दाल शरीर के लिए क्यों उपयोगी है और नुकसान - फलियों की संरचना, गुण और उपयोग। मसूर: खेती और देखभाल की सिफारिशें

दाल खाना पकाने और लोक चिकित्सा दोनों में एक लोकप्रिय पौधा है। यह फसल वार्षिक है। पौधे की ऊंचाई 10-60 सेमी है फल सेम के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। वे रंग में भिन्न हैं। तो, विविधता के आधार पर, फल काले, हरे, भूरे और यहां तक ​​कि लाल भी हो सकते हैं। यह नोट करने के लिए उपयोगी है दिलचस्प विशेषताइस पौधे का: मसूर में नाइट्रेट और रेडियोन्यूक्लाइड जमा नहीं होते हैं। इसलिए, यह प्रदूषित क्षेत्रों में उगाए जाने पर भी पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद बना रहता है। विकास की अवधि के दौरान छोटे ठंढों को सहन करने की स्पष्टता और क्षमता को भी ध्यान देने योग्य है। इसके अलावा, यह पौधा लंबे समय तक सूखे का सामना करने में सक्षम है। यह बड़े पैमाने पर जड़ प्रणाली के लिए संभव है। हम आगे इस फसल को उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

पौधों की विशेषताएं

मसूर का तना काफी शाखित होता है, पत्तियाँ जोड़ी होती हैं। जब संस्कृति अपने विकास के चरम पर पहुँचती है, तो बाहरी रूप से यह एक शराबी झाड़ी जैसा दिखता है। दाल प्रदान करने वाली फलियों में हो सकता है विभिन्न आकार. तो, बड़े बीज वाले, छोटे बीज वाले मसूर हैं। सबसे सरल को छोटी-बीज वाली किस्म माना जाता है। फूल आने की अवधि के दौरान पौधा बहुत सुंदर होता है। कई प्रकार की दालें स्वपरागण करने वाली होती हैं। इस पौधे की कुछ किस्मों में ही क्रॉस-परागण पाया जा सकता है। इसके बाद, संस्कृति के पोषण और औषधीय गुणों पर विचार करें।

मसूर की दाल है औषधीय गुण. इसलिए, पारंपरिक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, फल का काढ़ा जहर और फेफड़ों के रोगों के लिए एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है। पेट और शूल के रोगों में इस पौधे की फलियों से बने मैश किए हुए आलू खाए जाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार पारंपरिक औषधि, का काढ़ा यह पौधाशरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, दाल को बख्शते आहार के मेनू में शामिल किया गया है। आखिरकार, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, लेकिन कुछ कैलोरी होती हैं और बहुत कम खाने से भी आप भरा हुआ महसूस कर सकते हैं।

दाल से कई तरह के व्यंजन और उत्पाद तैयार किए जाते हैं। तो, इसका उपयोग कटलेट, पिलाफ, दलिया, सूप और स्वस्थ रोटी पकाने के लिए किया जाता है। मांस, अंडे और मछली के साथ दाल अच्छी तरह से चलती है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है स्वस्थ व्यंजन, दाल दलिया की तरह, जो हृदय प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के बाद भी, दाल अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। फलों में बहुत सारा लोहा, अमीनो एसिड, बी विटामिन होते हैं। साथ ही, यह उत्पाद मानव शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसीलिए बहुत से लोग अपनी गर्मियों की झोपड़ी में दाल उगाने की कोशिश करते हैं।

मसूर: देश में बढ़ रहा है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, दाल काफी हैं सरल पौधा. इससे इसे उगाना आसान हो जाता है। हालांकि, यह संस्कृति की कुछ विशेषताओं के बारे में जानने लायक है। इसलिए, उसे ढीली दोमट या रेतीली मिट्टी पसंद है। बेशक, आप भारी मिट्टी पर मसूर लगा सकते हैं - यह बढ़ेगा और फल देगा, लेकिन आपको ऐसी परिस्थितियों में अच्छी फसल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, यह फसल अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करती है। इसलिए, यदि आपकी साइट पर ऐसी जमीन है, तो सबसे पहले इसकी अम्लता को समायोजित करना है। ऐसा करने के काफी कुछ तरीके हैं। एक विकल्प चूने का उपयोग करना है।

मसूर को खुली धूप वाली जगह पर लगाने की सलाह दी जाती है। छाया में भी यह बढ़ सकता है, लेकिन फिर, ऐसी स्थितियों में, आपको भरोसा नहीं करना चाहिए अच्छी फसल. जहां पिछले सीजन में आलू, मक्का या सर्दियों की फसल उगाई गई थी, वहां की संस्कृति अच्छी लगेगी। यदि आपको पहले से ही रोपण के लिए एक साइट मिल गई है, तो फसल बोने से पहले एक निश्चित मात्रा में उर्वरक लगाने की सिफारिश की जाती है। तो, प्रत्येक वर्ग के लिए। मीटर को 55-65 जीआर की आवश्यकता होगी। पोटेशियम और फास्फोरस की खुराक। सही वक्तनिषेचन के लिए वसंत या शरद ऋतु का मध्य माना जाता है।

बोने का सबसे अच्छा तरीका शुरुआती वसंत मेंजब बर्फ पिघलती है और मिट्टी थोड़ी गर्म होती है। भविष्य की पैदावार बढ़ाने के लिए बुवाई से पहले बीजों को एक दिन के लिए भिगो देना चाहिए। आमतौर पर 100 मिली पानी और एपिन की 2 बूंदों के घोल में भिगोया जाता है। रोपण से पहले, बीज सूख जाना चाहिए। फिर वे कम से कम 40 मिमी की गहराई वाले छेद में बैठते हैं। इसी समय, आसन्न खांचे के बीच कम से कम 120 मिमी होना चाहिए। उसके बाद, छेद खोदे जाते हैं और ध्यान से घुसा दिया जाता है।

लगभग 14 दिनों के बाद, लगाए गए बीज सामूहिक रूप से अंकुरित होने लगेंगे। इस समय पंक्तियों के बीच निराई-गुड़ाई करनी होगी ताकि खरपतवार दाल की वृद्धि में बाधा न डालें। यह काम अधिमानतः दोपहर के समय किया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि पहले डेढ़ महीने, संस्कृति धीरे-धीरे बढ़ती है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि इस अवधि के दौरान पौधे फूलने के लिए ताकत हासिल कर रहे हैं। कब समय बीत जाएगाफूल, मसूर के तनों की वृद्धि बहुत तेज हो जाती है। इस अवधि के दौरान, संस्कृति एक शाखित झाड़ी बन जाती है। फसल को आमतौर पर देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में काटा जाता है। ध्यान रहे कि दाल असमान रूप से पक जाए। पहले फलियाँ झाड़ी के निचले हिस्सों पर पकती हैं, और फिर कुछ समय बाद ऊपरी शाखाओं पर फल दिखाई देने लगते हैं।

