Ako môžete udržať paradajky čerstvé? Tipy na skladovanie paradajok

Paradajky sú jedny z najobľúbenejších záhradné plodiny. Pestujú sa ako otvorená pôda, ako aj v skleníkoch. Zároveň sa väčšina ovocia zvyčajne konzumuje v období leta a jesene. Použitie paradajok ale môžete predĺžiť na dlhší čas. Poďme zistiť, ako udržať paradajky čerstvé na zimu, aby ste ich nekúpili v obchode.

Ktoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie

Skladovanie paradajok doma je jednoduchá záležitosť. o správne podmienky môžu zostať čerstvé veľmi dlho. Nie všetky druhy zeleniny sú však na to vhodné.

Ak chcete jesť čerstvé paradajky v zime, špeciálne rastliny s neskorý termín dozrievanie. Skoré a stredné odrody končia plodenie veľmi rýchlo a nebudú môcť zostať až do chladného počasia. Zber neskoro dozrievajúcich paradajok pokračuje až do mrazov.

Spomedzi mnohých takýchto odrôd si vyberte tie, ktoré produkujú plody s hustou dužinou a hrubou šupkou. Väčšinou ide o paradajky oválneho tvaru určené na mechanický zber. Obsahujú málo šťavy, dobre znášajú prepravu a sú menej poškodené hnilobou a chorobami.

Z botanického hľadiska je paradajka bobule, ale pestuje sa ako zelenina.

Trvanlivosť však nie je jediným kritériom pri výbere odrody. Paradajky by mali byť tiež chutné. Súhlasíš?

Odmietnite výberové odrody minulého storočia, uprednostňujte nové produkty a budete príjemne prekvapení. V registri je 2 500 odrôd a len niektoré z nich majú dlhú trvanlivosť a vynikajúcu chuť:

• Aisha - dlhodobo si zachováva vysoké obchodné kvality a vynikajúcu chuť;
• Astona - uchovávanie ovocia do 160 g s vynikajúcou chuťou;
• Bonus - 100-gramové plody vydržia vo výbornej kondícii až 4 mesiace;
• Dragoon - ovocie len 50-60 g, ale mäkké a chutné;
• Ermak - plody nie sú veľké (do 100 g), ale trvanlivosť a chuť sú vynikajúce;
• Pedro - veľké paradajky (do 170 g) a sú dokonale skladované;
• Sneženie - ovocie do 70 g, určite leží pred novoročnými sviatkami.

V zime môžete položiť ako zrelé paradajky, tak aj mlieko alebo blange zrelosť. Dokonale zelené plody v skladovacích podmienkach zle dozrievajú, často sa kazia a hnijú. Preto pri výbere semien na výsadbu zvážte klimatické podmienky váš región.

Ak neskoré odrody nemáte čas naplniť sa s vami, mali by ste ich opustiť a uprednostniť možnosti v polovici sezóny. Ale potom sotva na tvojom Novoročný stôl budú mať vlastné čerstvé paradajky.

Vieš to…

Existuje názor, že paradajky pestované na záhradných lôžkach sa skladujú dlhšie ako ich skleníkové náprotivky. Dôvod je údajne v rôzne poľnohospodárske techniky a podmienky pestovania. Ale v skutočnosti je jediným kritériom na udržanie kvality odroda a na mieste pestovania nezáleží.

Spôsoby a podmienky skladovania

Paradajka je úžasný produkt. Jeho plody obsahujú veľa užitočné látky, vitamíny a minerály, ktoré počas skladovania a spracovania zostávajú prakticky nezmenené.

Lykopén (najsilnejší antioxidant) obsiahnutý v paradajkách sa do tela vstrebáva po tepelnej úprave ovocia s tukmi.

Existuje veľa možností na uloženie tohto produktu. Každá hostiteľka si sama vyberie spôsob, ako skladovať paradajky doma:

• uložiť do skladu čerstvé;
• suché a suché;
• zmraziť;
• šetriť.

Čerstvé ovocie je obzvlášť zaujímavé. Sú však veľmi náročné na podmienky skladovania, ktorých porušenie môže viesť k rýchle skazenie produkt.

Ideálne podmienky pre paradajky sú:

• teplota vzduchu - 8-11 ° С (pre zrelé ovocie), 13-20 ° С (pre plody mliečnej zrelosti);
• vlhkosť vzduchu -90-95%;
• prístup čerstvý vzduch;
• úplná absencia svetla.

V súkromnom dome môžu byť takéto podmienky vytvorené v pivnici, suteréne, garáži alebo na verande. V byte možno čerstvé paradajky uchovávať na zateplenom balkóne, v predsieni alebo v studenej špajzi.

Tip dňa

Ovocie pred odoslaním na sklad neumývajte. Umyte ochrannú vrstvu a paradajky rýchlo hnijú.

Ako dlho môžu byť paradajky skladované

Trvanlivosť paradajok do značnej miery závisí od zvoleného spôsobu šetrenia, ako aj od stupňa zrelosti ovocia.

Stopka ušetrená pri zbere zvýši trvanlivosť ovocia

Čerstvé zrelé paradajky bez dodatočného spracovania budú ležať menej ako zelené. No na druhej strane ich chuť bude plne zodpovedať letným produktom, čo je pre mnohých predpoklad.

