قطيفة تعطي الخلود. تكمن ثروة الجزء الأرضي من النبات في تكوينه

ينبت هذا النبات في العديد من حدائق الخضروات حول العالم. اليوم ، يعرفه معظم الناس على أنه حشيش ، وقبل بضعة آلاف من السنين ، تم استخدام القطيفة كعلاج للطقوس المقدسة والطعام ، والتي لا تقل قيمتها الغذائية عن الأرز. من أكثر الخصائص الفريدة لهذا النبات تحفيز النمو وإصلاح الأنسجة ، والقدرة على تقليل الالتهاب ، والوقاية من الأمراض المزمنة ، وزيادة كثافة العظام ، وتقليل ضغط الدم ، وتقوية جهاز المناعة. بالإضافة إلى مستحضرات من القطيفة تحسن صحة الشعر ، وتعزز فقدان الوزن السريع.

ما هو قطيفة

عادة ما يكون اسم القطيفة أكثر من 60 اسمًا أنواع مختلفةنباتات أمارانتوس. الأسماء الأخرى للثقافة هي الجمبري (shiritsa) ، المخمل ، axamitnik ، cockscombs. ظاهريا نبات طويل القامةبأوراق خضراء عريضة. الزهرة لها لون أصفر أرجواني أو أحمر أو ذهبي.

على الرغم من أن العديد من أنواع القطيفة تعتبر أعشابًا ، إلا أن بعض أصنافها تزرع كخضروات ورقية وحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام النسغ كمواد خام للإنتاج الزيوت الأساسية. للحصول على بذور صالحة للأكل ، يتم زراعة ثلاثة أنواع فقط من النباتات - قطيفة كروينوس ، قطيفة هيبوكوندريا ، قطيفة كوداتوس.

من وجهة نظر غذائية ، أوراق وبذور القطيفة هي الأكثر أهمية للإنسان. لا يهم في أي شكل يظهر قطيفة على الطاولات - في شكل حبوب أو دقيق أو أسطح - فهي مفيدة بنفس القدر. ومع ذلك ، فإن الجذر يحتوي على الكثير العناصر الغذائية. على الرغم من الكمية الكبيرة الموجودة فيه ، إلا أن القطيفة لا تزال نباتًا لم يسمع به الكثيرون.

يأتي اسم هذا النبات من الكلمة اليونانية ، والتي تعني "غير باهت" في الترجمة. وهو الأنسب للنبات الذي استمر في العيش حتى بعد سنوات عديدة من المحظورات والإبادة الكاملة.

قطيفة في الثقافات القديمة

ينتمي القطيفة إلى ما يسمى بالحبوب الزائفة ، لأنها تشبه الحبوب ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك. تاريخ استخدام shiritsa قديم جدًا. أظهرت دراسة أجريت على بذور القطيفة أن النبات ينمو على الكوكب منذ عدة آلاف من السنين. كان سكان المكسيك وبيرو القدماء يستهلكون هذه الحبوب. كان أحد المحاصيل الغذائية الرئيسية في الأزتيك. يُعتقد أن "تدجين" القطيفة حدث منذ حوالي 6-8 آلاف سنة. في العصور القديمة ، كان الأزتيك يجلبون قطيفة كل عام كتكريم لإمبراطورهم. وكانت كمية هذه الحبوب مطابقة لحجم جزية الذرة. في الثقافات القديمة ، كان القطيفة أساس النظام الغذائي ، وذلك بفضل تركيزه العالي من البروتين والمعادن والفيتامينات. حتى الآن في البلدان أمريكا الوسطىتم الحفاظ على تقاليد زراعة القطيفة كمنتج غذائي.

لم ينمو الأزتك ويأكلون قطيفة فحسب ، بل استخدموا هذه الحبوب في الطقوس الدينية. من القطيفة والعسل ، ابتكر القدماء شخصية الإله. بعد العبادة ، تم تقسيم المعبود إلى قطع ووزع على المشاركين في الحفل كغذاء.

عندما هبط كورتيس والغزاة على شواطئ العالم الجديد في القرن السادس عشر ، كان أول شيء فعلوه هو نشر المسيحية في الأزتك. في الكفاح من أجل الدين ، منعوا الأزتيك من المهرجانات الوثنية باستخدام قطيفة. وعلى الرغم من محاولات القضاء التام على النبات ، إلا أن المكسيكيين لم ينجحوا. كما اتضح ، ينمو القطيفة وينتشر بسرعة كبيرة ، "يسكن" جميع المناطق الجديدة.

في روسيا ، كان يُعتبر القطيفة نباتًا يعطي الخلود ، واستخدمه السلاف القدماء لصنع الخبز. اعتقادًا من الروس بالقوى الوقائية للقطيفة ، أخذها معهم في حملات وأعطوها لأطفالهم. لكن بيتر الأول أثناء الإصلاحات منع أكل النبات. منذ ذلك الحين ، اكتسبت قطيفة شهرة باعتبارها نباتات الزينة وعلف الحيوانات.

شيريتسا اليوم

انتشرت بذور القطيفة في جميع أنحاء العالم. أصبحت أوراقها وحبوبها مصادر غذائية مهمة في مناطق إفريقيا ونيبال والهند. اليوم ، يمكن العثور على هذه النباتات في الصين وروسيا وتايلاند ونيجيريا والمكسيك وبعض مناطق أمريكا الجنوبية. من بين عدة مئات الأنواع المعروفةقطيفة ، ما يقرب من 20 ينمو في روسيا. كموطن ، يفضل القطيفة المناطق المرتفعة ، ولكن إذا لزم الأمر ، يتكيف بسهولة مع أي ظروف. ينمو جيدًا في الرطوبة تربة فضفاضةمع تصريف جيدفي أي ارتفاع تقريبًا ، في خطوط العرض ذات المناخ المعتدل. لكنه يتطور بشكل جيد بنفس القدر في المناطق منخفضة الرطوبة ، مما يجعله محصولًا ذا قيمة خاصة في إفريقيا.

فائدة للصحة

مصدر البروتين

مما لا شك فيه ، فإن أهم جانب يجعل من القطيفة طعامًا شائعًا لدى الشعوب القديمة هو التركيز العالي للبروتين. هذا يعني أنه من خلال استهلاك نبات ، لا يستطيع الجسم تلبية الاحتياجات الفورية للبروتينات فحسب ، بل يمكنه أيضًا الاهتمام بتكوين احتياطيات من البروتين.

الاستهلاك المنتظم للبروتينات هو نمو وتطور الخلايا والأنسجة والطاقة والتمثيل الغذائي السليم. ما يقرب من 13-18 في المائة من التركيب الكيميائي للقطيفة ، وهو ما يتجاوز بشكل كبير مستوى المغذيات في أنواع المحاصيل الأخرى. حتى أوراق القطيفة تحتوي على بروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، يُطلق على البروتين من هذا النبات اسم كامل ، لأنه يحتوي - وهو غائب في بروتينات نباتية أخرى تقريبًا.

تمت دراسة فوائد بروتينات القطيفة لأول مرة في بيرو في الثمانينيات. أثناء الدراسة ، تم إعطاء الأطفال قطيفة على شكل حبوب ورقائق. اتضح أنه يمكن استخدام هذا النبات كعنصر رئيسي في غذاء الأطفال في البلدان النامية. لأنه يسمح بدون تكاليف مالية كبيرة بتزويد الكائنات الحية النامية بالبروتينات الضرورية والعناصر المفيدة الأخرى.

أجريت دراسة أخرى في غواتيمالا في عام 1993. كانت نتائج هذه التجربة مماثلة لنتائج البيرو. استنتج العلماء مرة أخرى أن بروتين القطيفة هو واحد من أكثر البروتينات المغذية. أصل نباتيوقريب من التركيب الكيميائيللبروتينات الحيوانية.

منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ علماء الأحياء الجزيئية من المكسيك التحقيق في الببتيدات النشطة بيولوجيًا في بروتينات القطيفة. وفي عام 2008 ، اكتشفوا الببتيد لوناسين في القطيفة ، والذي تم تحديده سابقًا في فول الصويا. يُعتقد أن لوناسين مادة مضادة للسرطان ، كما أنه يزيل الالتهاب الأمراض المزمنة(مثل التهاب المفاصل والنقرس وغيرها) ، يقي من مرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

يسقط الكولسترول "الضار"

أثبتت الدراسات التي أجريت على مدى السنوات الـ 14 الماضية فعالية بذور هذا النبات في خفض نسبة الكوليسترول.

أولاً ، في عام 1993 ، اكتشف العلماء الأمريكيون أن زيت القطيفة مفيد. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يقلل من مستوى "السيئ". صحيح ، إذن ، في التسعينيات ، أجرى العلماء تجاربهم الأولى على الدجاج. وأكدت التجربة التي استمرت 6 أسابيع افتراضات الباحثين.

في عام 2003 ، وجد علماء من أونتاريو الكندية أن قطيفة هي مصدر ممتاز للفيتوستيرول ، وعندما جسم الانسان، تقلل من تركيز الكوليسترول "الضار". وفي عام 2007 ، اكتشف باحثون روس فوائد القطيفة للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية. اتضح أن قطيفة الخانق لها تأثير إيجابي على حالة مرضى القلب التاجي وارتفاع ضغط الدم. لديهم قطيفة يخفض مستويات الكوليسترول الكلية ، وينظم تركيز الدهون الثلاثية والكوليسترول "الضار".

خالي من الغلوتين

الغلوتين هو البروتين الرئيسي في معظم الحبوب. إنه مسؤول عن مرونة العجين وملمس منتجات المخبوزات ويلعب دور عامل التخمير. ولكن في في الآونة الأخيرةهناك المزيد والمزيد من الناس الذين أجسامهم ، نتيجة لأمراض المناعة الذاتية ، غير قادر على هضم هذا البروتين. في هذه الحالة ، يتكيف قطيفة تمامًا مع دور بديل للحبوب المحتوية على الغلوتين.

مصدر للكالسيوم

تحتوي أوراق القطيفة على العديد من العناصر الدقيقة والكليّة المفيدة. واحد منهم هو الكالسيوم. بالمناسبة ، هناك عدد قليل جدًا من الخضروات الورقية التي تحتوي على تركيز عالٍ من هذا العنصر مثل قطيفة. لذلك ، تعتبر قطيفة الخضر دواء ممتازًا للوقاية من هشاشة العظام الحادة ، وهي وسيلة لتقوية أنسجة العظام. يمنع Shiritsa تنقية العظام ، والتي في الواقع تطيل فترة الحياة النشطة.

فوائد الهضم

هناك عدد من الفوائد التي تجعل القطيفة مكونًا معززًا للصحة. الجهاز الهضمي. التركيز العالي للألياف يحسن الأداء الجهاز الهضمي، له تأثير مفيد على عمل الأمعاء ، ويساهم في الامتصاص الفعال مواد مفيدةجدران الأمعاء الغليظة.

ضد الدوالي

مع تقدمنا ​​في العمر ، أصبحت الدوالي مصدر قلق لعدد متزايد من الناس. هذا المرض لا يتفاقم فقط مظهر خارجي، لكنه أيضًا انتهاك خطير جدًا لعمل الأوعية الدموية.

