Какво е фондю и как да го приготвим? Фондю - какво е това: рецепти със снимки.

Фондюто е от Швейцария. Швейцарските овчарки заложиха на открит огънтоплоустойчиви съдове, в които се налива вино и се добавя смес от няколко разновидности сирена. В загрятата и разтопена маса се потапят парчета зеленчуци, плодове и хляб. След това храната влезе в устата.

Сега процесът готвене на фондюеволюира. Разработени са съвременни уреди за фондю, до електрически. Появиха се многобройни и разнообразни рецепти. Самата храна мигрира към дома. Благодарение на оригиналността на готвенето храната на бедните швейцарски овчари постепенно се издига в култ. Затова наричам фондюварката зимен аналог на барбекюто, опитомен миниатюрен вариант.

Съдовете за фондю са изработени от керамика, стомана, чугун, различават се по обем, цвят, форма и конфигурация и се нагряват със специална горелка или свещ. Да избера добър съд за фондю, трябва да решите какъв точно фондю смятате да готвите в него.

Керамичната тенджера може да се използва само за приготвяне на сирене и шоколадово фондю, керамичната тенджера не е предназначена за високи температури, необходими за готвене на месо във врящо олио. Сиренето изисква умерена температура на загряване, важно е съдът за фондю да е добро качествои без пукнатини. Също така е важно да знаете, че керамичното фондю не трябва да се поставя на котлона – тенджерата може да се напука. По-разнообразни в това отношение са стоманените и чугунените фондюта, сместа в които може да се загрее предварително на котлона преди сервиране и поставяне на горелката. Понякога сиренето първо се разтопява в обикновена тенджера на котлона, след което се изсипва в тенджера за фондю и се сервира на масата – това значително намалява времето за готвене, спестява горимата смес и избягва прегряване на съда за фондю.

Стоманените, неръждаеми, емайлирани фондюта се почистват лесно и не абсорбират миризми, могат да се използват за приготвяне на всякакъв вид фондю (както сирене, така и шоколад, месо и други), но фондюто отдавна се приготвя в глина (керамика ) или чугунена тенджера, досега Оттогава се смята, че ястието, приготвено в тях, е по-ароматно и има по-богат вкус. Чугунът обаче има своите характеристики, порестата повърхност на тенджерата може да придобие миризма на месо, риба или чесън, което не винаги е добре, ако ще готвите шоколадово фондю в него. Чугунените фондюта имат по-добра топлопроводимост, задържат топлината по-дълго поради дебелото дъно и това е важно при приготвянето на фондюта от сирене, това свойство на чугунените фондюта ви позволява да намалите интензивността на пламъка на горелката. Стоманената тенджера за фондю се загрява бързо, но също така бързо губи топлина при липса на постоянно нагряване, докато сиренето в стоманената тенджера за фондю може да изгори и може да не е толкова лесно да се изстърже изгорялата кора след това.

Вилици и чинии

Кутията за фондю обикновено идва с комплект аксесоари. Това могат да бъдат сосове (ще са необходими за месо, риба или зеленчуково фондю), порционни чинии (слагате хляб, месо, риба, зеленчуци или плодове върху тях - с една дума, какво след това потапяте в загрятото сирене, бульон , маслена или шоколадова маса ) и накрая специални вилици.

Дръжките на вилиците за фондю трябва да са достатъчно дълги и от незагряващ материал. Броят им отново зависи от вида на фондюто: за вариантите със сирене и шоколад е достатъчен по един на човек, а за месо - по два: потапяте едното във врящо олио, а другото горещо изваждате в чиния.

За приготвянето на ориенталски фондюта се използва китайска тенджера за фондю или така наречената „пожарна тенджера“, чието устройство смътно наподобява самовар: медна или месингова тенджера с тръба в средата, в която се поставят запалени въглища. изляха. Когато водата или бульонът заври във фондюто, тънки резени месо и зеленчуци се спускат в него в специални телени кошници. Такива модели фондю все още не са представени на руския пазар.

