ما هو الدخن ولماذا هو مفيد جدا: أفضل الحبوب والحبوب. الفوائد غير العادية للدخن العادي: نصائح مفيدة لاستخدام النبات وزراعته

الدخن- محصول حبوب يتم الحصول منه على حبوب مثل الدخن (انظر الصورة). يحتوي النبات على إزهار على شكل نبتة منتشرة. يُزرع هذا النوع من الحبوب في أوروبا وإفريقيا وآسيا وأمريكا. لا توجد معلومات دقيقة حول المكان الذي نمت فيه الدخن لأول مرة بالضبط ، لكن العديد من الباحثين متأكدون من أن هذه هي الصين. تستخدم قشور الدخن لتغذية الطيور والماشية. يتم تنظيم متطلبات شراء وتوريد هذا النوع من الحبوب بواسطة GOST 22983-88. يوجد أيضًا الدخن الأسود ، والذي يستخدم فقط لتغذية الطيور.

تكنولوجيا زراعة الدخن

تعتمد تقنية زراعة الدخن على خصائص محصول الحبوب هذا. الميزة الرئيسية التي تسمح بزرعها حيث لا تنمو الحبوب الأخرى هي مقاومة الجفاف.بالإضافة إلى ذلك ، يتحمل الدخن الحرارة جيدًا ، مما يسمح لك بالتجميع حصاد جيدحتى في درجات الحرارة العالية. من الأفضل القيام بزراعة الدخن في الأراضي التي تم حصادها من أجل البقول أو المحاصيل المفقودة.

قبل زرع الدخن ، من الضروري تنظيف التربة من الأعشاب الضارة. يمكن إجراء المعالجة في عدة أنظمة:

• البرد المشترك
• تحسن البرد
• المعالجة شبه البخارية للحرث ؛
• صفر معالجة.

لكي يكون محصول الدخن جيدًا ، من الضروري استخدام الفوسفور و الأسمدة النيتروجينية. كما يوصى بإضافة معادن غير موجودة في التربة. بالنسبة للبذر ، يتم استخدام البذور الكبيرة ، والتي يتم غمسها في محلول مطهر لمدة ساعتين. يجدر وضع الحبوب في الأرض عندما يكون هناك ثقة بأنه لن يكون هناك المزيد من الصقيع.من الضروري إجراء دحرجة ما بعد البذر وما قبل الظهور. يتم حصاد المزرعة بشكل منفصل ، عندما تنضج 80٪ من الحبوب. بعد ذلك ، تُترك لتنضج بشكل لفات.

كيف تنبت الدخن؟

ليس من الصعب إنبات الدخن ، الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الميزات. يمكن تقسيم العملية إلى عدة مراحل:

1. اشطف الحبوب جيدًا واتركها في الماء لمدة يوم.
2. إذا بقيت البذور الطافية على السطح ، فيجب إزالتها لأنها فارغة.
3. يجب غسل الحبوب المتبقية عدة مرات في الماء حتى تصبح شفافة.
4. خذ مصفاة أو مصفاة ، واسكب الحبوب فيها وضعها فوق وعاء من الماء. يعد ذلك ضروريًا حتى يتلقى الدخن الرطوبة باستمرار ، والتي سوف تتبخر.
5. بعد يوم ، يمكن نقل الحبوب إلى وعاء للشتلات وبعد 24 ساعة يجب أن تظهر البراعم الأولى.

من المهم التأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 20 درجة.

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة للدخن إلى قيمته الغذائية العالية. يحتوي على الكثير من البروتين ، حتى أكثر من الأرز! يتضمن تكوين الحبوب العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. يفتخر الدخن كمية كبيرةالألياف ، التي تعمل مثل "الفرشاة" ، أي تطهر الأمعاء من السموم المختلفة ومنتجات التسوس.ينصح الأطباء باستخدام عصيدة الدخن بعد المضادات الحيوية ، لأنها تسمح لك باستعادة البكتيريا وتنظيفها. يحتوي الدخن على الكثير حمض الفوليكمما له تأثير إيجابي على العمل. الجهاز العصبي. نظرًا لأن هذا النوع من الحبوب يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبوتاسيوم ، فمن المستحسن استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية.

الدخن لديه القدرة على تقوية جهاز المناعةمما يسمح للجسم بمقاومة أفضل التأثير السلبيالفيروسات والالتهابات. يساعد هذا المنتج على تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم. اخر عمل مفيدهذا النوع من الحبوب - ينشط عملية تراكم أنسجة العظام التالفة ويعزز التئام الجروح بسرعة. بكميات كبيرة ، يحتوي الدخن على الحديد ، مما يحسن تكوين الدم ويزيد من مستويات الهيموجلوبين. بالنظر إلى ذلك ، يوصى باستخدام عصيدة الدخن لفقر الدم.

بالنسبة للسعرات الحرارية ، يحتوي المنتج الخام على 298 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكن بعد المعالجة الحرارية ، ينخفض ​​العدد بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، لا تضر الكربوهيدرات المعقدة بالشكل ، بل على العكس من ذلك ، وقت طويلتحافظ على الشعور بالشبع لأنها لا تزيد من مستويات السكر في الدم. يتميز الدخن بمحتوى فيتامينات ب ، والتي لها تأثير إيجابي على نشاط الجهاز العصبي. بفضل فيتامين PP ، تتحسن حالة الغشاء المخاطي والجلد. لأن الدخن عمليا خالية من الغلوتينيمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين.

