Ételek fekete babból. A fekete bab hasznos és táplálkozási tulajdonságai

Talán nincs más olyan zöldség, amely az összetételében található fehérje mennyiségét tekintve versenyezhetne a babbal. Valójában ezért hasznos kultúra A vegetáriánusok annyira szeretik és tisztelik: a babon kívül, talán a diófélék és a gabonafélék kivételével, teljes értékű fehérjékhez juthatnak esszenciális aminosavakkal. Csakúgy, mint egy kiadós és nagyon tápláló zöldséget, a babot is elkezdték termeszteni az ősi gazdák, és csak akkor sok további dolgot fedeztek fel hasznos tulajdonságokés tulajdonságait. És ma joggal tekintik az egyik leghasznosabb és legdiétásabb gabonanövénynek. Bár hagyományosan zöldségekre utalnak.

Jelentkezés be hagyományos gyógyászat

A növény termése igen gazdag növényi fehérjében, melynek tartalma a szárazanyag mintegy 35 százaléka. Szénhidrát, körülbelül a fele, a többi zsír. Köztudott, hogy a lóbab sok esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetünkben.

A hivatalos orvostudomány nem használja ezeket a gyümölcsöket droggyűjtés, de ennek ellenére a népi gyógyászatban a lóbab ennek ellenére megtalálja alkalmazását.

Összehúzó szerként használják olyan betegségekben, amelyekre jellemző a nem fertőző etiológiájú, laza széklet. Leggyakrabban a magvakat zabkása vagy főzet formájában fogyasztják.

Néhány népi receptek a bab külső felhasználását javasolja gyulladásos betegségek jelenlétében bőrbetegségek. Néha még a gyümölcsöt is ajánlott nem vízben, hanem tejben főzni. Úgy gondolják, hogy ugyanakkor antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásuk valamelyest fokozódik.

A bab előnyei vegetáriánusok számára

A bab, valamint a bab, a borsó és a szójabab összetétele igen gazdag növényi fehérjeforrás.

Szerkezetében és összetételében ezek a babban lévő fehérjék kissé eltérnek az állatokétól - kissé eltérő aminosav töltetű, kissé eltérő módon szívódik fel a szervezetben. A babban azonban minden ember számára esszenciális aminosav megtalálható, így a hús alternatívájaként használó vegetáriánusok nemcsak jól érzik magukat, hanem fehérjében gazdag étrendet igénylő sportokat is folytathatnak. Például a testépítés vagy a gimnasztika.

Ugyanakkor a bab előnyei a sportolók számára nemcsak abban rejlenek, hogy segítik az építést izomtömeg, hanem abban is, hogy nem teszik lehetővé a zsírlerakódások kialakulását a szervezetben.

bab a fogyáshoz

Igazán, kémiai összetétel a bab nagyon kevés növényi zsírt tartalmaz a babban. Gyakorlatilag nincs benne. De rengeteg rost van benne, ami biztosítja a szervezet számára az emésztés normális lefolyását és minden felszívódását szükséges alkatrészeketétel.

érdekes előnyös tulajdonságait bab a fogyni vágyóknak: a gyomorban és a belekben egyfajta filmréteget hoznak létre, amely elválasztja az ételcsomót a falaktól. Ezen a filmen keresztül a szénhidrátok felszívódása nehézkes, ezért még néhány órával a fogyasztás után is babos étel az ember jóllakottnak érzi magát.

A bab jó a koleszterinre?

Egyébként viszonylag nemrég fedezték fel a bab jótékony hatását a vér koleszterinszintjének csökkentésében.

Eleinte a tudósok, akik felfedezték ezt a függőséget, mindent a rostokra kezdtek "hibáztatni", amelyek meglehetősen gazdagok a bab összetételében. De aztán azt találták, hogy a koleszterinszint-csökkentő hatása lényegesen nagyobb, mint más, nagyjából ugyanannyi rostot tartalmazó zöldségeké. Ezért a babnak más is van hasznos anyag vagy a koleszterin felszívódását szabályozó mechanizmusok.

A titok egyelőre nem tisztázott, de a tény tény marad, és a babot mindenkinek felírják, aki emelt szint lipoproteinek a vérben, és fennáll az érelmeszesedés veszélye.

Ellenjavallatok

De a bab, amelynek jótékony tulajdonságait világszerte nagyra értékelik, sajátos termék. Csakúgy, mint a borsó, a lencse és a bab, híresek arról, hogy fokozott gázképződést okoznak a belekben. És talán ez az egyetlen káros tulajdonság korlátozza népszerűségüket és felhasználásukat.

Valójában még azok is, akik nem szenvednek puffadástól és gyakori rendellenességektől emésztőrendszer után gyakran tapasztal kellemetlenséget kiadós étkezés babon. Összefügg azzal nagy mennyiség nitrogén összetételükben, amely illékony anyagokat képez a gyomor- és bélnedvek hatására.