Във всеки случай изборът е ваш. Изборът на това или онова фондю винаги ще има своите предимства и характеристики.

Фондю гориво

Когато купуват фондю, мнозина не мислят, че то няма да работи само по себе си. Трябва да помислите за горивото за новите си съдове за готвене. Съществуват различни сортовефондю гориво: запалим гел, като правило се продава в бутилки от 1 литър всяка, една бутилка е достатъчна за около 10 приложения, в зависимост от продължителността на използване на фондю и готвене, приблизително едно приложение е 3 - 5 часа. Има и паста в таблетки - една таблетка е достатъчна за едно приложение, таблетките се продават в опаковка от няколко броя, обикновено три. Не е възможно да се съхранява таблетката, ако в нея все още е останала паста след употреба, пастата ще изсъхне. Препоръчително е да приемате такова гориво, ако все още не сте решили колко редовно ще готвите фондю - три таблетки са достатъчни за първи път.

Между другото, ако в къщата няма алкохол или специална хелиева смес за фондю, можете да използвате три обикновени свещи за таблетки, но загрейте до желана температураможете само малко керамично фондю за шоколад.

Строго е забранено да духате на спиртната лампа, ако искате да гасите пламъка! Това може да бъде много опасно и да доведе до изключително тъжни последици. Опасността се крие не в този, който духа на горелката, а в хората, седнали отсреща: гелът и пастата съдържат алкохол и ако духате върху пламъка, огънят има тенденция да избухне от горелката като огнехвъргачка (запомнете трикове на факирите в цирка). Ето защо, ако искате да угасите горелката, използвайте капачката на горелката, ако фондюто се нагрява от таблетката за паста, можете също да гасите пламъка с капачката от контейнера за паста.

Грижа за съдовете.

Преди да използвате неглазирана тенджера за първи път, сварете в нея смес от мляко и вода. Може да се използва емайлирана или остъклена тенджера, без предварително да се вари тази смес в нея. Преди да готвите месно фондю с врящо масло, е необходимо да натриете вътрешността на тигана с половин скилидка чесън - това не само ще ви позволи лесно да измиете маслото от контейнера по-късно, но и ще придадете на ястието пикантен вкус. Ако съдът за фондю е направен от от неръждаема стомана, след употреба трябва да се измие с вода и мек почистващ препарат, не се препоръчва използването на абразив детергенти, те могат да оставят драскотини по повърхността на съдовете. При използване на съдомиялна машина само стоманените части на фондюто, предмети с пластмаса или дървени елементи(вилици) измийте съдомиялназабранено е. Също така не се препоръчва да миете чугунени фондюта в съдомиялна машина, тъй като суровите химически препарати, използвани в машината, могат да повредят покритието. Също така, след измиване, е препоръчително да избършете чугунената тенджера за фондю, което значително ще удължи експлоатационния му живот и ще предотврати ръжда.

Друго важно нещо се отнася до съхранението на гориво: ако гелът е вътре литрова бутилка, излята в горелката, се съхранява без проблеми, тогава е невъзможно да се съхранява недостатъчно използваната паста в таблетки - тя изсъхва. Следователно таблетът е предназначен за еднократна употреба.

Фондюто е национално ястие от швейцарската кухня, разпространено и в териториите на Италия и Франция, които граничат с Швейцария. Приготвя се от смес от различни швейцарски сирена с различни подправки.В днешно време много ресторанти предлагат фондю. Но основната и приятна характеристика на това ястие е, че може лесно да се приготви у дома и в кръга на роднини и приятели да се насладите на вкуса на този оригинален деликатес.

Има няколко вида фондю - традиционно - сирене, има и месо, и десертно фондю - шоколад. Процесът на готвене протича така - на открит огън, в специален топлоустойчив съд, наречен фондю, се разтопява основната съставка - сирене, растително маслоили шоколад. Добавени са различни подправкии подправки и с помощта на специална дълга вилица потопете парчета хляб, месо, зеленчуци и плодове в получената смес.

