Hogyan válasszuk ki a megfelelő fondükészítőt - A megfelelő fondükészítő kiválasztása. fondü készítési folyamat

NÁL NÉL mostanában A fondü, a hagyományos svájci étel nagy népszerűségnek örvend az éttermek étlapján. Ez a szó franciául fordítva "olvadt". A fondü sajtból és borból készül egy caquelon nevű ételben, közvetlenül az asztalnál, így az étkezés minden résztvevője figyelemmel kísérheti a folyamatot. De mi is az a fondü és hogyan fogyasztják? Találjuk ki.

Egy kis történelem

Hét évszázaddal ezelőtt a svájci Alpokban a pásztorok egy fej sajtot, kenyeret és bort vittek magukkal a legelő juhokhoz. Amikor már besötétedett, úgy döntöttek, hogy felfrissítik magukat, de napközben minden étel elhalt, majd a pásztoroknak az volt az ötletük, hogy sajtot és bort tegyenek egy bográcsba, és tűzön melegítsék fel. . Az eredmény egy finom kiadós keverék lett, amibe kenyeret lehetett mártani. Így született meg a fondü. Fokozatosan az étel a gazdag emberek asztalaira került, a legtöbbről kezdték főzni a legjobb fajták sajt és bor.

Hamarosan megtudták, mi a fondü Olaszországban és Hollandiában, majd később Kínában és Franciaországban. Nagyon népszerűvé vált a tejszínnel kevert fehér vagy keserű csokoládéból készült édes fondü. Gyümölcs- vagy kekszdarabokat mártottak ebbe a keverékbe, és lemosták likőrrel vagy pezsgővel.

Svájcban van egy másik legenda is a fondü eredete. Egy magányos utazó késő este bekopogott egy kis magánhotelbe, és egy éjszakát és vacsorát kért. A házigazda fogadta az utazót, de nem volt hajlandó vacsorázni: a szakácsnő már rég elment, és senki sem tudott főzni. Megengedte azonban az utazónak, hogy bemenjen a konyhába és főzzön magának valamit. A konyhában pedig ekkorra még nem hűlt ki a kandalló. Egy fazék forró növényi olaj állt rajta. Az utazó zöldségdarabokat, néhány hússzeletet talált, és mindent, amit talált, forró olajba dobott. Ott felmelegedett az étel, és az utazó örömmel vacsorázott.

Hogyan együnk egy hagyományos svájci ételt

Javasoljuk, hogy vegyen egy fondü edényt és tegye az asztal közepére. Minden vendég kap egy tányért és két villát. Az asztal közepére tegyünk kenyérszeleteket (kockákra vágjuk). A vendég villára szúr egy darab kenyeret, forró fondübe süllyeszti (receptjeit alább vesszük figyelembe), megforgatja, hogy a keverék ne csöpögjön, és a tányérjára teszi. Ezután meg kell szúrnia egy darabot egy második villával, és el kell küldenie a szájába.

Ha a fondü hal vagy zöldség, akkor az asztal közepére helyezzük a húsleves vagy forró olajos fondü tálat, a vendégek közelében pedig hús-, zöldség- vagy haldarabokat tartalmazó tányérokat. A vendég megszúr egy darabot a termékből, olajba mártja és a tányérjára teszi. A közelben helyezzen el tálakat szószokkal és fűszerekkel, valamint fokhagymás kenyérrel. Az étkezést általában a főételhez illő saláták zárják.

Hogyan együnk édes fondüt

Általában csak felmelegítve fogyasztjuk közvetlenül a főétel után. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen fondü (a fenti kép) meglehetősen egyszerűen készül. Minden vendég elé kerül egy-egy tál apróra vágott gyümölccsel, muffinokkal, sütikkel vagy egyéb édességekkel, amelyeket a folyékony keverékbe kell mártani. Ezt az ételt pohár pálinkával, likőrrel vagy pohár pezsgővel, édes borral tálaljuk. Ha nem fogyaszt alkoholt, gyógynövényes üdítőket lehet felszolgálni.

Vizsgáljuk meg részletesebben, mi a fondükészlet, és hogyan használják a főzéshez. hagyományos étel Svájc.

Eszközök a finomságok elkészítéséhez

A fondü készlet egy fém, cserép vagy kerámia edényből (az edény típusától függően), egy vagy két speciális hegyű hosszú villából, egy fűtési hőmérséklet szabályozóval ellátott égőből és egy állványból áll. Ezenkívül a készlet különféle kiegészítőket tartalmazhat: tányérok, mártás csónakok.

Klasszikus fondü

Hozzávalók:

• egy gerezd fokhagyma
• 450 gramm Gruyère sajt
• 250 gramm ementáli sajt,
• másfél pohár száraz fehérbor,
• egy kanál citromlé
• négy evőkanál burgonyakeményítő,
• szerecsendió,
• őrölt bors.

Főzés

A fondü elkészítése előtt az üstöt meg kell kenni egy gerezd fokhagymával, miután felvágtuk. Az edényt égővel ellátott állványra helyezzük és rács, reszelt sajt kerül bele. A keményítőt borban hígítjuk, citromlevet adunk hozzá, a sajtot egy keverékkel leöntjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd meggyújtjuk az égőt. Az edény tartalmát cikk-cakk mozdulatokkal megkeverjük. Amikor a massza megolvad, még körülbelül hét percig a tűzön tartjuk. Aztán hosszú villával szelet kenyeret vesznek, és belemártják. Ugyanakkor minden vendég mellé helyezünk egy tányért fűszerekkel. Az étkezéshez bort vagy kávét szolgálnak fel.

tenger gyümölcsei fondü

Hozzávalók:

• 230 gramm lepényhal, laposhal, tőkehal és nagy hámozott garnélarák filé,
• 180 gramm kagyló héj nélkül,
• két citrom levét
• egy kanál osztrigaszósz
• két kanál kukoricaliszt,
• növényi olaj.

