Antonovka odroda jabĺk, keď sú zrelé. Kedy vyberať jablká na skladovanie - učíme sa vonkajšími znakmi a popismi odrôd

Plody moskovskej Grushovky začal zbierať 16 týždňov po začiatku kvitnutia liesky, White Bulk - po 17 týždňoch, Scarlet Bulk - po 20, Aníz sivý - po 21, Antonovka - po 22 týždňoch.
Osvojil som si túto techniku ​​a nikdy ma nesklamala. Zbieram vždy v troch dávkach v intervale 4-5 dní, podľa toho, ako dlho jabloň odkvitla. Počas obdobia dozrievania ovocia je počasie iné, preto sú nevyhnutné mierne odchýlky. Beriem ich do úvahy pri zbere. Ak je leto teplejšie ako zvyčajne, potom sa prvý odber uskutoční o 2-4 dni skôr ako je predpokladaný dátum, ak je chladnejšie ako zvyčajne, potom o 2-4 dni neskôr. AT normálne leto Antonovka kvitne 37 dní po lieske. Doba dozrievania plodov trvá 117 dní. Spolu 154 dní alebo 22 týždňov. Antonovka kvitne 9-10 dní, takže tretí zber trávim 10 dní po prvom a druhý zber v strede medzi nimi.
Rovnakým spôsobom vypočítal načasovanie kvitnutia moskovskej Grushovky. Za normálneho počasia 35 dní po začiatku kvitnutia liesky plus obdobie dozrievania plodov (77 dní). Celkovo teda potrebuje 112 dní alebo 16 týždňov. Kvitne 8 dní.
Podľa mňa márne všetky príručky orientujú záhradkárov na jednorazovú úrodu. Toto považujem za zásadnú chybu.

V tomto prípade sa zbierajú nezrelé aj prezreté jablká. V dôsledku toho sa plody zle skladujú. Takže zbieram trikrát. Okrem toho plody zostávajúce na strome po prvom a druhom odstránení rastú intenzívnejšie. Celkový výnos sa teda zvyšuje. Spôsob určenia termínu zberu mi umožňuje vopred vedieť, či sa zimné odrody jabloní dokážu pripraviť na nadchádzajúcu zimu, a vopred urobiť vhodné opatrenia, aby prezimovanie prebehlo v poriadku.
Napríklad v roku 1995 kvitla lieska 9. apríla, dátum prvého odstránenia Antonovky a Kutuzovca bol naplánovaný na 10. septembra. Povedzme, že leto je chladnejšie ako zvyčajne, potom prvý odber presunieme na 16. septembra a tretí na 26. septembra. Koniec vegetačného obdobia v našej oblasti zvyčajne prichádza 10. októbra a jablone Antonovka a Kutuzovets, oslobodené od zberu, budú mať dva týždne na prípravu na zimu. A to je v poriadku. Už v apríli som teda vedel, že zima nie je pre jablone tejto odrody nebezpečná.
Starým spôsobom Stanovenie kalendárnych termínov odvozu plodov jabloní považujem za jednoduché a spoľahlivé. Dáva mi možnosť zbierať jablká v optimálnej zberovej zrelosti.
Preto záhradkárom, ktorí na mieste nemajú liesku, vám odporúčam vysadiť jeden alebo dva kríky. Nebude to veľký problém a prínos pri určovaní obdobia zberu ovocia bude veľký.

Pavel Avvakumovič BAĽJASNIKOV
amatérsky záhradník, Samara
25.06.2010

Rímsky vedec Pliny starší v III storočí. AD napísal: "... Sčervenanie jablka prechádza na líca toho, kto ho zje." V Anglicku sa hovorí o liečivá sila z týchto plodov: "Jablko denne a lekára netreba." V prvej poľskej encyklopédii „Nové Atény“, vydanej v polovici 18. storočia, sa autor podelil s čitateľmi o recept na dlhovekosť: „Ak chcete žiť dlhý život, ako patriarcha Matuzalem, ktorý zomrel v roku 969, musíte jesť vlašské orechy a jablká.

Hodnota jablká ch-z-2L v ľudskej strave je veľmi vysoký, je to nenahraditeľný potravinový výrobok. Jablká slúžia ako profylaktikum proti mnohým chorobám a majú tiež liečivý účinok na ľudské telo, stimulujú prácu vnútorné orgány a podporujú imunitu. Obsahujú vitamíny C, B1t B2, P, E, karotén, železo, draslík, mangán, vápnik, cukry a organické kyseliny.

Jablká sú prirodzeným zdrojom pektínov, ktoré sa v žalúdku nestrávia a vylúčia prirodzene, "po ceste" absorbujúce nahromadené toxíny. Ide o druh metly, ktorá jemne čistí gastrointestinálne trakte.

Jabloň je jedným z najstarších druhov ovocia, ktoré človek zaviedol do kultúry pred viac ako 3-4 tisíc rokmi.

Jabloň - hlavná ovocná úroda, ktorá je na prvom mieste v celkovej produkcii ovocia a bobúľ. Je distribuovaný všade, vo všetkých regiónoch krajiny, bez ohľadu na ich pôdne a klimatické vlastnosti. Široká oblasť kultúry je spojená s jej plasticitou, schopnosťou prispôsobiť sa rozdielne podmienky pestovanie, veľká rozmanitosť odrody rôzne výrazy zrenia, s rôznymi ekonomicky hodnotnými vlastnosťami.

Najlepšie odrody, letné, jesenné a zimné, majú vysokú produktivitu, majú zvýšenú zimnú odolnosť v porovnaní s ostatnými. ovocné druhy sa líšia predajnosťou a spotrebiteľskými vlastnosťami ovocia. Úrodu najlepších odrôd možno dlhodobo skladovať, pri zachovaní chuti a nutričných hodnôt sú takéto plody vhodné na konzumáciu v čerstvé a pre odlišné typy spracovanie - príprava štiav, zemiakovej kaše, džemov, kompótov a sú vhodné aj na sušenie a mrazenie na zimu.

