ما أحلى الكرز أم الكرز الحلو. أنواع الكرز

الكرز والكرز الحلو نباتان من نفس النوع ، وثمارهما تشترك في الكثير. لذلك ، لدى الكثير من الناس سؤال: "ما هو اختلافهم وأي التوت هو الأكثر صحة؟".

التكوين والميزات المميزة للكرز والكرز الحلو

الكرز هو أحد أصناف الكرز. يختلف عنه في المحبة للحرارة و الاثمار المبكر. ثمار الكرز كبيرة ، حلوة ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون صفراء ، وردية ، وأحمر داكن.

فاكهة الكرز مستديرة ، أصغر من الكرز ، غنية باللون الأحمر أو القرمزي الغامق ، حلوة المذاق ، كثير العصير.كلا التوت مناسب ليس فقط للاستهلاك في طازج، كما أنها مناسبة لصنع العصائر والحلويات والكومبوت ، المشروبات الكحولية، الاستعدادات لفصل الشتاء. لكن مربى الكرز ، على عكس الكرز ، لا يحظى بشعبية كبيرة ، حيث اتضح أنه حلو للغاية.

إن ثمار الكرز والكرز الحلو ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. تعتمد خصائص أي منتج أو فاكهة أو خضروات على تركيبته من الفيتامينات والمعادن.

الفيتامينات هي مواد ضرورية لجميع الكائنات الحية. أنها توفر عمليات حيوية ، تؤثر على الرفاهية والمظهر.

العناصر الدقيقة والكبيرة هي مواد مهمة بيولوجيًا تشارك في العمليات الكيميائية الحيوية للجسم. أنها تؤثر على التطور والنمو وتكوين الدم ، مع مساعدتهم يتم تصنيع المواد الضرورية. يحتوي كلا التوت على عناصر وفيتامينات قيمة ، لكنهما يختلفان في تركيبتهما الكمية. لهذا السبب ، يمكن أن يكون تأثيرها على الجسم مختلفًا.

الكرز والكرز الحلو من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. طازجة ، تحتوي هذه التوت على نفس محتوى السعرات الحرارية - 52 سعرة حرارية. يتم توزيع السعرات الحرارية على النحو التالي:

توضح الجداول أن تكوين الفيتامينات والمعادن في الكرز أكثر ثراءً. وبالنظر إلى أن محتوى السكر فيه أقل بمرتين منه في الكرز ، فسيكون كذلك أكثر فائدة للناسعرضة للامتلاء والمعاناة من مرض السكري.

تحتوي ثمار الكرز ، وخاصة الأصناف اللاذعة ، على الميلاتونين ، وهو هرمون يعمل على تطبيع نظام الغدد الصماء ، ويحافظ على الكوليسترول ضمن الحدود الطبيعية ، وله تأثير مضاد للاكتئاب ، ويحسن النوم.

يحتوي الكرز كافيالأنثوسيانين - المواد التي تعطي لونًا أحمر غنيًا وقابلية للشيخوخة. يقلل الأنثوسيانين من التفاعلات الالتهابية ، ويساهم في علاج العديد من الأمراض.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمارها وأوراقها على مبيدات نباتية - حيوية طبيعية المواد الفعالةالتي تمنع تطور الميكروبات المسببة للأمراض.

خصائص وموانع مفيدة

كل فاكهة أو توت لها خصائص مفيدة ، ولها أيضًا موانع. هم متشابهون في الكرز والكرز. استخدام هذه التوتات:

كون منتج منخفض السعرات الحراريةمع محتوى منخفض من السكروز ، يوصى بتضمين الكرز في النظام الغذائي للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن الزائد. الألياف الموجودة في التوت لفترة طويلةالشعور بالشبع.

الكرز الطازج وعصير الكرز مفيدان للعديد من الأمراض. يتم إعطاؤها للمريض لتحسين الشهية ، مع التهاب الشعب الهوائية ، واضطرابات النوم ، والتهاب المفاصل. الاستهلاك المنتظم للكرز يمنع نمو الخلايا السرطانية. عالج أسلافنا الاضطرابات النفسية والصرع بمرق الكرز.

