Ako skladovať jablko. Úložné priestory

Dobrý deň, milí čitatelia! Dnešný článok je o tom, ako skladovať jablká v zime. Určite ich už všetci dávno zbierali a dúfam, že ich zbierali opatrne, aby plody mohli v zime dlhšie ležať. V tomto článku sa nebudem ponoriť do procesu montáže, ale budem hovoriť o vlastnostiach skladovania jabĺk doma.

Na začiatok o vlastnostiach týchto plodov. Jablká, najmä tie zrelšie a väčšie, vyžarujú veľké množstvo etylén. A etylénový plyn prispieva k ešte viac rýchle dozrievanie, ako iná zelenina, a ešte nie úplne zrelé jablká. Tiež zvýšený obsah etylénu podporuje klíčenie a rýchlejšie kazenie zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva a zeler.

Ak by vás teda zaujímalo, ako skladovať jablká v pivnici spolu so zemiakmi a inou zeleninou, odpovedal by som takto: „V žiadnom prípade“. Pre jablká je lepšie prideliť samostatnú špajzu alebo pivnicu, pokiaľ ich, samozrejme, nechcete skladovať dlhšie.

Mimochodom, skladovaním jabĺk a zemiakov v tej istej pivnici trpia nielen zemiaky, ktoré pod vplyvom etylénu začnú rýchlejšie klíčiť. Dostávajú to aj jablká. Ak ich budete držať spolu v jednej miestnosti len deň alebo dva, potom sa katastrofa pravdepodobne nestane, ale pri dlhodobom skladovaní jablká získajú nepríjemnú škrobovú chuť.

o nízke teploty(asi 0 °C) je uvoľňovanie etylénu menšie. Preto je najlepšia skladovacia teplota jabĺk v zime asi 0 °C. Minimálna teplota skladovanie jabĺk - -1 ° С a maximálne - + 5 ° С. Relatívna vlhkosť je žiaduca v rozmedzí 85-90% (maximálne 95%).

Trvanlivosť jabĺk závisí od odrôd:

• jesenné odrody jablká sa skladujú asi 2 mesiace pri 0°C.
• zimné odrody jabĺk sa skladujú od 4 do 7 mesiacov (závisí to od konkrétnej odrody a od ukazovateľov teploty a vlhkosti). najlepšia teplota pre ich skladovanie 0-+4°С).

Áno, takéto ukazovatele je niekedy ťažké dosiahnuť doma (najmä v špajzach), a preto nie je vždy možné udržať tieto chutné plody na rovnakej úrovni ako v priemyselných skladoch.

Ako skladovať jablká v zime

Skladovanie jabĺk v zime bude efektívnejšie, ak sa vykoná nejaké triedenie.

Po prvé, musíte ovocie triediť podľa kvality, pretože nie všetky budú skladované rovnako dlho. Na dlhodobé skladovanie vyberte jablká:

1. Žiadne rany ani priehlbiny. Dbajte na to, aby nedošlo k poškodeniu plodu nechtom, konárom alebo čímkoľvek iným. A ovocie pri zbere príliš nestláčajte. Rany a priehlbiny prispievajú k rýchlejšiemu znehodnoteniu plodov;
2. Bez červov;
3. Tie, kde je stopka na mieste a celá. Ak je jablko bez stopky, čoskoro sa začne zhoršovať v dôsledku rôznych hubových chorôb.
4. Je veľmi žiaduce, aby sa zachoval prirodzený voskový povlak na plodoch. Pri zbere ovocia sa ho snažte menej utierať.

Druhým bodom je triedenie podľa tried a veľkostí. Takmer každá záhrada má niekoľko odrôd jabloní. Vzhľadom na to, že ovocie rôzne odrody zvyčajne rôzne dátumy skladovanie, jablká každej odrody sa odporúča skladovať v samostatných boxoch.

A ak si myslíte, že z hľadiska pohodlia: skladovanie jabĺk rôznych odrôd v samostatných boxoch vám umožňuje rýchlo vziať presne tú odrodu, ktorá je potrebná na prípravu konkrétneho jedla. Niektoré jablká sú napríklad dobré na šťavu, iné sa hodia na koláč, pečenie alebo kompót ... Áno, stačí jesť čerstvé jablká ... Predsa len, niekto má rád len sladké, iný má rád kyslé, dajte sladkokyslé pre ostatných. Ak máte všetky plody v jednej škatuľke a ak sú zabalené v papieri alebo niečím posypané (viac o tom neskôr v článku), vyberiete jablká, ktoré mačka má.

A po tretie: plody kalibrujte, teda triedite podľa veľkosti: malé, stredné, veľké. Prečo je potrebná kalibrácia? Všetko kvôli tomu istému etylénu. Väčšie jablká sú zrelšie a uvoľňujú viac etylénu. Ak sú jablká uložené v jednej krabici rôzne veľkosti, potom veľké ovocie začne prispievať k rýchlejšiemu dozrievaniu stredného a drobného ovocia. Veľké jablká sa tiež začnú rýchlejšie kaziť, čo môže viesť k veľkej strate úrody.

Ak skladujete jablká zmiešanej veľkosti, budete ich musieť často triediť a to je pre vás ďalšia záťaž. Áno, a plody extra prepážky sú zbytočné.

• Zhromaždite sa jednotlivé odrody jablká okamžite do rôznych nádob (zvyčajne je to tak, pretože dozrievanie jabĺk prebieha v rôznych časoch);
• súčasne vykonávať kalibráciu a triedenie podľa kvality ovocia. Tie jablká, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, môžu byť odoslané na spracovanie a časť ovocia sa môže konzumovať v najbližších dňoch alebo týždňoch.

Spôsoby skladovania jabĺk

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať jablká doma (nebudem brať do úvahy tie, ktoré sa používajú v základoch ovocia a zeleniny):

Na účet lepšia cesta krabice jabĺk...
Tu neexistuje jednoznačné riešenie. Niektoré zdroje odporúčajú položiť stonku nahor, zatiaľ čo iné, naopak, dole. Myslím, že to tu nie je až také dôležité, ale čo je najdôležitejšie, len úhľadný štýl (ak si niekto myslí inak, môžete napísať do komentárov).

Plody môžete ukladať do párnych radov (keď sú plody umiestnené nad sebou), ako aj do šachovnicový vzor alebo diagonálne. Pri šachovnicovom naukladaní sa dá predísť poškodeniu plodov stopkou.

Ideálne na skladovanie, keď plody nie sú vo vzájomnom kontakte. To je najjednoduchšie organizovať s policami. Môžete to tiež skúsiť usporiadať do škatúľ, ale potom musíte medzi riadkami použiť nejaké rozpery. Existujú špeciálne podložky vyrobené z kartónu s priehlbinami na ovocie, ale neviem, či sa dajú niekde kúpiť u nás.

Potrebujem ovocie niečím obaliť alebo posypať?
Môžete ich preliať, zabaliť, ale pravdepodobne to nie je vždy potrebné, je to pohodlné a praktické. Jedna vec je, ak máte niekoľko desiatok kilogramov jabĺk, iná, ak ich máte niekoľko stoviek. Niekoľko tipov, ako uchovávať čerstvé jablká doma, nájdete v tomto videu:

Môžete vyskúšať tieto metódy ...

Existuje spôsob, ako jablká skladovať, keď sú plody zabalené v novinách, papierových utierkach alebo naolejovanom papieri. Osobne nemám rád naolejovaný papier, pretože nemám rád, keď sú jablká na dotyk veľmi mastné. Ale s papierovými utierkami a novinami môžete skúsiť experimentovať. Pravda, niekde som čítal, že tento spôsob viedol k veľkej strate úrody jabĺk, ale tam sa podľa mňa jesenné aj zimné odrody skladovali naraz v debničke. S niektorým ovocím môžete experimentovať, keďže ich je veľa pozitívne recenzie na takéto skladovanie.

