Как можете да запазите доматите свежи? Съвети за съхранение на домати

Доматите са едни от най-популярните градински култури. Те се отглеждат като открито поле, както и в оранжерии. В същото време по-голямата част от плодовете обикновено се консумират през лятно-есенния период. Но можете да удължите употребата на домати за по-дълго време. Нека да разберем как да запазим доматите свежи за зимата, за да не ги купуваме в магазина.

Кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение

Съхраняването на домати у дома е лесно. При подходящи условияте могат да останат свежи за много дълго време. Не всички сортове зеленчуци обаче са подходящи за това.

Ако искате да ядете пресни домати през зимата, специално засадете растения с късен сроксъзряване. Ранните и средните сортове завършват плододаване много бързо и няма да могат да останат до студеното време. Прибирането на домати с късно узряване продължава до замръзване.

Сред многото такива сортове изберете тези, които дават плодове с гъста каша и дебела кожа. Най-често това са домати с овална форма, предназначени за механично прибиране. Те съдържат малко сок, понасят добре транспортирането и са по-малко повредени от гниене и болести.

От ботаническа гледна точка доматът е зрънце, но се отглежда като зеленчукова култура.

Но срокът на годност не е единственият критерий при избора на сорт. Доматите също трябва да са вкусни. Съгласен ли си?

Откажете се от сортовете от миналия век, дайте предпочитание на новите продукти и ще бъдете приятно изненадани. В регистъра има 2500 сорта и само някои от тях имат дълъг срок на годност и отличен вкус:

• Айша - дълго време запазва високи търговски качества и отличен вкус;
• Астона - запазва плодове до 160 гр. с отличен вкус;
• Бонус - 100-грамови плодове издържат до 4 месеца в отлично състояние;
• Драгун - плод от само 50-60 г, но мек и вкусен;
• Ermak - плодовете не са големи (до 100 g), но запазването на качеството и вкуса са отлични;
• Педро - големи домати (до 170 г) и се съхраняват перфектно;
• Снеговалеж - плод до 70 г, определено лежи преди новогодишните празници.

През зимата можете да поставите както зрели домати, така и млечна или бяла зрялост. Идеално зелените плодове узряват лошо при условия на съхранение, често се влошават и гният. Ето защо, когато избирате семена за засаждане, помислете климатични условиявашия регион.

Ако късни сортовенямате време да се напълните с вас, трябва да ги изоставите и да дадете предпочитание на опциите в средата на сезона. Но тогава едва ли на вашия Новогодишна масаще имат собствени пресни домати.

Знаеш ли това…

Има мнение, че доматите, отглеждани в градински лехи, се съхраняват по-дълго от техните оранжерийни колеги. Твърди се, че причината е в различни земеделски техникии условия на отглеждане. Но всъщност единственият критерий за запазване на качеството е сортът, а мястото на отглеждане няма значение.

Методи и условия на съхранение

Доматът е невероятен продукт. Плодовете му съдържат много полезни вещества, витамини и минерали, които остават практически непроменени при съхранение и обработка.

Ликопенът (най-мощният антиоксидант), съдържащ се в доматите, се абсорбира в тялото след топлинна обработка на плодовете с мазнини.

Има много опции за запазване на този продукт. Всяка домакиня сама избира начин как да съхранява домати у дома:

• съхранявайте в склад свежи;
• суха и суха;
• замразяване;
• консервирам.

Пресните плодове са от особен интерес. Но те са много взискателни към условията на съхранение, нарушаването на които може да доведе до бързо развалянепродукт.

Идеалните условия за домати са:

• температура на въздуха - 8-11 ° С (за зрели плодове), 13-20 ° С (за плодове с млечна зрялост);
• влажност на въздуха -90-95%;
• достъп свеж въздух;
• пълна липса на светлина.

В частна къща такива условия могат да бъдат създадени в мазето, мазето, гаража или на верандата. В апартамента пресни домати могат да се съхраняват на изолиран балкон, във вестибюл или в студен килер.

