Mi az a fondü és hogyan kell elkészíteni? Fondue - mi ez: receptek fotókkal.
A fondü Svájcból származik. Svájci juhászok fogadtak tüzet nyit hőálló edények, amelyekbe bort öntöttek, és több fajta sajt keverékét adták hozzá. A felforrósított és megolvadt masszába zöldség-, gyümölcs- és kenyérdarabokat mártottak. Aztán az étel a szájba került.
Most a folyamat fondü főző fejlődött. Modern fondü készítőket fejlesztettek ki, egészen az elektromosakig. Számos és változatos recept született. Maga az étkezés az otthonba vándorolt. A főzés eredetiségének köszönhetően a szegény svájci pásztorok ételei fokozatosan kultikussá emelkednek. Ezért hívom a fondükészítőt a barbecue téli analógjának, háziasított miniatűr változatának.
A fondü edények kerámiából, acélból, öntöttvasból készülnek, térfogatukban, színükben, alakjukban és konfigurációjukban különböznek, és speciális égővel vagy gyertyával melegítik. Választani egy jó fondü edény, pontosan el kell döntened, hogy milyen fondüt kívánsz főzni benne.
A kerámia edény csak sajt- és csokoládéfondü készítésére használható, a kerámiaedény nem alkalmas a hús forrásban lévő olajban történő sütéséhez szükséges magas hőmérsékletre. A sajt mérsékelt melegítési hőmérsékletet igényel, fontos, hogy a fondü edény legyen jó minőségűés repedések nélkül. Azt is fontos tudni, hogy a kerámia fondüt nem szabad a tűzhelyre tenni – a serpenyő megrepedhet. E tekintetben sokoldalúbbak az acél- és öntöttvas fondüek, amelyekben a keveréket tálalás előtt a tűzhelyen előmelegíthetjük és az égőre tesszük. Előfordul, hogy a sajtot először egy közönséges serpenyőben megolvasztják a tűzhelyen, majd egy fondü edénybe öntik, és az asztalra tálalják - ez jelentősen lerövidíti a főzési időt, megtakarítja az éghető keveréket, és elkerüli a fondü edény túlmelegedését.
Az acél, rozsdamentes, zománcozott fondü könnyen tisztítható és nem szívja magába a szagokat, bármilyen fondü elkészítésére alkalmas (sajt és csokoládé, hús és egyebek egyaránt), azonban a fondü már régóta agyagban (kerámia) készül. ) vagy öntöttvas fazék, mostanáig Azóta úgy tartják, hogy a bennük készült étel aromásabb és gazdagabb ízű. Az öntöttvasnak azonban megvannak a maga sajátosságai, az edény porózus felülete hús-, hal- vagy fokhagyma illatú lehet, ami nem mindig jó, ha csokoládéfondüt fogunk főzni benne. Az öntöttvas fondü jobb hővezető képességgel rendelkezik, a vastag fenék miatt hosszabb ideig megtartja a hőt, ez pedig fontos a sajtfondü elkészítésekor, az öntöttvas fondü ezen tulajdonsága lehetővé teszi az égő lángjának intenzitásának csökkentését. Az acél fondü edény gyorsan felmelegszik, de állandó melegítés hiányában is gyorsan veszít a hőből, míg az acél fondü edényben a sajt megéghet, és nem biztos, hogy utána lesz olyan egyszerű lekaparni a megégett kérget.
Villák és tányérok
A fondüdobozhoz általában tartozékkészlet tartozik. Ezek lehetnek mártásos csónakok (hús-, hal- vagy zöldségfondühez kell majd), adagos tányérok (kenyeret, húst, halat, zöldséget vagy gyümölcsöt teszel rá - egyszóval amit a felforrósított sajtba, húslevesbe mártasz) , vajas vagy csokoládémassza ) és végül speciális villák.
A fondüvillák nyelének elég hosszúnak kell lennie, és nem melegítő anyagból kell készülnie. Számuk ismét a fondü típusától függ: sajtokhoz és csokoládéhoz fejenként elég egy, húshoz pedig kettő: az egyiket forrásban lévő olajba mártjuk, a másik forró darabot pedig egy tányérra szedjük.
A keleti állományalapú fondü elkészítéséhez kínai fondü edényt, vagy úgynevezett „tüzes edényt” használnak, melynek eszköze homályosan hasonlít a szamovárra: egy réz- vagy sárgaréz edény, közepén pipával, amelybe lángoló szenet helyeznek. öntött. Amikor a fondüben felforr a víz vagy a húsleves, vékony hússzeleteket és zöldségeket eresztenek bele speciális drótkosarakba. Ilyen fondü modelleket még nem mutatnak be az orosz piacon.