Skladujú jablká a posypú ich hoblinami zo stromov tvrdé drevo. Ale jablká posypané slamou niekedy získajú nepríjemnú pachuť.

To je všetko, o čom som dnes chcel hovoriť o tom, ako skladovať jablká v zime. Rád by som sa dozvedel o vašich obľúbených spôsoboch skladovania jabĺk.

Veľa šťastia pri skladovaní tohto chutného ovocia!

Odporúčam, milí čitatelia, nepremeškať publikáciu nových materiálov na tomto blogu.

Ako viete, najlepšie a najdlhšie jablká sa uchovávajú čerstvé v chladnej pivnici. Nie všetci letní obyvatelia však majú pivnice a garážové jamy a po zbere plodov raja na jeseň si ich mnohí berú do svojich mestských bytov, aby ich udržali čerstvé čo najdlhšie.

Ako udržať jablká v byte dlhšie? Ktoré jablká sa dlho nepokazia? Je potrebné plody niečím spracovať, aby dlhšie ležali? Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s najobľúbenejšími a niektorými nekonvenčné spôsoby skladovanie jabĺk v byte alebo na balkóne.

Každá zelenina alebo ovocie má svoje „desať prikázaní“ správne skladovanie. Jablká nie sú výnimkou. Bez ohľadu na to, ako starostlivo si vyberiete miesto a pripravíte nádobu, toto ovocie nebude dlho ležať, ak nebudete dodržiavať základné pravidlá.

Pravidlo jedna. Na dlhodobé skladovanie vyberajte iba zimné odrody jabĺk. Ak si chcete vychutnať čerstvé jablká celú zimu a jar, zimné jablká s hrubou šupkou a prírodným voskovým povlakom sú vaše obľúbené. Takéto odrody vydržia čerstvé 5-8 mesiacov. Jesenné odrody sú v zásade vhodné aj na skladovanie, nie však dlhšie ako pár mesiacov. Leto skoré odrody jablká ani v chladničke nevydržia dlhšie ako dva týždne.

Pravidlo dva. Neprenášajte nádoby s jablkami z teplej miestnosti do studenej a naopak. Jablká nemajú rady veľké teplotné zmeny. Ak ste najprv dali krabicu jabĺk na chodbu a o mesiac neskôr ste sa ju rozhodli vziať na chladný balkón, počítajte s nárastom počtu pokazených exemplárov.

Pravidlo tri. Pri zbere buďte opatrní. Otrhajte jablká spolu so stopkami a opatrne ich vložte do škatúľ, škatúľ alebo vedier, pričom sa snažte čo najmenej poškodiť voskový povlak. Zimné jablká sa odporúča zbierať mierne nedozreté, aby potom počas skladovania vydržali.

Pravidlo štyri. Uchovávajte jablká oddelene od ostatného ovocia a zeleniny, kedykoľvek je to možné. Nie je žiadnym tajomstvom, že jablká prispievajú k rýchlemu dozrievaniu všetkého ovocia a zeleniny, ktoré s nimi susedia „na polici“. Na vine je etylén, z ktorého sa pri skladovaní uvoľňujú plody jablone veľké množstvá. Zelenina a ovocie uložené vedľa jabĺk rýchlo prezrejú a začnú sa kaziť. A samotné jablká z takéhoto „susedstva“ strácajú svoju šťavnatosť a stávajú sa múčnymi.

Najlepším miestom na skladovanie jabĺk v mestskom byte vždy bolo a zostáva zasklený balkón alebo lodžia. Pretože jablká vyžadujú chlad, ideálna teplota skladovanie pre ne od -2°С do +5°С. Ak nie je balkón, môžete mať nádobu s jablkami na parapete s otvoreným oknom, v špajzi alebo na chodbe.

Populárne spôsoby skladovania jabĺk

Prvý spôsob: skladovanie jabĺk v termoboxe

Táto možnosť je možno najoptimálnejšia na skladovanie jabĺk na balkóne v zime.

Aj keď je balkón zasklený, nikdy nie je úplná istota, že sa tam vždy udrží kladná teplota. A jednoducho vyrobiteľný termobox pomôže ochrániť úrodu pred neželanými mrazmi.

Na jeho výrobu budete potrebovať: dve krabice (o jednu viac, jednu menej), hrubú penu a akúkoľvek dostupnú izoláciu (piliny, hobliny, handry, penové gule, polyuretánová pena). Menšiu škatuľu stačí umiestniť do väčšej. Je žiaduce, aby medzi stenami dvoch škatúľ bola medzera asi 15 centimetrov. Na spodok malej škatule sa umiestni hustá pena, potom sa ovocie opatrne rozloží, uzavrie a pena sa opäť umiestni na vrch. A voľný priestor medzi dvoma krabicami je vyplnený izoláciou. Potom zatvorte vonkajší box. V prípade potreby možno zakryť zhora. veľká krabica stará deka.

Jednou z nevýhod tejto možnosti je neprístupnosť jabĺk. Zakaždým, keď chcete jablko, musíte otvoriť veká krabičiek, odstrániť penový plast ... ale ovocie v takom prístrešku sa nebojí žiadneho mrazu.

Druhý spôsob: skladovanie jabĺk v papieri

Najobľúbenejší a najpoužívanejší spôsob skladovania jabĺk je v plastových, drevených alebo kartónových škatuliach, po zabalení každého jablka do papiera. Niekto používa staré noviny ako „obal“, niekto sa bojí farby z novín a ovocie balí do čistého papiera alebo papierových utierok. Táto možnosť funguje skvele, keď je úroda malá a počíta sa doslova každé jablko.

Tretia metóda: skladovanie jabĺk v polyetyléne

Na tento účel použite Potravinová fólia buď malé balenia alebo veľké igelitky.

1. Priľnavá fólia sa položí na dno škatuľky v dvoch vrstvách krížom krážom tak, aby okraje viseli nadol. Opatrne naplňte škatuľu jablkami a potom zatvorte hornú časť okrajmi fólie ako obálku.

2. Jablká bez obalu sa na niekoľko hodín vyberú do chladnej miestnosti, potom sa každé vloží do samostatného plastového vrecka a pevne sa zviaže. Potom sa vrecká s jablkami umiestnia do akejkoľvek vhodnej nádoby a vynesú sa na balkón.

3. Jablká sa vložia do tesného plastového vrecka, tam sa vloží aj kúsok vaty namočený v alkohole alebo octe. Vrecko sa zaväzuje, aby dovnútra neprenikol vzduch.

Všetky spôsoby skladovania jabĺk vo vreciach sú založené na princípe efektívnej koncentrácie oxidu uhličitého. Keďže jablká zostávajú „živé“ po dlhú dobu, to znamená, že dýchajú a vypúšťajú oxid uhličitý, po chvíli sa v hermeticky zviazanom vrecku nastaví optimálna koncentrácia oxidu uhličitého, čo umožňuje spomalenie metabolické procesy v ovocí, čím sa zvyšuje ich trvanlivosť.

Mimochodom, jablká balené v polyetyléne sa potom dajú zložiť do veľkého cestovná taška uzatvorte a odložte na chladné miesto.

Možností povrchovej úpravy jabĺk pred znáškou na dlhodobé skladovanie je viacero, nie sú však vhodné pre každého. Navrhujú totiž jablká rozmazávať, namáčať, namáčať a dokonca ožarovať ultrafialovým svetlom. Nie každý záhradník sa rozhodne pre takéto experimenty, ale ... čo ak sa nájdu odvážlivci?

