Ako udržať paradajky čerstvé. Ako skladovať hnedé paradajky

Od začiatku jari do konca leta mnohé hostesky usilovne pracujú na svojich záhradkách, aby si vypestovali chutné, zdravé a hlavne prírodné produkty. Niekoľko postelí určite zaberá spoločný miláčik - paradajka!

Je jasná, zrelá a neuveriteľná voňavé ovocie paradajky, sú bohaté na hormón serotonín, ktorý nám dodáva pocit šťastia, vitamíny C a A, ako aj celý zoznam organických kyselín.

Samozrejme, krásne, aj také nájdete v každom obchode a supermarkete. Našťastie sú ich plné po celý rok.

Ako sa však môže porovnávať kópia z obchodu s domácou? Starostlivo pestované, mimoriadne zdravé, voňavé a veľmi chutné!

Niet divu, že cieľom a snom mnohých letných obyvateľov je zachrániť krehké viaczložkové bobule až do neskorej jesene. Je to len možné? A ak áno, ako skladovať paradajky doma?

Prekvapivé, ale pravdivé...

Botanicky povedané, paradajky nie sú nič iné ako bobule. Ale v 19. storočí Najvyšší súd USA rozhodol, že pri vyberaní cla by sa ovocie paradajok malo prirovnávať k zelenine.

Práve táto rozdielnosť názorov sa stala dôvodom dnes tak často kladenej otázky, ku ktorému druhu plodiny patrí paradajka.

Ktoré odrody vydržia čerstvé najdlhšie?

Najurážlivejšou vecou pre každú gazdinku je vyhodiť produkt pestovaný s láskou, pretože sa pokazil. A to sa, žiaľ, stáva a často. Je lepšie sa vopred uistiť a vybrať si na pestovanie rôzne druhy paradajok, ktoré vás určite nesklamú. Ako hovorí jedno múdre príslovie:

"Je lepšie premýšľať jeden deň, ako premrhať celý týždeň."

Navyše je v dnešnej dobe z čoho vyberať. Počet odrôd paradajok chovaných chovateľmi dosahuje 25 000. Medzi nimi sú stredne neskoré aj neskoré. A dokonca aj úžasná novinka – „ležanie“, t.j. špeciálne dlhodobé odrody.

Možno sa už mnohí s niektorými z nich stretli:

• "De Barao"- zaoblené, mierne podlhovasté plody naj rôzne odtiene: červená, zelená, žltá, čierna.
• "San Marzano"- dužinaté bordové plody, tvarom pripomínajúce slivky.
• "Long Keeper"- plody zostanú šťavnaté a čerstvé až do februára.
• "žirafa"- okrúhly šťavnaté ovocie. Môžete si nimi ozdobiť stôl aj 8. marca.

Samozrejme, môžete si vybrať jednu z týchto odrôd. Čo však robiť, keď naozaj chcete vysadiť nejaké špeciálne, príliš krásne alebo príliš chutné a atraktívne odrody?

Skúste si ich vytvoriť najlepšie podmienky, tak im aspoň čo najviac predĺžite životnosť.

Ako udržať paradajky zdravé a čerstvé po dlhú dobu

Pokúste sa nájsť odľahlé tmavé miesto vo svojom byte, ktorého teplota zostáva vždy stabilná a je do 10 ° C. Vlhkosť je 80% a vzduch dobre cirkuluje.

Môže to byť pivnica, pivnica alebo izba, ale v žiadnom prípade nie chladnička. Paradajky v ňom stratia svoju trávnatú vôňu, pre ktorú sú tak milované, a chuť.

A o to tu ide! Celú chuť paradajok dodávajú kyseliny, cukry a špeciálne prchavé látky. Celý tento komplex je mimoriadne citlivý na teplotu. životné prostredie. Ak sa ukáže, že je nižšia, ako je potrebné, voňavé bobule budú menej voňavé a menej chutné.

Ukázali to nedávne štúdie vedcov z Francúzska optimálna teplota, pri ktorej sa zvyšuje tvorba prchavých aromatických látok, sa rovná 20 °C. Je to v takom teplé podmienky paradajky nechajte 5 dní pred konzumáciou úplne dozrieť.