استخدم في الطبخ

في الطهي ، لا يتم استخدام الدخن كثيرًا ويمكن اعتبار ذلك خطأ فادحًا ، لأن الحبوب ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا. في أغلب الأحيان ، تصنع العصيدة من الحبوب والأرض إلى الدقيق ، والتي تستخدم في صنع الخبز والمعجنات المختلفة. إنهم يحبون دقيق الدخن بشكل خاص في الشرق. يتم تحضير Hominy من الحبوب ، والتي عادة ما يتم دمجها مع الجبن المملح. يتم تحضير كفاس ومشروبات أخرى من هذا النوع من الحبوب.

يُدرج الدخن في قائمة المنتجات الأكثر شعبية بين النباتيين ، لذا فهم يعرفون عددًا كبيرًا من الأطباق التي يستخدمونها. تستخدم الحبوب في صنع كرات اللحم والبسكويت ولفائف الملفوف وما إلى ذلك. ضع الحبوب في الحساء والأطباق الأولى الأخرى. بشكل عام ، يمكن استخدام الدخن في تجارب الطهي ، أي ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، للحصول على أطباق جديدة.

فوائد الدخن والعلاج

تستخدم فوائد الدخن في وصفات الطب التقليدي. له تأثير مدر للبول ، مما يسمح لك بالتخلص من الوذمة. الحبوب الطازجة غير المصنعة المعالجون التقليديونيوصى باستخدامه في اضطرابات الغدد الصماء. التسريب القائم على الدخن لديه القدرة على قمع الشهية ، كما أنه يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم وتحسين عملية الهضم. يوصى باستخدامه لمرض السكري والتهاب البنكرياس والكبد الدهني وكذلك مشاكل التمثيل الغذائي.في الطب الشعبياستخدام الحبوب الطازجة أثناء علاج السرطان.

يمكن لمرضى ارتفاع ضغط الدم استخدام هذه الوصفة: 3 ملاعق كبيرة. اشطف ملاعق الحبوب ونظفها من الفتات. اتركها تجف وطحنها إلى مسحوق بمطحنة القهوة. استخدمه طوال اليوم دون شرب. مسار العلاج لا يقل عن شهر ، ولكن في غضون أسبوع ستكون النتائج الأولى مرئية. يوصى بعمل مسحوق جديد كل يوم.

لتحسين حالة مشاكل البنكرياس والتهاب البنكرياس ، يوصى بتناول 1 ملعقة كبيرة. الدخن وفي وعاء من المينا صب 1 لتر من الماء فيه. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب. اطحن اليقطين على مبشرة جيدة للحصول على 1 ملعقة كبيرة ، أضفه إلى العصيدة واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. املأ كل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي. أنت بحاجة لتناول العصيدة دفعة واحدة.

إذا كان هناك التهاب في الملتحمة ، فيمكنك التخلص منه بمساعدة هذا العلاج: 1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من الدخن 1 ملعقة كبيرة. ماء. يغلي لمدة 25 دقيقة ، ثم لفه في بطانية دافئة. بعد ساعتين ، صفيه واستخدمي غسول العين. من الضروري إجراء العملية مرتين في اليوم.

يمكنك استخدام الدخن لعلاج البواسير. لتحضير المنتج ، من الضروري ملء ثلث الحبوب في جرة سعة ثلاثة لترات ، وملء باقي الحجم بالماء المغلي. ضع البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة 4 أيام. ثم يصفى ويستهلك 1 ملعقة كبيرة. 30 دقيقة قبل الوجبات. قم بتخزين التسريب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام. مسار العلاج شهر.

يستخدم مستخلص الدخن لأغراض تجميلية. ينشط عملية التجديد. جلدوتحفيز تجديد الخلايا. يساعد المستخلص على زيادة نشاط خلايا بصيلات الشعر. استخدم مستحضرات التجميل المنزلية المصنوعة من الدخن لاستعادة حاجز الدهون في البشرة. مع الاستخدام المنتظم لزيت الدخن ، يصبح الجلد صلبًا ومرنًا.

ضرر الدخن وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون الدخن ضارًا إذا تم الكشف عن عدم تحمل الفرد للمنتج. موانع للاستخدام في الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن ، وكذلك في النساء الحوامل. يحظر تناول هذا النوع من الحبوب مع التهاب المعدة وحموضة منخفضة.لا ينصح باستهلاك الدخن بكميات كبيرة للرجال ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تدهور الفاعلية.

منذ العصور القديمة ، كانت الحبوب هي الغذاء الرئيسي للإنسان. الدخن - عشبي نبات سنويينتمون إلى عائلة الحبوب ، وليس غريب الأطوار في منطقة النمو. تعود الخصائص المفيدة للحبوب إلى قيمتها الغذائية العالية وتكوينها الكيميائي.

موطن الحبوب هو الهند. في العصر الحديث ، يُعرف أكثر من 400 نوع من الدخن ، تنمو من 30 سم إلى 2 متر في الارتفاع.

الدخن هو نبات عشبي سنوي ينتمي إلى عائلة الحبوب ، وليس غريب الأطوار في منطقة النمو.

تنتج حبوب الدخن الدخن عن طريق طحنها وتقشيرها. بطريقتي الخاصة التركيب الكيميائيإنه ليس أسوأ من الحبوب الأخرى ، محتوى البروتين فيه أعلى منه في الأرز والشعير والشعير اللؤلؤي والحنطة السوداء.