1. Pred položením do pripravených nádob sú jablká rozmazané glycerínom.
2. Každé jablko sa ponorí na niekoľko sekúnd do alkoholového roztoku propolisu (100 gramov propolisu na 0,5 litra alkoholu) a potom sa vysuší.
3. Jablká sa uchovávajú minútu v 2% roztoku chloridu vápenatého (predáva sa v lekárňach).
4. Pred uskladnením je možné každé jablko ponoriť do 5% roztoku kyseliny salicylovej.
5. Jablká sa ponoria do rozpusteného parafínu alebo včelieho vosku a po vysušení sa uložia do škatúľ s pilinami.
6. Aby sa zabránilo hnilobným chorobám, jablká položené v jednej vrstve by sa mali uchovávať pol hodiny pod baktericídnym účinkom. ultrafialová lampa vo vzdialenosti 1,5 metra. Potom otočte a ožiarte druhú stranu.

Chýbajúca pivnica na uskladnenie plodín nie je dôvodom na rozhorčenie. Vyskúšajte niektorý z popísaných spôsobov, ako uskladniť jablká na balkóne v byte, prinajhoršom ovocie len vložiť kartónové krabice s dierkami a vrch omotať starými dekami resp teplé oblečenie. Každé jablko z jeho záhrady nahrádza balíček vitamínov.

Prajeme vám úspech a skvelú úrodu!

Ako skladovať jablká v zime doma

Odtrhávam vetvy hromadných šťavnatých jabĺk, chcem ich okamžite ochutnať. V tej chvíli človek nepremýšľa o tom, ako skladovať jablká.

Ale to je veľmi dôležité, ak chcete jesť čerstvé v zime a dokonca aj na jar. zdravé ovocie z vašej záhrady. Článok sa zameria na spôsoby a jemnosti, ako zachrániť jablká na zimu.

Hoci nejde o veľmi jednoduchú prácu, zabezpečí prístup k vitamínom z jabĺk na celý rok.

Výber odrody na skladovanie

Pre viac dlhé skladovanie Nie všetky odrody sú vhodné. Preto sa pri výbere ovocia na konzerváciu riaďte trvanlivosťou ovocia. Koniec koncov, letné odrody nie sú uložené, jeseň - nie viac ako 1-2 mesiace. Zimné môžu trvať pomerne dlho. Ak dodržíte všetky pravidlá a rady, tak až 7 mesiacov.

Na dlhodobé skladovanie jabĺk zimnej kvality sú najvhodnejšie:

• Antonovka,
• Zhigulevskoe,
• Bogatyr,
• Melba,
• zlatý,
• Simirenko,
• Jonathan a ďalší

Populárne jesenné odrody na zimu:

Plody Macintosh sú považované za najlepšie medzi jesenným ovocím na dlhodobé skladovanie. Môžu ležať až do apríla.

Zber je najvhodnejší medzi 20. septembrom a 10. októbrom. V tomto období sú plody ešte zelené, ale už získali dostatočnú cukornatosť. Ak zbierate ovocie v predstihu, zostanú kyslé a neskôr sa rýchlejšie kazia. Takéto plody dozrievajú po zbere ďalší mesiac. A až po tomto čase budú zrelé a chutné.

Pravidlá odstraňovania jabĺk zo stromu

Aby bolo skladovanie jabĺk na zimu úspešné, je dôležité správne zberať úrodu.

Znakom, že je čas konať, je padanie 5-6 zdravých jabĺk denne. Od toho dňa sú plody pripravené na zber. Nezabúdajte, že opadané plody už vychytali z pôdy mikroorganizmy. Preto je lepšie ich zbierať oddelene a ihneď jesť alebo použiť na výrobu šťavy.

1. Zberáme len za suchého počasia.
2. Stopku neodtrhávame, pretože bez nej sa plody rýchlo znehodnotia. Zdvihnite jablko trochu hore a rolujte. Z konára sa ľahko odstráni.
3. Voskový náter sa nezmazáva a nezmýva sa. Je to znak dlhodobého skladovania. Preto je najlepšie vykonávať zber v rukaviciach.
4. Plody odtrhnuté zo stromu nevyhadzujeme, ale opatrne vložíme do nádoby.
5. Dôležité je začať so zberom zdola nahor. Potom plody nie sú zranené.
6. Jablká silno nestláčajte, neškrabte, nedrvte. To všetko prispieva najrýchlejšie kazenie ovocie.
7. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie ich zbierať zo strany, kde bolo slnko a radšej si vybrať starší strom, pretože je odolnejší voči chorobám ako mladý.

triedenie jabĺk

Posielať všetky plody po zbere ihneď na dlhodobé skladovanie je chyba. Treba ich prehodnotiť a roztriediť. Veď aj jedno jablko, ktoré začalo hniť, môže zničiť všetky zdravé v nádobe.

Uprednostňuje sa samozrejme ručný zber ovocia, ktorý je však časovo aj finančne náročnejší. Ak používate zberač ovocia, tak prvé, čo treba hneď po zbere urobiť, je pozrieť a vybrať zdravé jablká z tých, ktoré sú mechanicky poškodené alebo majú prirodzené chyby.

Potom sa celá plodina umiestni na 2-3 týždne na chladnom mieste. Potom sa znova skontroluje všetko ovocie. Počas tejto doby sa môžu objaviť nové známky ovocia nevhodných na dlhodobé skladovanie.

Nevhodné na konzervovanie ovocia s tmavé škvrny, mechanickému poškodeniu povrch, s absenciou stopky, ako aj s malými otvormi, v ktorých sa s najväčšou pravdepodobnosťou objavil červ. Je lepšie nakrájať takéto ovocie na plátky a vysušiť, aby sa neskôr uvarili. chutné kompóty. Tiež je lepšie neodstraňovať vrchný voskový povlak, pretože slúži ako ochranná bariéra proti škodcom a chorobám.

Tiež triediť jablká podľa veľkosti. Príliš malé nebudú vhodné na skladovanie, pretože sa rýchlo pokrčia.

Plody je možné po vytriedení ihneď poslať na sklad bez spracovania, pretože majú prirodzenú ochranu v podobe voskového náteru. Ale spracovanie pomôže predĺžiť čas skladovania.

Roztok propolisu v alkohole je vhodný nielen na spracovanie ovocia, ale bojuje aj proti chrípke. Propolis z chladničky sa rozotrie na strúhadle a pridá sa do lekárskeho alkoholu.

prečítajte si tiež: Čínska hruška prospieva a škodí, kalórie

Spracovanie jabĺk na skladovanie sa tiež uskutočňuje chloridom vápenatým. Je potrebné naliať 2% roztok do misky, kde sú plody umiestnené nie dlhšie ako minútu. Potom vysušte na uteráku. Pred jedlom je dôležité umyť takéto ovocie mydlom.

Môžete si tiež vziať kúsok látky, navlhčiť glycerínom a utrieť ovocie.

Podmienky skladovania

• kapacita,
• teplota,
• vlhkosť,
• odrody,
• Doba pokládky a ďalšie faktory

Miesto

Miesto je veľmi dôležité pre dodržanie podmienok na skladovanie jabĺk v zime. Aby bola miestnosť dobre vetraná s podpornou teplotou. Vhodná pivnica, pivnica, špajza, povala. Možno aj skladovať jablká na balkóne v zime v byte.

Ak sa chystáte skladovať ovocie v suteréne, potom by mali byť steny vybielené, podlaha by mala byť ošetrená roztokom vitriolu, aby sa nezačala pleseň. Skladovacie priestory musia byť chránené pred podzemná voda a izolovať. Krabice s jablkami je najlepšie umiestniť na palety, aby spodná vrstva ovocia nezamrzla.

