كيفية حفظ تفاح أنتونوف لفصل الشتاء. استخدام الأكياس البلاستيكية

في الواقع ، من الصعب معرفة كيفية تخزين أنتونوفكا ، لأن هذه المجموعة المتنوعة من التفاح لا تتمتع بجودة حفظ جيدة. عندما نمت في النطاق الصناعي، عادةً ما تستخدم مواد كيميائية خاصة يمكنها حماية هذه الفاكهة بشكل أفضل من التلف المبكر. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، يتم التقيد الصارم بتقنية جمع التفاح وتخزينه.

في النهج الصحيحيمكن تخزين الفاكهة حتى نهاية فصل الشتاء تقريبًا ، حتى في المنزل. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، هناك عدد من التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها. تعتمد المدة التي يتم تخزين التفاح فيها إلى حد كبير على كيفية قطفها وتعبئتها ، وكذلك على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة التي سيتم تخزينها فيها. بدون مراعاة كل هذه الميزات ، سيكون من الصعب للغاية التأكد من أن الثمار لا تتعفن.

مجموعة من أنتونوفكا وعبواتها للتخزين

تحتوي جميع أنواع التفاح تقريبًا على طلاء شمعي خاص على السطح. إنه يحمي الفاكهة ليس فقط من البكتيريا المسببة للأمراض وأنواع كثيرة من الآفات ، ولكن أيضًا ظواهر الغلاف الجوي. هذا جدا نقطة مهمةالذي يجب أن تشير إليه انتباه خاص. من أجل تخزين أنتونوفكا في المنزل لأطول فترة ممكنة ، من الضروري جمع الثمار حتى قبل أن تنضج بشكل مفرط وفي نفس الوقت بعناية شديدة حتى لا تتلف غطاء الشمع الموجود.

تقنية الجمع

من الأفضل البدء في قطف الفاكهة من الطبقات السفلية للشجرة. يجب ألا تأخذهم بيديك. من الأفضل فك التفاح مع الحفاظ على الساق. من الضروري جمع الثمار فقط في حالة عدم هطول الأمطار. من الضروري أن تبدأ العمل في منتصف النهار ، عندما يكون الندى الحالي جافًا تمامًا. التفاح المبلل لا يكذب لفترة طويلة. كما أن وضع الثمار على الأرض أثناء حصادها لا يستحق كل هذا العناء ، حيث من المرجح أن تبدأ في التعفن في المستقبل.

فرز

جميع الثمار التي بها عيوب أو التي تم سحقها أثناء الحصاد يجب وضعها جانباً على الفور لأنها غير صالحة للتخزين. كذلك كل المحصول المحصوديجب فرز antonovki حسب الحجم. ومن المعروف أن فواكه كبيرةإطلاق المزيد من الإيثيلين ، مما يساهم في المزيد النضج السريعالصغار. لتجنب ذلك ، يجب فرز التفاح بأحجام مختلفة في حاويات منفصلة.

ماذا تخزن

لتخزين التفاح ، تحتاج إلى تحضير الورق المقوى أو صناديق خشبيةوإذا لزم الأمر ، قم بعمل العديد من الثقوب فيها ، ويجب أيضًا تطهيرها وتجفيفها مسبقًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد قطف التفاح ، يوصى بتخزينه لمدة 12-24 ساعة. يجب تغطية الجزء السفلي من الحاوية المخصصة لتخزين antonovka بعناية بالورق. يتم تكديس الثمار مع سيقانها لتجنب التلف.

يقوم بعض المزارعين بتغليف كل فاكهة بمناشف ورقية ناعمة قبل التخزين ، أو يرشون بنشارة الخشب بعد وضعها في الصناديق. الخشب الصلبالأشجار. يساعد هذا حقًا في تجنب تلف الثمار عند التخزين وفي بعض الحالات يحسن جودة حفظ الثمار ، لأنها لا تلمس بعضها البعض. ومع ذلك ، فإن تأثير هذه الطريقة ليس مهمًا جدًا ، لذلك من الممكن تمامًا الاستغناء عنها.

في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أنه إذا تم لف الثمار بورق ناعم أو مغطاة بنشارة الخشب ، فمن الممكن تمامًا استخدام المساحة المتبقية في الصندوق لتشكيل الطبقة التالية. هذا يوفر مساحة كبيرة في حالة توفر حاويات عميقة فقط. من المستحيل وضع طبقة واحدة من التفاح مباشرة على طبقة أخرى ، لأن هذا سيقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها ويسبب تعفن الفاكهة بسرعة.

طريقة كيميائية

يستخدم بعض البستانيين الحديثين الطرق الكيميائيةلزيادة العمر الافتراضي لأنتونوفكا. لهذا الغرض ، غالبًا ما يتم استخدامه

• محلول كحول دنج.
• زيت الفازلين
• الشمع؛
• الجلسرين ، إلخ.

تُفرك الثمار بعناية بهذه المواد قبل تخزينها. هذه الطريقةله عيوبه. يزيل هذا العلاج الطبيعي طلاء الشمعويزداد خطر تلف التفاح. بالإضافة إلى فرك الثمار بمختلف مواد كيميائيةيمكن أن تتسبب في تدهور مذاقها وصفاتها المفيدة.

مباشرة قبل أخذ الصناديق التي تحتوي على التفاح إلى الغرفة حيث سيتم تخزينها ، عليك وضع الحاوية في أكياس بلاستيكية شفافة منفصلة. هم بحاجة إلى أن تكون مقيدة. هذا سيمنع فقدان الرطوبة ودخول الأكسجين. في معظم الحالات ، تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على المحصول لفترة أطول. في الوقت نفسه ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في حالة وجود فطر على الفاكهة ، يمكن أن تؤدي الرطوبة العالية إلى زيادة عددها.

تهيئة الظروف لتخزين أنتونوفكا في المنزل

لا تزيد هذه المجموعة المتنوعة من التفاح عادة عن 3 أشهر ، ولكن في ظل الظروف المثلى يمكن تمديدها قليلاً.

درجة الحرارة المثلىلتخزين أنتونوفكا تتراوح من +2 إلى 0 درجة مئوية. يجب أن تكون الرطوبة النسبية في الغرفة حوالي 90-95٪.

من المهم جدًا الحفاظ على هذه الظروف في القبو طوال فترة تخزين التفاح بالكامل. سيؤدي ذلك إلى تجنب الذبول التدريجي للفاكهة. لا يجب وضع هذه الفاكهة بجانب الخضار ، حيث يمكن أن تكون مصدرًا للعدوى الفطرية. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى فحص الثمار بشكل دوري وإزالة تلك المتضررة من العفن أو العفن. هذا سيبقي الباقي لفترة أطول.

لا تعتمد مدة تخزين Antonovka على مدى دقة تنفيذ الاستعدادات لوضعها فحسب ، بل تعتمد أيضًا على الظروف التي سيتم وضعها فيها. عند حصاد تفاح من هذا الصنف لفصل الشتاء ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن العينات الكبيرة يجب أن تؤكل أولاً. هذه الثمار لا تجف أبدا.

بسبب محتوى الرطوبة الزائدة التفاح الكبيرة، تفسد ، تبدأ في التعفن ، مما يساهم في هزيمة الفاكهة الأخرى. يمكن تخزين الفاكهة الصغيرة نسبيًا لمدة 4-5 أشهر عند تهيئة الظروف المثلى لها في المنزل.

تجربة البستنة. فيديو

كما تعلم ، يتم الاحتفاظ بأفضل وأطول التفاح طازجًا في قبو بارد. ولكن ليس لدى جميع سكان الصيف أقبية وحفر مرآب ، وبعد أن حصدوا ثمار الجنة في الخريف ، أخذهم الكثيرون إلى شققهم في المدينة ، بهدف إبقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.

