Kako pravilno postaviti jedilni pribor na mizo. Bonton v restavracijah: kaj pravi jedilni pribor

Pogrnitev mize je znak dobrega vedenja in gostoljubnosti gostiteljice, zato je zelo pomembno, da pogrnjena miza ne vsebuje le okusnih in soparnih jedi, temveč tudi lepe elemente, pravilno položene nože in vilice.

O tej zanimivi in ​​zagotovo ustvarjalni dejavnosti bomo razpravljali v tem članku. Tukaj boste našli priporočila za pravilna postavitev aparatov, pa tudi fotografijo strežbe v različnih stilov in rože.

Že od antičnih časov prehranjevanje ni bilo le vsakdanja dejavnost. Z zbiranjem družbe za veliko mizo je na videz preprosta večerja postala nekaj praznika.

Za mizo niso jedli le vnaprej pripravljene hrane, ljudje so se pogovarjali, delili novice in svoje misli. Kot rezultat se je rodil tak koncept, kot je postavitev mize.

Pravilna in lepa razporeditev aparatov in jedi je dala praznično mizo posebna vrsta, s pojavom prvih pravil bontona pri mizi pa je pravilna pogrnjenost postala sestavni del vsake pojedine.

Poleg tega v običajnih domačih razmerah ne gre niti za bonton. Pravzaprav je prav lepo, ko na mizi vladata red in posebno vzdušje.

Toda pojdimo k osnovnim pravilom, ki vam bodo pomagala pri dekoriranju praznična miza.

Kaj morate vedeti o postavitvi mize

Najprej se prepričajte, da so vsi pripomočki in jedilni pribor čisti. Če želite to narediti, najprej, brez izjeme, vse naprave obrišite s toplo in vlažno brisačo, nato pa jih polirajte do suhega. Prepričajte se, da na jedilnem priboru in posodi ni vodnih madežev.

Prt mora biti skrbno zlikan. Njeni robovi naj visijo z mize za 25-30 centimetrov, tako da vogali nekoliko skrijejo noge mize. Mnoge gospodinje, v strahu za prt, ga na vrhu pokrijejo s prtom, vendar je po pravilih postavitve mize in bontona to nesprejemljivo, če sprejemate goste.

Število jedilnega pribora na mizi pri vsakem krožniku v različne situacije lahko drugačna. Vse je odvisno od jedi, ki bodo postrežene med obrokom.

No, zadnje "zlato" pravilo - lokacija in vrsta naprav za vsakega gosta morata biti popolnoma enaka.

Pravilna postavitev mize

Oglejte si naslednjo sliko:

Na fotografiji je klasična postavitev mize po evropskem bontonu. Na sliki so kot primer položene vse vrste jedilnega pribora. Seveda najverjetneje ne boste potrebovali celotnega "kompleta", tako da lahko, če pogledate to sliko, aparate postavite na enak način, vendar na mizi pustite le potrebno (odvisno od jedi).

Na primer, za običajno klasično rusko večerjo je dovolj, da pustite krožnik za kruh in maslo, žlico za prvo jed, vilice za glavno jed, namizni nož, okrasni in jušni krožnik, kozarec vodo. V vsakem konkreten primer nekaj se lahko spremeni, na primer, če je na jedilniku za večerjo sladica, je vredno na mizo dodati ustrezne pripomočke.

Vrste prtičkov in njihova lokacija

Serviete so eden najpomembnejših dodatkov na praznični mizi. Obstajata dve glavni vrsti prtičkov - tkanina in papir. Serviete iz blaga (velike velikosti) so običajno oblikovane tako, da jih gost položi v naročje (da preprečijo, da bi hrana prišla na oblačila).

Papirnate serviete se običajno uporabljajo neposredno za prehranjevanje in morajo biti nameščene na sredini mize, tako da so dostopne vsem. Če je miza velika, prtičke položite na več mest, tako da imajo vsi pri mizi neposreden dostop do njih.