Tara

Na skladovanie je vhodná akákoľvek nádoba. Hoci obyčajná drevená krabica, dokonca aj košík. Je tiež vhodné skladovať plodiny na regáloch so zásuvkami a kartónovými krabicami. Hlavná vec je, že nádoba je vetraná, s otvormi na cirkuláciu vzduchu.

Mnohí nevedia, či je možné skladovať jablká v železných debnách. Ukazuje sa, že sa to kategoricky neoplatí robiť, inak budú všetky hniť.

Krabice môžu byť podpísané. Väčšinou napíšu dátum znášky, odrodu jabĺk a niekedy aj veľkosť.

Teplota

Optimálna teplota na skladovanie ovocia je 0°С - +4°С. Ak je značka na teplomere nízka, bude to mať zlý vplyv na ovocie. ALE teplo skladovanie jabĺk prispieva k produkcii etylénu, čo povedie k rýchlemu znehodnoteniu ovocia. Minimálna hodnota možno -10°C.

Vlhkosť

Skladovanie jabĺk sa vykonáva pri vlhkosti viac ako 85%. Ak sa dodrží vlhkosť vzduchu, plody nebudú ochabnuté a šťavnatosť zostane dlho.

Ako správne skladovať jablká

Skladovanie jabĺk až do zimy je celkom možné doma.

Najprv treba vybrať plody, ktoré začali hniť, ako aj mechanicky poškodené. Odložte a uložte izbová teplota, najprv sa treba najesť. Celé ovocie sa však umiestni do chladničky alebo sa prikryje vlhkou utierkou. Pri nízkych teplotách sa plody skladujú dlhú dobu.

Každý sa sám rozhodne, ako skladovať jablká v zime. Ale zároveň existuje všeobecné pravidlá skladovanie, vďaka ktorému plody žijú do nového roka alebo do jari.

1. Veľké plody sú umiestnené na dne nádoby. Alebo sa ovocie okamžite triedi podľa veľkosti. Potom horné plody nerozdrvia spodné.
2. Neskladujte jablká so zemiakmi.
3. Ovocie skladované so slamou sa potom zhoršuje ich chuť a vôňa.

Nižšie sú uvedené najčastejšie miesta na uskladnenie ovocia v zime.

v krabiciach

Na prezimovanie ovocia sú celkom vhodné papierové alebo drevené debničky.

Na spodok škatule je položený papier alebo látka. Plody sú naukladané stopkami nahor. Veľké chvosty sú trochu narezané, aby sa nezranili susedné plody. Krabice sú naskladané na seba, takže ich nemusíte plniť až po vrch.

Na poličkách

Toto je najlepší spôsob, ako zachrániť jablká. malá úroda. Koniec koncov, samotné stojany zaberajú veľa miesta. Plody sú na ne poukladané jeden po druhom. Predpoklad sú zásuvky na policiach pre pohodlie.

Je dobré, ak sa plody navzájom nedotýkajú. Teplota je hore vyššia ako dole, takže horné police tam by malo byť ovocie, ktoré pôjde v prvom rade do spotreby.

Vzdialenosť medzi policami a podlahou je asi 20 cm a 30 cm od stropu.

Balenie do papiera

Pri malej úrode sa odporúča zabaliť každé jablko papierom. Stonka zostáva na vrchu. Ukazuje sa, že jablko leží rovnakým spôsobom, ako vyrástlo na konári. Zvyčajne je 5-8 radov takýchto plodov rozložených v škatuliach. Pri takomto skladovaní ak jeden plod začne hniť, tak to ostatné neovplyvní, keďže je tam ochranný papier.

Zaspávanie

Metóda spočíva v tom, že medzi vrstvy ovocia sa nasypú hobliny z listnatého dreva. Už sa teda nekazia. Vhodné aj: mach, suché brezové lístie, cibuľová šupka. Je dobré použiť túto metódu s pomocou piesku.

čítajte tiež: Ako jesť citrón na chudnutie, citrónová voda prospieva a škodí

v polyetyléne

Položte plastovú fóliu tak, aby sa prekrývala na dno nádoby. Potom nalejte ovocie a znova utiahnite film na vrchu.

A ovocie môžete dať aj do plastových vrecúšok. V jednom balení až 4 kilogramy. Potom do nich urobte otvory, aby do nich vnikol vzduch a netvorila sa kondenzácia. Pri tejto metóde sa výmena plynov spomaľuje a jablká zostávajú čerstvé, šťavnaté a sladké.

v zemi

Jablká môžeme skladovať vo vykopanej diere v zemi hlbokej 50 cm Plody vložíme do plastového vrecka. Aby ich hlodavce nezožrali, uložte smrekové konáre. Potom necháme značku, napríklad tyčinku, potom ľahko nájdeme zahrabané ovocie. Tento spôsob skladovania sa používa, keď je vonku už asi + 7 °C a zem je dostatočne chladná.

Zdroj: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki

Ako skladovať jablká

Tí, ktorí nemajú vlastný jablkový sad a kupujú jablká len na trhu, ani neuhádnu, čo to je. náročný proces- ich uloženie do ďalšej úrody. A záhradníci sa začínajú pripravovať na zber týchto plodov vopred, pretože nestačí nájsť miesto na skladovanie jabĺk - musíte tiež zbierať úrodu včas.

Aké odrody jabĺk sú vhodné na skladovanie

Samozrejme, rôzne odrody jabĺk majú rôzne časy zberu a podmienky skladovania. Najlepšie sa skladujú jesenné a zimné odrody.

• Jablká Skryzhapel, Renet Simirenko, Oryol Winter, Northern Sinap, Kandil Sinap je možné skladovať až 8 mesiacov. Ale Antonovka obyčajná, Oryol pruhovaná, Melba sa skladujú iba 2-3 mesiace.
• Renet Burchardt (Limonka) má dobrú prepravovateľnosť a priaznivé podmienky možno skladovať do apríla. Jablká sa zbierajú koncom augusta.
• Aport je známy svojou vynikajúcou chuťou, dobre znáša prepravu a ani mierny tlak na dužinu, ktorý nespôsobuje hnednutie, neovplyvňuje jej skladovateľnosť. Za normálnych podmienok sa táto odroda skladuje až do februára.
• Golden Delicious (Golden Excellent) dozrieva koncom septembra. Tieto jablká dobre vydržia až do mája.
• Jonathan je severoamerická odroda. Tieto plody sú zelenkasté žltá farba s trochou rumenca. Ich zrelosť prichádza koncom septembra - začiatkom októbra. Tieto jablká sa skladujú do marca.
• Japonská neskorá zimná odroda Korey dozrieva koncom septembra a skladuje sa do mája.
• Renet Simirenko - ukrajinská stredná zimná odroda. Jeho plody s hmotnosťou do 160 g žltej farby sa odstraňujú koncom septembra - začiatkom októbra. Dobre sa skladujú za normálnych podmienok (v pivnici, pivnici) až do mája.

Odrody jabĺk môžu byť vymenované donekonečna. Pri pokladaní treba brať do úvahy ich akumulačnú schopnosť. Ale ak sa úroda nezoženie včas, stratí sa.

Faktom je, že ak jablká ešte nedozreli, nemali čas získať štandardné vlastnosti, to znamená, že ich šupka nie je dostatočne hustá a je na nej stále málo voskového povlaku, a preto cez ňu rýchlo odchádza vlhkosť, a patogény sa ľahko dostanú dovnútra. Takéto jablká pri skladovaní nedozrievajú dobre a nie sú dostatočne chránené pred otlakmi počas prepravy.

