Амарант дава безсмъртие. Богатството на наземната част на растението е в неговия състав

У дома

Тръбопровод

Това растение пониква в много зеленчукови градини по целия свят. Днес повечето хора го познават като плевел, а преди няколко хиляди години амарантът е бил използван като лек за свещени ритуали и храна, чиято хранителна стойност не е по-ниска от ориза. Най-уникалните свойства на това растение са стимулирането на растежа и възстановяването на тъканите, способността за намаляване на възпалението, предотвратяване на хронични заболявания, увеличаване на костната плътност, намаляване на кръвното налягане и укрепване на имунната система. Както и препарати от амарант подобряват здравето на косата, насърчават бързата загуба на тегло.

Какво е амарант

Амарант обикновено е името на повече от 60 различни видовеАмарантови растения. Други наименования на културата са скариди (ширица), кадифе, аксамитник, петлини гребени. Външно това високо растениес широки зелени листа. Цветът има ярко лилав, червен или златисто жълт цвят.

Докато много разновидности на амарант се считат за плевели, някои сортове се култивират като листни зеленчуци и зърнени култури. Освен това сокът се използва като суровина за производството етерични масла. За да се получат годни за консумация семена, обикновено се отглеждат само три разновидности на растения - амарант круенус, амарант хипохондрик, амарант каудатус.

От диетична гледна точка листата и семената на амаранта са най-важни за хората. Няма значение в каква форма амарантът се появява на масите - под формата на зърно, брашно или блатове - той е еднакво полезен. Коренът обаче съдържа много хранителни вещества. Въпреки голямото количество и съдържащо се в него, амарантът все още е растение, за което мнозина не са чували.

Името на това растение идва от гръцката дума, която в превод означава "неувяхващ". И той е най-подходящ за растение, което е продължило да живее дори след много години на тотални забрани и унищожаване.

Амарант в древните култури

Амарантът принадлежи към така наречените псевдозърнени култури, тъй като изглежда като зърна, но всъщност не е така. Историята на използването на ширицата е много стара. Изследване на семена от амарант показа, че растението расте на планетата от няколко хиляди години. Тези зърна са били консумирани от древните жители на Мексико и Перу. Това беше една от основните хранителни култури на ацтеките. Смята се, че "опитомяването" на амаранта е настъпило преди около 6-8 хиляди години. В древни времена ацтеките носели всяка година амарант като почит към своя император. И количеството на това зърно беше идентично с размера на царевичния данък. В древните култури амарантът е бил в основата на диетата, благодарение на високата си концентрация на протеини, минерали и витамини. Досега в страните Централна Америкаса запазени традициите за отглеждане на амарант като хранителен продукт.

Ацтеките не само са отглеждали и са яли амарант, но са използвали тези зърна в религиозни ритуали. От амарант и мед древните са създали фигурата на божество. След поклонението идолът бил разбит на парчета и раздаван на участниците в церемонията като храна.

Когато Кортес и конкистадорите кацнаха на бреговете на Новия свят през 16 век, първото нещо, което направиха, беше да разпространят християнството сред ацтеките. В борбата за религията те забраняват на ацтеките да участват в езически празници, използвайки амарант. И въпреки опитите да се изкорени напълно растението, мексиканците не успяха. Както се оказа, амарантът расте и се разпространява много бързо, „населявайки“ всички нови територии.

В Русия амарантът се е смятал за растение, което дава безсмъртие, а древните славяни са го използвали за приготвяне на хляб. Вярвайки в защитните сили на амаранта, руснаците го взеха със себе си в кампании и го дадоха на децата си. Но Петър I по време на реформите забранява да се яде растението. Оттогава амарантът придоби слава като декоративно растение и храна за животни.

Ширица днес

Семената на амарант са се разпространили по целия свят. Техните листа и зърна са се превърнали във важни хранителни източници в регионите на Африка, Непал и Индия. Днес тези растения могат да бъдат намерени в Китай, Русия, Тайланд, Нигерия, Мексико и някои региони на Южна Америка. От няколкостотин известни видовеамарант, почти 20 расте в Русия. Като местообитание амарантът предпочита райони с голяма надморска височина, но ако е необходимо, лесно се адаптира към всякакви условия. Расте добре във влажна среда рохкава почвас добър дренажна почти всяка височина, в географски ширини с умерен климат. Но се развива еднакво добре в райони с ниска влажност, което го прави особено ценна култура в Африка.

Полза за здравето

Източник на протеин

Несъмнено най-важният аспект, който прави амаранта толкова популярна храна на древните народи, е високата концентрация на протеин. Това означава, че чрез консумация на растение тялото може не само да задоволи непосредствените нужди от протеини, но и да се погрижи за създаването на протеинови резерви.

Редовната консумация на протеини е растежът и развитието на клетките, тъканите, това е енергия и правилен метаболизъм. Приблизително 13-18 процента от химическия състав на амаранта е , което значително надвишава нивото на хранителните вещества в други видове култури. Дори листата на амаранта съдържат протеини. Освен това протеинът от това растение се нарича пълноценен, тъй като съдържа - което липсва в почти други растителни протеини.

Ползите от протеините на амарант са изследвани за първи път в Перу през 80-те години на миналия век. По време на проучването на децата се дава амарант под формата на зърнени храни и люспи. Оказа се, че това растение може да се използва като основен компонент в диетата на децата в развиващите се страни. Защото позволява без големи финансови разходи да се осигурят нарастващите организми с необходимите протеини и други полезни елементи.

Друго проучване е проведено в Гватемала през 1993 г. Резултатите от този експеримент бяха подобни на тези на перуанеца. Учените отново стигнаха до заключението, че протеинът от амарант е един от най-хранителните от всички протеини. растителен произходи е близо до химичен съставкъм животински протеини.

И не толкова отдавна молекулярни биолози от Мексико започнаха да изследват биоактивните пептиди в протеините на амарант. А през 2008 г. те откриха пептида луназин в амаранта, който преди това беше идентифициран в соята. Смята се, че луназинът е противораково вещество и също така премахва възпалението в хронични болести(като артрит, подагра и други), предпазва от диабет, сърдечни заболявания, инсулт.

Долу "лошия" холестерол

Изследвания през последните 14 години доказаха ефективността на семената на това растение за понижаване на холестерола.

Първо, през 1993 г. американски учени откриха, че маслото от амарант е полезно. Редовната употреба на този продукт намалява нивото на "лошо". Вярно е, че тогава през 90-те години учените проведоха първите си експерименти върху пилета. И 6-седмичният експеримент потвърди предположението на изследователите.

През 2003 г. учени от канадския Онтарио откриха, че амарантът е отличен източник на фитостероли, които, когато човешкото тяло, намаляват концентрацията на "лошия" холестерол. А през 2007 г. руски изследователи откриха ползите от амаранта за хора със сърдечно-съдови заболявания. Оказа се, че амарантовата крупа има положителен ефект върху състоянието на пациенти с коронарна болест на сърцето, хипертония. Те имат амарант понижават нивата на общия холестерол, регулират концентрацията на триглицеридите и "лошия" холестерол.

Без глутен

Глутенът е основният протеин в повечето зърнени храни. Той е отговорен за еластичността на тестото, текстурата на хлебните изделия и играе ролята на набухвател. Но в последните временавсе повече са хората, чието тяло в резултат на автоимунни заболявания не е в състояние да усвои този протеин. В този случай амарантът перфектно се справя с ролята на заместител на глутен-съдържащите зърна.

Източник на калций

Листата на амаранта съдържат много полезни микро и макро елементи. Един от тях е калцият. Между другото, има много малко листни зеленчуци, които съдържат толкова висока концентрация на този елемент като амарант. Ето защо, зелените амарант се считат за отлично лекарство за профилактика на остра остеопороза, средство за укрепване на костната тъкан. Ширицата предотвратява деминерализацията на костите, което всъщност удължава периода на активен живот.

Ползи за храносмилането

Има редица предимства, които правят амаранта здравословна съставка. храносмилателната система. Високата концентрация на фибри подобрява производителността стомашно-чревния тракт, има благоприятен ефект върху функционирането на червата, като допринася за ефективното усвояване полезни веществастените на дебелото черво.

Срещу разширени вени

С напредването на възрастта разширените вени стават проблем за все повече хора. Това заболяване не само се влошава външен вид, но е и много опасно нарушение на работата на кръвоносните съдове.

