औषधीय पौधा कद्दू। कद्दू की प्रजातियों और अद्भुत किस्मों का फोटो और विवरण

कद्दू लौकी परिवार का एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसकी विशेषता अधिक पीले पुष्पक्रम और है बड़े फलके विषय में गोलाकार. अब तक, इस पौधे के बारे में इसके संबंधित होने के बारे में बहुत विवाद है - कुछ उच्च स्तर के आत्मविश्वास के साथ तरबूज और ककड़ी के साथ जामुन के लिए कद्दू, जबकि अन्य - सब्जियों के लिए।

कद्दू का इतिहास चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के अंत से माया से मिलता है। माया भारतीयों का मानना ​​​​था कि यह बेरी जीवन को ठीक करता है और बढ़ाता है। पहले से ही तीसरी सहस्राब्दी में, पुरातात्विक अनुसंधान के परिणामों के अनुसार, कद्दू को एक कृषि फसल माना जाता था, इसे उगाया जाने लगा, साथ ही साथ अन्य सब्जियां भी। प्राचीन मेक्सिको के क्षेत्र से, कद्दू के फलों ने दुनिया भर में अपनी "यात्रा" शुरू की।

कद्दू के फल गिरे प्राचीन रोमऔर मिस्र, कोलमेला, पोलिनियस द एल्डर, पेट्रोनियस ने अपने कार्यों में इसका उल्लेख किया।

किसी भी समय में, कद्दू के फल लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय थे। उदाहरण के लिए, भारतीय लैटिन अमेरिकाभोजन के लिए कद्दू खाने के अलावा, उन्होंने इससे बच्चों के लिए स्नान किया, प्राचीन रोमन और यूनानियों ने शराब के लिए बोतलें और कद्दू से पानी की बोतलें बनाईं जिनका आकार एक आयताकार (लौकी या लेगेनेरिया) था।

प्राचीन चीन में, शिल्पकार लौकी का उपयोग पानी के पात्र के रूप में भी करते थे। इसके अलावा, चीनी ने कद्दू से तावीज़ उकेरे, घर में सौभाग्य और समृद्धि को आकर्षित किया, और उन्हें शादी में नववरवधू को दिया। ऐसा शादी का तोहफा पाने के बाद, कोई भी पूरी तरह से आश्वस्त हो सकता है कि नया परिवारपूर्ण विकसित कद्दू के समान होगा।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि एशिया के दक्षिणपूर्वी हिस्से की आबादी के बीच कद्दू के फलों को बहुत सम्मान और सम्मान प्राप्त था। और कंबोडियन खमेर पूरी तरह से अपने पवित्र पूर्वज के प्रति श्रद्धा रखते थे, क्योंकि किंवदंती के अनुसार, वे सिर्फ एक कद्दू से उत्पन्न हुए थे।

कद्दू के फलों ने चिकित्सा के क्षेत्र में भी लोकप्रियता हासिल की है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कद्दू की मदद से, आंतों और जननांग प्रणाली के रोगों के साथ-साथ एनीमिया का भी सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। और कंबोडियन, थाई और लाओटियन चिकित्सक अभी भी कद्दू का उपयोग करते हैं जादुई अनुष्ठानजो से रक्षा करता है बुरी आत्माओंऔर धन को आकर्षित करने के साथ-साथ बांझपन के इलाज के लिए भी।

यूरोपीय महाद्वीप पर कद्दू का इतिहास 16 वीं शताब्दी से स्लाव के बीच आलू के आगे उलटी गिनती शुरू करता है। एक मत के अनुसार फारसी व्यापारी इसे माल के साथ लाते थे। यूरोप में, कद्दू थोड़ी देर बाद, 19 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, और तुरंत अपनी अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल कर ली।

वर्तमान में, दुनिया कद्दू की 10 किस्मों को जानती है। इसके फलों को तकनीकी (कंटेनरों और जहाजों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही (!) संगीत वाद्ययंत्र) और खाने योग्य। कद्दू की खेती अब विभिन्न अक्षांशों में की जाती है। एकमात्र अपवाद कठोर अंटार्कटिक जलवायु है।

मीठे नाजुक स्वाद के अलावा कद्दू को इतनी लोकप्रियता क्यों मिली? कद्दू के फलों में सामग्री होती है एक बड़ी संख्या कीके लिए उपयोगी मानव शरीरट्रेस तत्व: लोहा, कैरोटीन, विटामिन टी, साथ ही विटामिन सी, ई, बी, पीपी, डी। इसके अलावा, कद्दू के गूदे में फास्फोरस और तांबे के लवण होते हैं, जो रक्त के उत्थान और बहाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

