देश में जड़ अजमोद कैसे उगाएं। ग्रीनहाउस में बढ़ रहा है

रूट अजमोद इस तथ्य से अलग है कि यह न केवल हरे रंग के शीर्ष का उपयोग करता है, बल्कि एक जड़ भी है जो लंबाई में 30 सेमी और व्यास में 5 सेमी तक पहुंचता है। यह जड़ फसल भूमध्यसागरीय से आती है, जो पार्सनिप के समान होती है, लेकिन इसमें अखरोट का स्वाद होता है, क्योंकि मैंगनीज सामग्री के लिए। अजमोद जड़ पाता है विस्तृत आवेदनखाना पकाने और व्यंजनों दोनों में पारंपरिक औषधि.

जड़ अजमोद देश में उगाया जा सकता है खुला मैदान, यह काफी है सरल पौधा, लेकिन इसके रोपण और खेती की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

जड़ अजमोद उगाने के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है: बीज तैयार करना, बुवाई का समय, जड़ अजमोद की देखभाल, इसकी कटाई और भंडारण।

जड़ अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है। विकास के पहले वर्ष में, यह जड़ें देता है, और दूसरे में - बीज। पौधा ठंड प्रतिरोधी है: यदि सर्दियों के लिए अजमोद को कवर करना अच्छा है, तो यह अच्छी तरह से ओवरविन्टर करेगा और शुरुआती वसंत मेंहरियाली की फसल से प्रसन्न होंगे।

बीज से जड़ अजमोद उगाना

जड़ वाली फसलें प्राप्त करने के लिए, बीज अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में लगाए जाने चाहिए। बिस्तर वसंत ऋतु में 1 वर्गमीटर जोड़कर तैयार किया जाता है। आधा बाल्टी खाद, एक चौथाई बाल्टी रेत और 1 बड़ा चम्मच। एल सुपरफॉस्फेट। एक दूसरे से 15 सेमी की दूरी पर बुवाई के लिए क्यारियों को बिस्तर पर चिह्नित किया जाता है। बीज को बगीचे में तैयार खांचे में एक सेंटीमीटर गहराई तक बोना चाहिए।

बिना पूर्व प्रशिक्षणबीज बहुत लंबे समय तक अंकुरित होते हैं। अजमोद के बीज तेजी से अंकुरित होने के लिए, बुवाई से पहले, उन्हें दो दिनों के लिए एक गिलास पानी में भिगोया जा सकता है। गर्म पानी.

जड़ अजमोद की देखभाल

शूट के उद्भव के बाद, अजमोद को पतला होना चाहिए, शूटिंग के बीच दो से तीन सेंटीमीटर छोड़ देना चाहिए।
शीर्ष ड्रेसिंग दो बार की जाती है, और पतले होने के बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है। पहली बार अजमोद को दस ग्राम से निषेचित करें अमोनियम नाइट्रेटऔर सुपरफॉस्फेट, दूसरे में - 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 50 ग्राम पोटेशियम नमक या राख का उपयोग किया जा सकता है। निषेचन के बाद, पौधों को बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए।
हटाना जड़ अजमोदसितंबर के अंत में अन्य जड़ फसलों की तुलना में थोड़ी देर बाद हो सकती है। इसे बेसमेंट में रेत में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

• कुछ अजमोद को पुआल और पीट के साथ कवर करने के बाद, सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है। वसंत में, आश्रय को एक फिल्म के साथ बदलें, और थोड़ी देर बाद, सूरज की किरणों के तहत हरियाली की पहली फसल पक जाएगी।
• जड़ वाली फसलों को गमले में रोप कर घर पर ही अजमोद के साग को सर्दियों में बाहर निकाला जा सकता है।

छोटी जड़ वाली फसलें उगाई जा सकती हैं कमरे की स्थिति. ऐसा करने के लिए, पौधों को खोदें, उनकी जड़ों को थोड़ा और सावधानी से छोटा करें, ताकि नींद की कलियों को नुकसान न पहुंचे, पत्तियों को काट लें। जड़ वाली फसलों को पोषक तत्वों के साथ गमलों या बक्सों में रोपित करें मिट्टी का मिश्रणऔर उन्हें खिड़की पर रख दें। कुछ दिनों के बाद जड़ें जड़ें जमा लेंगी।

अजमोद जड़- अंश शाकाहारी पौधा. इसका स्वाद कुछ हद तक गाजर और अजवाइन के समान होता है। बाह्य रूप से, जड़ काफी शाखित और मांसल होती है, यह पीले-सफेद रंग की होती है। संयंत्र बाहर खड़ा है तेज सुगंधआवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण।