अंकुरित दाल: देखभाल के नियम

इस पौधे की स्पष्टता के बावजूद, इसे अभी भी देखभाल की आवश्यकता है। इसलिए, रोपण के बाद पहले 1.5 महीनों के दौरान, आपको मिट्टी को सूखने से बचाने के लिए नियमित रूप से नम करने की आवश्यकता होती है। बेशक, मसूर सूखे को सहन करने के लिए जाना जाता है, लेकिन यह भविष्य की फसल को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, इस सिफारिश की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। जब तनों को ताकत मिलती है, तो सप्ताह में 2-3 बार पानी कम किया जा सकता है। यदि आपकी साइट पर आमतौर पर खरपतवार उगते हैं, तो पानी देने के अलावा, आपको पंक्तियों के बीच नियमित रूप से खरपतवार निकालने की आवश्यकता होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, दाल की देखभाल करना काफी सरल है।

संस्कृति की किस्में

दाल के बीज बिक्री पर मिलना काफी मुश्किल है। हमारे अक्षांशों में निम्नलिखित किस्में सबसे आम हैं:

• हुवावा। यह मध्य-मौसम की एक किस्म है जो अपने पौष्टिक और के लिए जानी जाती है उपयोगी गुणफल। पके फल हल्के पीले रंग के होते हैं। इसे पूरी तरह से परिपक्व होने में लगभग 70 दिन लगते हैं। इस किस्म की झाड़ियों की ऊंचाई 0.6 मीटर तक हो सकती है।
• अनफिया। यह मध्य-मौसम की किस्म है, जिसके बीजों को पकने के लिए 81 से 90 दिनों की आवश्यकता होती है। पके बीज है चिकनी सतहऔर हरे रहते हैं। इस किस्म के फलों में उच्च पाक गुण होते हैं। यह कई बीमारियों और सूखे के लिए इस किस्म के प्रतिरोध को भी ध्यान देने योग्य है।
• लुहांस्क. मध्य-मौसम की किस्म, जिसे परिपक्व होने में 81 से 95 दिन लगते हैं। यह प्रजाति अपनी सूखा सहनशीलता के लिए जानी जाती है और उच्च उपज. साथ ही, इस संस्कृति में उच्च स्वाद गुण.
• Stepnaya 244. इस किस्म को बहुत पहले पाला गया था, अर्थात् पुराने दिनों में सोवियत संघ. यह सूखे और बहा के लिए प्रतिरोधी है। इस किस्म के फलियों के बीज पीले रंग के होते हैं। पकाते समय इन्हें अच्छी तरह उबाला जाता है।

दालें कई प्रकार की होती हैं। बीज के आकार और आकार के अनुसार, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, छोटे बीज वाले और बड़े बीज वाले मसूर को प्रतिष्ठित किया जाता है। बाद वाले को प्लेट भी कहा जाता है। छोटे बीजों को उगाना अधिक कठिन होता है और इसलिए आमतौर पर इसकी कीमत अधिक होती है।

यह निम्नलिखित प्रकारों पर प्रकाश डालने योग्य भी है:

• हरी या कच्ची भूरी दाल। यह बहुत ही उपयोगी उत्पादउन लोगों के लिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं, साथ ही पेट और आंतों के रोग भी। इन फलों को तैयार करने में कम से कम एक घंटे का समय लगता है। हालांकि, यह बहुत पता चला है स्वादिष्ट व्यंजन. इस प्रकार की दाल का उपयोग छोटे बच्चों को खिलाने के लिए किया जा सकता है।
• भूरे रंग की दालें भी होती हैं, जिनका उपयोग अक्सर पहले पाठ्यक्रम, अनाज, सलाद और स्नैक्स पकाने के लिए किया जाता है। अगर बीज पहले से भीगे हुए हैं, तो वे सिर्फ 25 मिनट में तैयार हो जाएंगे। यदि आप इस किस्म के फलों को पहले व्यंजन में मिलाते हैं, तो वे उन्हें एक पौष्टिक स्वाद देंगे। लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी अनाज अपना आकार बनाए रखने में सक्षम है।
• एक अन्य प्रकार की दाल काली होती है। यह कनाडा में पैदा हुआ था। इसके छोटे बीज लगभग 30 मिमी आकार के होते हैं। जल्दी से तैयारी करना - केवल 20 मिनट पर्याप्त हैं। इसी समय, तैयार बीजों में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है।
• लाल या, जैसा कि उन्हें मिस्र की दाल भी कहा जाता है। इसे तैयार होने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है. कुछ मामलों में तो इससे भी कम। फलों से प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट सूपऔर प्यूरी। इस प्रकार की फलियों में बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, जो उन्हें एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।

मसूर के रोग और कीट

मसूर के लिए एक और गंभीर कीट घास का मैदान कीट है। वे संख्या में वृद्धि और बड़े पैमाने पर प्रजनन की अवधि के दौरान एक विशेष खतरा पैदा करते हैं, जो आमतौर पर हर 10-12 वर्षों में होता है। अपने कार्यों से, वे उपज को 50 से 100% तक कम करने में सक्षम हैं, जिससे पौधे मर जाते हैं। मसूर के अलावा, घास का मैदान कीट कई खेती वाले पौधों को संक्रमित करता है।

बीमारियों के लिए, मसूर में सबसे आम हैं एस्कोकिटोसिस, फ्यूजेरियम और जंग। एस्कोकिटोसिस है कवक रोग, जो पत्तियों पर दिखने की विशेषता है काले धब्बे अलगआकारऔर आकार। इन धब्बों के किनारों में स्पष्ट आकृति होती है। क्षतिग्रस्त फसलों के तनों पर छोटे-छोटे लम्बे या छिले हुए छाले दिखाई देते हैं। फलियों पर, कवक गहरे भूरे रंग के उत्तल धब्बे छोड़ता है। वॉल्व खराब होने से फल नहीं बनते हैं। प्रभावित पौधों के बीज सुस्त, हल्के, काले धब्बों वाले होते हैं। उद्भवनकवक 3 से 5 दिनों तक आगे बढ़ता है। यह उच्च वर्षा की अवधि के दौरान विशेष रूप से अच्छी तरह से विकसित होता है। रोग के विकास को रोकने के लिए, आपको रोपण से पहले बीजों को हवादार करना होगा और उनके रोपण के साथ "देरी न करें"।

दाल: फोटो

कुछ फसलों का उपयोग बागवान न केवल फसल काटने और परिवार को पौष्टिक सब्जियां प्रदान करने के लिए करते हैं, बल्कि मिट्टी को नाइट्रोजन से संतृप्त करने के साथ-साथ ढीली मिट्टी प्राप्त करने के लिए भी करते हैं। बगीचे की साजिश. इन्हीं फसलों में से एक है दाल। आगे खुले मैदान में इसकी खेती की विशेषताओं के बारे में: रोपण, देखभाल, सबसे अच्छी किस्में(फोटो निर्देश शामिल)।

