Как да изберем правилната машина за фондю - Избор на правилната машина за фондю. процес на приготвяне на фондю

AT последно времеФондюто, традиционно швейцарско ястие, стана много популярно в менюто на ресторантите. В превод от френски тази дума означава "разтопен". Фондюто се прави от сирене и вино в ястие, наречено какелон, точно на масата, така че всички участници в храненето могат да наблюдават процеса. Но какво е фондю и как се яде? Нека да го разберем.

Малко история

Преди седем века в швейцарските Алпи овчарите носели със себе си глава сирене, хляб и вино, за да пасат овцете. Когато вече се мръкнало, те решили да се освежат, но всичката храна застояла през деня и тогава на овчарите им хрумнало да сложат сирене и вино в казан и да го загреят на огън . Резултатът беше вкусна обилна смес, в която можете да потапяте хляб. Така се роди фондюто. Постепенно ястието се премести на масите на богатите хора, те започнаха да го готвят от най-много най-добрите сортовесирене и вино.

Скоро научиха какво е фондю в Италия и Холандия, а по-късно в Китай и Франция. Сладкото фондю, направено от бял или горчив шоколад, смесен със сметана, придоби голяма популярност. Парчета плодове или бисквити се потапят в тази смес и се измиват с алкохол или шампанско.

В Швейцария има още една легенда за произход на фондюто. Късно вечерта в малък частен хотел почука самотен пътник с молба за нощувка и вечеря. Домакинът прие пътешественика, но отказа да вечеря: готвачът отдавна си беше тръгнал и никой не можеше да готви. Той обаче позволи на пътника да влезе в кухнята и да си сготви нещо. А в кухнята по това време огнището още не беше изстинало. Върху него стоеше тенджера с горещо растително масло. Пътешественикът намерил парчета зеленчуци, няколко парчета месо и хвърлил всичко, което намерил, в горещо олио. Храната се стопли там и пътешественикът вечеря с удоволствие.

Как да ядем традиционно швейцарско ястие

Препоръчително е да вземете съд за фондю и да го поставите в центъра на масата. На всеки гост се дава чиния и две вилици. В центъра на масата подредете ястия с филийки хляб (нарязани на кубчета). Гостът набожда парче хляб на вилица, пуска го в горещ фондю (ще разгледаме рецептите му по-долу), завърта го така, че сместа да спре да капе, и го слага в чинията си. След това трябва да набодете парче с втора вилица и да го изпратите в устата си.

Ако фондюто е рибно или зеленчуково, тогава купата за фондю с бульон или горещо масло се поставя в центъра на масата, а чинии с парчета месо, зеленчуци или риба се поставят близо до гостите. Гостът набожда парче от продукта, потапя го в масло и го слага в чинията си. Наблизо поставете купи със сосове и подправки, както и с чеснов хляб. Ястието обикновено завършва със салати, които вървят добре с основното ястие.

Как да ядем сладко фондю

Обикновено се затопля само и се яде веднага след основното ястие. Трябва да се отбележи, че такова фондю (снимката по-горе) се приготвя доста просто. Пред всеки гост се поставя купа с нарязани плодове, мъфини, бисквитки или други сладки, които трябва да се потопят в течната смес. Това ястие се сервира с чаши шнапс, ликьор или чаши шампанско, сладко вино. Ако не се консумира алкохол, може да се сервират билкови газирани напитки.

Нека разгледаме по-подробно какво представлява комплектът за фондю и как се използва за готвене. традиционно ястиеШвейцария.

Съдове за приготвяне на лакомства

Комплектът за фондю се състои от метална, фаянсова или керамична тенджера (в зависимост от вида на съда), една или две дълги вилици със специални накрайници, горелка с регулатор на температурата на нагряване и стойка. В допълнение, комплектът може да включва различни аксесоари: чинии, сосове.

Класическо фондю

съставки:

• една скилидка чесън
• 450 грама сирене грюер
• 250 грама сирене ементал,
• чаша и половина сухо бяло вино,
• една лъжица лимонов сок
• четири супени лъжици картофено нишесте,
• индийско орехче,
• смлян пипер.

готвене

Преди да приготвите фондю, е необходимо да намажете казана със скилидка чесън, след като я нарежете. Съдът се поставя върху поставка с горелка и решетка, в нея се слага настърган кашкавал. Нишестето се разрежда във вино, добавя се лимонов сок, сиренето се залива със сместа, добавят се сол и подправки и котлонът се запалва. Съдържанието на тенджерата се разбърква със зигзагообразни движения. Когато масата се разтопи, тя все още се държи на огън около седем минути. След това с дълга вилица се вземат парчета хляб и се потапят в нея. В същото време до всеки гост се поставя чиния с подправки. Към ястието се поднася вино или кафе.

фондю с морски дарове

съставки:

• 230 грама камбала, камбала, треска и големи белени филета от скариди,
• 180 грама миди без черупки,
• сок от два лимона
• една супена лъжица сос от стриди
• две лъжици царевичен грис,
• растително масло.

