काले सेम से व्यंजन। ब्लैक बीन्स के उपयोगी और पौष्टिक गुण

शायद, कोई अन्य सब्जी नहीं है जो उनकी संरचना में निहित प्रोटीन की मात्रा के मामले में सेम के साथ प्रतिस्पर्धा कर सके। दरअसल, इसीलिए यह उपयोगी संस्कृतिशाकाहारियों द्वारा इतना प्यार और सम्मान: सेम के अलावा, शायद नट और अनाज को छोड़कर, वे आवश्यक अमीनो एसिड के साथ पूर्ण प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं। एक हार्दिक और बहुत ही पौष्टिक सब्जी के रूप में, प्राचीन किसानों द्वारा फलियां उगाई जाने लगीं, और उसके बाद ही उन्होंने कई अतिरिक्त खोजे उपयोगी गुणऔर गुण। और आज उन्हें सबसे उपयोगी और आहार अनाज फसलों में से एक माना जाता है। हालांकि, परंपरागत रूप से वे सब्जियों का उल्लेख करते हैं।

में आवेदन पारंपरिक औषधि

पौधे के फल वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिसकी सामग्री सूखे वजन का लगभग 35 प्रतिशत होती है। कार्बोहाइड्रेट, लगभग आधा, शेष वसा है। यह ज्ञात है कि घोड़े की फलियों में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं।

आधिकारिक दवा इन फलों का किसी भी रूप में उपयोग नहीं करती है दवा संग्रह, लेकिन, फिर भी, लोक चिकित्सा में, घोड़ा बीन, फिर भी, इसका आवेदन पाता है।

इसका उपयोग गैर-संक्रामक एटियलजि के ढीले मल की उपस्थिति की विशेषता वाले रोगों में एक कसैले के रूप में किया जाता है। अधिकतर, बीजों का सेवन घी या काढ़े के रूप में किया जाता है।

कुछ लोक व्यंजनोंसूजन की उपस्थिति में सेम के बाहरी उपयोग का सुझाव दें चर्म रोग. कभी-कभी फलों को पानी में नहीं, बल्कि दूध में पीने की भी सलाह दी जाती है। यह माना जाता है कि एक ही समय में उनके जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव कुछ हद तक बढ़ जाते हैं।

शाकाहारियों के लिए बीन्स के फायदे

बीन्स, साथ ही बीन्स, मटर और सोयाबीन की संरचना वनस्पति प्रोटीन का एक बहुत समृद्ध स्रोत है।

संरचना और संरचना में, सेम में ये प्रोटीन जानवरों से थोड़ा अलग होते हैं - इसमें थोड़ा अलग एमिनो एसिड भरना होता है, यह शरीर में थोड़ा अलग तरीके से अवशोषित होता है। हालांकि, मनुष्यों के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड बीन्स में मौजूद होते हैं, जो शाकाहारियों को मांस के विकल्प के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं, न केवल अच्छा महसूस करते हैं, बल्कि उन खेलों में भी संलग्न होते हैं जिनमें प्रोटीन से भरपूर आहार की आवश्यकता होती है। शरीर सौष्ठव, उदाहरण के लिए, या जिमनास्टिक।

साथ ही, एथलीटों के लिए बीन्स के लाभ केवल यह नहीं हैं कि वे निर्माण में मदद करते हैं मांसपेशियों, लेकिन इस तथ्य में भी कि वे शरीर में वसा जमा नहीं होने देते हैं।

वजन घटाने के लिए बीन्स

सच में, रासायनिक संरचनाबीन्स में बहुत कम वनस्पति वसा होती है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है। लेकिन इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर को पाचन की सामान्य प्रक्रिया और सभी का अवशोषण सुनिश्चित करता है आवश्यक घटकभोजन।

दिलचस्प लाभकारी विशेषताएंजो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए बीन्स: पेट और आंतों में, वे एक तरह की फिल्म बनाते हैं जो भोजन की गांठ को दीवारों से अलग करती है। इस फिल्म के माध्यम से, कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण मुश्किल होता है, और इसलिए खपत के कुछ घंटे बाद भी बीन डिशव्यक्ति भरा हुआ महसूस करता है।

क्या बीन्स कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छे हैं?

वैसे, अपेक्षाकृत हाल ही में, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में बीन्स के लाभों की खोज की गई है।

सबसे पहले, इस निर्भरता की खोज करने वाले वैज्ञानिकों ने फाइबर पर सब कुछ "दोष" देना शुरू कर दिया, जो कि सेम की संरचना में काफी समृद्ध है। लेकिन फिर उन्होंने पाया कि कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव अन्य सब्जियों की तुलना में काफी अधिक था जिसमें फाइबर की समान मात्रा होती है। इसलिए, बीन्स के पास कुछ और है उपयोगी सामग्रीया कोलेस्ट्रॉल अवशोषण के नियमन के तंत्र।

रहस्य अभी तक स्पष्ट नहीं किया गया है, लेकिन तथ्य बना हुआ है, और सेम उन सभी के उपयोग के लिए निर्धारित हैं जिनके पास है ऊंचा स्तररक्त में लिपोप्रोटीन और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा होता है।

मतभेद

लेकिन बीन्स, जिनके लाभकारी गुणों की दुनिया भर में सराहना की जाती है, एक विशिष्ट उत्पाद हैं। साथ ही मटर, दाल और बीन्स, वे आंतों में गैस के निर्माण को बढ़ाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। और शायद यही इकलौता है हानिकारक संपत्तिउनकी लोकप्रियता और उपयोग को सीमित करना।

वास्तव में, वे भी जिन्हें पेट फूलना और बार-बार होने वाले विकार नहीं होते हैं पाचन तंत्रअक्सर असुविधा का अनुभव करते हैं ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाबीन्स पर। यह से जुड़ा हुआ है बड़ी मात्राउनकी संरचना में नाइट्रोजन, जो गैस्ट्रिक और आंतों के रस की क्रिया के तहत वाष्पशील पदार्थ बनाता है।

