Terítés: etikett szabályok. Terítés: koncepció és lényeg

Az étkezési kultúra az egyetemes kultúra szerves része modern ember. A terítés pedig olyan folyamat, amely manapság elkerülhetetlenül minden lakomát kísér. És ezért nem szabad alábecsülnünk a terítés fontosságát, hiszen mindannyian szeretjük a minőségi cipőket, a szép frizurát, minden olyan munkát, amit valaki jól végzett... És a legelső dolog, hogy egy hétköznapi reggeli (ebéd, vacsora... .) vagy az ünnepi asztal azzal kezdődik, hogy annak beállítása .

Az ingyenes online enciklopédia szerint az asztal megterítése annyit jelent, mint a terítés és az evőeszközök ráhelyezése. Maga a „kiszolgáló” szó a „szolgáltatás” szóból származik, ami szolgálatot vagy szolgáltatást jelent. Ne keverje össze a terítést az asztaldíszítéssel, a borfelszolgálással, az ételek elrendezésével stb. – ezek már kissé eltérő fogalmak és folyamatok. Ez az asztalterítés és az evőeszközök ráhelyezése - helyes, kényelmes, stílusos és harmonikus - vagyis pontos meghatározás az „asztalterítés” kifejezés.

Természetesen a szorgalommal és lélekkel elkészített ételeket őszinte szeretetés a leendő „evők” tisztelete, a terített asztal, a képzelet, az eredetiség a legtöbbünk számára sokkal fontosabb lehet klasszikus elvek terítés. Pedig nagyon hasznos lesz megismerni a felszolgálás általános szabályait – elvégre időről időre továbbra is kénytelenek leszünk az általánosan elfogadott szabványok szerint teríteni az asztalt.

A terítés alapelvei

A vizsgált témával foglalkozó számos cikk elemzése után arra a következtetésre juthatunk, hogy az egyetemes alapelvek bármelyike hagyományos tálalás táblázat: az evőeszközök helyes elrendezése; egyszerű használat; méretük, arányaik, színük és árnyalatuk harmóniája; és végül az étlapnak és a lakoma jellegének való megfelelés. Íme néhány nyilvánvaló példa megfelelő tálalás asztal: maga az asztal lenyűgöző mérete - a tányérok túl kicsik; fehér terítő – sötét szemüveg; homogén edények - és különböző színű; világos színekés árnyalatok - egy üzleti fogadáson... Az ilyen egyensúlyhiányok megszüntetése vagy megelőzése már fél siker. Az alábbiakban figyelembe vesszük az asztalterítés főbb árnyalatait és néhány finomságát.

A legtöbb cikk azt írja, hogy a terítés stílusának meg kell felelnie a közelgő lakoma típusának és az elkészített ételek választékának. Itt is érdemes még egyet hozzátenni legfontosabb tényező– pszichológiai tényező – nevezetesen az a kontingens (!), amelyre a terítendő asztalt tervezték. Ez az esetleges tényező pedig nagy valószínűséggel jelentősen megváltoztathatja az egész asztal felszolgálásának stílusát. Hiszen éppen ez, az emberi tényező az, ami a legtöbb esetben alapvető (sajnos) életünk számos területén. És vágyunktól függetlenül ezt a tényezőt folyamatosan figyelembe kell venni...

Kezdjük az asztalterítővel

Klasszikus értelemben az asztalterítést általában négy típusra osztják: 1 – ebédlő asztal; 2 – hideg asztal; 3 – tea (kávézó) asztal; 4 – büfé (opciók: büféasztal, koktélasztal, büféasztal...).

Mindenesetre kezdetben magát az asztalt egy tökéletesen tiszta és vasalt terítő borítja. Az abrosz anyag és szín alapján történő kiválasztása nagyon fontos - kérjük, ne hagyja ki ezt a fontos pontot. Az asztalterítés általánosan elfogadott szabályai szerint a terítő széleinek egyenletesen, minden oldalról 25-30 centiméterrel kell lógniuk az asztal széleitől, de nem alacsonyabban, mint a székek üléseinek szintje, ellenkező esetben nagyon kényelmetlen a jelenlévők számára.

Az abrosz sarkai fedjék (vagy majdnem fedjék) az asztal lábait. És még valami: minden másodlagos és kiegészítő bútorok– asztalok, tálalószekrények, állványok stb. – szintén gondosan le kell takarni terítővel vagy szalvétával.

Megterítettük az asztalt edényekkel és evőeszközökkel

A következő lépés az edények és evőeszközök elrendezése. Természetesen teljesen tisztának kell lenniük, és ha lehetséges, szalvétával vagy törölközővel fényesre kell csiszolni. Természetesen minden étkezési résztvevőnek legyen saját, személyes uzsonnás tányérja. Ebben az esetben szigorúan a megfelelő székkel szemben kell elhelyezni, és körülbelül 2 centiméter távolságra az asztal szélétől. (Hogy ne veszítsük szem elől, itt azonnal megjegyezzük, hogy az asztal szélétől legalább 2 centiméteres behúzás szükséges minden egyéb evőeszközhöz, valamint a lakoma egyéb tárgyaihoz és attribútumaihoz).

Ezután körülbelül 5-10 centiméter távolságra a falatozótól balra helyezzünk egy pitelapot. Ugyanakkor az azonos sorban álló összes lemez középpontját egy sorban kell „sorolni”. Ezenkívül a „szomszédos” lemezek közötti távolságnak legalább 60-80 centiméternek (!) kell lennie. Minden falattányérra egy szépen összehajtott szalvétát helyezünk. (A fűszereket szimmetrikusan az asztal közepére helyezzük).

A következő a kanalak, villák, kések elrendezése. A pite- és uzsonnatányérok közötti résbe egy vacsoravillát és egy uzsonnás villát kell elhelyezni (mindkét villának fogaival felfelé kell feküdnie). Minden snacktányér jobb oldalán asztali és uzsonnás kések vannak elhelyezve (mindkét kés pengéjének a tányérra kell „néznie”). Sem a villákat, sem a késeket nem szabad „elrejteni” a tányérok széle alá, és nem is érhetnek egymáshoz. Ha az étlapon halételek is szerepelnek, akkor az „étkezők” mindegyikét kiegészítik: egy halvilla (az asztali villa és az étkezővilla közé kell helyezni) és egy halkés (az asztali kés és az étkezőkés közé kell helyezni) ).

