Аспержи - ползи и вреди за здравето, полезни свойства и противопоказания. Химичен състав, калорично съдържание, хранителна стойност на аспержите

Многогодишно тревисто растение с мощно коренище. Отдавна се култивира като лечебно, декоративно и зеленчуково растение с високи вкусови качества. Съдържа ценни протеини, включително аминокиселината лизин, която е много важна за човешкия организъм. Има ценни лечебни свойства: пречистващо кръвта, успокояващо, противовъзпалително, диуретично и др.

Попитайте експертите

В медицината

Подземната част на аспержите е включена във фармакопеята на редица европейски и латиноамерикански страни (Франция, Португалия, Мексико, Венецуела и др.) и се използва в официална медицинаи фармакология. В практическата китайска медицина подземната част на asparagus officinalis се използва като диуретик при подагра, диабет, ревматизъм, бъбреци, бели дробове и магарешка кашлица.

Asparagus officinalis е ценен в терапевтичната диетология. Младите издънки от аспержи се препоръчват от диетолозите за включване в диетата на пациенти със заболявания на черния дроб, бъбреците, подагра, диабет, а също и като продукт за повишаване на апетита и храносмилане.

В хомеопатията есенцията от млади пресни издънки от аспержи се използва интензивно като диуретик, хипотензивно, жлъчегонно, успокоително и слабително средство.

Противопоказания и странични ефекти

Като такива, лечебните аспержи нямат ясно изразени противопоказания. Въпреки това, не се препоръчва да се използва по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания и индивидуална непоносимост. При хора, склонни към алергии, са възможни странични ефекти, може да причини копривна треска. Освен това при контакт с млади кълнове е възможен обрив.

В дерматологията и козметологията

В дерматологията коренищата и младите издънки на аспержите се използват при алергична дерматоза, пиодермия, лихен планус, витилиго, псориазис, а също и при комплексно лечениемехурен дерматит като противовъзпалително средство. Освен това коренищата на аспержите се използват като пречиствател на кръвта при кожни заболявания, по-специално ексудативна диатеза и екзема.

Asparagus officinalis ефективно въздействиевърху избледняващите кожни клетки, поддържа младостта, благодарение на което е намерил приложение в съвременната козметология. В спа салоните кашата от млади издънки на аспержи се използва активно за подмладяващи маски за кожата на лицето и шията.

В готвенето

Asparagus officinalis има важна хранителна стойност. Обикновено се отглежда за хранителни цели мъжки растениязащото са по-продуктивни и имат високи вкусови качества. Бели, сочни млади издънки от аспержи, които все още не са излезли на повърхността, варени или консервирани, се използват за храна. Сварени в солена вода и пържени в олио, младите издънки от аспержи се използват в кулинарията като деликатес с висок вкус. Те се включват в различни салати, супи, консумирани като самостоятелно ястие. В Италия, Япония сладкишите се правят от коренища на аспержи. Семената от аспержи се използват като заместител на кафето.

В други области

Във ветеринарната медицина

Лечебни свойства подземни частии младите стъбла на asparagus officinalis във ветеринарната практика се използват като ефективен диуретик при бъбречни заболявания, дизурия и тахикардия.

В декоративния бизнес и цветарството

Asparagus officinalis или "аспержи" има отлични декоративни качества, силно разклонени стъбла и яркочервени плодове - плодовете се използват широко във флоралния дизайн на букети. Аспержите често се отглеждат в цветни аранжировкикакто на открито, така и в оранжерии. В същото време най-силно изразени декоративни качества се демонстрират от женски растения, които имат ярки плодове през есента.

Класификация

Аспержи лечебни (лат. Asparagus officinalis) - най-известният представител на рода Аспержи (лат. Asparagus). Има различни гледни точки по отношение на системното положение на рода, включително и на самия вид. Според някои данни родът Аспержи спада към подсемейство Аспержи (лат. Asparagoidae) от семейство Лилиеви (лат. Liliaceae) (Еленевски и др., 2004); според други родът принадлежи към семейство Аспержи (лат. Asparagaceae) (Тахтаджиян, 1982). Род Аспержи - много голям, има около 300 вида често вечнозелени многогодишни билкиили храсти, по-рядко полухрасти и лиани, широко разпространени в Стария свят, особено в Африка, Евразия (Средиземноморие, Източна, Западна и Централна Азия). Около 24 вида се срещат в Китай, 150 растат в сухите райони на Стария свят, в Русия (заедно с бившия СССР) - около 30 вида.

Ботаническо описание

Тревисто многогодишно растение с височина 50-150 см с мощно хоризонтално коренище, гъсто покрито със странични корени. Кръстосано опрашено двудомно растение. Стъблата изправени, силно разклонени. Листата са недоразвити, под формата на малки ципести люспи, от пазвите на които се развиват специални асимилационни листовидни органи - видоизменени издънки - филокладии. Цветовете са зеленикаво-жълти, многобройни, дребни, еднополови (функционално мъжки и женски), единични, аксиларни, на висящи дръжки с дължина 5-12 мм. Околоцветникът прост, с форма на венче, с форма на камбана, дълбоко шестделен. Тичинковите (мъжки) цветове са дълги около 5 мм, тичинките 6. Пестилови (женски) цветове с горен триклетъчен яйчник, те са много по-малки от тичинките. Плодът е сферично червено зрънце (5-8 мм в диаметър). Семената също са сферични, черни, набръчкани. Цъфти през май - юли. Семената узряват през август - септември.

Разпространение

В дивата природа лечебните аспержи се срещат в цялата европейска част на Русия (с изключение на север), особено в Кавказ, в Западен Сибири в Далечния изток. Расте във водни ливади, смесени тревни степни степи, в гъсталаци на храсти. В средната и южната лента Европейска Русияа Крим се култивира като зеленчуково растение.

Региони на разпространение на картата на Русия.

Закупуване на суровини

За медицински цели се използват коренища с корени, млади филизи, трева и плодове. Коренището с корени се прибира късна есен или ранна пролет – през периода, когато започват да растат. Първо, те се почистват от земята, измиват се течаща водаи се нарязва на парчета. Тревата се прибира по време на цъфтежа, младите върхове (около 30 см) обикновено се отрязват. Плодовете се берат във фаза на пълна зрялост. Суровината се суши на откритопод навес или в помещение с добра вентилация, разпръснато тънък слойвърху хартия или плат. Може да се суши и в сушилни при температури до 45-60°C.

Съхранявайте суровините в хартиени торби, дървени или стъклени съдове. Срокът на годност на суровините е 1-2 години. При прибиране на реколтата трябва да се отбележи, че са възможни алергични реакции върху кожата, така че е по-добре да събирате суровини с ръкавици.

Химичен състав

Asparagus officinalis е богат на биологично активни вещества. Коренищата и корените съдържат аспарагин, кумарини, въглехидрати, стероидни сапонини, следи от етерично масло. В младите филизи са открити аспарагин, аргинин, малко количество каротин, 1,6-1,7% протеини, които включват аминокиселината лизин, витамини C, PP, B 1, B 2, минерални соли (особено много калий). . Билката съдържа гликозида кониферин, сапонини, хелидоний и янтарна киселина, тирозин и аспарагин. Зрелите плодове съдържат захари (до 36%), капсингин, физамин, следи от алкалоиди, ябълчена и лимонена киселини. От семената се изолира до 16% мастно масло.

Фармакологични свойства

Asparagus officinalis има диуретично и спазмолитично действие, както и противовъзпалителни, пречистващи кръвта, слабителни, аналгетични и седативни свойства. Екстракт от аспержи officinalis кръвно налягане, забавя сърдечния ритъм, подобрява функцията на черния дроб, облекчава умората. Аспарагинът подобрява бъбречната функция, подпомага отделянето на фосфати, урея и хлориди от тялото. Asparagus officinalis повишава апетита, стимулира храносмилателната и имунната система, облекчава спазмите на съдовете и намалява главоболието.

