Momentul recoltării merelor din soiurile târzii. Merele Antonovka se folosesc la gătit

Acasă

Purificarea și filtrarea apei

cuvânt înainte

Chiar și un grădinar experimentat cu o experiență îndelungată în creștere pomi fructiferi nu este întotdeauna posibil să se determine cu exactitate când să culege merele pentru depozitare, deoarece fiecare soi are propriile caracteristici. Da, și nu există criterii uniforme pentru determinarea gradului optim de maturitate a acestora și mult depind și de natura și conditiile meteo district. Prin urmare, atunci când culeg merele destinate depozitării, se poate determina doar aproximativ momentul cel mai potrivit pentru aceasta, care este determinat de o serie de caracteristici generale.

Depozitare pe termen lung - cum să alegeți merele „potrivite”.

Nu toate merele sunt potrivite pentru depozitare, în special pentru depozitare pe termen lung. Acest lucru depinde în mare măsură, desigur, de gradul de maturitate al fructului, care este descris în capitolul următor, bine, și, în primul rând, de soiurile de meri înșiși.

Soiurile de vară de mere nu sunt potrivite pentru depozitare

Și ele, după cum știți, sunt împărțite în 3 tipuri, ale căror nume și scurte descrieri, inclusiv evaluarea adecvării pentru depozitare, sunt următoarele:

Soiuri de vară. Majoritatea merelor sunt complet coapte în august. Apoi este posibil să folosiți fructe deja coapte. Merele din aceste soiuri nu sunt potrivite pentru depozitare. Recolta lor uriașă este întotdeauna procesată prin toate metodele cunoscute.
Toamnă. Perioada completă de coacere este în septembrie. Potrivit pentru depozitare, dar scurt - 2-3 luni. Mai mult decât atât, vor fi păstrate doar acele fructe care sunt culese ușor necoapte. Ei vor dobândi gust și aromă în procesul de minciună. De la mijlocul iernii, merele depozitate încep de obicei să se strice.
Iarnă. Perioada de coacere cade în octombrie, dar din cauza temperaturilor mai scăzute și a orelor de zi mai scurte, fructele s-ar putea să nu aibă timp să se coacă. Vor rămâne excesiv de tari și acri, ceea ce le va face improprii pentru consum, dar se păstrează bine. După două luni de păstrare, acestea capătă aroma și gustul caracteristice soiului. Dacă , atunci pot minți chiar și până în vara viitoare. LA regiunile sudice, unde se coc mai devreme și complet, când aceste soiuri trebuie păstrate, se recoltează foarte necoapte, astfel încât să fie încă tari și acri.

După cum se poate observa din descrierea de mai sus, doar soiurile târzii de mere sunt potrivite pentru depozitare: toamna și iarna. Și toamna se adună. Unele dintre cele mai populare și mai răspândite soiuri de toamnă și iarnă vor fi enumerate mai jos. Ele vor fi, de asemenea, însoțite de o scurtă descriere.

Deci, soiurile târzii de mere sunt recoltate în septembrie-octombrie. Și, în general, principalul lucru atunci când le colectați este să aveți timp să îndepărtați toate fructele înainte de debutul înghețului și cu cel puțin 30 de zile înainte de sosirea înghețurilor stabile. Recoltarea târzie poate deteriora grav pomul. L:

rezistența la îngheț va scădea;
activitatea de dezvoltare și creștere de primăvară va scădea;
frecvența rodirii va crește.

În același timp, soiurile târzii ar trebui recoltate necoapte. Abia atunci vor rezista mult timp. Iar fructele culese vor ajunge la maturitatea consumatorului în câteva săptămâni sau 2-3 luni de păstrare. Merele coapte și mai ales supracoapte nu vor zace mult timp și vor putrezi. Dar chiar și cele foarte imature vor fi, de asemenea, de puțin folos. Vor minti mult timp, dar nu vor capata culoare, aroma, suculenta si gust si chiar nu vor incepe sa se sifoneze.

Soiurile târzii trebuie recoltate necoapte.

Evident, colectarea în timp util a soiurilor de mere de toamnă și iarnă este cheia nu numai a lor depozitare pe termen lung, dar si coacerea corecta, in care pulpa fructului devine suculenta si friabila, apare culoarea si se capata aroma si gustul. Prin urmare, pentru a determina corect când sunt destinate depozitării, aceștia sunt ghidați de următorii indicatori de fructe:

vârsta - trebuie să știți cel puțin aproximativ cât timp a trecut de la începutul înfloririi și să țineți cont de temperatura aerului pentru întreaga perioadă dată;
marimea;
colorare (de bază și tegumentară);
culoarea semințelor;
densitatea pulpei;
conținutul de amidon al pulpei.

Totuși, după aceste criterii, doar un specialist poate stabili timpul de colectare. Pentru toți grădinarii amatori, pentru a determina debutul momentului de coacere a fructelor detașabile, va fi suficient să se țină cont de următoarele caracteristici:

majoritatea merelor de pe copac au dobândit o culoare caracteristică soiului lor;
sunt deja bine despărțiți de tulpinile lor;
semințele au căpătat o culoare maronie caracteristică;
în timp ce fructele sunt încă acre și tari.

În plus, dacă pe vreme calmă fără vânt există un număr mic de fructe căzute sub măr care nu au semne vizibile de boală și deteriorare, acesta este și un semnal suplimentar că este timpul să începem recoltarea. Și vă recomandăm, de asemenea, să studiați cu atenție descrierile merelor care sunt cultivate pe site. Pentru toate soiurile, ele indică timpul și perioada de coacere, iar pentru multe - de asemenea, culoarea atunci când sunt îndepărtate pentru depozitare dintr-un copac.

După ce ați determinat perioada de colectare, încă trebuie să ghiciți corect ziua potrivită pentru aceasta. Nu ar trebui să fie ploios și cald, deoarece merele trebuie îndepărtate uscate din copac, altfel riscul de putrezire prematură crește semnificativ.