Mimogrede, prtičke lahko postavite na mizo tako v navadnem držalu za prtičke kot izdelate izvirne figure iz njih. Spodaj na sliki lahko vidite največ štiri običajne možnosti figurice iz serviet. Kot je razvidno iz fotografije, lepa postrežba tabela je v veliki meri odvisna od videz serviete in njihove barve.

Mimogrede, če pogostitev ne vključuje prve jedi, je treba na krožnik vsakega gosta postaviti lepo zložen prtiček, vendar ne pozabite, da morajo biti v tem primeru vsi prtički enaki, na sredini mize pa mora biti njihova zaloga v višini 2-3 prtičkov na gosta.

Postavitev mize - fotografija s primeri

Na zgornji fotografiji ste videli klasična različica postavitev mize, nikakor pa ni nujno, da se teh pravil dosledno držimo, če več kot zanimive ideje. Mizo lahko odlično okrasite različne poti, glavno je, da so glavne naprave v prava mesta, ostalo pa - po presoji gostiteljice.

Ločeno praznujemo tak praznik kot Novo leto. Vsem najljubše pojedine so lahko ne le okusne, ampak tudi lepe.

Postavitev mize za vse obstoječa pravila- to je vedno znak pozornosti lastnika hiše do njegovih gostov. Na žalost pravilno pogrnjene mize danes ne srečamo tako pogosto, sploh doma. Vendar pa je postavitev mize prava umetnost, ko jo obvladate, prinesete lepoto v svoje življenje. Zato je tako pomembno poznati pravila postavljanja mize - da bi lahko vsak dan ustvarili praznično vzdušje v svojem domu za zajtrk, kosilo in večerjo ter v počitnice Presenetite svoje goste z domišljijskimi okraski, zapleteno zloženimi prtički in razkošno posodo.

Zaporedje postavitve mize

Miza naj bo postrežena po naslednjem načrtu: prt; plošče; jedilni pribor; kozarci, kozarci za vino, kozarci; serviete; namizna dekoracija. Morda se bo komu sprva postavitev mize zdela res zapletena znanost, a čez nekaj časa, ko bo pogrnitev mize prešla v navado, se vam bo zdelo, da je to opravilo lažje kot kdaj koli prej!

Postavitev mize se začne s pogrnitvijo prtov na mizo. Zdi se, kaj bi lahko bilo lažje? Vrgel prt čez mizo - in je pripravljen. Pravzaprav obstajajo določena pravila na ta račun.

Prvič, prt mora biti popolnoma zlikana in imeti predstavljiv videz. Nič dobrega ni, če mizo pogrnete z zmečkanim prtom ali oljem. Zglajen prt oziroma njegovi vogali naj padajo nasproti nog mize in jih enakomerno pokrijejo. Obstajajo tudi zahteve za spuščanje prta z vseh strani - najmanj 25 cm in v nobenem primeru ne nižje od sedeža stola.

Takšne zahteve niso bile uvedene po naključju, saj je premajhen spust prta na mizi videti grd, prevelik pa - gostom povzroča neprijetnosti. Ko ste mizo pogrnili s prtom, je čas, da se lotite razporejanja krožnikov.

Vrste plošč

Namen večine krožnikov iz zgornje razpredelnice zlahka uganemo že po imenu, so pa tudi jedi, ki niso povsem očitne. Krožnik se uporablja za serviranje krutonov, polpetov ali kruha. Hladilni krožnik se uporablja za postrežbo različnih predjedi, kot so ostrige, solate ali enolončnice. Krožnik s skledo, kot zlahka sklepate po njegovi obliki, se uporablja za serviranje več vrst solat ali prilog hkrati. Uporablja se tudi za postrežbo fondueja. Ocvrta jajca serviramo v jajčnem krožniku, marmelado, marmelado ali med damo v nastavek, skledica pa je namenjena serviranju. sveže jagode, žele in sadne solate.

Kakšne krožnike boste postavili na mizo na praznični ali delovni večer, je odvisno od števila postreženih jedi. Postrežba za večerjo z dvema hodima vključuje en krožnik, za večerjo s štirimi hodi - drugega.

Seveda morajo biti krožniki na vaši mizi popolnoma čisti in suhi. Pred serviranjem jih je priporočljivo zloščiti do sijaja.