Приложение в традиционната медицина

Лечебни свойства на asparagus officinalis народна медицинапознат от дълго време и има широк спектър от приложения. Запарка от коренища на аспержи се използва като диуретик при воднянка, нефролитиаза, възпаление на пикочния мехур, особено затруднено уриниране, тахикардия, епилепсия като успокоително средство. Отвара от коренището на растението се използва при неврози, истерия, захарен диабет като средство за намаляване на кръвната захар. Запарка от подземната част и младите стъбла се използва при стомашни заболявания. В народната медицина запарката от надземната част се използва при лечение на заболявания на сърцето, бъбреците и пикочния мехур. Отвара от плодове от аспержи се препоръчва при диария, дизентерия, импотентност. Семената се използват като диуретик и лактагон, а запарка от семена от аспержи се препоръчва при импотентност, както и като детоксикатор. В народната медицина отвара от коренища с корени на аспержи се използва при пиелонефрит, цистит, уролитиаза, аденом на простатата. При зъбобол се препоръчва да се дъвчат парченца пресен корен.

В китайската народна медицина аспержите се използват за лечение на импотентност и дизентерия. Отвара от коренища и млади издънки на asparagus officinalis в домашната дерматология и козметология се използва при възпалителни кожни обриви, ексудативна диатеза и екзема като пречиствател на кръвта. При акне, скрофула се използва отвара от коренища и корени или цялото растение. При лихен планус засегнатите участъци от кожата се намазват с пресен сок от коренища на аспержи, а при пустуларни заболявания се правят лосиони. Коренищата и корените на asparagus officinalis са част от колекцията, използвана при оплешивяване.

Справка по история

Asparagus officinalis е въведен в средиземноморската култура още преди нашата ера. Използването на аспержи като лечебно растение също датира от древни времена, споменава се още от Хипократ. В Древна Гърция булчинските венци са плетени от клони на аспержи, а през Средновековието са били използвани като афродизиак. За отлични вкусови качества аспержите се култивират като зеленчукова културав Древна Гърция, Древен Египет, Древен Рим. От края на 15 век аспержите започват да се отглеждат във Франция, а след това и в други европейски страни, където все още се използват като здравословна храна и лечебно растение. В Русия лечебните аспержи се култивират от 18 век. В момента са известни повече от 100 сорта, които се различават по цвета на младите филизи, ранна зрялост и други характеристики. генеричен научно наименованиеидва от древногръцката дума "asparasso" - "силно разкъсващ" и се свързва с остри шипове при някои видове от рода.

В народа аспержите се наричат ​​мухоморка, конска грива, заешки и свракови очи, козя брада, жравови плодове.

литература

1. Атлас на лечебните растения на СССР / гл. изд. акад. Н. В. Цицин. М.: Медгиз, 1962. С. 14-16. 702 стр.

2. Биологични енциклопедичен речник/ гл. изд. М. С. Гиляров) 2-ро изд., поправено. М.: Сов. Енциклопедия. 1989 г.

3. Всичко за лечебните растения във вашите легла / Изд. С. Ю. Раделова. Санкт Петербург: SZKEO, 2010, с. 189.

4. Гиренко М. М. Аспержи. - Л., 1974.

5. Губанов И. А. и др. Див полезни растенияСССР / Респ. изд. Т. А. Работнов. М.: Мисъл, 1976. С. 67. (Справочници за географи и пътешественици).

6. Губанов, И. А. и др. Централна Русия. В 3 т. М.: Т-в научна. изд. KMK, In-t технолог. иссл., 2002. Т. 1. Папрати, хвощ, клубни мъхове, голосеменни растения, покритосеменни (едносеменни). С. 452.

7. Дудченко Л. Г., Козяков А. С., Кривенко В. В. Пикантно-ароматни и пикантни растения: Наръчник / Изд. изд. К. М. Ситник. К.: Научната мисъл. 1989. 304 с.

8. Живот на растенията / Изд. А. Л. Тахтаджан. М.: Просвещение. 1982. Т. 6. 539 с.

9. Еленевски A.G., M.P. Соловьова, В.Н. Тихомиров // Ботаника. Систематика на висшите или наземни растения. М. 2004. 420 с.

10. Илин М. М. Род 284. Аспержи – Аспержи // Флора на СССР. В 30 тома / гл. изд. и изд. томове акад. В. Л. Комаров. М.-Л.: Издателство на Академията на науките на СССР, 1935. Т. IV. с. 439-440.

Asparagus officinalis (аптечен, обикновен) е многогодишно тревисто растение от семейство Аспержи. Това растение е лесно разпознаваемо по своите разклонени, изправени стъбла с малки нишковидни листа, които правят аспержите да изглеждат въздушни и пухкави.

През есента растението узрява плодове - червени сферични плодове. Поради атрактивния си външен вид, лечебните аспержи често се отглеждат като декоративно растение, както за естествено озеленяване, така и за изрязване на букети. Младите филизи от аспержи се консумират като зеленчук. Въпреки това, освен външната красота и добър вкус, това растение има редица лечебни свойстваза което се цени в народната медицина.

Събиране и съхранение на аспержи officinalis

В народната медицина се използват корени, млади филизи и билка от аспержи. Издънките се прибират рано напролет, тревата - през периода на цъфтеж, а корените - късна есен или ранна пролет.
Изкопаните корени се почистват и измиват в течаща вода, след което се нарязват на парчета и се сушат във фурна или сушилня при температура 60°C. Издънките и тревата могат да бъдат изсушени или замразени за бъдеща употреба.

Състав и свойства

Корените на аспержите са богати на: витамин А, стероидни сапонини, кумарин, аспарагин, аргинин, хелидонова киселина, етерични масла, никотинова киселина, рутин, флавоноиди и калиеви соли.
Аспержовата трева съдържа хелидонова киселина и сапонини. Плодовете са богати на алкалоиди, захари и мастни масла.
Asparagus officinalis има: диуретично, слабително, аналгетично, противовъзпалително, кръвопречистващо и успокояващо действие.
Лекарства, приготвени на базата на аспержи, се препоръчват за:

• хипертония за намаляване на налягането, разширяване на периферните съдове;
• заболявания на бъбреците, черния дроб, бъбречното легенче, пикочния мехур, възпалението на пикочните пътища;
• запек като слабително;
• оток;
• подагра, ревматизъм;
• претоварване за облекчаване на умората;
• импотентност (плодове).

Освен това аспержите помагат за елиминирането на уреята, хлоридите и фосфатите от тялото.

Рецепти

Инфузия от корени на аспержи:

• 10-15 г корен от аспержи на прах;
• 1 ст. вряща вода.

Изсипете вряла вода върху аспержите на прах и поставете водна баняза половин час. След това прецедете запарката. Приемайте по чаша три пъти на ден. Тази настойка има антипиретично и диуретично действие, а също така помага при кашлица.
Отвара от аспержи при ревматизъм:

• 1 супена лъжица аспержи на прах;
• 1 ст. топла вода.

Изсипете праха с вода и поставете на водна баня за 20 минути. След това извадете отварата от ваната и я оставете да вари 40 минути. Прецедете. Вземете 50 мл при болки в ставите.
Отвара за аритмия:

• 1 супена лъжица нарязан корен от аспержи;
• 2 ч.л суха билка аспержи;
• 1 ст. вряща вода.

Залейте корена на аспержите с вряла вода, оставете да заври, варете 2 минути. След това свалете отварата от котлона и към нея добавете сухата билка на растението. Увийте отварата с трева и оставете да се влива в продължение на два часа. Прецедете. Приемайте отвара от 2 супени лъжици три пъти на ден 30 минути преди хранене. Препоръчителният курс на лечение е 30 дни.

Инфузия на сексуална импотентност:

• 7 узрели аспержи;
• 250 мл вряща вода.