Slavă câștigătorilor (Slavă supraviețuitorilor). Este considerat un soi de sfârșit de vară. Cu toate acestea, în regiunile sudice fructele sale se coc vara: de exemplu, în Kuban - în prima jumătate a lunii august și în nord - numai la sfârșitul acestuia. Mai la nord, în Regiunea Oryolși regiuni similare ca climă, acest soi se coace abia la începutul lunii septembrie. Prin urmare, acolo este considerată toamnă. În regiunea Oryol, fructele pot fi păstrate până în decembrie sau mai mult, iar în aceste regiuni sudice - 2 săptămâni. Începe să dea roade de la 4–5 ani de cultură, iar spre nord - mai târziu. Mai mult, în primii ani ai acestui soi, fructificarea este regulată (anuală), iar apoi - cu periodicitate. Randamentul este mare sau mediu, în funcție de zona de creștere.

Fructele sunt rotunde și alungite-rotunde, sau oarecum ușor conice în partea superioară, frumoase, egale sau cu o coastă abia vizibilă, mijlocii și mari. Pulpa are un excelent gust acrișor-dulce, albă cu o ușoară tentă cremoasă, fragedă, parfumată, foarte suculentă. Culoarea principală în momentul recoltării fructelor ar trebui să fie verzui deschis, dar în același timp cu un fard roșu elegant și neclar, care acoperă întregul măr. Fructele culese prematur nu vor avea acest fard. Grădinarii, de obicei, nu acordă nicio importanță acestui lucru, deoarece se grăbesc să recolteze (merele se supracoaptă rapid).

scorțișoară în dungi. Soi timpuriu de toamnă, fructifică de la 8-9 ani, randament moderat. Fructele sunt în formă de nap, foarte turtite, de dimensiune medie sau sub medie. Pulpa merelor este de culoare gălbuie, adesea ușor rozalie sub piele, densă, dar fragedă, cu un gust plăcut de desert acrișor-dulce și aromă și condiment de scorțișoară. În condițiile regiunii Oryol, timpul obișnuit de colectare este a 3-a decadă a lunii august, iar la nord - începutul lunii septembrie. Culoarea principală în momentul recoltării fructelor ar trebui să fie verzuie. Devine galbenă în timpul depozitării. Pentru fructe culese și depozitate pe partea însorită există o culoare tegumentară - un fard roșcat, ușor și pete și dungi roșu închis bine definite pe întreaga suprafață. Merele se păstrează 2-3 luni.

Varietate de început de toamnă

Jigulevskoe. Acesta este un soi de toamnă târzie, începe să dea roade în 5-6 ani. celebru randament ridicat, care la o vârstă fragedă va fi anuală, iar apoi periodică. La meri bătrâni - brusc periodic. Fructele sunt rotunde și plat-rotunde, uneori cu coaste largi, dar de dimensiuni mari unidimensionale, cu o greutate medie de până la 160–200 g (maximum până la 350 g). Pulpa fructului este de culoare crem, fragedă, cu granulație grosieră, cu un gust plăcut acrișor-dulce pe care îl place tuturor. Culoarea principală a merelor este gălbuie, iar culoarea tegumentară este un fard de obraz cu dungi roșii neclare de mare intensitate, care se întinde uneori pe aproape întreaga suprafață a mărului. Perioada de colectare este în prima decadă a lunii septembrie, iar dacă s-a dovedit a fi o vară uscată și fierbinte, la sfârșitul lunii august. Se coace în depozit până în a 3-a decadă a lunii septembrie. Se păstrează 70-90 de zile.

Antonovka obișnuită. Se referă la soiurile timpurii de iarnă. Dă roade de la 7–8 ani de cultură. Abundența rodirii este regulată - în fiecare an. Fructele sunt rotunde, ușor aplatizate și aplatizate-rotunde (multe sunt ușor conice), medii sau mai mari mărime medie cântărind 100–200 g. Pulpa este suculentă, culoare alba cu o nuanță gălbuie, dulce-acrișoară.

Antonovka obișnuită

Perioada obișnuită de colectare este de la jumătatea lunii septembrie până în prima decadă a lunii octombrie. Culoarea în momentul recoltării trebuie să fie galben-verzui în fructe. Devine galbenă în timpul depozitării. Nici merele culese, nici cele depozitate nu au un fard tegumentar, sau sunt neclare și ocupă o parte mai mică din el pe suprafața fructului. Perioada de valabilitate a merelor este de până la 90 de zile. Dacă este tratat cu antioxidanți, atunci cu o lună mai mult. Fructele se coc după aproximativ o lună de depozitare. Merele coapte emană o aromă foarte puternică, neobișnuit de atractivă. .

Jonathan (roșu de iarnă, Oslamovskoe, Iarna Khoroshavka). Soi de iarnă târzie. Fructe de la 5 ani. Randamentul este mare. Fructele sunt rotunde-conice sau rotunde, ușor turtite, de dimensiune medie sau peste medie, cântărind 100–150 g. Pulpa este alb-verzuie în timpul recoltării. După coacere, devine cremoasă, parfumată, foarte suculentă, dar densă, cu un gust excelent de desert. Culoarea principală a merelor este galben-verzui, deasupra căreia se află o acoperire - aproape pe toată suprafața, un fard intens neclar sau dungi, a cărui culoare este roșu închis. Perioada obișnuită de colectare este mijlocul lunii septembrie. Durata depozitării - până în aprilie-mai.

Bogatyr. Soi de iarnă. Începe să dea roade la vârsta de 6-7 ani. Fructarea este anuală și abundentă. Fructele sunt turtite-rotunde, medii si mari. Pulpa este densă, albă, cu gust plăcut dulce-acru. Perioada obișnuită de colectare este de la jumătatea lunii septembrie până în prima decadă a lunii octombrie. Perioada de depozitare ajunge la 257 de zile. Culoarea în timpul recoltării trebuie să fie verde deschis. Devine galbenă în timpul depozitării. Merele culese și depozitate pe partea însorită au un fard neclar de culoare roșu aprins, cu dungi și linii vizibile.