और अनुभवी रसोइया चुपचाप खुद से हंसते हैं: वे इस रहस्य को जानते हैं कि बीन्स को "विस्फोट-प्रूफ" कैसे बनाया जाता है। उन्हें पर्याप्त रूप से भिगोने के लिए पर्याप्त है दीर्घावधिखाना पकाने से पहले। यह, वैसे, खाना पकाने या स्टू करने के समय को छोटा कर देगा। हालांकि, बीन्स के लिए अन्य मतभेद हैं। इसलिए, हेपेटाइटिस और गठिया के रोगों में इनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - इन मामलों में, वे रोगियों के स्वास्थ्य में गिरावट का कारण बन सकते हैं।

बीन्स के औषधीय गुण

लेकिन बीन्स, जिनके लाभकारी गुण पाचन के लिए इतने प्रासंगिक हैं, न केवल पेट के लिए अच्छे हैं! और आपकी सेहत का ख्याल रखते हुए इतना ही नहीं इनके अनाज का सेवन किया जा सकता है। बीन्स के शरीर के लिए और क्या फायदे हैं?

आप काढ़ा बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, फूल। दूर करने में उपयोगी है एलर्जीऔर विभिन्न चकत्ते, काटने के लिए त्वचा की प्रतिक्रिया को कम करने के लिए विभिन्न कीड़े. सेम के पत्तों को उबाला भी जा सकता है और इस काढ़े को मधुमेह की अभिव्यक्तियों को कम करने के लिए पिया जा सकता है। और वह, साथ ही साथ केवल उबले हुए अनाज, उनके शीघ्र पकने के लिए फोड़े के उपचार में उपयोगी होते हैं।

बीन्स (वैसे, काले रूसी बीन्स रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं) एक वास्तविक टेबल वेल्थ हैं। वे प्राचीन अरब सभ्यताओं और मिस्रवासियों के मुख्य भोजन थे। हां, और उत्तर अमेरिकी भारतीयों की कई जनजातियों ने उन्हें मांस व्यंजन के लिए मुख्य साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया।

और अगर simple . की मदद से तकनीकी तरीकेसेम के मुख्य नुकसान से छुटकारा पाएं, फिर उनकी मदद से आप आसानी से अपने आहार को और अधिक उपयोगी, विविध और सस्ता बना सकते हैं। और यह सरलता, स्वास्थ्य और दीर्घायु का सीधा मार्ग है।

बढ़ने के कई कारण हैं व्यक्तिगत साजिश. और, सबसे पहले, ये इन फसलों के उपयोगी गुण हैं। वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं और व्यावहारिक रूप से आहार में मांस की जगह ले सकते हैं। सबसे ज्यादा दिलचस्प किस्मेंसेम - रूसी अश्वेतों। वे न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि बगीचे में भी सुंदर हैं, खाने की मेजऔर फोटो में भी। आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि उन्हें कैसे लगाया जाए और इस पौधे की देखभाल कैसे की जाए।

लघु कथा

ऐसा माना जाता है कि किसान ज़ारिस्ट रूसउन्होंने खराब खाया: गोभी का सूप, दलिया और शलजम, मशरूम और जामुन - यही संपूर्ण आहार है। हालाँकि, वास्तव में, यह एक बहुत बड़ी ग़लतफ़हमी है। अमेरिका से आयातित आलू की उपस्थिति से पहले भी, रूसी परिचारिकाओं के पाक शस्त्रागार में कई पौष्टिक खाद्य पदार्थ थे। वे हमारे पूर्वजों के वीर स्वास्थ्य की कुंजी थे।

ऐसा ही एक भोजन है बीन्स। आज वे शायद ही कभी देखे जाते हैं घरेलू रसोई. दुर्भाग्य से, वे श्रेणी में गिर गए हैं चारा फसलें. लेकिन सेम के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं। इसके अलावा, वे प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध हैं। फलियों का एक और निर्विवाद प्लस बढ़ते समय सरलता है। इसलिए, उन्हें उन क्षेत्रों में भी लगाया जा सकता है जहां, सिद्धांत रूप में, कम से कम कुछ की फसल प्राप्त करना मुश्किल है।

रूसी काली फलियों को प्रजनकों द्वारा बहुत पहले नहीं - पिछली शताब्दी के 40 के दशक में प्रतिबंधित किया गया था। लेकिन रचना में वे पुरानी रूसी किस्म के बहुत करीब हैं जिससे वे पैदा हुए थे। लगभग वही उत्पाद हमारे पूर्वजों द्वारा रूस के बपतिस्मा से पहले भी खाया जाता था। और कोई भी मानवविज्ञानी कहेगा कि स्लाव के लिए बीन्स बेहद महत्वपूर्ण हैं। उपयोगी उत्पादआनुवंशिक स्तर पर।

बीन्स एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है

विभिन्न प्रकार की विशेषताएं

रूसी ब्लैक बीन्स एक पौधा है जो एक शक्तिशाली जड़ और एक शाखित तना देता है। निर्भर करना वातावरण की परिस्थितियाँऔर देखभाल, शाखाएं या तो 2 या अधिक हो सकती हैं। यह किस्म 50 से 110 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। 6-16 फलियाँ एक अंकुर पर पकती हैं।

इस किस्म की फलियाँ घुमावदार और झुर्रीदार होती हैं, जिनका स्वाद मीठा होता है। उनके पास वर्णक परत नहीं है, इसलिए उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। वे 1.5 सेमी तक चौड़े और 8 सेमी तक लंबे होते हैं। अपने नाम के बावजूद, इस किस्म की फलियाँ काली नहीं, बल्कि गहरे बैंगनी रंग की होती हैं।

पहली शूटिंग से लेकर कटाई तक, इसमें 2 महीने से थोड़ा अधिक समय लग सकता है। ऐसा लगता है कि यह लंबा है। लेकिन, वास्तव में, यह कई अन्य की तुलना में बहुत कम अवधि है। फलियां. जब निचले फल काले हो जाते हैं और उन पर दाने दिखाई देने लगते हैं तो वे फलियों को इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं।

