Избираме фондю. Как да изберем добра саксия за фондю

У дома

Канализация

Повечето домакини и домакини обичат да готвят нещо вкусно и да канят приятели, роднини, родители на гости, обединявайки се в спокоен разговор на приятелска маса. Много хора знаят добри рецепти различни ястия, под тях купуват най-добрите продукти. Щедро подредена маса с красиви и ароматни ястия - всеки се стреми към това.

Но с малко въображение можете да намерите друг начин да си прекарате добре. Съберете всички не на поставената маса, а пригответе екзотично фондю заедно в оригинал. Необичайният процес на готвене е толкова интригуващ, че определено няма да остане безразличен. На всички ще им е интересно, вълнуващо, информативно и вкусно.

Саксия за фондю: за какво е?

За готвене ястие, наречено "фондю", идва от швейцарските Алпи. Роди се от отчаяние. За дългогодишните номадски пастири на овце, парчетата от останалата храна, а това беше предимно сирене, започнаха да изсъхват. Единият намери изход - разтопил сиренето в загрят в тенджера алкохол. Се случи вкусна храна. Оттогава фондюто, което буквално означава "стопяване", се промени. Французите измислиха вариант с месо и шоколад. За готвене използваме пресни качествени продукти. Освен сирене в тенджера слагат шоколад, растително масло и дори бульон.

Тенджерата за фондю е проста и практична, като всичко гениално. Това е най-често срещаната саксия. Монтира се на статив на удобно и равно място, а отдолу е поставена горелка. Желателно е пламъкът му да може да се регулира. Има електрически модели.

Направена от различни материали. Ако готвите фондю от висококачествено сирене или от една от разновидностите на шоколада, съдът може да бъде керамичен. Шоколадът, подобно на сиренето, има ниска точка на топене, така че не бива да нагрявате съда за фондю. Храната няма да изгори в порцелан, необходимо е само да няма пукнатини в самите съдове.

Не забравяйте за месните и рибните продукти. Те изискват какелон, изработен от стомана или чугун. Има разлика между стоманени и чугунени съдове за готвене. Чугунените прибори за готвене на горещи ястия са практични, докато стоманените изглеждат по-изискани.

Модерните могат да включват от 7 до 29 артикула.

Организирали ли сте вече фондю парти?

Разбира се, можете да съберете приятели за фондю парти, без да имате специално „оборудване“. Но защо да измисляте и адаптирате, когато можете да си купите фондю - сладки и евтини неща.

Партито с фондю, подобно на пикниците, има свои собствени ритуали: запалете огън (освен ако не е електрическа тенджера за фондю), изчакайте съдържанието на тенджерата да се загрее и се насладете на вкусни парчета зеленчуци, плодове, хляб, месо, риба. И съдържанието на тенджерата може да бъде много различно: от шоколад до растително масло. Въпреки че фондюто със сирене се счита за традиционно.

Гостите получават огромно удоволствие от факта, че сами приготвят това необичайно ястие, седнали в кръг (точно в кръг) на своите приятели. А също и електрическо устройство позволява да се насладите на такова интересно забавление по всяко време (докато моделите със свещи изискват контрол върху наличието на гориво). Най-широкото поле за въображение е друго предимство - не сте ограничени нито в избора на съдържанието на казана, което от почти едни и същи съставки всеки път ще придава нов вкус, нито в избора на продукт за потапяне.

Как се приготвя

Комплектите са много различни: по капацитет (обем), по форма, по материал на производство, по дизайн и предназначение. Използването на устройството е изключително лесно, само с устройства на жив огън трябва да бъдете изключително внимателни. И не забравяйте, че съдържанието на какелон е горещо.

За да направите вечерта успешна, ето няколко полезни съвета:

нарежете хляба, плодовете, зеленчуците, месото и рибата на много малки парченца;
за шоколад и сирене имате нужда от керамично устройство;
за готвене в горещ бульон или масло е по-добре да използвате метални;
за удобство и най-бързото готвенеможете да загреете соса на печката и след това да го пренаредите в уреда и да поддържате желаната температура;
ако имате много гости, по-удобно е да използвате такива за еднократна употреба, например бамбукови шишчета вместо комплект вилици.