A bemélyedés felfelé - az egyes falatozótányérok jobb oldalán, a kés közelében - egy leveskanál legyen. Minden pitetányér jobb oldalára egy húskést kell helyezni... Az utolsó árnyalat: a terítést kezdetben maximum 3 evőeszközkészletre kell tervezni. Ha az étlap nagyon kiterjedt, és szüksége van egy 4. készletre (például hal), akkor ezt a készletet közvetlenül az előétel tányérjára kell helyezni, óvatosan letakarva egy szalvétával.

A következő szakasz a desszert evőeszközök elrendezése. Ezeket minden előétel tányérja előtt kell elhelyezni, és „közelebb” az asztal közepéhez következő rendelés: először a kést, majd a villát, majd a kanalat. Egyes esetekben – ha a desszert „szerény” – előfordulhat, hogy kevesebb a desszert edény. Például csak egy desszertvilla. Vagy - egy desszertekést és egy desszertkanál. A desszertes kanalat általában úgy helyezik el, hogy a nyele jobbra, a bemélyedés pedig felfelé nézzen. A desszertvillát a hegyével felfelé, a fogantyúval balra kell helyezni. Ennyi, egy egész tudomány!...

Borospoharak (vagy poharak) elrendezése. Magának a főételnek italnak szánt poharat a kés pengével szemben kell elhelyezni. Az előételhez való ital pohár kissé jobbra van, és alacsonyabbnak kell lennie. Az alapszabály itt a következő: minden poharat (pohár, borospohár) a legelsőtől jobbra kell elhelyezni - az ételek felszolgálásának sorrendjében. A poharak (borospoharak, poharak, poharak) 2 sorban történő elrendezése is megengedett.

Példa: 1. sor – borospohár, borospohár, vodkáspohár; 2. sor – pezsgőspohár, borospohár. És még egy lényeges szabály: minél magasabbra helyezik az edényeket, amelyekbe a rágcsálnivalók kerülnek, annál közelebb kell ezeket az edényeket az asztal közepéhez helyezni; és fordítva - a harapnivalókat a kisebb ételekben általában távolabb helyezzük el a központtól, és ennek megfelelően a lehető legközelebb a vendégekhez.

Ne feledkezzünk meg a fűszerekről és a fűszerekről sem

Fűszerek és fűszerek - a legfontosabb pillanat olyanban kreatív folyamat mint a terítés! Emlékszel a történelemből? Volt idő, amikor egy zacskó bors egy vagyont ért! És valóban: fűszerek és fűszerek nélkül sokkal szűkösebb és nyájasabb lenne az asztalunk, mint jelenlétükkel. Tehát azzal speciális figyelemés teljes felelősséget kell vállalnia olyan népszerű fűszerek és fűszerek készletének elkészítéséért, mint a paprika (borsszóró), a só (sószóró), a mustár (mustáros fazék), az ecet (ecetes üveg) és más fűszerek és fűszerek (és sok van közülük most) - a teljes várható kontingens igényeit figyelembe véve! (És itt ismét felszínre kerül az emberi tényező J...).

És tovább: helyes választás a fűszerek és fűszerek készletének elkészítése pedig legalább néhány lenyűgöző bekezdésnyi részletes szöveg. Az egyszerűség kedvéért csak a legalapvetőbbeket emeljük ki: az összes fűszer (fűszer) edényének teljesen tisztának vagy átlátszónak kell lennie, fedővel vagy dugóval le kell zárni (hogy ne járjon le, ne szívja magába a nedvességet és a szagokat), és végül a fele megtöltött. Ezek a kulináris etikett szabályai.

Nagy figyelmet fordítunk a szalvétákra

Szalvéták. Hányszor vásároltuk meg csomagolva és fektettük ki az asztalra anélkül, hogy igazán átgondoltuk volna a színüket, anyagukat, méretüket, formájukat... De kiderül, hogy a szalvéta is bizonyos mértékig tudomány! Tehát mindenekelőtt a szalvéták színének összhangban kell lennie a főételek színével. A szalvéták különböző módon hajtogathatók, a közelgő esemény típusától függően. Anélkül, hogy ilyen részletekbe mennénk, megjegyezzük a lényeget: a szalvéták úgy vannak összehajtva, hogy mindig könnyen és gyorsan kibonthatóak, megtörölhetők, ölbe helyezhetők, vagy más, egyéni célokra használhatók.

És még egy fontos árnyalat: abban az esetben, ha az asztal nem biztosít uzsonnátányérokat, helyettük keményített vászonszalvétát raknak rá négyfelé hajtva, és papírt (be ebben az esetben) egyáltalán nem használják.

Díszítjük, rendezzük az asztalt

És az utolsó lépés: hamutartók, virágok, dekorációk, ajándéktárgyak, attribútumok és sok más hasznos "apróság" - minden, hogy a terítés a lehető legközelebb legyen a tökéletességhez! Ez valószínűleg nem is terítés, hanem inkább az asztal kialakítása és díszítése. De ennek ellenére a folyamat olyan közel áll a vizsgált témához, hogy nehéz nem említeni. Igen, mind a dekoráció, mind az asztaldísz - a legfontosabb részlet kreatív rendezvényünkön. És ez a részlet néha egyszerűen döntő jelentőségűvé válhat – például ha összetett tárgyalásokat kell lefolytatni az asztalnál. A lényeg az, hogy ízléssel, harmóniával, fantáziával és mindennel, ami legalább a jelenlévők hangulatát feldobja, díszítse és rendezze el az asztalt.

Fordulat hozzáadásával személyes képzeletéhez

Végezetül szeretném hozzátenni, hogy a terítés kreatív és nagyon egyéni folyamat. Nem szabad megfosztania magát attól a lehetőségtől és örömtől, hogy saját személyes csavart (vagy találmányt) adjon hozzá. Az egyéni fantázia és az asztalkészítés kötetlen megközelítése ismét kihangsúlyozza a jelenlévők iránti törődését, és erőt ad ahhoz, hogy mindent a lehető legjobb módon készítsen el.

Mondok egy példát saját tapasztalatból. Én személy szerint szeretem az asztalt, amelyen van legkevesebb mennyiség evőeszközök, amelyek mindegyike minimális befoglaló méretek- és egyben nagyon tágas (teres). Így maximális hely keletkezik az asztalnál, és egyszerre sok étel helyezhető el. És amikor olyan kényes folyamatot kell végrehajtanom, mint a terítés, mindig igyekszem betartani ezt az elvet. Általában kevesen veszik észre ezt az árnyalatot, de eddig senki sem panaszkodott. Hiszen a jó dolgokat szinte mindig természetesnek veszik, és ezért sokszor egyszerűen nem veszik észre... De ebben a konkrét esetben egyáltalán nem bánom. Végül is az a lényeg, hogy jól sikerüljön az asztal!