За да направите фондю у дома, ще ви е необходима машина за фондю. малък капацитетна стойката, под която се намира горелката. Топи се в купата необходима съставка, а горелката осигурява разтопеното си състояние.

Купите или контейнерите за фондю са чугунени, керамични, стоманени. Купите от чугун и купите от неръждаема стомана издържат на високи температури, така че са подходящи за всякакъв вид фондю. Чугунените контейнери запазват необходимата температура по-дълго, те са особено издръжливи, което ги прави най-добрите за приготвяне на месно фондю, но те са доста тежки. Саксии за фондю от неръждаема стомана са незалепващо покритие, които са необходими за приготвянето на фондю със сирене, но изискват по-внимателно отношение - лесно се надраскват. Керамичните купички са подходящи за сирене и шоколадово фондю, но са доста крехки – не издържат на високи температури, не могат да се поставят на открит огън и лесно се счупват. Размерите на саксиите за фондю са различни – от малки купички, за двама, до 3 литрови – за голяма компания.

Горелката също е важен компонент, тъй като само с негова помощ можете да готвите сирене и месно фондю. За горелките от чугунени и стоманени саксии за фондю можете да закупите специални гелове или таблетки, те горят без миризма и изгаряне, не са токсични и се продават в отдели с саксии за фондю. Има модели с електрически горелки, с възможност за регулиране на нивото на пламъка. Но техният недостатък е, че с електрическа горелка, фондю пикник сред природата няма да работи.

За да приготвите шоколадово фондю в керамична купа с малък обем, е напълно възможно да направите с обикновена свещ.

Обичайният комплект за фондю включва контейнер, горелка и специални вилици. Вилиците се използват за пробиване на парчета сирене, месо, хляб, зеленчуци и плодове. Вилиците трябва да са дълги и да имат дървени или термоустойчиви пластмасови дръжки, за да не се изгорите. Много е удобно, когато вилиците се различават една от друга по цвят или форма, за да не ги объркате по време на употреба в голяма компаниягости.

При по-скъпите комплекти комплектът за фондю също включва дървена стойкапод купата, сосове за месно фондю, купа - чиния с няколко отделения, въртящ се диск-поставка за сосове и книги с рецепти за приготвяне на фондю.

При закупуване на фондю Специално вниманиетрябва да се даде на вътрешна повърхност- не трябва да има драскотини, стружки и пукнатини. Грижата за съда за фондю е доста проста - купата може да се мие в съдомиялна машина. При почистване на купата трябва да се избягва използването на абразиви, за да не се надраска повърхността, използват се само гелове за миене на съдове.

Много хора смятат, че след като са закупили саксия за фондю, рядко ще я използват, всъщност приготвянето на фондю е вид ритуал, на който всички гости ще се насладят. И несъмнено ще стане много популярен както на семейни празници, така и на приятелски събирания.

Освен това приготвянето на фондю е много лесно. За сирене фондю добро, висококачествено сирене (сиреният продукт не се препоръчва) се нарязва на кубчета, поставя се в купа, добавя се сухо бяло вино, сметана, нишесте, сол, черен пипер, подправки и се слагат на котлона. При бавно бъркане сместа се разтапя. В никакъв случай не довеждайте фондю до кипене - това ще развали ястието. В получената смес с помощта на вилица спуснете парчетата бял хляб, бекон, шунка и други пушени меса, морски дарове.

Месното фондю, в зависимост от основната съставка, се нарича бургундско или китайско. За бургундско месно фондю в купа се загрява растително масло, а за китайско се приготвя бульон от вино с подправки и билки. Месото, предпочита се говеждо и птиче месо, нарязва се на тънки ивици, навива се на вилица и се спуска в горещо фондю, след няколко секунди месото е готово, има вкус на дълбоко пържено. Те също така готвят риба, картофи и други зеленчуци. Този вид фондю може да се сервира с различни сосове, за да се потопят пържените парчета. За готвене на месо фондюто е по-доброелектрическа горелка е най-подходяща за по-лесно регулиране и поддържане на необходимата температура.