लाभकारी विशेषताएं

अजमोद जड़ के साथ मदद करता है विभिन्न रोग, उदाहरण के लिए, अगर आप इसके साथ चाय पीते हैं, तो आप स्कार्लेट ज्वर और खसरा से छुटकारा पा सकते हैं. पुरुषों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि यह पौधा क्या है। प्रोस्टेटाइटिस के इलाज में मददक्योंकि यह एक कामोद्दीपक है। इससे छुटकारा पाने के लिए अजमोद की जड़ का उपयोग किया जाता है विभिन्न समस्याएंपाचन के साथ. इस पौधे में जो पदार्थ होते हैं वे इस प्रकार कार्य करते हैं मूत्रवधक, जिसका अर्थ है कि यह रक्त और शरीर को संपूर्ण विषाक्त पदार्थों के रूप में शुद्ध करने में मदद करता है।

अजमोद जड़ का नियमित सेवन रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है. इस पौधे की संरचना में एपिजेनिन होता है, जो सक्षम है एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति को कम करें.

चूंकि अजमोद की जड़ में बहुत अधिक सेलेनियम होता है, इसलिए यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कुछ रोगों के विकास को रोकता है. प्रोफिलैक्सिस के रूप में, पौधे की सिफारिश की जाती है दृष्टि बचाने के लिए उपयोग करें. एक जड़ है और जीवाणुनाशक गुण , जो इसे इसके लिए उपयोग करना संभव बनाता है भड़काऊ प्रक्रियाएंमसूड़े, मौखिक श्लेष्मा और जीभ। इसके अलावा, पौधे से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी बुरा गंधमुंह से।

खाना पकाने में उपयोग करें

दुनिया के सभी व्यंजनों में अजमोद की जड़ का उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है। में लागू होता है विभिन्न व्यंजनआह, उदाहरण के लिए, सूप में, साइड डिश, साथ ही जड़ को मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। कुचली हुई जड़ को अंतिम स्वाद में सुधार और विविधता लाने के लिए स्टू में डाल दिया जाता है। सूखे और कटे हुए अजमोद की जड़ विभिन्न सॉस के लिए आदर्श है। कच्चे इस्तेमाल के अलावा, जड़ को बेक और फ्राई भी किया जाता है।

अजमोद जड़ के लाभ और उपचार

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में अजमोद की जड़ के लाभों को भी ध्यान में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, इस पौधे का रस सिस्टिटिस, एडिमा, गुर्दे की ऐंठन, साथ ही प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन और विकारों के लिए उपयोग किया जाता है मासिक धर्म . यह जड़ के साथ स्थिति में सुधार करने में मदद करता है विघटित हृदय दोष. दूसरा उपयोगी उपकरणपारंपरिक चिकित्सा - अजमोद जड़ का एक आसव, जो आंतों में पेट के दर्द से निपटने में मदद मिलेगी, पेट फूलना और उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के मामले में.

अजमोद की जड़ का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, नींबू के साथ, इस पौधे का उपयोग विटिलिगो में झाई और धब्बे से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है।इस पौधे के रूप में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार को अजमोद जड़ के उपयोग के साथ जोड़ा जाना चाहिए जठरांत्र संबंधी मार्ग में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और अपच से छुटकारा पाने में मदद करता है. आप इस पौधे का उपयोग कब्ज के इलाज के लिए अजमोद के रूप में कर सकते हैं एक हल्का रेचक प्रभाव है.

अजमोद जड़ और contraindications का नुकसान

गर्भवती महिलाएं अजमोद की जड़ के नुकसान को महसूस कर सकती हैं, क्योंकि यह गर्भाशय के स्वर को बढ़ाती है, जिससे समय से पहले जन्म और यहां तक ​​कि गर्भपात भी हो सकता है.

प्राचीन काल से, लोगों ने के अतिरिक्त के साथ विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सुधार करना सीखा है जड़ी बूटीजड़ अजमोद सहित। आज, यह संस्कृति लगभग हर बगीचे के बिस्तर में पाई जा सकती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सर्दियों के मौसम में अजमोद उगाना, देखभाल करना और संरक्षित करना काफी आसान है। इस संस्कृति के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़ा, और सूखा, एक मसाले के रूप में।
अधिकांश प्रकार के रूट अजमोद में, चीनी की किस्म बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय फसल है। पौधा अच्छी तरह से जड़ लेता है, कीटों और विभिन्न रोगों से कम प्रभावित होता है। जड़ अजमोद को सही तरीके से और बिना कैसे उगाएं विशेष प्रयासइस लेख में पाया जा सकता है।

