परिपक्वता का मुख्य संकेत है। इस महीने फल पकने वाले स्वास्थ्य-महत्वपूर्ण तत्वों की बड़ी संख्या के अलावा, उनके पास एक और सुखद क्षण भी है - सही परिस्थितियों में, फलों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सितंबर की शुरुआत तक पकना कुछ किस्में. इसलिए उनका कलेक्शन इस महीने भी जारी रह सकता है। लेकिन सितंबर के अंत तक, अधिक पके फल झाड़ियों से गिर जाएंगे। यह घटना एक बहुत बड़ा माइनस है, जो संग्रह पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सही क्षण को न चूकें।

संक्षेप में: छिलके को काला करने के साथ, आप फसल की तैयारी कर सकते हैं। संग्रह प्रक्रिया मध्य सितंबर तक खिंच सकती है। यह सब अखरोट की एक विशेष किस्म के पकने के क्रम पर निर्भर करता है।

हेज़लनट्स की कटाई कैसे की जाती है?

संग्रह कई चरणों में किया जाता है:

1. पागल हिलाना;
2. संग्रह;
3. सुखाने;
4. सफाई।

वीडियो: यंत्रीकृत हेज़लनट कटाई

नट को जमीन पर गिराने के लिए झाड़ियाँ अच्छी तरह हिलती हैं। संग्रह पूरा करने के बाद, हेज़लनट्स को सूखने के लिए रखा जाता है। उसके बाद, नट्स को छीलकर 15 दिनों के लिए फिर से सुखाया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, फलों को सांस की थैलियों में संग्रहित किया जाता है।

यदि संग्रह समय पर किया जाता है और नियमों के अनुसार किया जाता है, तो आप उच्च गुणवत्ता वाली और बड़ी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

धन्यवाद

हम में से कौन एक पेड़ से एकत्रित स्वादिष्ट हेज़लनट्स खाना पसंद नहीं करता है अखरोट. और अगर बहुत से लोग हेज़लनट्स के लाभकारी गुणों के बारे में कम या ज्यादा जानते हैं, तो इसके बारे में औषधीय गुणछाल, पत्ते और इस पौधे के अन्य भागों के बारे में हम काफी कुछ जानते हैं। खैर, इस अंतर को भरने का समय आ गया है, और यह लेख इसमें मदद करेगा।

हेज़ेल पौधे का विवरण (हेज़ेल)

हेज़ल (इस पौधे को लोकप्रिय रूप से हेज़ेल कहा जाता है) बिर्च परिवार से संबंधित है। इस झाड़ीदार पेड़ को एक लंबा-जिगर माना जाता है, क्योंकि इसकी "जीवन" अवधि लगभग 80 वर्ष है।

पौधे को पत्ते के आकार के लिए इसका नाम मिला (हेज़ेल के पत्ते काफी बड़े और चौड़े अंडाकार होते हैं), दिखने में एक ब्रीम मछली जैसा दिखता है, जबकि ऊपरी सतहपत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं, जबकि नीचे का भाग हल्का हरा होता है।

यह किस तरह का दिखता है?

हेज़ल ऊंचाई में 3 - 7 मीटर तक पहुंच सकता है। पौधे की थोड़ी सी यौवन पत्तियों में दिल के आकार का आधार और एक नुकीला शीर्ष होता है।

हेज़ेल की शाखाएँ सफेद मसूर के साथ भूरे रंग की छाल से ढकी होती हैं। युवा शूट अलग हैं भूरे रंग मेंऔर किनारा की उपस्थिति।

पौधे के फूल उभयलिंगी होते हैं: उदाहरण के लिए, नर फूल छोटी शाखाओं पर स्थित झुमके के रूप में होते हैं, जबकि मादा फूल कलियों की तरह अधिक होते हैं।

हेज़ल फल एक भूरे-पीले रंग का खाद्य अखरोट है जो एक पत्तेदार आवरण में संलग्न है - एक आलीशान जो दिखने में घंटी जैसा दिखता है।

यह कहाँ बढ़ता है?

हेज़ल रूस के यूरोपीय भाग में, बाल्टिक राज्यों, यूक्रेन और बेलारूस में, काकेशस और सुदूर पूर्व में व्यापक है।

यह पौधा चौड़ी और मिश्रित वनों की ताजा, नम और उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है। इसके अलावा, आप हेज़ेल को जंगल के किनारों पर, खड्डों के साथ और झाड़ियों के बीच पा सकते हैं, जहाँ पौधा काफी घने घने रूप बना सकता है।

हेज़ल और हेज़लनट

अक्सर हेज़ल और हेज़लनट्स को एक ही फसल माना जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि ये पौधे एक ही जीनस और परिवार के हैं, समान हैं उपस्थिति, रचना और गुण।

हेज़लनट (या हेज़लनट) हेज़ल का एक खेती प्रकार है। ये उच्च उपज देने वाले हैं, और सबसे महत्वपूर्ण, हेज़ल के चयनात्मक रूप हैं, और शुरू में बड़े हेज़ल (कोरीलस मैक्सिमा एल) के फलों को हेज़लनट्स कहा जाता था, जबकि आज, एक चयनात्मक विधि द्वारा, हेज़लनट्स को रूस में आम हेज़ल से प्राप्त किया जाता है।

हेज़लनट हेज़लनट से कैसे भिन्न है?

हेज़लनट्स और हेज़लनट्स के बीच मुख्य अंतर यह है कि पहले के फल तीन से चार गुना बड़े होते हैं।

इसके अलावा, इसके स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में, हेज़लनट्स हेज़लनट्स से बेहतर हैं, क्योंकि इनमें अधिक वसा, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं। उपयोगी पदार्थ.

हेज़ल और हेज़लनट्स: कैसे चुनें - वीडियो

हेज़ल किस्में

हेज़ल का जीनस लगभग 20 प्रजातियों को एकजुट करता है, लेकिन जंगली में हमारे अक्षांशों में, मुख्य रूप से सामान्य हेज़ेल पाया जाता है। निष्पक्षता में, हम ध्यान दें कि अन्य अलग-अलग आबादी हैं, जिनमें से सबसे आम बड़े, पेड़ की तरह, विषम और मंचूरियन हेज़ेल हैं।

लार्ज हेज़ल (पुरपुरिया)

पुरपुरिया हेज़ल (या लोम्बार्ड अखरोट) एक बड़ा झाड़ी है जो 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। बड़े हेज़ल में भूरे रंग की शाखाएँ और हरे या गहरे लाल रंग के गोल या चौड़े अंडाकार दाँतेदार पत्ते होते हैं।

एक बड़े हेज़ल (अर्थात् हेज़लनट्स) के फल एक तने पर 3-6 टुकड़ों में भरे होते हैं, जिसकी लंबाई 2-3 सेमी होती है। फलों का आवरण, निचले हिस्से में कोर को कसकर फिट करने वाला, मांसल होता है। हेज़लनट की लंबाई 1.5 सेमी व्यास के साथ 2 - 2.5 सेमी तक पहुंच जाती है।

पुरपुरिया हेज़ल फल उच्च स्वाद और पोषण गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं, क्योंकि उनमें लगभग 60 प्रतिशत वसा और 15 प्रतिशत प्रोटीन (बादाम की तरह बड़े हेज़ल नट्स का स्वाद) होता है।

जंगली में, यह पौधा एशिया माइनर, तुर्की, इटली के साथ-साथ बाल्कन में भी पाया जाता है।

ट्री हेज़ल (भालू अखरोट)

यह हेज़ल की सबसे ऊंची किस्म है, जो 25 - 30 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती है। इस पेड़ की चौड़ाई (6 से 8 मीटर तक) के बावजूद, एक पतला ट्रंक है, जिसे एक विस्तृत पिरामिड मुकुट के साथ ताज पहनाया जाता है सही फार्म. शरद ऋतु में, बेरनट के पत्ते सुनहरे पीले या हरे-पीले हो जाते हैं।

पेड़ की छाल में सफेद-भूरे रंग का रंग होता है, यह प्लेटों में निकल जाता है।

इस पौधे के फल पतले लेकिन तेज दाँतेदार लोब में विच्छेदित होते हैं। अखरोट का छिलका काफी मोटा होता है।

भालू नट के पेड़ हैं जो 200 साल से अधिक पुराने हैं।

यह ट्रांसकेशिया, एशिया माइनर और बाल्कन में जंगली बढ़ता है।

अखरोट

यह एक झाड़ी है, जिसकी ऊँचाई 2 - 3 मीटर तक पहुँचती है, जबकि बड़ी संख्या में मजबूत अंकुर झाड़ी के आधार से ऊपर जाते हैं।