готвене

Необходимо е рибата да се маринова, преди да се приготви фондю от морски дарове. Филето трябва да се постави в купа, залейте с лимонов сок и сос, покрийте и поставете на студено място за двадесет минути, за да се маринова. След това рибата се изважда и се поръсва с брашно, нарежда се върху голям съд, който се поставя в центъра на масата. В котел загрейте олиото до кипене и започнете да готвите ястието. Набодете парчета храна с дълга вилица и ги пуснете в сгорещено олио за няколко минути, за да се изпържат. Прехвърлете готовите парчета в чинията си и хапнете с втора вилица. Ястието се поднася със сосове и подправки.

Фондю от камбала

съставки:

• три филета камбала,
• 900 грама рибен бульон,
• две супени лъжици настърган корен от джинджифил,
• три лъжици шери
• една супена лъжица нарязан кориандър.

готвене

Филето се нарязва на ивици и се нарежда в чиния. Бульонът се изсипва в котел, добавя се джинджифил и се вари десет минути на умерен огън. С течение на времето добавете шери и кориандър, гответе пет минути. Парчета риба, всеки гост самостоятелно спуска в бульона.

Фондю по немски

съставки:

• скилидка чесън,
• 250 грама мляко
• 230 грама сирена Гауда и Едем,
• една супена лъжица настъргано индийско орехче,
• една супена лъжица царевично нишесте или царевичен грис,
• две лъжици джин
• смлян пипер.

готвене

Ще ви кажем какво е фондю на немски. Първо, котлето се натрива с чесън, който след това се изхвърля, в него се налива мляко и се загрява до кипене, като постепенно се добавя настъргано сирене. След това огънят се намалява и се добавя индийско орехче. Нишестето се разрежда с джин и се изсипва в сместа, добавя се смлян пипер и масата се вари в продължение на три минути, като се разбърква непрекъснато. През това време фондюто трябва да стегне. Сервирайте ястието заедно със зеленчуци, бисквити. Джинът му придава особен вкус и пикантност.

Фондю по италиански

съставки:

• 15 грама масло,
• 50 грама нарязани шампиньони,
• една скилидка чесън
• 250 грама домати от консерва и настъргано сирене фонтина,
• една лъжица царевично нишесте,
• 170 грама мляко
• половин супена лъжица лук сол и сух риган.

готвене

От натриването на казана с нарязан чесън трябва да започнете да готвите фондю. След това маслото се разтопява в котел, там се добавят гъбите и се задушават за две минути, като се разбъркват непрекъснато. След това добавете доматите и оставете масата да заври. Сиренето се смесва с нишестето и се поставя в котел, разбърква се, докато се разтопи напълно. След това постепенно се налива прясното мляко, поръсва се със сол и риган. Когато масата заври, огънят се изключва. Сервира се с чабата.

Белгийско фондю

• 50 грама масло,
• 80 грама брашно
• 600 грама мляко
• пет жълтъка,
• сол и черен пипер,
• една щипка кайенски пипер,
• половин супена лъжица настъргано индийско орехче,
• 50 грама настърган пармезан,
• едно разбито яйце
• две супени лъжици галета,
• растително масло.

готвене

Преди да приготвите фондю, трябва да разтопите маслото и да добавите към него брашно, разбъркайте добре. След това млякото постепенно се излива в масата и се разбърква, докато сместа заври. След това се добавят сол и черен пипер, индийско орехче. Отделно разбийте яйцата с настъргано сирене и изсипете тази маса в млякото, разбъркайте и охладете. От замразената смес изрежете с формички кръгове и ги оваляйте в брашно. Яйцето се изсипва в отделна купа, бисквитите се изсипват върху плоска чиния. Всяко кръгче се потапя в яйце, а след това в галета, след което се пържи в тенджера в сгорещено олио до златиста коричка.

фондю Уорчестършир

съставки:

• 250 грама мляко
• 350 грама пушено сирене,
• четири супени лъжици царевично брашно (нишесте),
• две супени лъжици хрян
• една супена лъжица готова горчица,
• две супени лъжици сос Worcestershire (соев).

готвене

Млякото се изсипва в котел и се загрява до кипене. След това се добавя настъргано сирене, вари се на умерен огън, докато масата стане гладка. Брашното или нишестето се смесват с готовите хрян, сос и горчица, разбъркват се и се прехвърлят във фондюто. Гответе сместа в продължение на три минути, като бъркате непрекъснато. През това време масата трябва да стане гъста. Такова ястие се сервира с варени колбаси, резени ябълки, нарязан на кубчета хляб.

Класическо шоколадово фондю

съставки:

• 350 грама черен шоколад,
• 250 грама сметана
• Шипка сол,
• плодове на вкус.

готвене

Шоколадовото фондю се прави много лесно (вече знаете какво е). Сметаната се загрява до появата на малки мехурчета, след което се добавя начупеният на парчета шоколад и се разбърква непрекъснато с бъркалка до сгъстяване на масата. Огънят се изключва, котелът се поставя в центъра на масата. До всеки гост се поставят чинии с парчета различни плодове, които трябва да се потопят в горещ шоколад, след като се набодат на шиш. Ако масата стане много гъста, добавете към нея малко сметана и разбъркайте.

Плодово фондю с шоколад

съставки:

• една трета от чаша захар
• една лъжица нишесте
• една чаша сметана
• една чаша мляко
• две лъжици смляно кафе
• половин супена лъжица канела
• една шушулка ванилия
• 200 грама черен шоколад,
• три супени лъжици масло.