Mindenesetre a választás a tiéd. Ennek vagy annak a fondünek a választásának mindig megvannak a maga előnyei és jellemzői.
Fondü üzemanyag
A fondü vásárlásakor sokan nem gondolják, hogy az önmagában nem fog működni. Gondolnia kell az új edények üzemanyagára. Létezik különféle fajták fondü tüzelőanyag: éghető gél, általában 1 literes palackokban árulják, egy palack kb. 10 alkalomra elegendő, a fondü felhasználási időtartamától és a főzéstől függően, körülbelül egy alkalmazás 3-5 óra. Tablettákban is van paszta - egy tabletta elegendő egy alkalmazáshoz, a tablettákat több darabból, általában háromból álló csomagban árusítják. A tablettát nem lehet tárolni, ha használat után még maradt benne paszta, a paszta kiszárad. Javasoljuk, hogy ilyen üzemanyagot vegyen be, ha még nem döntötte el, milyen rendszeresen fog fondüt főzni - első alkalommal elegendő három tabletta.
Egyébként, ha nem volt alkohol vagy speciális hélium keverék fondühez a házban, használhat három hagyományos tabletta gyertyát, de melegítse fel kívánt hőmérsékletet csokoládéhoz csak kis kerámia fondüt készíthetsz.
Szigorúan tilos a szellemlámpára fújni, ha el akarjuk oltani a lángot! Ez nagyon veszélyes lehet, és rendkívül szomorú következményekkel járhat. A veszély nem abban rejlik, aki az égőre fúj, hanem a szemben ülőkben: a gél és a paszta alkoholt tartalmaz, és ha a lángot fújod, a tűz hajlamos lángszóróként kitörni az égőből (emlékezz a fakírok trükkjei a cirkuszban). Ezért ha el akarjuk oltani az égőt, használjuk az égősapkát, ha a fondüt a tésztatabletta melegíti, akkor a tésztatartó kupakjával is elolthatjuk a lángot.
Edényápolás.
Mielőtt először használna egy mázatlan edényt, forraljon fel benne tej és víz keverékét. Zománcozott vagy mázas edényt anélkül használhatunk, hogy először felforralnánk benne ezt a keveréket. A húsfondü forrásban lévő olajon történő főzése előtt a serpenyő belsejét egy fél gerezd fokhagymával kell bedörzsölni - ez nemcsak lehetővé teszi, hogy később könnyen kimossák az olajat a tartályból, hanem pikáns ízt is adnak az ételnek. Ha a fondü edény abból készül rozsdamentes acélból, majd használat után vízzel és enyhe mosószerrel le kell mosni, súrolószer használata nem javasolt tisztítószerek, karcolásokat hagyhatnak az edények felületén. Mosogatógép használatakor csak a fondü acél részeit, tárgyakat műanyag ill fa elemek(villák) bemosni mosogatógép ez tiltott. Az öntöttvas fondü mosogatógépben való mosása sem javasolt, mivel a gépben használt durva vegyszeres tisztítószerek károsíthatják a bevonatot. Mosás után tanácsos az öntöttvas fondü edényt is áttörölni, ami jelentősen meghosszabbítja az élettartamát és megakadályozza a rozsdásodást.
Egy másik fontos dolog az üzemanyag tárolására vonatkozik: ha benne van a gél literes palack, az égőbe öntve, problémamentesen tárolódik, akkor lehetetlen az alulhasznált pasztát tablettában tárolni - kiszárad. Ezért a táblagépet egyszeri használatra tervezték.
A fondü a svájci konyha nemzeti étele, amely a Svájccal határos Olaszország és Franciaország területén is elterjedt. Különféle svájci sajtok keverékéből készül, különféle fűszerekkel.Manapság sok étterem kínál fondüt. De ennek az ételnek az a fő és kellemes tulajdonsága, hogy otthon is könnyen elkészíthető, és rokoni, baráti körben élvezheti ennek az eredeti finomságnak az ízét.
Többféle fondü - hagyományos - sajt létezik, van hús, és desszert fondü - csokoládé is. A főzési folyamat a következőképpen zajlik - nyílt tűzön, egy speciális hőálló edényben, amelyet fondünek neveznek, a fő összetevőt megolvasztják - sajtot, növényi olaj vagy csokoládé. Hozzáadják különféle fűszerekés fűszereket, és egy speciális hosszú villával a kapott keverékbe mártsuk a kenyér-, hús-, zöldség- és gyümölcsdarabokat.