Údaje o teplote a vlhkosti v domácom sklade sú len zriedka konštantné. Preto je pomerne náročné vytvoriť ideálnu mikroklímu, ktorá by zabezpečila dlhodobé skladovanie paradajok. V dôsledku toho sa ukazovatele kvality môžu značne líšiť.

Zamerajte sa približne na nasledujúce dátumy vypršania platnosti:

• červené paradajky na sklade - až 3 mesiace, v závislosti od odrody;
• zmrazené domácim spôsobom– 6-8 mesiacov alebo do rozmrazenia;
• sušené a sušené paradajky - 4-8 mesiacov;
• konzervované ovocie pod železnými viečkami - až 2 roky.

Tip dňa

o veľká úroda skúste paradajky rôznymi spôsobmi ich prípravy na zimu. To umožní dlhšie používanie produktu. A so zlou skúsenosťou sa bez svojich obľúbených paradajok neocitnete.

Spôsoby skladovania čerstvých paradajok

Existuje niekoľko možností na skladovanie čerstvých paradajok doma.

kvôli rôzne výrazy zrelosť a zachovanie kvality rôzne odrody paradajky by sa mali skladovať oddelene od seba

v krabiciach

Najjednoduchší spôsob uchovávania paradajok je v malých plastových resp lamelové boxy. Nádoby na kladenie výrobkov musia byť čisté a suché.

1. Odstráňte zdravé, silné, nie poškodené plody z kríkov, keď denná teplota vzduchu klesne na 8-10 °C, no nočné mrazy zatiaľ nie sú.
2. Zbierajte za suchého počasia počas dňa, keď rosa opustila rastliny. Paradajky musia byť suché.
3. Roztrieďte plody podľa veľkosti, stupňa zrelosti a vložte ich do škatúľ v 2-3 vrstvách.
4. Môžete ich posypať suchou rašelinou, senom, slamou, pilinami, cibuľová šupka. S poslednou náplňou sa paradajky skladujú obzvlášť dlho.

Zhnité plody z debničiek ihneď vyhoďte, môžu spôsobiť škody na celej úrode.

Tip dňa

Niektorí radia zabaliť paradajky do papiera. Nemali by ste to robiť. Ak plod začne hniť, nestihnete si to včas všimnúť a stane sa živnou pôdou pre infekciu.

V pohároch od horčice

1. Vyberte zrelé pevné ovocie, umyte ich a osušte.
2. Do sterilnej suchej 3-litrovej nádoby nalejte trochu horčičný prášok, a potom voľne položte paradajky.
3. Keď sa nádoba naplní, pridajte konzervačný prostriedok. Celkovo budete potrebovať 5-6 polievkových lyžíc. l. horčica.
4. Poháre zrolujte a uložte na chladné miesto.

Túto možnosť zberu je možné využiť v byte aj u vás doma. Je to veľmi jednoduché a čo je najdôležitejšie - pohodlné.

To je niečo z ríše mýtov. Vytvorenie úplného vákua doma nebude fungovať. Áno a anaeróbne baktérie(napríklad botulín) sa vyvíjajú ešte lepšie v neprítomnosti vzduchu. A kondenzát uvoľnený ovocím nikam nepôjde.

Aj keď si môžete vyskúšať pripraviť jednu nádobu týmto spôsobom ako experiment. Podeľte sa o svoje výsledky v komentároch.

Paradajky v chladničke

Uchovávanie čerstvých paradajok v chladničke nebude fungovať dlho. Maximum, s ktorým môžete počítať, sú 1-2 týždne.

Pri teplotách pod 8 °C stráca paradajka svoju jedinečnú chuť a vôňu.

Produkt musíte uchovávať v krabici na zeleninu, pričom ovocie vložíte do papierových vrecúšok alebo ich zabalíte do papiera. Ale stojí za to zaberať miesto, ak paradajky zostanú čerstvé počas rovnakého obdobia izbová teplota?

Toto obdobie sa však môže predĺžiť, ak sú paradajky pred uložením do chladničky riadne zvädnuté alebo zmrazené. V tejto podobe vydržia oveľa dlhšie.

• Sušené paradajky. Na varenie používajte rúru alebo elektrickú sušičku. Pripravený výrobok preložíme do 0,5 alebo 1,0 l zaváracích pohárov a zalejeme horúcim resp. Zatvorte viečka a odošlite do chladničky. Pri sušení môžete pridať korenie podľa chuti.
• Zmrazené celé. Umyté a osušené paradajky vložte v jednej vrstve do mrazničky. Keď sú zmrazené, vložte ich do plastového vrecka. Získajte polotovar tesne pred varením. Metóda je vhodná pre majiteľov priestranných autonómnych mrazničiek.
• Nakrájané a mrazené. Zrelé ovocie jemne nakrájajte, pridajte zeleninu a. Výslednú hmotu preložte do foriem a odošlite do mrazničky. Aby ste ušetrili miesto v komore, na druhý deň vyberte polotovary na niekoľko minút, odstráňte formy a vložte mraziaci materiál do vrecúšok alebo nádob. Používajte bez rozmrazovania na varenie prvého a druhého chodu.
• Ako dresing na boršč. 2 kg sladkej papriky a 10 veľkých paradajok pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme nadrobno nakrájané a podľa chuti osolíme. Hmotu rozložte do sterilných 0,5 l pohárov, zatvorte hrubými nylonovými viečkami a odošlite do hlavnej komory chladničky. Každých 5 minút pridajte 1-2 odmerky dresingu. pred varením. Bohužiaľ, takýto polotovar nie je dlho skladovaný, takže nemá zmysel robiť ho vo veľkých objemoch.