Mindenkinek - jó étvágyat és csodálatos hangulatot! Egyél az egészségedért! De mindig ne feledje, hogy minden sikeres étkezés alapja az átgondolt, korrekt, szép, kényelmes, stílusos, harmonikus, kifinomult, precíz, lelkes... terítés.

Szolgáló ünnepi asztal– minden ünnep alapja és ünnepi hangulat megteremtése a vendégek körében. A felszolgálás szabályainak betartása minden ünneplésnél szükséges. Gyönyörű tálalás Az ünnepi asztal az egész ünnep sikerének kulcsa. Az évek során rengeteg képletet és szabályt fejlesztettek ki, amelyeket be kell tartani az asztal díszítésekor. Kapkodva elhelyezett tányérok és poharak, evőeszközök, csak bizonyos alkalmakra alkalmasak – ez rossz megközelítés. Nagyon sok árnyalatot kell ismernie, aminek köszönhetően a legmagasabb szintre emelheti rendezvényét.

Mindenekelőtt az ünnep témáját veszik figyelembe. Gyermek vagy felnőtt születésnapja, esküvő, romantikus vacsora vagy csak egy baráti összejövetel – minden alkalom megköveteli a leendő asztalról való tiszta gondolkodást. Hogy a vacsorád felejthetetlen legyen, egyszerűen ízletes étel nem lesz elég. Fel kell öltöztetni a termet, ahol az eseményt tartják, fel kell díszíteni az asztalt és át kell adni ünnepi hangulat a vendégeidnek. A lényeg ebben a kérdésben az, hogy ne vigyük túlzásba, mivel az edényekkel és dekorációkkal telezsúfolt asztal teljesen ellentétes benyomást kelthet, és megmutathatja a háziasszony ízléstelenségét. A fő cél az, hogy pozitív benyomást keltsen a vendégekben mind az ünnepről, mind a háziasszonyról.

Ha ez egy buli vagy üzleti vacsora, akkor semleges, meglehetősen visszafogottat válasszon stílus. Ha a vendégek között csak rokonok vagy barátok vannak, akkor a terítést elemekkel kevésbé formálissá, szabaddá tehetjük dekoráció. Ugyanakkor a dekor és a terítés elemeit nemcsak kombinálni kell egymással, hanem szervesen kell megközelíteni az általánost belső helyiségek.

Ezért először el kell döntenie az ünnepi asztal stílusát. Először is világosan tudnia kell, hogy milyen ételek lesznek az asztalon. Ez a tény felhasználható a terítők és szalvéták kiválasztásánál. Ezt követően kiválasztják a díszítő elemeket, például szalvétatartókat, virágvázákat stb.

Felszolgálási szabályok

Van egy bizonyos műveleti algoritmus az ünnepi asztal díszítésekor:

1. Asztalterítő. Természetesen először ki kell mosni és vasalni kell, hogy a foltok vagy ráncok legkisebb nyoma se maradjon. A hófehér terítők jól néznek ki - ez klasszikus változat. Manapság egyre gyakrabban használnak egyszerre több kontrasztos színű vásznat, ezek lehetnek világosak vagy pasztell színűek. A fémes szövet divatos.
2. A tányérokat olyan távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy a vendégek kényelmesen ülhessenek, és ne érintsék meg szomszédaikat.
3. Evőeszközök kihelyezése. Az, hogy hánynak kell lennie, közvetlenül a kínált ételektől és a vendégek számától függ. Nem szükséges egy teljes evőeszközkészletet kirakni. Például a halat speciális kés és villa nélkül is meg lehet enni.
4. Üvegáruk elrendezése - poharak, borospoharak és vázák. Mindegyik asztaldísz és nagyon funkcionális. Nagyon fontos, hogy ezek az eszközök fényesre legyenek csiszolva, csíkok nélkül.
5. A fenti lépések után eljött a szalvéták ideje. A legjobb, ha speciális gyűrűkbe rendezzük, tartókra rakjuk, vagy vendégenként külön-külön összehajtjuk. Megengedett mind a szövet, mind a papírszalvéták.
6. Fűszerek benne kötelező megfelelő helyen kell lennie az asztalon, mert mindenkinek megvan a maga ízlése, és talán a vendégek be akarják majd pótolni a bors, só vagy ecet hiányát a felszolgált ételből. A fűszereket az asztalon több helyen kell elhelyezni, hogy mindenki könnyen elérhesse.
7. Az utolsó dolog, amit az asztalra kell tenni, az előételek.

Tanács! A virágos vázák (alacsony) bájos dekorációvá válnak a vacsorához, mind a családi, mind az üzleti életben.

Edények

A tányérok gyakran az egész asztal alaphangját adják meg, ezért választásukat nagyon felelősségteljesen közelítik meg. Gálafogadásúj edények vásárlását igényli. Vannak speciális szabályok, amelyek szerint a tányérokat az asztalra kell helyezni:

1. Az asztal széle nem a legjobb hely egy tányérnál 2-5 centiméterre kell lépni tőle (két ujjnyi távolságra)
2. Különleges alkalmakra vagy üzleti bemutatókra szokás „dupla tányérokat” használni, amelyek közé szalvétát kell tenni, hogy megakadályozza az edények elcsúszását.
3. A fő mellé helyezhet egy tányért a piték számára. A köztük lévő távolság nem lehet több 5-12 cm-nél
4. A lemezeket egyértelműen ugyanabban a vonalban kell elhelyezni. Ez mind a főételekre, mind a pite ételekre vonatkozik.

A tányérokat el kell rendezni, azonnal figyelembe véve, hogy szükség lesz a salátástálak, vázák és evőeszközök számára.

Evőeszköz

Egy rendes ebéd alatt mindannyian minimális evőeszközt használunk, véletlenszerű sorrendben elrendezve azokat. De ünnepi esemény speciális elrendezést és bizonyos számú villát és kést igényel. Tálaláskor a kést pengével a tányér felé kell helyezni és jobb oldal. Általában több kést használnak, ezért nagyon fontos a lemez közelében való elhelyezkedésük. A legközelebbinek feküdnie kell asztali kés, a legtávolabb pedig az előételekhez való halkést helyeznek közéjük. A kanál fejjel lefelé fordul, és a kések között fekszik. A villát a tányér bal oldalára helyezzük. A villák elhelyezésének sorrendje ugyanaz, mint a késeknél: asztal, hal és snack. A szegfűszeggel felfelé helyezzük őket fél centiméter távolságra a tányértól.