मसूर: विवरण, विशेषताएं, सर्वोत्तम किस्में और किस्में

दाल - वार्षिक शाकाहारी पौधा, जिसकी ऊंचाई 20-70 सेमी तक होती है मसूर, जैसा कि हम सभी जानते हैं, एक खाद्य पौधा है। अधिक सटीक रूप से, इसके फल खाने योग्य होते हैं, जिन्हें चित्रित किया जा सकता है विभिन्न रंग: काला, लाल, भूरा। पौधे का तना पतला होता है, जो युग्मित पिननेट छोटे हल्के हरे पत्तों से सघन रूप से ढका होता है। सक्रिय अवधि के दौरान, मसूर एक छोटी खड़ी/अर्ध-रेंगने वाली झाड़ी के समान होती है, जो फूलों की अवधि के दौरान काफी होती है। आकर्षक स्वरूपछोटे लेकिन रसीले फूलों के लिए धन्यवाद जो पौधे के तनों को पूरी तरह से ढक लेते हैं।

ध्यान! मसूर को असाधारण रूप से पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है, क्योंकि उनके पास है अद्भुत क्षमताकिसी भी नाइट्रेट्स और प्रदूषकों को "पीछे हटाना"। इसलिए, यहां तक ​​कि सबसे पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में भी उगाई जाती है, मसूर मानव उपभोग के लिए काफी उपयुक्त हैं।

मसूर के पौधे में एक अद्भुत जीवन शक्ति होती है: यह मामूली ठंढ और गंभीर सूखे दोनों में जीवित रह सकता है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दालें कई प्रकार की होती हैं:

1. भूरा। इसका उपयोग अक्सर पहले पाठ्यक्रम, अनाज और स्नैक्स पकाने के लिए किया जाता है।
2. काला। कनाडाई किस्म। बीज आकार में काफी बड़े होते हैं - लगभग 3 सेमी खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट के भीतर तैयारी होती है। उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक गुणवत्ता वाला उत्पाद।
3. लाल (मिस्र)। तैयारी में बहुत तेज। पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया विकल्प।
4. हरा। ये कच्ची भूरे रंग की दाल हैं जो मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत अच्छी हैं और जठरांत्र संबंधी रोग. इसे तैयार करने में कम से कम एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।

मसूर की विभिन्न किस्मों में, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जा सकता है (नीचे फोटो):

• प्यू (फ्रेंच)। इस मध्य-मौसम किस्म के मसूर की फलियों में एक असामान्य मार्बल रंग और एक मसालेदार, थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। दालें नरम नहीं उबलती हैं, लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखती हैं, इसलिए वे सलाद बनाने के लिए एकदम सही हैं।

विभिन्न देशों में मसूर के व्यंजन लोकप्रिय हैं

• लेयर्ड। बीच मौसम अधिक उपज देने वाली किस्म. फलियाँ काफी बड़ी, आकार में गोल होती हैं। उनके पास एक सुखद समृद्ध स्वाद है, जो जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है जिसके लिए दीर्घकालिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
• अनफिया। मध्य-मौसम की किस्म, जिसके बीज पूरी तरह से पकने पर भी हरे रहते हैं। पौधे के फल बहुत समृद्ध होते हैं सुखद स्वाद. विविधता रोग और सूखे के लिए अविश्वसनीय रूप से प्रतिरोधी है।
• स्टेपी। इस किस्म के बीज भरपूर होते हैं पीलाऔर उत्कृष्ट स्वाद।

खुले मैदान में उतरना

हालांकि मसूर को पौधे की बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरल माना जाता है, विकल्प उपयुक्त साइटबहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। जगह धूप और गर्म होनी चाहिए। हल्की ढीली तटस्थ मिट्टी को वरीयता देना बेहतर है: सबसे बढ़िया विकल्पहल्का बलुआ पत्थर या दोमट होगा।

दाल अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करती अम्लीय मिट्टी, इसलिए यदि आपकी साइट विशेष रूप से ऐसी ही है, तो ऐसी प्रक्रियाएं करना सुनिश्चित करें जो मिट्टी की अम्लता को कम करने में मदद करें: उदाहरण के लिए, मानक सीमित करना उपयुक्त है।

वसंत या शरद ऋतु में (अपने विवेक पर), मिट्टी खोदते समय, जोड़ना सुनिश्चित करें खनिज उर्वरकफास्फोरस और पोटेशियम (लगभग 50 ग्राम प्रति वर्ग मीटर) की प्रबलता के साथ।

में एक पौधा लगाना खुला मैदानशुरुआती वसंत में किया जाता है, जब मिट्टी पर्याप्त रूप से गर्म हो जाती है / पिघल जाती है (15-20 सेमी गहरी)।

सलाह। बुवाई से पहले, बीज सामग्री को पोषक तत्व के घोल में 20-24 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है - एक विकास उत्तेजक (इस प्रकार आप बीजों के अंकुरण को 15-20% तक बढ़ा सकते हैं)।

बुवाई से ठीक पहले बीजों को अच्छी तरह सुखा लें। लगभग 5 सेमी गहरी मिट्टी में छोटे-छोटे कुंड तैयार करें, तैयार बीजों को वहां रखें। धीरे से उन पर मिट्टी की एक छोटी परत छिड़कें और हल्के से दबा दें।

10-14 दिनों के बाद, पूर्ण अंकुरित दिखाई देना चाहिए। साइट पर मातम की संभावना को रोकने के लिए उन्हें पतला करना सुनिश्चित करें। कृपया ध्यान दें कि पहले 30-40 दिनों में, मसूर बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, इसलिए यदि अंकुर बहुत जल्दी ताकत और विकास हासिल नहीं करते हैं, तो पौधे को छोड़ने में जल्दबाजी न करें: फूल आने के बाद, यह तेजी से बढ़ेगा।

मसूर की झाड़ियाँ

पौधे का प्रसार

मसूर के प्रसार की प्रक्रिया मुख्य रूप से बीजों द्वारा की जाती है। चूंकि वे आकार में काफी बड़े होते हैं, इसलिए फसल बोने से पहले मिट्टी की तैयारी की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है। बीज को मध्य वसंत तक जमीन में बोया जा सकता है, जब बर्फ पूरी तरह से पिघल जाती है। दाल को अच्छी तरह से अंकुरित करने के लिए, हवा का तापमान लगातार +5 डिग्री से ऊपर होना चाहिए।

विशेष रूप से कठोर जलवायु में, मसूर को विशेष रूप से रोपाई के लिए उगाया जाता है। साइट पर रोपण से एक महीने पहले अलग-अलग कंटेनरों में बुवाई की जाती है। पहले से उगाए गए स्प्राउट्स लगाने से तुरंत पहले, उन्हें सख्त किया जाना चाहिए। जमीन में लैंडिंग लगभग मई के अंत में की जानी चाहिए।

