A fondüt választjuk. Hogyan válasszunk jó fondü edényt
A legtöbb házigazda és hostess szeretne valami finomat főzni, és meghívja barátokat, rokonokat, szülőket, hogy egy baráti asztalnál békés beszélgetésben egyesüljenek. Sokan tudják jó receptek különféle ételeket, alattuk vásárolni legjobb termékek. Nagyvonalúan megterített asztal gyönyörű és illatos ételekkel - mindenki erre törekszik.
De egy kis fantáziával más módot is találhatsz a jó szórakozásra. Ne a terített asztalhoz gyűljön össze mindenki, hanem főzzön együtt egzotikus fondüt eredetiben. A szokatlan főzési folyamat annyira izgalmas, hogy biztosan nem lesz közömbös. Mindenki érdeklődő, izgalmas, informatív és ízletes lesz.
Fondü edény: mire való?
Főzéshez a "fondue" nevű étel a svájci Alpokból származik. Kétségbeesésből született. A hosszan tartó nomád birkapásztoroknál a megmaradt táplálék darabjai, és ez többnyire sajt volt, elkezdtek kiszáradni. Az egyik megtalálta a kiutat – megolvasztotta a sajtot egy edényben melegített alkoholban. Megtörtént ízletes étel. Azóta a fondü, ami szó szerint "olvad" változott. A franciák húsos és csokis változattal rukkoltak elő. Főzéshez friss, minőségi termékeket használunk. A sajton kívül csokoládét, növényi olajat és még húslevest is tesznek egy fazékba.
A fondü edény egyszerű és praktikus, mint minden zseniális. Ez a leggyakoribb fazék. Kényelmes és vízszintes helyen állványra van felszerelve, alatta pedig égő található. Kívánatos, hogy a lángja szabályozható legyen. Vannak elektromos modellek.
Készült különféle anyagok. Ha jó minőségű sajtból vagy valamelyik csokoládéfajtából készít fondüt, a tartály kerámia is lehet. A csokoládénak, akárcsak a sajtnak, alacsony az olvadáspontja, ezért nem szabad melegíteni a fondü edényt. Az étel nem ég meg a porcelánban, csak az szükséges, hogy magukban az edényekben ne legyenek repedések.
Ne feledkezzünk meg a hús- és haltermékekről sem. Acélból vagy öntöttvasból készült caquelonra van szükségük. Különbség van acél és öntöttvas edények között. A meleg ételek főzéséhez használt öntöttvas edények praktikusak, az acélok pedig kifinomultabbak.
A modernek 7-29 elemet tartalmazhatnak.
Rendezett már fondü partit?
Természetesen össze lehet gyűjteni barátokat egy fondü bulira külön „felszerelés” nélkül. De minek kitalálni és alkalmazkodni, ha vásárolhat fondüt – aranyos és olcsó dolgokat.
A fondü-partinak, akárcsak a pikniknek, megvannak a maga rituáléi: gyújtsunk tüzet (hacsak nem elektromos fondü edényről van szó), várjuk meg, míg az edény tartalma felforrósodik, és kóstoljuk meg a finom zöldség-, gyümölcs-, kenyér-, hús-, haldarabokat. Az edény tartalma pedig nagyon eltérő lehet: a csokoládétól a növényi olajig. Bár a sajtfondü hagyományosnak számít.
A vendégek óriási örömet szereznek abból, hogy ők maguk készítik el ezt a nem mindennapi ételt, barátaik körében (pontosan körben) ülve. És egy elektromos eszköz is lehetővé teszi, hogy bármikor élvezhesse az ilyen érdekes időtöltést (míg a gyertyás modellek megkövetelik az üzemanyag jelenlétének ellenőrzését). A képzelet legszélesebb mozgástere egy másik előny - nincs korlátozva sem az üst tartalmának megválasztásában, amely szinte ugyanazokból az összetevőkből minden alkalommal új ízt ad, sem a mártáshoz használt termék kiválasztásában.
Hogyan kell felkészülni
A készletek nagyon különbözőek: kapacitás (térfogat), forma, gyártási anyag, kialakítás és cél tekintetében. A készülék használata rendkívül egyszerű, csak az éles tűzön működő készülékeknél kell rendkívül óvatosnak lenni. És ne felejtsük el, hogy a caquelon tartalma forró.
Az este sikeréhez adunk néhány hasznos tippet:
- vágja a kenyeret, gyümölcsöt, zöldséget, húst és halat nagyon apró darabokra;
- csokoládéhoz és sajthoz kerámia eszközre van szüksége;
- forró húslevesben vagy olajban való főzéshez jobb fémet használni;
- a kényelem és leggyorsabb főzés felmelegítheti a mártást a tűzhelyen, majd átrendezheti a készülékbe, és fenntarthatja a kívánt hőmérsékletet;
- ha sok vendége van, kényelmesebb eldobhatóakat használni, például bambusznyársat a készletvilla helyett.
