Când să recoltezi nuci? Când pot colecta nuci verzi. ceai de alun

Există o mulțime de soiuri de nuci. Prin compoziția sa, substanțele utile, particularitatea maturării și colectării pădurii - se evidențiază din masa generală.

Aceasta este produs delicios pe care oamenii le cunosc de multă vreme. Există următoarele tipuri:

• căprui;
• alune.

Diferența dintre aceste două tipuri este mică. Alunul crește în pădure, unde se coace și este recoltat. Dar din punct de vedere material, acest proces este foarte dezavantajos. O alună este o subspecie de alun. El este planta cultivata. În comparație cu alunul, coaja de alune este mai subțire, iar conținutul de calorii este mai mare. Gust cu aspect nobil mai blând decât alunul. Există o mulțime de soiuri de alune și alune. De-a lungul timpului, cele mai populare au început să fie distinse:

• badem;
• Crimeea;
• kerasund;
• roșu Varșovia;
• trebizond;
• cosford;
• Barcelona;
• galle.

Alunele sunt folosite în multe scopuri. De exemplu, gustul produsului face ca preparatele gătite cu el să fie unice, iar substanțele din compoziția sa pot ajuta la vindecarea sau prevenirea anumitor boli. Multe substanțe din alune, precum vitamina E sau acidul folic, se găsesc în cantități uriașe. La utilizarea corectă alunele pot influenţa pozitiv diverse proceseîn corpul oricărei persoane.

Poți păstra alune de pădure aproximativ patru ani datorită faptului că uleiul nu se deteriorează, dar are un procent mare de grăsime. Fructificarea plantei începe la vârsta de cinci ani, în timp ce alte nuci încep să dea roade mult mai târziu.

Unde crește alunul - alun

Soarele cald sudic și solul fertil sunt principalele condiții de creștere această plantă. Există puține locuri în care se cultivă alune:

• Curcan;
• Kuban;
• Caucaz;
• Crimeea.

Cel mai adesea, alunele turcești sunt importate la noi. Zonele din Turcia unde acest produs poate fi găsit:

• Trebizond;
• Karasund.

Există o creștere alune considerată meşteşugul principal. Alunele turcești nu sunt mari ca mărime, dar gustul lor este cel mai bun. În alte țări, planta este cultivată și de fermieri, dar în cantități mici și în locurile în care condițiile o permit.

Când sunt coapte alunele?

Pentru a obține o recoltă bună, trebuie să știți totul despre maturarea nucilor, precum și când să culegeți alunele.

Polenizarea plantei are loc cu ajutorul vântului. În cerceii acestei plante, polenul se pregătește pentru maturare. Acest proces are loc la alune și alune practic în același mod.

Este important să știți și să recunoașteți corect când să recoltați alunele. Recoltarea alunelor începe să producă în funcție de soiul acestuia. De obicei, acestea sunt lunile din iulie până în septembrie.

În iulie, fructele mai au Culoarea verde. Aceasta înseamnă că nu sunt prea pregătiți pentru procesul de colectare. Ele, desigur, conțin toate componentele necesare și utile, substanțele, calitățile gustative sunt deja bine identificate. Dar principala diferență între astfel de nuci necoapte și cele mature este durata minimă de valabilitate a acestora datorită uscării intensive.

În august, de obicei spre sfârșitul acestuia, majoritatea fructelor se coc, iar coaja lor are o culoare distinctă - galben și maro. Acesta este cel mai sigur semn al maturității alunei. Pe lângă cantitatea uriașă de beneficii pentru sănătate pe care o conțin fructele preparate din această lună, ele au una mare moment pozitiv- depozitarea fructelor conditii potrivite poate fi foarte lung.

Până la jumătatea lunii septembrie, majoritatea soiurilor sunt încă coapte. Prin urmare, colectarea unor astfel de fructe poate fi continuată în această lună. Este recomandat să mănânci astfel de fructe chiar și crude, deoarece tot ce este util și hrănitor din fructe este gata de mâncat. Dar până la sfârșitul lunii septembrie, nucile prea coapte cad de pe tufe. Acesta este un minus imens, deoarece afectează negativ numărul de fructe recoltate. Este important să nu ratați momentul potrivit aici.

Deci, dacă coaja începe să-și schimbe culoarea, atunci vă puteți pregăti pentru recoltare. Procesul de colectare a fructelor poate fi amânat până în a doua jumătate a lunii septembrie. Totul depinde de tipul de nucă și de ordinea coacerii acesteia.

Cum se recoltează alunele?

Colectarea are loc în mai multe etape:

• scuturarea fructelor;
• Colectie;
• uscare;
• curatenie.

Pentru ca nucile să cadă la pământ, tufișurile trebuie scuturate bine. Fructele sunt culese de pe pământ fără coajă. Apoi alunele trebuie uscate. Când procesul de uscare este încheiat, fructele trebuie curățate de coajă și puse din nou la uscat timp de câteva săptămâni. La finalizare, alunele trebuie depozitate în pungi, al căror material permite trecerea aerului.

Momentul în care se recoltează alunele este foarte stresant pentru acei fermieri care le cultivă. Dar dacă colectarea se face la timp și conform regulilor specificate, atunci puteți obține o recoltă mare și de înaltă calitate în ceea ce privește proprietățile sale nutritive.

Există o mulțime de soiuri de nuci, dar cea forestieră se remarcă din masa generală prin caracteristicile de coacere și recoltare. Alunele sunt împărțite în 2 grupe:

• Căprui.

Nu există o mare diferență între ele. Alunul crește în pădure, unde se coace și apoi este recoltat. Din punct de vedere material, acest proces este neprofitabil. O alună este o subspecie de alun, care este o plantă cultivată. La alune, spre deosebire de scobitură, coaja este mai subțire, iar gustul este foarte delicat. Există multe soiuri de alune și alune, cele mai populare dintre ele sunt:

• Crimeea;
• roșu Varșovia;
• Cosford;
• Halle;
• Barcelona;
• Badem.

Plantele încep să rodească la vârsta de 5 ani, în timp ce alte nuci dau roade mult mai târziu.

Când se coc alunele?

A colecta recoltă bună este necesar să se cunoască procesul de maturare pentru a calcula timpul optim de recoltare.

Planta este polenizată de vânt. Cerceii conțin polen care se pregătește să se maturizeze. La alune și alune, acest proces este aproape același.

Recoltarea alunelor începe în funcție de soiul acestuia. Cel mai adesea este iulie și august.

Fructele din iulie au o nuanță verzuie. Aceasta înseamnă că nu sunt încă gata să fie recoltate. Desigur, ele conțin deja toate componentele utile și necesare, calitățile gustative sunt bine identificate. Cu toate acestea, nucile necoapte sunt păstrate pentru un timp minim datorită uscării active.

De obicei, până la sfârșitul lunii august, majoritatea nucilor se coc, iar coaja de alune capătă o culoare distinctă - maro sau galben. Acesta este în sine principalul semn al maturității alunelor. Pe lângă numărul imens de elemente importante pentru sănătate pe care fructele coapte le au în această lună, ele mai au un moment plăcut - în condițiile potrivite, fructele pot fi păstrate foarte mult timp.

La începutul lunii septembrie se maturizează anumite soiuri. Prin urmare, colectarea lor poate continua luna aceasta. Dar până la sfârșitul lunii septembrie, fructele prea coapte vor cădea de pe tufe. Acest fenomen este un minus imens, care afectează negativ colecția. Este foarte important să nu ratați momentul potrivit.