विभिन्न प्रकार के हेज़ल में बहुत घना और व्यापक रूप से फैला हुआ मुकुट होता है।

पौधे की भूरी छाल घनी यौवन युवा शूटिंग के साथ बिखरी हुई है।

खिलने के दौरान इस प्रकार के हेज़ेल की पत्तियों को एक लाल रंग से अलग किया जाता है, गर्मियों में वे एक गहरे हरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं, और शरद ऋतु में - सुनहरा नारंगी या सुनहरा पीला। पत्ती के शीर्ष पर तीन दांत होते हैं।

मल्टी-लीव्ड हेज़ल के गोल फल ऊपर से चपटे होते हैं, और व्यास में दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होते हैं। नट्स को उच्च स्वादिष्टता से अलग किया जाता है, हालांकि वे तेल और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में सामान्य हेज़ल से कम होते हैं।

विविध हेज़ल न केवल सूखे को पूरी तरह से सहन करता है, बल्कि इसमें उच्च ठंढ प्रतिरोध भी होता है।

यह पौधा पाया जा सकता है पूर्वी साइबेरिया, सुदूर पूर्व और पूर्वी एशिया में।

मंचूरियन हेज़ेल

यह लगभग 3 - 4.5 मीटर ऊँचा एक झाड़ी है, जो अक्सर कई शाखाओं वाली चड्डी बनाता है।

मंचूरियन हेज़ल में गहरे भूरे रंग की छाल होती है।

पौधे के युवा अंकुर नरम यौवन और ग्रंथियों वाले होते हैं।

मुख्य विशिष्ट रूपात्मक विशेषताइस प्रकार की हेज़ेल - आयताकार पत्तियों की उपस्थिति।

मंचूरियन हेज़ेल का फल एक आयताकार अखरोट होता है, जिसे पतले खोल में पहना जाता है। इस प्रकार के हेज़ेल से एकत्र किए गए छोटे आकार के मेवे खाने योग्य होते हैं, लेकिन कांटेदार कांटे जैसे आवरण के कारण, संग्रह, साथ ही उन्हें खोल से निकालना मुश्किल होता है।

मंचूरियन हेज़ल ठंढ प्रतिरोधी है और छायादार पौधा, जो स्वाभाविक रूप से चीन (अर्थात् मंचूरिया में) और कोरिया में खाबरोवस्क और प्रिमोर्स्की क्षेत्रों में वितरित किया जाता है।

आम हेज़ेल

यह एक ऊर्ध्वाधर बहु-तने वाला झाड़ी है, जिसके मुकुट की ऊंचाई और चौड़ाई क्रमशः 4 और 6 मीटर है।

झाड़ी के भूरे-भूरे रंग की छाल में धारीदार अनुप्रस्थ छांटना होता है। आम हेज़ल के भूरे-भूरे रंग के अंकुर प्यूब्सेंट होते हैं।

पत्तियों की लंबाई 6 - 12 सेमी और चौड़ाई 5 - 9 सेमी होती है, जबकि पत्तियों का शीर्ष नुकीली होती है।

फल अकेले स्थित हो सकते हैं, और 2 - 5 टुकड़ों में भरे जा सकते हैं। फल के हल्के हरे रंग के बेल के आकार के आवरण में मखमली संरचना होती है और इसमें दो गलत तरीके से विच्छेदित पत्रक होते हैं।

अखरोट में एक गोलाकार या कुछ हद तक लम्बी आकृति हो सकती है, जो 18 मिमी की लंबाई तक पहुंचती है (अखरोट का व्यास 13 - 15 मिमी के बीच भिन्न होता है)।

जंगली में, इस प्रकार का हेज़ल रूस के पूरे यूरोपीय भाग में, क्रीमिया, काकेशस और पश्चिमी यूरोप में पाया जाता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह सामान्य हेज़ल है जो रूस में सबसे आम है, और इसलिए, आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। यह इस प्रकार के हेज़ल के बारे में है जिस पर इस लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।

हेज़ेल का संग्रह और कटाई

कहाँ इकट्ठा करना है?

हेज़ल को उन स्टेपी और फ़ॉरेस्ट-स्टेप ज़ोन में एकत्र करने की अनुशंसा की जाती है जो सड़कों से दूर हैं और औद्योगिक उत्पादनयानी पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में। इस तरह के कच्चे माल शरीर के लिए सबसे उपयोगी होंगे (विशेषकर जब यह न केवल नट्स, बल्कि पौधे के अन्य भागों को औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग करने की योजना है)।

हेज़ल कब पकती है?

हेज़ल मार्च-अप्रैल में खिलता है (जब तक पत्ते नहीं खिलते), जबकि फल देर से गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक, यानी अगस्त से सितंबर तक पकते हैं।

नट्स के परिपक्व होने के लक्षण:
1. खोल का पीलापन और भूरापन।
2. नटों को बहाने की शुरुआत।

हेज़ल की कटाई कब करें?

युवा हेज़ेल के पत्तों की कटाई मई में की जाती है।

छाल काटा जाता है और शुरुआती वसंत में, और गर्मियों की शुरुआत में रस प्रवाह के दौरान, जिसके लिए शाखाओं को हटा दिया जाता है।

फलों को अगस्त से सितंबर-अक्टूबर तक काटा जाता है (यह सब नट्स की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है)।

पत्ती के आकार के आवरण से कोर को अलग करने में आसानी से फल के पकने का प्रमाण मिलता है।

कैसे सुखाएं?

एकत्रित कच्चे माल (छाल, पत्ते और हेज़ल फल दोनों) को ताजी हवा में शामियाना के नीचे, अटारी में या सूखे में सुखाया जाता है, लेकिन एक ही समय में हवादार कमरे में।

रैपर से थोड़े सूखे मेवे निकलते हैं, जिसके बाद उन्हें अंत में सुखाया जाता है ताकि उनमें नमी की मात्रा 12 प्रतिशत से अधिक न हो। कच्चे माल को एक से दो सप्ताह तक सुखाकर आप घर पर ऐसी नमी प्राप्त कर सकते हैं, जबकि नट्स को फैलाना चाहिए पतली परत.

पके हेज़ल फलों को ड्रायर या ओवन का उपयोग करके सुखाया जा सकता है, जिसमें तापमान 60 - 70 डिग्री होना चाहिए।

यदि फलों को कच्चा इकट्ठा किया जाता है, तो उनके छोटे-छोटे ढेर बनाकर सूखे कमरे में सूखने के लिए छोड़ देना आवश्यक है। टैनिन के ऑक्सीकरण के बाद संक्षेपभूरा हो जाएगा। अब पके हुए मेवों को रैपर से अलग किया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए ऊपर वर्णित तरीके से सुखाया जा सकता है।

हेज़ल कैसे स्टोर करें?

हेज़ेल के फल और पत्तियों के उपयोगी गुण एक वर्ष तक रहते हैं, जबकि छाल - दो साल तक।

इनशेल नट्स को ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है, जबकि छिलके वाली गुठली को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

पत्तियों की छाल को पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है।

आम हेज़ल की संरचना और गुण

गिलहरी
गतिविधि:

• मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रिया में भागीदारी;
• हार्मोनल स्तर का विनियमन;
• हीमोग्लोबिन परिवहन;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• सीधा होने के लायक़ समारोह में सुधार;
• इंसुलिन के संश्लेषण को बढ़ावा देना।

निश्चित तेल
गतिविधि:

• चयापचय प्रक्रियाओं का विनियमन;
• ऊतकों, साथ ही शरीर की कोशिकाओं का निर्माण और बहाली;
• सूजन के foci का उन्मूलन;
• घाव भरने को बढ़ावा देना;
• कार्सिनोजेन्स के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करना।

कार्बोहाइड्रेट
गतिविधि:

• शरीर को ऊर्जा प्रदान करना;
• चयापचय प्रक्रिया का सामान्यीकरण;
• रक्त शर्करा का सामान्यीकरण;
• शरीर की सुरक्षा में वृद्धि;
• जिगर की कोशिकाओं में वसा के जमाव की रोकथाम।

आवश्यक तेल
गतिविधि:

• हृदय प्रणाली के कार्यों का सामान्यीकरण;
• खांसी को नरम करना और खत्म करना;
• ब्रोंची से बलगम और थूक दोनों का अलग होना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों में सुधार;
• सूजन का उन्मूलन।