Golden Delicious. Soi de iarnă. Începe să dea roade la vârsta de 2-3 ani. Mai mult, primii ani ai acestui soi au fructificare regulată, iar apoi - în funcție de vreme, tehnologie de creștere și îngrijire. Randamentul este mare. Fructele sunt dăltuite, rotund-conice, medii și puțin mai mari (creșterea în greutate în Kuban este de 140–170 g).

Perioada obișnuită de colectare este sfârșitul lunii septembrie. Colorarea în momentul îndepărtării fructului ar trebui să fie verde-auriu-deschis. Devine galbenă în timpul depozitării. Fructele colectate și depozitate au uneori un fard roșcat neclar pe partea însorită. Pulpa la momentul recoltării trebuie să fie verzuie, densă, dulce și foarte suculentă. În timpul depozitării, pulpa devine cremoasă sau galbenă deschisă, mai fragedă și condimentată, capătă un gust de desert. Merele se păstrează până în aprilie, iar în încăperile cu umiditate prea scăzută se ofilesc, aproape fără a-și pierde sucul.

Cum să păstrezi merele pentru iarnă? Unul dintre indicatori importanți merele, pe lângă gust și prezentare, păstrează calitatea - capacitatea fructelor de a-și menține calitățile pentru un anumit timp. Ce va ajuta să păstrați merele până în primăvară sau până în noul an?

Calitatea de păstrare a merelor, pe lângă indicatorii de soi, este influențată de următorii factori:

tipul și cantitatea de îngrășăminte utilizate în cultură,
cantitatea de umiditate
vârsta pomilor din care a fost recoltată recolta.

Prea mult îngrășământ cu azot reduce densitatea pulpei de măr, reducând astfel termenul de valabilitate al acestora. Îngrășămintele cu potasiu-fosfor în doze moderate dau frumoasa colorare fructele și crește calitatea păstrării acestora. Dintr-o cantitate mare de astfel de îngrășăminte, pulpa merelor se aspru.

Prea mult vreme caldăși umiditate crescută afectează grav conservarea ulterioară a merelor. Nu este permisă udarea pomilor în timpul coacerii merelor. Grădinari cu experiență s-a remarcat că recolta de la pomii maturi este mai bine conservată decât cea din pomii tineri, iar fructele culese pe partea însorită a coroanei sunt mai bune decât cele culese pe partea umbrită.

In functie de perioada de coacere, soiurile de mere sunt: vara, toamna si iarna. Primele se recoltează în iulie-august, toamna - august-septembrie, iarna - la sfârșitul lunii septembrie și octombrie.

3-8 luni soiuri de iarnă;
1-3 luni mere din soiurile de toamna;
15-20 zile soiuri timpurii.

Conditii de locuinta

? Pentru o bună conservare a merelor, este necesar să se creeze conditii optime depozitare, respectarea regulilor de colectare a fructelor și a regulilor de depunere a merelor pentru depozitare. Camera de depozitare trebuie să fie întunecată și rece. Ar trebui să aibă temperatura și umiditatea potrivite.

Menținerea unei temperaturi și umiditate constante este cea care distinge depozitarea în depozitul industrial de. În niciun caz nu ar trebui să existe diferențe între acești indicatori.

Pentru soiuri diferite temperatura optimă de depozitare variază. Este necesar să se asigure un suport de temperatură de la 0 grade la +5 grade, iar umiditatea aerului la nivelul de 85-95%. Camera trebuie să fie bine ventilată. Acest lucru este necesar pentru a înfrunta gazul etilenă emis de mere, care accelerează maturarea merelor și reduce durata de valabilitate.

Chiar înainte de a pune merele pentru depozitare, trebuie să aveți grijă de pregătirea spațiilor și a containerelor. Pereții trebuie văruiți în alb și este de dorit să procesați podeaua vitriol de fier. Alege un recipient curat, uscat, fara mirosuri straine. Care este cel mai bun mod de a păstra merele? Cutii din lemn sau carton potrivite, recipiente din lemn, rafturi din lemn.

Volumul optim al unor astfel de recipiente este de 20-25 kg. Dacă recipientul este prea voluminos, straturile superioare de fructe apasă pe cele inferioare, reducându-le astfel calitatea.

Recoltarea

Există soiuri care se recoltează la începutul coacerii și soiuri care se recoltează după coacere. Primele includ: Melba, Anteya, Banana, Mantet, zmeura bielorusa, umplutura alba. Matura recolta următoarele soiuri: Antonovka obișnuit, Boyken, Kashtelya. Fructele soiurilor timpurii trebuie smulse treptat.

Cum să păstrezi merele mai mult timp? Conservarea stratului de ceară naturală este una dintre condițiile importante pentru recoltare. Pentru recoltare, trebuie să alegeți zile uscate, nu ploioase. Trebuie să începeți să colectați de la nivelul inferior al copacului. Fără a atinge fructele în sine, acestea trebuie îndepărtate cu mișcări de „deșurubare”, păstrând tulpina.

Sortare si dimensionare - conditii importante bine conservat. Fiecare soi are propriile sale caracteristici de depozitare, așa că ar trebui să puneți fructele sortate în cutii diferite. Pe cutii se pot lipi bucati de hartie cu numele soiului.

Cum fructe mai mari, cu atât eliberează mai multă etilenă, accelerând astfel maturarea și alterarea fructelor mici, astfel încât merele calibrate sunt, de asemenea, așezate în recipiente diferite în funcție de calibru.

Fructele trebuie sortate după calitate. Lăsați deoparte merele deteriorate, cu viermi, încrețite sau stricate. Cum să păstrezi merele iarna? Acoperiți cutiile cu hârtie, puneți merele sortate și calibrate cu tulpinile în jos pentru a evita zgârieturile și deteriorarea. După recoltare și ambalare într-un recipient, fructele trebuie lăsate să se răcească timp de 12-24 de ore.

