Кое е по-добре електрическа фурна или микровълнова печка. Фурна с микровълнова функция

Няма нищо по-интересно от условията истинска кухняпригответе две ястия с еднакви съставки - едното във фурната, другото в микровълновата - и ги сравнете. Вземаме популярна рецепта.

Съставки:

Пилешко филе - 600гр
- елда - 350 гр
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- сладък червен пипер - 1 бр.
- доматено пюре - 50 гр
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- билки, чесън, сол - на вкус

Търговска елда във фурната

1. Включено растително маслозапържете ситно нарязаното филе, добавете нарязаните моркови, чушки и лук.

2. Запържете за няколко минути и добавете доматено пюре и подправки.

3. Ако тавата не е предназначена за фурна, прехвърлете съдържанието в тенджера или друг съд.

4. След това изсипете измитите зърнени храни и налейте вода на 2 см над нивото на съдържанието, разбъркайте и поставете във фурната за 40 минути при температура 180 градуса.

Общо готвене, включително белене на зеленчуци, изразходвани приблизително 1 час 10 минути.

Елдата се оказа ронлива, напоена с пилешки сок, аромат на зеленчуци и доматена паста. Ядрата на зърнените култури са сочни, отделими едно от друго, а филето е меко - идеално обилно храненеза домашна вечеря.

Търговска елда в микровълновата

1. Тъй като предишната рецепта използваше вече пържено месо и зеленчуци, би било справедливо да оставим тази част непроменена.

2. Докато се готви месото се залива елдавода за 20 минути. След това сменяме водата и я изсипваме на 2 см над нивото на зърнената култура.

3. Съдовете трябва да са предназначени за използване в микровълнови фурни! При 100% мощност сварете зърнените храни за 5 минути.

4. Когато филето със зеленчуци е готово, смесете го със зърнени храни и го поставете обратно в микровълновата за 10 минути при 70% мощност - изчислението е на базата на максимална мощностфурна 1000 вата.

5. След като изключите, оставете да вари още 5 минути. Готовността се определя от това как елдата абсорбира цялата вода. Общо изразходвани 50 минутивреме за готвене.

Елдата се оказа по-мека, отколкото при избледняване във фурната, вкусът е по-слабо изразен, текстурата е вискозна, по-скоро като каша, но пилешко филезапази силата си и тихо се разпадна на влакна.

Победител в категория "Най-добър вкус"- фурна. В номинацията "Най-доброто време"- микровълнова печка.

Мързелът е най-големият двигател на прогреса. Със сигурност тя стана решаващият фактор за пристигането на микровълните в домашните кухни - и животът на мнозина стана много по-лесен, но ценителите на внимателното печене във фурната останаха. И все пак, какви са плюсовете и минусите на всяко устройство?

Фурна

Класика на жанра, любима на всички любители на готвенето, едно от малкото кухненски устройства, признати от почитателите на Волфганг Пук и Гордън Рамзи - и то с добра причина. Гъвкава настройка на температурата, голям обем и тегло допълнителни функции, като например скара и шиш, превръщат фурната в поне полупрофесионално устройство за създаване на кулинарни шедьоври.

Сред фурните електрическите фурни са на първо място по отношение на удобство и функционалност. Дори в газифицираните къщи все по-често се монтира електрическа фурна вместо газова.

Плюсове на електрическа фурна: независимост от дължината на маркуча - фурната може да се постави почти навсякъде, да се повдигне на нивото на очите например. Таймерът ще ви позволи да настроите определено времемахни си и си гледай работата. Много фурни са оборудвани с функции за грил и самопочистване.

Минуси на електрическа фурна: за свързване е необходимо заземяване - ако апартаментът изобщо не предвижда „земен“ изход, няма смисъл да купувате електрическа фурна. А в газифицирана къща няма отстъпки за електричество, така че всяко печено ще струва малко повече - мощността на фурните е средно от 2 до 4 kW / h, което не е толкова малко, ако готвите всеки ден.

