физалис

Физалис: сладък и здравословен

Много градинари отглеждат оранжево-червени "фенери" от декоративен физалис, но не всеки знае, че в допълнение към този физалис има и хранителен физалис. Той дойде при нас от Мексико и Южна Америкаи сега уверен. заселва се в нечерноземния район и в южната част на Сибир.

Биохимичните показатели поставят растителния физалис в редица полезни хранителни култури. Плодовете съдържат до 5% захари, значителен процент витамин С, микроелементи, пектин. Това е единственият зеленчук, който има желиращи свойства и затова се използва в сладкарската промишленост за производство на мармалад, блатове и пълнежи за бонбони.

физалис- едногодишно растениеот семейство нощни, близък роднинадомати, но по-устойчиви на болести. Също така е по-малко взискателен към условията на отглеждане.

всичко съществуващи разновидностихрана физалис се разделят на две основни групи.

Първа група- физалис от южноамерикански произход, те включват ягодоплодни видове: перуански, ягодов. Перуанският физалис се отглежда като ягодоплодна култура. Растението е едногодишно, самоопрашващо се. Малките оранжеви плодове имат миризма на ананас, годни са за консумация свежии отидете на приготвянето на различни сладкарски изделия. Използват се пресни, сушени, захаросани, правят се сладка.

Ягодовият физалис има жълти, ароматни, много сладки плодове с аромат на ягода.

Плодовете на мексиканския (растителен) физалис са светложълти, зелени и лилави, с тегло 30-80 g, те са по-малко сладки, без аромат. Този вид физалис се използва за приготвяне на зеленчуков хайвер, подправки, сосове, конфитюри, консерви, както и за мариноване и ецване (като домати).

В момента сортовете зеленчуков физалис са зонирани за всички региони на Русия: Сладкар, Кинглет, Едроплоден, Ранна Москва, Земен Грибовски. Сортове ягодов физалис: Стафиди, Ягоди и М-1.

Перуанският физалис се отглежда в южната част на страната от некачествен посадъчен материал.

В Кузбас е по-надеждно да се отглежда физалис чрез разсад. Семената се засяват в края на април и се засаждат в края на май под покритие или след заплахата от замръзване.

Агротехниката на физалиса е подобна на тази на доматите. Те обичат слънцето, плодородни некисели почви. Растенията се поставят на разстояние 50-70 см в реда. В изкопаните дупки се поставят изгнил оборски тор или компост с добавяне на 10-15 g суперфосфат. В бъдеще подхранването с лопен се редува с минерални торове.

При засаждане растенията се заравят до първия истински лист. В бъдеще физалисът се разпръсква и се поръсва в основата с плодородна почва, така че растенията да дадат допълнителни корени.

Physalis не доведено дете, тъй като основната култура се формира на страничните клони. Но с настъпването на студените нощи в средата на август цветята и апикалните точки на растеж на клоните трябва да бъдат прищипани. В резултат на това образуваните яйчници ще могат да узреят.

По време на растежа на растенията основните клони първо се привързват към опора или пергола, а след това страничните клони.

Плодовете на физалиса са затворени в черупка и не узряват едновременно. Зрял крамбъл. Те трябва да се отстраняват редовно както от растенията, така и от земята. Плодовете на мексиканския (растителен) физалис могат да узреят, а зрънцето (ягодата) трябва да се бере само когато е узряло.

Върху шапката · Мексикански физалис има лепкави и восъчни вещества, които имат не особено приятна миризма и горчив послевкус. Ето защо, преди употреба, капакът се отстранява, плодовете се заливат с вряща вода, за да се измие лепкавото вещество от тях.

Н. Алпатиева

физалис

Физалисът расте диво в Централна и Южна Америка. Местното население го "опитоми" и го въведе в културата преди повече от 2000 години. В момента тази култура е не по-малко популярна там от доматите. Пренесен е в Европа през 17 век и бързо завладява европейците.

Физалисът е близък роднина на доматите, много прилича на тях както на външен вид, така и на вкус, но не може да излезе от сянката на известния си роднина. Плодовете му се консумират предимно в преработен вид. За да направите това, зеленчуковите сортове физалис се почистват от "фенерчета", бланшират се, отстранява се лепкава субстанция от повърхността и се приготвят като домати.

Физалисът има много предимства пред доматите. Практически е без болести и неприятели. Мразоустойчивостта му е същата като тази на доматите. Може да се размножава и чрез засяване на семена в открита земя, при условие че леглата са покрити с филм, опънат върху телени дъги. Physalis не се страхува силен вятър. Той е по-сухоустойчив и продуктивен от домата.

Physalis влезе в Русия почти едновременно с доматите, но не беше широко използван. Необясними предразсъдъци към това прекрасно растение сред руските градинари, както и към амарант, манголд, броколи, савойско зелеи др., пречат на разпространението му.

В любителските градини можете да намерите само два вида ядлив физалис- Мексикански (зеленчук) и ягодоплоден (ягодов) космат физалис. AT южните райониПеруанският физалис се среща и в Русия, но този вид физалис е много по-топлолюбив.

мексикански зеленчуков физалисхрасти от 50 до 110 см високи, силно разклонени, изправени или пълзящи. Листата са гладки, продълговато-яйцевидни, цветята са големи, жълти. В цвета на върховете между сортовете физалис има големи разлики: зелено, тъмнозелено, жълтеникаво, лилаво.

Плодовете са кръгли, от зелено до лилаво на цвят, с тегло от 30 до 70 г. На растението могат да се образуват до 150 плода или повече, а с добра грижавсички те могат да растат, за да произвеждат фантастични добиви в сравнение с доматите.