Vieš to…

Rozmrazené paradajky nie je možné znova zmraziť.

Ďalšie spôsoby skladovania paradajok doma

konzervovanie

Najbežnejšou možnosťou je konzervácia. Paradajky sú dokonale spracované a kombinované s inými produktmi. Zároveň existuje veľa receptov na prípravu zrelého aj zeleného ovocia:

• Solené alebo nakladané paradajky. Autor: stará technológia uchovávajú sa v pivnici alebo suteréne a kvasia v sudoch alebo kadiach. Moderné ženy v domácnosti používajú na varenie vedierka a plastové vrecká. Solené paradajky na zimu môžete variť aj v pohároch.
• Nakladané paradajky. Takéto švy sú nielen skladované na dlhú dobu, ale sú tiež rýchlo zjedené. Ak je to žiaduce, plody môžu byť umiestnené v pohároch s inou zeleninou, ako je paprika, malé hlavy.

Snažte sa variť na zimu veľmi lahodný šalát ako v tomto videu:

Sušenie

Pre dlhodobé skladovanie možno použiť sušené paradajky. Na varenie je vhodná rúra alebo elektrická sušička. Zrelé ovocie umyte, osušte, nakrájajte na plátky, kocky alebo slamky a potom dobre osušte. hotový výrobok by mala mať minimum vlhkosti, no zároveň sa nerozdrobovať na omrvinky.

Pri skladovaní sušených paradajok nie sú žiadne ťažkosti:

• Vložte obrobok do čistých, sterilných sklenených nádob a pevne zatvorte veko. Môžete tiež použiť špeciálne vrecká na zips.
• Sušené paradajky majte vo svojej kuchynskej skrinke alebo špajzi. Chladnička je povolená.
• Aby sa polotovary nestratili vzhľad chráňte ich pred svetlom a vlhkosťou.

Nie je nič jednoduchšie ako zjesť vlastné paradajky, po celý rok. Niekoľko jednoduché recepty udrží čerstvé paradajky až do Nového roka a ešte dlhšie. Vyberte si a vyskúšajte v praxi, ktorý spôsob vám najviac vyhovuje.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítal si si článok? Poskytnite spätnú väzbu:

• Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.
• Ak máte, doplňte materiál napísaním komentára vlastnú skúsenosť v sklade alebo s niečím nesúhlasíte.
• Položte otázku nášmu špecialistovi kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Skladovanie paradajok zahŕňa veľa nuancií. Táto zelenina je citlivá na cudzie pachy, preto by mala byť umiestnená ďalej od iných potravín. Niektoré druhy ovocia môžu navyše urýchliť proces dozrievania paradajok a tie sa kazia rýchlejšie, ako je štandardná trvanlivosť. Okrem toho rozmanitosť paradajok ovplyvňuje obdobie zachovania čerstvosti paradajok. Stredné a neskoré odrody vydržia dlhšie ako skoré odrody.

Nuansy skladovania paradajok:

• pri skladovaní paradajky by mala byť umiestnená stopkou nahor (koža v tejto oblasti je jemnejšia, preto sa pod váhou paradajky môže začať rýchlejšie zhoršovať);
• paradajky v supermarketoch sú vopred skladované v chladničkách, takže pri izbovej teplote ich budú skladované menej ako paradajky pestované samostatne alebo zakúpené na trhu;
• po vystavení paradajkám nízke teploty, jeho chuťové vlastnosti sa menia, ale niektoré z nich sa môžu vrátiť, ak sa paradajka po chlade nechá 24 hodín pri izbovej teplote;
• samopestované paradajky sa skladujú dlhšie ako tie zakúpené v obchodoch;
• je potrebné skladovať len paradajky s najtvrdšou šupkou, na ktorej nie je č mechanickému poškodeniu alebo stopy choroby;
• prezreté paradajky nemožno skladovať;
• ak je veľa paradajok, je lepšie ich skladovať v drevených debnách (periodicky je potrebné paradajky prevrátiť a skontrolovať, či sa u nich nevyskytujú prvé známky rozkladu);
• pri skladovaní paradajok v škatuliach by malo byť dno pokryté papierom a je lepšie rozliať paradajky samotné piliny;
• pred skladovaním sa paradajky nemusia umývať a ich povrch musí byť úplne suchý;
• ak nie je možné vyhnúť sa skladovaniu paradajok v chladničke, potom pred ich umiestnením do chladu musí byť každá zelenina zabalená papierom alebo obyčajnými novinami;
• paradajky rýchlo dozrievajú doma, aby sa predĺžila trvanlivosť paradajok, je potrebné ich oddeliť papierom alebo pilinami, s vylúčením ich vzájomného kontaktu;
• skladovať paradajky v plastový sáčok alebo v chladničke sa neodporúča (kondenzácia vo vrecku spôsobí známky rozkladu a nízka teplota ju urýchli);
• ak sú paradajky trhané spolu s vetvičkami, potom je lepšie ich neodstraňovať (takže sa predĺži trvanlivosť);
• alkohol pomôže udržať čerstvosť paradajok o niečo dlhšie (vatovým tampónom namočeným v alkohole musíte každú paradajku dôkladne utrieť a počkať, kým sa látka nevyparí, potom sa paradajky umiestnia na miesto potenciálneho skladovania).