готвене

Трябва да кажа, че такова фондю се приготвя доста бързо. Необходимо е да смесите сметана, нишесте, захар в купа, добавете ванилия, кафе, канела и мляко. Тази смес се загрява в продължение на четири минути, като се разбърква непрекъснато. След това към масата се добавят омекотено масло и настърган шоколад. Фондюто се изсипва в котел и се сервира на масата. Наблизо сложете чиния с парчета ябълки, круши, ананас, бисквита и блата. Десертът се измива със сладки ликьори, вина или шампанско.

Фондю с блат

съставки:

• 400 грама черен шоколад,
• 85 грама масло,
• 300 милилитра сметана,
• 300 милилитра мляко
• marshmallow.

готвене

Поставете всички съставки в котел, разтопете ги, като бъркате непрекъснато. На вилица с дълга дръжкананижете парченца блат, потопете в шоколад и хапнете. По желание блатовете се заменят с ягоди, ананас, крем топчета и др.

Накрая

Фондюто днес е обичаен деликатес, който може да се приготви от всички членове на семейството директно на масата. Трябва да се отбележи, че те поставят на масата хартиени салфеткиза да можете да изтриете капките масло.

Трябва да се кажат няколко думи за това какво е батман фондю. Мнозина, след като са чули това име, смятат, че това е вид вкусен деликатес, дошъл при нас от Швейцария. Това мнение обаче е фундаментално погрешно. Терминът „батман фондю“ няма нищо общо с храната – това е плавно класическо танцово движение.

Избор на фондю. Какво трябва да знаете? Ако дългите приготовления на печката не носят удоволствие и честото приемане на гости носи голяма радост, тогава тенджерата за фондю е необходимо нещо за вас! Вкусно ястие, наречено "фондю", не може да не се хареса. Освен това приготвянето на ястието се побира буквално за 5 минути! Но как да изберете правилния съд за фондю и да не се разочаровате от него, ще разкажем по-долу.

фондю. Какво представлява и с какво се яде?

Фондюто е от Швейцария. Това прекрасно ястие е придобило популярност в много страни. И нашият регион не прави изключение. Вече можете да го опитате в почти всеки ресторант, но ще получите много по-голямо удоволствие, ако го приготвите у дома. След като сте получили благодарността на роднини и приятели, както и възможността да се насладите на деликатеса у дома, ще останете доволни. Най-простият и известен е шоколадовото фондю. Но освен сладката версия, фондюто се прави от сирене и месо.
как да изберем фондю? Методът на готвене е много прост. В купата (казана) на фондютен съда се разтопява основният продукт, добавят се допълнителни съставки и подправки. В тази смес се потапят със специална вилица парчета месо, хляб, плодове, кори и др. Това прекрасно ястие е идеално за голяма компанияи приятелски събирания. Разбира се, всички наблюдават и участват в процеса на приготвяне и последващо хапване на фондю. Но без машина за фондю няма да можете да направите фондю.

Видове уреди за фондю

Всъщност принципът на работа е кухненска арматурамного просто. Тенджерата за фондю се състои от купа, в която се топят продуктите, и горелка под нея, която поддържа кремообразното състояние на съставките. Цената на уреда за фондю може да варира в зависимост от марката на производителя и материала.

материал на купата . По принцип купите за фондю се правят от почти всякакви огнеупорен материал. Най-често има изделия от керамика, глина, чугун или стомана. Най-универсалната е купата от неръждаема стомана (емайлирана, матирана, полирана). Тази купа може да се сложи на огъня на газов котлон за повече бързо храненесъдове. Ако обичате фондю със сирене, тогава ви трябва само купа с незалепващо покритие.
Чугунената тенджера също има своите предимства. Той поддържа температурата на приготвеното ястие за дълго време и е просто незаменим за готвене на месно фондю. Въпреки това, заедно с това, той бързо абсорбира миризмите на продуктите. Затова трябва да има и незалепващо покритие. Друг недостатък на такава купа е нейното тегло. В крайна сметка не всеки ще се съгласи да носи петкилограмова купа всеки път.

Керамични и фаянсподходящ изключително за готвене на фондюот шоколад. Строго е забранено да се поставят такива купи открит огънчинии!
Обемите на саксията също са разнообразни. За двама ви е достатъчна купа от 0,7 литра. Но за голяма компания е необходим обем до 2,5 литра.

Опции за горелка . Ако искате да разтопите само шоколад в тенджера за фондю, тогава добре познатата свещ-таблетка идеално ще изиграе ролята на горелка. Но за приготвянето на фондю със сирене или месо топлината му не е достатъчна. За такива ястия в търговската мрежа се предлага специален гел или паста за изгаряне. Можете да го купите от същото място, където се продават съдове за фондю. Разбира се, има опции за електрически горелки. Но с такова устройство няма да готвите фондю в природата. Вероятно всеки си спомня сухо гориво в таблетки (сух алкохол). Може да се използва идеално и като горелка за фондю. Най-лесният начин да използвате горелка е с газов котлон. Фондюто се приготвя бързо, изсипва се в купа и е готово за консумация. Този метод е много по-удобен и не изисква допълнителни разходи. Но вярвам, че с този метод се губи целият смисъл на използването на машина за фондю и цялата романтика на готвенето на това ястие с приятелска компания.
Много е важно да не забравяме, че фондюто трябва да се приготвя внимателно, особено в присъствието на деца. В никакъв случай не оставяйте купата с готовото фондю да се обръща. Бъди внимателен!