Pentru a rezuma: odată cu întunecarea cojii, vă puteți pregăti pentru recoltare. Procesul de colectare se poate întinde până la jumătatea lunii septembrie. Totul depinde de ordinea de coacere a unui anumit soi de nuci.

Cum se recoltează alunele?

Colectarea se realizează în mai multe etape:

1. Scuturarea nucilor;
2. Colectie;
3. Uscare;
4. Curăţare.

Video: Recoltarea mecanizată a alunelor

Pentru ca nucile să cadă la pământ, tufele se agită bine. După finalizarea colectării, alunele se pun la uscat. După aceea, nucile sunt curățate și uscate din nou timp de 15 zile. La sfârșitul procesului, fructele sunt depozitate în pungi respirabile.

Dacă colectarea este efectuată la timp și conform regulilor, atunci puteți obține o recoltă mare și de înaltă calitate.

Mulțumiri

Cui dintre noi nu-i place să mănânce alune delicioase culese dintr-un copac numit căprui. Și dacă mulți sunt mai mult sau mai puțin conștienți de proprietățile benefice ale alunelor, atunci cam proprietăți medicinale scoarța, frunzele și alte părți ale acestei plante, știm destul de multe. Ei bine, este timpul să umpleți acest gol, iar acest articol vă va ajuta în acest sens.

Descrierea plantei alun (alun)

Alunul (această plantă este numită popular alun) aparține familiei Mesteacănului. Acest arbore arbust este considerat a fi un ficat lung, deoarece durata sa de „viață” este de aproximativ 80 de ani.

Planta și-a primit numele pentru forma frunzișului (frunzele de alun sunt destul de mari și late ovale), seamănă cu aspectul unui pește de platică, în timp ce suprafata superioara frunzele sunt de culoare verde închis, în timp ce partea inferioară este verde deschis.

Cu ce ​​seamănă?

Alunul în înălțime poate ajunge la 3 - 7 m. Frunzele ușor pubescente ale plantei au baza în formă de inimă și vârful ascuțit.

Ramurile alunului sunt acoperite cu scoarță maronie cu lenticele albe. Lăstarii tineri sunt diferiți în griși prezența marginilor.

Florile plantei sunt unisexuate: de exemplu, florile masculine sunt sub formă de cercei amplasați pe ramuri scurte, în timp ce florile feminine sunt mai mult ca muguri.

Fructul de alun este o nucă comestibilă de culoare galben-maroniu, închisă într-un înveliș cu frunze - un plus care seamănă cu un clopot în aspectul său.

Unde creste?

Alunul este răspândit în partea europeană a Rusiei, în țările baltice, Ucraina și Belarus, în Caucaz și Orientul Îndepărtat.

Această plantă preferă solurile proaspete, umede și fertile din pădurile cu frunze late și mixte. În plus, puteți întâlni alun pe marginile pădurii, de-a lungul râpelor și printre arbuști, unde planta poate forma desișuri destul de dense.

Alun și alun

Adesea, alunul și alunele sunt considerate aceleași culturi, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, în ciuda faptului că aceste plante aparțin aceluiași gen și familie, au un aspect similar. aspect, compoziție și proprietăți.

Alunul (sau alunul) este un tip de alun cultivat. Acestea sunt forme de alun cu randament mare și, cel mai important, selective, iar inițial fructele de alun mare (Corylus maxima L) au fost numite alune, în timp ce astăzi, printr-o metodă selectivă, alunele sunt obținute din alunul comun, comun în Rusia.

Prin ce diferă aluna de alune?

Principala diferență dintre alune și alune este că fructele primei sunt de trei până la patru ori mai mari.

În plus, în ceea ce privește gustul și caracteristicile nutriționale, alunele sunt superioare alunelor, deoarece conțin mai multe grăsimi, proteine ​​și alte substanțe utile.

Alune și alune: cum să alegi - video

Soiuri de alun

Genul de alun reunește aproximativ 20 de specii, dar la latitudinile noastre în sălbăticie se găsește în principal alun comun. Pentru dreptate, observăm că există și alte populații separate, printre care cele mai comune sunt marile, asemănătoare copacilor, eterogene și alunul de Manciurian.

alun mare (purpurea)

Alunul purpurea (sau nucul lombard) este un arbust mare care poate atinge o înălțime de 10 metri. Alunul mare are ramuri cenușii și frunze zimțate rotunjite sau ovale, de culoare verde sau roșu închis.

Fructele unei alune mari (și anume alune) sunt înghesuite în 3-6 bucăți pe o tulpină, a cărei lungime este de 2-3 cm. Învelișul fructului, care se potrivește strâns cu miezul în partea inferioară, este cărnoasă. Lungimea alunei în sine ajunge la 2 - 2,5 cm cu un diametru de 1,5 cm.

Fructele de alun purpurea se disting prin gust ridicat și calități nutriționale, deoarece conțin aproximativ 60% grăsimi și 15% proteine ​​(alunele mari au gust de migdale).

În sălbăticie, această plantă se găsește în Asia Mică, Turcia, Italia, precum și în Balcani.

Alun de copac (nucă de urs)

Aceasta este cea mai înaltă varietate de alun, atingând o înălțime de 25 - 30 m. Acest copac, în ciuda lățimii sale (de la 6 la 8 m), are un trunchi subțire, care este încoronat cu o coroană piramidală largă. forma corectă. Toamna, frunzele nucilor devin galben-aurii sau galben-verde.

Scoarța copacului are o tentă gri-albicioasă, se lasă în plăci.

Fructele acestei plante au un involucru disecat în lobi zimțați subțiri, dar ascuțiți. Coaja de nucă este destul de groasă.

Există nuci de urs care au peste 200 de ani.

Crește sălbatic în Transcaucazia, Asia Mică și Balcani.

căprui

Acesta este un arbust, a cărui înălțime ajunge la 2 - 3 m, în timp ce un număr mare de lăstari puternici urcă de la baza tufișului.

Alunul pestriț are o coroană foarte densă și larg răspândită.

Scoarța maro a plantei este presărată cu lăstari tineri dens pubescenți.

Frunzele acestui tip de alun în timpul înfloririi se disting printr-o culoare roșiatică, vara capătă o nuanță verde închis, iar toamna - portocaliu auriu sau galben auriu. Sunt trei dinți în vârful frunzei.

Fructele rotunjite ale alunului cu mai multe frunze sunt aplatizate deasupra și nu au mai mult de doi centimetri în diametru. Nucile se disting prin palatabilitatea ridicată, deși sunt inferioare alunului obișnuit în ceea ce privește cantitatea de uleiuri și alți nutrienți pe care le conțin.

Alunul diversificat nu numai că tolerează perfect seceta, dar are și o rezistență ridicată la îngheț.

Această plantă poate fi găsită în Siberia de Est, în Orientul Îndepărtat și Asia de Est.

alun manciurian

Este un arbust de aproximativ 3 - 4,5 m înălțime, cel mai adesea formând mai multe trunchiuri ramificate.

Alunul Manciurian are o scoarță fisurată de culoare gri închis.

Lăstarii tineri ai plantei sunt pubescenți și glandulari.

Principalul distinctiv caracteristică morfologică acest tip de alun - prezența frunzelor alungite.

Fructul alunului Manciurian este o nucă alungită, îmbrăcată într-o coajă subțire. Nucile de dimensiuni mici colectate din acest tip de alun sunt comestibile, dar din cauza învelișului înțepător, asemănător unui spin, colectarea, precum și îndepărtarea lor din coajă este dificilă.

Alunul Manciurian este rezistent la îngheț și planta de umbra, care este distribuit în mod natural în teritoriile Khabarovsk și Primorsky, în China (și anume, în Manciuria) și Coreea.

alun comun

Acesta este un arbust vertical cu tulpini multiple, a cărui înălțime și lățime a coroanei este de 4, respectiv 6 m.