Főzés

A halat a tenger gyümölcseiből készült fondü készítése előtt be kell pácolni. A filét egy tálba kell helyezni, felönteni citromlével és szósszal, letakarni és húsz percre hideg helyre tenni pácolódni. Ezután a halat kivesszük, liszttel megszórjuk, és egy nagy tálra terítjük, amelyet az asztal közepére helyezünk. Egy üstben forraljuk fel az olajat, és kezdjük el főzni az edényt. Hosszú villával megszurkáljuk az ételdarabokat, és néhány percre forró olajba süllyesztjük. Tedd a kész darabokat a tányérodra, és egy második villával fogyaszd. Az ételt szószokkal és fűszerekkel tálaljuk.

Lepényhal fondü

Hozzávalók:

• három filé lepényhal,
• 900 gramm hallé,
• két evőkanál reszelt gyömbér gyökér,
• három kanál sherryt
• egy evőkanál apróra vágott koriander.

Főzés

A filét csíkokra vágjuk és tányérra fektetjük. A húslevest egy üstbe öntjük, gyömbért adunk hozzá, és tíz percig forraljuk közepes lángon. Idővel adjunk hozzá sherryt és koriandert, főzzük öt percig. Haldarabok, minden vendég önállóan leengedi a húslevesbe.

Fondü németül

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma,
• 250 gramm tejet
• 230 gramm Gouda és Eden sajt,
• egy evőkanál reszelt szerecsendió,
• egy evőkanál kukoricakeményítő vagy kukoricadara,
• két kanál gin
• őrölt bors.

Főzés

Elmondjuk, mi az a fondü németül. Először az üstöt bedörzsöljük fokhagymával, amit aztán kidobunk, tejet öntünk bele és felforraljuk, fokozatosan hozzáadva a reszelt sajtot. Ezután csökkentjük a tüzet, és hozzáadjuk a szerecsendiót. A keményítőt ginnel hígítjuk és a keverékhez öntjük, őrölt borsot adunk hozzá, és a masszát három percig forraljuk, folyamatos keverés mellett. Ez idő alatt a fondünek be kell sűrűsödnie. Az ételt zöldségekkel, kekszekkel együtt tálaljuk. A gin különleges ízt és pikantériát ad neki.

Fondü olaszul

Hozzávalók:

• 15 gramm vaj,
• 50 gramm apróra vágott csiperkegomba,
• egy gerezd fokhagyma
• 250 gramm paradicsomkonzerv és reszelt fontina sajt,
• egy kanál kukoricakeményítő,
• 170 gramm tej
• fél kanál hagymás sót és száraz oregánót.

Főzés

Attól, hogy az üstöt apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, el kell kezdeni a fondüt főzni. Ezután a vajat megolvasztjuk egy üstben, odaadjuk a gombát, és állandó keverés mellett két percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és forraljuk fel a masszát. A sajtot keményítővel összekeverjük, és egy üstbe tesszük, addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Ezután fokozatosan öntsük hozzá a tejet, szórjuk meg sóval és oregánóval. Amikor a massza felforr, a tüzet lekapcsoljuk. Ciabattával tálaljuk.

Belga fondü

• 50 gramm vaj,
• 80 gramm liszt
• 600 gramm tejet
• öt sárgája,
• só, bors,
• egy csipet cayenne bors,
• fél kanál reszelt szerecsendió,
• 50 gramm reszelt parmezán sajt,
• egy felvert tojás
• két evőkanál zsemlemorzsa,
• növényi olaj.

Főzés

A fondü elkészítése előtt meg kell olvasztani a vajat, és lisztet kell hozzáadni hozzá, jól össze kell keverni. Ezután a tejet fokozatosan a masszába öntjük, és addig keverjük, amíg a keverék fel nem forr. Ezután sót, borsot, szerecsendiót adunk hozzá. Külön felverjük a tojásokat a reszelt sajttal, és ezt a masszát a tejbe öntjük, összekeverjük és kihűtjük. A fagyasztott keverékből pogácsaszaggatóval köröket vágunk, és lisztbe forgatjuk. Egy tojást egy külön tálba öntünk, a kekszet egy lapos edénybe öntjük. Mindegyik kört egy tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk, majd üstben, forró olajban addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

fondü worcestershire

Hozzávalók:

• 250 gramm tejet
• 350 gramm füstölt sajt,
• négy evőkanál kukoricaliszt (keményítő),
• két evőkanál tormát
• egy evőkanál elkészített mustár,
• két evőkanál Worcestershire (szója) szósz.

Főzés

A tejet egy üstbe öntjük, és felforraljuk. Ezután reszelt sajtot adunk hozzá, közepes lángon addig forraljuk, amíg a massza sima nem lesz. A lisztet vagy a keményítőt összekeverjük a kész tormával, szósszal és mustárral, összekeverjük és fondübe tesszük. Főzzük a keveréket három percig, folyamatos keverés közben. Ez idő alatt a masszának sűrűvé kell válnia. Egy ilyen ételt főtt kolbásszal, almaszeletekkel, kockára vágott kenyérrel tálalnak.

Klasszikus csokoládé fondü

Hozzávalók:

• 350 gramm étcsokoládé,
• 250 gramm tejszín
• egy csipet só,
• gyümölcs ízlés szerint.

Főzés

A csokoládé fondüt nagyon egyszerű elkészíteni (már tudod, mi az). A tejszínt apró buborékok megjelenéséig hevítjük, majd hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét, és habverővel folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik a massza. A tüzet eloltják, az üstöt az asztal közepére helyezik. Minden vendég mellé tányérokat helyeznek el különféle gyümölcsdarabokkal, amelyeket forró csokoládéba kell mártani, miután nyársra szúrták. Ha nagyon sűrű lesz a massza, adjunk hozzá egy kevés tejszínt és keverjük össze.

Gyümölcs fondü csokoládéval

Hozzávalók:

• egyharmad pohár cukor
• egy kanál keményítőt
• egy pohár tejszínt
• egy pohár tejet
• két kanál őrölt kávé
• fél kanál fahéj
• egy vaníliarúd
• 200 gramm étcsokoládé,
• három evőkanál vajat.