Плодовете на физалиса са покрити отгоре с подута чаша под формата на фенерче, което той често счупва. Ако премахнете тази черупка, тогава плодовете на физалиса не могат да бъдат разграничени от домати от сорта Невски или Москвич. Плодовете са кисело-сладки или сладникави на вкус.

Плодовете са покрити с лепкава, восъчна субстанция, която има горчив вкус. Преди употреба капакът се отстранява и плодовете се заливат. топла водаза да се отмие лепкавото вещество от повърхността им.

Този физалис идва от планинските райони на Мексико, поради което е по-малко взискателен към топлината. Семената му покълват още при температура 10-12 градуса. При отглеждане на разсад при температура 21-22°C издънките се появяват след 8-9 дни. Растението издържа на краткотрайни студове до -1°C през пролетта и есента, но при по-силни студове растенията загиват.

В ягодоплодния физалис храстите са силно разклонени, полуизправени или пълзящи, с гъсто опушено стъбло с височина до 50 см с малки, светложълти цветя. Името си получи заради изключително приятната си миризма. В хората той е известен като земна червена боровинка или стафидено зрънце.

Плодовете му са малки, жълти или оранжеви, с тегло от 5 до 15 g, много сладки, с вкус на ягода. Когато узреят, те бързо падат.

Там, където се отглежда ягодоплоден физалис, това е любимото детско зрънце. Освен това преди употреба те не изискват обработка с гореща вода, тъй като нямат лепкава субстанция на повърхността.

Бери физалисът е много по-взискателен към топлината. Семената му започват да покълват при температура над 18°C. Той, като домат, е чувствителен към замръзване и при температура от минус 1 ° C той вече умира. В тази връзка, а също и поради по-дългия вегетационен период, обикновено се отглежда чрез разсад.

Условия за отглеждане на физалис

Физалисът расте на всички видове почви, с изключение на кисели и прекомерно влажни почви, на които се развива слабо и боледува. Добре е да го сложиш плодородни почвислед тиквички, зеле, бобови и кореноплодни култури, но особено след краставици и зеле.

Почвата за физалис се приготвя едновременно с доматите. Приготвя се по същия начин, както при разсаждане на домати и чушки. Physalis реагира много добре на въвеждането на хумус и пепел в почвата.

Разсадът на физалис се развива много по-бързо от доматения разсад. Ето защо е необходимо да сеят семена от физалис за разсад 10-12 дни по-късно, отколкото за домати.

За да получите приятелски разсад, по-добре е да покълнете семената на Physalis. За да направите това, веднага след дезинфекцията те се поставят в мокра кърпа. Покълването на семената продължава 6-7 дни при температура не по-ниска от 20°C.

При отглеждане на разсад от физалис е необходимо стриктно да се спазва температурен режим. При висока температураи влажност на въздуха, разсадът на Physalis бързо се разтяга и се разболява от черен крак, а при температура 16-18 ° C и добра вентилация се развива силен и набит.

При температура на улицата от 10 градуса и повече през деня, разсадът трябва да се изнесе на балкона, като постепенно се увеличава времето, в което остава там от 30 минути до няколко часа. Във фазата на 1-2 истински листа растенията се гмуркат в саксии или оранжерии.

Възрастта на разсада на физалис преди засаждането трябва да бъде 30-35 дни за мексиканския физалис и 35-45 дни за зрънцето. Въз основа на това засяването на семена може да се извърши в началото на април в саксии със или без пикир.

Разсадът на физалис се засажда на открито във фаза на 3-4 истински листа 5-6 дни преди засаждането на разсад от домати. Оптимално разстояние 40-50 см между растенията в реда, 60-70 см между редовете.При засаждане на разсад от физалис младите растения обикновено се заравят до първия истински лист. Силните, закалени разсад от физалис се вкореняват много бързо.

Грижете се за физалис като домати. Растенията са най-взискателни към влагата в ранните фази на растеж и развитие, когато кореновата система расте интензивно. В последващия период на развитие самите корени осигуряват доста добре влага на растението. Редовното поливане за възрастни растения е необходимо само когато настъпи горещо и сухо време. По време на сезона почвата в редовете трябва да се разхлаби 3-4 пъти.

Първото подхранване със запарка от лопен (1:10) се извършва в началото на цъфтежа на растенията, второто - със същия разтвор по време на образуването на плодовете, а третото - след още две седмици. В същото време не трябва да забравяме, че корените на физалиса отиват в долните слоеве на почвата. Следователно торовете, прилагани само повърхностно, няма да бъдат напълно използвани от растенията ...

В. Г. Шафрански

Физалис физалис раздор

Изглежда, че се доближихме до изпълнението на мечтата на летния жител: да отглеждаме прекрасни, сладки плодове с вкус на ананас и ягоди в леглата си, като същевременно харчим минимум усилия. Сега всичко е наред.

Има голям ботанически род в семейството на нощниците- физалис (Physalis L.), той включва, според различни оценки, от 90 до 115 вида, както култивирани, така и диви, разпространени във всички континенти, но главно- в Южна и Северна Америка.

За стопански цели се използват 17 вида.

Всички видове физалис са обединени от едно биологична особеност: чашелистчетата на цветето нарастват толкова много, че накрая напълно покриват плода- едно зрънце. Плодовете, между другото, са не само сочни, но и сухи, вкусът е от много приятен до изгарящо горчив. Цветът на зрънцето е от зеленикаво и лилаво до ярко оранжево, почти червено. Цветът на цветето често е жълт с нюанси, петна, по-рядко- бяло, понякога- люляк (цветето прилича на камбана). Почти всички растения от семейство нощни- многогодишни тревисти, в по-голяма или по-малка степен дървесни в основата, храсти и полухрасти, които не зимуват при условия умерен пояс. Има обаче изключения, като декоративен физалис или китайски фенер(Physalis alkenge var. Franshetii), понася добре руските зими, нараства ежегодно от плитки коренища.