अजमोद का इतिहास

इस तथ्य के बावजूद कि लोग इस पौधे को प्राचीन काल से उगा रहे हैं, जंगली अजमोद की प्रजातियां अभी भी पूर्वी भूमध्य क्षेत्र में पाई जा सकती हैं। यह संस्कृति प्राचीन मिस्र और यूनानियों द्वारा उगाई गई थी। उन दिनों, अजमोद नहीं खाया जाता था, लेकिन एक अनुष्ठान पौधे के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
यूरोप में, अजमोद का उपयोग केवल 9वीं शताब्दी में खाना पकाने में किया जाने लगा। उस समय, कई व्यंजनों के व्यंजनों में अजमोद की जड़ थी, और सबसे ऊपर का सेवन बहुत बाद में किया जाने लगा।

अजमोद का विवरण

रूट अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है जो 1 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। जड़ काफी मांसल होती है, फ्यूसीफॉर्म गाढ़ी होती है। पत्तियां और जड़ें खाने योग्य होती हैं, और इन्हें मसाले के रूप में खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है।
तना शाखित होता है, लंबवत स्थित होता है। पत्ते त्रिकोणीय हैं, गहरा हराऔर एक चमकदार खत्म है। के पास स्वादिष्टगाजर या अजवाइन की याद ताजा करती है।

साइट चयन और मिट्टी की तैयारी

जड़ अजमोद के लिए, रोपण और देखभाल करने से पहले, रोपण के लिए सही जगह चुनना आवश्यक है।
जड़ अजमोद एक गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए संस्कृति अच्छी तरह से जड़ लेती है और अच्छी तरह से रोशनी वाले या अर्ध-छायांकित क्षेत्रों में अंकुरित होती है।
किसी भी सब्जी की फसल की खेती के साथ-साथ अजमोद के लिए भी यह आवश्यक है उपजाऊ भूमि. यदि चयनित क्षेत्र की मिट्टी समृद्ध नहीं है पोषक तत्वतो आप इसे खुद खिला सकते हैं।
खाद भूमि का भागअजमोद रोपण के लिए सबसे अच्छा है शरद ऋतु अवधि. चयनित साइट को सावधानीपूर्वक खोदा गया है, जिसके बाद काफी बड़ी मात्रा में ह्यूमस - 5 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 जोड़ना आवश्यक है। यदि वांछित है, तो वसंत में जटिल खनिज उर्वरकों को लागू किया जाता है।

कदम दर कदम बोर्डिंग प्रक्रिया

जड़ अजमोद की उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए, पौधे लगाते समय सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।
बुवाई से पहले, बीज सूख जाते हैं, जिसके बाद उन्हें अंदर रखना चाहिए गर्म पानी. बीजों को आधे घंटे से अधिक भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि बीज अधिक समय तक पानी में रहते हैं, तो यह पोटेशियम को पूरी तरह से हटाने में योगदान देगा, जिसके दौरान पौधा कमजोर हो जाएगा, और पूरे भविष्य की फसलन्यूनतम होगा।

1. पौधा प्रत्यारोपण को सहन नहीं करता है, इसलिए अजमोद रोपाई के लिए तैयार नहीं है, लेकिन तुरंत एक स्थायी स्थान पर बोया जाता है।
2. 20 सेंटीमीटर की पंक्ति रिक्ति के साथ कम से कम 1 सेंटीमीटर की गहराई के साथ खांचे बनाने की सिफारिश की जाती है।
3. रोपण प्रक्रिया अप्रैल की दूसरी छमाही में की जानी चाहिए, क्योंकि इस अवधि के दौरान पृथ्वी पहले से ही थोड़ी गर्म होती है।
4. 500 ग्राम प्रति 1 एम 2 की गणना के साथ बीज बोएं।
5. बुवाई के बाद बीज सो जाते हैं पतली परतमिट्टी, जिसके बाद बिस्तरों को बहुतायत से सिक्त किया जाता है।
6. फसलों वाले भूखंड एग्रोफाइबर से ढके होते हैं या प्लास्टिक की चादरताकि मिट्टी से नमी यथासंभव लंबे समय तक वाष्पित न हो।