Főzés

Azt kell mondanom, hogy egy ilyen fondü elég gyorsan elkészül. Egy tálban össze kell keverni a tejszínt, a keményítőt, a cukrot, hozzáadni a vaníliát, a kávét, a fahéjat és a tejet. Ezt a keveréket állandó keverés mellett négy percig melegítjük. Ezután a lágy vajat és a reszelt csokoládét adjuk a masszához. A fondüt egy üstbe öntik, és az asztalra tálalják. A közelben tegyen egy tányért alma, körte, ananász, keksz és mályvacukor darabokkal. A desszertet édes likőrökkel, borokkal vagy pezsgővel mossák le.

Fondü mályvacukorral

Hozzávalók:

• 400 gramm étcsokoládé,
• 85 gramm vaj,
• 300 ml tejszín,
• 300 milliliter tej
• mályvacukor.

Főzés

Az összes hozzávalót egy üstbe tesszük, állandó keverés mellett felolvasztjuk. Egy villán hosszú fogantyú fűzz fel mályvacukrot, mártsd csokoládéba és egyél. Kívánt esetben a mályvacukrot eperre, ananászra, pudinggolyókra és még sok másra cseréljük.

Végül

A fondü manapság elterjedt finomság, amelyet a család minden tagja közvetlenül az asztalnál készíthet. Meg kell jegyezni, hogy az asztalra tettek papírszalvéták hogy le tudja törölni az olajcseppeket.

Néhány szót kell ejteni arról, hogy mi is az a batman fondü. Sokan, miután hallották ezt a nevet, azt gondolják, hogy ez egyfajta finom finomság, amely Svájcból érkezett hozzánk. Ez a vélemény azonban alapvetően téves. A „batman fondü” kifejezésnek semmi köze az ételekhez – ez egy gördülékeny klasszikus tánctétel.

Fondü választás. Mit kell tudnod? Ha a tűzhely melletti hosszú előkészületek nem okoznak örömet, és a gyakori vendégfogadás nagy örömet okoz, akkor a fondü edény nélkülözhetetlen dolog az Ön számára! A "fondue" nevű finom ételt nem lehet csak szeretni. Sőt, az étel elkészítése szó szerint 5 percbe fér! De arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő fondü edényt, és ne csalódjunk benne, az alábbiakban elmondjuk.

Fondü. Mi ez és mivel eszik?

A fondü Svájcból származik. Ez a csodálatos étel sok országban népszerűvé vált. Ez alól a mi régiónk sem kivétel. Most már szinte minden étteremben kipróbálhatod, de sokkal több örömöd lesz otthon elkészítve. Miután megkapta a rokonok és barátok háláját, valamint a lehetőséget, hogy otthon élvezze a finomságot, elégedett lesz. A legegyszerűbb és leghíresebb a csokoládé fondü. De az édes változat mellett a fondü sajtból és húsból készül.
hogyan válasszunk fondüt? A főzés módja nagyon egyszerű. A fondü edény edényében (üstjében) felolvasztjuk a fő terméket, hozzáadjuk a további összetevőket és fűszereket. A húsdarabokat, kenyeret, gyümölcsöt, héját stb. speciális villával mártjuk ebbe a keverékbe. Ez a csodálatos étel tökéletes nagy cégés baráti összejövetelek. Természetesen mindenki figyeli és részt vesz a fondü elkészítésének, majd elfogyasztásának folyamatában. De fondükészítő nélkül nem fog tudni fondüt készíteni.

A fondükészítők típusai

Valójában a működési elv az konyhai berendezés Nagyon egyszerű. A fondü edény egy tálból áll, amelyben a termékeket megolvasztják, és egy égőből áll, amely megőrzi az összetevők krémes állapotát. A fondükészítő ára a gyártó márkájától és az anyagtól függően változhat.

tál anyaga . A fondü tálak elvileg szinte mindenből készülnek tűzálló anyag. Leggyakrabban kerámia, agyag, öntöttvas vagy acéltermékek vannak. A legsokoldalúbb a rozsdamentes acél tál (zománcozott, matt, polírozott). Ezt a tálat többre is fel lehet tenni a gáztűzhely tüzére gyors kaja edények. Ha szereted a sajtos fondüt, akkor csak egy tálra van szükséged tapadásmentes bevonat.
Az öntöttvas fazéknak is megvannak a maga előnyei. Hosszú ideig megtartja a főtt étel hőmérsékletét, és egyszerűen nélkülözhetetlen a húsfondü elkészítéséhez. Ezzel együtt azonban gyorsan felszívja a termékek illatát. Ezért tapadásmentes bevonattal is kell rendelkeznie. Egy ilyen tál másik hátránya a súlya. Hiszen nem mindenki fog beleegyezni abba, hogy minden alkalommal egy ötkilós tálat viseljen.

Kerámia és agyagedény kizárólag arra alkalmas fondü főző csokoládéból. Az ilyen tálakat szigorúan tilos ráhelyezni tüzet nyit tányérok!
Az edény térfogata is változatos. Kettőre elég 0,7 literes tál. De egy nagy cégnél legfeljebb 2,5 liter térfogatra van szükség.

Égő opciók . Ha csak csokoládét szeretnénk olvasztani egy fondü edényben, akkor a jól ismert gyertyatabletta tökéletesen betölti az égő szerepét. De sajt vagy húsfondü elkészítéséhez a melege nem elég. Az ilyen edényekhez speciális égetésre alkalmas gél vagy paszta kapható a kereskedelemben. Ugyanott vásárolhatja meg, ahol fondü edényeket árulnak. Természetesen vannak lehetőségek az elektromos égőkre. De egy ilyen eszközzel nem fog fondüt főzni a természetben. Valószínűleg mindenki emlékszik a tablettákban lévő száraz üzemanyagra (száraz alkohol). Tökéletesen használható fondüégetőként is. Az égőt legegyszerűbben gáztűzhellyel lehet használni. A fondüt gyorsan elkészítjük, egy tálba öntjük és már fogyasztható. Ez a módszer sokkal kényelmesebb és nem igényel extra költségek. De úgy gondolom, hogy ezzel a módszerrel elveszik a fondü készítő használatának lényege, és minden romantika, hogy ezt az ételt barátságos társasággal főzzük.
Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a fondüt óvatosan kell elkészíteni, különösen gyermekek jelenlétében. Semmi esetre se hagyja, hogy a kész fondüvel ellátott tál megforduljon. Légy óvatos!