ग्लाइकोसाइड
गतिविधि:

• मूत्र के उत्सर्जन में वृद्धि में योगदान;
• रक्त वाहिकाओं को फैलाना;
• दिल के काम को सामान्य करें;
• रोगाणुओं को बेअसर करना;
• घाव भरने में तेजी लाना;
• थूक निर्वहन को बढ़ावा देना;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करें।

सुक्रोज
यह सबसे मजबूत प्रतिरक्षादमनकारी है बड़ी मात्राशरीर को लाभ पहुंचाता है, और बड़े पैमाने पर यह नुकसान पहुंचाता है, प्रतिरक्षा को कम करता है, दांतों को नष्ट करता है, मोटापे में योगदान देता है।

टनीन
गतिविधि:

• सूजन से राहत देता है;
• कम कर देता है स्रावी कार्यजठरांत्र पथ;
• पाचन को बढ़ावा देता है;
• विषाक्तता के लक्षणों को बेअसर करता है;
• घाव भरने में तेजी लाता है।

बेटुलिन
गतिविधि:

• लिपिड स्तर को पुनर्स्थापित करता है;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• हृदय रोग के विकास को रोकता है;
• एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• जिगर को सामान्य करता है;
• इंसुलिन के अवशोषण को बढ़ाता है।

flavonoids
गतिविधि:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करना;
• सूजन को दूर करना;
• पित्त उत्सर्जन में वृद्धि;
• ट्यूमर के गठन की रोकथाम।

एल्कलॉइड
गतिविधि:

• दर्द सिंड्रोम से राहत;
• कम प्रदर्शन रक्त चाप;
• रक्त परिसंचरण की प्रक्रिया को सामान्य करें;
• रक्त के थक्के के त्वरण में योगदान;
• सीएनएस के काम को विनियमित करें।

कार्बनिक अम्ल
गतिविधि:

• पेट की अम्लता को कम;
• कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन चयापचय को सामान्य करें;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• पाचन को सामान्य करें;
• सीधे जोड़ों में लवण के जमाव को रोकना;
• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देना।

विटामिन सी
गतिविधि:

• यूरिक एसिड की एकाग्रता को कम करना;
• केशिका पारगम्यता की डिग्री में वृद्धि;
• विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• हड्डी के ऊतकों के गठन को बढ़ावा देना;
• घातक ट्यूमर के विकास की रोकथाम।

विटामिन ई
गतिविधि:

• शरीर में कैल्शियम को बनाए रखने में मदद करता है;
• चयापचय इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं का अनुकूलन करता है;
• विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• प्रजनन प्रणाली को सामान्य करता है;
• आरएनए और प्रोटीन के जैवसंश्लेषण को नियंत्रित करता है।

विटामिन डी
गतिविधि:

• शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस प्रदान करता है, जिसके बिना हड्डी के कंकाल का सामान्य गठन असंभव है;
• कोलेजन गठन की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• उपास्थि ऊतक की परिपक्वता के साथ-साथ अस्थि खनिजकरण में योगदान देता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• ऑटोइम्यून प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

खनिज पदार्थ
गतिविधि:

• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को सामान्य करें;
• शरीर के ऊतकों के निर्माण और बहाली में भाग लें;
• एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करें;
• पानी के चयापचय को सामान्य करें;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटा दें।

बी विटामिन
गतिविधि:

• सामान्य चयापचय प्रक्रियाएं(कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा);
• तंत्रिका और मांसपेशियों की गतिविधि को उत्तेजित करें;
• पाचन को सामान्य करें;
• मांसपेशियों की कमजोरी और पैरों में दर्द से राहत;
• एकाग्रता को बढ़ावा देना;
• दृष्टि में सुधार;
• ऊर्जा के उत्पादन में योगदान;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करें;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लें।

हेज़ल गुण

• कसैला।
• ज्वरनाशक।
• वासोडिलेटर।
• दृढ़ करने वाला।
• उत्तेजक पदार्थ।
• रेचक।
• इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग।
• सूजनरोधी।
• कृमिनाशक।
• रोगनिरोधी।

हेज़ल नट्स के उपयोगी गुण

हेज़लनट्स बी विटामिन और अन्य जैविक रूप से फायदेमंद का एक समृद्ध स्रोत हैं सक्रिय पदार्थवसायुक्त तेल, खनिज लवण, संतृप्त और असंतृप्त अम्ल सहित।

नट्स में उच्च स्तर की पाचन क्षमता और उनके अमीनो एसिड का संतुलन होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि के अनुसार जैविक गुणहेज़लनट्स को पूर्ण प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो आहार के प्रोटीन घटक के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है।

जरूरी!प्रोटीन की उच्चतम गुणवत्ता को आत्मसात करने के लिए, अन्य उत्पादों से अलग नट्स खाने की सिफारिश की जाती है (फलों के साथ नट्स लिया जा सकता है)।

हेज़ल नट्स में पोटेशियम, आयरन और कोबाल्ट होते हैं, अर्थात् ये खनिज पदार्थतीव्र शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों के ऊतकों की बहाली के लिए जिम्मेदार हैं।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, ऐसे नट्स की गुठली फैटी पोर्क के करीब होती है।

संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, साथ ही धमनी उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए नट्स को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। गर्भवती महिलाओं के लिए नट्स के फायदे भी निर्विवाद हैं, क्योंकि हेज़ल फल स्तनपान बढ़ाने में मदद करते हैं।

हेज़ल नट्स में पैक्लिटैक्सेल होता है, जो एक कैंसर रोधी पदार्थ है, जो डिम्बग्रंथि, एसोफैगल और स्तन कैंसर, ल्यूकेमिया और कपोसी के सारकोमा के लिए संकेत दिया गया है।

नट जमीन पानी के साथ लंबे समय से इलाज किया गया है:

• नेफ्रोलिथियासिस और यूरोलिथियासिस;
• पेट फूलना;
• हेमोप्टाइसिस;
• बुखार।

रक्ताल्पता, गण्डमाला और गठिया के उपचार में शहद के साथ गुठली का उपयोग किया जाता है। जलने के उपचार में कुचल हेज़लनट्स और अंडे का सफेद मिश्रण का संकेत दिया जाता है।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, हेज़लनट्स का संकेत उन लोगों के लिए दिया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन संयम को याद रखना चाहिए। हाँ, कम मात्रा में। स्वस्थ वसाहेज़लनट्स में निहित, वसा जलने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। इसके अलावा, मुट्ठी भर मेवे तृप्ति की भावना को बढ़ाएंगे, जो अधिक खाने जैसी समस्या से छुटकारा पाने में मदद करेगा। पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुशंसित मानदंड नाश्ते के रूप में 25 ग्राम नट्स हैं।

हेज़लनट्स में काफी कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इनका सेवन मधुमेह से पीड़ित लोग कर सकते हैं।

हेज़ल नट्स बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे प्रतिरक्षा को मजबूत करने और विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करते हैं।

खांसी, ब्रोंकाइटिस, फुफ्फुस और निमोनिया के लिए नट और दूध
मुट्ठी भर कटे हुए मेवे को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर एक गिलास गर्म दूध में मिलाया जाता है। भोजन के बीच, उपाय को एक चौथाई गर्म रूप में दिन में तीन बार लिया जाता है।

हाइपोविटामिनोसिस, एनीमिया, डिस्ट्रोफी और शक्ति की हानि के लिए नट और शहद
उपाय तैयार करने के लिए अखरोट की गुठली और शहद को बराबर मात्रा में लिया जाता है। मेवों को पीसकर शहद के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को भोजन के बीच दिन में तीन बार एक चम्मच में लिया जाता है।

जले के लिए अंडे की सफेदी के साथ मेवे
पके हुए अखरोट की गुठली को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और फिर एक ताजा अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को दिन में दो से तीन बार त्वचा के जले हुए क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