Комплект за фондю . Обичайният състав на машина за фондю включва купа, горелка и вилици за набождане. Ако се съмнявате в точността на готвене и ядене на фондю, тогава е по-добре да закупите стойка за този кухненски уред, за да не повредите повърхността на масата. Броят на вилиците зависи от броя на поканените гости. В крайни случаи можете да използвате клечки за зъби. Трябва обаче да се внимава. Във вилиците, за разлика от клечките за зъби, са предвидени дръжки от огнеупорен материал, за да не се изгорят при използване. Те също са различни цветове- за всеки гост индивидуално. Има комплекти купи за фондю със сосове, чинии, въртящи се подложки, книги с рецепти.
Фондю е страхотен подарък! Ако вашите приятели харесват големи и смешни компании, тогава ще бъде подарък, който се нарича "десет". Между другото, ние опитахме фондю за първи път, като дадохме това устройство на един от нашите приятели за новодомско парти. Основното условие за качествен фондютен съд е целостта на купата му. Ако забележите дори малка пукнатина, не го купувайте! AT съдомиялнаможете само да измиете тенджерата. Не почиствайте купата с прах за миене на съдове, тъй като може да остави драскотини и да развали повърхността. По-добре е да използвате гел препарати за миене на съдове.

Начини за приготвяне на фондю от личен опит

Ако мислите, че готвенето на фондю бързо ще ви омръзне, тогава грешите! Много е лесно да се пристрастите към този бизнес. Преди това другарите поискаха да приготвят пица преди пристигането им. Сега първото място в избора на закуски е уверено заето от фондю със сирене. За разлика от шоколадовото фондю, фондюто със сирене ще се хареса и на тези, които са безразлични към сладкото. В него могат да се потапят парчета хляб, пушени меса, скариди, шунка и др. Това е чудесна добавка към бира или бяло вино! Начинът на приготвяне е много прост: във фондюто се нарязват филийки качествено сирене, добавят се сухо бяло вино, сметана, черен пипер и половин супена лъжица нишесте, разредено с вода. Когато масата стане холистична и кремообразна, тя е готова за употреба. Все пак трябва да помним, че фондюто не трябва да завира!

Отделна тема -. Предлага се в две разновидности: китайски (бульон с билки и вино) и бургундски (горещо растително масло). Месото от всякакъв вид се нарязва на много тънки ивици, навива се на вилица и се държи няколко секунди във фондю. След това е готов за употреба. По същия начин месото може да се замени с картофи. Но за да готвите този тип фондю, трябва да използвате електрическа горелка или газова печка, за да поддържате температурата.
И започна нашето запознанство с шоколадовото фондю. Това е най-печелившата опция! Парченцата шоколад се разтопяват заедно със сметаната или млякото и коняка. Трябва само да изчакате малко, докато спиртните напитки се изпарят и прекрасното фондю е готово! Можете да спуснете всякакви плодове, сладкиши, блатове и много други в такова ястие. Нашата компания много хареса варианта с портокалова и лимонова кора. Разбира се, шоколадовото фондю е чудесен вариант за романтична вечеря!
Има и такава традиция, че човек, който е загубил своето парче във фондю, изпълнява желанието на цялата компания. Този обичай ще разнообрази всяко парти!

Има много начини за приготвяне на фондю и рецепти. Затова без колебание вземете това прекрасно нещо, експериментирайте и се забавлявайте!

Приятен апетит!

Фондюто е Оно с невероятен аромат и необичайно деликатен вкус, както и много интересни традиции, свързани с него, които ще помогнат да превърнете обикновената вечеря в необикновена вечер, пълна с впечатления.

Главна информация

Фондю, какво е това? Името му идва от френска дума"fondre", което се превежда като "разтопяване". Съставът на традиционната швейцарска кухня включва два вида сирена - грюер и ементал, които се топят в сухо бяло вино, понякога с добавка на черешова водка (kirsch). Въпреки това, в различни ъглиВ Швейцария можете да намерите свой собствен, отличаващ се с широка гама от добавени съставки, от присъствието на които ястието само се възползва.

Фондюто не е просто храна, то е... специален стилобщуване, определени традиции, етикет. Консумира се като парче хляб или друга гарнитура се набоде на дълга вилица и се потопи в разтопена маса от сирене и вино. Вилицата обикновено се държи над съда за фондю, така че излишното да изтече обратно, и леко се охлажда. Хлябът се яде от вилицата внимателно, за да не се докосва с уста, защото отново ще трябва да се потопи в общото ястие.

Историята на фондюто

Какво е това ястие и каква е неговата история? Произходът му е положен от швейцарски овчари. На алпийските пасища ядяха филийки хляб, потопени в смес от топено сирене и вино. то обилно ястиеи постави основата за появата на самото фондю в различните му варианти, а също така очерта церемонията по неговото използване.