الكرز هو بطلان:

• الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي أثناء التفاقم ؛
• مع قرحة أو التهاب معدي مع حموضة عالية ؛
• عندما يحدث رد فعل تحسسي.

عادة ما تتجلى حساسية الكرز أو عصيره من خلال ضيق التنفس والاختناق والأرتكاريا. إذا ظهرت هذه الأعراض ، يجب استشارة الطبيب.

بسبب المحتوى العالي الأحماض العضويةيمكن أن يتسبب تناول الكرز في تلف مينا الأسنان.لذلك فمن الأفضل بعد الأكل أن تغسل فمك. الكرز ليس لديه مثل هذه الموانع. لا يزيد الحموضة في المعدة ولا يسبب الحموضة. لكن استخدامه في بأعداد كبيرةيؤدي إلى الانتفاخ.

خلال فترة التفاقم الأمراض المزمنةالمعدة ، من الأفضل عدم استخدام الكرز الطازج ، ولكن استخدام عصيره. إذا لزم الأمر ، يمكن تخفيفه بالماء.

يجب على الأشخاص المعرضين للإسهال عدم إساءة استخدام الكرز.

ماذا او ما كرز أكثر صحةأو الكرز - يجب على الجميع الإجابة عن نفسه بناءً على خصائص واحتياجات جسده. كلا من هذه التوت ميزات مفيدةوبعض موانع الاستعمال التي تحتاج أيضًا إلى أخذها في الاعتبار.

هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الكرز والكرز. التوت ليس متشابهًا في المظهر فحسب ، بل له أيضًا خصائص مفيدة متشابهة إلى حد ما. الكرز والكرز يحتويان على نسبة عالية من الفيتامينات أ ، ب ، ج. هذه التوت هي مصدر حمض الفوليكوالحديد. وهي مفيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.

خصائص مفيدة للكرز

جميع أنواع التوت تقريبًا غنية بفيتامين C والكرز ليس استثناءً. كما أنه يحتوي على فيتامينات المجموعات B ، K ، E ، PP. ضمن المعادنيمكن تمييزها - الحديد واليود والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور. يحتوي التوت على مواد تقلل من تخثر الدم وتمنع ظهور جلطات الدم. بمساعدة الكرز ، يمكنك خفض نسبة الكوليسترول في الدم وإزالة المواد السامة من الجسم. التوت مفيد لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. يؤثر بشكل إيجابي على نظام الأوعية الدموية والقلب.

يشفي التوت جميع أعضاء وأنظمة الجسم تقريبًا. يشار إليها لأمراض الكبد والأمعاء والكلى والتهاب المفاصل وفقر الدم والسكري. الكرز قادر على تطبيع التمثيل الغذائي والهضم. يستخدم في محاربة الإمساك وقلة الشهية. يحتوي على الكثير من الألياف الضرورية للأمعاء. من المفيد تناول الكرز بمختلف أنواعه أمراض الجلد. في في الآونة الأخيرةمصنوع من التوت مستحضرات التجميلالتي تسمح لك بالتعامل مع حب الشباب والأكزيما.

ما هو الكرز المفيد؟

الكرز ليس أقل شأنا في محتوى العناصر المفيدة من الكرز الحلو. كما أنه غني بالفيتامينات B و PP و C و E. ويحتوي على حمض الفوليك وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم. بمساعدة هذا التوت ، يمكنك هزيمة أمراض الكلى والكبد والرئتين و من نظام القلب والأوعية الدموية. يقلل الكرز من تخثر الدم ويعمل كمنع ممتاز لتصلب الشرايين. يجب استخدام هذا التوت لفقر الدم وأمراض الأوعية الدموية. يوجد الكثير من مواد البكتين في الكرز ، القادرة على إزالة السموم من أجسامنا.