कद्दू खाने से पित्ताशय की थैली के उपचार में मदद मिलती है, बेकिंग, विभिन्न रोग जठरांत्र पथमधुमेह, यौन क्रिया और मानव शरीर को अच्छे आकार में रखता है। कद्दू का रस प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन में मदद करता है, और कद्दू के बीज खाने से विकसित होने का खतरा समाप्त हो जाता है यह रोगलगभग पूरी तरह से। कद्दू में निहित विटामिन ई शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने को समाप्त करता है और यौन ग्रंथियों पर उत्तेजक प्रभाव डालता है। इसलिए, कद्दू के फलों को कामोद्दीपक की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

शरद ऋतु की रानी की उपाधि नारंगी चमत्कार को सुरक्षित रूप से दी जा सकती है जिसे कद्दू कहा जाता है। वह बहुत चमकदार लाल, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। हालांकि हम में से कई इसे हैलोवीन की रहस्यमय छुट्टी के साथ जोड़ते हैं, एक बच्चे के रूप में, केवल कुछ ही कद्दू दलिया पसंद करते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हम कद्दू के अविश्वसनीय गुणों और गुणों के बारे में भूल गए हैं और इसे एक साधारण, अचूक सब्जी के रूप में देखते हैं। लेकिन यह अभी भी याद रखने लायक है।

इतिहास से

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि कद्दू हमारे ग्रह पर सबसे प्राचीन सब्जियों में से एक है। हालांकि, देश-मातृभूमि के बारे में अभी भी कोई स्पष्ट राय नहीं है। लेकिन फिर भी, अधिकांश वोट मध्य अमेरिका, अब मेक्सिको के लिए डाले गए थे। यदि आप इस पर विश्वास करते हैं, तो पता चलता है कि कद्दू को 5 हजार से अधिक वर्षों से उगाया गया है।

वैज्ञानिकों का सुझाव है कि कद्दू का उपयोग मूल रूप से एक डिश के रूप में, या बल्कि, तरल पदार्थ के लिए एक बर्तन के रूप में किया जाता था। इस तरह का पहला उल्लेख 8 हजार साल पहले का है।

कद्दू रूस में दो तरह से पहुंच सकता है: पानी या जमीन से। लेकिन किसी भी मामले में, व्यापारी यहां शामिल थे, जो 16 वीं शताब्दी में अक्सर यूरोप से अस्त्रखान, डर्बेंट या अन्य शहरों में आते थे, जहां कद्दू पहले से ही लोकप्रिय था।

बहुत जल्दी, रूस में कद्दू को पहचान लिया गया। यह सुविधा थी स्पष्ट देखभालइसके पीछे खेती के दौरान, लंबी शर्तेंभंडारण और बड़ी पैदावार। तब और अब इस लाल सब्जी के बिना एक बगीचे की कल्पना करना कठिन है, जो सुनहरे शरद ऋतु के आगमन के साथ अपने चमकीले रंग को प्राप्त कर लेता है।

कद्दू कैसे चुनें

सबसे पहले आपको यह जान लेना चाहिए कि कद्दू गर्मी और सर्दी है। ग्रीष्मकालीन विकल्प, एक नियम के रूप में, एक नरम और अधिक कोमल गूदा होता है। शीतकालीन कद्दू अधिक अलग है उच्च घनत्वअंदर और बाहर दोनों।

कद्दू को स्टोर किया जा सकता है और ज्यादा खराब नहीं होता लंबे समय तक. हालांकि, भंडारण के लिए नुकसान के बिना प्रतियां चुनना आवश्यक है।

सबसे स्वादिष्ट फल तीन से पांच किलोग्राम वजन के होते हैं। वे मध्यम रूप से मीठे होंगे, और दिग्गजों की तुलना में उन्हें संभालना बहुत आसान है।

कद्दू के फायदों के बारे में

कद्दू में सबसे ज्यादा आयरन होता है। इस मामले में वह चैंपियन हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, आयरन एक स्वस्थ रंग और उच्च आत्माओं के लिए जिम्मेदार है।