Sortiment jabloní je neustále dopĺňaný sľubnými novinkami domáceho i zahraničného výberu - vysokoúrodné, zimovzdorné, odolné voči škodcom a chorobám. Samozrejme, pri zakladaní záhrady si každý záhradník vyberá odrody podľa vlastného uváženia, ale stále musíte brať do úvahy pôdne a klimatické vlastnosti regiónu - v závislosti od nich sa vyberajú odrody s určitou zimnou odolnosťou (napr. vhodnejšie pre južné alebo severné regióny), ako aj odolnosť voči hlavnému plesňové ochorenia- v regiónoch s vysoká vlhkosť potrebujú imúnne alebo vysoko odolné voči chrastavitosti a múčnatka odrody. Veľmi dôležitá je predčasnosť stromov, pravidelnosť plodenia, habitus koruny a mnohé ďalšie ekonomické a biologické ukazovatele.

V zberných a výskumných plantážach našej inštitúcie (v súčasnosti - Experimentálna pomologická stanica pomenovaná po L. P. Simirenko z Ústavu záhradníctva Národnej akadémie vied) - obrovské množstvo odrôd (domáceho aj zahraničného výberu) a hybridných foriem jabloní. stromy. Neustále študujeme potreby trhu, požiadavky záhradkárov, porovnávame ich s vlastnosťami našich „odborných“ odrôd a vytvárame nové produkty, ktoré svojimi ekonomicky hodnotnými vlastnosťami viac zodpovedajú požiadavkám moderného poľnohospodárstva. .

Na selekcii sa podieľa veľa exemplárov vybraných v našich záhradách. Za posledné desaťročie na Experimentálnej stanici. L.P. Simirenko vyšľachtil 11 nových odrôd jabloní. Už boli zaradené do Štátneho registra odrôd rastlín vhodných na distribúciu na Ukrajine a odporúčané na pestovanie v rôznych pôdnych a klimatických zónach.

PONÚKAME CHARAKTERISTIKY NAJLEPŠÍCH ODROD JABLKÁ.

Perlou nášho výberu je Renet Simirenko. Jeho pôvod je neznámy. Späť v 60-80 rokoch. V 19. storočí ho našli v Mlievského záhrade a potom ho rozmnožil Platon Fedorovič Simirenko. Jeho syn Lev Platonovich v rokoch 1880-1890 opísal túto odrodu, zapísal ju do katalógu a pomenoval ju po svojom otcovi - Renet Simirenko.

Odroda neskoro zimné obdobie zrenia. Strom strednej mohutnosti, s rozložitou, široko okrúhlou, pomerne hustou korunou s ovisnutými vetvami.

Plody sú stredne veľké a veľké, hmotnosť 150-200 g, okrúhle kužeľovité, trochu asymetrické. Hlavná farba je zelená alebo svetlozelená, niekedy so stredne červenkastým červenaním na malej časti povrchu plodu, s slnečná strana, a jasne viditeľné veľké svetlé subkutánne bodky, ktoré pri dozrievaní plodu získavajú svetlozelenú alebo zelenožltú farbu; s jemným mastným modrastým povlakom. Buničina je biela so zelenkastým odtieňom, hustá, voňavá, šťavnatá (chutové skóre 8,4-8,8 bodov). Začína rodiť na podpníku M9 2. rok po výsadbe a na stredne veľkom podpníku - 3. Odnímateľná zrelosť plodov sa vyskytuje koncom septembra - začiatkom októbra, spotrebiteľ - v decembri. Uchováva sa v chladničke 4-5 mesiacov.

Výhody: predčasnosť, vysoký výnos, odolnosť voči suchu; plody neopadávajú v predstihu, zrenie, dlhodobé skladovanie, prepravovateľné, vyznačujúce sa vysokou chuťou.

Nevýhody: priemerná zimná odolnosť, nízka odolnosť voči hubovým chorobám, frekvencia plodenia.

Je široko používaný v šľachtiteľstve, prenáša na potomstvo predčasnosť, zachováva kvalitu plodov.

Mlievčanka jeseň- stupeň jesenný termín zrenia. Strom strednej sily, s kompaktnou, vysokou, stĺpovitou, stredne hustou korunou a ostrohou.

Plody sú veľké a veľmi veľké, hmotnosť 170-225 g, jednorozmerné plocho-okrúhlo-kónické, mierne rebrované. Hlavná farba je svetlozelená, po dozretí zelenožltá, na väčšine povrchu - intenzívny rozmazaný malinový rumenec, niekedy s pruhmi intenzívnejšej farby, s modrastým kvetom a mnohými svetlosivými dobre vyznačenými podkožnými bodkami. Pokožka je hustá, hladká, mierne mastná. Dužina je biela, jemná, voňavá, šťavnatá, s vynikajúcou sladkokyslú chuť(degustačné skóre 8,4-8,6 bodov). Odnímateľná a konzumná zrelosť nastáva začiatkom septembra. Jablká ležia na sklade až do januára.

Výhody: predčasnosť, vysoká zimná odolnosť, vysoká produktivita bez výraznej periodicity, vysoké chuťové vlastnosti ovocia.

Nevýhody: priemerná odolnosť proti chrastavitosti a múčnatke, sklon k predčasnému opadávaniu jabĺk.

ohnivý- odroda skorého zimného dozrievania. Strom strednej mohutnosti a bujného vzrastu, so zaoblenou, vo veku plného plodenia, plocho zaoblenou, ovisnutou (plakavou), trochu zhrubnutou korunou.