Плюсове на газовата фурна:евтино готвене - газът все още е най-евтиното гориво. Бързо нагряване и бързо охлаждане - няма топлокапацитивни намотки, които да нагряват дълго време и да остават горещи дълго време след изключване. По-старото поколение помни, че фурната може да се използва като евтин кухненски нагревател. И че е опасно - не си спомня. Но все пак нека е плюс.

Много често в малка кухня няма място за инсталиране на целия комплект от модерни домакински уреди: съдомиялна, микровълнова печка, котлон и фурна, електрическа кана, кухненски роботи други аксесоари. В този случай микровълновите фурни ще дойдат на помощ и ще ви помогнат да спестите малко място.

По какво се различават от традиционните газови или електрически модели? Фактът, че в допълнение към стандартните нагреватели, те имат магнетрон, който излъчва микровълни. С него можете да затоплите храна, както обикновено микровълнова печка. Като всяка друга техника и тази фурнаима плюсове и минуси.

професионалисти

На първо място, те могат да бъдат приписани на спестяване на пространство. Ако закупите фурна с микровълнова фурна, вече няма да имате нужда от микровълнова фурна, което означава, че значителна част от работната повърхност ще бъде освободена върху повърхността на масата.

Вторият плюс са малките размери на самите шкафове, които позволяват по-функционално използване на пространството в слушалката. Ако стандартният модел заема всичко свободно мястоотдолу нагоре, тогава височината на модела с микровълнова функция е само 45 см, следователно под уредите остават 25-30 см. Това означава, че оставащото свободно пространство може да бъде запълнено чрез инсталиране например на дрешник изходна тава за съдове или домакински химикали.

Минуси

Списъкът с недостатъците на фурните с микровълнова функция се оглавява от цената, която е много по-висока за тях, отколкото за конвенционални моделис подобен набор от функции. Въпреки че собственикът не трябва да харчи пари за микровълновата отделно, в крайна сметка той ще плати повече.

Може също да се отбележи, че не винаги е удобно да загрявате храна, особено супи, които могат да се разлеят, тъй като шкафът най-често се поставя под плота и за да поставите чиния в него, ще трябва да се облегнете почти до самия под.

Микровълновите фурни са доста ограничени в магазините. моделна гама. Обикновено купувачът трябва да избира от 2-3 модела, докато единиците без тази опция могат да струват около двадесет.

Електрическите фурни с микровълни са по-често в ремонт, тъй като освен нагревателния елемент, магнетронът може да се повреди и в тях. А това означава, че по време на ремонта собственикът ще загуби възможността не само да пече храна, но и да я загрява.

Как да изберем микровълнова фурна?

Фурните с микровълнова функция се избират по същия принцип като всички други. Гледат размерите, избират цвят и програми, почистваща система. Тъй като микровълновите фурни са рядкост, цветовата схема не се различава по разнообразие. Ако сред обичайните инсталации можете да намерите жълти, зелени, червени уреди, то сред модулите с микровълнова функция ще трябва да избирате само между сребърни, бели, бежови и черни модели.

Система за почистване

Микровълновите фурни се предлагат с една от 3 системи за почистване: каталитична, пиролитична и специален емайл.

Каталитичният днес се счита за най-ефективен и скъп. По време на пиролитично почистване, вградената микровълнова фурна се загрява до 500 градуса отвътре, в резултат на което всички телесни мазнинипревръщат се в сажди и след това лесно се отстраняват с обикновен парцал. Недостатъкът на такава система е, че изисква добра изолация, за да не повреди съседните слушалки, и изразходва много електричество по време на работа.

Каталитичен е метални плочипокрити със специално съединение, което разделя мазнините на въглерод и вода. Водата се изпарява по време на готвене, а въглеродът под формата на сажди е също толкова лесен за изтриване с парцал, както в първия случай. Фурните с микровълново и каталитично почистване обаче имат редица недостатъци, които са, че тези плочи трябва да се сменят на всеки 5-6 години, освен това покриват само част от вътрешното пространство.