Шоколадовото фондю е вкусен и лесен за приготвяне десерт. Шоколадът (черен, млечен или бял) се разтопява в купа, налива се сметана или мляко, ако е приготвен с алкохол, след което се добавя ликьор или коняк. Различни плодове, горски плодове, както и блата, бисквити, блата се потапят в шоколадово фондю.

Избор на уред за фондю

Обичате ли да приемате гости, но не искате да стоите всеки път до печката? Тогава ви съветваме да обърнете внимание на такова ястие като фондю. Повярвайте ми, всеки гост ще го хареса! И ще ви отнеме максимум пет минути, за да готвите.

Самото фондю е оригинално ястие, измислено в Швейцария. Появила се отдавна, тя бързо се разпространи по света и се влюби в много хора. Можете да ядете това ястие във всеки ресторант, но е по-добре да го приготвите сами у дома и да почерпите приятелите си с него.

Като цяло има няколко разновидности на фондю. Най-универсалният и лесен за приготвяне е шоколадовото фондю. Освен това може да бъде сирене и месо. Това ястие е чудесно за всякакви приятелски събирания, тъй като всеки от седящите на масата е запален по процеса на потапяне и ядене на избрани лакомства. Единственото нещо, което се изисква тук, е наличието на фондюмашина. Нека се справим с този тип ястия.

Това ястие е малка тенджера, разположена на специална стойка. Под тази тенджера се поставя горелка. В тенджерата се поставят парченца шоколад или сирене и горелката се запалва. Сиренето или шоколадът се топят, но горелката не се гаси, т.к. Тя няма да остави ястието да замръзне.

Материал за купа за фондю

Саксия или купа за фондю може да се направи от:

керамика,

от неръждаема стомана.

Най-универсалната е купата от неръждаема стомана. Повърхността му може да бъде матирана, полирана или емайлирана. Поради факта, че такива купи могат да се поставят на открит огън газови печки, приготвянето на фондю отнема още по-малко време. Ако планирате да готвите основно фондю със сирене, тогава тук е необходимо незалепващо покритие - то ще предпази готовото ястие от изгаряне.

Чугунена тенджера ще поддържа температурата на приготвеното ястие по-дълго от другите. въпреки това този видметалът абсорбира миризми за дълго време. В тази връзка е по-добре да закупите чугунена чиния, оборудвана с незалепващо покритие. Разбира се, теглото на такава шапка е прилично (около пет килограма), но най-добрата купаняма да намерите месно фондю.

Грънчарството и глината са подходящи само за приготвяне на шоколадови ястия.

Размерите на купата могат да бъдат различни: от 700 ml (за двама) до 2500 ml (за големи компании). Един и половина литров съд е достатъчен за компания от пет до шест души.

Горелка

Ако планирате да поглезите себе си и близките си само с шоколадово фондю, тогава обикновена таблетна свещ е идеална като горелка. Но за приготвянето на ястия с месо или сирене силата на свещта не е достатъчна. Тук трябва да използвате специален гел или таблетки. Обикновено се продават на същото място като самите производители на фондю.

В продажба можете да намерите и електрически горелки. Ако решите да закупите най-новата версия на горелката, уверете се, че тя е оборудвана с регулатор на температурата. Единственият недостатък на електрическата горелка е нейната зависимост от наличието на захранване, т.е. трудно можеш да го занесеш сред природата до реката.

Сухото гориво под формата на таблетки е достатъчно за непрекъснато горене в продължение на два до три часа (една таблетка изгаря толкова много). Като цяло фондюто се приготвя най-добре на обикновена печка, след което се поставя на стойка с горелка или се излива в купа за фондю (ако е направена от керамика или глина). Така по-бързо и по-удобно.

Комплект фондю

Най-простият комплект се състои от:

комплект специални вилици.

По-добре е да вземете опцията, оборудвана с кръгла дървена стойка, която ще предпази вашия плот. Такава стойка може да бъде закупена по-късно. Освен това все още ще са необходими сосове, тъй като месното ястие се сервира с няколко разновидности сосове. Трябва да има поне шест специални вилици (колкото повече, толкова по-добре). Тогава всеки от гостите ще има собствена вилица.