Plody stredne veľké, hmotnosť 125-160 g, jednorozmerné, kužeľovité. Hlavná farba je zelenožltá, so sivými, mierne viditeľnými podkožnými bodkami a hustým modrastým kvetom, na 2/3 povrchu plodu je rozmazaný malinovočervený rumenec. Koža je tenká, hladká, lesklá. Buničina je žltobiela, hustá, šťavnatá, aromatická, s príjemnou sladkokyslou chuťou (degustačné skóre 7,8-8,3 bodov). Odnímateľná zrelosť plodov prichádza koncom septembra. Uchováva sa v chladničke 5-6 mesiacov.

Výhody: skorá zrelosť, vysoký výnos, zimná odolnosť, odolnosť proti múčnatke.

Nevýhody: stredná náchylnosť na chrastavitosť, sklon k nadmernej ťažbe stromov.

Používa sa v chove ako nositeľ predčasnej, pravidelnej a vysokej úrody.

Mavka- rozmanitosť zimného dozrievania. Strom strednej mohutnosti, s kompaktnou, zaoblenou alebo širokou oválnou, stredne zahustenou korunou.

Plody sú stredne veľké a veľké, hmotnosť 145-170 g, dosť jednorozmerné, predĺžené kužeľovité. Hlavná farba je žltozelená, s oranžovo-červeným rozmazaným červenaním na 1/3-1/2 povrchu, na ktorej sú jasne viditeľné tmavočervené ťahy a svetlé podkožné vrkoče. Koža stredná hustota, hladká, suchá. Buničina je žltá so zelenkastými žilkami, hustá, krehká, stredne zrnitá, veľmi šťavnatá, s harmonickou sladkokyslou chuťou (degustačné skóre 7,8-8,2 bodov). Odnímateľná zrelosť plodov prichádza koncom septembra, spotrebiteľ - v decembri. Uchováva sa v chladničke 4-5 mesiacov. Prenosnosť je vysoká.

Výhody: skorá zrelosť, vysoké a pravidelné úrody, vysoká odolnosť proti múčnatke, stredná odolnosť proti chrastavitosti, vysoká chutnosť plodov.

Nevýhody: má priemernú zimovzdornosť, je postihnutá chorobami kôry, je nestabilná až hnedá škvrnitosť.

V chove sa používa ako nositeľ predčasnosti, vysokej pravidelnej úrody.

Gorodishchenskoe- rozmanitosť zimného dozrievania. Strom strednej mohutnosti, s plocho okrúhlou, mierne zhrubnutou, trochu klesajúcou (visiacou) korunou.

Plody sú veľké, hmotnosť 150-180 g, jednorozmerné, široko-guľato-kónické, mierne rebrované. Hlavná farba je zelenožltá, s intenzívnym jasnočerveným červenaním na väčšine plodov, s bielymi okrúhlymi nápadnými podkožnými bodkami. Pleť je hustá, mastná, hladká. Dužina je zelenkavo-biela alebo krémová, hustá, jemnozrnná, šťavnatá, s vynikajúcou vínovo-sladkou dezertnou chuťou (degustačné skóre 8,4-8,6 bodov). Odnímateľná zrelosť plodov sa vyskytuje koncom septembra - začiatkom októbra, spotrebiteľ - v decembri. Uchovávajte v chladničke do apríla až mája. Prenosnosť je vysoká.

Výhody: predčasnosť, vysoká zimovzdornosť a produktivita stromov, priemerná odolnosť proti chrastavitosti.

Nevýhody: nie je odolný voči múčnatke.

Výročie MIS- rozmanitosť zimného dozrievania. Strom je zakrpatený, s kompaktnou vysokou stredne zahustenou korunou.

Plody sú veľké a veľmi veľké, hmotnosť 160-205 g, pomerne jednorozmerné, okrúhle kužeľovité, mierne sploštené. Hlavná farba je žltozelená, so stredne rozmazaným tmavoružovým červenaním na väčšine plodov, nenápadnými malými svetlými podkožnými bodkami a intenzívnym modrastým kvetom. Šupka je stredne hrubá, hustá, hladká, stredne mastná. Buničina je žltobiela, hustá, krehká, jemnozrnná, šťavnatá, aromatická, s príjemnou sladkokyslou chuťou (chutové skóre 8,0-8,4 bodov). Odnímateľná zrelosť plodov prichádza koncom septembra. Uchováva sa v chladničke 6-7 mesiacov. Prenosnosť je vysoká.

Výhody: skorá zrelosť, vysoká odolnosť proti chrastavitosti a múčnatke, vysoká chuťová a obchodná kvalita plodov.

Nevýhody: priemerná zimná odolnosť.

V šľachtení sa používa ako nositeľ kompaktnosti a predčasnosti stromov.

PODMIENKY ZBERU JABLKA - TABUĽKA

Celkom tento rok bohatá úroda jablká. Viete však, ako ho správne zbierať, aby jablká mohli byť dlho skladované a zároveň zostali chutné, šťavnaté a voňavé? Načasovanie zberu priamo ovplyvňuje chuť a obchodné vlastnosti ovocia. Nemôžete ani meškať, ani sa ponáhľať!

Samozrejme, kvalita uchovania priamo závisí od odrody, ale podmienky zberu môžu tiež ovplyvniť tento ukazovateľ. Toto je obzvlášť dôležité, ak sa má plodina predávať iný čas- napríklad niektoré ovocie ihneď po zbere a niektoré až po chvíli. Na dlhodobé skladovanie sa jablká zbierajú v ranom štádiu dozrievania, keď sú plody ešte pevné, dužina a hlavná farba šupky zelená, krycia farba nie je dostatočne vyvinutá, bez špecifických známok zrelosti. odroda - sčervenanie, subkutánne bodky, modrastý plak. A aby sa jablká rýchlo predávali na trhu, zbierajú sa naopak v úplnej zrelosti, keď je prezentácia a chuť ovocia úplne odhalená - v najlepšom stave pre túto odrodu.