ध्यान! उन लोगों के लिए इस प्रकार की फलियों पर ध्यान देने योग्य है जिनके बगीचे पर वायरवर्म द्वारा हमला किया जाता है। उससे छुटकारा पाने के लिए, आपको साइट की पूरी परिधि के आसपास रूसी अश्वेतों को उतारने की जरूरत है।

लैंडिंग और देखभाल नियम

यह किस्म रोपण और देखभाल में बहुत ही सरल है। हालांकि, अच्छी फसल पाने के लिए आपको थोड़ा प्रयास करना होगा।

• मिट्टी का चयन। काले रूसी सेम के तहत अनुभवी मालीतटस्थ या थोड़ा अम्लीय पीएच के साथ भारी मिट्टी चुनने की सलाह दी जाती है। वे केवल इसे निषेचित करते हैं। यदि तांबे के साथ उर्वरक लगाया जाए तो दलदली या पीट युक्त भूमि भी उपयुक्त होती है। आप हल्की मिट्टी में फलियां लगा सकते हैं, इससे पहले उन्हें अच्छी तरह से निषेचित और सिक्त करने की आवश्यकता होती है। चूना न होने पर यह किस्म अम्लीय मिट्टी पर अच्छी तरह से नहीं उगती है। लेकिन रेतीला - किसी भी हाल में काम नहीं आएगा।

सलाह। पंक्ति फसलों के बाद फलियाँ लगाना अच्छा होता है: बीट, गोभी या शलजम। और एक अग्रदूत के रूप में, यह किसी भी संस्कृति के लिए उपयुक्त है।

• अवतरण। पतझड़ में फलियों के लिए मिट्टी तैयार करना बेहतर है - कम से कम 25 सेमी खोदें। लेकिन वसंत में जैविक और खनिज उर्वरकों को लगाने से कोई दिक्कत नहीं होती है। आपको रूसी काली फलियाँ बोने की ज़रूरत है शुरुआती वसंत मेंजैसे ही वे नीचे आते हैं पिघला हुआ पानीमिट्टी को नमी से भरपूर रखने के लिए। रोपण से पहले, बीज को संक्षेप में भिगोया जाना चाहिए और अंडे सेने की अनुमति दी जानी चाहिए। आपको फलियों को एक पंक्ति में बोना है अँगूठाया सब्जी बोने वाला।
• देखभाल। पहला रखरखाव कार्य रोपण के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने से पहले ही मिट्टी को रोल और हैरो करना आवश्यक है। विकास की अवधि के दौरान, अंतर-पंक्ति स्थान को 2-3 बार संसाधित करना आवश्यक होगा। फलियों को ढीला करने की जरूरत है, हवा से जड़ को मजबूत करें, खिलाएं खनिज उर्वरक. बढ़ते बिंदु को बंद करके समय पर पौधे को छोटा करना महत्वपूर्ण है। तब रस फल में जाएगा, न कि तने में।

काले रूसी सेम फल

रोग और कीट नियंत्रण

फसल प्राप्त करने के लिए, आपको फलियों के कीटों और रोगों से लड़ने की आवश्यकता है।

• कीटनाशकों की मदद से नोड्यूल वीविल को हटा दिया जाता है।
• एफिड्स (अल्फाल्फा, बीन, मटर) को कीटनाशकों से हटा दिया जाता है।
• बीजों को ड्रेसिंग करके चॉकलेट (भूरा) स्पॉटिंग को रोका जाता है।
• फुसैरियम - इस फंगस के खिलाफ लड़ाई बीजों को ड्रेसिंग करके और मिट्टी को शांत करके की जाती है।
• पक्षी - उन्हें एक बिजूका या विशेष रिपेलर के साथ तितर-बितर किया जा सकता है।

ध्यान! विकास की अवधि के दौरान फलियों का छिड़काव न करें। यह परागण के दौरान मधुमक्खियों को डरा सकता है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो काले रूसी सेम एक समृद्ध फसल देंगे जिसे खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जा सकता है। सेम की यह किस्म रोस्ट, पाई और पाई, हैश ब्राउन और बहुत कुछ पकाने के लिए उपयुक्त है।

ब्लैक बीन्स: वीडियो

रूसी ब्लैक बीन्स: फोटो

में लोकप्रियता के बारे में प्राचीन रूसकालक्रम में काली फलियों का उल्लेख मिलता है। दुबला वर्षों में भूख से बचाए गए एक सरल और प्रोटीन युक्त पौधे, सूप, मुख्य व्यंजन तैयार किए गए, आटे में जमीन और पेस्ट्री में जोड़ा गया।

वे 10 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं, और पहले 5 वर्षों में इसमें लगभग 90% का उतार-चढ़ाव होता है।हॉर्स बीन्स (विसिया फैबा), वे रूसी हैं, साधारण, बिक्री पर पाए जा सकते हैं। इस पौष्टिक उत्पाद की कीमत मांस की कीमत से भी अधिक है। कुछ समय के लिए, रूसी अश्वेतों ने रूसी संघ के क्षेत्र में फलियाँ लगाना बंद कर दिया, लेकिन अब इसमें रुचि है सबसे पुरानी किस्मरिटर्न।

विविधता और उपयोगी गुणों का विवरण

रूसी काली फलियां घोड़े की फलियाँ हैं। वे बड़े कैलिबर में भिन्न नहीं होते हैं, सबसे बड़े हबास - पेरू की फलियाँ हैं, जो . में बेहद लोकप्रिय हैं स्थानीय भोजन. घोड़े की फलियों की सभी किस्मों को पका हुआ और कच्चा दूध और फली और बीजों में मोम की परिपक्वता के साथ खाया जाता है।

एक वार्षिक पौधा, काली फलियों की एक झाड़ी एक मीटर से अधिक की ऊँचाई तक फैली होती है।इसके तने काफी मोटे, सीधे और खोखले होते हैं। प्रत्येक तने पर 6-16 फली बंधी होती हैं, जिसके अंदर 2,3 फल हो सकते हैं। पके हुए फली 7-8 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं। कच्चे बीज हल्के, लगभग सफेद होते हैं, जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे काले हो जाते हैं, और जब वे पके होते हैं, तो वे गहरे बैंगनी, लगभग काले रंग के हो जाते हैं। फली का आकार थोड़ा घुमावदार होता है, पके फलियों के झुर्रीदार खोल में अंडाकार आकार के बीज होते हैं।

