Čas zberu jabĺk neskorých odrôd. Jablká Antonovka sa používajú pri varení

Predslov

Dokonca aj skúsený záhradník s dlhoročnými pestovateľskými skúsenosťami ovocné stromy nie je vždy možné presne určiť, kedy zbierať jablká na skladovanie, pretože každá odroda má svoje vlastné charakteristiky. Áno, a neexistujú jednotné kritériá na určenie optimálneho stupňa ich zrelosti a veľa závisí aj od prirodzeného a poveternostné podmienky okres. Preto pri zbere jabĺk určených na skladovanie je možné len približne určiť najvhodnejší moment, ktorý je určený množstvom všeobecných znakov.

Dlhodobé skladovanie – ako si vybrať „správne“ jablká

Nie všetky jablká sú vhodné na skladovanie, najmä dlhodobé skladovanie. To samozrejme do značnej miery závisí od stupňa zrelosti ovocia, ktorý je popísaný v nasledujúcej kapitole, no a predovšetkým od samotných odrôd jabloní.

Letné odrody jabĺk nie sú vhodné na skladovanie

A ako viete, sú rozdelené do 3 typov, ktorých názvy a krátke popisy, vrátane posúdenia vhodnosti skladovania, sú nasledovné:

• Letné odrody. Väčšina jabĺk je úplne zrelá v auguste. Potom je možné použiť už zrelé plody. Jablká týchto odrôd nie sú vhodné na skladovanie. Ich obrovská úroda je vždy spracovaná všetkými známymi metódami.
• jeseň. Úplné obdobie dozrievania je v septembri. Vhodné na skladovanie, ale krátke - 2-3 mesiace. Okrem toho sa budú skladovať iba plody, ktoré sa zbierajú mierne nezrelé. V procese klamania získajú chuť a vôňu. Od polovice zimy sa uskladnené jablká zvyčajne začínajú kaziť.
• Zima. Obdobie dozrievania pripadá na október, ale v dôsledku nižších teplôt a kratšieho denného svetla nemusia plody stihnúť dozrieť. Zostanú príliš tvrdé a kyslé, čím sa stanú nevhodnými na konzumáciu, ale dobre sa uchovávajú. Po dvoch mesiacoch skladovania získavajú vôňu a chuť charakteristickú pre odrodu. Ak , tak môžu klamať aj do budúceho leta. AT južné regióny, kde dozrievajú skôr a naplno, keď je potrebné tieto odrody skladovať, zbierajú sa veľmi nezrelé, aby boli ešte tvrdé a kyslé.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného popisu, na skladovanie sú vhodné iba neskoré odrody jabĺk: jeseň a zima. A všetci sa zhromažďujú na jeseň. Niektoré z najpopulárnejších a najrozšírenejších jesenných a zimných odrôd budú uvedené nižšie. K nim bude priložený aj krátky popis.

Neskoré odrody jabĺk sa teda zbierajú v septembri až októbri. A vôbec, pri ich zbere ide hlavne o to, aby sme stihli odstrániť všetky plody ešte pred príchodom mrazov, najneskôr však 30 dní pred príchodom stabilných mrazov. Neskorý zber môže strom vážne poškodiť. On:

• odolnosť proti mrazu sa zníži;
• aktivita jarného vývoja a rastu sa zníži;
• frekvencia plodenia sa zvýši.

Zároveň by sa neskoré odrody mali zbierať nezrelé. Len tak dlho vydržia. A zozbierané plody dosiahnu konzumnú zrelosť za niekoľko týždňov alebo 2-3 mesiace skladovania. Zrelé a najmä prezreté jablká nebudú dlho ležať a budú hniť. Ale aj veľmi nezrelé budú tiež málo užitočné. Budú ležať dlho, ale nezoberú farbu, vôňu, šťavnatosť a chuť a dokonca sa začnú vráskať.

Neskoré odrody by sa mali zbierať nezrelé.

Je zrejmé, že včasný zber jabĺk jesenných a zimných odrôd je kľúčom nielen k nim dlhodobé skladovanie, ale aj správne dozrievanie, pri ktorom sa dužina ovocia stáva šťavnatou a drobivou, objavuje sa farba a získava vôňa a chuť. Preto, aby sa správne určilo, kedy sú určené na skladovanie, riadia sa nasledujúcimi ukazovateľmi ovocia:

• vek - musíte aspoň približne vedieť, koľko času uplynulo od začiatku kvitnutia, a brať do úvahy teplotu vzduchu počas celého obdobia;
• veľkosť;
• sfarbenie (základné a krycie);
• farba semien;
• hustota buničiny;
• obsah škrobu v buničine.

Podľa týchto kritérií však môže čas odberu určiť iba odborník. Pre všetkých amatérskych záhradníkov, aby sa určil začiatok okamihu odnímateľnej zrelosti ovocia, bude stačiť vziať do úvahy tieto vlastnosti:

• väčšina jabĺk na strome získala farbu charakteristickú pre ich odrodu;
• sú už dobre oddelené od svojich stoniek;
• semená získali charakteristickú hnedú farbu;
• kým sú plody ešte kyslé a tvrdé.

Navyše, ak sa v bezvetrnom pokojnom počasí nachádza pod jabloňou malé množstvo popadaných plodov, ktoré nemajú viditeľné známky chorôb a poškodenia, je to tiež dodatočný signál, že je čas začať zber. A tiež vám odporúčame, aby ste si pozorne preštudovali popisy jabĺk, ktoré sa na stránke pestujú. Pri všetkých odrodách označujú čas a obdobie dozrievania a pri mnohých aj farbu po vybratí zo stromu na uskladnenie.

Po určení obdobia zberu musíte ešte správne odhadnúť správny deň. Nemalo by byť daždivé a teplé, pretože jablká by mali byť odstránené zo stromu suché, inak sa výrazne zvyšuje riziko predčasného hnitia.