Продуктите с амарант съдържат флавоноиди, по-специално рутин, който предотвратява разширени вени чрез укрепване на стените на капилярите. В допълнение, амарантът съдържа доста висока концентрация на аскорбинова киселина и е известно, че насърчава производството на колаген, вещество, което възстановява и укрепва стените на кръвоносните съдове.

Визия

Концентрацията на каротеноиди и съдържащи се в листата на амаранта са важни компоненти за поддържане здравето на очите. Тези компоненти могат да забавят или напълно да спрат развитието на катаракта, да възстановят зрителната острота.

По време на бременност

Фолиевата киселина е особено важна за здравето на бременните жени. Дефицитът на веществото може да причини анормално развитие на плода. Ако в диетата на бъдещата майка се появят зърна и листа от амарант, не можете да се притеснявате за липсата фолиева киселина.

Отслабване

Като се има предвид, че консумацията на протеини освобождава т. нар. хормон на ситост, който намалява апетита, амарантът е верен помощниквсички, които искат да отслабнат. От една страна, фибрите, съдържащи се в растението, намаляват апетита, от друга страна, високата концентрация на протеин също действа за притъпяване на чувството за глад. Заедно това прави амаранта уникална билка за отслабване.

Здрава коса

Ширицата съдържа аминокиселината лизин, която организмът не е в състояние да произведе сам, но която е много необходима на човек. Това вещество насърчава по-доброто усвояване на калция и предотвратява преждевременното оплешивяване. От косопад ще предпази сока от листата на амарант. Използва се като изплакване след измиване. Освен това зърната на амаранта съдържат компонент, който предотвратява ранното побеляване на косата.

Склад на витамини и минерали

Аксамитник е отличен източник на много витамини, включително А, С и. Действат на организма като антиоксиданти, повишават тонуса, регулират хормонален баланс. Сред минералите, съдържащи се в растението, са калций, магнезий, мед, цинк, калий, фосфор. Работейки в комбинация, те поддържат здравето и здравината на костите и мускулите, а също така са отговорни за адекватното протичане на повечето жизненоважни процеси в тялото. Според последните проучвания амарантът може да повиши и функционалността на имунната система.

Възможни опасности от амарант

Подобно на някои други зеленолистни зеленчуци, листата на амарант съдържат малко оксалати (соли и естери оксалова киселина), от които ползи и вреди за тялото са еднакво възможни. По-специално, това вещество е силно нежелателно за хора с камъни в бъбреците или жлъчката. Поради тази причина амарантът може да влоши проявите на заболяването.

Алергията като реакция към консумацията на амарант е изключително рядко явление. И дори ако в изключителни случаи се прояви, обикновено изчезва в рамките на няколко минути.

Как да отгледаме кученце

Както вече беше отбелязано, амарантът е лесно адаптивно растение, поради което може да расте при почти всякакви условия. Но сеитбата се извършва най-добре, когато земята се затопли и има достатъчно влага в почвата. В правилна сеитбаборбата с плевелите ще стане без значение - амарантът ще "смаза" нежеланите съседи. За да получите ранни издънки, амарантът може да се засява не през пролетта, а през есента - преди първата слана.

Амарантът се засява на редове (разстоянието между които е не по-малко от 45 см), като разстоянието между растенията не трябва да бъде по-малко от 7-10 см. в противен случай голяма реколтане си струва чакането. Като тор при сеитба се използват компост, хумус, нитроаминофоска, фосфати, поташ или азотни агенти.

Спусканията се появяват след 10 дни. На начална фазаЗа поникване е важно растенията да се разредят до необходимата гъстота на засаждане. Вторият път растенията се наторяват, когато достигнат 20 см. По време на растеж е важно да се осигури необходимата сумавлага, тогава амарантът ще расте достатъчно бързо - до 7 см дневно.

Появата на метличка върху ширицата е знак, че е време за жътва. Обикновено това се случва 110 дни след сеитбата. Важно е обаче да запомните, че съзряването на всички метлици не настъпва едновременно. Следователно реколтата се прибира, когато семената узреят.

Почистете семената чрез пресяване през цедка. След изсъхване са готови за сеитба отново. Сухите зърна са подходящи и за готвене. Също така, реколтата от амарант може да бъде маринована или замразена.

Амарант като лекарство:

При нарушение на червата, хемороиди, обилна менструация, възпалителни процесиизползвани в пикочно-половата система водна инфузияамарант.
За лечение на дизентерия и жълтеница се използва отвара от корените и семената на растението.
Сокът от Ширица ще помогне срещу злокачествени тумори.
Изгаряния, рани от залежаване, белези, ухапвания от насекоми се лекуват с масло от амарант.
Възпалението на лигавиците на устата може да се излекува чрез изплакване с амарант (за 1 част от сока се приемат 5 части вода).

Как да готвя…

... запарка от корени

15 г натрошени корени се заливат с 200 мл вряща вода. Оставете да се вари на водна баня за 30 минути. Успокой се. Приемайте три пъти на ден преди хранене по една трета от чаша.

... запарка от листа

Залейте 20 г листа с чаша вряла вода, настоявайте на водна баня за около четвърт час. Отстранете от парата и оставете за още 45 минути. Приемайте 2-3 пъти на ден преди хранене по третата част от чашата.

... запарка от семена

Смелете метличките със семена. 1 супена лъжица съцветия се залива с около 200 мл вряща вода. Настоявайте за няколко 20 минути. Когато изстине се прецежда. Приемайте по 1 чаена лъжичка запарка с 50 мл вода три пъти на ден. Това лекарство е ефективно при енуреза.

... продукт за баня

Два литра вряла вода се заливат с 300-350 г от растението. Варете 15 минути. Охладете, прецедете. Добавете във вана, наполовина пълна с вода.

Ползите от маслото от амарант

Маслото от амарант, произведено от семената на растението, е изключително полезен лек. Поради уникалния си химичен състав се използва за укрепване на имунната система и борба с рака. Сквален, витамин Е, Омега-6, каротеноиди - и това не е целият списък на компонентите на маслото от амарант.

Този продукт с вкус на орех е ефективен за лечение и профилактика на:

рак;
рани от залежаване;
заболявания на стомашно-чревния тракт (цироза, мастна дегенерация на черния дроб, колит, ентероколит, панкреатит, гастродуоденит, холецистит, хепатит, гастрит, язва на стомаха);
болести на сърдечно-съдовата система(сърдечен удар, инсулт, атеросклероза, ангина пекторис, коронарна болестсърце, миокардит, перикардит, хипертония и други);
диабет;
затлъстяване;
псориазис, екзема, микоза;
анемия;
заболявания на гърлото и устната кухина (тонзилит, стоматит, пародонтит);
прекъсвания в работата нервна система;
дисфункция на имунната система;
мускулна дистрофия;
костни заболявания (артрит, артроза, остеопороза, полиартрит, отслабени кости);
офталмологични нарушения (" нощна слепота“, конюнктивит, диабетна ретинопатия и други очни заболявания);
мъжко безплодие;
еректилна дисфункция;
ерозия на шийката на матката;
фиброиди.

Но за да не навреди лечението с амарантово масло, е важно да не злоупотребявате с продукта. Хората с панкреатит, холецистит, камъни в пикочната система или в жлъчния мехур трябва да бъдат особено внимателни, тъй като неправилно избраната дозировка може да изостри хода на заболяването. Преди да започнете курс на прием на масло от амарант, важно е да се консултирате с лекар.

На фона на консумацията на този продукт (през първите няколко дни) са възможни замайване и гадене. Ако симптомите не изчезнат, по-добре е да откажете маслото от амарант.

Ширица: как се яде

В много южноамерикански страни ширцу се консумира под формата на "пуканки". В Индия, Мексико, Перу и Непал амарантовите зърна се използват за приготвяне на традиционна каша за закуска. В Мексико се правят различни сладки от зърнени храни (обикновено чрез смесване с мед и лимонов сок). В Деня на мъртвите мексиканците приготвят различни ястия от ширица и ги подреждат под формата на черепи. Но освен такова ужасно сервиране, амарантът се консумира в по-приемливи форми. Приятният орехов вкус на амаранта го прави възможно да се използва за приготвяне на зърнени храни, палачинки, мъфини, бисквити и хляб.