Емайл лесно почистванесе среща най-често, практически не увеличава цената на фурната. Благодарение на специален състав, всички капки и пръски, които попаднат върху него, се отстраняват с помощта на перилен препарати парцали, макар и с известно усилие.

Режими и програми

Всички микровълнови фурни са многофункционални. В допълнение към стандартните програми: отопление отдолу, отопление отгоре, отопление от двете страни, те включват и много допълнителни, включително тези, свързани с наличието на магнетрон.

При някои модели, например, може да се получи комбинация „грил + конвекция“, която ще ви позволи да изпечете парчета месо с образуване на апетитна коричка. Може да има програма "грил + микровълнова", която е подходяща за готвене прости ястиякато пица или полуфабрикати. В най-модерните модели, като Smeg SF4390MCX, струващ повече от 100 хиляди рубли, броят на режимите може да достигне 16.

Дисплей

Удобно е, когато вградената микровълнова фурна е снабдена с дисплей. С него можете да зададете времето за включване, изключване, както и продължителността на готвене. Например, поставете сутрин месо с подправки във вакуум и задайте параметрите, така че да е готово, докато се приберете от работа.

Микровълновата и фурната са сред уредите, които помагат на домакините в готвенето. Нито едно от тези устройства не е универсално и не могат да се нарекат взаимозаменяеми. Ето защо, ако имате нужда от избор, трябва да имате представа за това как микровълновата фурна се различава от фурната.

Определение

Микровълнова печка- устройство, използвано в кухнята за топлинна обработка на продукти, чиято работа е свързана с действието на електромагнитно лъчение.

Микровълнова печка

Фурна- устройство под формата на желязна кутия, в която храната се готви с помощта на въздух, загрят до желана температура.

Сравнение

Помислете за основните критерии, които помагат да се идентифицира разликата между микровълнова печка и фурна.

предназначение

Микровълнова фурна е необходима за извършване на по-прости операции с продукти: загряване, размразяване, бързо и лесно готвене. В същото време изгарянето на ястия е изключено, а хранителната стойност на продуктите практически не се намалява.

Фурната ви позволява да създавате истински кулинарни шедьоври, в които могат да се използват много съставки. Вкусът на получените ястия е богат, а по повърхността на много от тях се образува златиста коричка.

Принцип на действие

Микровълните работят в микровълновата. Под тяхно влияние водните молекули в състава на продуктите започват да отделят топлина, поради което храната се загрява. Във фурната активно веществое горещ въздух. Първоначално покрива компонентите на бъдещото ястие, поставени в устройството, след това прониква в тъканите на продуктите и ги омекотява.

Скорост на готвене

в микровълновата топлинна обработкасе случва на много повече скорост, тъй като въздействието върху съставките е не само от тяхната повърхност, но и по целия обем. Следователно, такова устройство е по-удобно за отопление. Във фурната храната не се затопля моментално, готвенето с това устройство отнема повече време.

И фурната, и микровълновата имат една и съща цел (готвене на храна), но в същото време са две напълно различни неща. различни устройстваспоред метода за получаване на топлинна енергия. Нека го разберем по ред.

Какво е кухненска фурна?

Всички съществуващи фурни днес могат да бъдат разделени на две групи: газови уредии електрически. Първият се нагрява от газов котлон. Вторият работи благодарение на електрически нагреватели. Нагряването на продуктите във фурните се осъществява поради потоците от горещ въздух, излизащи от стените на камерата.

За успешно отопление във всеки шкаф може да се използва принципът на конвекция, тоест смесването на потоци от студен и горещ въздух с помощта на вентилатор, вграден в камерата.

Всеки тип фурна има свои собствени характеристики, предимства и недостатъци.

