Sokovnik. Vrste in naprava

doma

Greznica

pogonske lastnosti,
načelo delovanja
Področja uporabe,
sestanek.

Električni

zaznamek izdelka;
vklop;

Priročnik

naprava ne ustvarja hrupa;

Načelo delovanja

Centrifugalni

visoka hitrost,
delati veliko hrupa
so relativno poceni.

Polž

odlikuje jih nizka raven hrupa;

Obseg uporabe

gospodinjstvo

Profesionalni

Industrijski

Namen

citrusi,

predelava trdega sadja,

koščičasto sadje.

Citrusi

Za trdo sadje in zelenjavo

Koščičasto sadje

karavan

Proizvajalci

nemški Bosch,

nizozemski Philips,

francoski Moulinex,

britanski Kenwood,

Japonski Panasonic.

Ruski Spektr-Pribor.

V pregledih sokovnikov se običajno omenjajo tri ali štiri vrste, ki združujejo klasifikacije glede na vrsto delovanja in namen. Najpogosteje so to centrifugalne in vijačne možnosti ter naprave za stiskanje agrumov. Medtem so vrste sokovnikov veliko bolj raznolike, njihovo znanje bo pomagalo temeljiteje pristopiti k izbiri želenega modela. Vrste sokovnikov so razvrščene po:

pogonske lastnosti,

načelo delovanja

Področja uporabe,

sestanek.

Pogonska enota

večina sodobnih sokovnikov opremljen z električnim pogonom. Vendar pa obstaja veliko naprav, ki se upravljajo ročno. Obe možnosti imata prednosti in nista brez slabosti.

Električni

Takšne naprave poganja elektromotor, ki se nahaja v ohišju. Človeško sodelovanje je minimalno in omejeno na:

zaznamek izdelka;

vklop;

po potrebi potiskanje izdelkov s potiskom;

servis po operaciji.

Moč jim zagotavlja relativno visoko hitrost dela, možnost hitre obdelave velikih količin. Ampak oni:

segrejejo in zahtevajo pogoste prekinitve pri delu;

pogosto odpovejo zaradi težav z motorjem;

porabijo električno energijo, kar pomeni, da zahtevajo celo majhne, a dodatne stroške.

Priročnik

So izvedeni v akcijo fizična moč oseba. Ne razlikujejo se visokozmogljivo, vrtenje je počasno, zlasti pri delu z veliko količino hrane. Odsotnost električnega pogona ne omogoča, da mehanizem deluje in reši druge težave. Vendar:

lastniku takega modela ne bo treba plačati dodatne pristojbine za porabo električne energije;

hladno stiskane konzerve koristne lastnosti predelana zelenjava in sadje;

naprava ne ustvarja hrupa;

zagotavlja boljšo kakovost.

Načelo delovanja

Ta možnost razvrščanja temelji na metodi tropin. Običajno sta omenjeni dve možnosti: centrifugalni in vijačni. Po zasnovi se prve najpogosteje izvajajo v navpična različica, drugi v vodoravni smeri. Lahko pa uporabite tudi alternativno zasnovo.

Centrifugalni

Drugo ime teh naprav je rotacijski. Opremljeni so z mrežasto košaro z strganjem, pritrjenim na dnu. Nalaganje se izvaja od zgoraj skozi odprtino bunkerja. Spodnji pogon ob zagonu omogoča vrtenje centrifuge s visoka hitrost. Naloženo sadje ali zelenjava se lomi ob mrežico in nože za strganje, pri čemer se sprosti sok, ki se odvaja v zunanji rezervoar. Če ni izhoda navzven, pogača ostane v košari, ki jo je treba očistiti, ko se nabirajo odpadki. Rotacijske naprave imajo:

visoka hitrost,

delati veliko hrupa

ne zahtevajo prisotnosti osebe pri delu,

so relativno poceni.

Visoka hitrost vodi do hitrega segrevanja naprave in vsebine. To vodi v izgubo koristne snovi in vitamini, ki jih proizvaja sok. Med vrtenjem se pojavi prekomerno penjenje. Nastali izdelek hitro oksidira, se ne shranjuje dlje časa in zahteva porabo v 20 minutah.

Prisotnost dvo- ali tristopenjskih načinov v nekaterih modelih vam omogoča, da delno nevtralizirate navedene težave.

Polž

Sokovnik polžnega tipa lahko izdelamo ročno oz električna različica z navpično, vendar pogosteje vodoravno razporeditvijo vijakov. Zasnova vijakov vijak združuje funkcijo drobljenja in iztiskanja. Lahko je opremljen z dvema vijakoma z večsmernim vrtenjem. Pri modelih z dvema vijakoma se mletje in stiskanje izvaja med vijaki. Pri enojnem vijaku se ta proces pojavi kot posledica mletja med vijakom in rebrastimi stenami ohišja. V primerjavi z rotacijskim

deluje počasneje, kar ne povzroča oksidacije soka, ohranja njegove uporabne lastnosti, ga naredi koncentriranega;

izdelek je uporaben približno 48 ur;

odlikuje jih nizka raven hrupa;

delajte dlje brez potrebnih postankov;

bolj vsestranski po obsegu.

Vijačni sokovniki se slabo spopadajo z velikimi količinami, kar je ključna pomanjkljivost takšnih modelov.

Obseg uporabe

Najpogosteje v različne ocene omenjeno različne različice gospodinjski aparati za stiskanje soka. Toda pri odgovoru na vprašanje, "kakšni sokovniki obstajajo", se ne moremo spomniti profesionalnih in industrijskih naprav.

gospodinjstvo

Široko zastopan na trgu v najbolj različne možnosti. Zasnovan za vsakodnevno uporabo doma. Zasnovan za povprečno mestno družino treh do štirih ljudi. Lahko se uporablja za predelavo sadja, pobranega iz majhnega primestno območje. Po ceni, ki je na voljo povprečnemu povprečnemu kupcu. Ni primeren za predelavo hrane v obsegu, ki je potreben za gostinstvo ali industrijsko proizvodnjo.