Как да използвате съда за фондю

подредете масата просто и ярко. Кристал, фин порцелан и сребро не са подходящи за такова парти;
запасете се със салфетки. Топено сирене (или друга гореща) маса може да капе върху маса или покривка, както и върху парче хляб или зеленчуци;
сложете подправките на масата. Пипер и сол са задължителни за всички несладки ястия;
всеки гост има право на голяма чиния-менажница, в която се поставят различни гарнитури, сосове и месо;
за фондю със сирене се нуждаете от една вилица с дървена дръжка, за маслено фондю - две вилици, едната за спускане на месото, другата за подпомагане на изваждането му в чиния (тази вилица може да бъде традиционна);
най-добре е да нарежете месото на тънки филийки, така че да е удобно да разточите филийката на няколко слоя и да ги пробиете наведнъж с вилица;
напитките, които могат да се предлагат с ястия, са различни: от чай (за ориенталски фондюта) до ракия (ако е добавена за готвене).

Кафявата коричка, която се образува, когато фондюто със сирене приключи, се предлага на почетни гости или се споделя между всички - такъв е обичаят. Най-важното е да не оставяте кората да изгори.

Между другото, резени месо, зеленчуци, хляб не се ядат от вилица, с която се потапят в лют сос или бульон - може да се изгорите. След като извадите вилицата от какелона, я сложете в чиния, за да изстине малко храната. След това потопете в соса, завъртете малко, така че излишното да се отцеди - за да не изцапате покривката, масата или дрехите.

Фондюто е Оно с невероятен аромат и необичайно деликатен вкус, както и много интересни традиции, свързани с него, което ще помогне да превърнете обикновената вечеря в необикновена вечер, пълна с впечатления.

Главна информация

Фондю, какво е? Името му идва от Френска дума"fondre", което се превежда като "стопяване". част традиционно ястиеШвейцарската кухня включва два вида сирена – Грюйер и Ементал, които се топят в сухо бяло вино, понякога с добавка на черешова водка (кирш). Въпреки това, в различни ъглиВ Швейцария можете да намерите своя собствена, отличаваща се с широка гама от добавени съставки, от наличието на които ястието има само полза.

Фондюто не е просто храна, то е... специален стилобщуване, определени традиции, етикет. Консумира се, като се залепи парче хляб или друга гарнитура върху дълга вилица и се потапя в разтопена маса от сирене и вино. Вилицата обикновено се държи над съда за фондю, така че излишъкът да се стича обратно и леко се охлажда. Хлябът се яде от вилицата внимателно, за да не се докосва с устата, защото отново ще трябва да се потопи в общото ястие.

Историята на фондюто

Какво е това ястие и каква е неговата история? Произходът му е заложен от швейцарските овчари. На алпийските пасища са яли филийки хляб, потопени в смес от топено сирене и вино. то обилно храненеи положи основата за появата на самото фондю в различните му вариации, а също така очерта церемонията по неговото използване.

Има и друга версия за външния вид на ястието, която произхожда от селската кухня. Ревностните домакини събираха стари изсушени парчета сирене и го топиха в казан, където потапяха хляб и ядяха.

Постепенно това ястие започна да се появява на масите в аристократично общество, разбира се, вече беше приготвено от най-добрите сортовевино и сирене, а също така се яде с най-добрия и пресен хляб.

Ястието с фондю бързо се разпространи в кухните по света и във всяка от тях придоби своя специална индивидуалност, благодарение на експериментите с приготвянето му.

Прибори за фондю

Първоначално за приготвянето на това ястие са използвани само топлоустойчиви, по-често чугунени съдове, обикновено саксии. Те бяха най-много най-добрият вариантза топене на парчета сирене както на огън, така и на фурна. Днес фондюто придоби такава популярност и е толкова обичано от гастрономите, че специалните ястия за приготвянето му са представени под формата на различни модификации и изборът не е толкова лесен.

Саксиите за фондю са направени от чугун. от неръждаема стомана, мед, керамика. Печели голяма популярност електрически устройства. Външният им вид също е доста разнообразен. Те са като тенджера на специална поставка, където се налива сосът. Тенджерата за фондю, благодарение на горелка или свещ, ви позволява да поддържате ястието топло. Също така устройството е допълнено с шишчета за нанизване на филийки хляб, зеленчуци или плодове. За тях е възможно да има отделни чаши, поставени около уреда за фондю.

Ако обаче такива ястия не са налични, винаги можете да използвате обикновена тенджера или тенджера. И в тях можете да готвите ястие, според вкусови качествапо никакъв начин не се различава от създаденото дори и в най-изящната машина за фондю.

Приготвяне на класическо фондю

Класическото сирене фондю се приготвя по следния начин.

Сирене Грюер - 300 грама;
сирене ементал - 250 грама;
чесън - 3 скилидки;
царевично брашно - 4 чаени лъжички;
бяло сухо вино - 300 мл;
черешова водка - 60 мл;
смлян черен пипер, индийско орехче - на вкус.