تحتوي منتجات القطيفة على مركبات الفلافونويد ، ولا سيما الروتين ، الذي يمنع توسع الأوردة عن طريق تقوية جدران الشعيرات الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القطيفة على تركيز عالٍ إلى حد ما من حمض الأسكوربيك ، ومن المعروف أنه يعزز إنتاج الكولاجين ، وهو مادة تعيد تجديد جدران الأوعية الدموية وتقويها.

رؤية

يعتبر تركيز الكاروتينات الموجودة في أوراق القطيفة من المكونات المهمة للحفاظ على صحة العين. يمكن لهذه المكونات أن تبطئ أو توقف تطور إعتام عدسة العين تمامًا ، وتستعيد حدة البصر.

أثناء الحمل

حمض الفوليك مهم بشكل خاص لصحة النساء الحوامل. يمكن أن يؤدي نقص المادة إلى نمو غير طبيعي للجنين. إذا ظهرت حبوب وأوراق القطيفة في النظام الغذائي للأم الحامل ، فلا داعي للقلق بشأن النقص حمض الفوليك.

فقدان الوزن

بالنظر إلى أن استهلاك البروتين يطلق ما يسمى بهرمون الشبع ، الذي يقلل الشهية ، فإن القطيفة مساعد مخلصكل من يريد إنقاص وزنه. من ناحية ، تعمل الألياف الموجودة في النبات على تقليل الشهية ، ومن ناحية أخرى ، يعمل التركيز العالي للبروتين أيضًا على تهدئة الشعور بالجوع. معًا ، هذا يجعل القطيفة عشبًا فريدًا لفقدان الوزن.

شعر صحي

يحتوي Shiritsa على حمض أميني ليسين ، والذي لا يستطيع الجسم إنتاجه بمفرده ، ولكنه ضروري جدًا للإنسان. تعمل هذه المادة على تعزيز امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل وتمنع الصلع المبكر. من تساقط الشعر سوف يحمي العصير من أوراق القطيفة. يتم استخدامه كغسول بعد الغسيل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب القطيفة على مكون يمنع الشيب المبكر للشعر.

مخزن الفيتامينات والمعادن

Aksamitnik هو مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات ، بما في ذلك A و C و. تعمل كمضادات للأكسدة على الجسم ، وتزيد من قوة الجسم وتنظمه التوازن الهرموني. من بين المعادن الموجودة في النبات الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والبوتاسيوم والفوسفور. بالعمل معًا ، يحافظون على صحة وقوة العظام والعضلات ، كما أنهم مسؤولون عن التدفق الكافي لمعظم العمليات الحيوية في الجسم. وفقًا للدراسات الحديثة ، يمكن أن يزيد القطيفة أيضًا من وظائف جهاز المناعة.

الأخطار المحتملة من القطيفة

مثل بعض الخضروات الورقية الخضراء ، تحتوي أوراق القطيفة على بعض الأكسالات (الأملاح والإسترات حمض الأكساليك) ، والتي يمكن من خلالها تحقيق الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم بشكل متساوٍ. على وجه الخصوص ، هذه المادة غير مرغوب فيها للغاية للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو المرارة. لهذا السبب ، يمكن أن يؤدي القطيفة إلى تفاقم مظاهر المرض.

الحساسية كرد فعل لاستهلاك قطيفة هي ظاهرة نادرة للغاية. وحتى إذا ظهرت في حالات استثنائية ، فإنها تختفي عادة في غضون بضع دقائق.

كيفية تربية الجرو

كما لوحظ بالفعل ، القطيفة نبات قابل للتكيف بسهولة ، وبالتالي يمكن أن ينمو في أي ظروف تقريبًا. لكن من الأفضل القيام بالبذر عندما ترتفع درجة حرارة الأرض ، وتوجد رطوبة كافية في التربة. في البذر السليمسوف تصبح مكافحة الحشائش غير ذات صلة - القطيفة سوف "تسحق" الجيران غير المرغوب فيهم. للحصول على براعم مبكرة ، لا يمكن زرع قطيفة في الربيع ، ولكن في الخريف - قبل الصقيع الأول.

يزرع القطيفة في صفوف (لا تقل المسافة بينها عن 45 سم) ، ويجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن 7-10 سم. خلاف ذلك حصاد كبيرلا تستحق الانتظار. يتم استخدام السماد أو الدبال أو النيتروأمينوفوسكا أو الفوسفات أو البوتاس أو عوامل النيتروجين كسماد أثناء البذر.

تظهر النسب بعد 10 أيام. على ال المرحلة الأوليةمن أجل الإنبات ، من المهم تخفيف النباتات إلى كثافة الزراعة المطلوبة. في المرة الثانية التي يتم فيها إخصاب النباتات عندما تصل إلى 20 سم ، من المهم التأكد من ذلك أثناء النمو المبلغ المطلوبالرطوبة ، ثم تنمو القطيفة بسرعة كافية - تصل إلى 7 سم يوميًا.

إن ظهور الدودة على shiritsa هو علامة على أن وقت الحصاد قد حان. يحدث هذا عادة بعد 110 يومًا من البذر. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن نضوج جميع العناقيد الزهرية لا يحدث في نفس الوقت. لذلك ، يتم حصاد المحصول عندما تنضج البذور.

نظف البذور عن طريق غربلة منخل. بعد التجفيف ، يكونون جاهزين للبذر مرة أخرى. الحبوب الجافة مناسبة أيضًا للطهي. أيضا ، يمكن تخليل أو تجميد قطيفة قطيفة.

قطيفة كدواء:

1. في انتهاك للأمعاء ، والبواسير ، والحيض الثقيل ، العمليات الالتهابيةيستخدم في الجهاز البولي التناسلي ضخ الماءقطيفة.
2. لعلاج الزحار واليرقان ، يتم استخدام مغلي جذور وبذور النبات.
3. يساعد عصير شيريتسا في علاج الأورام الخبيثة.
4. يتم علاج الحروق والتقرحات والندبات ولدغات الحشرات بزيت القطيفة.
5. يمكن علاج التهاب الأغشية المخاطية للفم عن طريق الشطف باستخدام قطيفة (يتم أخذ 5 أجزاء من الماء لجزء واحد من العصير).

كيف تطبخ…

... ضخ الجذور

يتم سكب 15 جم من الجذور المكسرة في 200 مل من الماء المغلي. اتركه في حمام مائي لمدة 30 دقيقة. ترطيب. خذ ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام لثلث كوب.

.. ضخ أوراق

صب 20 غرامًا من الأوراق مع كوب من الماء المغلي ، وأصر في حمام مائي لمدة ربع ساعة تقريبًا. يرفع عن البخار ويترك لمدة 45 دقيقة أخرى. خذ 2-3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام للجزء الثالث من الكوب.

... ضخ البذور

طحن العناقيد الزهرية بالبذور. 1 ملعقة كبيرة من النورات تصب حوالي 200 مل من الماء المغلي. يبث لمدة 20 دقيقة. عندما تبرد ، توتر. خذ 1 ملعقة صغيرة من التسريب مع 50 مل من الماء ثلاث مرات في اليوم. هذا العلاج فعال في سلس البول.

... حمام المنتج

يسكب لترين من الماء المغلي 300-350 جم من النبات. يغلي لمدة 15 دقيقة. بارد ، سلالة. أضف إلى حوض نصف مملوء بالماء.

فوائد زيت القطيفة

زيت القطيفة ، المنتج من بذور النبات ، علاج مفيد للغاية. بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة ، فإنه يستخدم لتقوية جهاز المناعة ومحاربة السرطان. السكوالين ، وفيتامين E ، وأوميغا 6 ، والكاروتينات - وهذه ليست القائمة الكاملة لمكونات زيت القطيفة.

هذا المنتج بنكهة الجوز فعال في علاج ومنع:

• سرطان؛
• ألم السرير؛
• أمراض الجهاز الهضمي (تليف الكبد ، التنكس الدهني للكبد ، التهاب القولون ، التهاب الأمعاء والقولون ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة والأمعاء ، التهاب المرارة ، التهاب الكبد ، التهاب المعدة ، قرحة المعدة) ؛
• الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية(نوبة قلبية ، سكتة دماغية ، تصلب الشرايين ، ذبحة صدرية ، مرض الشريان التاجيالقلب والتهاب عضلة القلب والتهاب التامور وارتفاع ضغط الدم وغيرها) ؛
• داء السكري؛
• بدانة؛
• الصدفية والأكزيما والفطار.
• فقر دم؛
• أمراض الحلق وتجويف الفم (التهاب اللوزتين ، التهاب الفم ، التهاب اللثة) ؛
• اضطرابات العمل الجهاز العصبي;
• ضعف في جهاز المناعة.
• الحثل العضلي
• أمراض العظام (التهاب المفاصل ، التهاب المفاصل ، هشاشة العظام ، التهاب المفاصل ، ضعف العظام) ؛
• اضطرابات العيون (" العمى الليلي"، التهاب الملتحمة ، اعتلال الشبكية السكري وأمراض العيون الأخرى) ؛
• عقم الذكور؛
• الضعف الجنسي لدى الرجال؛
• تآكل عنق الرحم.
• الأورام الليفية.

ولكن حتى لا يسبب العلاج بزيت القطيفة ضررًا ، من المهم عدم إساءة استخدام المنتج. يجب أن يتوخى الأشخاص المصابون بالتهاب البنكرياس أو المرارة أو حصوات الجهاز البولي أو المرارة توخي الحذر بشكل خاص ، لأن الجرعة المختارة بشكل غير صحيح يمكن أن تؤدي إلى تفاقم مسار المرض. قبل البدء في دورة تناول زيت القطيفة ، من المهم استشارة الطبيب.

على خلفية استهلاك هذا المنتج (في الأيام القليلة الأولى) ، من الممكن حدوث دوار وغثيان. إذا لم تختف الأعراض ، فمن الأفضل رفض زيت القطيفة.

شيريتسا: كيف تأكل

في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية ، يُستهلك shiritsu في شكل "الفشار". في الهند والمكسيك وبيرو ونيبال ، تُستخدم جريش القطيفة لصنع عصيدة الإفطار التقليدية. في المكسيك ، تُصنع أنواع مختلفة من الحلويات من الحبوب (عادةً عن طريق خلطها بالعسل وعصير الليمون). في يوم الموتى ، يقوم المكسيكيون بإعداد أطباق مختلفة من shiritsa ووضعها في شكل جماجم. ولكن إلى جانب هذه الخدمة الرهيبة ، يتم استهلاك القطيفة في أشكال أكثر قبولًا. يجعل طعم الجوز اللذيذ من القطيفة من الممكن استخدامه لصنع الحبوب والفطائر والكعك والبسكويت والخبز.

كيف لطهي القطيفة

قطيفة الطبخ سهلة. يُسكب الجزء المطلوب من الحبوب في ماء مغلي ويُغلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة. صفي الحبوب النهائية ويمكنك أن تأكل.