Az otthoni fondü elkészítéséhez fondü készítőre lesz szüksége. kis kapacitású azon az állványon, amely alatt az égő található. Megolvad a tálban szükséges összetevő, és az égő biztosítja annak olvadt állapotát.
A fondü edényei vagy edényei öntöttvasból, kerámiából vagy acélból készülnek. Az öntöttvas tálak és a rozsdamentes acél tálak ellenállnak a magas hőmérsékletnek, így bármilyen fondühöz alkalmasak. Az öntöttvas edények tovább tartják a szükséges hőmérsékletet, különösen strapabíróak, így a legjobbak húsfondü készítéséhez, azonban súlyuk meglehetősen nehéz. A rozsdamentes acélból készült fondü edények rendelkeznek tapadásmentes bevonat, amelyek a sajtfondü készítéséhez szükségesek, de körültekintőbb hozzáállást igényelnek - könnyen megkarcolódnak. A kerámia tálak alkalmasak sajt és csokoládé fondü készítésére, de meglehetősen törékenyek - nem bírják a magas hőmérsékletet, nem helyezhetők nyílt tűzre és könnyen törhetők. A fondü edények mérete különböző - a kis tálaktól, két személyre, a 3 literesekig - egy nagy társaság számára.
Az égő is fontos alkatrész, hiszen csak a segítségével lehet sajt- és húsfondüt főzni. Az öntöttvas és acél fondü edények égetőihez speciális zselék vagy tabletták vásárolhatók, ezek szag és égés nélkül égnek, nem mérgezőek, fondü edényekkel ellátott részlegekben árusítják. Vannak elektromos égőkkel felszerelt modellek, amelyek a láng szintjét szabályozhatják. De a hátrányuk, hogy elektromos égővel nem megy a fondü piknik a természetben.
A csokoládéfondü kis térfogatú kerámia tálban elkészítése teljesen lehetséges egy közönséges gyertyával.
A fondü szokásos készlete tartalmaz egy edényt, egy égőt és egy speciális villát. A villákat sajt-, hús-, kenyér-, zöldség- és gyümölcsdarabok átszúrására használják. A villáknak hosszúnak kell lenniük, és fából vagy hőálló műanyag fogantyúkkal kell rendelkezniük, hogy ne égesse meg magát. Nagyon kényelmes, ha a villák színükben vagy formájukban különböznek egymástól, hogy ne keverjék össze őket használat közben. nagy cég vendégek.
A drágább készletekben a fondü készlet is tartalmazza fa állvány a tál alatt mártásos csónakok húsfondühez, tál - több rekeszes edény, forgótárcsa állvány szószokhoz és könyvek fondü készítésének receptjeivel.
Fondü vásárlásakor Speciális figyelem meg kell adni belső felület- karcolásoktól, forgácsoktól és repedésektől mentesnek kell lennie. A fondü edény gondozása meglehetősen egyszerű - a tál mosogatógépben mosható. A tál tisztítása során kerülni kell a súrolószerek használatát, hogy ne karcolja meg a felületet, csak mosogatószert használunk.
Sokan azt hiszik, hogy miután vásároltak fondü készítőt, ritkán fogják használni, sőt, a fondü készítés egyfajta rituálé, amelyet minden vendég élvezni fog. És kétségtelenül nagyon népszerű lesz mind a családi ünnepeken, mind a baráti összejöveteleken.
Ráadásul a fondü elkészítése nagyon egyszerű. A sajtfondühez a jó minőségű sajtot (sajttermék nem ajánlott) kockákra vágjuk, egy tálba rakjuk, ott hozzáadjuk a száraz fehérbort, tejszínt, keményítőt, sót, borsot, fűszereket, és az égőre tesszük. Lassú keverés közben a keverék megolvad. Semmi esetre se forralja fel a fondüt - ez tönkreteszi az ételt. A kapott keverékben egy villával engedjük le a darabokat fehér kenyér, szalonna, sonka és egyéb füstölt húsok, tenger gyümölcsei.
A húsfondűt a fő összetevőtől függően burgundinak vagy kínainak hívják. A burgundi húsfondühez egy tálban növényi olajat melegítenek, míg a kínaiaknál borból készítenek levest fűszerekkel és gyógynövényekkel. Hús, előnyben részesítjük a marha- és baromfihúst, vékony csíkokra vágjuk, villára tekerjük és forró fondübe süllyesztjük, pár másodperc alatt készen van a hús, rántott ízű. Halat, burgonyát és egyéb zöldségeket is főznek. Ez a fajta fondü különféle szószokkal tálalható a sült darabok mártogatásához. Húsfőzéshez a fondü jobb elektromos égő a legalkalmasabb a kívánt hőmérséklet beállításának és fenntartásának megkönnyítésére.