يمكن أن يكون الكرز بمثابة ملين خفيف ويساعد في علاج الأمراض العقلية. يزيد الشهية ويحسن التمثيل الغذائي. بفضل حمض الإيلاجيك ، يتم منع نمو الخلايا السرطانية. يستخدم الكرز للوذمة وارتفاع ضغط الدم. منذ زمن طويل ، بمساعدة مغلي الكرز ، تم علاج الأمراض العقلية والصرع. عصير الكرز مفيد بشكل خاص لالتهاب المفاصل والتهاب الشعب الهوائية.

على الرغم من كل خصائصه المفيدة ، لا ينبغي استهلاك الكرز والكرز بكميات كبيرة للتهاب المعدة والقرحة. يمكن أن تؤذي حموضة التوت أسنانك. تحتوي بذور التوت على حمض الهيدروسيانيك الذي يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. يمكن قول الشيء نفسه عن مربى الكرز والكومبوت التي تم تخزينها لسنوات عديدة.

من الصعب إعطاء إجابة لا لبس فيها على سؤال ما هو الكرز الأكثر فائدة أو الكرز الحلو. هذه التوت تسمح لك بالوقاية من العديد من الأمراض وتطهير الجسم من المواد المسرطنة. الكرز يحتوي على أكثر من ذلك بقليل مواد مفيدةومع ذلك ، فإن هذا الاختلاف ضئيل. الاختيار بين الكرز والكرز ، يجب أن تعتمد على ذوقك وتفضيلاتك.

على الرغم من الكرز والكرز تماما أنواع مختلفة، لكنهم يتزاوجون بسهولة ويشكلون أنواعًا هجينة. يتم تطعيم أنواع مختلفة من هذه الأنواع على نفس الجذر. يشتهر الكرز الحلو بثماره الحلوة موطنه جنوب اوروباوالقوقاز. في الطبيعة ، أشجار الكرز طويلة جدًا ، تصل أحيانًا إلى 30 مترًا ، وهي حساسة لكل من البرودة والحرارة ، ولا تحب الصيف الحار والرياح الباردة. التغيرات المناخية المفاجئة في الشتاء ، مع ذوبان الجليد والصقيع ، ضارة بشكل خاص للكرز. الكرز هو نوع أكثر مقاومة للبرد ، وعدد سلالاته كبير للغاية ومتنوع. كقاعدة عامة ، هذه شجيرات طويلة منتشرة أو أشجار صغيرة.

الوطن - أوروبا وآسيا ، منطقة معتدلة. يزرع الكرز في روسيا بشكل رئيسي في المناطق الجنوبيةمن حيث كونها "محبة للحرارة" فهي تحتل مكانة وسيطة بين المشمش وشجرة التفاح. في الشمال ، تمتد بساتين الكرز حتى كالينينغراد. معظم أصناف مشهورة- دنيبروفكا ، زابول ، قلب بقرة ، العنبر ، جمال كوبان.

تؤتي ثمار الكرز بنجاح حتى 60 درجة مئوية NL. المفضل أصناف مقاومةالكرز - Amorel ، Shubinka ، Vladimirskaya ، Zhukovka ، Lyubskaya. الكرز والكرز قريبان من المحتوى الغذائي.

لذلك ، يحتوي كوب واحد من الفاكهة على حوالي 650 وحدة من فيتامين أ (كلما كان لون التوت أفتح ، قل محتواه) ؛ 0.05 مجم فيتامين ب 1 ؛ 0.06 ملغ من فيتامين ب 2 ؛ 0.4 مجم نياسين ، 9 مجم فيتامين سي ؛ 19 ملغ كالسيوم 0.4 ملغ من الحديد وحوالي 65 سعرة حرارية.

تعتمد الزراعة الناجحة للكرز والكرز الحلو في المقام الأول على المناخ. من المهم جدًا اختيار مجموعة متنوعة تتأقلم تمامًا مع ظروفك. الكرز عمليا لا يتكيف مع المناخ غير المواتي ، ومحاولات نقله شمالا أو جنوبا باءت بالفشل.