जड़ अजमोद लगाने की ऐसी सरल प्रक्रिया एक अच्छी और समृद्ध फसल में योगदान देगी।

ग्रीनहाउस में बढ़ रहा है

ग्रीन हाउस विधि का उपयोग करके अजमोद की जड़ को उगाने के लिए उपजाऊ भूमि की भी आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से अनुकूल थोड़ा दोमट और सोड-पॉडज़ोलिक मिट्टी। भारी या संकुचित मिट्टी का उपयोग न करें, क्योंकि वे जड़ की फसल के विरूपण में योगदान करते हैं।
हम जनवरी की दूसरी छमाही में बीज बोते हैं। अजमोद की कोई भी किस्म रोपण के लिए उपयुक्त है। फ़रो को 1 सेंटीमीटर गहरा बनाया जाता है, और पंक्ति की दूरी 10 सेंटीमीटर होनी चाहिए। अंकुर फूटने के बाद, पंक्तियों को पतला किया जाना चाहिए, एक बार में एक को छोड़कर। मजबूत पौधा 3 - 4 सेंटीमीटर के अंतराल के साथ। के लिये अच्छी वृद्धिअजमोद को प्रचुर मात्रा में प्रकाश की आवश्यकता होती है, जैसे कि सर्दियों का समयइसका पर्याप्त उपयोग नहीं किया जा सकता है फ्लोरोसेंट लैंपअनुकरण करने के लिए सूरज की रोशनी. अंकुरों को पानी देना सर्वोत्तम है ड्रिप विधि. अंकुरित खरपतवारों को हटा देना चाहिए और ग्रीनहाउस को नियमित रूप से हवादार करना चाहिए।

एक खिड़की पर बढ़ रहा है

अजमोद एक सरल संस्कृति है, इसलिए इसे बिना अधिक प्रयास के घर पर उगाया जा सकता है। बालकनी या लॉजिया बढ़ने के लिए सबसे अच्छे विकल्प नहीं हैं। सबसे बढ़िया विकल्पहोगा - एक खिड़की दासा जिस पर फसलों के बक्से रखे जा सकते हैं। अंकुर के बीच की दूरी कम से कम 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए, और पंक्ति की दूरी 8 सेंटीमीटर होनी चाहिए। यदि खिड़की दासा संकरी है, तो आप साधारण का उपयोग कर सकते हैं फूलदान. एक नियम के रूप में, तीन जड़ वाली फसलों को ऐसे कंटेनरों में आसानी से रखा जाता है। अजमोद की अच्छी वृद्धि के लिए, कमरे को नियमित रूप से हवादार होना चाहिए, जबकि पौधे को मसौदे में नहीं होना चाहिए। प्रचुर मात्रा में पानी सप्ताह में एक बार होना चाहिए।
खेती का यह तरीका नहीं लाएगा बड़ी फसल, लेकिन मुआवजे के रूप में, आप एक स्वादिष्ट स्वस्थ जड़ वाली फसल और हमेशा ताजा साग प्राप्त कर सकते हैं, जो स्टोव के ठीक पास स्थित होते हैं।

अजमोद जड़ की देखभाल

जड़ अजमोद की देखभाल उसी तरह आवश्यक है जैसे दूसरों के लिए। सब्जियों की फसलें- रोपाई को पतला करना, पानी देना, खाद देना, ढीला करना और निराई करना।

अंकुर पतला होना

अच्छी फसल के लिए, रोपाई को पतला करना आवश्यक है। सभी स्प्राउट्स की उपस्थिति के तुरंत बाद पहला पतला किया जाता है। प्रत्येक पौधे के बीच की दूरी कम से कम 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए। दूसरा पतलापन पहले के दो सप्ताह बाद किया जाता है। स्प्राउट्स के बीच की दूरी कम से कम 7 सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस प्रकार, एक बड़ी जड़ वाली फसल के गठन को प्राप्त करना संभव है।

निराई और ढीलापन

क्यारियों में खरपतवारों का दिखना एक सामान्य घटना है। उनकी उपस्थिति से, वे मिट्टी से पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं, संस्कृति को जाम करते हैं और खतरनाक बीमारियों के जोखिम को बढ़ाते हैं। इसलिए, नियमित रूप से निराई करने की सिफारिश की जाती है, और इसके साथ पंक्ति रिक्ति को ढीला किया जाता है।

पानी

अजमोद को पानी देने का पहला चरण उस समय अनिवार्य और नियमित हो जाता है जब पौधा अभी अंकुरित होना और जड़ लेना शुरू कर रहा है। प्रचुर मात्रा में मॉइस्चराइजिंग सुबह और शाम को किया जाता है। सक्रिय संक्रांति के समय पौधे को पानी देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पानी मिट्टी से बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है और रोपाई के पास विकास के लिए उपयोगी सभी पदार्थों को अवशोषित करने का समय नहीं होता है। पानी देने का दूसरा चरण अगस्त की पहली छमाही में किया जाता है, क्योंकि इस महीने में जड़ वाली फसलें सघन रूप से बनती हैं और वजन बढ़ाती हैं।