готвене

Счукайте чесъна с преса за чесън и го намажете с четка. вътрешна повърхностспециална купа за приготвяне на фондю.

Настържете сиренето на ситно ренде или го смилайте с кухненски робот.

Изсипете виното в купа за фондю, загрейте го леко на слаб огън, без да кипва.

В отделна тенджера смесете царевично брашно с водка и добавете 2/3 от тази смес към затопленото вино.

Загрятата смес трябва да се разбърква непрекъснато, по-добре дървена лъжица. Изсипете нарязаното сирене в купа и разбъркайте добре получената маса.

След това добавете останалата смес от царевично брашно с водка, черен пипер и индийско орехче. Добавянето на шафран и куркума е позволено, тези подправки също се съчетават добре с използваните сирена.

Масата трябва да се разбърква, докато достигне необходимата плътност и еднородност. Гответе фондю на слаб огън, за да не загори сиренето.

Приготвеното ястие се сервира в специални саксии за фондю, които ви позволяват да поддържате температурата му. За потапяне използвайте хляб или бисквитки. На вашето внимание са представени фондю, рецепти, снимки на крайното ястие.

Как да замените липсващите съставки?

Рецепта по-горе. класическо фондю. Как да приготвим това ястие в условията на нашата кухня, ако не можете да получите правилните съставки?

Царевичното брашно може да бъде заменено с подходящите зърна, като предварително сте го довели до прахообразно състояние с кафемелачка или мелница за подправки.

Грюйер е класика със специален орехов вкус, не винаги е възможно да се получи. Заменете го с обикновено твърдо сирене, което има пикантен вкус. алтернативни опцииможе да бъде моцарела, бофорт, фотина, едам, чедър, сирене кострома или ловно сирене с черен пипер.

Черешовата водка е друга рядка съставка. Вместо това можете да използвате водка, напоена с плодове от череша за един месец. Подходящ е и Slivovitz - вид плодова водка, вкусът и ароматът й най-вече отговарят на желания.

Сирене френско фондю

Има много възможности за готвене за това ястие, но най-последователните класическа версияследващата рецепта. Най-доброто френско фондю е преди всичко добро бяло вино и добре подбрани сирена със специфичен вкус. Това ястие се сервира с филийки бял хляб.

Необходими съставки за създаването му:

сирене Comte - 200 грама;
Сирене Бофорт - 200 грама;
чесън - 1 скилидка;
Бяло сухо френско вино- 300 мл;
картофено нишесте - 4 чаени лъжички.

готвене

Натрийте съда за фондю с чесън, налейте виното. Оставете да заври и намалете котлона. Добавете нарязаното сирене на части, като непрекъснато бъркате получената маса. Когато сместа стане хомогенна, добавете нишесте и разбъркайте. Изчакайте масата да се сгъсти и свалете от котлона.

месно фондю

Месно фондю, вариант за приготвяне на класическо ястие, което е пригодено за любителите на месото. Тук всички компоненти са оптимално подбрани, включително състава на сосовете. Необходими съставки за създаването му:

месо (говеждо, свинско или телешко) - 200 грама на порция;
растително масло за пържене.

Съставки за яйчен сос:

яйце - 1 бр.;
оцет - 1 супена лъжица;
горчица - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 200 мл;
корнишони - 4 бр.;
лук, черен пипер, сол - на вкус.

Съставки за доматен сос:

захар - 4 супени лъжици;
оцет - 6 супени лъжици;
доматено пюре - 3 супени лъжици;
нишесте - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 чаена лъжичка;
соев сос - на вкус.

готвене

Нарежете месото на средно големи кубчета и от него оваляйте на топчета. Пригответе сосове.

Яйчният сос се приготвя по следния начин: сварете яйцето, обелете и разрежете наполовина и отделете жълтъка от белтъка. Пасирайте го и смесете с горчицата и оцета, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре до получаване на хомогенна маса. Добавете растително масло към сместа на тънка струя, като я разбивате с миксер. Смелете белтъка, лука, корнишоните и комбинирайте с готовия сос.

Доматеният сос се приготвя по следния начин: доматена пастаоставете захарта, оцета да заври, добавете сол, соев соси нишесте, разтворено в малко вода.

Нанижете месото на вилици и изпържете в предварително загрята растително масло. Потопете готовите парчета в някой от приготвените сосове и яжте.

безалкохолно фондю

Фондюто със сирене без вино е чудесен вариант за хора, които не пият алкохол, а също така е чудесна храна за деца.