Netreba však úplne zabudnúť na chladničku. Je to skvelý a jednoduchý spôsob, ako si uchovať krásne bobule, ak ich máte v úmysle jesť niekoľko dní. Alebo dajte do chladničky pred krájaním do šalátu.

Čo je ešte dôležité vedieť o mnohobunkových bobuliach, aby sa zachovali čerstvé čo najdlhšie:

• Nezabudnite pretriediť úrodu. Neskladujte spolu celé a poškodené, prezreté a zelené plody.

Najlepšie skladované paradajky sú „mliečne zrelé“, keď dosiahnu správnu veľkosť, ale ešte nie sú zrelé. Spravidla v tomto okamihu bobule získajú svetloružový odtieň.

• Paradajky odtrhnite z kríkov skôr, ako bude nočný vzduch chladnejší ako 8 °C. Ak zrelé plody zamrznú priamo v záhrade, určite nebudú dlho ležať.
• Je lepšie zapojiť sa do zberu počas dňa, keď bobule už vyschli po rannej rose.
• Pred dlhodobým skladovaním nie je potrebné umývať paradajky, je lepšie utrieť každé ovocie vatovým tampónom navlhčeným v alkohole. Takže sa zbavíte všetkých mikróbov naraz.

Stopku paradajok treba odrezať bezprostredne pred krájaním!

Ako skladovať paradajky v podnosoch a škatuliach

Ak ste sa už rozhodli pre miesto vyhradené na uskladnenie plodov, je čas pripraviť im debničky. Ich dno prikryte čistým papierom alebo posypte pilinami.

Potom obaľte papier okolo ovocia, jeden po druhom, a poukladajte ich do radov. Nie viac ako 3 v jednej krabici. Každú vrstvu prikryte papierom alebo posypte pilinami.

Nezabudnite medzi ovocím nechať malé prázdne miesta, aby mohol vzduch voľne prúdiť. Nedávajte ich príliš tesne.

Kdekoľvek sú vaše bobule uložené, navštívte ich aspoň občas. Skontrolujte stav každého ovocia, pokazené držte ďalej od zdravých. Netreba ich ľutovať, inak môžete prísť o celú úrodu.

Rozhodnutie ochutnať lahodné paradajky, vziať vopred. Týždeň predtým vytiahnite vybrané ovocie do svetlého a teplá miestnosť na úplné, konečné dozrievanie.

Ako skladovať paradajky v pohároch

Skladovateľnosť bobúľ môžete predĺžiť až na päť mesiacov umiestnením do jednoduchých sklenených nádob. Táto metóda je vhodná pre zrelé aj mliečne ovocie.

1 možnosť. Paradajky dôkladne umyte a osušte. Vložte ich do sterilizovanej nádoby, ale nestláčajte ich príliš tesne. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc alkoholu a prikryte pokrievkou kapra.

Roztočte nádobu vo svojich rukách. Nie je však potrebné byť zbabelý a tým poškodiť paradajky. Operáciu robte opatrne, aby sa všetko ovocie namočilo.

Potom do pohára zapichnite knôt a zapáľte ho vonkajšia strana. Akonáhle sa alkohol v tégliku vznieti, rýchlo a opatrne ho zrolujte.

Možnosť 2. Bude to trvať asi 6 polievkových lyžíc. l. suchá horčica. Prvé 2 ihneď nalejte na dno sterilizovanej nádoby. Potom rozložte paradajky a posypte každú vrstvu. Na konci nalejte ďalší 1 liter. horčicou a zrolujte nádobu.

3 možnosť. Do sterilizovanej nádoby dáme 9 mm. vrstva nakrájaných paradajok a soľ. Potom dáme celé ovocie na koniec pohára, pričom každú vrstvu posypeme soľou. Vyhrnúť.

Ako skladovať plne zrelé a hotové paradajky

Stáva sa tiež, že červené bobule sú už prezreté, ešte ich nechcete jesť, ale je škoda ich vyhodiť. V tomto prípade použite nasledujúcu metódu.

Zmiešajte vodu so soľou a 9% octom v pomere 8x1x1. Vložte čisté paradajky do pohára alebo panvice a zalejte výslednou zmesou.