ندعوك للتعرف على أشهرها وبعضها طرق غير تقليديةتخزين التفاح في الشقة أو على الشرفة.

القواعد الأساسية لتخزين التفاح

لكل خضرة أو فاكهة "الوصايا العشر" الخاصة بها التخزين السليم. التفاح ليس استثناء. بغض النظر عن مدى دقة اختيارك للمكان وتحضير وعاء ، فإن هذه الفاكهة لن تكذب لفترة طويلة إذا لم تتبع القواعد الأساسية.

حكم واحد. حدد فقط أنواعًا شتوية من التفاح للتخزين طويل الأجل. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالتفاح الطازج طوال الشتاء والربيع ، فإن التفاح الشتوي ذو القشرة السميكة والطلاء الشمعي الطبيعي هو المفضل لديك. يمكن أن تبقى هذه الأصناف طازجة لمدة 5-8 أشهر. أصناف الخريفمن حيث المبدأ ، فهي مناسبة أيضًا للتخزين ، ولكن ليس أكثر من شهرين. صيف أصناف مبكرةلن يدوم التفاح أكثر من أسبوعين حتى في الثلاجة.

القاعدة الثانية. لا تنقل الحاويات مع التفاح من غرفة دافئةالبرد والعودة. لا يحب التفاح التغيرات الكبيرة في درجات الحرارة. إذا وضعت صندوقًا من التفاح في الممر لأول مرة ، وبعد شهر قررت أخذه إلى شرفة باردة ، فتوقع زيادة في عدد العينات الفاسدة.

القاعدة الثالثة. كن حذرا عند الحصاد. قطف التفاح مع السيقان وضعه بعناية في صناديق أو صناديق أو دلاء ، محاولًا إتلاف طلاء الشمع بأقل قدر ممكن. يُنصح بقطف التفاح الشتوي غير الناضج قليلاً ، بحيث يستمر في التخزين أثناء التخزين.

القاعدة الرابعة. أبقِ التفاح بعيدًا عن الفواكه والخضروات الأخرى كلما أمكن ذلك. ليس سراً أن التفاح يساهم في إنضاج جميع الفواكه والخضروات المجاورة لها "على الرف". يقع اللوم على الإيثيلين ، حيث يتم إطلاق ثمار شجرة التفاح أثناء التخزين كميات كبيرة. الخضار والفواكه المخزنة بجانب التفاح تنضج بسرعة وتبدأ في التلف. والتفاح نفسه من مثل هذا "الحي" يفقد عصارته ويصبح ضعيفًا.

طرق لتخزين التفاح في شقة

لطالما كان أفضل مكان لتخزين التفاح في شقة بالمدينة ولا يزال شرفة زجاجيةأو لوجيا. لأن التفاح يتطلب البرودة ، درجة حرارة مثاليةتخزين لهم من -2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك شرفة ، يمكنك الاحتفاظ بحاوية من التفاح على حافة النافذة مع نافذة مفتوحة ، في المخزن أو في الردهة.

طرق شائعة لتخزين التفاح:

الطريقة الأولى. تخزين التفاح في صندوق حراري.
ربما يكون هذا الخيار هو الخيار الأمثل لتخزين التفاح على الشرفة في الشتاء.
حتى لو كانت الشرفة مزججة ، فليس هناك من يقين مطلقًا من أن درجة الحرارة الإيجابية يتم الحفاظ عليها دائمًا هناك. وسيساعد صندوق حراري سهل الصنع على حماية المحصول من الصقيع غير المرغوب فيه.

لتصنيعها ، ستحتاج إلى: صندوقين (واحد آخر ، واحد أقل) ، رغوة سميكة وأي عزل متاح (نشارة الخشب ، نجارة ، خرق ، كرات الرغوة, رغوة البولي يوريثان). يحتاج الصندوق الأصغر فقط إلى وضعه داخل الصندوق الأكبر. من المستحسن أن يكون هناك فجوة حوالي 15 سم بين جدران الصندوقين. يتم وضع رغوة سميكة في الجزء السفلي من صندوق صغير ، ثم توضع الثمار بعناية وتغلق وتوضع الرغوة مرة أخرى في الأعلى. والمساحة الخالية بين الصندوقين مملوءة بالعزل. ثم أغلق الصندوق الخارجي. يمكن تغطيتها من الأعلى إذا لزم الأمر. علبة كبيرةبطانية قديمة.

أحد عيوب هذا الخيار هو عدم إمكانية الوصول إلى التفاح. في كل مرة تريد تفاحة ، تحتاج إلى فتح أغطية الصناديق ، وإزالة البلاستيك الرغوي ... لكن الفواكه الموجودة في مثل هذا المأوى لا تخاف من أي صقيع.

الطريقة الثانية. تخزين التفاح في ورق.
الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا لتخزين التفاح هي الصناديق البلاستيكية أو الخشبية أو الكرتون ، بعد تغليف كل تفاحة بالورق.
شخص ما يستخدم الصحف القديمة كـ "غلاف" ، شخص ما يخاف من طلاء الجرائد ويلف الفاكهة في ورق نظيف أو مناشف ورقية. يعمل هذا الخيار بشكل رائع عندما يكون المحصول صغيرًا وكل تفاحة مهمة حرفيًا.

الطريقة الثالثة. تخزين التفاح في البولي إيثيلين.
لهذا الغرض ، يتم استخدام ورق تغليف أو أكياس صغيرة أو أكياس بلاستيكية كبيرة.

1. يتم وضع غشاء اللصق في أسفل الصندوق في طبقتين بالعرض بحيث تتدلى الحواف لأسفل. املأ الصندوق بحذر بالتفاح ، ثم أغلق الجزء العلوي بحواف الفيلم مثل الظرف.

2. يتم إخراج التفاح بدون أي عبوات إلى غرفة باردة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يتم وضع كل منها في كيس بلاستيكي فردي وربطها بإحكام.
ثم يتم وضع أكياس التفاح في أي وعاء مناسب وإخراجها إلى الشرفة.

3. في ضيق حقيبة بلاستيكيةيتم طي التفاح ، كما يتم وضع قطعة من الصوف القطني مبللة بالكحول أو الخل. الكيس مقيد حتى لا يخترق الهواء الداخل. تعتمد جميع طرق تخزين التفاح في أكياس على مبدأ التركيز الفعال. ثاني أكسيد الكربون. نظرًا لأن التفاح يظل "حيًا" لفترة طويلة ، أي أنه يتنفس ويصدر ثاني أكسيد الكربون ، بعد فترة ، يتم تحديد التركيز الأمثل لثاني أكسيد الكربون في كيس مربوط بإحكام ، مما يسمح بالإبطاء عمليات التمثيل الغذائيفي الفاكهة ، مما يزيد من مدة صلاحيتها. بالمناسبة ، يمكن بعد ذلك طي التفاح المعبأ في البولي إيثيلين إلى حجم كبير حقيبة سفرأغلقها وضعها في مكان بارد.

تجهيز التفاح قبل التخزين

هناك عدة خيارات للمعالجة السطحية للتفاح قبل وضعها للتخزين طويل الأمد ، لكنها ليست مناسبة للجميع. يقترحون تلطيخ التفاح وغمسه ونقعه وحتى تشعيعه بالأشعة فوق البنفسجية. لن يقرر كل بستاني مثل هذه التجارب ، لكن ... ماذا لو كان هناك متهورون؟

1. قبل وضع العبوات المحضرة ، يتم دهن التفاح بالجلسرين.

2. يتم غمس كل تفاحة لبضع ثوان في محلول كحول من البروبوليس (100 جرام من العكبر لكل 0.5 لتر من الكحول) ، ثم تجفف.