تختلف أنواع الدخن بشكل رئيسي في الإزهار. تم العثور على حوالي 8 أنواع على أراضي روسيا ، يتم زراعة نوعين فقط.

1. الدخن العادي ، البذر. الصنف الأكثر شيوعًا المستخدم في إنتاج نول الدخن (الحبوب المحررة من القشرة الخشنة فقط) ودقيق الدخن المطحون المتنوع ، والذي يستخدم في الخلائط الخاصة بمنتجات المخابز ذات المحتوى العالي من السعرات الحرارية. تستخدم حبوب الدخن بكميات صغيرة في صناعة الشعير في مصانع الجعة وكمواد خام في معامل التقطير.
2. الدخن ، أو الإيطالي. محاصيل العلف والحبوب ، مقسمة إلى نوعين فرعيين: chumiza و mogara. Chumiza هو طعام رائع للطيور.
3. دخن الزينة ، أو أفريقي متنوعة الأرجواني- إنها معمرة نبات مبهرجبأوراق مثل الذرة ، هوى الأرجواني. من مزارعه ، يتم الحصول على تحوطات رائعة. استخدم النبات في باقات جافة.
4. تم العثور على الدخن البري في المناطق الجبلية على ارتفاعات عالية (3000 م) ويصنف على أنه حشيش.

تميز الحبوب بلون الأفلام. يتم حصاد الدخن الأبيض والأحمر للأغراض الغذائية ، ومعالجته في الحبوب أو استخدامه لصنع الشعير. غالبًا ما تستخدم جريش الحبوب الصفراء لتغذية الحيوانات والدواجن. تحتوي الأصناف ذات الألوان الزاهية على المزيد من الفيتامينات والمعادن. تعطي الأصناف ذات المقاييس البيضاء والرمادية والخضراء عوائد منخفضة. تنتج الأصناف الأكثر إنتاجية وعالية الجودة الدخن الأصفر والأحمر.

المعرض: الدخن (25 صورة)

عصيدة الأجداد (فيديو)

تزايد التكنولوجيا

تحمل الجفاف و درجات حرارة عالية- هذه هي الميزة الرئيسية للنبات. غالبًا ما يزرع في المناطق القاحلة في منطقة الفولغا ، مناطق وسط الأرض السوداء في روسيا ، في إفريقيا وآسيا وأمريكا.

يعمل العشب كمصنع أمان ممتاز إذا لم تنبت المحاصيل الأخرى أو ماتت وظل الحقل فارغًا ، وهو ما يرتبط بالمزيد مواعيد متأخرةهبوط.

ازرع نبتة البذر البسيطفي التربة ، بعد تطهير موقع الزراعة من الحشائش. يمكن للأعشاب أن تسد الشتلات الموجودة المرحلة الأوليةتنمو ببطء شديد.

الدخن هو نبات يُزرع عند انتهاء خطر الصقيع وتكون درجة الحرارة أعلى من 12 درجة مئوية. المصنع محب للضوء. تدبير الرعاية الرئيسي هو إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. مع نقص الرطوبة والضوء والحرارة ، يحدث سماكة ، تتشكل البراعم بدون أزهار ، مما يؤدي إلى تدهور المحصول.

للحصول على محصول عالي الجودة ومستقر ، من الضروري إدخال مختلف الضمادات والأسمدة في الأرض. أنواع الأسمدة الرئيسية للنبات هي النيتروجين والفوسفور والكالسيوم. يمكن حذف التتبيلة العلوية إذا نمت البنجر أو البطاطس في هذا المكان في الموسم السابق.

الآفات الرئيسية التي تصيب حبوب الدخن هي السيكادا ، بعوض الدخن ، وبراغي الحبوب المخططة. تقلل معالجة بذور الحبوب قبل الزراعة من احتمالية انتشار الحشرات.

في أغلب الأحيان ، تتأثر الحبوب بمرض فطري فطري ، والذي يتم التعبير عنه في تدمير النورات. طريقة المكافحة ، كما في حالة الآفات ، هي معالجة البذور واختيار البذور.

ميزات مفيدة

حتى الآن ، لا تستخدم الحبوب عمليًا في الطهي ، على الرغم من احتوائها على الكثير خصائص مفيدة. بكمية النشا ، الحبوب ليست أقل شأنا من الأرز ، والمغنيسيوم والبوتاسيوم فيها ما يقرب من 5 مرات أكثر. يحتوي الدخن والدخن على نفس كمية البروتين الموجودة في السميد ، لكن مذاقه أفضل منه. في محتوى الأحماض الأمينية ، يكون النبات أدنى من الحنطة السوداء ، لكنه يحتوي على المزيد من حمض النيكوتينيك والنحاس والمنغنيز.

تحفز أطباق الحبوب على تجديد خلايا الدم ، وبالتالي فهي مدرجة في قائمة مرضى فقر الدم. تحتوي الحبوب على مواد تحمي جدران المعدة منها التأثير السلبيالمضادات الحيوية وبعض الأدوية.

النبات ، عند تضمينه في النظام الغذائي ، لديه خاصية تسريع العمليات التجديدية لدمج العظام ، مع الكسور والشقوق ، كما يعزز التئام الجروح. الدخن هو الحبوب القلوية الوحيدة التي ينصح بها الطب لعلاج الصدفية. تخفيض ضغط الدميساهم في المغنيسيوم الموجود في تكوين الحبوب. أظهرت الدراسات الطبية الحديثة أنه يساعد في إبطاء العمليات السرطانية.