A csokoládé fondü egy finom és könnyen elkészíthető desszert. A csokoládét (fekete, tej vagy fehér) egy edényben felolvasztjuk, tejszínt vagy tejet öntünk hozzá, ha alkohollal készítjük, majd likőrt vagy konyakot adunk hozzá. Különféle gyümölcsöket, bogyókat, valamint mályvacukrot, kekszet, mályvacukrot mártogatnak a csokoládéfondübe.
A fondü készítő kiválasztása
Szeret vendégeket fogadni, de nem szeretne minden alkalommal a tűzhely mellett állni? Akkor azt tanácsoljuk, hogy fordítson figyelmet egy olyan ételre, mint a fondü. Hidd el, minden vendégnek tetszeni fog! És maximum öt percet vesz igénybe a főzés.
Maga a fondü egy eredeti étel, amelyet Svájcban találtak fel. Mivel nagyon régen megjelent, gyorsan elterjedt az egész világon, és sok emberbe beleszeretett. Bármely étteremben elfogyaszthatja ezt az ételt, de jobb, ha otthon főzi meg, és megvendégelje vele barátait.
Általában a fondünek több fajtája létezik. A legsokoldalúbb és legkönnyebben elkészíthető a csokoládéfondü. Ezen kívül lehet sajt és hús is. Ez az étel kiválóan alkalmas mindenféle baráti összejövetelre, mivel az asztalnál ülők mindegyike szenvedélyesen szereti a mártogatást és a kiválasztott finomságokat. Itt csak egy fondükészítő jelenléte szükséges. Foglalkozzunk az ilyen típusú ételekkel.
Ez az étel egy kis edény, amely egy speciális állványon található. Az edény alá égőt helyeznek. Csokoládé- vagy sajtdarabokat helyeznek az edénybe, és meggyújtják az égőt. A sajt vagy a csokoládé megolvad, de az égő nem alszik ki, mert. Nem hagyja megfagyni az edényt.
Fondü tál anyaga
Fazék vagy fondütál készíthető:
kerámia,
rozsdamentes acélból.
A legsokoldalúbb a rozsdamentes acél tál. Felülete lehet matt, polírozott vagy zománcozott. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ilyen tálak nyílt tűzre helyezhetők gáztűzhelyek, a fondü elkészítése még kevesebb időt vesz igénybe. Ha főként sajtfondüt szeretne főzni, akkor itt tapadásmentes bevonat szükséges - ez megvédi a kész ételt az égéstől.
Az öntöttvas edény tovább tartja a főtt étel hőmérsékletét, mint mások. azonban ezt a fajt a fém hosszú ideig elnyeli a szagokat. Ebben a tekintetben jobb, ha öntöttvas edényt vásárol, amely tapadásmentes bevonattal van ellátva. Természetesen egy ilyen kalap súlya megfelelő (körülbelül öt kilogramm), de a legjobb tál nem talál hús fondüt.
A fazekas és agyag csak csokoládéételek készítésére alkalmas.
A tál méretei eltérőek lehetnek: 700 ml-től (két számára) 2500 ml-ig (nagy cégek számára). Egy másfél literes fazék elég egy öt-hat fős társaságnak.
Égő
Ha csak csokoládé fondüvel szeretné kényeztetni magát és szeretteit, akkor égőnek tökéletes egy egyszerű tabletta gyertya. De a hús- vagy sajtos ételek elkészítéséhez a gyertya ereje nem elegendő. Itt speciális gélt vagy tablettákat kell használnia. Általában ugyanott árulják, ahol maguk a fondükészítők.
Akciósan találhat elektromos égőket is. Ha úgy dönt, hogy megvásárolja az égő legújabb verzióját, győződjön meg arról, hogy az fel van szerelve hőmérséklet-szabályozóval. Az elektromos égő egyetlen hátránya, hogy függ a tápegység jelenlététől, pl. aligha viheti a természetbe a folyóhoz.
A tabletta formájú száraz tüzelőanyag két-három órán át folyamatos égetésre elegendő (egy tabletta annyit éget). Általában jobb, ha a fondüt egy közönséges tűzhelyen főzzük, majd égővel állványra tesszük, vagy fondütálba öntjük (ha kerámiából vagy agyagból készült). Így gyorsabb és kényelmesebb.
Fondü készlet
A legegyszerűbb készlet a következőkből áll:
speciális villakészlet.