Nalejte rastlinný olej na vrch tak, aby pokrýval 1 cm jedla.

Aký je najlepší spôsob skladovania paradajok v chladničke?

Ovocie musíte mať tiež možnosť skladovať v chladničke. Každý z nich má špeciálnu policu na zeleninu, tam ju treba dať. Odrezky by sa mali pozerať nahor a medzi každým ovocím je potrebné ponechať veľmi malý priestor na vstup vzduchu.

Každá vrstva musí byť pokrytá papierom a ešte lepšie - obaliť ním každé jednotlivé ovocie.

Paradajky nemôžete skladovať v chlade dlhšie ako 3-4 dni, inak sa stanú zbytočnými a bez chuti.

Ako zachrániť paradajky, ktoré sa začali kaziť

Prvým znakom "choroby" paradajok je výskyt hnedých alebo iných škvŕn.

Ale môžete s nimi tiež bojovať. Pravdaže, radikálnejším spôsobom – pomocou pasterizácie.

Vodu zohrejte na 60°C. Stane sa tak asi za 7 minút po uvarení. A ponorte do nej paradajky doslova na 3 minúty. Potom mokré ovocie vysušte na čerstvom vzduchu.

Postarajte sa o svoju prácu a výrobky správne skladujte. Užite si prírodné, chutné a voňavé paradajky po celý rok!

Paradajky sú celkom chúlostivá zelenina, ktorú predtým nikto dlho neskladoval. V priebehu rokov sa však všetko zmenilo: veľa rezistentné odrody(Giraffe, Long, Keeper a Masterpiece-1), ktoré boli dobre udržiavané a mnoho zaujímavé spôsoby skladovanie týchto plodov. Dnes sa veľa ľudí naučilo skladovať paradajky až do polovice zimy a väčšina z nich to robí veľmi úspešne. Aj keď je veľmi ťažké vyhnúť sa strate pri skladovaní, je to možné. Aby ste predišli stratám, musíte vedieť, ako správne skladovať paradajky na zimu.

Funkcie skladovania paradajok na zimu

Ako sa ukázalo, paradajky sú celkom dobre zachované čerstvé až do polovice zimy. Ak chcete mať pred novým rokom vlastné paradajky, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. V prvom rade si treba vybrať najlepšie paradajky mliečna zrelosť, sú to ešte zelené plody, ale už dosiahli veľkosť vlastnú odrode.
2. Zhromaždené plody zelených paradajok musia byť starostlivo triedené a pre dlhodobé skladovanie vybrať len celé a nepoškodené.
3. Po výbere najlepšieho ovocia je potrebné ich zohriať 3-5 minút v horúcej vode (55-60 stupňov). To znamená, že patogény plesní budú zničené a všetky paradajky budú mať rovnakú teplotu vonku aj vnútri.
4. Potom bude potrebné každé ovocie utrieť vatovým tampónom namočeným v alkohole. Vďaka tomu sa zničia všetky mikroorganizmy na povrchu paradajky.
5. Po všetkých týchto postupoch je možné paradajky zložiť do pripravených nádob. Pred položením paradajok musia byť krabice pokryté novinami ošetrenými alkoholom. Paradajky môžu byť položené v jednej alebo troch vrstvách. Zároveň musí byť každá vrstva paradajok pokrytá pilinami a potom posunutá novinami namočenými v alkohole a položiť na ňu novú vrstvu. Paradajky sa teda môžu skladovať až do nového roka.
6. Pre dlhšie a lepšie skladovanie treba každé ovocie zabaliť do novinového papiera a tak vložiť do škatúľ.
7. Paradajky by sa mali skladovať pri teplote 7-10 stupňov, s relatívnou vlhkosťou do 80%.
8. Skladované paradajky je potrebné kontrolovať aspoň raz týždenne, aby sa včas odstránili zrelé alebo pokazené plody.
9. Paradajky môžete skladovať aj v sklenené nádoby. Za týmto účelom sa paradajky umiestnia do nádoby a potom sa do nej nalejú 2 až 3 polievkové lyžice alkoholu. Potom sa alkohol zapáli a tým sa dezinfikuje. Po vyhorení musí byť nádoba tesne uzavretá kovovým vekom. Paradajky sa teda môžu skladovať niekoľko mesiacov.