Изсипете плодовете на аспержите с вряла вода в термос и оставете да се влеят за 8-10 часа. Готовата инфузия се приема по 1 супена лъжица четири пъти на ден.
Сироп за подагра:

• 1 част сок от млади пресни филизи от аспержи;
• 2 части кристална захар.

Изстискайте сока от издънките на аспержите, смесете го със захарта и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти (около 1 час). Готов сиропПриемайте по 2 супени лъжици три до четири пъти дневно 20 минути преди хранене.
За лечение на подагра можете да приемате пресен сок от аспержи по 1 чаена лъжичка три пъти на ден.
Сок за слабост и анемия:

• 1 част сок от пресни издънки от аспержи;
• 2 части сок от моркови

Смесете зеленчуковите сокове и пийте по 1 супена лъжица три пъти на ден преди хранене. Тази смес може да се използва и за лечение и профилактика на простатит.

Бульон от пародонтит:

• 100 г корен от аспержи;
• 2 супени лъжици оцет;
• 1 ст. топла вода.

Залейте корена с вода, добавете оцет, разбъркайте добре и варете сместа за 10 минути. Охладете получената отвара и изплакнете устата с нея няколко пъти през деня.

Събиране от цистит и оток:

• 3 части корен от аспержи;
• 3 части ягодови листа;
• 1 част тревна начална шапка;
• 1 част корени от конски киселец.

Пригответе колекция от посочените билки. Вземете 20 г от колекцията, налейте 500 мл гореща вода и гответе 30 минути на слаб огън. Прецедете получения бульон и приемайте по 125 г четири пъти на ден 10 минути преди хранене. Тази отвара ще помогне и при пиелит.
Диуретична инфузия:

• 15 г нарязани филизи от аспержи;
• 225 мл вряща вода.

Залейте аспержите с вряла вода и оставете да се запарят, докато изстинат. Прецедете запарката и пийте по 1 супена лъжица три пъти 1 на ден. Тази инфузия ще помогне за лечение на отоци, бъбречни заболявания, уролитиаза, цистит.
Събиране от уролитиаза:

• 20 г корени и филизи от аспержи;
• 20 г корени от елекампан;
• 20 г бял равнец;
• 30 г мечо грозде;
• 30 г бъбрек алпинист.

Подгответе колекция от посочените растения. Вземете 30 г от колекцията и изсипете 1,2 литра вряща вода в термос. Оставете да вари два часа, прецедете и приемайте по 1/2 чаша пет пъти на ден. Тази инфузия ще помогне при алергии.

Аспержи в козметологията

Аспержите се използват и в козметологията: отвара от аспержи може да се използва за изтриване на обриви и акне по кожата - облекчава добре възпалението. пресен сокаспержи, можете да избършете лицето си, за да получите подмладяващ ефект (препоръчително е да правите това два пъти на ден). Също така от това растение се приготвят различни маски.
Подмладяваща маска за лице:

• 2 супени лъжици пресни нарязани издънки от аспержи;
• 2 супени лъжици извара;
• крем.

Смесете аспержите с извара и разредете с малко количество сливи, за да направите кремообразна маса - нанесете маската върху лицето си за 10 минути. Измийте маската след определеното време. топла водаслед това измийте с хладка вода.
Овлажняваща маска:

• 1 супена лъжица нарязани издънки от аспержи;
• 2 супени лъжици настъргана прясна краставица;
• 1 капка розово масло.

Смесете съставките, нанесете за 10 минути върху лицето и след това изплакнете със сок от краставица или охладена преварена вода при стайна температура. След маската не се препоръчва да миете лицето си в продължение на 2 часа.

Противопоказания

Противопоказания за употреба лекарствана базата на аспержи аптека е само индивидуална непоносимост и склонност към алергични реакции.

- Това е многогодишно растение, което принадлежи към семейството на аспержи и достига височина до един и половина метра. Растението има многобройни, голи и силно разклонени стъбла. Цъфти с малки зеленикаво-жълти цветове през юни-юли. Но asparagus officinalis дава плод с червени плодове. Това лечебно растение се среща навсякъде по ливади, сред храсти, по-рядко може да се намери по пясъците. Аспержите се култивират като зеленчук и декоративна целизползва се за украса на стаи и направа на букети. И само малцина знаят, че тези красиви червени плодове са истинска панацея за много болести. Лечебните аспержи в народната медицина се използват от дълго време, като се използват основно коренища с корени, поради уникалния си състав.

В коренищата на asparagus officinalis има такива полезни вещества като аспарагин, етерично масло, каротин, стероидни сапонини, въглехидрати, кумарин, витамини от група В, аскорбинова и никотинова киселини, ксантин, алкалоиди и фисалин. Младите филизи съдържат голямо количество никотинова киселина.

Лечебните аспержи в народната медицина

В народната медицина от лечебни аспержи се приготвят отвари, които имат силно диуретично, хипотензивно, тонизиращо, седативно, антипиретично, антиспастично, лактогенно, жлъчегонно, кръвопречистващо, противовъзпалително и слабително действие. Отвара от аспержи засилва сърдечните контракции, като по този начин забавя техния ритъм, насърчава разширяването на периферните кръвоносни съдове и намалява човешката умора. Благодарение на това растение хлоридите, фосфатите и уреята се отделят от тялото заедно с урината.

Много билкари препоръчват използването на asparagus officinalis за и, заболявания на простатната жлеза, сърдечен и бъбречен оток, атеросклероза на мозъчните съдове. В народната медицина аспержите лекарствени се използват при сърдечна слабост и болки в сърцето, сърцебиене, воднянка, хипертония, епилепсия, конвулсии, заболявания вътрешни органикато далака и черния дроб. Препоръчва се да се приема през устата при жълтеница, цироза на черния дроб, ревматизъм и скрофелоза, подагра и аденом на простатата, захарен диабет и камъни в бъбреците и пикочен мехур, алергични реакции в организма, акне, екзема, хемороиди и импотентност.

Рецепти и употреба на аспержи officinalis

1. Като диуретик и. 1 супена лъжица корени и коренища в натрошена форма се запарват с чаша вряща вода и се варят на слаб огън под затворен капак в продължение на 10 минути, след което се отстраняват от огъня и се вливат в продължение на 1 час. След прецеждане приемайте получената отвара по 1/4 чаша три пъти на ден половин час преди хранене.
2. Като противовъзпалително средство при възпаление на жлъчния мехур и черния дроб. Вземете 1 ч.л. коренища, млади филизи и билки, разбъркайте и настоявайте за 2 часа в една чаша вряща вода, след това филтрирайте и приемайте по 15 ml на всеки 2 часа през деня.
3. При импотентност се препоръчват пресни плодове от аспержи в количество от пет парчета, които се настояват за една нощ в чаша вряща вода и се приемат по 1-2 супени лъжици. на всеки 3-4 часа.
4. При пиелит, цистит и тежък оток се приготвя колекция. За събиране ще ви трябват 3 части от корените на аспержи, същия брой листа от горска ягода, билка инициал и корен от конски киселец, по 1 част. Билките се смесват една с друга, запарват се 2 супени лъжици. колекция в две чаши вода, доведена до кипене и оставена да къкри 30 минути под затворен капак. Необходимо е да приемате такава колекция по половин чаша 10 минути преди хранене 3-4 пъти на ден.
5. При екзема се препоръчва да запарите 1 супена лъжица. лечебни плодове от аспержи с чаша вряла вода, оставете за 20-30 минути и прецедете. Измийте лицето си с тази настойка сутрин и вечер. При екзема третирайте болните места няколко пъти на ден, като използвате памучен тампон, натопен в настойка.

Няма противопоказания за употребата на asparagus officinalis. Въпреки това, трябва да се използва с повишено внимание, особено вътре, за хора, страдащи от алергични реакции.

