سلطة الهندباء. تزايد الخس الهندباء - خضروات شتوية

سلطة الهندباءوالخس الهندباء - هل هو نفس الشيء أم لا؟ يُسمى خس الهندباء ، أو خس الهندباء ، الأشكال الثقافية لشيكوريا الشائع ، وهو نبات منتشر في الطبيعة البريةروسيا. أنواع خس الهندباء نوعان: witloof (ينمو في الرؤوس عند التأثير) و Endive (مرادف للإفريز ، ينمو في الورد).

الهندباء - نوع من البينالي أو المعمرة، والتي تشمل نوعين مزروعين وأربعة إلى ستة أنواع برية. تنمو الهندباء البرية في المروج ، وحواف الغابات ، والأراضي البور ، والأراضي البور ، وحواف الحقول ، وجوانب الطرق ، والخنادق. تستخدم جذوره كوسيلة لزيادة الشهية وتحسين الهضم. مغلي الجذر له خصائص مضادة للميكروبات وقابضة.

في القرن التاسع عشر في أوروبا الغربية، خاصة في بلجيكا وفرنسا ، كان طعام الشتاء الشهي أوراق طازجةالهندباء والهندباء ، إجبار تم تنفيذه في الظلام الدامس. كان لهذه الأوراق المبيضة طعم لطيف - على عكس الأوراق الخضراء ، التي كان لها مرارة واضحة. لاحظ أحد البستانيين الملتزمين ، عند إجبار الهندباء ، واختيار العديد من النباتات ، بدلاً من الوردة المفتوحة ، قاموا بتشكيل عناقيد طويلة مغلقة. كانوا يشاركون بنشاط في المربين وتربية الأصناف ذات أعناق واسعة من الأوراق مطوية في ضيق رؤوس العصير من الملفوف. لقد حصلوا على اسم "witloof" ، والذي يعني في اللغة الفلمنكية " القائمة البيضاء"، وسرعان ما وقع في حب المشترين. تحت اسم" سلطة الهندباء بروكسل "، بدأ تسليم witloof إلى بلدان أخرى ، نظرًا لأن ملفوفه الكثيف يتحمل النقل جيدًا ويمكن تخزينه لمدة شهر تقريبًا. لاحقًا ، اقتنع مواطنونا أن المناخ الشمالي مثالي للحيوان وأنه سهل النمو ، على الرغم من استخدام طرق غير معتادة.

في السبعينيات من القرن الماضي ، جذبت witloof انتباه السلطات السوفيتية (بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، فهي تحتوي على مادة بيولوجية المواد الفعالة inulin و intibin ، مما يحسن الهضم ، وظائف الكبد و من نظام القلب والأوعية الدموية). من أجل تحسين صحة السكان ، تم اقتراح زراعة المحاصيل الجذرية في حقول المزارع الجماعية وبيعها للإجبار في المنزل. معهد موسكو للمهندسين الزراعيين. ف. أنشأ Goryachkin مزارعًا لـ استخدام المنزلي، حيث يتم لف المحاصيل الجذرية في ورق نشاف وإدخالها في الخلايا المعلقة. الورق ، مثل الفتيل ، يأخذ الماء من المقلاة ، ويستمر التقطير في الماء. مشروع فخمسقط من خلال أسباب اقتصادية، لكن طريقة التقطير التي اختبرها العلماء لها الحق في الحياة.

الهندباء محبة للرطوبة ، تفضل أرض خصبة. تم زرعه في العقد الأخير من شهر مايو ، إذا تم زرعه في وقت سابق ، فقد يدخل النبات في الخريف بحلول الخريف.

يتم حصاد المحاصيل الجذرية قبل الصقيع. يتم قطع القمم على ارتفاع 2-3 سم ، حتى لا تتلف نقطة النمو. يمكن أن يبدأ التقطير في غضون شهر. قبل ذلك ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية في الطابق السفلي عند درجة حرارة 1-2 درجة مئوية.

للتقطير في المنزل ، يتم سكب عدة سنتيمترات من الخث في صناديق أو دلاء عميقة وتزرع المحاصيل الجذرية بالقرب من بعضها البعض. من الأعلى يرشون بالأرض ويسقى في 2-3 جرعات. توضع الصناديق في مكان مظلم بدرجة حرارة 10-12 درجة مئوية. بعد أسبوع ، يمكن زيادتها ، ولكن ليس أكثر من 15-18 درجة مئوية ، وإلا ستصبح الأوراق مريرة. يصبح kochanchiki جاهزًا للاستخدام بعد شهر واحد من بدء التقطير. يتم قطعها بجزء من محصول الجذر ، ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

في الحديقة ، تزرع الخضر لموسم واحد ، وفي الشتاء يتم تقطيرها.