من المفيد تناول الحبوب للأمراض التالية:

• التهاب الجيوب الأنفية.
• التهاب الملتحمة؛
• البنكرياتين.
• الحزاز والصدفية.
• ارتفاع ضغط الدم ، إلخ.

ولكن مع كل الخصائص الرائعة ، فإن النبات له أيضًا موانع. لا يجب تناوله بكميات كبيرة من قبل كبار السن ، لأن هذا يؤدي إلى الإمساك ، وكذلك الأمر بالنسبة للمرأة الحامل. الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة قد يصابون بالحموضة المعوية.

ثقافة ذات عائد ثابت (فيديو)

أرز أسود

يُعرف الدخن ، أو شوميزا ، أيضًا باسم الأرز الأسود. هذه الحبوب مألوفة للإنسان منذ العصور القديمة. تمت زراعته في الأصل في الصين وبعد فترة انتشر في جميع أنحاء أوراسيا. يزرع Chumizu ويخزن في الحبوب ، ويستخدم لإعداد أطباق الطهي ، وكذلك العلف في تربية الحيوانات وتربية الدواجن.

لأول مرة ، ظهرت الحبوب السوداء على الأراضي الروسية خلال الحرب الروسية اليابانيةفي 1904-1905.

فالحبوب تربح من حيث الغلة والمذاق الممتاز ، فبدأوا في زراعتها ، وحصلوا منها على الدقيق والحبوب. استخدام آخر للدخن هو كعلف للدواجن أُسرَة. يلاحظ المربون زيادة سريعة في عدد الدجاج ، زيادة في عدد البيض عند البالغين. في قطاع الثروة الحيوانية ، يتم تغذية الأغنام والماعز والأبقار والخيول ليس فقط بالحبوب ، ولكن أيضًا بعلف الدخن والأخضر اللامع.

تمتلك Chumiz سيقانًا منتصبة ، مع 2-6 أوراق على شجيرة واحدة ، يبلغ ارتفاعها حوالي مترين.الدخن لديه نظام جذر قوي ، يصل إلى 1.5 متر ، ومثل الأنواع الأخرى ، مقاوم للجفاف.

منذ العصور القديمة ، تم تحضير أنواع مختلفة من الحساء واليخنات والحبوب من حبوب chumiza والفطائر والكعك التي تم خبزها من الدقيق. عصيدة مصنوعة من الدخن الأسود طعمها مثل السميد ، وتبدو مثل الدخن ، لكنها كذلك طبق حمية. اكتسب الأرز الأسود أكبر شعبية في جورجيا المشمسة ، حيث أعدوا الطبق الوطني التقليدي غومي به - كتلة طازجة تشبه العصيدة تحل محل الخبز ، لتناولها مع الحساء والوجبات الثانية. أطباق اللحوم. منذ القرن التاسع عشر ، حلت الذرة محل chumiz في هذا الطبق.

يحتوي الأرز الأسود على الكثير من فيتامينات ب ، والمغنيسيوم ، والسيليكون ، والبوتاسيوم ، والكبريت ، والكاروتين ، والألياف.

عصيدة Chumizovaya هي مغذية رائعة و طبق صحيبالنسبة لأولئك الذين يهتمون بجمالهم وصحتهم ، يرغبون في الحفاظ عليه وزيادته لسنوات عديدة قادمة. تعمل الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الموجودة في تركيبته على استعادة جمال البشرة والشعر. يعد استخدام العصيدة وسيلة جيدة للوقاية من الاكتئاب والتوتر ، وهو أمر مهم جدًا في العالم الحديث. القيمة الخاصة للعصيدة هي خاصية chumiz لإزالة الأملاح معادن ثقيلةوالمواد السامة والسامة. الألياف الموجودة بكميات كبيرة في الأرز الأسود ، تحمي من تصلب الشرايين ، وتقوي عضلات القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم.

عند زيارة متجر لشراء الدخن ، يجب الانتباه إلى ما يلي: يجب أن يكون خفيفًا ونظيفًا (في حالة الدخن الأبيض). إذا كانت الأفلام مرئية على الحبوب أو هناك بقع سوداء، فهذه علامة على التخزين غير السليم ، ومن المحتمل أن يتلف المنتج أو سيصبح غير صالح للاستخدام قريبًا. مثل هذا المنتج لن يجلب فوائد ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

الدخن هو أحد أكثر أنواع الحبوب شيوعًا. يتم استخدام حبوب الدخن والدقيق في تحضير العديد من الأطباق - الحساء والطواجن. تستخدم الحبوب والنفايات بعد معالجتها كعلف للماشية في الزراعة. يسأل الكثير من الناس أسئلة: كيف ينمو الدخن ومن أي الحبوب يصنع الدخن؟

ما هو النبات المصنوع من الدخن؟

لتصنيع الدخن يستخدم الدخن - نبات سنوي ينتمي إلى عائلة البلو جراس. في المجموع ، هناك حوالي 500 نوع من الدخن.

ينتمي الدخن إلى حبوب المجموعة الثانية. لديها النورات الذعر. يتم تنظيف الحبوب الصلبة من الدخن من أجل الحصول على الدخن. من أجل الحصول على الحبوب التي يصنع منها الدخن ، يزرع الدخن.

أين ينمو الدخن؟

تعتبر منغوليا والصين موطنًا لأنواع الدخن الشائعة والرأفة. منذ العصور القديمة ، نما هذا النبات في روسيا.