हेज़ेल के लाभ और हानि

हेज़ेल के फायदे

1. अपने मोटर कार्य को उत्तेजित करके आंत्र समारोह में सुधार करना।
2. गुर्दे की पथरी के विघटन को बढ़ावा देना।
3. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।
4. स्तनपान में वृद्धि।
5. घाव भरने में तेजी।
6. बुखार दूर करना।
7. भूख में वृद्धि।
8. नसों के स्वर को मजबूत बनाना।
9. केशिका पारगम्यता में कमी।
10. कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन की रोकथाम।
11. शरीर के प्रजनन कार्य का सामान्यीकरण।
12. शरीर को ऊर्जा प्रदान करना।
13. तीव्र शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद स्वास्थ्य लाभ।
14. चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।
15. उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।
16. रक्त परिसंचरण में सुधार।
17. विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के जिगर की सफाई।
18. पाचन तंत्र का सामान्यीकरण।
19. हृदय रोगों के विकास की रोकथाम।

हेज़ल (विशेषकर नट्स) कैल्शियम से भरपूर होता है, जो इस पौधे को डेयरी उत्पादों के लिए एक तरह का "विकल्प" बनाता है। इसी समय, हेज़ल में निहित कैल्शियम पूरी तरह से अवशोषित होता है।

नुकसान हेज़ेल

गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए हेज़लनट्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पित्ताशय की थैली के रोगों के तेज होने के दौरान नट्स को भी आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए उन्हें पचाना बेहद मुश्किल होगा।

इसके अलावा, अखरोट की गुठली सामान्य रूप से त्वचा रोगों और विशेष रूप से न्यूरोडर्माेटाइटिस को भड़का सकती है।

हेज़ल के पत्तों और छाल के अर्क से रक्तचाप बढ़ता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए इसे पीना अवांछनीय है।

हेज़ेल के साथ उपचार

निम्नलिखित विकृति के लिए सामान्य हेज़ेल के साथ तैयारी का संकेत दिया गया है:

• रक्ताल्पता;
• फेफड़ों की बीमारी;
• बुखार;
• हेमोप्टाइसिस;
• मलेरिया;
• प्रोस्टेट वृद्धि;
• सुस्त आंतों की गतिशीलता;
• फुफ्फुसावरण;
• कोलाइटिस;
• आलसी पेट सिंड्रोम;
• ट्रॉफिक अल्सर;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• केशिका रक्तस्राव;
• मिर्गी;
• बवासीर;
• एस्कारियासिस;
• हाइपोविटामिनोसिस समूह बी;
• मेट्रोरहागिया;
• खाँसी;
• निमोनिया;
• पेट फूलना;
• जलता है;
• उच्च रक्तचाप;
• मधुमेह;
• जननांग प्रणाली की सूजन।

जरूरी!हेज़ल न केवल सूचीबद्ध बीमारियों और स्थितियों को ठीक करने में मदद करता है, बल्कि एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी भी है जो हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को रोकने में मदद करता है, जिसमें दिल का दौरा और स्ट्रोक शामिल है।

पत्तियाँ

पौधे की पत्तियों का उपयोग एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में गरारे करने, बवासीर और त्वचा रोगों, एनीमिया और वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए किया जाता है।

कुत्ते की भौंक

हेज़ल छाल पर आधारित तैयारी का उपयोग मलेरिया, एस्कारियासिस, मिर्गी, पैर के अल्सर, प्रोस्टेटिक हाइपरट्रॉफी, केशिका के लिए किया जाता है।
रक्तस्राव और पेरिफ्लेबिटिस। एक प्लास्टर के रूप में, हेज़ल छाल का उपयोग ट्यूमर के लिए किया जा सकता है।

फल

फल यूरोलिथियासिस में पत्थरों के विघटन की प्रक्रिया को तेज करते हैं, आंतों में गैसों के संचय को रोकते हैं और बेअसर करते हैं, और फेफड़ों और ब्रांकाई से थूक को हटाने में योगदान करते हैं।

एक सूखी आलीशान (या खोल और एक आलीशान का काढ़ा) से पाउडर कोलाइटिस के लिए संकेत दिया गया है।

फूल

हेज़ल के फूलों का मरहम या आसव ट्रॉफिक अल्सर को ठीक करने और वैरिकाज़ नसों की अभिव्यक्तियों को खत्म करने में मदद करता है।

जड़ों

हेज़ल जड़ों का अर्क मलेरिया को ठीक करने में मदद करता है। इसे तैयार करने के लिए, 20 ग्राम कुचल छाल को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालना चाहिए। पांच घंटे के लिए संक्रमित, उपाय को फ़िल्टर किया जाता है और एक चौथाई कप दिन में चार बार पिया जाता है।

हेज़ल बीज

हेज़ल के बीजों में बड़ी मात्रा में वसायुक्त तेल (70 प्रतिशत तक) होता है, जो शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है।

बीज का उपयोग स्तन के दूध के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के साधन के रूप में किया जाता है। साथ ही, पौधे का यह हिस्सा पथरी को घोलने, पेट फूलने से छुटकारा पाने, बुखार से राहत दिलाने, बुखार को कम करने में मदद करता है।

हेज़ल के बीज और अंडे की सफेदी का मिश्रण जलन को ठीक करने में मदद करेगा।

लकड़ी

लकड़ी के शुष्क आसवन की प्रक्रिया में प्राप्त द्रव का उपयोग विभिन्न में किया जाता है चर्म रोगएक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस, स्ट्रेप्टोडर्मा, सोरायसिस, एपिडर्मोफाइटिस सहित।

दवा में आम हेज़ल का उपयोग

पत्ती का काढ़ा

पौधे की छाल और पत्तियों का काढ़ा प्रोस्टेट वृद्धि के लिए संकेत दिया गया है। हेज़ल के हवाई हिस्से से संपीड़ित और लोशन घाव भरने में योगदान करते हैं।

काढ़ा तैयार करने के लिए, एक चम्मच कुचले हुए सूखे पत्ते और हेज़ेल की छाल को 300 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है और उस पर रखा जाता है। पानी स्नान 15-20 मिनट के लिए। तनावपूर्ण और ओट्सुजेनी शोरबा दिन में तीन बार आधा गिलास में लिया जाता है।

एक एंटीसेप्टिक, वासोडिलेटिंग और विरोधी भड़काऊ काढ़ा इसी तरह से विशेष रूप से पौधे की छाल से तैयार किया जा सकता है।

हेज़ल चाय

हेज़ल के पत्तों को नियमित चाय की तरह पीसा जा सकता है, जिसके लिए कच्चे माल का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के साथ डाला जाता है, 10 मिनट के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और टॉनिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट के रूप में पिया जाता है। आप चाहें तो इस चाय में स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं।

हेज़ेल का आसव

छाल का जलसेक वैरिकाज़ नसों और केशिका रक्तस्राव से निपटने में मदद करेगा। मौखिक रूप से लिया गया जलसेक बुखार और सूजन से राहत देगा।

2 बड़ी चम्मच हेज़ल की छाल के ऊपर 500 मिली उबलते पानी डालें और रात भर के लिए एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डालने के लिए छोड़ दें। सुबह में, जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और भोजन से 15 मिनट पहले एक दिन लिया जाता है।

छाल की जगह हेज़ल के पत्तों को इसी तरह स्टीम किया जा सकता है।

मिलावट

पत्तियों का टिंचर प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस जैसे रोगों के पाठ्यक्रम को कम करने में मदद करेगा।

टिंचर तैयार करने के लिए, 3 बड़े चम्मच। ताजी पत्तियांपौधों को एक गिलास वोदका के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उत्पाद को दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। तनावग्रस्त टिंचर को दिन में दो बार 40 बूँदें ली जाती हैं।

हेज़ेल के साथ क्रीम

फेस क्रीम, जिनमें से एक सामग्री हेज़ल टहनियाँ हैं, त्वचा को पूरी तरह से साफ़, मज़बूत और टोन करती हैं, सूजन और लालिमा से राहत देती हैं। नीचे दिया गया सूत्र सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है और इसे दैनिक रूप से उपयोग किया जा सकता है।

क्रीम सामग्री:

• बेबी ऑयल (यह वांछनीय है कि इसमें सुगंधित सुगंध न हो) - 4 बड़े चम्मच;
• नारियल का तेल (मकई, जैतून या किसी अन्य पत्थर के तेल से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच;
• पायसीकारी मोम - 1 बड़ा चम्मच;
• पाउडर बोरिक एसिड (या बोरेक्स) - एक चौथाई चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच;
• हेज़ल शाखाओं का काढ़ा - 1 बड़ा चम्मच।

गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तेल और मोम मिलाया जाता है, जिसके बाद कटोरे को भाप स्नान में भेजा जाता है (तेल और मोम दोनों पिघल जाना चाहिए)। एक अलग कटोरे में, पानी गरम किया जाता है और बोरेक्स के साथ मिलाया जाता है (बोरेक्स पूरी तरह से घुल जाना चाहिए)। कटोरी में भूरे रंग के साथ हेज़ल शाखाओं का काढ़ा डालें, मिलाएँ। अब हम परिणामस्वरूप रचना को पिघला हुआ मक्खन और मोम के साथ मिलाते हैं (परिणामस्वरूप, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए)। ठंडा क्रीम एक जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद होता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जहां इसे छह दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

हेज़ेल के साथ मरहम

हेज़ल-आधारित मरहम वैरिकाज़ नसों और ट्रॉफिक अल्सर को ठीक करने में मदद करेगा।

मरहम तैयार करने के लिए, आपको हेज़ल कैटकिंस की आवश्यकता होगी, जो स्पष्ट और शुष्क मौसम में एकत्र किए जाते हैं।

एक गिलास झुमके को 150 मिलीलीटर हेज़लनट तेल के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद परिणामी मिश्रण को तीन घंटे के लिए पानी के स्नान में उबाला जाता है।

स्नान से निकाले गए मिश्रण को निचोड़ा जाता है, और फिर पानी के स्नान का उपयोग करके फिर से गरम किया जाता है (मिश्रण को उबाल में नहीं लाना महत्वपूर्ण है)। पिघला हुआ गिलास का पांचवां हिस्सा, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, प्राकृतिक मोम को गर्म मिश्रण में जोड़ा जाता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर मिश्रण को फिर से फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

इस मरहम से रोगग्रस्त नसों को प्रतिदिन चिकनाई दी जाती है, जबकि तैयार उपाय के साथ ड्रेसिंग को ट्रॉफिक अल्सर पर लगाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऊपर दिया गया हेज़ल मरहम नुस्खा भी बवासीर के उपचार में तेजी लाएगा, प्रोस्टेटाइटिस और गर्भाशय ग्रीवा के क्षरण से निपटने में मदद करेगा (इन रोगों के उपचार में, मरहम में भिगोए गए स्वैब का उपयोग किया जाता है)।

पहाड़ी बादाम तेल

हेज़लनट गुठली से प्राप्त तेल विशेष ध्यान देने योग्य है। इस वसायुक्त तेल में है सुखद स्वादऔर सुगंध, जबकि इसके लाभकारी गुणों के मामले में यह किसी भी तरह से लोकप्रिय बादाम के तेल से कम नहीं है।

हेज़लनट तेल ऐसी बीमारियों और स्थितियों के लिए संकेत दिया गया है:

• एस्कारियासिस;

तो, कृमिनाशक और मिर्गी के साथ, तेल 2 बड़े चम्मच में लिया जाता है। दिन में तीन बार। बालों को मजबूत करने और उनके विकास को बढ़ाने के लिए, शैम्पू करने से पहले 15 मिनट के लिए तेल को खोपड़ी में रगड़ा जाता है (प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप समान अनुपात में अंडे की सफेदी के साथ तेल मिला सकते हैं)।

अखरोट के तेल के गुण:

• कसैला;
• जख्म भरना;
• कृमिनाशक;
• सूजनरोधी;
• टॉनिक;
• पुन: उत्पन्न करने वाला।

हेज़लनट तेल व्यापक रूप से त्वचाविज्ञान में उपयोग किया जाता है और
रंगत निखारने के लिए ऐसे अखरोट के तेल के एक चम्मच में संतरे या सरू के आवश्यक तेल की दो बूंदें मिलाई जाती हैं। की कुछ बूँदें तेल मिश्रणहल्के मालिश आंदोलनों के साथ चेहरे की त्वचा में रगड़ें।

मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए, आपको निम्नलिखित तेलों के मिश्रण की आवश्यकता होगी:

• हेज़लनट तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नीलगिरी आवश्यक तेल - 5 बूँदें;
• सरू आवश्यक तेल - 2 बूँदें;
• ऋषि आवश्यक तेल - 3 बूँदें।

परिणामस्वरूप सुगंध मिश्रण को रोजाना अच्छी तरह से साफ किए गए चेहरे पर लगाया जाता है।

ऐसे तेलों का मिश्रण चेहरे पर संवहनी पैटर्न को खत्म करने में मदद करेगा:

• हेज़लनट तेल - 1 चम्मच;
• नींबू आवश्यक तेल - 3 बूँदें;
• सरू आवश्यक तेल - 3 बूँदें।

सुगंधित मिश्रण में भिगोया हुआ रुमाल त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर लगाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपचार का कोर्स एक या अधिक महीने है।

हेज़लनट का तेल पैरों की थकान को दूर करने में मदद करेगा, इसके लिए आपको निम्नलिखित घटकों का मिश्रण तैयार करना चाहिए:

• हेज़लनट तेल - 4 भाग;
• तिल का तेल - 2 भाग;
• कैलेंडुला तेल - 1 भाग;
• सेंट जॉन पौधा तेल - 1 भाग।

2 बड़े चम्मच तक। परिणामी वसा आधार की 5 बूँदें डाली जाती हैं आवश्यक तेलचाय के पेड़ और उतनी ही मात्रा में लैवेंडर का तेल। परिणामी उत्पाद पूरी तरह से अवशोषित होने तक पैरों की मालिश करता है।

प्रोस्टेटाइटिस से हेज़ल

इसके विरोधी भड़काऊ और फर्मिंग गुणों के कारण, हेज़ल का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में किया जाता है, जिसकी उपस्थिति निम्नलिखित लक्षणों से प्रकट होती है:

• गर्म हथेलियाँ;
• मूड का अचानक परिवर्तन;
• बगल के नीचे ग्रंथियों की सूजन;
• सांसों की बदबू।

रोग के बढ़ने के साथ, तापमान बढ़ जाता है, मूत्र प्रवाह का दबाव कमजोर हो जाता है, पेशाब अधिक बार हो जाता है, जो पेरिनेम में दर्द और जलन के साथ भी होता है।

मुझे कहना होगा कि यौन क्रिया की गतिविधि 19 से 21 घंटे की अवधि में अपने चरम पर पहुंच जाती है। यह इस समय था यौन क्रियासबसे अच्छा इलाज किया।

हेज़ेल के साथ प्रोस्टेटाइटिस से संग्रह
अवयव:

• हैरो रूट - 15 ग्राम;
• एरिंजियम - 10 ग्राम;
• हेज़ल छाल - 15 ग्राम;
• डबरोवनिक - 10 ग्राम;
• हॉर्सटेल - 10 ग्राम;
• ऑफिसिनैलिस खरीदे गए पत्ते - 10 ग्राम;
• शीतकालीन प्रेम छाता - 8 ग्राम।

मिश्रण का एक बड़ा चमचा आधा लीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाता है, जिसके बाद उपाय को एक घंटे के लिए डाला जाता है, चार खुराक में दिन के दौरान फ़िल्टर किया जाता है और पिया जाता है (खाने के एक घंटे बाद जलसेक लेने की सिफारिश की जाती है)। उपचार का कोर्स एक महीने है (यदि आवश्यक हो, तो उपचार 2-3 सप्ताह के बाद दोहराया जा सकता है)।

आप अपने आप को हेज़लनट के गोले के काढ़े तक सीमित कर सकते हैं। तो, एक किलोग्राम नट्स के खोल को 1.5 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है जब तक कि शोरबा की मात्रा एक लीटर तक कम न हो जाए, जिसके बाद उत्पाद को गर्मी से हटा दिया जाता है, ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। काढ़ा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और 2 बड़े चम्मच लिया जाता है। भोजन से 20 मिनट पहले दिन में चार बार से अधिक नहीं। इस उपाय से उपचार का कोर्स दो महीने का होता है, जिसके बाद एक महीने का ब्रेक लिया जाता है (यदि आवश्यक हो, तो दो महीने का कोर्स दोहराया जा सकता है)।

प्रोस्टेटाइटिस के लिए हेज़ल के पत्ते

प्रोस्टेटाइटिस और हेज़ेल के पत्तों से निपटने में मदद करेगा, जिससे जलसेक तैयार किया जाता है।

2 बड़ी चम्मच हेज़ेल के पत्तों (दोनों ताजा और सूखे कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है) को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ठंडा होने तक, फ़िल्टर्ड और दो खुराक में पिया जाता है।