Аспержи- зеленчукова култура, която всъщност принадлежи към семейството на аспержи. В природата има около 200 вида от това растение, но най-популярните от тях не са толкова много.

Най-често срещаните видове аспержи включват:

• соя;
• зелено;
• бяло;
• лилаво;
• бобови растения;
• морски.

Аспержите са както еднодомни (тичинките и плодниците са на едно и също цвете), така и двудомни (тичинките и плодниците са на различни цветя).

Някои видове от това растение може да са билки, а други - храсти. храстови видовеаспержи се наричат ​​"аспержи". Техните красиви и буйни стъбла се използват главно за украса на градини, домашни градини и цветни букети. Тревистите растителни видове имат отличен вкус, поради което се използват за готвене различни ястия.

Аспержите са уникално растение по своя витаминен състав. Голям брой витамини, микроелементи и макроелементи го придават с различни лечебни свойства.

Съставът на аспержите включва такива полезни вещества като:

• витамини (А, В1, В2, С, Е);
• бета каротин;
• магнезий;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• желязо.

Интересни факти

• Енергийната стойност на 1 стрък аспержи е само 4 kcal с 0,1 процента мазнини.
• В една от древните готварски книги, чийто автор уж е почитател на гурме ястията Апиций, има рецепта за готвене на аспержи.
• По време на Първата световна война семената от аспержи са били използвани като заместител на кафето.
• Листата от аспержи могат да облекчат синдрома на махмурлука, тъй като употребата им помага за ускоряване на разграждането на алкохолните продукти в организма.

Видове аспержи

соеви аспержи

Соевите аспержи са страничен продукт на соевите зърна. За да се получи качествен продукт, зърната трябва да се накиснат дълго време, докато размерът им се увеличи с 1,5 - 2 пъти. След това внимателно се смилат, докато се образува хомогенна маса, която се пресова, отделяйки течната част – соево мляко. При варене на повърхността се образуват пяни (белтъчната част на течността), които се събират и изсушават по специален начин в продължение на 1-2 седмици. Изсушеният продукт са соеви аспержи.

Използването на соеви аспержи допринася за предотвратяване на остеопороза (изтъняване на стените на костите), онкологични и сърдечно-съдови заболявания. В допълнение към оригиналния вкус и ароматни качества, соевите аспержи могат да се похвалят с голям набор от полезни вещества.

Съставът на соевите аспержи включва такива витамини, микроелементи и макроелементи като:

• витамини (В, D, Е);
• желязо;
• калий;
• калций;
• лецитин (вещество, участващо в регенерацията на клетките, както и за нормализиране на работата нервна системаи мозък)
• холин (вещество, което повишава устойчивостта на клетките към вредни фактори).

бели аспержи

Белите аспержи са деликатес, популярен сред мнозина европейски държави, който узрява между март и юни. порасна този видрастения, напълно опръскани с рохкава и добре наторена почва. Именно липсата на светлина по време на процеса на отглеждане допринася за производството на продукта. бял цвят. Грижата и отглеждането на белите аспержи изисква много работа, което е причина за относително висока ценапродукт. По сложността на отглеждането този вид се сравнява с такъв екзотични продуктикато артишок и трюфел.

Въпреки факта, че белите аспержи са малко по-ниски от другите си сортове по отношение на вкусовите характеристики, този недостатъке изобилно попълнен с голям набор от полезни вещества, съдържащи се в него.

Съставът на този вид включва такива витамини, микроелементи и макроелементи като:

• витамини (А, В1, В2, С, Е);
• калий;
• калций;
• фосфор.

зелени аспержи

Зелените аспержи (officinalis) са най-разпространеният вид растение. Местните местообитания на този вид са бреговете на Каспийско и Средиземно море.

За дълъг период от време зелените аспержи се смятаха за по-малко предпочитани от белите аспержи. Докато белите аспержи се смятаха за храна на аристократите, приготвяни в най-добрите кулинарни заведения в света, зелените аспержи не се отличаваха с такива характеристики. Въпреки това, тази стигма на по-малко значим продукт беше правилно премахната от този вид с течение на времето. Оказа се, че зелените аспержи имат голямо количество хранителни вещества.

Съставът на зелените аспержи включва такива витамини, микроелементи и макроелементи като:

• витамини (А, В1, В2, В4, В9, Е, С, К);
• селен;
• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• ниацин;
• желязо;
• медни;
• манган.

лилави аспержи

Лилавите аспержи са високо рядък вид. Това растение се отглежда на тъмно с кратки сесии на слънчево облъчване. В резултат на умерена интервенция слънчеви лъчив процеса на отглеждане на този вид се образуват пигментни вещества - антоцианини (растителни гликозиди, които придават на растенията червен, лилав и син цвят).

Вкусови качества лилави аспержисе различават от другите видове с лека горчивина. По време на термична обработка той променя своята лилавои става традиционно зелено.

боб аспержи

боб аспержи ( чернооките грахчета) е много популярен продукт, чиито зърна могат да бъдат жълти, червени и дори многоцветни.

Неузрелият боб се използва за готвене, но преди консумация трябва да се извърши термична обработка за отстраняване на фазолунатин (ензим, който може да причини отравяне на тялото при поглъщане с храна).

Боб аспержи са идеални за хора, които предпочитат диетична храна. Съставът на този продукт включва лесно смилаем протеин, напомнящ аминокиселинния състав на протеините на месото и рибата.

морски аспержи

Морските аспержи изобщо не са водорасли, както може да изглежда името на този вид, а напълно сухоземно растение. Среда за поникване на този растителен вид са морските брегове, както и солените блата (вид почва с високо съдържание на сол).

Съставът на морските аспержи включва такива полезни вещества като:

• калий;
• магнезий;
• калций;
• желязо;

от вкусови качестваморските аспержи напълно оправдават принадлежността си към морски елемент. Вкусът на този продукт е солен и леко мирише на йод, но по време на топлинна обработка е възможно да се отървете от излишната сол. Морските аспержи могат да се консумират както варени, така и сурови.

Състав и структура на аспержите

семена от аспержи

Семената имат кръгла форма, черен цвят и твърда обвивка. Те са вътре в плода. Семената са много чувствителни към студ по време на поникване. Комфортна температура за тяхното покълване е 10 градуса по Целзий.

листа от аспержи

Листата на аспержите са малки, люспести, с триъгълна форма. В основата на листа има удължен израстък под формата на купа, в който са разположени снопчета зелени игловидни клони.

Листата на аспержите играят огромна роля в народната медицина. Те съдържат много витамини, които допринасят за правилното функциониране на бъбреците, черния дроб, сърцето, мозъка и т.н.

Корейските учени са доказали, че използването на листата на това растение помага на ензимите, отговорни за разграждането на алкохолните продукти в организма, да работят по-ефективно. Ето защо, листата на аспержи могат да ви избавят от махмурлук.

Корени и коренище на аспержи

Коренището на аспержите достига дължина 20 - 25 см. Върху него растат много нишковидни цилиндрични корени, които растат на дължина до 50 см. В периода от април до май 40 - 50 г. вегетативни пъпки, от които поникват сочни филизи с диаметър 1,5 - 2 см.

стъбла на аспержи

Стъблата на аспержите често са гладки и прави. Стъблата растат от 30 до 150 см, с наклонени и насочени нагоре клони. Кладодиите (модифицирана издънка, която действа като лист) са тънки, подобни на нишки израстъци, които растат от 1 до 3 см дълги.

Стъблата на аспержите съдържат витамини, микроелементи и макроелементи като:

• тирозин;
• аспарагин;
• витамини (С, В1, В2, РР, А);
• янтарна киселина;
• калций;
• желязо;
• калий.

В народната медицина стъблата се използват за приготвяне на тинктура при екзема (дерматологично заболяване, изразяващо се с червен обрив). Тинктурата се използва под формата на лосиони.