Koľko a pri akej teplote skladovať paradajky

Paradajky je najlepšie skladovať pri izbovej teplote.. Po dobu 5-7 dní paradajky strednej zrelosti nestrácajú svoje chuťové vlastnosti a forme. Ak paradajky nie sú zrelé, je lepšie ich umiestniť pod otvorené lúče slnka na parapete a pravidelne ich prevracať nezrelými stranami nahor. V ostatných prípadoch treba paradajky skladovať na chladnejších a tmavších miestach.

Pri teplotách pod +15 stupňov paradajky strácajú chuťové vlastnosti a mení sa štruktúra ich dužiny. Paradajky skladujte v chladničke len ako poslednú možnosť. Pod vplyvom nízkych teplôt sa po niekoľkých dňoch začnú kaziť.

Proces hnitia paradajok začína zvnútra. Najčastejšie sa to stane po 6-7 dňoch. Je možné predĺžiť trvanlivosť paradajok, ale dodatočné obdobie nebude dlhé a bude obmedzené na niekoľko dní. Zvažujú sa optimálne podmienky na skladovanie paradajok teplotný režim od +12 do +15 stupňov s priemernou vlhkosťou 80%.

Neskoro a medzisezónne odrody paradajky možno skladovať až dva týždne pri izbovej teplote alebo v chladničke. Vedúca úloha v tento prípad hrá stupeň zrelosti paradajok. Ak paradajky nie sú zrelé, môžu sa skladovať dva týždne po dosiahnutí úplného obdobia dozrievania.

Paradajky môžete uložiť na 3-4 mesiace ešte dvoma spôsobmi. Paradajky sa musia dôkladne umyť a umiestniť do pohára tak, aby k sebe tesne nepriliehali a zostali voľné miesto. Pridajte niekoľko lyžíc alkoholu alebo horčice do pohára s paradajkami a potom pevne zatvorte veko. Po tomto postupe sa musí nádoba dôkladne pretrepať, aby ďalšia prísada úplne zakryla pokožku paradajok. Ak bol pridaný alkohol, musí sa opatrne zapáliť a zrolovať veko tradičným spôsobom. Banky musia byť pasterizované a paradajky musia byť čisté. V tomto stave si paradajky zachovajú čerstvosť a po niekoľkých mesiacoch zostanú stále šťavnaté a zrelé.

Udržať čerstvé paradajky až do jari je túžbou a cieľom mnohých letných obyvateľov. To je pochopiteľné: ovocie obsahuje veľa užitočných minerály, draslík, železo a celý komplex vitamínov. Samozrejme, v dnešnej dobe si môžete v obchodoch kúpiť krásne čerstvé paradajky po celý rok, no tie vaše, zo záhrady, vám stále nenahradia, však? Vypestované vlastnými rukami sú šťavnatejšie, voňavejšie a veľmi, veľmi chutné.

Aké odrody môžu dlho ležať, ako ich správne skladovať a čo je najdôležitejšie, kde? Teraz sa o tom porozprávame.

Pre nikoho to nie je tajomstvo optimálne podmienky skladovanie umožňuje uchovávať rôznu zeleninu, ovocie a bobule (medzi ktoré mimochodom patria paradajky) v čerstvom stave na pomerne dlhú dobu. Už vieme: Je čas hovoriť o nuansách dlhodobého skladovania paradajok. Ukazuje sa, že bez nich môžu zostať čerstvé pomerne dlho osobitné úsilie. Hlavná vec je poznať niektoré tajomstvá.

Uchovávanie paradajok týždeň alebo dva je jednoduché. Stačí ich len vložiť papierový sáčok a vložte do chladničky, na policu na uskladnenie zeleniny. Aby ste však zostali v bezpečí až do Nového roka a ešte viac do jari, potrebujete nielen túžbu a podmienky vhodné na skladovanie, ale aj špeciálne odrody. Ale povedzme si o všetkom pekne po poriadku.

Aké odrody paradajok sú vhodné na dlhodobé skladovanie

Vezmite prosím na vedomie dôležitá nuansa: bez ohľadu na odrodu, paradajky pestované na otvorenom poli sa lepšie skladujú ako skleníky.

Vhodné na dlhodobé skladovanie stredne neskoré a neskoro odrody paradajok ako:

• "De Barao"- neurčitá odroda v polovici sezóny (s neobmedzeným rastom), výška môže dosiahnuť 2,5 m a niekedy aj viac. Oválne plody (v závislosti od odrody) sú červené, ružové, žlté, pruhované a dokonca aj čierne;

• "San Marzano"- neurčitá vysoko produktívna odroda; plody sú husté, mäsité, jasne červené, pretiahnutého tvaru slivky, dosahujú hmotnosť až 150 g.