Pri skladovaní paradajok na zimu nie je nič ťažké, hlavnou vecou je zabezpečiť optimálne podmienky a zabrániť rozvoju mikroorganizmov a chorôb. Ak sú všetky podmienky správne splnené, paradajky budú ležať 4-5 mesiacov. Pred použitím paradajok sa musia preniesť z trvalé miesto skladovanie v teplej miestnosti. Potom budú dozrievať niekoľko dní.

Kúpou letného domu som sa naučil aj náuku o dlhodobom skladovaní nielen paradajok, ale aj inej zeleniny, napríklad baklažánu, o ktorom som tu už písal. Paradajky sú vrtošivejšou zeleninou, ale jej trvanlivosť sa môže predĺžiť na dlhú dobu.

Pri zbere paradajok nemusíte odstraňovať stopky. Vydržia teda dlhšie. Zrolovať konzervy, variť paradajkový džús. Ale na Novoročný stôl Chcel by som si dať šalát čerstvá zelenina pestované ručne. Pokúsime sa zistiť, ako správne skladovať ovocie a polotovary, aby naša práca nebola márna.

Ako skladovať paradajky?

Zeleninu, ktorú sa nechystáme v najbližšom čase spracovať, je potrebné vytriediť a rozložiť podľa stupňa zrelosti. Spôsob skladovania závisí od farby ošúpanej paradajky.

Pravidlá skladovania červených paradajok

Zrelé paradajky nepodliehajú dlhodobému skladovaniu, najmä ovocie s tenkou šupkou. Len hnedé paradajky môžu byť uložené dlhšie. Napriek tomu opíšeme niekoľko hlavných bodov.

Chladnička je skvelým miestom na jednoduchú údržbu požadovanú teplotu a vlhkosťou. Ale práve pre túto červenobokú zeleninu nie sú vhodné podmienky.

Paradajky pri nízkych teplotách strácajú chuť a vôňu, pre ktorú ich milujeme, a začínajú produkovať škodlivé látky. Preto ich nenechávajte v chladničke dlhšie ako 5 dní.


Je lepšie ich umiestniť do zóny čerstvosti, v prípade absencie jednej to bude stačiť. Horná polička, ale výrobok musí byť vložený do plastového vrecka. Debničku na zeleninu môžete používať aj niekoľko dní, pričom každú vrstvu paradajok vysteľte papierom.

Ešte ťažšie je zachrániť zrelé paradajky v podmienkach obyčajný byt. Ak potrebujete uchovávať červené paradajky dlhšie ako 4 dni, bez špeciálnej prípravy sa nezaobídete. Môžete použiť nasledujúce metódy:

1. Dáme do misky, nalejeme zeleninový olej takže vrchná vrstva bol menej ako palec.
2. Umytú zeleninu nalejte do roztoku z 8 dielov vody, 1 dielu octu a 1 dielu soli.
3. Vložte paradajky stopkami nahor do vopred sterilizovaných a sušených pohárov, ktorých dno je pokryté horčičným práškom. Každá vrstva musí byť tiež posypaná horčicou. V žiadnom prípade zeleninu neutláčajte!
4. Vložte zeleninu do vákuovej nádoby.

Pozor! V prvom rade treba paradajky starostlivo vytriediť, prezreté alebo poškodené vyhodiť, umyť a vysušiť.

Čo robiť so zelenými paradajkami?

Sú to zelené, nezrelé plody, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie. A pri správny prístup Je ľahké prekvapiť hostí Novoročná oslava chutné jedlá z čerstvých paradajok napr.


Kľúčom k úspechu je načasovanie zozbieraná úroda. Toto by sa malo vykonať tesne pred prvým mrazom. Ak vaše paradajky rastú v skleníku, je to o niečo jednoduchšie, ale ak musíte pozorne sledovať predpovede počasia na zemi.

Starostlivo skontrolujte každú zeleninu. Ak je šupka neporušená, nemá tmavé škvrny- hlavný znak phytophthory - pokojne to pošlite do košov. Pokazené paradajky treba ihneď vyhodiť, inak nakazia všetku zeleninu v susedstve.