Ale ak meškáte so zberom, jablká sa rozpadajú a zároveň sú zranené. Aj keď sú opatrne odstránené z konárov, nebudú dlho skladované, pretože v pivnici rýchlo dozrievajú, ich dužina zhnedne a koža sa zafarbí.

Preto je nevyhnutné poznať načasovanie, v ktorom dozrieva jedna alebo druhá odroda jabĺk. Musíte byť tiež schopní rozpoznať vzhľad stupeň zrelosti týchto plodov.

Ako určiť zrelosť jabĺk podľa vzhľadu

• Zrelosť je určená farbou semien. Najčastejšie sú šedé.
• Chuť a pevnosť dužiny musí byť typická pre túto triedu.
• Stopky by sa mali ľahko oddeliť od ovocia.
• Potreba vedieť optimálna veľkosť plody vybranej odrody. Koniec koncov, aj to ovplyvňuje trvanlivosť.
  • Drobné plody, ktoré nezodpovedajú tejto odrode, rýchlo vädnú.
  • Veľké jablká sú častejšie postihnuté chorobami, a preto sa rýchlo kazia.

  Faktom je, že v každom plode je spočiatku položený určitý počet buniek. Počas dozrievania jablka sa naťahujú, ich steny sa stenčujú, čo znamená, že takéto jablká sa ľahko zrania, majú priehlbiny a rýchlo sa kazia. Preto sa na skladovanie vyberajú stredne veľké jablká.

Ako zbierať jablká na uskladnenie

• Plody sa zbierajú za suchého počasia, keď na stromoch uschne rosa.
• Jablká nie sú otrasené, ale opatrne odstránené zo stromu, začínajúc od spodných konárov.
• Plody musia byť celé, nie červivé, bez priehlbín a iný druhškvrny. Preto sa odporúča jesť jablká v látkových rukaviciach, aby nechty náhodou nepoškodili tenkú šupku.
• Stopky je vhodné neodstraňovať, pretože bez nich sa jablká horšie skladujú.
• Z jabĺk sa nesmie odstraňovať voskový náter, ktorý ich chráni pred znehodnotením počas skladovania.
• Plody sú úhľadne poskladané do košíčkov pokrytých pytlovinou alebo iným mäkkým materiálom.
• Pred odoslaním na sklad a ešte lepšie - počas zberu sa triedia podľa veľkosti a oddeľujú od jednej odrody k druhej.

Príprava jabĺk na skladovanie

Metóda 1

Na predĺženie trvanlivosti jabĺk môžu byť ošetrené roztokom chloridu vápenatého.

• Za týmto účelom nalejte vodu do nádoby (100 l) a pridajte vedro chloridu vápenatého. Všetko je dobre premiešané.
• Jablká sa vložia do koša alebo vhodnej nádoby a ponoria sa do roztoku na 15 sekúnd.
• Potom sa plody sušia a vetrajú.

Vďaka vápniku sa spevní šupka jabĺk a predĺži sa doba skladovania o 1-1,5 mesiaca.

Metóda 2

Ak nie sú správne skladované, jablká budú hnedé. Aby sa tak nestalo, plody sa ihneď po zbere ošetria 0,3% vodným roztokom antioxidantov – potravinárskeho ionolu, etoxyquinu alebo santochínu, ktoré sú pre človeka neškodné. Môžu byť zakúpené v špeciálnom obchode.

• Vezmite 2-3 g látky na 1 liter vody a pripravte roztok.
• Jablká sú v ňom na niekoľko sekúnd ponorené.
• Potom bez utierania vysušte.
• Vložte do nádoby na uskladnenie.

Metóda 3

Na predĺženie trvanlivosti sa plody ošetria roztokom propolisu a vodky (alkoholu).

• Na 250 ml tekutiny obsahujúcej alkohol sa odoberie 50 g propolisu a zmieša sa.
• Potom sa každé jablko, ktoré drží stonku, ponorí do tejto kompozície.
• Okamžite sa vyberú a po prirodzenom vyschnutí sa vložia do škatúľ vystlaných papierom, fóliou alebo hoblinami, pričom sa nimi znovu ukladá každý rad.

Optimálne podmienky na skladovanie jabĺk v sklade zeleniny alebo suteréne (pivnica)

• Najpriaznivejšia teplota na skladovanie jabĺk je od 0 do 5 °C.
• Vlhkosť by mala byť 85-95%.
• Sklad by mal byť čistý a dobre vetraný.
• V suteréne alebo pivnici by steny nemali byť cementové, pretože takéto skladovanie bude mať vždy suchý vzduch.
• Najlepšia možnosť - murivo. Z rovnakého dôvodu nie je podlaha betónovaná, takže zostáva zemitá.
• Na zistenie teploty a vlhkosti v miestnosti je vhodné mať v pivnici teplomer a psychrometer. Ak je v suteréne suchý vzduch, jablká sa začnú vráskať. A kedy nadmerná vlhkosť začnú hniť.
• Preto, aby sa znížila vlhkosť v miestnosti, kde sa jablká skladujú, kladú vedrá s nehasené vápno alebo suchý piesok. Na zvýšenie vlhkosti vzduchu sa voda naleje do vedier a tiež sa naleje na podlahu.
• Na podporu optimálna teplota vetranie sa vykonáva otvorením prieduchov, alebo naopak, dočasne sa zatvoria. Zároveň však dbajú na to, aby teplotný rozdiel nebol príliš silný, inak sa jablká môžu zahmliť, a preto sa znehodnotia.

Ako skladovať jablká na stojane

Jablká sú položené v jednom rade na stojanoch, ktoré sú pokryté filmom, hrubým papierom alebo pilinami. Plody by sa nemali navzájom dotýkať a stopky by sa mali pozerať nahor. Jablká môžu byť naskladané v 2-3 radoch, pričom každý riadok je možné oddeliť fóliou alebo papierom alebo ich posunúť pilinami, machom, listami.

Ako skladovať jablká v krabiciach

Drevené prepravky alebo kartóny linka polyetylénový film(40-60 mikrónov), vložte tam jablká a prikryte koncami fólie. Takéto boxy s kapacitou 20-25 kg sú inštalované v stohoch až do výšky dvoch metrov.

Ako skladovať jablká v plastových vreckách a vreciach

Metóda 1

Jablká sú umiestnené v plastových vreciach s hmotnosťou 2-3 kg a odosielané na sklad bez viazania.

Po vychladnutí plodov sa vrecúška hermeticky zviažu a vložia do škatúľ alebo odložia na stojany.

Tento spôsob skladovania je založený na skutočnosti, že jablká vo vrecku absorbujú kyslík a uvoľňujú oxid uhličitý. Keď sa spotrebuje kyslík, druh plynová komora, v ktorom jablká zostanú dlho čerstvé, keďže sa proces dozrievania spomalí.

Metóda 2

Jablká je možné skladovať aj v plastových vreckách (150-200 mikrónov), do ktorých sa zmestí až 30 kg. Ale v tomto prípade je na boku vrecka vyrezané okienko a je vyrobená membrána prepúšťajúca plyn. Upevňuje sa vrecúškom pomocou lepiaceho tmelu alebo lepiacej pásky.

Veľkosť okna by mala byť 5-8 cm2 na 1 kg jabĺk.

V takýchto vreciach sa vytvára plynné prostredie, ktoré priaznivo ovplyvňuje stav jabĺk, a preto sa neznehodnocujú a vydržia čerstvé 8 mesiacov.