Съставът на тинктурата за екзема включва следните компоненти:

• стръкове аспержи - 20 - 30 г;
• водка - 100 мл.

Вливайте в продължение на 10 дни.

плодове от аспержи

От края на август до октомври аспержите узряват в червени сферични плодове, в които се развиват семена. Зрелите плодове се берат и сушат.

Зрелите плодове съдържат около 35 процента захари, както и ябълчена и лимонена киселина.

сок от аспержи

Сокът от аспержи се топи положително влияниевърху човешкото тяло. Има диуретични свойства. Ето защо не трябва да пиете чист сок, тъй като това натоварва много бъбреците. Най-добре е да използвате сок от аспержи като добавка към други сокове.

Също така, сокът от това растение има свойството да ускорява разграждането на оксалова киселина в бъбреците и мускулите на човек. Това свойство оправдава използването на сок от аспержи при лечението на подагра.

Аспержите са източник на протеини

Не е тайна, че протеинът го прави важни характеристикив тялото. Те участват в изграждането на тъкани и клетки, са защитни вещества, дихателни пигменти и много други. Задължително дневна ставказа човек е средно 65 - 70 грама протеин.

Соевите аспержи са растение, богато на протеини. 100 грама от този продукт съдържат 45 грама протеин. Следователно, като изядете 150 грама соеви аспержи с храната, дневната нужда на организма от протеин ще бъде осигурена.

Що се отнася до другите видове аспержи, те са по-малко богати на протеини. 100 грама други видове съдържат около 2 грама протеин.

витамини в аспержите

Аспержите съдържат много витамини, необходими на тялото, а също така съдържат голям брой микроелементи и макроелементи, полезни за хората.

Витаминен състав на аспержи

Името на витамина или хранителното вещество	Количество на 100 грама продукт	Ефект върху тялото
витамин ПП		Участва в тъканното дишане, процесите на биосинтеза, метаболизма на протеини, мазнини, аминокиселини. Разширява малките кръвоносни съдове ( включително мозъка). Има антикоагулантен ефект върху кръвта. Липсата на този витамин води до язви на дванадесетопръстника и стомаха, дерматити, диария и др.
бета каротин		Бета-каротинът има антиоксидантно действие върху организма. Той също така предпазва клетките на тялото от увреждане от активен кислород. Участва в процеса на обновяване на епителните тъкани. Предпазва кожата от UV лъчите. Повишава устойчивостта на епителните тъкани към инфекции. Повишава противотуморната устойчивост на организма.
Витамин А		Има положителен ефект върху репродуктивната функция. При липса на витамин А кожата губи своята еластичност, лющи се, раните зарастват по-трудно, лигавиците на жлъчните и пикочните пътища стават уязвими. Също така при липса на този витамин се забелязва изоставане в развитието при децата, загуба на тегло и намален имунитет. Насърчава регенерацията на кожата. Излишъкът от него обаче води до лошо здраве ( сънливост, гадене, главоболие, летаргия).
Витамин В1		Той изпълнява много важна функция в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Подобрява паметта, вниманието и цялостната мозъчна функция. Подобрява способността за учене, подобрява настроението. Има стимулиращ ефект върху растежа на мускулите и костите. Забавя процеса на стареене.
Витамин В2		Участва в образуването на червени кръвни клетки. Насърчава разграждането на желязото. Укрепва имунитета. Помага за премахване на акне, дерматит, екзема. Ускорява заздравяването на рани.
Витамин Ц		Витамин С укрепва кръвоносните съдове и намалява кървенето им, изглажда бръчките и гънките, помага да се отървете от кървене на венците, депресия, безсъние, косопад, увреждане на зрението, укрепва нервите, подобрява човешкото внимание.
Витамин Е		Той е най-мощният антиоксидант. Предпазва други витамини от унищожаване от активен кислород. Забавя процеса на стареене. Предпазва тялото от появата на старческа пигментация. Има положителен ефект върху периферното кръвообращение.
калций		Калцият е укрепващ материал за костите и зъбите. Необходим е и за роговите клетки и косата, сърдечния мускул. Участва в процеса на коагулация на кръвта, мускулна контракция, нервно възбуждане и др.
магнезий		Магнезият има успокояващ ефект върху централната нервна система, участва в синтеза на протеини и придава твърдост на костите. Той участва активно в оползотворяването на енергията, а именно в разграждането на глюкозата и извеждането на токсините от тялото. Благодарение на магнезия регенерацията на клетките на тъканите и органите се извършва по-бързо.
натрий		Функцията на натрия в организма е да поддържа водно-солевия баланс в клетките. Натрият нормализира работата на бъбреците и нервно-мускулния апарат, задържа в кръвта минерали, насърчава пренасянето на кръвната захар до всяка клетка на тялото, участва в процеса на мускулно съкращение.
калий		Калият е помощник на натрия в процеса на поддържане на водно-солевия баланс в клетките на тялото, участва в процесите на провеждане на нервните импулси, подобрява мозъчната дейност, участва в процеса на свиване на скелетните мускули.
Фосфор		Укрепва зъбите и костите, участва в процеса на растеж и възстановяване на тялото, помага за намаляване на болките при артрит, дава на тялото сила и енергия.
Желязо

калории от аспержи

Не е тайна, че има дневен прием на калории. За всеки човек тази цифра е индивидуална, тъй като нормата на приема на калории на ден зависи от професията на човека, неговия пол, тегло и възраст. Средно тази цифра варира от 2000 до 4000 килокалории на ден. Всички излишни калории се съхраняват в мазнини. Ето защо много хора, които се грижат за здравето си, са толкова чувствителни към калоричното съдържание на диетичните си продукти.

Аспержите са една от най-нискокалоричните храни. Броят на калориите на 100 грама от това растение е 21 kcal. Това е толкова малко, че аспержите могат да се считат за незаменим продукт за спазващи диета. Въпреки толкова ниско съдържание на калории, аспержите дават на тялото достатъчно сила и енергия, за да издържат на физическо натоварване.

Калоричното съдържание на соевите аспержи е много по-различно от енергийното съдържание на други видове. Калорийната му стойност е 320 kcal на 100 грама продукт. Това е много пъти повече от показателите на други видове от това растение. Това обаче не е причина да откажете да използвате соеви аспержи, тъй като въпреки високото си калорично съдържание, този вид има много полезни вещества, необходими на организма. Освен това, соевите аспержи не съдържат холестерол и лактоза. Това прави соевите аспержи двойно ценен продукт за хората, страдащи от алергична реакциявърху кравешки протеин (съдържащ се в кравето мляко).

Лечебни свойства на аспержите

Аспержите имат много лечебни свойства, поради което стават все по-популярен продукт. Може да има благоприятен ефект върху сърцето, бъбреците, черния дроб, червата и други органи.

Аспержите се използват за заболявания като:

• артрит;

Силно голямо значениеима това растение при лечение на диабет, мъжки заболявания, а също така има положителен ефект върху тялото на жените по време на бременност.

Аспержи за мъже

лекари древна Гърцияи Египет посъветва своите управници да ядат аспержи, за да увеличат потентността и да предотвратят заболявания на простатата. съвременна медицинапотвърждава, че аминокиселината, присъстваща в състава на това растение, наречена аспарагин, се справя добре с лечението на различни заболявания на простатата.

Ако мъж развие заболяване на простатната жлеза, отслабване на потентността и нарушение на уринирането, аспержите са най-добрият зеленчукда се придвижи към възстановяване.

Аспержи по време на бременност

Аспержите по време на бременност са много полезен продукт поради наличието на фолиева киселина (витамин В9) в състава си. Фолиевата киселина изпълнява важни функции в човешкото тяло и в частност по време на бременност.

Фолиевата киселина изпълнява такива функции като:

• хематопоеза;
• синтез на ДНК;
• клетъчно делене и растеж;
• правилно полагане на нервната система на плода;
• предотвратяване на увреждане на мозъка.