Profesionalni

Imajo visoko moč in visoko hitrost. Zasnovan za uporabo v kavarnah, barih in drugih podobnih ustanovah. Odlikuje jih prefinjen in estetski dizajn. Za navadna oseba strošek je neznosen.

Industrijski

Dimenzionalni izdelki, namenjeni predelavi zelenjave in sadja v industrijskem obsegu. Produktivnost in hitrost obdelave ustrezata namenu. Razlikujejo se po največji univerzalnosti. Oblikovno nezahtevni, saj so nameščeni v industrijskih prostorih.

Namen

V večini primerov so gospodinjski sokovniki pozicionirani kot univerzalni. Vendar pa namen, ki ga je izjavil proizvajalec, ni vedno podprt z ustreznimi Tehnične specifikacije. Na primer naprave z nizko porabo energije ne bodo delovale dobro s trdim sadjem. V tej klasifikaciji so razdeljeni na naprave za:

citrusi,

predelava trdega sadja,

koščičasto sadje.

Citrusi

Visoko specializirane naprave za predelavo pomaranč, mandarin in grenivk. Opremljen s posebnim stožčastim nožem z rebrasto površino. Mehkoba sredice citrusov in prožnost obdelave ne zahtevata velike moči naprave.

Za trdo sadje in zelenjavo

Za takšne izdelke najbolj prilagojeni modeli se razlikujejo po številnih značilnostih. Ne glede na načelo delovanja imajo povečano moč. Rotacijski modeli so opremljeni s košaro v obliki prisekanega stožca. To vam omogoča, da zdrobite sadje in nato preidete na stiskanje soka iz celuloze.

Koščičasto sadje

Običajne naprave pri predelavi takšnega sadja bodo zahtevale odstranitev koščic, v drugače bo zabit. Zanje so najbolj primerne vijačne naprave s povečanimi velikostmi rokavov. Ne zamašijo, bolje iztisnejo naložen izdelek, ne dovolijo, da bi semena prišla v sok.

karavan

To so zmogljive naprave z več hitrostmi s široko funkcionalnostjo. Z lahkoto se spopadajo s sadjem katere koli vrste. Glede na število šob lahko uravnavajo količino pene in kaše, jih popolnoma odrežejo, delujejo kot mlinček za meso, proizvajajo klobase ali domače rezance.

Razlikujejo se po visoki kakovosti ekstrakcije in povečani produktivnosti. Toda po ceni so takšne naprave drage in ne ustrezajo vedno proračunskim možnostim večine potrošnikov.

Proizvajalci

Poreklo sokovnika in njegova blagovna znamka nista vključena v osnovo razvrstitve. Toda pri izbiri ni nič manj pomemben parameter kot seznam moči ali funkcij. Priznana blagovna znamka vam omogoča, da se nanjo zanesete visoka kvaliteta zmogljivost in vzdržljivost naprave. Obljublja prihranke stroškov med delovanjem, uporaba brez pogoste okvare in se obrnite na servisne centre. Med proizvajalci takšnih naprav so najbolj priljubljeni izdelki:

nemški Bosch,

nizozemski Philips,

francoski Moulinex,

britanski Kenwood,

Japonski Panasonic.

Od proizvajalcev držav CIS imajo dober ugled:

beloruski obrat za pridobivanje olja s svojo Rossošanko;

ruski "Neptun" z istoimenskim sokovnikom;

Ruski Spektr-Pribor.

Seznam se lahko nadaljuje, vendar so navedene blagovne znamke dovolj, da izberete potrebno napravo, ki najbolj ustreza namenu, želenim lastnostim delovanja in možnostim družinskega proračuna.

Sok je narejen samo iz pomaranč, limon, grenivk, limet in mandarin. Sadje je treba prepoloviti in ga z mesom navzdol položiti na rebrast stožec. Pri pritisku na sadje se sok oblikuje od zgoraj in teče v rezervoar.

Prednosti. Kompakten in enostaven za uporabo. Cenejši kot centrifugalni in vijačni.
Slabosti. Ni univerzalen, primeren samo za agrume. Soka ni mogoče shraniti za prihodnjo uporabo.

Kako izbrati

Sokovniki za citruse so ročni, mehanski in električni.

Ročni so najcenejši, a neučinkoviti: z njimi boste potrebovali več sadja za en kozarec soka.

Mehanske delujejo zaradi vzvoda, ki omogoča manj fizičnega napora in več soka.

Električni sokovniki vam omogočajo, da iztisnete največji sok. Njihova moč je običajno 20-80 vatov. Kako močnejša naprava hitreje bo iztekel sok.

Bodite pozorni, ali komplet vsebuje vzvod, ki drži sadje med ožemanjem, in šobe različne velikosti. Potrebujete vsaj tri od njih: majhen nastavek za limeto in limono, srednji za pomarančo, velik za grenivko.

Še en uporabna funkcija- prisotnost reversa. Ko je, motor vrti šobo sokovnika ne v eno, ampak v obe smeri in iz sadja se pridobi več soka. Dragi modeli imajo funkcijo nadzora celuloze. Nastavljivo je, da bo sok bolj gost ali obratno.

Zmogljivost takšnih sokovnikov običajno ne presega 1–1,2 litra, saj sok citrusov hitro oksidira in izgubi svoje koristne lastnosti. Piti ga je treba svežega, v 5-10 minutah po pripravi. Če naenkrat naredite samo kozarec soka, izberite sokovnik manjše prostornine. Če pripravljate sok za vso družino, ga vzemite z večjo posodo.

Primerno za sočenje trdega sadja in zelenjave. Sadje se naloži v vrat, ploščasti strgalnik v notranjosti jih zmelje na majhne delce, nato pa padejo na separator za centrifugo, kjer se iz nastale brozge ekstrahira sok.