A tapasztalt szakácsok pedig csendesen kuncognak magukban: ismerik a bab „robbanásbiztos” elkészítésének titkát. Elég csak beáztatni őket eléggé hosszútávú főzés előtt. Ez egyébként a főzési vagy párolási idő lerövidüléséhez is vezet. Vannak azonban más ellenjavallatok is a babnak. Tehát nem alkalmazhatók hepatitis és köszvény betegségek esetén - ezekben az esetekben a betegek egészségi állapotának romlását okozhatják.

A bab gyógyászati ​​tulajdonságai

De a bab, amelynek jótékony tulajdonságai annyira fontosak az emésztés szempontjából, nemcsak a gyomorban hasznosak! És nem csak a gabonáikat lehet fogyasztani, vigyázva az egészségére. Milyen egyéb előnyei vannak a babnak a szervezet számára?

Főzhet főzetet, például virágokat. Hasznos az eltávolításhoz allergiás reakciókés különféle kiütések, a harapásra adott bőrreakció csökkentésére különböző rovarok. A bablevelet is lehet főzni, és ezt a főzetet inni a cukorbetegség megnyilvánulásainak enyhítésére. És ő, csakúgy, mint az egyszerűen főtt szemek, hasznosak a kelések kezelésében a gyors érés érdekében.

A bab (mellesleg a fekete orosz bab különösen népszerű Oroszországban) igazi asztali gazdagság. Ők voltak az ókori arab civilizációk és az egyiptomiak fő tápláléka. Igen, és az észak-amerikai indiánok sok törzse húsételek fő köreteként használta őket.

És ha egyszerű segítségével technológiai módszerek megszabadulni a bab fő hátrányától, akkor segítségükkel könnyedén sokkal hasznosabbá, változatosabbá és olcsóbbá teheti étrendjét. És ez egy közvetlen út az egyszerűséghez, az egészséghez és a hosszú élettartamhoz.

Sok oka van a növekedésnek személyes telek. És először is ezek a növények hasznos tulajdonságai. Fehérjében gazdagok, és gyakorlatilag helyettesíthetik a húst az étrendben. Az egyik legtöbb érdekes fajták bab - orosz feketék. Nemcsak nagyon finomak, de gyönyörűek is a kertben, étkezőasztalés még a fotón is. Csak meg kell tanulnia ültetni őket, és gondoskodni erről a növényről.

Elbeszélés

Úgy tartják, hogy a parasztok cári Oroszország rosszul ettek: káposztaleves, zabkása és fehérrépa, gomba és bogyós gyümölcsök - ez az egész étrend. Bár valójában ez egy hatalmas tévhit. Még az Amerikából importált burgonya megjelenése előtt is sok tápláló étel volt az orosz hostessek kulináris arzenáljában. Őseink hősi egészségének zálogai voltak.

Az egyik ilyen étel a bab. Ma már ritkán láthatók rajta háztartási konyhák. Sajnos ebbe a kategóriába kerültek takarmánynövények. De a babos ételek nagyon finomak lehetnek. Ezen kívül fehérjében és rostban gazdagok. A bab másik vitathatatlan előnye az igénytelenség a termesztés során. Ezért még olyan területekre is ültethetők, ahol elvileg nehéz legalább valamit termést szerezni.

Az orosz fekete babot a tenyésztők nem olyan régen - a múlt század 40-es éveiben - tenyésztették. De összetételükben nagyon közel állnak a régi orosz fajtához, amelyből tenyésztették őket. Körülbelül ugyanazt a terméket ették őseink már Oroszország megkeresztelkedése előtt is. És minden antropológus azt mondja, hogy a bab rendkívül fontos a szlávok számára. hasznos termék genetikai szinten.

A bab nagyon hasznos termék

Változatos jellemzők

Az orosz feketebab olyan növény, amely erőteljes gyökeret és elágazó szárat ad. Attól függően, hogy a éghajlati viszonyokés gondoskodás, ágak lehetnek 2 vagy sokkal több. Ez a fajta 50-110 cm-re nő, egy hajtáson 6-16 bab érik.

Ennek a fajtának a babja ívelt és ráncos, cukros ízű. Nincs bennük pigmentréteg, így nem kell hámozni. Legfeljebb 1,5 cm szélesek és 8 cm hosszúak, nevük ellenére ennek a fajtának a babja nem fekete, hanem sötétlila.

Az első hajtásoktól a betakarításig kicsit több, mint 2 hónapig tarthat. Hosszúnak tűnik. De valójában ez sokkal rövidebb időszak, mint sok más. hüvelyesek. A babot akkor kezdik gyűjteni, amikor az alsó gyümölcsök elfeketednek, és szárnyak jelennek meg rajtuk.