Необходими съставки за създаването му:

сирене от няколко сорта - 300 грама;
чесън - 1 скилидка;
яйчни жълтъци - 2 броя;
масло - 60 грама;
мляко - 150 мл;
черен пипер, индийско орехче, сол - на вкус.

готвене

Сиренето се нарязва на ситно, залива се с мляко и престои няколко часа, след което се разтопява на водна баня с добавка на част от маслото. Когато масата стане хомогенна и вискозна, в нея се добавят разбитите жълтъци при непрекъснато разбъркване. Сместа не трябва да кипи, в противен случай жълтъците ще се извият. Накрая добавете останалото масло, подправките и солта. Използва се с хляб.

зеленчуково фондю

Готвенето на фондю със зеленчуци ще ви помогне да разнообразите масата, както и да създадете вкусно и здравословно ястие.

Необходими съставки за създаването му:

зеленчуци (броколи, тиквички, моркови, карфиол) - 200 грама на порция.

Съставки за сос:

яйце - 2 броя;
растително масло - 200 мл;
лимонов сок - 1 супена лъжица;
чесън - 2 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус.

Съставки за тесто:

яйце - 2 броя;
бира - 400 мл;
брашно - 4 супени лъжици;
растително масло - за пържене.

готвене

Разбийте жълтъците, добавете към тях лимонов соки смесете. Без да спирате да бъркате, бавно добавете растително масло на тънка струя, докато се получи хомогенна маса. Смелете чесъна с преса за чесън и смесете със соса. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Направете тесто от яйца, брашно и бира - разбъркайте добре всички съставки.

Измийте зеленчуците, нарязани на малки парченца. Ако са твърде твърди (моркови, зеле), предварително ги сварете в подсолена вода за няколко минути. След изплакване студена водаи я оставете да се отцеди.

Запържете готови зеленчуци в горещо растително масло, след като ги потопите в тесто.

Шоколадово фондю

Има много рецепти за това ястие, всеки смята за свой дълг да допринесе за неговата рецепта, допринасяйки за нейното подобряване. Предлагаме на вашето внимание следващата опцияфондю. Как да го приготвите по най-простия начин, като избягвате ненужните добавки. Вариантът е пред вас, въпреки че ако желаете, на базата на него, в зависимост от вашите предпочитания, можете да създадете шедьовър, който е точно за вас. Прекрасен вид фондю, рецепти, снимки на крайното ястие пред вас.

Необходими съставки за създаването му:

шоколад - 500 грама;
масло - 50 грама;
сухо мляко - 3 супени лъжици;
сметана - 2 супени лъжици;
захар - 100 грама.

готвене

Смелете шоколада, като просто го начупите на малки парченца или използвате кухненски уреди. Поставете го в тенджера и сложете на малък огън. Изсипете сметаната, млякото на прах, разредено в малко количество вода, захарта и маслото. Сместа трябва да се разбърка добре и да се остави на огъня за няколко минути, за да се превърне в хомогенна гъста течна маса.

Сервирайте с бисквити и плодове. Този изискан деликатес ще зарадва не само възрастните, но и децата. Ако не е предназначен за сладка маса, тогава се допуска 50-70 ml коняк. Това ще придаде особена пикантност на шоколадовото фондю.

Друг начин за приготвяне на фондю със сирене

За създаването на това ястие, както знаете, се използват специално проектирани прибори - гърне за фондю. Как да си направим фондю без него? Има страхотна рецепта за това ястие в бавна готварска печка.

Необходими съставки за създаването му:

сирене - 350 грама;
скилидка чесън;
бяло сухо вино - 150 грама;
сметана 20% - 75 грама;
картофено нишесте - 10 грама;
подправки, сол - на вкус.

готвене

В отделна купа сложете сметаната, нишестето, настъргано с малко количество вода, захарта и разбъркайте до гладкост.

Налейте вино в капацитета на мултикукъра, на програма „Мултиповар“ при температура 100 градуса и продължителност 10 минути, натиснете бутона „Старт“.

След 5 минути сложете нарязаното сирене с чесън в купата. В същото време непрекъснато разбърквайте масата, за да получите хомогенна консистенция. След това добавете смес от сметана, нишесте и захар, без да спирате да бъркате.

След края на програмата можете да се насладите на едно прекрасно ястие - фондю в бавна готварска печка.

Мнения за фондю

Естествено колко хора, толкова и мнения. Няма такова ястие, което да е по вкуса на всички хора. Това важи и за фондюто. Отзивите, които са свързани с него, се различават значително. Ястието несъмнено има невероятен, деликатен вкус, богат аромат, интересна история. Той обаче има един неоспорим недостатък, който изключва постоянното му присъствие на нашата маса. Това е неговото калорично съдържание. Но, както и навсякъде другаде, за да консумирате безопасно любимото си ястие, можете да използвате някои трикове.