Интересното е, че в южните райони бившия СССР(юг Краснодарски край, Азербайджан) расте див вид, плодовете на който, подобно на планинската пепел, стават годни за консумация след есенните студове и децата ги ядат с желание.

В Южна и Северна Америка културата на физалиса датира от повече от един век, произхождайки от древните цивилизации на инките, ацтеките и др. У нас сериозната селекционна работа започва през 20-те години на XX век, след експедициите на Вавилов, който събра колосал растителен материал. Блестящият учен откри закона за генетичните центрове на произход на селскостопанските култури, благодарение на който успя да открие всичко Земен глобусняколко сравнително малки площи, представящи максималното генетично разнообразие на отделните култивирани растения. Преди това търсенето се извършваше почти „на сляпо“, не целенасочено. Впоследствие почти целият материал е прехвърлен в опитната станция Грибов и започва селекционна работа. Трябва да се отбележи, че по това време съветското правителство постави селекционерите в строга рамка: да се разработят сортове, подходящи за промишлено отглеждане, за машинно прибиране на реколтата, продуктивни, ранозреещи, студоустойчиви, подходящи за промишлена обработка. В същото време уникален вкусови качества, витамини и др. положителни чертинякои по-малко продуктивни, по-топлолюбиви и къснозреещи видовебяха пренебрегнати. Интересите на частния сектор, летните жители изобщо не бяха взети предвид. В самото начало на работата беше решено изобщо да не се занимава с перуанския физалис (Physalis peruviana L.), тъй като той беше признат за много топлолюбив, къснозреещ и нискодоходен вид, който се чувства добре само в субтропици. Физалисът от стафиди (Physalis rubessens L.) започва да се използва само в ограничена степен. Работата е извършена от Алпатиев и след това от Р. В. Скворцова (бивша станция Грибов, след това ВНИИССОК). В резултат на това в края на деветдесетте имахме няколко разновидности на мексикански физалис: Москва рано, Ground Gribovsky, сладкар , нов сорт Рен , - и само един сорт физалис стафиди Златен Пласър(плюс доста голяма колекция от проби от тази култура във VIR), и нито един сорт перуански физалис, който е унизително малък за такъв огромна страна, като нашата, която включва много природни и климатични зони.

Може също да се добави, че целият асортимент от физалис в магазините за семена и на тави обикновено е представен само от един мексикански сорт физалис Сладкар . За съжаление имаше и има сериозни пропуски от семепроизводителите. По-специално, количеството фезалин в плодовете не се контролира достатъчно, което от своя страна води до влошаване на вкуса. В допълнение, този сорт първоначално е създаден за сладкарската промишленост, където се изисква високо съдържание на киселини и пектини.- в по-малка степен за прясна консумация.

Резултат: много летни жители вече са се опитали да отглеждат този сорт, те са били убедени в неговата непретенциозност и висока производителност, но по-късно са отказали да го отглеждат поради ниския вкус, когато се консумират пресни.

Нека разгледаме накратко още един аспект в областта на селекцията на физалис и други култури.

Много култивирани растенияима недостатъци, свързани с техния биохимичен състав и по-точно с наличието на видово специфични алкалоиди и гликоалкалоиди. Последните може да не са отровни, но значително намаляват вкуса и хранителна стойностплодове, грудки и др. Не е нужно да търсите далеч за примери: в зелените картофени грудки- соланин, в краставици и други тикви- кукурбитацин, в патладжана- мелонгенин, в пипер- капсаицин и накрая във физалис- фезалин. Във всички тези случаи наличието на забележимо количество специфичен гликоалкалоид силно разваля вкуса, една от областите на селекция- отървавайки се от тези вещества. По-специално, по този начин се получава сладост от люта чушка чушка. За физалис- премахване на фезалин- една от основните области на селекция и се провежда с повече или по-малко успех. За физалис мексиканско съдържание на фезалин- много сериозен проблем, и по-специално за разнообразието Сладкар , този проблем в момента не е решен достатъчно. Това до голяма степен се дължи на факта, че мексиканският физалис в биологията на цъфтежа е по-близък до кръстосаните размножители, отколкото до самоопрашителите, биологичното запушване се случва много лесно, което води до повторно класифициране. За ягодовия физалис фезалинът също е проблем, но е по-лесен за решаване, тъй като 3-те изследвани от нас вида са задължителни (задължителни) самоопрашители, практически изобщо не се нуждаят от опрашващи насекоми. Тук много по-лесно се поддържа сортовата чистота, която включва поддържане на високи биохимични качества. В нашите първи класове плащахме много голямо вниманиетова е контролът на съдържанието на фезалин в плодовете, така че те се отличават с високи диетични качества.

AT Повече ▼сортове мексикански физалис са подходящи за прясна консумация Москва рано , особено новото разнообразие от селекция VNIISSOK, което е особено обичано от мнозина- Рен и т.н.