पौधों की देखभाल के नियम

मसूर की दाल - अनोखा पौधा, जिसकी देखभाल न केवल सरल है, बल्कि सुखद भी है, इसलिए एक नौसिखिया माली भी दाल उगाने के कार्य का सामना करने में सक्षम होगा।

दाल को ज्यादा पानी की जरूरत नहीं है, क्योंकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वे सूखे से बिल्कुल भी डरते नहीं हैं। फिर भी, पहले 1.5 महीनों में पौधे को पूरी तरह से पानी प्रदान करना बेहतर होता है ताकि वह ताकत हासिल कर सके और जितनी जल्दी हो सके बढ़ सके।

दाल के मुरझाने के बाद, पानी की आवृत्ति को सप्ताह में 2-3 बार कम किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आपके क्षेत्र में खरपतवार काफी हैं सामान्य घटना, आपको नियमित रूप से बढ़ती हुई मसूर की झाड़ियों को पतला करना चाहिए और साइट पर मिट्टी को ढीला करना चाहिए।

जहां तक ​​ड्रेसिंग की बात है तो दाल के लिए फास्फोरस-पोटेशियम सबसे अच्छा माना जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पौधों की खेती की शुरुआत से पहले उन्हें बनाना सबसे अच्छा है: या तो खुदाई के दौरान पतझड़ में, या बुवाई की शुरुआत से पहले वसंत में। कार्बनिक पदार्थों के उपयोग को बिल्कुल भी मना करना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में पौधे की सारी ताकत हरे-भरे द्रव्यमान के निर्माण पर खर्च होगी, न कि फलों पर।

बगीचे में पड़ोसी दाल के लिए बहुत जरूरी हैं

रोग और कीट नियंत्रण

दुर्भाग्य से, दाल कभी-कभी कीटों से प्रभावित होती है और कुछ मामलों में बीमार हो सकती है। मसूर के मुख्य कीट और रोग निम्नलिखित हैं:

एक पौधा लगाते समय, अपने पूर्ववर्तियों के साथ-साथ क्षेत्र के "पड़ोसियों" को भी ध्यान में रखना बेहद जरूरी है, क्योंकि हर फसल में दाल नहीं होती है। अच्छा तालमेल. किसी भी मामले में मसूर को उन जगहों पर नहीं उगाया जाना चाहिए जहां पहले एक ही परिवार से संबंधित फसलें उगाई जाती हैं: मटर,

मसूर फलियां परिवार के वार्षिक पौधे हैं। इसका उल्लेख नवपाषाण काल ​​से मिलता आ रहा है। वह में पली-बढ़ी प्राचीन ग्रीसऔर प्राचीन रोम. मसूर के फल मिस्र के प्राचीन पिरामिडों में और एक हजार साल के इतिहास के साथ सभ्यताओं की खुदाई के दौरान बार-बार पाए गए हैं। पुराने नियम में मसूर की दाल का उल्लेख मिलता है।

सांस्कृतिक इतिहास

मसूर के मूल निवासी हैं दक्षिणी यूरोपऔर पश्चिमी एशिया। इस फसल की खेती के लिए आवंटित सबसे बड़ा क्षेत्र तुर्की, भारत, कनाडा और ईरान में है। अन्य देश इस पौधे को नहीं लगाते हैं औद्योगिक पैमाने पर. एशिया में, प्रोटीन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक होने और अच्छा होने के कारण पोषण का महत्व, दाल अनाज, ब्रेड और कभी-कभी मांस की जगह ले सकती है।

दाल कैसी दिखती है? दिखने में, इसकी कुछ किस्में कृषि फसल से नहीं, बल्कि एक खरपतवार से मिलती जुलती हैं।

तना हवाएँ और लंबाई में 70 सेमी तक पहुँच जाता है, मसूर के पत्ते में एक नियमित रूप से एक पैरीपिनेट होता है, जिसके अंत में एक कर्ल होता है। वह खिलती है छोटे फूलजून के अंत या जुलाई की शुरुआत में 0.5 सेंटीमीटर व्यास तक। उसके बाद 2-3 बीज वाली फली बन जाती है। बीजों की सबसे आम किस्मों का आकार तेज धार वाली "प्लेट्स" के समान होता है।

एक नोट पर!किस किस्म की खेती की जाती है, इसके आधार पर एक पकी हुई मसूर की फली के फलों का रंग अलग-अलग होगा।

हालाँकि, दाल क्या हैं? यह काफी प्यारा है वार्षिक पौधा. भले ही यह पारिस्थितिक प्रदूषण के क्षेत्र में उगाया जाता है, यह हमेशा "स्वच्छ" रहता है, क्योंकि यह रेडियोन्यूक्लाइड और नाइट्रेट जमा नहीं करता है। मुख्य किस्में विभाजित हैं: हरा, लाल, भूरा और काला। ऐसे नाम पौधे की फलियों के रंग से ही आते हैं।

मसूर की दाल

लाभकारी विशेषताएं

मसूर वनस्पति प्रोटीन का भंडार है। मटर या बीन्स के विपरीत, यह शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और गैस नहीं बनाता है। अतिरिक्त लाभक्या वह दाल लोहे के भंडार की भरपाई करती है और फोलिक एसिड. यह एसिड है जो प्रतिरक्षा के निर्माण में शामिल है, डीएनए की अखंडता को बनाए रखता है और कोशिका वृद्धि के लिए जिम्मेदार है। एक कृषि फसल की एक सर्विंग में एक व्यक्ति द्वारा आवश्यक दैनिक खुराक का 90% तक होता है। कोई अन्य उत्पाद ऐसी रचना का दावा नहीं कर सकता। दाल में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट भी अधिक होता है। वे पूरी तरह से पाचन में सुधार करते हैं और रेक्टल कैंसर के विकास को असंभव बनाते हैं।

जरूरी!दाल दलिया चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और पुनर्स्थापित करता है सामान्य काममूत्र प्रणाली। और पहले से भिगो दें यह प्रजातिफलियों की जरूरत नहीं है। वे 35-45 मिनट के भीतर, किसी भी नुस्खा में बताए अनुसार, शानदार ढंग से उबाले जाते हैं।

मसूर की संरचना समृद्ध है, जैसा कि सभी फलियों में होता है, ट्रेस तत्वों के साथ। सबसे पहले, यह मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस है। उनकी कार्रवाई मजबूत होती है तंत्रिका प्रणालीऔर हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इस संस्कृति में लोहे के लिए शरीर में प्रवेश करने और कार्य करना शुरू करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दाल को किसके साथ खाया जाता है। इसके साथ लाल मिर्च का प्रयोग करें या ताजा टमाटर. साथ ही शरीर में लोहे का सुचालक बन जाएगा ताजा जड़ी बूटी. उदाहरण के लिए, भारत में, दुनिया भर में मसूर की दाल, दाल के व्यंजन को अजमोद या सीताफल के साथ छिड़का जाता है।