Има и друга версия за появата на ястието, което произхожда от селската кухня. Ревностните домакини събираха стари изсъхнали парчета сирене и го топяха в казана, където потапяха хляб и ядяха.

Постепенно това ястие започва да се появява на масите в аристократичното общество, разбира се, то вече е приготвено от най-добрите сортове вино и сирене, а също така се яде с най-добрия и пресен хляб.

Ястието фондю бързо се разпространява в кухните по света и във всяка от тях придобива своя собствена индивидуалност, благодарение на експериментите с приготвянето му.

Прибори за фондю

Първоначално за приготвянето на това ястие са използвали изключително топлоустойчиви, по-често чугунени съдове за готвене, обикновено - боулинг. Те бяха най най-добрият вариантза топене на парчета сирене както на огън, така и във фурна. Днес фондюто придоби такава популярност и е толкова обичано от гурметата, че специалните ястия за приготвянето му се представят под формата на различни модификации и изборът не е толкова лесен.

Тенджерите за фондю се правят от чугун. от неръждаема стомана, мед, керамика. Придоби голяма популярност електрически устройства. Външният им вид също е доста разнообразен. Те са като тенджера на специална поставка, където се налива сосът. Тенджерата за фондю, благодарение на горелка или свещ, ви позволява да поддържате ястието топло. Също така устройството е допълнено с шишчета за нанизване на филийки хляб, зеленчуци или плодове. За тях е възможно да има отделни чаши, поставени около фондютиера.

Но ако такива съдове не са налични, винаги можете да използвате обикновена тенджера или тенджера. И в тях можете да сготвите ястие, според вкусови качествапо нищо не се различава от създаденото дори в най-изтънчената фондю машина.

Приготвяне на класическо фондю

Класическо фондю със сирене се приготвя по следния начин.

• Сирене грюер - 300 грама;
• сирене ементал - 250 грама;
• чесън - 3 скилидки;
• царевично брашно - 4 чаени лъжички;
• сухо бяло вино - 300 мл;
• черешова водка - 60 мл;
• смлян черен пипер, индийско орехче - на вкус.

готвене

Счукайте чесъна с преса за чесън и го намажете с четка. вътрешна повърхностспециална купа за приготвяне на фондю.

Сиренето се настъргва на ситно ренде или се смила с помощта на кухненски робот.

Изсипете виното в купа за фондю, загрейте го леко на слаб огън, без да заври.

В отделна тенджера смесете царевичния грис с водката и добавете 2/3 от тази смес към затопленото вино.

Загрятата смес трябва непрекъснато да се разбърква, по-добре е дървена лъжица. Изсипете натрошеното сирене в купата и разбъркайте добре получената маса.

След това добавете останалата смес от царевичен грис с водка, черен пипер и индийско орехче. Разрешено е добавянето на шафран и куркума, тези подправки също се съчетават добре с използваните сирена.

Масата трябва да се разбърква, докато достигне необходимата плътност и еднородност. Гответе фондю на слаб огън, за да не загори сиренето.

Приготвеното ястие се сервира в специални съдове за фондю, които ви позволяват да поддържате температурата му. За потапяне използвайте хляб или бисквити. На вашето внимание са представени фондю, рецепти, снимки на крайното ястие.

Как да заменим липсващите съставки?

По-горе беше класическа рецепта за фондю. Как да готвите това ястие в условията на нашата кухня, ако не можете да вземете правилните съставки?

Царевичното брашно може да бъде заменено с подходящи зърна, като предварително сте го довели до прахообразно състояние с кафемелачка или мелница за подправки.

Gruyere е класика със специален орехов вкус, не винаги е възможно да се получи. Заменете го с обикновено твърдо сирене, което има пикантен вкус. алтернативни вариантиможе да бъде моцарела, бофор, фотина, едам, чедър, сирене кострома или ловно сирене с черен пипер.

Черешовата водка е друга рядка съставка. Вместо това можете да използвате водка, напоена с черешови плодове в продължение на един месец. Подходяща е и сливовица - вид плодова водка, вкусът и ароматът й отговарят най-вече на желания.

Френско фондю със сирене

Има много възможности за готвене на това ястие, но най-последователните класическа версияследващата рецепта. Най-доброто фондюФренският е преди всичко хубаво бяло вино и добре подбрани сирена със специфичен вкус. Това ястие се сервира с филийки бял хляб.

Необходими съставки за създаването му:

• сирене comte - 200 грама;
• Сирене бофорт - 200 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• сухо бяло френско вино - 300 мл;
• картофено нишесте - 4 ч.л.

готвене

Натрийте контейнера за фондю с чесън, налейте виното. Оставете го да заври и намалете котлона. Добавете нарязано сирене на части, като непрекъснато разбърквате получената маса. Когато сместа стане хомогенна, добавете нишестето и разбъркайте. Изчакайте масата да се сгъсти и отстранете от огъня.

месно фондю

Месно фондю, вариант на приготвяне на класическо ястие, което е адаптирано за любителите на месото. Тук всички компоненти са оптимално подбрани, включително състава на сосовете. Необходими съставки за създаването му:

• месо (говеждо, свинско или телешко) - 200 грама на порция;
• растително масло за пържене.