आप भाप स्नान की व्यवस्था भी कर सकते हैं, जिसके लिए आपको हेज़ल की कुछ ताज़ी शाखाओं की आवश्यकता होगी। शाखाओं से काटे गए पत्तों को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है (कच्चे माल के 10 बड़े चम्मच के लिए 1 लीटर पानी का उपयोग किया जाता है)। उबालने के 20 मिनट बाद, शोरबा को गर्मी से हटा दिया जाता है और तब तक डाला जाता है जब तक कि यह लाल-भूरे रंग का न हो जाए। परिणामी उत्पाद को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसके ऊपर भाप स्नान किया जाएगा। ऐसी प्रक्रियाओं के 2-3 सप्ताह के बाद, प्रोस्टेटाइटिस आपको परेशान करना बंद कर देगा।

वैरिकाज़ नसों से हेज़ल

यह ज्ञात है कि हेज़ल शाखाओं की छाल में निहित वाष्पशील तेल रक्त वाहिकाओं की फैली हुई दीवारों को संकरा कर देता है, इसलिए इस पौधे का उपयोग सदियों से वैरिकाज़ नसों के उपचार में किया जाता रहा है। यह याद रखना चाहिए कि उपचार काफी लंबा होगा, और इसलिए आपको तुरंत परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

बारीक कटी हुई हेज़ेल की छाल से कंप्रेस बनाए जाते हैं, जिन्हें प्रतिदिन सात दिनों तक रोगग्रस्त नसों पर लगाया जाता है। फिर तीन महीने के लिए एक ब्रेक बनाया जाता है, जिसके बाद फिर से पाठ्यक्रम दोहराया जाता है। इस तरह के पाठ्यक्रमों को वर्ष में तीन बार आयोजित करने की सिफारिश की जाती है।

वे ट्रॉफिक अल्सर और हेज़लनट कर्नेल के वैरिकाज़ नसों के एक गंभीर रूप को ठीक करने में मदद करेंगे, जो चार की मात्रा में सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ और अच्छी तरह से कटा हुआ होता है। फिर गुठली को दो कठोर उबले प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है मुर्गी के अंडे. जर्दी को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में सुखाया जाना चाहिए और पाउडर में भी कुचल दिया जाना चाहिए। अब योलक्स को नट्स के साथ मिलाया जाता है (परिणामस्वरूप उत्पाद को लकड़ी के मोर्टार के साथ सावधानी से पीस लिया जाता है)। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में 0.5 चम्मच जोड़ा जाता है। आयोडोफॉर्म पाउडर, जिसके बाद एजेंट को एक घंटे के लिए गले में धब्बे पर एक पतली परत में लगाया जाता है, जिसके बाद प्रभावित क्षेत्रों को बाँझ नैपकिन से ढक दिया जाता है, जिस पर दो दिनों के लिए पट्टियां लगाई जाती हैं। ऐसा उपचार हर दो दिनों में किया जाता है, और उपाय को लागू करने से पहले, अल्सर का इलाज हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ किया जाना चाहिए।

मतभेद

हेज़ल पर आधारित तैयारी में contraindicated हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• सोरायसिस;
• रक्तचाप बढ़ाने की प्रवृत्ति।

प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक नट्स खाने से सिरदर्द, सिर के ललाट भाग में स्थानीयकृत, साथ ही आंतों में खिंचाव हो सकता है।

हेज़ेल के साथ व्यंजन विधि

मूत्राशय से रेत निकालने के लिए आसव

दो बड़े चम्मच की मात्रा में युवा (अभी तक गठित नहीं) हेज़ल के पत्ते 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (थर्मस में जलसेक तैयार करने की सलाह दी जाती है)। तनावपूर्ण जलसेक एक महीने के लिए दैनिक, प्रत्येक भोजन से पहले 80 मिलीलीटर लिया जाता है।
चिकित्सा पत्रकार

घर पर हेज़लनट्स कैसे सुखाएं? यह सवाल विशेष रूप से अक्सर उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो बेतरतीब ढंग से बहुत सारे स्वादिष्ट और के साथ हेज़ल ढूंढते हैं उपयोगी फल. इसलिए हमने इस लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।

लाभकारी विशेषताएं

क्या उपयोगी है इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। आखिरकार, ज्यादातर लोग ऐसे उत्पाद की सराहना करते हैं और उसका उपयोग केवल उसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए करते हैं। लेकिन हेज़लनट्स को सुखाने के तरीके के बारे में बताने से पहले आपको बता दें कि इनमें कौन से गुण होते हैं।

तथ्य यह है कि हेज़ल फलों में लगभग 60% तेल होता है जिसमें वे होते हैं कार्बनिक अम्ल. इसके अलावा, हेज़लनट्स में विटामिन ई और बी, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य खनिज होते हैं। ऐसे फलों में लगभग 20% प्रोटीन होता है। इसलिए उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो लंबी बीमारी के बाद चौकस या थके हुए हैं।

हेज़लनट और दवा

हेज़लनट्स का उपयोग किन बीमारियों के लिए किया जाना चाहिए (आप इस लेख में फलों की एक तस्वीर देख सकते हैं)? विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसे उत्पाद विशेष रूप से उन लोगों की मदद करते हैं जिन्हें कार्डियोवस्कुलर सिस्टम की समस्या है। तो, नट्स में मौजूद कैल्शियम और पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं की चिकनी मांसपेशियों की दीवारों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे उन्हें लंबे समय तक लोचदार रहने में मदद मिलती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हेज़लनट्स अक्सर रक्त रोगों वाले रोगियों के लिए निर्धारित होते हैं (उदाहरण के लिए, एनीमिया के साथ)। ऐसे फलों के लाभकारी गुण थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों, केशिकाओं की समस्याओं, निचले पैर के ट्रॉफिक अल्सर आदि को ठीक करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, हेज़लनट है वास्तविक मददकमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और बढ़े हुए प्रोस्टेट ग्रंथि के साथ।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हेज़ल फलों का उपयोग अक्सर पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकने और पूरे शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा के कारण, मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए ऐसे अखरोट की सिफारिश की जाती है।

हेज़लनट और हेज़लनट: फल अंतर

पर व्यंजनोंबहुत बार यह कहा जाता है कि इस या उस व्यंजन में केवल हेज़लनट्स या, इसके विपरीत, हेज़लनट्स जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस संबंध में, गृहिणियों के मन में अक्सर यह प्रश्न होता है कि इन फलों में वास्तव में क्या अंतर है?

तथ्य यह है कि हेज़लनट (या तथाकथित हेज़ल) एक ऐसा उत्पाद है जिसे लोग जंगल में इकट्ठा करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फलों की कटाई का एक नुकसानदेह तरीका है। इस संबंध में, ऐसे अखरोट के साथ कन्फेक्शनरी बहुत महंगा है। हेज़लनट के लिए, यह एक "खेती" हेज़ल है। फिलहाल, इन फलों की कई अलग-अलग किस्में पैदा की गई हैं। तुर्की हेज़लनट्स मुख्य रूप से हमारे देश में आयात किए जाते हैं। यह फसल बहुत अधिक उत्पादक है, हालांकि असली हेज़लनट्स अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।

कब इकट्ठा करना है?

सर्दियों के लिए इस तरह के उत्पाद पर स्टॉक करने का फैसला करने वाले लोगों से पहला सवाल इस प्रकार है: हेज़लनट्स कब पकते हैं? विशेषज्ञों के अनुसार, यह पूरी तरह से उस जगह की प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है जहां हेज़ल उगती है। लेकिन, एक नियम के रूप में, यह अवधि जुलाई-सितंबर को पड़ती है। बेशक, आप हरे, यानी बिना पके हेज़लनट्स भी इकट्ठा कर सकते हैं। आखिरकार, उनके पास भी वे उपयोगी गुण हैं, जिनका हमने ऊपर वर्णन किया है। लेकिन आप इन्हें एक महीने से ज्यादा नहीं रख सकते हैं। इस संबंध में, अनुभवी विशेषज्ञ केवल पके फलों की कटाई की सलाह देते हैं।

तो हेज़लनट कब पकेगा? ऐसे फलों की परिपक्वता का एक स्पष्ट संकेत भूरे, और कभी-कभी छिलके का पीला रंग भी होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के नट अगस्त के अंत में जंगल में पाए जाते हैं। लेकिन फल सितंबर के मध्य तक पकते रहते हैं। इसलिए, अक्टूबर की शुरुआत में, नट अधिक पक जाते हैं और फसल के अंत को चिह्नित करते हुए शाखाओं से बड़े पैमाने पर उखड़ने लगते हैं।

हेज़लनट्स कैसे इकट्ठा करें?