मसूर की दाल में मौजूद अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन मानव शरीर में खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन में बदल जाता है। और चूंकि सभी जानते हैं कि सेरोटोनिन की कमी से निराशा और अवसाद होता है, ये समस्यादाल के दलिया को चखकर हल करना आसान है।

कष्ट यूरोलिथियासिसनिवारक उपाय के रूप में मसूर शोरबा को व्यवस्थित रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसमें मौजूद आइसोफ्लेवोन्स स्तन कैंसर को दबाने में मदद करते हैं। और दाल का प्लेट के आकार का रूप मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।

चीनी चिकित्सा में, यह माना जाता है कि दाल के सूप और यहां तक ​​कि मसालों के साथ भी, एक उत्कृष्ट वार्मिंग प्रभाव पड़ता है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है। तो वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, यह जानना बेहद जरूरी है कि दाल को किसके साथ खाना चाहिए।

जरूरी!बड़ी संख्या में लाभों के बावजूद, यह संस्कृति हानिकारक हो सकती है। गठिया से पीड़ित लोगों के आहार में इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। पेट, आंतों, अग्न्याशय और त्वचा के रोगों वाले लोगों के लिए इस प्रकार की फलियां भी contraindicated हैं।

मसूर का वर्णन करते हुए, विशेषज्ञों ने नोट किया कि यह संस्कृति जमा नहीं होती है हानिकारक पदार्थवृद्धि के दौरान। और औषधीय गुणों के साथ-साथ अच्छा पोषण मूल्य होने के कारण, यह एक अनूठा पौधा है।

यह किस तरह का दिखता है

मसूर एक छोटा पौधा है, और फली के रूप में इसके फलों में बीज - फलियाँ होती हैं, जिनका आकार, किस्म के आधार पर, 2 से 9 मिमी तक भिन्न हो सकता है।

बिक्री पर दाल की 4 मुख्य किस्में हैं:

सभी सूचीबद्ध प्रकार की दालें मुफ्त बिक्री में पाई जाती हैं: सुपरमार्केट और छोटी दुकानों दोनों में। उनमें से सबसे सस्ती भूरी किस्म है, और बेलुगा किस्म महंगी और कुलीन है।

जरूरी!पीली मसूर प्रकृति में मौजूद नहीं है। उसकी पीलागर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान प्राप्त किया जाता है, और शुरू में ये मसूर नारंगी होते हैं (अन्य नाम लाल या गुलाबी होते हैं)। इसे छीलकर यानी अनाज की ऊपरी परत को हटाकर प्राप्त किया जाता है।

इस सवाल का जवाब देते हुए कि दाल फलियां हैं या नहीं, वैज्ञानिक निम्नलिखित कहते हैं। अनाज या फलियों के रूप में खाई जाने वाली फसलें फलीदार पौधे हैं। इनमें मटर, बीन्स, दाल और सोयाबीन शामिल हैं।

वैसे, पोषण विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि अपने आहार में लगातार फलियों का उपयोग करने से आप इससे छुटकारा पा सकते हैं अधिक वज़न. ऐसा करने के लिए, आपको 6 सप्ताह तक रोजाना 130 ग्राम फलियां (मटर, छोले, बीन्स या दाल) खाने की जरूरत है।

दालें कैसे बढ़ती हैं? यह पौधे की वृद्धि अवधि के दौरान -5 डिग्री सेल्सियस तक मामूली और अल्पकालिक ठंढ को सहन कर सकता है। यह काफी सूखा सहिष्णु भी है। इसके लिए उसे अपनी अत्यधिक रेशेदार जड़ प्रणाली को विशेष धन्यवाद कहना चाहिए। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि दाल एक निर्विवाद पौधा है।

टिप्पणी! 19वीं शताब्दी के अंत में, साधारण दाल ने निवासियों को भुखमरी से बचाया ज़ारिस्ट रूस. कुछ समय के लिए देश में भयानक सूखा पड़ा और इस कृषि फसल के अलावा कुछ भी नहीं पैदा हुआ।

दाल, तने की लंबाई के आधार पर, बड़ी हो सकती है या जमीन पर फैल सकती है। खाद्य मसूर फूल आने के समय विशेष रूप से सुंदर लगते हैं।

कैसे रोपें

फसल के विवरण में कहा गया है कि दाल में स्व-परागण वाली किस्में होती हैं पार परागण. यह क्रॉस में है कि मधुमक्खियां भाग लेती हैं। बेशक, उत्पादकता के मामले में पहले प्रकार की किस्मों की मांग अधिक है। चूंकि मधुमक्खियों की मदद से खराब परागण कई बार मसूर की उपज को कम कर सकता है। विज्ञान ने सिद्ध कर दिया है कि परागण के बाद काटी गई फसल फलीदार पौधामधुमक्खियां, उनके द्वारा एकत्र किए गए शहद और मोम की लागत से कई गुना अधिक।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसूर अपने स्वभाव से शहद की फसल नहीं है। और इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि परागण करने वाली मधुमक्खियां क्रॉस-परागण के लिए झुंड में आती हैं। इसलिए, खेती किए गए कृषि पौधों को लगाते समय, उनकी शहद सामग्री के स्तर को ध्यान में रखना चाहिए। चूंकि सभी पर-परागण वाली फसलों को परागित नहीं किया जा सकता है मधुमक्खियां. तदनुसार, बंधी हुई फली के बजाय, एक खाली फूल प्राप्त करना काफी संभव होगा।

परागण करने वाली मधुमक्खियां

• मसूर के प्रेमियों के लिए मसूर की लोकप्रिय किस्में अनफिया किस्म हैं, जो सभी बढ़ते क्षेत्रों के लिए उपयुक्त हैं। बुवाई से पकने तक की अवधि औसतन 90 दिन होती है। यह सूखा सहिष्णु है, शायद ही कभी टूटता है और बीमारी को अच्छी तरह सहन करता है। चिकनी बीन्स है हरा रंग. वनस्पति प्रोटीन की मात्रा 31% तक पहुँच जाती है।
• विभिन्न प्रकार के ओकटावा भी सभी बढ़ते क्षेत्रों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अधिक जल्दी पकने वाली किस्म. फलियाँ 60 से 80 दिनों में पक जाती हैं और 50 सेमी तक बढ़ती हैं। यह लेटती भी नहीं है, उखड़ती नहीं है और शुष्क समय के लिए प्रतिरोधी है।
• वैराइटी ब्राइड - मिड-सीज़न। बुवाई की तारीख से 86-96 दिनों में पक जाती है। यह कम आकार का होता है, अधिकतम 35 सेमी लंबाई तक पहुंचता है।कीटों, सूखे और बहा के प्रतिरोधी।