В случай на пренебрегване на този витамин по време на бременност, проблеми като:

• нарушения в образуването на плацентата;
• цепнатина на устната (цепка на устната);
• слабост на сърдечно-съдовата система;
• увеличава вероятността от спонтанен аборт;
• забавено развитие на плода;

Не забравяйте обаче, че всичко има своя норма. Учените са установили, че ежедневната нужда на тялото от фолиева киселинае 0,2 mg. За бременни жени тази цифра се повишава до 0,4 mg. Аспержите съдържат 0,262 mg фолиева киселина на 100 грама продукт. Съответно 150 грама аспержи запълват дневната нужда на организма от фолиева киселина.

Аспержи за диабет

Аспержите са едни от най полезни продуктипри лечението на диабет. Перфектно насища тялото полезни вещества, този продукт също е нискокалоричен, което е много важно за пациентите с това заболяване. Оказа се, че когато се използва, се нормализира нивото на кръвната захар, както и работата на панкреаса. При редовна употреба на това растение производството на инсулин от тялото се нормализира.

Противопоказания за употребата на аспержи

Въпреки многото полезни свойства на аспержите, не забравяйте, че в някои случаи те могат да бъдат противопоказани за ядене.

Случаите, в които употребата на аспержи е забранена, включват:

• пълна човешка непоносимост към продукта;
• язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Ако след ядене на този продукт по тялото започна да се появява обрив, тогава това е първият признак на непоносимост към това растение. При заболяване на стомаха и дванадесетопръстника аспержите са противопоказани поради наличието на сапонин (растителен гликозид) в продукта. Сапонинът има дразнещ ефект върху стомашната лигавица и по принцип е противопоказан при хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт).

Соевите аспержи, когато се консумират в големи количества, също могат да имат вредни ефекти върху тялото. По-специално, при прекомерна употреба на този продукт съществува риск от заболяване на панкреаса. Соевите аспержи съдържат и естествено вещество, фитоестроген, който, ако се консумира в излишък, може да повлияе негативно на сексуалното развитие на децата и работата. щитовидната жлеза.

Отглеждане и прибиране на аспержи

Пресните аспержи са растение, което дава добив само 1,5 - 2 месеца в годината. Съответно този факт се отразява на образованието по отношение на висока ценавърху продукта. Очевидно затова отглеждането на това растение е станало толкова популярно сред летните жители.

Отглеждане на аспержи у дома

Отглеждането на аспержи е доста труден процес, който отнема 3 години грижи за растението, за да произведе ядлива реколта.

Като начало семената от аспержи се накисват в продължение на четири дни, като водата се сменя 2 пъти на ден. След това семената се излагат върху кърпа, където семената покълват. Кълновете от аспержи са готови за засаждане.

За да получите ядлива реколта, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• леглото, предназначено за засаждане, трябва да бъде широко от един метър;
• разстоянието между кълновете трябва да бъде половин метър;
• в лятно времелеглото трябва постоянно да се наторява, да се разхлабва и напоява;
• когато настъпи слана, е необходимо леглото да се покрие с хумус или сухи листа.

Първата реколта трябва да се прибере, когато стъблата достигнат земята. Важно е да не пропускате момента и да не оставяте стъблата да покълнат над земята. Този момент може лесно да бъде разпознат от почвата. Ако на почвата се появят пукнатини и малки неравности, аспержите са готови за първата реколта. Дължината на издънката, изрязана под корена, е 20 см. Така се получава реколта от бели аспержи.

За да се съберат зелени аспержи, стъблата трябва да растат над земята. Прибирането на реколтата при слънчево време е необходимо само сутрин и вечер, т.к прибрана реколтапод въздействието на слънчева светлина губи своя сочен вкус. Най-добре е да съхранявате в хладилник, след като сте накиснали дръжките на аспержите за 8-10 часа във вода.

Замразяване на аспержи за зимата

За да можете да се насладите на аспержи през цялата година, може да се замрази. Подходящ за замразяване на бяло и зелен изгледтова растение. Стъблата се обелват, нарязват се на равномерни парчета и се поставят във фризерни пликове. Отстранете въздуха от торбите и замразете.

Има и друг начин за замразяване на аспержи. Стъблата се обелват, нарязват се на парчета и се варят в подсолена вода за 5 минути. След това се подреждат върху кърпа, оставят се да изсъхнат и изстинат. След като аспержите изстинат, те се опаковат в контейнер или във фризерен плик и се замразяват.

Рецепти за аспержи

Има толкова много рецепти с аспержи, че е просто невъзможно да се изброят всички. Вари се, пържи се, задушава се, добавя се към пица и дори се използва като пълнеж при печене на сладкиши и пайове.

Най-често срещаните рецепти за аспержи са:

• салата от аспержи;
• аспержи на корейски;
• кисели аспержи;
• супа от аспержи;

• месо с аспержи;
• аспержи във фурната;
• гъби с аспержи;
• аспержи с сметанов сос;
• аспержи с картофи;
• пай с аспержи.

салата от аспержи

Салата от аспержи, състояща се от малък брой съставки, но с огромно количество витамини, ще спести време и ще обогати с полезни вещества.

Тази салата съдържа следните съставки:

• соеви аспержи - 250 г;
• сладък пипер - 150 г;
• магданоз или кориандър - на вкус;
• краставици - 150 г;
• подправки на вкус;
• зехтин - 3 супени лъжици;
• оризов или ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• соев сос - 2 супени лъжици.

готвене:

Съставките, подбрани за тази салата, носят големи ползи за тялото.

Соевите аспержи съдържат голямо количество протеини, аминокиселини, витамини и микроелементи. Този продукт се усвоява лесно от организма, не съдържа холестерол, има благоприятен ефект върху сърдечносъдова система. При заболявания на стомаха и панкреаса употребата на соеви аспержи е противопоказана.

Сладкият пипер има благоприятен ефект при хора, страдащи от диабет, нарушения на паметта, безсъние, депресия, анемия, ранно оплешивяване, остеопороза и нисък имунитет. Освен това понижава кръвното налягане и разрежда кръвта.

Краставиците тонизират кожата и придават блясък и сила на косата. Краставиците са полезни за щитовидната жлеза и съдовата система. Не се препоръчва да се използва при стомашни и чревни язви, хиперкиселинностстомах и гастрит.

Кориандърът и магданозът повишават апетита, унищожават патогенните бактерии и като цяло са полезни за храносмилането.

Аспержи на корейски

За да приготвите аспержи на корейски, ще ви трябва:

• соеви аспержи - 500 г;
• слънчогледово масло - 70 г;
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 5 g.

готвене:
Накиснете аспержите във вода за около 2 часа преди готвене. Когато се надуе и приеме консистенцията на гъба, изваждат и изстискват цялата вода от нея. Нарежете аспержите на малки парченца от по 5 сантиметра всяко. След това настържете морковите и смесете с аспержите, добавете подправки и оцет на вкус.

След това отделно лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган. Запърженият лук се добавя към аспержите.

Мариновани аспержи

Съставките за мариноване на аспержи включват:

• лимонена киселина - 10 g (половин супена лъжица) на 1 литър вода;
• захар - 30 г (една супена лъжица) на 1 литър вода;
• сол - 30 г (една супена лъжица) на 1 литър вода;
• аспержи.

готвене:

Ползите от този продукт за хората се крият в състава, който се състои от много витамини и хранителни вещества.

Отрицателен ефект върху тялото на това ястие може да се наблюдава само в случай на индивидуална непоносимост към аспержи. Също така не се препоръчва използването на мариновани аспержи при стомашно-чревни заболявания.

Супа от аспержи

За да направите супа от аспержи, ще ви трябват следните съставки:

• зелени аспержи - 10 издънки;
• 2 пилешки яйца;
• чесън - 2 скилидки;
• тънко фиде - 50 г;
• сол.