Естествено, калоричното съдържание на фондю зависи от неговите компоненти - главно сирена, тъй като сухото вино може да бъде пренебрегнато. По желание можете да използвате по-малко калорични сирена и вместо хляб, потопен в сос, вземете зеленчуци.

Във всеки случай, ако някой държи на хармонията на фигурата си, можете да приготвите фондю за любимите си хора, които предпочитат обилните ястия. Определено ще им хареса и несъмнено ще оценят вашия кулинарен талант.

фондю традиции

Има много неща, свързани с това ястие. интересни обичаис произход от Швейцария. Разпространили се по целия свят, те са претърпели някои промени, защото във всяка страна, която обича фондю, те са преплетени със собствените си обичаи, принципи и имат нюанс на манталитета на този народ. Когато гостите се събираха обща маса, върху него беше изложена купа за фондю с пушене уханно ястие. Всеки присъстващ получи специална вилица и чиния.

Гостите набождаха парчета хляб, зеленчуци или месо (в зависимост от вида на приготвеното ястие) във вилици, потапяха ги в соса, държаха ги за няколко мига над тенджерата, за да се отцедят излишните капки и лакомството охладете леко и изпратете деликатеса в устата. Те се опитаха да не докосват вилицата с уста, тъй като тя многократно ще се потапя в общото ястие, а правилата за хигиена, както и добрите обноски са актуални навсякъде и винаги.

Ако гостът пусне парче хляб в обикновен сос, тогава той беше подложен на „наказание“. Ако беше жена, тя беше длъжна да целуне всички мъже, седнали на масата. Ако човек - той купи бутилка вино за всички присъстващи. Възможно е да принудите един нещастен ядец да изпълни предварително определено желание. Ако някой пусна хляба си втори път в общия сос, той беше длъжен да направи фондю прием в дома си и да покани всички присъстващи там.

Ето защо, когато бъдете попитани за фондю, какво е то, определено може да се отговори, че това е не само невероятно вкусно и засищащо ястие, но и чудесна възможност да прекарате една забавна и интересна вечер. Увлекателен разговор ще послужи като чудесно допълнение към вечерята и ще остави незаличимо впечатление в душата на всеки.

Швейцарско овчарско ястие - фондю, традиционно приготвено под открито небе, мигрира в нашите къщи и апартаменти, носейки топлина, добро настроениеи усещане за празник. Особено приятно е да готвите фондю през зимата, когато сте извън прозореца студено време, а у дома можете да се съберете с цялото семейство или в компанията на приятели и да прекарате една прекрасна вечер в приготвяне на фондю. Качеството на фондюто до голяма степен зависи от ястията, в които се приготвя. Затова трябва внимателно да обмислите избора на уред за фондю и аксесоари за храна, които са включени в стандартния комплект за приготвяне на фондю. Ястията не само трябва да са привлекателни на външен вид, трябва да си купите саксия за фондю, която би могла за дълго времезапази топлината и аромата на това уникално ястие.

Материал за саксия за фондю

За да решите кой комплект фондю да купите, помислете кои рецепти предпочитате. Въпросът е, че при различни температури, изборът на фондю ще зависи от това.

Керамични саксии за фондю

Ако предпочитате шоколадовото фондю или ако имате много в арсенала си, което харесвате повече от другите, тогава не се колебайте да закупите комплект фондю с глинени или керамични саксии. Сирене и приготвени при умерени температури, подходящи за керамика. Месното фондю, което се прави във врящ бульон или олио, не може да се готви в керамични съдове, те просто не могат да издържат на високи температури. Когато купувате керамична тенджера за фондю, обърнете внимание на пукнатини и стърготини, които ще доведат до повреда на съдовете по време на готвене. Керамичната тенджера за фондю за шоколад и сирене има недостатък - не може да се постави готварска печка, може да се счупи и готвенето на фондю без допълнително загряване на печката ще отнеме много време.

Чугунени устройства за фондю

Швейцарските овчари в планините приготвяха фондю не само в керамични, но и в чугунени съдове. Чугунените съдове за фондю запазват добре топлината и аромата на ястието, а също и бързо се нагряват, поради високата топлопроводимост на чугунната сплав. Чугунът обаче има пореста структура, поради което съдът за фондю ще абсорбира и съхранява миризми и ще прави шоколадово фондю след например месо или рибна рецептаще бъде невъзможно.