पौधे की पत्तियां मांसल और बड़ी होती हैं, प्रकंद अच्छी तरह से विकसित होता है और मिट्टी में 2 मीटर तक गहराई तक जा सकता है। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली के लिए धन्यवाद, संस्कृति शुष्क वर्षों में भी जीवित रहती है।

बीज पहले से ही 3-5 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं। पौधा अन्य फलियों की तरह सफेद या थोड़े गुलाबी रंग के फूलों के साथ 10 पुंकेसर और 1 स्त्रीकेसर के साथ खिलता है। फूल गहरे हरे रंग के कैलेक्स में है।

हॉर्स बीन फल वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं - इसकी सामग्री में लगभग 35% शुष्क पदार्थ का उतार-चढ़ाव होता है। फल की संरचना का लगभग आधा हिस्सा कार्बोहाइड्रेट है, बाकी वसा है। ऐसे अमीनो एसिड होते हैं जो फलों में शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं।

कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार, लाल बीन्स में सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिसमें ब्लैक बीन्स दूसरे नंबर पर होते हैं। अध्ययन के परिणाम ने पुष्टि की कि उनकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री से प्रभावित होती है गाढ़ा रंगगोले इसमें फिनोल और एंथोसायनिन द्वारा निर्मित वर्णक होते हैं, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।

एंटीऑक्सिडेंट चयापचय सेलुलर प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं और, शरीर से मुक्त कणों को हटाकर, इसके उपचार और कायाकल्प में योगदान करते हैं।

बीन्स कैंसर और चयापचय से जुड़े रोगों (मोटापा, मधुमेह) की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं। लेकिन उनके पास मतभेद भी हैं - आंतों की सूजन, गाउट, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस।

मैक्सिकन नेशनल पॉलिटेक्निक इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया और निष्कर्ष निकाला कि ब्लैक बीन्स में निहित प्रोटीन भी उच्च को सामान्य करते हैं रक्त चाप, विषाक्त धातुओं के शरीर को शुद्ध करें। किए गए कार्यों के लिए, शोधकर्ता राष्ट्रीय पुरस्कार के विजेता बने।

घोड़े की फलियों का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है - बाहरी उपयोग के लिए, फोड़े की परिपक्वता में तेजी लाने या त्वचा को साफ करने के लिए, और काढ़े, एक कसैले के रूप में घी।

उगाना और कटाई

पर प्रकृतिघोड़ा बीन नहीं पाया जाता है, लेकिन इसकी खेती हर जगह की जाती है। रूस में - से एक विस्तृत पट्टी लेनिनग्राद क्षेत्रट्रांसबाइकलिया को। केआरएन में इसके द्वारा बड़े क्षेत्रों का कब्जा है, फसल में उगाई जाती है यूरोपीय देश(दुकानों में अक्सर इटालियन मूल की एक ब्लैक बीन मिलती है), अफ्रीका और अमेरिका में।

दिलचस्प! रूस में संस्कृति कहाँ आई यह अज्ञात है: कुछ मान्यताओं के अनुसार, इसे यूरोप से लाया गया था, दूसरों के अनुसार, यह कोकेशियान रिज को पार करने वाले यात्रियों के साथ एशिया से आया था।सेम का पहला उल्लेख पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व के इतिहास में है, और वे फिलिस्तीन में उगाए गए थे।

संस्कृति को खराब सूखी मिट्टी पसंद नहीं है। रोपण से पहले इसे अधिमानतः खाद दें। लकड़ी की राख, कार्बनिक यौगिक. बढ़ने के लिए चुनें उजला स्थान, समय पर पानी, विशेष रूप से हरे द्रव्यमान के सेट के दौरान। परिपक्व पौधा, नम्र और नमी-प्रेमी, विकसित जड़ प्रणाली के लिए गहराई से धन्यवाद, यह खुद पानी पाता है।

सेम में खुला मैदानवसंत में लगाया और बेहतर समयजब ठंढ की उम्मीद है, छोड़ें। पौधा ठंड प्रतिरोधी है, इसके बीज -6 डिग्री सेल्सियस तक ठंड का सामना करेंगे, लेकिन एक्सपोजर के कारण कम तामपानझाड़ी धीरे-धीरे विकसित हो सकती है या उपज घट सकती है। इष्टतम समययह 10-15 डिग्री सेल्सियस के दिन के तापमान के साथ समय होगा।

बीजों को 4 सेमी तक मिट्टी में गाड़ दिया जाता है, आसन्न पौधों के बीच 20 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है, और गलियारा एक मीटर तक बना होता है।

अन्य पौधों को हवा से बचाने के लिए हरी पट्टी प्रदान करने के लिए तेजी से बढ़ने वाली बीन झाड़ियों को पंक्तियों में लगाया जा सकता है।

पौधे को जल्दी से अंकुरित करने के लिए, यदि मिट्टी सूखी है तो आपको फलों को भिगोने की जरूरत है। यदि जमीन नम है, तो बीज को बिना भिगोए सूखा लगाया जा सकता है और रोपण के बाद पानी पिलाया जा सकता है। बढ़ते मौसम के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मिट्टी नम है, और अधिक नमी के साथ, इसे सूखा दें। भारी बारिश वाले क्षेत्रों में, बीज उठाए गए बिस्तरों में सबसे अच्छा लगाया जाता है। एक स्पष्ट संस्कृति उचित देखभालअच्छी फसल देता है।

सेम लगाते समय, बागवानों को यह ध्यान रखना चाहिए कि पौधे एफिड्स से प्यार करता है, और यह महत्वपूर्ण है कि समय पर कीट उपचार को याद न करें।