Figyelem! Erre a babfajtára azoknak érdemes odafigyelni, akiknek kertjét drótféreg támadja meg. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, orosz feketéket kell landolnia az oldal teljes kerületén.

Leszállási és gondozási szabályok

Ez a fajta ültetésben és gondozásban nagyon szerény. A jó termés érdekében azonban egy kis erőfeszítést kell tennie.

• Talajválasztás. Fekete orosz bab alatt tapasztalt kertészek Javasoljuk, hogy nehéz talajt válasszon, semleges vagy enyhén savas pH-val. Csak megtermékenyítik. Mocsaras vagy tőzegben gazdag terület is megfelelő, ha réztartalmú műtrágyát alkalmaznak. Könnyebb talajba ültetheti a babot, előtte jól trágyázni és nedvesíteni kell. Ez a fajta nem terem jól savanyú talajon, ha nincs meszelve. De homokos - semmi esetre sem fog működni.

Tanács. A babot sornövények után érdemes ültetni: cékla, káposzta vagy fehérrépa. Előfutárként pedig minden kultúrához alkalmas.

• Leszállás. Jobb, ha ősszel előkészítjük a talajt a hüvelyesek számára - legalább 25 cm-t ásni, de tavasszal nem árt szerves és ásványi műtrágyákat alkalmazni. Orosz fekete babot kell vetni kora tavasszal amint lejönnek olvadt víz hogy a talaj nedvességben gazdag legyen. Ültetés előtt a magokat rövid ideig be kell áztatni, és hagyni kell kikelni. Meg kell vetni babot egy sor segítségével hüvelykujj vagy zöldségültető.
• Gondoskodás. Az első karbantartási munkákat közvetlenül az ültetés után kell elvégezni. A talajt még az első hajtások megjelenése előtt hengerelni és boronálni kell. A növekedési időszakban a sorközt 2-3 alkalommal kell feldolgozni. A hüvelyeseket meg kell lazítani, meg kell erősíteni a gyökeret a széltől, táplálni ásványi műtrágyák. Fontos, hogy a növényt időben lerövidítsük a növekedési pont lecsípésével. Ekkor a lé a gyümölcsbe kerül, és nem a szárba.

Fekete orosz bab gyümölcsök

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A termés megszerzéséhez harcolni kell a hüvelyesek kártevői és betegségei ellen.

• A göbös zsizsikát rovarölő szerek segítségével távolítják el.
• A levéltetveket (lucerna, bab, borsó) növényvédő szerekkel távolítják el.
• A csokoládé (barna) foltosodást a magok csávázásával akadályozzuk meg.
• Fusarium - a gomba elleni küzdelem a magvak csávázásával és a talaj égetésével történik.
• Madarak - madárijesztővel vagy speciális riasztókkal eloszlathatók.

Figyelem! Ne permetezze a babot a növekedési időszakban. Ez elriaszthatja a méheket a beporzás során.

Ha mindent helyesen csinálunk, a fekete orosz bab gazdag termést ad, amelyet aktívan fel lehet használni a főzéshez. Ez a fajta bab alkalmas sültek, piték és piték, hashbarnák és sok más főzésére.

Fekete bab: videó

Orosz fekete bab: fotó

A népszerűségről itt ókori Oroszország feketebabot említenek a krónikák. Igénytelen és fehérjében gazdag növény, amelyet a szegény években megmentettek az éhségtől, leveseket, főételeket készítettek belőle, lisztté őrölték és péksüteményekhez adták.

Akár 10 évig is életképesek maradnak, és az első 5 évben 90% körül ingadozik. Lóbab (Vicia faba), orosz, közönséges, eladó. Ennek a tápláló terméknek az ára még a hús áránál is magasabb. Egy ideig az orosz feketék abbahagyták a babültetést az Orosz Föderáció területén, de most érdeklődést mutat ez iránt a legrégebbi fajta visszatér.

A fajta és a hasznos tulajdonságok leírása

Az orosz fekete hüvelyesek lóbabok. Nem különböznek egymástól nagy kaliberben, a legnagyobbak a Habas - perui babok, amelyek rendkívül népszerűek helyi konyha. A lóbab minden fajtáját érett és éretlen tej- és viaszérettségben, hüvelyben és magvakban fogyasztják.

Egynyári növény, egy feketebab bokor több mint egy méter magasra nyúlik. Szára meglehetősen vastag, felálló, üreges. Minden szárra 6-16 hüvelyt kötünk, amelyek belsejében 2, 3 termés is lehet. Az érett hüvelyek hossza eléri a 7-8 cm-t, az éretlen magok világosak, csaknem fehérek, érésük során elsötétülnek, éretten pedig sötétlila, majdnem fekete színt kapnak. A hüvely alakja enyhén ívelt, az érett bab ráncos héja ovális alakú magokat tartalmaz.