Съвет на деня

Не мийте плодовете, преди да ги изпратите на склад. Измийте защитния слой и доматите бързо ще изгният.

Колко дълго могат да се съхраняват домати

Срокът на годност на доматите до голяма степен зависи от избрания метод на съхранение, както и от степента на зрялост на плодовете.

Стръкът, запазен по време на беритбата, ще увеличи срока на годност на плодовете

Пресните зрели домати без допълнителна обработка ще лежат по-малко от зелените. Но от друга страна вкусът им ще отговаря напълно на летните продукти, което е предпоставка за мнозина.

Показанията за температура и влажност в домашния склад рядко са постоянни. Следователно е доста трудно да се създаде идеален микроклимат, който да осигури дългосрочно съхранение на домати. В резултат на това показателите за качество на съхранение могат да варират значително.

Съсредоточете се приблизително върху следните срокове на годност:

• червени домати на съхранение - до 3 месеца, в зависимост от сорта;
• замразени домакински начин– 6-8 месеца или до размразяване;
• сушени и сушени домати - 4-8 месеца;
• консервирани плодове под железни капаци - до 2 години.

Съвет на деня

При голяма реколтаопитайте домати различни начиниподготовката им за зимата. Това ще направи възможно използването на продукта по-дълго. И при лош опит няма да се окажете без любимите си домати.

Начини за съхранение на пресни домати

Има няколко варианта за съхранение на пресни домати у дома.

защото различни терминизрялост и съхраняемост различни сортоведоматите трябва да се съхраняват отделно един от друг

в кутии

Най-лесният начин да запазите доматите е в малки пластмасови или летвени кутии. Контейнерите за полагане на продукти трябва да бъдат чисти и сухи.

1. Премахнете здрави, силни, не повредени плодовеот храстите, когато дневната температура на въздуха падне до 8-10 ° C, но все още няма нощни студове.
2. Прибирайте при сухо време през деня, когато росата е напуснала растенията. Доматите трябва да са сухи.
3. Сортирайте плодовете по размер, степен на зрялост и ги поставете в кутии на 2-3 слоя.
4. Можете да ги поръсите със сух торф, сено, слама, дървени стърготини, люспи от лук. С последния пълнител доматите се съхраняват особено дълго време.

Незабавно изхвърлете гнилите плодове от кутиите, те могат да причинят щети на цялата реколта.

Съвет на деня

Някои съветват да опаковате домати в хартия. Не трябва да правиш това. Ако плодът започне да гние, няма да можете да го забележите навреме и той ще се превърне в развъдник на инфекция.

В буркани с горчица

1. Изберете зрели стегнати плодове, измийте ги и ги подсушете.
2. В стерилен сух 3-литров буркан налейте малко горчица на прах, а след това рехаво наредете доматите.
3. Добавете консервант, когато контейнерът се напълни. Общо ще ви трябват 5-6 с.л. л. горчица.
4. Завийте бурканите и ги съхранявайте на хладно.

Тази опция за прибиране на реколтата може да се използва както в апартамента, така и във вашия дом. Много е просто и най-важното - удобно.

Това е нещо от сферата на митовете. Създаването на пълен вакуум у дома няма да работи. да и анаеробни бактерии(например ботулин) се развиват още по-добре при липса на въздух. И отделеният от плодовете кондензат няма да отиде никъде.

Въпреки че можете да опитате да приготвите един буркан по този начин като експеримент. Моля, споделете вашите резултати в коментарите.

Домати в хладилника

Съхраняването на пресни домати в хладилника няма да работи дълго време. Максимумът, на който можете да разчитате, е 1-2 седмици.

При температури под 8 ° C доматите губят уникалния си вкус и аромат.

Трябва да съхранявате продукта в кутията за зеленчуци, като поставите плодовете в хартиени торби или опаковате всеки с хартия. Но струва ли си да заемете място, ако доматите останат свежи за същия период стайна температура?

Но все пак този период може да бъде удължен, ако преди да съхранявате доматите в хладилника, те са правилно изсушени или замразени. В тази форма те ще стоят много по-дълго.