Hogyan használjuk a fondü edényt
- egyszerűen és fényesen terítse meg az asztalt. A kristály, a finom porcelán és az ezüst nem megfelelő egy ilyen partihoz;
- töltsön fel szalvétát. Az olvasztott sajt (vagy más forró) massza az asztalra vagy a terítőre, valamint egy darab kenyérre vagy zöldségre csöpöghet;
- tedd az asztalra a fűszereket. A bors és a só minden nem édes ételhez szükséges;
- minden vendég jogosult egy nagy menazhnitsa tányérra, amelybe különféle köreteket, szószokat és húsokat helyeznek el;
- a sajtfondühez egy fa nyelű villa szükséges, az olajfondühez - két villa, az egyik a hús leengedéséhez, a másik a tányérra való kiszedéshez (ez a villa lehet hagyományos is);
- a legjobb a húst vékony szeletekre vágni, hogy kényelmes legyen a szelet több rétegre tekerni, és villával egyszerre megszúrni;
- az ételek mellé kínálható italok különbözőek: a teától (keleti fondühöz) a pálinkáig (ha főzéshez adtak hozzá).
A sajtfondü elkészültekor kialakuló barna kérget a tiszteletbeli vendégeknek kínálják, vagy megosztják mindenkivel – ez a szokás. A legfontosabb: ne hagyja, hogy a kéreg megégjen.
Amúgy a hússzeleteket, zöldségeket, kenyeret nem villáról eszik meg, amivel csípős szószba vagy húslevesbe mártják – megéghet. Miután kivette a villát a caquelonból, tányérra tesszük, hogy kicsit kihűljön az étel. Ezután mártsuk meg a szószban, csavarjuk meg egy kicsit, hogy a felesleg lefolyjon – így nem szennyezi be a terítőt, az asztalt vagy a ruhákat.
A fondü egy Ono, amely elképesztő aromájú és szokatlanul finom ízű, valamint számos érdekes hagyomány kapcsolódik hozzá, amelyek segítenek egy hétköznapi vacsorát egy rendkívüli, benyomásokkal teli estévé varázsolni.
Általános információ
Fondue, mi az? A neve innen ered francia szó"fondre", ami fordításban "olvad". Rész hagyományos étel A svájci konyha kétféle sajtot tartalmaz - a Gruyère-t és az ementáli sajtot, amelyeket száraz fehérborban olvasztnak meg, néha cseresznyevodka (kirsch) hozzáadásával. Azonban in különböző sarkok Svájcban megtalálhatja a sajátját, amelyet a hozzáadott összetevők széles választéka különböztet meg, amelyek jelenlétéből az étel csak előnyt jelent.
A fondü nem csak étel, hanem... különleges stílus kommunikáció, bizonyos hagyományok, etikett. Úgy fogyasztják, hogy egy darab kenyeret vagy más köretet egy hosszú villára szúrnak, és olvasztott sajt-bormasszába mártják. A villát általában a fondüfazék fölé tartjuk, hogy a felesleg visszafolyjon, és kissé lehűl. A villából a kenyeret óvatosan eszik, hogy ne érintse meg a szájával, mert ismét bele kell merülnie a közös edénybe.
A fondü története
Mi ez az étel és mi a története? Eredetét svájci pásztorok állapították meg. Az alpesi legelőkön olvasztott sajt és bor keverékébe mártott kenyeret ettek. azt kiadós étkezésés megalapozta magának a fondünek a megjelenését annak különféle változataiban, valamint felvázolta felhasználásának szertartását is.
Az étel megjelenésének van egy másik változata is, amely a paraszti konyhából származik. A buzgó háziasszonyok összegyűjtötték a régi, szárított sajtdarabokat, és megolvasztották egy üstben, ahol kenyeret mártottak és ettek.
Fokozatosan ez az étel kezdett megjelenni az asztalokon egy arisztokrata társadalomban, természetesen már készült belőle a legjobb fajták borral és sajttal, és a legjobb és legfrissebb kenyérrel is fogyasztjuk.
A fondü étel gyorsan elterjedt a világ konyháiban, és az elkészítésével kapcsolatos kísérleteknek köszönhetően mindegyikben sajátos egyéniséget kapott.
Fondü edények
Kezdetben csak hőálló, gyakrabban öntöttvas edényeket, általában edényeket használtak ennek az ételnek az elkészítéséhez. Ők voltak a legtöbben a legjobb lehetőség sajtdarabok olvasztásához tűzön és sütőben egyaránt. Manapság a fondü olyan népszerűségre tett szert, és annyira szeretik az ínyencek, hogy az elkészítéséhez speciális ételeket különféle módosítások formájában mutatnak be, és a választás nem olyan egyszerű.
A fondü edények öntöttvasból készülnek. rozsdamentes acélból, réz, kerámia. Nagy népszerűségre tett szert elektromos eszközök. Megjelenésük is meglehetősen változatos. Olyanok, mint egy edény egy speciális állványon, ahová a szószt öntik. A fondü edény egy égőnek vagy gyertyának köszönhetően melegen tarthatja az edényt. Ezenkívül a készüléket nyársak egészítik ki kenyér-, zöldség- vagy gyümölcsdarabok felfűzésére. Számukra lehetőség van arra, hogy a fondükészítő köré külön poharakat helyezzenek el.
Ha azonban ilyen ételek nem állnak rendelkezésre, mindig használhat egy közönséges serpenyőt vagy edényt. És bennük lehet főzni egy étel szerint ízletesség semmiben sem különbözik attól, amit még a legkiválóbb fondükészítő is készített.
Klasszikus fondü készítés
A klasszikus sajtfondue a következő módon készül.