Apoi le puteți aduce într-o cameră pregătită în prealabil. Cutiile pot fi așezate în pungi de plastic. Polietilena nu trece umezeala, aproape nu trece oxigenul, trece bine dioxid de carbon astfel fructul pentru mult timp nu pierde in greutate.

Merele nu pot fi păstrate împreună cu alte fructe sau legume.: cartofi, ceapa, morcovi etc. Din aceasta, merele se deterioreaza mai repede, capata un gust de amidon, iar cartofii rasar dintr-un exces de umiditate.

Unde este cel mai bun loc pentru a depozita merele? Dacă nu ai subsol, e în regulă. calea următoare depozitarea merelor. Pune fructele sortate în pungi de plastic 1,5 kg. Săpați un șanț sau o groapă până la o adâncime fără îngheț. De obicei este de aproximativ 50 cm. Pungile de fructe trebuie puse într-o gaură, acoperite cu pământ, puneți semne. Acoperiți cu ramuri și frunze. Potrivit recenziilor, în acest fel fructele sunt conservate foarte bine.

Într-un apartament de oraș, unde nu există nici subsol, nici mic teren , există următorul mod. Trebuie umplut cu mere punga de plastic la mijloc, legați strâns și tăiați o gaură de 10 cm diametru în mijlocul pungii. Il poti depozita intr-un apartament, intr-un garaj calduros, pe un balcon sau intr-o camara.

Metode populare

Cât timp pot fi păstrate merele? Există multe moduri populare depozitarea merelor pentru iarna, de la simplu si traditional la exotic. Învelirea fiecărui fruct în hârtie unsă, prosoape de hârtie, ziare, depozitare în paie și rumeguș, depozitare într-un amestec de nisip și cenușă - există o mulțime de astfel de metode și fiecare dintre ele are dreptul de a exista. Totul depinde de conditii specifice si cereri.

Este imposibil să împachetați fructele pentru depozitare în hârtie de ziar, deoarece conține cerneala de tipar Substanțe dăunătoare. Când sunt depozitate în paie, merele capătă un gust neplăcut.

Grădinarii vorbesc foarte bine despre calitatea depozitării fructelor în prosoape de hârtie și așchii de copaci. lemn de esenta tare. LA timpuri recente s-a răspândit metoda de păstrare a fructelor prin tratarea lor cu diverși compuși: o soluție alcoolică de propolis, glicerină, ulei de vaselină.

Unele dintre aceste metode sunt complet inofensive, în timp ce altele sunt periculoase. Dar regula generala pentru ei că asigurați-vă că spălați fructele apa calda inainte de folosire.

Caracteristicile generale ale soiurilor

Cum să salvezi o recoltă de mere pentru iarnă? Cel mai cele mai bune soiuri pentru depozitare - Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, Northern Sinap, Idared, Champion. Merele timpurii se coac foarte repede. Literal în 2-3 zile. Umplutura alba, Folk, nu se pastreaza o perioada indelungata, doar cateva saptamani, in conditii optime. Acestea trebuie colectate la timp: la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august.

Soiurile de coacere medie se pastreaza aproximativ 2 luni la temperatura zero. Astfel de soiuri precum Glory to the winners, Freedom, Welsey sunt recoltate în a doua jumătate a lunii august - începutul lunii septembrie.

Soiurile târzii au cel mai lung termen de valabilitate.: de la 4 -7 luni la temperatura de 0 +4. Cum se depozitează mere de iarnă? Acestea trebuie colectate cât mai târziu posibil, dar nu lăsați să înghețe. Pepin, Kutuzovets, Calvil, Beforest, Pervinka, Simirenko sunt soiuri comune de mere de iarnă.

Antonovka obișnuit - varietate de mere de toamnă-iarnă, foarte comună în banda de mijloc. Îl iubesc pentru lipsa de pretenții în îngrijire, aroma placuta, prezentare buna, excelenta calități gustative. Fructele nu se păstrează prea mult timp - nu mai mult de 3 luni la o temperatură apropiată de 0 grade și o umiditate de 90% -95%.

umplutura alba - varietate timpurie selecție populară, cunoscută pe scară largă pentru gustul său. Gustul este dulce-acru, pulpa granulata, fructele sunt destul de suculente. Se pastreaza maxim 2-3 saptamani.

Jonathan este un soi de iarnă târzie cunoscut pentru aroma sa excelentă de fructe. Culeg merele la mijlocul lunii septembrie. Bine depozitat pana in aprilie, in conditii.

Slavă câștigătorilor - un soi de toamnă crescut în Ucraina, cu pulpă delicată și suculentă și gust dulce-acru. Colectat la sfârșitul lunii august. În frigiderele industriale, acestea se păstrează timp de 3,5-4 luni, acasă - o lună și jumătate.

Gestionarea „neconformității”

Cum pot fi depozitate iarna merele și perele de grădină care nu au fost sortate și dimensionate? Merele „substandard” pot fi

Soluția de sare se prepară în proporție de: o linguriță de sare pe litru de apă. Se usucă feliile, se pun pe o tavă de copt, se acoperă cu tifon de la insecte și se usucă la soare. Întoarce-te zilnic.

Modern aparate de bucatarie pentru uscarea merelor și a altor fructe și legume face posibilă utilizarea unora speciale. Sunt foarte confortabili si au programe speciale de uscare. tipuri diferite fructe.

Pentru a usca merele în cuptor, trebuie să pregătiți merele și să le uscați la temperatura minima cu ușa ușor întredeschisă. Pregătiți-le 3-5 recepții. Se usucă într-un cuptor rusesc timp de 16 ore. Uscarea merelor pentru iarnă acasă- metoda de preparare care presupune uscare mod natural pe în aer liber pe foi de copt sau pe un fir.