Съставки за яйчен сос:

• яйце - 1 брой;
• оцет - 1 супена лъжица;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 200 ml;
• корнишони - 4 броя;
• лук, черен пипер, сол - на вкус.

Съставки за доматен сос:

• захар - 4 супени лъжици;
• оцет - 6 супени лъжици;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - на вкус.

готвене

Нарежете месото на средно големи кубчета и от него навийте топчета. Пригответе сосове.

Яйченият сос се приготвя по следния начин: сварете яйцето, обелете и разрежете на две и отделете жълтъка от белтъка. Пасирайте го и смесете с горчица и оцет, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре до получаване на хомогенна маса. Добавете растително масло към сместа на тънка струя, като разбивате с миксер. Белтъкът, лукът, корнишоните се смилат и се смесват с готовия сос.

Доматеният сос се приготвя по следния начин: доматена пастадоведете до кипене захар, оцет, добавете сол, соев соси нишесте, разтворено в малко вода.

Нанижете месото на вилици и го запържете в предварително загрята тенджера растително масло. Потопете готовите парчета в някой от приготвените сосове и хапнете.

безалкохолно фондю

Фондюто със сирене без вино е чудесен вариант за хора, които не пият алкохол, а също така е чудесно ястие за деца.

Необходими съставки за създаването му:

• сирене от няколко сорта - 300 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• яйчни жълтъци - 2 броя;
• масло - 60 грама;
• мляко - 150 ml;
• черен пипер, индийско орехче, сол - на вкус.

готвене

Сиренето се нарязва на ситно, залива се с млякото и престоява няколко часа, след което се разтопява на водна баня с добавка на част от маслото. Когато масата стане хомогенна и вискозна, в нея се добавят разбити жълтъци при непрекъснато разбъркване. Сместа не трябва да завира, иначе жълтъците ще се свият. Накрая добавете останалото масло, подправките и солта. Използва се с хляб.

зеленчуково фондю

Готвенето на фондю със зеленчуци ще ви помогне да разнообразите масата, както и да създадете вкусно и здравословно ястие.

Необходими съставки за създаването му:

• зеленчуци (броколи, тиквички, моркови, карфиол) - 200 грама на порция.

Съставки за соса:

• яйце - 2 броя;
• растително масло - 200 ml;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Съставки за тестото:

• яйце - 2 броя;
• бира - 400 мл;
• брашно - 4 супени лъжици;
• растително масло - за пържене.

готвене

Разбийте жълтъците, добавете към тях лимонов соки разбъркайте. Без да спирате да бъркате, бавно добавете растително масло на тънка струйка до получаване на хомогенна маса. Чесънът се смила с преса за чесън и се смесва със соса. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Направете панировка от яйца, брашно и бира - разбъркайте добре всички съставки.

Измийте зеленчуците, нарежете на малки парченца. Ако са твърде твърди (моркови, зеле), ги сварете предварително в подсолена вода за няколко минути. След изплакване студена водаи я оставете да се отцеди.

Запържете готовите зеленчуци в горещо растително масло, след като ги потопите в тестото.

Шоколадово фондю

Има много рецепти за това ястие, всеки смята за свой дълг да допринесе за неговата рецепта, като допринесе за нейното подобряване. Предлагаме на вашето внимание следваща опцияфондю. Как да го приготвите най-добре по прост начинизбягване на ненужни добавки. Опцията е пред вас, въпреки че ако желаете, въз основа на нея, в зависимост от вашите предпочитания, можете да създадете шедьовър, който е точно за вас. Прекрасен вид фондю, рецепти, снимки на крайното ястие пред вас.

Необходими съставки за създаването му:

• шоколад - 500 грама;
• масло - 50 грама;
• сухо мляко - 3 супени лъжици;
• сметана - 2 супени лъжици;
• захар - 100 грама.

готвене

Смелете шоколада, като просто го начупите на малки парчета или използвате кухненски уреди. Поставете го в тенджера и поставете на малък огън. Изсипете сметаната, разреденото в малко количество вода сухо мляко, захарта и маслото. Сместа трябва да се разбърка добре и да се остави на огъня за няколко минути, за да се превърне в хомогенна гъста течна маса.

Сервирайте с бисквита и плодове. Този изискан деликатес ще зарадва не само възрастните, но и децата. Ако не е предназначен за сладка маса, тогава се допускат 50 - 70 ml коняк. Това ще придаде на шоколадовото фондю специална пикантност.

Още един начин за приготвяне на фондю със сирене

За създаването на това ястие, както знаете, се използват специално предназначени за целта съдове – фондютен съд. Как се прави фондю без него? Има страхотна рецепта за това ястие в бавна готварска печка.

Необходими съставки за създаването му:

• сирене - 350 грама;
• скилидка чесън;
• сухо бяло вино - 150 грама;
• сметана 20% - 75 грама;
• картофено нишесте - 10 грама;
• подправки, сол - на вкус.

готвене

В отделен съд сложете сметаната, нишестето, настъргано с малко вода, захарта и разбъркайте до гладкост.

Изсипете вино в капацитета на мултикукъра, на програма „Мултиповар“ при температура 100 градуса и продължителност 10 минути, натиснете бутона „Старт“.