A növény levelei húsosak és nagyok, a rizóma jól fejlett, akár 2 m mélyre is behatol a talajba.Az erőteljes gyökérrendszernek köszönhetően a kultúra száraz években is fennmarad.

A magvak már 3-5°C-on csíráznak. A növény a többi hüvelyeshez hasonlóan fehér vagy enyhén rózsaszínű virágokkal virágzik, 10 porzóval és 1 bibével. A virág sötétzöld csészében van.

A lóbab termése növényi fehérjében gazdag – tartalma a szárazanyag-tömeg 35%-a körül ingadozik. A gyümölcs összetételének körülbelül fele szénhidrát, a többi zsír. Vannak aminosavak, amelyeket a szervezet nem szintetizál a gyümölcsökben.

A Colorado State University tanulmánya szerint a vörös babban van a legtöbb antioxidáns, a fekete bab a második helyen áll. A vizsgálat eredménye megerősítette, hogy összetételükben az antioxidánsok magas tartalmát befolyásolja sötét szín kagylók. Fenolok és antocianinok által termelt pigmenteket tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságaikról híresek.

Az antioxidánsok részt vesznek a sejtanyagcsere folyamatokban, és eltávolítják a szabad gyököket a szervezetből, hozzájárulnak annak gyógyulásához és fiatalodásához.

A bab hasznos a rák és az anyagcserével összefüggő betegségek (elhízás, cukorbetegség) megelőzésére. De vannak ellenjavallataik is - bélgyulladás, köszvény, glomerulonephritis.

A Mexikói Nemzeti Politechnikai Intézet tudósai tanulmányt végeztek, és arra a következtetésre jutottak, hogy a fekete babban lévő fehérjék is normalizálják a magas vérnyomás, megtisztítja a szervezetet a mérgező fémektől. Az elvégzett munkájukért a kutatók Országos Díjdíjasok lettek.

A lóbabot a népi gyógyászatban is használják - külső használatra, a kelések érésének felgyorsítására vagy a bőr tisztítására, valamint főzetként, zabkásaként összehúzó hatású.

Termesztés és betakarítás

NÁL NÉL természet lóbabot nem találnak, de mindenhol termesztik. Oroszországban - egy széles sáv Leningrádi régió transzbaikáliába. A KRN-ben nagy területeket foglal el, termesztik a növényt Európai országok(az üzletekben leggyakrabban olasz eredetű fekete babbal találkozunk), Afrikában és Amerikában.

Érdekes! Nem ismert, hogy a kultúra honnan érkezett Oroszországba: egyes feltételezések szerint Európából, mások szerint Ázsiából érkezett a kaukázusi gerincet legyőző utazókkal együtt. A bab legelső említése a Krisztus előtti első évezred évkönyveiben található, és Palesztinában termesztették.

A kultúra nem szereti a rossz száraz talajt. Lehetőleg ültetés előtt trágyázzuk meg. fa kőris, szerves vegyületek. Válaszd a növekedést napos hely, időben történő víz, különösen a zöldmassza beállta alatt. érett növény, igénytelen és nedvességkedvelő, mélyben fejlett gyökérrendszerének köszönhetően magát is megtalálja a vízben.

bab bele nyílt terep tavasszal ültetett és jobb idő ha fagyok várhatók, hagyja ki. A növény hidegtűrő, magjai -6°C-ig, de a kitettség miatt bírják a hideget is alacsony hőmérsékletek a bokor lassan fejlődhet, vagy csökkenhet a termés. Optimális idő lesz idő, 10-15°C nappali hőmérséklettel.

A magokat 4 cm-rel a talajba temetik, a szomszédos növények között 20 cm távolságot hagynak, és a folyosót egy méterig teszik ki.

A gyorsan növekvő babbokrok sorba ültethetők, hogy zöld csíkot képezzenek, amely megvédi a többi növényt a széltől.

Annak érdekében, hogy a növény gyorsan kikeljen, be kell áztatnia a gyümölcsöket, ha a talaj száraz. Ha a talaj nedves, a magokat szárazon, áztatás nélkül el lehet ültetni, majd ültetés után öntözni. A növekedési időszakban gondoskodnia kell arról, hogy a talaj nedves legyen, és túl sok nedvességgel le kell engedni. Azokon a területeken, ahol heves esőzések vannak, a magvakat legjobb emelt ágyásokba ültetni. Igénytelen kultúra megfelelő karbantartás jó termést ad.

A bab ültetésekor a kertészeknek figyelembe kell venniük, hogy a növény szereti a levéltetveket, és fontos, hogy ne hagyja ki az időben történő rovarkezelést.