ऐसे फलों को कब इकट्ठा करना है, हमने थोड़ा ऊपर बताया। इस प्रक्रिया को वास्तव में कैसे किया जाना चाहिए? इस तरह के फलों को उसी तरह से इकट्ठा किया जाता है जैसे हेज़ल के नीचे एक नरम और हल्का कपड़ा फैलाया जाता है, और फिर पेड़ जोर से हिलने लगता है। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, पके फल गिर जाते हैं, और आपको बस उत्पाद को कचरे और अन्य अखाद्य तत्वों से अलग करना होगा।

घर पर हेज़लनट्स छीलना

कटाई के बाद, आपके पास निश्चित रूप से एक नया प्रश्न होगा कि हेज़लनट्स को कैसे छीलें? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। हालांकि, इस प्रक्रिया में विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आप कर्नेल को नुकसान पहुंचा सकते हैं, आपको इसमें सब कुछ संग्रहीत करने से रोक सकते हैं। लाभकारी विशेषताएं.

तो, हेज़लनट को साफ करने के लिए, आपको एक नरम, लेकिन बहुत मोटा कपड़ा और एक छोटा हथौड़ा तैयार करने की आवश्यकता नहीं होगी। वैसे, आपको ऐसी प्रक्रिया के लिए सामग्री का चयन इस आधार पर करना चाहिए कि भविष्य में आप इसे आसानी से फेंक देंगे।

इस प्रकार, नरम टिशूएक सपाट और सख्त सतह पर फैलाया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, एक बोर्ड पर), और फिर उस पर एक अखरोट रखें। उसके बाद, सामग्री के दूसरे छोर के साथ उत्पाद को बंद करने की सिफारिश की जाती है और इसे अपने बाएं हाथ से पकड़कर, एक छोटे से हथौड़े से खोल को हल्के से मारा। नतीजतन, अखरोट को दरार करना चाहिए, और कर्नेल बरकरार रहना चाहिए।

कपड़ा किस लिए है, आप पूछें? इस प्रक्रिया को बिना किया जा सकता है नरम सामग्री. लेकिन इस मामले में, एक संभावना है कि हेज़ेल के फलों के गोले अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाएंगे। इसके अलावा, इसके परिणामस्वरूप, आप स्वयं पीड़ित हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, यदि खोल का एक टुकड़ा आपकी आंख में चला जाता है)।

भंडारण सुविधाएँ

हेज़लनट्स को सर्दियों तक कैसे संरक्षित किया जा सकता है? ऐसे फलों को कब इकट्ठा करना है और उन्हें कैसे साफ करना है, हमने थोड़ा ऊपर बताया। लेकिन इस उत्पाद को बचाने के लिए, इसे ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की प्रक्रिया के लिए खोल से हेज़लनट्स को पूर्व-छीलने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे शब्दों में, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद तैयार करने के पिछले चरण को छोड़ा जा सकता है। हालांकि कुछ सुखाने के तरीकों में फल की अनिवार्य सफाई की आवश्यकता होती है। लेकिन पहले चीजें पहले।

हेज़लनट्स सुखाने के लिए बुनियादी तरीके

बहुत कम लोग जानते हैं कि घर पर हेज़लनट्स कैसे सुखाएं। और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज बहुत सारे तरीके हैं पूर्व-उपचारअखरोट। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि केवल सूखे मेवे ही आपको खुश कर सकते हैं। दीर्घावधिभंडारण और पोषक तत्वों की अधिकतम सुरक्षा। इसलिए, एक अच्छी फसल लेने के बाद, आपको निश्चित रूप से इसके पूरी तरह से सूखने का ध्यान रखना चाहिए।

तो, वर्तमान में, हेज़लनट्स को कई तरह से सुखाया जा सकता है:

• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में (लगभग किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है);
• एक फ्राइंग पैन में;
• धूप में;
• ओवन में।

यह समझने के लिए कि हेज़लनट्स को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए, हम प्रस्तुत तरीकों में से प्रत्येक के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

हेज़लनट्स को कड़ाही में सुखाना

यह कैसे होता है? एक पारंपरिक फ्राइंग पैन और एक रसोई उपकरण के साथ हेज़लनट्स कैसे भूनें? ऐसा करने के लिए, एकत्रित फलों को खोल से साफ किया जाना चाहिए। अगला, आपको कम से कम गर्मी कम करने के बाद, नट्स को पहले से गरम पैन में डालना होगा। लगातार चलाते हुए 3 या 5 मिनिट तक फलों को भूनना जरूरी है. यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए पर्याप्त है और साथ ही इसमें इसके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

ये है विशेष उपकरण, जो फलों, सब्जियों और मेवों को सुखाने के लिए है। ऐसा उपकरण लगभग हर हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है। और यदि तुम शौकीन माली, जो सालाना बड़ी फसलें एकत्र करता है, तो प्रस्तुत उपकरण आपको एकत्रित को बचाने में बहुत मदद करेगा अपना बगीचाउत्पादों, साथ ही हेज़लनट्स।

तो, इसके लिए हमें केवल छिलके वाले हेज़ल फल चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे विद्युत उपकरण बहुत के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं उच्च तापमानजो फलों को छिलके में सुखाने के लिए आवश्यक है।

इस प्रकार, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ सूखे मेवे 5-6 घंटे के भीतर होना चाहिए। समय-समय पर, फलों को मिलाने की सिफारिश की जाती है ताकि उन्हें अधिक समान रूप से संसाधित किया जा सके।

नट्स को ओवन में सुखाना

यदि आप हेज़लनट्स (हेज़लनट्स) को ओवन में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें खोल से छीलना आवश्यक नहीं है। दरअसल, इस तरह के किचन डिवाइस की मदद से छिलके में सभी फलों का एक समान प्रसंस्करण प्राप्त करना संभव है।

इस प्रक्रिया को करने के लिए, एकत्रित नट्स को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और फिर पहले से गरम ओवन (लगभग 120 डिग्री तक) में भेजा जाना चाहिए। इस अवस्था में फलों को कई घंटों तक रखें। यदि आप छिलके वाले मेवों को सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो तापमान 90 डिग्री तक कम होना चाहिए।

हेज़लनट्स को धूप में सुखाना

इस विधि का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब फसल कटने के बाद भी आपके निवास के क्षेत्र में धूप गर्म रहे। वैसे, हेज़लनट्स को इस तरह से संसाधित करने की अनुशंसा की जाती है सड़क पर. इसलिए सुखाने की यह विधि ग्रामीणों के लिए सबसे उपयुक्त है। आखिरकार, यदि आप बालकनी पर फल डालते हैं, जिसके पास एक व्यस्त राजमार्ग है, तो उत्पाद के लाभकारी गुणों का कोई सवाल ही नहीं हो सकता।

इसलिए, यदि परिस्थितियाँ आपको अनुमति देती हैं, तो एकत्रित मेवों को एक पतली परत में फैलाना चाहिए साफ स्लेटकागज, और फिर इसे एक धूप और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रात में, साथ ही बारिश के दौरान, उत्पाद को कमरे में लाया जाना चाहिए। अन्यथा, फलों को बहुत जल्दी काटा जा सकता है अतिरिक्त नमी. इस तरह सूखने के कुछ दिनों बाद मेवे पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

सूखे हेज़लनट्स को ठीक से कैसे स्टोर करें?