- Gruyere sajt - 300 gramm;
- ementáli sajt - 250 gramm;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- kukoricaliszt - 4 teáskanál;
- száraz fehér bor - 300 ml;
- cseresznye vodka - 60 ml;
- őrölt fekete bors, szerecsendió - ízlés szerint.
Főzés
A fokhagymát fokhagymanyomóval zúzzuk össze, és kenjük át rajta. belső felület egy speciális fondü készítéshez tervezett tál.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük, vagy robotgéppel ledaráljuk.
Öntsük a bort egy fondü tálba, melegítsük enyhén alacsony lángon, anélkül, hogy felforrnánk.
Egy külön serpenyőben keverjük össze a kukoricalisztet a vodkával, és adjuk a keverék 2/3-át a felmelegített borhoz.
A felmelegített keveréket folyamatosan keverni kell, jobb fakanál. Az apróra vágott sajtot a tálba öntjük, és a kapott masszát alaposan összekeverjük.
Ezután adjuk hozzá a maradék kukoricadara keveréket vodkával, fekete borssal és szerecsendióval. Sáfrány és kurkuma hozzáadása megengedett, ezek a fűszerek is jól passzolnak a felhasznált sajtokhoz.
A masszát addig kell keverni, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget és egyneműséget. A fondüt lassú tűzön főzzük, nehogy megégjen a sajt.
A főtt ételt speciális fondü edényekben szolgálják fel, amelyek lehetővé teszik a hőmérséklet fenntartását. Mártáshoz használjon kenyeret vagy süteményt. Fondue, receptek, fényképek a végső ételről az Ön figyelmébe ajánljuk.
Hogyan lehet pótolni a hiányzó összetevőket?
Recept fent. klasszikus fondü. Hogyan készítsd el ezt az ételt a konyhánk körülményei között, ha nem sikerült beszerezni a megfelelő alapanyagokat?
A kukoricadara helyettesíthető a megfelelő darával, ha előzőleg kávédarálóval vagy fűszerdarálóval porszerű állapotba hozta.
A Gruyere egy különleges diós ízű klasszikus, nem mindig lehet beszerezni. Cserélje le hagyományos kemény sajttal, amelynek fűszeres íze van. alternatív lehetőségek lehet mozzarella, beaufort, fotina, edam, cheddar, kostroma sajt vagy borsos vadászsajt.
A cseresznye vodka egy másik ritka összetevő. Ehelyett egy hónapig használhatja a cseresznyegyümölcsökkel átitatott vodkát. A Slivovitz is megfelelő - egyfajta gyümölcs vodka, íze és aromája leginkább összhangban van azzal, amit keres.
Sajtos francia fondü
Számos főzési lehetőség létezik ehhez az ételhez, de a legkonzisztensebb klasszikus változat következő recept. A legjobb francia fondü mindenekelőtt a jó fehérbor és a jól megválasztott, sajátos ízvilágú sajtok. Ezt az ételt fehér kenyérszeletekkel tálaljuk.
Az elkészítéshez szükséges összetevők:
- comte sajt - 200 gramm;
- Beaufort sajt - 200 gramm;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- Fehér száraz francia bor- 300 ml;
- burgonyakeményítő - 4 teáskanál.
Főzés
A fondü edényt bedörzsöljük fokhagymával, felöntjük a borral. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Részenként adjuk hozzá az apróra vágott sajtot, folyamatosan keverjük a kapott masszát. Amikor a keverék homogénné válik, adjunk hozzá keményítőt és keverjük össze. Várja meg, amíg a massza besűrűsödik, és vegye le a tűzről.
hús fondü
Húsfondü, egy klasszikus étel elkészítésének egy változata, amely húsimádók számára készült. Itt minden összetevő optimálisan van kiválasztva, beleértve a szószok összetételét is. Az elkészítéshez szükséges összetevők:
- hús (marha-, sertés- vagy borjúhús) - 200 gramm adagonként;
- növényi olaj a sütéshez.
Hozzávalók a tojásos szószhoz:
- tojás - 1 darab;
- ecet - 1 evőkanál;
- mustár - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 200 ml;
- uborka - 4 darab;
- hagyma, bors, só - ízlés szerint.
Hozzávalók a paradicsomszószhoz:
- cukor - 4 evőkanál;
- ecet - 6 evőkanál;
- paradicsompüré - 3 evőkanál;
- keményítő - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- szójaszósz - ízlés szerint.
Főzés
A húst közepes méretű kockákra vágjuk, és golyókat formázunk belőle. Készítsünk szószokat.
A tojásos szószt a következőképpen készítjük: a tojást megfőzzük, meghámozzuk és félbevágjuk, a sárgáját pedig elválasztjuk a fehérjétől. Pépesítsük össze és keverjük össze mustárral és ecettel, szórjuk meg sóval, borssal, keverjük jól össze az egészet, amíg homogén masszát nem kapunk. Vékony sugárban adjunk hozzá növényi olajat, miközben keverővel keverjük. A tojásfehérjét, a hagymát, az uborkát ledaráljuk, és összedolgozzuk az elkészített mártással.
A paradicsomszószt a következőképpen készítjük: paradicsom szósz cukrot, ecetet felforralunk, sózzuk, szója szószés kevés vízben feloldott keményítőt.