इसके अलावा, लाल बालों वाली सुंदरता प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, सेल्युलोज और पेक्टिन के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम और कैरोटीन जैसे खनिजों से भरपूर होती है। समूह बी के विटामिन के कद्दू में सबसे अधिक - थकान और अवसाद का मुकाबला करने के लिए, समूह सी - प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए, समूह ई - के लिए प्रभावी लड़ाईझुर्रियों और समय से पहले बुढ़ापा के साथ, समूह के - रक्त के थक्के में सुधार करने के लिए। कैल्शियम की मात्रा के कारण कद्दू (रस और गूदा) क्षय की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

इसके अलावा, कद्दू में टी जैसे दुर्लभ विटामिन होते हैं। इसकी मदद से, आप आसानी से आकृति को अंदर ला सकते हैं आदर्श स्थिति. इस विटामिन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, कद्दू वसायुक्त मांस और अन्य व्यंजनों के लिए एक आदर्श साइड डिश है। नतीजतन, भोजन अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इससे मोटापा नहीं होता है।

कद्दू के व्यंजन के बिना पुरानी और तीव्र पाइलोनफ्राइटिस और नेफ्रैटिस की रोकथाम असंभव है। पोटेशियम इसे एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक बनाता है। ताज़ा रसयह केवल उन लोगों के लिए आवश्यक है जो पुरानी कब्ज, मूत्र प्रणाली की सूजन, बवासीर, गुर्दे की विफलता या तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। कद्दू गुर्दे के ऊतकों को परेशान किए बिना शरीर से अतिरिक्त लवण और पानी को हटाने को बढ़ावा देता है।

कद्दू एक हल्का कृमिनाशक है। इसके अलावा, यह इतना हानिरहित है कि इसे सर्जरी के बाद छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं या दुर्बल रोगियों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

कद्दू में सब कुछ उपयोगी है, यहां तक ​​कि बीज भी। यह स्रोत है खाने योग्य तेल उच्च गुणवत्ता, साथ ही जस्ता। जो लोग मुंहासे, सेबोरहाइया, तैलीय रूसी से पीड़ित हैं, वे इसके बिना नहीं कर सकते। और केवल 50-60 कद्दू के बीज एक आदमी को प्रोस्टेटाइटिस से बचने में मदद करेंगे। इसके अलावा, उनमें प्रोटीन, पॉलीपेप्टाइड्स, अमीनो एसिड, स्टेरोल और कैरोटीन, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, निकल आदि होते हैं।

बहुत सारे बीज नहीं हैं, लेकिन उनमें से केवल 30 ग्राम में 20% होता है दैनिक भत्तातत्व जो प्रतिरक्षा प्रणाली के अच्छे कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। और अगर आप समुद्री बीमारी या विषाक्तता से पीड़ित हैं, तो बेझिझक कद्दू के बीजों का स्टॉक करें।

कद्दू के फूलों का भी उपयोग किया जाता है, और उबालकर भी वे बहुत उपयोगी होते हैं।

उपयोगी कद्दू हो सकता है हानिकारक

सबसे पहले, यह कद्दू के बारे में नहीं, बल्कि इसके बीजों के बारे में बात करने लायक है। उनके उपयोग की दैनिक दर 40-60 अनाज से अधिक नहीं होनी चाहिए। हालांकि, उन्हें कच्चा होना चाहिए। अगर तुम खाते हो बड़ी मात्रायानी गैस्ट्र्रिटिस का खतरा। आखिरकार, उनमें बहुत अधिक सैलिसिलिक एसिड होता है।

छिले हुए बीजों के सेवन से कोई लाभ नहीं होगा और भुने और नमकीन शरीर के ऊतकों में लवणता पैदा कर सकते हैं।

दाँत तामचीनी को नुकसान से बचने के लिए, कद्दू के बीजइसे कुतरने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन केवल अपने हाथों से साफ करें।

कद्दू खुद पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों के लिए contraindicated है, क्योंकि इसका शरीर पर क्षारीय प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कच्चा कद्दू मधुमेह में contraindicated है।

कद्दू का उपयोग कहाँ और कैसे किया जाता है

आप कद्दू से बड़ी संख्या में गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बना सकते हैं। और का उपयोग कर अलग - अलग प्रकारइस सब्जी से गर्मी उपचार और विभिन्न मसाले, अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त किए जा सकते हैं। लेकिन कद्दू न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी है।