इस फसल को ढीली या मिश्रित मिट्टी या रेतीली मिट्टी बहुत पसंद होती है। ऐसा होता है कि यह अधिक कठिन मिट्टी में जीवित रहता है, लेकिन इस मामले में यह फसल नहीं लाता है। इसके अलावा, मसूर को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है। साइट पर इसे बोने से पहले, आपको इसे चूने के साथ संसाधित करने की आवश्यकता है।

उपज बढ़ाने के लिए इस फलियों को खुले क्षेत्रों में सबसे अच्छा बोया जाता है। धूप. छायांकित क्षेत्रों में, यह बेहद खराब तरीके से बढ़ता है और एक छोटी उपज लाता है।

जरूरी!मसूर उन जगहों को बहुत पसंद करते हैं जहां पिछले सीजन में मक्का, आलू या सर्दियों की फसलें उगाई जाती थीं।

अच्छी पैदावार प्राप्त करने के लिए, लैंडिंग साइट पर निर्णय लेना पर्याप्त नहीं है। यह मिट्टी को निषेचित करने के बारे में सोचने लायक है। यहां अत्यंत प्रासंगिक होगा पोटाश और फॉस्फेट उर्वरक. आपको उन्हें या तो सर्दियों से पहले, जमीन खोदकर, या रोपण से पहले पतझड़ में बनाने की जरूरत है। यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, गुरु ही स्वामी है। उर्वरकों को 50 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर मिट्टी की आवश्यकता होती है।

आप फसल को शुरुआती वसंत में बो सकते हैं, जब पृथ्वी 20 सेंटीमीटर गहराई तक गर्म हो जाती है।

बुवाई शुरू करने के लिए, आपको 5 सेमी तक छोटे खांचे बनाने की जरूरत है। उनके बीच की दूरी अधिकतम 15 सेमी का सामना कर सकती है।

बीज बोने वाली दाल

आगे की देखभाल

अंकुरण के बाद, निराई की आवश्यकता होती है, अधिमानतः दिन के दोपहर के भोजन के समय। पर अन्यथानिविदा मसूर अंकुरित मातम "रोक" सकते हैं।

विकास के पहले 6 हफ्तों में, धीमी गति से बढ़ने वाली फसल आगामी फूलों के लिए ताकत हासिल कर रही है। और उसके बाद ही यह बढ़ता है और शराबी झाड़ियों में बदल जाता है। और पहले से ही शरद ऋतु की शुरुआत में कटाई संभव है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दाल, सभी फलियों की तरह, असमान रूप से पकती है। पहले आपको निचले स्तर से कटाई करने की आवश्यकता होती है, और उसके बाद ही ऊपरी अंकुर की फली पकती है।

अपने पूरे अस्तित्व के लिए, दाल को अपने विकास के पहले 6-8 सप्ताह में समय-समय पर पानी देने की आवश्यकता होती है। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि पृथ्वी सूख न जाए और आवश्यकतानुसार सिक्त हो जाए। और निर्दिष्ट समय की समाप्ति के बाद, पौधों को दिन में दो बार पानी देना पर्याप्त होगा।

यदि माली रोपण और देखभाल के संबंध में ऊपर सूचीबद्ध सभी युक्तियों का पालन करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, चुनाव उपयुक्त किस्म, तो फलियों की लंबे समय से प्रतीक्षित फसल आने में देर नहीं लगेगी!

दाल सबसे पुराने में से एक है खेती वाले पौधे, प्रोटीन में उच्च। यह सफलतापूर्वक रोटी और कुछ हद तक मांस की जगह ले सकता है। मसूर प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य है, जबकि यह पर्यावरण के अनुकूल है, क्योंकि बीन्स नाइट्रेट और रेडियोन्यूक्लाइड जमा नहीं करते हैं।

लक्षण और गुण

मसूर एक वार्षिक पौधा है जिसमें थोड़ा शाखाओं वाला तना 55 सेमी तक ऊँचा होता है। मसूर की पत्तियाँ संकरी पत्तियों के कई जोड़े के साथ मिश्रित होती हैं, जो 6 सेमी तक लंबी होती हैं।

दालें स्व-परागण करती हैं। फूल सफेद, गुलाबी या बैंगनी 8 मिमी तक के होते हैं। फलियाँ द्विबीजपत्री, अंडाकार या 2 सेमी तक चपटी होती हैं। बीज 9 मिमी व्यास तक के होते हैं।

वनस्पति अवधि 75 - 115 दिन, बीजपत्रों को सतह पर ले जाए बिना बुवाई के एक सप्ताह बाद रोपाई।

बीन्स में 60% तक स्टार्च, 35% तक प्रोटीन होता है जिसमें मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का अच्छा अनुपात होता है।

दाल के व्यंजनों का स्वाद अन्य फलियों की तुलना में सूक्ष्म, अधिक नाजुक होता है - फलियों के स्वाद के मामले में पहले स्थानों में से एक।

छोटे बीज वाली दाल अलग करें, बड़े बीज वाली (थाली)।

दाल की बड़ी-बीज वाली किस्मों में से, सबसे आम हैं: "तालिन्स्काया", "पेट्रोव्स्काया", "पेट्रोव्स्काया यूबिलिनया", "न्यू मून"। किस्म "लेयर्ड" उच्च उपज को संदर्भित करता है और इसे मध्य-मौसम (75 - 90 दिन) माना जाता है।

मध्य-मौसम की किस्म "पुय" को इसके मार्बल बीज पैटर्न, नाजुक और थोड़े मसालेदार स्वाद के लिए फ्रांस में सबसे अधिक महत्व दिया जाता है।

साइट संगठन और मिट्टी की तैयारी

दाल उगाने के लिए सबसे अच्छी मिट्टी थोड़ी अम्लीय रेतीली या दोमट मिट्टीचूने से समृद्ध और खरपतवारों से मुक्त। भारी मिट्टी पर एसिडिटी, साथ ही साथ क्षारीय मिट्टी पर, मसूर की उपज काफी कम होगी।

साइट को एक अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर चुना जाता है, छाया या यहां तक ​​कि कम छायांकन सेम की फसल पर पर्याप्त रिटर्न के बिना हरे रंग के द्रव्यमान को मजबूर करने में योगदान देगा।

दाल के नीचे ऑर्गेनिक्स नहीं मिलाए जाते, क्योंकि इससे जलन हो सकती है सक्रिय वृद्धिहरा द्रव्यमान।

पर शरद ऋतु प्रसंस्करणमिट्टी या वसंत में साइट पर खेती करते समय, सुपरफॉस्फेट को दानेदार रूप में जोड़ना बेहतर होता है।

पूर्ववर्तियों

सर्दियों की फसलें, मक्का और आलू दाल के लिए अच्छे पूर्ववर्ती माने जाते हैं। बाद की फसलों के लिए दाल एक उत्कृष्ट पूर्ववर्ती होगी, जो मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करेगी।