Sláva víťazom (Sláva pozostalým). Považuje sa za neskorú letnú odrodu. Jeho plody však dozrievajú v lete v južných oblastiach: napríklad v Kubane - v prvej polovici augusta a na severe - až na jeho konci. Ďalej na sever, v Región Oryol a regiónoch podobných podnebím, táto odroda dozrieva až začiatkom septembra. Preto sa tam považuje za jeseň. V oblasti Oryol sa ovocie môže skladovať do decembra alebo dlhšie av týchto južných oblastiach - 2 týždne. Začína prinášať ovocie od 4 do 5 rokov pestovania a na sever - neskôr. Navyše, v prvých rokoch tejto odrody je plodenie pravidelné (ročné) a potom - s periodicitou. Úroda je vysoká alebo stredná, v závislosti od oblasti rastu.

Plody sú okrúhle a podlhovasto okrúhleho tvaru, alebo mierne kužeľovité v hornej časti, krásne, rovnomerné alebo so sotva viditeľným jedným rebrom, stredné a veľké. Dužina má vynikajúcu kyslo-sladkú chuť, biela s jemným krémovým nádychom, jemná, voňavá, veľmi šťavnatá. Hlavná farba v čase zberu plodov by mala byť svetlo zelenkavá, no zároveň s pevným rozmazaným elegantným červeným rumencom, ktorý pokrýva celé jablko. Predčasne zozbierané plody nebudú mať tento rumenec. Záhradkári tomu väčšinou nepripisujú žiadny význam, keďže sa so zberom ponáhľajú (jablká rýchlo prezrejú).

škoricový pruhovaný. Skorá jesenná odroda, plodí od 8 do 9 rokov, mierna úroda. Plody sú repovitého tvaru, vysoko sploštené, strednej alebo podpriemernej veľkosti. Dužina jabĺk je žltkastá, pod šupkou často jemne ružovkastá, hustá, ale jemná, s príjemnou kyslo-sladkou dezertnou chuťou s vôňou a korením po škorici. V podmienkach regiónu Oryol je zvyčajný čas zberu 3. dekáda augusta a na sever - začiatok septembra. Hlavná farba v čase zberu ovocia by mala byť zelenkastá. Počas skladovania zožltne. Na zberané a skladované ovocie na slnečná strana má kryciu farbu - červenkasté, mierne začervenanie a ostro ohraničené tmavočervené škvrny a pruhy po celom povrchu. Jablká sa skladujú 2-3 mesiace.

Skorá jesenná odroda

Zhigulevskoe. Ide o neskorú jesennú odrodu, ktorá začína prinášať ovocie o 5–6 rokov. slávny vysoký výnos, ktorá v mladom veku bude ročná, a potom periodická. V starých jabloniach - prudko periodické. Plody sú okrúhle a plochoguľaté, niekedy so širokými rebrami, ale jednorozmerné veľké, s priemernou hmotnosťou do 160–200 g (maximálne do 350 g). Dužina ovocia je krémovej farby, jemná, hrubozrnná, s príjemnou kyslo-sladkou chuťou, ktorú má každý rád. Hlavná farba jabĺk je žltkastá a krycia farba je veľmi intenzívna rozmazaná červená pásikavá farba, ktorá sa niekedy rozprestiera takmer po celom povrchu jablka. Obdobie zberu je v 1. dekáde septembra a ak by vyšlo suché horúce leto, tak koncom augusta. Dozrieva v sklade do 3. dekády septembra. Skladované 70-90 dní.

Antonovka obyčajná. Vzťahuje sa na skoré zimné odrody. Plodí od 7-8 rokov pestovania. Hojnosť plodenia je pravidelná - každý rok. Plody sú okrúhle, mierne sploštené a sploštene okrúhleho tvaru (mnohé sú mierne kužeľovité), stredné alebo vyššie stredná veľkosť s hmotnosťou 100–200 g, dužina je šťavnatá, biela farba so žltkastým odtieňom, sladkokyslá.

Antonovka obyčajná

Obvyklé obdobie zberu je od polovice septembra do prvej dekády októbra. Farba v čase zberu by mala byť v plodoch zelenožltá. Počas skladovania zožltne. Zberané ani skladované jablká nemajú kožný rumenec, prípadne je rozmazaný a zaberá jeho menšiu časť na povrchu plodu. Trvanlivosť jabĺk je až 90 dní. Ak sa lieči antioxidantmi, tak o 1 mesiac dlhšie. Plody dozrievajú asi po mesiaci skladovania. Zrelé jablká vyžarujú veľmi silnú, nezvyčajne atraktívnu vôňu. .

Jonathan (zimná červená, Oslamovskoe, Chorošavská zima). Neskorá zimná odroda. Plody od 5 rokov. Výnos je vysoký. Plody sú okrúhle kužeľovité alebo okrúhle, mierne sploštené, strednej alebo nadpriemernej veľkosti, s hmotnosťou 100–150 g. Dužina je pri zbere zelenobiela. Po dozretí sa stáva krémovým, voňavým, veľmi šťavnatým, ale hutným, s vynikajúcou dezertnou chuťou. Hlavná farba jabĺk je zelenožltá, na vrchu ktorej je krycia vrstva - takmer po celom povrchu, intenzívna rozmazaná alebo pruhovaná farba, ktorej farba je tmavo červená. Obvyklá doba odberu je polovica septembra. Doba skladovania - do apríla - mája.

Bogatyr. Zimná odroda. Začína prinášať ovocie vo veku 6-7 rokov. Plodnosť je ročná a bohatá. Plody sú sploštené, okrúhle, stredné a veľké. Buničina je hustá, biela, príjemnej sladkokyslej chuti. Obvyklé obdobie zberu je od polovice septembra do prvej dekády októbra. Doba skladovania dosahuje 257 dní. Farba v čase zberu by mala byť svetlozelená. Počas skladovania zožltne. Nazbierané a uskladnené jablká na slnečnej strane majú rozmazaný rum jasne červenej farby s výraznými pásikmi a ťahmi.