शांत, शांत नींद के लिए हमारे पूर्वज रात में सोते थे कद्दू का रसया शहद के साथ कद्दू शोरबा। कद्दू का दलिया भी कभी नहीं फेंका जाता था, लेकिन जलने, एक्जिमा, चकत्ते पर लगाया जाता था। कद्दू - उत्कृष्ट उपकरणमुँहासे के खिलाफ लड़ाई। और अगर आप कद्दूकस किए हुए कद्दू का मास्क बनाकर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें तो उम्र के धब्बे का निशान नहीं रहेगा।

नारंगी सुंदरता लंबे समय से दवा में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है और कई का हिस्सा है दवाई. हाल ही में, कद्दू ने धूम मचा दी, क्योंकि इसके आधार पर भारतीय वैज्ञानिकों ने एक ऐसी दवा बनाई है जो ट्यूबरकल बेसिली के प्रजनन को दबा सकती है।

• कद्दू देखभाल में इतना सरल है कि यह अंटार्कटिका को छोड़कर हर जगह बढ़ सकता है।
• कद्दू की लगभग 50 किस्में ज्ञात हैं। और इसके अलावा हम क्या अभ्यस्त हैं नारंगी रंग, यह पीला, सफेद, हरा और नीला भी हो सकता है।
• भारतीयों ने कद्दू को आग पर तला हुआ खाया, और उसके सूखे टुकड़ों से कालीन बुने गए।
• कद्दू के बीज केवल उम्र के साथ बेहतर होते जाते हैं।
• पहले, कद्दू का उपयोग सांप के काटने के साथ-साथ झाईयों से निपटने के लिए एक मारक के रूप में किया जाता था।

"कद्दू" शब्द पर हम में से कई लोग तुरंत चमकीले पीले या नारंगी रंग के बड़े गोल फल की कल्पना करते हैं।

लेकिन वास्तव में, कई कद्दू आकार, रंग और स्वाद में बेहद विविध हैं। कई अखाद्य हैं सजावटी किस्में.

हर कोई नहीं जानता कि प्रसिद्ध और - यह पता चला है, कद्दू भी हैं। हालांकि, इस लेख में हम उन सबसे आम खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो हमारे लिए परिचित हैं: कद्दू साधारण (कठोर छाल), कद्दू जायफल और कद्दू बड़े फल.

कद्दू का रोपण

• घर पर कद्दू लगाते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह दक्षिणी है, जिसकी मुख्य लंबी जड़ है और कई शाखाओं वाली छोटी जड़ें मुख्य जड़ की तुलना में जमीन के करीब स्थित हैं, लगभग 40-50 सेमी, इसलिए उपजाऊ ऊपरी परतउसके लिए महत्वपूर्ण.

• एक कद्दू शाखा कर सकता है, यह एक झाड़ी के रूप में विकसित हो सकता है, एक शब्द में, इसे स्थान प्रदान करना आवश्यक है। यानी पौधे लगाने की सलाह दी जाती है 50 सेमी से अधिक दूर नहीं.

• कद्दू लगाने की जरूरत है पर उजला स्थान , रूस के दक्षिण में, इसके लिए पूरे खरबूजे आवंटित किए जाते हैं, उन जगहों पर जहां सूरज पूरे दिन होता है। मध्य अक्षांशों में, आपको सबसे अधिक धूप वाले और . को चुनने की आवश्यकता है दक्षिणी ओर. +25 डिग्री सेल्सियस - इष्टतम तापमानकद्दू की वृद्धि के लिए, +14 डिग्री सेल्सियस पर, विकास रुक जाता है।

• एक कद्दू किसी पर भी लगाया जा सकता है, लेकिन केवल एक उपजाऊ कद्दू ही आपको एक बड़ा कद्दू दे सकता है।

• गिरावट में, जैविक और खनिज खुदाई के लिए लाए जाते हैं। फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को मिट्टी में लगाना वांछनीय है। अम्लीय मिट्टी में, साथ ही अधिकांश के लिए बागवानी फसलें, बनाना या चूना बनाना आवश्यक है। आप रोपण से ठीक पहले छेद में ह्यूमस, राख और सुपरफॉस्फेट भी डाल सकते हैं। ताजा इस संस्कृति को बहुत अच्छी तरह से सूट करता है। इसके अलावा, ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में कद्दू को बोया जाता है खाद ढेररेत और थोड़ा जोड़कर वतन भूमि. वे धूप से अच्छी तरह गर्म होते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