Семената на ягодоплодния физалис, особено сортовите, или изобщо не са, или са много малко. Освен това има много объркване с имената на видовете ягодоплоден физалис: същото име "ягодов физалис" се нарича 2 напълно различни видове: стафиден физалис или космат (Physalis pubescens L.) и перуански физалис (Physalis peruviana L.). Например, ако първият достигне височина не повече от 30-40 см и се отглежда предимно на открито, тогава вторият може да достигне височина 1,5-2 м или повече, той работи най-добре в средна лентавъв филмови оранжерии плодовете им също имат напълно различни букетиплодови аромати и аромати. Агротехниката (и дори селекцията) на перуанския физалис е насочена главно към потискане на прекомерния вегетативен растеж със стафиди, докато при стафиди физалис, напротив,- върху стимулирането му за създаване на добър асимилативен апарат. Перуанският физалис е доста късно узрял, вегетационният период е 150 дни или повече, за да се получат гарантирани едногодишни култури в средната лента във филмова оранжерия, е необходимо да сеят разсад от началото на февруари. В стафиди физалис вегетационният период може да бъде 120 дни или по-малко, с минимални грижи дава годишни гарантирани добиви в откритата земя на средната лента. Дори на външен вид те много малко си приличат. С една дума, за да избегнете объркване, силно ви съветваме да ги наричате съответно физалис стафиди и физалис перуански. Освен това работим и с флоридски физалис (Physalis floridana), с който преди нас не е работено у нас.

Култивираните хранителни видове се разделят на две групи:

1. Зеленчуков физалис.

Кратка характеристика: едри плодове- от 20-30 до 150 g, ниско съдържание на сухо вещество (6-9%), пресни вкусови качества са средни и под средните, ранна зрялост, студоустойчивост, висока продуктивност.

Към тях принадлежи мексиканският физалис.

2. Бери физалис.

Кратка характеристика: средно едри плодове- 1-3 g; някои от нашите сортове- до 9 g; високо съдържание на сухи вещества от 15-20% или повече, което осигурява много високи вкусови качества. Например физалис космат или стафиди дължи второто си име на високото съдържание на захар в плодовете (до 15%), което позволява сушене в стафиди, което прави крайния продукт подобен на оригинала. Ранната зрялост, производителността и студоустойчивостта са намалени, което значително стеснява перспективите на тези култури като технически култури, особено в средната лента, но по-малко значими в любителски условия. Нашите ягодоплодни физали всяка година стават по-ранни, продуктивни, едроплодни, непретенциозни и вкусни.

Обобщавайки първите няколко години работа в тази посока, нека кажем, че вече сме разработили нови сортове за вас (и в повечето случаи- първи домашни сортове) горски физалис:

Физалис стафиди, или пубертет. Едроплоден сорт Изненада . Плодовете са сладки, с лека киселинност, създават уникална гама от плодови и ягодоплодни вкусове и миризми.

Физалис перуански.Разновидности: Магьосникът и Колумб.

магьосник (рекордьор за едроплодни- до 9 g, добив, сравнително ранно узряване, компактен, както казват агрономите, предимно от генеративен тип, много сладък, с киселост, с уникална гама от вкусови и ароматни плодови отвори).

Колумб (малко по-късно узрял, дребноплоден (3 г), висок, но безспорен лидер по вкус).

Физалис Флорида.Разнообразие Филантроп .

Както показват тестовете в различни региони на Русия и съседните страни, културата и сортът са изключително непретенциозни, например растението може да расте и да дава плодове нормално при температура около 40 ° C и при други стресови условия. Плодове със средно тегло около 1,5 g, сочни и сладки, без киселини. Може да има лек фезалин послевкус. В биологията на развитието културата най-много прилича на физалис от стафиди и външен видрастенията могат да бъдат сравнени с намалено подобие на зеленчуков физалис.

Нека се спрем тук по-подробно и на вкусовите разлики между тези култури.

Мнозина ще възразят, че няма другар за вкуса и цвета, но трябва някаква оценка, а авторът на статията тук разчита на собствения си вкус.

Вкусовите и обонятелните усещания са изградени от обективни биохимични показатели на плода и субективните характеристики на дадено лице. Освен това дори биохимичният състав е силно променлив в зависимост от климата, метеорологични условияв даден сезон, грижи, местоположение на плодовете върху растението и много други.

Физалис ЗЕЛЕНЧУК

Зеленчукът Physalis понякога има много вкусни плодове. Това се случва, когато по време на пълнене и узряване времето е слънчево за дълго време, има малко валежи, тези плодове са разположени на първите съцветия (т.е. първите плодове), не падат преждевременно, узряват на храста до край. Цветът на кожата става почти жълт, а пулпата става светло кехлибарена, фезалинът не се усеща в плодовете, съотношението на захар и киселина е благоприятно, има слаб, но приятен плодов послевкус и аромат.

Най-често плодовете опадват преждевременно, преди пълното им узряване, достигайки само частично в зреенето, или се разпукват в края на узряването след следващия дъжд (поради неравномерно овлажняване). Вкусът, когато е пресен, често е доста кисел, с повече или по-малко неприятен фезалинов вкус. В същото време от тези плодове се получава приятно сладко, напомнящо на сладко от смокини. По-сладки плодове се намират в сорта Москва рано и Gruntovy Gribovsky, Korolek. Ненарушените плодове в капачки могат да се съхраняват на сухо и студено до 3 месеца.

Физалис Флорида

Вкусът е доста прост, но приятен, сладък, почти напълно без киселина, без плодов мирис. Плодовете рядко опадват преди пълна зрялост. Оцветяване най-добрите плодовежълто, пулп- светло зеленикаво-кехлибарено, фезалина не се усеща. По-често наситеността на цвета е по-слаба. Вкусът на фезалин се усеща, но не много. При обилни валежи през периода на зреене плодовете могат да се разпукат в средна степен. Сладкото е подобно на сладкото от жълти череши и е желателно да се добави аромат- ароматни листа от здравец. Ненарушените плодове в капачки могат да се съхраняват на сухо и студено само до 1,5 месеца.