تختلف shiritsa الجاهزة إلى حد ما عن الحبوب الأخرى. تظل قشرتها صلبة ، وبعد الطهي فقط ينعم اللب. هذه الحبوب ليست مناسبة تمامًا لطهي بيلاف ، ولكنها يمكن أن تكون بمثابة مكون للسلطات أو البسكويت أو الحساء.

في الواقع ، هناك قاعدة واحدة فقط من المهم اتباعها عند طهي الشيريتسا. ويتكون من طهي الحبوب في بأعداد كبيرةماء. ينصح الطهاة بتناول 6 أكواب على الأقل لكل كوب من الحبوب. ولكن ليس لأن القطيفة تمتص الكثير من السوائل. الحقيقة هي أنه أثناء الطهي يتم إطلاق الكثير من الغلوتين من المنتج. إذا كنت تأخذ مياه اقل، ثم قبل التقديم ، يجب غسل الحبوب النهائية من طبقة لزجة.

ماذا تطبخ من شيريتسا

لأول مرة سمعت أنه يمكنك طهي شيء صالح للأكل من قطيفة ولا تعرف أي وصفات؟ فيما يلي بعض أفكار القطيفة اللذيذة.

قطيفة وعصيدة من دقيق الذرة الفطر البري

مكونات:

• 0.5 كوب الفطر المجفف(أبيض أو غير ذلك) ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• الكراث المفروم
• 1 كوب قطيفة.
• بعض الملح
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• بعض الزعتر.

كيف تطبخ

في الماء المغلي (أقل بقليل من كوبين) ، أضيفي الفطر ، وغطيه واتركيه حتى ينضج. في قدر آخر ، سخني الزيت وأضيفي إليه الكراث واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف القطيفة والفطر المفروم والسائل ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف التوابل واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

هذا الطبق هو طبق جانبي ممتاز للدواجن المقلية أو اللحم المطهي. توفر الحصة الواحدة ما يقرب من 280 سعر حراري ، و 12 جرامًا من البروتين ، و 42 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 7 جرام من الصوديوم ، و 160 مجم من الصوديوم ، و 6 جرام من الألياف.

مكونات:

• 1.5 كوب قطيفة
• 2.5 أكواب من الماء
• 2.5 أكواب من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة;
• ثلث كوب من الكريمة الثقيلة.
• 0.5 كوب من العنب البري
• 4 ملاعق كبيرة. ل. شراب القيقب.

كيف تطبخ

يُسكب القطيفة مع الحليب والماء ، ويُضاف الزبدة. يُطهى أولاً على نار عالية ، وبعد 20 دقيقة - على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. يستغرق تحضير هذه العصيدة حوالي ساعة. يُضاف الكريما والتوت إلى الطبق النهائي ، ويُرش شراب القيقب عند التقديم.

بالمناسبة ، تم تطوير وصفة الإفطار هذه بواسطة الشيف إريك شتاين خصيصًا لمسابقة الطهي في عام 2009. أذهل الكثير من الطعم الاستثنائي لهذا الطبق. محتوى السعرات الحرارية في الوجبة هو 520 سعرًا حراريًا ، وكذلك 16 جرامًا من البروتين ، و 71 جرامًا ، و 20 جرامًا من الدهون ، و 5 جرام من الألياف.

كعكة مع قطيفة ، مكسرات و موز

مكونات:

• 1 كوب قطيفة مسلوقة
• 2 كوب دقيق القمح
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
• 0.5 كوب جوز مفروم
• هريس من 3 موزات.
• 0.5 كوب من العسل السائل
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• الفانيليا السكر.

كيف تطبخ

اخلطي الدقيق والبيكنج بودر و عين الجمل. اخلطي الموز والعسل والبيض وسكر الفانيليا والزيت بشكل منفصل. أضف قطيفة ومزيج من المكونات الجافة. لتقليب جيدا. تصب في قالب جاهز. تخبز في 180 درجة لمدة ساعة تقريبا.

هذه المعجنات الصحية والمغذية مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة. يحتوي 100 جرام من المنتج النهائي على حوالي 170 سعرًا حراريًا ، و 6 جرامًا من الدهون ، و 27 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 4 جرام من البروتين ، و 3 جرام من الألياف ، و 75 ملليجرام من الصوديوم.

سلطة شيريتسا

مكونات:

• أوراق قطيفة
• أوراق نبات القراص
• أوراق الثوم البري.

كيف تطبخ

صب الماء المغلي فوق كل الخضر وقطع. ملح للتذوق. كصلصة ، استخدم الزيت النباتي مع بضع قطرات. عصير ليمون، كريمة حامضة أو أي صلصة سلطة أخرى.

شرحات قطيفة

مكونات:

• بذور قطيفة (50 جم) ؛
• بطاطس مسلوقة (100 جم) ؛
• البازلاء المسلوقة (100 جم) ؛
• جزر (50 جم) ؛
• بيض الدجاج النيئ (2 قطعة).

كيف تطبخ

اخلطي البطاطس والبازلاء والقطيفة وأضيفي الجزر المبشور والبيض. ملح ، فلفل ، مغطى بفتات خبز ويقلى بالزيت النباتي.

شاي شيريتسا

للحصول على 100 مل من الماء المغلي ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الأوراق (يمكنك تناولها طازجة أو جافة) أو أزهار قطيفة ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من النعناع المفروم أو بلسم الليمون. أصر على 5-7 دقائق. ثم أضف كوبًا آخر من الماء المغلي. أضف بعض العسل حسب الرغبة.

شيريتسا في التجميل

كما ذكرنا سابقًا ، فإن شطف الشعر باستخدام تسريب القطيفة سيعيد صحته وقوته ولمعانه ، كما يحمي من الشيخوخة المبكرة. وفي الوقت نفسه ، بالإضافة إلى الإستخلاصات والحقن ، يتم استخدام المستحضرات التي تحتوي على زيت القطيفة بنشاط في التجميل.

بفضل السكوالين الموجود في بذور النبات ، يعد زيت القطيفة علاجًا فعالًا لترطيب البشرة وإبطاء الشيخوخة المبكرة. إن وجود فيتامينات A و B و D والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يعزز قدرات مكافحة الشيخوخة لزيت القطيفة.

زيت القطيفة جزء من مستحضرات التجميل المختلفة. في المنزل ، يمكن إضافته إلى مستحضرات التجميل الجاهزة أو استخدامه بدلاً من كريم الوجه.

قناع للوجه

هذا المنتج مناسب لأي نوع من أنواع البشرة. لتحضيره ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من عصير القطيفة والقشدة الحامضة. تخلط جيدا. منتج منتهييوضع على بشرة الوجه والمنطقة أعلى الصدر لمدة 15-20 دقيقة.

غسول

بضع أوراق قطيفة (جافة أو طازجة) تصب كوبًا من الماء المغلي. اتركيه لمدة ساعة ونصف. التواء. مناسب لبشرة الوجه والرقبة.

علاج تساقط الشعر

كل يوم قبل النوم ، افركي زيت القطيفة في فروة الرأس. مسار العلاج من شهر واحد إلى ستة أشهر - يعتمد على درجة الصلع.

القطيفة هي واحدة من تلك النباتات التي يمكن رؤيتها في كل حديقة تقريبًا. شخص ما ينموها ثقافة الزينة، شخص ما ، على العكس من ذلك ، يحارب معه ، كما هو الحال مع حشيش مزعج. ونادرًا ما يخمن أي شخص الخواص العلاجية والغذائية لهذا النبات ، الذي كان معبودًا من قبل الشعوب القديمة في قارات مختلفة.

علم البيئة الصحية. الطب الشعبي: قبل ألفي عام ، كان القطيفة تستخدم كعلاج للطقوس المقدسة والطعام ...

ينمو هذا النبات في العديد من حدائق الخضروات حول العالم. اليوم ، يعرفه معظم الناس على أنه حشيش ، وقبل بضعة آلاف من السنين ، تم استخدام القطيفة كعلاج للطقوس المقدسة وطعام تفوق قيمته الغذائية قيمة الأرز.

من أكثر الخصائص الفريدة لهذا النبات تحفيز النمو وإصلاح الأنسجة ، والقدرة على تقليل الالتهاب ، والوقاية من الأمراض المزمنة ، وزيادة كثافة العظام ، وتقليل الضغط ، وتقوية الأوعية الدموية.

أيضًا ، تعمل مستحضرات القطيفة على تحسين صحة الشعر ، وتسهم في فقدان الوزن الزائد بسرعة.

ما هو قطيفة

عادة ما يكون القطيفة هو اسم أكثر من 60 نوعًا مختلفًا من نبات أمارانتوس. أسماء أخرى للثقافة - schiritsa (قطيفة) ، مخمل ، أكساميتنيك ، cockscombs .

ظاهريًا ، إنه نبات طويل القامة بأوراق خضراء واسعة. الزهرة لها لون أصفر أرجواني أو أحمر أو ذهبي.

على الرغم من أن العديد من أنواع القطيفة تعتبر أعشابًا ، إلا أن بعض أصنافها تزرع كخضروات ورقية وحبوب.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه كمادة خام لإنتاج الزيوت الأساسية.

لإنتاج بذور صالحة للأكل ، عادة ما يتم زراعة ثلاثة أنواع فقط من النباتات - قطيفة كروينوس ، قطيفة هيبوكوندرياكس ، قطيفة كوداتوس.

من وجهة نظر النظام الغذائي ، أهم شيء بالنسبة للإنسان أوراق القطيفة والبذور . لا يهم في أي شكل يظهر قطيفة على الطاولات - في شكل حبوب أو دقيق أو أسطح - فهي مفيدة بنفس القدر. ومع ذلك ، يحتوي الجذر على العديد من العناصر الغذائية. على الرغم من الكمية العالية من مضادات الأكسدة والفيتوستيرول التي تحتوي عليها ، إلا أن القطيفة لا تزال نباتًا لم يسمع به الكثيرون.

يأتي اسم هذا النبات من الكلمة اليونانية التي تعني "لا يتلاشى". وهو الأنسب للنبات الذي يستمر في العيش حتى بعد سنوات عديدة من المحظورات والإبادة الكاملة.

قطيفة في الثقافات القديمة

ينتمي القطيفة إلى ما يسمى بالحبوب الزائفة ، لأنها تشبه الحبوب ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك.

تاريخ استخدام shiritsa قديم جدًا. أظهرت دراسة أجريت على بذور القطيفة أن النبات ينمو على الكوكب منذ عدة آلاف من السنين. كان السكان القدامى للمكسيك والبيرو يستهلكون الحبوب كغذاء. كان أحد المحاصيل الغذائية الرئيسية في الأزتيك.

يُعتقد أن "تدجين" القطيفة حدث منذ حوالي 6-8 آلاف سنة. في العصور القديمة ، كان الأزتيك يجلبون قطيفة كل عام كتكريم لإمبراطورهم. وكانت كمية هذه الحبوب مطابقة لحجم جزية الذرة. في الثقافات القديمة ، كان القطيفة أساس النظام الغذائي ، وذلك بفضل تركيزه العالي من البروتين والمعادن والفيتامينات. حتى الآن ، تم الحفاظ على تقاليد زراعة القطيفة كمنتج غذائي في بلدان أمريكا الوسطى.