Prednosti. Glavna prednost centrifugalnega sokovnika je njegova zmogljivost. Deluje hitro in se spopada z velikimi količinami sadja in zelenjave. Sok je mogoče narediti z maržo - na primer za zimo.
Slabosti. Deluje glasno, ni primerno za mehko sadje (banane, marelice, mango, papaja). Sok dobimo s peno, vsebuje pa manj vitaminov kot v celi zelenjavi in sadju, saj se zaradi velike hitrosti ekstrakcije segreje, bolj sodeluje s kisikom in hitreje oksidira.

Kako izbrati

Obstajata dve vrsti centrifugalnih sokovnikov: s cilindričnim in stožčastim separatorjem. Cilindrični daje več soka, vendar ga je treba med delovanjem ustaviti in očistiti pogače (ostanki sadja in zelenjave). V novih modelih proizvajalci vse bolj opuščajo to zasnovo v korist stožčastega.

Konični separator nekoliko slabše izloča sok, vendar deluje neprekinjeno: kaša se samodejno odstrani v posebno posodo. Pranje takšnega sokovnika je še vedno težko: razstaviti ga morate, oprati vse odstranljive dele in nato ponovno sestaviti. Obstajajo izjeme - na primer sokovnik SC-JE50S45 s samočistilno funkcijo. Po uporabi ga morate preklopiti v način za čiščenje, posebno strgalo pa bo očistilo sam filter.

Bodite pozorni na moč, prostornino posod in dimenzije sokovnika. Več soka, ki ga nameravate narediti, višji bodo ti parametri. Ne sledite uspešnosti in razumno ocenite svoje potrebe: morda boste preplačali za preveč energije, ki je ne potrebujete.

Če morate vsako poletje predelati 30 kg jabolk, vzemite sokovnik z močjo 1.500-2.000 vatov, in če želite zjutraj le spiti kozarec soka, se lahko znebite moči do 200 vatov. -500 vatov.

Toda z velikostjo vratu sokovnika je vse jasno: večji kot je, bolje je. Cele plodove lahko naložite v vrat premera 7-8 cm in ne izgubljate časa za rezanje.

Primerno za vso sadje, zelenjavo, zelišča, oreščke in kaljena žita. Po principu delovanja so podobni mlinu za meso: sadje in zelenjava se zdrobijo s polžem - mehanizmom, podobnim vijakom. Pod pritiskom nastane sok, po katerem se loči od pogače in dovaja v posodo.

Prednosti. Izdelujejo hladno stisnjen sok. Med kuhanjem se ne segreje in ne oksidira, v hladilniku pa ga lahko hranite do dva dni. Je bogatejši, slajši in vsebuje več celuloze.
Slabosti. Manj močan od centrifugalnih in počasnejši. Precej težko jih je razstaviti in oprati, vrat v večini modelov je ozek.

Kako izbrati

Polžni sokovniki se med seboj razlikujejo po materialih ohišja, moči, prostornini posod za sok in torto ter dodatnih funkcijah.

Stanovanje od iz nerjavnega jekla močnejši in trpežnejši od plastike.

Najmanjša velikost posod za sok in torto je 350 ml. Moč se giblje od 200 do 400 vatov. Če pripravljate sok za vso družino, vzemite 400 W modele z 0,8–1 litrsko posodo in litrsko posodo za sok, kot je Scarlett SC-JE50S43. Če vam zadošča že en kozarec soka zjutraj, je primeren kompaktni sokovnik Scarlett SC-JE50S39 s 350 ml posode in močjo 200 vatov.

Poiščite modele s širokim vratom: enostavnejši so za uporabo. Na primer, sokovnik Scarlett SC-JE50S44 ima premer vratu 7,5 cm, Scarlett SC-JE50S40 pa 8 cm.

Za pranje polžnega sokovnika morate dobiti vse odstranljive dele in jih sprati pod vodo. Priložena je posebna krtača za čiščenje. Zaradi udobja so nekateri modeli opremljeni s sistemom za enostavno razstavljanje - ko se deli ne odstranijo enega za drugim, ampak hkrati. To vam omogoča, da naredite vse v umivalniku in ne umažete kuhinje.

Nekateri polžni sokovniki ne izdelujejo le sokov in smutijev, temveč tudi sorbete. V sokovniku Scarlett SC-JE50S41 je sorbet narejen na enak način kot sok: zamrznjeno sadje vlijete v usta, na koncu pa dobite zdravo sladico.

Kratek

Polžni sokovniki so najbolj funkcionalni in naredijo največ zdrav sok. Primerne so za katero koli sadje, zelenjavo, zelišča in oreščke, vendar so drage.
Centrifugalni sokovniki so najmočnejši in primerni za obvladovanje podeželske letine. A porabijo veliko energije, delujejo glasno, ne zadržijo vseh vitaminov in so primerni le za trdo sadje in zelenjavo.
Sokovniki za citruse so najbolj poceni in kompaktni, vendar niso primerni za vse sadje.

Sokovnik za recept: tekmovanje Lifehacker in Scarlett

Delite svoj recept za sadni, jagodni ali zelenjavni sok ali sorbet in osvojite enega od šestih sokovnikov Scarlett. Kliknite spodnji obrazec, se prijavite s svojim VKontakte ali Facebook profilom in pošljite recept.

Podrobno opišite postopek kuhanja – tako boste imeli več možnosti za nagrado. Avtorji top tri recepti za sokove in tri najboljši recepti sorbeti bodo prejeli sokovnik Scarlett. Rezultati natečaja bodo objavljeni 18. septembra v ločenem članku o Lifehackerju. Vse recepte zbiramo na posebni strani, kjer boste tudi našli podrobne informacije o nagradah.

Če imate doma sokovnik, lahko samostojno pripravite pijačo iz katerega koli sadja, zelenjave in jagodičja, ne da bi v trgovinah preplačali za pakirane izdelke. Kakšna je naprava gospodinjskega sokovnika in kako naprava deluje? Razmislimo podrobneje.