محبة للرطوبة ، تفضل التربة الخصبة.

طبخ الهندباء اللذيذة وصفات سلطةتساعد فقط في حالة واحدة. إذا تم اختيارهم بشكل صحيح واتبعت التكنولوجيا الموصوفة. نقدم لك مادة عامة تخبرك بكيفية طهي سلطة الهندباء في المنزل. سوف تتعلم بعض الحيل وتجد العديد من الوصفات.

سلطة الهندباء وصورتها

في الكلاسيكية خس الهندباء، وهو ما يسمى witloof في أوروبا ، الأوراق ناعمة ، كثيفة ، مقرمشة ، تشكل قطعة صغيرة مدببة ("shikon") ولها طعم مر منعش. وكلما كانت الأوراق أكثر خضرة ، كانت المرارة أقوى. يُطرد خس الهندباء ويُبيض للحصول على محصول في أوائل الربيع. يمكنك زراعة الهندباء الحمراء ، أو ما يسمى بالريديكيو Redicchio ، والأصناف غير المخصصة للتأثير القسري ، لاستخدامها في منتصف الشتاء ونهايته. انظر إلى سلطة الهندباء في الصور المعروضة في هذه الصفحة:

قم بتخزين الهندباء في أكياس بلاستيكية سوداء في الثلاجة لحمايتها من الضوء ، والتي يمكن أن تزيد من المرارة. استخدم البثرات في أسرع وقت ممكن ، لكن لا يزال بإمكانها الاستلقاء لبضعة أيام. تتمتع الأصناف غير المخصصة للقسر بعمر افتراضي أطول قليلاً.

كيف لطهي سلطة الهندباء؟

لا يتطلب الطهي بالحرارة أثناء عملية الطهي. قبل تحضير سلطة الهندباء ، قم بفرز الخضر بعناية واشطفها بالماء الجاري.

غالبًا ما يتم تناول سلطة الهندباء في العالم نيئة. يمكن فصل الأوراق وتقديمها مع صلصة فرنسية أو استخدامها كجزء من السلطة. يتناغم كل من الهندباء البيضاء والحمراء جيدًا في السلطات مع الفاكهة والبيض والجبن. من الأسهل تحضير سلطة الهندباء على شكل سلطة ، وسوف تتعلم كيفية القيام بذلك من الوصفات أدناه.

وصفات سلطة الهندباء بالصور

يمكن استبدال سلطة الهندباء في الوصفة بأنواع أخرى من الأعشاب الورقية الطازجة. لكن طعم الطبق النهائي من هذا يمكن أن يختلف بشكل كبير. يمكن تحضير سلطة الهندباء بالبرتقال والفجل والتين ومكونات أخرى. ندعوك أيضًا لمحاولة صنع سلطة مع الهندباء والتفاح ، والتي ينطلق مذاقها من جبن برو الرائع. جميع الوصفات موضحة ، يمكنك رؤية السلطات مع الهندباء في الصورة أدناه.

سلطة الهندباء والبرتقال.

بسيط سلطة احتفاليةالذي يسير بشكل جيد مع الديك الرومي والدجاج ولحم الخنزير.

4 حصص

• 2 برتقالة
• 1 ش. ملعقة من التوت البري المجفف
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• قليل من السكر البودرة
• ملح ، فلفل أسود
• 2 رأس سلطة هندباء
• حفنة من الجرجير

يقشر البرتقال ويقطع إلى قطع ، مع إزالة اللب الأبيض. اعصر ربع حبة برتقالة في وعاء واحتفظي بالقطع المتبقية. نقطع التوت البري ناعماً ونضعها في عصير البرتقال وتترك لمدة 20 دقيقة على الأقل.

في وعاء مع عصير ، ضعي زيت الزيتون ، الخردل ، سكر ناعموالملح والفلفل ويخلط جيدا.

ضعي الهندباء وشرائح البرتقال المتبقية والجرجير في وعاء. يقلب بملعقة.

سلطة التين والراديكيو.