Например газовите шкафове ви позволяват да готвите храна евтино. Много домакини обичат да готвят храна на открит огън. Това е възможно, ако газова фурнатрадиционен дизайн (без конвенция). И в конвекция газови шкафовеняма такава възможност. Тук пламъкът е скрит в куха горелка, така че вентилаторът да не може да издуха огъня. Но от друга страна, във фурни с конвекция топлината в работната камера се разпределя равномерно и това има положителен ефект върху качеството на готвене.

Електрическите фурни са по-скъпи, тъй като консумират много скъпа електроенергия. Но от друга страна, те са много по-функционални, по-удобни и по-безопасни от своите газови роднини.

В зависимост от ценовата категория, тази техника ще осигури или стандартен набор от функции, или разширен набор от програми и допълнителни опции. Управлението на фурните също директно зависи от това дали моделът принадлежи към определен клас. Бюджетните модели обикновено се управляват механичнос помощта на въртящи се превключватели.

На контролния панел електрически уредисредната ценова категория може да съществува съвместно с механични дръжки и електронни бутони и указатели.

Фурните от елитен клас са проектирани да отговарят на най-много високи изисквания. Обикновено те са пълни с различна електроника и като правило се управляват с помощта на сензор. Във всеки случай всички фурни, макар и с различна степен на комфорт по време на работа, предоставят на готвача възможност да готви цяла линиякулинарни ястия с различна сложност.

Разнообразието от ястия, които могат да се приготвят във фурната, е толкова голямо, че е отделна тема за изучаване. И ние ще се опитаме да разберем какво е микровълнова фурна.

Какво е микровълнова печка?

Микровълнова фурна, популярно наричана "микровълнова", е електрически уред, чийто принцип на действие се основава на процеса на преобразуване на електромагнитно микровълново поле. Електромагнитното поле се преобразува в топлина и продуктите във фурната се нагряват по безконтактен начин. Просто казано: вълните преминават през продуктите, водните молекули започват да вибрират и се нагряват от това. В това е фундаментална разликамикровълнови фурни от фурни.

Конвенционалната микровълнова фурна в най-простия си дизайн е предназначена главно за размразяване на храна и загряване на готови ястия. Можете също да сварите картофи или колбаси в него, да приготвите горещ сандвич и някои други прости ястия.

Но има и модели с разширени функции. Например микровълнова фурна със "скара", в която можете да пържите месо, риба, дивеч. В такива пещи, в допълнение към основния излъчвател (магнетрон), има излъчвател на топлинно (инфрачервено) лъчение.

Има и микровълнови фурни с конвекция. В конвенционална микровълнова фурна температурата не се повишава над 100 градуса, така че няма как да се изпече или изпържи нещо. А с режима на конвекция температурата в камерата се изпомпва до 250 градуса и можете да готвите много не по-лошо, отколкото във фурната.

Най-ефективни са комбинираните модели три в едно: микровълново излъчване + скара + конвекция.

Характеристика на този тип технология: микровълните действат директно върху продуктите и в същото време не нагряват съдовете.

Микровълнови съдове за готвене е друга тема, която изисква отделна статия. Засега може просто да се отбележи, че не всички материали пропускат микровълни и следователно не всички съдове са подходящи за използване в микровълновата.

Микровълнови и рискове за здравето

Има мнение, че микровълновите фурни влияят зле на здравето ни. Производителите на тази техника твърдят, че микровълновата радиация не може да проникне навън през изолираните стени на устройството. Това означава, че не може да навреди на здравето, но въпреки това експертите все още препоръчват да не сте близо до работещо оборудване за дълго време, а също и да се отървете от стари устройства, чийто експлоатационен живот отдавна е изтекъл.

Въпросът е: колко вредна е храната, изложена на радиация за нас, предизвиква много спорове и все още е отворена?

Правим изводи: микровълновите фурни са чудесни за тези, които силно усещат липсата на време и правят всичко „на бягане“.

Как да се направи правилен избормежду подобни външен видмини фурна и микровълнова? Нека решим кое е по-добре - микровълнова или мини-фурна, като вземем предвид, че едната се нагрява поради микровълни, а другата използва топлинно излъчване.