Ako skladovať jablká v zemi alebo piesku

Metóda 1

Niektorí majitelia zahrabávajú jablká poskladané v igelitových vreciach do zeme do takej hĺbky, aby pôda na danom mieste nepremrzla. Ale plody pred pokladaním by nemali byť teplé. Preto sa najprv držia v suteréne, aby vychladli, a až potom sa posielajú pod zem.

Metóda 2

Podobne sú jablká uložené v sude s pieskom.

• Kovový sud je spustený do pivnice a vykopaný v 2/3 svojej výšky do zeme.
• Nalejte na dno tenká vrstvačistý suchý piesok a položte jablká tak, aby sa navzájom nedotýkali.
• Zasypte ich pieskom.
• Položí sa ďalší rad jabĺk, ktorý je opäť pokrytý pieskom.
• Vrchné jablká sú pokryté štvorcentimetrovou vrstvou piesku.
• Sud je pokrytý plastovou fóliou, potom s vekom a je umiestnený náklad.
• Skladujte jablká tiež pri teplote 0-5 ° tepla.

Ako skladovať jablká v byte

V byte sa jablká skladujú rovnako ako v pivnici.

Takéto skladovacie podmienky sú však iba v chladničke alebo na balkóne, ak je zasklený a teplota tam neklesne pod nulu a nestúpne nad + 5-6 °.

Na balkóne jablká sú vložené do škatúľ vystlaných igelitom. Každý rad ovocia je posunutý pilinami.

Môžete skladovať aj jablká igelitky, hlavná vec je, že nedostanú svetlo a nezohrievajú sa.

V chladničke jablká sa skladujú v hermeticky uzavretých plastových vreckách v priehradke na zeleninu. Môžete to urobiť bez obalu, ale potom musíte každé ovocie zabaliť do tenkého papiera alebo pergamenu a až potom ho vložiť do zásuvky alebo chladničky.

Jablká, ktoré sú veľmi náchylné na spálenie od slnka a majú krátku trvanlivosť (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin Saffron), zabalíme do obrúskov namočených vo vazelínovom oleji a potom vložíme do chladničky. Rovnaká metóda sa používa pri skladovaní jabĺk v pivnici alebo suteréne.

Ale bez ohľadu na to, aký spôsob skladovania sa zvolí, jablká sa musia pravidelne kontrolovať, aby sa odstránili plody, ktoré sa začali časom zhoršovať. A tiež musíte vedieť, ktoré odrody jabĺk sa skladujú najhoršie, aby ste ich mohli použiť v prvom rade na jedlo.

Zdroj: http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html

Ako udržať jablká čerstvé v zime doma

Záhradkári zažívajú spokojnosť a radosť pri rozjímaní nad vypestovanou úrodou. Koľko práce sa investovalo do dosiahnutia výsledku. Skúsenosti v dôsledku prírodných katastrof sú minulosťou. Tu sú jablká: žlté, zelené, červené, pruhované. Členovia domácnosti sa už tešili z plodov novej úrody. Ale ako udržať jablká až do jari?

V zberovom roku riešia gazdinky neľahkú úlohu: ako uchovať bohatú úrodu zrelých voňavých plodov minimálne straty? Prípravy už boli urobené vo forme kompótov a džemov. Kolekcia jesenných a zimné jablká. Aby ovocie zostalo čerstvé a voňavé, je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

Čo musíte zvážiť, aby ste zachránili úrodu

Krok číslo 1: vyberte si správnu odrodu

Doba, počas ktorej ovocie zostane nepokazené, alebo udržanie kvality, je daná odrodou.

Letné jablká rýchlo hnijú a nie sú vhodné na šetrenie v zime. Jeseň si zachová čerstvosť 2-3 mesiace. Zvyčajne záhradníci venujú pozornosť zimným odrodám uloženým až do jari.

Top 5 najobľúbenejších zimných odrôd jabĺk v Rusku:

1. Antonovka. Nejde ani o odrodu, ale o odrodový typ, ktorý zahŕňa niekoľko odrôd. Popísané v roku 1848. Obyvatelia stredný pruh oceniť Antonovku pre jej úžasnú vôňu, chuť, jednoduchú starostlivosť. Je pravda, že plody sa skladujú iba 2-3 mesiace.
2. Bogatyr. Dozrieva v septembri. Úroda sa zberá, keď jablko dosiahne plnú odstrániteľnú zrelosť. Ovocie je dobre skladované 6 mesiacov, získava skvelá chuť do Nového roku.
3. Hviezda. jabloň dáva dobrá úroda malé (s hmotnosťou do 85 g), ale veľmi chutné sladkokyslé plody, ktoré sa úspešne skladujú až do marca.
4. Renet Simirenko. Odroda je ideálna pre južné oblasti Ruskej federácie. vysoko vysoký výnos. Rekordér v kvalite uchovávania ovocia. Šťavnaté jablká s korenistou vôňou a vínovo sladkou chuťou sa skladujú do júna.
5. Severný Sinap. Jablká dozrievajú v októbri, visia na konároch po opadaní listov. Skladované 6-7 mesiacov. Ich pokožka sa časom mastí, čo je odrodová vlastnosť a nie známky poškodenia.

Okrem týchto odrôd pre väčšinu regiónov Ruska môžeme tiež odporučiť:

• Pepin šafran;
• Renet Černenko;
• Sinap Orlovský;
• Welsey;
• veterán.

Vhodné pre južné zemepisné šírky:

• Lahodné;
• Spomienka na Mičurina;
• Idared;
• Miminty;
• Rossoshanskoe pruhované;
• Jonathan;
• Golden Delicious;
• Úžasný;
• Kórea.

Pre Sibír:

• Krasnojarsk sladký;
• Vážený;
• Phoenix Altaj;
• Živinka;
• Priateľ;
• Lada;
• Labutia pieseň.

Tieto zimné odrody obstáli v skúške času. Ovocie sa skladuje najmenej do februára a niektoré (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) - do mája.

Krok #2: Otrhajte jablká zo stromu správnym spôsobom

Skladovanie jabĺk v zime priamo závisí od dodržiavania technológie zberu. Tu sú jemnosti:

• vybrať zbierať dobré počasie: bez dažďa a vetra;
• plody nestláčajte ani neškrabte, aby ste nepoškodili šupku;
• stopka je dôležitá pre jablko, takže vezmite ovocie do dlane a otočte ho spolu s chvostom;
• noste látkové rukavice, ochráni to matný film na pokožke pred poškodením;
• manipulujte s ovocím opatrne, aby sa nevytvorili priehlbiny;
• uvoľnite najskôr spodné konáre z plodov, postupne sa pohybujte smerom k vrchu.

Na zber jabĺk vysoké stromy pomocou rôznych zariadení

Vieš to…

Na zber musia jablká dosiahnuť odstrániteľnú zrelosť. Každá odroda má svoje vlastné: počiatočné, stredné alebo úplné. Iste, zrelosť sa dá určiť len podľa farby semien. Čím je farba tmavšia, tým je ovocie zrelšie.

Krok číslo 3: rozdeľte podľa tried a veľkostí

Tu je úroda jabĺk. Neponáhľajte sa ho však odstrániť na dlhodobé skladovanie. Odstránené plody uchovávajte na chladnom mieste 2-3 týždne, aby sa osvedčili. Potom postupujte takto:

• na skladovanie vyberte iba neporušené ovocie;
• triediť, dať každú odrodu do samostatnej krabice;
• rozdeľte plody podľa veľkosti a umiestnite do rôznych nádob;
• Nechajte jablká s chvostmi, aby vydržali dlhšie.

Vieš to…

Ovocie by sa pred uskladnením na dlhodobé skladovanie nemalo umývať, vedie to k poškodeniu prirodzenej voskovej vrstvy a rýchlemu znehodnoteniu.