جرب هذه السلطة البسيطة ، فهي تقدم مقبلات رائعة

4 حصص

• 1 رأس سلطة راديكيو
• 4 حفنات من الجرجير
• 4 حبات تين طازج
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة العسل و صلصة الخردل

قسّم أوراق الهندباء والجرجير على أربعة أطباق.

قسّم كل تين إلى 4 أجزاء ورتبها أيضًا على أطباق. تتبيلة السلطة بالملعقة.

سلطة هندباء ، تفاح و جبنة بري.

هذا الطبق يعد وجبة غداء سلطة ممتازة. يمكنك أيضًا حشو الرغيف الفرنسي بهذه السلطة.

4 حصص

• شريحتان من لحم الخنزير المقدد
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون
• 1 ش. ملعقة من الخل البلسمي
• ملح ، فلفل أسود
• 1-2 باقات من سلطة الهندباء
• 2-3 حفنة من خس الحقل (المعروف أيضًا باسم خس رابونزيل)
• 200 جرام جبنة بري ناضجة
• 2 حبة تفاح صغير أحمر

اشوي لحم الخنزير المقدد وافرمه. اخلطي زيت الزيتون والخل والملح والفلفل.

قسّم خس الهندباء وخس الحقل وقطع صغيرة من بري على 4 أطباق. أزيلي القشر عن التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة. قسّم بين اللوحات.

تُسكب الصلصة فوقها وتُرش بقطع لحم الخنزير المقدد.

سلطة منعشة.

يجب تقديم هذه السلطة لإنعاش الحنك بعد طبق رئيسي دسم.

4 حصص

• وعاء واحد من سلطة الهندباء
• 1 وعاء من الخس الراديكي
• 8 فجل
• 3 أعواد كرفس
• 1 كمثرى صلبة ولكنها ناضجة
• 25 جرام قطع جوز
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الصلصة الفرنسية

قسّم الهندباء وأوراق الراديكيو بين الأوعية وفوقها بالفجل المفروم ناعماً والكرفس.

انزع القشر وقطع الكمثرى وضعها في السلطة. رش عين الجملثم مع الصلصة.

وصفات أخرى مع الهندباء

قم بإزالة أي أوراق تالفة ، وإذا لزم الأمر ، اشطف الهندباء بسرعة في البارد المياه الجاريةلكن لا تنقع لأن هذا سيزيد المرارة. صغير سكين حادقطع الجزء العلوي المخروطي من قاعدة الكوشر - سيساعد ذلك على إزالة الطعم المر.

هندباء مطهو ببطء.

ضع بلطف رؤوس خس الهندباء الكاملة في قدر عازل للحرارة أو مقلاة بغطاء ، إلى جانب 10 جرام زبدةوالضغط قليلا عصير ليمونلكل كيس. يتبل بالملح ويصب في بعض الماء أو المرقة لتغليف قاع الإناء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح براعم الهندباء طرية بدرجة كافية لتثقب بسكين حاد.

هندباء مشوية.

أخرجي براعم الهندباء ، أخرجيها من المقلاة وأرسليها إلى الشواية أو السيخ حتى تتفحم قليلاً.

الهندباء المقلية.

قطع الهندباء بالطول إلى أربع قطع. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. ملعقة لكل ساق من نبات الهندباء ، ويوضع الثوم المفروم (1 فص لكل ساق من نبات الهندباء) ويقلى حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين. يُضاف الهندباء ويُطهى لمدة 3 دقائق. ثم يُسكب الملح والفلفل أو يُسكب بالصلصة الفرنسية. يمكن تقديمه مع السلطات الساخنة أو كطبق جانبي بسيط.

الهندباء المخبوزة.

تقطع الهندباء بالطول إلى أربع قطع وتوضع في صف واحد في طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزيت. يصب زيت الزيتونبمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل برعم هندباء. صب بعض الماء أو المرق وتبل بالملح. تُخبز ، مُغطاة بغطاء أو بورق ، على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم انزع الغطاء أو ورق الألمنيوم ، واسكب السائل الناتج واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة بنية فاتحة.

طاجن جراتان مع الهندباء.

يتم تعويض مرارة طفيفة من الهندباء بشكل جيد عن طريق الجبن الطري. كما أن الكراميل يجعل المذاق أكثر حلاوة ، لذا فإن هذا الطبق البسيط يجب أن يرضي جميع أفراد الأسرة. جرب تقديمه مع لحم الخنزير أو الدجاج.