3. يحفظ التفاح في محلول 2٪ لمدة دقيقة كلوريد الكالسيوم(تباع في الصيدليات).

4. قبل التخزين ، يمكن غمس كل تفاحة في محلول 5٪ من حمض الساليسيليك.

5. ينغمس التفاح في البارافين المذاب أو شمع العسل ، وبعد التجفيف يتم تخزينه في صناديق بها نشارة الخشب.

6. للوقاية من الأمراض المتعفنة ، يجب حفظ التفاح المكوّن من طبقة واحدة تحت مصباح فوق بنفسجي مبيد للجراثيم على مسافة 1.5 متر لمدة نصف ساعة. ثم اقلب وأشع الجانب الآخر.

عدم وجود قبو لتخزين المحاصيل ليس سببا للقلق.

جرب إحدى الطرق الموصوفة لتخزين التفاح على الشرفة في الشقة ، وفي أسوأ الأحوال ، ضع الفاكهة في صناديق من الورق المقوى بها ثقوب ولفها بالبطانيات القديمة أو ملابس دافئة. لكل تفاحة من حديقتها تحل محل حزمة من الفيتامينات.

أدعو الجميع للتحدث

هذا العام جدا حصاد جيدتفاح. لذلك ، يجدر التفكير في كيفية حفظه. أوه ، بالمناسبة ، في برد الشتاء ، تفاحة كثير العصير. هناك أسرار شاركنا بها البستانيون ذوو الخبرة. يوصون بتخزين الشتاء أو الأصناف أواخر الخريف. لا يجب عليك عمل مخزون من بعض الأنواع الشتوية ، على الرغم من أنها تكذب جيدًا ، إلا أنها تتمتع بصلابة لا تغير صفاتها حتى مع مرور الوقت. سيكون التفاح دائمًا صعبًا. الأحدث منها أكثر ليونة. يوصى بتناول الطعام بشكل أسرع ، وإلا ستصبح الثمار أقرب عطلات العام الجديدمحشو. حسنًا ، أكاذيب أنتونوفكا ، سيناب أورلوفسكي.

مع قدوم منتصف سبتمبر يرتفع أكثر سؤال مهمالبستانيين والحصاد. لا يعرف كل محبي حرفتهم تعقيدات نضج التفاح. في بعض الأحيان يتم قطفها عندما لا تكون ناضجة تمامًا.

وبالطبع ليست كل الثمار مناسبة لها تخزين طويل المدى. يجب ألا تضع ثمارًا ناضجة جدًا ، فلن تكون قادرة على الكذب لفترة طويلة ، علاوة على ذلك ، سوف تتدهور ، وتصيب أولئك الذين يرقدون بالقرب منهم بالعفن.

لا توجد صعوبات مع أصناف الصيف. عادة ما يتم تناولها أو معالجتها في العصائر والمهروس والمربيات والمعلبات. ومع أصناف الشتاء المتأخرة ، عليك أن تعرف ما يجب القيام به ، ومتى تختار ، والأهم من ذلك ، كيفية الحصاد.

كيف تعرف ما إذا كانت الثمار جاهزة للحصاد؟

انظر إلى التفاح المتساقط. إذا كان من بينها ثمار كبيرة وناضجة ، ولكن لا تزال هناك القليل من الثمار الصعبة ، فقد حان وقت الحصاد.

هناك طرق أخرى لمعرفة النضج:

• اضغط لأسفل على برميل التفاح. إذا كان هناك أثر بعد الضغط ، فقد حان الوقت لتنظيفه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يزال الوقت مبكرًا.
• إذا تشققت التفاحة عند الضغط عليها ، فهذا يعني أن المحصول قد نضج أكثر من اللازم. سيكون تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء ، فلا يمكنك تخزينها. لن يكذبوا لفترة طويلة ، سيبدأون في التعفن.
• اكسر أو عض تفاحة. إذا أصبح العصير ، داخل العطاء حليبي، والبذور مظلمة ، يمكنك البدء في الحصاد.

من الأفضل استخدام الطريقة التالية للتحقق من النضج:

• صب حوالي لتر واحد في دلو من الماء المقطر ، صب 4 جرامات من يوديد البوتاسيوم و 1 جرام من اليود العادي.
• ينقسم إلى نصفين ، اغمس التفاح في الخليط المحضر.
• انتظر 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيحدث تفاعل كيميائي.

- إذا أصبحت التفاحة لون مزرق، مما يعني أن الثمار تحتوي على العديد من المواد النشوية ، فمن المبكر الحصاد.

إذا تحولت الحواف إلى الزرقة والصفراء الأوسط ، قم بالحصاد على الفور.

إذا كان منتصف الثمرة كله أصفر ، فهذا يعني أنها مفرطة النضج. تحضير الحفظ.

يمكن شراؤها أيضا أجهزة اختبار نضج الفاكهة. تذوب في بعض الماء وتوضع على قطع التفاح.

هناك رد فعل مقارنة بالوصف والصورة. ثم حدد نضج الثمرة.

من التعريف الصحيحنضج الثمار ، تخزينها يعتمد. هناك ثلاثة أنواع من التفاح:

1. التفاح الذي يغني فترة الصيف. يتم إزالتها بعد التفاح المنقذ. لا يتم تخزين هذه الثمار لفترة طويلة ، بحد أقصى شهر. وهي مخصصة حصريًا للحفظ وإعداد النبيذ والعصائر.
2. التفاح المفترض جمعه مع وصول الأول أيام الخريف. حصاد لمدة 5-7 أيام. يستمرون لمدة تصل إلى أربعة أشهر. مثل أصناف متأخرةلها خصائصها الخاصة ، يصبح جوهرها ناعمًا جدًا بمرور الوقت.
3. التفاح الذي يفترض قطفه منتصف أكتوبر. يتم جمعها لمدة 10-15 يومًا. من الأفضل الحفاظ عليها. أهم شيء هو الحصاد بيديك دون إتلاف القشر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيتمددون حتى وصول الربيع. لا تؤكل هذه الفاكهة على الفور. إنهم بحاجة إلى النضج واكتساب الحلاوة المرغوبة. على سبيل المثال ، صنف أنتونوفكا جميل ، كثير العصير ، لكن الحموضة فظيعة. بعد شهر - في الشهر الثاني ، سيتم جمع الحلويات ، وستصبح عسلًا.

من الأفضل اختيار تفاح الشتاء من الغداء. بحلول هذا الوقت سوف تجفهم الشمس ، سيكونون أفضل. ابدأ في الجمع من الطبقات السفلية ، حتى لا تنكسر الثمار وتسقط.

لا تنسى قاعدة مهمة. كل شجرة لها جانب جنوبي وجانب شمالي. نقوم بتنظيف الجانب الجنوبي قبل أيام قليلة ، أو حتى قبل أسبوع ، سيغني الجانب الشمالي لاحقًا.

ضع جانباً للتخزين فقط الفواكه الجميلة غير الفاسدة ، فهي ترقد جيدًا. من الضروري التخلص من الثمار التي بها عيوب سقطت أيضًا. من الأفضل إعادة تدويرها.

حاول أن تضع التفاح مع ذيول ، فوجودها له تأثير إيجابي على التخزين. النقص يسرع النضج ، مثل هذه الثمار تبدأ في التدهور في وقت مبكر.

من الأفضل إجراء الحصاد اليدوي للفواكه. حتى لا تتضرر ، على التوالي ، يتم تخزينها بشكل أفضل. يتم مساعدة البستانيين أجهزة خاصة, مقابض طويلةمع سلال تسمح لك بقطف الثمار على قمم الأشجار بدون سلالم.