Po pravilih se pred vsakim stolom nahaja krožnik s prigrizki (glej zgornjo tabelo). Ne postavljajte ga na sam rob mize, ne izgleda zelo predstavljivo! Krožnik je postavljen levo od jedilnice, kot lahko vidite na zgornji fotografiji.

Če postavite mizo z več jedmi, v tem primeru postavite majhne menze pod krožnike za prigrizke itd.

Vrste jedilnega pribora

• 1,2,3,4,6,31 - žlice: kavne, čajne, desertne, namizne, za pripravo kave, za sladoled;
• 5, 7, 8, 9 - klešče: velike slaščice, za šparglje, za led, majhne slaščice;
• 10 - naprava za obrezovanje cigar;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - vilice: za limono, limono, kokoto, ribe, sladico, sladico, okrepčevalnico, okrepčevalnico, vilice za večerjo za druge jedi;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - noži: za druge ribje jedi, sladico, sladico, prigrizek, prigrizek, namizni nož za glavne jedi;
• 24 - zajemalka;
• 27, 28, 29, 30 - rezila: slaščice, za pašteto, za ribe, kaviar;

Po razporeditvi krožnikov morate takoj razporediti ves potreben jedilni pribor. Nože postavimo desno od krožnikov, vilice levo. Blizu noža je postavljena jedilna žlica. Za praznično večerjo z več jedmi je treba jedilni pribor razporediti na naslednji način, začenši desno od krožnika: namizni nož, nož za ribe in nož za prigrizke. Na krožnik za polpete položiš nož za maslo. Če naj bi postregli prve jedi, med prigrizek in ribje nože postavite jušno žlico. Če na praznični mizi ni rib, se namesto ribje žlice postavi jedilna žlica. Levo od krožnikov so vilice, ki ustrezajo nožem v istem vrstnem redu, v katerem so položeni noži: menza, ribe, jedilnica.

Prav tako ne nalagajte jedilnega pribora enega na drugega, razdalja med vilicami in žlicami naj bo približno 1 cm.

Postavitev mize: kozarci, kozarci za vino, kozarci

Desno za krožnike postavimo kozarce od največjega do najmanjšega. Glede na to, katere pijače bodo postrežene na mizi, so zaporedno nastavljeni kozarci za vodo, belo / rdeče vino, šampanjec, kozarec za sok, kozarec za žgane pijače in kozarci. Ko postavljate očala, jih držite za pecelj, da ne pustite prstnih odtisov na samih očalih.

Postavitev mize: serviete

Kaj je praznična miza brez prtičkov? Serviete niso samo lepa dekoracija mizo, ampak tudi zelo praktična stvar. Serviete so lanene in papirnate. Robčki iz blaga niso namenjeni brisanju rok ali obraza, za to obstajajo robčki za enkratno uporabo. papirnate serviete. Prtički iz blaga dobre gospodinje navadno lepo okrašeni, da si jih lahko gostje dajo v naročje.

Namizni dekor

Ne glede na to, ali imate praznično večerjo ali dnevni zajtrk, pravilno postrežena miza vključuje okrasitev cvetlični aranžmaji, vaze za sadje, enake prtičke iz blaga, posode s pisano zelenjavo itd.

Glavno pravilo vzgoje, bontona je pravilno in lepo pogrnjena miza. Večina ljudi ima vprašanja o tem, kako naj bodo naprave nameščene. Naš članek vam bo pomagal razumeti vse.