Vsi sodobni sokovniki so razdeljeni na 2 vrsti, ki se razlikujeta ne le po namenu, ampak tudi po lastnostih:

Delati na sledeče načelo: os, podobna spirali, se vrti, zaradi česar se sadje, ki je bilo postavljeno v posodo, zdrobi in premakne v predelek, kjer se nova kaša, ki potiska od zadaj, iztisne skozi fino rešetko in napolni kozarec s sokom. koeficient koristno dejanje nekoliko boljši od kanoničnega centrifugalni model, vendar ni tako dober kot cilindrični tip.

Prednosti sokovniki polžnega tipa:

Zaradi nizke hitrosti vrtenja gredi sok ne oksidira, kar vam omogoča, da shranite vse uporabne elemente v sledovih.
Širok velik vrat preprečuje, da bi plod padel nazaj, kot se pogosto zgodi.
Nizka stopnja hrup in vibracije.
Sposobnost pridobivanja soka iz skoraj vseh izdelkov: listov, trave, semen, granatnega jabolka - zaradi metode počasnega stiskanja.
Možnost dolgotrajnega delovanja brez ustavljanja.
Prisotnost funkcije samočiščenja.

Cena polžni sokovniki red velikosti višje kot pri centrifugalnih, zaradi sposobnosti opravljanja najrazličnejših del.

Izbira naprave za citruse

Zaradi dejstva, da imajo agrumi debelo lupino in veliko tankih žil, mora imeti sokovnik zanje posebne lastnosti:

Moč takšnih naprav se giblje od 20 do 100 vatov. Manjši kot je, počasneje se bo kozarec napolnil s sokom.
Pomembna je tudi prostornina posode. Najpogosteje ne več kot 1,2 litra. Pri izbiri primerne prostornine rezervoarja se zanašajte na število članov v družini.
Upoštevajte, da ima izliv v sokovniku velik pomen. Izberite takšno, ki pri polnjenju kozarca ne bo polila soka.

Mnogi sokovniki za citruse jih imajo dodatne lastnosti:

Direct Juice Delivery omogoča, da se pijača vlije neposredno v kozarec, ne da bi se nabirala v rezervoarju.
Reverzni način, ki je sestavljen iz možnosti vrtenja stožca v desno in do leva stran, kar poveča učinkovitost naprave.
Sistem, s katerim lahko povečate ali zmanjšate gostoto soka. To je mogoče zaradi prisotnosti rež v šobi, skozi katere teče pijača. Večji kot so, gostejša je pijača.
Dodatne šobe v kompletu vam bodo omogočile uporabo sadja različnih velikosti.
Prisotnost ali odsotnost vzvoda, ki drži sadje med stiskanjem, doda varnost napravi.
Lestvica, ki določa nivo tekočine, je priročna, če morate natančno izmeriti količino stisnjenega soka.

Izberemo sokovnik univerzalnega tipa

Pred nakupom univerzalnega sokovnika se morate seznaniti z nekaterimi značilnostmi takšnih naprav:

Dajte prednost širok vrat ovalne oblike. Čim ožja je, manjše boste morali rezati sadje in zelenjavo, kar bo nedvomno vzelo nekaj časa.
Pred nakupom naprave se sami odločite katero tip separatorja Ali imate raje: cilindrično ali kanonično. Na tehtnici je priročnost oziroma maksimalno iztisnjen sok iz sadja.

Univerzalni modeli imajo dodatne lastnosti:

Pred nakupom vprašajte prodajalca koliko obratov dozira s centrifugo. Optimalna hitrost njegovega vrtenja je 7000-9000 vrt / min. Ne bi smeli poslušati svetovalcev, ki vas potiskajo k nakupu dragega modela, ki lahko vrti centrifugo do 20 tisoč vrtljajev. To ni nič drugega kot PR podvig.
Koristno bi bilo imeti regulator hitrosti. Trše je sadje ali zelenjava, večja hitrost je potrebna za iztekanje največjega soka.
Mrežasti material za centrifugiranje bolje je izbrati nerjaveče jeklo, z veliko majhnimi luknjami, več ko jih je, tem bolje.

Zaključek

Ko se odločite za svoje okuse in želje, se naučite naprave, vrst in načela delovanja sokovnika, se lahko odločite, kateri model je pravi za vašo družino. Univerzalni model, ki lahko iztisne sok iz skoraj vsakega sadja ali napravo izključno za pomaranče in grenivke - to je vaša izbira in vaše mnenje, s katerim se nihče ne bo prepiral.

pogonske lastnosti,
načelo delovanja
Področja uporabe,
sestanek.

Električni

zaznamek izdelka;
vklop;

Priročnik

naprava ne ustvarja hrupa;

Načelo delovanja

Centrifugalni

visoka hitrost,
delati veliko hrupa
so relativno poceni.

Polž

odlikuje jih nizka raven hrupa;

Obseg uporabe

gospodinjstvo

Profesionalni

Industrijski

Namen

citrusi,

predelava trdega sadja,

koščičasto sadje.

Citrusi

Za trdo sadje in zelenjavo

Koščičasto sadje

karavan

Proizvajalci

nemški Bosch,

nizozemski Philips,

francoski Moulinex,

britanski Kenwood,

Japonski Panasonic.

Ruski Spektr-Pribor.

V pregledih sokovnikov se običajno omenjajo tri ali štiri vrste, ki združujejo klasifikacije glede na vrsto delovanja in namen. Najpogosteje so to centrifugalne in vijačne možnosti ter naprave za stiskanje agrumov. Medtem so vrste sokovnikov veliko bolj raznolike, njihovo znanje bo pomagalo temeljiteje pristopiti k izbiri želenega modela. Vrste sokovnikov so razvrščene po:

pogonske lastnosti,

načelo delovanja

Področja uporabe,

sestanek.

Pogonska enota

Večina sodobnih sokovnikov je opremljena z električnim pogonom. Vendar pa obstaja veliko naprav, ki se upravljajo ročno. Obe možnosti imata prednosti in nista brez slabosti.