لم ينمو الأزتك ويأكلون قطيفة فحسب ، بل استخدموا هذه الحبوب في الطقوس الدينية. من القطيفة والعسل ، ابتكر القدماء شخصية الإله. بعد العبادة ، تم تقسيم المعبود إلى قطع ووزع على المشاركين في الحفل كغذاء.

في روسيا ، كان يُعتبر القطيفة نباتًا يعطي الخلود ، واستخدمه السلاف القدماء لصنع الخبز. اعتقادًا من الروس بالقوى الوقائية للقطيفة ، أخذها معهم في حملات وأعطوها لأطفالهم. كان حراس الثقافة في روسيا - الشيوخ - يأكلون بشكل أساسي قطيفة. وعاشوا ، وفقًا لمصادر مختلفة ، استمروا في النشاط حتى 300 (!) عام.

شيريتسا اليوم

انتشرت بذور القطيفة في جميع أنحاء العالم. أصبحت أوراقها وحبوبها مصادر غذائية مهمة في مناطق إفريقيا ونيبال والهند. اليوم يمكن العثور على هذا النبات في الصين وروسيا وتايلاند ونيجيريا والمكسيك وبعض مناطق أمريكا الجنوبية.

من بين عدة مئات من أنواع القطيفة المعروفة ، ينمو ما يقرب من 20 نوعًا في روسيا. كموطن ، يفضل القطيفة المناطق المرتفعة ، ولكن إذا لزم الأمر ، يتكيف بسهولة مع أي ظروف. ينمو جيدًا في التربة الرطبة الرخوة مع الصرف الجيد في أي ارتفاع تقريبًا ، في خطوط العرض المعتدلة. لكنه يتطور بشكل جيد بنفس القدر في المناطق منخفضة الرطوبة ، مما يجعله محصولًا ذا قيمة خاصة في إفريقيا.

فائدة للصحة

يعتبر شيريتسا مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. كما أنها الحبة الوحيدة التي تحتوي على فيتامين سي ، كل هذا يشير إلى الحاجة إلى تضمين بذور القطيفة في النظام الغذائي.

مصدر البروتين

مما لا شك فيه ، فإن أهم جانب يجعل القطيفة طعامًا شائعًا لدى الشعوب القديمة هو التركيز العالي للبروتين ، في بعض الأصناف يوجد بروتين في بذور القطيفة كما هو الحال في الدجاج! هذا يعني أنه من خلال استهلاك نبات ، لا يستطيع الجسم تلبية الاحتياجات الفورية للبروتينات فحسب ، بل يمكنه أيضًا الاهتمام بتكوين احتياطيات من البروتين.

الكتلة الخضراء من القطيفة ، اعتمادًا على مرحلة التطور ، تحتوي على: 18-25٪ مادة جافة ، 3.0-3.9٪ بروتين خام ، 0.5-0.65٪ دهن ، 3.9-5.45٪ ألياف ، 0 46-0.535٪ كالسيوم ، 0.004- 0.055٪ فسفور ، 40 مجم كاروتين. من حيث الوزن الجاف المطلق: بروتين خام 15.6-16.75٪ ، دهون - 2.4-2.8٪ ، ألياف - 16. 21.7٪ ، كالسيوم 2.1-2.6٪ ، فسفور 0.2-0.21٪ ، كاروتين 160-200 مجم.

للمقارنة ، الكتلة الخضراء للذرة في مرحلة نضج الشمع اللبني للحبوب تحتوي على 7.5-8٪ بروتين ، وهو أقل مرتين من القطيفة.

محتوى الأحماض الأمينية في 1 كجم من المادة الجافة للكتلة الخضرية يتراوح من 81.5 جم. يصل إلى 148.0 جم ، ويتميز بروتين القطيفة بمحتوى عالٍ من الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي 1 كجم من المادة الجافة من الكتلة الخضرية على 7.1-7.15 جم من اللايسين و 2.8 جم من الذرة ، أي 2.4 مرة أقل. من حيث توازن الأحماض الأمينية ، فإن بروتين أوراق القطيفة قريب من المثالي للخنازير. لذلك ، بالنسبة لشخص! لا يمكنك أن تتعارض مع الطبيعة ...

يميز قطيفة بشكل إيجابي محصول العلف: محتوى منخفض من الألياف 16-20٪ ، تركيز سكريات قابلة للذوبان في الماء 6.4-7.2٪ ، بكتين 9.5-11.3٪ على الوزن الجاف.

الاستهلاك المنتظم للبروتينات هو نمو وتطور الخلايا والأنسجة والطاقة والتمثيل الغذائي السليم. ما يقرب من 13-18 في المائة من التركيب الكيميائي للقطيفة عبارة عن بروتين ، وهو ما يتجاوز بشكل كبير مستوى هذا العنصر الغذائي في أنواع المحاصيل الأخرى. حتى أوراق القطيفة تحتوي على الكثير من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يُطلق على البروتين من هذا النبات اسم كامل ، لأنه يحتوي على ليسين ، وهو حمض أميني أقل بكثير في البروتينات النباتية الأخرى.

تمت دراسة فوائد بروتينات القطيفة لأول مرة في بيرو في الثمانينيات. أثناء الدراسة ، تم إعطاء الأطفال قطيفة على شكل حبوب ورقائق. اتضح أنه يمكن استخدام هذا النبات كعنصر رئيسي في غذاء الأطفال في البلدان النامية.

أجريت دراسة أخرى في غواتيمالا في عام 1993. كانت نتائج هذه التجربة مماثلة لنتائج البيرو. توصل العلماء مرة أخرى إلى استنتاج مفاده أن بروتين القطيفة هو واحد من أكثر البروتينات النباتية قيمة غذائية وقريبًا جدًا في التركيب الكيميائي للبروتينات الحيوانية.

منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ علماء الأحياء الجزيئية من المكسيك التحقيق في الببتيدات النشطة بيولوجيًا في بروتينات القطيفة. وفي عام 2008 ، اكتشفوا الببتيد لوناسين في القطيفة ، والذي تم تحديده سابقًا في فول الصويا. يُعتقد أن لوناسين مادة مضادة للسرطان ، كما أنه يزيل الالتهابات في الأمراض المزمنة (مثل التهاب المفاصل والنقرس وغيرها) ، ويقي من مرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

يسقط الكولسترول "الضار"

أثبتت الدراسات التي أجريت على مدى السنوات الـ 14 الماضية فعالية بذور هذا النبات في خفض نسبة الكوليسترول.

في عام 1993 ، اكتشف العلماء الأمريكيون هذا الاستخدام المنتظم زيت قطيفة يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار".

في عام 2003 ، وجد علماء من أونتاريو الكندية أن القطيفة مصدر ممتاز للفيتوستيرول ، والتي عند تناولها تقلل من تركيز الكوليسترول "الضار".

وفي عام 2007 ، اكتشف باحثون روس فوائد القطيفة للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية. اتضح أن قطيفة الخانق لها تأثير إيجابي على حالة مرضى القلب التاجي وارتفاع ضغط الدم. لديهم قطيفة يخفض مستويات الكوليسترول الكلية ، وينظم تركيز الدهون الثلاثية والكوليسترول "الضار".

خالي من الغلوتين

الغلوتين هو البروتين الرئيسي في معظم الحبوب. إنه مسؤول عن مرونة العجين وملمس منتجات المخبوزات ويلعب دور عامل التخمير. لكن في الآونة الأخيرة ، هناك المزيد والمزيد من الأشخاص الذين أصبح أجسامهم ، نتيجة لأمراض المناعة الذاتية ، غير قادرة على هضم هذا البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات دور الغلوتين كوسيط في حدوث العديد من الأمراض ، لا علاقة لها بما يسمى بمرض الاضطرابات الهضمية!

في هذه الحالة ، يتواءم القطيفة بشكل جيد مع دور بديل للحبوب المحتوية على الغلوتين ، مما يؤدي جزئيًا إلى تحقيق الخصائص التكنولوجية للغلوتين عند خبز الخبز.

مصدر للكالسيوم

تحتوي أوراق القطيفة على العديد من العناصر الدقيقة والكليّة المفيدة. واحد منهم هو الكالسيوم. بالمناسبة ، هناك عدد قليل جدًا من الخضروات الورقية التي تحتوي على تركيز عالٍ من هذا العنصر مثل قطيفة. في أوراق القطيفة ، أثناء ازدهار النبات ، يزداد محتوى الكالسيوم إلى 2000 مجم /٪ من حيث المادة الجافة. وهذا حتى قليلاً (بنسبة 25٪) يفوق محتوى الكالسيوم في بذور الخشخاش - البطل في هذا الأمر (1500-1700 مجم٪)! و 15 مرة أكثر من الجبن القريش!

لذلك ، تعتبر قطيفة الخضر دواء ممتازًا للوقاية من هشاشة العظام ، وهي وسيلة لتقوية أنسجة العظام. يمنع Shiritsa تنقية العظام ، والتي في الواقع تطيل فترة الحياة النشطة.

فوائد الهضم

هناك عدد من الفوائد التي تجعل القطيفة مكونًا مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي. يعمل التركيز العالي من الألياف على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وله تأثير مفيد على عمل الأمعاء ، ويساهم في الامتصاص الفعال للمغذيات بواسطة جدران القولون.

ضد الدوالي

مع تقدمنا ​​في العمر ، أصبحت الدوالي مصدر قلق لعدد متزايد من الناس. لا يؤدي هذا المرض إلى تفاقم المظهر فحسب ، بل يعد أيضًا اضطرابًا خطيرًا للغاية في الأوعية الدموية.

تحتوي منتجات القطيفة على مركبات الفلافونويد ، ولا سيما الروتين ، الذي يمنع توسع الأوردة عن طريق تقوية جدران الشعيرات الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القطيفة على تركيز عالٍ إلى حد ما من حمض الأسكوربيك ، ومن المعروف أنه يعزز إنتاج الكولاجين ، وهو مادة تعيد تجديد جدران الأوعية الدموية وتقويها.

رؤية

يعتبر تركيز الكاروتينات وفيتامين أ الموجود في أوراق القطيفة من المكونات المهمة للحفاظ على صحة العين. يمكن لهذه المكونات أن تبطئ أو توقف تطور إعتام عدسة العين تمامًا ، وتستعيد حدة البصر.

أثناء الحمل

حمض الفوليك مهم بشكل خاص لصحة النساء الحوامل. يمكن أن يؤدي نقص المادة إلى نمو غير طبيعي للجنين. إذا ظهرت حبوب وأوراق القطيفة في النظام الغذائي للأم الحامل ، فلا داعي للقلق بشأن نقص حمض الفوليك.

فقدان الوزن

بالنظر إلى أن استهلاك البروتينات يطلق ما يسمى بهرمون الشبع الذي يقلل الشهية ، فإن القطيفة هي مساعد مخلص لكل من يريد إنقاص الوزن.