• Сушени домати.За готвене използвайте фурната или електрическата сушилня. Сгънете готовия продукт в буркани от 0,5 или 1,0 л и налейте горещо или. Затворете капаците и изпратете в хладилника. При сушене можете да добавите подправки на вкус.
• Замразени цели.Поставете измитите и изсушени домати на един слой във фризера. Когато са замразени ги сложете в найлонов плик. Вземете полуготовия продукт непосредствено преди готвене. Методът е подходящ за собственици на просторни автономни фризери.
• Нарязани и замразени.Нарежете на ситно зрели плодове, добавете зеленчуци и. Сгънете получената маса във форми и изпратете във фризера. За да спестите място в камерата, извадете заготовките за няколко минути на следващия ден, извадете формите и поставете замразяването в торби или контейнери. Използвайте без размразяване за готвене на първи и втори ястия.
• Като дресинг за борш.Смелете 2 кг сладък пипер и 10 големи домата в месомелачка, добавете ситно нарязани и сол на вкус. Разпределете масата в стерилни буркани от 0,5 l, затворете с дебели найлонови капаци и изпратете в основната камера на хладилника. Добавете 1-2 лъжички от дресинга на всеки 5 минути. преди готвене. За съжаление, такава заготовка не се съхранява дълго време, така че няма смисъл да се прави в големи обеми.

Знаеш ли това…

Размразените домати не могат да се замразяват повторно.

Други начини за съхранение на домати у дома

консервиране

Най-често срещаният вариант е консервирането. Доматите се обработват перфектно и се комбинират с други продукти. В същото време има много рецепти за приготвяне както на зрели, така и на зелени плодове:

• Солени или кисели домати.от стара технологияте се съхраняват в изба или сутерен и ферментират в бъчви или вани. Съвременните домакини използват кофи и найлонови торбички за готвене. Можете също така да готвите солени домати за зимата в буркани.
• Мариновани домати.Такива заготовки не само се съхраняват дълго време, но и бързо се изяждат. По желание плодовете могат да се поставят в буркани с други зеленчуци, например чушки, малки глави.

Опитайте се да готвите за зимата много вкусна салатакато в това видео:

Сушене

За дългосрочно съхранениемогат да се използват сушени домати. За готвене е подходяща фурна или електрическа сушилня. Измийте зрелите плодове, подсушете, нарежете на филийки, кубчета или сламки и след това изсушете добре. крайния продукттрябва да има минимум влага, но в същото време да не се разпада на трохи.

Няма трудности при съхраняването на сушени домати:

• Поставете детайла в чисти, стерилни стъклени съдове и плътно затворете капака. Можете да използвате и специални торбички с цип.
• Съхранявайте сушените домати в кухненския си шкаф или килера. Хладилник е разрешен.
• За да не се загубят заготовките външен видпазете ги от светлина и влага.

Няма нищо по-лесно от това да изядеш собствените си домати, през цялата година. Няколко прости рецептище запази пресни домати до Нова година и дори по-дълго. Изберете и опитайте на практика кой метод ви подхожда най-добре.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Прочетохте ли статията? Моля, дайте обратна връзка:

• Оценете статията и споделете с приятелите си в социалните мрежи, ако е била полезна и сте научили нещо ново.
• Допълнете материала, като напишете коментар, ако имате собствен опитна склад или не са съгласни с нещо.
• Задайте въпрос на наш специалист, като кликнете върху бутона по-долу и получете квалифициран отговор, ако не сте го намерили в текста.

Благодаря предварително! За нас е важно да разберем, че не работим напразно.

Съхраняването на домати включва много нюанси. Тези зеленчуци са чувствителни към чужди миризми, така че трябва да се поставят далеч от други храни. Освен това някои плодове могат да ускорят процеса на узряване на доматите и те ще се развалят по-бързо от стандартния срок на годност. Освен това разнообразието от домати влияе върху периода на запазване на свежестта на доматите. Среднозрелите и късните сортове ще издържат по-дълго от ранните сортове.