готвене:

Точно както предишната рецепта, ползите и вредите от тази супа се основават на полезните свойства на аспержите и предупрежденията за заболявания на стомашно-чревната система.

Месо с аспержи

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• Пилешко филе - 30 г на порция;
• аспержи - 15 издънки;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• зехтин.

готвене:

Основните съставки на това ястие са пилешко филе и аспержи. Тъй като бялото пилешко месо е признато от диетолозите като стандарт диетична храна, тогава ползите от това ястие са очевидни. Пилешкото месо не съдържа много холестерол и е с ниско съдържание на калории.

Това ястие е противопоказано само при индивидуална непоносимост към аспержи и заболявания на стомашно-чревната система.

Аспержи във фурната
За да приготвите аспержи във фурната, ще ви трябват следните съставки:

• бели аспержи;
• шунка;
• заквасена сметана 20 процента;
• магданоз.

готвене:

Шунката е доста висококалоричен продукт и си струва да запомните, че можете да консумирате шунка в малки количества. Шунката се прави от свинско месо, което означава, че има много витамин В, цинк и желязо.

Противопоказания за употребата на това ястие са непоносимост към аспержи и заболявания на стомашно-чревната система. Също така, не забравяйте за вредата за тялото, когато ядете шунка над нормата.

Гъби с аспержи и бекон под кора от сирене

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• сух хляб - 3 филийки;
• лук - половин среден лук;
• чесън - 1 скилидка;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• бекон - 100 г;

• гъби - 3 бр. среден размер;
• аспержи - 10 издънки;
• сирене - 50 г;
• яйца - 3 броя;
• мляко - 100 мл;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• сол и черен пипер на вкус.

готвене:
Нарежете на ситно половината лук и чесъна. Загрейте тигана с зехтини намажете ситно нарязания бекон. Добавете лука с чесъна. Пречат и се оставят да се варят на слаб огън за 3-4 мин. В това време нарязваме гъбите на ситно. Всяка гъба ще свърши работа. Добавете нарязаните гъби в тигана с бекона и лука и чесъна. Можете веднага да солите и пиперите. Разбъркайте и оставете за още 3-4 минути да се запържат.

Нарежете аспержите на малки парченца и добавете към тигана. Оставете за 3-4 минути да се готви. По това време пригответе тестото. Счупете 3 яйца, добавете сол и черен пипер, налейте 100 мл мляко, 1 чаена лъжичка горчица и разбийте до получаване на хомогенна маса. Зеленчуците, приготвени в тиган, се добавят към тестото, смесват се.

След това парчетата сух хляб се натрошават на малки парчета и се подреждат в тави за печене. Отгоре приготвената маса от тесто и зеленчуци с бекон се изсипва във форми. Натрийте 50 грама сирене и поръсете отгоре на формичките.

Печете във фурната на 190 градуса за 15-20 минути.

Аспержи със сметанов сос

За да направите аспержи със сметанов сос, ви трябват следните съставки:

• аспержи - 300 г;
• сметана - 200 мл;
• праз - половината;
• моркови - половината;
• босилек - щипка.

готвене:
Аспержите се измиват и почистват. Нарежете половин пръчка лук. Настържете половин морков на ситно ренде. Сварете аспержите за 5 минути, така че по-нататъшното задушаване в сметаната да отнеме по-малко време.

Лукът и морковите се запържват в тиган. Но те не се пържат до коричка, а до момента, в който пръстените лук започнат да се разпадат.

Към лука с морковите се добавя сметаната и се оставя да се задуши за 2 минути. След това добавете аспержи и щипка босилек. Всичко това се гаси за още 2-3 минути.

Аспержи с картофи

За да приготвите аспержи с картофи, ще ви трябват следните съставки:

• аспержи - 15 издънки;
• картофи - 4 големи грудки;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• подправки на вкус;
• лук - 1 малка глава лук;
• растително масло;
• зеленина;
• яйца - 2 бр.

готвене:
Почистете и измийте аспержите. Вари се 20 минути.

Обелените и нарязани картофи се подреждат за пържене в загрят тиган с олио. Картофите се довеждат до полуготовност и към тях се добавят лук, аспержи, подправки на вкус и соев сос.
Приблизително 5 минути преди готовност яйцата се вбиват в картофите и се разбъркват.

Пай с аспержи

За да изпечете пай с аспержи, имате нужда от следните съставки:

• аспержи - 500 г;
• тесто - всяко;
• мляко - 200 мл;
• сирене - 100 г;
• яйца - 3 броя;
• пушени пилешки гърди - 2 бр.

готвене:
Сложете тестото в тава за печене и го сложете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, до полуготовност.

По това време аспержите се почистват и измиват, нарязват се на малки парченца. Пилешките гърди се нарязват на малки кубчета, разбиват се 3 яйца, добавят се 200 мл мляко и подправките на вкус. Когато тестото се изпече до полуготовност, върху него се нареждат аспержи, изсипват се разбитите с мляко яйца и се поръсват с настърган кашкавал. Всичко това се изпраща отново във фурната, загрята до 180 градуса за 20 минути.

Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

Аспержите са многогодишно тревисто растение с широк лечебен спектър на действие. .

Стъблото е изправено (едно или повече), зелено, доста тънко, с клони, разположени под остър ъгъл.

Листата са дребни, люспести, триъгълни, с шипове в основата, в пазвите им седят снопчета меки игловидни зелени клонки.

Цветовете по 1-2 на стъбло и клонки, с увиснали дръжки, зеленикаво-бели с жълтеникаво-зелени жилки, дребни, камбановидни, с шест дяла.

Плодът е кълбовидно яркочервено зрънце. Цъфти през юни. Плодовете узряват в началото на септември.

Размножава се чрез семена, обновени от коренището. Расте по водни ливади и крайбрежни скали.

Приготвянето е основно възможно само в случай на отглеждане.

Междувременно аспержите, чиито ажурни клонки могат да се намерят във всяка градина, са изключително древно култивирано зеленчуково растение с ценни лечебни свойства.

Това е растение, което се среща в цяла Русия, Сибир, Кавказ и Казахстан.

Предпочита да расте в заливни ливади, между храсти, по ръбовете на горите.

Аспержите се отглеждат за медицински и декоративни цели.

Полезни свойства на аспержите

Аспержите имат силна диуретичен ефект.

Аспержи понижава кръвното налягане, забавя сърдечния ритъм, подобрява чернодробната функция и увеличава сърдечните контракции.

Поради многобройния си химичен състав, аспержите имат слабителни, аналгетични и седативни свойства .

Аспержите се използват като добро противовъзпалително и пречистващо кръвта

Издънките на аспержи съдържат прилично количество аспарагин така аспержите подобряват производителността бъбреци.

Аспержите могат облекчаване на умората .

Аспержите насърчават елиминирането от тялото фосфати, урея и хлориди.

Използването на аспержи в медицината

Билката от аспержи officinalis съдържа аспарагин, кониферинов гликозид, сапонини, хелидонова киселина, витамини В и С, каротин.

Използва се в научната медицина бъбречни и сърдечни заболявания.

Експериментите показват, че при инжектиране във вена, аспарагин и екстракт от аспержи понижават кръвното налягане, забавят сърдечния ритъм, увеличават контракциите, разширяват периферните съдове, увеличават диурезата.

Екстрактът от аспержи причинява по-значително и продължително намаляване на кръвното налягане от аспарагина.

Диуретично действие свързано с намаляване на реабсорбцията в тубулите и филтрацията не се нарушава.

Аспержите се използват и като запарка, която се приготвя по следния начин:

3 чаени лъжички натрошени коренища с корени, както и млади филизи и трева от аспержи, се заливат с чаша вряла вода, съдът се затваря и се увива за 2 часа, след което съдържанието му се прецежда. Приемайте по 1 супена лъжица на всеки 2 часа.