من ناحية ، تعمل الألياف الموجودة في النبات على تقليل الشهية ، ومن ناحية أخرى ، يعمل التركيز العالي للبروتين أيضًا على تهدئة الشعور بالجوع. معا يجعل القطيفة نبات مناسبلفقدان الوزن.

شعر صحي

يحتوي Shiritsa على حمض أميني ليسين ، والذي لا يستطيع الجسم إنتاجه بمفرده ، ولكنه ضروري جدًا للإنسان. تعمل هذه المادة على تعزيز امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل وتمنع الصلع المبكر.

من تساقط الشعر سوف يحمي العصير من أوراق القطيفة. يتم استخدامه كغسول بعد الغسيل.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب القطيفة على مكون يمنع الشيب المبكر للشعر.

مخزن الفيتامينات والمعادن

Aksamitnik هو مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات ، بما في ذلك A و C و E و K والمجموعة B. فهي تعمل على الجسم كمضادات للأكسدة وتزيد من قوة الجسم وتنظم التوازن الهرموني.

من بين المعادن الموجودة في النبات الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والبوتاسيوم والفوسفور. بالعمل معًا ، يحافظون على صحة وقوة العظام والعضلات ، كما أنهم مسؤولون عن التدفق الكافي لمعظم العمليات الحيوية في الجسم.

وفقًا للدراسات الحديثة ، يمكن أن يزيد القطيفة أيضًا من وظائف جهاز المناعة.

الأخطار المحتملة من القطيفة

مثل الخضروات الورقية الأخرى ، تحتوي أوراق القطيفة على كمية معينة من الأكسالات (أملاح وإسترات حمض الأكساليك) ، والتي من الممكن أن تتساوى في الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم. على وجه الخصوص ، هذه المادة غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو المرارة. لهذا السبب ، يمكن أن يؤدي القطيفة إلى تفاقم مظاهر المرض.

ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن استخدام القطيفة في شكل أوراق وحبوب RAW لا يحمل هذا الخطر!

الحساسية كرد فعل لاستهلاك قطيفة هي ظاهرة نادرة للغاية. وحتى إذا ظهرت في حالات استثنائية ، فإنها تختفي عادة في غضون بضع دقائق.

كيفية تربية الجرو

كما لوحظ بالفعل ، القطيفة نبات قابل للتكيف بسهولة ، وبالتالي يمكن أن ينمو في أي ظروف تقريبًا.

لكن من الأفضل القيام بالبذر عندما ترتفع درجة حرارة الأرض ، وتوجد رطوبة كافية في التربة. مع البذر المناسب ، ستصبح مكافحة الحشائش غير ذات صلة - القطيفة سوف "تسحق" الجيران غير المرغوب فيهم.

للحصول على براعم مبكرة ، لا يمكن زرع قطيفة في الربيع ، ولكن في الخريف - قبل الصقيع الأول.

يزرع القطيفة في صفوف (لا تقل المسافة بينها عن 45 سم) ، ويجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن 7-10 سم ، وإلا فلا تتوقع حصادًا كبيرًا.

يتم استخدام السماد أو الدبال أو النيتروأمينوفوسكا أو الفوسفات أو البوتاس أو عوامل النيتروجين كسماد أثناء البذر.

تظهر الشتلات بعد 10 أيام. في المرحلة الأولى من الإنبات ، من المهم تخفيف كثافة النباتات إلى كثافة الزراعة المطلوبة. في المرة الثانية التي يتم فيها تخصيب النباتات عندما تصل إلى 20 سم ، وأثناء النمو ، من المهم توفير الكمية اللازمة من الرطوبة ، ثم ينمو القطيفة بسرعة كافية - تصل إلى 7 سم يوميًا.

إن ظهور الدودة على shiritsa هو علامة على أن وقت الحصاد قد حان. يحدث هذا عادة بعد 110 يومًا من البذر. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن نضوج جميع العناقيد الزهرية لا يحدث في نفس الوقت. لذلك ، يتم حصاد المحصول عندما تنضج البذور.

نظف البذور عن طريق غربلة منخل. بعد التجفيف ، يكونون جاهزين للبذر مرة أخرى.

الحبوب الجافة مناسبة أيضًا للطهي. يمكن تخليل أو تجميد قطيفة قطيفة.

قطيفة كدواء:

1. في حالة اضطراب الأمعاء ، البواسير ، الحيض الثقيل ، العمليات الالتهابية في الجهاز البولي التناسلي ، يتم استخدام التسريب المائي للقطيفة.

2. لعلاج الزحار واليرقان ، يتم استخدام مغلي جذور وبذور النبات.

3. يساعد عصير عرق السوس في علاج الأورام الخبيثة.

4. يتم علاج الحروق والتقرحات والندبات ولدغات الحشرات بزيت القطيفة.

5. يمكن علاج التهاب الأغشية المخاطية للفم عن طريق الشطف باستخدام قطيفة (يتم أخذ 5 أجزاء من الماء لجزء واحد من العصير).

كيف تطبخ…

.. التسريب من الجذور:

• يتم سكب 15 جم من الجذور المكسرة في 200 مل من الماء المغلي. اتركه في حمام مائي لمدة 30 دقيقة. ترطيب. خذ ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام لثلث كوب.

.. تسريب الأوراق:

• صب 20 غرامًا من الأوراق مع كوب من الماء المغلي ، وأصر في حمام مائي لمدة ربع ساعة تقريبًا. يرفع عن البخار ويترك لمدة 45 دقيقة أخرى. خذ 2-3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام للجزء الثالث من الكوب.

.. ضخ البذور:

• طحن العناقيد الزهرية بالبذور. 1 ملعقة كبيرة من النورات تصب حوالي 200 مل من الماء المغلي. يبث لمدة 20 دقيقة. عندما تبرد ، توتر. خذ 1 ملعقة صغيرة من التسريب مع 50 مل من الماء ثلاث مرات في اليوم. هذا العلاج فعال في سلس البول.

... منتج الحمام:

• يسكب لترين من الماء المغلي 300-350 جم من النبات. يغلي لمدة 15 دقيقة. بارد ، سلالة. أضف إلى حوض نصف مملوء بالماء.

فوائد زيت القطيفة

زيت القطيفة ، المنتج من بذور النبات ، علاج مفيد للغاية. بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة ، فإنه يستخدم لتقوية جهاز المناعة ومحاربة السرطان. يحتوي على سكوالين.

سكوالين هو دواء المستقبل

دخول السكوالين إلى جسم الإنسان يجدد الخلايا ، كما يمنع نمو وانتشار الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السكوالين قادر على زيادة قوة جهاز المناعة في الجسم عدة مرات ، وبالتالي ضمان مقاومته للأمراض المختلفة.

حتى وقت قريب ، كان السكوالين يُستخرج حصريًا من كبد أسماك القرش في أعماق البحار ، مما يجعله أحد أكثر المنتجات ندرةً وغلاءً. لكن المشكلة لم تكن فقط تكلفتها العالية ، ولكن أيضًا حقيقة أن كبد سمك القرش يحتوي فقط على 1-1.5٪ سكوالين.

منذ وقت ليس ببعيد ، تم اكتشاف سكوالين في أجنة بذور القطيفة ، وأصبحت هذه البذور بديلاً حقيقياً لكبد سمك القرش في أعماق البحار. انخفضت تكلفة السكوالين ، على سبيل المثال ، الآن يمكن شراء 6 مل من السكوالين مقابل 20 دولارًا أمريكيًا ، فقط سيكون 100 مل من زيت القطيفة.

تم العثور على سكوالين فقط في أجنة البذور وليس في أي مكان آخر ، هناك الكثير من المعلومات الخاطئة على الإنترنت حول الوجود المزعوم للسكوالين في أوراق الشجر القطيفة ، وهذا ليس كذلك ، تم العثور على سكوالين فقط في زيت القطيفة، في الآخرين الزيوت النباتيةيحدث أيضًا ، لكن نسبته صغيرة بشكل غير متناسب.

محتوى الزيت في بذور القطيفة ما يقرب من 7-9٪ منها 3٪ فقط من الزيت يمكن الحصول عليها بالضغط على البارد. محتوى سكوالين في زيت قطيفة ما يقرب من 25٪. في زيت القطيفة ، يترك تركيز آمن من السكوالين على وجه التحديد عند 6 ٪ ، إذا قمت بزيادة نسبة التركيز ، فإن الزيت سيحرق الجلد والمريء عند تناوله عن طريق الفم.

يمكن التحقق من محتوى السكوالين في زيت القطيفة بطريقة بسيطةدع الزيت يقف في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا وسترى سكوالين مقشر في قاع الزجاجة. لهذا السبب ، يوصى بهز الزجاجة قليلاً قبل استخدام زيت القطيفة حتى يتم خلط سكوالين بالتساوي في الزيت.

أثناء التحليل البيوكيميائي للسكوالين ، العديد من الأنواع الأخرى خصائص مثيرة للاهتمام. لذلك اتضح أن السكوالين مشتق من فيتامين أ وأثناء تخليق الكوليسترول يتحول إلى نظيره الكيميائي الحيوي 7-ديهيدروكوليسترول ، والذي ، عندما ضوء الشمسيصبح فيتامين د ، مما يوفر خصائص واقية من الإشعاع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص فيتامين (أ) بشكل أفضل عندما يذوب في السكوالين.

تم العثور على السكوالين في الغدد الدهنية البشرية وتسبب في ثورة كاملة في التجميل. بعد كل شيء ، لكونه مكونًا طبيعيًا لبشرة الإنسان ، فإنه يمكن امتصاصه بسهولة والتغلغل في الجسم ، مع تسريع امتصاص المواد الذائبة في منتج مستحضرات التجميل.

بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن السكوالين في تركيبة زيت القطيفة له خصائص فريدة في التئام الجروح ، ويتواءم بسهولة مع معظم أمراض الجلدبما في ذلك الإكزيما والصدفية والقرح والحروق الغذائية.

فيتامين هـ ، أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، أرجينين ، ميثيونين ، كاروتينات - وهذه ليست القائمة الكاملة لمكونات زيت القطيفة.

هذا المنتج بنكهة الجوز فعال في علاج ومنع:

• سرطان؛
• ألم السرير؛
• أمراض الجهاز الهضمي (تليف الكبد ، التنكس الدهني للكبد ، التهاب القولون ، التهاب الأمعاء والقولون ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة والأمعاء ، التهاب المرارة ، التهاب الكبد ، التهاب المعدة ، قرحة المعدة) ؛
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي (النوبة القلبية ، السكتة الدماغية ، تصلب الشرايين ، الذبحة الصدرية ، أمراض القلب التاجية ، التهاب عضلة القلب ، التهاب التامور ، ارتفاع ضغط الدم ، وغيرها) ؛
• داء السكري؛
• بدانة؛
• الصدفية والأكزيما والفطار.
• فقر دم؛
• أمراض الحلق وتجويف الفم (التهاب اللوزتين ، التهاب الفم ، التهاب اللثة) ؛
• اضطرابات في الجهاز العصبي.
• ضعف في جهاز المناعة.
• الحثل العضلي
• أمراض العظام (التهاب المفاصل ، التهاب المفاصل ، هشاشة العظام ، التهاب المفاصل ، ضعف العظام) ؛
• اضطرابات العيون ("العمى الليلي" ، التهاب الملتحمة ، اعتلال الشبكية السكري وأمراض العيون الأخرى) ؛
• عقم الذكور؛
• الضعف الجنسي لدى الرجال؛
• تآكل عنق الرحم.
• الأورام الليفية.