في أي درجة حرارة لتخزين التفاح في الشتاء

الشرط الأساسي للتخزين المناسب هو وضع الفاكهة في طبقات. لم يتم وضع أكثر من خمسة - ستة مستويات. سيكون هناك حمل إضافي على الطبقة السفلى. مع مرور الوقت ، ستبدأ التفاح في التلف.

الثانية لا تقل قاعدة مهمة – نظام درجة الحرارة. يجب أن تكون مستقرة من + 1 إلى -1 درجة مئوية. مع هذا التخزين ، لن تجف الثمار أو تتدهور أو تحتفظ بكل شيء صفات الذوق. يمكن تمديد فترة الصلاحية حتى أوائل الصيف.

كان صيف هذا العام حارًا جدًا ، مما أدى إلى تسريع عملية نضج الثمار ، على التوالي ، مما قلل من فترة التخزين.

بالنسبة لبعض الأصناف ، من المهم جدًا ملاحظة درجة الحرارة من -1 إلى +2 درجة مئوية لبيبين وإكليل الجبل ورينت من +2 إلى +4 لجوناثان وأنتونوفكا وكالفيل وبوغاتير.

بالإضافة إلى درجة الحرارة ، فإن الرطوبة مهمة أيضًا. من الأفضل أن يكون في حدود 90-95٪. مع انخفاض الرطوبة ، سيبدأ التفاح في الجفاف ، خاصةً إذا كان صغيرًا. في الرطوبة التي تزيد عن 95٪ ، يبدأ القشر بالانفجار ، وسوف تتعفن الثمار.

إذا حدث فجأة أن درجة الحرارة في المخزن أصبحت أقل من -2 درجة مئوية المسموح بها ، وأصبحت الثمار متجمدة قليلاً ، يجب عليك المضي قدمًا على النحو التالي. من الضروري رفع درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية ، أولاً لمدة أسبوع ، ثم لمدة أسبوع آخر إلى +1 درجة مئوية. بعد أسبوع آخر ، ستعود الثمار إلى وضعها الطبيعي دون أن تفقد طعمها.

إذا كنت قد أعدت ثمارًا غير ناضجة قليلاً ، فلن تنضج في درجات حرارة منخفضة ، وستظل صلبة وحامضة. لذلك ، يجب تخزينها عند + 1-2 درجة مئوية لمدة شهر تقريبًا ، ثم يمكنك خفض درجة الحرارة إلى -1 درجة مئوية.

كيفية تخزين التفاح في الشتاء

للمحافظة عليها بشكل جيد ولفترة أطول ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. سيكون حصادك لذيذًا وعصيرًا حتى مع حلول فصل الربيع.

• أولاً ، قم بإعداد حاويات التخزين الخاصة بك. يمكن أن تكون صناديق مصنوعة من الخشب أو البلاستيك. وهي مبطنة بالقش أو الصحف القديمة.
• حدد الغرفة. لا تنس أن تأخذ في الاعتبار نظام درجة الحرارة ورطوبة الغرفة.
• قم بتعبئة التفاح على الفور ونظيفه. لا تتركها في الشمس لفترة طويلة.

ضع الثمار بعناية شديدة حتى لا تضرب بعضها البعض. تذكر الصف ، لا يزيد عن 5-7.

يجب أن توضع الصحف بين طبقات ويفضل أن تكون من القش. يجب إخفاء الحاوية المملوءة على الفور في غرفة بدرجة حرارة من +2 إلى +4 درجة مئوية. هناك رطوبة مقابلة. تخزينها في مثل هذه الغرف ليست طويلة. بمجرد أن تأخذ الثمار درجة الحرارة المطلوبة، يتم نقلهم إلى أقبية بدرجات حرارة منخفضة تصل إلى -1 درجة مئوية.

كيفية تخزين التفاح في الشتاء في المنزل

التفاح فاكهة مميزة. الثمار الكبيرة والناضجة في عملية النضج تنبعث منها غاز معين يسمى الإيثيلين. يؤثر على نضج الثمار.

• لذلك ، يوصى بوضع ثمار غير ناضجة قليلاً في الحاوية. في ظل هذا الشرط ، يتم تخصيصه عدة مرات أقل.
• يجب تعبئة الثمار ، صغيرة منفصلة ، كبيرة منفصلة. ينبعث من التفاح الصغير كمية أقل من هذا الغاز ، وتنبعث من التفاحات الكبيرة أكثر. إذا قمت بتجميعها معًا ، فستصل الأصغر حجمًا بشكل أسرع وتبدأ في التعفن.
• لا ينصح بتخزين الفاكهة مع الخضار. ليس فقط من خلال حقيقة أن تبادل الروائح يجعل التفاح لا طعم له. ولأن الخضراوات تحت تأثير الإيثيلين تبدأ في الإنبات بسرعة ، فإن بعضها يتعفن.
• للتفاح الذي تحتاجه غرفة منفصلة. بهذه الطريقة فقط سيكونون قادرين على الحفاظ على صفاتهم ، وسوف يكذبون جيدًا.

في درجات الحرارة المنخفضة، ينخفض ​​إطلاق الغاز ، على التوالي ، الثمار لا تنضج بسرعة ، يتم تمديد العمر الافتراضي.

يجب أن نتذكر:

• التفاح الذي تم قطفه في سبتمبر يكمن في المتوسط ​​لمدة 2-3 أشهر. درجة حرارة التخزين 0 درجة مئوية.
• مخزون Oktyabrsky ، المخزن من 4 إلى 8 أشهر ، في رطوبة قصوى 95٪ ودرجة حرارة تصل إلى +3 درجة مئوية.

في المنزل ، من الصعب الاحتفاظ بهذه المؤشرات. لذلك ، التخزين ليس طويلاً وليس بجودة عالية كما هو الحال في أقبية التخزين الكبيرة.

عند وضع التفاح في وعاء ، لا يمكن محوه. للطلاء الخفيف وظيفة وقائية ، مما يسمح للفاكهة بالاستلقاء لفترة طويلة. من الأفضل تخزين الفاكهة في صندوق خشبي أو وعاء من البلاستيك. يجب أن تحتوي على العديد من الثقوب.

لا يمكنك تخزين الفاكهة بكميات كبيرة ، أفضل في طبقات ، بحد أقصى 5. لا تنسى ذيول ، يجب أن تكون في الأعلى ، ولكن ليس في الأسفل. يمكن أن يؤدي هذا الترتيب إلى إتلاف الفاكهة القريبة.

ضع القش بين الطبقات ، وسوف يزيل الرطوبة الزائدة. التحكم في درجة الحرارة والرطوبة.

لا تخزن الخضار ، ولا تنس فحص المخزون مرة واحدة في الشهر إذا كنت لا تريد أن تتعفن.

كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء في القبو

من الأفضل حفظ التفاح في وعاء خشبي مملوء بالقش أو العشب المجفف. إنه جيد التهوية.

عادة الأقبية المنزلية رطوبة عالية. لإعادتها إلى وضعها الطبيعي ، يوصى بتثبيت صناديق تحتوي على الجير العادي. لها خاصية تجفيف الهواء. يضيف بعض البستانيين طبقة صغيرة من الجير مباشرة إلى قاع الصناديق.

إذا جف الهواء في القبو ، قم بتركيب دلو من الرمل. أضف الماء بانتظام. بعد أيام قليلة ، تعود الرطوبة إلى طبيعتها. لا تنسى تخزين الرمال في الخريف.

ستحتاج أيضًا إلى شراء جهاز يقيس الرطوبة ودرجة الحرارة ، وهذا هو جهازك افضل صديقومساعد.