Glavna načela razporejanja posode in aparatov

AT moderna družba jih je več splošna pravila postavitev mize. Ti vključujejo naslednja priporočila:

• Razporeditev naprav mora biti priročna in primerna. To je potrebno, da je vse, kar potrebujete, v bližini in gostiteljici ni treba iti po stvari.
• Vsaka naprava ima svojo lokacijo in namen. Podobno je običajno, da damo žlice in nože oster rob proti jedi in desna stran, žlica in vilice pa naj bodo na mizi s konkavno stranjo.
• Običajno je krožnik s prigrizki postaviti nasproti stola. Za krožnikom s prigrizki so v bližini naprave postavljeni kozarci. Vino na mizi naj bo odprto. Pred prihodom vam sadja ne postrežejo.
• Posoda in namizni pribor morata biti enotna. Prav tako morate vedeti, da morajo biti prisotni prtički, tako papirnati kot tkaninski.
• Posoda in vsi pripomočki za praznično praznovanje morajo biti čisti in pospravljeni. Na njem ne sme biti ostružkov ali madežev.
• Odgovorno je treba ravnati s postavitvijo mize z jedilnim priborom. Običajno gospodinje uporabljajo komplete, to je komplete posode. Med obveznimi pripomočki so lopatka za ribe, lopatka za torto, vilice za limono, nož za maslo in klešče za limono ali sladkor. Na mizi naj bo prt, prtički in brisača.

Kakšen prt naj bo na mizi ob sprejemu gostov?

Še posebej za praznovanje primerna bela vrsta tkanine. Nanj lahko postavite poljubno posodo barve in vse vrste rož. Na takšni mizi so lahko vrtnice, porcelanaste posode in kristalni kozarci. To vzdušje je zelo primerno za praznovanje poročnega slavja.

Za svež videz mize lahko uporabite roza ali zelenkast prt z belimi vzorci. Za občutljivo aromo lahko postavite vaze s pomladnimi cvetovi, kot so šmarnice ali narcise.

Za ustvarjanje poletnega razpoloženja bo na mizi dobro izgledal rumen prt z vzorci rumenih ali belih podtonov.

Za jesensko sezono blago oker oz olivna barva, ki lahko sprejme globoke krožnike sadja in šopke z rumenimi listi.

Izbira prtičkov pri pogrnitvi mize z jedilnim priborom

Robček in ustnice so sestavni del razporeditve naprav. Pomaga ohranjati čistost. Lep lanen prtiček bo tudi okras.

Strokovnjaki za strežbo ponujajo precejšen znesek, vendar morate izbrati način, pri katerem po odvitju ne bo meto.

Pri zajtrku ali večerji se prtički praviloma pojavijo prepognjeni na štiri, samo na pol ali v obliki trikotnika. Za svečano večerjo ali kosilo jih lahko postrežemo v več kompleksna oblika kot je kapa ali sveča.

Pripravljeni prtički naj ležijo na krožnikih za prigrizke. Šteje se, da je lanene šale mogoče zamenjati za navadne papirnate. V tem ni nič graje vrednega.

Postopek uporabe prtička

Ob pogledu na šal za roke in ustnice na krožniku s prigrizki je nekaterim gostom nerodno in ga odstranijo na rob mize. Tega ne bi smeli storiti, saj je njen klic pomagati gostu med obrokom.

Lepo zložena, čista, zlikana servieta je okras na mizi. Toda njegov glavni namen ni umazati obleke ali večerne obleke. S prtičkom si obrišejo tudi ustnice in roke med jedjo in po njej.

Preden začnete jesti, razgrnite prtiček in ga položite na kolena. Za ovratnik položite prtiček ali ga uporabite kot "oprsnico", kot pri otrocih mlajši starosti, velja za skrajno nespodobno.

Če si med jedjo umažete roke, jih nežno obrišite s bližnjo polovico robčka, pri tem pa ga ne dvigujte s kolen.

Če želite obrisati ustnice, morate z obema rokama vzeti prtiček, ga prepogniti na polovico, s točkovnimi gibi pritisniti na ustnice. Brisanje ustnic s pometanjem je vrhunec slabega vedenja.

Česa se ne sme početi za mizo?

Strogo je prepovedano uporabljati prtiček kot robček ali brisačo za močno umazane roke. Za grdo vedenje velja, če gost pozorno pregleda namizni pribor in ga, ko zagleda pikico, skuša obrisati z robčkom. Tako bodo gostitelji menili, da je to dejanje žaljivo, gost pa dvomi v njihovo čistočo in urejenost.

Ko pojeste vso hrano, vam prtička ni treba zložiti na enak način kot prej, ampak ga le položite na desno stran posode. Robca ne smete položiti na sedež stola ali obesiti na naslon.