Desszert edényekre is szükség lehet. Helyezze őket a tányér elé a következő sorrendben: kés, villa és kanál.

Üvegáru

Az üvegáruk praktikus és dekoratív szerepet töltenek be. A poharak formáját egyes vendégek kényelmesnek értékelhetik, míg mások egyszerűen nem tudják a kezükben tartani. Az ilyen ételeket is megfelelően kell elrendezni:

1. pohár gyümölcslé és ásványvíz a tányértól jobbra vagy előtte középen elhelyezve;
2. A gyümölcslevet és a kvass italt bögréből fogyasztják, amelynek fogantyúját jobbra kell fordítani;
3. Az alkoholos italokat általában pohárból vagy pohárból isszák, típustól függően. Az üvegedények között körülbelül 1 cm távolságot kell tartani.

Mint korábban említettük, minden üvegáru fényesre kell csiszolni.

Szalvéták használata ünnepi asztalra

A hófehér, élénken díszített szalvéták különleges ünnepélyességet adnak az asztalnak. Készíthetsz belőlük valamilyen figurát, vagy egyszerűen négybe hajthatod őket. A terítővel megegyező színű, vagy azzal kontrasztos szalvétákat választhat. Nagyon jó, ha a szalvéták nem csak a terítő színéhez, hanem az állagához is passzolnak. Most megvásárolható speciális készletek konyhai textíliák, amelyek mindent tartalmaznak, ami az asztal kívánt stílusban történő megterítéséhez szükséges.

Általában keményített szalvétát helyeznek a tányér tetejére vagy attól jobbra. A szövetszalvéták dekorációs célokra készültek, nem a száj felmosására szolgálnak. Erre vannak papírból készültek.

Az asztali terítékeket egy színben kell tartani?

Egyre népszerűbbek az ünnepek táblázatok, egyben készült színösszeállítás. Nagyon gyakran bent Utóbbi időben hallhatod: „Milyen színű lesz esküvő? vagy „Málnás születésnapom lesz!”

Az ünnep színét mindenekelőtt saját preferenciái alapján kell kiválasztani. A vendégek vendégek, de te vagy az ünnep házigazdája, és a dekoráció színének megválasztása az egyik módja annak, hogy kifejezd az „én”-edet, vagy közvetítsd a hangulatodat.

... Miért ne választaná ki a teríték színét a szeme tónusához igazodóan?

Az egyszínű tálalás tökéletes egy romantikus vacsorához. Általános szabály, hogy az asztalt nem lehet egy „tiszta” színben megteríteni. De több árnyalat használata mindig üdvözlendő. A piros szalvéták, poharak és gyertyák tökéletesen támogatják a duettet egy hófehér terítővel és ugyanazokkal a tányérokkal.

A táblázat érdekesen fog kinézni. Tökéletes otthoni vacsorákhoz és baráti összejövetelekhez. Ezenkívül sok ilyen lehetőség saját kezűleg készül, például bonyolult héjú szalvétatartók.

A terítés magában foglalja az edények és evőeszközök meghatározott sorrendben történő elrendezését, valamint a díszítést. Ez a lakoma alkalmától és az étlaptól függ, de mindenesetre a tálalás célja az, hogy az asztalt úgy terítsük meg, hogy az étkezés kényelmes és kellemes legyen. Mindennapi felszolgálás az otthoni asztalok minden bizonnyal különböznek az ünnepi asztal terítésétől, de vannak ilyenek Általános követelmények etikett.

Alapvető felszolgálási szabályok

A terítőt, az edényeket és a díszítőelemeket egymással kombinálni kell. Kötetlen környezetben nem szükséges, hogy az étkezés minden résztvevője ugyanazokat az ételeket vegyen, de mindegyiknek ugyanabból a készletből kell fogyasztania.

A székek közötti távolságnak körülbelül 50 cm-nek kell lennie, hogy mindenki elegendő személyes helyet biztosítson az asztalnál.

Minden edényt előzetesen ki kell mosni és alaposan le kell törölni.

A virágdíszek és egyéb díszítőelemek ne legyenek túl nagyok, hogy ne zavarják az asztalnál ülők kommunikációját és az ételek fogyasztását.

Hogyan takarjuk le az asztalt

Klasszikus asztalterítő opció a sima szövetből készült terítő. világos színek. A sötét terítő is eredetinek tűnik, de ebben az esetben az edényeknek világosnak kell lenniük. Egy színes terítő alkalmas családi étkezésre vagy baráti teázásra.

Az abrosszal szemben támasztott fő követelmény az, hogy tökéletesen tiszta és gondosan vasalt legyen. Az etikett szabályai szerint a terítő szélei 20-30 cm-re lógjanak az abrosz alá, hogy ne hallja a tányérok, villák csörömpölését evés közben. .

Altányérok vagy futók kiegészíthetik vagy helyettesíthetik az abroszt. Az alátétek téglalap, ovális vagy kerek evőeszköz alátétek műanyagból, rattanból, bambuszból vagy papírból. A futószalag vagy terítőfutó egy keskeny szövetcsík, amely az asztal közepét teljes hosszában borítja. Ha az asztal egy családi étkezéshez van megterítve, akkor a szövet alátétekre korlátozódhat.

Felszolgálás otthoni étkezéshez

Otthoni terítésre cserépedényből, porcelánból vagy színes üvegből, acélból vagy réz-nikkelből készült villák, kanalak alkalmasak. A tálalóeszközök készlete az étlaptól függ. Például a vacsora terítésekor nincs szükség leveses tálak elhelyezésére, és ha ebédre nem szolgálnak fel halételt, akkor nem lesz szükség halvillára.