एफिड्स खाने के जोखिम के लिए पड़ोसी पौधों को उजागर न करने के लिए, पड़ोसियों के लिए कीट प्रतिरोधी पौधों को चुनना बेहतर होता है। कटाई के बाद, झाड़ियों को बाहर निकाला जाता है, लेकिन साइट से हटाया नहीं जाता है। उन्हें भेजा जाता है खाद गड्ढाया मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करने के लिए जमीन में जोता जाता है। खाना पकाने के दौरान सेम से निकाले गए गोले को फेंके नहीं। इनका उपयोग उर्वरक के रूप में भी किया जा सकता है।

जब फली सूखने लगे और उनके माध्यम से फल की रूपरेखा का अनुमान लगाया जाए तो कटाई की सिफारिश की जाती है। फली को एक तेज नीचे की ओर गति के साथ हटा दिया जाता है। जो फसल काटी जाती है वह सूख जाती है। ऐसा करने के लिए, पॉड्स को खुली हवा में या 50-60 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान वाले सुसज्जित कमरे में बिछाया जाता है। फिर बीजों को बाहर निकाला जाता है, फली को खोलकर (अपघटित) किया जाता है, सुखाया जाता है और भंडारण के लिए एक सांस लेने वाली सामग्री में पैक किया जाता है। हटाए गए गोले को फेंका नहीं जाता है, लेकिन मिट्टी को उर्वरित करने के लिए नाइट्रोजन युक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

पुरानी किस्म की रूसी काली फलियाँ रूस के विशाल क्षेत्र में आर्कटिक सर्कल तक उगाई जा सकती हैं। संयंत्र ठंढ और मौसम की अन्य अनियमितताओं को अच्छी तरह से सहन करता है, उत्पादकता और रोग प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित है।

एक आशाजनक किस्म निजी पिछवाड़े में और में उगाई जा सकती है औद्योगिक पैमाने परसेम खिलाने के लिए - प्रोटीन, परिवारों और देश की आबादी में समृद्ध उत्पाद। और साथ ही मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करें।

बीन्स सबसे प्राचीन सब्जियों में से एक हैं जो भूखंडों, कॉटेज और बगीचों में पाई जा सकती हैं। सच है, वे बागवानों और गर्मियों के निवासियों द्वारा एक साथी फसल के रूप में अधिक उगाए जाते हैं - कोई सेम की मदद से लड़ रहा है कोलोराडो आलू बीटल, तिल वाला कोई आदि।

लेकिन तथ्य यह है कि सेम से आप बहुत सारे रोचक और बना सकते हैं स्वादिष्ट भोजन, इसके अलावा, वे पौष्टिक और स्वस्थ हैं, कम ही लोग जानते हैं - लेख के अंत में आप सेम से बने व्यंजनों के लिए कई आजमाए हुए और आजमाए हुए व्यंजन पा सकते हैं।

बीन्स उगाना काफी आसान है।

बीन्स के लिए मिट्टी, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, थोड़ी अम्लीय या तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ सबसे अच्छी उपजाऊ होती है। रचना दोमट या मिट्टी की है, अम्लीय मिट्टीसेम रोपण से पहले चूना होना चाहिए।

सेम रोपण

सेम उगाने के लिए, एक अच्छी तरह से रोशनी वाला क्षेत्र चुनें जो वसंत ऋतु में जल्दी गिर जाए।

फलियों को अंकुरित होने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको जितनी जल्दी हो सके बुवाई करने की आवश्यकता है - in विभिन्न क्षेत्रफलियों के लिए रोपण तिथियां अप्रैल के अंत से मई की शुरुआत तक होती हैं।

बीन रोपण योजना इस प्रकार है: एक के लिए वर्ग मीटर 12-15 बीज।

फलियों के रोपण की गहराई मिट्टी की संरचना पर निर्भर करती है - यदि मिट्टी भारी है, तो 4 सेंटीमीटर, यदि पृथ्वी हल्की है, तो 6-7 सेंटीमीटर से अधिक गहरी है,

यदि आप भूखंड पर फसल रोटेशन का निरीक्षण करते हैं, तो फलियों के लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती मूल फसलें, आलू, खीरा, गोभी हैं।

यदि आप सेम के लिए एक अलग बिस्तर आवंटित नहीं कर सकते हैं या नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें अन्य सब्जियों के साथ बिस्तरों के किनारों पर बोएं, इस प्रकार पंख बनाते हैं।

फसल चक्र में फलियों के सर्वोत्तम पूर्ववर्ती हैं आलू, खीरा, पत्ता गोभी,

ऐसा माना जाता है कि भूखंड के किनारों पर अन्य सब्जियों के साथ रोपण करने से फलियों को एफिड्स से बचाया जा सकता है (अन्य फलियां कीटों के बारे में यहां पढ़ें), जब पौधों के शीर्ष को तोड़ना पड़ता है जबकि अभी भी हरा होता है।

मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों से अच्छी तरह भरने के साथ, फलियों को निषेचित करना आवश्यक नहीं है।

फलियां (तितली) परिवार के सभी पौधों की तरह, सब्जी फलियों की जड़ों पर, गांठदार जीवाणुवायु नाइट्रोजन का स्थिरीकरण, जो पौधे के सामान्य विकास के लिए बहुत आवश्यक है। जमीन में शामिल होना नाइट्रोजन उर्वरकइस प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

लेकिन फलियों को पानी देना, विशेष रूप से सूखे में, आवश्यक है, अन्यथा वे फूल और एक युवा अंडाशय गिरा देंगे।

फलियों की कटाई तब की जाती है जब पंख मांसल हो जाते हैं, और उनमें बीज कम से कम एक सेंटीमीटर होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे दूधिया पकने तक पहुँच चुके हैं।

इससे पहले कटाई करना अवांछनीय है, क्योंकि बीज एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त नहीं कर सकते हैं और इसके अलावा, थोड़ा कड़वा होगा, हालांकि ऐसी कच्ची फलियों से बने व्यंजन हैं, वे कहते हैं कि वे बहुत स्वस्थ हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए कुछ अनाज तैयार करना चाहते हैं, तो फली तक प्रतीक्षा करें, और, तदनुसार, उनमें अनाज सूख जाता है, और उसके बाद ही उन्हें झाड़ी से हटा दें।