إنها حساسة وضعيفة مثل الخوخ ، فهي مناسبة لنفس الظروف تقريبًا. مواد الزراعةيباع عادة إلى الملقح ، في السنة الأولى أو الثانية من العمر. شجيرات جيدةيجب أن يكون ارتفاعها 1.2 - 1.5 متر ، بسمك ساق حوالي 2 سم ، وإذا كان كل سنتين ، فيجب تطوير الفروع الجانبية.

يدخل الكرز والكرز الحلو ثماره في السنوات الثالثة إلى الخامسة بعد الزراعة. ومع ذلك ، حتى 10-20 سنة ، اعتمادًا على الصنف ، لا يصلون إلى مرحلة النضج الكامل و حصاد جيد. معظم أصناف الكرز ذاتية التلقيح. معظم الكرز لا.

لذلك ، بالنسبة للكرز ، تحتاج إلى اختيار العديد من الأصناف التي تتفتح في نفس الوقت ، والتي تزرع في مكان قريب. الهجينة معقمة. يجب أن يتم زرعها بجانب الكرز للتلقيح. مثل جميع الأنواع مع العطاء براعم الزهوريجب أن تزرع الكرز والكرز على منحدر ساخن ، حيث يتدفق الهواء البارد ليلا دون ركود.

يجب أن يتم تصريف التربة الموجودة على المنحدر بشكل أفضل من التربة المجوفة أو المسطحة ، كما أن الصرف ضروري للكرز. الكرز والكرز لا يحبون التربة الطينيةمع تسرب المياه. نظام الجذر الخاص بهم يخترق لعمق 1.8 متر ، وحيثما يوجد ماء ، لا يزهر الكرز. علاوة على ذلك ، سوف تقع الجذور في الطبقة العلياالتربة حيث ستعاني من جفاف الصيف.

يفضل أن تكون التربة خفيفة وفضفاضة ومصفاة ودافئة. ينمو الكرز جيدًا على الأغنياء التربة الطفيليةالتي تحتفظ بالرطوبة جيدًا ؛ ومع ذلك ، فإنه يعمل بشكل جيد في التربة الطينية الرملية ، وفي بعض الأحيان يمكن أن ينمو على الرمال.

يحتاج الكرز إلى سماد ليؤتي ثماره جيدًا. يكون تفاعل التربة المفضل (pH) بين 6 و 8.

الهبوط

بالإضافة إلى المناطق ذات الشتاء القارس ، يزرع الكرز والكرز الحلو في الخريف. ومع ذلك ، بسبب إيقاظ الكلى في وقت مبكر زراعة الربيععادة تفشل. تم حفر الحفرة بعمق كافٍ لاستيعاب جميع الجذور. قبل الزراعة ، يجب تخفيف التربة قدر الإمكان.

يجب إزالة الجذور الطويلة والتالفة. ازرع الشجرة أعمق قليلاً مما كانت مزروعة في المشتل. صب طبقة الدبال العلوية من التربة حول الجذور. لا تترك جيوب هوائية.

إذا كانت الشتلة تبلغ من العمر عامين ، فيمكنك قطع كل شيء على الفور ما عدا الرئيسي الفروع الهيكلية. أو يمكن التقليم بعد الشتاء الأول. إذا زرعت شجرة في الخريف ، فقم على الفور بطبقة سميكة حتى لا تتعفن الجذور في الشتاء.

اربط جذع الشجرة بالكامل فورًا لحمايته من القوارض في الشتاء. نظرًا لأن المحصول ينضج مبكرًا ، فمن غير المرجح أن يحتاج الكرز والكرز الحلو إلى الري بعد أمطار الربيع. يتم الحفاظ على الرطوبة بشكل جيد خاصة في التربة عند التغطية.