تنتج الدول الآسيوية أكبر كميات من الدخن ، وهي الهند وباكستان وسريلانكا. أيضا ، توجد مناطق مزروعة كبيرة في الدول الافريقية: في نيجيريا ، تنزانيا ، إثيوبيا ، أوغندا ، السنغال.

بشكل عام ، يُزرع حوالي 442 نوعًا من الدخن في آسيا وإفريقيا وأمريكا وأوروبا ، و 8 أنواع في روسيا.

أنواع الدخن المعالج

بعد المعالجة طرق مختلفةيمكنك الحصول على ثلاثة أنواع من الدخن:

1. درنات الدخن. لها لون أصفر لامع وسطح لامع.
2. دخن مصقول. يتميز بلون أفتح مقارنة بالفستان وسطح غير لامع.
3. مسحوق الدخن. وهي مكونة من حبيبات مكسورة. ذو شكل غير منتظم. من هذا الدخن ، من الأفضل الحصول على العصيدة اللزجة وكرات اللحم والفطائر والطواجن.

لا يمكن تحضير العصيدة السائبة إلا من الدخن أو الحبوب المصقولة.

وبالتالي ، فيما يتعلق بمسألة ما يصنع منه حبوب الدخن ، يمكن الإجابة بالإيجاب على أن هذه الحبوب يتم الحصول عليها عن طريق معالجة نبات حبوب الدخن.

الدخن هو ثقافة معروفة لأسلافنا ، والتي يصنعون منها طبقًا عطريًا أصفر فاتحًا. بالنسبة لجميع الشعوب الزراعية ، كانت العصيدة هي الغذاء الرئيسي على المائدة. بواسطة الاكتشافات الأثريةلقد أثبت العلماء أنهم في روسيا كانوا يأكلون العصيدة في القرن التاسع ، وكلمة "عصيدة" نفسها قديمة جدًا ، مشتقة من اللغة السنسكريتية ، وتعني "سحق". لطالما تم التعامل مع هذا الطبق في روسيا باحترام وحتى يتم تقديمه كهدية. آلهة وثنيةالذي ، كما تعلم ، أعطى الأفضل فقط. لا تزال العصيدة هي نفس المنتج على طاولتنا.

ما هو الدخن وأنواعه

الدخن هو نبات حبوب ، سنوي. إن زراعة الدخن ليس عملاً صعبًا ، فهو متواضع في الزراعة ، والبذور لا تخاف من الجفاف. يعطي دائما حصاد ممتازلذلك ، يتم زراعته في جميع أنحاء العالم تقريبًا. على الرغم من أنها كانت تزرع في الأصل في الصين ومنغوليا والهند.

يزرع الدخن بكميات كبيرة ، على سبيل المثال الصناعات الغذائيةولعلف الماشية.

بواسطة مظهر خارجيالدخن يشبه القمح أو الأرز - شبيكة منخفضة تحتوي على عدد كبير من الحبوب. على الرغم من وجود أكثر من أربعمائة نوع من هذا النبات معروف ، من بينها عينات يتراوح ارتفاعها من 30 سم إلى 2 متر. توجد ثمانية أنواع فقط على أراضي بلدنا ، ويتم زراعة نوعين فقط بشكل عام.

أصناف الدخن:

• الدخن الشائع هو النوع الأكثر شيوعًا لإنتاج الدخن ؛
• يعتبر الدخن ، إيطالي - من محاصيل العلف ؛
• دخن الزينة ، الأفريقي - بسبب اللون الأرجواني الغريب ، يتم استخدامه كنبات للزينة ؛
• الدخن البري - نادر ، في الجبال ، على ارتفاعات عالية ، يعتبر عشبًا.

إن نورات الدخن عبارة عن ذعر ، يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى ألف حبة. حبيبات السنيبلات صغيرة ومستديرة. لونهم يعتمد على اللمسة. هناك حبوب بيضاء ، قشدية ، صفراء ، حمراء ، رمادية ، برونزية وغيرها.

الدخن: خصائص مفيدة

يُزرع الدخن على تربتنا منذ عشرات الآلاف من السنين. تنضج هذه الثقافة في غضون شهرين تقريبًا وتنمو في أي ظروف. ثم يتم صقل هذه الحبوب والحصول على الدخن - "العصيدة الذهبية" ، كما كان أسلافنا يقولون. لكنها تعتبر ذهبية ليس فقط بسببها اللون الأصفر، ولكن أيضًا بسبب القيمة الخاصة لمواده المفيدة.

لا يحتوي الدخن على الغلوتين ، الغلوتين الموجود في الحبوب ، والذي يعاني الكثير من الناس الآن من الحساسية.

الدخن منتج يمنحنا كمية كبيرة من الطاقة ويمكن هضمه بسهولة. تملأ هذه العصيدة أجسامنا بالبروتين الضروري ، ولكنها على عكس منتجات اللحوم ، لا تحمضها. لا توجد حساسية من الدخن. يزيل المضادات الحيوية غير الضرورية من الجسم. مع مثل هذا العلاج ، من الضروري ببساطة تناول عصيدة الدخن كل يوم.

يحتوي الدخن على عناصر كيميائية مفيدة:

• 70٪ نشا
• 15٪ بروتين
• الأحماض الأمينية الأساسية؛
• 3٪ دهون
• 0.8٪ ألياف
• الفيتامينات.
• المغذيات الكبيرة: الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وأكثر من ذلك.