Golden Delicious. Zimná odroda. Začína prinášať ovocie vo veku 2-3 rokov. Navyše, prvé roky tejto odrody majú pravidelné ovocie a potom - v závislosti od počasia, pestovateľskej technológie a starostlivosti. Výnos je vysoký. Plody sú dlátovité, okrúhle kužeľovité, stredné a o niečo väčšie (priberanie v Kubane je 140–170 g).

Obvyklý čas zberu je koniec septembra. Sfarbenie v čase odstraňovania plodov by malo byť zlato-svetlo zelené. Počas skladovania zožltne. Nazbierané a uskladnené plody majú niekedy na slnečnej strane rozmazaný červenkastý rumenec. Dužina v čase zberu by mala byť zelenkastá, hustá, sladká a veľmi šťavnatá. Počas skladovania sa buničina stáva krémovou alebo svetložltou, jemnejšou a korenistejšou, získava dezertnú chuť. Jablká sa skladujú do apríla av miestnostiach s príliš nízkou vlhkosťou vädnú takmer bez straty šťavnatosti.

Ako skladovať jablká na zimu? Jeden z dôležité ukazovatele jablká, okrem chuti a prezentácie, je zachovanie kvality - schopnosť ovocia zachovať si svoju kvalitu po určitú dobu. Čo pomôže udržať jablká do jari alebo do nového roka?

Uchovateľnosť jabĺk je okrem odrodových ukazovateľov ovplyvnená nasledujúcimi faktormi:

• druh a množstvo hnojív používaných pri pestovaní,
• množstvo vlhkosti
• vek stromov, z ktorých bola zberaná úroda.

Príliš veľa dusíkatých hnojív znižuje hustotu dužiny jabĺk, čím sa znižuje ich trvanlivosť. Draslík-fosforové hnojivá v miernych dávkach dávajú krásne sfarbenie ovocie a zvýšiť ich trvanlivosť. Z veľkého množstva takýchto hnojív hrubne dužina jabĺk.

Príliš veľa teplé počasie a vysoká vlhkosť zle ovplyvňujú následné uchovávanie jabĺk. Počas dozrievania jabĺk nie je dovolené polievať stromy. Skúsení záhradníci zistilo sa, že úroda zo dospelých stromov je lepšie zachovaná ako úroda z mladých stromov a plody zozbierané na slnečnej strane koruny sú lepšie ako plody zozbierané na zatienenej strane.

Podľa obdobia dozrievania sú odrody jabĺk: leto, jeseň a zima. Prvé sa zbierajú v júli až auguste, jeseň - august - september, zima - koncom septembra a októbra.

• 3-8 mesiacov zimné odrody;
• 1-3 mesiace jablká jesenných odrôd;
• 15-20 dní skoré odrody.

Domáce podmienky

? Pre dobré uchovanie jabĺk je potrebné vytvoriť optimálne podmienky skladovanie, dodržiavanie pravidiel zberu plodov a pravidiel kladenia jabĺk na sklad. Sklad by mal byť tmavý a chladný. Mala by mať správnu teplotu a vlhkosť.

Práve udržiavanie stálej teploty a vlhkosti vzduchu odlišuje skladovanie v priemyselných skladoch od. V žiadnom prípade by v týchto ukazovateľoch nemali existovať rozdiely.

Pre rôzne odrody optimálna skladovacia teplota sa mení. Je potrebné zabezpečiť teplotnú podporu od 0 stupňov do +5 stupňov a vlhkosť vzduchu na úrovni 85-95%. Miestnosť musí byť dobre vetraná. Je to potrebné na zvetrávanie etylénu emitovaného jablkami, čo urýchľuje dozrievanie jabĺk a znižuje trvanlivosť.

Ešte pred položením jabĺk na skladovanie sa musíte postarať o prípravu priestorov a kontajnerov. Steny je potrebné vybieliť a je žiaduce spracovať podlahu železo vitriol. Vyberte nádobu čistú, suchú, bez cudzích pachov. Aký je najlepší spôsob skladovania jabĺk? Vhodné drevené alebo kartónové krabice, drevené nádoby, drevené regály.

Optimálny objem takýchto nádob je 20-25 kg. Ak je nádoba príliš objemná, horné vrstvy ovocia tlačia na spodné, čím sa znižuje ich kvalita.

Zber

Sú odrody, ktoré sa zberajú na začiatku dozrievania a odrody, ktoré sa zberajú až po dozretí. Medzi prvé patria: Melba, Anteya, Banán, Mantet, Bieloruská malina, Biela náplň. Zrelý zber nasledujúcich odrôd: Antonovka obyčajná, Boyken, Kashtelya. Plody skorých odrôd treba trhať postupne.

Ako udržať jablká dlhšie? Zachovanie prírodného voskového náteru je jednou z dôležitých podmienok zberu. Na zber si musíte vybrať suché, nie daždivé dni. Musíte začať zbierať od spodnej vrstvy stromu. Bez toho, aby ste sa dotkli samotných plodov, musia sa odstrániť „odskrutkovacími“ pohybmi, pričom sa stopka ponechá.

Triedenie a veľkosť - dôležité podmienky dobre zachovalé. Každá odroda má svoje vlastné skladovacie vlastnosti, preto by ste mali vytriedené ovocie vkladať do rôznych škatúľ. Na krabice môžete nalepiť kúsky papiera s názvom odrody.

Ako väčšie ovocie, čím viac etylénu uvoľňuje, čím sa urýchľuje dozrievanie a kazenie drobného ovocia, preto sa aj kalibrované jablká ukladajú do rôznych nádob podľa kalibru.

Ovocie by sa malo triediť podľa kvality. Poškodené, červivé, pokrčené alebo pokazené jablká odložte. Ako skladovať jablká v zime? Debničky prikryte papierom, vytriedené a kalibrované jablká ukladajte stopkami dole, aby nedošlo k poškriabaniu a poškodeniu. Po zbere a zabalení do nádoby je potrebné nechať plody 12-24 hodín vychladnúť.