يمكن أن يترك الشتاء والينابيع الجافة الشجرة دون إمداد كافٍ بالرطوبة. في هذه الحالة ، يتم الري خلال فترة نضج المحصول. لا يحتاج الكرز إلى الكثير من الأسمدة ، ولكن إذا تم تخصيبه بشكل صحيح ، فسيكون الحصاد أفضل.

باستثناء حالات تجويع النيتروجين ، كقاعدة عامة ، يحتوي الكرز على ما يكفي من التغذية. سنويًا ، لشجرة واحدة ولكل سنة من عمر الشجرة ، يتم إعطاء 28 جرامًا من النيتروجين النقي (عندما تصل الشجرة إلى مرحلة النضج).

إذا نمت الكرز الثقافة العضوية، ثم يتم احتواء 28 جم من النيتروجين في خليط: 2.25 كجم روث الدجاج؛ 0.5 كجم من كعكة بذرة القطن و 0.25 كجم من مسحوق الدم.

تشذيب

إذا لم يتم التقليم ، ينمو الكرز طويلًا جدًا ، وينمو الكرز طويلًا ومستقيمًا ؛ عادة يتم التقليم وفقا لنوع "القائد المعدل". يُسمح للكرز بالنمو أعلى من الكرز.

يتم التقليم الأول في عمر سنتين. أولاً ، قم بإزالة جميع الفروع الضعيفة التي تنمو بزاوية حادة على الجذع. من الفروع الجانبية القوية المتبقية ، اختر ثلاثة أو أربعة فروع تسير في اتجاهات مختلفة ، مفصولة بمسافة 10-15 سم.

لا تحدد فرعين على نفس الارتفاع. سيكون الفرع الصاعد الأعلى هو القائد. قم بقص جميع الفروع بحيث تكون أقصر من القائد. في الشتاء القادميجب قطع جميع الجوانب الكثيفة جدًا والتي تنمو كثيرًا إلى جانب ينمو للخارج أو لأعلى.

عند بلوغ سن الثانية أو الثالثة ، عندما تكون الشجرة قد تشكلت بالفعل ، يتم قطع الفرع - القائد إلى الجانب. في السنوات الأربع إلى الخمس القادمة ، لا يلزم سوى التقليم التصحيحي. هذا هو إزالة الفروع المتقاطعة ، وفتح مركز التاج قليلاً ، والحفاظ على التوازن بين الفروع الهيكلية.

بمجرد أن تصل الشجرة إلى مرحلة النضج ، يجب تخفيف الأغصان العلوية والجانبية. وهذا سيسمح ضوء الشمستخترق الفروع السفلية. إذا سمح للجزء العلوي أن يتكاثف قليلاً ، فإن الثمار سوف تنمو فقط على الأغصان العلوية.

في هذه الحالة ، ستضيع نصف إمكانات الشجرة. إذا كان الكرز ينمو بقوة كبيرة ، فيمكن في بعض الأحيان تقليمه بشدة لتقييد النمو. هذا يحفز التطور في المقام الأول للفروع السفلية ، حيث ينضج المحصول.

مواد الزراعة

من الأفضل شراء الأصناف في الحضانة.

الآفات والأمراض

الكرز أكثر مقاومة للأمراض الفطرية والحشرات من العديد من أنواع الفاكهة. الكرز مغرم جدا بالطيور والحشرات. يوصى بزراعة التوت بالقرب من الكرز الحلو لجذب انتباه الطيور إليه. إن ما يسمى بـ "الديدان" في الكرز هي يرقات خنفساء البرقوق.

حصاد

إذا كان من الضروري إزالة الكرز مباشرة بعد نضج المحصول ، فيمكن تغطية الكرز بشبكة وترك التوت لمدة أسبوع أو أسبوعين آخر للنضوج. كلما طالت مدة تعليق الكرز على الشجرة ، أصبح أكثر حلاوة. تتراكم جميع السكريات الممكنة في الثمار.