Reggeli

A reggelihez szépen terített asztal gondoskodik pozitív hangulat egész nap. Ezért ne szánjon néhány percet a tálalásra, különösen azért, mert a reggeli ételek száma általában kevés. Az ételeket a következőképpen kell elhelyezni:

• Az asztal közepére helyeznek egy edényt szendvicsekkel vagy péksüteményekkel, egy cukortartót, egy sótartót és vázákat vajból, lekvárból vagy mézből.
• A teáskannát vagy kávéskannát úgy kell elhelyezni, hogy kényelmes legyen kivenni.
• Minden családtag elé egy uzsonnás tányért helyezünk, ettől balra felfelé fogazott villa és vajkés, melynek pengéje balra irányul.
• Ha tejes kását kínálnak reggelire, tegyen egy mély tányért az uzsonnás tányér tetejére, és tegyen egy evőkanál jobb oldalára.
• A tányér elé egy csészealjat csészével és egy kanállal, a csésze jobb oldalán egy teáskanál kerül.
• A főtt tojást speciális állványokon, külön kanállal tálaljuk.

Vacsora

A vacsora terítéséhez, még ha csak családdal is, több edényre van szükség. Az asztal közepén egy kenyértartó doboz, vajas edény, sótartó, mártás csónak és borsszóró található. Ezután egyenként terítik meg az asztalt a főételhez és a desszerthez szükséges edényekkel.

• Az étkezés kezdetén az asztal közepén egy merőkanállal ellátott türéna, minden „ülőhelynél” mélytányérok vagy húslevescsészék. Az abrosz és az asztal felmelegedésének megelőzése érdekében használjon helyettesítő tányért, futótányért vagy alátányért. Csak a desszert tálalása előtt távolítják el őket. A tányéroktól jobbra egy evőkanál és egy kés, balra egy villa, a tányér jobb felső szélére egy pohár vízhez, egy borospohár, egy pohár erős alkoholos italokhoz.
• A másodikat egy speciális forró edényben vagy egy nagy tányérban szolgálják fel az asztalon, amelyből mindenki saját magát szolgálja fel szükséges mennyiség. Tálalás előtt a leveses tányérokat lapos vacsoratányérokra cseréljük. Ha a második fogás hal, akkor a négy rövid fogas villán kívül egy spatula kés is jár hozzá, amellyel kényelmesen elválasztható a halfilé a csontoktól.
• A főételek elfogyasztása után a poharak és a desszertboros poharak kivételével minden evőeszközt eltávolítanak, és megterítik az asztalt a desszerthez. Középső vonala mentén sütemények vagy édes péksütemények, vázák gyümölcsökkel, cukortartók, lekváros vagy lekváros tálak, citromos rozetták találhatók. Egy desszert tányért, csészét és csészealjat helyeznek az étkezés minden résztvevője elé. A desszertes kanalat a tányér jobb oldalára, a desszertes villát a bal oldalra helyezzük. Az adagolt édes ételeket vázákban vagy tálakban szolgálják fel.

Vacsora

Mivel az első fogásokat nem szolgálják fel vacsorára, mélytányérokat nem tesznek az asztalra. Az otthoni esti étkezés további terítéke a vacsorafelszolgálási szabályzat utolsó két bekezdésében leírtak szerint történik.

Ünnepi terítés

Az ünnepi asztaldísz a hidegtálak elhelyezésével kezdődik. Az asztal kerülete mentén helyezik el őket, a hideg előételeket felváltva adagolják egy spatulával vagy kanállal. Egy gyönyörűen díszített egyedi edényt általában az asztal közepére helyeznek. A meleg ételeket igény szerint az asztalra helyezzük, kerámiában, porcelánban, ill fém edények fedéllel („kosok”).

A fűszerek az asztal középvonala mentén helyezkednek el: mustáros fazék kanállal, sótartó, borsszóró, mártásos csónakok és vajastál. Jobb, ha a kenyértartókat az asztal másik végére helyezi. Az édességek és a sütik vázákban legyenek, ne csomagolódobozokban.

Az ünnepi asztal megterítésekor figyelembe kell venni az ételek elfogyasztásának sorrendjét - az elsőként felszolgált ételek evőeszközei távolabb helyezkednek el a tányértól. Normál sorrend evőeszközök elrendezése: a kis vacsoratányér mellett egy villa (bal oldalon) és egy kés (jobb oldalon) a főételhez, majd evőeszközök a halakhoz, a külsők egy villa és kés az előételekhez, salátákhoz. A késeket úgy helyezzük el, hogy a vágó rész a tányér felé nézzen, az evőkanálok és a villák – a domború részével lefelé.

A tányérok elé a legnagyobb tartállyal kezdve balról jobbra helyezzük a poharakat, shot-poharakat és borospoharakat. Minden italhoz külön tartály tartozik. A borokat, konyakokat palackban, vodkában ill alkoholos tinktúrák pohárban tálalhatjuk. A gyümölcsleveket, kompótokat, gyümölcsitalokat kancsókba töltik, a palackozott italokat kibontva az asztalra teszik.

Az ünnepi asztal díszítéséhez használjon kis csokrokat élő vagy művirágok alacsony vázákban, gyertyák gyönyörű gyertyatartókban, különleges módon hajtogatott szalvéták, díszporcelán, üveg vagy fém figurák.

Gyermek asztal

A gyermekek ünnepi asztalát kicsit másképp szolgálják fel, mint a felnőttekét. Mindenekelőtt több figyelmet fordítanak a színes kialakításra: szárított virágok és szalagok kompozíciói, vicces kis csecsebecsék a tányérok mellé, eredetileg díszített edények, korsók színes italokkal - mindez örömteli hangulatot teremt. Jobb, ha világos, eldobható vagy olajterítős terítőt fektet le - a gyermeklakoma után a szövetterítőt nem mindig lehet kimosni.

Mivel a gyerekek nem szeretnek asztalhoz ülni, és az édes ételeket részesítik előnyben, elég egy-két meleg ételt beiktatni az ünnepi menübe. Következésképpen az edénykészlet kicsi lesz: két kis tányér, egy pohár, csésze és csészealj, és ha szükséges, egy tál vagy aljzat.

Ha többnyire gyerekek ülnek az asztalnál óvodás korú, kések és villák helyett jobb nekik kanalat használni. Ugyanezen biztonsági okokból törhetetlen, eldobható edények használata javasolt. Sőt, ma az üzletekben nagyon elegáns és gyönyörű műanyag tányérokat, poharakat és csészéket találhat.

Az otthoni terítés az etikett törvényeinek egész halmaza. Minden háziasszonynak képesnek kell lennie manőverezni ebben a kreatív tengerben, és megkülönböztetni az esztétikai árnyalatokat. Nem mindenki engedheti meg magának, hogy inas legyen a személyzetében. Ezért meg kell tanulnod, hogyan fogadj magadnak vendégeket.