Fondü készlet . A fondükészítők szokásos összetétele egy tálat, egy égőt és villákat tartalmaz a szúráshoz. Ha kételkedik a fondü elkészítésének és elfogyasztásának pontosságában, akkor jobb, ha állványt vásárol ehhez a konyhai készülékhez, hogy ne sértse meg az asztal felületét. A villák száma a meghívott vendégek számától függ. Szélsőséges esetekben használhat fogpiszkálót. Azonban óvatosnak kell lenni. A villákban a fogpiszkálókkal ellentétben tűzálló anyagból készült fogantyúk vannak, hogy használat közben ne égjenek meg. Szintén azok különböző színek- minden vendégnek külön. Vannak fondü tálak mártáscsónakokkal, tányérokkal, forgó alátétekkel, receptkönyvekkel.
A fondü az nagyszerű ajándék! Ha barátai szeretik a nagy és vicces társaságok, akkor ajándék lesz, amit "első tíznek" hívnak. Mi egyébként először a fondüt próbáltuk ki, ezt a készüléket egyik barátunknak ajándékoztuk egy házavatóra. A minőségi fondü edény fő feltétele a tál épsége. Ha csak egy kis repedést is észlel, ne vásárolja meg! NÁL NÉL mosogatógép csak az edényt moshatod ki. Ne tisztítsa a tálat mosogatóporral, mert az karcolásokat hagyhat, és tönkreteheti a felületét. Jobb, ha zselés mosogatószert használunk.

A fondü elkészítésének módjai személyes tapasztalatból

Ha úgy gondolja, hogy a fondü főzése hamar unalmas lesz, akkor téved! Nagyon könnyű belekötni ebbe az üzletbe. Korábban az elvtársak megkérték, hogy főzzenek pizzát érkezésük előtt. Most a harapnivalók választékában az első helyet magabiztosan a sajtfondü foglalja el. A csokoládéfondüvel ellentétben a sajtfondü azoknak is tetszeni fog, akik közömbösek az édességek iránt. Kenyérdarabokat, füstölt húsokat, garnélarákot, sonkát, stb. Ez remek kiegészítője a sörnek vagy a fehérbornak! Az elkészítési mód nagyon egyszerű: a fondüs edénybe jó minőségű sajtszeleteket vágunk, száraz fehérbort, tejszínt, borsot és fél evőkanál vízzel hígított keményítőt adunk hozzá. Amikor a massza holisztikussá és krémessé válik, használatra kész. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a fondü nem forrhat fel!

Külön téma -. Kétféle változatban kapható: kínai (leves gyógynövényekkel és borral) és burgundi (forró növényi olaj). Bármilyen húst nagyon vékony csíkokra vágnak, villára tekernek, és néhány másodpercig fondüben tartják. Ezt követően használatra kész. Ugyanígy a hús helyettesíthető burgonyával. De az ilyen típusú fondü főzéséhez elektromos égőt vagy gáztűzhelyet kell használnia a hőmérséklet fenntartásához.
És elkezdődött a csokoládé fondüvel való ismerkedésünk. Ez a leginkább win-win lehetőség! A csokoládédarabokat tejszínnel vagy tejjel és konyakkal összeolvasztjuk. Csak várnod kell egy kicsit, amíg a szellem elpárolog, és elkészül a csodálatos fondü! Bármilyen gyümölcsöt, péksüteményt, mályvacukrot és még sok mást belehelyezhet egy ilyen ételbe. Cégünknek nagyon tetszett a narancs- és citromhéjas opció. Természetesen a csokoládé fondü remek választás egy romantikus vacsorához!
Van olyan hagyomány is, hogy aki elvesztette a darabját a fondüben, az az egész társaság vágyát teljesíti. Ez a szokás minden bulit feldob!

A fondü főzésének számos módja és receptje van. Ezért habozás nélkül szerezze be ezt a csodálatos dolgot, kísérletezzen és érezze jól magát!

Jó étvágyat!

A fondü egy Ono, amely csodálatos aromájú és szokatlanul finom ízű, valamint számos érdekes hagyomány kapcsolódik hozzá, amelyek segítenek egy hétköznapi vacsorát egy rendkívüli, benyomásokkal teli estévé varázsolni.

Általános információ

Fondue, mi az? A neve innen ered francia szó"fondre", ami fordításban "olvad". A hagyományos svájci konyha összetétele kétféle sajtot tartalmaz - Gruyère és Emmental sajtokat, amelyeket száraz fehérborban olvasztnak meg, néha cseresznye vodka (kirsch) hozzáadásával. Azonban in különböző sarkok Svájcban megtalálhatja a sajátját, amelyet a hozzáadott összetevők széles választéka különböztet meg, amelyek jelenlétéből az étel csak előnyt jelent.

A fondü nem csak étel, hanem... különleges stílus kommunikáció, bizonyos hagyományok, etikett. Úgy fogyasztják, hogy egy darab kenyeret vagy más köretet egy hosszú villára szúrnak, és olvasztott sajt-bormasszába mártják. A villát általában a fondüfazék fölé tartjuk, hogy a felesleg visszafolyjon, és kissé lehűl. A villából a kenyeret óvatosan eszik, hogy ne érintse meg a szájával, mert ismét bele kell merülnie a közös edénybe.

A fondü története

Mi ez az étel és mi a története? Eredetét svájci pásztorok határozták meg. Az alpesi legelőkön olvasztott sajt és bor keverékébe mártott kenyeret ettek. azt kiadós étkezésés maga a fondü megjelenésének kezdetét jelentette különféle változataiban, valamint felvázolta a használat szertartását is.