Potom ich môžete priniesť do vopred pripravenej miestnosti. Krabice môžu byť umiestnené v plastových vreckách. Polyetylén neprechádza vlhkosťou, takmer neprechádza kyslíkom, dobre prechádza oxid uhličitý teda ovocie dlho nechudnúť.

Jablká nemožno skladovať spolu s iným ovocím alebo zeleninou.: zemiaky, cibuľa, mrkva atď. Z toho sa jablká rýchlejšie kazia, získavajú škrobovú chuť a zemiaky klíčia z nadmernej vlhkosti.

Kde je najlepšie skladovať jablká? Ak nemáte suterén, je to v poriadku. ďalší spôsob skladovanie jabĺk. Vložte vytriedené ovocie igelitky 1,5 kg. Vykopajte priekopu alebo jamu do hĺbky bez mrazu. Zvyčajne je to asi 50 cm.Vrecúška s ovocím by sa mali vložiť do otvoru, zasypať zemou, umiestniť značky. Zakryte vetvami a listami. Podľa recenzií sa týmto spôsobom plody veľmi dobre uchovávajú.

V mestskom byte, kde nie je ani pivnica, ani malá pozemok , existuje nasledujúci spôsob. Musí byť naplnená jablkami plastový sáčok do stredu, pevne zaviažte a v strede vrecka vyrežte otvor s priemerom 10 cm. Skladovať ho môžete v byte, v teplej garáži, na balkóne alebo v špajzi.

Ľudové metódy

Ako dlho môžu byť jablká skladované? Je ich veľa ľudové spôsoby skladovanie jabĺk na zimu, od jednoduchých a tradičných až po exotické. Zabaliť každé ovocie do naolejovaného papiera, papierových utierok, novín, uložiť do slamy a pilín, uložiť do zmesi piesku a popola – takých spôsobov je veľmi veľa a každý z nich má právo na existenciu. Všetko závisí od špecifické podmienky a žiadosti.

Ovocie na uskladnenie nie je možné zabaliť do novinového papiera, pretože to obsahuje tlačiarenská farba škodlivé látky. Skladovaním v slame získavajú jablká nepríjemnú pachuť.

Záhradkári hovoria o kvalite skladovania ovocia v papierových utierkach a hoblinách. tvrdé drevo. AT nedávne časy metóda skladovania ovocia ich ošetrením rôznymi zlúčeninami sa rozšírila: alkoholový roztok propolisu, glycerínu, vazelínového oleja.

Niektoré z týchto metód sú úplne neškodné, zatiaľ čo iné sú nebezpečné. ale všeobecné pravidlo pre nich to ovocie určite umyte teplá voda pred použitím.

Všeobecná charakteristika odrôd

Ako zachrániť úrodu jabĺk na zimu? Väčšina najlepšie odrody na skladovanie - Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, Northern Sinap, Idared, Champion. Skoré jablká veľmi rýchlo prezrejú. Doslova do 2-3 dní. Biela výplň Folk sa pri optimálnych podmienkach neskladuje dlhodobo, len niekoľko týždňov. Musia sa zbierať včas: koncom júla - začiatkom augusta.

Odrody stredného dozrievania sa skladujú asi 2 mesiace pri nulovej teplote. Odrody ako Glory to the winners, Freedom, Welsey sa zbierajú v druhej polovici augusta - začiatkom septembra.

Najdlhšiu trvanlivosť majú neskoré odrody.: od 4 -7 mesiacov pri teplote 0 +4. Ako skladovať zimné jablká? Treba ich zbierať čo najneskôr, no nenechať ich vymrznúť. Pepin, Kutuzovets, Calvil, Beforest, Pervinka, Simirenko sú bežné zimné odrody jabĺk.

Antonovka obyčajná - jesenno-zimná odroda jabĺk, veľmi častá v stredný pruh. Milujú ho pre jeho nenáročnosť v starostlivosti, príjemná vôňa, dobrá prezentácia, výborná chuťové vlastnosti. Plody sa neskladujú príliš dlho - nie viac ako 3 mesiace pri teplote blízkej 0 stupňom a vlhkosti 90% -95%.

Biela výplň - skorá odrodaľudový výber, široko známy svojou chuťou. Chuť je sladkokyslá, zrnitá dužina, plody sú dosť šťavnaté. Skladované maximálne 2-3 týždne.

Jonathan je neskorá zimná odroda známa svojou vynikajúcou ovocnou chuťou. Zber jabĺk v polovici septembra. Dobre skladované do apríla, podľa podmienok.

Sláva víťazom - jesenná odroda vyšľachtená na Ukrajine s jemnou šťavnatou dužinou a sladkokyslou chuťou. Zbierané koncom augusta. V priemyselných chladničkách sa skladujú 3,5-4 mesiacov, doma - mesiac a pol.

Riešenie „nezhody“

Ako možno v zime uskladniť záhradné jablká a hrušky, ktoré neboli vytriedené a podľa veľkosti? "Neštandardné" jablká môžu byť

Soľný roztok sa pripraví rýchlosťou: lyžička soli na liter vody. Plátky osušte, položte na plech na pečenie, prikryte gázou z hmyzu a vysušte na slnku. Otočte sa denne.

Moderné kuchynské spotrebiče na sušenie jabĺk a iného ovocia a zeleniny umožňuje použitie špeciálnych. Sú veľmi pohodlné a majú špeciálne programy na sušenie. odlišné typy ovocie.

Na sušenie jabĺk v rúre musíte jablká pripraviť a vysušiť minimálna teplota s mierne pootvorenými dverami. Pripravte im 3-5 recepcií. Sušia sa v ruskej peci 16 hodín. Sušenie jabĺk na zimu doma- spôsob prípravy zahŕňajúci sušenie prirodzenou cestou na vonku na plechy na pečenie alebo na niť.

Ako správne skladovať jablká? Zmraziť - dobrý spôsob zber jabĺk na zimu doma, čo si nevyžaduje mzdové náklady. K tomu je potrebné pripraviť ovocie, ošúpať, umyť, nakrájať na plátky. Poukladajte na dosku alebo plech oddelene tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.