Plody mnohých odrôd po zbere sú postihnuté funkčnými chorobami, ktoré vznikajú počas skladovania. Pre ich prevenciu jablká rôzne odrody zbierané v rôznych štádiách dozrievania v závislosti od tolerancie konkrétnej odrody voči určitým chorobám. Takže odrody jabĺk, ktorých plody rýchlo prezrejú, sú náchylné na hnednutie dužiny, sú ovplyvnené Jonathanovou škvrnitosťou - zbierajú sa hneď, ako začnú dozrievať, v ranom štádiu odnímateľnej zrelosti. Odrody odolné proti "spáleniu od slnka", podkožnej škvrnitosti, vädnutiu - v neskorom štádiu.

Výsledkom mnohoročného výskumu na Pomologickej experimentálnej stanici pomenovanej po. L. P. Simirenko IS NAANU stanovil postupnosť a načasovanie zberu plodov jabĺk rôznych odrôd pestovaných v pôdnych a klimatických podmienkach pravobrežnej lesostepi. Bolo stanovené, že každá odroda sa musí zbierať v takom stupni zrelosti plodov, ktorý im poskytuje najlepšie vlastnosti a maximálna skladovacia kvalita (trvanlivosť po odstránení). Výskum zohľadňuje aj vyššie uvedené dôležitý ukazovateľ- nestabilita rôznych odrôd jabloní voči funkčným chorobám, ktoré ovplyvňujú obchodnú kvalitu a trvanlivosť jabĺk (pozri tabuľku 1).

V priemyselnom záhradníctve na celom svete sú veľmi žiadaní špecialisti, ktorí vyvíjajú nové, pokročilejšie metódy určovania optimálne načasovanie zber ovocných plodín.

Nástup optimálnej odstrániteľnej zrelosti signalizuje množstvo komoditných, organoleptických, meteorologických a biochemických znakov. Záhradkári analyzujú súbor ukazovateľov, ako je veľkosť plodov, vzhľad krycej farby typickej pre odrodu a dobré oddelenie stonky.

Na určenie zrelosti jablkového ovocia môžete použiť jeden z najjednoduchších a najtechnickejších dostupné spôsoby- test jódu v škrobe. Škrob pri interakcii s jódom zafarbí tkanivo ovocia Modrá farba. Čím je jablko zelenšie, tým viac škrobu obsahuje. Ako dozrieva, v procese hydrolýzy sa jeho množstvo znižuje a v plne zrelom ovocí už nie je škrob.

Na test jódu škrobu pripravte vodný roztok jód (4 g škrobu a 1 g jódu na 1 liter destilovanej vody). Záhrada je rozdelená na podmienené malé plochy a z každého vezmite aspoň 10 plodov z každej odrody a zozbierajte ich rôzne stromy a z rôznych vetiev (spodná a horná). Okamžite vykonajte analýzu: každé ovocie nakrájajte ostrý nôž cez komoru na osivo, ponorené do roztoku jódu. Po minúte sa stav rezov hodnotí na stupnici od jedného do piatich bodov.

Stupnica škrobového jódu test zrelosti jabĺk (v bodoch)

Škrobová jódová stupnica

V Európe záhradní poradcovia počítajú Streiffov index - optimálne obdobie zber jabĺk rôznych odrôd. Tento ukazovateľ je odvodený z nasledujúceho vzorca:

(Streiffov index) \u003d tvrdosť (ovocie (kg / cm 2) / obsah cukru x obsah škrobu (%)

Hlavné parametre potrebné na určenie optimálneho času zberu:

• - tvrdosť plodov, stanovená penetrometrom (kg / cm 2);
• - obsah ovocného cukru meraný refraktometrom (% Brix):
• - obsah škrobu v čerstvo zozbieranom ovocí (reakcia na jód. Výsledok sa analyzuje pomocou špeciálnych testovacích kariet).

Tabuľka 1. Termíny zberu plodov jabloní s prihliadnutím na stupeň ich zrelosti a sklon odrôd k funkčným chorobám

SKLADOVANIE JABLKA – METÓDY A SPÄTNÁ VÄZBA O NICH

SKLADOVANIE JABLKO

BOHATÁ ÚRODA SI VYŽADUJE URČITÉ VEDOMOSTI, SCHOPNOSTI A TVRDÚ PRÁCU ZÁHRADKÁROV A OBVYKLE TO BÝVA AKÉ ŤAŽKÉ. DOBRÚ ÚRODU JE VŠAK POLOVIČNÁ ZÁLEŽITOSŤ: POTREBUJETE SI HO ZACHRÁNIŤ

Skladovanie ovocia závisí od mnohých faktorov:

odrody (sú odrody, ktoré sú krásne len odtrhnuté z konára: sú tie, ktoré môžu klamať dlho bez straty svojho chutnosť);

pestovateľská agrotechnika (dávky a termíny aplikácie hnojív, komplex chemických a iných ochranných opatrení proti chorobám a škodcom, termíny zberu, t. j. stav zrelosti plodov);

izbová teplota a vlhkosť. v ktorých sú jablká uložené (možno tento faktor možno nazvať takmer najdôležitejším).

Zhoršenie kvality ovocia a zeleniny počas skladovania môže byť spôsobené mnohými dôvodmi. Medzi nimi môžu byť infekčné choroby aj fyziologické.

INFEKČNÉ CHOROBY

Infekčné choroby ovocia, ktoré sa objavia počas skladovania, sú v niektorých prípadoch výsledkom infekcie ešte v záhrade, keď viseli na strome, v iných prípadoch sa vyskytujú počas prepravy alebo priamo počas skladovania.

V závislosti od patogénu (alebo príčiny) sa niektoré choroby vyvíjajú pomaly alebo počas skladovania vôbec nepostupujú, zatiaľ čo iné sa vyvíjajú veľmi rýchlo v už infikovanom plode a ľahko sa šíria na susedné (priamym kontaktom alebo vzduchom).