Физалис Стафиди

Вкусът е по-изтънчен от първите два вида. Най-добрите плодове са тези, които са узрели при слънчево (но не прекалено горещо) време, не са паднали преждевременно, а са напълно узрели на храста, имат жълто-кехлибарен цвят, както кожата, така и пулпата. Вкусът е много приятен, сладък, с лека киселинност, с подчертан плодов аромат и вкус (по-близо до ананас). В същото време този вид е много склонен към преждевременно окапване на плодовете. Зелените, преждевременно паднали плодове са напълно безвкусни, но достигат добре в узряването, пожълтяват за 10-15 дни, по-рядко- кехлибар. При неравномерно овлажняване през периода на зреене може да избухне в умерена и слаба степен. Понякога може да присъства, по-често в зеленикави плодове, лек фезалинов послевкус. Вкусът на плодовия сок е близък до сладката мандарина, но много по-богат. Сладкото е красиво, жълтеникаво на цвят, но почти без мирис. Качеството на запазване е рекордно: непокътнатите плодове в кутии могат да се съхраняват в сухи студени условия до 3-4 и дори до 6 месеца, като постепенно изсъхват. Суши се много лесно и дава истински стафиди с лек плодов аромат.

Физалис перуански

Много хора смятат, че колкото по-сладко, толкова по-вкусно. Авторът на статията обаче смята, че не всичко е толкова просто. Плодовете на стафиден физалис са по-сладки от тези на Перу, но последният има много изискан и много по-ярък плодов вкус и аромат. Ако съотношението на захар и киселина в стафиди физалис е по-близко, например, до малини или до сладък ананас, тогава в перуански- по-близо до градинска ягода (и миризмата е по-скоро такава). Не всеки харесва това силна миризмаи още кисел вкус. Но по мнението на автора на статията, това физалис- за истински гастрономи, които ценят красотата. Фезалин във формата, както в горния вид, никога не се появява. Плодовете узряват около месец по-дълго от тези на стафидата и флоридския физалис. Преждевременното окапване на плодовете почти никога не се случва, напротив, плодовете окапват в началото на презрелостта, така че обикновено се нарязват с нож. Плодовете на перуанския физалис са много нежни, не леки, въпреки че има изключения. Сортът Кудесник има сплескани, много едри плодове, кожата и месестата част са кафяво-оранжеви, цветът не е от най-наситените, вкусът е сладко-кисел, изискан, много приятен. Може да има лека приятна горчивина, напомняща на грейпфрут. Вкусът на плодовия сок е подобен на грейпфрут, но много по-богат. В сравнение с други екземпляри от този вид разнообразието е най-много- непокътнати плодове в капачки могат да се съхраняват в сухи студени условия до 2 месеца, в умерена и малка степен те се пукат от неравномерно овлажняване.

Според субективното мнение на автора, от всички физалиси, физалисът от перуанския сорт Колумб е с най-вкусни плодове. Плодовете на този физалис са сравнително средно големи, заоблени, кожата и пулпата са много ярко оранжеви. Вкусът е необичайно приятен, богат, сладко-кисел. Ароматът е толкова силен, че дори може да изглежда леко остър, по-скоро като ягода. Няма горчивина. Вкусът на сока наподобява портокал, но несравнимо по-богат. Перуанският физалис напълно оправдава един от неговите английски заглавия: "Плодове от сладко", т.е. плодове, предназначени за сладко. Конфитюрът се оказва кехлибарено-оранжев, със силен плодов аромат (при спазване на една технологична тънкост). Плодовете изобщо не се съхраняват, особено при лоша вентилация, с недостатъчно изсушени корици, на влажно място. Максимум- до 1 месец. Силно податливи на напукване при неравномерна влага. Плодовете на този вид се сушат по-трудно от тези на стафиди физалис, те лесно гният, тук е необходима отворена фурна на слаб огън, не повече от 40-50 ° C. Крайният продукт силно наподобява сушени кайсии, но отново много по-богат на вкус.

Трябва да кажа, че на примера на групата Solanaceae, която изучаваме, една любопитна закономерност е много ясно потвърдена: в плодовете на пъпешовата круша, мексиканския, флоридския, стафидния и перуанския физалис, по-яркият, по-наситен оранжев, жълт цвят на кожата, пулпата, прикрепена към каротини, по-ярък, по-богат вкус, по-високо съдържание на захар и общо съдържание на твърди вещества.

Нека спрем дотук за сега, Подробно описаниегорните култури и сортове и как да ги култивирате, можете да научите от следващите номера.

Н. Н. Гидаспов , научен сътрудник в земеделска фирма "Гавриш"

***

Може да се намерят семена от физалисВ глава

Физалисът е известен на мнозина само като красив декоративно растениес ярки фенерчета. Но фактът, че има зеленчуков физалис и още повече - зрънце, не е известен на всички. Тези видове физалис обаче са доста годни за консумация и ентусиазираните градинари често ги отглеждат в градините си. Между другото, физалисът принадлежи към същото семейство нощници като доматите. Но в Русия физалисът под формата на широко разпространена селскостопанска култура не се вкорени, оставайки растение, което се отглежда от редки ентусиасти.