A húst villákra fűzzük, és előmelegített sütőben megsütjük növényi olaj. A kész darabokat mártsuk bele bármelyik elkészített szószba és fogyasszuk el.
alkoholmentes fondü
A bormentes sajtfondü nagyszerű választás azoknak, akik nem isznak alkoholt, és gyerekeknek is kiváló étel.
Az elkészítéshez szükséges összetevők:
- több fajta sajt - 300 gramm;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- tojássárgája - 2 darab;
- vaj - 60 gramm;
- tej - 150 ml;
- fekete bors, szerecsendió, só - ízlés szerint.
Főzés
A sajtot apró darabokra vágjuk, felöntjük tejjel, és több órán át állni hagyjuk, majd a vaj egy részének hozzáadásával vízfürdőben megolvasztjuk. Amikor a massza homogén és viszkózus lesz, állandó keverés mellett felvert tojássárgákat adunk hozzá. A keverék nem forrhat fel, különben a sárgája felkunkorodik. Végül hozzáadjuk a maradék vajat, a fűszereket és a sót. Kenyérrel használva.
zöldség fondü
A fondü zöldségekkel való főzése segít az asztal változatosabbá tételében, valamint ízletes és egészséges étel elkészítésében.
Az elkészítéshez szükséges összetevők:
- zöldségek (brokkoli, cukkini, sárgarépa, karfiol) - 200 gramm adagonként.
A szósz hozzávalói:
- tojás - 2 darab;
- növényi olaj - 200 ml;
- citromlé - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint.
Hozzávalók a tésztához:
- tojás - 2 darab;
- sör - 400 ml;
- liszt - 4 evőkanál;
- növényi olaj - sütéshez.
Főzés
A tojássárgáját felverjük, hozzáadjuk citromléés keverjük össze. A keverés abbahagyása nélkül, lassan, vékony sugárban adjunk hozzá növényi olajat, amíg homogén masszát nem kapunk. A fokhagymát fokhagymanyomóval ledaráljuk, és a szósszal összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Tojásból, lisztből és sörből tésztát készítünk – az összes hozzávalót jól összekeverjük.
A zöldségeket megmossuk, apró kockákra vágjuk. Ha túl kemények (sárgarépa, káposzta), sós vízben néhány percig előfőzzük. Öblítés után hideg vízés hagyja, hogy lefolyjon.
Az elkészített zöldségeket forró növényi olajban sütjük, miután tésztába mártjuk.
Csokoládé fondü
Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez, mindenki kötelességének tekinti, hogy hozzájáruljon a receptjéhez, hozzájárulva annak javításához. Felhívjuk figyelmét következő lehetőség fondü. Hogyan főzzük meg a legegyszerűbben, elkerülve a felesleges adalékokat. A lehetőség előtted van, bár ha szeretnéd, ez alapján, preferenciáidtól függően elkészítheted a számodra megfelelő remekművet. Csodálatos fondü, receptek, fotók az előtted álló végételről.
Az elkészítéshez szükséges összetevők:
- csokoládé - 500 gramm;
- vaj - 50 gramm;
- száraz tej - 3 evőkanál;
- tejszín - 2 evőkanál;
- cukor - 100 gramm.
Főzés
A csokoládét egyszerűen apró darabokra törve vagy konyhai eszközökkel őrölje meg. Tegyük egy serpenyőbe, és tegyük kis tűzre. Hozzáöntjük a tejszínt, a kevés vízzel hígított tejport, a cukrot és a vajat. A keveréket jól össze kell keverni, és néhány percig tűzön kell hagyni, hogy homogén, sűrű folyékony masszává alakuljon.
Keksszel és gyümölccsel tálaljuk. Ez a remek finomság nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is örömet okoz. Ha nem édes asztalra szánják, akkor 50-70 ml konyak megengedett. Ez különleges pikantériát ad a csokoládéfondünek.
Egy másik módja a sajtfondü elkészítésének
Ennek az ételnek az elkészítéséhez, mint tudod, speciálisan kialakított edényeket használnak - fondü edényt. Hogyan készítsünk fondüt anélkül? Van egy nagyszerű recept ehhez az ételhez lassú tűzhelyben.
Az elkészítéshez szükséges összetevők:
- sajt - 350 gramm;
- gerezd fokhagyma;
- száraz fehér bor - 150 gramm;
- krém 20% - 75 gramm;
- burgonyakeményítő - 10 gramm;
- fűszerek, só - ízlés szerint.
Főzés
Egy külön tálba tesszük a tejszínt, a kevés vízzel lereszelt keményítőt, a cukrot és simára keverjük.
Öntsön bort a multicooker kapacitásába, a „Multipovar” programban 100 fokos hőmérsékleten és 10 perces időtartamban nyomja meg a „Start” gombot.
5 perc múlva tedd a tálba az apróra vágott fokhagymás sajtot. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a masszát, hogy homogén állagot kapjunk. Ezután keverés nélkül hozzáadjuk a tejszín, a keményítő és a cukor keverékét.
A program végeztével elfogyaszthat egy csodálatos ételt - a fondüt lassú tűzhelyen.