NEPŘENOSNÉ CHOROBY

1. Plnenie, alebo sklovitý plod, sa vyskytuje v rokoch od teplá jeseň keď sú plody prezreté. Objaví sa sklovitý vzhľad kože a dužiny, následne jej zhnednutie.
2. K mrazu plodov dochádza pri dlhšom vystavení teplotám pod -2 'C. Jablká sa pri mrazení rozmrazujú postupne pri teplote +2 °C a normálnej relatívnej vlhkosti, potom ich treba čo najskôr predať.
3. Horká jamkovitosť plodov - na povrchu plodov sa objavujú mierne prehĺbené, okrúhle, hnedé, škvrny s priemerom 2-5 mm. Dôvodom je nevyvážená strava (nízky obsah vápnika v ovocí, nadbytok dusíka, vysoké dávky draslíka a horčíka).

Najčastejšie a škodlivé infekčné choroby obdobie skladovania jabĺk je nasledovné.

Hniloba ovocia alebo monilióza sa môže vyvinúť v záhrade aj počas skladovania. Porážka začína v malom hnedá škvrna, ktorý extrémne rýchlo rastie a dokáže pokryť celý plod za niekoľko dní. Buničina sa stáva hnedo-hnedou, drobivou, získava sladko-vínovú nepríjemnú chuť.

Na plodoch infikovaných v záhrade sa vytvárajú žltkasté vankúšiky spór húb, ktoré sú usporiadané v rovnomerných sústredných kruhoch.

Keď sú plody infikované počas skladovania, sporulácia na povrchu ovocia sa spravidla nevyvíja. Ovocie rýchlo mumifikuje. Múmia ovocnej hniloby na povrchu je hladká, lesklá, čierna s modrastým nádychom.

Horká gleosporiová hniloba alebo antraknóza jabĺk sa objavuje po zbere plodov, hoci sú v záhrade stále infikované. Buničina je horká, ostro obmedzená na zdravé tkanivo.

Sivá hniloba sa prejavuje vo forme šedej hniloby plodov s tvorbou sivého nadýchaného povlaku spór na nich. V priebehu času sa na zhnitých plodoch tvoria početné čierne skleróciá (pečate mycélia patogénu). Infekcia sa môže dostať na ovocie ešte v záhrade alebo počas prepravy, ale k rozvoju samotnej hniloby dochádza už počas skladovania. Spóry huby sa ľahko šíria vzduchom.

Nižšie sú uvedené ďalšie príspevky na tému "Chata a záhrada - vlastnými rukami"

Jablká dozrievajú v rôznych časoch v závislosti od odrody. Letné odrody jabĺk môžu opadávať už koncom júla, ale plne dozrievajú v prvej polovici augusta. Jesenné odrody sa zbierajú koncom augusta, začiatkom septembra. Zber zimných odrôd začína koncom septembra - začiatkom októbra, kým jablká sú ešte kyslé a tvrdé, takže počas skladovania musia „dozrieť“.

• Na dlhodobé skladovanie na zimu sa používajú iba zimné odrody jabĺk - oni, s správne skladovanie môže zostať až do jari.
• Jesenné odrody sa môžu skladovať tri mesiace.
• Letné odrody jabĺk sa najlepšie konzumujú ihneď alebo sa používajú na zber. Uchovávajte v chladničke alebo chladnej pivnici až tri týždne.

Známky dozrievania jabĺk

Zvlášť dôležité je včas vyčistiť jablká určené na skladovanie. Prezreté plody sa horšie skladujú, nedozreté sú chuťovo podradné.

Uvádzame hlavné znaky pripravenosti letných jabĺk a jesenné odrody na čistenie:

• Medzi opadanými jablkami (mršinovými jablkami) sa začali objavovať plody s veľkosťou, farbou a chuťou charakteristickou pre túto odrodu.
• Plody sa ľahko oddeľujú od konárov.
• Kôstky v ovocí sú hnedé.

Hromadný pád letných jabĺk nie je vždy znakom dozrievania

Jablká zimných odrôd sa zbierajú čo najneskôr, v septembri - októbri, ale pred nástupom mrazov a začiatkom opadu plodov.

technika zberu jabĺk

Jablká sa zbierajú v suchom počasí. Najprv musíte pozbierať zdochlinu, vybrať normálne ovocie a odstrániť pokazené. Potom sa pokračuje v zbere zo spodných konárov, počnúc slnečnou stranou - tam sú najviac zrelé plody. Potom prejdú na stredné vetvy a vrchol jablone. Môžete zbierať jablká rukami v mäkkých tenkých rukaviciach, aby ste nepoškodili pokožku. Ak sa plody nedajú dosiahnuť ručne, potom sa na ohýbanie konárov používa rebrík, zberač ovocia a špeciálne háky. Nemôžete otriasť jabloň, padlé jablká nie sú dlho uložené.

Jablká sa odstraňujú z ovocných konárov opatrne, vždy so stopkou. Zároveň nie je možné skrútiť a náhle odtrhnúť jablko - touto metódou je ľahké poškodiť ovocné vetvy, čo v budúcnosti zníži výnos.

Ako zbierať jablká z konárov

Jablká naukladajte opatrne, aby sa nepoškodili. Ideálnou možnosťou by bolo použiť nádoby s mäkkými stenami - kôš s hrubým materiálom umiestneným na dne a stenách.

skladovanie jabĺk

Trvanlivosť jabĺk závisí od dvoch faktorov: riadny zber a súlad s technológiou skladovania. Skladovať možno len neporušené jablká so stopkami.