Scoarța cenușie-maroniu a arbustului are excizii transversale dungi. Lăstarii gri maroniu de alun comun sunt pubescenți.

Lungimea frunzelor este de 6 - 12 cm, iar lățimea este de 5 - 9 cm, în timp ce vârful frunzelor este ascuțit.

Fructele pot fi amplasate individual și pot fi aglomerate în 2 - 5 bucăți. Învelișul verde deschis al fructului în formă de clopot are o structură catifelată și este format din două foițe disecate incorect.

Piulița în sine poate avea o formă sferică sau oarecum alungită, ajungând la o lungime de 18 mm (diametrul piuliței variază între 13 - 15 mm).

În sălbăticie, acest tip de alun se găsește în toată partea europeană a Rusiei, în Crimeea, Caucaz și Europa de Vest.

După cum am menționat mai sus, alunul comun este cel mai frecvent în Rusia și, prin urmare, este utilizat în medicina oficială și tradițională. Este vorba despre acest tip de alun care va fi discutat mai târziu în acest articol.

Colectarea și recoltarea alunului

Unde să colectezi?

Alunul este recomandat să fie colectat în acele zone de stepă și silvostepă care sunt îndepărtate de drumuri și producții industriale, adică în zone ecologic curate. Astfel de materii prime vor fi cele mai utile pentru organism (mai ales atunci când se plănuiește utilizarea nu numai a nucilor, ci și a altor părți ale plantei ca materii prime medicinale).

Când se coace alunul?

Alunul înflorește în martie - aprilie (până când înflorește frunzișul), în timp ce fructele se coc de la sfârșitul verii până la începutul toamnei, adică din august până în septembrie.

Semne de maturitate a nucilor:
1. Îngălbenirea și rumenirea cojii.
2. Începutul vărsării nucilor.

Când să recoltezi alunul?

Recoltarea frunzelor tinere de alun se efectuează în luna mai.

Se recoltează scoarţa şi la începutul primăverii, iar la începutul verii în timpul curgerii sevei, pentru care se folosesc ramuri de îndepărtat.

Fructele se recoltează din august până în septembrie - octombrie (totul depinde de gradul de maturitate al nucilor).

Maturitatea fructului este evidențiată de ușurința de separare a miezului de învelișul în formă de frunză.

Cum se usucă?

Materiile prime colectate (atât coaja, frunzele, cât și fructele de alun) se usucă la aer proaspăt sub copertine, în pod sau într-o încăpere uscată, dar în același timp ventilată.

Nucile ușor uscate sunt eliberate din ambalaje, după care sunt în cele din urmă uscate, astfel încât conținutul lor de umiditate să nu depășească 12 la sută. Puteți obține o astfel de umiditate acasă uscând materiile prime timp de una până la două săptămâni, în timp ce nucile trebuie răspândite strat subțire.

Fructele de alun coapte pot fi uscate folosind uscătoare sau cuptoare, temperatura la care ar trebui să fie de 60 - 70 de grade.

Dacă fructele sunt colectate necoapte, este necesar să se formeze grămezi mici din ele și să se lase să se usuce într-o cameră uscată. După oxidarea taninurilor coajă de nucă va deveni maro. Acum nucile coapte pot fi separate de ambalaje și uscate în modul descris mai sus pentru depozitare pe termen lung.

Cum se păstrează alunul?

Proprietățile utile ale fructelor și frunzelor de alun se păstrează timp de un an, în timp ce coaja - timp de doi ani.

Nucile cu coajă sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat, în timp ce sâmburii decojite se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș la frigider.

Scoarța frunzelor este depozitată în pungi de hârtie.

Compoziția și proprietățile alunului comun

Veverițe
Acțiune:

• participarea la procesul de construire a masei musculare;
• reglarea nivelului hormonal;
• transportul hemoglobinei;
• întărirea imunității;
• îmbunătățirea funcției erectile;
• favorizarea sintezei insulinei.

Uleiuri fixe
Acțiune:

• reglarea proceselor metabolice;
• formarea și refacerea țesuturilor, precum și a celulelor corpului;
• eliminarea focarelor de inflamație;
• promovarea vindecării rănilor;
• neutralizarea efectelor negative ale agenților cancerigeni.

Carbohidrați
Acțiune:

• furnizarea de energie a corpului;
• normalizarea procesului metabolic;
• normalizarea zahărului din sânge;
• crește apărarea organismului;
• prevenirea depunerilor de grăsime în celulele hepatice.

Ulei esențial
Acțiune:

• normalizarea funcțiilor sistemului cardiovascular;
• înmuierea și eliminarea tusei;
• separarea crescută atât a mucusului, cât și a sputei de bronhii;
• îmbunătățirea funcțiilor tractului gastro-intestinal;
• eliminarea inflamației.

Glicozide
Acțiune:

• contribuie la creșterea excreției de urină;
• dilată vasele de sânge;
• normalizează activitatea inimii;
• neutralizează microbii;
• accelerează vindecarea rănilor;
• promovează evacuarea sputei;
• calmeaza sistemul nervos.

zaharoza
Este cel mai puternic imunosupresor cantitati mari aduce beneficii organismului, iar la cele mari dăunează, reducând imunitatea, distrugând dinții, contribuind la obezitate.

Tanin
Acțiune:

• ameliorează inflamația;
• reduce funcția secretorie tract gastrointestinal;
• favorizează digestia;
• neutralizează simptomele otrăvirii;
• accelerează vindecarea rănilor.

Betulin
Acțiune:

• restabilește nivelul lipidelor;
• normalizează metabolismul;
• previne dezvoltarea bolilor de inimă;
• previne formarea plăcilor aterosclerotice;
• scade nivelul colesterolului;
• normalizează ficatul;
• crește absorbția insulinei.

Flavonoide
Acțiune:

• întărirea vaselor de sânge;
• calmarea sistemului nervos;
• eliminarea inflamației;
• creșterea excreției biliare;
• prevenirea formării tumorii.

alcaloizi
Acțiune:

• ameliorează sindromul durerii;
• performanță mai scăzută tensiune arteriala;
• normalizează procesul de circulație a sângelui;
• contribuie la accelerarea coagulării sângelui;
• reglementează activitatea SNC.

acizi organici
Acțiune:

• reduce aciditatea stomacului;
• normalizează metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor;
• întărește vasele de sânge;
• normalizează digestia;
• previne depunerea sărurilor direct în articulații;
• promovează formarea globulelor roșii.

Vitamina C
Acțiune:

• scăderea concentrației de acid uric;
• creșterea gradului de permeabilitate capilară;
• eliminarea toxinelor;
• întărirea sistemului imunitar;
• promovarea formării țesutului osos;
• prevenirea dezvoltării tumorilor maligne.

Vitamina E
Acțiune:

• ajută la reținerea calciului în organism;
• optimizează procesele metabolice intracelulare;
• elimină toxinele;
• normalizează sistemul reproducător;
• reglează biosinteza ARN-ului și a proteinelor.

Vitamina D
Acțiune:

• asigură organismului calciu și fosfor, fără de care formarea normală a scheletului osos este imposibilă;
• controlează procesele de formare a colagenului;
• contribuie la maturarea țesutului cartilajului, precum și la mineralizarea oaselor;
• întărește sistemul imunitar;
• reglează procesele autoimune.