Az étel megjelenésének van egy másik változata is, amely a paraszti konyhából származik. A buzgó háziasszonyok összegyűjtötték a régi, szárított sajtdarabokat, és megolvasztották egy üstben, ahol kenyeret mártottak és ettek.

Fokozatosan ez az étel az arisztokrata társadalomban kezdett megjelenni az asztalokon, természetesen már a legjobb bor- és sajtfajtákból készült, és a legjobb és legfrissebb kenyérrel is fogyasztották.

A fondü étel gyorsan elterjedt a világ konyháiban, és az elkészítésével kapcsolatos kísérleteknek köszönhetően mindegyikben sajátos egyéniséget kapott.

Fondü edények

Kezdetben ennek az ételnek az elkészítéséhez kizárólag hőállóságot használtak, gyakrabban öntöttvas edények, általában - tekézők. Ők voltak a legtöbben a legjobb lehetőség sajtdarabok olvasztásához tűzön és sütőben egyaránt. Manapság a fondü olyan népszerűségre tett szert, és annyira szeretik az ínyencek, hogy az elkészítéséhez különleges ételeket mutatnak be különféle módosítások formájában, és a választás nem olyan egyszerű.

A fondü edények öntöttvasból készülnek. rozsdamentes acélból, réz, kerámia. Nagy népszerűségre tett szert elektromos eszközök. Megjelenésük is meglehetősen változatos. Olyanok, mint egy fazék egy speciális állványon, ahová a szószt öntik. A fondü edény egy égőnek vagy gyertyának köszönhetően melegen tarthatja az edényt. Ezenkívül a készüléket nyársak egészítik ki kenyérszeletek, zöldségek vagy gyümölcsök felfűzésére. Számukra lehetőség van arra, hogy a fondükészítő köré külön poharakat helyezzenek el.

Ha azonban ilyen ételek nem állnak rendelkezésre, mindig használhat egy közönséges serpenyőt vagy edényt. És bennük lehet főzni egy étel szerint ízletesség semmiben sem különbözik attól, amit még a legkiválóbb fondükészítő is készített.

Klasszikus fondü készítés

A klasszikus sajtfondue a következő módon készül.

• Gruyere sajt - 300 gramm;
• ementáli sajt - 250 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kukoricaliszt - 4 teáskanál;
• száraz fehér bor - 300 ml;
• cseresznye vodka - 60 ml;
• őrölt fekete bors, szerecsendió - ízlés szerint.

Főzés

A fokhagymát fokhagymanyomóval zúzzuk össze, és kenjük rá. belső felület speciális tál fondü készítéséhez.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük, vagy konyhai robotgéppel ledaráljuk.

Öntsük a bort egy fondü tálba, melegítsük enyhén alacsony lángon, anélkül, hogy felforrnánk.

Egy külön serpenyőben keverjük össze a kukoricalisztet a vodkával, és adjuk a keverék 2/3-át a felmelegített borhoz.

A felmelegített keveréket folyamatosan keverni kell, jobb fakanál. Az apróra vágott sajtot a tálba öntjük és a kapott masszát alaposan összekeverjük.

Ezután adjuk hozzá a maradék kukoricadara keveréket vodkával, fekete borssal és szerecsendióval. Sáfrány és kurkuma hozzáadása megengedett, ezek a fűszerek is jól passzolnak a felhasznált sajtokhoz.

A masszát addig kell keverni, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget és egyneműséget. A fondüt lassú tűzön főzzük, nehogy megégjen a sajt.

A főtt ételt speciális fondü edényekben szolgálják fel, amelyek lehetővé teszik a hőmérséklet fenntartását. Mártáshoz használjon kenyeret vagy süteményt. Fondue, receptek, fényképek a végső ételről az Ön figyelmébe ajánljuk.

Hogyan lehet pótolni a hiányzó összetevőket?

Fent egy klasszikus fondü recept volt. Hogyan készítsd el ezt az ételt a konyhánk körülményei között, ha nem sikerült beszerezni a megfelelő alapanyagokat?

A kukoricadara helyettesíthető a megfelelő darával, ha előzőleg kávédarálóval vagy fűszerdarálóval porszerű állapotba hozta.

A Gruyere egy különleges diós ízű klasszikus, nem mindig lehet beszerezni. Cserélje le hagyományos kemény sajttal, amelynek fűszeres íze van. alternatív lehetőségek lehet mozzarella, beaufort, fotina, edam, cheddar, kostroma sajt vagy borsos vadászsajt.

A cseresznye vodka egy másik ritka összetevő. Ehelyett egy hónapig használhatja a cseresznyegyümölcsökkel átitatott vodkát. A Slivovitz is megfelelő - egyfajta gyümölcs vodka, íze és aromája leginkább a kívántnak felel meg.

Sajtos francia fondü

Számos főzési lehetőség létezik ehhez az ételhez, de a legkonzisztensebb klasszikus változat következő recept. A legjobb fondü A francia elsősorban a jó fehérbor és a jól megválasztott, sajátos ízvilágú sajtok. Ezt az ételt fehér kenyérszeletekkel tálaljuk.

Az elkészítéshez szükséges összetevők:

• comte sajt - 200 gramm;
• Beaufort sajt - 200 gramm;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• száraz fehér francia bor - 300 ml;
• burgonyakeményítő - 4 teáskanál.

Főzés

A fondü edényt bedörzsöljük fokhagymával, felöntjük a borral. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Részenként adjuk hozzá az apróra vágott sajtot, folyamatosan keverjük a kapott masszát. Amikor a keverék homogénné válik, adjunk hozzá keményítőt és keverjük össze. Várja meg, amíg a massza besűrűsödik, és vegye le a tűzről.

hús fondü

Húsfondü, egy klasszikus étel elkészítésének egy változata, amely a húsimádók számára készült. Itt minden összetevő optimálisan van kiválasztva, beleértve a szószok összetételét is. Az elkészítéshez szükséges összetevők:

• hús (marha-, sertés- vagy borjúhús) - 200 gramm adagonként;
• növényi olaj a sütéshez.