हल्के की उपस्थिति में उपजाऊ भूमिकद्दू के बीज बोना सीधे जमीन मेंबिस्तर बनाए बिना। यदि मिट्टी भारी हो और उसमें नमी की मात्रा अधिक हो तो उसे करना और उसमें बीज बोना बेहतर होता है। जायफल कद्दू के लिए बेड भी बनाए जाते हैं ताकि इसे गर्म, अच्छी तरह से गर्म मिट्टी प्रदान की जा सके।

कद्दू को सीधे जमीन में लगाया जा सकता है, या आप उपयोग कर सकते हैं अंकुर विधि. एक अपवाद मस्कट कद्दू है, ताकि यह प्रजाति मध्य अक्षांशों में पक सके, इसे केवल रोपाई के साथ लगाया जाता है।

• कद्दू के अग्रदूत हो सकते हैं: , .
• अनुपयुक्तपूर्ववर्तियों की भूमिका के लिए इससे संबंधित संस्कृतियाँ: स्क्वैश, तोरी।

कद्दू को जमीन में रोपना

रोपण से पहले बीज पहले वार्म अप करें+40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 9 घंटे के लिए और राख और पानी के घोल में 12 घंटे तक भिगोएँ (2 बड़े चम्मच राख को 1 लीटर गर्म उबला हुआ पानी में मिलाया जाता है)। यह आवश्यक है ताकि कद्दू के रोगाणु सांस ले सकें और त्वचा से आसानी से टूट सकें। मेरी दादी ने रोपण से पहले उन्हें ओवन में गर्म किया, फिर बीजों को चीज़क्लोथ में लपेटा, कई परतों में लपेटा, और उन्हें राख के घोल में भिगोया, सूजन के बाद उन्होंने रोपण के लिए बीज तैयार किए।

आप बीजों को तुरंत जमीन में गाड़ भी सकते हैं, बिना गर्म या भिगोए, इससे अंकुरण का समय प्रभावित होता है।

1. तैयार अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी में, पंक्तियों को चिह्नित करें।
2. लगभग 30 सेमी आकार के छेद बनाने के बाद, उन्हें फैला दें।
3. छेद में लगभग 3 बीज रोपें (उन्हें लगभग 5-6 सेंटीमीटर गहरा करने की कोशिश करें, और सभी एक साथ नहीं, बल्कि अंदर अलग कोनेकुएं)।
4. पंक्तियों के बीच जगह छोड़ें कम से कम 2 मी, पौधों के बीच में - लगभग 1 मीटर। कई माली कद्दू लगाते हैं बिसात पैटर्नताकि पौधे एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें।
5. पौधों को केवल एक गर्म रिज पर लगाया जाना चाहिए, और अंकुरण से पहले, आप इसे एक फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं।
6. जब सतह पर पपड़ी बन जाए, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।
7. जब पौधे अंकुरित हों, तो छेद में छोड़ दें दो से अधिक नहीं।बाकी को पिन किया जाता है ताकि चोट न पहुंचे मूल प्रक्रियाअन्य शूट।

कद्दू के पौधे रोपना

अक्सर अंकुर रास्तास्क्वैश बोया जाता है।

• अप्रैल के अंत मेंतैयार उपजाऊ में मिट्टी का मिश्रणबीज बोए जाते हैं। उन्हें लगभग 0.5 लीटर के कंटेनर में तुरंत बोने की सलाह दी जाती है। कई बार खिलाया जा सकता है खनिज उर्वरक, गर्म पानी डालें।
• 30 दिनों से पहले नहींबीज बोने के बाद, कहीं मई के अंत में, रोपे फिल्म में या उसके नीचे लगाए जाते हैं, वह भी लगभग 1 मीटर के पौधों के बीच की दूरी के साथ।
• अगर रात में ठंड का खतरा है, कवर करना सुनिश्चित करेंपतली परत।
• प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए अच्छी फसलहमारे अक्षांशों में, लौकी की पलकों को आकार देना चाहिए। जायफल कद्दू में एक पौधे पर, छोड़ने की सलाह दी जाती है 2 अंडाशय, बाकी को भ्रूण से 40-50 सेमी ऊपर पिन किया जाता है। यह कैसे करें, आप वीडियो से सीखेंगे:

कद्दू की देखभाल

मुख्य देखभाल ढीली है और विशेष रूप से भ्रूण के विकास के दौरान। हालांकि, आपको पानी नहीं देना चाहिए जबकि अंडाशय मुट्ठी से छोटा होता है, अन्यथा पत्तियां मुख्य रूप से बढ़ती हैं, और फल थोड़ा बढ़ता है। उपयोगी पदार्थ. जब कद्दू पक जाए तो आपको पानी देना भी बंद कर देना चाहिए ताकि वह लेट जाए और गूदे में शक्कर को सोख ले।

आप कद्दू को निषेचित कर सकते हैं और करना चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

1. पहली शीर्ष ड्रेसिंग - फूल आने से पहले, जैविक (मुलीन जलसेक) और फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरक।
2. दूसरा फूल आने के दौरान, उपयोग करके किया जा सकता है लकड़ी की राख 10 लीटर पानी के लिए।

फसल काटने वाले

1. बटरनट स्क्वाशडंठल रखते हुए सितंबर में इकट्ठा करना बेहतर होता है। पर उचित सफाईशुष्क धूप के मौसम में, कद्दू लगभग एक वर्ष तक झूठ बोल सकता है। कद्दू पकाने की विधि बहुत लोकप्रिय है, यह तब होता है जब फल गर्म होते हैं, किसी चीज से ढके होते हैं (जैसे हरे टमाटर), उन्हें एक उज्ज्वल कमरे में होना चाहिए, लेकिन ताकि वे सीधे हों सूरज की किरणेबहिष्कृत थे।

2. कठोर चमड़ी और बड़े फलों वाला कद्दूपतझड़ में भी काटा जाता है, जब डंठल सूखने लगता है और छाल सख्त हो जाती है। अक्सर ऐसा होता है कि बड़े फल वाले कद्दू की किस्मों में पकने का समय नहीं होता है, यह भंडारण के दौरान पहले से ही होता है। कद्दू की कटाई के बाद, आपको इसे एक और सप्ताह के लिए गर्म रखना होगा ताकि अतिरिक्त नमीवाष्पित होने पर, गूदे में अधिक शर्करा जमा हो गई है।

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कद्दू के प्रकार और किस्में

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हम अपने अक्षांशों के लिए तीन मुख्य प्रकार के कद्दू के बारे में बात करेंगे: कद्दू साधारण (कठोर छाल), कद्दू जायफल और कद्दू बड़े फल.

कद्दू साधारण

वार्षिक को संदर्भित करता है शाकाहारी पौधे. फल प्रायः गोल, बड़े, चिकने, प्राय: होते हैं पीला रंग, लेकिन ये आंकड़े विविधता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सितंबर में पकता है। बीज लगभग 3-4 सेंटीमीटर, घने त्वचा के साथ सफेद या पीले रंग के होते हैं। इसे सभी सर्दियों में वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेवा टेबल किस्मेंइस प्रकार में निम्नलिखित शामिल हैं:

• कद्दू स्पेगेटी। जल्दी पकने वाली किस्म, अंकुरण से पूर्ण परिपक्वता तक लगभग 2 महीने लगेंगे। इस कद्दू का गूदा उबालने के बाद लंबे रेशों में टूट जाता है, जिसकी बदौलत इस किस्म को इसका नाम मिला। इन्हें सलाद में ठंडा करके या स्पेगेटी की तरह गर्मागर्म खाया जा सकता है।

• बुश नारंगी।इस किस्म के कद्दू में चमकीले नारंगी रंग होते हैं, फल का वजन लगभग 5 किलो होता है। गूदा मीठा और मुलायम होता है। किस्म में रखने की गुणवत्ता अच्छी होती है।

• ग्रिबोव्स्काया बुश 189।बहुत मशहूर जल्दी पकने वाली किस्म. यह एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है, जिस पर आमतौर पर लगभग 2 कद्दू 6-7 किलोग्राम आकार के होते हैं। कद्दू का आकार एक बूंद के रूप में होता है, डंठल के आधार पर एक मुश्किल से ध्यान देने योग्य रिबिंग होता है। जब कद्दू पूरी तरह से परिपक्व हो जाता है, तो इसका रंग हरे धब्बों के साथ चमकीला नारंगी होता है। मांस मोटा, बहुत रसदार और मीठा, चमकीले नारंगी रंग का होता है।