Fondue vélemények
Természetesen ahány ember, annyi vélemény. Nincs olyan étel, ami minden embernek megfelelne. Ez vonatkozik a fondüre is. A hozzá kapcsolódó vélemények nagyon eltérőek. Az étel kétségtelenül csodálatos, finom ízű, gazdag aromájú, érdekes történelem. Van azonban egy vitathatatlan hátránya, ami kizárja az állandó jelenlétét az asztalunkon. Ez az ő kalóriatartalma. De, mint máshol, kedvenc ételének biztonságos elfogyasztásához használhat néhány trükköt.
Természetesen a fondü kalóriatartalma az összetevőitől függ - főleg a sajtoktól, mivel a száraz bor figyelmen kívül hagyható. Kívánt esetben kevésbé magas kalóriatartalmú sajtokat is használhat, és a szószba mártott kenyér helyett vegyen zöldséget.
Mindenesetre, ha valakinek fontos az alakja harmóniája, főzhet fondüt a kiadós ételeket kedvelő szeretteinek. Biztosan tetszeni fog nekik, és kétségtelenül értékelni fogják kulináris tehetségét.
fondü hagyományok
Sok minden kapcsolódik ehhez az ételhez. érdekes szokások Svájcból származik. Az egész világon elterjedve néhány változáson mentek keresztül, mert minden fondü-szerető országban összefonódnak saját szokásaikkal, elveikkel, és van egy árnyalata ennek a nemzetnek a mentalitásának. Amikor a vendégek gyülekeztek közös asztal, egy fondü tálat állítottak ki rajta füstölgő illatos edénnyel. Minden jelenlévő külön villát és tányért kapott.
A vendégek kenyér-, zöldség- vagy húsdarabokat (a főtt étel típusától függően) villákra szúrtak, a szószba mártották, néhány pillanatig az edény fölött tartották, hogy a felesleges cseppek lefolyjanak, és a finomság kissé le is hűtjük, és a finomságot a szájba küldjük. Igyekeztek nem a szájukkal megérinteni a villát, mert az többször is belemerül a közös edénybe, és a higiéniai szabályok, valamint a jó modor mindenhol és mindig érvényesek.
Ha egy vendég egy darab kenyeret egy közös szószba ejtett, akkor „büntetésnek” vetették alá. Ha nő volt, köteles volt megcsókolni az összes asztalnál ülő férfit. Ha egy férfi - vett egy üveg bort minden jelenlévőnek. Egy szerencsétlen evőt egy előre egyeztetett kívánság teljesítésére kényszeríthet. Ha valaki másodszor is beleejtette a kenyerét a közös szószba, köteles volt fondü fogadást tartani a házában, és oda hívni minden jelenlévőt.
Ezért, ha a fondüről kérdezzük, hogy mi is az, határozottan azt lehet válaszolni, hogy ez nem csak egy elképesztően ízletes és kielégítő étel, hanem egy nagyszerű lehetőség egy vidám és érdekes este eltöltésére. Egy lenyűgöző beszélgetés remek kiegészítője lesz a vacsorának, és kitörölhetetlen benyomást fog hagyni mindenki lelkében.
Svájci juhászok étele - fondü, hagyományosan elkészítve nyílt égbolt, házainkba és lakásainkba költözött, meleget hozva, jó hangulatés az ünneplés érzése. Télen, az ablakon kívül különösen kellemes fondüt főzni hideg időjárás, otthon pedig összegyűlhet az egész családdal vagy baráti társaságban és eltölthet egy csodás estét fondü készítésével. A fondü minősége nagymértékben függ attól, hogy milyen ételekben készül. Ezért alaposan meg kell fontolnia a fondü készítő és az élelmiszerekhez való kiegészítők kiválasztását, amelyek a fondü készítéséhez szükséges standard készletben találhatók. Az ételeknek nemcsak megjelenésükben kell vonzónak lenniük, hanem vásárolnia kell egy fondü edényt, amely képes lenne rá hosszú ideje megőrzi ennek az egyedi ételnek a melegét és aromáját.
fondü edény anyaga
Annak eldöntéséhez, hogy melyik fondü készletet vásárolja meg, fontolja meg, melyik receptet részesíti előnyben. A lényeg az, hogy at különböző hőmérsékletek, a fondü kiválasztása ezen múlik.
Kerámia fondü edények
Ha a csokoládéfondü-t részesítjük előnyben, vagy ha sok van a tarsolyában, amit jobban szeret, mint mások, akkor nyugodtan vásároljon agyag- vagy kerámia edényekkel ellátott fondü készletet. Sajtos és mérsékelt hőmérsékleten főzve, alkalmas fazekasságra. A forrásban lévő húslevesben vagy olajban készült húsfondü nem főzhető kerámiaedényben, egyszerűen nem bírja a magas hőmérsékletet. Kerámia fondü edény vásárlásakor ügyeljen a repedésekre és forgácsokra, amelyek az edények megsérüléséhez vezetnek a főzés során. A csokoládéhoz és sajthoz való kerámia fondü edénynek van egy hátránya - nem lehet ráhelyezni tűzhely, eltörhet, és a fondü főzése a tűzhelyen történő további melegítés nélkül sokáig tart.
Öntöttvas fondü készítők
A svájci pásztorok a hegyekben nemcsak kerámia, hanem öntöttvas edényekben is készítettek fondüt. Az öntöttvas fondü edények jól megőrzik az edény melegét és aromáját, és az öntöttvas ötvözet magas hővezető képességének köszönhetően gyorsan fel is melegednek. Az öntöttvas azonban porózus szerkezetű, aminek köszönhetően a fondü edény magába szívja és elraktározza a szagokat, és csokoládé fondüt készít például hús, ill. hal recept lehetetlen lesz.