Cum să depozitezi corect merele? Îngheța - mod bun recoltarea merelor pentru iarnă acasă, care nu necesită costuri de muncă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți fructele, să le curățați, să le spălați, să le tăiați în felii. Aranjați separat pe o masă sau o foaie de copt, astfel încât bucățile să nu se atingă.

Transferați bucățile congelate în recipiente sau pungi etanșe. Astfel, acestea vor fi păstrate timp de 6-9 luni. Pentru a le păstra și mai mult timp, până la 12 luni, puteți procesa soluție salinăînainte de congelare. Merele necoapte sunt bine uscate și uscate. Din ele puteți face gem sau marmeladă delicioasă. Dulceata va capata un gust si o aroma neobisnuite daca se adauga un praf de vanilina la sfarsitul gatitului.

Este evident că este mult mai plăcut să te sărbătorești iarna cu fructele propriei recolte decât produsele prelucrate ale producătorilor de peste mări. compuși chimici. Este nevoie doar de puțin efort pentru a face asta.

Când să recoltați merele

Odată cu sosirea toamnei, problema recoltării devine acută. Nu întotdeauna un grădinar, în special un începător fără experiență, poate determina cu exactitate când merele sunt coapte. Se presupune că recolta de toamnă de mere este depozitată. Dar nu toate merele sunt potrivite pentru minciună. Supracoaptă nu va minți. Necoapte nu conțin suficient zaharuri.

Am mai multe soiuri perioade diferite maturitate. DIN soiuri de vară totul este destul de simplu, deoarece de obicei aceste mere sunt consumate imediat, iar ceea ce nu au stăpânit intră în procesare. Dar cu recolta de toamna trebuie sa fii putin mai curtenitor pentru ca merele sa se conserve cat mai mult timp si gustul sa fie excelent.

Cum să determinați că este timpul să culegeți mere dintr-o ramură?

O determin cu ochii și prin scavenging. Dacă printre merele căzute au apărut deja frumoase, mari, atunci sunt gata de cules.

În plus, puteți verifica alte semne:

1. Trebuie să apăsați pe măr. Golitura a dispărut - mărul nu este gata de cules.
2. La apăsare, pielea a izbucnit- recolta este supracoaptă. Faceți dulceață înainte de a fi prea târziu!
3. Scădere, nu nivelare pielea indică maturitatea deplină a mărului. Simțiți-vă liber să începeți recoltarea.

4. Semne externe și gust- mărimea fructului este medie, fără găuri de vierme, cu o culoare strălucitoare a pielii: roșu, galben-stacojiu, galben-verde.Fructele trebuie să fie suculente, cu gust dulce-acrișor. Excepție fac soiurile cu gust dulce. Sâmburii de mere coapte sunt maro.

Pulpa este strălucitoare: albă sau crem, moale.

5. Cel mai științific, metoda chimica determinarea maturitatii fructelor. Luăm 1 litru de apă distilată și dizolvăm în el 4 g de iodură de potasiu, 1 g de iod. Tăiați mărul în 2 părți și scufundați-l în soluție.

Dacă după 2 minute mărul devine albastru pe margini și în mijloc, acest lucru indică în număr mare amidon, care este abundent într-un măr necopt.
Albastrul la margini și galbenul spre mijloc indică o bună coacere a merelor.
Absența albastrului și prezența numai Culoarea galbena indică faptul că mărul este prea copt.

Există, de asemenea seturi speciale pentru a determina maturitatea chimică a fructelor. Conținutul trusei se diluează cu apă și se aplică pe o felie de măr, după care rezultatul este comparat cu imaginile din tabelul care vine cu trusa.

De propria experiență Pot spune lasă merele sunt mai bune vor fi oarecum subcoapte decât vor supracoapte și vor începe să putrezească.

Când să începeți să culegeți mere?

Cât de bine determinați maturitatea detașabilă a merelor depinde de cât timp vor fi păstrate. În funcție de perioada de coacere, merele sunt împărțite în trei grupe.

soiuri de vară
Recoltarea începe în a doua jumătate a lunii august. Fructele au deja o cantitate suficientă de zaharuri, dar zac doar aproximativ o lună. Prin urmare, ele sunt mai des folosite pentru procesare și consum ca un fruct care conține vitamine.

Soiuri de toamnă
Încep să colecteze de la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Perioada de valabilitate a unor astfel de mere ajunge la 4 luni. De obicei pregătim Orlik, acestea neobișnuite mere delicioase păstrat aproximativ 3 luni. Dar pulpa se slăbește în timp.

Soiuri de iarnă
Toată lumea știe Antonovka și umplutura albă.Soiurile de iarnă sunt cele mai ușoare. Colectarea ar trebui să înceapă de la sfârșitul lunii septembrie - mijlocul lunii octombrie. Cu o recoltă recoltată corespunzător, ei vor zace până la primăvară (februarie - martie).

Merele de iarnă care sunt gata de recoltat nu sunt neapărat gata de mâncare imediat după ce au fost scoase din copac. Trebuie să se întindă, să acumuleze zahăr și abia atunci devin gustoase. Deci, de exemplu, Antonovka cu o culoare gălbuie a pielii și pulpă strălucitoare este gata să fie smulsă, dar o persoană care a încercat un măr se va strâmba - acrișor! Dar iarna, aceeași Antonovka, extrasă din subsol - vă veți linge degetele! Cu cât aceste mere zac mai mult, cu atât devin mai gustoase.

Cum să recoltezi merele?

Mai întâi trebuie să alegeți o zi senină, caldă și uscată, de preferință după-amiaza. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile de iarnă recoltate la sfârșitul toamnei, aerul va avea timp să se încălzească, iar merele trebuie să fie complet uscate.
Vara, soiurile de toamna pot fi recoltate dupa ploaie, dar lasati fructele sa se usuce inainte de recoltare.

Încep mereu să recoltez din ramurile inferioare, trecând treptat spre vârf. Iau merele cu grijă, smulgându-le pentru a nu deteriora. Bolnavi, deteriorați și viermi nu sunt potrivite pentru depozitare. Și încerc să nu folosesc scavengers pentru depozitare.