• कद्दू अल्ताई 47.लगभग दो महीने तक अंकुरण से लेकर पकने तक, सार्वभौमिक उद्देश्य की किस्मों को संदर्भित करता है। फल पीली नारंगीहल्के पीले या पीले-भूरे रंग की धारियों वाले रंग। त्वचा सख्त होती है। फलों का वजन 2 से 5 किलो तक। गूदे में स्वयं मीठा स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, बल्कि रेशेदार और आकार में मध्यम होता है। झूठ बोलना, परिवहन, सहनशक्ति कम तामपानऔर अच्छी उपज।

बटरनट स्क्वाश

बटरनट स्क्वैश सबसे स्वादिष्ट, लेकिन बेहद थर्मोफिलिक में से एक है। इसे रोपाई के साथ लगाया जाता है, इसमें कठोर छाल और बड़े फल वाले कद्दू दोनों के गुण होते हैं। कद्दू का आकार अलग होता है, फल का रंग पीला या भूरा होता है। रंग गुलाबी. उनका द्रव्यमान भी भिन्न हो सकता है। छिलके पर अनुदैर्ध्य प्रकाश धब्बे। इस प्रजाति के नारंगी या चमकीले नारंगी मांस का अपना विशेष स्वाद और गंध होता है, बनावट में घना, लेकिन कोमल होता है। बीज छोटे होते हैं ग्रे सफेदकिनारों के चारों ओर एक अंधेरे रिम के साथ। जड़ प्रणाली मजबूत है, जड़ लगभग 2 मीटर है, शायद अधिक। इसकी एक उप-प्रजाति है - पगड़ी के आकार का कद्दू (इस उप-प्रजाति के फलों का आकार पगड़ी के रूप में है)।

• मस्कट कद्दू।देर से पकने वाली, लंबी शाखाओं वाली। मीठे, घने, रसीले संतरे के गूदे के साथ 4 से 6.5 किलोग्राम वजन के फल।

• कद्दू मस्कट पर्ल। देर से पकने वाली किस्मफलों के साथ गहरा हरा. फलों का वजन लगभग 7 किलो होता है। गूदा गहरा नारंगी, बहुत रसदार होता है।

• मस्कट कद्दू विटामिन. किस्म देर से पकने वाली है, अंकुरण से लेकर पूर्ण पकने तक, आपको कम से कम 130 दिन इंतजार करना होगा। पीली धारियों वाले गहरे हरे कद्दू। फल स्वयं छोटे होते हैं, लगभग 7 किग्रा। मांस चमकीला नारंगी है। टेबल और फ़ीड उद्देश्यों के लिए उपयुक्त।

बड़े फल वाला कद्दू

पिछली प्रजातियों की तुलना में, इस प्रजाति के फल सबसे बड़े होते हैं। बड़े फल वाले कद्दू के फलों का रंग सफेद, ग्रे या गुलाबी होता है। एक बेलनाकार डंठल पर स्थित है गोलाकार आकृतिभ्रूण. प्रजाति का छिलका नरम होता है, गूदा रेशेदार और भुरभुरा होता है। इस प्रजाति का उपयोग कई वर्षों से खेतों में चारा के रूप में किया जाता रहा है। बमुश्किल ध्यान देने योग्य रिम के साथ सफेद या क्रीम रंग के बड़े बीज।

• ग्रिबोव्स्काया सर्दी।किस्म देर से पकने वाली होती है, कद्दू का आकार गोलाकार या थोड़ा चपटा होता है, छिलका ग्रे होता है, मांस घना और रसदार नारंगी या हल्का पीला होता है। सर्दियों में इसे लगभग 7 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। अत्यधिक उत्पादक किस्मगैर-काले पृथ्वी क्षेत्रों में भी।

कद्दू की विशाल किस्में ग्रिबोव्स्काया सर्दी। Samenural.ru . से फोटो

• वोल्गा ग्रे। मध्य-मौसम की किस्म, केंद्रीय काली पृथ्वी में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। कद्दू चपटा होता है, छिलका चिकना होता है, हल्का ग्रे, वजन लगभग 10 किलो या अधिक। गूदा काफी घना, चौड़ा, नारंगी रंग के साथ अंडे-पीले रंग का, ख़स्ता बनावट वाला, सुखद होता है मधुर स्वाद. किस्म के फायदे इसकी गुणवत्ता और उत्पादकता को बनाए रखने में हैं।

कद्दू हमारे पास आया मध्य अमरीका, लेकिन अब यह सभी महाद्वीपों पर (अंटार्कटिका को छोड़कर, निश्चित रूप से!) खूबसूरती से बढ़ता है। खाद्य किस्मेंकद्दू को पकाकर खाया जाता है। कद्दू बहुत उपयोगी होता है और बच्चों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है आहार खाद्य. गहरे नारंगी रंग के गूदे वाले कद्दू सबसे अच्छे माने जाते हैं।