4 حصص

• 4 رؤوس سلطة الهندباء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم
• ملح ، فلفل أسود
• 200 جرام جبن ماعز طري

الهندباء المفرومة مقلي بالزيت مع الثوم والملح والفلفل.

قطعي جبن الماعز إلى شرائح رفيعة وضعيها في المقلاة فوق الهندباء ، ثم ضعي المقلاة تحت الشواية الساخنة بالمقبض للخارج وانتظري حتى تذوب الجبنة وتتحول إلى اللون الذهبي. قدميها على الفور.

الشيكوريا وصلصة المورني مع لحم الخنزير.

هذا الطبق هو عشاء بحد ذاته ، لكن يمكنك استكماله سلطة خضراءوالطماطم المشوية أو المخبوزة والخبز المقرمش. تُصنع صلصة مورني تقليديًا من جبن جروير ، ولكن يمكن استبدالها بجبن الشيدر.

الهندباء عادية ، ترضي بها زهور زرقاءومع الجذور التي تساعد الشخص على الابتهاج عندما يكون متعبًا ، فقد أعطى الحياة لسلطة شيكوري ، بحيث يكون هناك مقبلات مع كوب من المشروب.

نبات كل سنتين

بالنهاية القرن ال 19، عندما كان شبح الشيوعية يتجول بالفعل في العالم ، استمر المربون في إنشاء أنواع جديدة بالفعل النباتات الشهيرةمن أجل إطعام الإنسانية التي تجد تدميرها أسهل من الخلق.

من بين المنتجات الجديدة كانت دورة الغطاء النباتي لمدة عامين.

تتمثل مهمة النبات في السنة الأولى من العمر في تكوين وردة من الأوراق. رمح أوراق كبيرةيساعد الخس الهندباء على تكوين جذر يصل طوله إلى 30 سم ، كما تضاف الأوراق إلى السلطة بعد نقعها في الماء للتخلص من المرارة.

في السنة الثانية من العمر ، يطلق النبات ساق من أجل الحصول على بذور للتكاثر. لذلك ، يستمر جزء من النباتات حياة طبيعية، المتبقية في الشتاء في التربة ، ويتم حصاد أفضل المحاصيل الجذرية فيها غرفة مظلمةلأداء مذهل.

إجبار رؤساء الملفوف

لكي تنجح البراعم ، لا تكرر مرارة الأوراق ولا تكون حلوة ، ولكن لكي تكون فاتحة للشهية وصحية ، مع مرارة حارة طفيفة ، من المهم خلق درجة حرارة مناسبة للمحاصيل الجذرية. نطاق درجة الحرارة هذا من 8 إلى 10 درجاتفوق الصفر. أكثر درجة حرارة منخفضةسنعطي طعم حلو، والأعلى سيحتفظ بمرارة النبات.

الشرط الرئيسي لإجبار رؤوس الملفوف هو الظلام. بعد كل شيء ، في الظلام تولد المعجزات. حتى الكون ولد من ظلام الفوضى الأبدية.

بعد شهر من حصاد الدرنات من الحديقة ، نخرج من القبو البارد أو القبو الصندوق العزيزة مع محاصيل جذور الهندباء المختارة لإجبار رؤوس الملفوف ، مع رشها بالرمل النظيف. نضعها في صندوق ، أولاً بعناية ، حتى لا نتلف براعم النمو ، نقطع الأوراق ، ونترك منها ذيول 2 سم.

نزرع المحاصيل الجذرية في حاويات بها تربة ، وننشئ تعتيمًا لها (نغطيها بدلو أو صندوق أو نضعها في غرفة مظلمة بدرجة الحرارة المطلوبة). بعد بضعة أسابيع ، يمكنك حصاد رؤوس الملفوف ، وقطعها بسكين في القاعدة. نكرر بشكل دوري الأنشطة الممتعة حتى الربيع ، عندما تتحول الفيتامينات الأولى إلى اللون الأخضر مرة أخرى.

هل يستحق العناء

بالطبع ، لن يكون لدى الجميع الظروف المناسبةللقذف. اليوم ، عندما لا تتم ترجمة الخضار في المتاجر على مدار السنة ، لا يرغب الجميع في قضاء الوقت والجهد في مثل هذه الإجراءات.

ولماذا هذه البراعم المخضرة الباهتة جيدة جدًا؟ وهم جيدون لأن فيهم ، جنبا إلى جنب مع قائمة طويلةمفيد ل جسم الانسانتحتوي المواد على مادتين مهمتين بشكل خاص: intibin" و " أنولين».