Нюансите на съхранение на домати:

• когато съхранявате домат, той трябва да бъде поставен със дръжката нагоре (кожата в тази област е по-нежна, следователно под тежестта на домата може да започне да се влошава по-бързо);
• Доматите в супермаркетите се съхраняват предварително в хладилници, така че ще се съхраняват при стайна температура по-малко от доматите, отгледани сами или закупени на пазара;
• след излагане на домати ниски температури, вкусовите му свойства се променят, но някои от тях могат да се върнат, ако след студени условия доматът се остави на стайна температура за 24 часа;
• самостоятелно отглежданите домати се съхраняват по-дълго от закупените в магазините;
• е необходимо да се съхраняват само домати с най-твърда кожа, върху която няма механични повредиили следи от заболяване;
• презрелите домати не могат да се съхраняват;
• ако има много домати, тогава е по-добре да ги съхранявате в дървени кутии (периодично е необходимо доматите да се обръщат и да се проверяват за първите признаци на гниене);
• когато съхранявате домати в кутии, дъното трябва да бъде покрито с хартия и е по-добре да разлеете самите домати дървени стърготини;
• преди съхранение доматите не трябва да се измиват и повърхността им трябва да е абсолютно суха;
• ако е невъзможно да се избегне съхраняването на домати в хладилника, тогава преди да ги поставите на студено, всеки зеленчук трябва да бъде увит с хартия или обикновен вестник;
• доматите узряват бързо у дома, за да се удължи срокът на годност на доматите, е необходимо да се разделят с хартия или дървени стърготини, като се изключи контактът им един с друг;
• съхранявайте доматите в найлонов пликили в хладилник не се препоръчва (кондензът в торбата ще причини признаци на гниене, а ниската температура ще го ускори);
• ако доматите са откъснати заедно с клонките, тогава е по-добре да не ги отстранявате (така срокът на годност ще се удължи);
• алкохолът ще помогне да се запази свежестта на доматите малко по-дълго (с памучен тампон, потопен в алкохол, трябва внимателно да избършете всеки домат и да изчакате веществото да се изпари, след което доматите се поставят на място за потенциално съхранение).

Колко и при каква температура да съхранявате домати

Доматите се съхраняват най-добре при стайна температура.. За 5-7 дни доматите със средна зрялост не губят своите вкусови качестваи форма. Ако доматите не са узрели, тогава е по-добре да ги поставите под откритите слънчеви лъчи на перваза на прозореца и периодично да ги обръщате с неузрелите им страни нагоре. В останалите случаи доматите трябва да се съхраняват на по-хладни и тъмни места.

При температури под +15 градуса доматите губят вкусовите си характеристики и структурата на пулпата им се променя. Съхранявайте доматите в хладилник само в краен случай. Под въздействието на ниските температури те ще започнат да се влошават след няколко дни.

Процесът на гниене на домата започва отвътре. Най-често това се случва след 6-7 дни. Възможно е да се удължи срокът на годност на доматите, но допълнителният период няма да е дълъг и ще бъде ограничен до няколко дни. Разглеждат се оптималните условия за съхранение на домати температурен режимот +12 до +15 градуса със средна влажност 80%.

Късно и средносезонни сортоведоматите могат да се съхраняват до две седмици на стайна температура или в хладилник. Водеща роля в този случайиграе степента на зрялост на доматите. Ако доматите не са узрели, те могат да се съхраняват две седмици след достигане на пълното узряване.

Можете да запазите домати за 3-4 месеца по още два начина. Доматите трябва да бъдат добре измити и поставени в буркан, така че да не прилягат плътно един към друг и остават свободно място. Добавете няколко супени лъжици алкохол или горчица към буркан с домати и след това затворете плътно капака. След тази процедура бурканът трябва да се разклати старателно, така че допълнителната съставка да покрие напълно кожата на доматите. Ако е добавен алкохол, той трябва внимателно да се подпали и да се навие капакът традиционен начин. Банките трябва да бъдат пастьоризирани, а доматите трябва да бъдат чисти. В това състояние доматите ще запазят своята свежест и след няколко месеца все още ще останат сочни и узрели.