Zmrazené kúsky premiestnite do nádob alebo vzduchotesných vrecúšok. Takto budú skladované 6-9 mesiacov. Aby ste ich udržali ešte dlhšie, až 12 mesiacov, môžete ich spracovať soľný roztok pred zmrazením. Nezrelé jablká sú dobre vysušené a vysušené. Môžete z nich pripraviť lahodný džem alebo marmeládu. Džem získa nezvyčajnú chuť a vôňu, ak sa na konci varenia pridá štipka vanilínu.

Je zrejmé, že v zime je oveľa príjemnejšie pochutnávať si na plodoch vlastnej úrody ako na produktoch spracovaných zámorských výrobcov. chemické zlúčeniny. Chce to len trochu úsilia.

Kedy zbierať jablká

S príchodom jesene sa otázka zberu stáva akútnou. Nie vždy záhradník, najmä neskúsený začiatočník, dokáže presne určiť, kedy sú jablká zrelé. Predpokladá sa, že jesenná úroda jabĺk je uložená. Ale nie všetky jablká sú vhodné na klamstvo. Prezretý nebude klamať. Nezrelé neobsahujú dosť cukry.

Mám niekoľko druhov rôzne obdobia zrelosť. S letné odrody všetko je celkom jednoduché, pretože tieto jablká sa zvyčajne hneď zjedia a to, čo nezvládli, ide do spracovania. Ale s jesenný zber treba byť trošku zdvorilejší, aby sa jablká zachovali čo najdlhšie a chuť bola výborná.

Ako zistiť, že je čas zbierať jablká z konára?

Určujem to podľa oka a podľa mrle. Ak sa medzi opadanými jablkami už objavili krásne veľké, potom sú pripravené na zber.

Okrem toho môžete skontrolovať ďalšie znaky:

1. Treba zatlačiť na jablko. Preliačina zmizla - jablko nie je pripravené na zber.
2. Pri stlačení koža praskne- úroda je prezretá. Urobte džem, kým nie je neskoro!
3. Previsnutie, nie vyrovnaniešupka naznačuje plnú zrelosť jablka. Pokojne sa pustite do zberu.

4. Vonkajšie znaky a chuť- veľkosť plodu je stredná, bez červotoča, s jasnou farbou šupky: červená, žlto-šarlátová, žltozelená.Plody by mali byť šťavnaté, so sladkokyslou chuťou. Výnimkou sú odrody sladkej chuti. Kôstky zrelých jabĺk sú hnedé.

Buničina je svetlá: biela alebo krémová, mäkká.

5. Najvedecké, chemická metóda určenie zrelosti plodov. Vezmeme 1 liter destilovanej vody a rozpustíme v nej 4 g jodidu draselného, ​​1 g jódu. Jablko nakrájajte na 2 časti a ponorte do roztoku.

• Ak po 2 minútach jablko zmodrie okolo okrajov a v strede, znamená to vo veľkom počteškrob, ktorý je v nezrelom jablku bohatý.
• Modrá na okrajoch a žltá smerom k stredu znamená dobrú zrelosť jabĺk.
• Neprítomnosť modrej a prítomnosť iba žltá farba znamená, že jablko je prezreté.

Existujú tiež špeciálne súpravy určiť chemickú zrelosť plodov. Obsah súpravy sa zriedi vodou a aplikuje sa na plátok jablka, potom sa výsledok porovná s obrázkami v tabuľke dodávanej so súpravou.

Autor: vlastnú skúsenosť Môžem povedať nechaj jablká sú lepšie budú trochu nezrelé, než prezrejú a začnú hniť.

Kedy začať so zberom jabĺk?

Ako dobre určíte snímateľnú zrelosť jabĺk závisí od toho, ako dlho budú skladované. Podľa obdobia dozrievania sa jablká delia do troch skupín.

letné odrody
Zber začína v druhej polovici augusta. Ovocie má už dostatočné množstvo cukrov, ale leží len asi mesiac. Preto sa častejšie využívajú na spracovanie a konzumáciu ako ovocie s obsahom vitamínov.

Jesenné odrody
Začínajú zbierať od konca augusta - začiatku septembra. Trvanlivosť takýchto jabĺk dosahuje 4 mesiace. Zvyčajne pripravujeme Orlík, tieto nezvyčajné chutné jablká uchovávané cca 3 mesiace. Ale buničina sa časom uvoľní.

Zimné odrody
Každý pozná Antonovku a bielu výplň.Zimné odrody sú najjednoduchšie. Zber by sa mal začať od konca septembra - polovice októbra. Pri správne zozbieranej úrode preležia až do jari (február - marec).

Zimné jablká, ktoré sú pripravené na zber, nemusia byť nevyhnutne pripravené na konzumáciu ihneď po odstránení zo stromu. Musia ležať, hromadiť cukor a až potom sú chutné. Takže napríklad Antonovka so žltkastou farbou kože a svetlou dužinou je pripravená na trhanie, ale človek, ktorý vyskúšal jablko, sa zaškerí - kyslosť! Ale v zime, rovnaká Antonovka, ťažená zo suterénu - budete si olizovať prsty! Čím dlhšie tieto jablká ležia, tým sú chutnejšie.

Ako zbierať jablká?

Najprv si musíte vybrať jasný, teplý a suchý deň, najlepšie popoludní. To platí najmä pre zimné odrody zozbierané koncom jesene, vzduch sa stihne zahriať a jablká musia byť úplne suché.
Letné, jesenné odrody môžeme zberať po daždi, ale plody pred zberom nechajte vyschnúť.

Vždy začínam so zberom zo spodných konárov, postupne prechádzam na vrchol. Jablká beriem opatrne, trhám, aby som ich nepoškodil. Choré, poškodené a červivé nie sú vhodné na skladovanie. A snažím sa nepoužívať lapače na skladovanie.