Paradajky zoraďte podľa veľkosti, pretože malé plody dozrievajú dlhšie ako veľké.

Nádobu na uskladnenie treba na dezinfekciu vytrieť alkoholom a poriadne vysušiť, dno zasypať pilinami. Zeleninu poukladáme stopkami nahor a poukladáme čistým papierom alebo hoblinami tak, aby sa navzájom nedotýkali. Každú paradajku môžete zabaliť tmavým papierom, potom ešte dlhšie poležia.

Dôležité! Zelenine je potrebné zabezpečiť prístup ku kyslíku, preto by ste si nemali vyberať škatule s pevnými stenami.

Vyberieme miesto na uskladnenie. Musí byť dobre vetraná tmavá miestnosť, s teplotou nie vyššou ako 10 stupňov Celzia a vlhkosťou 80-90%. Ak vidiecky domďaleko a nie je možné udržať zásoby v suteréne, je celkom vhodná skriňa na lodžii, kde paradajky ležia niekoľko týždňov a zostávajú zelené. Paradajky pravidelne triedite, vyťahujte zrelé alebo pokazené.


Dvadsiateho decembra dajte zelenú zeleninu dozrieť na tmavé miesto pri teplote 25 stupňov Celzia. Pri jasnom svetle budú paradajky dozrievať oveľa rýchlejšie, už za tri dni, ale ak sa dostanú do tmy, budú rovnomerne sfarbené a budú vyzerať krajšie. Ako dieťa som mal to šťastie, že som trávil leto so starou mamou a pamätám si, ako plstené čižmy plnila zelenými paradajkami a nezabudla si k nim dať jednu červenú.

V skutočnosti, aby paradajky dozreli rýchlejšie, mali by ste k zeleným náprotivkom dať červenú zeleninu. Etylén, ktorý uvoľňuje hotová paradajka, urýchľuje dozrievanie zeleniny. Mimochodom, na tieto účely je vhodné aj zrelé jablko.

Ako skladovať domáce paradajkové prípravky?

Ďalším spôsobom skladovania je stočenie paradajok do pohárov. Existujú tisíce receptov! Je z čoho vyberať podľa vášho vkusu. V mojej rodine sú obzvlášť obľúbené a

Každý typ prírezov má svoje vlastné skladovacie vlastnosti:

Nakladané paradajky sa dobre uchovávajú izbová teplota. Dôležité je len pripomenúť, že toto nie je víno, o 10 rokov to nebude lepšie. Navyše, ak konzervy skladujete dlhšie ako rok, môžu sa znehodnotiť. Napíšte dátum výroby na každý téglik a výrobky po expirácii včas zlikvidujte.

Sušené paradajky je možné skladovať kuchynská linka balené v bavlnených vrecúškach. Existuje ďalší spôsob skladovania - vložte do plastovej nádoby na potraviny s vekom, nalejte olivový olej a vložte ho na policu do chladničky. Pri uložení v mraznička sušené paradajky stratia farbu.


Paradajkový džús vlastnej výroby obzvlášť chutné a bohaté na veľmi zdravé kyselina jantárová ak sa vytlačí z prezretej paradajky. Čerstvo vylisovanú šťavu je možné naliať do pohárov a skladovať niekoľko mesiacov v mrazničke. Ak je nápoj sterilizovaný, nestratí svoje vlastnosti po dobu troch rokov, umiestnený na chladnom tmavom mieste.

Dokážete udržať paradajky čerstvé v pohári?

Ak sa už dlhšie zaujímate o problematiku skladovania paradajok, tak ste sa zrejme stretli nezvyčajné spôsoby skladovanie v pohároch bez tekutín, tepelná úprava a pod. Podstatou týchto metód je, že v hermeticky uzavretej nádobe s paradajkami dochádza k vyhoreniu kyslíka. Ako v tomto videu:

S alkoholom aj sviečkou existujú odporúčania. Údajne konzervuje niekoľko mesiacov. Teoreticky sa to zdá byť pravdepodobné, ale v praxi sa to mne osobne ani všetkým mojim priateľom zatiaľ nepodarilo. Pokusy skončili neúspechom – po niekoľkých týždňoch sa obsah téglikov znehodnotil.
Skúšali ste to?