بواسطة أنوليناليوم فقط الأميين لا يعرفون ، والأشخاص الذين يعانون من مرض السكري على دراية به ويدركون جيدًا خصائصه العلاجية.

إنتيبين، الذي يعطي طعمًا مرًا لأوراق ورؤوس الملفوف ، يحسن أداء نظام القلب البشري. وبالتالي فإن الخيار لك.

تزايد الخس الهندباء

بالإضافة إلى التأثير نفسه ، فإن الإجراء ، بصراحة ، ليس معيارًا للبستاني ، فإن زراعة نبات في الحديقة يتبع النمط الأكثر شيوعًا.

قرب نهاية شهر مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة في الحديقة بدرجة كافية ، تزرع البذور وتعمقها بمقدار 1-1.5 سم ، ويفضل الهندباء التربة المحايدة.

تتمثل العناية الإضافية بالسرير في الري والتخفيف (للتخفيف في كثير من الأحيان ، من الأفضل استخدام المهاد) وزوجين الضمادات المعدنيةلهذا الموسم. انتباه خاصالمطلوبة ل سماد البوتاسحيث يؤدي نقص البوتاسيوم في التربة إلى إطلاق النار على النبات. هو بطلان السماد الطازج الهندباء. تستجيب جذور النبات لمثل هذا الأسمدة بالتفرع ، مما يفسد إنتاج محاصيل جذرية عالية الجودة.

يتم حصاد المحاصيل الجذرية للتقطير في سبتمبر.

أرحب بكم الأصدقاء على الموقع نصيحة للبستانيين. جدا عدد كبير منالنباتات التي لا يعرفها الكثير لنا خصائص الشفاءويمكن أن تؤكل.

يمكن زراعة معظمها ببساطة على موقعك واستخدامها في الطبخ والطب. أحد هؤلاء الممثلين المفيدين النباتيةهو الخس الهندباء.

سلطة الهندباء تحتوي على عناصر وفيتامينات قيمة. يحتوي على الكثير من أحماض الكاروتين والريبوفلافين والثيامين والأسكوربيك والنيكوتين ، وكذلك الأملاح المعدنية.

تعتبر كاملة منتج غذائي. نمت الرؤوس من المحاصيل الجذرية لهذا نبات نباتي. الأوراق الخضراء ، أي القمم ، ليست مناسبة للطعام.

مواعيد البذر واختيار الموقع وتحضير التربة لخس الهندباء

يزرع الخس الهندباء في منتصف شهر مايو. يتم تحضير السرير مسبقًا وحفره جيدًا وتخصيبه. تتطلب التربة المخصصة للزراعة طينية وليست حمضية. إذا لزم الأمر ، سيتم إخطارها.

من المستحسن عمل حبكة لزراعة الخس الهندباء بكميات كبيرة. لهذا ، مزيج من الدبال والجفت مثالي. قبل البذر ، يجب تطبيقه على مكان الحفر الأسمدة المعدنيةبمعدل 3 ملاعق كبيرة لكل 1 م 2. يتم خلط الخث والدبال والنيتروفوسكا مع التربة وتسويتها بعناية للحفاظ على الأسِرة فضفاضة.

سقي المنطقة المحضرة جيدًا وبكثرة. ثم يتم عمل الأخاديد التي يتم دمج البذور فيها. يجب أن تعطى البذرة المعالجة الأوليةوالاستعداد. في اليوم السابق لبدء الزراعة ، يجب نقع البذور في وعاء به ماء دافئلتورم.

يجب ملاحظة مسافة لا تقل عن 15 سم بين الأخاديد ، ويجب أن تزرع البذور بفاصل يصل إلى 3 سم ، ويجب أن يكون عمق أخاديد البذر 2-3 سم.

عندما ترتفع الشتلات وتقوى الشتلات قليلاً ، يجب أن تخترق صفوف الهندباء. يتم ذلك بنفس الطريقة كما في حالة جزرةوالبنجر. اسحب النباتات حيث تكون كثيفة ، واترك 5 سم بين الشتلات المتبقية.

رعاية الخس الهندباء

من الضروري العناية بالخس الهندباء طوال فترة النمو بأكملها ، وهي طويلة جدًا. بعد كل شيء ، لا يبدأ الحصاد قبل منتصف الخريف.