В заболяване на бъбреците препоръчва се следният сбор: начална билка 1 част, корен от къдрав или конски киселец 1, листа от коприва 2, шипки (аптечни) 2, листа от живовляк 2, корен от аспержи 3, листа от горска ягода 3, трева от хвощ 5 части.

В масивен оток добавете 1/2 част билка магданоз. Една супена лъжица от сбора се залива с 1-3 чаши вряла вода. Съдът се затваря и се увива за 30 минути. Приемайте 10 минути преди хранене по 1 супена лъжица.

Намира приложение в остър и хроничен нефрит с достатъчна бъбречна функция, със заболявания на бъбречното легенче и пикочния мехур.

Аспержи стимулира имунната система на организма, облекчава вазоспазма, намалява главоболието.

Аспержите подмладяват организма и го прави по-силен.

Използва се запарка от коренища на аспержи болки в ставите, заболявания на кожата, бъбреците и възпаление на пикочните пътища и пикочния мехур.

Използват се аспержи с неврози, импотентност, атеросклероза и тахикардия.

Аспержи повишава апетита, подобрява храносмилането, помага при магарешка кашлица, диабет и ревматизъм.

Запарка от корен от аспержи срещу кашлица. За да го приготвите, вземете 10-15 грама корен от аспержи и го смилайте на прах. Изсипете суровината с чаша вряла вода и оставете да се влива за половин час на водна баня. След прецеждане запарката се приема три пъти по чаша.

Тази инфузия има диуретично и антипиретично действие.

Отвара от аспержи .

Вземайки издънките на аспержите, те се натрошават до състояние на прах. Сега вземете 1 супена лъжица от този прах и налейте чаша вода. Поставяме на водна баня за 20 минути. Извадете от водната баня и оставете за около 40 минути. Взимаме готов бульон от 50 мл при ревматизъм или болки в ставите.

Отвара от аспержи при аритмия.

Приготвя се по следния начин: взема се 1 супена лъжица нарязан корен от аспержи и се залива с чаша вряла вода. Сложете на огъня до кипене и задръжте за 2 минути. След това към горещата напитка се добавят 2 чаени лъжички сушена трева от аспержи. Отстранете от котлона и увийте в кърпа за 2 часа. Готовият бульон се приема по 2 супени лъжици три пъти на ден. Трябва да пиете отвара само половин час преди хранене. Курсът на лечение е 1 месец.

Използването на аспержи в традиционната медицина

В народната медицина отварка от билка аспержи се приема при болки в сърцето, при заболявания на бъбреците и пикочния мехур.

. С анемия, слабост за профилактика и лечение простатит:

смесете сока от млади филизи със сок от моркови в съотношение 1: 2 и вземете смес от сокове 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден преди хранене.

. С хипертрофия на простатата

: 1 супена лъжица. л. натрошени пресни коренища се заливат с 1 с.л. вряща вода, оставете да заври отново, оставете за един час, прецедете. Вземете 2 с.л. л. инфузия 3-4 пъти на ден в продължение на 20 минути. преди ядене. Същата рецепта е подходяща за лечение на възпаление и цироза на черния дроб.

. С хипертония, атеросклероза, оток от сърдечен произход :

1 ст. л. натрошени пресни филизи се заливат с 1 с.л. вряща вода, задръжте на слаб огън за 5-7 минути, оставете за един час, прецедете. Вземете 1/4 с.л. инфузия 3-4 пъти на ден в продължение на 20 минути. преди хранене (вместо запарка, можете да пиете сок от млади филизи по 1 чаена лъжичка 2-3 пъти на ден преди хранене).

. За подагра :

3 чл. л. пресни млади филизи изсипете 1,5 супени лъжици. вряща вода, задръжте на много слаб огън, докато останат 0,5 супени лъжици вода, прецедете и изстискайте суровината. Вземете 2 ч.ч. кондензиран бульон 3 пъти на ден преди хранене (вместо инфузия, можете да приемате сок по 2 супени лъжици 3 пъти на ден).

.С цистит, холецистит, холелитиаза:

2 супени лъжици л. натрошени пресни издънки, залейте с 0,5 литра вряла вода, задръжте на слаб огън за половин час, охладете, прецедете и добавете бульона с преварена вода до първоначалния обем. Вземете 0,5 супени лъжици. отвара 2-3 пъти на ден за половин час преди хранене.

Аспержи за стави

Аспержите са по-известни като растение, широко използвано в кулинарията, особено американското.

Тъй като у нас се използва по-рядко, за вас има няколко рецепти за приготвяне на различни ястия от това богато на протеини и витамини растение, което по принцип е полезно за организма и допринася за лечението и профилактиката на много заболявания, особено ставните.

Горната част и младите филизи се използват при приготвянето на различни салати, супи, като гарнитура, консервирани за зимата, като кожата не се отстранява от зелените аспержи, а белите аспержи се обелват отгоре надолу преди готвене .

От семките се приготвят напитки, които по аромат наподобяват горещ шоколад, плодовете се считат за заместител на кафето.

За да приготвите салата, нарязаните стъбла могат да се задушат леко, като добавите подправки и оцет на вкус, отцедете водата, подправете с копър и магданоз, добавете яйце, масло или майонеза и сервирайте.

Можете да разнообразите тази салата - да я направите например с варени моркови и корени от магданоз или консервирана зелен грахи царевица.

Консервирани аспержи:

Сварете дръжките на аспержите в солена вода, сложете главите надолу в стерилизирани буркани, налейте солен бульон (100 г сол на литър вода) и стерилизирайте 2 пъти за половин час.

Отглеждане на аспержи

Аспержите обикновено се отглеждат от разсад.

разсад може да се засади в хребети, или в саксии - зависи от желанието на човека.

Разсадът в хребети се отглежда в края на май.

За да направите това, трябва да посеете семената в открита земя. След 3-4 седмици ще се появят издънки.

Ако искате да ускорите появата на разсад от аспержи, тогава е достатъчно да накиснете семената за 6 дни в топла вода, който се сменя всеки ден за нов.

За подкрепа правилна температурасъдът, в който се намират семената, се поставя върху батерията.

След това семената трябва да се поставят върху влажна кърпа за 4-7 дни.

Парцалът трябва да бъде покрит с найлонов плик - той няма да го остави да изсъхне. Накиснатите семена ще поникнат след 2 седмици, но семената, които все още са били вътре влажна кърпа, изкачване по-бързо - на 7-ия ден.

За разсад трябва да подготвите хребетите: в тях се внася изгнил оборски тор или компост. Почвата трябва да бъде изкопана и разхлабена.

Семената се засяват на разстояние 7 см едно от друго. Семената се заравят на 2 см в почвата. Когато се появят разсад, разредете, оставяйки най-силните растения.

По хребетите разсадът ще расте 1-2 сезона, защото растат бавно. По време на периода на растеж на разсада трябва постоянно да поливате растението и да прилагате азотни торове.

В края на лятото растението трябва да развие около 4 издънки и коренище. За зимата растението се наторява. През октомври растението умира надземна част, а след това трябва да напълните засаждането с торф.

Разсадът, засаден в саксии, дава по-силни и по-приспособени към зимата растения.

Необходимо е да се засаждат семена по същия начин, както в хребетите, само сеитбата се извършва през май в малки саксии.

Семената се засяват внимателно, за да не се повредят разсадите.

Заспивайте в саксии за разсад тор, торф, пясък или градинска смес. Семената трябва да се поливат, постепенно да се втвърдяват.

Разсадът може да бъде засаден в земята в началото на лятото.

След прибиране на реколтата на аспержите, почвата трябва да се култивира. За това се извършва разрохкване, поливане и прилагане на сложни торове.

Освен това в почвата се въвежда торф или хумус.

Противопоказания за аспержи

Няма противопоказания за употребата на аспержи, но не бива да забравяте за индивидуалната непоносимост, тъй като тя има място да бъде.