A plody odrôd sú dokonale zachované “ Rio Grande", "Kumato", "Volgogradskij 5/95" a " Janina"Okrem toho chovatelia zjednodušili úlohu dlhodobého skladovania paradajok: boli vyšľachtené nové odrody (dlhodobé skladovanie). Medzi nimi:

• "žirafa"- v determinantná odroda, dosahujúci výšku 1,2 m Plody okrúhleho tvaru možno skladovať do marca;

• "Long Keeper"- determinantná odroda, ktorej dlhodobé plody môžu vážiť 250-400 g; čerstvé sú schopné ležať do februára - marca;

• "Majstrovské dielo 1"- neskoré dozrievanie poddimenzovaná odroda, ktorej ker dosahuje výšku 60 cm.Červené ploché plody s hmotnosťou asi 80-200 g môžu zostať čerstvé takmer do jari.

Samozrejme, plody dlho skladovaných odrôd sa dajú ľahšie zachrániť. Čo však robiť, ak ste si tento rok pri kúpe semien vybrali nie zatuchnuté, ale chutné, voňavé alebo napr. krásne odrody? S radosťou zasadím "Volské srdce". Viem, že sa zle skladujú, ale sú chutné! Odpoveď je jednoduchá – snažte sa zachrániť to, čo vyrástlo, čo je dostupné. Nekvasené paradajky nezostanú dlho čerstvé a jedlé, ale toto obdobie možno maximalizovať, ak budú dodržané optimálne podmienky skladovania. Samozrejme, táto požiadavka platí aj pre dlho skladované odrody.

Aké podmienky sú potrebné na skladovanie paradajok

• miestnosť (miesto) na skladovanie by mala byť tmavá a chladná. V ideálnom prípade je to polica chladničky určená na zeleninu, pivnicu alebo pivnicu;

• teplota v sklade by mala byť +5...+12°C s relatívnou vlhkosťou 80%;

• plody sa musia opatrne vložiť stopkou nahor do drevených alebo plastových nádob (škatúľ, podnosov).

Plody musia byť starostlivo uložené stopkou nahor do drevených alebo plastových nádob (škatúľ, podnosov)

Vo všeobecnej hmote je oveľa jednoduchšie zachrániť nezrelé plody, takže ich skladovanie sa praktizuje najčastejšie. Môžu byť umiestnené v chladničke alebo vnútri. Ale bez ohľadu na to, ktoré miesto si vyberiete, musíte vziať do úvahy podmienky zberu a splniť predbežné školenie paradajky.

Ako zberať a pripraviť paradajky na skladovanie

Dodržiavaním týchto jednoduchých odporúčaní znížite riziko poškodenia produktu na minimum:

• plody, ktoré sa z kríkov odstránia skôr, ako nočná teplota klesne pod +8 °C, sa budú dlhodobo skladovať. Ak utrpeli mrazy na kríku, nebudú dlho ležať, aj keď teraz v nich nevidíte zjavné známky poškodenia mrazom;

• dôležitý je aj správny čas zberu: plody z kríka je lepšie vyberať cez deň, keď už na nich nebude rosa;

• pre predĺženie trvanlivosti na maximum je potrebné starostlivé triedenie. Vyberte iba celé ovocie, ktoré dosiahlo mliečnu zrelosť (stále zelené paradajky, ktoré už narástli do veľkosti vlastnej odrody);

• pred vložením do skladovacej nádoby musíte každú kópiu ľahko utrieť vatovým tampónom namočeným vo vodke (bez prísad) alebo alkohole. Takže zničíte všetky mikroorganizmy na povrchu paradajok.

Ako uchovávať paradajky v chladničke

Paradajky skladujte v chladničke v oddelení na zeleninu, položte ich vo vrstvách odrezkami nahor a každú vrstvu preložte papierom. Môžete využiť aj túto možnosť: každú paradajku zabaľte papierom – plody tak uchováte ešte dlhšie, pretože sa navzájom nedostanú do kontaktu.

Paradajky však skladujte plastový sáčok, samozrejme, veľmi pohodlné a praktické, ale nesprávne. Celofán neprepúšťa vzduch, takže vo vnútri obalu vzniká vysoký stupeň vlhkosť. Prirodzene, v takýchto podmienkach sa paradajky začnú rýchlo zhoršovať.

Ako skladovať paradajky v pivnici alebo v pivnici

Pri odoberaní paradajok na uskladnenie v pivnici alebo pivnici ich treba ukladať aj vo vrstvách do drevených resp plastové podnosy(škatule), posunutie každej vrstvy papierom alebo posypanie pilinami. Ešte lepšie, ak má každé ovocie papierový obal. Plodinu je potrebné položiť do škatúľ alebo podnosov v troch vrstvách, nie viac - pamätajte na to.

Pravidelne, približne raz za 7 dní, ich musíte skontrolovať. Bez ľútosti odmietnite a vyhoďte akékoľvek poškodené ovocie.