Rozsdamentes fondü edény
A legjobb megoldás egy rozsdamentes acél fondü készlet vásárlása, amely a hagyományosnak minden előnyével rendelkezik. Az acél jobban tisztít, nem szívja fel a szagokat, a tűzhelyre egy fém fondü edény helyezhető fűtésre, amivel üzemanyagot takaríthat meg az égő, és lerövidül a főzési idő. Az acél fondü edény ára egy nagyságrenddel magasabb lesz, mint kerámiából és öntöttvasból készült társaié, de tartós és praktikus acél edények hatékonyságát bizonyítja.
fondü készletek
A fondü készletek a főzőedényeken kívül speciális kiegészítőket is tartalmaznak: tányérokat, mártás csónakokat és villákat. hosszú fogantyúk. Zöldség-, hús-, halfondü készítésekor mártásos csónak szükséges, ezekhez az ételekhez több szószt is szokás készíteni. A tányérokra szükség lesz kenyérhez, húshoz, tenger gyümölcseihez, zöldségekhez stb. A készlet kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a fondüvillák fogantyúi olyan anyagból készülnek, amely nem vezeti a hőt, hogy elkerülje az égési sérüléseket.
Fondue égő tüzelőanyag
Tűz nélkül nem készíthet fondüt, és ha fondü edény vásárlása mellett dönt, ne felejtsen el gondoskodni az égő tüzelőanyagáról sem. Erre a célra speciális folyékony üzemanyagot vásárolhat gél formájában, amelyet általában értékesítenek literes palackok. Egy liter üzemanyagot tíz alkalmazásra terveztek, amelyek mindegyike átlagosan 3-5 óráig tart. Használhat száraz üzemanyagot fondühez tabletta formájában. A tablettát az étel egy elkészítésére tervezték, ha a tabletta nem égett ki, nem lehet újra felhasználni. NÁL NÉL sürgősségi esetek ha az üzemanyag véget ért, használhat közönséges lapos gyertyákat fém serpenyővel. Három gyertyán felolvaszthat egy kis csokoládé- vagy sajtfondüt, és sajnos nem lehet húsfondüt főzni, amihez olaj vagy húsleves szükséges. Az égő kezelése során be kell tartani a tűzbiztonsági előírásokat.
Ha esztétának vagy ínyencnek tartja magát, és
talán csak élvezed, hogy vendégeid vannak, és kedveled őket
lepj meg minden alkalommal új ételekkel, minden alkalommal létrehozva egy felejthetetlen és
egyedi légkör, akkor ki kell választania egy speciális eszközt -
fondü edény, vagy inkább fondü készlet. Talán az egyik a tied
a rokonok régóta álmodoztak arról, hogy megtanulják, hogyan kell fondüt főzni? Használja ki a tippeket
ezt a készüléket választva lepj meg mindenkit mesés ételeivel.
Természetesen ez mindenkié híres étel tökben is lehet főzni, de ezzel a szóval rögtön a Halloween jut eszünkbe, csak a tűzhelyen vagy bent megfelelő edények mikrohullámú sütőben: öntöttvas serpenyőben és serpenyőben. Lehetséges, hogy ebben az esetben kiváló fondüt készítesz, de az elfogyasztása megköveteli, hogy a csokoládé, a sajt, a vaj vagy a húsleves forró legyen, tehát mindig egy bizonyos hőmérsékletnek kell lennie... Biztosan egyetértesz azzal, hogy az igazi modern eszközökkel az evés és a főzés folyamata sokkal kényelmesebb és kellemesebb, és köszönhetően az új tervezési megoldások az asztalnál felejthetetlen különleges hangulatot teremthetsz. Amikor fondü edényt választ, figyelembe kell vennie néhány tényezőt:
- körülbelül mennyi ideig ül egy személy az asztalnál;
- a fondü típusa, amelyet folyamatosan főzni fog;
- kapcsolatos ízlési preferenciák megjelenés belső;
- családi költségvetés.
És most beszélhet a fő kritériumokról, amelyekre figyelnie kell az étel kiválasztásakor.
Az anyag, amelyből a fondü készül
Sokféle anyagból készülnek manapság a fondüedények: agyagból, kerámiából, öntöttvasból és rozsdamentes acélból. A fazekas és agyag fondü edények kiválóan alkalmasak sajtokhoz és csokoládéhoz. Ezeknél a termékeknél a fűtési hőmérséklet alacsony, így a legolcsóbb kerámia és agyag opciók megfelelőek. Csak emlékezni kell arra, hogy a kerámia edényeket nem lehet a tűzhelyre tenni, mert megrepedhetnek. Ha tenger gyümölcseit, halat vagy húsfondüt fog főzni, akkor részesítse előnyben a fém fondü edényt. Ráadásul univerzális - sajt és csokoládé fondüt is főzhet benne. Ez a lehetőség azonban a legdrágább is.A legtöbb a legjobb ételeket- ezek rozsdamentes edények, de az öntöttvas termékek sem rosszak - mert lassan hűl bennük az étel. Egyes háziasszonyok nem részesítik előnyben az öntöttvas edényeket, különösen akkor, ha halat, sajtot vagy más típusú fondüt készítenek. Az öntöttvas porózus szerkezetű, így meg tudja őrizni az előző étel illatát. Ezenkívül a sajtnál fontos, hogy legyen tapadásmentes bevonat mert a falhoz tapadhat. Nagyon ritkán találni hőálló üvegből készült fondü edényeket.