Ako zabaliť jablká

Otázka, kedy vyberať jablká na uskladnenie, už bola objasnená. Ovocie sa triedi. Teraz sa rozhodneme, ako položiť pestovanú plodinu. Každý záhradník si nájde prijateľný spôsob kladenia.

Jednoduchý spôsob

V tomto prípade nie sú plody ničím posunuté.

1. Položte jablká do nádoby v niekoľkých vrstvách stopkou nahor.
2. Ak je stonka príliš dlhá, skráťte ju. Takže to nepoškodí susedné ovocie.
3. Často kontrolujte stav ovocia, pretože jeden zhnité jablko môže infikovať iných.

Táto metóda je jednoduchá, ale neefektívna. Ak chcete maximalizovať trvanlivosť, jablká by mali byť balené alebo vrstvené.

Baliaci papier

Relácie pekné výsledky metóda, pri ktorej je každé jablko zabalené do papiera a položené chvostom nahor. Použitie:

• noviny;
• obrúsky;
• papierové uteráky.

Posypanie a prekrytie

Môžete sa pokúsiť skladovať jablká na zimu metódou, pri ktorej sa plodina ukladá do kartónových škatúľ vo vrstvách a prikryje sa improvizovanými prostriedkami:

• sušené listy;
• cibuľová šupka;
• piliny;
• drevené hobliny;
• odpad z lúskania pohánky;
• šupka.

Je dôležité, aby sa plody nádoby nedotýkali a materiál, ktorý sa má naliať, bol suchý, inak sa nedá vyhnúť hnilobe.

Igelitky

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú veľa háčikov na zavesenie:

1. Naplňte vrecká vybraným ovocím 2-3 kg.
2. Pevne zaviažte.
3. Do malé otvory(4-5) na vetranie.
4. Zavesené na háčikoch v sklade.

Potravinová fólia

Budete si musieť pripraviť kartónovú škatuľu a lepiacu fóliu:

1. Škatuľu vyložte potravinovou fóliou naprieč tak, aby okraje viseli dole.
2. Plody poukladajte do šachovnice a na sud tak, aby sa nedotýkali a neporanili sa od stopky.
3. Vrch s voľnými koncami fólie.
4. Položte nie viac ako 3 vrstvy.

Vieš to…

Skúsení záhradkári radia používať na vrstvenie jabĺk kvalitné seno alebo slamu.

Lepšie udržiavanie kvality

Letní obyvatelia používajú na konzervovanie jabĺk doma počas zimy ľudové prostriedky. Na predĺženie trvanlivosti ovocia potrebujete:

• ponorte každé jablko do alkoholového roztoku propolisu;
• mazať glycerínom, vazelínovým olejom;
• naneste parafínový alebo voskový náter.

Použiť tiež 5% kyselina salicylová, chlorid vápenatý 2% saturácia.

Tip dňa

Počas skladovania môžu byť jablká napadnuté hnilobou. hubového pôvodu, preto plody pravidelne triedite a odstraňujte pokazené exempláre.

Podmienky skladovania zberu

Na záchranu úrody je veľmi dôležité dodržiavať podmienky skladovania jabĺk:

• Udržujte izbovú teplotu medzi -1°C a +1°C. Ale teploty do +4 ° C ešte nie sú kritické.
• Vlhkosť od 90% do 95% sa považuje za príjemnú pre ovocie. Zvýšenie tohto parametra spôsobí hnilobu ovocia, zatiaľ čo jeho zníženie spôsobí vädnutie ovocia.
• Dôležité je vetranie miestnosti, pretože koncentrácia etylénu urýchľuje dozrievanie plodov. A to vedie k predčasnému zhoršeniu stavu.

Vieš to…

Nemôžete držať jablká vedľa zemiakov, mrkvy, cibule. Ovocie získava škrobovú chuť, kazí sa a zelenina klíčí oveľa skôr.

Komora

Zimné jablká sa najlepšie skladujú v zime v pivnici alebo v pivnici. Práve tu sa vytvárajú potrebné teplotné a vlhkostné podmienky.

Na skladovanie jabĺk v pivnici je vopred pripravený. Musíte urobiť nasledovné:

• steny vybieliť roztokom vápna alebo síranu meďnatého;
• Podlahy ošetrujte 1% síranom meďnatým.

Skladujte ovocie:

• v drevených, plastových škatuliach;
• v silných kartónových krabiciach;
• v košíkoch vyrobených z prútia alebo syntetického materiálu;
• na policiach.

Umývajte a dezinfikujte nádoby a konštrukcie, aby sa netvorili plesne.

Aby sa ovocie uchovalo čo najdlhšie, použite niektorý z vyššie uvedených spôsobov ukladania do nádoby.

Zásuvky by sa nemali navzájom dotýkať, ani s podlahou, ani so stenou, aby nebránili cirkulácii vzduchu

Tip dňa

Na nádobu umiestnite nálepky s informáciami o dátume balenia a triede. Budete tak vedieť, ktoré ovocie zjete ako prvé a ktoré si odložíte na neskôr.

Zachovanie úrody v zemi

Nie každý záhradkár má pivnicu, pivnicu. K otázke, ako skladovať jablká doma, pristupujú z druhej strany - ak nie je miesto, pôda sa používa:

1. Na prímestská oblasť je vykopaná dlhá priekopa, hlboká pol metra. Dno je pokryté smrekovými konármi na ochranu pred hlodavcami.
2. Jablká sú balené v plastových vrecúškach, ktoré sú pevne zviazané povrazom, pričom zanecháva dlhý koniec.
3. Balíky sa ukladajú do jamy tak, aby medzi nimi bol priestor 20 cm.
4. Priekopa je pokrytá zeminou a konce lán zostávajú vonku. Paličky alebo suché konáre sa priviažu na laná a zapichnú sa do zeme.
5. Zhora je jama izolovaná suchými listami.

V zime sa balíky vyťahujú potiahnutím lana.

Odpovedáme na otázku: Prečo jablká počas skladovania vo vnútri sčernejú?

Enzymatický systém je zodpovedný za dlhovekosť bunkového tkaniva ovocia. Enzýmy postupne strácajú svoju aktivitu a prestávajú si udržiavať stabilitu buniek.

U niektorých odrôd je proces rýchlejší, u iných pomalší. Bunky odumierajú, organoleptické vlastnosti produktu sa menia. Keď jablko rozkrojíte, uvidíte, že je vnútri tmavé.

Navyše sa mení nielen farba, ale aj vôňa, konzistencia a chuť.

Teraz sú jablká ošetrené špeciálnymi stabilizačnými látkami, ktoré spomaľujú enzymatické procesy takýto výrobok je však veľmi nebezpečný.

Skladovanie jabĺk v byte

Pre obyvateľov mesta v jesenné obdobie vzniká otázka, ako skladovať jablká v zime. Netreba zúfať, bez pivnice si spravíte aj zásobu ovocia a zachránite ho s minimálnymi stratami.

Jablká sú skladované v byte:

• v chladnej špajzi;
• na zasklený balkón, lodžie;
• v chladničke;
• v mrazničke.

Na balkóne a loggii

Ak to rozmery balkóna alebo lodžie umožňujú, inštaluje sa termobox. Vyrába sa ručne. Budete potrebovať 2 škatule z odolnej lepenky alebo preglejky a izoláciu vo forme peny, staré teplé oblečenie, stavebná pena, piliny.

1. Veľkosť krabičiek voľte tak, aby medzi ich stenami bola medzera 15 cm.
2. Umiestnite polystyrén na spodok veľkej škatule. Položte na to krabicu menšie s ovocím.
3. Prázdny priestor medzi krabicami vyplňte izoláciou. Zakryte hornú časť škatule polystyrénom.