Hozzávalók a tojásos szószhoz:

• tojás - 1 darab;
• ecet - 1 evőkanál;
• mustár - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 200 ml;
• uborka - 4 darab;
• hagyma, bors, só - ízlés szerint.

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

• cukor - 4 evőkanál;
• ecet - 6 evőkanál;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• keményítő - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• szójaszósz - ízlés szerint.

Főzés

A húst közepes méretű kockákra vágjuk, és golyókat formázunk belőle. Készítsünk szószokat.

A tojásos szószt a következőképpen készítjük: a tojást megfőzzük, meghámozzuk és félbevágjuk, a sárgáját pedig elválasztjuk a fehérjétől. Pépesítsük össze és keverjük össze mustárral, ecettel, szórjuk meg sóval, borssal, keverjük jól össze az egészet, amíg homogén masszát nem kapunk. Vékony sugárban adjunk hozzá növényi olajat, miközben keverővel keverjük. A tojásfehérjét, a hagymát, az uborkát ledaráljuk, és összedolgozzuk az elkészített mártással.

A paradicsomszószt a következőképpen készítjük el: paradicsom szósz cukrot, ecetet felforralunk, sózzuk, szója szószés a keményítőt kevés vízben feloldjuk.

A húst villákra fűzzük, és előmelegített sütőben megsütjük növényi olaj. A kész darabokat mártsuk bele bármelyik elkészített szószba és fogyasszuk el.

alkoholmentes fondü

A bormentes sajtfondü nagyszerű választás azoknak, akik nem isznak alkoholt, és gyerekeknek is remek étel.

Az elkészítéshez szükséges összetevők:

• többféle sajt - 300 gramm;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tojássárgája - 2 darab;
• vaj - 60 gramm;
• tej - 150 ml;
• fekete bors, szerecsendió, só - ízlés szerint.

Főzés

A sajtot apró darabokra vágjuk, felöntjük tejjel, és több órán át állni hagyjuk, majd egy adag vaj hozzáadásával vízfürdőben megolvasztjuk. Amikor a massza homogén és viszkózus lesz, állandó keverés mellett felvert tojássárgákat adunk hozzá. A keverék nem forrhat fel, különben a sárgája felkunkorodik. Végül hozzáadjuk a maradék vajat, a fűszereket és a sót. Kenyérrel használva.

zöldség fondü

A fondü zöldségekkel való főzése segít az asztal változatosabbá tételében, valamint ízletes és egészséges étel elkészítésében.

Az elkészítéshez szükséges összetevők:

• zöldségek (brokkoli, cukkini, sárgarépa, karfiol) - 200 gramm adagonként.

A szósz hozzávalói:

• tojás - 2 darab;
• növényi olaj - 200 ml;
• citromlé - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint.

Hozzávalók a tésztához:

• tojás - 2 darab;
• sör - 400 ml;
• liszt - 4 evőkanál;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzés

A tojássárgáját felverjük, hozzáadjuk citromléés keverjük össze. A keverés abbahagyása nélkül, lassan, vékony sugárban adjunk hozzá növényi olajat, amíg homogén masszát nem kapunk. A fokhagymát fokhagymanyomóval ledaráljuk, és a szósszal összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Tojásból, lisztből és sörből tésztát készítünk – az összes hozzávalót jól összekeverjük.

A zöldségeket megmossuk, apró kockákra vágjuk. Ha túl kemény (sárgarépa, káposzta), sós vízben néhány percig előfőzzük. Öblítés után hideg vízés hagyja, hogy lefolyjon.

Az elkészített zöldségeket forró növényi olajban sütjük, miután tésztába mártjuk.

Csokoládé fondü

Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez, mindenki kötelességének tekinti, hogy hozzájáruljon receptjéhez, hozzájárulva annak javításához. Felhívjuk figyelmét következő lehetőség fondü. Hogyan főzzük a legjobban egyszerű módon elkerülve a szükségtelen kiegészítéseket. A lehetőség előtted van, bár ha szeretnéd, ez alapján, preferenciáidtól függően elkészítheted a számodra megfelelő remekművet. Csodálatos fondü, receptek, fotók az előtted álló végételről.

Az elkészítéshez szükséges összetevők:

• csokoládé - ​​500 gramm;
• vaj - 50 gramm;
• száraz tej - 3 evőkanál;
• tejszín - 2 evőkanál;
• cukor - 100 gramm.

Főzés

A csokoládét egyszerűen apró darabokra törve vagy konyhai eszközökkel őrölje meg. Tegyük egy serpenyőbe, és tegyük kis tűzre. Hozzáöntjük a tejszínt, a kevés vízzel hígított tejport, a cukrot és a vajat. A keveréket jól össze kell keverni, és néhány percig tűzön kell hagyni, hogy homogén, sűrű folyékony masszává alakuljon.

Keksszel és gyümölccsel tálaljuk. Ez a remek finomság nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is örömet okoz. Ha nem édes asztalra szánják, akkor 50-70 ml konyak megengedett. Ez különleges pikantériát ad a csokoládéfondünek.

Egy másik módja a sajtfondü készítésének

Ennek az ételnek az elkészítéséhez, mint tudod, speciálisan kialakított edényeket használnak - fondü edényt. Hogyan készítsünk fondüt anélkül? Van egy nagyszerű recept ehhez az ételhez lassú tűzhelyben.

Az elkészítéshez szükséges összetevők:

• sajt - 350 gramm;
• gerezd fokhagyma;
• száraz fehér bor - 150 gramm;
• tejszín 20% - 75 gramm;
• burgonyakeményítő - 10 gramm;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzés

Egy külön tálba tesszük a tejszínt, a kevés vízzel lereszelt keményítőt, a cukrot és simára keverjük.