С настъпването на пролетта домакински парцеложивява: навсякъде се засаждат зеленчукови култури. Сочните домати заемат водеща позиция сред всички зеленчуци. Използват се във всякакви рецепти за консервиране, но най-много вкусен вариантсервирането на домат е пресен сочен плод.

За съжаление, доматът не може да запази дълго своята сила и оригинална красота. Но с малко усилия ще стане напълно възможно.

Не всеки сорт домати може да се съхранява за дълго време. Следователно животновъдите са идентифицирали специален ген, отговорен за забавеното узряване на плодовете. Подобен хибридни сортоведоматите понасят транспортирането по-лесно, а продължителността на тяхното съхранение варира от 30 дни или повече. Първият представител сред доматите се счита за сорт Жираф. По-късно експертите отглеждат други сортове с различен срок на годност:

Забележителна характеристика на зреещите сортове домати е техният цвят. Когато узрее, кожата става оранжева, докато месото става яркочервено.

Продължителност на съхранение

Зрелите домати могат да лежат една седмица, ако се съхраняват при 1-2 ° C. Хладилникът не е в състояние да запази крепостта пресен доматза дълго време. Максималният срок е до 3 дни. Ето защо най-добрият вариантсъхранението на домати ще бъде поставянето на неузрели плодове на рафта на хладилника. Зелените домати при такива условия могат да издържат няколко седмици.

Създаване на условия за узряване

В зависимост от определени условия на съхранение срокът на годност на пресните домати може да варира.

Ето защо, когато създавате уютен микроклимат, доматите могат да удължат своя "живот" за значително време.

Идеалните условия за съхранение на плодове без загуба на вкус са:

• температура в рамките на 10-12°C;
• влажност не повече от 80-85%;
• липса на светлинни лъчи.

По време на съхранение плодовете се изпаряват излишна влага, така че решаващият фактор за защита на домата от разваляне става редовно проветряванепомещения. Важна е и навременната селекция на повредените и узрели плодове.

Място за съхранение на пресни култури

При избора подходящо мястоза съхранение на пресни домати трябва да се има предвид оптимални условияовощни лехи. Въз основа на това, най-добрият вариантще стане:

• мазе или мазе в частна къща;
• гараж, ако не съдържа влага и токсични вещества;
• балкон или лоджия в апартамента;
• баня при поддържане на оптимални условия;
• тъмна неотопляема стая или килер.

Начини за съхранение на домати в мазето и в хладилника

За да сервирате пресни домати на масата в мразовита зима, трябва правилно да ги съберете за съхранение.

Брането на плодовете започва преди първата слана, като зеленчуците трябва да са напълно сухи, без капки роса.

Само здрави и силни домати са подходящи за лежане.

Малко подготовка

От особено значение е подготовката на плодовете за "зимуване". Преди слагане зеленчуците не трябва да се мият и да не се откъсва дръжката от тях. Запазването на първоначалния вид ще удължи продължителността на узряването на домата. Преди директно съхранение, цялата необходимия инвентар. Всеки вид домати има свои собствени начини за "консервиране".

Съхранение на зрели домати

Зрелите домати се считат за доста капризен зеленчук, тъй като срокът им на годност е кратък. Има голяма вероятност от гниене на домати и загуба на еластичност на плодовете.

Но ефикасно и интересни начини"Съхранението" на домати ще ви позволи да почерпите гостите с домашно приготвени зеленчуци за празниците до новата година.

1. Подгответе и стерилизирайте няколко 3-литрови буркана.

Доматите трябва да се измият и изсушат добре. Изсипете една супена лъжица суха горчица в напълно сух буркан и сложете доматите на един слой отгоре.

Няма нужда да се опитвате да изстискате много плодове в буркана. Зеленчуците трябва да са в контакт един с друг с минимална сила. Така се нарежда всеки слой, като се редуват поръсени с ароматна пудра. След като бурканът се напълни, той трябва да се навие със сух и стерилизиран капак. Внимателно търкаляйте стъкления съд върху масата и го скрийте на подходящо място.