Как да готвя амарант

Готвенето на амарант е лесно. Необходимата част от зърното се изсипва във вряща вода и се вари на слаб огън, като се разбърква от време на време, 15-20 минути. Прецедете готовите зърна и можете да ядете.

Готовата ширица е малко по-различна от другите зърнени храни. Черупката му остава твърда, а след варенето само сърцевината омеква. Тази зърнена култура не е подходяща за готвене на пилаф, но може да служи като компонент на салати, бисквити или супи.

Всъщност има само едно правило, което е важно да се спазва при приготвянето на ширица. И се състои в готвене на зърна в в големи количествавода. Готвачите съветват да приемате най-малко 6 чаши за всяка чаша зърнени храни. Но не защото амарантът абсорбира много течност. Факт е, че по време на готвене от продукта се отделя много глутен. Ако вземете по-малко вода, след това преди сервиране, готовите зърна ще трябва да се измият от вискозно покритие.

Какво да готвя от ширица

За първи път чухте, че можете да приготвите нещо годно за консумация от амарант и не знаете никакви рецепти? По-долу са някои вкусни идеи за амарант.

Полента от амарант и горски гъби

Съставки:

0,5 чаша сушени гъби(бял или друг);
1 супена лъжица олио;
нарязан шалот;
1 чаша амарант;
малко сол;
смлян черен пипер на вкус;
малко мащерка.

Как да готвя

Във вряща вода (малко по-малко от 2 чаши) добавете гъбите, покрийте и гответе, докато омекнат. В друга тенджера загрейте олиото, добавете към него шалот и гответе за около минута. Добавете амарант, нарязани гъби, течност и оставете да заври. Гответе на слаб огън за около 15 минути. Добавете подправки, продължете да готвите още 15 минути.

Това ястие е отлична гарнитура към пържени домашни птици или задушен дивеч. Една порция осигурява приблизително 280 килокалории, 12 g протеин, 42 g въглехидрати, 7 g натрий, 160 mg натрий, 6 g фибри.

Съставки:

1,5 чаши амарант;
2,5 чаши вода;
2,5 чаши мляко;
2 супени лъжици л. масло;
една трета от чаша тежка сметана;
0,5 чаша боровинки;
4 супени лъжици. л. кленов сироп.

Как да готвя

Залейте амаранта с мляко и вода, добавете масло. Гответе първо на силен огън, а следващите 20 минути - на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Приготвянето на тази каша отнема около час. Добавете сметаната и боровинките към готовото ястие, поръсете с кленов сироп при сервиране.

Между другото, тази рецепта за закуска е разработена от главния готвач Ерик Стайн специално за кулинарното състезание през 2009 г. Необикновеният вкус на това ястие удиви мнозина. Калоричното съдържание на една порция е 520 килокалории, както и 16 g протеин, 71 g, 20 g мазнини, 5 g фибри.

Торта с амарант, ядки и банани

Съставки:

1 чаша сварен амарант;
2 чаши пшенично брашно;
2 чаени лъжички бакпулвер;
0,5 чаша нарязани орехи;
пюре от 3 банана;
0,5 чаши течен мед;
2 яйца;
3 супени лъжици олио;
ванилова захар.

Как да готвя

Смесете брашното, бакпулвера и орехи. Отделно смесете бананите, меда, яйцата, ваниловата захар и олиото. Добавете амарант и смес от сухи съставки. За да се разбърка старателно. Изсипете в подготвена форма. Печете на 180 градуса за около час.

Този здравословен и питателен сладкиш е идеален за закуска или като лека закуска. 100 грама от готовия продукт съдържат около 170 килокалории, 6 g мазнини, 27 g въглехидрати, 4 g протеин, 3 g фибри и 75 mg натрий.

Салата Ширица

Съставки:

листа от амарант;
листа от коприва;
листа от див чесън.

Как да готвя

Всички зелени се заливат с вряла вода и се нарязват. Сол на вкус. Като дресинг използвайте растително масло с няколко капки. лимонов сок, заквасена сметана или друг дресинг за салата.

Котлети от амарант

Съставки:

семена от амарант (50 г);
варени картофи (100 г);
варен грах (100 г);
моркови (50 г);
сурови пилешки яйца (2 бр.).

Как да готвя

Смесете картофите, граха и амаранта, добавете настърганите моркови и яйцата. Сол, черен пипер, панирани в галета и се запържва в растително масло.

Чай Ширица

За 100 ml вряща вода ще ви трябва супена лъжица листа (може да вземете пресни или сухи) или цветя от амарант, както и чаена лъжичка нарязана мента или маточина. Настоявайте 5-7 минути. След това добавете още една чаша вряла вода. Добавете малко мед за вкус.

Ширица в козметологията

Както вече беше отбелязано, изплакването на косата с инфузия на амарант ще възстанови тяхното здраве, сила и блясък, както и ще предпази от преждевременно стареене. Междувременно, в допълнение към отвари и настойки, препарати, съдържащи масло от амарант, се използват активно в козметологията.

Благодарение на сквалена, съдържащ се в семената на растението, маслото от амарант е ефективно средство за овлажняване на кожата и забавяне на преждевременното й стареене. Наличието на витамини А, В и D, полиненаситени мастни киселини засилват способностите на амарантовото масло против стареене.

Маслото от амарант е част от различни козметични продукти. В домашни условия може да се добавя към готовата козметика или да се използва вместо крем за лице.

Маска за лице

Този продукт е подходящ за всеки тип кожа. За да го приготвите, ще ви трябват 2 супени лъжици сок от амарант и заквасена сметана. Разбъркайте старателно. Крайния продуктНанесете върху кожата на лицето и деколтето за 15-20 минути.

Лосион

Няколко листа амарант (сухи или пресни) се заливат с чаша вряла вода. Оставете за час и половина. Прецедете. Подходящ за кожа на лицето и шията.

Средство за косопад

Всеки ден преди лягане втривайте амарантово масло в скалпа. Курсът на лечение от 1 месец до шест месеца - зависи от степента на оплешивяване.

Амарантът е едно от онези растения, които могат да се видят в почти всяка градина. Някой го отглежда декоративна култура, някой, напротив, се бие с него, като с досадна трева. И рядко някой се досеща за лечебните и хранителни свойства на това растение, което е било боготворено от древните народи на различни континенти.

Здравна екология. Народна медицина: Преди няколко хиляди години амарантът е бил използван като лек за свещени ритуали и храна...

Това растение расте в много зеленчукови градини по света. Днес повечето хора го познават като плевел, а преди няколко хиляди години амарантът е бил използван като лек за свещени ритуали и храна, чиято хранителна стойност надвишава тази на ориза.

Най-уникалните свойства на това растение са стимулирането на растежа и възстановяването на тъканите, способността за намаляване на възпалението, предотвратяване на хронични заболявания, увеличаване на костната плътност, намаляване на налягането и укрепване на кръвоносните съдове.

Също така, препарати от амарант подобряват здравето на косата, допринасят за бързата загуба на наднормено тегло.

Какво е амарант

Амарант обикновено е името на повече от 60 различни вида от растението Амарант. Други имена за култура - щирица (амарант), кадифе, аксамитник, петлини гребени .

Външно е високо растение с широки зелени листа. Цветът има ярко лилав, червен или златисто жълт цвят.

Докато много разновидности на амарант се считат за плевели, някои сортове се култивират като листни зеленчуци и зърнени култури.

Освен това се използва като суровина за производството на етерични масла.

За производството на ядливи семена обикновено се отглеждат само три вида растения - амарант круенус, амарант хипохондрик, амарант каудатус.

От диетична гледна точка най-важният за човек листа и семена от амарант . Няма значение в каква форма амарантът се появява на масите - под формата на зърно, брашно или блатове - той е еднакво полезен. Въпреки това, коренът съдържа много хранителни вещества. Въпреки голямото количество антиоксиданти и фитостероли, които съдържа, амарантът все още е растение, за което мнозина не са чували.

Името на това растение идва от гръцката дума, което означава "неувяхващ". И той е най-подходящ за растение, което продължава да живее дори след много години на тотални забрани и унищожаване.

Амарант в древните култури

Амарантът принадлежи към така наречените псевдозърнени култури, тъй като изглежда като зърна, но всъщност не е така.