Annak érdekében, hogy ne tegyék ki a szomszédos növényeket a levéltetvek fogyasztásának kockázatának, jobb, ha a szomszédok olyan növényeket választanak, amelyek ellenállnak a kártevőknek. A betakarítás után a bokrokat kihúzzák, de nem távolítják el a helyről. címre küldik komposzt gödör vagy beszántják a talajba, hogy nitrogénnel dúsítsák a talajt. Főzés közben ne dobja ki a babról levett héjat. Műtrágyaként is használhatók.

A betakarítás akkor javasolt, amikor a hüvelyek kezdenek kiszáradni, és rajtuk keresztül sejthető a gyümölcs körvonala. A hüvelyeket éles lefelé mozdulattal távolítják el. A betakarított termést szárítják. Ehhez a hüvelyeket szabad levegőn vagy felszerelt helyiségben kell elhelyezni, állandó 50–60 ° C hőmérsékletű. Ezután a magokat kiszedjük, felnyitjuk (lebontjuk) a hüvelyeket, megszárítjuk és lélegző anyagba csomagoljuk tárolás céljából. Az eltávolított héjakat nem dobják ki, hanem nitrogénben gazdag anyagként használják a talaj trágyázására.

Az orosz feketebab régi fajtája Oroszország hatalmas területén az Északi-sarkkörig termeszthető. A növény jól tolerálja a fagyokat és az időjárás egyéb szeszélyeit, termőképessége és betegségekkel szembeni ellenálló képessége jellemzi.

Ígéretes fajta termeszthető magánkertben és bent is ipari mérleg bab takarmányozására - fehérjében gazdag termék, családok és az ország lakossága. És ugyanakkor dúsítsa a talajt nitrogénnel.

A bab az egyik legősibb zöldség, amely telkeken, nyaralókban és kertekben található. Igaz, a kertészek és a nyári lakosok inkább társnövényként termesztik – valaki a bab segítségével küzd Colorado burgonyabogár, valaki anyajegyekkel stb.

De az a tény, hogy babból sok érdekeset lehet főzni és finom ételeket, ráadásul táplálóak és egészségesek, kevesen tudják - a cikk végén több jól bevált babból készült étel receptje is megtalálható.

A bab termesztése elég egyszerű.

A bab talaja, ahogy sejthető, a legjobban termékeny, enyhén savas vagy semleges reakcióval. Összetétele agyagos vagy agyagos, savanyú talajokültetés előtt a babot meg kell meszelni.

bab ültetése

A babtermesztéshez válasszon egy jól megvilágított területet, ahol kora tavasszal havazik.

A babnak sok vízre van szüksége a csírázáshoz, ezért a lehető legkorábban - be kell vetni különböző régiókban a bab ültetési ideje április végétől május elejéig terjed.

A babültetési séma a következő: egy négyzetméter 12-15 mag.

A bab ültetési mélysége a talaj összetételétől függ - ha a talaj nehéz, akkor 4 centiméter, ha a föld könnyű, akkor mélyebb, mint 6-7 centiméter,

Ha megfigyeli a vetésforgót a parcellán, akkor a bab számára a legjobb elődök a gyökérnövények, a burgonya, az uborka, a káposzta.

Ha nem tud vagy nem akar külön ágyat kijelölni a babnak, akkor vetje be az ágyás szélére más zöldségekkel, így szárnyakat hozva létre.

A bab legjobb elődei vetésforgóban a burgonya, uborka, káposzta,

Úgy gondolják, hogy a parcella szélein más zöldségekkel történő beültetés megvédi a babot a levéltetvektől (a hüvelyesek egyéb kártevőiről itt olvashat), amikor a növények tetejét még zölden le kell törni.

A talaj szervesanyaggal való jó feltöltése esetén nem szükséges a babot trágyázni.

Mint minden hüvelyes (pillangós) családba tartozó növény, a zöldségbab gyökerén, gócbaktériumok a levegő nitrogénjének rögzítése, amely annyira szükséges a növény normál fejlődéséhez. Beépülés a talajba nitrogén műtrágyák lelassítja ezt a folyamatot.

De a babot öntözni kell, különösen aszályban, különben virágokat és fiatal petefészket ejtenek.

A babot akkor szüreteljük le, amikor a szárnyak húsossá válnak, és a benne lévő magvak legalább egy centiméteresek, vagyis elérték a tejérettséget.

Nem kívánatos előtte betakarítani, mert előfordulhat, hogy a magok nem kapnak sajátos ízt, ráadásul kissé keserűek is, bár vannak ilyen éretlen babból készült ételek, azt mondják, hogy nagyon egészségesek.

Ha a szemek egy részét fel akarjuk készíteni a télre, várjuk meg, amíg a hüvelyek, és ennek megfelelően a bennük lévő szemek kiszáradnak, és csak ezután szedjük le a bokorról.