المتطلبات الرئيسية لرعاية هذا محصول نباتي، هذا هو الري في المقام الأول. يجب أن يتم إجراؤه بانتظام ، لأن المحاصيل الجذرية لا تتطور في غياب الرطوبة.

من أجل التطور الصحيح والكامل للفاكهة ، لا يحتاجون إلى الماء فحسب ، بل يحتاجون أيضًا إلى الهواء. لذلك ، غالبًا ما يكون من الضروري فك الأرض في الممر ، مما يوفر وصولًا مجانيًا للهواء إلى التربة. تحتاج أيضًا إلى إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب ، ومنعها من انسداد الحديقة.

شروط الحصاد والتخزين

يتم حصاد سلطة الهندباء في منتصف أكتوبر. يتم إزالته بعناية من الأرض والحفر وعدم قطع القمم. يتم تكديس المحاصيل الجذرية المجمعة فوق بعضها البعض ، وتحت مظلة أو أي غطاء آخر.

بعد أسبوع ، تم قطع القمم ، وترك القليل في القاعدة. من المهم عدم إتلاف محصول الجذر والبرعم القمي. بعد الفحص والاختيار ، يمكن خفض الهندباء الخس إلى قبو أو قبو ، حيث تكون درجة الحرارة أعلى بقليل من 0 * درجة مئوية.

لا ينبغي تنظيف المحاصيل الجذرية أو نفضها عن التربة الملتصقة حتى لا تضر بسلامتها. قرب نهاية الخريف ، تتم إزالة ثمار الهندباء من التخزين وزراعتها للزراعة الشتوية.

هذه هي القيمة الخاصة لسلطة الهندباء: عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات كثيرًا ، و الخضروات الطازجةلا ، يمكنك الحصول عليها من الهندباء تنمو في المنزل.

زراعة الخس الهندباء في الشتاء

لزراعة المحاصيل الجذرية فترة الشتاءمن الضروري شراء أو بناء حاويات خاصة. يجب ملؤها خليط الأرض، الخث ، خليط من الخث والرمل أو نشارة الخشب.

يجب أن تكون الحاوية واسعة بما يكفي بحيث يصل ارتفاعها وعرضها وعمقها إلى نصف متر. بعد سكب جزء من التربة ، يتم إنزال الجذور بعناية في الحاوية ، ويتم تغطيتها بطبقة من الخث أو أرض أحمقمع نشارة الخشب.

يُنصح بالاختيار لزراعة أجزاء كبيرة من الهندباء تحت الأرض يصل طولها إلى أكثر من 10 سم وقطرها 3 سم على الأقل. بغض النظر عن طول الثمرة ، يجب وضعها في الحاوية بحيث تكون القمم في نفس المستوى.

بعد تغطية الزرع بالأرض أو أي خليط آخر ، يجب شد الصندوق بمادة كثيفة ومظلمة ورطبة. من الضروري تخزين الحاوية لمدة أسبوعين في مخزن أو غرفة أخرى حيث لن تتجاوز درجة الحرارة 12 درجة مئوية.

في الأسبوعين المقبلين ، يجب أن تتم زراعة الخس الهندباء في المزيد ظروف دافئة، عند درجة حرارة حوالي 16 درجة مئوية. في غضون 3 أسابيع ونصف ، يتم تكوين رؤوس صغيرة من الملفوف من المحاصيل الجذرية ، والتي يجب أن تؤكل. يصنعون سلطة ممتازة.

يجب فصل رؤوس الكرنب عن المحاصيل الجذرية ، وترك جزء صغير منها. يمكن استخدامه للطعام في غضون 14 يومًا بعد التقطيع. للقيام بذلك ، يتم تخزينها في الثلاجة ، في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

وُلد حبي لسلطة الهندباء عن طريق الصدفة: عند بيع في أحد محلات البقالة ، اشتريت حقيبتين من مزيج السلطة الجاهزة للأكل من الشركة " بيلايا داشا". عائلتنا تحب الخضر كثيرًا ، لكنها كانت كذلك بداية الربيع... عندما تم تناول السلطة المعدة للعشاء بفرحة وسرور ، نشأ السؤال: "أي نوع من السلطة كانت؟ بورجونديمع الخردل؟

بعد قراءة النقش على العبوة ، رأيت كلمة "radicchio" الغامضة من بين الأسماء المألوفة. أعطاني البحث على الإنترنت المعلومات التالية: خس رأس الهندباء ، عائلة أستراسيا ، أو مركب. أعطاني البحث عن بذور الخس الغامضة في المتاجر حقيبتين عزيزتين من Endive و Radicchio Mix. ومنذ ذلك الوقت كنت أزرع الفلفل في صوبة زراعية ، ثم بعد ذلك مكان خالجنبا إلى جنب مع الخس المفضل لدي "البحيرات العظمى" و "أزارت" زرعت "Radicchio" مع "Endive".