Minerale
Acțiune:

• normalizează procesele hematopoiezei;
• participa la formarea și refacerea țesuturilor corpului;
• normalizarea echilibrului acido-bazic;
• normalizarea metabolismului apei;
• întărește imunitatea;
• elimina deșeurile și toxinele.

vitaminele B
Acțiune:

• normaliza procesele metabolice(carbohidrați, proteine, grăsimi);
• stimulează activitatea nervoasă și musculară;
• normalizează digestia;
• ameliorează slăbiciunea musculară și durerea la nivelul picioarelor;
• promovează concentrarea;
• îmbunătățirea vederii;
• contribuie la producerea de energie;
• normalizează funcționarea sistemului nervos;
• participă la procesul de hematopoieză.

proprietățile alunului

• Astringent.
• Antipiretic.
• Vasodilatator.
• Fortifiant.
• Stimulent.
• Laxativ.
• Imunomodulator.
• Antiinflamator.
• Antihelmintic.
• Antidisenteric.

Proprietăți utile ale alunelor

Alunele sunt o sursă bogată de vitamine B și alte vitamine benefice din punct de vedere biologic substanțe active inclusiv uleiuri grase, săruri minerale, acizi saturați și nesaturați.

Nucile au un grad ridicat de digestibilitate și un echilibru al aminoacizilor lor. De remarcat că conform proprietăți biologice alunele sunt clasificate ca proteine ​​complete, care pot servi ca un plus semnificativ la componenta proteică a dietei.

Important! Pentru o asimilare de cea mai înaltă calitate a proteinelor, se recomandă consumul de nuci separat de alte produse (nucile pot fi luate cu fructe).

Alunele contin potasiu, fier si cobalt si anume acestea minerale sunt responsabili de refacerea țesutului muscular după efort fizic intens.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, sâmburii unor astfel de nuci sunt aproape de carnea de porc grasă.

Nucile sunt recomandate a fi incluse in dieta persoanelor care sufera de ateroscleroza vasculara, precum si de hipertensiune arteriala. Beneficiile nucilor pentru femeile însărcinate sunt, de asemenea, incontestabile, deoarece fructele de alun ajută la creșterea lactației.

Alunele conțin paclitaxel, care este o substanță anticancerigenă, care este indicată pentru cancerul ovarian, esofagian și mamar, leucemie și sarcomul Kaposi.

Nucile măcinate cu apă au fost tratate de mult timp:

• nefrolitiază și urolitiază;
• flatulență;
• hemoptizie;
• febră.

Miezurile amestecate cu miere sunt folosite in tratamentul anemiei, gusei si reumatismului. Un amestec de alune zdrobite si albus de ou este indicat in tratamentul arsurilor.

În ciuda conținutului ridicat de calorii, alunele sunt indicate persoanelor care doresc să slăbească, dar trebuie reținută moderația. Da, în cantități mici. grasimi sanatoase, conținute în alune, ajută la accelerarea procesului de ardere a grăsimilor. Mai mult, o mână mică de nuci va crește senzația de sațietate, ceea ce va ajuta să scăpați de o astfel de problemă precum supraalimentarea. Norma recomandată de nutriționiști este 25 g de nuci ca gustare.

Alunele conțin o cantitate destul de mică de carbohidrați, așa că pot fi consumate de persoanele care suferă de diabet.

Alunele sunt foarte utile și pentru copii, deoarece ajută la întărirea imunității și la stimularea dezvoltării.

Nuci și lapte pentru tuse, bronșită, pleurezie și pneumonie
O mână de nuci mărunțite se măcina cu o râșniță de cafea și apoi se amestecă cu un pahar de lapte fierbinte. Remediul se ia o pătrime sub formă încălzită de trei ori pe zi, între mese.

Nuci și miere pentru hipovitaminoză, anemie, distrofie și pierderea forței
Pentru a pregăti remediul, se iau sâmburi de nuci și miere în cantități egale. Nucile sunt măcinate și amestecate cu miere. Amestecul rezultat se ia intr-o lingura de trei ori pe zi, intre mese.

Nuci cu albus de ou pentru arsuri
Miezurile de nuci coapte sunt măcinate până la o pulbere și apoi se amestecă cu un albuș de ou proaspăt. Masa rezultată se aplică pe zonele arse ale pielii de două până la trei ori pe zi.

Beneficiile și daunele alunului

Beneficiile alunului

1. Îmbunătățirea funcției intestinale prin stimularea funcției sale motorii.
2. Promovarea dizolvării pietrelor la rinichi.
3. Întărirea imunității.
4. Lactație crescută.
5. Accelerarea vindecării rănilor.
6. Îndepărtarea febrei.
7. Creșterea apetitului.
8. Întărirea tonusului venelor.
9. Scăderea permeabilității capilare.
10. Prevenirea formării plăcilor de colesterol.
11. Normalizarea funcției de reproducere a organismului.
12. Furnizarea corpului cu energie.
13. Recuperare după stres fizic și psihic intens.
14. Normalizarea proceselor metabolice.
15. Încetinirea procesului de îmbătrânire.
16. Îmbunătățirea circulației sanguine.
17. Curățarea ficatului de toxine și toxine.
18. Normalizarea tractului digestiv.
19. Prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare.

Alunul (în special nucile) este foarte bogat în calciu, ceea ce face din această plantă un fel de „înlocuitor” al produselor lactate. In acelasi timp, calciul continut de alun este perfect absorbit.

Dăunează alunului

Nu se recomandă utilizarea alunelor pentru boli ale rinichilor și ficatului. Nucile ar trebui, de asemenea, excluse din dietă în timpul exacerbării bolilor vezicii biliare, deoarece organismul va fi extrem de dificil să le digere.

În plus, miezul de nuci poate provoca o exacerbare a bolilor de piele în general și a neurodermatitei în special.

O infuzie de frunze de alun și scoarță crește tensiunea arterială, așa că nu este de dorit să o bei pentru pacienții hipertensivi.

Tratament cu alun

Preparatele cu alun comun sunt indicate pentru următoarele patologii:

• anemie;
• boli pulmonare;
• febră;
• hemoptizie;
• malarie;
• mărirea prostatei;
• motilitate intestinală lentă;
• flebeurism;
• colita;
• sindromul stomacului leneș;
• ulcere trofice;
• tromboflebită;
• hemoragie capilară;
• epilepsie;
• hemoroizi;
• ascariaza;
• hipovitaminoza grupa B;
• metroragie;
• tuse;
• pneumonie;
• flatulență;
• arsuri;
• hipertensiune;
• Diabet;
• inflamație a sistemului genito-urinar.

Important! Hazel nu numai că ajută la vindecarea bolilor și afecțiunilor enumerate, dar este și un excelent profilactic care ajută la prevenirea dezvoltării bolilor sistemului cardiovascular, inclusiv infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Frunze

Frunzele plantei sunt folosite ca agenți antiseptici și antiinflamatori pentru gargară, tratarea hemoroizilor și a bolilor de piele, anemiei și varicelor.

Latra

Preparatele pe bază de scoarță de alun sunt folosite pentru malarie, ascarioză, epilepsie, ulcere ale picioarelor, hipertrofie de prostată, capilare.
hemoragii și periflebite. Sub formă de ipsos, coaja de alun poate fi folosită pentru tumori.

Fructe

Fructele accelerează procesul de dizolvare a pietrelor în urolitiază, previn și neutralizează acumularea de gaze în intestine și contribuie la îndepărtarea sputei din plămâni și bronhii.

Pulberea dintr-un plus uscat (sau un decoct din coajă și un plus) este indicată pentru colită.

Flori

Un unguent sau infuzie de flori de alun ajută la vindecarea ulcerelor trofice și la eliminarea manifestărilor varicelor.