Jobb, ha egy kerek faállvánnyal felszerelt opciót választja, amely megvédi a munkalapját. Egy ilyen állvány később megvásárolható. Ezen kívül még mindig szükség lesz mártásos csónakokra, mivel a húsételt többféle szósszal tálalják. Legalább hat speciális villának kell lennie (minél több, annál jobb). Ezután minden vendégnek lesz saját villája.
A fondüvillák fogantyúi hőálló műanyagból vagy fából készültek – ez megóvja a kezét az égési sérülésektől. Az is nagyon kényelmes, ha a villák fogantyúi többszínűek - akkor a vendégek nem fogják összetéveszteni őket.
A fondue pot ajándékkészletek a következőket tartalmazzák:
egyéni mártásos csónakok,
tányérok,
minazhnitsa (több rekeszes edény),
fonóállvány (segít egy unalmas szósz kiválasztásában),
receptkönyv.
Ez a fajta étel nagyszerű ajándék! Ha az ismerőseid nagyon társaságkedvelő emberek, akkor értékelni fogják az ajándékodat. A legfontosabb dolog, amit ellenőriznie kell egy ilyen ajándék vásárlásakor (magának vagy barátainak), az a tál teljes belső felületének integritása. Ha legalább egy repedést talál, habozás nélkül tegye félre az edényeket.
Csak a fondü tál mosható mosogatógépben. És még ha meg is ég valami a tálban, azt semmilyen porral nem lehet „pucolni”. Itt csak speciális mosogatózseléket szabad használni.
fondü készítési folyamat
A fondü elkészítésének folyamata nagyon egyszerű.
Belül speciális tartály felolvasztjuk a fő összetevőt.
Adjunk hozzá fűszereket, segédanyagokat.
Majd a kapott finom keverék speciális villák segítségével kenyérszeleteket, gyümölcsöt vagy húst mártogatnak és elfogyasztanak.
Ne gondolja, hogy vásárol egy fondü edényt, és évente legfeljebb egyszer használja. A fondü nagyon könnyen megragadható. Barátaid, akik pizzát rendeltek, mielőtt hozzád jöttek, most csak sajtfondüt kérnek. Sörrel vagy fehérborral kombinálva - ez csak osztály! És nagyon könnyű főzni.
Sajtos fondü főzés
Vegyünk egy jó ízletes sajtot (de nem sajtterméket!), és vágjuk kockákra.
A kockákat egy tálba öntjük.
Adjunk hozzá száraz fehérbort, sót, tejszínt, őrölt borsot, fél evőkanál keményítőt (előzőleg vízzel hígítjuk).
Az egész keveréket, lassan kevergetve, tűzön fel kell olvasztani. Fontos: ne hagyd felforrni a fondüt!
Amikor minden megolvadt, helyezze át az égőre, és tegye az asztalra.
Az olvasztott sajtos masszába sonkadarabokat, garnélarákot, szárított fehér kenyérdarabokat, mindenféle füstölt húst márthatunk.
hús fondü
A húsfondü külön téma. Lehet kínai (leves borral és fűszernövényekkel), valamint burgundi (forró, kiváló minőségű növényi olaj). Bármilyen húst (lehetőleg marha, szárnyas, vadhús lehet) nagyon vékony (nem hosszú) csíkokra vágjuk. Nem érdemes vastagon vágni - a húsnak egyszerűen nem lesz ideje főzni. Egy húscsíkot egy speciális villára tekernek, és néhány másodpercre leengedik a forró keverékbe. Nagyon emlékeztet az olajsütőre.
Vékony burgonyaszeleteket is meg lehet főzni ugyanígy. Az ilyen ételekhez jobb választani elektromos lehetőségételek - könnyebb lesz szabályozni az égő hőmérsékletét és fenntartani a kész edény hőmérsékletét.
Csokoládé fondü
De a legsokoldalúbb lehetőség a csokoládé fondü. Ha még nem próbáltad, bátran ajánljuk, nem fogod megbánni!
A recept is nagyon egyszerű:
Olvasszuk fel a csokoládét (akár fehér, egyenletes tej, akár fekete).
Adjunk hozzá tejet vagy tejszínt, konyakot vagy bármilyen likőrt.
Várjon egy kicsit, amíg az alkoholok eltűnnek, és kész - az étel készen áll.
Akkor ez ízlés dolga. A csokis masszába márthatunk kekszdarabokat, aszalt szilvát, epret, mangót, banánt, mályvacukrot, aszalt sárgabarackot, mályvacukrot stb.
És egy másik csodálatos fondü hagyomány - az a személy, aki egy bogyót vagy egy darab húst veszített egy tálban, köteles teljesíteni a társaság vágyát. Remek ürügy a szórakozásra.