ولكن حتى لا يسبب العلاج بزيت القطيفة ضررًا ، من المهم عدم إساءة استخدام المنتج. يجب أن يتوخى الأشخاص المصابون بالتهاب البنكرياس أو المرارة أو الحصوات في الجهاز البولي أو المرارة توخي الحذر بشكل خاص ، لأن الجرعة المختارة بشكل غير صحيح يمكن أن تؤدي (علاج المرض!) إلى تفاقم مسار المرض.

قبل البدء في دورة تناول زيت القطيفة ، من المهم استشارة الطبيب.

على خلفية استهلاك هذا المنتج (في الأيام القليلة الأولى) ، من الممكن حدوث دوار وغثيان. إذا لم تختف الأعراض ، فمن الأفضل رفض زيت القطيفة.نشرت . إذا كانت لديك أي أسئلة حول هذا الموضوع ، فاطلبها من المتخصصين وقراء مشروعنا .

منذ العصور القديمة ، نما نبات يسمى "قطيفة" من قبل الأزتيك والإنكا من أجل طقوس مع التضحية. قررت الطقوس الوثنية إيقاف الإسبان - الفاتحين الذين وصلوا للغزو عالم جديد. أطلقوا على زهرة القطيفة اسم "نبات الشيطان" ، وقد دمروا في كل مكان الثقافة القديمة. دعنا نتحدث بمزيد من التفصيل عن هذا النبات الرائع الذي لم يستطع الإسبان القضاء عليه.

عشب القطيفة (القطيفة ، ذيل القط ، العشب المخملي ، الديوك) هو محصول من عائلة Amaranthaceae. جذع النبات متفرع أو بسيط. أوراق القطيفة لها شكل بيضة أو معين. يتم جمع الزهور البنفسجية - الحمراء في عناقيد ، والفاكهة على شكل صندوق مليئة بكمية كبيرة من الحبوب. الحد الأقصى للمبلغتصل البذور إلى نصف مليون.

نباتات مشهورة من عائلة القطيفة:

1. Shiritsa مقلوبة.يمكن العثور على الأعشاب الضارة في جميع القارات باستثناء الدائرة القطبية الشمالية. الأراضي القاحلة هي موطنه المفضل ، لذلك لن تكون هناك مشكلة في كيفية زراعة القطيفة.
2. قوي. متنوعة النضج المبكريصل ارتفاعه إلى 140 سم. النورات البنية لها بقع حمراء. لن تتجذر في المناطق ذات درجات الحرارة المنخفضة.
3. قطيفة الذعر.الام نبات سنوي- آسيا. تبدو النغمة الحمراء للزهور الصغيرة مذهلة على خلفية الأوراق الممدودة والمدببة ، والتي تصبح متقزحة اللون عند حدوث الصقيع.
4. قطيفة شائعة (قطيفة نباتية).مواطن أمريكي ينمو بسرعة ويؤكل. يعيش حتى في التربة غير المخصبة.
5. قطيفة الذيل (تتالي ، الانهيار الجليدي).نبات من المناطق الاستوائية الأمريكية به بتلات حمراء ، بذور صالحة للأكلويترك.
6. مسقط رأس الزهرة الهندو - منطقة الملايو (الشرقية). يجمع لون الأوراق بين درجات الأصفر والأخضر والحمراء. "الإضاءة ثلاثية الألوان" - أفضل درجةللمناظر الطبيعية الزخرفية.
7. قطيفة بيضاء.أعطت المناطق الاستوائية في أمريكا العالم نباتًا بأزهار بيضاء مخضرة. كانت الثقافة موضع تقدير في أوروبا وأستراليا وأفريقيا.
8. شونتوك.هذا التنوع شائع بين المزارعين. تستخدم لتغذية الماشية.
9. مخمل الكرز.تعتبر أوراق الشجر الكثيفة والنورات الصغيرة الأنيقة ذات الألوان الزاهية المؤشرات الرئيسية للثقافة التي تنمو في منطقة لا يلاحظ فيها الصقيع غير المتوقع.
10. ذو لونين.الثقافة مقاومة للجفاف ، ولكنها تتطلب إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب وإطعام التربة كل أسبوعين.

التركيب الكيميائي

دعنا نحلل تكوين النبات باستخدام مثال القطيفة الأكثر شيوعًا:

• الأحماض الدهنية (myristic، stearic، palmitic، behenic) ؛
• الكربوهيدرات (النشا والجلوكوز والسكروز والمالتوز) ؛
• الفيتامينات (أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، ك) ؛
• المغذيات الكبيرة المقدار (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور) ؛
• العناصر النزرة (الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك) ؛
• فيتوسترولس.
• الأحماض الأمينية الأساسية (أرجينين ، فالين ، هيستيدين ، ثريونين) ؛
• أحماض أمينية غير أساسية (أسبارتيك ، جلوتاميك ، سيرين).

لا تحتوي تركيبة حبات القطيفة وأوراقها على الكوليسترول والكافيين واللاكتوز. محتوى البروتين في العشب هو 13.56 جرام (371 كيلو كالوري) لكل 100 جرام من المنتج ، وهو أعلى من محتوى القمح. هذا هو السبب في أن اليابانيين ، من حيث القيمة الغذائية ، يضعون اللحم المخملي والحبار على قدم المساواة.

يحتوي قطيفة على الكوليسترول والكافيين واللاكتوز.

الخصائص الطبية والضرر واستخدام الثقافة

تساعد الأعشاب الغنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات في وجود:

• أورام سرطانية
• التهابات الجلد
• بدانة؛
• فقر دم؛
• التهاب المثانة؛
• التهاب المعدة.
• متلازمة التعب المزمن
• بواسير؛
• داء السكري
• التهاب الفم.
• تصلب الشرايين؛
• الأمراض النسائية.

موانع عند استخدام قطيفة:

• الحساسية والاستعداد لوذمة كوينك.
• التهاب البنكرياس مع الانتكاسات المتكررة.
• مسار شديد من مرض الحصوة.

يستخدم النبات في تصميم المناظر الطبيعيةعند إنشاء أسرة الزهور والحدود المختلطة. إنه يندمج بانسجام مع كل الألوان ، ولكنه يبدو أكثر إثارة للإعجاب على خلفية الإقحوانات الرقيقة ، أجيراتوم الفاخر ونيرمبرجيا.

زيت بذرة ذيل القط مع نكهة الجوز الدقيقة فريد من نوعه. يستخدم في الطبخ وفي الأقنعة للعناية بالشعر. يستحسن عدم تسخين الزيت لأنه يفقده ميزات مفيدة. يمكن استخدامه للسلطات. المعجنات الحلوة جيدة أيضًا إذا كنت تستخدم الدقيق من الحبوب المخملية المبشورة.

تُطهى أوراق النبات المجففة على البخار لصنع شاي لذيذ وصحي. قطيفة مقلوبة تستخدم كعلف وعلف للحيوانات الأليفة (خاصة الخنازير والدواجن). أوراق النبات المسلوقة مناسبة للاستهلاك البشري.

كيفية استخدام وجبة قطيفة؟

وجبة قطيفة - زركشة بعد عصر الزيت من "أقراص الديوك". لا تأخذها على أنها بقايا طعام غير ضرورية. تتميز وجبة القطيفة بقدرتها على حرق الدهون وإزالة السموم من الجسم.

يحتوي المنتج على كمية كافية من البروتين ، لذلك يوصى به للرياضيين والأطفال المتأخرين في النمو البدني. فوائد ومضار وجبة قطيفة مشروطة للغاية. كل هذا يتوقف على التسامح الشخصي للمنتج. النساء الحوامل والنساء الرضاعة الطبيعيةمسموح به لأنه يساعد على التخلص من الإمساك ويحسن الرضاعة.

تناول الوجبة - 1 ملعقة صغيرة في الصباح والمساء. كمكمل غذائي ، يتم تناوله لمدة 3 أسابيع. في نهاية هذه الفترة ، يتم عمل استراحة لفترة سيحددها الطبيب المعالج بعد دراسة نتائج الاختبارات.

هناك الكثير من البروتين في وجبة قطيفة

البذر والحصاد والتخزين

تتضمن تقنية بذر القطيفة الشتلات و طريقة متهورة. في الحالة الأولى ، تتم عملية الزراعة في مارس - أبريل (في صندوق) وفي مايو - يونيو (في حديقة). في خيار البذر الثاني ، توضع البذور في الأرض عندما لا يكون هناك خطر الصقيع.

جميع الأصناف تتطلب رعاية خلال الشهر الأول ، إذا نحن نتكلمليس عن القطيفة البرية. يتم حصاد "cockscombs" الخضر عندما يصل ارتفاعها إلى 25 سم ، ولا تقلق بشأن التسرع ، لأن براعم جديدة ستنمو قريبًا من قمم القطع.

يتم حصاد البذور في سبتمبر حتى اللحظة التي تبدأ فيها العناقيد ذات الحبوب بالتحول إلى اللون البني. يجفف المحصول الناتج في مكان مظلم. يتم حصاد الأوراق قبل سقوطها (في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر). خلال هذه الفترة تكون مناسبة لإعداد المشروبات العلاجية.

يزرع القطيفة في الشتلات وبطريقة خالية من البذور

وصفات

سوف تساعد العشبة في الأمراض التالية:

• التهاب الجلد. 350 غرام من المواد الخام مطبوخة على البخار في 2 لتر من الماء المغلي. حمام الماءانتظر لمدة 15 دقيقة. يضاف سائل الشفاء إلى الحمام الذي يؤخذ في الصباح والمساء.
• التهاب المعدة.مع تقلصات مؤلمة في المعدة ، يتم تحضير عصيدة معجزة: يُغلى كوب من البذور في 0.5 لتر من الماء لمدة 45 دقيقة. تضاف المكسرات والفواكه إلى العصيدة أثناء هدوء المرض.
• التهاب المثانة. 3 ملاعق كبيرة. ل. العشب المفروم والنورات صب 1 لتر ماء ساخن. 200 مل من المشروب في الليل تكفي للاستهلاك خلال الأسبوع.
• متلازمة التعب المزمن. 2 ملعقة كبيرة. ل. يصر البابونج وبراعم البتولا ونبتة سانت جون وبذور القطيفة لمدة ساعتين في 0.5 لتر من الماء المغلي. المخدرات في حالة سكر في الصباح وقبل النوم.
• حيض مؤلم. 1 ش. ل. يسكب 200 مل من الماء الساخن على أوراق العشب ويحتفظ بمشروب الشفاء لمدة ساعة. اشرب السائل في رشفات صغيرة حتى تتوقف التشنجات.
• سلس البول.ستحتاج إلى أزهار طازجة ببذور تحتاج إلى سحقها. يتم طهيها على البخار في كوب من الماء المغلي وتستخدم مرتين في اليوم لمدة 1 ملعقة صغيرة.
• تآكل عنق الرحم.لتصنيع السدادات القطنية ، استخدم الصوف القطني المنقوع في 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت مخملية. يتم العلاج في المنزل ليلا لمدة أسبوع.