يتم هضم الدخن بسهولة ، لذلك يمكن حتى للأشخاص الذين يعانون من حساسية الهضم أن يستهلكوه. من حيث محتوى البروتين ، فإن الدخن يفوق الأرز ، ويوجد فيه فيتامينات ب أكثر من جميع محاصيل الحبوب الأخرى.

ما هو تأثير هذه الحبوب وما هو مصنوع من الدخن

من الدخن ينتجون حبوب تسمى الدخن والدقيق وصنع الجعة والكفاس والعصيدة والفطائر والكثير من الأطباق المختلفة الأخرى. على الرغم من أنها لا تحظى بشعبية اليوم كما كانت منذ عدة قرون ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة والأتباع الحقيقيين أكل صحيسيكون دائما على الطاولة.

لطالما قيل أن الدخن يعطي القوة ويقوي الجسم ، لذلك لا يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي.

الدخن علاج ممتاز للإمساك. شكرا لهم خصائص فريدة من نوعهاكما يمكن استخدامه لتصلب الشرايين وأمراض الكبد والبنكرياس والسكري. للدخن تأثير مدر للبول ومعرق ، ويساعد على تقوية العظام في حالة الكسور والإصابات ، كما يشفي الجروح.

المنتجات المشتقة من الدخن:

• الدخن المصقول - حبات ، خالية من الأفلام ومعاطف البذور ، يتم امتصاصها جيدًا ، ويتم طهيها بسرعة ، ولكنها تفتقر إلى العديد من المكونات القيمة ؛
• الدخن - درنات - كل الحبوب، خالية من الأفلام ، مع مذاق مرير ، أقل شيوعًا ، ولكن أكثر قيمة من حيث الجودة ؛
• يعتبر دقيق الدخن أكثر شيوعًا بين الشعوب الأخرى منه في بلدنا ، فهو يستخدم في صنع الكعك والخبز والمماليجا.

حبوب الدخن صغيرة جدًا ، ومغطاة بقشرة غير صالحة للأكل ، وفيها جسم الانسانلا يتم هضمه فيفصل ويتم الحصول على جريش. ويتعلق الأمر بالمتجر المعبأ بالفعل. غالبًا ما تكون العبوات شفافة ويمكنك رؤية وتقييم شكل الحبوب: فكلما كانت الحبوب صفراء ، كانت العصيدة ألذ.

كيف تطبخ الدخن: بعض الوصفات اللذيذة

يحتوي الدخن عدد كبير منالألياف ، لذلك ينصح باستخدامها لتطهير الأمعاء من السموم ومنتجات التسوس. يحتوي في تركيبته على الكثير من المكونات المفيدة للجسم ، ولكن لسبب ما اليوم لم يتم نسيان هذه الحبوب كثيرًا ، ولكنها تلاشت بشكل غير عادل في الخلفية.

من الدخن لا يمكنك طهي الطعام الصحي فقط أغذية الحميةولكن أيضًا أطباق لذيذة ومتنوعة وأنيقة.

يجب ألا تتجاهل الدخن في تفضيلاتك في الطهي ، حيث يمكن استخدام هذه الحبوب لتحضير أي أطباق ، نباتية ولحوم. في السابق ، كان لكل ربة منزل سرها الخاص عند إعداد العصيدة ، والتي كانت تنتقل فقط إلى أقرب الناس. الآن يمكن العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات وخصائص تحضير الدخن بتنوع كبير.

أسرار الطبخ البسيطة عصيدة الدخن:

• قبل الطهي ، يجب غسل الدخن حتى لا يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي ؛
• حتى لا تكون العصيدة جافة جدًا أو لزجة جدًا ، غالبًا ما يتم طهيها بنسبة 1: 2 ؛
• عند طهي عصيدة الدخن ، لا ينبغي تغطية المقلاة بغطاء ؛
• عندما يكون الماء مساويًا للحبيبات (بعد حوالي 10 دقائق من الطهي) ، أضف الزيت ؛
• بعد إيقاف التشغيل ، من الضروري إغلاق العصيدة بغطاء والسماح لها بالتخمير لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وامتصاص الرطوبة المتبقية ، والانتفاخ.

عصيدة الدخن ، التحضير المناسبله طعم رائع ورائحة لا تضاهى. إنه مناسب لكل من النباتيين ومحبي الأطعمة الدهنية اللذيذة. يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يهتمون بشخصيتهم ، وأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة ، وحتى أولئك الذين ، لأي أسباب صحية ، يجب عليهم اتباع نظام غذائي مقيد.

كيف ينمو الدخن (فيديو)

أي شخص يريد أن يكون قويًا وقويًا و جسم صحيمن الضروري تناول عصيدة الدخن ، كلما أمكن ذلك. سوف يشبع الجسم تمامًا ويضمن عمله بشكل كامل. وصفة شهيرة للغاية ولذيذة للغاية هي عصيدة الدخن في الحليب مع اليقطين. تحتاج إلى اختيار الحبوب بناءً على لونها - اشترِ اللون الأصفر والأكثر لمعانًا. بعد كل شيء ، إذا كانت هذه العصيدة على الطاولة تبدو فاتحة للشهية ، فسيكون كل من الأطفال والكبار سعداء بتناولها.

يمكن شراء حبوب غير مكلفة مثل الدخن من أي سوبر ماركت على الإطلاق. هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. بالطبع ، الدخن نفسه لا ينمو في الحقول. هذا هو الاسم الذي يطلق على حبة واحدة من أكثر المحاصيل متواضعًا - الدخن.