Po zbere je dôležité jablká čo najrýchlejšie umiestniť do chladného, ​​dobre vetraného skladu s teplotou 0 - 4 °C. Na skladovanie jabĺk používajte drevené resp plastová nádoba. Najvýhodnejšie sú krabice, ktoré sú naskladané na seba. Drevené škatule musia byť vopred dobre vysušené. Položte jablká do škatúľ tak, aby sa nedotýkali stopiek. Pri ukladaní zásuviek na seba dbajte na to vrchná zásuvka netlačil na plody spodného. Pod spodnou zásuvkou urobte stojan, aby sa tam dostal vzduch.

Na zvýšenie trvanlivosti sa vrstvy jabĺk v nádobe nalejú piliny nie ihličnany stromy. Pred tým na dno drevená krabica stohovať hrubý papier. Okrem pilín môžete použiť sušený mach.

Piliny a mach musia byť čisté a bez cudzích pachov, inak ich jablká absorbujú. Z rovnakého dôvodu by sa jablká nemali skladovať vedľa zeleniny s silný zápach: cibuľa, cesnak, zemiaky.

Bohatá úroda jabĺk poteší každého záhradkára. Ale zároveň s radosťou vyvstáva otázka: ako sa dá všetko toto bohatstvo udržať čerstvé až do jari? Ktoré odrody sa najlepšie skladujú, ako určiť ich stupeň zrelosti, aké sú spôsoby kladenia jabĺk - o tom všetkom si prečítajte v našom článku.

Každý záhradník vie, že pestovanie úrody je len polovica úspechu, stále to musíte vedieť a zachrániť. Skúsení záhradníci múdrosť "jablkovej dlhovekosti" je osvojená už dávno, boli empiricky vyvinuté na maximum efektívnymi spôsobmi stohovanie jabĺk na skladovanie, čo im umožňuje zachovať ich výhody, vôňu a čerstvosť.

Voľba správnych odrôd, zber podľa všetkých pravidiel, správne triedenie, stohovanie, optimálna teplota a vlhkosť sú hlavnými zložkami dlhodobého skladovania.

Výber správnych odrôd

Či budú jablká dlhodobo skladované bez zhoršenia chuti, závisí od ich odrody. Odrody majú niečo ako udržanie kvality, teda schopnosť zachovať si nutričné ​​a nutričné ​​vlastnosti po určitú, dosť dlhú dobu.

Práve neskoré (zimné) odrody jabĺk, ktoré sa zberajú od polovice októbra, sa vyznačujú vynikajúcou trvanlivosťou. Dnes sú najznámejšie a najobľúbenejšie tieto zimné odrody:

1. Aurora- odroda odolná voči nízke teploty a plesňové ochorenia. Plody sú veľké, okrúhleho tvaru s rozmazaným širokým rumencom, vyznačujú sa výraznou arómou a šťavnatosťou. Zber začína začiatkom októbra. Táto odroda je dokonale skladovaná až do jari, dokonca aj v chladničke.
2. Jonathan- jedna z najznámejších zimných odrôd. Plody sú malé príjemná vôňa a vínovo-sladká dochuť, s výhradou optimálne podmienky skladovaním nestrácajú nutričné ​​vlastnosti až do polovice mája.
3. Golden Delicious — americká odroda, plody strednej veľkosti, zlatej farby, šťavnaté, oceňované pre svoju vynikajúcu chuť a vôňu. Jablká tejto odrody dozrievajú do konca septembra, dobre skladované do polovice apríla.
4. snežný kalvil- ukrajinská odroda ľudového výberu. Plody sú stredne veľké, zelenobiele. Perfektne uložené v pivnici, bez straty chuti a vône až do polovice apríla.
5. Renet Simirenko- najrozšírenejšia neskorá odroda Ruský výber. Plody sú veľké, zaoblené, majú výraznú vôňu a sladkokyslú chuť. Jablká tejto odrody sa za priaznivých podmienok môžu skladovať až do leta.
6. Kráľ Dávid- americká neskorá odroda, vyznačujúca sa tým vysoký výnos. Plody strednej veľkosti majú plocho zaoblený tvar, takmer celý ich povrch pokrýva tmavočervený rumenec. Táto odroda jabĺk má korenistú vôňu, šťavnatosť a vynikajúcu chuť.

Je veľmi ťažké opísať celú rozmanitosť odrôd v rámci jedného článku. Viac informácií získate konzultáciou s odborníkmi zaoberajúcimi sa pestovaním jabĺk vo vašej oblasti.

Ako správne zberať

Mali by ste sa starostlivo pripraviť na zber jabĺk: vyzdvihnúť nástroj, vyčistiť nádobu a sklad, naplánovať poradie práce. AT tento prípad je veľmi dôležité určiť, či sú jablká zrelé - nezrelé a prezreté nebudú ležať.

Určenie zrelosti

Môžete určiť, že je čas odstrániť jablká z vetvy vizuálne, čistením. Ak sa už medzi opadanými plodmi objavili chutné veľké jablká s charakteristickými odrodovými vlastnosťami, zvyšok je pripravený na zber.

Ideálnu zrelosť môžete určiť aj podľa nasledujúcich funkcií:

• stlačte jablko, ak priehlbina zmizla - plodina ešte nie je zrelá;
• ak šupka pri stlačení praskne, jablká sa považujú za prezreté, nie sú vhodné na skladovanie;
• nesploštená, ochabnutá pokožka hovorí o ideálnej plnej zrelosti.

Zrelosť môžete definovať „vedecky“ špeciálnym spôsobom. chemickými prostriedkami. Na tento účel sa v litri destilovanej vody rozpustia 4 gramy jodidu draselného a 1 gram jódu. Jablko sa rozreže na polovicu a ponorí sa do roztoku. Splatnosť je v tomto prípade definovaná takto:

• ak po dvoch minútach okraje a stred jablka zmodrajú, znamená to, že je v ňom veľa škrobu, čo naznačuje nezrelosť;
• ak je na okrajoch modrá a v strede žltá - dokonalá zrelosť;
• prítomnosť iba žltá farba- jablko je prezreté.