Nu rupeți tulpina merelor destinate depozitării, acest lucru afectează calitatea păstrării. Este necesar să se manipuleze cu atenție și precizie recolta. Răsucirea, curățarea și ruperea merelor de pe ramuri nu vor aduce nimic bun în viitor.

Pe partea de sud merele se coc puțin mai devreme, așa că începem cu el, iar a doua zi sau câteva zile recoltăm din partea de nord.

Cum se păstrează recolta de mere?

Se acordă depozitarea merelor în familia noastră Atentie speciala. Chiar și soiurile de toamnă zac puțin mai mult, dacă urmați simplu, dar așa reguli utile. Așadar, pregătim un loc pentru depozitare.

Cel mai bine este să depozitați recolta în cutii de lemn. În primul rând, le tratez cu o soluție de permanganat de potasiu, apoi le usuc bine la soare timp de câteva zile. Apoi, acopăr fundul cutiilor cu ziare sau hârtie groasă. Nu ține merele la soare și în aer liber. Depozitați imediat recolta recoltată.

Aerul din subsol este foarte umed, așa că pun recipiente cu praf de var în jurul merelor, care ajută la absorbția din excesul de umiditate. Nu sunt un susținător al ideii de a stropi fructele înseși cu var. Prin urmare, așa cum doriți.

Dacă aerul, dimpotrivă, este prea uscat, puneți recipiente cu nisip și udați-l, pe măsură ce nisipul se usucă, aerul se va umidifica. Amintiți-vă că stocarea este afectată de regim de temperatură. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +2-5 °C. Înghețarea este, de asemenea, inacceptabilă.

Există o părere că merele în cutii ar trebui să fie așezate pe rând. Cred că are sens pentru merele de vară. Cele de iarnă pot fi turnate în cutii, coborând cu grijă recipientul de colectare la nivelul merelor deja turnate, apoi se vor întinde împreună și uniform, fără deteriorare. Nu înghețați merele în „apartamentul lor de iarnă”, lăsați-le să simtă puțină libertate în cutie.

Desigur, în timpul depozitării, unele fructe se pot putrezi sau se pot usca. Scoateți imediat astfel de mere, pentru ca restul să fie descurajat!

Cum să culegi merele?

Mod manual
Cu toată dezvoltarea tehnologiei și noile tendințe în grădinărit, cel mai mult Cel mai bun mod recolta - mod manual. Merele trebuie culese cu grijă, stivuindu-le cu grijă în cutii, astfel încât merele să nu se rupă sau să se rănească.

Prin diverse dispozitive
Există multe dispozitive de cules de mere astăzi pe piață: un laț, un coș pe un băț lung, sau o pungă pe același băț, în care cade un măr chiar și din cele mai înalte ramuri.

Cultivatorii cu recolte mari întind plasa de cules de fructe pentru a împiedica merele să se rupă și să intre în contact cu solul

Acest lucru este deosebit de convenabil, deoarece la începutul verii poate servi ca un bun material de acoperire.

Dispozitive de procesare Apple

Anul acesta ne-am pregătit din plin pentru recolta. Am cumpărat un storcator în urmă cu câțiva ani, dar nu am avut noroc cu un storcător. Anul acesta am găsit un uscător de fructe și un storcător, care nu numai că ne îndeplineau criteriile, dar ajută și la recoltarea de materii prime de înaltă calitate.

Și iată „mașina-fiară”!

Rezultat uscare:

Am mancat deja mere de vara, am pregatit mere de toamna pentru viitor si asteptam cand se va putea indeparta stocurile de iarna din ramuri! Ce mai fac merele tale? Nu rata timpul de colectare!

Cu cât toamna este mai aproape, cu atât problema recoltării devine mai urgentă. Merele nu fac excepție. Când să recoltați merele pentru depozitare și cum să le determinați maturitatea sunt principalele întrebări la care le pasă grădinarii, în special începătorilor. Nu este atât de greu să-ți dai seama.

Cum să determinați gradul de pregătire a merelor pentru cules

Toată lumea și-a dezvoltat deja propriile metode mai mult sau mai puțin dovedite pentru a determina maturitatea merelor. Cineva le încearcă să guste, cineva poate spune despre pregătirea pentru aspect. Cu toate acestea, această metodă este cea mai eficientă. Gata de recoltare vor fi acele mere care încep să cadă și în această carie apar exemplare foarte frumoase și mari.

Dacă totul este mai mult sau mai puțin simplu cu soiurile de vară, deoarece acestea sunt în principal prelucrate, atunci este mult mai dificil să decideți când să culegeți merele de iarnă pentru depozitare. La urma urmei, fructele supracoapte nu vor fi păstrate mult timp, iar cele care nu sunt coapte nu vor câștiga cantitatea potrivită zaharuri.

Semne de coacere a merelor

Există unele semne de maturitate, conform cărora în in termeni generali vă puteți da seama când să culegeți merele pentru depozitare. Dacă adâncitura dispare la apăsarea fructelor, atunci mărul nu este încă gata de cules. Dar dacă pielea se sparge în timpul acestei proceduri, atunci fructele sunt deja supracoapte. În acest caz, este potrivit doar pentru procesare.

Dacă apăsați pe fruct, iar coaja se îndoaie din aceasta, dar nu se nivelează înapoi, atunci mărul este complet copt. Puteți trece în siguranță la semne exterioare puteți determina, de asemenea, gradul de pregătire al fructului. Ar trebui să fie de dimensiuni medii, fără găuri de vierme și să aibă o piele viu colorată. Fructele trebuie să fie dulci și acrișoare la gust și foarte suculente. Soiurile cu caracteristici individuale de gust se încadrează în excepție.

Este mai bine să subexpuneți puțin fructele, mai ales când culegeți merele de iarnă pentru depozitare, decât mai târziu vor putrezi de la supracoapte.