Az ünnepek eltérnek attól, hogy a közvélemény milyen szinten érzékeli ezt az eseményt. Kezdjük az apró otthoni örömökkel: névnap, szülőföld, keresztelő, családtörténeti dátumok. Az otthoni ünnepi asztal megterítése a vendégek számától függ.

Családi ünnepség

Az ilyen események azt jelenthetik nagyszámú meghívott vendégek és egy csendes családi vacsora. Ha csak tea összejöveteleket tervez, előzetesen figyelmeztesse vendégeit. A „teára” való meghívás szigorú öltözködési kód hiányát jelenti.

A háziasszony az ünnepi asztal hősnője, függetlenül attól, hogy ki az alkalom hőse. Az asztalra világos színű terítőt teríthet. Az egyetlen személyes edény, amelyet elhelyezhet, a pitelapok és a desszert-kiegészítők.

Az asztalfőnél ülő háziasszony teát tölt, és átadja a vendégeknek. A központban különféle desszertek szolgálnak fel: bogyók és gyümölcsök, sütemények, sütemények, sütemények vagy cukorkák. Középen lekvárral és mézes edények is vannak.

Az asztalt friss virágok díszítik. Helyezhetsz egy kis alacsony vázát csokorral a közepére ill virág elrendezés széles tányéron. Eredeti dekoráció A teaasztal egy hagyományos szamovár. Ne feledkezzünk meg a fényesen festett papírszalvétákról sem. Alkoholból desszertbort vagy likőrt kínálhat a vendégeknek.

Gyermek ünnepek

A gyerekeknek sok eseményt kell megünnepelniük: születésnap, első alkalommal az első osztályban, sporteredmények- nem lehet mindent felsorolni. Hogyan tegyünk kedvet a háztartás legfiatalabb tagjainak?

Az otthoni gyermekasztal megterítése maximális kényelmet és minimális korlátozó hagyományt jelent. A gyerekeknek nevetniük kell! Kínáld meg őket sok színnel és édességgel.

Mindenki szereti az édességet. Ezért jobb, ha a gyermekek asztali desszertet készítjük. Minden nagyon hasonlít a „teás összejövetelekhez”. Csak ne kínálj forró italt. Jobb az asztalt gyümölcslevekkel vagy kompótokkal tálalni.

Élénk színű zseléket készíthet a gyerekasztalra. Nem tanácsos a gyümölcsöket nagy kristályvázákba helyezni. Egyedi csokoládékosarakat készíthet, és különféle bogyókat és gyümölcsöket tehet: eper, sárgabarack, szőlő, málna, szilva. Ne feledkezzünk meg a süteményekről és édességekről sem!

Napi szépség

Ha azt szeretné, hogy háztartása minden nap energikus és jó hangulatú legyen, legyen szíves gasztronómiai finomságokkal. A vacsora, ebéd és reggeli mindennapi terítés nem sokban különbözik a demokratikus teaivástól. Csak egyedi eszközök több is lesz. Reggelire teljesen elfogadható „tea stílusban” felszolgálni. De egy családi ebéd vagy vacsora már kis esemény.

Az asztalterítőt többszínűről simara kell változtatni. Ideális esetben hófehér keményítőkendő. A vacsora terítőt a széle mentén széles csík formájában díszíthetjük.

Az étkezőterítő ne lógjon 50-60 centiméternél messzebbre az asztal szélétől. Ebédre és vacsorára minden készülékkel tálalhatod vászonszalvéták. Ha hagyományosat gyakorolsz családi vacsorák, használhat olyan asztali kiegészítőket, mint a szalvéta gyűrűk, ezüst és aranyozott evőeszközök.

A főételek az asztal közepén helyezkednek el. Azonnal rakhat hideg ételeket és meleg ételeket. Ha a vacsora formális, akkor először az aperitifet és az előételeket szolgálják fel, majd a háziasszony jellegzetes ételét.

A háziasszony a vacsora királynője. Minden árnyalattal tisztában kell lennie, hogyan kell megfelelően teríteni az asztalt vacsorára vagy születésnapi partira. A türéneket és a mélytányérokat egy további asztalra helyezzük. Személyesen csak kis széles tányérokat, evőeszközöket, poharakat és poharakat helyeznek az asztalra. A háziasszony kiönti a forró edényt, és továbbadja a háztartásnak.

Ez a hagyományos lehetőség helyettesíthető egy demokratikusabb megoldással: helyezze a turént az asztal közepére, és személyesen helyezze el a mélytányérokat. Mindenki önmagát szolgálja ki.

Ne felejtse el friss virágokkal díszíteni étkezőasztalát. Az alkoholos italok közé tartozik az asztali bor, a sherry és a vodka. Vacsoránál nem isznak konyakot. A portói bor és a sör szintén kizárt. Ezeket az italokat délutáni kávé mellé vagy egy kellemes beszélgetéshez tálalhatjuk kandalló .

A vacsorát ugyanolyan szigorúan szolgálják fel, mint az ebédet. Csak friss virágok cserélhetők gyertyák magasban gyertyatartók. Kristály helyett ezüst edényeket tehetsz az asztalra: közönséges edények, mártás csónakok, salátástálak. Az este a lágy árnyékok ideje. Az asztalterítésnek megfelelőnek kell lennie.

Ügyeljen arra, hogy papírszalvétát helyezzen az asztalra. De ne feledkezzünk meg a vászonról sem! A vendégek kicsomagolják a szalvétát, és az ölükbe teszik.

Ha az otthoni esküvői teríték nagyon sűrű, ne helyezzen friss virágot. Jobb díszíteni füzérek szoba. Célszerű az esküvőre kiszolgáló személyzetet meghívni az edénycserére. A háziasszony egyedül nehezen tudja nyomon követni az összes vendéget.

Bármilyen ünnepet is ünnepelnek otthonában, ne feledje: a legfontosabb az jó hangulatés mosoly!

A terítés nem csak a hagyományok előtti tisztelgés, hanem egyfajta hangulat megteremtése is az étkezés során. A terítés egyrészt az asztal elkészítését jelenti az étkezéshez, helyes elhelyezés evőeszközök és edények. Másrészt az asztalterítés magukra az elemekre is vonatkozhat:

• asztalterítő,
• eszközök,
• edények,
• szemüveg,
• szalvéták,
• kiegészítők.