Električni

Takšne naprave poganja elektromotor, ki se nahaja v ohišju. Človeško sodelovanje je minimalno in omejeno na:

zaznamek izdelka;

vklop;

po potrebi potiskanje izdelkov s potiskom;

servis po operaciji.

Moč jim zagotavlja relativno visoko hitrost dela, možnost hitre obdelave velikih količin. Ampak oni:

segrejejo in zahtevajo pogoste prekinitve pri delu;

pogosto odpovejo zaradi težav z motorjem;

porabijo električno energijo, kar pomeni, da zahtevajo celo majhne, a dodatne stroške.

Priročnik

Poganja ga človeška fizična moč. Nimajo visoke zmogljivosti, vrtenje je počasno, še posebej pri delu z velikim številom izdelkov. Odsotnost električnega pogona ne omogoča, da mehanizem deluje in reši druge težave. Vendar:

lastniku takega modela ne bo treba plačati dodatne pristojbine za porabo električne energije;

hladno stiskanje vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti predelane zelenjave in sadja;

naprava ne ustvarja hrupa;

zagotavlja boljšo kakovost.

Načelo delovanja

Ta možnost razvrščanja temelji na metodi tropin. Običajno sta omenjeni dve možnosti: centrifugalni in vijačni. Po zasnovi se prvi najpogosteje izvajajo v navpični različici, drugi pa v vodoravni. Lahko pa uporabite tudi alternativno zasnovo.

Centrifugalni

Drugo ime teh naprav je rotacijski. Opremljeni so z mrežasto košaro z strganjem, pritrjenim na dnu. Nalaganje se izvaja od zgoraj skozi odprtino bunkerja. Pogon, ki se nahaja na dnu, omogoča, da se centrifuga ob zagonu vrti z veliko hitrostjo. Naloženo sadje ali zelenjava se lomi ob mrežico in nože za strganje, pri čemer se sprosti sok, ki se odvaja v zunanji rezervoar. Če ni izhoda navzven, pogača ostane v košari, ki jo je treba očistiti, ko se nabirajo odpadki. Rotacijske naprave imajo:

visoka hitrost,

delati veliko hrupa

ne zahtevajo prisotnosti osebe pri delu,

so relativno poceni.

Visoka hitrost vodi do hitrega segrevanja naprave in vsebine. To vodi do izgube hranilnih snovi in vitaminov, ki jih proizvaja sok. Med vrtenjem se pojavi prekomerno penjenje. Nastali izdelek hitro oksidira, se ne shranjuje dlje časa in zahteva porabo v 20 minutah.

Prisotnost dvo- ali tristopenjskih načinov v nekaterih modelih vam omogoča, da delno nevtralizirate navedene težave.

Polž

Sokovnik polža je lahko izdelan v ročni ali električni izvedbi z navpičnim, pogosteje pa vodoravnim polžem. Vijačna zasnova polža združuje funkcijo drobljenja in iztiskanja. Lahko je opremljen z dvema vijakoma z večsmernim vrtenjem. Pri modelih z dvema vijakoma se mletje in stiskanje izvaja med vijaki. Pri enojnem vijaku se ta proces pojavi kot posledica mletja med vijakom in rebrastimi stenami ohišja. V primerjavi z rotacijskim

deluje počasneje, kar ne povzroča oksidacije soka, ohranja njegove uporabne lastnosti, ga naredi koncentriranega;

izdelek je uporaben približno 48 ur;

odlikuje jih nizka raven hrupa;

delajte dlje brez potrebnih postankov;

bolj vsestranski po obsegu.

Vijačni sokovniki se slabo spopadajo z velikimi količinami, kar je ključna pomanjkljivost takšnih modelov.

Obseg uporabe

Najpogosteje različne ocene omenjajo različne različice gospodinjskih sokovnikov. Toda pri odgovoru na vprašanje, "kakšni sokovniki obstajajo", se ne moremo spomniti profesionalnih in industrijskih naprav.

gospodinjstvo

Široko zastopan na trgu v različnih možnostih. Zasnovan za vsakodnevno uporabo doma. Zasnovan za povprečno mestno družino treh do štirih ljudi. Uporabljajo se lahko za predelavo sadja, zbranega iz majhnega primestnega območja. Po ceni, ki je na voljo povprečnemu povprečnemu kupcu. Ni primeren za predelavo hrane v obsegu, ki je potreben za gostinstvo ali industrijsko proizvodnjo.

Profesionalni

Imajo visoko moč in visoko hitrost. Zasnovan za uporabo v kavarnah, barih in drugih podobnih ustanovah. Odlikuje jih prefinjen in estetski dizajn. Za navadnega človeka so stroški neznosni.

Industrijski

Dimenzionalni izdelki, namenjeni predelavi sadja in zelenjave v industrijskem obsegu. Produktivnost in hitrost obdelave ustrezata namenu. Razlikujejo se po največji univerzalnosti. Oblikovno nezahtevni, saj so nameščeni v industrijskih prostorih.

Namen

V večini primerov so gospodinjski sokovniki pozicionirani kot univerzalni. Vendar pa namen, ki ga je izjavil proizvajalec, ni vedno podprt z ustreznimi tehničnimi lastnostmi. Na primer naprave z nizko porabo energije ne bodo delovale dobro s trdim sadjem. V tej klasifikaciji so razdeljeni na naprave za:

citrusi,

predelava trdega sadja,

koščičasto sadje.

Citrusi

Visoko specializirane naprave za predelavo pomaranč, mandarin in grenivk. Opremljen s posebnim stožčastim nožem z rebrasto površino. Mehkoba sredice citrusov in prožnost obdelave ne zahtevata velike moči naprave.

Za trdo sadje in zelenjavo

Za takšne izdelke najbolj prilagojeni modeli se razlikujejo po številnih značilnostih. Ne glede na načelo delovanja imajo povečano moč. Rotacijski modeli so opremljeni s košaro v obliki prisekanega stožca. To vam omogoča, da zdrobite sadje in nato preidete na stiskanje soka iz celuloze.