उत्तम सजावट

जड़ अजमोद को प्रति मौसम में तीन बार निषेचित करें। शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों का उपयोग किया जाता है।
इस तरह की सरल फसल देखभाल के लिए निरंतर प्रयास और महत्वपूर्ण समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह आपको अजमोद की जड़ उगाने की अनुमति देगा।

सर्दियों से पहले अजमोद की बुवाई

सर्दियों की बुवाई अलग होती है वसंत रोपण, पहले की शूटिंग और प्रतिरोध विभिन्न रोग. जड़ अजमोद की कई किस्में उगाने के लिए हैं सर्दियों की अवधिसमय। लेकिन इस तरह की बढ़ती प्रक्रिया के लिए कुछ ज्ञान होना आवश्यक है - बीज कब बोना है, मिट्टी को कैसे तैयार करना है और कैसे इन्सुलेट करना है।
सबसे पहले, बिस्तरों के लिए एक भूखंड का चयन किया जाता है। यह एक अच्छी तरह से रोशनी और समतल क्षेत्र में स्थित होना चाहिए जहां पानी जमा नहीं होता है, और कोई मजबूत ड्राफ्ट भी नहीं है।
बंजर क्षेत्र की मिट्टी अगस्त की शुरुआत में सर्दियों की बुवाई के लिए तैयार होने लगती है। सड़ी हुई खाद को क्यारी में डाला जाता है, जिसके बाद मिट्टी को 25 सेंटीमीटर की गहराई तक खोदा जाता है। खुदाई के बाद मिट्टी को समतल करना चाहिए। आपको बीजों के लिए बैकफ़िल तैयार करने की भी आवश्यकता है। इसके लिए रेत, मिट्टी और ह्यूमस के बराबर भागों का उपयोग किया जाता है। पूरे मिश्रण को एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
जड़ अजमोद के बीज खुले मैदान में 2 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर और स्थायी बर्फ गिरने से पहले बोए जाते हैं।

सर्दियों के लिए रोपण की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. पर दोपहर के बाद का समयदिन, 2.5 सेंटीमीटर गहरे खांचे धमाकेदार होते हैं।
2. सुबह में, सूखे बीजों को जमे हुए खांचे में 35 बीज प्रति 1 एम 2 मिट्टी की गणना के साथ लगाया जाना चाहिए।
3. बोए गए बीज पहले से तैयार बैकफिल से ढके होते हैं, जबकि मोटाई 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. आप पीट या खाद के साथ बिस्तर को पिघला सकते हैं। परत पतली होनी चाहिए, क्योंकि वसंत में पपड़ी बन सकती है।
5. यदि बर्फ गिरने का समय नहीं था, लेकिन तापमान पहले से ही शून्य से नीचे है, तो बिस्तर को इन्सुलेट करना आवश्यक है। इन्सुलेशन के रूप में, आप स्प्रूस शाखाओं या सूखे पत्ते का उपयोग कर सकते हैं।

बढ़ने की इस पद्धति के साथ, पानी को बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि बीज अंकुरित होने लगेंगे और वे गंभीर ठंढ में मर जाएंगे। वसंत में, बगीचे के बिस्तर को पानी देना भी उचित नहीं है, क्योंकि बर्फ के पिघलने के बाद, मिट्टी पहले से ही अच्छी तरह से सिक्त हो जाएगी।
वसंत की पहली छमाही में, इन्सुलेशन हटा दिया जाता है, जिसके बाद बेड को एग्रोफाइबर या प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाता है। जैसे ही पहली शूटिंग दिखाई देती है, मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है।
आज, रूट अजमोद की कई किस्में खेती और फसल देखभाल के लिए उपलब्ध हैं, जिनके अधीन सरल नियमसरल हो जाएगा। कम से कम ज्ञान और थोड़े से प्रयास के साथ, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका रसोई टेबल स्वादिष्ट भोजनजड़ अजमोद के साथ गार्निश या अनुभवी।

अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो आपको जरूर खाना चाहिए बड़ी संख्या में. प्याज, सलाद, गोभी, साग - यह सब जितना हो सके खाने लायक है। और हमारे द्वारा खाए जाने वाले हरे पौधों में सबसे पहला स्थान है अजमोद.