बीन्स उगाने के बारे में एक और लेख पढ़ें

सेम की एक किस्म का चयन

विशेष रूप से सुखद स्वादहरे या सफेद अनाज के साथ बेलारूसी और विंडसर की पारंपरिक किस्मों की फलियाँ लें। गर्मी उपचार के दौरान इन किस्मों के फल प्राप्त होते हैं भूरा रंग, लेकिन एक ही समय में केवल उनके पास सेम के विशिष्ट स्वाद की परिपूर्णता होती है। लेकिन नई किस्मों की पतली चमड़ी वाली फलियां, जो पकने पर बरकरार रहती हैं सफेद रंगविशेषता स्वाद और सुगंध में अक्सर कमी होती है।

एक पौधा अच्छी देखभाललगभग 100-120 फली पैदा कर सकता है, जिनमें से प्रत्येक का वजन 35 से 40 ग्राम तक होता है, जिसका अर्थ है कि आप एक झाड़ी से 3.5-4 किलो प्राप्त कर सकते हैं।

यह उत्पाद कई देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय है। मटर या बीन्स जैसे स्वाद वाले बीन व्यंजन बुल्गारिया, डेनमार्क, इंग्लैंड, हॉलैंड और बेल्जियम में तैयार किए जाते हैं। विशेष मसालेदार नाश्तावे मेक्सिको और चीन में बने हैं।

बीन्स के लाभकारी गुण मुख्य रूप से विटामिन (सी, पीपी, ए, ई, समूह बी), अमीनो एसिड और खनिज लवण की उच्च सामग्री में होते हैं।

चूंकि फलियों में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज जैसे फल कार्बोहाइड्रेट अधिक होते हैं, वे मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि शरीर को उनके अवशोषण और प्रसंस्करण के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है।

बीन व्यंजनों में मौजूद हैं अलग रूप- वे खाना पकाने और दम किया हुआ, और डिब्बाबंद, और उबला हुआ और तला हुआ के लिए उपयोग किया जाता है।

बीन्स को मैश किया जाता है, सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, पकाया जाता है स्वादिष्ट दूसरामांस, सब्जियों और मसालों के साथ व्यंजन।

इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! बस याद रखें कि ताजी फलियाँ केवल कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रहती हैं, लेकिन भले ही आपके पास उस समय में उन्हें पकाने का समय न हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। दानों को बैगों में बांटने के बाद, उन्हें फ्रीज में रख दें फ्रीज़रऔर आवश्यकतानुसार उपयोग करें या केवल थपथपाकर सुखाएं। आप सब्जी बीन्स को कच्चा भी खा सकते हैं, क्योंकि वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार, वे जीनस वीका से संबंधित हैं और जंगली लोगों के विपरीत, इसमें जहरीले लेक्टिन नहीं होते हैं।

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बीन्स कैसे पकाएं - खाना पकाने की विधि

बीन्स को सरलता से तैयार किया जाता है: अनाज, ताजे या सूखे, उबलते नमकीन पानी में 6-8 मिनट के लिए उबाले जाते हैं, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ऊपर डाला जाता है ठंडा पानीऔर पानी निकलने तक छोड़ दें। जमे हुए बीन्स को पिघलाया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और कई मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर उन्हें छान लिया जाता है और ठंडे पानी से डुबो दिया जाता है। यदि वांछित है, तो पके हुए बीन्स से खोल को हटाया जा सकता है।

सेम, एवोकैडो और सामन के साथ सलाद

चार सर्विंग्स के लिए

200 ग्राम वेजिटेबल बीन्स, 1 प्याज, लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 50 मिली सब्जी का झोल, 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, चीनी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, तीन बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका, 100 ग्राम अरुग-कोला, 1-2 एवोकाडो, 1 चम्मच। सरसों का चम्मच, 2 टेबल, चम्मच अखरोट का मक्खन, 120 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन (कटा हुआ), ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

1. बीन्स को ब्लांच कर लें।

2. प्याज और लहसुन को भून लें जतुन तेल.

3. सेम जोड़ें, थोड़ा उबाल लें, शोरबा और शराब में डालें, 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें। नमक, सफेद मिर्च, नींबू का रस और सिरका के साथ सीजन। चाहें तो चीनी डालें। ठंडा करें, राई और पीनट बटर डालें।

4. एवोकाडो के गूदे को काटें, अरुगुला और बीन्स के साथ मिलाएं। ऊपर से सैल्मन स्लाइस रखें, काली मिर्च छिड़कें।

सेम, बेकन और टकसाल के साथ लिंगुनी

चार सर्विंग्स के लिए

400 ग्राम वेजिटेबल बीन्स (ताजा या फ्रोजन), 400 ग्राम लिंगुनी, नमक, 100 ग्राम बेकन, 1 गुच्छा पुदीना, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, 100 ग्राम बकरी पनीर, पिसी हुई काली मिर्च

1. बीन्स को हाउ टू कुक सेक्शन में बताए अनुसार पकाएं।

2. लिंगुनी को उबलते नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें। 3. एक पैन में बेकन को बिना फैट डाले क्रिस्पी होने तक भूनें। अतिरिक्त ग्रीस को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

4. पुदीने को धोकर सुखा लें, पत्तों को काट कर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. उबले हुए बीन्स को गर्म जैतून के तेल में डालें, मिलाएँ। भाषाई और पुदीना डालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें पास्ता पकाया गया हो। क्रम्बल पनीर के साथ छिड़के। नमक और मिर्च। 4. लिंगुनी को प्लेट में रखें और बेकन के टुकड़ों से सजाएं।

बीन सॉस के साथ चिकन

चार सर्विंग्स के लिए

200 ग्राम बीन्स, 1 मध्यम प्याज, लहसुन लौंग, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 50 मिलीलीटर सब्जी शोरबा। 50 मिली सूखी सफेद शराब, 600 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास, 1 चम्मच। एक चम्मच करी पाउडर, 50 ग्राम क्रीम, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, 1 टेबल स्पून नींबू का रस, 1-2 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ परमेसन