تذكر أنك تحتاج إلى فحص الفاكهة بانتظام. قم بإزالة الفاسدة على الفور. من الأفضل أيضًا إزالة المشبوهة ، فهي لا تزال جيدة اليوم ، وقد تبدأ في التدهور غدًا.

كيفية تخزين التفاح في شقة

في المناطق الحضرية الكبيرة ، تعتبر الأقبية شيئًا من فئة الخيال. في شروط الشقةلا يعرف الكثيرون كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح ، ولا يعرفون حتى أنه يمكن تخزينه هناك على الإطلاق.

للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة ومعرفة القواعد. ثم يمكن تخزين أكثر من 10 كيلوغرامات من الفاكهة. فقط أصناف الشتاء يمكن أن تكون جيدة معك.احتفظ فقط بتلك الثمار التي تم قطفها بأيديهم. يمكن تجميع الماكينات التي تم شراؤها ، مما يعني أن بها تلفًا.

للتخزين ، تحتاج إلى تخزين الصناديق أو السلال الخشبية. من الأفضل تخزين فواكه متوسطة الحجم. ستصبح الصغيرة عديمة الفائدة - سوف تتلاشى ، وستبدأ الكبيرة في التدهور. لزيادة العمر الافتراضي ، يجب معالجة الثمار. مزيج من 1 لتر من الكحول لكل 200 جرام من البروبوليس يساعد بشكل جيد.

مناسبة للتخزين أو لوجيا الدافئة. لا تنس فحص الثمار بشكل دوري.

مكان تخزين التفاح لفصل الشتاء

قم بتخزين الفواكه المختارة عالية الجودة فقط. الذي يتميز بلمسة خفيفة. حجم مختلفوأنواع مختلفة من التفاح في أوعية مختلفة. يؤثر تنوع الفاكهة على العمر الافتراضي وظروف درجة الحرارة. لا تجمع المحصول كله معًا. الإيثيلين ، الذي سيتم إطلاقه طوال فترة التخزين ، سيؤدي إلى تلف سريعفواكه صغيرة. إذا كنت قد وضعت بالفعل ، وفرز المحصول بانتظام ، فأنت بحاجة إلى التخلص من الفاكهة الفاسدة.

يسمح لك التخزين الصناعي في غرف كبيرة ومجهزة خصيصًا وذات تهوية بالحفاظ على المحصول بأكمله بجودة عالية. هذه المباني تبطئ عمليات نضج الثمار ، وتزيد من مدة الصلاحية. تحافظ وحدات الضاغط على محتوى الأكسجين وتقلل من ثاني أكسيد الكربون ، وهذا يجعل من الممكن الاحتفاظ بالتفاح بالداخل في أفضل حالاتها. كل صنف له غرفه الخاصة ، على التوالي ، ونسبة الأكسجين. تنبعث الغازات من جميع الأصناف ، مما يؤثر على سلامة الفاكهة. لذلك يتم تهوية الغرف بانتظام ، وتؤدي هذه الطريقة إلى إبطاء عملية ذبول الثمار.

ثلاجات صناعية كبيرة بدرجة حرارة ثابتة تبلغ -1 درجة مئوية ، تتم تسوية جميع الثمار المعبأة والمفرزة بعد الحصاد لمدة أقصاها 24 ساعة. ثم يحتاجون إلى الانتقال إلى غرف باردة. في حالة حدوث حركة غير أوانها ، فإن كل يوم تعطل يؤدي إلى تقصير فترة الاستبقاء بمقدار 10 إلى 15 يومًا. تتم عملية وضع العلامات في الثلاجات وفقًا لنوع الفاكهة وحجمها.

إذا تأخرت قليلاً وترغب في تقصير عملية النضج ، اضبط درجة الحرارة في الثلاجة على -5 درجة مئوية ولكن ليس أكثر من بضعة أيام ، فأنت بحاجة إلى العودة إلى وضعها الطبيعي -1 درجة مئوية - 2 درجة مئوية قبل الوضع. في الثلاجة ، تُحفظ الثمار في أماكن جافة وجيدة التهوية بدرجة حرارة ثابتة + 25 درجة مئوية + 30 درجة مئوية ، لا تزيد عن 3-4 أيام. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط انبعاث الغاز ، بحلول اليوم الرابع سيكون الحد الأدنى. قبل التحميل في الثلاجة انتهى تمامًا. تملأ الثلاجات من الأرض إلى السقف ، ولا يزيد العرض بين الصفوف عن 10-15 سم ، وتكرر بعد 2-3 أدراج. ستكون هذه المساحة بمثابة ممر تهوية.

في السنوات الاخيرةالتعبئة والتغليف من التفاح تكتسب شعبية في اكياس بلاستيك. إنها صغيرة الحجم ومصممة بما لا يزيد عن 2 كيلوغرام. ثم يتم طي هذه العبوات في صناديق ، يتم وضع طبقة من الورق السميك بينها. لا يوجد أكثر من 10 أكياس في صندوق واحد. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الثمار بشكل مثالي ، وإطالة الشروط ، وتباطؤ النضج بشكل كبير.

لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين جميع الأصناف بهذه الطريقة. أنتونوفكا مستبعدة. لكل درجة ، يتم اختيار كثافة مناسبة للكيس.

الطرق الشعبية لتخزين التفاح في الشتاء

هناك طرق عديدة للمحافظة على المحصول لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يتم لفها في ورق الجرائد ، والورق الزيتي ، ومبطن بالقش ، ورشها بنشارة الخشب. لكن تأكد من وضعها في وعاء خشبي.

كيفية حفظ محصول التفاح في الشتاء ، الأفكار

أفضل ل تخزين المنزللائق بدنيا:

• إذا كان لديك حديقتك الخاصة. المرجعية السنوية أكثر من 100 كيلو جرام من الفاكهة ، حل مثاليسيصبح رفوف مصممة خصيصا. ما معنى هذه المعدات. كل طبقة لها درج خاص بها. إنه قابل للإزالة ويمكن تجفيفه. هذا التصميم يأخذ مساحة صغيرة. الثمار لديها ما يكفي من الهواء. الأدراج متحركة وسهلة السحب ، مما يجعل من الممكن إجراء فحص الجودة. لا يمكنك وضع العديد من المستويات في مثل هذه الصناديق ، لا تزيد عن 2-3. لذلك ، يتم حفظ الثمار بشكل أفضل.

صناديق من الخشب الصلب. هم خفيفون. تناسب ثلاث إلى خمس طبقات من الفاكهة. لا تفرط في ارتداء الملابس. يجب أن نتذكر أنه سيتم تثبيتها فوق بعضها البعض ، ويمكن سحق الثمار. ضعي الفاكهة ذات الحجم الواحد المصنفة فقط.

• خشبي صناديق الحاويات. لكن ضع في اعتبارك أنه سيكون هناك الكثير منهم. وفقًا لذلك ، لن تكون هناك فرصة للمراجعة. تلف الفاكهة أمر لا مفر منه.

علبة ورق من الكرتون المضلع.ليس سيئا و حل مثالي. تتنفس الثمار ، لا تتناسب أكثر من 3-4 طبقات. حسنًا ، والأهم من ذلك ، رخص هذه الحاويات ، وهو أمر مهم للغاية.

يمكن تسمية الحاويات ، وتحديد تاريخ انتهاء الاستهلاك. إذا وضعت التفاح فيه نمط رقعة الشطرنج، تقل احتمالية حدوث تلف من ذيول أثناء التخزين. من الناحية المثالية ، بالطبع ، عندما يتم تخزين التفاح ، يتم وضعه في صف واحد. هذا ممكن فقط إذا كان هناك رف.