जैसा की ऊपर कहा गया है, दीर्घावधिकेवल अच्छी तरह से पके और सूखे हेज़लनट्स सभी उपयोगी पदार्थों के अधिकतम संरक्षण के साथ शेल्फ जीवन का दावा कर सकते हैं।

यदि आपने पहले हेज़लनट्स को खोल दिया है और फिर उन्हें फ्राइंग पैन, धूप, इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सावधानीपूर्वक संसाधित किया है, तो इसे केवल कसकर सील किए गए कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। काँच की सुराही. इसके अलावा, भरे हुए कंटेनर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना वांछनीय है। छिलके वाले मेवों को एक बैग में स्टोर करने की भी अनुमति है। लेकिन इस मामले में, उन्हें भेजा जाना चाहिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे. हालांकि, इस तरह के भंडारण के साथ, हेज़लनट्स अपने सभी उपयोगी गुणों को 6 महीने से अधिक समय तक बरकरार रखते हैं।

यदि आपने हेज़लनट्स को खोली नहीं है, तो सूखे मेवों को कपड़े या पेपर बैग में रखने की सलाह दी जाती है। भविष्य में, इसे सूखी, लेकिन थोड़ी ठंडी और अंधेरी जगह पर भेजना वांछनीय है। इस मामले में, सड़ांध और मोल्ड स्पॉट की उपस्थिति के लिए समय-समय पर उत्पाद की जांच करना सुनिश्चित करें। यदि आप इसे पाते हैं, तो किसी भी स्थिति में नट्स न खाएं और उन्हें "पुनर्जीवित" करने का प्रयास न करें। उन्हें सिर्फ कूड़ेदान में फेंकना है। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको नुकसान होने का खतरा है खुद का स्वास्थ्य, चूंकि फफूंदी वाले फलों के उपयोग से सबसे मजबूत होता है एलर्जी की प्रतिक्रियाऔर लीवर को गंभीर झटका देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे उत्पाद में एफ्लाटॉक्सिन नामक खतरनाक पदार्थ बनते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, वे उत्पादन करते हैं जो गर्मी उपचार से डरते नहीं हैं और व्यावहारिक रूप से मानव शरीर से उत्सर्जित नहीं होते हैं।

आवेदन कैसे करें?

यदि आप बड़ी संख्या में हेज़लनट्स इकट्ठा करने, उन्हें ठीक से साफ करने, उन्हें सुखाने और घर पर स्टोर करने में कामयाब रहे हैं, तो उनके लिए उपयोग करना काफी आसान है। आप ऐसे ही फलों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, प्रति दिन 8-9 नट्स से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, इनमें बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं, जिनका अधिक सेवन करने पर आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

इसके अलावा, छिलके वाले हेज़लनट्स का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। होममेड चॉकलेट, केक और मिठाइयों में शामिल करने के लिए साबुत फल अच्छे होते हैं। कुचल हेज़लनट्स के लिए, उन्हें केक की सतह पर छिड़का जा सकता है, विभिन्न सॉस, गौलाश आदि तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा उत्पाद न केवल व्यंजन देने में सक्षम है पौष्टिक गुणलेकिन विशेष स्वाद गुण भी।

हेज़लनट फलों को केवल पूर्ण परिपक्वता पर काटा जाना चाहिए, अर्थात जब वे जमा हो जाते हैं सबसे बड़ी संख्या पोषक तत्त्व(वसा और प्रोटीन)।

तथाकथित "दूध अवधि" में एकत्र किए गए अपरिपक्व फल खराब रूप से संरक्षित होते हैं और एक निम्न "पनी" कर्नेल देते हैं।

जैसे-जैसे फल पकते हैं, वे गहरे रंग और एक अजीबोगरीब अखरोट के स्वाद को प्राप्त कर लेते हैं। आलीशान सूख जाता है, और अखरोट धीरे-धीरे आवरण से निकल जाता है। एक परिपक्व पूर्ण अखरोट का मूल आमतौर पर पूरे फल को भर देता है।

मेवों के संग्रह में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है और यदि यह छोटा है (जो कि अधिक बार होता है), या एक लंबे पौधे से फलों को हिलाकर सीधे पौधे से फलों को हटाकर किया जाता है।

आप अखरोट के फलों को टोकरी या बैग में इकट्ठा कर सकते हैं। फल गिरने तक, फल देने वाले पौधे के नीचे की शाखाओं, ब्रशवुड आदि से मिट्टी को साफ करना आवश्यक है।

नट इकट्ठा साफ मौसम में होना चाहिए। बरसात के दिनों में, फल विशेष रूप से मोल्ड में सूक्ष्मजीवों से प्रभावित हो सकते हैं। इसके अलावा, बारिश नट्स के मलिनकिरण को प्रभावित कर सकती है।

पतली और निचली शाखाओं से हाथ से फल उठाते समय बीनने वाला शाखाओं को झुकाकर फलों को चुनता है।

मेवा इकट्ठा करने के कार्य को इस प्रकार व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती है कि महिलाएं और किशोर फलों के चयन और हटाने में भाग लें, और पुरुष कठिन परिश्रम में भाग लें।

एकत्रित फलों को खुली छतरी के नीचे, हवा में या धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है।

मेवों को धूप में सुखाना अच्छे परिणाम. कुछ सामग्री पर नट्स को एक पतली परत में बिखेरने की सिफारिश की जाती है, फलों को पलट देना चाहिए। जब मोटी परतों में सुखाया जाता है और अप्राप्य छोड़ दिया जाता है, तो नट एक तीखी गंध प्राप्त कर सकते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

फलों के आकार और मौसम की स्थिति के आधार पर हवा में सुखाने के लिए 6-7 से 12 दिन या उससे अधिक (तीन सप्ताह तक) की आवश्यकता होती है।

यदि मौसम लंबे समय से खराब है, तो फलों के सुखाने वालों में मेवों को आंका जा सकता है जब हल्का तापमान(37-39°) ताकि मेवे अपना खो न दें स्वादिष्टऔर सुगन्धितता। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, नट्स को मिलाया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं; आग सुखाने कई घंटे तक रहता है।

नट्स को हटाने के बाद, किण्वन के आधार पर उन्हें संसाधित करने की एक और विधि का भी उपयोग किया जाता है, जिसका उद्देश्य नट्स की गुणवत्ता में सुधार करना है (उन्हें एक अच्छा गहरा पीला रंग और एक विशेषता चमक देना)। इस विधि का सार यह है कि प्लश के साथ एकत्रित मेवों को सूखे कमरे में छोटे-छोटे ढेर में डाल दिया जाता है। कुछ ही दिनों में मेवे धीरे-धीरे किण्वित होने लगते हैं। ऐसा माना जाता है कि प्लश नट्स को अपने कुछ पोषक तत्व देता है, रैपर के टैनिन ऑक्सीकृत होते हैं। अखरोट का खोल सख्त, चमकदार हो जाता है; ऑक्सीकरण उत्पादों को खोल द्वारा अवशोषित किया जाता है, जिससे यह भूरा रंग देता है; अखरोट की गिरी कुछ हद तक रंग बदलती है और एक अजीबोगरीब सुखद स्वाद प्राप्त करती है।

हालांकि, नट्स को संसाधित करने की इस पद्धति में नट्स की बहुत देखभाल और सावधानीपूर्वक अवलोकन की आवश्यकता होती है, क्योंकि किण्वन अवधि के दौरान तापमान बढ़ सकता है और नट्स गर्म हो सकते हैं। नट्स के धीमे और क्रमिक हीटिंग की अनुमति है; समय-समय पर नट्स (फावड़ा) को मिलाना आवश्यक है।

किण्वन के बाद, फलों को ठंडा होने दिया जाता है और फिर उन्हें छील दिया जाता है। प्रसंस्कृत मेवों का प्लायसका फल से अच्छी तरह से अलग हो जाता है। छिलके वाले मेवों को धूप में या आग से सुखाया जाता है - ड्रायर में, एक पतली परत में बिखेरते हुए। सूखे मेवों को गुणवत्ता और आकार के आधार पर छांटा जाता है। तैयार उत्पादएक समान रंग का खोल होना चाहिए, पर्याप्त रूप से कठोर और भंगुर; अखरोट की गिरी भरी हुई, घनी, सफेद होती है। अच्छी तरह से सूखे मेवे लंबे समय तक भंडारण का सामना कर सकते हैं।

सूखे मेवों को 50 किलो से अधिक वजन के तंग साफ बैग में पैक किया जाता है।

कटाई के अंतिम वर्ष की फसल से नट को पिछले वर्षों की फसल से अधिक माना जाता है, क्योंकि लंबे समय तक संग्रहीत होने पर वे कुछ गुणवत्ता खो देते हैं, और, विशेष रूप से, मुरझा जाते हैं। ऐसे उत्पादों को बेचते समय, कुछ मामलों में उन्होंने सल्फर डाइऑक्साइड के साथ फ्यूमिगेटिंग नट्स का सहारा लिया। नट्स को संसाधित करने का यह तरीका अस्वीकार्य है, क्योंकि यह उत्पाद के मिथ्याकरण से जुड़ा है।

आम हेज़ल के फलों को जंगली जानवर बड़ी मात्रा में लूटते हैं। हेज़लनट फलों का एक बहुत बड़ा प्रतिशत जानवरों द्वारा नष्ट कर दिया जाता है: भालू, गिलहरी, जंगली सूअर, चूहे और कुछ बड़े पक्षी।