الكرز والكرز نوعان شجرة مختلفةالتي تنتمي إلى عائلة الورد. هذه العلاقة النباتية معروفة لدى البستانيين منذ العصور القديمة. لذلك ، فإن معظم أنواع الكرز والكرز الحلو الآن هي نتيجة تهجين هذين النوعين أشجار الفاكهة. ومع ذلك ، لا تزال الثقافتان تختلفان بشكل كبير عن بعضهما البعض.

كيف يختلف الكرز عن الكرز؟
مظهر الشجرة
لون لحاء الكرز بني. أوراق الشجرة صغيرة وخضراء زاهية. نظام الجذرللكرز شكل أفقي ورأسي ، وللتاج شكل كروي.

شجرة الكرز لديها المزيد أوراق كبيرةولحاء ، أخف من الكرز: من البني إلى المحمر و ألوان فضية. نظام جذر الكرز الحلو أفقي ، وللتاج شكل بيضاوي.

منطقة التوزيع
الكرز شجرة مقاومة الصقيع. إنه شعور رائع في مناطق خطوط العرض المعتدلة: يوجد الكثير منه في الممر الأوسطروسيا.
الكرز ، على العكس من ذلك ، يحب الدفء والشمس. هي تنمو دول الجنوب. توجد أيضًا في جنوب روسيا.

التوت
يعتبر التوت أحد الفروق الرئيسية بين الكرز والكرز الحلو. الكرز له ثمار محمرة ، فهي شديدة العصير وحامض الذوق. إنهم يصنعون مربى ممتاز (قليل الحامض).

ثمار الكرز حلوة وكثيفة. يمكن ان يكون لون مختلف: من الأحمر إلى الأصفر. يمكن تجميدها لفصل الشتاء ، لكن من الأفضل عدم إعداد مستحضرات منزلية الصنع: فهي تصبح حلوة بشكل رائع.

باللغة الإنجليزية
الإنجليزية تسمى الكرز الكرز ، والكرز - الكرز الحلو ("الكرز الحلو").

الكرز العصير و الكرز الحلوحلوى مثالية لصيف حار بعد الظهر. على عكس الآيس كريم والحلويات ، لن يتم ترسيبها على شكل طيات إضافية عند الخصر ، ولكنها في نفس الوقت ستزود الجسم بمواد مفيدة.

لحروق الشمس - أعلى فئة!
قلة من الناس يمكنهم مقاومة الكرز الأصفر والوردي والأحمر والبورجوندي. نعم ، وهذا ليس ضروريًا! بالتأكيد لن تكون هناك فائدة من هذا الزهد.

يزود لب الكرز الجسم بالنحاس ، والذي يلعب دورًا نشطًا في تكوين بروتين كولاجين خاص (تعتمد الصلابة والمرونة عليه إلى حد كبير). جلد) وصبغة الميلانين التي تحمي البشرة من الآثار الضارة أشعة الشمس. لذلك ، يجب على أولئك الذين يحبون الاستلقاء في الشمس تناول الكرز في كثير من الأحيان. يجدر الوقوع في حب الكرز وأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب. بسبب وفرة البوتاسيوم ، فإن هذا التوت يقوي عضلة القلب والشعيرات الدموية - أصغر الأوعية الدموية التي تزود الدم لجميع الأعضاء والأنظمة ، بما في ذلك المحرك الناري. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكرز الحلو على مواد نشطة بيولوجيًا الكومارين: فهي تساعد في تقليل تخثر الدم وإزالة خطر حدوث جلطات الدم ، وبالتالي منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

لا تهمل عصير التوت ، وإذا كنت عرضة للإمساك. الكرز غني بالألياف القابلة للذوبان ، والتي لها تأثير ملين.

يوجد أيضًا فيتامين سي الموجود في الكرز ، والذي له تأثير مفيد على جهاز المناعة ، ويحسن امتصاص الحديد. لذلك ، فإن الكرز مفيد بشكل خاص للنباتيين والذين يتبعون أنظمة غذائية صارمة تضعف الجسم وتزيد من خطر الإصابة بفقر الدم.