तेल कद्दू के बीजों से बनाया जाता है, जिसे चिकित्सीय और निवारक पोषण के उत्पाद के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। कद्दू से आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं।

कद्दू मध्य अमेरिका की सबसे पुरानी सब्जी है। होमलैंड कद्दू - मेक्सिको, जहां इसकी खेती 5 हजार साल ईसा पूर्व से की जाने लगी थी। पुरातत्वविदों का दावा है कि पेरू में मकई की खेती से पहले भी कद्दू उगाए जाते थे। अमेरिका के भारतीयों ने भोजन के लिए कद्दू का इस्तेमाल किया, और वे कठोर पके फलों से व्यंजन बनाते थे।

जंगली कद्दू की खोज वाविलोव के अभियान द्वारा की गई थी उत्तरी अफ्रीका 1926 में। इस खोज ने एक परिकल्पना को जन्म दिया जिसके अनुसार कद्दू वहीं से पूरी दुनिया में फैल गया। 16 वीं शताब्दी में रूस में कद्दू दिखाई दिया: यह सरल संस्कृति, दे रही है बड़ी फसल, पूरी तरह से जड़ें जमा लीं, हमारी जलवायु ने लगभग सभी क्षेत्रों में कद्दू उगाना संभव बना दिया।

कद्दू का उपयोग सूप बनाने के लिए, पाई के लिए स्टफिंग, साइड डिश, डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।

कद्दू के बीजों को सलाद, पके हुए माल में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग नाश्ते के अनाज में एक घटक के रूप में किया जाता है। कद्दू के फूल भी काम आते हैं: उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है

कद्दू चुनते समय, आपको बिना धब्बे वाली चिकनी, बरकरार त्वचा वाले फल को वरीयता देनी चाहिए।

जिस तरह से कद्दू तैयार किया जाता है वह अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित करता है। कद्दू में मसाले जोड़े जा सकते हैं, सब्जियां जो स्वाद में अधिक "उज्ज्वल" होती हैं। ओवन-बेक्ड कद्दू उबले हुए या उबले हुए कद्दू की तुलना में अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करता है।

कद्दू को तहखाने में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। तहखाने की अनुपस्थिति में, आप इसे स्टोर कर सकते हैं चमकता हुआ लॉजिया, एक शांत पेंट्री में। हवा का तापमान +15°С से अधिक नहीं होना चाहिए और +2°С से कम नहीं होना चाहिए। कद्दू को सीधे धूप के संपर्क में नहीं आना चाहिए, और फल एक दूसरे के संपर्क में नहीं होने चाहिए।

कद्दू अत्यंत है स्वस्थ सब्जीजिसमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं। कद्दू में निहित विटामिन के बीच नेता बीटा-कैरोटीन है, और कद्दू विटामिन सी, ई, बी 1, बी 2, पीपी में भी समृद्ध है। इसमें भरपूर मात्रा में पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, कॉपर, जिंक, कोबाल्ट, सिलिकॉन, फ्लोरीन होता है। इस संबंध में, एडीमा, एनीमिया और मोटापे के साथ कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कद्दू की सिफारिश की जाती है। कद्दू कम कैलोरी वाला होता है, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए इसे आहार पोषण के लिए संकेत दिया जाता है।

कद्दू की नारंगी किस्में कैरोटीन से भरपूर होती हैं, यह कद्दू में गाजर की तुलना में कई गुना अधिक होती है। कद्दू कैरोटीन में उपचार गुण होते हैं।

कद्दू में शामिल है खनिज पदार्थहेमटोपोइजिस (लोहा, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता) में शामिल। इसलिए यह एनीमिया के उपचार और रोकथाम के साथ-साथ बच्चों और गर्भवती महिलाओं के पोषण के लिए अपरिहार्य है। विटामिन ई की उच्च सामग्री के कारण, कद्दू शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है।

कद्दू का रस सर्दी से गले की खराश को दूर करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। शहद के साथ कद्दू का काढ़ा अनिद्रा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। कद्दू का गूदा जलन, घाव और सूजन का इलाज करने में सक्षम है।

लेकिन contraindications भी हैं। कम स्राव के साथ मधुमेह, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों में कद्दू को contraindicated है।