قضية العشب المثيرة للجدل

هناك جدل حول نبات جميل: هل توأمان قطيفة وقطيفة؟ يميل رأي معظم الخبراء إلى حقيقة أن هذه المفاهيم متطابقة. يعتقد البعض الآخر أن القطيفة تبدو ببساطة مثل قطيفة. يجادلون في استنتاجاتهم من خلال بعض الاختلاف في خصائص النبات. يعتبر Shiritsa عشبًا ، والقطيفة عبارة عن عشب مزروع. ومع ذلك ، لا ينكر المشككون أن هؤلاء يمثلون نفس العائلة.

عند اختيار مجموعة متنوعة من المحاصيل ، ينبغي للمرء أن يفكر في الأغراض التي سيتم زراعتها: للزينة أو العلاج أو الأكل. على أي حال ، القطيفة هي نبات سيكون بالتأكيد مفيدًا لخبراء الجمال والذواقة ومربي الماشية.

قطيفة طبية نبات عشبيمعروفة منذ حضارات المايا والأزتك. يستخدم الإنسان جميع أجزاء القطيفة: السيقان والأوراق والجذور والبذور. تمت دراسة فوائد ومضار القطيفة منذ فترة طويلة ، لذا فهي تستخدم في الطبخ والتجميل والطب. يقوي النبات جهاز المناعة وله خصائص مضادة للأورام.

كيف تبدو القطيفة وأين تنمو؟

القطيفة أو القطيفة ، المخملية ، الديوك هو نبات عشبي. تتميز بساق متفرعة يبلغ طولها حوالي متر واحد ويمكن أن تكون سنوية ودائمة. الأوراق مستطيلة الشكل خضراء مدببة ونادراً ما تكون حمراء. تزهر مع عناقيد أرجوانية حمراء ، يتراوح طولها من 0.2 متر إلى 0.5 متر ، وفي نهاية شهر أغسطس ، تنضج البذور ذات القشرة الكثيفة في صناديق فواكه صغيرة.

ينمو Shiritsa في الدفء مناخ معتدل. وطنها أمريكا الجنوبية. تتكون عائلة القطيفة من أكثر من 100 نوع من النباتات ، مقسمة إلى علف ونباتات ونباتات الزينة. تم العثور على حوالي 20 نوعًا في روسيا. حتى القرن الثامن عشر ، كان القطيفة تُزرع في أوروبا كمحصول للزينة ، وبعد ذلك تم تقدير فوائدها كعلف للماشية ولإنتاج الحبوب. اليوم ، يمكن العثور عليها في البرية في الهند والصين.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من القطيفة

في نبات القطيفة ، الفوائد والأضرار مستحقة تركيبة فريدةالمكملات الغذائية والفيتامينية والمعادن. بفضل البحث الكيميائي ، تم تحديد تكوين القطيفة:

• فيتامينات أ (146 ميكروجرام) ، ج (43.3 مجم) ، ب 1 (0.03 مجم) ، ب 2 (0.16 مجم) ، ب 5 (0.06 مجم) ، ب 6 (0.19 مجم) ، ب 9 (85 ميكروجرام) ، PP (0.66 مجم) ، ك (1140 ميكروغرام) ؛
• العناصر النزرة الحديد (2.32 مجم) والزنك (0.9 مجم) والسيلينيوم (0.9 مجم) والمنغنيز (0.89 مجم) والنحاس (0.16 مجم) ؛
• الكالسيوم (215 مجم) ، الفوسفور (50 مجم) ، المغنيسيوم (55 مجم) ، البوتاسيوم (611 مجم) ، الصوديوم (20 مجم).
• أمارانثين (مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء) ؛
• البوليفينول والفلافونويد (16٪) ؛
• أحماض أمينية (15٪) بما في ذلك ليسين ، مفيد للجسمفي إنتاج الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة للالتهابات ، وفي عمل الجهاز القلبي الوعائي والتربتوفان ، مما يؤثر على عمليات التمثيل الغذائي;
• بروتين (21٪)؛
• ألياف غذائية (34٪) ؛
• الزيوت النباتية ، بما في ذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 (9٪) ؛
• سكوالين (11٪) - يوقف تكاثر الخلايا السرطانية ، وله خاصية تجديد وتنشيط المناعة ؛
• البكتين.
• نشاء (60٪)؛
• الدهون (85٪) ؛
• فيتوسترولس.
• أصباغ بيتايسانين.

في هذه الحالة ، كل من البذور والأوراق مفيدة.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من القطيفة:

• البروتينات - 13.56 جم ؛
• الكربوهيدرات - 68.55 جم ؛
• دهون - 7.02 جم ؛
• ألياف - 6.7 جم ؛
• الرماد - 2.88 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 371 سعرة حرارية.

انتباه! تحتوي بذور وأوراق القطيفة على حوالي 30٪ بروتين أكثر من الشوفان والتين. وفقًا لهذا المؤشر ، يكون مفيدًا مرتين أكثر من فول الصويا أو القمح.

خصائص الشفاء من القطيفة

في الطب تكوين مفيدتستخدم نباتات القطيفة للوقاية من الأمراض والمشاكل التالية وعلاجها:

• خفض مستويات الكوليسترول مع فيتوسترولس.
• علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية.
• الوقاية من هشاشة العظام بسبب وجود الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• علاج نقص الكالسيوم.
• تطبيع التمثيل الغذائي.
• الوقاية من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تقليل الضرر الناجم عن نمو الخلايا السرطانية ؛
• علاج إعتام عدسة العين والتهاب الجفن والتهاب الملتحمة والعمى الليلي.
• تحفيز الدماغ - خاصية للزنك وفيتامين ب ؛
• أمراض الجهاز التنفسي
• علاج نزيف اللثة.
• أمراض الجلد ، بما في ذلك الأكزيما.

لا تقتصر فوائد القطيفة لجسم الإنسان على قائمة الخصائص المدرجة. محتوى متوازن من الفيتامينات والعناصر في اجزاء مختلفةالنباتات تجعل القطيفة مفيدة في غذاء حمية. هذا يقلل من ضرر النظام الغذائي الأحادي في غذاء رياضييحفز نمو العضلات.

ما هي فوائد أوراق القطيفة

من أوراق النبات ، يتم الحصول على العصير الذي يشرب في 1 ملعقة كبيرة. ل. الكبار و 1 ملعقة صغيرة. الأطفال - في مثل هذه الأرقام لن يكون هناك ضرر لأي شخص. كمصدر للبروتين الطبيعي ، القطيفة مفيدة في طعام للاطفال. عصير له الخصائص الطبيةويساعد مرضى السل والتهاب الشعب الهوائية والربو. الأوراق غنية بالأحماض الأمينية: ثريونين ، سيستين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ليسين. سيثري الاستخدام المستمر الجسم بمواد مفيدة وسيكون له تأثير مفيد بسبب خصائص النبات:

• تقوية المناعة
• تطبيع المستويات الهرمونية.
• الحماية من العدوى الفطرية.
• تحفيز الجهاز التناسلي.
• خصائص مضادة للالتهابات ومسكنات.
• تحفيز إنتاج الأنسولين.
• تحسين الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية.
• تطبيع درجة الحرارة.

انتباه! من أوراق القطيفة ، يتم الحصول على صبغة حمراء ، والتي تستخدم في الطبخ كصبغة طبيعية. لن يكون هناك ضرر من استخدامه.

فوائد بذور القطيفة

الاستهلاك المنتظم لبذور القطيفة مفيد في تقليل الألم والتطبيع الدورة الشهريةبين النساء. يساعد في الحفاظ على صحتك أثناء انقطاع الطمث الخلفية الهرمونية. يستفيد الرجال من خاصية تحسين الفاعلية وكذلك في علاج التهاب البروستاتا.

يأكل الرياضيون بذور القطيفة من أجل:

• تسريع نمو العضلات أثناء انتعاش الجسم بعد التدريب البدني المعزز ،
• تطوير التحمل ،

تعديل توازن الحمض والماء دون الإضرار بالجسم.

يفيد في علاج نقص الكالسيوم وفيتامين (د). الاستخدام غير المنضبط قد يضر أو ​​يسبب رد فعل تحسسي. يقدر مرضى السكر قدرة بذور النباتات على خفض مستويات السكر في الدم.

فوائد حبوب القطيفة ملحوظة للجسم كله. هي تتصل:

• تحسين الهضم
• إزالة السموم والخبث.
• دعم لعمل الكبد والغدد الكظرية.
• تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• تطبيع الضغط.

فوائد القطيفة للحوامل والأطفال

شيريتسا مفيد للنساء الحوامل والأطفال. تحتوي الأوراق والبذور على الكثير من حمض الفوليك. هذا الفيتامين مفيد بشكل خاص خلال الأسابيع الأولى من الحمل. يضر نقصه بتكوين وتطور دماغ الطفل والحبل الشوكي.

يتم إعطاء الأطفال 1 ملعقة صغيرة يوميًا. عصير قطيفة مع قطرة عسل. تحتوي هذه الجرعة تقييم يوميسنجاب. يحفز استقبال القطيفة نمو الأطفال وتطورهم ، ويصبح مفتاح صحتهم.

انتباه! قبل تناول عصير القطيفة أو التسريب ، يجب استشارة طبيبك ، طبيب الأطفال. رد الفعل التحسسي ممكن ، ولن يسبب ضررًا آخر.

قطيفة جيدة لفقدان الوزن

أكد عدد من الدراسات فوائد تناول قطيفة في الكفاح ضدها زيادة الوزن. كمكونات لأنظمة غذائية مختلفة ، يتم استخدام مشتقات القطيفة:

• زيت لصلصة السلطة.
• النخالة مفيدة لتسريع عملية التمثيل الغذائي.
• دقيق الخبز لا يضر بالشكل ؛
• وجبة أو كعكة مفيدة كمصدر للبروتين ؛
• الشاي والحبوب من القطيفة.

يتماشى قطيفة بشكل جيد مع المنتجات الأخرى ويكمل أي طبق بكمية كافية من العناصر الغذائية ، لأن الشيء الرئيسي في أي نظام غذائي هو نظام غذائي متوازن.

وصفات الطب التقليدي بالقطيفة

كان الهنود أول من يقدر الخصائص المفيدة للعشب. تقدر قيمة القطيفة الطب التقليديلخصائص مضادة للجراثيم ومرقئ ومضادة للالتهابات. البذور والأوراق لها تأثير تقوي عام ، فهي قادرة على تزويد الجسم بالكامل بجميع الفيتامينات الضرورية والعناصر الدقيقة والكبيرة. يمكن أن يكون العلاج الذاتي باستخدام القطيفة ضارًا بالصحة. لذلك ، تحتاج إلى استشارة الطبيب.