Rădăcini

O infuzie de rădăcini de alun ajută la vindecarea malariei. Pentru a-l pregăti, 20 g de coajă zdrobită trebuie turnate cu 200 ml apă clocotită. Infuzat timp de cinci ore, remediul se filtrează și se bea un sfert de cană de patru ori pe zi.

seminte de alun

Semințele de alun conțin o cantitate mare de ulei gras (până la 70 la sută), care este foarte ușor absorbit de organism.

Semințele sunt folosite ca mijloc de stimulare a producției de lapte matern. De asemenea, această parte a plantei ajută la dizolvarea pietrelor, la eliminarea flatulenței, la ameliorarea febrei și la ușurarea cursului febrei.

Un amestec de semințe de alun și albuș de ou va ajuta la vindecarea arsurilor.

Lemn

Lichidul obținut în procesul de distilare uscată a lemnului este utilizat în diverse boli de piele, inclusiv eczema, neurodermatita, streptoderma, psoriazisul, epidermofitoza.

Utilizarea alunului comun în medicină

Decoctul de frunze

Un decoct din scoarța și frunzele plantei este indicat pentru mărirea prostatei. Compresele și lotiunile din partea aeriană a alunului contribuie la vindecarea rănilor.

Pentru a prepara un decoct, se toarnă o lingură de frunze uscate zdrobite și coajă de alun cu 300 ml apă clocotită și se pune pe baie de apă timp de 15 - 20 de minute. Bulionul strecurat și otsuzhenny se ia într-o jumătate de pahar de trei ori pe zi.

Un decoct antiseptic, vasodilatator și antiinflamator poate fi preparat în mod similar exclusiv din scoarța plantei.

ceai de alun

Frunzele de alun pot fi preparate ca un ceai obișnuit, pentru care se toarnă o lingură de materii prime cu apă clocotită, se infuzează timp de 10 minute, se filtrează și se bea ca agent tonic și imunomodulator. Dacă doriți, la acest ceai se poate adăuga zahăr după gust.

Infuzie de alun

O infuzie de scoarță va ajuta la combaterea venelor varicoase și a hemoragiilor capilare. O perfuzie administrată oral va ameliora febra și inflamația.

2 linguri se toarnă 500 ml apă clocotită peste coaja de alun și se lasă la infuzat peste noapte într-un recipient închis ermetic. Dimineața, infuzia se filtrează și se ia cu o zi cu 15 minute înainte de masă.

În loc de scoarță, frunzele de alun pot fi aburite în același mod.

Tinctură

O tinctură de frunze va ajuta la atenuarea cursului bolilor precum prostatita, adenom de prostată, varice și tromboflebita.

Pentru a prepara tinctura, 3 linguri. frunze proaspete plantele se toarnă cu un pahar de vodcă, după care produsul este infuzat într-un loc cald timp de două săptămâni. Tinctura strecurată se ia câte 40 de picături de două ori pe zi.

Crema cu alun

Crema de față, unul dintre ingredientele căreia sunt crenguțele de alun, curăță perfect, întărește și tonifică pielea, ameliorează inflamația și roșeața. Formula de mai jos este potrivită pentru toate tipurile de piele și poate fi folosită zilnic.

Ingrediente pentru crema:

• ulei pentru bebeluși (este de dorit să nu conțină parfumuri aromatice) - 4 linguri;
• ulei de cocos (poate fi înlocuit cu porumb, măsline sau orice alt ulei de sâmbure) - 2 linguri;
• ceară emulsionantă - 1 lingură;
• acid boric pudră (sau borax) - o a patra lingură;
• apă fiartă - 2 linguri;
• decoct de ramuri de alun - 1 lingura.

Uleiurile și ceara se amestecă într-un vas termorezistent, după care vasul este trimis la o baie de aburi (atât uleiurile, cât și ceara trebuie topite). Într-un castron separat, apa este încălzită și amestecată cu borax (boraxul ar trebui să se dizolve complet). Adăugați un decoct de ramuri de alun în vasul cu maro, amestecați. Acum amestecăm compoziția rezultată cu unt topit și ceară (ca urmare, ar trebui să se obțină o masă omogenă). Crema răcită se pune într-un borcan, se închide cu un capac și se pune la frigider, unde se păstrează nu mai mult de șase zile.

Unguent cu alun

Unguentul pe bază de alun va ajuta la vindecarea venelor varicoase și a ulcerelor trofice.

Pentru a pregăti unguentul, veți avea nevoie de aminte de alun, care sunt colectate pe vreme senină și uscată.

Un pahar de cercei se amestecă cu 150 ml ulei de alune, după care amestecul rezultat se fierbe într-o baie de apă timp de trei ore.

Amestecul scos din baie este stors și apoi încălzit din nou folosind o baie de apă (este important să nu aduceți amestecul la fierbere). La amestecul cald se adaugă o cincime dintr-un pahar de ceară de albine topită și, cel mai important, naturală. Toate ingredientele sunt bine amestecate, apoi amestecul este filtrat din nou. Masa rezultată se toarnă într-un borcan și se răcește.

Venele bolnave sunt lubrifiate zilnic cu un astfel de unguent, în timp ce pansamentele cu un remediu preparat sunt aplicate pe ulcerele trofice.

Trebuie remarcat faptul că rețeta de unguent de alun prezentată mai sus va accelera, de asemenea, vindecarea hemoroizilor, va ajuta la combaterea prostatitei și a eroziunii cervicale (în tratamentul acestor boli se folosesc tampoane înmuiate în unguent).

Ulei de alune

De remarcat este uleiul obținut din sâmburi de alune. Acest ulei gras are gust placutși aroma, în timp ce în ceea ce privește proprietățile sale benefice, nu este cu nimic inferior popularului ulei de migdale.

Uleiul de alune este indicat pentru astfel de boli și afecțiuni:

• ascariaza;

Deci, cu helmintiază și epilepsie, uleiul se ia în 2 linguri. de trei ori pe zi. Pentru a întări părul și a spori creșterea acestuia, uleiul este frecat în scalp timp de 15 minute înainte de șamponare (pentru a spori efectul, puteți amesteca uleiul cu albușul de ou în proporții egale).

Proprietățile uleiului de nucă:

• astringent;
• vindecarea ranilor;
• antihelmintic;
• antiinflamator;
• tonic;
• regenerator.

Uleiul de alune este utilizat pe scară largă în dermatologie și
Pentru a îmbunătăți tenul, se adaugă două picături de ulei esențial de portocale sau de chiparos la o linguriță de astfel de ulei de nuci. Câteva picături de amestec de ulei frecat pe pielea feței cu mișcări ușoare de masaj.

Pentru a scăpa de acnee, veți avea nevoie de un amestec din următoarele uleiuri:

• ulei de alune - 1 lingura;
• ulei esențial de eucalipt - 5 picături;
• ulei esențial de chiparos - 2 picături;
• ulei esențial de salvie - 3 picături.

Amestecul de aromă rezultat se aplică zilnic pe o față bine curățată.

Un amestec de astfel de uleiuri va ajuta la eliminarea modelului vascular de pe față:

• ulei de alune - 1 lingura;
• ulei esențial de lămâie - 3 picături;
• ulei esențial de chiparos - 3 picături.

Pe zonele cu probleme ale pielii se aplică un șervețel înmuiat în amestec de aromă. Trebuie remarcat faptul că cursul tratamentului este de una sau mai multe luni.

Uleiul de alune va ajuta la ameliorarea oboselii picioarelor, pentru aceasta ar trebui să pregătiți un amestec din următoarele componente:

• ulei de alune - 4 părți;
• ulei de susan - 2 părți;
• ulei de calendula - 1 parte;
• Ulei de sunătoare - 1 parte.