Kakšna naj bo miza za prigrizke?

Krožniki za prigrizke so postavljeni vnaprej. Sklede za solato in omako postavite na jedi za prigrizke tako, da so njihovi ročaji obrnjeni navznoter leva stran. Pred solatno skledo naj bo žlička. Solata naj ima žlico za serviranje. Kruh serviramo na posebnem krožniku.

Za hladno jed je treba zagotoviti nož in vilice za maslo. V tem primeru se uporabljajo pripomočki, kot so krožniki in nož za prigrizke, omako, čajne žličke, veliki okrogli krožniki, vilice.

Običajno so postrežene mize, kjer bodo samo hladni prigrizki porcelan. V bližini vsakega krožnika naj bo vilica, žlica, nož. Postavljeni morajo biti tako, da gost lahko vzame napravo desna roka, ribje vilice pa na levo. Nož se nahaja na krožniku za polpete na desni strani, gledano na rezilo na levi strani. Na tej točki bodo uporabljeni naslednji pripomočki: veliki krožniki, skleda za solato, vilice in noži za prigrizke, vilice za ribe, noži za ribe.

Postavitev mize za tople prigrizke

Topli prigrizki pri pripravi mize z jedilnim priborom so prikazani v posodi, v kateri so narejeni. Pribor za hrano se nahaja v posodi za prigrizke, ki je prekrita s papirnatimi servietami.

Prigrizke, ki jih postrežemo v lončkih, jemo s posebnim priborom, prigrizke v ponvi pa z vilicami ali žličkami. Posoda s hrano je nameščena tako, da je njen ročaj na levi strani gosta, ročaj desertne žlice pa naj gleda na desno. Pri tej postavitvi mize so pripomočki noži za predjedi in žlice za sladice; glavni pripomočki so majhni lonci in ponve.

Kakšna naj bo lokacija jušne mize?

Juho ali prvino v obliki pire juhe damo v posebne skodelice, ki stojijo na majhnih krožnikih. Jušna žlica se nahaja na majhnem krožniku ali na njegovi desni strani. Namizni nož in vilice služijo kot pripomočki za serviranje juhe. Kislo smetano damo v omako, ki se nahaja na krožniku, na katerem je tudi desertna žlička. Nahaja se na levi strani. V tem primeru se uporabljajo naslednji pripomočki: skodelice za bujon, globoki krožniki, namizni noži, jušne žlice, desertne žlice.

Kaj naj bo na mizi za hladne pijače?

Na krožniku je praviloma posodica s hladno pijačo ali sokom. Na desni strani je slamica za goste. Led postrežemo v solatni skledi, ki se nahaja na krožniku. V tem primeru so uporabljeni pribor in namizni pribor kozarci, skodelice, klešče za led, vrč.

Kakšna naj bo miza za tople napitke?

Kavo ali kakav ponudimo v posebnih skodelicah, sladkor v sladkornici, mleko v vrču za mleko. Marmelado postrežemo v skledici, ki se nahaja na krožniku, na katerem leži desertna žlička.

V džezvi s podolgovatim ročajem se nahaja na desni strani krožnika skupaj z žličko za sladico. Na levi strani je lahko kozarec hladne vode.

Na desni strani gosta je praviloma smetana v skledi. Kozarce običajno postrežemo v kozarcu. Tu naj bo na krožniku, na katerem ležijo majhna žlička in slamice. Jedilni pribor in pribor za to mizo so sklede, vrč za mleko, kozarci, čajne žličke.

Kako naj bo pogrnjena čajna miza?

V primeru, da čaj postrežemo v skodelicah ali kozarcih s krožniki, mora biti na mizi čajnik s čajnimi lističi in večji čajnik z vročo prekuhano vodo, sladkor v kosih v skledi s pinceto. Ročaj kozarca naj bo na levi strani, na krožničku pa žličko prijemajte na desni strani. Marmelada iz jagodičevja ali sadja, lipov ali cvetlični med, marmelada so običajno na levi strani gosta.