Öntsön bort a multicooker kapacitásába, a „Multipovar” programban 100 fokos hőmérsékleten és 10 perces időtartamban nyomja meg a „Start” gombot.

5 perc múlva tedd a tálba az apróra vágott sajtot fokhagymával. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a masszát, hogy homogén állagot kapjunk. Ezután keverés nélkül hozzáadjuk a tejszín, a keményítő és a cukor keverékét.

A program végeztével kóstolhat meg egy csodálatos ételt - a fondüt lassú tűzhelyen.

Fondue vélemények

Természetesen ahány ember, annyi vélemény. Nincs olyan étel, ami minden embernek megfelelne. Ez vonatkozik a fondüre is. A hozzá kapcsolódó vélemények nagyon eltérőek. Az étel kétségtelenül csodálatos, finom ízű, gazdag aromájú, érdekes történelem. Van azonban egy vitathatatlan hátránya, ami kizárja az állandó jelenlétét az asztalunkon. Ez a kalóriatartalma. De, mint máshol, kedvenc ételének biztonságos elfogyasztásához használhat néhány trükköt.

Természetesen a fondü kalóriatartalma az összetevőitől függ - főleg a sajtoktól, mivel a száraz bor figyelmen kívül hagyható. Kívánság szerint kevésbé magas kalóriatartalmú sajtokat is használhat, és a szószba mártott kenyér helyett vegyen zöldséget.

Mindenesetre, ha valakinek fontos az alakja harmóniája, főzhet fondüt a kiadós ételeket kedvelő szeretteinek. Biztosan tetszeni fog nekik, és kétségtelenül értékelni fogják a kulináris tehetségét.

fondü hagyományok

Sok minden kapcsolódik ehhez az ételhez. érdekes szokások Svájcból származik. Világszerte elterjedve néhány változáson mentek keresztül, mert minden fondü-szerető országban összefonódnak saját szokásaikkal, elveikkel, és van egy árnyalata ennek a nemzetnek a mentalitásának. Amikor a vendégek gyülekeztek közös asztal, egy fondü tálat állítottak ki rajta füstölgő illatos edénnyel. Minden jelenlévő külön villát és tányért kapott.

A vendégek kenyér-, zöldség- vagy húsdarabokat (a főtt étel típusától függően) villákra szúrtak, a szószba mártották, néhány pillanatig az edény fölött tartották, hogy a felesleges cseppek lefolyjanak, és a finomság kissé le is hűtjük, és a finomságot a szájba küldjük. Igyekeztek nem a szájukkal megérinteni a villát, mert az többször is belemerül a közös edénybe, és a higiéniai szabályok, valamint a jó modor mindenhol és mindig érvényesek.

Ha egy vendég egy darab kenyeret egy közös szószba ejtett, akkor „büntetésnek” vetették alá. Ha nő volt, köteles volt megcsókolni az összes asztalnál ülő férfit. Ha egy férfi - vett egy üveg bort minden jelenlévőnek. Egy szerencsétlen evőt egy előre meghatározott kívánság teljesítésére lehet kényszeríteni. Ha valaki másodszor is beleejtette a kenyerét a közös szószba, köteles volt fondü fogadást tartani a házában, és oda hívni minden jelenlévőt.

Ezért, ha a fondüről kérdezzük, hogy mi is az, határozottan azt lehet válaszolni, hogy ez nem csak egy elképesztően ízletes és kielégítő étel, hanem remek alkalom egy vidám és érdekes este eltöltésére. Egy lenyűgöző beszélgetés remek kiegészítője lesz a vacsorának, és kitörölhetetlen benyomást fog hagyni mindenki lelkében.

Kétségbeesésből született a svájci Alpokban. A pásztorok olyan sokáig legeltették a juhaikat az otthonuktól távol, hogy a készletek romlásnak indultak - a kenyér megkopott, a sajt kiszáradt, a bor kifogyott. Az egyik kemény munkás talált kiutat: alkoholt öntött egy fazékba, sajtot olvasztott bele - és kiderült ízletes étel. Azóta sok minden megváltozott a fondü elkészítésében - friss termékeket kezdtek használni, a franciák nevet adtak neki (az "olvadás" szóból), és csokoládé- és húslehetőségekkel álltak elő. De a finomság lényege ugyanaz maradt - az emberek ugyanabból az üstből esznek, nézik a tüzet és kommunikálnak. Nem csoda, hogy a fondüt olyan ételnek nevezik, amely összehozza a szíveket.

Mágikus tányérkalap

A fondü készlet vásárlásakor mindenekelőtt ügyeljen a legfontosabb elemére - a tányérkalapra. A tálak kerámiából, acélból és öntöttvasból készülnek, kicsik és nagyok, változatos kialakításúak. A választott modell a választott ételtől függ. Például egy kerámia merőkanál ideális csokoládéfondü készítéséhez - az anyag ellenáll az édes termék olvadáspontjának, de nem birkózik meg a magas hővel, amely a sajtokhoz, húsokhoz vagy halokhoz szükséges.

Ha különféle finomságokat fog főzni, álljon meg egy univerzális edénynél - egy acél vagy öntöttvas edénynél. A kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült fondü edények polírozottak, mattak, zománcozottak - mind meglehetősen könnyűek, látványosak az asztalon és ellenállnak magas hőmérsékletű. Az öntöttvas edények kissé durva megjelenésűek, de praktikusabbak, mert a vastag falaknak köszönhetően a tál hosszú ideig megtartja a hőt. Csak válasszon tapadásmentes bevonatú edényt – ez az árnyalat különösen fontos a falakhoz tapadó sajttál elkészítésekor.

A tál mérete és formája a készítendő fondü típusától is függ. Ha kizárólag csokoládé változatot kíván főzni, elegendő egy 300-400 ml-es szabványos merőkanál. De a sajt- vagy húscsemegékhez több edényre lesz szüksége - körülbelül 1,7 literre.