След 5 минути сложете в купа натрошеното сирене с чесън. В същото време непрекъснато разбърквайте масата, за да получите хомогенна консистенция. След това добавете сместа от сметана, нишесте и захар, без да спирате да бъркате.

След като програмата приключи, можете да се насладите на прекрасно ястие - фондю в бавна готварска печка.

Фондю мнения

Естествено, колкото хора, толкова и мнения. Няма такова ястие, което да се хареса на всички хора. Това важи и за фондюто. Отзивите, свързани с него, се различават значително. Ястието несъмнено има невероятен, деликатен вкус, богат аромат, интересна история. Има обаче един безспорен недостатък, който изключва постоянното му присъствие на трапезата ни. Това е неговото калорично съдържание. Но, както и навсякъде, за да консумирате безопасно любимото си ястие, можете да използвате някои трикове.

Естествено, калоричното съдържание на фондю зависи от неговите компоненти - главно сирена, тъй като сухото вино може да бъде пренебрегнато. Ако желаете, можете да използвате по-малко калорични сирена и вместо хляб, потопен в сос, вземете зеленчуци.

Във всеки случай, ако някой се грижи за хармонията на фигурата си, можете да приготвите фондю за любимите си хора, които предпочитат обилни ястия. Определено ще им хареса и несъмнено ще оценят кулинарния ви талант.

фондю традиции

Има много неща, свързани с това ястие. интересни обичаис произход от Швейцария. След като са се разпространили по целия свят, те са претърпели някои промени, защото във всяка страна, която обича фондю, те са преплетени със собствените си обичаи, принципи и имат нюанс на манталитета на тази нация. Когато гостите се събираха обща маса, върху него беше изложена купа за фондю с димящ ароматен съд. Всеки присъстващ получи специална вилица и чиния.

Гостите набождаха парчета хляб, зеленчуци или месо (в зависимост от вида на приготвеното ястие) на вилици, потапяха ги в соса, задържаха ги за миг над тенджерата, за да се отцедят излишните капки и лакомството охладете леко и изпратете деликатеса в устата. Те се опитаха да не докосват вилицата с устата си, тъй като тя многократно ще се потопи в общото ястие, а правилата за хигиена, както и добрите нрави, са уместни навсякъде и винаги.

Ако гост пусне парче хляб в общ сос, тогава той е бил подложен на „наказание“. Ако беше жена, тя беше длъжна да целуне всички мъже, седнали на масата. Ако мъж - той купи бутилка вино за всички присъстващи. Възможно е да принудите нещастен ядец да изпълни предварително определено желание. Ако някой пусне хляба си за втори път в общия сос, той е длъжен да направи фондю прием в дома си и да покани всички присъстващи там.

Ето защо, когато попитате какво е фондю, определено можете да отговорите, че това е не само невероятно вкусно и задоволително ястие, но и чудесна възможност да прекарате забавна и интересна вечер. Увлекателен разговор ще послужи като чудесно допълнение към вечерята и ще остави незаличимо впечатление в душата на всеки.

Роден в швейцарските Алпи от отчаяние. Овчарите прекараха толкова дълго време в паша овцете си далеч от домовете си, че запасите започнаха да се влошават - хлябът застоя, сиренето изсъхна, виното се изчерпа. Един от усърдните работници намери изход: наля алкохол в тенджера, разтопено сирене в него - и се оказа вкусно ястие. Оттогава много се промени в приготвянето на фондю - започнаха да се използват пресни продукти, французите му дадоха име (от думата "разтопи") и излязоха с варианти за шоколад и месо. Но същността на почерпката остана същата - хората ядат от един и същи котел, гледат огъня и общуват. Нищо чудно, че фондюто се нарича ястие, което сближава сърцата.

Магическа шапка бомбе

Когато купувате комплект за фондю, първо обърнете внимание на най-важния му елемент - бомбето. Купите са изработени от керамика, стомана и чугун, те са големи и малки, имат разнообразен дизайн. Какъв модел да изберете зависи от избрания от вас съд. Например, керамичен черпак е идеален за шоколадово фондю - материалът ще издържи температурата на топене на сладък продукт, но няма да се справи с високата топлина, която е необходима за варианти със сирене, месо или риба.

Ако ще готвите различни лакомства, спрете се на универсален съд - стоманен или чугунен съд. Съдовете за фондю от висококачествена неръждаема стомана са полирани, матирани, емайлирани - всички те са доста леки, изглеждат ефектно на масата и издържат висока температура. Чугунените контейнери имат малко груб вид, но са по-практични, тъй като благодарение на дебелите стени купата запазва топлината за дълго време. Просто изберете тенджера с незалепващо покритие - този нюанс е особено важен за приготвяне на ястие със сирене, което има тенденция да залепва по стените.

Размерът и формата на купата също зависи от вида на фондюто, което правите. Ако възнамерявате да готвите изключително шоколадова версия, ще ви бъде достатъчен стандартен черпак с обем 300-400 ml. Но за сирене или месни лакомства ще ви трябват повече съдове - около 1,7 литра.