Limono postrežemo v skledi ali na pladnju z dvokrakimi desertnimi vilicami, namenjenimi za polaganje. Na desni strani gosta je postavljena vaza z limono. Vrč z mlekom postavimo na krožnik, navadno na desno stran.

Kot rezultat vsega povedanega, pri serviranju tega obstajajo takšne naprave in pripomočki, kot so čajne skodelice s krožniki, kozarci, majhen čajnik za čajne liste, velik kotliček za vrelo vodo, vrč, skleda, sladica žlica.

Pravilno serviranje jedilnega pribora in ustrezna dekoracija lahko ustvarita posebno vzdušje na mizi, v katerem bo še tako preprosta domača jed zaznana kot kulinarična mojstrovina.

Za pravo hosteso sposobnost polaganja mize ni nič manj pomembna kot prisotnost kulinaričnih talentov. Pravilna postrežba je znak pozornosti in spoštovanja do tistih, ki sedijo za mizo, pa tudi pokazatelj okusa same gostiteljice.

Kje začeti?

Preden začnete servirati, morate vse skrbno načrtovati in premisliti. Bodite prepričani, da upoštevate število gostov in meni - vrsta in število jedi je odvisno od tega, katere naprave bodo uporabljene.

Najprej se na mizo razgrne skrbno zlikan prt. Pokrivajo ga tako, da vogali pokrivajo noge mize, robovi pa visijo z mize za 25-30 cm.Rob prta ne sme pasti pod sedež stola, da ne povzroči neprijetnosti za sedeče.

Da jedi ne trkajo po mizi, jih lahko postavite pod prt mehko tkivo(npr. flis).

Tudi najdražji in najlepši prt ne sme biti prekrit z oljem na vrhu iz previdnosti - bonton tega ne dovoljuje. A nakup in pogrnitev teflonskega prta na mizo nista prepovedana.

Teflonska prevleka takšnega prta ne dopušča, da bi se razlite pijače in maščobe vpile v material, zato jih je mogoče enostavno odstraniti z gobo. Po odstranitvi tekočine ne bo pustila neestetskih sledi in mokrih madežev.

V nekaterih primerih je namesto prta dovoljena uporaba podplatov ali tekačev. Prvi so stojala. drugačna konfiguracija postavite pod krožnike in jedilni pribor. Podplati so plastični, bambusovi, iz ratana ali samo iz papirja. Drugi so ozki trakovi blaga, razporejeni le na sredini mize.

Kar zadeva jedilni pribor in posodo, pred namestitvijo je potrebno preveriti njihovo celovitost(ne sme biti čipov, razpok, rje, upognjenih delov) in čistoče.

Da odstranite prah in sledi vode, vse posode obrišete z vlažno toplo brisačo in zloščite s suho krpo.

Pomembno! Pravilna postavitev mize zahteva, da so vsi kompleti jedilnega pribora postavljeni v istem vrstnem redu. V neformalnem okolju uporabite razne posode z različnimi gosti. Toda hkrati morajo biti za vsakega posameznega udeleženca obroka vse naprave opremljene iz enega kompleta.

Kaj je za kaj?

Servirnih jedi je veliko. Večina se jih ne uporablja vsak dan doma, vendar bodo morda potrebni za organizacijo banketa ali gala večerje.

Plošče

Znanih je približno 35 vrst. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni:

• Juha. Vgradni krožnik, ki ne služi le juham, ampak tudi müslijem, mlekom z žiti ali ovsenimi kosmiči. Toda juhe po pravilih v takih jedeh ne postrežemo - zanje so na voljo posebne sklede.
• Jedilni krožniki. So plitvi in ​​globoki. Majhne se uporabljajo za postrežbo drugih jedi, testenine in druge jedi iz testenin pa se dajo v globoke.

• Pirozhkovaya. Na njem postrežemo kruh, krutone ali maslo. Postavite ga na vrh in rahlo levo od glavnega kompleta. Na vrhu je nameščen majhen nož za maslo.
• Hladna plesen. Videti je kot lupina školjke. Zasnovan za solatne predjedi ali ostrige.
• ribe. Nekoliko podolgovat za lažje rokovanje z ribjimi jedmi.