La 2 linguri. Se adaugă 5 picături din baza de grăsime rezultată ulei esențial arbore de ceai și aceeași cantitate de ulei de lavandă. Produsul rezultat masează picioarele până la absorbția completă.

Alun de la prostatită

Datorită proprietăților sale antiinflamatorii și de fermitate, alunul este utilizat în tratamentul prostatitei, a cărei prezență este evidențiată de următoarele simptome:

• palme fierbinți;
• schimbare bruscă de dispoziție;
• umflarea glandelor de sub axile;
• respiratie urat mirositoare.

Odată cu o exacerbare a bolii, temperatura crește, presiunea fluxului de urină slăbește, urinarea devine mai frecventă, care este, de asemenea, însoțită de durere și arsuri în perineu.

Trebuie să spun că activitatea funcției sexuale atinge apogeul în perioada de la 19 la 21 de ore. Era pe vremea asta funcția sexuală cel mai bine tratat.

Colectare din prostatită cu alun
Componente:

• rădăcină de grapă - 15 g;
• eryngium - 10 g;
• coaja de alun - 15 g;
• Dubrovnik - 10 g;
• coada-calului - 10 g;
• frunze cumpărate officinalis - 10 g;
• umbrelă de dragoste de iarnă - 8 g.

O lingură din amestec se prepară cu o jumătate de litru de apă clocotită, după care remediul se infuzează timp de o oră, se filtrează și se bea în timpul zilei în patru prize (se recomandă administrarea infuziei la o oră după masă). Cursul tratamentului este de o lună (dacă este necesar, tratamentul poate fi repetat după 2-3 săptămâni).

Te poți limita la un decoct din coji de alune. Așadar, coaja de la un kilogram de nuci se toarnă în 1,5 litri de apă clocotită și se fierbe la foc mic până când volumul bulionului scade la un litru, după care produsul este scos de pe foc, răcit și filtrat. Decoctul se păstrează la frigider și se iau 2 linguri. nu mai mult de patru ori pe zi, cu 20 de minute înainte de mese. Cursul de tratament cu acest remediu este de două luni, după care se face o pauză de o lună (dacă este necesar, se poate repeta un curs de două luni).

Frunze de alun pentru prostatită

Va ajuta să faceți față prostatitei și frunzelor de alun, din care se prepară infuzia.

2 linguri frunzele de alun (se pot folosi atât materii prime proaspete, cât și uscate) se toarnă cu un pahar cu apă clocotită, se infuzează până se răcește, se filtrează și se beau în două prize.

De asemenea, puteți amenaja băi de aburi, pentru care aveți nevoie de câteva ramuri proaspete de alun. Frunzele smulse de pe ramuri se toarnă cu apă și se pun la fiert (se folosește 1 litru de apă pentru 10 linguri de materii prime). După 20 de minute de fierbere, bulionul se ia de pe foc și se infuzează până capătă o nuanță roșu-maronie. Produsul rezultat se toarnă într-un vas, peste care se vor face băi de aburi. După 2-3 săptămâni de astfel de proceduri, prostatita nu va mai deranja.

Alun din vene varicoase

Se știe că uleiul volatil conținut în coaja ramurilor de alun îngustează pereții dilatați ai vaselor de sânge, așa că această plantă este folosită de secole în tratamentul varicelor. Trebuie amintit că tratamentul va fi suficient de lung și, prin urmare, nu trebuie să vă așteptați la rezultate instantanee.

Compresele sunt făcute din coajă de alun tocată fin, care se aplică zilnic pe venele bolnave timp de șapte zile. Apoi se face o pauză de trei luni, după care cursul se repetă din nou. Se recomandă desfășurarea unor astfel de cursuri de trei ori pe an.

Ele vor ajuta la vindecarea ulcerelor trofice și a unei forme severe de varice de sâmburi de alune, care se prăjesc într-o tigaie uscată în cantitate de patru și se toacă bine. Sâmburii sunt apoi amestecați cu proteinele a două fierte tari ouă de găină. Gălbenușurile trebuie uscate într-o tigaie uscată și fierbinte și, de asemenea, zdrobite în pulbere. Acum gălbenușurile se amestecă cu nuci (produsul rezultat este măcinat cu grijă cu un mortar de lemn). La masa rezultată se adaugă 0,5 linguriță. pudră de iodoform, după care agentul se aplică într-un strat subțire pe petele dureroase timp de o oră, după care zonele afectate se acoperă cu șervețele sterile, pe care se aplică bandaje timp de două zile. Un astfel de tratament se efectuează la fiecare două zile, iar înainte de aplicarea remediului, ulcerele trebuie tratate cu peroxid de hidrogen.

Contraindicatii

Preparatele pe bază de alun sunt contraindicate în:

• intoleranță individuală;
• psoriazis;
• tendința de a crește tensiunea arterială.

Consumul a peste 50 g de nuci pe zi poate provoca dureri de cap, localizate în partea frontală a capului, precum și încordări intestinale.

Retete cu alun

Infuzie pentru a elimina nisipul din vezica urinara

Frunze tinere de alun (neformate inca) in cantitate de doua linguri se toarna 500 ml apa clocotita si se lasa la infuzat 12 ore (este indicat sa se pregateasca infuzia in termos). Infuzia strecurată se ia zilnic timp de o lună, cu 80 ml înainte de fiecare masă.
Jurnalistă medicală

Cum se usucă alunele acasă? Această întrebare este pusă mai ales de cei care găsesc aleatoriu un alun cu multă delicioasă și fructe utile. De aceea am decis să dedicăm acest articol acestui subiect.

Caracteristici benefice

Puțini oameni știu despre ce este util. La urma urmei, majoritatea oamenilor apreciază și folosesc un astfel de produs numai pentru gustul său excelent. Dar înainte de a vă spune despre cum să uscați alunele, ar trebui să vă spuneți ce proprietăți au acestea.

Cert este că fructele de alun conțin aproximativ 60% din uleiul în care se află acizi organici. În plus, alunele conțin vitaminele E și B, precum și magneziu, fier, potasiu, calciu și alte minerale. Astfel de fructe conțin aproximativ 20% proteine. De aceea sunt recomandate celor care sunt observatori sau epuizati dupa o boala indelungata.

Alune și medicamente

Pentru ce boli ar trebui folosite alunele (poți vedea o fotografie a fructelor în acest articol)? Experții spun că un astfel de produs îi ajută în special pe cei care au probleme cu sistemul cardiovascular. Deci, calciul și potasiul, care sunt prezente în nuci, au un efect pozitiv asupra pereților mușchilor netezi ai inimii și a vaselor de sânge, ajutându-le să rămână elastice pentru o perioadă lungă de timp.

De asemenea, trebuie menționat că alunele sunt foarte des prescrise pacienților cu boli de sânge (de exemplu, cu anemie). Proprietățile benefice ale unor astfel de fructe ajută la vindecarea tromboflebitei, a venelor varicoase, a problemelor cu capilarele, a ulcerelor trofice ale piciorului inferior și așa mai departe. In plus, aluna are ajutor real cu un sistem imunitar slăbit și o prostată mărită.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că fructele de alun sunt adesea folosite pentru a preveni procesele putrefactive și pentru a curăța întregul organism. Datorită cantității mici de carbohidrați, o astfel de nucă este recomandată pacienților care suferă de diabet.

Alune și alune: diferență de fructe

LA Rețete de foarte multe ori se spune că se recomandă să adăugați doar alune de pădure sau, dimpotrivă, alune de pădure la felul acesta sau altul. În acest sens, gospodinele au adesea o întrebare, care este exact diferența dintre aceste fructe?