1.МИНИ ФУРНА
Мини-фурната изпълнява напълно всички функции на фурна, въпреки че е много по-малка по размер. Предназначена е за извършване на подобни операции като във фурната – задушаване и печене. Разликата е, че класическите фурни имат голям обем и работят на газ или електричество. Мини фурната е по същество малка настолна електрическа фурна. Производителите на такова оборудване понякога го доставят с кварцови елементи, за да заменят нагревателните елементи, с които сме свикнали. Това позволява на мини-фурната бързо да достигне необходимата температура. Разнообразието от функции в различни модификации също е изненадващо. Към днешна дата мини-фурната е предназначена да замени фурната, грила, размразяването, тостера и дори микровълновата печка.

✦Предимства на мини-фурна

➺ Компактен размер- подходящ за поставяне в малка кухняи лесно транспортиране. Обем от 8,5 до 45 литра, което допринася за по-бързото нагряване, отколкото в стационарна фурна.
➺ Традиционният начиннагряване, което подобрява вкуса на приготвените ястия.
➺ Впечатляващ списък с ястия за готвене.
➺Икономичност.
➺ Възможност за готвене в почти всяко ястие.

Освен предимствата, мини-фурната има и недостатък - в голямо семействоготвенето ще трябва да се извърши на повече от един път. Освен това малък размеруредът не позволява лесно почистване. Някои модели са оборудвани с къс кабел, така че е по-добре едновременно да закупите удължител.

2.МИКРОВЪЛНА
работна частмикровълновата фурна е магнетрон, който извършва микровълново излъчване, в резултат на което водата, която съдържа храната, се нагрява до кипене. Така ястията се приготвят по метода на вътрешно нагряване. Именно разликите в технологията на работа показват как мини-фурната се различава от микровълновата. Освен това гамата от ястия за готвене в микровълнова печка е значително намалена.

✦ Предимства на микровълновата печка:

➺ Компактен размер.
➺ Лесен за използване.
➺ Спестете време при готвене.

Обективната оценка на микровълновата фурна се състои и от отчитане на нейните недостатъци. Основният, но недоказан недостатък на тази техника е радиацията. Да, микровълнова фурна, както и мобилен телефонили компютърът произвежда определено излъчване, но вредата от ефекта му върху човешкото здраве все още не е потвърдена от учените. Най-осезаемият минус на микровълновата печка е леко изкуственият вкус на ястията, приготвени в нея. Мнозина са съгласни, че готвенето в мини фурна дава ястието приятен вкус.

✦ И така, минусите на микровълновата фурна:

➺Микровълнова радиация;
➺Не най-добрият вкус на готвени ястия;
➺ Необходимостта от използване на специални съдове.

ТАКА КОЕ Е ПО-ДОБРЕ: МИКРОВЪЛНОВА ИЛИ МИНИ ФУРНА
Нека да обобщим на какви кухненски уреди да дадем предпочитание. Всъщност и двете устройства имат много общо - и двете не заемат много място, готвят сравнително бързо и са лесни за управление. Списъкът с ястия е доста подобен, но значителна разлика между мини фурна и микровълнова печка е, че технологията на работа не позволява на микровълновата фурна да се пече. И печенето е в основата на всяко огнище. Следователно, микровълновата печка перфектно решениеза настаняване в офиса, но за домашно готвене, независимо от неговия размер, изборът на мини фурна ще бъде подходящ. Освен печене, ще ви даде възможност да се насладите на вкуса на натуралната храна. При често използване на фурната също ще бъде по-изгодно да закупите мини-фурна. Това ще намали сметките за енергия и времето за изчакване за нагряване. Можете да вземете мини фурна със себе си в селската къща и да приготвите любимите си ястия дори там. И още нещо: обмисляне вероятна вредамикровълнови фурни, които все още не могат да бъдат напълно изключени, е по-добре да поверите готвенето и затоплянето на храна на мини-фурни.

Микровълнови печки на нашия сайт.