Termobox na uskladnenie zeleniny a ovocia na balkóne

Teraz musíte sledovať teplotu vzduchu mimo okna: v mrazivom počasí dodatočne zakryte tepelnú schránku niečím teplým navrchu, otepľuje sa - odstráňte všetky nepotrebné.

Ako skladovať jablká na balkóne, ak nie je miesto na krabicu, stojany:

1. Ovocie vložte do polyetylénových vreciek do polovice naplnených.
2. Pevne zaviažte vrecká a vytvorte otvory na vetranie.
3. Veďte až k stropu.

Táto metóda je dobrá, ak balkón nezamrzne pri silných mrazoch.

V špajzi, chodbe, na parapete

Pre to:

1. Používajte menšie balenia.
2. Naplňte ich 1,5-2 kg, zaviažte.
3. Vytvorte otvory na výmenu plynu.

Balíčky skladujte v izbe na parapete, okno nechajte otvorené, alebo na chodbe, v špajzi.

V chladničke

1. V spodnej časti chladničky sú nádoby na zeleninu a ovocie, naplňte ich ovocím bez predchádzajúceho balenia.
2. Umiestnite nejaké ovocie v plastových vreckách na vyššie police.

V mrazničke

Uchovávanie jabĺk v chladničke nie je vždy pohodlné. Priestoru je málo, ale chcem si pripraviť viac zeleniny a ovocia. Alternatívou by bola priestranná mraznička.

Zmrazte ovocie nasledovne:

• úplne- odstráňte jadro a chvost, použite na pečenie s cukrom, v ceste;
• plátky- so šupkou alebo bez nej, na štrúdľu, charlotte, koláče, kompóty, použitie bez rozmrazovania;
• vo forme pyré- skvelá náplň do koláčov.

Čas strávený jesennou prípravou mrazených výrobkov z jabĺk sa zúročí benefitmi pre celú rodinu.

Mrazené jablká si zachovajú až 90 % užitočné látky a nestratiť chuť

Odpovedáme na otázku: ako skladovať ošúpané jablká?

Ošúpané a nakrájané ovocie sa prakticky neskladuje, pretože rýchlo oxiduje a tmavne. Ak ich nemôžete uvariť hneď, môžete oddialiť oxidáciu o 30 minút pokvapkaním kúskov. citrónová šťava alebo ponorené do roztoku kyselina citrónová(1 lyžička na 1 liter vody).

Keď viete, ako skladovať jablká na zimu, vyberte si pre seba najlepšiu a najpohodlnejšiu možnosť. Získané informácie vám umožnia zlepšiť vaše zručnosti a vychutnať si výsledok vašej práce.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítal si si článok? Poskytnite spätnú väzbu:

• Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.

Dôležitým krokom pri skladovaní jabĺk je správna voľbačas čistenia. Plody zozbierané včas sú menej náchylné na choroby a možno ich dlhšie skladovať. Ich dozrievanie je určené niektorými vonkajšími znakmi. Jablká, ktoré sú v štádiu odnímateľnej zrelosti, majú pre túto odrodu najcharakteristickejšie sfarbenie a dorastajú do maximálnej veľkosti. Znižujú tiež hustotu šupky a dužiny, zvýrazňujú chuť a vôňu. Plody sa dajú ľahko odstrániť zo stromov bez osobitné úsilie. Ak samotné jablká spadnú, potom sú prezreté a nebudú dlho ležať.

Na dlhodobé skladovanie sa odkladajú iba stredne veľké jablká, ktoré sú čisté bez poškodenia a majú jasnú farbu. Väčšie plody dozrievajú rýchlejšie poležiačky a ich trvanlivosť nepresahuje 1-2 mesiace. Odstránené plody by nemali byť položené na slnku. Opatrne sa umiestnia do nádob, ako sú drevené škatule, a prenesú sa do chladnej miestnosti. Pred týmto skladom, a to môže slúžiť ako studená technická miestnosť, pivnica, podkrovný priestor alebo suterén, niekoľko dní vetrajte, aby ste dosiahli optimálnu teplotu. Jablká je možné skladovať pri teplotách od -1 do +4 stupňov a vlhkosti vzduchu do 95% v závislosti od odrody. Takéto podmáčanie miestnosti zabraňuje intenzívnemu odparovaniu vlhkosti z ovocia.

Pred uskladnením sa jablká buď uchovávajú vodný roztok iodinol, alebo ponorené do roztoku kyseliny salicylovej, alebo ich utrite handričkou navlhčenou v glyceríne. Na ochranu pred hnilobou a plesňou sa plody ošetria kompozíciou pozostávajúcou z kryštalického jódu (2,5 %), jodidu draselného (7 %), škrobu (53 %), prášok na pečenie(2 %) a voda (35 %). Do tejto kompozície sa ponoria na 1-2 minúty a potom sa sušia. Potom na jablkách zostane tenký odolný film, ktorý sa pred konzumáciou ľahko zmyje. Aj na spracovanie ovocia sa používa 100 g propolisu a 500 ml alkoholu. Ponoria sa do tejto kompozície na niekoľko sekúnd a potom sa sušia.

Aby jablká ležali až do budúcej jari, môžu sa posypať chemické zlúčeniny ktoré sú pre človeka najmenej nebezpečné. Napríklad pyrosíran sodný uvoľňuje oxid siričitý, ktorý obaľuje plody a chráni ich pred skazením.

Jablká sa najlepšie skladujú v malom drevené krabice alebo kartónové krabice. Okrem toho by vzdialenosť na krabiciach medzi doskami mala byť čo najmenšia. Jablká sú položené medzi sebou rôzne materiály. Na tento účel použite suché hobliny. listnatých stromov, čisté dubové listy, suchý mach. Viac moderné materiály aplikujte na produkty lepiacu fóliu a obalový obal. Na kladenie jabĺk nie je možné použiť slamu. Ak sa plody začnú kaziť, veľmi plesnivie a dáva im nepríjemnú chuť. Jablká s tenkou a jemnou šupkou sú navyše zabalené do obrúskov, ktoré sú namočené vo vazelíne.

Tiež jablká môžu byť uložené na regáloch alebo poličkách v dvoch vrstvách. V tomto prípade sa pod ne položia rohože, suchá rašelina, piliny alebo listy stromov.

Ďalším spôsobom dlhodobého skladovania jabĺk sú vykopané jamy osobná zápletka do hĺbky 50 cm.Podľa toho v závislosti od klimatické podmienky môžu byť menšie alebo hlbšie. Zároveň sú jablká rozložené v plastových vreciach a pevne zviazané lanom. Potom ležali na dne jamy a posypali zemou. Na ochranu pred hlodavcami sú vrecká na ovocie pokryté smrekovými alebo borievkovými smrekovými vetvami.

Je zakázané skladovať jablká v jednej miestnosti so zeleninou, zemiakmi a silne zapáchajúcou cibuľou a cesnakom. Sklad je vetraný v prvých dvoch až troch týždňoch po položení úrody, aby sa odstránil prebytočný oxid uhličitý uvoľnený plodmi. Počas skladovania sa plody pravidelne kontrolujú a odstraňujú sa zhnité exempláre.

Aby sa jablká mohli použiť ako potrava, najskôr sa prenesú do viacerých teplá miestnosť a okolitá teplota sa postupne zvyšuje. To nedovolí, aby plody okamžite zhnedli.

Ak dodržiavate všetky podmienky, jablká môžu ležať od 3 do 9 mesiacov, v závislosti od odrody. Osvedčené odrody na dlhodobé skladovanie sú Melba, Antonovka, Jesenná pásikavá, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange a iné.