Poleg tega so kaviar, jajca, sladice, solatne sklede in mnogi drugi. Poleg tega obstaja tudi tak tip krožnika kot servirni krožnik. Postavimo ga pod krožnik za prigrizke, juhe ali glavne jedi.

Po pravilih bontona se lahko razlikuje od ostale posode (je iz drugega kompleta ali druge barve).

Očala

Najpogosteje se kozarci in kozarci za vino uporabljajo kot posoda za pijačo. Lahko se razlikujejo po obliki, prostornini in velikosti različne namene, kar je treba upoštevati tudi pri pripravi na srečanje gostov:

• Klasični podolgovati kozarci prostornine 120-200 ml so namenjeni peninam za šampanjec. služi za prefinjena šampanjska vina. Pred polnjenjem ohladite.
• Kozarec, ki se od klasičnega nekoliko razlikuje po povečani prostornini, z rahlo zožanim grlom, postrežemo za prefinjena šampanjska vina. Pred polnjenjem ohladite. In napolnite ga ne več kot 2/3.
• Za belo vino uporabite kozarce s podolgovato posodo na ozki nogi s prostornino 180-260 ml.
• Rdeče vino natočimo v širše in bolj odprte kozarce.
• Kozarci za konjak so lahko klasične oblike (šmrklji) ali oblike tulipana.

Jedilni pribor

Z leti evolucije umetnosti kuhanja in serviranja se je, nič manj kot krožniki, pojavil tudi jedilni pribor. Vsi so običajno razdeljeni na glavne in pomožne (imenujejo jih tudi servirne naprave).

Prvi so namenjeni individualni uporabi. Drugo uporabljajo vsi udeleženci obroka. Služijo za ločevanje in rezanje jedi na porcije, ki jih položijo na posamezne krožnike.

Glavne naprave so razdeljene na:

• Menze. Jedo juhe in glavne jedi. Set vsebuje nož dolžine 20-24 cm, vilice in žlico, ki sta 5-6 cm krajši od noža.
• Restavracije. Zasnovan za prigrizke in hladne jedi. Sestavljen je iz noža in vilice.
• ribe. Komplet nekoliko spremenjenih vilic in nožev. Nož za ribe - top, v obliki lopatice. Ribje vilice imajo skrajšane zobce.
• Sladica. Trizobne vilice dolžine 18-19 cm, majhna žlička in nož z ozkim rezilom. Ponudimo ga k pitam, penam, pudingom in drugim sladicam. Desertna žlica lahko postrežemo tudi z ocvrtimi jajci in jagodami s smetano.
• sadno. Sem spadajo vilice z dvema rogljema in nož. Uporabljamo jih za sadne solate, melone, lubenice in sladice iz neolupljenega sadja.

Poleg tega lahko postrežejo posebne pripomočke, namenjene določenim jedem (na primer vilice za ostrige, papaline ali jastoge).

Kaj in kako uporabljati?

Največjo težavo največkrat predstavljata razpiranje in uporaba jedilnega pribora. Tu lahko pomaga pravilo: naprave se vedno uporabljajo v smeri od roba proti sredini in od desne proti levi. To pomeni, da se pri menjavi obroka najprej uporabi tisti jedilni pribor, ki je najbolj oddaljen od glavnega krožnika. V primeru dvoma se najprej vzame naprava na desni.

Pravila postavitve

Strežba je cela znanost z dolgo zgodovino, ki ima svoja pravila in izjeme. Vendar, če se spomnite osnov, potem pravilna postavitev mize sploh ne bo težka:

• Jedi so postavljene na mizo v strogo določenem zaporedju. Najprej - izdelki iz fajanse in porcelana, nato - jedilni pribor. Na koncu postavijo predmete iz stekla in kristala.
• Vse je treba razgraditi tako, da je tisto, kar je potrebno, najprej najbližje. Pri načrtovanju več obrokov se posoda in jedilni pribor razporedi po vrstnem redu, v katerem bo hrana postrežena. Hkrati pa ni treba vsega naenkrat zložiti na mizo. Dovolj je, da na prvo in drugo postavite naprave, namenjene serviranju jedi. Sladice lahko uredite kasneje - potem ko odstranite glavne.
• Nož naj bo nameščen tako, da je njegovo rezilo obrnjeno proti posodi.
• Po bontonu je treba nad nož postaviti kozarec (kozarec). Če se uporablja več vrst kozarcev, so vsa postavljena eno poleg drugega.
• Vilice morajo biti položene na levo stran krožnika.
• Žlice se vedno nahajajo desno od nožev.
• Če nameravate postreči italijanske jedi, naj bo na mizi krožnik za kruh.
• Če je na jedilniku juha, se jušna žlica položi med nože za prigrizke in ribe.

Poleg tega obstaja več splošno sprejetih pravil, ki urejajo lokacijo posameznih predmetov serviranja.

Plošče

Po pravilih se mora postavitev jedi začeti s krožniki. Hkrati jih je treba postaviti tako, da so 1,5-2 cm od roba mize. Razdalja med njimi mora biti približno enaka. Menijo, da je treba jedi razporediti z razmikom 50 cm - tako da je tistim, ki sedijo za mizo, udobno.

Krožniki z jedilnim priborom naj ležijo nasproti vsakega stola. Njihovo število je odvisno od pestrosti jedilnika in vrste obroka. Na primer, za običajno malico bo dovolj en krožnik, za kosilo in večerjo pa dva.

Manjše činele so vedno zložene na večje, kar omogoča hitro zamenjavo in hkrati prihrani prostor na mizi.

Žlice in vilice

Aparati so položeni za krožniki. Postaviti jih je treba na stranice glavnega krožnika, tako da konkavno stran obrnejo proti mizi.

Na levi strani so vilice, na desni pa žlice in noži. Na vrh lahko položite čajno žličko.

Pomembno je, da na mizo postavite samo tiste naprave, ki jih resnično potrebujete. Najpogosteje za običajen obrok zadostujejo en nož, ena vilica in dve žlici (za toplo jed in sladico). Po potrebi se ta komplet dopolni s posebnimi napravami.

Očala

Za krožniki, malo v desno, lahko razporedite kozarce. Pri odločanju o različnih kozarcih, kozarcih in kozarcih za vino je treba upoštevati kontingent gostov in možnosti pijač, ki jih ponujajo gostom.

Po pravilih morajo biti posode za pijačo razporejene od največje do najmanjše. Hkrati ne smete postaviti preveč kozarcev ali nizov - to bo le zatrdilo mizo in lahko gostom povzročilo neprijetnosti.

Je barva pomembna?

Barva pri serviranju je enako pomembna kot pri dekoriranju notranjosti ali izbiri obleke.

Najpogosteje je miza prekrita z belim prtom, lahko pa uporabite katero koli drugo barvo, da ustvarite nenavadno vzdušje. Tukaj bo vse odvisno od narave dogodka in preferenc gostiteljev.

Bel prt npr. popolna možnost za formalne večerje. Dobro se ujema s porcelanom, kristalom in izgleda elegantno v vsaki situaciji. Hkrati se bela barva zlahka kombinira s katero koli drugo. Miza, okrašena v črno-beli barvi, bo videti izvirna.

Romantično razpoloženje za večerjo ali kosilo bo pripomoglo k kombinaciji bele in nežne barve pastelnih odtenkih. AMPAK zelene barve bo jedi vnesel tople pomladne note. Postrežba, v celoti izdelana v zeleni barvi, bo videti izvirna.

Tudi kombinacija bele in modre bo lepa, a rdečo je treba uporabljati previdno, od kdaj različni pogoji lahko vpliva na druge na različne načine in vpliva na vzdušje za mizo.

Dekoracija

Dekor bo pomagal dokončati postrežbo, ji dal popolnost. Glavni element dekorja so serviete, ki jih lahko postavite v kozarec za vodo, položite poleg krožnikov ali postavite na vrh.

Za tišino družinska večerja lahko uporabite velike prtičke, za zajtrk - manjše velikosti.