Z jabĺk určených na uskladnenie neodtrhávajte stopku, ovplyvňuje to trvanlivosť. S plodinou je potrebné zaobchádzať opatrne a presne. Krútenie, šúpanie a odlamovanie jabĺk z konárov neprinesie v budúcnosti nič dobré.

Na Južná strana jablká dozrievajú o niečo skôr, tak s tým začneme a na druhý deň alebo o pár dní zberáme zo severnej strany.

Ako skladovať úrodu jabĺk?

Skladovanie jabĺk v našej rodine je dané Osobitná pozornosť. Dokonca aj jesenné odrody ležia o niečo dlhšie, ak budete postupovať podľa jednoduchých, ale takých užitočné pravidlá. Takže pripravujeme miesto na uskladnenie.

Úrodu je najlepšie skladovať v drevených debnách. Najprv ich ošetrím roztokom manganistanu draselného a potom ich niekoľko dní dobre suším na slnku. Ďalej pokryjem spodok škatúľ novinami alebo hrubým papierom. Neuchovávajte jablká na slnku a vonku. Zozbieranú úrodu ihneď uskladnite.

Vzduch v pivnici je veľmi vlhký, takže okolo jabĺk som dal nádoby s práškovým vápnom, ktoré pomáha absorbovať nadmerná vlhkosť. Nie som zástancom myšlienky posypať samotné ovocie limetkou. Preto, ako chcete.

Ak je vzduch naopak príliš suchý, postavte nádoby s pieskom a zalejte, pretože piesok schne, vzduch sa zvlhčí. Pamätajte, že skladovanie je ovplyvnené teplotný režim. Teplota skladovania by nemala presiahnuť +2-5 °С. Zmrazovanie je tiež neprijateľné.

Existuje názor, že jablká v škatuliach by mali byť rozložené jeden po druhom. Myslím, že pri letných jablkách to má zmysel. Zimné sa dajú nasypať do škatúľ, pričom zbernú nádobu opatrne spustíme na úroveň už nasypaných jabĺk, potom sa vyvalia spolu a rovnomerne, bez poškodenia. Nekrčte sa jablká v ich „zimnom byte“, dovoľte im v debničke cítiť trochu voľnosti.

Samozrejme, počas skladovania môže niektoré ovocie zhniť alebo vyschnúť. Takéto jablká okamžite odstráňte, aby zvyšok odradil!

Ako zbierať jablká?

Manuálny spôsob
So všetkým vývojom techniky a novými trendmi v záhradníctve najviac Najlepšia cesta zber - manuálnym spôsobom. Jablká sa musia zbierať opatrne, opatrne ich naukladať do škatúľ, aby sa jablká nepolámali a neporanili.

Prostredníctvom rôznych zariadení
Na trhu je dnes veľa zariadení na zber jabĺk: slučka, košík na dlhej palici, alebo vrece na tej istej palici, do ktorej jablko padá aj z najvyšších konárov.

Pestovatelia s veľkými výnosmi napínajú sieť na zber ovocia, aby zabránili lámaniu jabĺk a ich kontaktu s pôdou

To je obzvlášť výhodné, pretože začiatkom leta môže slúžiť ako dobrý krycí materiál.

Zariadenia na spracovanie Apple

Tento rok sme sa na úrodu pripravili naplno. Pred pár rokmi sme si kúpili odšťavovač, ale nemali sme šťastie na odšťavovač. Tento rok sme našli sušičku ovocia a odšťavovač, ktoré nielenže spĺňali všetky kritériá, ale zároveň pomáhajú pri zbere kvalitných surovín.

A tu je „beštia-stroj“!

Výsledok sušenia:

Letné jablká sme už zjedli, jesenné na budúcnosť pripravili a čakáme, kedy bude možné odstrániť zimné zásoby z konárov! Ako sa darí vašim jablkám? Nepremeškajte čas zberu!

Čím je jeseň bližšie, tým naliehavejšia je otázka zberu. Jablká nie sú výnimkou. Kedy zbierať jablká na uskladnenie a ako určiť ich zrelosť, to sú hlavné otázky, ktoré zaujímajú záhradkárov, najmä začiatočníkov. Nie je také ťažké prísť na to.

Ako zistiť pripravenosť jabĺk na zber

Každý si už vyvinul svoje viac či menej overené metódy na určenie zrelosti jabĺk. Niekto ich skúša podľa chuti, niekto môže povedať o pripravenosti na vzhľad. Táto metóda je však najúčinnejšia. Pripravené na zber budú tie jablká, ktoré začnú opadávať a v tejto zdochline sa objavia veľmi krásne a veľké exempláre.

Ak je pri letných odrodách všetko viac-menej jednoduché, pretože sa prevažne spracúvajú, potom je oveľa ťažšie rozhodnúť sa, kedy zbierať zimné jablká na uskladnenie. Prezreté plody sa totiž dlho neskladujú a nedozreté nepriberú správne množstvo cukry.

Známky zrelosti jabĺk

Existujú určité znaky zrelosti, podľa ktorých v vo všeobecných podmienkach môžete zistiť, kedy zbierať jablká na uskladnenie. Ak priehlbina zmizne pri stlačení ovocia, jablko ešte nie je pripravené na zber. Ale ak koža počas tohto postupu praskne, potom je ovocie už prezreté. V tomto prípade je vhodný len na spracovanie.

Ak zatlačíte na ovocie a šupka sa z toho ohne, ale nevyrovná sa, jablko je úplne zrelé. Môžete bezpečne pokračovať vonkajšie znaky môžete tiež určiť pripravenosť ovocia. Mal by byť stredne veľký, bez červích dier a s jasnou farbou kože. Ovocie by malo byť sladkej a kyslej chuti a veľmi šťavnaté. Výnimku tvoria odrody s individuálnymi chuťovými vlastnosťami.

Je lepšie plody trochu podexponovať, najmä pri zbere zimných jabĺk na uskladnenie, ako neskôr od prezretia zhnijú.