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को भी छील कर काट लें। 2 बड़े चम्मच तेल में प्याज़ और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।

3. बीन्स डालें, उबाल लें। वाइन और शोरबा में डालें, ढक दें और कम से कम 4 मिनट के लिए उबाल लें (ताजा बीन्स को 2-3 मिनट तक उबालने की जरूरत है)।

4. पट्टिका को 4 भागों में विभाजित करें, करी के साथ छिड़के। गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। आधी क्रीम में डालें और बहुत कम आँच पर उबाल लें।

5. बची हुई क्रीम, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और परमेसन के साथ बीन्स को टॉस करें।

6. पट्टिका को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सेम के साथ सॉस डालें।

जड़ी बूटियों के साथ बीन प्यूरी

4 सर्विंग्स के लिए

300 ग्राम सब्जी बीन्स, 500 ग्राम चार्ड, 1-2 मिर्च मिर्च। 2 हरी प्याज के डंठल, 1-2 बल्ब बल्ब, लहसुन की 1 लौंग, 5 टेबल स्पून जैतून का तेल, 200 मिली सब्जी शोरबा, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, 50 मिली सूखी सफेद शराब, 50 ग्राम क्रीम, 2 टेबल। नींबू के रस के चम्मच

1. बीन्स को ऊपर बताए अनुसार पकाएं।

2. लाल मिर्च के चार्ड और गूदे को पीस लें। हरे प्याज के डंठल को लंबा काट लें। प्याजऔर लहसुन काट लें।

3. चार्ड, काली मिर्च, हरा प्याजऔर आधा लहसुन जैतून के तेल में भूनें। 125 मिलीलीटर शोरबा में डालो और निविदा तक उबाल लें। मौसम।

4. एक अलग पैन में प्याज़ और बचा हुआ लहसुन भूनें। सेम जोड़ें, शेष शोरबा और शराब में डालें, 4-5 मिनट के लिए उबाल लें।

5. बीन मिश्रण को प्यूरी करें, क्रीम डालें, नींबू का रस. सब्जियों के साथ परोसें।

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ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार बीन्स की कोशिश न की हो। लेकिन हर कोई उन्हें अपने प्लॉट पर उगाने का विचार नहीं आया। परन्तु सफलता नहीं मिली! यह संस्कृति पूरी तरह से सरल है और इसके लिए जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह इसके लिए बहुत उपयोगी है मानव शरीर. बीन्स में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीवनस्पति प्रोटीन, और यह अन्य पौधों पर उनकी श्रेष्ठता है।

वहां कई हैं विभिन्न किस्मेंफलियां, लेकिन रूसी ब्लैक बीन्स को सबसे आम माना जाता है।

विविधता विवरण

यह संस्कृति सबसे पुरानी में से एक है। यह बीसवीं शताब्दी के चालीसवें दशक में ज़ोन किया गया था, लेकिन यह पुरानी रूसी किस्म का एक संकर है, जिसे रूस के बपतिस्मा से पहले भी उगाया गया था।

इन फलियों की एक विशेषता ठंढ प्रतिरोध है, इसलिए इन्हें रूस के किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है।

काली फलियाँ दृढ़ता से शाखाओं वाली होती हैं। एक तने पर दस से अधिक फली दिखाई देती हैं, जिनमें से प्रत्येक सात सेंटीमीटर तक लंबी होती है। पर अच्छी स्थितिसंस्कृति की ऊंचाई एक मीटर या उससे भी अधिक तक पहुंच सकती है।

फल स्वयं झुर्रीदार, थोड़े घुमावदार होते हैं। प्रत्येक के अंदर कम से कम तीन लम्बी अंडाकार आकार की फलियाँ होती हैं। फ्लैट, गहरे बैंगनी, उनके पास कोई रंगद्रव्य नहीं है, इसलिए उन्हें किसी भी रूप में उपयोग किया जा सकता है।

लाभ और हानि

बीन्स के बारे में नकारात्मक बात केवल यह कही जा सकती है कि वे पेट फूलना और पेट में हल्की परेशानी का कारण बनते हैं, खासकर जब पके हुए माल के साथ एक ही समय में सेवन किया जाता है।

और यहाँ सकारात्मक गुणउनके पास बहुत लंबा है

• उनमें कई अमीनो एसिड होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है;
• बीन्स खाने से ब्लड शुगर कम होता है;
• एक मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ और टॉनिक प्रभाव है;
• चयापचय में सुधार।

और यह सब समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद।

अवतरण

रूसी काली फलियाँ भारी पसंद करती हैं चिकनी मिट्टीउनके लिए सबसे अच्छा है सबसे अच्छा तरीका. लेकिन इसे हल्की, लेकिन हमेशा नम मिट्टी पर भी लगाया जा सकता है। संस्कृति अम्लीय और पर खराब अंकुर देती है रेतीली मिट्टी, लेकिन पीट और दलदली सबसे उपयुक्त हैं।

गिरावट में फलियां लगाने के लिए जगह तैयार करना बेहतर है। पृथ्वी को गुणात्मक और गहराई से कम से कम 25 सेंटीमीटर खोदने की जरूरत है। वसंत की शुरुआत के साथ, आपको खनिज उर्वरकों या कार्बनिक पदार्थों के साथ मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता होती है। बीन्स सबसे अधिक में से एक हैं प्रारंभिक संस्कृतियांइसलिए, उन्हें अप्रैल की शुरुआत से बोया जा सकता है, जब पृथ्वी पहले ही पिघल चुकी होती है और बहुत अधिक नमी बरकरार रखती है।

बुवाई से पहले, बीजों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, सभी खराब और क्षतिग्रस्त को हटा देना चाहिए। फिर उन्हें पानी में पांच घंटे से ज्यादा भिगोकर न रखें। गर्म करने से अंकुरण में काफी वृद्धि होती है, इसलिए उन्हें गर्म रखने के लिए उपयोगी होगा हीटिंग बैटरीतीन घंटे के भीतर।