Дръжките на вилиците за фондю са изработени от топлоустойчива пластмаса или дърво - това ще предпази ръцете ви от изгаряния. Също така е много удобно, когато дръжките на вилиците са многоцветни - тогава гостите няма да ги объркат.

Подаръчните комплекти саксии за фондю са оборудвани с:

индивидуални лодки за сос,

чинии,

минажница (чиния с няколко отделения),

въртяща се стойка (помага при избора на скучен сос),

книга с рецепти.

Този вид ястие е прекрасен подарък! Ако вашите познати са много общителни хора, тогава те ще оценят подаръка ви. Основното нещо, което трябва да проверите, когато купувате такъв подарък (за себе си или за приятели), е целостта на цялата вътрешна повърхност на купата. Ако се открие поне една пукнатина, оставете съдовете настрана без колебание.

Само купата за фондю може да се мие в съдомиялна машина. И дори ако нещо е изгоряло в купата, то не може да бъде „изтъркано“ с никакви прахообразни средства. Тук трябва да се използват само специални гелове за миене на съдове.

процес на приготвяне на фондю

Процесът на приготвяне на фондю е много прост.

Вътре специален контейнерразтопете основната съставка.

Добавете подправки, помощни продукти.

След това в полученото вкусна смесс помощта на специални вилици се потапят и се ядат филийки хляб, плодове или месо.

Не мислете, че ще закупите саксия за фондю и ще я използвате не повече от веднъж годишно. Фондюто е много лесно да се закачи. Вашите приятели, които са поръчвали пица, преди да дойдат при вас, сега ще искат само фондю със сирене. В комбинация с бира или бяло вино - това е просто класа! И е много лесно да се готви.

Готвене на фондю със сирене

Трябва да вземете добро вкусно сирене (но не сирене!) И да го нарежете на кубчета.

Изсипете кубчетата в купа.

Добавете сухо бяло вино, сол, сметана, смлян черен пипер, половин супена лъжица нишесте (предварително разредено с вода).

Цялата смес, като се разбърква бавно, трябва да се разтопи на огън. Важно:не оставяйте фондюто да заври!

Когато всичко се разтопи, подредете го на горелката и го донесете на масата.

В масата от топено сирене могат да се потопят парчета шунка, скариди, сушени парчета бял хляб, всякакви пушени меса.

месно фондю

Месното фондю е отделна тема. Може да бъде китайски (бульон с вино и билки), както и бургундско (горещо висококачествено растително масло). Месото от всякакъв вид (за предпочитане говеждо, птиче, еленско) се нарязва на много тънки ивици (не дълги). Не си струва да режете дебело - месото просто няма да има време да се готви. Ивица месо се навива на специална вилица и се спуска в горещата смес за няколко секунди. Много напомня на фритюрник.

По същия начин могат да се приготвят и тънки резени картофи. За такива ястия е по-добре да изберете електрическа опцияястия - ще бъде по-лесно да регулирате температурата на горелката и да поддържате температурата на готовото ястие.

Шоколадово фондю

Но най-универсалният вариант е шоколадовото фондю. Ако все още не сте го пробвали, горещо го препоръчваме, няма да съжалявате!

Рецептата също е много проста:

Разтопете шоколад (дори бял, дори млечен, дори черен).

Добавете мляко или сметана, коняк или всякакъв ликьор.

Изчакайте малко алкохолите да изчезнат и готово – ястието е готово.

Тогава е въпрос на вкус. В шоколадовата маса може да потопите парченца бисквити, сини сливи, ягоди, манго, банани, блата, сушени кайсии, блата и др.

И още една прекрасна фондю традиция – човек, който е загубил зрънце или парче месо в купа, е длъжен да изпълни желанието на компанията. Страхотно извинение да се забавлявате.