Cert este că o alună (sau așa-numita alun) este un produs pe care oamenii îl colectează în pădure. Trebuie remarcat faptul că acesta este un mod destul de dezavantajos de recoltare a fructelor. În acest sens, cofetăria cu o astfel de nucă este foarte scumpă. Cât despre alun, este o alun „cultivat”. În prezent, au fost crescute destul de multe soiuri diferite ale acestor fructe. Alunele turcești sunt importate în principal în țara noastră. Această cultură este foarte productivă, deși alunele adevărate sunt mult mai sănătoase, deoarece conțin mult mai multe vitamine și minerale.

Când să colectezi?

Prima întrebare adresată de persoanele care decid să-și facă aprovizionarea cu un astfel de produs pentru iarnă este următoarea: când se coc alunele? Potrivit experților, depinde în totalitate de condițiile naturale și climatice ale locului în care crește alunul. Dar, de regulă, această perioadă se încadrează în iulie-septembrie. Desigur, puteți colecta și alune verzi, adică alune necoapte. La urma urmei, chiar și ei au acele proprietăți utile, pe care le-am descris mai sus. Dar le puteți păstra nu mai mult de o lună. În acest sens, experții cu experiență recomandă recoltarea numai a fructelor coapte.

Deci, când se va coace alunele? Un semn clar al maturității unor astfel de fructe este culoarea maro, și uneori chiar gălbuie a cojii. De menționat că astfel de nuci se găsesc în pădure la sfârșitul lunii august. Dar fructele continuă să se coacă până la jumătatea lunii septembrie. Deci, la începutul lunii octombrie, nucile se coace prea mult și încep să se prăbușească masiv din ramuri, marcând sfârșitul recoltei.

Cum se colectează alunele de pădure?

Când să colectăm astfel de fructe, am spus puțin mai sus. Cum trebuie efectuată mai exact această procedură? Astfel de fructe sunt colectate în același mod în care o țesătură moale și ușoară este întinsă sub alun, iar apoi copacul începe să se scuture puternic. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, fructele coapte cad și trebuie doar să sortați produsul din gunoi și alte elemente necomestibile.

Curățarea alunelor acasă

După recoltare, cu siguranță veți avea o nouă întrebare despre cum să curățați alunele? Trebuie remarcat faptul că acest lucru nu necesită mult timp. Cu toate acestea, această procedură necesită o îngrijire specială. În caz contrar, puteți deteriora nucleul, împiedicându-vă să stocați totul în el. caracteristici benefice.

Deci, pentru a curăța o alună, va trebui să pregătiți o cârpă moale, dar nu foarte groasă și un ciocan mic. Apropo, ar trebui să alegeți materialul pentru o astfel de procedură pe baza faptului că în viitor îl veți arunca pur și simplu.

Prin urmare, țesut moale ar trebui să fie întins pe o suprafață plană și tare (de exemplu, pe o placă), apoi așezați o nucă pe ea. După aceea, se recomandă închiderea produsului cu al doilea capăt al materialului și, ținându-l cu mâna stângă, loviți ușor coaja cu un ciocan mic. Ca urmare, nuca ar trebui să crape, iar miezul ar trebui să rămână intact.

Pentru ce este țesătura, întrebați? Această procedură poate fi efectuată fără material moale. Dar, în acest caz, există posibilitatea ca cojile din fructele de alun să se împrăștie în direcții diferite. Mai mult, ca urmare a acestui fapt, tu însuți poți suferi (de exemplu, dacă o bucată de coajă îți intră în ochi).

Caracteristici de stocare

Cum se pot păstra alunele până la iarnă? Când să colectăm astfel de fructe și cum să le curățăm, am spus puțin mai sus. Dar pentru a salva acest produs, trebuie să fie procesat corespunzător. Trebuie remarcat mai ales că pentru o astfel de procedură nu este nevoie să curățați în prealabil alunele de coajă. Cu alte cuvinte, etapa anterioară de preparare a unui produs gustos și hrănitor poate fi omisă. Deși unele metode de uscare necesită curățarea obligatorie a fructelor. Dar mai întâi lucrurile.

Metode de bază pentru uscarea alunelor

Puțini oameni știu să usuce alunele acasă. Și trebuie menționat că astăzi există o mulțime de moduri pretratament alune de padure. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că numai nucile uscate vă pot mulțumi. termen lung depozitare și siguranță maximă a nutrienților. De aceea, după ce ai recoltat o recoltă bogată, trebuie neapărat să ai grijă de uscarea ei temeinică.

Deci, în prezent, alunele pot fi uscate în mai multe moduri:

• într-un uscător electric (poate fi achiziționat de la aproape orice magazin de hardware);
• într-o tigaie;
• in soare;
• in cuptor.

Pentru a înțelege cum să uscați corect alunele de pădure, vom vorbi mai detaliat despre fiecare dintre metodele prezentate.

Uscarea alunelor într-o tigaie

Cum se întâmplă asta? Cum să prăjiți alunele cu o tigaie convențională și un aparat de bucătărie? Pentru a face acest lucru, fructele colectate trebuie curățate de coajă. Apoi, trebuie să turnați nucile într-o tigaie preîncălzită, după ce ați redus căldura la minimum. Amestecând constant, este necesar să prăjiți fructele timp de 3 sau 5 minute. Acest lucru este suficient pentru a crește durata de valabilitate a produsului și, în același timp, pentru a păstra toate proprietățile sale utile în el.

Uscarea fructelor într-un uscător electric

Aceasta este dispozitiv special, care este destinat uscarii fructelor, legumelor si nucilor. Un astfel de dispozitiv este vândut în aproape fiecare magazin de hardware. Și dacă tu gradinar inrait, care adună anual recolte mari, atunci aparatul prezentat vă va ajuta foarte mult să salvați cele adunate gradina proprie produse, precum și alune de pădure.

Deci, pentru asta avem nevoie doar de fructe de alun decojite. Acest lucru se datorează faptului că astfel de aparate electrice nu sunt concepute pentru foarte temperatura ridicata, care este esențial pentru uscarea fructelor în coajă.

Astfel, uscarea nucilor cu un uscător electric ar trebui să fie în 5-6 ore. Periodic, se recomandă amestecarea fructelor pentru ca acestea să fie procesate mai uniform.

Uscarea nucilor la cuptor

Dacă decideți să uscați alunele (alunele) în cuptor, atunci nu este necesar să le curățați mai întâi de coajă. Într-adevăr, cu ajutorul unui astfel de dispozitiv de bucătărie, este posibil să se realizeze o prelucrare uniformă a tuturor fructelor din coajă.

Pentru a efectua această procedură, nucile colectate trebuie așezate pe o foaie de copt și apoi trimise la cuptorul preîncălzit (până la aproximativ 120 de grade). Păstrați fructele în această stare timp de câteva ore. Dacă decideți să uscați nucile decojite, atunci temperatura trebuie scăzută la 90 de grade.

Uscarea alunelor la soare

Această metodă poate fi folosită numai dacă soarele rămâne cald în regiunea de reședință chiar și după recoltarea recoltei. Apropo, se recomandă prelucrarea alunelor în acest fel în aer liber. De aceea, această metodă de uscare este cea mai potrivită pentru săteni. La urma urmei, dacă așezați fructele pe balcon, lângă care există o autostradă aglomerată, atunci nu se poate pune problema proprietăților benefice ale produsului.

Deci, dacă condițiile vă permit, atunci nucile colectate trebuie să fie întinse într-un strat subțire tabula rasa hârtie, apoi puneți-o într-un loc însorit și bine aerisit. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că noaptea, precum și pe timp de ploaie, produsul trebuie adus în cameră. În caz contrar, fructele pot fi culese destul de repede excesul de umiditate. După câteva zile de o astfel de uscare, nucile vor fi complet gata.