Nyársak és tálak

A tálon kívül a fondü-készlet szükségszerűen tartalmaz nyársakat, amelyekre kenyeret felfűznek, friss gyümölcsök vagy húsdarabokat. Érdemes többszínű hegyekkel vagy megkülönböztető jelzésekkel vásárolni, hogy a vendégek ne keverjék össze a készülékeket a kóstoló során. Fogantyújuk legyen elég hosszú, és nem melegedő fémből, lehetőleg fából készüljön. Ha Ön a sajt- vagy csokoládéfondü-rajongó, elég egy szett nyársat vásárolnia - személyenként egyet (általában 6-8 darab van egy készletben). Húshoz testvérenként két darabra lesz szükség: az egyikkel forrásban lévő olajba mártjuk a fincsit, a másodikat pedig tányérra szedjük. A drágább készletekben a villák mellett szószoknak vagy hozzávalóknak is vannak tálak - ezek lehetnek szabadon állóak vagy körhintán foroghatnak a tál körül. Ez utóbbit azonban teljesen megteheti, és minden vendégnek egyszerű desszerttányérokat szolgál fel.

Gyertya vagy égő

Minden fondükészlet másik fontos eleme a tűz, amely köré barátságos társaság gyűlik össze. A fókusz szerepe betölthető rendes gyertya, azonban segítségével soha nem fogsz magas hőmérsékletet elérni, ami azt jelenti, hogy kis kerámia edényben csak csokoládé fondüt fogsz főzni. Hús-sajtos ételt valóban csak fedős égőn lehet elkészíteni, aminek köszönhetően a láng fokozatát állítható. Az üzemanyag egy speciális gél - szag, füst és égés nélkül ég, és ugyanazokban az üzletekben árulják, ahol a fondükészítőket árusítják (egy csomag körülbelül 500 rubelbe kerül). Az üzemanyag megtakarítása érdekében tegye a következőket: főzzön egy ízletes és aromás ételt hagyományos tűzhely majd öntsük egy fondü tálba és kezdjük el enni.

Szakértői vélemény

Anastasia Vershinina, a fondüt árusító online áruházak tanácsadója

A modern fondükészítők nemcsak élő tűzről, hanem elektromosságról is dolgozhatnak – egy mini csempe tölti be bennük az égő szerepét. Az ilyen egységgel való főzés biztonságosabbnak tekinthető, különösen, ha kisgyermekek vannak a házban. Ebben az esetben azonban a hálózathoz kötődik, és nem fog tudni főzni kedvenc étel Szabadban. Ezenkívül a vendégek megfosztják attól a lehetőségtől, hogy megnézzék az égőben lévő láng hangulatos pislákolását. Ahhoz, hogy az elektromos fondü használatával a kóstolás a klasszikushoz hasonló legyen, válasszon egy fényjelzővel ellátott készüléket - az élő láng hatását keltheti.

• Ha forrásban lévő olajban készítünk húsfondüt, főzés előtt bedörzsöljük az edényt fokhagymával – ez különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek, ugyanakkor lehetővé teszi, hogy később könnyen kimossuk a fondü edényt.
• Rozsdamentes acél kazán tisztításakor tartózkodjon a csiszolóanyagok, ellenkező esetben a felület megkarcolódhat és a fondü égni kezd.
• Tartsa távol a fondü edényt a tűztől és gyermekektől.
• Ha egy vendég kihúz egy üres nyársat, és elveszíti a tányérkalapban lévő darabját, akkor mások minden vágyát teljesítenie kell – ez egy ősi svájci hagyomány.

Mi az ára

• Normál készlet az égőn - körülbelül 2000 rubel.
• Kerámia készlet - 650-2000 rubel.
• Ajándékkészletek - körülbelül 10 000 rubel.
• Elektromos fondü - átlagosan 3500 rubel.

Ma úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, mi az a fondü edény, és hogyan kell használni. Tényleg érdekes?

A fondü egy finom és egzotikus étel, de mára a világ lakosságának nagy része számára elérhető. De még mindig vannak emberek, akik nem tudják, mi a fondü edény és hogyan kell használni. Úgy döntöttünk, hogy segítünk nekik megérteni ezt a kérdést.

Szóval fondü

Ha az ínyencekhöz fordulsz, akkor elmondják, hogy a fondü olvasztott termékből készül, amibe érdemes belemártani valamit. A fondü készítő vagy caquelon egy olyan eszköz, amely segít elkészíteni ezt a finomságot. Ez egy három lábra emelt kis fazék. A tartály alá, amelyet egy lapos és kemény felület, melegítőpárna vagy gyertya található. Attól függően, hogy milyen fondü (miből) készül, a caquelon kerámiából (sajthoz és csokoládéhoz) vagy fémből (halhoz és tenger gyümölcseihez, húshoz) készül. Vannak elektromos fondü készítők is, amelyek használata biztonságosabb.

Még néhány tartozék támaszkodik a készülékre: nyárs (villa), gyertya vagy égő, állvány a készülékhez. Ezek kötelező kellékek egy fondü készítő számára. Extrák: szószos tálak, receptkönyv.

Egy finomság főzése

Tehát továbbra is arról beszélünk, hogy mi a fondü edény és hogyan kell használni. Először úgy tűnhet, hogy ez nagyon egyszerű, aztán - hogy nehéz. Mint mindig, az igazság valahol a közepén van. Gondosan ki kell választani azokat a termékeket, amelyek megolvadnak. Ráolvaszthat sajtot, csokoládét vagy meleg szószt gáztűzhely, majd helyezze át a termékeket a caquelon tartályba. Gyújtson tüzet a tartály alatt, hogy fenntartsa a kívánt hőmérsékletet.

De sokkal kellemesebb közvetlenül a fondüs edényben, kapkodás nélkül, minden pillanatot élvezve főzni. Gyújts tüzet, és tedd a tálba a megolvasztandó terméket. Elég sokáig fog tartani, mert kicsi a fény. Közben a gyümölcsöt, húst, kenyeret apróra vágjuk. Ha kész a szósz, villákra szúrjuk, és óvatosan mártsuk bele a caquelon tartalmába. Ez az étel minden finomsága.