Ako skladovať paradajky v pohároch

Dostatočne dlho (3-5 mesiacov) môžete uložiť paradajky v bežnom sklenené nádoby. Existuje niekoľko spôsobov, napríklad:

Metóda 1

Paradajky mliečnej zrelosti, bez známok choroby a poškodenia šupky, sa musia dôkladne umyť, vysušiť a vložiť do čistej sterilizovanej nádoby bez toho, aby sa na seba tesne tlačili. Po naplnení po vrch je potrebné naliať dovnútra 3 polievkové lyžice alkoholu, uzavrieť nylonový obal a dať mu dobrý zákrut vo vašich rukách. Vďaka takýmto jednoduchým manipuláciám budú všetky paradajky navlhčené alkoholom. Potom spustite knôt dovnútra a zapáľte ho vonkajšia strana. Hneď ako alkohol začne horieť, rýchlo zrolujte dózu s kovovým viečkom.

Metóda 2

Paradajky dôkladne umyte a položte na ne vonku na sušenie. Medzitým sterilizujte poháre a na dno každej z nich nasypte 2 polievkové lyžice horčičného prášku. Vložte paradajky do pohára a každú ďalšiu vrstvu posypte trochou horčice. Po naplnení nádoby do nej nasypte ďalšiu lyžicu horčičného prášku a potom ju zviňte pomocou kovového viečka. Celkovo by ste na 3-litrovú nádobu mali vziať asi 5-6 polievkových lyžíc. lyžice horčičného prášku.

Vďaka týmto spôsobom konzervácie vydržia paradajky čerstvé približne 4-5 mesiacov. A pamätajte: bez ohľadu na to, aký spôsob použijete, poháre sa musia kvôli uskladneniu vybrať. na chladnom tmavom mieste, ideálne - pivnica alebo pivnica.

P.S. Pri položení paradajok na dlhodobé skladovanie som sa dlho trápil otázkou - umývať alebo neumývať. Niektorí tvrdia, že je absolútne nemožné umývať. Iní, naopak, radia ovocie uchovávať horúca voda(+55...+60°C) asi 3-5 minút. Takže sa predpokladá, že všetky patogény plesní budú zničené. Paradajky som neumýval, ale jednoducho každé ovocie poutieral alkoholom.

Ako sa máš? Držíte ich pred dlhodobým skladovaním v horúcej vode? A vo všeobecnosti nám povedzte, prosím, ako skladujete paradajky?

0

S nástupom jari pozemok pre domácnosť ožíva: všade sa pestuje zelenina. Šťavnaté paradajky zaujímajú popredné miesto medzi všetkými druhmi zeleniny. Používajú sa vo všetkých druhoch konzervačných receptov, ale najviac lahodná možnosť servírovanie paradajok je čerstvé šťavnaté ovocie.

Bohužiaľ, paradajka nemôže dlho udržať svoju silu a pôvodnú krásu. Ale s trochou úsilia to bude celkom možné.

Nie každá odroda paradajok sa dá skladovať na dlhú dobu. Preto chovatelia identifikovali špeciálny gén zodpovedný za oneskorené dozrievanie plodov. Podobný hybridné odrody paradajky ľahšie znášajú prepravu a doba ich skladovania sa pohybuje od 30 dní alebo viac. Za úplne prvého zástupcu medzi paradajkami sa považuje odroda Žirafa. Neskôr odborníci vyšľachtili ďalšie odrody s rôznou trvanlivosťou:

Pozoruhodným znakom dozrievajúcich odrôd paradajok je ich farba. Po dozretí sa šupka sfarbí do oranžova, zatiaľ čo dužina sa sfarbí do jasne červenej.

Trvanie uloženia

Zrelé paradajky môžu ležať týždeň, ak sa skladujú pri teplote 1-2 ° C. Chladnička nie je schopná udržať pevnosť čerstvé paradajky na dlhú dobu. Maximálna lehota je do 3 dní. Preto najlepšia možnosť skladovanie paradajok položí nezrelé ovocie na policu chladničky. Zelené paradajky v takýchto podmienkach vydržia niekoľko týždňov.

Vytváranie podmienok pre zrenie

V závislosti od určitých podmienok skladovania sa trvanlivosť čerstvých paradajok môže líšiť.

Preto pri vytváraní útulnej mikroklímy môžu paradajky predĺžiť svoj "život" na významný čas.

Ideálne podmienky na skladovanie ovocia bez straty chuti sú:

• teplota v rozmedzí 10-12 °C;
• vlhkosť nepresahujúca 80-85%;
• nedostatok svetelných lúčov.

Počas skladovania sa plody vyparujú nadmerná vlhkosť, takže rozhodujúcim faktorom ochrany paradajky pred skazením sa stáva pravidelné vysielanie priestorov. Dôležitý je aj včasný výber poškodených a zrelých plodov.

Priestor na uskladnenie čerstvých plodín

Pri výbere vhodné miesto na skladovanie čerstvých paradajok by sa mali brať do úvahy optimálne podmienky na uchovávanie plodov. Na základe toho najlepšia možnosť bude:

• pivnica alebo pivnica v súkromnom dome;
• garáž, ak neobsahuje vlhkosť a toxické látky;
• balkón alebo lodžia v byte;
• kúpeľňa pri zachovaní optimálnych podmienok;
• tmavá nevykurovaná miestnosť alebo špajza.

Spôsoby skladovania paradajok v pivnici a chladničke

Ak chcete podávať čerstvé paradajky na stole v mrazivej zime, musíte ich správne zhromaždiť na uskladnenie.