अजमोद का पहला उल्लेख . में किया गया था प्राचीन मिस्र. किंवदंती के अनुसार, भगवान ओसिरिस के मारे गए बेटे के खून की बूंदों से अजमोद दिखाई दिया। इसलिए, इसे दुख का प्रतीक माना जाता था, और इसे नहीं खाया जाता था। और केवल नौवीं शताब्दी में इसका उपयोग यूरोपीय व्यंजनों में किया जाने लगा।

वर्तमान में, अजमोद दो प्रकार के होते हैं: जड़तथा चादर, क्या खाया जा रहा है पर निर्भर करता है। हम मुख्य रूप से जड़, या चीनी, अजमोद लगाते हैं, क्योंकि इसमें खाने योग्य और थोड़ी मीठी जड़ें और हरी पत्तियां होती हैं। पत्ते, या घुंघराले, अजमोद में, केवल पत्ते खाने योग्य होते हैं, और जड़ें बहुत छोटी होती हैं।

अजमोद के फायदे

अजमोद में बहुत सारे विटामिन K, PP, Group B, होते हैं। खनिज पदार्थ- मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, फ्लोरीन। इसमें नींबू से ज्यादा विटामिन सी होता है और अंदर से ज्यादा कैरोटीन होता है।

अजमोद भूख बढ़ाता है, और उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह चयापचय को गति देता है, और विशेष रूप से, वसा चयापचय।

अजमोद विषाक्तता में मदद करता है, क्योंकि यह पूरी तरह से प्रदर्शित होता है हानिकारक पदार्थशरीर से, एक सफाई प्रभाव प्रदान करता है। अजमोद का उपयोग कैंसर की रोकथाम के लिए भी किया जाता है, तनाव से बचने में मदद करता है, शांत करता है, प्रदान करता है अच्छा सपनाऔर अच्छा रहता है तंत्रिका प्रणाली. इसके अलावा, अजमोद मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें इंसुलिन जैसा पदार्थ होता है।

अजमोद को त्वचा के घावों और सूजन वाले क्षेत्रों पर भी लगाया जा सकता है - यह अपने विरोधी भड़काऊ प्रभाव के लिए जाना जाता है।

अजमोद को नुकसान पहुंचाओ

स्वस्थ लोगों को अजमोद से कोई नुकसान नहीं होगा। अपवाद गुर्दे की बीमारी वाले लोग हैं और मूत्राशयक्योंकि अजमोद एक मजबूत मूत्रवर्धक है। और निश्चित रूप से, केवल अजमोद, नाइट्रेट्स और अन्य रसायनों से अधिक संतृप्त नहीं है, और सड़कों या रेलवे के पास कहीं नहीं उगाया जाता है, लाभ लाएगा।

बढ़ती अजमोद

अजमोद उगाना अपेक्षाकृत आसान है। आप इसे बगीचे में, ग्रीनहाउस में और यहां तक ​​कि घर की खिड़की पर भी कर सकते हैं। उगाई गई मसालेदार और सुगंधित जड़ें, साथ ही जड़ी-बूटियाँ, आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।

अजमोद, गाजर की तरह, छतरी के अंतर्गत आता है। गाजर के साथ उसके पास बहुत कुछ है, उदाहरण के लिए, अजमोद दूसरे वर्ष में भी बीज देता है।

मिट्टी की तैयारी

अजमोद को ढीली और उपजाऊ मिट्टी में उगाएं। यह तटस्थ या थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। बड़ा फायदाअजमोद - इसे न केवल धूप में, बल्कि थोड़े छायांकित क्षेत्रों में भी उगाया जा सकता है। अजमोद के लिए एक जगह पतझड़ में तैयार की जाती है - 1-2 बाल्टी सड़ी हुई खाद या ह्यूमस में लाई जाती है वर्ग मीटरसुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

ताजा खाद या पक्षियों की बीटअजमोद के नीचे न लाएं, अन्यथा आप कुटिल और अनुपयोगी जड़ें प्राप्त करेंगे।

अजमोद के अच्छे पूर्ववर्ती: खीरे और गोभी।

बीज बोना

अंकुर जल्दी से अंकुरित होने और अधिक अनुकूल होने के लिए, अजमोद के बीजों को एक नम कपड़े में 3-4 दिनों के लिए पहले से भिगोया जाता है। जब अंकुर फूटते हैं, तो बीज बोए जाते हैं।

बीजों को शुरुआती वसंत में मिट्टी में लगाया जाता है, जब ठंढ का खतरा 1-1.5 सेमी की गहराई तक, पंक्तियों में बीत चुका होता है। पंक्तियों के बीच की दूरी 10 सेमी है। आप इसे सर्दियों से पहले भी लगा सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अगर सर्दियों में पिघलना है, तो अजमोद मर सकता है। यदि अजमोद सामान्य रूप से ओवरविन्टर करता है, तो बर्फ के नीचे से आप सबसे अधिक प्राप्त कर सकते हैं जल्दी सागअपनी मेज पर। सर्दियों से पहले बुवाई के लिए, बीज अंकुरित नहीं होते हैं।