Skúsení záhradkári veria, že je lepšie, aby jablká boli nedozreté, ako prezreté a začať hniť.

Správny zber jabĺk zo stromov

Na zber zimných jabĺk by sa mal zvoliť teplý, jasný a suchý deň. Je lepšie to urobiť po večeri, keď sa vzduch dostatočne zahreje a plody sú dokonale suché.

Plody sa zbierajú veľmi opatrne, aby sa nepoškodili. Jablko sa vezme všetkými prstami, pričom ukazovák tlačí na stopku, kde je pripevnený k ovocnej vetve, a ovocie sa mierne nadvihne. Jablko neodskrutkujte, neodlamujte ani nesťahujte. Pri plodoch určených na dlhodobé skladovanie sa v žiadnom prípade nesmie odtrhávať stopka, výrazne sa tým znižuje skladovateľnosť úrody.

Pri zbere zimných jabĺk z nich nezotierajte matný film, takzvaný prírodný voskový náter. Natrhané jablká by sa nemali hádzať, musia sa opatrne zložiť do vopred pripravenej nádoby.

Triedenie jabĺk

Ihneď po zbere by sa mal uchovávať v chladnej miestnosti 15-20 dní, potom by sa mal triediť - počas tejto doby sa objavia všetky znaky. možné závady. Potom je potrebné jablká vytriediť, vybrať na uskladnenie plody so stopkami bez červích dier a mechanického poškodenia.

Jablká rôznych odrôd sa odporúčajú skladovať v rôznych nádobách, triediť by ste ich mali aj podľa veľkosti – malé, stredné a veľké. Potom sa plodina uloží na uskladnenie pomocou jednej alebo viacerých z nasledujúcich metód.

Skladujte jablká

Pre jablká je lepšie prideliť samostatnú špajzu alebo pivnicu. Faktom je, že počas skladovania tieto plody uvoľňujú veľa etylénu - plynu, ktorý prispieva k rýchlemu dozrievaniu inej zeleniny. Zvýšený obsah etylénu v pivnici vedie k tomu, že koreňové plodiny (zemiaky, mrkva, repa, zeler) silno klíčia a rýchlejšie sa kazia. Preto sa dôrazne neodporúča skladovať jablká s touto zeleninou.

Pred pokladaním jabĺk by mala byť miestnosť dobre vyčistená a dezinfikovaná. Steny sú bielené roztokom čerstvo haseného vápna a modrý vitriol v pomere: 10 litrov vody, 150 g vitriolu, 1,5 kg vápna. Podlahy sú striekané maltou síran železitý(450-500 g) na 10 litrov vody.

Neskoré jablká, v závislosti od odrody a indikátorov teploty a vlhkosti, si môžu zachovať svoje nutričná hodnota na 4-7 mesiacov. Ideálne podmienky na skladovanie sa v tomto prípade uvažuje: teplota vzduchu od 0 do + 3 ... 4 stupňov, relatívna vlhkosť na úrovni 85-90%. Ak je vlhkosť nižšia, jablká rýchlo vädnú.

Pre zimné skladovanie vhodná je akákoľvek nádoba, ktorej hlavnými požiadavkami sú čistota a pevnosť. Môžu to byť prútené koše, drevené, kartónové príp plastové prepravky ktoré je potrebné pred použitím dôkladne vyčistiť.

Jablká môžete v zime skladovať rôznymi spôsobmi.

Ľahký styling

Jablká sa ukladajú stopkami nahor v jednej, dvoch alebo troch vrstvách, pričom sa nič neposúva. Týmto spôsobom je možné položiť veľa jabĺk, táto metóda sa však považuje za „najkratšiu“, záložky by sa mali pravidelne kontrolovať, aby sa zabránilo šíreniu prípadných kazov.

Balenie do papiera

Každé jednotlivé jablko je zabalené papierové obrúsky alebo obyčajný biely papier a vložte do pripravenej nádoby stopkami nahor. Ak sú všetky plody zdravé, potom sa jablká môžu skladovať po dlhú dobu.

Prekrývajúce sa (prekrývajúce sa)

Väčšina Najlepší spôsob, ako zimné skladovanie. najlepší materiál v tomto prípade bude dobre umytý a vysušený piesok s prídavkom popola v pomere 1:10. Piesok s popolom sa naleje na dno pripravenej nádoby s vrstvou 3-4 centimetrov, potom sa jablká rozložia tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zasypané pieskom. Takto je možné položiť 3-4 vrstvy.

Namiesto piesku s popolom je možné použiť iné materiály: piliny, lístie alebo hobliny stromov (nie ihličnatých), cibuľová šupka, slnečnicové šupky, rašelina alebo mach.

uloženie v zemi

Ak je zapnuté osobná zápletka nie je tam pivnica, môžete zachrániť úrodu jabĺk v zemi. Aby to urobili, vopred vykopú priekopu hlbokú 50-60 cm a šírku 30-40 cm.Spodok priekopy je pokrytý ihličnatými smrekovými vetvami alebo vetvami borievky - to ochráni záložku pred hlodavcami. Jablká sú balené v plastových vreciach po 4-5 kg ​​a umiestnené na dne, potom pokryté zeminou zhora. Na ochranu pred silnými mrazmi je možné na vrch naliať suché lístie.

Liečba oxidom uhličitým alebo ultrafialovým svetlom

Úroda jabĺk je úžasne uložená v pivnici v igelitky, do ktorého sa pomocou sifónu na sýtenie oxidom uhličitým vháňa voda cez malá diera oxid uhličitý. Otvor sa potom rýchlo utesní.

Niektorí letní obyvatelia ošetrujú jablká položené v jednej vrstve baktericídnym prostriedkom ultrafialová lampa do 30-40 minút. Lampa je zavesená vo vzdialenosti 1,5 metra, jablká sa pre rovnomerné spracovanie raz obrátia. Táto metóda umožňuje zničiť väčšinu škodlivých húb a baktérií, ktoré spôsobujú vývoj hniloby.