Zber ovocia sa začína pred príchodom prvého mrazu a zelenina musí byť úplne suchá, bez kvapiek rosy.

Na ležanie sú vhodné len zdravé a silné paradajky.

Malá príprava

Osobitný význam má príprava plodov na „zimovanie“. Pred pokladaním by sa zelenina nemala umývať a nemala by sa z nej odtrhávať stopka. Zachovanie pôvodného vzhľadu predĺži dobu dozrievania paradajky. Pred priamym uskladnením v celku potrebný inventár. Každý druh paradajok má svoje spôsoby „konzervovania“.

Skladovanie zrelých paradajok

Zrelé paradajky sa považujú za pomerne rozmarnú zeleninu, pretože ich trvanlivosť je krátka. Existuje vysoká pravdepodobnosť hnitia paradajok a straty elasticity ovocia.

Ale efektívne a zaujímavé spôsoby"Skladovanie" paradajky vám umožní do nového roka liečiť hostí domácou zeleninou na sviatky.

1. Pripravte a sterilizujte niekoľko 3-litrových pohárov.

Paradajky sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Nalejte lyžicu suchej horčice do úplne suchej nádoby a na ňu vložte paradajky v jednej vrstve.

Netreba sa snažiť vytlačiť do dózy veľa ovocia. Zelenina by mala byť vo vzájomnom kontakte s minimálnou silou. Takto je položená každá vrstva, striedavo posypaná voňavým práškom. Keď je nádoba plná, musí sa zrolovať suchým a sterilizovaným vekom. Sklenenú nádobu opatrne zrolujte na stôl a ukryte na vhodnom mieste.

1. Táto metóda je skôr ako trik, ale rovnako účinná ako predchádzajúca.

Čisté a sušené paradajky voľne vložte do suchých a sterilizovaných pohárov. Do nádoby nalejte 2 polievkové lyžice alkoholu, nádobu prikryte viečkom a rozvaľkajte po stole Rovnomerné rozdelenie kvapaliny. Ďalej musí byť všetko vykonané rýchlo a obratne. Vopred pripravený knôt spustite na jednom konci do nádoby a zapáľte. Hneď ako sa alkohol rozsvieti, musíte nádobu okamžite zakryť vekom a nádobu zrolovať. Takéto vákuum dokáže udržať šťavnaté paradajky čerstvé po dlhú dobu.

Skladovanie zelených paradajok až do Nového roka

Nezrelé ovocie má najväčšiu šancu zostať čerstvé novoročné sviatky. "Mliečne zrelé" paradajky sú skvelé na dlhodobé skladovanie, ale podliehajú prísnym odporúčaniam.

1. Najjednoduchší spôsob, ako udržať paradajky, je skladovať zeleninu v rošte. Jeho steny a dno sú vyložené pergamenovým papierom. Paradajky je možné rozložiť do niekoľkých vrstiev, ale potom je potrebné ich posypať pilinami, rašelinou alebo posunúť papierom. Boxy sú umiestnené vo vhodnej miestnosti s malým vetraním.
2. Každé ovocie môžete zabaliť pergamenový papier a paradajky vložte do drevenej krabice. Paradajky sú naskladané v niekoľkých vrstvách, ktoré sú posypané suchou slamou. Nádoba so zeleninou je určená v tmavá miestnosť s prílevom čerstvého vzduchu a teplotou okolo 10°C.

Nezrelé paradajky vložíme do čistej drevenej nádoby stopkami nahor. Plody treba utrieť suchou handričkou. tesnosť - nie najlepšie riešenie pre zelených "nájomníkov" krabice, takže paradajky by mali byť voľne rozložené.

Zhora je nádoba uzavretá vekom alebo lepenkou, ale s povinným prístupom vzduchu. Optimálna teplota skladovanie zelených paradajok je 7-14°C.

Ako skladovať paradajky v chladničke?

Chladnička - nie je najlepšia Najlepšia cesta na dlhodobé skladovanie paradajok. Je však dovolené dať paradajku do chladničky, ale iba do košíka na to určeného. plastová nádoba plnené zeleninou v jednom rade. Nemalo by sa aplikovať veľké množstvo ovocie v košíku - navzájom sa rozdrvia.

Trvanlivosť paradajky v chladničke je niekoľko dní a ak bola zelenina pripravená na ďalšiu "konzerváciu", potom by sa mali paradajky po dni vybrať z komory.

Pri položení malého množstva paradajok na policu chladničky je potrebné zabaliť každú zeleninu čistým papierom. Takto sa paradajky nepokazia.

Aby ste sa vyhli chybám pri organizovaní dlhodobého skladovania čerstvých paradajok a udržali úrodu až do začiatku jari, musíte počúvať užitočné rady skúsení záhradníci:

1. Ovocie by sa malo kontrolovať raz týždenne na pleseň, hnilobu alebo vývoj chorôb, aby sa zabránilo skaze. Odstránenie zrelých paradajok z debničiek zabráni predčasnému dozrievaniu plodiny.
2. Predĺžiť "konzerváciu" ovocia môže obaliť každú paradajku v parafíne alebo vazelíne.
3. Aby sa „zakonzervované“ paradajky sfarbili do červena, musíte do krabice vložiť zrelé ovocie a trochu sena. Na podobný účel sa hodí aj banán.
4. Neporušená stopka je zárukou dlhého zrenia paradajky.
5. Pred položením do drevených škatúľ je možné paradajky utrieť alkoholom. Udrží ich tak dlho čerstvé.
6. Pri výbere pristátia zeleninová plodina, je potrebné dať prednosť posteli v otvorenom teréne. Paradajky zo skleníka nie sú schopné udržať čerstvosť po dlhú dobu.
7. Trvanlivosť paradajok predĺžite posypaním cibuľovej šupky na ovocie zabalené v škatuľkách.
8. Drevená krabica by mala byť vopred ošetrená alkoholom a vysušená. Tým sa zníži pravdepodobnosť výskytu škodlivých mikroorganizmov.