Colectare de antonovka pentru depozitare

Antonovka câștigă din nou popularitate în rândul grădinarilor. În fiecare an din ce în ce mai mulți îndrăgostiți îl plantează pe lor parcele de gospodărie. Cu toate acestea, mai târziu, o întrebare apare în fața unei persoane: când să colectați merele Antonovka pentru depozitare?
Acest soi are pregătire pentru consumator și detașabil. Prima apare atunci când fructele au devenit mai moi și cade pe la sfârșitul lunii octombrie. Dar în ceea ce privește disponibilitatea detașabilă, putem spune că este înaintea termenilor consumatorilor cu aproape o lună. Această perioadă se încadrează la sfârșitul lunii septembrie. Fructele în acest moment se disting prin aspectul unei culori gălbui caracteristice. Cu toate acestea, nu ar trebui să așteptați până când fructele devin complet galbene: acest lucru amenință cu depozitarea slabă și supramaturarea.

Cel mai bine este să colectați antonovka dimineața, odată cu dispariția rouei. Pentru colectare, trebuie să alegeți vreme uscată, evitând umezeala pe fructe înainte de a le pune într-o cutie. Colecția începe de la ramurile cele mai de jos și se deplasează treptat în sus. Merele care cad singure în timpul culesului nu trebuie puse într-o cutie comună de depozitare: pot fi deteriorate și au o calitate de păstrare mult mai proastă.

Colectare de mere Simirenko pentru depozitare

Merele din soiul Simirenko nu și-au pierdut popularitatea chiar din momentul apariției lor și până în prezent. În plus, continuă să crească constant. În ciuda abundenței de soiuri, mulți grădinari preferă acest lucru și doresc să-l vadă ca un oaspete de onoare al site-ului lor. Cu toate acestea, odată cu apariția primelor culturi, grădinarii se întreabă: când să colecteze pentru depozitare?

Simirenko aparține soiurilor târzii, crescute de un entuziast pe teritoriul Ucrainei moderne. Maturarea deplină se observă la ele pe la mijlocul toamnei. La începutul lunii octombrie, puteți recolta, alegând pentru aceasta vreme uscată și senină. La recoltare, trebuie să încercați să îndepărtați fructele cât mai atent posibil, fără a le deteriora. De asemenea, tulpina trebuie să rămână intactă.

Colecție de mere spartane

Spartan, ca și cele două soiuri descrise mai sus, aparține soiurilor de mere de iarnă. Trăsătura lor distinctivă este gustul dulce și prezența unui gust caracteristic de pepene galben și căpșuni. Cei care decid să o înceapă în zona lor trebuie să decidă când să culeagă merele spartane pentru depozitare. Sunt printre acele soiuri care sunt cele mai preferate pentru depozitarea pe termen lung.

Colectarea fructelor începe la sfârșitul lunii septembrie, când abia încep să cadă la pământ. Este mai bine să colectați într-o dimineață rece și însorită, cu siguranță trebuie să fie vreme uscată. În nici un caz nu trebuie să pătrundă umezeala în mere, ceea ce poate reduce semnificativ durata de valabilitate.

Stivuirea merelor pentru depozitare

Odată ce v-ați decis când să culegeți merele pentru depozitare, trebuie să știți unde și cum să le depozitați cel mai bine. Ar trebui să fie recolta cutii de lemn, pune fân sau paie pe fund. Dacă nu, atunci hârtia va fi potrivită. Intre straturile de mere se fac si straturi de paie sau hartie. Puteți folosi alt material, dar amintiți-vă că trebuie să „respire”.

Nu trebuie să exagerezi recolta recoltată la soare sau în aer liber, trebuie depozitat imediat. Puteți depozita recolta în subsol, dar ar fi mai bine dacă camera este răcoroasă, uscată și bine ventilată.

Dacă există umiditate în exces în cameră, atunci puteți pune recipiente cu var în jurul cutiilor cu mere, care vor absorbi excesul de umiditate. Astfel de metode foarte simple pot prelungi semnificativ durata de valabilitate a merelor tale.

Se întâmplă invers: aerul din cameră este foarte uscat. În acest caz, în jurul cutiei de mere, puteți instala recipiente mici cu nisip și umeziți-l periodic cu apă. Temperatura ar trebui să fluctueze în intervalul +2 ... +5 grade. În niciun caz nu trebuie permisă înghețarea, deoarece întreaga recoltă va îngheța și va deveni inutilizabilă.

Se crede că merele în cutii ar trebui puse pe rând. Cu toate acestea, soiurile de iarnă pot fi turnate dintr-o găleată. Este recomandat să faceți acest lucru cu mare atenție, în niciun caz permițând deteriorarea fructelor și a impactului acestora.

Cel mai dificil lucru este pentru grădinarii începători, care, pe lângă faptul că învață când să culeagă merele pentru depozitare, trebuie să învețe și tehnologiile de conservare a acestora.

Merele sunt unul dintre culturi străvechi crescut de oameni. În funcție de momentul coacerii fructelor, acestea sunt împărțite în trei grupe principale: vara, toamna și iarna. Soiurile medii (de toamnă) au influență pozitivă pentru sănătateși starea generală a persoanei.

Au efect diuretic si coleretic, datorita continutului lor caloric redus in care sunt folosite alimente dietetice. Consumul regulat de fructe bogate în fibre îmbunătățește digestia și ameliorează constipația. Merele sunt bogate în fier, potasiu, glucoză și zaharoză, pectină.

Soiurile de toamna sunt o optiune intermediara intre vara si iarna. Aproape că au timp să ajungă la maturitatea consumatorului pe copac. Maturarea completă are loc la 10-12 zile după recoltare. Aceste fructe au dimensiunea medie, culoare strălucitoare, gust plăcut de desert.