Koščičasto sadje

Običajne naprave pri predelavi takšnega sadja bodo zahtevale odstranitev kamnov, sicer se bodo zamašile. Zanje so najbolj primerne vijačne naprave s povečanimi velikostmi rokavov. Ne zamašijo, bolje iztisnejo naložen izdelek, ne dovolijo, da bi semena prišla v sok.

karavan

To so zmogljive naprave z več hitrostmi s široko funkcionalnostjo. Z lahkoto se spopadajo s sadjem katere koli vrste. Glede na število šob lahko uravnavajo količino pene in kaše, jih popolnoma odrežejo, delujejo kot mlinček za meso, proizvajajo klobase ali domače rezance.

Razlikujejo se po visoki kakovosti ekstrakcije in povečani produktivnosti. Toda po ceni so takšne naprave drage in ne ustrezajo vedno proračunskim možnostim večine potrošnikov.

Proizvajalci

Poreklo sokovnika in njegova blagovna znamka nista vključena v osnovo razvrstitve. Toda pri izbiri to ni nič manj pomemben parameter kot moč ali seznam funkcij. Priznana blagovna znamka vam omogoča, da računate na visoko kakovost izdelave in vzdržljivost naprave. Obljublja prihranek denarja med delovanjem, uporabo brez pogostih okvar in kontaktiranja servisnih centrov. Med proizvajalci takšnih naprav so najbolj priljubljeni izdelki:

nemški Bosch,

nizozemski Philips,

francoski Moulinex,

britanski Kenwood,

Japonski Panasonic.

Od proizvajalcev držav CIS imajo dober ugled:

beloruski obrat za pridobivanje olja s svojo Rossošanko;

ruski "Neptun" z istoimenskim sokovnikom;

Ruski Spektr-Pribor.

Seznam se lahko nadaljuje, vendar so navedene blagovne znamke dovolj, da izberete potrebno napravo, ki najbolj ustreza namenu, želenim lastnostim delovanja in možnostim družinskega proračuna.

Z elementi v sledovih, ki jih vsebuje.

Če še nimate sokovnika, a ga želite kupiti, boste v tem članku izvedeli, na kaj morate biti pozorni pri izbiri. Torej…

sokovnik ( angleščina Stiskalnik oz sokovnik) - naprava za stiskanje soka iz sadja, jagodičja in zelenjave.

Vrste sokovnikov

Vsi sokovniki so razdeljeni predvsem na 2 vrsti:

— Univerzalni (centrifugalni). Univerzalni sokovniki vam bodo pomagali dobiti sok iz skoraj vsega sadja, jagodičja in zelenjave, z izjemo tistih, katerih zdrobljena kaša ima gosto viskozno konsistenco ( Črni ribez, banane itd.). Ta vrsta sokovnika je precej velika, ker. sestavljen iz številnih komponent. Slaba stran je čas, porabljen za čiščenje in sestavljanje naprave. Po vsaki uporabi ga je treba temeljito očistiti. Včasih, da bi iztisnili kozarec pomarančnega soka, se ne želite začeti ukvarjati s takšnim strojem. Vendar je to morda edina pomembna pomanjkljivost.

Treba je opozoriti, da univerzalni modeli niso povsem univerzalni. Če govorimo o citrusih, potem obstaja več pasti, ki pojasnjujejo obstoj posebnih stiskalnikov za takšno sadje. Prvič, peščice v citrusih lahko motijo proces sočenja v centrifugalnem modelu in celo poškodujejo njegov filter. Iz istega razloga je nezaželeno dajati druge izdelke s kostmi "pod nož" (češnje, češnje, granatna jabolka itd.). Drugič, učinkovitost stiskanja soka iz mehke hrane je manjša kot pri bolj občutljivih strojih.

— Citrusi. Sokovniki za citruse so zasnovani za pridobivanje soka iz pomaranč, mandarin, grenivk, limon in drugega sadja iz družine citrusov. Te naprave so kompaktne in enostavne zasnove, zelo priročne za uporabo in cenovno dostopne. S pomočjo takšnega aparata je enostavno dobiti kozarec svežega soka iz nekaj pomaranč. In za to morate sadje najprej samo oprati in prepoloviti, po ožemanju pa več delov stroja splakniti pod vodo. Vse o vsem traja 10-15 minut.

Glede na napravo sokovniki razlikujejo tudi:

— Ročni sokovniki. Ročni sokovniki so najlažji način za pridobivanje soka iz sadja. citrusi. Praviloma so takšni sokovniki preproste naprave, v obliki zasnove enega ali dveh delov, na primer konveksnega dela za sadje in sklede za sok.

— Mehanski sokovniki. Naprava mehanskih sokovnikov je nekoliko več kompleksna narava. Lahko jih izdelamo v obliki stiskalnice, t.j. za stiskanje soka se uporablja vzvod, ki ustvarja zahtevani tlak, ali v obliki ročni mlinček za meso s posebno šobo, ki ji pravimo tudi vijak. Takšni sokovniki se imenujejo - polž.

— Električni sokovniki. Električni sokovniki se uporabljajo kot pogon elektromotorji, ki vrtita strgalo, ki zmelje kašo sadja in zelenjave, in ločevalno mrežico, ki prepušča sok, ki izteka pod delovanjem centrifugalne sile, in zadržuje trdne delce. Nato sok teče v kozarec, katerega naprava vam omogoča, da ločite sok od pene, ki nastane med ekstrakcijo. Trdni ostanki se odstranijo ročno (s posebnimi lopaticami) ali samodejno (pod delovanjem centrifugalne sile) z uporabo ločevalne mreže prisekanega stožca.

Obstaja več vrst električnih sokovnikov:

— gospodinjstvo. Gospodinjski sokovniki so zasnovani predvsem za domačo uporabo in niso zasnovani za proizvodnjo velikih količin sveže stisnjenega soka.