Благодарение на многото рецепти за фондю, достъпни онлайн, това ястие може да се приготвя различно всеки път. И никога няма да стигне до теб.

Ако смятате себе си за естет или гурме, и
може би просто обичате да имате гости и ги харесвате
изненадвайте всеки път с нови ястия, като всеки път създавате незабравими и
уникална атмосфера, тогава трябва да изберете специално устройство -
саксия за фондю или по-скоро комплект за фондю. Може би един от вашите
роднини отдавна мечтаят да се научат как да готвят фондю? Възползвайте се от съветите
избирайки това устройство и изненадайте всички с вашите страхотни ястия.

Разбира се, това е за всеки известно ястиеможете да готвите дори в тиква, но с тази дума веднага си спомняме Хелоуин, само на печката или в подходящи приборив микровълнова фурна: в чугунена тенджера и тенджера. Може би в този случай ще приготвите отлично фондю, но процесът на яденето му изисква шоколадът, сиренето, маслото или бульонът да са горещи, така че винаги трябва да има определена температура... Със сигурност ще се съгласите, че истински съвременни устройства могат да направят процесът на хранене и готвене е много по-удобен и по-приятен, а благодарение на нови дизайнерски решенияна масата можете да създадете незабравима специална атмосфера. Когато избирате саксия за фондю, трябва да вземете предвид някои фактори:

• приблизително колко дълго човек ще седи на маса;
• вида фондю, който ще готвите постоянно;
• вкусови предпочитания относно външен видинтериор;
• семеен бюджет.

И сега можете да говорите за основните критерии, на които трябва да обърнете внимание, когато избирате това ястие.

Материалът, от който е направено фондюто

Има много разновидности на материали, от които сега се произвеждат ястия за фондю: глина, керамика, чугун и неръждаема стомана. Грънчарските и глинените саксии за фондю са чудесни за сирене и шоколад. За тези продукти температурата на нагряване е ниска, така че най-евтините керамични и глинени опции са подходящи за вас. Трябва само да запомните, че керамичните съдове не могат да се поставят на печката, защото могат да се спукат. Ако ще готвите фондю с морски дарове, риба или месо, тогава дайте предпочитание на метална тенджера за фондю. Освен това е универсален - в него можете да готвите и сирене и шоколадово фондю. Този вариант обаче е и най-скъпият.Най-много най-добрите ястия- това са съдове от неръждаема стомана, но продуктите от чугун също не са лоши - защото храната се охлажда бавно в тях. Някои домакини не предпочитат съдовете от чугун, особено ако ще готвят риба, сирене и други видове фондю. Чугунът има пореста структура, така че може да запази миризмата на предишното ястие. Също така е важно сиренето да има незалепващо покритие, защото може да залепне по стените. Много рядко се срещат саксии за фондю от термоустойчиво стъкло.

Тип нагревател

Също така има различни начиниподдържане на необходимата температура в съдовете. Има различни видове нагреватели – от горелки до свещи, които от своя страна могат да бъдат на алкохол, електрически и газови. Ако ще правите шоколадово фондю, тогава трябва да изберете свещ, която ще поддържа малък пламък през цялото време (намира се в глинени и керамични уреди за фондю). метал и чугунени съдове за готвенеза фондю се загряват с горелка. Естествено, най-безопасните и удобни електрически саксии за фондю, но с помощта на такива саксии за фондю няма да можете да създадете онази романтична атмосфера, която може да даде истински, „жив“ огън.

термостат

Термостатът е просто необходим за равномерно нагряване, така че ястието ще бъде по-вкусно и ще го приготви много по-добре. Ето защо, ако е възможно, трябва да изберете ястия с термостат.

Обем на съда

Обемът, разбира се, зависи от броя на порциите.Стандартната тенджера за фондю е с обем 1,2 - 1,5 литра и повечето устройства за фондю са предназначени за 6 души, има и случаи, които предвиждат приготвяне на шоколадово фондю за 2 и 4 човека, а има и ексклузивни опции за 8 човека.