Odber antonovky na uskladnenie

Antonovka si opäť získava obľubu medzi záhradkármi. Každým rokom si ju na svoje vysádza čoraz viac milovníkov pozemky pre domácnosť. Neskôr však pred človekom vyvstáva otázka: kedy zbierať jablká antonovky na skladovanie?
Táto odroda má spotrebiteľskú a odnímateľnú pripravenosť. Prvý nastáva, keď ovocie zmäkne a opadáva okolo konca októbra. Čo sa však týka odnímateľnej pripravenosti, môžeme povedať, že je takmer o mesiac pred spotrebiteľskými podmienkami. Toto obdobie pripadá na koniec septembra. Plody sa v tomto čase vyznačujú charakteristickou žltkastou farbou. Netreba však čakať, kým ovocie úplne zožltne: hrozí zlé skladovanie a prezretie.

Antonovka je najlepšie zbierať ráno, keď rosa mizne. Na zber je potrebné zvoliť suché počasie a vyhnúť sa vlhkosti na plodoch pred umiestnením do krabice. Zbierka začína od najnižších vetiev a postupne sa posúva nahor. Jablká, ktoré pri zbere samy opadávajú, by sa nemali ukladať do spoločného skladovacieho boxu: môžu sa poškodiť a majú oveľa horšiu trvanlivosť.

Zbierka jabĺk Simirenko na uskladnenie

Jablká odrody Simirenko nestratili popularitu od okamihu ich objavenia sa až po súčasnosť. Okrem toho neustále rastie. Napriek množstvu odrôd to mnohí záhradníci uprednostňujú a chcú ho vidieť ako čestného hosťa svojej stránky. S príchodom prvých plodín sa však záhradníci pýtajú: kedy zbierať na skladovanie?

Simirenko patrí k neskorým odrodám, ktoré vyšľachtil jeden nadšenec na území modernej Ukrajiny. Úplné dozrievanie sa u nich pozoruje okolo polovice jesene. Začiatkom októbra môžete zberať úrodu, pričom si vyberiete suché a jasné počasie. Pri zbere sa musíte pokúsiť odstrániť plody čo najšetrnejšie bez toho, aby ste ich poškodili. Stonka musí tiež zostať neporušená.

Zbierka jabĺk Spartan

Spartan, rovnako ako dve vyššie opísané odrody, patrí k zimným odrodám jabĺk. Ich charakteristickým znakom je sladká chuť a prítomnosť charakteristickej chuti melónu a jahôd. Tí, ktorí sa rozhodnú začať to vo svojom okolí, sa musia rozhodnúť, kedy budú zberať sparťanské jablká na uskladnenie. Patria medzi tie odrody, ktoré sú najviac preferované na dlhodobé skladovanie.

Zber plodov začína koncom septembra, keď ešte len začínajú padať na zem. Je lepšie zbierať za chladného slnečného rána, určite musí byť suché počasie. V žiadnom prípade by do jabĺk nemala prenikať vlhkosť, ktorá môže výrazne znížiť trvanlivosť.

Stohovanie jabĺk na skladovanie

Keď sa už rozhodnete, kedy jablká zbierať na uskladnenie, musíte vedieť, kde a ako ich najlepšie uskladniť. Úroda by mala byť in drevené krabice, na dno dajte seno alebo slamu. Ak nie, postačí papier. Medzi vrstvami jabĺk sa robia aj vrstvy slamy alebo papiera. Môžete použiť iný materiál, ale nezabudnite, že musí "dýchať".

Netreba to preháňať zozbieraná úroda na slnku alebo na čerstvom vzduchu, treba ho ihneď uskladniť. Plodinu môžete skladovať v suteréne, ale bolo by lepšie, keby bola miestnosť chladná, suchá a dobre vetraná.

Ak je v miestnosti nadmerná vlhkosť, môžete okolo škatúľ s jablkami umiestniť nádoby s vápnom, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť. Takéto veľmi jednoduché metódy môžu výrazne predĺžiť trvanlivosť vašich jabĺk.

Opak sa stáva: vzduch v miestnosti je veľmi suchý. V tomto prípade môžete nainštalovať okolo krabice s jablkami malé nádoby pieskom a pravidelne ho navlhčite vodou. Teplota by mala kolísať v rozmedzí +2 ... +5 stupňov. V žiadnom prípade by nemalo byť povolené zmrazenie, pretože celá úroda zmrzne a stane sa nepoužiteľnou.

Predpokladá sa, že jablká v škatuliach by mali byť umiestnené po jednom. Zimné odrody sa však dajú naliať z vedra. Odporúča sa to robiť veľmi opatrne, v žiadnom prípade nedovoľte poškodenie plodov a ich vplyvy.

Najťažšie to majú začínajúci záhradkári, ktorí sa okrem toho, že sa učia, kedy zbierať jablká na uskladnenie, potrebujú naučiť aj technológie na ich konzervovanie.

Jablká sú jedným z starovekých kultúr pestované ľuďmi. V závislosti od načasovania dozrievania ovocia sa delia do troch hlavných skupín: leto, jeseň a zima. Stredné (jesenné) odrody majú pozitívny vplyv na zdravie a celkový stav osoby.

Pôsobia močopudne a cholereticky, pre nízky kalorický obsah sa používajú diétne jedlo. Pravidelná konzumácia ovocia s vysokým obsahom vlákniny zlepšuje trávenie a zmierňuje zápchu. Jablká sú bohaté na železo, draslík, glukózu a sacharózu, pektín.

Jesenné odrody sú prechodnou možnosťou medzi letom a zimou. Takmer stihnú dosiahnuť konzumnú zrelosť na strome. Úplné dozrievanie nastáva 10-12 dní po zbere. Tieto plody majú priemerná veľkosť, svetlá farba, príjemná dezertná chuť.