— Profesionalni. Profesionalni sokovniki se najpogosteje uporabljajo v gostinskih in zabavnih obratih. Zasnovani so za proizvodnjo velikih količin soka in jih odlikujeta večja zanesljivost in zmogljivost.

— Industrijski. Industrijski sokovniki se uporabljajo v podjetjih, ki se ukvarjajo s predelavo sadja in proizvodnjo sokov v industrijskem obsegu.

Ker zdaj vemo, katere vrste sokovnikov so, pojdimo na njihovo izbiro. Oglejmo si tehnične specifikacije tega gospodinjski aparat, pa tudi druge tankosti, ki jih morate vedeti o sokovniku.

Pri izbiri sokovnika za agrume morate biti pozorni na naslednje parametre naprave:

Moč. Ta parameter je po mnenju nekaterih strokovnjakov mogoče spregledati, vendar se bom še vedno osredotočil na to, izbira pa je seveda vaša.

Dejstvo je, da večja moč sokovnika in pravzaprav katere koli naprave poveča hitrost obdelave izdelka, tako da se to ne zgodi. V našem primeru stopnja proizvodnje soka, pa tudi učinkovitost naprave. Poleg tega želim opozoriti, da močnejši kot ima sokovnik motor, dlje bo živel, še posebej, če ga želite pogosto uporabljati in na njem obdelati. veliko število sadje.

Sokovniki za citruse imajo moč predvsem od 20 do 100 vatov.

Izjema je ročni sokovniki, ki nimajo motorja, oziroma je moč dela odvisna od moči vaših rok.

prostornina posode

Prostornina posode za sok se giblje od 0,4 do 1,2 litra.

Število stožcev

Najpogosteje komplet vključuje eno univerzalno šobo, velikosti srednje oranžne barve. Toda nekateri proizvajalci dobavljajo stiskalnice za citruse z dvema ali tremi storži. različne velikosti za optimalno predelavo sadja različnih velikosti, kot so grenivke in mandarine.

Reverzni način

Napredni sokovniki za citruse lahko vrtijo svoj delovni element v obe smeri. To zagotavlja učinkovito stiskanje sadne kaše.

Nadzor pulpe

V nekaterih modelih sokovniki za citruse lahko spremenite količino celuloze, ki jo bo vseboval končni sok. Da bi to naredili, je rešetka dvojna: zgornja, s širšimi luknjami, in spodnja, ki se lahko vrti in zapira reže, s čimer izključuje vstop celuloze v sok (ali odpiranje in s tem povečanje vsebnosti celuloze v pijači).

Indikator nivoja soka

Številni modeli sokovnikov imajo graduirano posodo za sok (z navedbo količine prejetega soka). To je še posebej priročno pri pripravi koktajlov, ko je treba sok preliti v določenih porcijah.

Zasnova izliva posode za zbiranje soka

Ostrejši kot je izliv, bolj priročno bo vliti sok.

Vpenjalni mehanizem

V običajnem sokovniku za citruse morate z roko pritisniti polovico sadja, da dobite sok. Pri nekaterih modelih poseben mehanski vzvod deluje kot vpenjalni mehanizem, zahvaljujoč kateremu postopek postane enostavnejši in bolj estetski.

Pri izbiri univerzalnega sokovnika morate biti pozorni na naslednje parametre naprave:

Filter

Filter je odgovoren za ločevanje soka od pulpe. Mora biti kovinska in imeti majhne luknje. Mimogrede, zaradi tega filtra univerzalni sokovniki imenujemo tudi centrifugalna.

Moč

Moč v univerzalnih sokovnikih se giblje od 200W do 1000W. Seveda obstajajo tudi modeli 2000W, vendar so to običajno profesionalni sokovniki. Večja kot je moč, hitrejši aparat opravlja svoje delo.

Največja hitrost vrtenja (od 40 do 23000 vrt/min)

Večja kot je hitrost vrtenja, težje je izdelke mogoče obdelati. Upoštevati je treba, da tudi za mehko sadje in jagode visoke hitrosti vrtenje centrifuge lahko povzroči, da pulpa vstopi v sok. Modeli s spremenljivo hitrostjo se temu izogibajo. Optimalna hitrost se šteje za 8-10 tisoč vrtljajev na minuto.

Število hitrosti sokovnika (od 1 do 9)

Običajno imajo univerzalni sokovniki 2-3 hitrosti. To je dovolj, da med njimi izberete ustrezen način (odvisno od vrste sadja, jagodičja ali zelenjave, ki se obdeluje).

Posebno stikalo na nadzorni plošči omogoča nastavitev optimalne hitrosti za pridobivanje soka iz različnega sadja in zelenjave. Mehko sadje (npr. paradižnik, breskve, buče, lubenice) zahteva počasnejšo hitrost vrtenja centrifuge sokovnika. Za pridobivanje soka iz trda zelenjava in sadja (korenje, pesa, jabolka), je potrebna največja hitrost, sicer se luknje centrifuge hitro zamašijo. Stikalo hitrosti omogoča tudi prilagajanje stopnje čiščenja soka iz pulpe: višja kot je hitrost, več pulpe pride v sok, pri nižji hitrosti pa se zmanjša pritisk na stene centrifuge in sok je lahka.

Samodejni izmet pulpe

Centrifugalni (univerzalni) sokovniki so pogosto opremljeni s posebno posodo, v katero se nastalo kašo (torto) samodejno odloži. Tako ni treba nenehno prekinjati dela za čiščenje centrifuge iz odpadkov. Posoda za kašo je vedno odstranljiva, zato vam za čiščenje ni treba razstavljati sokovnika, le vzemite ga, odstranite odpadke in posodo vrnite na svoje mesto.

Sprva se je kaša v univerzalnih sokovnikih nabrala na centrifugi, ki ima valjasto obliko. Ni bilo zelo priročno: pogosto sem moral prekinjati delo, da sem očistil mrežo. Vendar se takšni modeli še vedno proizvajajo, zasnovani so predvsem za nezahtevne stranke, ki ne proizvajajo soka v velike količine.