Väčšina ľudí má mylnú predstavu, že paradajky môžu byť čerstvé iba veľmi krátky čas. Ide o mimoriadne jemnú, až rozmarnú zeleninu. Ale ukazuje sa, že varenie lahodný šalát od čerstvé paradajky môžete takmer po celý rok, preto nie je vôbec potrebné ísť do supermarketu pre drahé dovážané ovocie, ste celkom schopní pripraviť si vlastnú úrodu. Chcete sa naučiť, ako udržať paradajky čerstvé? Radi vám to prezradíme.

Iba tie paradajky, ktoré boli správne zozbierané zo záhrady, môžu byť dlhodobo skladované. Ďalší dôležitý bod- Rôzne paradajky. Za predpokladu, že je možné dlhodobé skladovanie paradajok správna voľba odrodová odroda. Existujú špeciálne vyšľachtené odrody vyznačujúce sa vysokou trvanlivosťou - Vasilisa, Novoročná, Rio Grande, Orange Ball atď.

Aby paradajky ležali dostatočne dlho, musíte si vybrať správny okamih na zber, a to zachytiť štádium mliečnej zrelosti ovocia. Samozrejme, môžete zbierať úplne zelené paradajky: budú dlho ležať, ale budú úplne zbavené všetkých chuťových a nutričných vlastností. A ak plody úplne dozrievajú v záhrade, je nepravdepodobné, že sa zachovajú na dlhú dobu.

Zber by sa mal vykonávať v teplom, suchom a peknom dni, pričom treba venovať maximálnu pozornosť každej paradajke: na skladovanie vyberáme iba tie, ktoré nemajú poškodenú šupku, sú bez škvŕn alebo cudzích inklúzií a nie sú žiadne priehlbiny. na nich. Pre väčšiu bezpečnosť sú paradajky opatrne vložené do pevnej nádoby, zvnútra vystlanej. mäkký materiál. Paradajky sa snažte zbierať tak, aby na ovocí zostala stopka – predĺžite tak dobu skladovania zeleniny na maximálne možné obdobie.

Video „Zber a skladovanie“

Z videa sa dozviete, ako správne zbierať a skladovať paradajky, aby dlhšie ležali čerstvé.

Skladovanie zelených paradajok

Ak chcete zelené paradajky uchovať čerstvé až do Nového roka, budú musieť byť špeciálne spracované. Na tento účel sa vybrané ovocie vloží na niekoľko minút horúca voda(60 stupňov) a potom dôkladne vysušte.

Pripravená zelenina sa umiestni na dno plytkých škatúľ (drevených alebo plastových), pričom sa naleje hrubá vrstva piliny a položením listu papiera bohato navlhčeného alkoholom (mimochodom, môžete ním utrieť aj samotné ovocie, ak chcete, aby vydržali až do jari).

Paradajky skladujte doma stopkami nahor. Plody, ktoré by mali ležať najdlhšie, môžu byť zabalené do obrúskov hojne navlhčených alkoholom a potom posypané drevenými štiepkami alebo slamou.

Nádoby so zeleninou môžete skladovať v každej miestnosti, ktorá spĺňa nasledujúce požiadavky:

• je tam tma a nie vlhko;
• je dobré vetranie;
• teplota vzduchu nepresiahne 14 stupňov.

V rovnakom čase ako červenšie paradajky, čím nižšia by mala byť teplota: plne zrelú zeleninu možno skladovať, ak v miestnosti nie je viac ako 2 stupne Celzia.

Uskladnenú úrodu treba pravidelne kontrolovať, odstraňovať pokazené, sčervenané plody. Veď aj jedna úplne zrelá paradajka urýchľuje dozrievanie susedov.

Skladovanie zrelých paradajok

A ak je všetko viac-menej jasné so zeleným ovocím, je čas zistiť, ako skladovať zrelé paradajky. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

Spracovanie paradajok

Ale okrem viacerými spôsobmi uchovanie vašej obľúbenej zeleniny čerstvej, existuje aspoň zaujímavé možnosti jeho prírezy, okrem tradičného váľania do téglikov.