غالبًا ما يحدث أنهم حصدوا محصولًا جيدًا من التفاح ، وعاملوا جميع أصدقائهم وأقاربهم ، وصنعوا المربى ، لكن لا يزال هناك الكثير منهم. وبعد ذلك تفكر: "كيف تحافظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء ، بحيث لا يمكنك الاستمتاع به في الخريف فحسب ، بل يمكنك أيضًا قرمشة الفاكهة محلية الصنع في الربيع؟". هذا ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو الاختيار الدرجة المطلوبةوتحضير الفاكهة للتخزين.

اختيار أفضل تشكيلة

تشكيلة التفاح "شتاء موسكو"

في كل فصل الشتاء والربيع تقريبًا ، لا تفقد طعم ورائحة التفاح أصناف الشتاء، تتميز بزيادة جودة الحفظ. تنضج في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

على عكس نظرائهم في وقت مبكر ، لا تؤكل الشتاء مباشرة بعد الإزالة. تحتوي التفاحة المقطوفة حديثًا على ما يكفي عدد كبير منالبروتوبكتين ، النشا ، ولكن بالفعل في عملية النضج ، فإنها تنضج. في التفاح ، تزداد المواد العطرية والملونة تدريجياً وتكتسب مذاقها الأمثل. للقيام بذلك ، يجب أن تكذب الفاكهة لمدة شهر على الأقل أو حتى عدة.

Variety Winner هي واحدة من أكثر أصناف مشهورةالمخزنة حتى ديسمبر

عند اختيار التفاح ، يجدر النظر في أن جودة حفظه تعتمد على التنوع:

• شتاء مبكرمخزنة حتى يناير ؛
• الشتاء- فبراير مارس ؛
• أواخر الشتاء- أبريل يونيو.

تشمل أصناف أوائل الشتاء ما يلي:

• أنتونوفكا ، الفائز - منتصف ديسمبر ؛
• أوكسيس ، لوبو - حتى ديسمبر ؛
• Pepin Saffron ، Macintosh - حتى يناير.

أصناف الشتاء:

• Idared - أبريل
• المخضرم ، كاستل ، ريد ديليشس - فبراير ؛
• سيناب أورلوفسكي - مارس ؛
• ويلز ، إمروس - منتصف يناير.

أواخر الشتاء:

• أوليسيا ، بالمنو - مايو ؛
• الموز - يونيو
• زاريا ألاتاو ، سيرويل - أبريل ؛
• شامبينيون - مارس.

لكن اختر النوع الصحيح- هذه مجرد بداية الأمر. قبل وضعها في التخزين ، يجب جمعها وإعدادها بعناية.

تحضير التفاح للتخزين

أثناء الجمع ، يجب توخي الحذر حتى لا تسبب ضرر ميكانيكيالفاكهة

قطف التفاح هو الخطوة الأولى في الاستعداد له تخزين الشتاءمحصول. إذا تم تنفيذه بشكل غير صحيح ، فحتى مجموعة متنوعة ذات جودة حفظ جيدة ستفقد عرضها بسرعة وتبدأ في التدهور.

قبل البدء في الحصاد ، تحتاج إلى تحضير الحاوية التي سيتم وضعها فيها بشكل صحيح. عادة ما يتم جمع الثمار في سلال من الخيزران. إذا تم استخدام حاويات معدنية أو ألمنيوم للتجميع ، فمن الأفضل وضع كيس أو قطعة قماش بداخلها. يجب أن تكون الأوعية التي يتم فيها حصاد المحصول نظيفة وجافة.

يُحصد التفاح في الطقس الجاف. يتم كسرها باليد ، لا ينصح بهز الشجرة. قد تبدو الثمار المتساقطة جيدة ، ولكن بعد ملامستها للأرض ، يمكن أن تظهر البكتيريا والفيروسات عليها ، مما يقلل من جودة الحفظ.

تبدأ في إزالة الثمار من الأسفل ، وترتفع تدريجياً إلى الأعلى. هذا سوف يقلل من عدد السقوط. التفاح المخزن مع سيقان. للقيام بذلك ، لا يتم سحب الثمار لأسفل ، بل يتم تثبيتها باليد ، ويتم تمريرها في عكس اتجاه عقارب الساعة. على التفاح الذي يتم تخزينه للتخزين ، يجب أن يكون طلاء الشمع سليمًا.. لذلك ، تحتاج إلى جمعها بقفازات قطنية.

ثانيًا ، لا أقل معلماالتحضير للتخزين هو فرز ورفض الثمار.

فرز التفاح

من الضروري البدء في رفض التفاح ذي الجودة المنخفضة في مرحلة الحصاد. توضع الثمار الصحية وغير المشوهة من الشجرة في سلة التخزين. يتم وضع العينات الدودية التالفة والمشوهة بدون سيقان بشكل منفصل. بعد الحصاد ، يجب فرز الثمار حسب الحجم والتنوع. يحفظ أصناف مختلفةفي نفس المربع لا ينصح.

نحن نخلق الظروف المثلى

الطريقة الأكثر شيوعًا هي تخزين الفاكهة في الصناديق الخشبية.

لكي يبقى التفاح جيدًا ، يجب أن يبرد. للقيام بذلك ، تُترك الثمار المصنفة في عبوات في مكان بارد لمدة 2-3 أيام ، ثم توضع للتخزين. من الأفضل عدم تخزين خضروات أخرى هناك.

نصيحة! بعد التبريد ، يمكنك فرز التفاح مرة أخرى. وإزالة تلك التي بدأت تتعفن.

يجب أن تكون الغرفة التي سيتم تخزين التفاح فيها جيدة التهوية. يوصى بألا تقل درجة الحرارة المثلى في مكان التخزين عن 0 درجة مئوية ولا تزيد عن +7 درجة مئوية ، والرطوبة تصل إلى 95٪. يمكنك تخزين الفاكهة لفصل الشتاء في عبوات خشبية وبلاستيكية وكرتون ، وأكياس بلاستيكية ، وحتى في سلال من الخيزران ، ولكن معظمها الخيار الأفضلتعتبر الصناديق الخشبية.

كيفية تخزين التفاح

بالطبع ، إذا كان هناك قبو أو تحت الأرض ، فيمكنك الإنشاء الظروف المثالية. ولكن إذا لم تكن لديك مثل هذه الفرصة ، فيمكن القيام بذلك في شقة ، وحتى في الأرض. فيما يلي بعض الطرق الشائعة لتخزين التفاح.

وضع التفاح في الصناديق

تكديس المحصول في طبقة واحدة للتخزين في الصناديق

على الأكثر الطريق السهلالتخزين هو وضع التفاح في وعاء. للقيام بذلك ، يتم وضعها مع سيقانها في طبقات ، بدون حشية بين الطبقات. عادة ما تفعل 1 أو 3 طبقات. يمكن تكديسها بهذه الطريقة في كل من الصناديق الخشبية والورقية. العيب الرئيسي لهذا التخزين هو أنه إذا فسد التفاح في الطبقات السفلية ، فسيكون من الصعب الحصول عليه. وإذا تعفن أحدهم ، يبدأ العفن في الانتشار بسرعة لجميع الآخرين.

تخزين التفاح للتخزين

• نشارة جافة
• رمل مختلط بالسخام أو الرماد ؛
• قشر البصل والحنطة السوداء.
• الخث والطحلب.

قبل وضع الجزء السفلي من الصندوق ، تُسكب طبقة من الحشو بسمك 3-4 سم ، وتوضع التفاح عليها حتى لا تلمس بعضها البعض. ثم تُسكب طبقة جديدة من السكب ، والتي يجب أن تغطي الثمار بالكامل.

لف تفاحة في ورق

عند تغليف الورق ، من المهم عدم إتلاف الفاكهة.

تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً ، لكن محصولك سيكون محميًا بشكل أفضل ويستمر لفترة أطول من وضعه العادي. الورق الناعم ، مثل المناديل أو المناشف الورقية أو ورق التواليت. لا ينصح باستخدام الجرائد لهذه الأغراض ، لأن لها حواف حادة، ويمكن أن تلحق الضرر بالجلد عن طريق الخطأ.

يتم تغليف التفاح الجاف فقط ، أثناء محاولة لفها بالكامل ، بينما يجب أن يكون الورق مناسبًا بشكل كافٍ. توضع التفاحات الملفوفة في وعاء مثبت في مكانه مع السيقان لأعلى.

نقوم بتخزين التفاح في البولي إيثيلين

يمكنك حفظ المحصول في أكياس بلاستيكية بسيطة. فقط الحزم الجديدة مناسبة لهذا. يوصى بوضع ما لا يزيد عن 3 كجم من المحصول في كل عبوة. توضع الأكياس في أماكن التخزين وتبقى غير مقيدة لأول يومين حتى لا يتكثف فيها بسبب الاختلافات في درجات الحرارة. ثم يمكن ربطها ببعض الثقوب للتهوية. في عبوات ، يمكن تخزين التفاح في القبو وفي الشقة.

أين يمكنك تخزين التفاح

من الأسهل تخزين المحصول في القبو. ستحتفظ الثمار برائحتها وطعمها لفترة طويلة ، وحتى في الربيع ستكون طازجة. لهذا ، القبو مُجهز جيدًا. لمنع العفن ، يوصى بمعالجة الجدران والأرضية بمحلول قبل التخزين الزاج الأزرق. يجب أن تتمتع الغرفة بتهوية جيدة.

توضع صناديق الفاكهة عليها الأرضيات الخشبيةبعضهم البعض. الشيء الرئيسي هو الوصول إلى الهواء والتهوية على جميع المستويات.

إذا سمحت المنطقة ، فيمكن الحفاظ على المحصول جيدًا عن طريق وضعه على الرفوف. من الأفضل أن تكون الرفوف أدراج. مكدسة التفاح في طبقة واحدة ، لا ينبغي أن تلمس بعضها البعض. يجب ألا تقل المسافة من الأرضية إلى الرف السفلي عن 25 سم ، ومن السقف إلى الأعلى - 35 سم. يتم وضع التفاح على الرفوف العلوية ، والتي لها فترة صلاحية قصيرة ، وعلى الرفوف السفلية - وهي تخزينها لفترة أطول.

نقوم بتخزين التفاح لفصل الشتاء في الشقة

بالطبع ، الشقة ليست هي الأكثر افضل مكانللتخزين طويل المدى. ولكن إذا لم يكن هناك مكان آخر ، فلا يزال بإمكانك الاحتفاظ به طازجًا لمدة شهرين.

قبل وضع التفاح محلي الصنع في وعاء ، لفه فيلم تتشبثأو الورق الناعم. ثم ضع التفاح بحذر في علبة كرتون أو وعاء خشبي وضعه في أبرد منطقة وأكثرها تهوية. البستانيين ذوي الخبرةيُنصح بمعالجة الثمار مسبقًا بشمع العسل المذاب مسبقًا. يمكن أيضًا دهن التفاح بالجلسرين ومعالجته بمحلول حمض الأسيتيلينيك.

ليس سيئًا أيضًا ، يمكنك تخزين المحصول لفصل الشتاء في الثلاجة ، بعد وضعه في أكياس بلاستيكية أو تغليفه بالورق. توضع الثمار المحضرة بهذه الطريقة في علب كرتون صغيرة وتوضع في الثلاجة.

إذا كان لديك شرفة معزولة ، فيمكن تخزين التفاح هناك. في الوقت نفسه ، في الأيام الباردة ، من الأفضل تغطية حاويات الفاكهة بالملابس الدافئة. سيتم تخزين التفاح على الشرفة في صندوق حراري خاص بشكل أكثر موثوقية. من السهل جدا القيام بذلك. خذ صندوقين من الورق المقوى مقاسات مختلفة. يتم وضع سخان بينهما ، ويتم تغليف الجزء الخارجي من الصندوق الحراري بالرغوة.

إذا لم يكن لديك قبو أو قبو ، فيمكنك تخزين التفاح مباشرة في الأرض. للقيام بذلك ، قبل أيام قليلة من الحصاد ، يتم حفر الخنادق 60x45x45 سم ، والقاع مغطى بأشجار التنوب أو الصنوبر ، فروع العرعر.

توضع الثمار التي تم جمعها وفرزها في أكياس البولي إيثيلين أو القماش ، والتي يتم ربطها بإحكام. يتم ثقب الأكياس بإبرة في عدة أماكن لتحرير الإيثيلين. ثم يتم وضعها في خندق على مسافة 25 سم من بعضها البعض في طبقة واحدة. عندما تملأ الحفرة ، يتم رشها بالأرض وتغطيتها بأوراق وفروع جافة من فوق.

يُنصح بصب التفاح للتخزين من دلو في صندوق ، وليس نقله واحدًا تلو الآخر. يجب سكب الثمار بعناية من الدلو ، وإسقاطها عمليًا في حاوية تخزين. في هذه الحالة ، هم من الناحية العملية غير معطوبة.

افحص بشكل دوري المحصول الذي قمت بتخزينه وقم بإزالة الفاكهة الفاسدة.

لتسهيل العثور على كيس من التفاح مدفون في الأرض وإحضاره ، اربطه بعصا طويلة يجب أن تبرز نهايتها فوق الأرض.

لقتل الجراثيم على سطح الفاكهة ، ضع التفاح لمدة نصف ساعة تحت مصباح الأشعة فوق البنفسجية.

بالطبع الخام الخاص بك التركيب الكيميائيلن يتم الاحتفاظ بالفاكهة طالما تم تخزين التفاح تجاريًا. لكن محلية الصنع هي صحية أكثر بكثير مما تشتريه من المتجر. لذلك ، فإن الأمر يستحق بذل القليل من الجهد في الخريف من أجل الاستمتاع بالفواكه اللذيذة والعطرة في الشتاء والربيع.

في سنة كبيسةعادة الكثير من التفاح. لا يمكنك أن تأكل كل شيء خلال الصيف ، ولكن من المؤسف التخلص منه. كنت أتساءل كيف أحافظ على الفاكهة طازجة في المنزل. لقد وجدت طريقي المثالي ، وسأخبرك عن كل شيء تمكنت من اكتشافه.

قواعد اختيار الفاكهة

لا يمكن تخزين التفاح دائمًا لفترة كافية. يعتمد وقت بقاء الثمرة في حالة ممتازة على التنوع وظروف الاحتجاز وعوامل أخرى.

عند اختيار الفاكهة للتخزين طويل الأجل ، انتبه لبعض الأشياء.

1. يجب أن تكون الثمرة صحية وخالية من العيوب الخارجية.
2. من المستحسن أن يكون للتفاح جذر(بقايا من الفرع).
3. يجب أن يكون الجلد مشدودًا.

وقت تخزين الأصناف المختلفة:

صورة	ميزة متنوعة
	أصناف الصيف، مثل: جروشوفكا. ممر؛ الصينيون وغيرهم. يخزن لمدة 2-4 أسابيع عند درجة حرارة من 0 إلى 8 درجات مئوية.
	أصناف الخريف، مثل: أنتونوفكا. سبارتاكوس. بيسيميانكا وآخرين. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى شهرين عند درجات حرارة تتراوح من 0 إلى 8 درجات مئوية.
	أصناف الشتاء، مثل: إكليل الجبل؛ بابوشكينو. كالفيل الثلج ، إلخ. تحمل ما يصل إلى 7-8 أشهر عند درجة حرارة 5-6 درجات مئوية.