Оборудване

В стандарта комплекти за фондюможете да видите от седем до двадесет и девет артикула, които са предназначени за брой хора от двама до осем. Има малки кутии за шоколадово фондю, които включват малък брой елементи. Така се оказва, че освен самата тенджера, към пълния комплект се добавят купички за сосове, чинии за гарнитури и вилици. Така че комплектът включва самата тенджера, в която се приготвя фондю, порционирани малки чаши, в които се сервират сосове и същия брой специални вилици (ако фондюто е месо, значи са им необходими два пъти повече), които в без провалтрябва да е пластмасова или дървени дръжки. Освен това комплектът трябва да включва горелка, стойка за самата тенджера, а в някои версии има и стойка за диск-въртележка. Обикновено това е пластмасов, стоманен или дървен диск, върху който има вдлъбнатини, за да се поставят тигани с фондю и купички със сосове. Ако имате този диск, тогава използването на устройството за фондю става много по-удобно: когато го завъртите, не е нужно да посягате към соса, който ви харесва най-много, рискувайки да се изцапате. Ако сте разгледали най-големия комплект, тогава той трябва да включва купи, които са разделени на няколко сектора за гарнитури и сосове.Вилиците също имат специален вид, всяка дръжка има свой цвят, благодарение на който всеки гост няма да загуби вид на вилицата му. Но, разбира се, това не се предлага във всички комплекти. Някои комплекти съдържат еднакъв брой лъжици за сосове и вилици. И, разбира се, колкото по-голям е комплектът, толкова повече ще удари семейния ви бюджет.

Дизайн

На първо място, как ще изглежда кутията за фондю, ще се отрази материалът, от който е изработена, и разбира се, от въображението и мислите на дизайнера. Металните комплекти с дървени изглеждат много благородни и красиви. пластмасови дръжки. Като цяло дизайнерите могат да изобразяват всичко върху керамика; от този материал могат да бъдат направени комплекти от голямо разнообразие от стилове: под формата на сърце, парченца сирене, парченца шоколад и др.

Ще изглежда страхотно празнична трапезасаксии за фондю от полупрозрачно термоустойчиво стъкло.

Фондю гориво

Когато домакините купуват фондю, те изобщо не мислят, че то няма да работи само по себе си. Важно е да се погрижите за горивото за нова покупка. Има няколко разновидности на фондю гориво. Запалим гел обикновено може да се види в литрови бутилки. Тази бутилка ще ви издържи за 10 приложения, ако всяко от тях трае от 3 до 5 часа. Има и паста в таблетки, която може да се купи в опаковка (има 3 броя). Ако след употреба все още имате паста в таблетката, тогава трябва да я изхвърлите - няма смисъл да я съхранявате, защото ще изсъхне. Ако не знаете колко често ще готвите фондю, тогава вземете по-добри хапчетас макаронени изделия за първи път ще са ви достатъчни три парчета.

Ако нямате алкохол в къщата си или сте забравили да закупите специална хелиева смес за фондю, тогава можете да използвате обичайните малки кръгли свещи за таблетки, но можете да ги затоплите само с малка керамична купа за фондю за шоколад. Ако трябва да гасите огъня, тогава в никакъв случай не трябва да духате на спиртната лампа. Много е опасно. Но това не е опасно за този, който духа, а за хората, които са отсреща. Алкохолът и въздухът могат да създадат голям пламък, така че използвайте специален капак, за да гасите огъня.

Как да изберем качествен уред за фондю?

• Удобно оборудване, вилици - шишчета с маркери.
• Добри, гладки купи и тенджера без повреди, драскотини и пукнатини.
• Добро незалепващо покритие (за фондю със сирене).
• Горелка, която ще отговаря на типа фондю, който ще правите. Наличието на термостат е добре дошло.
• Красив външен вид.