अजमोद की देखभाल

अजमोद के पौधे रोपण के 2-3 सप्ताह बाद दिखाई देते हैं। बिना भिगोए - 3-4 सप्ताह के बाद।

पहली बार अजमोद दिखाई देने के तुरंत बाद पतला हो जाता है, पौधों के बीच 2-3 सेमी छोड़ देता है। दूसरी बार पतलापन कुछ हफ़्ते के बाद किया जाता है, पौधों के बीच 5-10 सेमी छोड़ देता है।

अजमोद प्रचुर मात्रा में प्यार करता है, लेकिन मॉडरेशन में, पानी देना। आप दो या तीन ड्रेसिंग खर्च कर सकते हैं। अगर आप अजमोद को सही तरीके से उगाते हैं, तो ऊंचाई पत्ता अजमोदएक मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है, और जड़ - थोड़ा कम।

जड़ (चीनी) अजमोद

यह अजमोद पत्ता अजमोद की तुलना में अधिक उत्पादक है। यह जल्दी और देर से होता है। पर जल्दी अजमोदमोटी छोटी जड़, जो सुखाने के लिए आदर्श है। लेट रूट अजमोद की एक लंबी जड़ होती है जो अच्छी तरह से ताजा रहती है।

जड़ फसल के विकास में तेजी लाने के लिए, अगस्त में प्रत्येक पौधे को चार से काट दिया जाता है सबसे निचली शीट, जो इस समय तक पीला होने लगेगा।

पत्ता (घुंघराले) अजमोद

पत्तेदार अजमोद उगाना थोड़ा अलग है। पंक्तियाँ चलती हैं अधिक दूरी- 15 सेमी अलग। दूसरे पतलेपन के बाद एक पंक्ति में पौधों के बीच 5-6 सेमी छोड़ दिया जाता है।

यह अजमोद जड़ अजमोद की तुलना में अधिक कठोर होता है, और अंकुर ठंढ को अधिक आसानी से सहन करते हैं। यह रूट अजमोद के विपरीत, ताजा ऑर्गेनिक्स के लिए भी अच्छी प्रतिक्रिया देता है, जिसमें जड़ें ऑर्गेनिक्स से मोटे होती हैं। भरपूर हरियाली पाने के लिए मिट्टी की तैयारी के दौरान अधिक नाइट्रोजन उर्वरक डाले जाते हैं।

भंडारण

बढ़ते मौसम के दौरान साग की कटाई की जा सकती है। अजमोद की जड़ों को ठंढ से पहले, पत्तियों को काटने के बाद काटा जाता है।

अजमोद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में न्यूनतम सकारात्मक तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। जड़ों को 1-3 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है, और पत्तियों को . में संग्रहित किया जाता है प्लास्टिक की थैलियां 0-1 डिग्री के तापमान पर।

अजमोद को सुखाया जा सकता है। सुखाने के लिए, पत्तियों को तनों से अलग किया जाता है, काट दिया जाता है और छाया में एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है। समय-समय पर अजमोद को पलट दें। आप ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं, तापमान को 50 डिग्री पर सेट कर सकते हैं। सूखने के बाद, पत्तियों को एक जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में बंद कर दिया जाता है।

जड़ों को सुखाया भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें प्लेटों में काट दिया जाता है, और ओवन में सुखाया जाता है। सूखने पर जड़ें सफेद और सुगंधित हो जाती हैं।

आप सर्दियों के लिए जड़ों को साइट पर ही छोड़ सकते हैं, और आवश्यकतानुसार खोद सकते हैं। केवल वसंत में आपको सभी जड़ों को खोदने की जरूरत है, अन्यथा पौधे बढ़ेंगे, और जड़ें पौधों के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगी।

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यदि आप उन सूक्ष्मताओं को जानते हैं जो पाठक इस लेख से सीख सकते हैं, तो अजमोद की जड़ उगाना परेशानी भरा नहीं है। यह बीज और मिट्टी की तैयारी के साथ-साथ इस पौधे को ठीक से कैसे विकसित किया जाए, इसके बारे में चर्चा करेगा उत्कृष्ट फसलबड़ी जड़ें, क्योंकि वे इस प्रकार के अजमोद में मूल्यवान हैं।