بدلا من الأسبرين
له لون غامقالكرز ملزم صبغة النباتالأنثوسيانين ، مما يزيد من مرونة الأوعية الدموية ويقلل الضغط الشرياني. لذلك ، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فتأكد من وجود الكرز غالبًا على طاولتك.

التوت مفيد أيضًا لنزلات البرد. شكرا له عمل مبيد للجراثيميسرع الكرز الشفاء من التهاب الحلق والتهاب الحنجرة والسعال. بالمناسبة ، أنثوسيانين له تأثير خافض للحرارة و 10 حبات فقط من الكرز سوف تخفض درجة الحرارة ليس أسوأ من قرص الأسبرين.

ولكن لا تزال الميزة الرئيسية لهذا التوت هي وفرة المغنيسيوم. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم وفيتامين د ، يقوي العظام ويبطئ الانخفاض المرتبط بالعمر في كتلة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المعدن يحسن المزاج ، ويساعد على التغلب على الأمراض أثناء الحيض وأثناء انقطاع الطمث.

على فكرة
يعتبر كل من التوت وأوراق الكرز نوعًا من المضادات الحيوية الطبيعية. الأمر كله يتعلق بعدد كبير من المبيدات النباتية - المواد التي يمكن أن تمنع نمو البكتيريا المختلفة. هذا هو السبب في أن أوراق الكرز تضاف غالبًا إلى المخللات والمخللات محلية الصنع - ستمنع بعض أوراق الكرز تطور عمليات التعفن ولن تتدهور الاستعدادات الخاصة بك طوال فصل الشتاء.

في المذكرة
لسوء الحظ ، موسم الكرز والكرز الحلو ليس طويلًا ، لكنك تريد حقًا أن تأكل لفترة أطول التوت اللذيذ. يمكن حفظ الفاكهة بعدة طرق. التجفيف من أسهل الطرق. يسلق التوت لمدة 2-8 دقائق ماء ساخن، وبعد ذلك يتم تبريدها على الفور في البرد وتوضع في طبقة واحدة على غربال. تبدأ في التجفيف في الفرن عند درجة حرارة 60-65 درجة ، وعندما تجف الثمار ، ترتفع درجة الحرارة إلى 80-85 درجة.

طريقة أخرى لإطالة موسم الكرز هي تخزين التوت في مرطبان. يغسل جيدا ويجفف جرة زجاجيةتوضع نظيفة من الداخل أوراق الكرز، ثم انشر التوت على التوالي ، وقم بتغطيته بطبقة من الأوراق واملأ الجرة ، بالتناوب طبقة تلو الأخرى. الجرة مغلقة بغطاء بلاستيكي وتوضع في مكان بارد. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الكرز حتى الشتاء.

من تلقاء نفسها السمات البيولوجيةينتمي الكرز الحلو إلى واحد من 150 نوعًا من الكرز الموجودة العالم. فقط في اللغات السلافيةهناك أسماء منفصلة للكرز والكرز الحلو. في جميع اللغات الأخرى (الألمانية والفرنسية والإنجليزية وما إلى ذلك) ، لا يحمل الكرز اسمًا خاصًا به ، ولكن يُطلق عليه اسم الكرز الحلو. يُطلق على الكرز المعتاد في هذه اللغات اسم الكرز الحامض.

كما تظهر التحليلات والدراسات ، فإن الكرز الحلو يشبه الكرز أيضًا. يوجد فيتامين سي في الكرز بنفس القدر الموجود في الكرز ، وفيتامين P أكبر في الأصناف الداكنة. لذلك ، توفر أصناف الكرز ذات الألوان الداكنة جرعة علاجية ، على سبيل المثال ، في ارتفاع ضغط الدم ، بالفعل عند استهلاك 250-300 جرام من الفاكهة.

من المميزات أن الثمار المائية وغير الناضجة تكون أكثر فقرًا في الفيتامينات. لا يُنصح باختيار الكرز غير الناضج ، لذلك فإن الإفراط في الجمع المبكر يقلل أحيانًا من قوة الشفاء للكرز بمقدار 1.5-2 مرات.