تزرع سلطات الهندباء عن طريق زرع البذور في الأرض والشتلات. لاستقبال الشتلات المبكرةزرعت البذور في دفيئة في فبراير ومارس. البذر ارض مفتوحةعقدت من أبريل إلى يوليو. أثناء البذر الربيع ، إذا وقت طويل متوسط ​​درجات الحرارة اليوميةسيكون أقل من +5 درجة مئوية ، وهناك خطر إطلاق النار المبكر. عند زرع الخس الهندباء في دفيئة جدا درجات حرارة عالية- تؤدي إلى زيادة الطعم المر الذي قد يكون مزعجاً.

ينمو Endive أسرع من الخس وهو سهل ضوء ضعيف. في هذا الصدد ، يوصى بزراعة نباتاتها الصيفية في الظل الخفيف. لقد زرعت سلطة الهندباء في نفس التربة كالسلطات العادية. كانت المحاصيل مغطاة بأغطية قطع زجاجات بلاستيكية. وفقًا للتكنولوجيا الزراعية ، فإن جميع أنواع التربة تقريبًا مناسبة لهم. من المهم أن تكون طبقة الدبال عميقة ، وتحتوي على الكثير من الدبال ، ويجب أن تكون التربة رطبة بدرجة كافية. يمكن تحسين التربة الخفيفة جدًا والثقيلة جدًا عن طريق إضافة رقائق السماد والجفت إليها. غير مناسب - حامض ، ثقيل التربة الطينيةمع مستوى عال مياه جوفية، السماد الطازج.

تظهر الشتلات عادة في اليوم الخامس إلى السابع. مثل جميع أنواع السلطة ، تتحمّل سلطات الهندباء الصقيع وصولاً إلى -2 ... -3 درجة مئوية. النبات محب للضوء ، ويتطلب محتوى الرطوبة في التربة ، خاصة أثناء تكوين البراعم. لا يستجيب Endive جيدًا للنيتروجين الزائد في التربة ، لذلك استخدمت فقط الحبيبات الجافة HB-101 كسماد.

بعد ظهور الشتلات ، تضعف النباتات ، وتترك بينها في أول 7-8 سم ، والمرة الثانية - حتى 15-16 سم ، عندما تتطور وردة كبيرة قبل إغلاق الأوراق. سلطة الهندباء نبات كل سنتين ، ولكن في الممر الأوسطنمت في أغلب الأحيان سنويًا. الأمراض والآفات هي نفسها التي تصيب الخس العادي.
يتم حصاد المحصول بعد 7-13 أسبوعًا من البذر ، اعتمادًا على الصنف. النباتات الناضجة تستجيب بشكل جيد للقطع. للاستهلاك الشتوي ، يمكن دفن النباتات في الرمل الرطب أو التربة الرطبة الخفيفة في إناء للزهور.

تشكل الهندباء وردة من الأوراق مظهر خارجيتذكرنا بالسلطة. طعمها مر بسبب محتوى الانتيبين في الأوراق ، وهي مادة مفيدة جدا للدورة الدموية و الجهاز الهضميشخص. تحتوي الأوراق على حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) وفيتامينات أخرى. كما أنها غنية بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. أنها تحتوي على البروتين والسكريات القيمة للجسم ، سهلة الهضم الكربوهيدرات الأنسولين.
لا يتم تخزين أوراق الهندباء جيدًا عند القطع ، لذا يتم استخدامها فيها طازجكجزء من سلطات الخضار. يمكن استخدامه مع الجبن لحشو الفطائر. اتضح أنه لذيذ جدا!

قبل حجم كبير، كما في صورة حقيبة Radicchio Mix ، في منطقتنا لم ينمو هذا الخس ، لكن رأس واحد كان لا يزال قطره 7 سم. سنستمر في تحسين التكنولوجيا الزراعية من أجل النمو حصاد جيدسلطة مفضلة وصحية.