В превод от френски fondre означава „топене“, което идеално описва сирене фондю във всички вариации. Фондюто е едно от малкото швейцарски национални ястия. През зимата в своите заснежени къщи алпийските фермери готвеха с всичко, което имаха под ръка: предимно изсушен хляб и сирене. Днес фондюто има много вариации: това е фондю със сирене Neuchâtel, фондю с бургундско масло (когато маслото кипи вместо сирене) и китайски китайски (когато бульон кипи в тенджера), шоколад Toblerone и дори фондю със сладолед! Освен хляб се сервират с кубчета месо, зеленчуци, риба или плодове, в зависимост от вида на фондюто.

Саксия за фондю (или просто "саксия за фондю") е саксия, монтирана на крака, достатъчно високи, за да побере горелка под тенджерата или, в евтините саксии за фондю, малка свещ. Овкусената смес от мляко и вода трябва да се вари в неглазирана тенджера преди първата употреба. Може да се използва емайлирана или глазирана тенджера без сол и черен пипер. Ако приготвяте сирене или месно фондю (когато маслото кипи в тенджерата, а сиренето не се разтопи), тенджерата може да се натрие със скилидка чесън, нарязана наполовина. Принципът на фондюто със сирене е прост. В тенджера за фондю се загрява виното, в него се разтопява настърганото сирене, малко нишесте или картофено брашно, което допринася за сгъстяването на фондюто и подправките. Гостите, събрани на масата, с помощта на дълги вилици потапят в тенджера кубчета сушен хляб и пият вино.

За правилното фондю трябва да присъстват поне двама души на вечерята. Но гледайте да не настанявате повече от 6 човека около фондюварката, в противен случай няма да има къде да сложите вилиците и ще трябва да направите толкова много сирене или масло, че всичко ще изстине по-бързо, отколкото ще бъде изядено и ще стане безвкусно.

Налични са много видове машини за фондю. различни материали(от желязо, керамика, глина), s различни видовенагреватели от горелки до свещи и различни цени, за да може всеки да избере саксия за фондю по свой вкус и да си позволи. Въпреки че има само три основни разновидности на уредите за фондю - керамични, чугунени и метални (неръждаема стомана). Гювечетата за фондю могат да бъдат закупени както в комплект с вилици, поставка и горелка, така и поотделно. Комплектите, разбира се, са за предпочитане – изработени са от същия материал и в същия стил.
За фондю със сирене най-добре е глинен или керамичен съд, тъй като температурата на нагряване е много умерена. Уверете се, че съдът за фондю е с добро качество и без пукнатини, в противен случай горещото сирене ще попадне върху горелката и покривката.
Месото и китайското фондю (с врящо олио или бульон) се приготвят на повече високи температурии изискват метална тенджера за фондю. Такива саксии са универсални и подходящи за фондю със сирене.
Дългите вилици обикновено се прикрепват към уреда за фондю – по една на човек за фондю със сирене и две за месо (едната потапя месото във врящо олио, а другата помага да извадите парче от чинията, за да не се изгорите). Не използвайте изцяло метални щепсели, тъй като те се нагорещяват и могат да изгорят ръцете ви. Някои видове ориенталски фондю изискват дървени пръчки.

Отдолу фондюто се нагрява или от свещ, или от горелка. Свещта е най-малкият източник на топлина и е чудесна за шоколадово фондю. Горелките са газови, алкохолни и дори електрически.

Фондюто обикновено се сервира с вино. Ако е така, сервирайте същото вино, използвано във фондюто. Подходящи са и много напитки, вариращи от силен чай (особено за ориенталски фондюта), до кирш или друга ракия (ако към фондюто се добави ракия).

Европейските гастрономи смятат, че домакинята, която сервира фондю с няколко парчета пушена пармска шунка и чаша вино, знае много за хубавото фондю. А когато фондюто със сирене почти свърши, на дъното се образува кафява коричка. Не го оставяйте да изгори – махнете тенджерата от огъня, вземете кората с вилица и я раздайте на най-почетните гости или я разделете на всички – такъв е обичаят!

Когато пламъкът на фондюто угасне, гостите седят известно време на масата, изпиват още няколко чаши, прибират останалите парчета хляб; след кратка почивка можете да сервирате кафе или охладено вино.