Az interneten elérhető rengeteg fondü receptnek köszönhetően ezt az ételt minden alkalommal másképp lehet elkészíteni. És soha nem fog eljutni hozzád.
Ha esztétának vagy ínyencnek tartja magát, és
talán csak élvezed a fogadást, és kedveled őket
lepj meg minden alkalommal új ételekkel, minden alkalommal létrehozva egy felejthetetlen és
egyedi légkör, akkor ki kell választania egy speciális eszközt -
fondü edény, vagy inkább fondü készlet. Talán az egyik a tied
rokonai régóta álmodoztak, hogy megtanulják, hogyan kell fondüt főzni? Használja ki a tippeket
ezt a készüléket választva lepj meg mindenkit mesés ételeivel.
Természetesen ez mindenkié híres étel tökben is lehet főzni, de ezzel a szóval rögtön a Halloween jut eszünkbe, csak a tűzhelyen vagy bent megfelelő edények mikrohullámú sütőben: öntöttvas serpenyőben és serpenyőben. Lehetséges, hogy ebben az esetben kiváló fondüt készítesz, de az elfogyasztása megköveteli, hogy a csokoládé, a sajt, a vaj vagy a húsleves forró legyen, tehát mindig egy bizonyos hőmérsékletnek kell lennie... Biztosan egyetértesz azzal, hogy az igazi modern eszközökkel az étkezési és főzési folyamat sokkal kényelmesebb és élvezetesebb, és köszönhetően az új tervezési megoldások az asztalnál felejthetetlen különleges hangulatot teremthetsz. Amikor fondükészítőt választ, figyelembe kell vennie néhány tényezőt:
- körülbelül mennyi ideig ül egy személy az asztalnál;
- a fondü típusa, amelyet folyamatosan főzni fog;
- kapcsolatos ízlési preferenciák kinézet belső tér;
- családi költségvetés.
És most beszélhet a fő kritériumokról, amelyekre figyelnie kell az étel kiválasztásakor.
Az anyag, amelyből a fondü készül
Manapság sokféle anyagból készítik a fondü edényeket: agyagból, kerámiából, öntöttvasból és rozsdamentes acélból. A fazekas és agyagos fondü edények kiválóan alkalmasak sajtokhoz és csokoládéhoz. Ezeknél a termékeknél a fűtési hőmérséklet alacsony, így a legolcsóbb kerámia és agyag opciók megfelelőek. Csak emlékezni kell arra, hogy a kerámia edényeket nem lehet a tűzhelyre tenni, mert megrepedhetnek. Ha tenger gyümölcseit, halat vagy húsfondüt fog főzni, akkor részesítse előnyben a fém fondü edényt. Ráadásul univerzális - sajt- és csokoládéfondüt is főzhetsz benne. Ez a lehetőség azonban a legdrágább is.A legtöbb a legjobb ételeket- ezek rozsdamentes edények, de az öntöttvas termékek sem rosszak - mert lassan hűl bennük az étel. Egyes háziasszonyok nem részesítik előnyben az öntöttvas edényeket, különösen, ha halat, sajtot vagy más típusú fondüt készítenek. Az öntöttvas porózus szerkezetű, így meg tudja őrizni az előző étel illatát. Ezenkívül fontos, hogy a sajt tapadásmentes bevonattal rendelkezzen, mert tapadhat a falakhoz. Nagyon ritkán találni hőálló üvegből készült fondü edényeket.
A fűtés típusa
Vannak még különböző utak fenntartani a szükséges hőmérsékletet az edényekben. Különféle típusú fűtőtestek léteznek - az égőktől a gyertyákig, amelyek viszont működhetnek alkohollal, elektromosan és gázzal. Ha csokoládéfondüt készül készíteni, akkor olyan gyertyát válasszon, amely folyamatosan égve tartja a kis lángot (a cserép- és kerámiafondükészítőkben megtalálható). fém és öntöttvas edények a fondühez égővel melegítjük. Természetesen a legbiztonságosabb és legkényelmesebb elektromos fondü edények, de az ilyen fondü edények segítségével nem tudod megteremteni azt a romantikus hangulatot, amit egy igazi, „élő” tűz adhat.
termosztát
A termosztát egyszerűen szükséges az egyenletes melegítéshez, így az étel finomabb lesz és sokkal jobban elkészíthető, ezért lehetőség szerint termosztátos ételeket kell választani.
Fazék térfogata
A mennyiség természetesen az adagok számától függ, egy szabványos fondü edény 1,2-1,5 literes, és a legtöbb fondü készítő 6 személyre készült, van olyan is, amelyik csokoládé fondü elkészítését is biztosítja. 2 és 4 fős, valamint 8 fős exkluzív lehetőségek is vannak.