A terítékre vonatkozó szabályok listája ellenére ez eltérhet, és egyedileg kerül kiválasztásra az eseményhez és a szervezett rendezvény szintjéhez. Az ilyen sokféle tervezési lehetőség lehetővé teszi, hogy eltávolodjon az elemek asztalon való elrendezésének szigorú szabályaitól, és nem sérti a klasszikus terítés normáit. A napszaktól és az étkezési menütől függően a tálalás lehet teljes, szelektív vagy minimális. A lényeg az, hogy a következő követelmények teljesüljenek:

1. a kiszolgálás és az étlap betartása,
2. megőrzés teljes összetétele a helyiség belsejének kiszolgálása és karbantartása,
3. ne lépje túl az est témáját ill nemzeti sajátosságok konyhák.

A terítés helyes sorrendje

• terítő választás,
• tányérok elrendezése,
• evőeszközök adagolása,
• a megfelelő szemüvegek, poharak és poharak kiválasztása,
• tervezés és díszítés szalvétákkal (szövet, papír),
• fűszereket teszünk az asztalra,
• virágok és vázák választéka.

A táblázat beállítása a következőkhöz lehetséges:

• reggeli,
• ebéd,
• ebéd,
• teljes vacsora,
• bankett,
• büfé,
• zsúr

A terítés szakaszai

Az összes tálalóelem helyes kiválasztása lehetővé teszi, hogy ne csak kultúráját, hanem vendégszeretetét is demonstrálja. Megfelelő terítéssel megmutathatod vendégeidnek, hogy az egész este telik... felső szintés mennyire fontos ez az esemény az ünnep szervezői számára. Az asztal megfelelő otthoni díszítéséhez felváltva meg kell értenie az asztalterítés összes összetevőjét.

A megfelelő terítő kiválasztása

Bármilyen terítés ezzel kezdődik, ezért fontos, hogy már az elején döntsünk az abrosz kialakításáról. Ügyeljen arra, hogy ne lépje túl az esemény általános témáját, és megfelelő hangulatot teremtsen az asztalhoz és a belső terekhez. A nagy és jelentős ünnepekÉrdemes fényes anyagokat választani. Szokásos hétköznapokon a vászon és a vastag, mintákkal vagy díszekkel nem túlterhelt terítők megfelelőek. Amikor összeállít egy asztalt a közeli emberek szűk körében, jobb megállni pasztell árnyalatok anélkül, hogy elvonná a vendégek figyelmét.

Bármilyen terítőt ki kell mosni és vasalni, különben kellemetlen lesz az embereknek egy lucskos asztalhoz ülni, még akkor is, ha az összes evőeszközt ill. gyönyörű ételek fényesre lesz csiszolva. Kerülje az olajkendő használatát. Az abrosz ne legyen túl hosszú vagy rövid, így optimális érték számára ez az asztal alapjától 25 cm-re van, és nem alacsonyabb, mint az ülések.

Tálaló készlet

Az estére választott menütől függően meg kell keresni a lehetséges terítési lehetőségeket. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden vendégnek legalább 80 cm asztalhosszúságúnak kell lennie. Ezért a jövőben e paraméter alapján váltogatnia kell az ételeket, fűszereket és szalvétákat. A készletben lévő összes eszköznek azonosnak kell lennie. A design, a forma, a méretek és a színek úgy vannak kiválasztva, hogy illeszkedjenek a belső terekhez és kiegészítsék egymást.

Tányérok kiválasztása a tálaláshoz

Az első hely az asztalon egy dekoratív tálaló tányér. Az asztal szélétől legalább 2 cm-rel távolodjon. Később egy leveses tányér és egy nassolnivaló tányér kerül rá. Ha a menü tiszta leveseket és húsleveseket tartalmaz, akkor egy csésze kerül. A tálalástól 8 cm-re hátralépve helyezzen egy pitelapot (17 cm) a bal felső sarokban a vajhoz, krutonokhoz, kenyérhez és süteményekhez. A csészealjak alkalmasak ennek a tányérnak a helyettesítésére. Válasszon a készletből egy snack tányért (20 cm), amelyet desszertekhez is használnak.

A legnagyobbnak a főételek asztali tányérját (24–27 cm) tartják. Uzsonnátányér kerül rá. Közöttük egy egyszerű papírszalvétát szokás elhelyezni, hogy a tányérok ne csússzanak el. Ez a fajta tálalás akkor kényelmes, ha nem kell tányérokat cserélni. Amikor a snack bár kiürült, a vacsoratálca kerül. Leegyszerűsítheti ezt a tálalást, ha elhagyja a tányért. Mindenféle tiszta tányérkészlettel kell készíteni egy használati asztalt arra az esetre, ha több vendég lenne, vagy valaki leejti az edényeket. Tálaláskor szalvétával vagy törülközővel kell letakarni.

Az edények bármilyen anyagból (üveg, porcelán, kerámia) készülhetnek és különböző formájúak. Mindez megengedett a terítésnél. A lényeg az, hogy kövesse a lemezek sorrendjét, és ne feledje az egyes lemezek közötti 50 cm-es távolságot. A tulajdonos bemutatja kifinomult ízlését és ünnepélyesebb légkört teremt a tányérok és egyéb edények megfelelő elrendezésének köszönhetően. Egy üvegáru készlet univerzális lesz a legtöbb belső térben és stílusban.

Eszközök a megfelelő asztalterítéshez

Az összes edényt a tálalótányér körül helyezik el (jobbra, balra és felül). A készletből származó villákat a fogakkal felfelé fektetjük ki, a kést pedig úgy, hogy a penge a tányér felé nézzen jobbra. Minél távolabb kerül a készülék a tányértól, annál hamarabb lesz rá szüksége a vendégnek. A szélén egy uzsonnavilla, majd egy halevőeszköz, ha a megfelelő ételek szerepelnek az étlapon, és evőeszköz mindenkinek, aki közelebb van a tányérhoz. Ezeket bizonyos távolságra kell elhelyezni a tálaló tányértól, és nem szabad alá menni.

Amikor az estét desszert nélkül kell eltölteni és az első fogásokat, egy evőkanálnyit teszünk fel a készletből. Ha desszert van az étlapon, akkor a készüléket a külső késtől jobbra kell elhelyezni. A desszert többi részét és a gyümölcs evőeszközöket a tetejére helyezzük. Az evőeszközök méretének és típusának meg kell felelnie az étlapon szereplő ételeknek.