बुवाई की शर्तें

इसे मिट्टी के तापमान के आधार पर, 4-5 सेमी (लगभग 5-6 डिग्री) की गहराई पर, जल्दी या मध्य मार्च में बोया जाता है।

बुवाई की तैयारी

बुवाई से पहले, बीज को एक दिन के लिए भिगोया जाता है। यदि आप उन्हें ग्रोथ बायोस्टिम्यूलेटर के घोल में भिगोते हैं, उदाहरण के लिए एपिन (प्रति 100 मिली पानी में दो बूंदें), तो आप दाल की उत्पादकता में उल्लेखनीय वृद्धि (15% तक) की उम्मीद कर सकते हैं, जबकि अंकुरण, व्यवहार्यता और प्रतिरोध स्प्राउट्स से लेकर पाला भी काफी बढ़ जाएगा।

भिगोने के बाद, बीज बोने से पहले सूख जाते हैं।

विकास की अवधि के दौरान, मसूर मिट्टी में नमी की मात्रा के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए आपको बुवाई में देर नहीं करनी चाहिए। इसे के रूप में बोया जा सकता है अंकुर मार्गधरण के बर्तन में, और एक सामान्य तरीके से।

संकरी-पंक्ति बुवाई विधि के साथ 15 सेमी तक की पंक्ति की दूरी के साथ, बड़े बीज वाली किस्मों की बीजाई दर 15 ग्राम प्रति है वर्ग मीटर(250 बीज) या 8 ग्राम प्रति वर्ग मीटर (300 बीज) छोटे बीजों के लिए।

बीज मिट्टी में 5 सेमी की गहराई तक एम्बेडेड होते हैं, एक सप्ताह में 4 डिग्री से ऊपर के तापमान पर अंकुरित होते हैं।

मसूर की बुवाई के बाद क्यारियों को ढोना मजबूत अंकुरों की उपस्थिति में योगदान देता है।

अंकुर अल्पकालिक (5 डिग्री तक) ठंढों का सामना कर सकते हैं। इष्टतम तापमान 17 - 22 डिग्री।

में दाल प्रारम्भिक कालविकास धीरे-धीरे विकसित होता है, इसलिए अंकुरण के बाद की मिट्टी को काट दिया जाता है ताकि खरपतवार पौधों को रोक सकें और उनके विकास को रोक सकें।

जैसे ही शीर्ष परत सूख जाती है, मिट्टी को सिक्त किया जाता है।

उत्तम सजावट

हरे रंग के द्रव्यमान की गहन वृद्धि को रोकने के लिए, एक नियम के रूप में, शीर्ष ड्रेसिंग नहीं की जाती है। एक अपवाद बहुत खराब मिट्टी हो सकती है, जो पूर्ववर्तियों द्वारा खराब हो गई है, दाल के रोपण के खराब विकास और विकास के साथ।

कीट

मसूर की मुख्य कीट मटर एफिड है। इसके अलावा, इससे नुकसान हो सकता है: मसूर की घुन, स्कूप, घास का मैदान, साथ ही घोंघे और स्लग।

मसूर ascochitosis और fusarium रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

फसल काटने वाले

अगस्त या सितंबर में फसल। चूंकि फलियां असमान रूप से पकती हैं, इसलिए कटाई पौधे के निचले हिस्सों से शुरू होती है।

जब निचली फलियाँ पूरी तरह से पक जाती हैं, तो दाल को काटा जा सकता है और एक पट्टी में रखा जा सकता है। ऊपरी फलियों के बीज सूखने पर पक जाएंगे।

कच्चे बीज भी खाए जाते हैं। उनके स्वाद गुण कोमलता और सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं।

मसूर के भूसे को मिट्टी के लिए एक मूल्यवान शीर्ष ड्रेसिंग माना जाता है। पहले इसे कुचलने के बाद, इसे खीरे, आलू या टमाटर लगाने के लिए शरद ऋतु में खोदा जा सकता है, या बगीचे में झाड़ियों के नीचे मिट्टी को पिघलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ फसलों का उपयोग माली न केवल फसल काटने और परिवार को पौष्टिक सब्जियां प्रदान करने के लिए करते हैं, बल्कि मिट्टी को नाइट्रोजन से संतृप्त करने के लिए, साथ ही साथ बगीचे के भूखंड में ढीली मिट्टी प्राप्त करने के लिए भी करते हैं। इन्हीं फसलों में से एक है दाल। आगे खुले मैदान में इसकी खेती की विशेषताओं के बारे में: रोपण, देखभाल, सर्वोत्तम किस्में (फोटो निर्देश संलग्न है)।

मसूर: विवरण, विशेषताएं, सर्वोत्तम किस्में और किस्में

मसूर एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जिसकी ऊंचाई 20-70 सेमी तक होती है।मसूर, जैसा कि हम सभी जानते हैं, एक खाद्य पौधा है। अधिक सटीक रूप से, इसके फल खाने योग्य होते हैं, जिन्हें विभिन्न रंगों में चित्रित किया जा सकता है: काला, लाल, भूरा। पौधे का तना पतला होता है, जो युग्मित पिननेट छोटे हल्के हरे पत्तों से सघन रूप से ढका होता है। सक्रिय होने पर, मसूर एक छोटी सीधी/अर्ध-रेंगने वाली झाड़ी जैसा दिखता है, जो खिलने पर, छोटे लेकिन रसीले फूलों के साथ काफी आकर्षक होता है जो पौधे के तनों को पूरी तरह से ढक लेते हैं।

ध्यान! दाल को असाधारण रूप से पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है, क्योंकि उनमें किसी भी नाइट्रेट और प्रदूषकों को "प्रतिकर्षित" करने की अद्भुत क्षमता होती है। इसलिए, यहां तक ​​कि सबसे पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में भी उगाई जाती है, मसूर मानव उपभोग के लिए काफी उपयुक्त हैं।

मसूर के पौधे में एक अद्भुत जीवन शक्ति होती है: यह मामूली ठंढ और गंभीर सूखे दोनों में जीवित रह सकता है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दालें कई प्रकार की होती हैं:

1. भूरा। इसका उपयोग अक्सर पहले पाठ्यक्रम, अनाज और स्नैक्स पकाने के लिए किया जाता है।
2. काला। कनाडाई किस्म। बीज आकार में काफी बड़े होते हैं - लगभग 3 सेमी खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट के भीतर तैयारी होती है। उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक गुणवत्ता वाला उत्पाद।
3. लाल (मिस्र)। तैयारी में बहुत तेज। पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया विकल्प।
4. हरा। ये कच्ची भूरी दाल हैं जो मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए बहुत अच्छी हैं। इसे तैयार करने में कम से कम एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।

मसूर की विभिन्न किस्मों में, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जा सकता है (नीचे फोटो):