Zber bohatej úrody osobná zápletka plody našej práce sa snažíme udržať čo najdlhšie. To platí aj pre zber červených bobúľ – paradajky. A všetko by bolo ničím, keď existuje súkromný dom, ale napríklad, ako skladovať paradajky v byte, a ak nestihli dozrieť, čo potom robiť so zelenými paradajkami? V našom článku nájdete odpovede na tieto otázky.

Ktoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie

Pri výbere rôznych paradajok venujte pozornosť obdobiu ich dozrievania: existujú skoré, stredné a neskoré. Neskoré odrody sú vhodné na skladovanie.

Vedel si? AT neskoré odrody obsahuje gén Rin: spomaľuje dozrievanie plodu, naťahuje metabolizmus. Preto buničina a kôra takýchto odrôd paradajok zostávajú šťavnaté a elastické.

Neskoré zahŕňajú množstvo odrôd a hybridov:žirafa, nový rok, veľké paradajky Long Keeper, F1, Slugger a Masterpiece, Khutorskoy a Khrutik hybrid.

Odrody ako Red Cherry, Cherry Liza, Cherry Lycopa sa môžu skladovať 2,5 mesiaca. Karpálne odrody mať veľmi dobrý výkon na dlhodobé skladovanie: Intuícia, Inštinkt, Reflex. Podobné vlastnosti sú vlastné nasledujúcim hybridom: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Ako zbierať paradajky na uskladnenie

To, či si paradajky ponecháte čerstvé na zimu, závisí od podmienok, v ktorých sa zbierajú.

• Zbierajte paradajky na skladovanie až do mrazu (nočná teplota by nemala klesnúť pod + 8 ... + 5 ° С).
• Zbierajte paradajky na uskladnenie počas dňa, keď je rosa preč.
• Vezmite len neporušené a pevné paradajky.
• Zoradiť podľa veľkosti.
• Zoradiť podľa zrelosti.
• Odstráňte stopky z každého bobule, ale nevyťahujte ich. Takže môžete poškodiť samotný plod. Ak sa stopka neoddeľuje, nechajte ju na paradajke.

Vedel si? Veľká zelenina dozrieva rýchlejšie ako malá.

Aké podmienky sú potrebné na skladovanie paradajok

Miestnosť, kde budú paradajky skladované, by mala byť čistá, vetraná, tmavá. Paradajky na skladovanie sú po predbežnom triedení umiestnené v 2-3 vrstvách v škatuliach.
Aby som všetko zachránil užitočný materiál v paradajkách a zabrániť ich pokazeniu, je potrebné dodržiavať teplotný režim. Vhodné pre paradajky rôznej zrelosti rozdielne teploty: 1-2 ° C - pre zrelé, 4-6 ° C - pre mierne začervenané a pre zelené - 8-12 ° C. Maximálne prípustná teplota by nemala presiahnuť +18 °С.

Netreba zanedbávať ani vlhkosť: zabezpečte v miestnosti dostatočnú vlhkosť, ale neprevlhčujte ju. Každý deň je potrebné skontrolovať záložku na uloženie.

Ako skladovať zrelé paradajky

Skúsení agronómovia vždy vedeli, ako ušetriť čerstvé paradajky dlhšie. Odporúča sa pripraviť želatínový nekoncentrovaný roztok alebo naniesť na ovocie voskovú vrstvu. Po takýchto manipuláciách sa plody sušia a posielajú na uskladnenie. Hovorí sa, že skladovanie môžete predĺžiť použitím alkoholu / vodky, 0,3% roztoku kyselina boritá alebo svetloružový roztok manganistanu draselného. To všetko úplne zničí mikróby na paradajkách.

Teplota ovplyvňuje trvanlivosť zrelých paradajok. Zrelé plody paradajok možno skladovať až jeden a pol mesiaca pri teplote 1-3 °C bez straty kvality.

Zrelé paradajky môžeme skladovať v pohároch, zaliať horčičným práškom alebo „nasucho sterilizovať“ alkoholom. Môžete skladovať zrelé ovocie papierové tašky, kartónové krabice, igelitky, chladničke alebo v akomkoľvek vetranom priestore.