सब्जियों की फलियों को एक दूसरे से 10-15 सेंटीमीटर की दूरी पर एक सीधी पंक्ति में बोना चाहिए। एम्बेडिंग की गहराई लगभग सात सेंटीमीटर है। आलू या खीरे के साथ पड़ोस उपज को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा।

देखभाल

रोपाई के उभरने से पहले ही, जमीन को ढीला करना और कुदाल से अंतर-पंक्ति खेती करना आवश्यक है। अच्छा अंकुरण और भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:

• नियमित रूप से आस-पास के मातम को हटा दें;
• अधिक बार पृथ्वी को ढीला करें;
• पूरे सीज़न के लिए, पंक्तियों के बीच की जगह के तीन उपचार करें;
• जड़ को हिलाने से मजबूत करें (जब पौधा 30 सेमी तक पहुंच जाए);
• प्रचुर मात्रा में पानी;
• खनिज उर्वरक लागू करें।

अत्यधिक महत्वपूर्ण बिंदुशीर्ष की दरार है। यह पौधे के विकास को रोकने में मदद करेगा, और फिर यह अपनी सारी ताकत फलों में लगाएगा, न कि तने में।

फसल काटने वाले

रूसी बीन्स को हटा दिया जाना चाहिए जब बीज पहले से ही पके हों, लेकिन अभी तक अपनी कोमलता नहीं खोई है और फली के लगाव के बिंदु पर एक काली नाली बनाते हैं। सबसे पहले, फलों को पौधे के निचले हिस्से से हटा दिया जाना चाहिए: उन्हें तोड़ दिया जाता है, खोला जाता है और बीज निकल जाते हैं।

मामले में जब फलों का समग्र रूप से उपयोग किया जाएगा, अर्थात। पूर्ण फली, उन्हें एकत्र करने की आवश्यकता होती है जब बीन का आकार 1 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है, और पंख स्वयं रस के चरम पर होंगे।

यदि अनाज का सेवन कच्चा करना हो तो कटाई तब शुरू होती है जब उस किस्म के लिए बीज का आकार अधिकतम हो जाता है।

रोग और कीट

सेम उगाना एक आसान प्रक्रिया है, लेकिन पाने के लिए अच्छी फसल, आपको पौधे की देखभाल करने और उस पर थोड़े से बदलाव को समय पर नोटिस करने की आवश्यकता है। संस्कृति पर समय-समय पर कीटों और चरों द्वारा हमला किया जाता है मौसमविभिन्न रोगों के विकास के लिए नेतृत्व।

कीट

कीटों में, फलियां के "प्रेमी" हैं:

• गांठदार घुन;
• अल्फाल्फा, फलियां, मटर एफिड।

उन्हें कीटनाशकों से नियंत्रित किया जा सकता है। बस याद रखें: स्प्रे न करें फूल पौधे. यह मधुमक्खियों को डराएगा और परागण में हस्तक्षेप करेगा।

बीमारी

फलियों के सामान्य घाव हैं:

1. ठग.
   यह पौधे के रूट कॉलर को प्रभावित करता है, जबकि वे समाप्त हो जाते हैं और एक ग्रे कोटिंग से ढके होते हैं। संक्रमण उस भूमि से होता है जिसमें यह रोग रहता है। आप फलियों को घोल डालकर बचा सकते हैं बोर्डो मिश्रणया कॉपर सल्फेट।
2. चॉकलेट खोलना.
   केंद्र में पाइक्निडिया के साथ पौधे पर धब्बे दिखाई देते हैं। कभी-कभी बीन्स खुद भी प्रभावित हो सकते हैं। मजबूत फैलाव के साथ, पत्तियां मर जाती हैं और फल सूख जाते हैं। रोग का प्रसार योगदान देता है उच्च आर्द्रता. अब पौधे की मदद करना संभव नहीं है, लेकिन दूसरों को संक्रमित करने से बचना संभव है। ऐसा करने के लिए, प्रभावित संस्कृति के अवशेषों को निकालना और जलाना आवश्यक है।
3. फुसैरियम।
   कवक रोग जो प्रभावित करता है नाड़ी तंत्रसंस्कृति। एक मोटी गुलाबी कोटिंग के रूप में प्रकट होता है। यदि आप समय पर ध्यान नहीं देते हैं, तो मुरझा जाएगा, और फिर पौधे की मृत्यु हो जाएगी। इस रोग की रोकथाम रोपण से पहले बीज ड्रेसिंग है।
4. जंग।
   यह मुख्य रूप से पत्तियों पर पीले या भूरे रंग के फुंसी के रूप में दिखाई देता है, लेकिन यह उपजी को भी प्रभावित कर सकता है। कवकनाशी उपचार से बीमारी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
5. एस्कोकिटोसिस।
   फलियां लाल रिम के साथ पीले, भूरे, काले धब्बों से ढकी होती हैं। कुचले हुए कोयले से धूल झाड़ने और फफूंदनाशकों के छिड़काव से ही मुक्ति मिलती है। गंभीर रूप से प्रभावित पौधों को हटा दिया जाना चाहिए और जला दिया जाना चाहिए - वे मदद नहीं कर पाएंगे।

बीन्स और तिल: मिथक या सच्चाई?

एक राय है कि तिल उस क्षेत्र में प्रवेश नहीं करेंगे, जो काली फलियों के रोपण से घिरा हुआ है। यह सचमुच में है। संस्कृति इन कीटों के लिए एक प्राकृतिक बाधा के रूप में कार्य करती है। तो, आदर्श वाक्य "बीन्स अगेंस्ट मोल्स" काफी हद तक सही है। मुख्य बात यह है कि एक प्रकार का "बीन बाड़" बनाने के लिए इस पौधे को पूरे साइट पर लगाया जाए।

काले रूसी सेम एक अद्भुत फसल हैं। इसे उगाना श्रमसाध्य नहीं है, लेकिन परिणाम एक शानदार फसल है, जिससे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।