Doby skladovania sa mierne líšia, závisia od vytvorených podmienok. Priemerné ukazovatele - 2-4 mesiace

Najčastejšie

1. Shtreifling alebo jesenné pruhované- jedna z najbežnejších odrôd. Obľúbenosť si zaslúžila vysoká chutnosť ovocia. Plody sú stredné alebo veľké, šupka je tenká, hladká, s voskovým povlakom. Sfarbenie vo forme červených pruhov na škvrnitom pozadí. Buničina je žltkastá, šťavnatá, sladkokyslá. Dozrieva v septembri, leží do decembra.
2. Oryol pruhovaný- plody sú veľké, podlhovasté, farba je zelená s rozmazanými karmínovými pruhmi. Buničina je biela, voňavá, s kyslosťou. Musíte strieľať v septembri, skladovať v chladničke až štyri mesiace.
3. škoricový pruhovaný- jablká sú stredné alebo malé, po odstránení je farba zelená alebo žltá. Postupne sa objavujú červené pruhy. Cenený pre svoju jemnú dužinu, príjemná chuť a aróma. Leží až dva mesiace.

Čas zberu

Je potrebné začať zber včas, neskoro hrozí prezretosťou a zhonom - nedostatok bohatej chuti. Jesenné odrody tradične dozrievajú koncom augusta - septembra. Neexistuje žiadny prísny harmonogram zberu, čas zberu sa upravuje v závislosti od poveternostných podmienok sezóny.

Kedy je potrebné odstrániť všetky plody z kríka? Jedným zo spôsobov, ako určiť čas zberu jabĺk, je sledovať padajúce plody. Ak sú na zemi dobré celé plody, je čas zberu.

Znalosť znakov dozrievania pomôže určiť presný okamih zberu jabĺk.:

Stupeň zrenia sa stanoví empiricky pomocou roztoku jódu, ktorý reaguje so škrobom.:

1. keď je polovica jablka ponorená, rez zmodrie - ovocie je nezrelé;
2. stred rezu je žltý a okraj je modrý - optimálny moment;
3. jablko je žlté - je prezreté.

Záhradkári veria, že je lepšie začať zbierať jesenné odrody trochu v predstihu než premeškať okamih.

Ako odstrániť zo stromu: pokyny

Zber jabĺk si vyžaduje presnosť a znalosť špecifík akcií. Ovocie sa odoberá dlaňou a zviera sa všetkými prstami. Opatrne dvíhaním a posúvaním sa odtrháva z konára spolu so stopkou. Jablko nemôžete stiahnuť, zraňuje to vetvu, znižuje výnos budúceho roka.

Z rúk sa ovocie nevyhadzuje do zbernej nádoby (kôš, vedro, debnička), ale kladie. Akékoľvek údery a mechanickému poškodeniu majú negatívny vplyv na trvanlivosť.

Na plodoch je prirodzená ochranná vrstva vo forme voskového povlaku. Keď sa vymaže, povrch jabĺk sa stáva zraniteľnejším. Vosk zabraňuje hnilobe.

Práca pri zbere jabĺk prebieha v určitom poradí:

Zozbieraná plodina sa musí ochladiť a potom prepravovať alebo skladovať.

Ako odstrániť ovocie na skladovanie: ktoré z nich zostalo?

Keď začnú zberať jesenné jabĺčka zo stromov, pripravia si vopred dve nádoby: jednu na dobré a silné plody, druhú na červivé a nahnité (aj tie pozbierané zo zeme). Zvädnuté plody je možné ihneď konzumovať a celé ich môžete vybrať na uskladnenie na zimu.

Pred umiestnením plodiny na uskladnenie do škatúľ je potrebné ju vytriediť. Veľkosť veľkosti na malé, stredné a veľké pomôže rovnomerne rozložiť ovocie v riadkoch. Jablká sa kontrolujú a ponechajú sa len tie, ktoré spĺňajú kritériá na dlhodobé skladovanie:

• mať stopku;
• žiadne poškodenie krytu, červí diery, preliačiny;
• voskový náter na mieste.

V záhrade sa dá pestovať niekoľko odrôd, doba ich skladovania je rôzna, preto sú pri triedení oddelené.

Krabice s jablkami by mali byť podpísané s uvedením odrody a času znášky. Nemusíte strácať čas hľadaním toho správneho ovocia.

Pre dlhodobé skladovanie je potrebné spomaliť procesy v plodoch. To je uľahčené nízkymi teplotami. Najlepšie je skladovať jablká v chladničke alebo pivnici. Miestnosť musí byť suchá, čistá, bez cudzích pachov.

Odporúča sa vybieliť suterén vápnom a vitriolom. Optimálna teplota pre jesenné odrody - 1-4 ° C. Najlepšie je ukladať jablká do jednej vrstvy pomocou políc alebo nízkych drevených debničiek naskladaných na seba.

Malé plody rýchlo strácajú svoju šťavnatosť a veľké sú náchylné na choroby., pokazia sa ako prvé.

Pre bezpečnosť sú plody zabalené v papieri. Toto je rozumný spôsob, ale pracný. Pri veľkom množstve plodín je balenie náročné. Ovocie je možné posypať suchými, čistými pilinami, cibuľová šupka niekedy použite piesok.

Doma sa jablká skladujú v špajzi, na balkóne, v pivnici alebo v chladničke. Jesenné odrody v akýchkoľvek podmienkach neležia dlhšie ako tri mesiace. Zimné odrody sa skladujú až do jari.

Starostlivosť o kríky na zimu

Po zbere jabĺk nemusia záhradkári oddychovať. Je potrebné pripraviť stromy na zimovanie. Agrotechnické opatrenia pomôcť stromu prežiť nízke teploty a dať bohatá úrodaďalší rok. Čo je jesenná starostlivosť:

Ak urobíte všetko potrebné opatrenia, jabloň v pohode prečká zimu.

Jesenné jablká nevydržia do jari, tieto sú chutné a užitočné ovocie zjedený ako prvý. Zozbierané včas a umiestnené v dobré podmienky ovocie, skladované do januára. Je stálym zdrojom pektínu, stopových prvkov a ďalších zdraviu prospešných látok.