Историята на използването на ширицата е много стара. Изследване на семена от амарант показа, че растението расте на планетата от няколко хиляди години. Зърнените култури са били консумирани като храна от древните жители на Мексико и Перу. Това беше една от основните хранителни култури на ацтеките.

Смята се, че "опитомяването" на амаранта е настъпило преди около 6-8 хиляди години. В древни времена ацтеките носели всяка година амарант като почит към своя император. И количеството на това зърно беше идентично с размера на царевичния данък. В древните култури амарантът е бил в основата на диетата, благодарение на високата си концентрация на протеини, минерали и витамини. Досега традициите за отглеждане на амарант като хранителен продукт са запазени в страните от Централна Америка.

В Русия амарантът се е смятал за растение, което дава безсмъртие, а древните славяни са го използвали за приготвяне на хляб. Вярвайки в защитните сили на амаранта, руснаците го взеха със себе си в кампании и го дадоха на децата си. Пазителите на културата в Русия - старейшините - ядоха основно амарант. И те са живели, поддържайки дейност, според различни източници, до 300 (!) Години.

Ширица днес

Семената на амарант са се разпространили по целия свят. Техните листа и зърна са се превърнали във важни хранителни източници в регионите на Африка, Непал и Индия. Днес това растение може да се намери в Китай, Русия, Тайланд, Нигерия, Мексико и някои региони на Южна Америка.

От няколкостотин известни вида амарант, почти 20 растат в Русия. Като местообитание амарантът предпочита райони с голяма надморска височина, но ако е необходимо, лесно се адаптира към всякакви условия. Вирее добре във влажна рохкава почва с добър дренаж на почти всяка надморска височина, в умерените ширини. Но се развива еднакво добре в райони с ниска влажност, което го прави особено ценна култура в Африка.

Полза за здравето

Ширицата служи като отличен източник на калций, желязо, магнезий, фосфор и калий. Това е и единственото зърно, което съдържа витамин С. Всичко това показва необходимостта от включването на семена от амарант в диетата.

Източник на протеин

Несъмнено най-важният аспект, който прави амаранта толкова популярна храна на древните народи, е високата концентрация на протеин, в някои сортове има толкова много протеин в семената на амарант, колкото и в пилешкото! Това означава, че чрез консумация на растение тялото може не само да задоволи непосредствените нужди от протеини, но и да се погрижи за създаването на протеинови резерви.

Зелената маса на амаранта, в зависимост от фазата на развитие, съдържа: 18-25% сухо вещество, 3,0-3,9% суров протеин, 0,5-0,65% мазнини, 3,9-5,45% фибри, 0 46-0,535% калций, 0,004- 0,055% фосфор, 40 mg каротин. По отношение на абсолютно сухо тегло: суров протеин 15,6-16,75%, мазнини - 2,4-2,8%, фибри - 16,-21,7%, калций 2,1-2,6%, фосфор 0,2-0,21%, каротин 160-200 mg.

За сравнение, зелената маса на царевицата във фазата на млечно-восъчна зрялост на зърното съдържа 7,5-8% протеин, което е 2 пъти по-малко, отколкото в амаранта.

Съдържанието на аминокиселини в 1 kg сухо вещество от вегетативната маса варира от 81,5 g. до 148,0 гр., а протеинът от амарант се характеризира с високо съдържание на незаменими аминокиселини. 1 kg сухо вещество от вегетативната маса съдържа 7,1-7,15 g лизин и 2,8 g царевица, т.е. 2,4 пъти по-малко. По отношение на аминокиселинния баланс, протеинът от листата на амарант е близо до идеалния за прасета. Следователно, за човек! Не можеш да вървиш срещу природата...

Положително характеризира амаранта като фуражна култура: ниско съдържание на фибри 16-20%, концентрация на водоразтворими захари 6,4-7,2% и пектин 9,5-11,3% на сухо тегло.

Редовната консумация на протеини е растежът и развитието на клетките, тъканите, това е енергия и правилен метаболизъм. Приблизително 13-18 процента от химическия състав на амаранта е протеин, което значително надвишава нивото на това хранително вещество в други видове култури. Дори листата на амаранта съдържат много протеини. В допълнение, протеинът от това растение се нарича пълноценен, тъй като съдържа лизин, аминокиселина, която е много по-малко в други растителни протеини.

Друго проучване е проведено в Гватемала през 1993 г. Резултатите от този експеримент бяха подобни на тези на перуанеца. Учените отново стигнаха до извода, че протеинът от амарант е един от най-хранителните от всички растителни протеини и е много близък по химичен състав до животинските протеини.

И не толкова отдавна молекулярни биолози от Мексико започнаха да изследват биоактивните пептиди в протеините на амарант. А през 2008 г. те откриха пептида луназин в амаранта, който преди това беше идентифициран в соята. Смята се, че луназинът е противораково вещество, а също така премахва възпалението при хронични заболявания (като артрит, подагра и други), предпазва от диабет, сърдечни заболявания и инсулт.

Долу "лошия" холестерол

Изследвания през последните 14 години доказаха ефективността на семената на това растение за понижаване на холестерола.

През 1993 г. американски учени откриват тази редовна употреба масло от амарант намалява нивото на "лошия" холестерол.

През 2003 г. учени от канадския Онтарио откриха, че амарантът е отличен източник на фитостероли, които при поглъщане намаляват концентрацията на "лошия" холестерол.

А през 2007 г. руски изследователи откриха ползите от амаранта за хора със сърдечно-съдови заболявания. Оказа се, че амарантовата крупа има положителен ефект върху състоянието на пациенти с коронарна болест на сърцето, хипертония. Те имат амарант понижават нивата на общия холестерол, регулират концентрацията на триглицеридите и "лошия" холестерол.

Без глутен

Глутенът е основният протеин в повечето зърнени храни. Той е отговорен за еластичността на тестото, текстурата на хлебните изделия и играе ролята на набухвател. Но напоследък има все повече хора, чието тяло в резултат на автоимунни заболявания не е в състояние да усвои този протеин. Освен това е доказана ролята на глутена като медиатор при възникването на толкова много заболявания, несвързани с т. нар. цьолиакия!

В този случай амарантът се справя добре с ролята на заместител на глутен-съдържащите зърна, като отчасти изпълнява технологичните свойства на глутена при печене на хляб.

Източник на калций

Листата на амаранта съдържат много полезни микро и макро елементи. Един от тях е калцият. Между другото, има много малко листни зеленчуци, които съдържат толкова висока концентрация на този елемент като амарант. В листата на амаранта, по време на цъфтежа на растението, съдържанието на калций нараства до 2000 mg /% по отношение на сухо вещество. Това дори леко (с 25%) надвишава съдържанието на калций в маковото семе - шампионът в това отношение (1500-1700 mg%)! И 15 пъти повече, отколкото в изварата!

Ето защо зелените амарант се считат за отлично лекарство за профилактика на остеопороза, средство за укрепване на костната тъкан. Ширицата предотвратява деминерализацията на костите, което всъщност удължава периода на активен живот.

Ползи за храносмилането

Има редица предимства, които правят амаранта полезна съставка за здравето на храносмилането. Високата концентрация на фибри подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, има благоприятен ефект върху функционирането на червата, като допринася за ефективното усвояване на хранителните вещества от стените на дебелото черво.

Срещу разширени вени

С напредването на възрастта разширените вени стават проблем за все повече хора. Това заболяване не само влошава външния вид, но е и много опасно нарушение на кръвоносните съдове.

Визия

Концентрацията на каротеноиди и витамин А, съдържащи се в листата на амарант, са важни компоненти за поддържане на здравето на очите. Тези компоненти могат да забавят или напълно да спрат развитието на катаракта, да възстановят зрителната острота.

По време на бременност

Отслабване

Като се има предвид, че консумацията на протеини отделя т. нар. хормон на ситост, който намалява апетита, амарантът е верен помощник на всеки, който иска да отслабне.

От една страна, фибрите, съдържащи се в растението, намаляват апетита, от друга страна, високата концентрация на протеин също действа за притъпяване на чувството за глад. Заедно прави амарант подходящо растениеза отслабване.

Здрава коса

От косопад ще предпази сока от листата на амарант. Използва се като изплакване след измиване.

Освен това зърната на амаранта съдържат компонент, който предотвратява ранното побеляване на косата.