Тенджера за фондю от неръждаема стомана

Най-доброто решение е да закупите комплект фондю от неръждаема стомана, който има всички предимства на обикновения. Стоманата почиства по-добре, не абсорбира миризми, на печката може да се постави метална тенджера за фондю за отопление, което ще спести гориво за горелката и ще съкрати времето за готвене. Цената на стоманена саксия за фондю ще бъде с порядък по-висока от нейните колеги, изработени от керамика и чугун, но издръжливост и практичност стоманени приборидоказва неговата ефективност.

комплекти за фондю

В допълнение към съдовете за готвене, комплектите за фондю включват специални аксесоари: чинии, сосове и вилици на дълги дръжки. При приготвянето на зеленчуково, месно, рибно фондю са необходими сосове, обичайно е да се приготвят няколко соса за тези ястия. Ще са необходими чинии за хляб, месо, морски дарове, зеленчуци и др. Когато избирате комплект, имайте предвид, че дръжките на вилиците за фондю са изработени от материал, който не провежда топлина, за да избегнете изгаряния.

Гориво за фондю горелка

Не можете да направите фондю без огън, а ако решите да си купите тенджера за фондю, не забравяйте да се погрижите за горивото за горелката. За тези цели можете да закупите специално течно гориво под формата на гел, което обикновено се продава литрови бутилки. Един литър гориво е предназначен за десет приложения, всяко с продължителност средно от 3 до 5 часа. Можете да използвате и сухо гориво за фондю под формата на таблетки. Таблетката е предназначена за едно приготвяне на ястието, ако таблетката не е изгоряла, многократното й използване е невъзможно. AT спешни случаикогато горивото свърши, можете да използвате обикновени плоски свещи с метален тиган. На три свещи можете да разтопите малко количество шоколадово или сирене фондю и, уви, няма да е възможно да готвите месно фондю, което изисква олио или бульон. При работа с горелката трябва да се спазват правилата за пожарна безопасност.

Ако смятате себе си за естет или гурме, и
може би просто обичате да имате гости и ги харесвате
изненадвайте всеки път с нови ястия, като всеки път създавате незабравими и
уникална атмосфера, тогава трябва да изберете специално устройство -
саксия за фондю или по-скоро комплект за фондю. Може би един от вашите
роднини отдавна мечтаят да се научат как да готвят фондю? Възползвайте се от съветите
избирайки това устройство и изненадайте всички с вашите страхотни ястия.

Разбира се, това е за всеки известно ястиеможете да готвите дори в тиква, но с тази дума веднага си спомняме Хелоуин, само на печката или в подходящи приборив микровълнова фурна: в чугунена тенджера и тенджера. Може би в този случай ще приготвите отлично фондю, но процесът на яденето му изисква шоколадът, сиренето, маслото или бульонът да са горещи, така че винаги трябва да има определена температура... Със сигурност ще се съгласите, че истински съвременни устройства могат да направят процесът на хранене и готвене е много по-удобен и по-приятен, а благодарение на нови дизайнерски решенияна масата можете да създадете незабравима специална атмосфера. Когато избирате саксия за фондю, трябва да вземете предвид някои фактори:

приблизително колко дълго човек ще седи на маса;
вида фондю, който ще готвите постоянно;
вкусови предпочитания относно външен видинтериор;
семеен бюджет.

И сега можете да говорите за основните критерии, на които трябва да обърнете внимание, когато избирате това ястие.

Материалът, от който е направено фондюто

Има много разновидности на материали, от които сега се произвеждат ястия за фондю: глина, керамика, чугун и неръждаема стомана. Грънчарските и глинените саксии за фондю са чудесни за сирене и шоколад. За тези продукти температурата на нагряване е ниска, така че най-евтините керамични и глинени опции са подходящи за вас. Трябва само да запомните, че керамичните съдове не могат да се поставят на печката, защото могат да се спукат. Ако ще готвите фондю с морски дарове, риба или месо, тогава дайте предпочитание на метална тенджера за фондю. Освен това е универсален - в него можете да готвите и сирене и шоколадово фондю. Този вариант обаче е и най-скъпият.Най-много най-добрите ястия- това са съдове от неръждаема стомана, но продуктите от чугун също не са лоши - защото храната се охлажда бавно в тях. Някои домакини не предпочитат съдовете от чугун, особено ако ще готвят риба, сирене и други видове фондю. Чугунът има пореста структура, така че може да запази миризмата на предишното ястие. Освен това за сиренето е важно да има незалепващо покритиезащото може да се залепи за стените. Много рядко се срещат саксии за фондю от термоустойчиво стъкло.