التاريخ الثقافي

الدخن هو محصول شائع جدًا. ومع ذلك ، واحدة منها ميزات مثيرة للاهتمامهل هذا في الطبيعة البريةانها لا تواعد. لا يمكن رؤية هذا النبات إلا في الحقول المزروعة صناعياً. بالطبع ، يوجد في الطبيعة ممثلون للنباتات من نفس عائلة الدخن. ربما كان الإنسان يستخدم مرة واحدة بعض هذه النباتات للزراعة.

بدأ الناس في زراعة الدخن منذ وقت طويل جدًا - حوالي الألفية الثالثة قبل الميلاد.تم العثور على إشارات حول فوائد الدخن في الكتب الصينية القديمة. في مصر ، كان الدخن يعتبر نباتًا مقدسًا. سادة هذا بلد قديمغالبًا ما كان يُصوَّر الدخن على اللوحات الجدارية ، على سبيل المثال ، مع griffins.

وطن الدخن

فيما يتعلق بالدولة التي نمت فيها هذا المحصول لأول مرة ، تختلف آراء الباحثين. يعتقد البعض أن الدخن هو نبات أتى إلينا من الهند. يعتقد البعض الآخر أن هذا النوع من الحبوب تمت زراعته لأول مرة في الصين. شيء واحد فقط واضح تمامًا - مسقط رأس الدخن هي آسيا. كان من هنا أنه جاء مرة واحدة إلى أوروبا. في وقت لاحق ، تم جلب الدخن إلى أمريكا وأفريقيا.

في روسيا ، يزرع هذا المحصول بشكل أساسي فقط في المناطق القاحلة من منطقة الأرض السوداء وفي منطقة الفولغا.

فوائد الزراعة

يزرع هذا النبات في كثير من الأحيان أقل من القمح. ومع ذلك ، يعد الدخن ، إلى جانب الأخير ، أحد أكثر محاصيل الحبوب انتشارًا. من حيث الشعبية ، فهي تحتل المرتبة الرابعة بعد القمح والجاودار والشوفان.

واحدة من المزايا المطلقة للدخن ، بالمقارنة مع العديد من النباتات الزراعية الأخرى ، هو تحمل الجفاف. يعطي هذا المحصول غلة مستقرة في أي طقس. عمليا لا يوجد خطر من الخسائر في زراعة هذا المحصول.

ميزة أخرى للدخن هي غلة عالية جدا. إنه أدنى من القمح في هذه المعلمة. ومع ذلك ، إذا تم اتباع تقنية الزراعة ، يمكن للمزارع في الواقع حصاد الكثير من الدخن. في روسيا ، يبلغ عائد هذا المحصول حوالي 10-11 سنتًا سنويًا.

خصائص الدخن: تكوين الحبوب

اكتسب هذا المحصول شعبيته الهائلة في العالم ليس فقط بسبب إنتاجيته وبساطته. حبة هذا النبات - الدخن - هي منتج غذائي وعلف ثمين. تكوينه متنوع بشكل غير عادي. يحتوي البروتين في هذا النوع من الحبوب على أكثر من أي نوع آخر. يحتوي الدخن أيضًا على فيتامينات B1 و B2 و PP و E وهي صحية جدًا للصحة ، فهي تحتوي على حبيبات هذا النبات وكمية كبيرة من الكاروتين.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي الدخن أيضًا على العديد من العناصر النزرة:

المغنيسيوم؛

الكالسيوم.

الزنك.

اليود؛

الفوسفور.

أيضا ، تحتوي هذه الحبوب على كمية صغيرة من النيكل والحديد والمنغنيز والنحاس. القيمة الغذائية 100 جرام من الدخن 348 سعرة حرارية.

ما هي الأصناف

الدخن هو نبات ينتمي إلى عائلة البلو جراس. الأنواع التالية معروفة حاليًا:

الدخن ( الذعر الدخني );

استسلم (Setaria italica) ؛

اليابانية (Echinochloa frumentacea L.) ؛

الأفريقي (Pennisetb typhoideum L).

يُطلق على الدخن المتساقط أيضًا الدخن الإيطالي. يتضمن هذا النوع نوعين فرعيين: mogar و chumizu. في روسيا ، يتم زراعة Panicum miliaceum فقط.

وبالتالي ، هناك أربعة أنواع من الدخن. تم تربية أنواع مختلفة من هذا النبات بكمية هائلة. فقط في بلدنا يوجد حوالي 50 نوعًا مزروعًا ، وأشهر الأنواع Kinelskoe 92 و Veselopodolyanskoe 559 و Orlovsky dwarf.

وصف الدخن العام

الأكثر شيوعًا في بلدنا الدخنهو نبات طويل القامة (يصل إلى متر إلى مترين) وله ساق أسطواني مجوف تقريبًا. قد تكون متفرعة بعض أصناف هذا المحصول. أوراق الدخن طويلة جدًا وواسعة جدًا. غالبًا ما يكون هناك 5-8 حلقات داخلية على القصبة. كلا الساقين وأوراق الدخن محتلمان.

النورات في هذا النبات هي عنقود ، يمكن أن يصل طولها إلى 7-40 سم ، ويعتمد المؤشر الأخير على مجموعة متنوعة من الدخن. يوجد في وسط كل نورة محور مستقيم أو منحني. في قاعدة الفروع الجانبية في بعض الأصناف ، يمكن ملاحظة ما يسمى ب "الفوط". في نهايات التفرع يوجد شوكة واحدة.