Склад на витамини и минерали

Аксамитник е отличен източник на много витамини, включително А, С, Е, К и група В. Те действат на организма като антиоксиданти, повишават тонуса и регулират хормоналния баланс.

Сред минералите, съдържащи се в растението, са калций, магнезий, мед, цинк, калий, фосфор. Работейки в комбинация, те поддържат здравето и здравината на костите и мускулите, а също така са отговорни за адекватното протичане на повечето жизненоважни процеси в тялото.

Според последните проучвания амарантът може да повиши и функционалността на имунната система.

Възможни опасности от амарант

Подобно на други зеленолистни зеленчуци, листата на амаранта съдържат определено количество оксалати (соли и естери на оксалова киселина), от които ползи и вреди за организма са еднакво възможни. По-специално, това вещество е нежелателно за хора с камъни в бъбреците или жлъчката. Поради тази причина амарантът може да влоши проявите на заболяването.

Все пак трябва да се има предвид, че използването на амарант под формата на СУРОВИ листа и зърна не носи тази опасност!

Как да отгледаме кученце

Както вече беше отбелязано, амарантът е лесно адаптивно растение, поради което може да расте при почти всякакви условия.

Но сеитбата се извършва най-добре, когато земята се затопли и има достатъчно влага в почвата. При правилна сеитба борбата с плевелите ще стане без значение - амарантът ще "смаза" нежеланите съседи.

За да получите ранни издънки, амарантът може да се засява не през пролетта, а през есента - преди първата слана.

Амарантът се засява на редове (разстоянието между които е не по-малко от 45 см), като разстоянието между растенията не трябва да бъде по-малко от 7-10 см. В противен случай не трябва да очаквате голяма реколта.

Като тор при сеитба се използват компост, хумус, нитроаминофоска, фосфати, поташ или азотни агенти.

Разсадът се появява след 10 дни. В началния етап на поникване е важно растенията да се разредят до необходимата гъстота на засаждане. Вторият път, когато растенията се наторяват, когато достигнат 20 см. По време на растеж е важно да се осигури необходимото количество влага, тогава амарантът ще расте достатъчно бързо - до 7 см дневно.

Появата на метличка върху ширицата е знак, че е време за жътва. Обикновено това се случва 110 дни след сеитбата. Важно е обаче да запомните, че съзряването на всички метлици не настъпва едновременно. Следователно реколтата се прибира, когато семената узреят.

Почистете семената чрез пресяване през цедка. След изсъхване са готови за сеитба отново.

Сухите зърна са подходящи и за готвене. Реколтата от амарант може да бъде маринована или замразена.

Амарант като лекарство:

1. При разстройство на червата, хемороиди, обилна менструация, възпалителни процеси в пикочо-половата система се използва водна инфузия на амарант.

2. За лечение на дизентерия и жълтеница се използва отвара от корените и семената на растението.

3. Сокът от женско биле ще помогне срещу злокачествени тумори.

4. Изгаряния, рани от залежаване, белези, ухапвания от насекоми се лекуват с масло от амарант.

5. Възпалението на лигавиците на устата може да се излекува чрез изплакване с амарант (за 1 част от сока се приемат 5 части вода).

Как да готвя…

... запарка от корените:

15 г натрошени корени се заливат с 200 мл вряща вода. Оставете да се вари на водна баня за 30 минути. Успокой се. Приемайте три пъти на ден преди хранене по една трета от чаша.

... запарка от листа:

Залейте 20 г листа с чаша вряла вода, настоявайте на водна баня за около четвърт час. Отстранете от парата и оставете за още 45 минути. Приемайте 2-3 пъти на ден преди хранене по третата част от чашата.

... запарка от семена:

Смелете метличките със семена. 1 супена лъжица съцветия се залива с около 200 мл вряща вода. Настоявайте за няколко 20 минути. Когато изстине се прецежда. Приемайте по 1 чаена лъжичка запарка с 50 мл вода три пъти на ден. Това лекарство е ефективно при енуреза.

... продукт за вана:

Два литра вряла вода се заливат с 300-350 г от растението. Варете 15 минути. Охладете, прецедете. Добавете във вана, наполовина пълна с вода.

Ползите от маслото от амарант

Скваленът е лекарството на бъдещето

Влизайки в човешкото тяло, скваленът подмладява клетките, а също така инхибира растежа и разпространението на злокачествени тумори. В допълнение, скваленът е в състояние да увеличи силата на имунната система на организма няколко пъти, като по този начин гарантира неговата устойчивост към различни заболявания.

Доскоро скваленът се извличаше изключително от черния дроб на дълбоководни акули, което го прави един от най-оскъдните и скъпи продукти. Но проблемът беше не само високата му цена, но и фактът, че черният дроб на акула съдържа само 1-1,5% сквален.

Не толкова отдавна скваленът беше открит в ембрионите на семената на амарант и тези семена се превърнаха в истинска алтернатива на черния дроб на дълбоководна акула. Цената на сквалена е паднала, например, сега 6 ml сквален могат да бъдат закупени за 20 щатски долара, само че ще бъде в 100 ml масло от амарант.

Сквален се намира само в семенни ембриони и никъде другаде, в интернет има много фалшива информация за предполагаемото присъствие на сквален в листата на амаранта, това не е така, скваленът се намира само в маслото от амарант, в други растителни масласъщо се среща, но процентът му е непропорционално малък.

Съдържанието на масло в семената на амарант е приблизително 7-9%, от които само 3% от маслото могат да бъдат получени чрез студено пресоване. Съдържанието на сквален в маслото от амарант е приблизително 25%. В маслото от амарант безопасната концентрация на сквален е специално оставена на 6%, ако увеличите процента на концентрация, тогава маслото ще изгори кожата и хранопровода, когато се приема през устата.

Може да се провери съдържанието на сквален в маслото от амарант по прост начин, оставете олиото да престои в хладилника около месец и ще видите ексфолиран сквален на дъното на бутилката. Поради тази причина се препоръчва преди да използвате масло от амарант, бутилката да се разклати малко, за да се смеси равномерно скваленът в маслото.

По време на биохимичния анализ на сквален, много други интересни имоти. Така се оказа, че скваленът е производно на витамин А и по време на синтеза на холестерола се превръща в негов биохимичен аналог 7-дехидрохолестерол, който при слънчева светлинасе превръща във витамин D, като по този начин осигурява радиопротективни свойства. Освен това витамин А се усвоява много по-добре, когато е разтворен в сквален.

Скваленът е открит в човешките мастни жлези и предизвика цяла революция в козметологията. В крайна сметка, тъй като е естествен компонент на човешката кожа, той може лесно да се абсорбира и да проникне в тялото, като същевременно ускорява усвояването на веществата, разтворени в козметичен продукт.

Освен това се оказа, че скваленът в състава на маслото от амарант има уникални свойства за заздравяване на рани, лесно се справя с повечето кожни заболявания, включително екзема, псориазис, трофични язви и изгаряния.

Витамин Е, омега-6 полиненаситени мастни киселини, аргинин, метионин, каротеноиди - и това не е целият списък на компонентите на амарантовото масло.

Този продукт с вкус на орех е ефективен за лечение и профилактика на:

рак;
рани от залежаване;
заболявания на стомашно-чревния тракт (цироза, мастна дегенерация на черния дроб, колит, ентероколит, панкреатит, гастродуоденит, холецистит, хепатит, гастрит, язва на стомаха);
заболявания на сърдечно-съдовата система (инфаркт, инсулт, атеросклероза, ангина пекторис, коронарна болест на сърцето, миокардит, перикардит, хипертония и други);
диабет;
затлъстяване;
псориазис, екзема, микоза;
анемия;
заболявания на гърлото и устната кухина (тонзилит, стоматит, пародонтит);
нарушения на нервната система;
дисфункция на имунната система;
мускулна дистрофия;
костни заболявания (артрит, артроза, остеопороза, полиартрит, отслабени кости);
офталмологични нарушения ("нощна слепота", конюнктивит, диабетна ретинопатия и други очни заболявания);
мъжко безплодие;
еректилна дисфункция;
ерозия на шийката на матката;
фиброиди.

Но за да не навреди лечението с амарантово масло, е важно да не злоупотребявате с продукта. Хората с панкреатит, холецистит, камъни в пикочната система или в жлъчния мехур трябва да бъдат особено внимателни, тъй като неправилно избраната дозировка може (лекувайки заболяването!) да изостри хода на заболяването.