Olvasson egy másik cikket a babtermesztésről

Sokféle bab kiválasztása

Különösen kellemes ízű hagyományos fehérorosz és windsori babfajták zöld vagy fehér szemekkel. E fajták termését a hőkezelés során szerzik be barna szín, de ugyanakkor csak bennük van a babra jellemző íz teljessége. De az új fajták vékony héjú babja, amely főzve megmarad fehér szín, a jellegzetes íz és illat nagyon gyakran hiányzik.

Egy üzem at jó ellátás körülbelül 100-120 hüvelyt tud produkálni, amelyek súlya 35-40 gramm, ami azt jelenti, hogy egy bokorból 3,5-4 kg-ot lehet kihozni.

Ez a termék sok nemzet konyhájában népszerű. Bulgáriában, Dániában, Angliában, Hollandiában és Belgiumban készítenek borsó vagy bab ízű babos ételeket. különleges fűszeres snack Mexikóban és Kínában készülnek.

A bab előnyös tulajdonságai elsősorban a magas vitamin (C, PP, A, E, B csoport), aminosavak és ásványi sók tartalmában rejlenek.

Mivel a bab magas gyümölcs-szénhidrátot tartalmaz, például fruktózt és glükózt, ezért hasznosak a cukorbetegek számára, mivel a szervezetnek nincs szüksége inzulinra a felszívódásához és feldolgozásához.

Babreceptek léteznek eltérő formában- főznek és párolnak, és konzervnek, főznek és sütnek.

A babot pépesítik, levesekhez, salátákhoz adják, megfőzik finom második húsos, zöldséges és fűszeres ételek.

Próbáld ki, biztosan tetszeni fog! Ne feledje, hogy a friss bab csak néhány napig áll el a hűtőszekrényben, de ha nincs is időnk ennyi idő alatt megfőzni, ez nem számít. Miután a szemeket zacskóba osztotta, fagyassza le őket mélyhűtőés szükség szerint használd, vagy egyszerűen töröld szárazra. A növényi babot nyersen is fogyaszthatja, mert a botanikai besorolás szerint a Vika nemzetségbe tartozik, és a vadon élőkkel ellentétben nem tartalmaz mérgező lektint.

Lásd még: Lobia vagy jácintbab - fotó és termesztés

Hogyan kell főzni a babot - főzési receptek

A babot egyszerűen elkészítjük: a friss vagy szárított szemeket forrásban lévő sós vízben 6-8 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe dobjuk, leöntjük. hideg vízés hagyjuk, amíg a víz el nem folyik. A fagyasztott babot felengedjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és néhány percig infundáljuk. Ezután leszűrjük és hideg vízzel leöntjük. Kívánt esetben a főtt babról eltávolítható a héj.

Saláta babbal, avokádóval és lazaccal

Négy adagra

200 gramm növényi bab, 1 hagyma, gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 50 ml zöldség leves, 50 ml száraz fehérbor, só, őrölt fehér bors, cukor, 2 evőkanál citromlé, három evőkanál fehér borecet, 100 g rukkola, 1-2 avokádó, 1 tk. mustáros kanál, 2 asztal, kanál dióvaj, 120 g füstölt lazac (szeletekre vágva), frissen őrölt fekete bors

1. A babot blansírozzuk.

2. A hagymát és a fokhagymát megdinszteljük olivaolaj.

3. Hozzáadjuk a babot, kissé megpároljuk, felöntjük a húslével és a borral, fedővel lefedve 4-5 percig pároljuk. Sóval, fehér borssal, citromlével és ecettel ízesítjük. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Lehűtjük, hozzáadjuk a mustárt és a mogyoróvajat.

4. Vágjuk fel az avokádó pépet, keverjük össze a rukkolával és a babbal. Lazacszeleteket fektetünk a tetejére, szórjuk meg fekete borssal.

Linguini babbal, szalonnával és mentával

Négy adagra

400 gramm zöldségbab (friss vagy fagyasztott), 400 gramm linguine, só, 100 gramm szalonna, 1 csokor menta, négy evőkanál olívaolaj, 100 gramm kecskesajt, őrölt fekete bors

1. Főzd meg a babot a Bab főzése című részben leírtak szerint.

2. Forraljuk fel a linguinit forrásban lévő sós vízben, amíg teljesen meg nem fő. 3. A szalonnát serpenyőben zsír hozzáadása nélkül süssük ropogósra. Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

4. Öblítse le a mentát, szárítsa meg, vágja le a leveleit, és vágja vékony csíkokra.

5. A megfőtt babot forró olívaolajba tesszük, összekeverjük. Adjuk hozzá a linguine-t és a mentát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés húslevest, amelyben a tészta főtt. Megszórjuk morzsolt sajttal. Só, bors. 4. Tányérokra rendezzük a linguinit, és szalonnadarabokkal díszítjük.