عروض الممارسة: الكرز يحظى دائمًا بتقدير أعلى من الكرز. وهذا طبيعي. مثل الفراولة في الشمال ، كذلك الكرز في الجنوب يفتح موسم الفاكهة. في الوقت نفسه ، يكون الكرز أكثر إنتاجية ، والثمار أكبر بكثير ، ولذيذ بشكل لا يضاهى وأكثر قابلية للنقل من الكرز ، وإنتاجها مربح دائمًا. يستخدم الكرز بشكل أساسي للاستهلاك الطازج ، ولكن أصناف فرديةيعطى كومبوت لذيذوحتى العصائر.

ومع ذلك ، فإن الكرز جنوبي محصول الفاكهة، تتطلب حرارة عالية وغالبًا ما تعاني من الصقيع: لا تموت المحاصيل فحسب ، بل تموت الأشجار أيضًا. بفضل إنشاء أصناف جديدة أكثر مقاومة للشتاء ، بدأ الكرز الحلو في التحرك شمالًا ، لا سيما في مجموعات و حدائق المنزل.

يصل الكرز الحلو إلى 6-8 ، والأشجار الفردية ، خاصة في الجنوب ، - 12-15 مترًا في الارتفاع ؛ له جذع محدد جيدًا وتاج هرمي دائري متفرق. يبدأ يؤتي ثماره ، اعتمادًا على التكنولوجيا والأصناف الزراعية - في السنة 4-5. توضع الثمار بشكل رئيسي على أغصان الباقة المعمرة. غلة الأشجار عالية جدًا: من 20-35 كجم إلى 100-150 وأكثر. يصل متوسط ​​العمر المتوقع لأشجار الكرز المزروعة إلى 20-25 عامًا ، والأشكال البرية - تصل إلى 50 عامًا أو أكثر.

نشأت أصناف الكرز من نوع بري واحد ، يسمى كرز الطيور ، الذي ينمو في غابات جنوب وغرب ووسط أوروبا ، في إيران وآسيا الصغرى وشمال إفريقيا. صغيرة وتقريبا لا فواكه صالحة للأكل: حلو في بعض الأشجار ، ومرير للغاية في البعض الآخر. الكرز البري هو أحد أمهات الكرز العادي. يستخدم على نطاق واسع كأصل جذر للكرز المزروع ، وأحيانًا للكرز.

دخل الكرز والكرز الحلو الثقافة منذ وقت طويل جدًا ، في القرن الحادي عشر ، وربما حتى قبل ذلك. يتضح هذا من خلال العظام التي تم العثور عليها أثناء الحفريات. لقد مر Cherry ويخضع لاختيار كبير ولديه الآن الكثير من الأصناف والهجينة عالية القيمة. انتباه خاصالعديد من البلدان تتحول إلى هجينة الكرز والكرز، ما يسمى ب "الكرز" ، والتي لها خصائص كل من الكرز والكرز ، مقاومة تمامًا للصقيع ويمكن زراعتها شمالًا أكثر من الكرز.

الكرز البري متواضع لظروف النمو ، في حين أن الكرز المزروع يتطلب عناية فائقة ، خاصةً مكافحة ذبابة الكرز ، التي تتسبب اليرقات في إتلاف الثمار. لكن، أصنافوفقًا لظروف النمو ، فإن الكرز الحلو عمليًا "ليس أثقل" من أشجار التفاح أو الكمثرى أو البرقوق. تنمو الأشجار في جميع أنواع التربة تقريبًا ، ولا تغمرها المياه ، لكن الكرز الحلو مغرم بشكل خاص بالطميية الرملية ومحمي من الرياح الباردة والأماكن المضاءة جيدًا. لذلك ، في الحدائق الجماعية والمنزلية ، يجب أن تزرع بها الجانب الجنوبيالمباني والهياكل الأخرى.