Шишчета и купички

В допълнение към купата, комплектът за фондю включва задължително шишчета, на които се нанизва хляб, пресни плодовеили парчета месо. По-добре е да ги купувате с многоцветни върхове или отличителни знаци, така че гостите да не смесват устройствата по време на дегустацията. Дръжките им трябва да са достатъчно дълги и изработени от ненагряващ се метал, за предпочитане дърво. Ако сте любители на сирене или шоколадово фондю, достатъчно е да закупите комплект с един комплект шишчета - по един на човек (обикновено са 6-8 броя в комплект). За месо ще ви трябват две парчета на брат: с едното потапяте вкусното във врящо масло, а второто изваждате парче в чиния. В по-скъпите комплекти, освен вилици, има и купи за сосове или съставки - те могат да бъдат както свободно стоящи, така и да се въртят около купата на въртележка. Въпреки това е напълно възможно да се направи без последното и просто да се сервират обикновени десертни чинии на всеки гост.

Свещ или горелка

Друг важен компонент на всеки комплект за фондю е огън, около който се събира приятелска компания. Може да се изпълнява ролята на фокуса обикновена свещ, но с негова помощ никога няма да постигнете висока температура, което означава, че ще готвите само шоколадово фондю в малък керамичен съд. Наистина е възможно да направите ястие с месо и сирене само на котлон с капак, благодарение на който можете да регулирате нивото на пламъка. Горивото за него е специален гел - той гори без мирис, дим и изгаряне и се продава в същите магазини, които продават производители на фондю (пакет струва около 500 рубли). За да спестите гориво, можете да направите следното - да приготвите вкусно и ароматно ястие конвенционална печкаи след това го изсипете в купа за фондю и започнете да ядете.

Експертно мнение

Анастасия Вершинина, консултант на онлайн магазини за продажба на фондю

Съвременните производители на фондю могат да работят не само от жив огън, но и от електричество - мини-плочката играе ролята на горелка в тях. Готвенето с такова устройство се счита за по-безопасно, особено ако в къщата има малки деца. В този случай обаче вие ​​сте свързани с мрежата и няма да можете да готвите любимо ястиеНа открито. Освен това вашите гости ще бъдат лишени от възможността да наблюдават уютното трептене на пламък в горелката. За да направите дегустацията с електрофонду да изглежда като класическа, изберете устройство със светлинен индикатор - това ще създаде ефект на жив пламък.

• Ако ще правите фондю от месо във вряща мазнина, натрийте тенджерата с чесън преди готвене - той ще придаде на ястието особена пикантност и в същото време ще ви позволи лесно да измиете тенджерата за фондю по-късно.
• Когато почиствате бойлер от неръждаема стомана, се въздържайте от абразиви, в противен случай повърхността може да се надраска и фондюто ще започне да загаря.
• Дръжте горивото за фондю далеч от огън и деца.
• Ако гост извади празен шиш, загуби парчето си в бомбе, той трябва да изпълни всяко желание на другите - това е древна швейцарска традиция.

Каква е цената

• Стандартен комплект на горелката - около 2000 рубли.
• Керамичен комплект - от 650 до 2000 рубли.
• Подаръчни комплекти - около 10 000 рубли.
• Електрическо фондю - средно 3500 рубли.

Днес решихме да ви разкажем какво представлява съдът за фондю и как да го използвате. Наистина ли е интересно?

Фондюто е вкусно и екзотично ястие, но вече достъпно за по-голямата част от населението на света. Но все пак има хора, които не знаят какво е тенджера за фондю и как се използва. Решихме да им помогнем да разберат този проблем.

И така, фондю

Ако се обърнете към гастрономите, те ще ви кажат, че фондюто се основава на разтопен продукт, в който нещо си струва да се потопи. Уредът за фондю или какелон е уред, който ще ви помогне да приготвите този деликатес. Представлява малка саксия, повдигната на три крака. Под контейнера, който трябва да бъде поставен върху плоска и твърда повърхност, грейка или свещ се намира. В зависимост от това какво фондю (от какво) ще се приготвя, какелонът се прави от керамика (за сирена и шоколад) или метал (за риба и морски дарове, месо). Има и електрически уреди за фондю, които са по-безопасни за използване.

На устройството разчитат още няколко аксесоара: шишове (вилици), свещ или горелка, стойка за устройството. Това са задължителни аксесоари за машина за фондю. Екстрите включват: купи за сос, книга с рецепти.

Готвене на деликатес

И така, продължаваме да говорим за това какво е съд за фондю и как да го използваме. В началото може да изглежда, че е много просто, а след това - че е трудно. Както винаги, истината е някъде по средата. Необходимо е внимателно да се подберат продуктите, които ще се топят. Можете да разтопите сирене, шоколад или топъл сос газова печка, и след това преместете продуктите в контейнера за какелон. Запалете огън под съда, за да поддържате необходимата температура.

Но е много по-приятно да готвите направо в съда за фондю, без да бързате, наслаждавайки се на всеки момент. Запалете огън и сложете в купата продукта, който искате да разтопите. Ще бъде доста дълго, защото светлината е малко. Междувременно нарежете плодовете, месото, хляба на ситно. Когато сосът е готов, нанижете ги на вилици и внимателно ги потопете в съдържанието на какелона. Това са всички тънкости на това ястие.