Csirke babmártással

Négy adagra

200 gramm bab, 1 közepes vöröshagyma, gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 50 ml zöldségleves. 50 ml száraz fehérbor, 600 g csirkefilé, 1 tk. egy kanál curry por, 50 g tejszín, só, őrölt fehér bors, 1 evőkanál citromlé, 1-2 evőkanál reszelt parmezán

2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát is meghámozzuk és felaprítjuk. A hagymát és a fokhagymát 2 evőkanál olajon átlátszóra pároljuk.

3. Adjunk hozzá babot, pároljuk. Öntsük fel a borral és a húslevessel, fedjük le és pároljuk legalább 4 percig (a friss babot 2-3 percig tovább kell párolni).

4. A filét 4 részre osztjuk, megszórjuk curryvel. Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Öntsük hozzá a tejszín felét, és nagyon alacsony lángon forraljuk fel.

5. Dobjuk fel a babot a maradék tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, citromlével és parmezánnal.

6. A filét tányérokra tesszük, leöntjük a babos mártással.

Babpüré gyógynövényekkel

4 adagra

300 g növényi bab, 500 g mángold, 1-2 chili paprika. 2 zöldhagyma szár, 1-2 izzók, 1 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál olívaolaj, 200 ml zöldségleves, só, őrölt fehérbors, 50 ml száraz fehérbor, 50 g tejszín, 2 asztal. kanál citromlé

1. Főzzük meg a babot a fentiek szerint.

2. Daráljuk le a mangoldot és a chili paprika héját. A zöldhagyma szárát hosszában felszeleteljük. Hagymaés a fokhagymát felaprítjuk.

3. Mángold, bors, zöld hagymaés olívaolajon megdinszteljük a fokhagyma felét. Felöntjük 125 ml húslevessel, és puhára pároljuk. Évad.

4. Egy külön serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a maradék fokhagymát. Hozzáadjuk a babot, felöntjük a maradék húslével és a borral, pároljuk 4-5 percig.

5. A babkeveréket pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, citromlé. Zöldségekkel tálaljuk.

Az alábbiakban további bejegyzések találhatók a "Dacha és kert - saját kezűleg" témában

Nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne próbálta volna ki a babot. De nem mindenki jutott eszébe, hogy a saját telkén termessze őket. De hiába! Ez a kultúra teljesen szerény, és nem igényel komplex gondozást, de nagyon hasznos emberi test. bab tartalmaz nagyszámú növényi fehérje, és ez a fölényük más növényekkel szemben.

Sokan vannak különböző fajták hüvelyesek, de az orosz fekete babot tartják a leggyakoribbnak.

Fajta leírása

Ez a kultúra az egyik legrégebbi. A huszadik század negyvenes éveiben zónázták, de ez a régi orosz fajta hibridje, amelyet még Oroszország megkeresztelkedése előtt termesztettek.

Ezeknek a baboknak az egyik jellemzője a fagyállóság, így Oroszország bármely területén termeszthető.

A fekete bab erősen elágazó. Több mint tíz hüvely jelenik meg egy száron, amelyek mindegyike legfeljebb hét centiméter hosszú. NÁL NÉL jó körülmények a kultúra magassága elérheti a métert, vagy még többet is.

Maguk a gyümölcsök ráncosak, enyhén íveltek. Mindegyik belsejében legalább három hosszúkás, ovális alakú bab. Lapos, sötétlila, nincs bennük pigment, így bármilyen formában használhatóak.

Előny és kár

A babról csak annyi a negatívum, hogy puffadást és enyhe gyomorpanaszokat okoz, főleg ha pékáruval egyidejűleg fogyasztjuk.

És itt pozitív tulajdonságait nekik sokkal hosszabb

• sok aminosavat tartalmaznak, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van;
• a bab fogyasztása csökkenti a vércukorszintet;
• vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és tonizáló hatású;
• javítja az anyagcserét.

És mindez a gazdag kémiai összetételnek köszönhetően.

Leszállás

Az orosz fekete bab jobban szereti a nehézeket agyagos talaj számukra a legjobb a legjobb mód. De ültethető könnyebb, de mindig nedves talajra is. A kultúra gyenge hajtásokat ad savas és homokos talajok, de a tőzeges és ingoványosak a legmegfelelőbbek.

Jobb, ha ősszel helyet készítünk a hüvelyesek ültetésére. A földet minőségileg és mélyen, legalább 25 centiméterre kell ásni. A tavasz kezdetével meg kell trágyázni a talajt ásványi műtrágyákkal vagy szerves anyagokkal. A bab az egyik leginkább korai kultúrák, ezért április elejétől vethetők, amikor a föld már felolvadt és sok nedvességet visszatartott.