1. Този метод е по-скоро като трик, но също толкова ефективен, колкото и предишния.

Чистите и изсушени домати се нареждат свободно в сухи и стерилизирани буркани. Изсипете 2 супени лъжици алкохол в съда, покрийте буркана с капак и го завъртете около масата за равномерно разпределениетечности. Освен това всичко трябва да се направи бързо и сръчно. Спуснете предварително приготвения фитил в буркана в единия край и го подпалете. Веднага след като алкохолът светне, трябва незабавно да покриете буркана с капак и да навиете контейнера. Такъв вакуум може да запази сочните домати свежи за дълго време.

Съхранение на зелени домати до Нова година

Неузрелите плодове имат най-голям шанс да останат свежи за новогодишни празници. „Млечно зрелите“ домати са чудесни за дългосрочно съхранение, но при спазване на стриктни препоръки.

1. Най-лесният начин да запазите доматите е да съхранявате зеленчуците в решетъчна кутия. Стените и дъното му се застилат с хартия за печене. Допустимо е да се подредят доматите на няколко слоя, но след това те трябва да бъдат поръсени с дървени стърготини, торф или преместени с хартия. Сандъчетата се поставят в подходящо помещение със слаба вентилация.
2. Можете да увиете всеки плод пергаментова хартияи сложете доматите в дървена кутия. Доматите се подреждат на няколко слоя, които се поръсват със суха слама. В него се определя съд със зеленчуци тъмна стаяс приток на чист въздух и температура около 10°C.

Неузрелите домати се поставят в чист дървен съд с дръжките нагоре. Плодовете трябва да се избършат със суха кърпа. стегнатост - не най-доброто решениеза зелените "наематели" на кутията, така че доматите трябва да бъдат разположени свободно.

Отгоре контейнерът е затворен с капак или картон, но със задължителен достъп на въздух. Оптимална температурасъхранение на зелени домати е 7-14°C.

Как да съхранявате домати в хладилника?

Хладилник - не е най-добрият По най-добрия начинза дългосрочно съхранение на домати. Позволено е обаче доматът да се постави в хладилник, но само в предназначена за това кошница. пластмасов контейнерпълни със зеленчуци на един ред. Не трябва да се прилага голям бройплодове в кошницата - те ще се смачкат един друг.

Срокът на годност на доматите в хладилника е няколко дни и ако зеленчуците са били приготвени за по-нататъшно "консервиране", тогава доматите трябва да бъдат извадени от камерата след един ден.

Когато поставяте малко количество домати на рафта на хладилника, е необходимо да увиете всеки зеленчук с чиста хартия. Това ще предпази доматите от разваляне.

За да избегнете грешки при организирането на дългосрочно съхранение на пресни домати и да запазите реколтата до началото на пролетта, трябва да слушате полезни съветиопитни градинари:

1. Плодовете трябва да се проверяват веднъж седмично за мухъл, гниене или развитие на болести, за да се избегне разваляне. Премахването на зрели домати от кутиите ще попречи на реколтата да узрее преди време.
2. Удължаване на "консервирането" на плодовете може да обвие всеки домат в парафин или вазелин.
3. За да се зачервят „консервираните“ домати, трябва да поставите в кутията зрял плод и малко сено. За подобна цел е подходящ и банан.
4. Непокътнатата дръжка е гарант за дълго узряване на домати.
5. Преди полагане в дървени кутии, доматите могат да се избършат с алкохол. Това ще ги запази свежи за дълго време.
6. При избора на кацане зеленчукова култура, е необходимо да се даде предпочитание на легло на открито. Доматите от оранжерия не са в състояние да поддържат свежест за дълго време.
7. Можете да удължите срока на годност на доматите, като поръсите с кора от лук плодовете, опаковани в кутии.
8. Дървената кутия трябва да бъде предварително обработена с алкохол и изсушена. Това ще намали вероятността от вредни микроорганизми.