6 طرق لتخزين التفاح

هنالك طرق مختلفةتخزين هذه الفاكهة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، اتبع قاعدتين بسيطتين:

1. يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.
2. حاول تكديس قصاصات الفاكهةحتى لا تنبت البذور.

لا تغسل الثمار قبل وضعها - فالماء يسرع من عملية التعفن.

صورة	تعليمات
	الطريقة الأولى: استخدام الورق. لف كل فاكهة في ورق أو مناديل ورقية. اجعل الغلاف محكمًا قدر الإمكان حتى لا يخترق الهواء الداخل. رتب الطرود في صندوق في طبقة واحدة.
	الطريقة الثانية. جوهر هذه الطريقة هو حماية التفاح الشتوي من الاتصال ببعضه البعض. تصب في قاع الصندوق مادة مناسبة(التبن ، نشارة الخشب ، إلخ). ثم ضع الثمار حتى لا تلمس بعضها البعض. قمة مع المواد. أمثلة مادية: رمل؛ نشارة الخشب؛ قش جاف قشر البصل الخث. اوراق اشجار.
	الطريقة 3. حفرة الأرض. تحضير حفرة 60-70 سم. ضع أغصان العرعر في الأسفل - سوف تحمي الثمار من القوارض. احزمي الفاكهة في كيس محكم يزن حوالي 5 كجم. ضع الأكياس في الحفرة وقم بتغطيتها بالتربة.
	الطريقة الرابعة: استخدام الحزم. توضع الثمار بوزن 3-4 كجم في أكياس بلاستيكية واربطها بإحكام. قم بعمل فتحتين لدخول الهواء. خذ أكياس التفاح إلى غرفة تتراوح درجة الحرارة فيها من -1 إلى + 1 درجة مئوية. في هذا النموذج ، يمكنك تخزين الفاكهة على الشرفة بعد تغطيتها ببطانية.
	الطريقة 5. حماية من الأشعة فوق البنفسجية. مع مساعدة مصباح الأشعة فوق البنفسجية(BUF-60) تعالج الثمار على مسافة 1.5 متر لمدة نصف ساعة تقريبًا. رتب التفاح في صناديق واتركه في غرفة باردة.
	طريقة 6. الصبح. سخني 100 جرام من العكبر و 500 مل من 96٪ كحول حتى 50-70 درجة. اغمس التفاح في المحلول لبضع ثوان. جفف الفاكهة. يحفظ في مكان بارد.

شروط تخزين التفاح

لا يمكن الاحتفاظ بالفواكه طازجة لأطول فترة ممكنة إلا إذا تم استيفاء عدد من الشروط اللازمة للفاكهة. علاوة على ذلك ، لن تحتاج إلى تكاليف خاصة ، فالسعر الوحيد هو موقف دقيقللفواكه.

الشرط 1. فرز التفاح

قبل تخزين التفاح في القبو في الشتاء ، يجب وضعه بشكل صحيح. ينصح سكان الصيف المتمرسون بإيلاء اهتمام خاص للفرز - تعتمد مدة التخزين على هذا:

1. من الأفضل تخزين أنواع مختلفة من الفاكهة في حاويات منفصلة.
2. يوصى بفرز الثمار حسب الحجم.
3. افرز الثمار حسب الجودة- أولئك الأكثر ليونة يقتربون من تناولهم أولاً.

على الصورة - التصميم الصحيحالتفاح - يساهم في تخزين أكثر متانة.

الشرط 2: مساحة التخزين

• ثلاجة؛
• شرفة؛
• عليه؛
• قبو.

لفترة الطقس البارد ، يوصى بتغطية التفاح المخزن على الشرفة أو في الطابق السفلي أو في العلية ، على سبيل المثال ، ببطانية قديمة.

الأقبيةهي بيئة مثالية لتخزين الطعام.

الشرط 3. حاوية التخزين

يمكن حفظ التفاح في أي وعاء تقريبًا. يمكن أن يكون مثل صندوق من الورق المقوى، و صندوق خشبيأو سلة خوص.

الشرط هو نفسه:

• نقاء؛
• قوة؛
• فتحات لدخول الهواء.

من الأفضل تطهير الصندوق أو الصندوق الذي تم تخزين المنتجات الأخرى فيه قبل الاستخدام.

الشرط 4 الرطوبة ودرجة الحرارة

لفهم درجة حرارة تخزين التفاح ، انتبه إلى التنوع. فمثلا، أصناف الصيفأولئك الذين لديهم جلد أرق يحتاجون إلى حرارة. معدل الحرارةمحتوى الفاكهة من -1 إلى +4 درجة. الرطوبة مقبولة 85-95٪.

أنواع الفراغات

معالجة التفاح وتخزين مشتقاته ليست مهمة سهلة. ماذا تفعل بالفواكه وكيف تخزن التفاح المجفف في المنزل؟

هناك الكثير من طرق التحضير. سأصف الأكثر طلبًا:

صورة	التوصيات
	نقع. هذه الطريقة مثالية لأصناف الشتاء والخريف: ضعي التفاح في قاع الجرة على أوراق الكشمش. صب محلول ملحي (10 لترات من الماء ، 400 غرام من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الملح).
	تجفيف. لا توجد طريقة أسهل من تجفيف ثمار شجرة التفاح. يكفي تقطيع الثمار إلى شرائح وإرسالها إلى الشمس أو إلى المجفف. كيف يتم تخزين التفاح المجفف؟ أي كيس قطني سيفي بالغرض.
	صنع هريس. اسلقي التفاح المقشر (2 كجم) لمدة 10 دقائق. صفي الكتلة في مصفاة - امسكها فوق وعاء. أضف 200 غرام من السكر إلى الكتلة. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق.
	صنع مربى. اسلقي التفاح المقشر (2 كجم) لمدة 10 دقائق. يضاف السكر (1.5 كجم). استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
	مربى التفاح. صب التفاح المقشر (1 كجم) بالماء حتى يخفي الثمار. اجمع النوى المتبقية وقشرها في كيس من الشاش وضعها في الأسفل - فهي تحتوي على معظم البكتين. يغلي لمدة 15-20 دقيقة. يضاف السكر (800 جم). يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
	كومبوت التفاح. نقطع التفاح إلى شرائح ونضعها في قاع البرطمان. اغلي الماء (3 لترات) مع السكر (500 جرام) في قدر. يُسكب التفاح مع الشراب ويُلف البرطمان.
	عصير تفاح. أبسط مشروب تفاح يمكنك صنعه بنفسك: استخدم عصارة لعصر العصير من الفاكهة. يضاف السكر إلى السائل بنسبة ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من العصير.
	صبغة فاكهة التفاح. نقطع 2.5 كجم من التفاح إلى شرائح وتوضع على قاع البرطمان. تُسكب الفاكهة مع 500 مل من الفودكا و 8 لترات من الماء. ضعي البرطمان في مكان دافئ لمدة 14-16 يومًا. أضف 2 كجم من السكر ومرة ​​أخرى في مكان دافئ لمدة 10-12 يومًا. صب السائل في البرطمانات وأرسله ليغرس في غرفة باردة لمدة شهر.
	تجميد. قطّع الفاكهة إلى شرائح. ضعي الكيس في الفريزر.

ملخص

كيف تخزن التفاح لفصل الشتاء ، أنت تعرف الآن ويمكنك تدليل نفسك بهذه الفاكهة في أي وقت من السنة. وتحدث الخبير عن كيفية اختيار الفاكهة نوعيا للتخزين. سوف تتعلم رأيه من الفيديو في هذه المقالة.