Преди да започнете курс на прием на масло от амарант, важно е да се консултирате с лекар.

На фона на консумацията на този продукт (през първите няколко дни) са възможни замайване и гадене. Ако симптомите не изчезнат, по-добре е да откажете маслото от амарант.публикувани . Ако имате въпроси по тази тема, задайте ги на специалисти и читатели на нашия проект .

От древни времена растение, наречено "амарант", се отглежда от ацтеките и инките за ритуали с жертвоприношение. Езическите обреди решават да спрат испанците - конкистадорите, пристигнали да завладеят Нов свят. Наричайки цветето на амарант "дяволско растение", те навсякъде унищожават древна култура. Нека поговорим по-подробно за това прекрасно растение, което испанците не можаха да изкоренят.

Амарантовата трева (амарант, котешка опашка, кадифена трева, петлини гребени) е култура от семейство Амарантови. Стъблото на растението е разклонено или просто. Листата на амаранта имат формата на яйце или ромб. Лилаво - червените цветя се събират на гроздове, а плодовете под формата на кутия са изпълнени с огромен запас от зърна. Максимална сумасемена достига половин милион.

Известни растения от семейството на амарант:

Ширица се обърна.Агресивните плевели могат да бъдат намерени на всички континенти с изключение на Арктическия кръг. Пустошите са любимото му местообитание, така че няма да има проблем как да отглеждате амарант.
Здрав. Сорт с ранно узряванедостига 140 см височина. Кафявите съцветия имат червеникави петна. Няма да се вкоренява в региони с ниски температури.
Паникиран амарант.Родина едногодишно растение- Азия. Червеният тон на малки цветя изглежда впечатляващо на фона на удължени и заострени листа, които стават преливащи, когато настъпи слана.
Обикновен амарант (зеленчуков амарант).Родом от Америка расте бързо и се яде. Оцелява дори на неторена почва.
Амарант опашат (каскада, лавина).Растение от американските тропици има червени венчелистчета, годни за консумация семенаи оставя.
Родното място на цветето е индо - малайски (източен) регион. Цветът на листата съчетава жълти, зелени и червени тонове. "Осветление трикольор" - най-доброто разнообразиеза декоративен пейзаж.
Амарант бял.Тропиците на Америка дадоха на света растение със зеленикаво-бели цветя. Културата е оценена в Европа, Австралия и Африка.
Шунтук.Този сорт е популярен сред фермерите. Използва се за храна на добитъка.
Черешово кадифе.Гъста зеленина, спретнати малки съцветия с ярък цвят са основните показатели за култура, растяща в район, където не се наблюдават неочаквани студове.
Двуцветен.Културата е устойчива на суша, но изисква своевременно плевене и подхранване на почвата на всеки две седмици.

Химичен състав

Нека анализираме състава на растението, като използваме примера на най-често срещания амарант:

мастни киселини (миристинова, стеаринова, палмитинова, бехенова);
въглехидрати (нишесте, глюкоза, захароза, малтоза);
витамини (A, B, C, D, E, K);
макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор);
микроелементи (желязо, манган, мед, селен, цинк);
фитостероли;
незаменими аминокиселини (аргинин, валин, хистидин, треонин);
несъществени аминокиселини (аспарагинова, глутаминова, серин).

Съставът на зърната и листата на амаранта не включва холестерол, кофеин и лактоза. Съдържанието на протеин в тревата е 13,56 g (371 kcal) на 100 g от продукта, което е по-високо от това на пшеницата. Ето защо японците, по отношение на хранителната стойност, поставят наравно месото от кадифе и калмари.

Амарантът съдържа холестерол, кофеин и лактоза.

Лечебни свойства, вреда и употреба на културата

Богатата на микроелементи и витамини билка помага при наличие на:

ракови тумори;
кожни възпаления;
затлъстяване;
анемия;
цистит;
гастрит;
синдром на хроничната умора;
хемороиди;
диабет
стоматит;
атеросклероза;
гинекологични заболявания.

Противопоказания при употребата на амарант:

алергии и предразположение към оток на Quincke;
панкреатит с чести рецидиви;
тежко протичане на жлъчнокаменна болест.

Растението се използва в озеленяванепри създаване на цветни лехи и миксбордери. Хармонично се съчетава с всички цветове, но изглежда най-впечатляващо на фона на нежни маргаритки, луксозен агератум и нирембергия.

Маслото от котешка опашка с изтънчен орехов вкус е уникално. Използва се в кулинарията и в маски за грижа за косата. Препоръчително е да не нагрявате олиото, защото то губи полезни характеристики. Може да се използва за салати. Сладките сладкиши също са добри, ако използвате брашно от настъргани кадифени зърна.

Изсушените листа на растението се приготвят на пара, за да се приготви вкусен и здравословен чай. Обърнатият амарант се използва като силаж и фураж за домашни животни (особено прасета и домашни птици). Сварените листа на растението са подходящи за консумация от човека.

Как да използваме амарантово брашно?

Шрот от амарант - подрязване след пресоване на масло от "петлини гребени". Не ги приемайте като ненужни остатъци. Амарантовата храна е уникална със способността си да изгаря мазнините и да премахва токсините от тялото.

В продукта има достатъчно протеин, затова се препоръчва за спортисти и изоставащи във физическото развитие деца. Ползите и вредите от амарантовата храна са много условни. Всичко зависи от личната поносимост на продукта. Бременни жени и жени кърменеразрешено е, защото помага да се отървете от запека и подобрява лактацията.

Прием на храна - 1 ч.л сутрин и вечер. Като хранителна добавка се консумира 3 седмици. В края на този период се прави почивка за период, който лекуващият лекар ще посочи след проучване на резултатите от тестовете.

В амарантовата храна има много протеини

Сеитба, прибиране на реколтата и съхранение

Технологията за засяване на амарант включва разсад и безразсъден начин. В първия случай засаждането се извършва през март - април (в кутия) и през май - юни (в градина). При втория вариант на сеитба семената се поставят в земята, когато няма опасност от измръзване.

Всички сортове изискват грижи през първия месец, ако говорим сине за див амарант. Зелените "петлини гребени" се събират, когато височината им достигне 25 см. Не се притеснявайте за бързане, защото скоро от отрязаните върхове ще израснат нови издънки.

Семената се събират през септември до момента, когато метличките със зърна започват да стават кафяви. Получената реколта се суши на тъмно място. Листата се берат преди да паднат (в края на август - началото на септември). Именно през този период те са подходящи за приготвяне на лечебни напитки.

Амарантът се засява на разсад и без семена

Рецепти

Билката ще помогне при следните патологии:

дерматит. 350 г суровини се запарват в 2 литра вряща вода. водна банязадръжте за 15 минути. Лечебната течност се добавя към ваната, която се приема сутрин и вечер.
гастрит.При болезнени стомашни спазми се приготвя чудодейна каша: чаша семена се варят в 0,5 литра вода за 45 минути. Ядките и плодовете се добавят към овесена каша по време на ремисия на заболяването.
цистит. 3 чл. л. нарязана трева и съцветия се налива 1 литър топла вода. 200 мл напитка през нощта са достатъчни за консумация през седмицата.
Синдром на хронична умора. 2 супени лъжици л. лайка, брезови пъпки, жълт кантарион и семена от амарант настояват 2 часа в 0,5 литра вряща вода. Лекарството се пие по чаша сутрин и преди лягане.
Болезнена менструация. 1 ст. л. Листата на тревата се заливат с 200 мл гореща вода и лековитата напитка престоява един час. Пийте течността на малки глътки, докато спазмите спрат.
Енуреза.Ще ви трябват пресни съцветия със семена, които трябва да бъдат смачкани. Запарват се в чаша вряла вода и се използват два пъти дневно по 1 ч.л.
Ерозия на шийката на матката.За производството на тампони използвайте памучна вата, напоена с 2 супени лъжици. л. кадифени масла. Терапията у дома се провежда през нощта в продължение на една седмица.

Спорният въпрос за тревата

Има спорове около едно красиво растение: близнаци ли са амарантът и амарантът? Мнението на повечето експерти клони към факта, че тези понятия са идентични. Други вярват, че амарантът просто прилича на амарант. Те аргументират заключенията си с известно разминаване в характеристиките на растенията. Ширицата се смята за плевел, амарантът е култивирана трева. Скептиците обаче не отричат, че това са представители на едно и също семейство.