Cum să păstrezi corect alunele uscate?

După cum sa menționat mai sus, termen lung numai alunele bine coapte și uscate se pot lăuda cu termenul de valabilitate cu păstrarea maximă a tuturor substanțelor utile.

Dacă în prealabil ați decojit alunele și apoi le-ați prelucrat cu atenție într-o tigaie, soare, uscător electric sau cuptor, atunci este recomandat să le păstrați doar într-un recipient etanș. Borcan de sticlă. În plus, este de dorit să plasați recipientul umplut într-un loc întunecat și răcoros. De asemenea, este permisă depozitarea nucilor decojite într-o pungă. Dar, în acest caz, ar trebui să fie trimise la compartiment frigider. Deși, cu o astfel de păstrare, alunele își păstrează toate proprietățile utile pentru cel mult 6 luni.

Dacă nu ai decojit alune, atunci fructele uscate se recomandă să fie puse într-o pungă de cârpă sau hârtie. În viitor, este de dorit să-l trimiteți într-un loc uscat, dar ușor răcoros și întunecat. În acest caz, asigurați-vă că verificați periodic produsul pentru prezența petelor de putrezire și mucegai. Dacă găsiți acest lucru, atunci în niciun caz nu mâncați nuci și nu încercați să le „reanimați”. Trebuie doar aruncate la coșul de gunoi. Dacă nu se face acest lucru, atunci riști să faci rău propria sănătate, deoarece utilizarea fructelor mucegăite provoacă cele mai puternice reactie alergicași dă o lovitură gravă ficatului. Acest lucru se datorează faptului că într-un astfel de produs se formează substanțe destul de periculoase numite aflatoxine. Potrivit experților, acestea produc care nu se tem de tratament termic și practic nu sunt excretate din corpul uman.

Cum să aplici?

Dacă reușiți să colectați un număr mare de alune, să le curățați corespunzător, să le uscați și să le depozitați acasă, atunci găsiți o utilizare pentru ele este destul de ușor. Puteți folosi fructe chiar așa. Cu toate acestea, se recomandă să nu consumați mai mult de 8-9 nuci pe zi. La urma urmei, acestea conțin o cantitate mare de minerale și vitamine, care, dacă sunt consumate în exces, vă pot afecta negativ sănătatea.

În plus, alunele decojite sunt adesea folosite la gătit. Fructele întregi sunt bune de adăugat la ciocolata, prăjitura și dulciurile de casă. În ceea ce privește alunele zdrobite, acestea pot fi presărate pe suprafața prăjiturii, folosite la prepararea diverselor sosuri, gulaș etc. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs este capabil să ofere feluri de mâncare nu numai proprietăți nutriționale dar și calități gustative deosebite.

Fructele de alune trebuie recoltate numai la maturitate deplină, adică atunci când s-au acumulat cel mai mare număr nutrienți(grăsimi și proteine).

Fructele necoapte, colectate în așa-numita „perioadă a laptelui”, sunt prost conservate și dau un sâmbure „puny” inferior.

Pe măsură ce fructele se coc, ele capătă o culoare mai închisă și o aromă deosebită de nucă. Plușul se usucă, iar nuca este eliberată treptat din ambalaj. Miezul unei nuci mature cu drepturi depline umple de obicei întregul fruct.

Colectarea nucilor nu prezintă dificultăți deosebite și se realizează prin îndepărtarea directă a fructelor din plantă dacă aceasta este subdimensionată (ceea ce este mai des cazul), sau prin scuturarea fructelor dintr-o plantă înaltă.

Puteți colecta fructe de nucă în coșuri sau pungi. În momentul în care fructele cade, este necesar să curățați solul de ramuri, tufiș etc., sub planta fructiferă.

Colectați nucile ar trebui să fie pe vreme senină. În zilele ploioase, fructele pot fi afectate de microorganisme, în special de mucegai. În plus, ploaia poate afecta decolorarea nucilor.

Când culege fructe cu mâna din ramurile subțiri și inferioare, culegătorul înclină ramurile și culege fructele.

Este recomandabil să organizați munca de colectare a nucilor în așa fel încât femeile și adolescenții să ia parte la selecția și îndepărtarea fructelor, iar bărbații să ia parte la munca mai grea.

Fructele colectate sunt bine uscate sub un baldachin deschis, la aer sau la soare.

Uscarea nucilor la soare rezultate bune. Se recomandă împrăștierea nucilor într-un strat subțire pe un material, fructele trebuie răsturnate. Când sunt uscate în straturi groase și lăsate nesupravegheate, nucile pot dobândi un miros de mucegai și devin improprii pentru consum.

Uscarea la aer necesită de la 6-7 până la 12 zile sau mai mult (până la trei săptămâni), în funcție de mărimea fructelor și de condițiile meteorologice.

Dacă vremea este nefavorabilă pentru o lungă perioadă de timp, nucile pot fi judecate în uscătoarele de fructe când temperatura scazuta(37-39°) pentru ca nucile să nu-și piardă palatabilitateași aromaticitate. În timpul procesului de uscare, nucile trebuie amestecate astfel încât să se usuce uniform; uscarea la foc durează câteva ore.

Dupa indepartarea nucilor se foloseste si o alta metoda de prelucrare a acestora, bazata pe fermentare, care are ca scop imbunatatirea calitatii nucilor (spre a le conferi o buna culoare galben inchis si o stralucire caracteristica). Esența acestei metode este că nucile colectate cu un plus sunt puse în grămezi mici într-o cameră uscată. În câteva zile, nucile încep să fermenteze treptat. Se crede că plușul oferă nucilor o parte din nutrienții săi, taninurile învelișurilor sunt oxidate. Coaja de nucă devine mai tare, strălucitoare; produsele de oxidare sunt absorbite de coajă, dându-i o culoare maro; miezul nucii își schimbă oarecum culoarea și capătă un postgust deosebit și plăcut.

Cu toate acestea, această metodă de prelucrare a nucilor necesită o mare grijă și o observare atentă a nucilor, deoarece în timpul perioadei de fermentație temperatura poate crește, iar nucile se pot încălzi. Este permisă încălzirea lentă și treptată a nucilor; periodic este necesara amestecarea nucilor (lopata).

După fermentare, fructele se lasă să se răcească și apoi se curăță de coajă. Plyuska de nuci procesate este bine separată de fructe. Nucile decojite se usucă la soare sau la foc - în uscătoare, împrăștiate într-un strat subțire. Fructele uscate sunt sortate după calitate și mărime. produs finit trebuie să aibă o înveliș de culoare uniformă, suficient de dur și fragil; miezul de nuci este plin, dens, alb. Nucile bine uscate pot rezista la depozitarea pe termen lung.

Nucile uscate sunt ambalate în saci etanși curați, care cântăresc cel mult 50 kg.

Nucile din recolta ultimului an de recoltare sunt considerate ca fiind mai mari decât nucile din recolta anilor anteriori, deoarece atunci când sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, își pierd din calitate și, în special, se estompează. La vânzarea unor astfel de produse, în unele cazuri au recurs la fumigarea nucilor cu dioxid de sulf. Această metodă de prelucrare a nucilor este inacceptabilă, deoarece este asociată cu falsificarea produsului.

Fructele alunului comun sunt jefuite în cantități mari de animalele sălbatice. Un procent foarte mare de fructe de alune este distrus de animale: urși, veverițe, porci sălbatici, șoareci și unele păsări mari.