зеленчуков физалис

Зеленчук Physalis - роден в Централна Америка, но не са отбелязани особени трудности при отглеждането му в Русия. Непретенциозен е, узрява рано и се запазва добре. Понякога зеленчуковият физалис се нарича мексикански домат и земна череша. Това е доста продуктивна култура, която не се страхува от фитофтора. Плодовете на зеленчуковия физалис са големи, могат да достигнат 150 g, в зряло състояние те са жълти на цвят. Единственото жалко е, че плодовете на зеленчуковия физалис са безвкусни, когато са пресни. Но те правят добра зеленчукова яхния. В Мексико се правят люти сосове от зеленчуков физалис, който се слага суров в салати. У нас най-често плодовете на зеленчуковия физалис се мариноват. Маринованият физалис има много подобен вкус на обикновен мариновани домати. Някои правят сладко от зеленчуков физалис и твърдят, че наподобява сладко от смокини. Въпреки това, за сладки препарати, ягодовият физалис е по-подходящ.

зрънце физалис

Physalis berry има по-скромен размер от зеленчука. Но е изключително ароматно и има вкус на плодове. ягодоплодни сортовефизалис приличат на ягоди, грозде и ананас. Най-известните сортове горски физалис са сладкар и ягода. Физалис бери също е роден в Централна и Южна Америка, но е по-капризно от растителния физалис. Но за разлика от зеленчуците, ягодовият физалис може да се консумира пресен. От зрънцето физалис се получават добри мармалади, сладка и конфитюри. Може да се слага в компоти и желе. Има и сортове ягодоплодни физалиси, чиито плодове се сушат на слънце или във фурната и получават почти истински стафиди. Бери физалис е добър като пълнеж за пайове. Бъдете внимателни: неузрелите плодове на физалиса не могат да се ядат, те са отровни.

Физалисът е доста богат на витамин С и бета-каротин, съдържа 18 вида аминокиселини и полизахариди. Физалисът обаче не се радва на особена любов сред населението. Някои ресторанти предлагат физалис като оригинална екзотична гарнитура или го използват като украса за десерти. Така че физалисът не е конкурент на плодовете или истинските домати.

Физалисът има много други имена, ето някои от тях: перуанско цариградско грозде, земна череша, ягодов домат. Ако решите да го отглеждате на вашия сайт, във всеки случай ви е гарантирана реколта.
Физалисът е едногодишно тревисто растение от семейство нощни, има два вида ядливи: зеленчуков физалис и ягодов или ягодоплоден физалис.
Плодовете на ядливите видове физалис са месести зрънца от жълто-зелени или оранжев цвяткато много малък домат. Плодовете са приятни на вкус, готови за консумация сурови и преработени.

Зеленчуков физалис или лепкав физалис (Physalis ixocarpa) - дава вкусни и сочни плодове. Ядливите форми включват: космат физалис (Physalis pubescens), физалис от Флорида (Physalis floridana) и перуански физалис (Physalis peruviana). Physalis Peruvian в нашите географски ширини може да се отглежда само в оранжерии. Зеленчуковият физалис може да бъде както дребноплоден (сортове „Ягода“, „Стафиди“, „Звънец“), така и едроплоден („Мармалад“).

Физалис ягода

Сортове ядлив физалис

Физалис Ананас
Плодовете са миниатюрни, името е получено за аромата, подобен на аромата на ананас. Плодовете са сладки на вкус, ароматът е богат и ранозрял сорт. Подходящи за прясна консумация и за приготвяне на конфитюри, захаросани плодове.

Физалис Грибовски 2046.
Сортът е средно ран, добивите са обилни и студоустойчиви. Плодовете са жълто-зелени на цвят, кръгли и леко сплескани.

Физалис Ягода
Растение с височина до 70 см. Дребноплодно, кехлибарено на цвят, сладко, с вкус на ягода и същия аромат. Подходящ за прясна и сушена консумация, използва се за приготвяне на десерти, готвене, консервиране.

Физалис стафиди Изненада
Малкорастящо растение, едногодишно, доста непретенциозно и преждевременно. Пубертетът е силен, нарича се още космат физалис. Подходящи за прясна консумация, както и за приготвяне на конфитюри, компоти и др.

физалис Колумб
Бушът е висок, растението се класифицира като къснозряло и топлолюбиво. Подходящ за прясна консумация, както и за приготвяне на конфитюри, компоти. Плодовете са богати на витамини, микроелементи, пектин.

Сладкарница Физалис 2047г.
плодотворен едроплоден сортсредна зрялост. Плодовете са кисели, кръгли. Плодовете могат да бъдат както светлозелени, така и тъмнозелени. Подходящ за приготвяне на мармалад, сладки, пата и други сладкарски изделия, поради високото съдържание на пектин.

Физалисово царче
Ранно узрял сорт, принадлежи към зеленчуковия физалис. Подходящи за преработка в хайвер, конфитюр, сладка, захаросани плодове, сухо вино, както и за мариноване и мариноване.

Физалис Томатило

Physalis Wizard
Топлолюбиво растение в средата на сезона. Подходящи за прясна консумация, както и за приготвяне на конфитюри, компоти. Плодовете са богати на витамини, микроелементи, пектин.

Физалис Москва началото на 2045 г.
Сортът е много ранен, плодовете са едри, жълти на цвят. Дава добри реколти. Подходящ за приготвяне на салати, туршии, мариноване, приготвяне на хайвер, конфитюр, мармалад, мармалад и захаросани плодове.

Физалис захар "Стафиди"
Дребноплоден ранозрял сорт с ярък вкус и аромат. Подходящ за прясна и преработена употреба

Физалис зеленчуков сладкар
Средно ранен сорт. Плодовете са плоско-кръгли, светлозелени или жълт цвят, доста голям. Лекотата е много добра. Подходящ за прясна и преработена употреба.

Сладко от физалис
Много декоративен средно ранен сорт. Наситено лилави плодове. За да се подобри цветът, плодовете трябва да лежат на слънце. Подходящ за прясна и преработена употреба.