При избора на сорт култура трябва да се има предвид за какви цели ще се отглежда: за декорация, лечение или хранене. Във всеки случай амарантът е растение, което определено ще бъде полезно за ценителите на красотата, гурмета и животновъдите.

Амарантът е лечебен тревисто растениеизвестен още от цивилизациите на маите и ацтеките. Човек използва всички части на амаранта: стъбла, листа, корени и семена. Ползите и вредите от амаранта са отдавна проучени, така че се използва в кулинарията, козметологията и медицината. Растението укрепва имунната система и има противотуморни свойства.

Как изглежда амарантът и къде расте?

Амарантът или амарантът, кадифето, петелът е тревисто растение. Отличава се с разклонено стъбло с дължина около 1 м. Може да бъде едногодишно и многогодишно. Листата са продълговати заострени зелени, рядко червени. Цъфти с лилаво-червени метлички, дълги от 0,2 м до 0,5 м. В края на август в малки плодници узряват семена с плътна кора.

Ширица расте на топло умерен климат. Родината й е Южна Америка. Семейството амарант се състои от повече от 100 вида растения, разделени на фуражни, зеленчукови и декоративни. В Русия се срещат около 20 вида. До 18 век амарантът се отглежда в Европа като декоративна култура, а по-късно ползите от него са оценени като храна за добитък и за производство на зърнени култури. Днес може да се намери диво в Индия и Китай.

Химичният състав и калоричното съдържание на амаранта

В растението амарант се дължат ползите и вредите уникална комбинацияхранителни и витаминно-минерални добавки. Благодарение на химически изследвания съставът на амаранта беше определен:

витамини А (146 mcg), C (43,3 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,06 mg), B6 (0,19 mg), B9 (85 mcg), PP (0,66 mg) , К (1140 mcg);
микроелементи желязо (2,32 mg), цинк (0,9 mg), селен (0,9 mg), манган (0,89 mg), мед (0,16 mg);
макроелементи калций (215 mg), фосфор (50 mg), магнезий (55 mg), калий (611 mg), натрий (20 mg);
амарантин (водоразтворим антиоксидант);
полифеноли и флавоноиди (16%);
аминокиселини (15%), включително лизин, полезен за организмав производството на хормони, ензими, противовъзпалителни антитела, в работата на сърдечно-съдовата система и триптофан, който влияе метаболитни процеси;
протеин (21%);
диетични фибри (34%);
растителни масла, включително полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6 (9%);
сквален (11%) - спира размножаването на раковите клетки, има регенериращо и имуностимулиращо свойство;
пектин;
нишесте (60%);
липиди (85%);
фитостероли;
бетацианинови пигменти.

В този случай са полезни както семената, така и листата.

Хранителна стойност на 100 г амарант:

протеини - 13,56 g;
въглехидрати - 68,55 g;
мазнини - 7,02 g;
фибри - 6,7 g;
пепел - 2,88 g;
съдържание на калории - 371 kcal.

Внимание! Семената и листата на амаранта съдържат около 30% повече протеин от овеса, фиг. По този показател той е 2 пъти по-полезен от соята или пшеницата.

Лечебни свойства на амарант

В медицината полезен съставРастенията амарант се използват за предотвратяване и лечение на следните заболявания и проблеми:

понижаване на нивата на холестерола с фитостероли;
лечение на хипертония и коронарна болест на сърцето;
предотвратяване на остеопороза поради наличието на калций, магнезий и фосфор;
лечение на дефицит на калций;
нормализиране на метаболизма;
предотвратяване на развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
намаляване на вредата от растежа на раковите клетки;
лечение на катаракта, блефарит, конюнктивит, нощна слепота;
стимулиране на мозъка – свойство на цинка и витамин В;
респираторни заболявания;
лечение на кървене на венците;
кожни заболявания, включително екзема.

Ползите от амаранта за човешкото тяло не се ограничават до списъка на изброените свойства. Балансирано съдържание на витамини и елементи в различни частирастения прави амаранта полезен в диетична храна. Това намалява вредата от монодиетите в спортно храненестимулира мускулния растеж.

Какви са ползите от листата на амарант

От листата на растението се получава сок, който се пие по 1 с.л. л. възрастни и 1 ч.л. деца - в такъв брой няма да има вреда за никого. Като източник на естествен протеин, амарантът е полезен в бебешка храна. Сокът има лечебни свойстваи помага на пациенти с туберкулоза, бронхит, астма. Листата са богати на аминокиселини: треонин, цистин, метионин, фенилаланин, левцин. Постоянната употреба ще обогати тялото с полезни вещества и ще има благоприятен ефект поради свойствата на растението:

укрепване на имунитета;
нормализиране на хормоналните нива;
защита срещу гъбични инфекции;
стимулиране на репродуктивната система;
противовъзпалителни и аналгетични свойства;
стимулиране на производството на инсулин;
подобряване на дихателната и сърдечно-съдовата система;
нормализиране на температурата.

Внимание! От листата на амаранта се получава червен пигмент, който се използва в кулинарията като естествено багрило. Няма да има вреда от него, когато се използва.

Ползите от семената на амарант

Редовната консумация на семена от амарант е полезна за намаляване на болката и нормализиране менструален цикълсред жените. Помага да поддържате здравето си по време на менопаузата хормонален фон. Мъжете се възползват от свойството да подобряват потентността, както и при лечението на простатит.

Спортистите ядат семена от амарант за:

ускоряване на мускулния растеж по време на възстановяване на тялото след засилено физическо обучение,
развитие на издръжливост,

регулиране на киселинния и водния баланс без вреда за организма.

Полезно за лечение на дефицит на калций и витамин D. Неконтролираната употреба може да навреди или да причини алергична реакция. Диабетиците оценяват способността на растителните семена да понижават нивата на кръвната захар.

Ползите от амарантовите зърна са забележими за цялото тяло. Тя се обажда:

подобрено храносмилане;
отстраняване на токсини и шлаки;
подкрепа за функционирането на черния дроб и надбъбречните жлези;
благоприятен ефект върху нервната система;
нормализиране на налягането.

Ползите от амаранта за бременни жени и деца

Ширицата е полезна за бременни жени и бебета. Листата и семената съдържат много фолиева киселина. Този витамин е особено полезен през първите седмици от бременността. Недостигът му вреди на формирането и развитието на главния и гръбначния мозък на детето.

Децата се дават по 1 ч.л. дневно. сок от амарант с капка мед. Тази доза съдържа дневна ставкакатерица. Приемането на амарант стимулира растежа и развитието на децата, става ключът към тяхното здраве.

Внимание! Преди да приемете сок или запарка от амарант, трябва да се консултирате с Вашия лекар, педиатър. Възможна е алергична реакция, няма да причини друга вреда.

Добър ли е амарантът за отслабване

Редица проучвания потвърждават ползите от яденето на амарант в борбата с наднормено тегло. Като компоненти на различни диети се използват производни на амарант:

олио за салатен дресинг;
триците са полезни за ускоряване на метаболизма;
брашното за печене не вреди на фигурата;
ястието или тортата са полезни като източник на протеини;
чай и зърнени храни от амарант.

Амарантът се съчетава добре с други продукти и допълва всяко ястие с достатъчно количество хранителни вещества, тъй като основното във всяка диета е балансираната диета.

Рецепти от традиционната медицина с амарант

Индианците бяха първите, които оцениха полезните свойства на тревата. Амарантът се цени народна медициназа антибактериални, хемостатични и противовъзпалителни свойства. Семената и листата имат общо укрепващо действие, те са в състояние напълно да осигурят на тялото всички необходими витамини, макро- и микроелементи. Самолечението с амарант може да бъде вредно за здравето. Затова трябва да се консултирате с лекар.

Маслото от амарант е източник на голямо количество витамини и киселини. Има изразено противовъзпалително свойство и се използва активно както в медицината, така и в козметологията.

Отвара от амарант

Основният компонент е зеленчукова смес (сушени натрошени листа, корени и цветове от амарант). Не по-малко полезен в пресни ситно нарязани корени.

Трябва да излеете 2 с.л. л. смес (около 15 г) 200 мл вряща вода, варете 10 минути на слаб огън. Бульонът се охлажда и се прецежда. Приемайте по половин чаша три пъти на ден половин час преди хранене. Има общоукрепващо свойство. Подобрете вкуса на 1 ч.л. мед и ½ ч.л. лимонов сок.