Felszerelés
Szabványban fondü készletek héttől huszonkilencig láthatod azokat a tételeket, amelyek kettőtől nyolcig terjedő létszámra vonatkoznak. Vannak kis csokoládé fondü dobozok, amelyek kevés elemet tartalmaznak. Így kiderül, hogy magán az edényen kívül szószokhoz való tálak, köretek tányérok és villák is hozzáadódnak a teljes készlethez. Tehát a készlet tartalmazza magát a serpenyőt, amelyben fondü készül, adagolt kis csészéket, amelyekben szószokat szolgálnak fel és ugyanannyi speciális villát (ha a fondü hús, akkor kétszer annyi kell), hibátlanul műanyagnak kell lennie, ill fa fogantyúk. Ezenkívül a készlet tartalmazzon egy égőt, egy állványt magának az edénynek, és néhány változatban van egy állvány a korongos körhinta számára is. Általában ez egy műanyag, acél vagy fa korong, amelyen mélyedések vannak, hogy fondüs serpenyőket és szószos tálakat helyezzenek rá. Ha megvan ez a lemez, akkor a fondükészítő használata sokkal kényelmesebbé válik: forgatásakor nem kell ahhoz a szószhoz nyúlni, amelyik a legjobban ízlett, kockáztatva az elkoszolódást. Ha a legnagyobb készletet nézted, akkor legyen benne tálatányér, ami több szektorra van osztva köretekhez, szószokhoz.A villák is különleges megjelenésűek, minden nyélnek saját színe van, aminek köszönhetően nem minden vendég szem elől téveszteni a villáját. De ez természetesen nem minden készletben érhető el. Néhány készlet ugyanannyi kanalat tartalmaz mártáshoz és villához. És természetesen minél nagyobb a készlet, annál jobban megüti a családi költségvetését.
Tervezés
Először is, hogy a fondüdoboz hogyan fog kinézni, azt az anyag, amelyből készült, és természetesen a tervező fantáziája és gondolatai is befolyásolják. A fából készült fém készletek nagyon nemesek és gyönyörűek. műanyag fogantyúk. Általában a tervezők bármit ábrázolhatnak a kerámián, ebből az anyagból sokféle stílusú készlet készíthető: szív, sajtdarabok, csokoládédarabok stb.
Remekül fog kinézni rajta ünnepi asztaláttetsző hőálló üvegből készült fondü edények.
Fondü üzemanyag
Amikor a háziasszonyok fondüt vásárolnak, egyáltalán nem gondolnak arra, hogy az önmagában nem fog működni, új vásárlásnál fontos, hogy gondoskodjanak az üzemanyagról. A fondü-üzemanyagnak több fajtája létezik. A gyúlékony gél általában literes palackokban látható. Ez a palack 10 alkalmazásra elegendő, ha mindegyik 3-5 óráig tart. Létezik paszta is tablettában, ami egy csomagban is megvásárolható (3 db van belőle). Ha használat után is van paszta a tablettában, akkor ki kell dobni - nincs értelme tárolni, mert kiszárad. Ha nem tudja, milyen gyakran fog fondüt főzni, akkor vegye be jobb tabletták tésztával elsőre elég lesz három darab.
Ha nincs alkohol a házban, vagy elfelejtett vásárolni egy speciális hélium keveréket fondühez, akkor használhatja a szokásos kis kerek tabletta gyertyákat, de csak csokoládéhoz való kis kerámia fondü tálkával melegítheti. Ha el kell oltania a tüzet, semmi esetre se fújja fel a szellemlámpát. Nagyon veszélyes. De ez nem arra veszélyes, aki fúj, hanem az ellentétes emberekre. Az alkohol és a levegő nagy lángot kelthet, ezért használjon speciális fedőt a tűz eloltásához.
Hogyan válasszunk minőségi fondü készítőt?
- Kényelmes felszerelés, villák - nyárs jelölőkkel.
- Jó, sima tálak és serpenyők sérülés, karcolás és repedés nélkül.
- Jó tapadásmentes bevonat (sajtfondühez).
- Egy égő, amely megfelel az Ön által készített fondü típusnak. A termosztát jelenléte üdvözlendő.
- Gyönyörű megjelenés.