A falatozó kés és a villa hosszának meg kell egyeznie a megfelelő tányér átmérőjével. A legnagyobb edények a villák, kések és kanalak. Első és második fogást szoktak enni, ha nem tartalmaznak halat a készítményben. A horgászeszközök formájukban különböznek. A kés csúcs alakú alappal rendelkezik, amely spatulára emlékeztet. A villának rövidebb a fogai és vastagabb az alja. Az ilyen készletekbe gyakran egy hal képét gravírozzák.

A desszert edények kisebbek, mint az uzsonnás edények, és sorrendben vannak elrendezve, először késsel, majd villával és kanállal a tetejére. Az ilyen villáknak 3-4 foga van, a késnek keskenyebb a talpa és éles vége. Desszert kanalak néha húslevesek és salátástálak tálalására használják. Többben teljes terítés Az asztal tartalmazhat edényeket citromhoz, spratthoz, gyümölcshöz és egyéb ételekhez.

Szemüveg kiválasztása

Kezdetben az asztal házigazdái döntik el, milyen italokat kínálnak a vendégeknek. Vörösborhoz, pálinkához és konyakhoz használjunk nagy poharakat. A poharakat fehérborhoz használják kisebb méret. A pezsgőt magas és keskeny poharakba palackozzák. A koktélpoharakat gyümölcsléhez és vízhez használják. A készlet összes pohara jobbra, átlósan (45°) van elhelyezve. Először a vizespohár van, 1,5 cm-re a késtől. Aztán egy pohár bornak és egy pohár vodkának. Dörzsölje az összes poharat fényesre. A borospoharak a gyümölcslevekhez, a poharak pedig a pezsgőhöz és a sörhöz valók, és ezek alakja eltérő lehet. A dohányzóasztal megterítésekor az általános készletből származó tulipán alakú konyakos poharakat is elhelyezik.

Tálalás szalvétával

Minden vendég számára egyedi szalvétát kell választani, amelyet általában az origami technikák egyikével szépen ráhajtogatnak egy uzsonnára. Szalvéta mellékelve kötelező lista terítési tárgyak. A tányérok alá azonban nem szabad szalvétát tenni az asztalra. Céljuk, hogy megvédjék a ruházatot az élelmiszerdarabok véletlenszerű behatolásától. A sima vászonszalvéták lenyűgözőek. Szabványos méretek A szalvéták 35x35 és 45x45 cm-esek.

További tartozékok

Gyertyatartók, vázák, szalagok, gallyak, figurák válhatnak belőle nagyszerű dekorációünnepi vagy romantikus asztal. A kényelem azonban előbbre való, mint a szépség, és nincs értelme dekoratív részletekkel megtölteni az asztalt. Megzavarhatják az ételek felszolgálását és elfogyasztását. A virágok bármilyen asztalt feldobhatnak, de hosszuk nem haladhatja meg a poharak magasságát. A legtöbb optimális megoldás egy takaros virágváza lesz az asztal közepén. Ha virágokat használ asztalterítésben, érdemes megjegyezni:

• a csokor nem lehet éles és erős szaga,
• Ne használjon gyorsan fakuló virágokat,
• egy vázában legfeljebb 5 virág lehet,
• a virágok nem takarhatják el a vendégek harapnivalóit, és nem zavarhatják szemkontaktusukat,
• Csokrokba helyezhet ágakat, szántóföldi növények, gyümölcsök, tűlevelű ágak, gabonafélék és egyéb díszfüvek.

További edények és edények

A közepére mustár, szószok, só és bors kerül. A kenyértartók az asztal különböző végein vannak. A megosztott előételeket külön kanalakkal és villákkal forgó mintázatban rendezik el. A palackozott italokat a vacsora kezdete előtt kinyitják. Erős alkohol dekanterekbe öntjük, és alkoholmentes italok kancsókba.

Kiszolgálási sorrend

Először előételek és hidegtálak kerülnek elő, majd jön az első, a második és a desszert.

Ünnepi terítés

A tálaláshoz jobb, ha egyszerű és lakonikus porcelánt választunk egy készletben, és kiemeljük fényes szalvétával, evőeszközzel vagy terítővel. Az ívelt fogantyúk miatt az eszközök alakja eltorzulhat. Jobb, ha ugyanolyan stílusú szemüveget használ a készletből, és előnyben részesíti a magas szárat. Ha bort szeretne felszolgálni, akkor felejtse el a csípős és fűszeres előételeket. Minél összetettebb a bor íze és aromája, annál egyszerűbbnek kell lennie az előétel asztalának.

Egy romantikus estéhez ne legyen sok edény és evőeszköz. Elég, ha egy gyümölcstálra, könnyű harapnivalókra és egy főételre szorítkozik. A színséma illeszkedjen a helyzethez, így használhatja a piros árnyalatokat az evőeszközökhöz, szalvétákhoz és egy edénykészlethez, egy fehér, csipkeszegélyű alapterítővel. A lényeg az, hogy a szerelmeseket ne vonja el a dekoráció és az asztalterítés, és szenvedélyesek legyenek egymás iránt. Gyermekpartiknál ​​a terítés ugyanaz marad, mint a felnőtteknél. Az egyetlen dolog, amit egy drága edénykészlet helyettesíthet, az egy gyönyörű eldobható étkészlet.

Gyors tálalás reggelire

A színséma legyen nyugodt. Használható virág díszek valamint rajzok edényekre és szalvétára. Az asztal közepére egy lapos tányér omletthez és szendvicshez közös evőeszközökkel kerül. Körülötte tányérok szalonnából, sajtból, zöldségekből és lekvárral és befőtt tálak állnak. A szalvétákat ráhelyezik bal oldal egyes lemezekből. A közelben pite tányérok kenyérrel vagy gyümölccsel. Ezután tegyen poharakat forró italokhoz és poharakat vízhez, gyümölcsléhez vagy tejhez. Magukat a hideg italokat kancsókba helyezik, az edények alá pedig csészealjakat. Az evőeszközök és csészefogantyúk általában jobb oldalon vannak.

Ha főtt tojás szerepel a reggeli menüben, akkor azt egy speciális állványon tálaljuk, és egy műanyag kanállal együtt uzsonnára helyezzük (a fém edények megváltoztatják a fehérje ízét). A zabkását mélytányérban tálaljuk, amit szintén uzsonnatálra teszünk. A teáskanna és a kávéskanna az asztal közepére vagy oldalára kerül. Ne feledkezzünk meg a vajas edényről, sótartóról, cukortartóról és szalvétatartóról sem. Néha papírszalvétát csomagolnak a csésze fogantyújába. Az ilyen árnyalatok kifinomultabbá teszik az asztalt.