يعتبر زيت القطيفة مصدرًا لكمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض. لها خاصية واضحة مضادة للالتهابات وتستخدم بنشاط في كل من الطب والتجميل.

قطيفة مغلي

المكون الرئيسي هو خليط نباتي (أوراق مجففة وجذور وأزهار قطيفة). لا تقل فائدة في الجذور الطازجة المفرومة.

تحتاج إلى سكب 2 ملعقة كبيرة. ل. خليط (حوالي 15 جم) 200 مل من الماء المغلي ، يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يتم تبريد المرق وتصفيته. خذ نصف كوب ثلاث مرات في اليوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. لها خاصية تقوية عامة. تحسين طعم 1 ملعقة صغيرة. عسل و نصف ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

تسريب قطيفة

يتم تحضير التسريب الكلاسيكي من 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق قطيفة مفرومة و 1 ملعقة كبيرة. ماء. يتم غليه في حمام مائي لمدة دقيقة ، ثم يضاف الماء المغلي إلى الحجم الأصلي.

خذ رشفتين مبردة قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام لمدة أسبوعين لعلاج الجهاز الهضمي. شطف اللثة باستخدام الخاصية المضادة للالتهابات. حفائظ مع تسريب قطيفة ستخفف من متلازمة الدورة الشهرية ، وهي مفيدة للوقاية من أكياس المبيض.

من أوراق طازجةتحضير علاج لأمراض الجهاز البولي التناسلي ، سلس البول. لهذا ، 3 ملاعق كبيرة. ل. تُسكب الأوراق المفرومة ناعماً 1 لتر من الماء المغلي لمدة 6 ساعات. خذ كوبًا قبل النوم.

الاستحمام مع قطيفة

تستخدم خصائص النبات المضادة للالتهابات والمتجددة في علاج لدغات الحشرات والحروق والتقرحات والأمراض الجلدية. يستحمون بالقطيفة 3 مرات في الأسبوع لمدة نصف ساعة. أنها ضارة للأشخاص الذين يعانون من تفاقم التهاب البنكرياس ، تحص بولي، مع التهاب المرارة.

للطبخ في حمام مائي ، اغلي لمدة 15 دقيقة 400 جم من الأوراق المطحونة والسيقان في 2 لتر من الماء. يرشح الخليط ويصب في حمام كامل.

شاي القطيفة

لا يحتوي على مادة الكافيين ، لذلك لن يكون هناك ضرر من كثرة الاستخدام. فوائد ملحوظة مثل أموال إضافيةفي علاج الجسم من:

• داء السكري؛
• فقر دم؛
• متلازمة الحيض المؤلمة
• مشاكل الرضاعة.
• التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وتنخر العظم.
• الأرق واضطرابات الجهاز العصبي.
• أمراض الجهاز التنفسي الحادة والمزمنة.
• لفقدان الوزن.

يلحم، ليلحم شاي صحي، تحتاج إلى صب 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق جافة أو طازجة ونورات قطيفة ونصف ملعقة صغيرة. 100 مل من الماء الساخن بالنعناع (~ 80 درجة مئوية) ، اتركه غلاية مغلقةلمدة 7 دقائق. ثم أضف 100 مل أخرى من الماء المغلي وملعقة من العسل لطعم أكثر متعة.

استخدام القطيفة في الطبخ

على الرغم من الطعم غير العادي ، إلا أن القطيفة عنصر لا غنى عنه في المطبخ. فوائد المكملات الصغيرة ملحوظة للغاية. يؤكل قطيفة على شكل:

1. سلطات وشوربات من أوراق النبات. يتم غمرها مسبقًا بالماء المغلي أو المغلي.
2. صلصة السلطة ، والتي يتم تحضيرها على أساس زيت القطيفة. لا يستحق القلي - عند تسخينها ، تتحول المواد المفيدة إلى مواد مسرطنة ضارة.
3. معجنات وحلويات. يتم تحضيرها بإضافة البذور والدقيق والنخالة.
4. مقبلات. تعتبر عصيدة بذور القطيفة أكثر صحة من الأرز أو المعكرونة.
5. بيرة بيرو.

فوائد وصفة عصيدة القطيفة

أكد العلماء فوائد جريش القطيفة عند تناول العصيدة لمدة شهر. يعرض خصائص مضادة للالتهابات على الكبد و المرارة، يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية ويعزز إزالة السموم ويقوي جهاز المناعة. لا يوجد أي ضرر من الغلوتين في المنتج ، لذلك يمكن إعطاء العصيدة حتى للأطفال ، بعد استشارة طبيب الأطفال.

من السهل التحضير:

1. تؤخذ الحبوب والماء (أو الحليب) بنسبة 1 إلى 3.
2. أضف قطيفة إلى الماء المغلي.
3. قلّب العصيدة حتى تستقر البذور.
4. أغلق الغطاء واتركه لمدة 40 دقيقة. سوف تنفجر Shiritsa عند تسخينها. تحقق دوريًا من مستوى الماء ، وقم بتزويده إذا لزم الأمر.

العصيدة طرية وبنكهة خفيفة. يمكن جعله أكثر صحة مع قليل من القرفة أو الفاكهة المجففة أو المكسرات أو العسل.

ما هي فوائد بذور القطيفة المنبثقة

تجلب براعم القطيفة فوائد للكائن الحي بأكمله. إنه مصدر ثمين للطاقة. في الليل ، يكون تناول البذور النابتة ضارًا - فهناك احتمال كبير للإفراط في الإثارة والأرق. يتم تناوله للأغراض الطبية بانتظام أو في دورات لمدة شهرين مع استراحة لمدة 6 أشهر للوقاية. تتجلى الفائدة في خصائص مضادة للأورام. المواد الموجودة في براعم القطيفة تضر الخلايا السرطانية وتمنع تكاثرها.

تنبت البذور في الأواني الزجاجية¾ مغطى بالماء في مكان مضيء بدون مباشر أشعة الشمس. إن فوائد القطيفة المنبثقة للجسم ملحوظة سواء من البراعم الطازجة أو عند تخزينها في الثلاجة.

فوائد نخالة القطيفة

يحتوي قشر البذور على عناصر غذائية أكثر بكثير من الحبوب. ومن بين جميع نخالة الحبوب ، تعتبر القطيفة الأفضل ، لأنها تحتوي في نفس الوقت على كميات كبيرة:

• ألياف غذائية (97٪) ؛
• الدهون غير المشبعة؛
• أحماض أمينية؛
• فيتامينات المجموعة B و PP و E ؛
• المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم.

فائدتها كمصدر للألياف لا غنى عنها. الألياف الغذائية لديها القدرة على ربط وإزالة السموم من الجهاز الهضمي. قطيفة تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وتخفض الكولسترول ، ويزيل الوزن الزائد. بدون الإضرار بالجسم ، يمكنك تناول 40-50 جم من النخالة يوميًا.

وجبة قطيفة: الفوائد والتطبيقات

استخراج الزيت من بذور القطيفة يعطي وجبة - جزيئات صغيرة. يتم استخدامه في الطب كعامل مضاد للالتهابات ، ومنظف ، ومضاد للتصلب ، وثبات ومضاد للسرطان.

Schrot مفيد للنساء الحوامل والمرضعات. لن يسبب أي ضرر أثناء الرضاعة ، فهو غني بالألياف ويساعد في حل مشكلة الإمساك. هو موضع تقدير ممتلكاته لزيادة الرضاعة.

كيف يتم استخدام القطيفة في التجميل

زيت القطيفة مفيد لجمال البشرة. يتم إضافة قطرتين دون الإضرار بالبشرة ومنتجات العناية بالشعر. في هذا التركيز ، يحتوي النبات على الخصائص التالية:

• تجديد وشد الجلد.
• واقية من المهيجات الخارجية.
• الترطيب والتغذية.
• يوحد لهجة الوجه.
• يقوي الأظافر والشعر.

قناع للوجه

أقنعة - وسيلة فعالةعلاج الجلد. من القطيفة ، يمكنك طهيها بالخصائص التالية:

1. قناع مرطب للبشرة الجافة. امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت قطيفة ، عسل ، صفار بيضة واحدة.
2. منع حب الشباب. لمدة 30 دقيقة ، ضعي 2 ملعقة كبيرة علاجًا على الوجه. ل. زيت قطيفة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير برتقال ونصف ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
3. من تقشير الجلد ، يتم تزييت المناطق المصابة بالجلد لمدة 15 دقيقة بقناع من القشدة الحامضة والزبدة بنسبة 3 إلى 2.
4. لتقليص المسام و تنظيف عميق. لمدة 15 دقيقة ، يتم وضع مزيج من جزء من الطين ومقدارين من الزيت على الجلد الدافئ. اغسل بعد العملية ماء دافئ.

غسول

أبسط غسول هو عصير قطيفة طازج. للحفاظ على خصائصه يتم تخزينه في وعاء زجاجي في الثلاجة. يتم تحضير محلول التسريب من 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق جافة أو 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق طازجة. يُسكب النبات بـ 250 مل من الماء المغلي ويترك لمدة 1 - 1.5 ساعة. بعد التصفية. ومن المفيد مسح بشرة الوجه والرقبة به مرتين في اليوم.

قطيفة لتجميل الشعر

مغلي أوراق القطيفة ينتمي إلى خصائص مكيفات الهواء. لتقوية الشعر ، يتم استخدام قطيفة 1-2 مرات في الأسبوع. لتحضير مغلي ، أصر على 3 ملاعق كبيرة. ل. تجف الأوراق في 1 لتر من الماء المغلي خلال النهار. قبل الاستخدام ، خفف بالماء الدافئ بنسبة 1 إلى 1.

زيت القطيفة مفيد كعلاج لتساقط الشعر. تُفرك بضع قطرات من الزيت في فروة الرأس ليلاً لمدة شهرين إلى ستة أشهر. قبل الاستخدام الأول ، يجب إجراء اختبار على أي جزء من الجلد للتأكد من عدم وجود أي ضرر للجسم - الحساسية.

ضرر القطيفة وموانع

يمكن لأي شخص تقريبًا استخدام النبات. سوف يضر إذا كان هناك:

• التعصب الفردي ، الحساسية تجاه أي مكون ؛
• حصى الكلى والمرارة.
• التهاب البنكرياس.
• التهاب المرارة.

يتم إدخال قطيفة في النظام الغذائي بجرعات صغيرة. ولكي يكون العلاج بالمستحضرات العشبية مفيداً وغير ضار يوصى باستشارة الطبيب.

مهم! إذا ظهر دوار خفيف أو غثيان بعد تناول منتج يحتوي على قطيفة ، فهذا نتيجة لتشبع الجسم بالأكسجين. أي نتيجة إيجابية واضحة لأخذ قطيفة.

استنتاج

فوائد ومضار القطيفة غير قابلة للقياس. يتمتع هذا النبات بالعديد من الخصائص العلاجية بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة. سيساعد تناوله المنتظم في الحفاظ على الجمال والصحة لسنوات عديدة.