A fondre franciául fordítva "olvadékot" jelent, ami tökéletesen leírja a sajtfondue minden változatát. A fondü azon kevés svájci nemzeti ételek egyike. Az alpesi gazdák télen hófödte házaikban abból főztek, ami kéznél volt: főleg szárított kenyérrel és sajttal. Manapság a fondünek számos változata van: ez a Neuchâtel sajtfondü, a burgundi olajfondü (amikor sajt helyett a vaj forr), és a kínai chinoise (amikor a húsleves felforr egy edényben), a Toblerone csokoládé és még fagylaltfondü is! A kenyér mellett a fondü fajtájától függően húskockákkal, zöldségekkel, hallal vagy gyümölcsökkel tálalják.
A fondü edény (vagy egyszerűen "fondüedény") olyan edény, amely elég magas lábakra van felszerelve ahhoz, hogy az edény alá égő, vagy olcsó fondü edényben egy kis gyertya is elférjen. A tej és víz fűszerezett keverékét az első használat előtt mázatlan edényben fel kell forralni. A zománcozott vagy mázas fazék só és bors nélkül használható. Ha sajt- vagy húsfondüt készítünk (amikor a vaj forr az edényben, és a sajt nem olvad el), az edényt bedörzsölhetjük egy gerezd félbevágott fokhagymával. A sajtfondü elve egyszerű. A bort fondüs edényben felforrósítjuk, reszelt sajtot megolvasztunk benne, kevés keményítőt ill burgonyaliszt, ami hozzájárul a fondü sűrűsödéséhez, és a fűszerek. A vendégek az asztalhoz gyűltek, hosszú villák segítségével szárított kenyérkockákat mártottak egy fazékba, és bort isznak.
A megfelelő fondühez legalább két embernek jelen kell lennie a vacsorán. De próbálj meg ne ültetni 6-nál több embert a fondüsütő körül, különben nem lesz hova tenni a villákat, és annyi sajtot vagy vajat kell készíteni, hogy minden gyorsabban kihűl, mint ahogy megeszik és ízetlenné válik.
Sokféle fondü gép létezik. különböző anyagok(vasból, kerámiából, agyagból), s különböző típusok melegítők az égőktől a gyertyákig és különböző árak, hogy mindenki kedvére és megengedheti magának a fondü edényt. Bár a fondü készítőknek csak három fő fajtája létezik - kerámia, öntöttvas és fém (rozsdamentes acél). A fondü edényeket készletben, villával, állvánnyal és égővel, vagy külön is megvásárolhatja. A készletek természetesen előnyösebbek - ugyanabból az anyagból és ugyanabban a stílusban készülnek.
A sajtfondühez agyag- vagy kerámiaedény a legjobb, mivel a melegítési hőmérséklet nagyon mérsékelt. Ügyeljen arra, hogy a fondü edény jó minőségű és repedésmentes legyen, különben a forró sajt az égőre és a terítőre fut.
A húst és a kínai fondüt (forró olajjal vagy húslevessel) több helyen főzzük magas hőmérsékletekés fém fondü edényre van szükség. Az ilyen edények univerzálisak és alkalmasak sajtfondü készítésére.
A fondükészítőhöz általában hosszú villákat rögzítenek – fejenként egyet a sajtfondühez, kettőt pedig a húshoz (az egyik forrásban lévő olajba mártja a húst, a másik pedig segít eltávolítani egy darabot a tányérról, nehogy megégesse magát). Ne használjon teljesen fém dugót, mert felforrósodnak és megégethetik a kezét. A keleti fondü egyes típusaihoz farudak szükségesek.
Alulról a fondüt vagy gyertyával vagy égővel melegítjük. A gyertya a legkisebb hőforrás, és kiválóan alkalmas csokoládéfondü készítésére. Az égők gáz-, alkohol- és még elektromosak is.
A fondüt általában borral tálalják. Ha igen, tálaljuk ugyanazt a bort, mint a fondüben. Sok ital is megfelelő, az erős teától (különösen a keleti fondühöz), a kirschig vagy más pálinkáig (ha pálinkát adnak a fondühez).
Az európai ínyencek úgy vélik, hogy az a háziasszony, aki a fondüt néhány darab füstölt pármai sonkával és egy pohár borral szolgálja fel, sokat tud a jó fondüről. És amikor a sajtos fondü majdnem véget ért, barna kéreg képződik az alján. Ne hagyd megégni - vedd le az edényt a tűzről, villával szedd fel a héját és add oda a legtiszteltebb vendégeknek, vagy oszd szét mindenki között - ez a szokás!
Amikor a fondü lángja kialszik, a vendégek egy ideig az asztalnál ülnek, isznak még néhány pohárral, felveszik a maradék kenyérdarabokat; egy kis szünet után kávét vagy hűtött bort szolgálhat fel.