Vetés előtt a magokat gondosan ki kell válogatni, eltávolítva az összes romlott és sérült magot. Ezután áztassa őket vízben legfeljebb öt órán keresztül. A bemelegítés jelentősen növeli a csírázást, ezért érdemes melegen tartani fűtő akkumulátor három órán belül.

A zöldségbabot egyenes sorban, egymástól 10-15 centiméter távolságra kell elvetni. A beágyazás mélysége körülbelül hét centiméter. A burgonyával vagy uborkával való szomszédság kedvezően befolyásolja a hozamot.

Gondoskodás

Még a palánták kikelése előtt szükséges a talaj fellazítása és a sorközi művelés kapával. A jó csírázás és a gazdag termés érdekében a következőkre van szüksége:

• rendszeresen távolítsa el a közeli gyomokat;
• gyakrabban lazítsa meg a földet;
• az egész szezonban végezzen három kezelést a sorok közötti térben;
• erősítse meg a gyökeret dombolással (amikor a növény eléri a 30 cm-t);
• bőséges víz;
• ásványi műtrágyákat alkalmazzon.

Magasan fontos pont a csúcs hasítása. Ez segít megállítani a növény növekedését, és akkor minden erejét a termésekbe fordítja, nem pedig a szárba.

Aratás

Az orosz babot akkor kell eltávolítani, amikor a magok már érettek, de még nem veszítették el érzékenységüket, és fekete barázdát képeznek a hüvelyhez való csatlakozás helyén. Először is el kell távolítani a terméseket a növény alsó részéből: letörjük, felnyitjuk és kiengedjük a magokat.

Abban az esetben, ha a gyümölcsöt egészben használjuk fel, pl. tele hüvelyeket, akkor kell összegyűjteni, amikor a bab mérete eléri az 1 centimétert, és maguk a szárnyak a lédússág csúcsán lesznek.

Ha a szemeket nyersen kívánjuk fogyasztani, akkor a betakarítás akkor kezdődik, amikor az adott fajta maximális magméretét elérjük.

Betegségek és kártevők

A babtermesztés egyszerű folyamat, de beszerezhető jó termés, gondoskodnia kell a növényről, és időben észre kell vennie rajta a legkisebb változásokat. A kultúrát időszakosan megtámadják a kártevők és a változók időjárás különböző betegségek kialakulásához vezethet.

Kártevők

A kártevők közül a hüvelyesek "szeretői" a következők:

• göbös zsizsik;
• lucerna, hüvelyes, borsó levéltetű.

Rovarölő szerekkel védekezhetünk. Ne feledje: ne permetezzen virágzó növény. Ez elriasztja a méheket és megzavarja a beporzást.

Betegségek

A hüvelyesek gyakori elváltozásai a következők:

1. Csaló.
   A növény gyökérnyalát érinti, miközben azok kimerültek és szürke bevonattal borítják. A fertőzés azon a földön keresztül történik, ahol a betegség él. Megmentheti a hüvelyeseket, ha oldattal leönti őket Bordeaux keverék vagy réz-szulfát.
2. csokoládéfoltosság.
   A növényen foltok jelennek meg, közepén piknídiumokkal. Néha maga a bab is érintett lehet. Erős terjedés esetén a levelek elhalnak, a gyümölcsök kiszáradnak. A betegség terjedése hozzájárul magas páratartalom. A növényen már nem lehet segíteni, de elkerülhető, hogy mások megfertőzzenek. Ehhez el kell távolítani és el kell égetni az érintett kultúra maradványait.
3. Fusarium.
   gombás betegség, amely érinti érrendszer kultúra. Vastag rózsaszín bevonatként jelenik meg. Ha nem veszi észre időben, hervadás következik be, majd a növény elpusztul. Ennek a betegségnek a megelőzése az ültetés előtti csávázószer.
4. Rozsda.
   Főleg a leveleken jelenik meg sárgás vagy barna pustulákként, de a szárakat is érintheti. A gombaölő kezelés segít megszabadulni a betegségtől.
5. Ascochitosis.
   A hüvelyeseket sárga, barna, sötét foltok borítják, vörös peremmel. Az üdvösség a zúzott szénnel való porozásban és a gombaölő szerekkel való permetezésben rejlik. A súlyosan érintett növényeket el kell távolítani és el kell égetni - nem fognak tudni segíteni.

Bab és vakond: mítosz vagy igazság?

Úgy gondolják, hogy a vakondok nem lépnek be a feketebab ültetésével elkerített területre. Valóban az. A kultúra természetes akadályként szolgál ezeknek a kártevőknek. Tehát a "Bab a vakondok ellen" mottó teljesen igaz. A legfontosabb dolog az, hogy ezt a növényt az egész oldalon ültesse el, hogy egyfajta "babkerítést" hozzon létre.

A fekete orosz bab csodálatos termés. Termesztése nem fáradságos, de az eredmény egy csodálatos termés, amelyből sok finom ételt főzhet.