Сега можете лесно да зарадвате семейството си свежи зеленчуципрез цялата зима. Това е доста икономично, защото не е нужно да купувате домати извън сезона за големи пари. Човек трябва само да стигне до заветния буркан или кутия и да вземе оттам сочен плод. Не пренебрегвайте точните правила за съхранение на домати. Това ще запази собствената ви реколта свежа дори за шест месеца.

Доматът е много деликатен зеленчук и затова е доста трудно да се запази свеж за дълго време. Те се свиват, гният и губят вкуса си. Но има начини да запазите доматите до средата на зимата. Научаваме за как да запазите доматите свежи за дълго време. Тези методи включват поддържане на пресни домати, с изключение на такива традиционни домакински методи като кисели краставички и кисели краставички.

Избираме цели домати, малки по размер, без повреди. Изплакнете ги обилно под вода и ги подсушете върху кърпа на сянка. В чист, стерилизиран 3-литров буркан сложете няколко супени лъжици горчица на прах. Отгоре се слагат няколко домата. Изсипете отново горчицата на прах и добавете отново доматите и така до самия връх. Не натискаме доматите, тъй като те трябва да лежат свободно един от друг. Консервираме буркана с плътно стерилизиран капак.

Леко разклатете буркана, за да може всеки домат да се увие тънък слойгорчица на прах. В никакъв случай не разклащайте силно буркана с домати, в противен случай те могат да се напукат и ще започне неприятният процес на тяхното гниене.

За 1 буркан ще ви трябват около четири супени лъжици горчица на прах, но ако сложим малко повече, няма значение. Съхраняваме бурканите с такива пресни домати на хладно и тъмно място.

С алкохол

Избираме стегнати, средно големи домати за зимата без пукнатини и очевидни повреди. Измиваме ги обилно под вода и ги подсушаваме, като избягваме пряк контакт с тях. слънчеви лъчи. Стерилизираме трилитрови буркани и слагаме домати в тях не плътно. В този случай доматите в бурканите трябва да лежат свободно.

Налейте 2 супени лъжици алкохол във всеки буркан, покрийте с капак и внимателно разклатете доматите, така че да се покрият с алкохолен филм. Да запалим малък фитил и да го хвърлим в буркана.

Когато алкохолът започне да гори, бързо навийте буркана със стерилизиран капак. При запалване алкохолът ще изгори целия кислород, без да повреди доматите.

В кутия за зимата

За този метод на съхранение на домати са необходими леко незрели домати, без пукнатини и повреди. Измиваме добре доматите и ги спускаме в съд с вода, чиято температура достига 60 градуса, буквално за 2-3 минути. След това внимателно избършете доматите и ги оставете да изсъхнат на добре проветриво място без пряка слънчева светлина.

Избърсваме сухите домати с алкохол или водка и ги поставяме дървена кутия. Кутията е предварително покрита с вестник, навлажнен с алкохол или водка. Можете да поставите не повече от 3 слоя в кутията, като всеки слой трябва да бъде допълнително положен с вестник, напоен с алкохол или водка.

Задължително съхранявайте домати за зимата на тъмно и сухо място, докато всяка седмица е необходимо да се прави обстоен преглед на доматите.

Избор на домати малък размер, твърди и леко недоузрели, без пукнатини и видими повреди. Измиваме ги добре и ги оставяме за 2 минути във вода, чиято температура не трябва да надвишава 60 градуса.

След накисване трябва да избършете доматите и да ги оставите да изсъхнат на добре проветриво място, без пряка слънчева светлина.

След това избършете всеки домат с тампон, напоен с алкохол, и го увийте в чист вестник, предварително навлажнен с алкохол или водка. Поставяме увитите домати в кутия и ги поръсваме със сухи дървени стърготини или чист сух торф за зимата.

Ние съхраняваме такива домати на сухо и хладно място, като периодично ги преглеждаме. Премахваме твърде узрелите екземпляри или тези, които вече започват да се развалят.