Mimogrede, zaželeno je, da je posoda prosojna: bolj priročno je nadzorovati postopek njenega polnjenja.

Ločevalnik pene (separator pene)

Sadje v sokovniku se obdela dovolj hitro, zato je nastajanje pene v končnem soku skoraj neizogibno. Nekateri proizvajalci dobavljajo kozarce ali pokrove vrčev s preprostimi plastičnimi pregradami, ki odrežejo peno iz soka.

Prostornina posode za sok

Vsi sokovniki za citruse in večina univerzalni modeli opremljen s posodo za zbiranje pripravljenega soka. Velikost rezervoarja, odvisno od modela, je lahko od 0,2 do 2 litra.

Prostornina rezervoarja za celulozo

Večja kot je prostornina rezervoarja, v katerega se po stiskanju vrže kaša (torta), manj pogosto se boste morali motiti s praznjenjem. Vendar je to pomembno le, če cedite sokove v velikih količinah. Za pripravo enega ali dveh kozarcev soka zjutraj je dovolj 0,5-1 litrski rezervoar.

Dolžina napajalnega kabla (od 0,8 do 1,8 m)

Pri izbiri naprave je vredno razmisliti, kako daleč je vtičnica od namizja. Običajno uporaba prekratke vrvice (manj kot 80-90 cm) ni zelo udobna.

Material ohišja

Telo sokovnika je lahko iz plastike, aluminija ali nerjavnega jekla. Večina modelov ima plastične ohišje: so poceni, lahki, dobro se perejo in imajo različne barve. Njihova glavna pomanjkljivost je nizka trdnost. Nasprotno, modeli iz nerjavečega jekla so zelo trpežni, a hkrati dragi in težki. Poleg tega, če je površina polirana, bo trajno pustila prstne odtise in sledi hrane. Kljub temu jekleni modeli izgledajo elegantno in se dobro prilegajo notranjosti sodobne kuhinje.

Aluminijasta ohišja imajo največkrat eloksirano površino, tako da na njej ni prstnih odtisov ali nenamernih padcev.

Blagovna znamka

Pri izbiri sokovnika upoštevajte blagovno znamko (proizvajalca) te naprave. Neznane znamke, ali bolj preprosto, tržna različica sokovnika vas lahko stane več in dobro je, če je vaše zdravje pred tem rešeno.

Ne pozabite, da je vse električne naprave, zlasti gospodinjske aparate, povezane s hrano, bolje kupiti od znane blagovne znamke in v trgovini. V tem primeru boste zavarovani pred morebitnimi težavami, na primer: pomanjkanjem garancijskega lista ali specializiranega servisni center, nizkokakovostni materiali naprave ali na splošno konstrukcija naprave, ki je tehnično nevarna za zdravje ljudi.

Večina znane blagovne znamke sokovniki: Bosch, Braun, Delonghi, Gorenje, Kenwood, Krups, Moulinex, Philips, Tefal, Zelmer itd.

Za varna uporaba sokovnikov, morate biti pozorni na naslednje parametre:

Višina polnilnega vratu (od 65 do 90 mm). Iz varnostnih razlogov mora biti višina ust zadostna, da prst ne more doseči vrtljivih elementov sokovnika.

Gumijaste noge. Noge iz nedrsečega materiala (najpogosteje gumirane in včasih s priseski) služijo za zmanjšanje tresljajev in zdrsa na mizi med delovanjem sokovnika. Treba je opozoriti, da je za modele "citrusov" to manj pomembno kot za univerzalne (centrifugalne) sokovnike, saj so med delovanjem manj mobilni.

Zaščita pred nenamernim vklopom. Prepoved vklopa sokovnika se lahko izvaja različne poti. Na primer, fizično ne boste mogli pritisniti gumba za vklop, dokler tesno ne zaprete pokrova ali dokler ne pritrdite posebnega nosilca. To pomaga preprečiti poškodbe pri delu z napravo. Zaščita pred nenamernim vklopom je še posebej pomembna, če se v kuhinji pogosto pojavljajo mali pomočniki.

Zaščita pred preobremenitvijo. Prisotnost varovalke v motorju sokovnika, ki ščiti napravo pred napetostnimi preobremenitvami.

Nemoten zagon motorja(zagon motorja s postopno naraščajočo hitrostjo). Takšen zagon velja za varnejšega za sam motor. Poleg tega se pri ostrem zagonu motorja pogosto brizga sok.

Cene sokovnikov

Cene za sokovnike za citruse razpon od 10 do 260 c.u. Čeprav ročno, lahko kupite za 5 USD.

Cene za univerzalne sokovnike razpon od 25 do 300 c.u. in višje. Profesionalni in industrijski so seveda dražji.

Skrb za sokovnik

Da bo vaš sokovnik vesel okusen sok več let, ko ga uporabljate, morate biti pozorni naslednje točke:

- Ko iztisnete kozarec soka, morate pustiti sokovnik "počivati" približno 10 minut, v tem času se "srce" naprave - motor - ohladi. Ta ukrep preprečuje prezgodnjo izgorelost.

- Vredno je spremljati celovitost izolacije, ki pokriva napajalni kabel.

— Ko perete dele sokovnika, se vedno prepričajte, da so nepoškodovani. Prezgodnje odkrivanje in zamenjava poškodovane komponente bo preprečila okvaro celotnega aparata.

- Sokovnika ne uporabljajte za pridobivanje soka iz rastlin, na primer za tinkturo. Na lastne oči sem videl, kako je moški nekajkrat zmlel rastlino Kalanchoe na sokovniku, nakar je bil motor pokrit, notranji deli pa so bili resno poškodovani, čeprav je sokovnik stal približno 180 USD.

Morate vedeti!

Vsa koristnost sveže stisnjenega soka (svežega) se ohrani le prvih 10 minut. Po tem se nekateri vitamini, kot je vitamin C, hitro uničijo, učinkovitost sokove terapije pa se močno zmanjša.

Video: Kako izbrati sokovnik

Razdelki