Perioadele de depozitare variază ușor, depind de condițiile create. Indicatori medii - 2-4 luni

Cel mai comun

Shtreifling sau dungi de toamnă- una dintre cele mai comune soiuri. Popularitate meritată pentru palatabilitatea ridicată a fructului. Fructele sunt medii sau mari, coaja este subțire, netedă, cu un strat de ceară. Colorare sub formă de dungi roșii pe un fundal patat. Pulpa este gălbuie, suculentă, dulce și acrișoară. Se coace în septembrie, rămâne până în decembrie.
Oriol în dungi- fructele sunt mari, alungite, culoarea este verde cu dungi neclare purpurie. Pulpa este albă, parfumată, cu aciditate. Trebuie să fotografiați în septembrie, să păstrați la frigider până la patru luni.
scorțișoară în dungi- merele sunt medii sau mici, culoarea este verde sau galbenă când sunt îndepărtate. Treptat, apar dungi roșii. Pretuit pentru carnea sa frageda, gust placut si aroma. Minciuni până la două luni.

Ora de colectare

Este necesar să începeți recoltarea la timp, întârzierea amenință cu coacerea excesivă, iar graba - lipsa unui gust bogat. Soiurile de toamnă se coc în mod tradițional la sfârșitul lunii august - septembrie. Nu există un program strict de recoltare, timpul de recoltare este ajustat în funcție de condițiile meteorologice ale sezonului.

Când este necesar să îndepărtați toate fructele din arbust? O modalitate de a determina momentul culegerii merelor este urmărirea fructelor care cad. Dacă pe pământ sunt fructe întregi bune, este timpul de recoltare.

Cunoașterea semnelor de coacere va ajuta la determinarea momentului exact al culegerii merelor.:

Gradul de maturare se determină empiric folosind o soluție de iod care reacţionează cu amidonul.:

când o jumătate de măr este scufundată, tăietura devine albastră - fructul este necoapt;
mijlocul tăieturii este galben, iar marginea este albastră - momentul optim;
mărul este galben - este prea copt.

Grădinarii cred că este mai bine să începeți să colectați puțin soiurile de toamnă înainte de termen decât să ratezi momentul.

Cum să eliminați dintr-un copac: instrucțiuni

Culegerea merelor necesită acuratețe și cunoaștere a specificului acțiunilor. Fructul se ia cu palma, strângându-l cu toate degetele. Ridicând și derulând cu grijă, este smuls din ramură împreună cu tulpina. Nu puteți trage mărul în jos, rănește ramura, reduce randamentul anului următor.

Din mâini, fructul nu este aruncat într-un recipient de colectare (coș, găleată, cutie), ci așezat. Orice lovituri și deteriorare mecanică au un impact negativ asupra termenului de valabilitate.

Pe fructe există un strat protector natural sub forma unui strat de ceară. Când este șters, suprafața merelor devine mai vulnerabilă. Ceara previne putregaiul.

Munca de culegere a merelor are loc într-o anumită secvență:

Recolta recoltată trebuie răcită iar apoi transport sau depozitare.

Cum să scoți fructele pentru depozitare: care au rămas?

Când încep să culeagă mere de toamnă din copaci, pregătesc dinainte două recipiente: unul pentru fructele bune și tari, celălalt pentru cele vierme și putrezite (inclusiv cele culese de pe pământ). Fructele ofilite pot fi consumate imediat, iar cele întregi pot fi îndepărtate pentru depozitare pentru iarnă.

Înainte de a pune recolta pentru depozitare în cutii, aceasta trebuie sortată. Dimensiunea mărimii în mic, mediu și mare va ajuta la distribuirea uniformă a fructelor în rânduri. Merele sunt inspectate și rămân doar cele care îndeplinesc criteriile de depozitare îndelungată:

au o tulpină;
nicio deteriorare a capacului, găuri de vierme, lovituri;
acoperire cu ceară pe loc.

În grădină pot fi cultivate mai multe soiuri, timpul lor de stocare este diferit, deci sunt separate atunci când sunt sortate.

Cutiile cu mere trebuie semnate, indicând soiul și timpul de ouat. Nu trebuie să pierdeți timpul căutând fructul potrivit.

Pentru depozitarea pe termen lung, este necesară încetinirea proceselor din fructe. Acest lucru este facilitat de temperaturile scăzute. Cel mai bine este să păstrați merele în frigider sau în pivniță. Camera trebuie să fie uscată, curată, fără mirosuri străine.

Se recomandă să văruiți subsolul cu var și vitriol. Temperatura optima pentru soiurile de toamnă - 1-4 ° C. Cel mai bine este să stivuiți merele într-un singur strat folosind rafturi sau lăzi joase din lemn stivuite una peste alta.

Fructele mici își pierd rapid suculenta, iar cele mari sunt predispuse la boli., ei merg prost mai întâi.

Pentru siguranță, fructele sunt împachetate în hârtie. Acesta este un mod rezonabil, dar laborios. Cu un număr mare de culturi, împachetarea este dificilă. Fructele pot fi stropite cu rumeguș curat și uscat, coaja de ceapa folosiți uneori nisip.

Acasa, merele se pastreaza in camara, pe balcon, in pivnita sau in frigider. Soiurile de toamnă, în orice condiții, nu mint mai mult de trei luni. Soiurile de iarnă se păstrează până în primăvară.

Îngrijirea arbuștilor pentru iarnă

După cules de mere, grădinarii nu trebuie să se relaxeze. Este necesar să pregătiți copacii pentru iernare. Măsuri agrotehnice ajuta copacul să supraviețuiască temperaturi scăzute si da recoltă bogată anul urmator. Ce este îngrijirea de toamnă:

Dacă faci totul acțiunile necesare, mărul va rezista cu ușurință iarna.

Merele de toamnă nu rezistă până în primăvară, acestea sunt gustoase și fructe utile mâncat primul. Colectat la timp și plasat în condiții bune fructe, păstrate până în ianuarie. Este o sursă constantă de pectină, oligoelemente și alte substanțe sănătoase.

Secțiuni