Физалис Томатило
Средно сезонен сорт, принадлежи към мексиканския физалис, дава много добри добиви, плодовете са жълти или жълти с люлякови петна. Подходящ за прясна и преработена употреба.

Физалис Филантроп
Средносезонен сорт, принадлежи към ягодов физалис. Плодовете са кръгли, светложълти, малки, сладък вкус, без киселина. Завързва добре плодовете неблагоприятни условия. Подходящ за прясна и преработена употреба.

Физалис декоративен

Физалис декоративен - китайски фенери.

Декоративният физалис е многогодишно растение тревисто растение. Наземна частумира през зимата.

Известни са много видове от растението физалис, повечето от тях са годни за консумация, но нямат декоративен ефект. И въпреки че цветята на декоративния физалис са доста незабележими, той се изкупва с появата на плодове - червено-оранжеви плодове, облечени в ярко оранжева кутия, напомняща на китайски фенер.

Физалис декоративен - отровен и негоден за консумация. Той е успешен с ландшафтни дизайнерии е идеален за декориране на сенчести места в градината. Пикът на декоративния му ефект пада в края на лятото - началото на есента, когато кутиите му придобиват ярко оранжев оттенък. Изглежда страхотно в зимни сухи букети.

Има няколко вида декоративен физалис:

- алкекенги - с "фенери" от жълт, оранжев или червен цвят;

- franchet - плодовете му са вишневочервени с голяма червено-оранжева чашка;

- longifolia - с чаша орехов цвят, с големи ребра, а височината на растението достига два метра.

Как да засадите и отгледате физалис. Да подготвим семената, да сеем и да отглеждаме правилно разсад? Как да се грижим за засаждането? Кога да берем реколтата? (10+)

Агротехника на физалис

Зеленчукът, който идва от насажденията на Южна Америка, вече се отглежда в Русия в леглата на любители градинари. И въпреки че досега отглеждането на физалис не е в голям мащаб, днес има достатъчно информация за отглеждането на тази култура. Хранителни, декоративни и лечебни свойствазеленчуците са много големи. Хранителните сортове се използват в процеса на приготвяне на конфитюри, конфитюри, компоти и сладкарски изделия. Градинският физалис има много красиви ярко оранжеви чашковидни цветове, от които се правят зимни букети. В медицината физалисът се е утвърдил като добро холеретично, хемостатично и антисептично средство.

Сортове физалис.

Днес животновъдите са отгледали около 110 ботанически вида физалис, които условно могат да бъдат разделени на две групи:

• годни за консумация;
• негодни за консумация.

Физалис от растителен тип, който дава годни за консумация плодове, от своя страна, се разделя на две категории:

• физалис от южноамерикански произход;
• физалис с мексикански произход;

перуански и ягодов физалиспринадлежи към първата категория и имат малки плодове, поради което не се използват широко в зеленчукопроизводството.

Втората категория, напротив, стана широко разпространена, тъй като дава високи добиви, е по-малко взискателен към условията на отглеждане и има по-голяма полезност. В Мексико, в родината на зеленчука, още неузрелите плодове се ядат за приготвяне на люти сосове, картофено пюре и осоляване. Благодарение на желиращите си свойства физалисът намира приложение в сладкарската промишленост.

Въз основа на мексиканския вид, следните сортове физалис са отгледани от местни производители на зеленчуци, които са най-подходящи за климатична зонаРусия:

• Москва рано;
• земята Gribovskaya;
• сладкарски изделия.

При добра и правилна агротехника всеки храст може да даде от 3 до 5 кг плодове.

Разнообразие от физалис Москва рано

Полулегнало растение с малко разклонения. Върховете са със светлозелени гладки листа, оформени като яйце. Цветовете са големи жълтеникави. Плодовете достигат тегло 40-80 грама, на цвят - светлозелени, когато не са узрели, и жълто-кехлибарени, когато са узрели. Формата на московския физалис е кръгла и плоско-кръгла, вкусът на плодовете е сладък. Добивът е 2-5 кг на квадратен метър.

Ground Gribovsky

Растението от този сорт е доста високо и добре разклонено. Листата са подобни на московския сорт, но цветята са зелено-жълти. Зрелите плодове имат подобен цвят, а във вкуса се усеща киселинност.

Клас Сладкарски изделия

Името говори само за себе си. Благодарение на сладкия си вкус и свойствата на желе, физалисът намира широко приложение в кулинарията.

Условия за отглеждане на физалис

Физалисът не е особено причудливо растение и вирее добре на почти всякаква почва, освен кисела и прекалено влажна. Кисел и песъчливи почвипреди засаждане, трябва да вар (2,5-3 кг на 10 м2). Пясъчните също би било добре да се наторят през пролетта с хумус и минерални компоненти. Пресният тор допринася само за растежа на върховете, но процесът на образуване на самия плод се забавя.

Не трябва да засаждате физалис в почвата, където преди това растат култури като домати, пипер, патладжан и картофи. Но зелето, тиквата, бобовите растения и кореноплодните са само най-добрият вариантпредишен квартал за физалис.

Почвата за засаждане е подготвена от есента и ако мястото не е било предварително обогатено с торове, тогава преди копаене трябва да се въведе изгнил хумус или торф. С настъпването на пролетта почвата трябва да се разхлаби и седмица преди засаждането почвата се изкопава на дълбочина 15 см, след което повърхността трябва да се изравни.

Физалисът може да се отглежда по два начина:

• директно засяване на семена в земята в южните райони;
• метод на разсад в северните райони.

Семената остават жизнеспособни в продължение на 4 години и тъй като културата не е причудлива, повечето любители градинари предпочитат директно засаждане със семена.