Teraz môžete jednoducho urobiť radosť svojej rodine čerstvá zelenina počas celej zimy. Je to celkom ekonomické, pretože nepotrebujete kupovať paradajky mimo sezóny za veľké peniaze. Stačí sa dostať k drahocennej nádobe alebo krabici a získať odtiaľ šťavnaté ovocie. Nezanedbávajte presné pravidlá skladovania paradajok. Vaša vlastná úroda tak zostane svieža aj šesť mesiacov.

Paradajka je veľmi chúlostivá zelenina, a preto je dosť ťažké ju udržať dlho čerstvú. Zmršťujú sa, hnijú a strácajú chuť. Existujú však spôsoby, ako zachrániť paradajky až do polovice zimy. Dozvedáme sa o ako udržať paradajky čerstvé po dlhú dobu. Tieto metódy zahŕňajú udržiavanie čerstvých paradajok, s výnimkou tradičných domácich metód, ako sú uhorky a uhorky.

Paradajky vyberieme celé, malé veľkosti, bez poškodenia. Dôkladne ich opláchnite pod vodou a osušte na uteráku v tieni. Do čistej, sterilizovanej 3-litrovej nádoby vložte pár polievkových lyžíc horčičného prášku. Navrch pridajte pár paradajok. Znova nalejte horčicový prášok a znova pridajte paradajky a tak ďalej, až na vrchol. Paradajky nestláčame, pretože by mali voľne ležať jedna od druhej. Nádobu konzervujeme pevne sterilizovaným vekom.

Nádobou jemne zatraste, aby sa každá paradajka mohla zabaliť tenká vrstva horčičný prášok. Dóza s paradajkami v žiadnom prípade silno netrasieme, inak môžu prasknúť a začne sa nepríjemný proces ich hniloby.

Na 1 téglik budete potrebovať asi štyri polievkové lyžice horčičného prášku, ale ak dáme trochu viac, nevadí. Zaváracie poháre s takýmito čerstvými paradajkami skladujeme na chladnom tmavom mieste.

S alkoholom

Na zimu vyberáme tesné, stredne veľké paradajky bez prasklín a zjavných poškodení. Dôkladne ich umyjeme pod vodou a osušíme, vyhýbame sa priamemu kontaktu s nimi. slnečné lúče. Sterilizujeme trojlitrové poháre a paradajky do nich vložíme nie tesne. V tomto prípade by mali paradajky v pohároch voľne ležať.

Do každej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice alkoholu, prikryte viečkom a paradajky jemne potraste, aby boli pokryté alkoholovým filmom. Zapálime malý knôt a hodíme ho do pohára.

Keď alkohol začne horieť, rýchlo zrolujte nádobu so sterilizovaným viečkom. Po zapálení alkohol spáli všetok kyslík bez toho, aby poškodil paradajky.

V krabici na zimu

Na tento spôsob skladovania paradajok sú potrebné mierne nezrelé paradajky, bez trhlín a poškodenia. Paradajky dobre umyjeme a spustíme do nádoby s vodou, ktorej teplota dosahuje 60 stupňov, doslova na 2-3 minúty. Potom paradajky jemne utrite a nechajte uschnúť na dobre vetranom mieste bez priameho slnečného žiarenia.

Suché paradajky otrieme alkoholom alebo vodkou a vložíme drevená krabica. Krabica je predbežne pokrytá novinami navlhčenými v alkohole alebo vodke. Do škatule nemôžete vložiť viac ako 3 vrstvy a každá vrstva musí byť dodatočne položená novinami namočenými v alkohole alebo vodke.

Nevyhnutne paradajky skladujte na zimu na tmavom a suchom mieste, pričom každý týždeň je potrebné urobiť dôkladnú kontrolu paradajok.

Výber paradajok malá veľkosť, pevné a mierne nedozreté, bez prasklín alebo viditeľného poškodenia. Dobre ich umyjeme a necháme 2 minúty vo vode, ktorej teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov.

Po namáčaní je potrebné paradajky utrieť a nechať vyschnúť na dobre vetranom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.

Potom utrite každú paradajku alkoholovým tampónom a zabaľte ju do čistých novín, predtým navlhčených alkoholom alebo vodkou. Zabalené paradajky vložíme do debničky a na zimu posypeme suchými pilinami alebo čistou suchou rašelinou.

Takéto paradajky skladujeme na suchom a chladnom mieste a pravidelne ich kontrolujeme. Odstraňujeme príliš zrelé exempláre alebo tie, ktoré sa už začínajú kaziť.