Инфузия на амарант

Класическа запарка се приготвя от 1 с.л. л. нарязан лист амарант и 1 с.л. вода. Вари се на водна баня за минута, след което се добавя преварена вода до първоначалния обем.

Приемайте охладени по 2 глътки 30 минути преди хранене в продължение на 2 седмици за лечение на стомашно-чревния тракт. Изплакнете венците, като използвате противовъзпалителното свойство. Тампоните с инфузия на амарант ще облекчат менструалния синдром, полезни са за предотвратяване на кисти на яйчниците.

От пресни листапригответе лекарство за заболявания на пикочно-половата система, енуреза. За това 3 супени лъжици. л. ситно нарязани листа се заливат с 1 литър вряща вода за 6 часа. Вземете чаша преди лягане.

Вана с амарант

Противовъзпалителните и регенериращи свойства на растението се използват при лечение на ухапвания от насекоми, изгаряния, рани от залежаване и кожни заболявания. Те се къпят с амарант 3 пъти седмично за половин час. Те са вредни за хора с обостряне на панкреатит, уролитиаза, с холецистит.

За готвене на водна баня сварете за 15 минути 400 г натрошени листа и стъбла в 2 л вода. Сместа се прецежда и се излива в пълна баня.

Чай от амарант

Не съдържа кофеин, така че няма да има вреда от честа употреба. Забележими ползи като допълнителни средствапри лечението на тялото от:

диабет;
анемия;
болезнен менструален синдром;
проблеми с лактацията;
артрит, артроза и остеохондроза;
безсъние, нарушения на нервната система;
остри и хронични респираторни заболявания;
за отслабване.

За заваряване здравословен чай, трябва да излеете 1 с.л. л. сухи или пресни листа и съцветия от амарант и ½ ч.л. мента 100 ml гореща вода (~80 °C), оставете вътре затворен чайникза 7 минути. След това добавете още 100 мл вряла вода и лъжица мед за по-приятен вкус.

Използването на амарант в готвенето

Въпреки необичайния вкус, амарантът е незаменима съставка в кухнята. Ползите дори от малка добавка са много забележими. Амарантът се консумира под формата на:

Салати и супи от листата на растението. Предварително се заливат с вряла вода или се варят.
Дресинг за салата, който се приготвя на базата на масло от амарант. Не си струва да пържите върху него - при нагряване полезните вещества се превръщат във вредни канцерогени.
Сладкиши и сладкиши. Приготвят се с добавка на семена, брашно, трици.
Гарнирайте. Кашата със семена от амарант е по-здравословна от ориза или тестените изделия.
перуанска бира.

Ползите и рецептата на каша от амарант

Учените потвърдиха ползите от амарантовия шрот при консумация на каша в продължение на един месец. Проявява противовъзпалителни свойства върху черния дроб и жлъчен мехур, нормализира чревната микрофлора и подпомага извеждането на токсините, укрепва имунната система. Няма вреда от глутена в продукта, така че кашата може да се дава дори на бебета, след консултация с педиатър.

Приготвя се лесно:

Зърнените храни и водата (или млякото) се приемат в съотношение 1 към 3.
Добавете амарант към вряща вода.
Разбъркайте кашата, докато семената се утаят.
Затворете капака и оставете за 40 минути. Ширица ще избухне при нагряване. Проверявайте периодично нивото на водата, допълвайте, ако е необходимо.

Кашата е крехка и с лек орехов вкус. Може да стане по-здравословно с щипка канела, сушени плодове, ядки или мед.

Какви са ползите от покълналите семена от амарант

Кълновете от амарант носят ползи за целия организъм. Той е ценен източник на енергия. През нощта яденето на покълнали семена е вредно - има голяма вероятност от превъзбуда и безсъние. Приема се за медицински цели редовно или на курсове от 2 месеца с прекъсване от 6 месеца за профилактика. Ползата се проявява в противотуморни свойства. Веществата в кълновете на амарант увреждат раковите клетки, като потискат тяхното размножаване.

Покълване на семена в стъклени съдове¾ се покрива с вода на светло място, без директно слънчеви лъчи. Ползите от покълналия амарант за тялото се забелязват както от пресни кълнове, така и при съхранение в хладилник.

Ползите от амарантовите трици

Кората на семената съдържа много повече хранителни вещества от ядките. И от всички зърнени трици, амарантът се счита за най-добрият, тъй като те едновременно съдържат в големи количества:

диетични фибри (97%);
ненаситени мазнини;
аминокиселини;
витамини от група В, РР и Е;
магнезий, калций, калий, желязо, фосфор и натрий.

Полезността им като източник на фибри е незаменима. Диетичните фибри имат способността да свързват и премахват токсините от храносмилателния тракт. Амарантът нормализира метаболитните процеси, понижава холестерола, премахва наднормено тегло. Без вреда за тялото можете да ядете 40-50 г трици на ден.

Ястие от амарант: ползи и приложения

Извличането на масло от семената на амарант дава брашно - малки частици. Използва се в медицината като противовъзпалително, почистващо, антисклеротично, стягащо и противораково средство.

Шрот е полезен за бременни и кърмещи жени. Той няма да причини вреда при кърмене, богат е на фибри и помага за решаване на проблема със запека. Оценява се нейното свойство да увеличава лактацията.

Как се използва амарант в козметологията

Маслото от амарант е полезно за красотата на кожата. Две капки се добавят без вреда за продуктите за грижа за кожата и косата. В тази концентрация растението има следните свойства:

подмладяване и стягане на кожата;
предпазва от външни дразнители;
хидратация и хранене;
изравнява тона на лицето;
укрепва ноктите и косата.

Маска за лице

маски - ефективни средствалечение на кожата. От амарант можете да ги приготвите със следните свойства:

Овлажняваща маска за суха кожа. Смесете 1 с.л. л. масло от амарант, мед, 1 жълтък.
Предотвратяване на акне. За 30 минути нанесете върху лицето средство от 2 с.л. л. масло от амарант, 2 с.л. л. портокалов сок и ½ ч.л. лимонов сок.
От пилинг на кожата проблемните зони на кожата се смазват за 15 минути с маска от заквасена сметана и масло в съотношение 3 към 2.
за свиване на порите и дълбоко почистване. За 15 минути върху топла кожа се нанася смес от 1 част глина и 2 части масло. Измийте след процедурата топла вода.

Лосион

Най-простият лосион е прясно изцеден сок от амарант. За да запази свойствата си, се съхранява в стъклен съд в хладилник. Запарка-лосион се приготвя от 1 с.л. л. сух лист или 2-3 с.л. л. пресни листа. Растението се залива с 250 мл вряла вода и се оставя за 1-1,5 часа. След филтриране. Полезно е да избърсвате кожата на лицето и шията с него два пъти на ден.

Амарант за красота на косата

Отвара от листата на амарант принадлежи към свойствата на климатиците. За укрепване на косата амарантът се използва 1-2 пъти седмично. За да приготвите отвара, настоявайте 3 супени лъжици. л. сухи листа в 1 л вряща вода през деня. Преди употреба разредете с топла вода в съотношение 1 към 1.

Маслото от амарант е полезно като средство срещу косопад. Няколко капки масло се втриват в скалпа през нощта в продължение на 2-6 месеца. Преди първата употреба трябва да направите тест върху която и да е част от кожата, за да се уверите, че няма вреда за тялото - алергии.

Вреда от амарант и противопоказания

Почти всеки може да използва растението. Ще навреди, ако има:

индивидуална непоносимост, алергия към всеки компонент;
камъни в бъбреците и жлъчния мехур;
Панкреатит;
холецистит.

Амарантът се въвежда в диетата в малки дози. За да бъде лечението с билкови препарати полезно, а не вредно, е препоръчително да се консултирате с лекар.

Важно! Ако след прием на продукт, съдържащ амарант, се появи леко замайване или гадене, това е следствие от насищането на тялото с кислород. Тоест, изразен положителен резултат от приема на амарант.

Заключение

Ползите и вредите от амаранта са несъизмерими. Това растение има много лечебни свойства поради уникалния си химичен състав. Редовният му прием ще помогне за поддържане на красотата и здравето в продължение на много години.

Секции