Podmienky skladovania zelených paradajok

V ľudovej praxi existuje veľa spôsobov skladovania zelených paradajok až do zrelosti. Aby všetko klaplo, je dôležité dodržiavať teplotné podmienky. Aby paradajky zostali zelené čo najdlhšie, teplota by sa mala pohybovať v rozmedzí 10-12°C s vlhkosťou vzduchu 80-85%.

Na skladovanie vyberte stredne veľké plody zelenej, mliečne ružovej farby. Ovocie rozložíme v 2-3 vrstvách s „bôčikom“ navrchu. Môžete uložiť v kartónové krabice, plastové odvetrávané boxy, na policiach v pivnici. Ak skladujete paradajky v škatuliach, potom vyplňte ovocie cibuľová šupka a udržujte teplotu -2..+2 ºС - to predĺži skladovanie.

Materiály, ktoré predlžujú skladovanie:

• sphagnum rašelina;
• piliny;
• cibuľová šupka;
• vazelína a parafín (treba aplikovať na každé ovocie);
• papier (treba zabaliť každú jednotlivú paradajku).

Ukazuje sa, že existuje osvedčený spôsob skladovania zelených paradajok tak, aby sčervenali. Nie sú potrebné žiadne špeciálne úpravy ani farby. Ak chcete urýchliť proces dozrievania, pridajte do prepraviek trochu červených paradajok a sena. Na tento účel je vhodný aj banán: zrelé paradajky a zrelý banán uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie. Dozrievajúce paradajky vytiahnite na svetlo – urýchlite tým „vyfarbenie“ plodov.

Paradajky môžete skladovať ako celý krík. Zdravý krík so zelenými paradajkami musíte pred mrazom zavesiť v miestnosti, kde je sucho, teplo a dostatok svetla. Táto poloha hore nohami poskytne užitočné prvky ku všetkému ovociu.

Ak izbová teplota presiahne 30 °C, nezrelé paradajky vôbec sčervenajú, ich chuť bude kyslá, hoci vyzerá ako červená paradajka. Paradajky sú zle ovplyvnené suchým vzduchom a teplo: plody budú zvrásnené s upravenou štruktúrou dužiny. A ak je počas skladovania paradajok vlhký vzduch a nízka teplota- paradajky nemusia vôbec sčervenať, rozvinú sa choroby a plody sa stanú nepoužiteľnými.

Robiť tak nekomplikované podmienky, buďte si istí, že paradajky vydržia až 2,5 mesiaca alebo dlhšie.

Kde je najlepšie skladovať paradajky?

Pri otázke, ako skladovať paradajky, sa musíme zamyslieť aj nad tým, kde ich skladovať. Miesto skladovania je pre túto bobuľu veľmi dôležité. Ak žijete v súkromnom dome, skladujte paradajky v pivnici, garáži (ak je dostatok vlhkosti a nie škodlivé látky). V byte si mnohí nevedia predstaviť, ako môžete udržať paradajky čerstvé na zimu. na uskladnenie vhodný balkón alebo kúpeľňa. Pri oboch možnostiach je potrebné udržiavať stálu vlhkosť, zabezpečiť absenciu svetla (paradajky na svetle rýchlejšie dozrievajú) a miernu teplotu. A samozrejme nezabudnite pravidelne kontrolovať plody na poškodenie alebo prejavy možných chorôb.

Prečo by ste nemali skladovať paradajky v chladničke

Dôležité! V chladničke je možné skladovať iba zrelé ovocie.

Zelené paradajky nie je vhodné skladovať v chladničke – nedozrejú. Existujú určité podmienky, ako uchovávať paradajky v chladničke.

• Skladujte iba zrelé bobule.
• Vložte ovocie do priehradky na zeleninu.
• Každú paradajku môžete zabaliť do papiera.
• Paradajky môžete uchovávať v chladničke až 7 dní.

Čo robiť, ak paradajky začnú hniť

Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte uchovávať čerstvé paradajky dlhšie, niektoré sa môžu stále pokaziť. Preto je dôležité plody denne kontrolovať. Najčastejšími chorobami paradajok sú pleseň a bakteriálna rakovina. Prvý sa prejavuje vo forme rozmazaných podkožných škvŕn a druhý ovplyvňuje stopku. Škvrny hnedej farby s bielou svätožiarou pozdĺž okrajov majú čierny okraj.