Položením úrody jabĺk do skladu si môžete vychutnať voňavé užitočné ovocie a buďte si istí, že vaše telo netrpí chemikáliami, ktoré sú často prítomné v ovocí predávanom v zime v supermarketoch.

Úroda je zdanlivo jednoduchá záležitosť, ale niektoré zrejmé body záhradníka môžu byť záhadné. Napríklad, je každý schopný odpovedať na otázku, kedy zbierať jablká jednotlivých odrôd. Prípadne má každý istotu, že plody treba trhať až keď sú úplne zrelé a je to tak správne. A ako určiť deň a mesiac zberu plnohodnotnej úrody, na čo sa zamerať?

Odrodové znaky zrelosti.

Skôr ako začnete s čistením, musíte pochopiť samotný proces. Napríklad čas, kedy zbierať jablká skoré odrody, takmer neobmedzene, s výnimkou pochopenia, že prezreté plody v najlepší prípad nie tak chutné, v najhoršom prípade - rýchlo hniť. So stredným a neskorým bude musieť pracovať.

Skoré odrody- vezmite si aspoň "Melbu", známu "Papirovku" a "White pouring" plus originál "Anis", "Candy" a mnoho ďalších letných. Čas ich zberu je určený koncom júna - začiatkom augusta. Zároveň sa celá úroda využíva len na potraviny alebo spracovanie. O akýchkoľvek termínoch, kedy zbierať jablká dlhodobé skladovanie, v zásade nemôže byť rozhovor, neukladajú sa. Predávkovanie na niekoľko týždňov je možné, ale opäť len na použitie v blízkej budúcnosti.

Jesenné odrody- vyžadujú trochu viac zodpovednosti, keďže otázka, kedy jablká uskladniť, sa do určitej miery musí rozhodnúť. Do istej miery preto, že plody dozreté s príchodom jesene sú vhodné na znášku na zimu a na jedenie. Ak niekto pozná odrody "Sláva víťazom", "Streifling", rovnaký "Mac" a "Orlovskoye pruhované" - všetky sú len také "univerzálne". Je pravda, že jesenné jablká majú okrem všestrannosti aj nevýhodu - krátku trvanlivosť. Pri najsprávnejšom skladovaní sa neznehodnocujú 2, maximálne 3 mesiace.

Zimné odrody- z najznámejších sú "Antonovka" a "Simirenko", rovnaké "Jonathan" a "Aport", obľúbené medzi záhradkármi "Plúcnik zimný" a "Antey". Vhodné na konzumáciu až po určitom čase. Momentálne nie sú vhodné na jedlo, a preto načasovanie, kedy jablká zbierať, je neskoré odrody treba vedieť s istotou. Dobre ležia, plody odtrhnuté nehnijú alebo málo zhnijú, ak je teplá jeseň - do 15. októbra, ak je zima - do výrazného ochladenia. Čistiaci deň by mal byť suchý a teplý, ako to môže byť na jeseň. Súčasne je dovolené strieľať "Idared", "Minskoye", ako aj "Zaslavskoye" a "Boyken", aj keď je veľmi chladno, ale pred mrazom.

Vonkajšie znaky zrelosti.

Zdá sa, že ak je už známy čas zberu jabĺk, prečo potrebujete vedieť, ako budú vyzerať. Nie zhnité, nie zlomené - takže všetko je v poriadku. Pokiaľ ide o neskoré odrody, tento prístup k určovaniu začiatku zberu je celkom vhodný. V každom prípade by plody mali poľahnúť, a preto vyzerajú všetky rovnako – akoby nedozreté. Iná situácia je s jeseňou, najmä pri skorých odrodách. Ak chcete jesť nielen „oficiálne“ zrelé jablká, ale aj chutné, je vhodné nezabudnúť na ľudové spôsoby definícia zrelosti. Takže, keď je už možné zbierať jablká, a čo hľadať.

1. Prvým znakom všeobecného dozrievania, ktoré sa začalo, je prítomnosť nepokazených zdochlín.


2. Jablká jesenných a skorých odrôd by mali mať svoje vlastné odrodové sfarbenie. To znamená, že keďže zrelé plody sú pripravené na konzumáciu práve teraz, mali by byť všetky žlté, červené, biele, žlto-červené, ale vôbec nie zelené. Výnimkou sú jablká neskorých odrôd, tie sa zbierajú so zameraním len na mesiac a počasie.


3. Úplne zrelé plody sa ľahko odstraňujú a neodrezávajú sa, takže sa konáre lámu.


4. Semená zhnedli.


5. Ešte jedna kontrola. Ak sa jablko stlačí prstom, na zrelom jablku zostane viditeľná priehlbina, šupka, ktorá sa prestala pretláčať, zelená jamka, ak sa objaví, je veľmi malá.

K tomu všetkému, bez nátlaku a určovania podľa farby, sa v domácom „laboratóriu“ nájde deň, kedy jablká oberať. Budete potrebovať riešenie:

• voda -1 l;


• jód - 1 g;


• jodid draselný - 1 g.

Do roztoku sa hodí niekoľko nakrájaných plodov. Ak za minútu všetka dužina zmodrá, je priskoro zbierať jablká. Ak sa modrá objaví len v blízkosti šupky, je čas na zber.

Do akej miery je ten či onen spôsob určenia načasovania najlepší, to možno overiť v praxi. V záhrade, a to robí takmer každý, sa čas zberu jabĺk určuje „ľudsky“. To znamená, že sa pár plodov odtrhlo, pohryzlo, vyskúšalo, ďalej podľa okolností. Možno to nie je úplne vedecké, ale ako možnosť je to celkom vhodné.