يمكن أن تكون حبة الدخن نفسها حمراء أو صفراء أو بيضاء أو اللون البني. الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية هو النوع الأول من الحبوب. تنضج الحبوب في العناقيد الزهرية عادة وليس في جميع السنيبلات. في بعض الأحيان يظل الأخير متخلفًا. في الأساس ، هذه هي السنيبلات السفلية.

أين تستخدم

الدخن هو محصول ذو قيمة اقتصادية كبيرة لحبوبه. عادة ما تستخدم جريش من هذا الصنف لصنع العصيدة بالماء أو الحليب. الدقيق مصنوع أيضًا من حبوب الدخن. يحظى الدخن أيضًا بشعبية كبيرة في تربية الحيوانات. يمكن إعطاء العصيدة منه ، على سبيل المثال ، للخنازير. ومع ذلك ، غالبًا ما يستخدم الدخن في تربية الدواجن. على وجه الخصوص ، يعتبر منتجًا قيمًا للدجاج حديثي الولادة والديك الرومي.

غالبًا ما يستخدم الدخن كعلف لحفظ الحيوانات الأليفة الشهيرة مثل الببغاوات. عادة ما تتغذى هذه الطيور اللامعة على خليط من الدخن ألوان مختلفة. هذا يسمح لجسم الطائر بالتزويد العدد الأقصى العناصر الغذائيةوالعناصر النزرة المفيدة.

ليس فقط حبوب الدخن لها قيمة اقتصادية. تستخدم الأجزاء الخضراء من النباتات أيضًا في تربية الحيوانات. من حيث الخصائص الغذائية ، قش الدخن يتفوق على قش القمح والجاودار أو قش الشوفان. السيلاج من الأجزاء الخضراء لهذا المحصول مغذي أكثر من الذرة. ويزيد في هذا الصدد الدخن والشعير والشوفان.

فوائد الحبوب

يحب جميع الناس تقريبًا عصيدة الدخن. يتم غليه في الماء والحليب. يأكلون مثل هذه العصيدة ، ويضيفون إليها زبدة. ومع ذلك ، فإن الذوق الجيد ليس الميزة الوحيدة لهذا الطبق. إنه مفيد جدًا لكل من البالغين والأطفال. حتى أن بعض المعالجين الشعبيين يستخدمون الدخن لشفاء الناس. حبوب الدخن ، على سبيل المثال ، لها تأثير قوي على تعديل المناعة على جسم الإنسان. أيضا ، عصيدة الدخن هي منتج تطهير يزيل بسرعة نوع مختلفالخبث و مواد مؤذية. من المفيد جدًا تناول هذا الطبق ، على سبيل المثال ، للناس لفترة طويلةعولجت بالمضادات الحيوية.

يؤكل أحيانًا حبوب الدخن غير المعالجة من قبل الأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفة من اضطرابات الغدد الصماء. حتى الماء الخام المملوء بالدخن يمكن أن يعود بفوائد على جسم الإنسان. يشربونه لخفض نسبة السكر في الدم ، وتحسين الهضم ، وتطهير الجسم.

ما يمكن للضرر

وبالتالي يمكن أن تكون فوائد تناول الدخن هائلة. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج ، للأسف ، غير مناسب لجميع الأشخاص. بالنسبة للبعض ، يعتبر طعامًا لا يطاق بشكل فردي. ووجد الباحثون أيضًا أن الدخن قادر على تأخير امتصاص الجسم لليود.

يحظر تناول عصيدة الدخن ، ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل. لا تستخدم هذا المنتج للطعام ولمن لديه العمليات الالتهابيةفي الأمعاء الغليظة. حبوب الدخن هو بطلان أيضا عندما حموضة منخفضةمعدة. لا ينصح بهذا المنتج أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض مثل قصور الغدة الدرقية.

تكنولوجيا الزراعة

تتم معالجة حقول الدخن عادة وفقًا لنظام الحرث المحسن أو العادي أو شبه المراحة. في فصل الشتاء ، تعتبر إجراءات الاحتفاظ بالثلوج إلزامية. في الربيع ، يكون الحرث مروعًا. لا يُسمح بحرث التربة في هذا الوقت من العام بالدخن. هذا يمكن أن يجف التربة. بدلاً من الحرث في الربيع ، يتم استخدام تخفيف السطح مع آلة التعشيب أو الأقراص.

يُسمح بتسميد الدخن عضويًا و التراكيب المعدنية. أفضل للجميع ، هذه الثقافة تستجيب للفوسفور و مكملات النيتروجين. تعتمد كمية السماد المستخدمة على تكوين التربة. ليس من الضروري سقي الدخن خلال الموسم. هذا الإجراء ضروري فقط في سنوات الجفاف.

يزرع الدخن في تربة دافئة جيدًا. في خلاف ذلكبعض البذور قد لا تنبت ببساطة. يبلغ معدل البذر في المناطق القاحلة حوالي 2.5 مليون حبة لكل هكتار ، في منطقة السهوب الحرجية - 3-4 ملايين.الدخن لا يزرع قبل الشتاء. هذه الثقافة لها أشكال الربيع فقط.

ينضج الدخن ، للأسف ، غير ودود للغاية. في هذه الحالة ، قد ينهار جزء من الحبوب. لذلك ، يجب أن يتم حصاد هذا المحصول في الوقت المحدد. تستخدم الحصادات لقطع الدخن. من المفترض أن يتم حصاد المحصول في الوقت الذي تنضج فيه 80-85٪ من الحبوب في الأذنين. هذا يبقي الخسائر إلى الحد الأدنى.