• प्यू (फ्रेंच)। इस मध्य-मौसम किस्म के मसूर की फलियों में एक असामान्य मार्बल रंग और एक मसालेदार, थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। दालें नरम नहीं उबलती हैं, लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखती हैं, इसलिए वे सलाद बनाने के लिए एकदम सही हैं।

विभिन्न देशों में मसूर के व्यंजन लोकप्रिय हैं

• लेयर्ड। मध्य-मौसम उच्च उपज देने वाली किस्म। फलियाँ काफी बड़ी, आकार में गोल होती हैं। उनके पास एक सुखद समृद्ध स्वाद है, जो जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है जिसके लिए दीर्घकालिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
• अनफिया। मध्य-मौसम की किस्म, जिसके बीज पूरी तरह से पकने पर भी हरे रहते हैं। पौधे के फलों में एक समृद्ध, बहुत सुखद स्वाद होता है। विविधता रोग और सूखे के लिए अविश्वसनीय रूप से प्रतिरोधी है।
• स्टेपी। इस किस्म के बीज एक समृद्ध पीले रंग और उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

खुले मैदान में उतरना

यद्यपि मसूर को बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरल माना जाता है, एक उपयुक्त साइट का चुनाव बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। जगह धूप और गर्म होनी चाहिए। हल्की, ढीली, तटस्थ मिट्टी को वरीयता देना बेहतर है: सबसे अच्छा विकल्प हल्का बलुआ पत्थर या दोमट होगा।

मसूर अम्लीय मिट्टी को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, इसलिए यदि आपकी साइट विशेष रूप से ऐसी है, तो ऐसी प्रक्रियाएं करना सुनिश्चित करें जो मिट्टी की अम्लता को कम करने में मदद करें: उदाहरण के लिए मानक सीमित उपयुक्त है।

वसंत या शरद ऋतु में (अपने विवेक पर), मिट्टी खोदते समय, फास्फोरस और पोटेशियम (लगभग 50 ग्राम प्रति वर्ग एम।) की प्रबलता के साथ खनिज उर्वरकों को लागू करना सुनिश्चित करें।

खुले मैदान में एक पौधा लगाना शुरुआती वसंत में किया जाता है, जब मिट्टी पर्याप्त रूप से गर्म हो जाती है / पिघल जाती है (15-20 सेमी गहरी)।

सलाह। बुवाई से पहले, बीज सामग्री को पोषक तत्व के घोल में 20-24 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है - एक विकास उत्तेजक (इस प्रकार आप बीजों के अंकुरण को 15-20% तक बढ़ा सकते हैं)।

बुवाई से ठीक पहले बीजों को अच्छी तरह सुखा लें। लगभग 5 सेमी गहरी मिट्टी में छोटे-छोटे कुंड तैयार करें, तैयार बीजों को वहां रखें। धीरे से उन पर मिट्टी की एक छोटी परत छिड़कें और हल्के से दबा दें।

10-14 दिनों के बाद, पूर्ण अंकुरित दिखाई देना चाहिए। साइट पर मातम की संभावना को रोकने के लिए उन्हें पतला करना सुनिश्चित करें। कृपया ध्यान दें कि पहले 30-40 दिनों में, मसूर बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, इसलिए यदि अंकुर बहुत जल्दी ताकत और विकास हासिल नहीं करते हैं, तो पौधे को छोड़ने में जल्दबाजी न करें: फूल आने के बाद, यह तेजी से बढ़ेगा।

मसूर की झाड़ियाँ

पौधे का प्रसार

मसूर के प्रसार की प्रक्रिया मुख्य रूप से बीजों द्वारा की जाती है। चूंकि वे आकार में काफी बड़े होते हैं, इसलिए फसल बोने से पहले मिट्टी की तैयारी की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है। बीज को मध्य वसंत तक जमीन में बोया जा सकता है, जब बर्फ पूरी तरह से पिघल जाती है। दाल को अच्छी तरह से अंकुरित करने के लिए, हवा का तापमान लगातार +5 डिग्री से ऊपर होना चाहिए।

विशेष रूप से कठोर जलवायु में, मसूर को विशेष रूप से रोपाई के लिए उगाया जाता है। साइट पर रोपण से एक महीने पहले अलग-अलग कंटेनरों में बुवाई की जाती है। पहले से उगाए गए स्प्राउट्स लगाने से तुरंत पहले, उन्हें सख्त किया जाना चाहिए। जमीन में लैंडिंग लगभग मई के अंत में की जानी चाहिए।

पौधों की देखभाल के नियम

दाल एक अनूठा पौधा है, जिसकी देखभाल न केवल सरल है, बल्कि सुखद भी है, इसलिए एक नौसिखिया माली भी दाल उगाने के कार्य का सामना करने में सक्षम होगा।

दाल को ज्यादा पानी की जरूरत नहीं है, क्योंकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वे सूखे से बिल्कुल भी डरते नहीं हैं। फिर भी, पहले 1.5 महीनों में पौधे को पूरी तरह से पानी प्रदान करना बेहतर होता है ताकि वह ताकत हासिल कर सके और जितनी जल्दी हो सके बढ़ सके।

दाल के मुरझाने के बाद, पानी की आवृत्ति को सप्ताह में 2-3 बार कम किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आपके क्षेत्र में खरपतवार काफी आम हैं, तो आपको नियमित रूप से बढ़ती हुई मसूर की झाड़ियों को पतला करना चाहिए और उस क्षेत्र की मिट्टी को ढीला करना चाहिए।

जहां तक ​​ड्रेसिंग की बात है तो दाल के लिए फास्फोरस-पोटेशियम सबसे अच्छा माना जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पौधों की खेती की शुरुआत से पहले उन्हें बनाना सबसे अच्छा है: या तो खुदाई के दौरान पतझड़ में, या बुवाई की शुरुआत से पहले वसंत में। कार्बनिक पदार्थों के उपयोग को बिल्कुल भी मना करना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में पौधे की सारी ताकत हरे-भरे द्रव्यमान के निर्माण पर खर्च होगी, न कि फलों पर।

बगीचे में पड़ोसी दाल के लिए बहुत जरूरी हैं

रोग और कीट नियंत्रण

दुर्भाग्य से, दाल कभी-कभी कीटों से प्रभावित होती है और कुछ मामलों में बीमार हो सकती है। मसूर के मुख्य कीट और रोग निम्नलिखित हैं:

एक पौधा लगाते समय, अपने पूर्ववर्तियों के साथ-साथ क्षेत्र में "पड़ोसियों" को भी ध्यान में रखना बेहद जरूरी है, क्योंकि हर फसल में दाल के साथ अच्छा संयोजन नहीं होता है। किसी भी मामले में मसूर को उन जगहों पर नहीं उगाया जाना चाहिए जहां पहले एक ही परिवार से संबंधित फसलें उगाई जाती हैं: मटर,