A fűtés típusa
Vannak még különböző utak fenntartani a szükséges hőmérsékletet az edényekben. Különféle típusú fűtőtestek léteznek - az égőktől a gyertyákig, amelyek viszont működhetnek alkohollal, elektromosan és gázzal. Ha csokoládéfondüt készül készíteni, akkor olyan gyertyát válasszon, amely folyamatosan égve tartja a kis lángot (a cserép- és kerámiafondükészítőkben megtalálható). fém és öntöttvas edények a fondühez égővel melegítjük. Természetesen a legbiztonságosabb és legkényelmesebb elektromos fondü edények, de az ilyen fondü edények segítségével nem tudod megteremteni azt a romantikus hangulatot, amit egy igazi, „élő” tűz adhat.
termosztát
A termosztát egyszerűen szükséges az egyenletes melegítéshez, így finomabb lesz az étel, és sokkal jobban is sül, ezért ha lehetséges, érdemes termosztátos ételeket választani.
Fazék térfogata
A mennyiség természetesen az adagok számától függ, egy standard fondü edény 1,2-1,5 literes, és a legtöbb fondü készítő 6 főre készült, van olyan is, amelyik csokoládé fondü elkészítését is biztosítja. 2 és 4 fős, valamint 8 fős exkluzív lehetőségek is vannak.
Felszerelés
A standard fondü készletekben héttől huszonkilenc darabig találkozhat, amelyek kettőtől nyolcig több ember számára készültek. Vannak kis csokoládé fondü dobozok, amelyek kevés elemet tartalmaznak. Így kiderül, hogy magán az edényen kívül szószokhoz való tálak, köretek tányérok és villák is hozzáadódnak a teljes készlethez. Tehát a készlet tartalmazza magát a serpenyőt, amelyben fondü készül, adagolt kis csészéket, amelyekben szószokat szolgálnak fel és ugyanannyi speciális villát (ha a fondü hús, akkor kétszer annyi kell), hibátlanul műanyagnak kell lennie, ill fa fogantyúk. Ezenkívül a készlet tartalmazzon egy égőt, egy állványt magának az edénynek, és néhány változatban van egy állvány a korongos körhinta számára is. Általában ez egy műanyag, acél vagy fa korong, amelyen mélyedések vannak, hogy fondüs serpenyőket és szószos tálakat helyezzenek rá. Ha megvan ez a korong, akkor a fondükészítő használata sokkal kényelmesebbé válik: forgatásakor nem kell ahhoz a szószhoz nyúlni, amelyik a legjobban ízlett, kockáztatva a koszosodást. Ha a legnagyobb készletet nézted, akkor legyen benne tálak, melyek több szektorra vannak osztva köretekhez, szószokhoz.A villák is különleges megjelenésűek, minden nyélnek saját színe van, aminek köszönhetően nem veszít minden vendég villájának látványa. De ez természetesen nem minden készletben érhető el. Néhány készlet ugyanannyi kanalat tartalmaz mártáshoz és villához. És természetesen minél nagyobb a készlet, annál jobban megüti a családi költségvetését.
Tervezés
Először is, hogy a fondüdoboz hogyan fog kinézni, azt az anyag, amelyből készült, és természetesen a tervező fantáziája és gondolatai is befolyásolják. A fából készült fém készletek nagyon nemesek és gyönyörűek. műanyag fogantyúk. Általában a tervezők bármit ábrázolhatnak a kerámián, ebből az anyagból sokféle stílusú készlet készíthető: szív, sajtdarabok, csokoládédarabok stb.
Remekül fog kinézni rajta ünnepi asztaláttetsző hőálló üvegből készült fondü edények.
Fondü üzemanyag
Amikor a háziasszonyok fondüt vásárolnak, egyáltalán nem gondolnak arra, hogy az önmagában nem fog működni, új vásárlásnál fontos, hogy gondoskodjanak az üzemanyagról. A fondü tüzelőanyagnak több fajtája létezik. A gyúlékony gél általában literes palackokban látható. Ez a palack 10 alkalmazásra elegendő, ha mindegyik 3-5 óráig tart. Létezik paszta is tablettában, ami egy csomagban is megvásárolható (3 db van belőle). Ha használat után is van paszta a tablettában, akkor ki kell dobni - nincs értelme tárolni, mert kiszárad. Ha nem tudja, milyen gyakran fog fondüt főzni, akkor vegye be jobb tabletták tésztával elsőre elég lesz három darab.
Ha nincs alkohol a házban, vagy elfelejtett vásárolni egy speciális hélium keveréket fondühez, akkor használhatja a szokásos kis kerek tabletta gyertyákat, de csak kerámia kis csokoládé fondü tálkával melegítheti. Ha el kell oltania a tüzet, semmi esetre se fújja fel a szellemlámpát. Nagyon veszélyes. De ez nem arra veszélyes, aki fúj, hanem az ellentétes emberekre. Az alkohol és a levegő nagy lángot kelthet, ezért használjon speciális fedőt a tűz eloltásához.