Засаждане на семена от физалис в открита земя

Преди планираното засаждане семената трябва да се държат 15 минути в разтвор на манган и след това да се изплакнат добре. Подготвеният материал трябва да се засява, когато почвата се затопли достатъчно, например за мексикански физалис оптимална температура 12 градуса по Целзий, а за ягодата - около 15 °C. С повече ниски температурисемената ще лежат в земята дълго време и няма да покълнат. Метод на засаждане - квадратно-гнездов: мексиканският физалис се поставя схематично 50-60 на 50-60, ягодата - 50-60 на 30-40 см. След това се правят дупки с дълбочина 10-12 см, наторени с хумус в количество 500-800 г на дупка, полива се и щом водата поеме се засяват семена по 5-8 бр. Поръсете с тънък слой копка земя, отгоре, трябва да се извърши мулчиране с торф с 2 см. След сеитбата леглата трябва да се разхлабят с гребло. Мексиканският физалис се засява в края на март, а ягодата - през първото десетдневие на април.

Засаждане на разсад от физалис

След като семената престоят в манган, се прехвърлят върху мека влажна кърпа и се държат 7-8 дни при температура 20 градуса по Целзий. Веднага след като семената дадат малки корени, те се засяват в купи, изпратени на топло място, предварително покрити с полиетилен. Веднага щом се появят първите издънки, купата се премества до прозореца. При наличие на 1-2 листа, разсадът трябва да се гмурне торфени саксии- един разсад една саксия. За хранене са подходящи торфени трохи и хумус, а също така трябва да се добавят урея, суперфосфат и калиева сол. За контейнер с обем 200 g добавете 1 чаена лъжичка от всяко вещество и разбъркайте добре всичко.

На етапа на отглеждане на разсад е важно да се поддържа температурен режим (16-18 градуса С) и добра вентилация. Основният принцип на грижа за разсад: навременно разхлабване и добро, но не често поливане. Ако забележите, че растението се развива бавно или просто се разтяга, тогава можете да направите малка превръзка с разтвор. птичи торили крава. Веднага щом въздухът извън прозореца се затопли до + 10 gr. C, е необходимо да започнете да втвърдявате разсада на физалиса. За първи път разсадът се изважда за 30 минути, трябва да се добавят 30 минути всеки ден.

Кацането в открит терен се извършва през първото - второто десетилетие на май. Всяка ямка се наторява с хумус и 1 чаена лъжичка пепел. Схема за кацане 50 на 70 см. Най-доброто времеза засаждане - следобед, непосредствено преди засаждането, почвата трябва да се полива. По-малките разсад трябва да се задълбочат в дупката до първия лист и след това да се напоят. Големите разсад се засаждат в дупка малко по-дълбока в наклонено положение, първо трябва да се напоят.

Грижи след засаждане в открита земя

Препоръчително е почвата да се разхлаби своевременно, като се предотврати образуването на кора. Първият път след засаждането е свързан с образуването на кореновата система, така че е много важно да се полива добре. От втората половина на юни растението изисква горна превръзка на всеки две седмици. Физалисът не трябва да се прищипва, тъй като плодовете се образуват в местата на разклоняване на стъблата. С растежа мексиканският физалис ще изисква жартиера, тъй като под тежестта на върховете и плодовете той ще се разпространи по земята.

Прибиране на реколтата

Първата реколта е възможна вече 80-100 дни след засаждането в земята. Плодовете започват да узряват отдолу, след това по периферията на храста. За да определите дали зеленчукът е готов за прибиране на реколтата, е достатъчно визуално да оцените външното състояние: оцветяване и изсушени кори. Зрелите плодове на физалиса падат и при сухо време могат да останат на земята до една седмица. Беритбата трябва да се извършва веднъж седмично. След дъжд или роса не трябва да берете плодовете, тъй като те ще изискват допълнително сушене. Плодовете на физалиса трябва да се съхраняват в кутии с решетки на сухо и проветриво място. Една кутия съдържа 3 кг плодове. При температура 12-14 градуса С запазването на плодовете е 1-2 месеца.

Растителният физалис е едногодишна реколтасемейство нощница. Те са устойчиви на болести, висок добив. Физалисът може да се отглежда чрез разсад, но може да се засява директно в земята. Плододават и на перваза на прозореца. Плодовете са подходящи за транспортиране, съхраняват се дълго време. Мнозина подценяват физалиса, защото не знаят как да го използват в готвенето. Можете да готвите много ястия от тях. Можете да изпържите или да готвите хайвер като патладжан, но без добавяне на домати, защото самите те са доста кисели. Могат да се добавят към яхнии, хайвер, сосове, сосове. Но физалисът (всякакъв вид) е особено вкусен, когато е консервиран. Могат да се осоляват като домати или по-скоро като краставици - с копър, чесън, чушки. Но особено сполучливи са, ако добавите още хрян.

Physalis Solegonium. Супер ранен сорт. Храстът не е много висок - до 60 см. Плодовете са гладки, кръгли, белезникави, с тегло 40-80 g, добре узрели - доста сладки.

Физалис Томатило. В средата на сезона много продуктивен сорт. Плодовете са жълти или жълти с люлякови петна, теглото им е 40 - 80 г. Подходящи са за консумация както пресни, така и преработени.

Physalis Виолетов отвън и лилав отвътре (България) Това е сорт едроплоден зеленчуков физалис със средно ранно узряване с висок добив. Когато узреят, плодовете му стават изцяло лилави, а месестата част е червеникаво-лилава. Те са големи, плоско закръглени, с тегло до 120 г. Храстът е висок, разтегнат. Зрелите плодове се разпадат от него, могат да се събират от земята. Използва се суров и за консервиране.