Тип нагревател

Също така има различни начиниподдържане на необходимата температура в съдовете. Има различни видове нагреватели – от горелки до свещи, които от своя страна могат да бъдат на алкохол, електрически и газови. Ако ще правите шоколадово фондю, тогава трябва да изберете свещ, която ще поддържа малък пламък през цялото време (намира се в глинени и керамични уреди за фондю). метал и чугунени съдове за готвенеза фондю се загряват с горелка. Естествено, най-безопасните и удобни електрически саксии за фондю, но с помощта на такива саксии за фондю няма да можете да създадете онази романтична атмосфера, която може да даде истински, „жив“ огън.

термостат

Термостатът е просто необходим за равномерно нагряване, така че ястието ще бъде по-вкусно и ще го приготви много по-добре. Ето защо, ако е възможно, трябва да изберете ястия с термостат.

Обем на съда

Обемът, разбира се, зависи от броя на порциите.Стандартната тенджера за фондю е с обем 1,2 - 1,5 литра и повечето устройства за фондю са предназначени за 6 души, има и случаи, които предвиждат приготвяне на шоколадово фондю за 2 и 4 човека, а има и ексклузивни опции за 8 човека.

Оборудване

В стандартните комплекти фондю можете да видите от седем до двадесет и девет артикула, които са предназначени за брой хора от двама до осем. Има малки кутии за шоколадово фондю, които включват малък брой елементи. Така се оказва, че освен самата тенджера, към пълния комплект се добавят купички за сосове, чинии за гарнитури и вилици. Така че комплектът включва самата тенджера, в която се приготвя фондю, порционирани малки чаши, в които се сервират сосове и същия брой специални вилици (ако фондюто е месо, значи са им необходими два пъти повече), които в без провалтрябва да е пластмасова или дървени дръжки. Освен това комплектът трябва да включва горелка, стойка за самата тенджера, а в някои версии има и стойка за диск-въртележка. Обикновено това е пластмасов, стоманен или дървен диск, върху който има вдлъбнатини, за да се поставят тигани с фондю и купички със сосове. Ако имате този диск, тогава използването на устройството за фондю става много по-удобно: когато го завъртите, не е нужно да посягате към соса, който ви харесва най-много, рискувайки да се изцапате. Ако сте разгледали най-големия комплект, тогава той трябва да включва купи, които са разделени на няколко сектора за гарнитури и сосове.Вилиците също имат специален вид, всяка дръжка има свой цвят, благодарение на който всеки гост няма да загуби вид на вилицата му. Но, разбира се, това не се предлага във всички комплекти. Някои комплекти съдържат еднакъв брой лъжици за сосове и вилици. И, разбира се, колкото по-голям е комплектът, толкова повече ще удари семейния ви бюджет.

Дизайн

На първо място, как ще изглежда кутията за фондю, ще се отрази материалът, от който е изработена, и разбира се, от въображението и мислите на дизайнера. Металните комплекти с дървени изглеждат много благородни и красиви. пластмасови дръжки. Като цяло дизайнерите могат да изобразяват всичко върху керамика; от този материал могат да бъдат направени комплекти от голямо разнообразие от стилове: под формата на сърце, парченца сирене, парченца шоколад и др.

Ще изглежда страхотно празнична трапезасаксии за фондю от полупрозрачно термоустойчиво стъкло.

Фондю гориво

Когато домакините купуват фондю, те изобщо не мислят, че то няма да работи само по себе си. Важно е да се погрижите за горивото за нова покупка. Има няколко разновидности на фондю гориво. Запалим гел обикновено може да се види в литрови бутилки. Тази бутилка ще ви издържи за 10 приложения, ако всяко от тях трае от 3 до 5 часа. Има и паста в таблетки, която може да се купи в опаковка (има 3 броя). Ако след употреба все още имате паста в таблетката, тогава трябва да я изхвърлите - няма смисъл да я съхранявате, защото ще изсъхне. Ако не знаете колко често ще готвите фондю, тогава вземете по-добри хапчетас макаронени изделия за първи път ще са ви достатъчни три парчета.

Ако нямате алкохол в къщата си или сте забравили да закупите специална хелиева смес за фондю, тогава можете да използвате обичайните малки кръгли свещи за таблетки, но можете да ги затоплите само с малка керамична купа за фондю за шоколад. Ако трябва да гасите огъня, тогава в никакъв случай не трябва да духате на спиртната лампа. Много е опасно. Но това не е опасно за този, който духа, а за хората, които са отсреща. Алкохолът и въздухът могат да създадат голям пламък, така че използвайте специален капак, за да гасите огъня.

Как да изберем качествен уред за фондю?