चीनी जड़ अजमोद एक द्विवार्षिक है। बीज बोने के बाद पहले वर्ष में यह सुगंधित जड़ें देता है, लेकिन रोपण के बाद दूसरे वर्ष में ही पौधे से बीज एकत्र करना संभव होगा। अजमोद की जड़ अचार में अपरिहार्य है, और बच्चों और वयस्कों के शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। यह सिद्ध हो चुका है कि भोजन में इसके नियमित उपयोग से दृष्टि और गुर्दे के कार्य में परिमाण के क्रम में सुधार होता है। यह भी विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि अजमोद जड़ के पदार्थ मसूड़ों को मजबूत करते हैं और घावों के शीघ्र उपचार को बढ़ावा देते हैं।

बीज से अजमोद की जड़ उगाने में ज्यादा जगह नहीं लगती है, इसके लिए आपकी साइट पर एक या दो बिस्तर आवंटित करने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर इसे शुरुआती वसंत में बोया जाता है, जैसे ही बर्फ पिघलती है। जड़ अजमोद को कब बोना है, यह समझना बहुत सरल है। जैसे ही पृथ्वी गल गई, आप तुरंत व्यापार में उतर सकते हैं। रूट अजमोद की सबसे आम और लोकप्रिय किस्में हार्वेस्ट और शुगर हैं, हालांकि, कुल मिलाकर, इस फसल में असफल किस्में नहीं होती हैं। हालाँकि, बुवाई के लिए जो भी किस्म चुनी जाती है, ताकि बीज जल्दी अंकुरित हों और फसल भरपूर हो, आपको उन सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए जो अगले भाग में दी जाएंगी।

जैसा कि पहले ही ऊपर बताया जा चुका है, सही वक्तअजवायन की जड़ कब लगाएं वसंत की शुरुआत में. आपको बुवाई के लिए क्यारी तैयार करके शुरुआत करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे खोदना आवश्यक है, उसी समय 2-3 लीटर रेत, 4-5 किलोग्राम ह्यूमस प्रति वर्ग मीटर और शीर्ष पर फॉस्फेट उर्वरक का एक बड़ा चमचा छिड़कें। इस प्रकार, रेत के लिए धन्यवाद, हमें मिलता है अच्छा जल निकासी, और मिट्टी उन सभी पोषक तत्वों से भर जाएगी जिनकी आवश्यकता है युवा पौधा. सभी घटकों को बनाने के बाद, मिट्टी के ऊपरी हिस्से को समतल किया जाता है, और फिर क्यारियां बनाई जाती हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, जड़ अजमोद के बीज बहुत लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, कभी-कभी दो सप्ताह या उससे अधिक, लेकिन अनुभवी मालीउनके अंकुरण समय को आधा करना जानते हैं। ऐसा करने के लिए, बीज को धुंध पर रखें, उन्हें गर्म पानी से सिक्त करें, फिर उन्हें दूसरी परत के साथ कवर करें और फिर से सिक्त करें। इस अवस्था में, उन्हें दो से तीन दिनों के लिए छोड़ देने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद बुवाई के 5-7 दिनों के बाद युवा हरियाली के अंकुर दिखाई देंगे।

जड़ अजमोद की बुवाई उथले रूप से की जाती है, एक सेंटीमीटर-गहरी नाली, जिसे एक उंगली से बगीचे में बनाया जा सकता है, काफी है। यह महत्वपूर्ण है कि बगीचे में पंक्तियों के बीच की दूरी कम से कम 15-20 सेंटीमीटर हो, अधिक बार-बार उतरनाजड़ फसलों के आकार को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

जड़ अजमोद को उगाना और उसकी देखभाल करना कई तरह से समान है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं जो प्रस्तुत संस्कृति के लिए अद्वितीय हैं। जड़ें बड़ी होने के लिए, रोपाई को पतला किया जाना चाहिए, हर 3 सेंटीमीटर में 2-3 पौधे छोड़ दें। एक महीने बाद, बिस्तर को फिर से पतला कर दिया जाता है, इस बार पौधों को हर 7-10 सेंटीमीटर पर छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार, यह सुनिश्चित करना संभव है कि पौधे एक दूसरे की जड़ फसलों के विकास को बाधित न करें। निराई भी बहुत जरूरी है, क्योंकि यह मातम के पड़ोस को सहन नहीं करती है।

हम आशा करते हैं कि से पदार्थपाठक समझ जाएगा कि कैसे जड़ अजमोद को रोपना और उगाना है। यह कामना करना बाकी है कि इस मामले में मौसम बागवानों का साथ देगा, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से संभव हो जाएगा!