Hogyan válasszunk minőségi fondü készítőt?
- Kényelmes felszerelés, villák - nyárs jelölőkkel.
- Jó, sima tálak és serpenyők sérülés, karcolás és repedés nélkül.
- Jó tapadásmentes bevonat (sajtfondühez).
- Egy égő, amely megfelel az Ön által készített fondü típusnak. A termosztát jelenléte üdvözlendő.
- Gyönyörű megjelenés.
A fondre franciául fordítva "olvadékot" jelent, ami tökéletesen leírja a sajtfondue minden változatát. A fondü azon kevés svájci nemzeti ételek egyike. Télen az alpesi gazdák hófödte házaikban abból főztek, ami kéznél volt: többnyire szárított kenyérrel és sajttal. Manapság a fondünek számos változata van: ez a Neuchâtel sajtfondü, a burgundi olajfondü (amikor sajt helyett a vaj forr), és a kínai chinoise (amikor a húsleves felforr egy edényben), a Toblerone csokoládé és még fagylaltfondü is! A kenyér mellett a fondü fajtájától függően húskockákkal, zöldségekkel, hallal vagy gyümölcsökkel tálalják.
A fondü edény (vagy egyszerűen "fondüedény") olyan edény, amely elég magas lábakra van felszerelve ahhoz, hogy az edény alá égő, vagy olcsó fondü edényben egy kis gyertya is elférjen. A tej és víz fűszerezett keverékét az első használat előtt mázatlan edényben fel kell forralni. A zománcozott vagy mázas fazék só és bors nélkül használható. Ha sajt- vagy húsfondüt készítünk (amikor a vaj forr az edényben, és a sajt nem olvad el), az edényt megdörzsölhetjük egy gerezd félbevágott fokhagymával. A sajtfondü elve egyszerű. A bort fondüs edényben felforrósítjuk, reszelt sajtot megolvasztunk benne, kevés keményítőt ill burgonyaliszt, ami hozzájárul a fondü sűrűsödéséhez, és a fűszerek. A vendégek az asztalhoz gyűltek, hosszú villák segítségével szárított kenyérkockákat mártottak egy fazékba, és bort isznak.
A megfelelő fondühez legalább két embernek jelen kell lennie a vacsorán. De próbálj meg ne ültetni több mint 6 embert a fondükészítő körül, különben nem lesz hova tenni a villákat, és annyi sajtot vagy vajat kell készíteni, hogy minden gyorsabban kihűl, mint ahogy elfogy, és íztelenné válik.
Sokféle fondü gép létezik. különböző anyagok(vasból, kerámiából, agyagból), s különböző típusok melegítők az égőktől a gyertyákig és különböző árak, hogy mindenki kedvére és megengedheti magának a fondü edényt. Bár a fondü készítőknek csak három fő fajtája létezik - kerámia, öntöttvas és fém (rozsdamentes acél). A fondü edények megvásárolhatók villával, állvánnyal és égővel szettben, vagy külön-külön is. A készletek természetesen előnyösebbek - ugyanabból az anyagból és ugyanabban a stílusban készülnek.
A sajtfondühez agyag- vagy kerámiaedény a legjobb, mivel a melegítési hőmérséklet nagyon mérsékelt. Győződjön meg róla, hogy a fondü edényt jó minőségűés repedés nélkül, különben forró sajt folyik az égőre és a terítőre.
A húst és a kínai fondüt (forró olajjal vagy húslevessel) több helyen főzzük magas hőmérsékletekés fém fondü edényt igényel. Az ilyen edények univerzálisak és alkalmasak sajtfondü készítésére.
A fondükészítőhöz általában hosszú villákat rögzítenek – fejenként egyet a sajtfondühez és kettőt a húshoz (az egyik forrásban lévő olajba mártja a húst, a másik pedig segít eltávolítani egy darabot a tányérról, hogy ne égesse meg magát). Ne használjon teljesen fém dugót, mert felforrósodnak és megégethetik a kezét. A keleti fondü egyes típusaihoz farudak szükségesek.
Alulról a fondüt vagy gyertyával vagy égővel melegítjük. A gyertya a legkisebb hőforrás, és kiválóan alkalmas csokoládéfondühez. Az égők gáz-, alkohol- és még elektromosak is.
A fondüt általában borral tálalják. Ha igen, tálaljuk ugyanazt a bort, mint a fondüben. Sok ital is megfelelő, az erős teától (különösen a keleti fondühez), a kirschig vagy más pálinkáig (ha pálinkát adnak a fondühez).
Az európai ínyencek úgy vélik, hogy a fondüt néhány darab füstölt pármai sonkával és egy pohár borral felszolgáló hostess sokat tud jó fondü. És amikor a sajtos fondü majdnem véget ért, barna kéreg képződik az alján. Ne hagyd megégni - vedd le az edényt a tűzről, villával szedd fel a héját és add oda a legtiszteltebb vendégeknek, vagy oszd szét mindenki között - ez a szokás!
Amikor a fondü lángja kialszik, a vendégek egy ideig az asztalnál ülnek, isznak még néhány pohárral, felveszik a maradék kenyérdarabokat; egy kis szünet után kávét vagy hűtött bort szolgálhat fel.