Удобно оборудване, вилици - шишчета с маркери.
Добри, гладки купи и тенджера без повреди, драскотини и пукнатини.
Добро незалепващо покритие (за фондю със сирене).
Горелка, която ще отговаря на типа фондю, който ще правите. Наличието на термостат е добре дошло.
Красив външен вид.

В превод от френски fondre означава „топене“, което идеално описва сирене фондю във всички вариации. Фондюто е едно от малкото швейцарски национални ястия. През зимата в своите заснежени къщи алпийските фермери готвеха с всичко, което имаха под ръка: предимно изсушен хляб и сирене. Днес фондюто има много вариации: това е фондю със сирене Neuchâtel, фондю с бургундско масло (когато маслото кипи вместо сирене) и китайски китайски (когато бульон кипи в тенджера), шоколад Toblerone и дори фондю със сладолед! Освен хляб се сервират с кубчета месо, зеленчуци, риба или плодове, в зависимост от вида на фондюто.

Саксия за фондю (или просто "саксия за фондю") е саксия, монтирана на крака, достатъчно високи, за да побере горелка под тенджерата или, в евтините саксии за фондю, малка свещ. Овкусената смес от мляко и вода трябва да се вари в неглазирана тенджера преди първата употреба. Може да се използва емайлирана или глазирана тенджера без сол и черен пипер. Ако приготвяте сирене или месно фондю (когато маслото кипи в тенджерата, а сиренето не се разтопи), тенджерата може да се натрие със скилидка чесън, нарязана наполовина. Принципът на фондюто със сирене е прост. В тенджера за фондю се загрява виното, в него се разтопява настърганото сирене, малко нишесте или картофено брашно, което допринася за сгъстяването на фондюто и подправките. Гостите, събрани на масата, с помощта на дълги вилици потапят в тенджера кубчета сушен хляб и пият вино.

За правилното фондю трябва да присъстват поне двама души на вечерята. Но гледайте да не настанявате повече от 6 човека около фондюварката, в противен случай няма да има къде да сложите вилиците и ще трябва да направите толкова много сирене или масло, че всичко ще изстине по-бързо, отколкото ще бъде изядено и ще стане безвкусно.

Налични са много видове машини за фондю. различни материали(от желязо, керамика, глина), s различни видовенагреватели от горелки до свещи и различни цени, за да може всеки да избере саксия за фондю по свой вкус и да си позволи. Въпреки че има само три основни разновидности на уредите за фондю - керамични, чугунени и метални (неръждаема стомана). Гювечетата за фондю могат да бъдат закупени както в комплект с вилици, поставка и горелка, така и поотделно. Комплектите, разбира се, са за предпочитане – изработени са от същия материал и в същия стил.
За фондю със сирене най-добре е глинен или керамичен съд, тъй като температурата на нагряване е много умерена. Уверете се, че гърнето за фондю добро качествои без пукнатини, в противен случай горещото сирене ще изтече върху горелката и покривката.
Месото и китайското фондю (с врящо олио или бульон) се приготвят на повече високи температурии изискват метална тенджера за фондю. Такива саксии са универсални и подходящи за фондю със сирене.
Дългите вилици обикновено се прикрепват към уреда за фондю – по една на човек за фондю със сирене и две за месо (едната потапя месото във врящо олио, а другата помага да извадите парче от чинията, за да не се изгорите). Не използвайте изцяло метални щепсели, тъй като те се нагорещяват и могат да изгорят ръцете ви. Някои видове ориенталски фондю изискват дървени пръчки.

Отдолу фондюто се нагрява или от свещ, или от горелка. Свещта е най-малкият източник на топлина и е чудесна за шоколадово фондю. Горелките са газови, алкохолни и дори електрически.

Фондюто обикновено се сервира с вино. Ако е така, сервирайте същото вино, използвано във фондюто. Подходящи са и много напитки, вариращи от силен чай (особено за ориенталски фондюта), до кирш или друга ракия (ако към фондюто се добави ракия).

Европейските гурме вярват, че домакинята, която сервира фондю с няколко парчета пушена пармска шунка и чаша вино, знае много за добро фондю. А когато фондюто със сирене почти свърши, на дъното се образува кафява коричка. Не го оставяйте да изгори – махнете тенджерата от огъня, вземете кората с вилица и я раздайте на най-почетните гости или я разделете на всички – такъв е обичаят!

Когато пламъкът на фондюто угасне, гостите седят известно време на масата, изпиват още няколко чаши, прибират останалите парчета хляб; след кратка почивка можете да сервирате кафе или охладено вино.

Секции